Einer von bessere Wege Die Lagerung von Kohl ist das Salzen oder Einlegen. Trotz der Tatsache, dass einige seiner Sorten sehr widerstandsfähig sind niedrige Temperaturen, es ist nicht immer möglich, es für den Winter aufzusparen frisch. Dieses Gemüse erfordert bestimmte Bedingungen: Holzkisten, viel Freiraum, das Fehlen von Nagetieren und anderen Schädlingen.
Schon in der Antike versuchten die Menschen, Gemüse zu salzen und zu fermentieren. Das Salzen von Gemüse unterscheidet sich vom Beizen dadurch, dass Sie Kohl sehr lange lagern können. Wird für die Fermentation verwendet nicht große Menge Salz, und daher gilt diese Methode als gesünder. Eingelegtes Gemüse haben exquisiter Geschmack und angenehmes Aroma.
Nicht jede Sorte eignet sich gleichermaßen zum Beizen. Am häufigsten wird Weißkohl verwendet, da er am leichtesten zugänglich und bequem zuzubereiten ist, viel Saft gibt und gut gelagert werden kann. . bei den meisten die besten Sorten kommen in Betracht:
Kohlzubereitung
Vor Beginn der Arbeit ist es sehr wichtig Wählen Sie das richtige Gemüse, sowie bereiten Sie alles vor, was Sie zum Salzen benötigen.
Zuerst wird der Behälter an einen warmen Ort gestellt, dann an einen kühlen. Die Lufttemperatur im Raum muss über Null liegen. Es gibt viele Möglichkeiten, Kohl zu Hause zu salzen.
Kochen Rezepte
In einem warmen Raum wird es 2 Tage gekocht, danach in einen anderen Behälter umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Für das Rezept zum Salzen von hausgemachtem Kohl, sehr lecker, Sie benötigen ein bis zwei Kohlköpfe mit einem Gesamtgewicht von 6 kg. Als nächstes gehen Sie wie folgt vor:
Diese einfache Salzmethode ist die beliebteste und wird von fast jeder Hausfrau verwendet. Wenn das Gemüse überbelichtet ist, kann es sauer werden und weich werden. Viele interessieren sich dafür, wie man Kohl schnell und lecker salzt, damit er an einem Tag fertig ist. Für diesen Einsatz heiße Gurke oder stellen Sie den Behälter einfach an einen warmen Ort.
Gemüse in großen Stücken salzen
Wie man Kohl zu Hause lecker und ganze Hälften salzt- das ist nicht schwer. BEI große Läppchen enthält das Maximum nützliche Substanzen und bewahrt den Geschmack und das Aroma von Gemüse. Für das Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- Ein Kilogramm Karotten.
- Fünfzig Gramm Salz und Zucker.
- Ungefähr zwei Kilogramm Kohl.
Salz und Zucker werden in einem Liter kochendem Wasser aufgelöst. Grob gehackter Kohl mit Karotten wird in den vorbereiteten Behälter gegeben und mit Salzlake übergossen. Bei dieser Garmethode wird Gemüse knackig und saftig.
Mit Preiselbeeren und Preiselbeeren
Kohl wird oft mit Preiselbeeren und Preiselbeeren gesalzen.. Zum Kochen benötigen Sie:
- Drei kleine Karotten
- Zweihundert Gramm Salz.
- Preiselbeeren und Preiselbeeren werden in beliebiger Menge eingenommen.
- Zwei Kohlköpfe.
- Saure Äpfel 1 kg.
Zubereitetes Gemüse wird mit Preiselbeeren und Preiselbeeren kombiniert, gesalzen und in ein Glas gegeben. Wenn gewünscht, fügen Sie Pfeffer hinzu und Lorbeerblätter. Von oben wird Gemüse mit Unterdrückung heruntergedrückt. Die Unterdrückung wird täglich aufgehoben und der Kohl mit langen hölzernen Stricknadeln durchstochen.
Der schnelle Weg wie man Kohl zu Hause schnell und lecker zugleich salzt. Normalerweise ist abends gekochter Kohl morgens gebrauchsfertig. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:
- Wasser benötigt nicht mehr als 1 Liter.
- Kohlkopf mit einem Gewicht von etwa 5 kg
- Eine Karotte.
- Fünf Lorbeerblätter.
- Zucker und Salz je 50 g.
Kohl wird auf irgendeine Weise geschnitten und Karotten werden eingerieben grobe Reibe. Als Behälter wird meist ein Glasgefäß verwendet. Gemüse wird gemischt und in einen speziell vorbereiteten Behälter gegeben. Ein Liter Wasser wird in einen Topf gegossen und auf den Herd gestellt, und sobald das Wasser kocht, einen Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen. Wenn sie vollständig aufgelöst sind, wird das Wasser abgestellt. Legen Sie ein Lorbeerblatt in eine leicht abgekühlte Marinade und gießen Sie es vorsichtig in ein Glas mit vorbereitetem Gemüse.
Das altes Rezept Kohl kochen, wonach er sich als äußerst lecker und knusprig herausstellt. Leider in städtischen Gebieten Kohl in einem Fass kochen nahezu unmöglich. Brauchen Eichenfass, Kohl, Karotten, Leinwand und einiges Roggenmehl. Ein wenig Mehl wird auf den Boden des Fasses gegossen und das Gemüse wird in Schichten gelegt: eine Schicht Kohl, eine zweite Schicht Karotten, dann wieder Kohl und Karotten. Jede Schicht mit grobem Salz und Piment bestreuen.
Das Gemüse wird mit den Händen gut gestampft, bis der Saft erscheint. Kohlblätter werden darauf gelegt, mit einem Tuch bedeckt und unterdrückt.
Kohl mit Knoblauch
Dieser Kohl hat einen einzigartigen Geschmack.. Für dieses Rezept wird Gemüse nicht gehackt, sondern in Würfel geschnitten. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- Eine große Karotte.
- Ein Liter Wasser.
- 50 g Zucker.
- Drei Esslöffel Sonnenblumenöl.
- Kohlkopf mit einem Gewicht von 2 kg.
- Drei kleine Knoblauchzehen.
- Zweihundert Milliliter Essig.
Die ersten beiden Tage wird die Gemüsemischung gelagert Zimmertemperatur und dann an einen kalten Ort stellen. Die Sole wird im Voraus zubereitet. Dafür ein heißes Wasser Salz mit Zucker auflösen und Essig hinzufügen. Geschältes Gemüse wird in Würfel und Knoblauch in kleine Scheiben geschnitten. Alle Produkte werden in einen Behälter gegeben und mit Salzlake und Sonnenblumenöl übergossen.
Fermentieren Sie es mit kalter Sole. Diese Zubereitungsart braucht mehr Zeit, aber das fertige Produkt wird perfekt gelagert und schimmelt nicht. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:
Die Haltbarkeit des fertigen Produkts hängt von der Lufttemperatur in dem Raum ab, in dem es aufbewahrt wird. Im Kühlschrank ist es beispielsweise zwei Monate haltbar. Kohl mit Karotten wird gehackt und in einen Behälter gegeben, mit Salzlake übergossen und unter Druck gesetzt. Nach 3 Tagen wird der Saft abgelassen, zwei Esslöffel Zucker werden darin aufgelöst und zurückgegossen.
Dieses Gemüse kann gekocht werden verschiedene Wege und fügen Sie alle Zutaten hinzu. Aber da sind einige Regeln, damit Sie das Produkt am leckersten und gesündesten zubereiten können:
Sobald die Mischung an Volumen zunimmt, beginnt Sole aus dem Behälter zu fließen. Es kann gesammelt werden und sobald das Volumen der Mischung nachlässt, fügen Sie es wieder in den Behälter hinzu.
Zusätzliche Zusatzstoffe
Äpfel, Beeren, Pflaumen, Meerrettich und Rüben werden oft in Salzkohl eingelegt. Durch die Zugabe zum Kohl können Sie nicht nur den Geschmack des fertigen Produkts verbessern, sondern es auch mit zusätzlichen Vitaminen und Mineralstoffen anreichern. Das fertige Produkt nimmt verschiedene Farbtöne an. Zum Beispiel ergibt Pflaume einen hellroten Farbton und Rote Bete - Rubin. Die folgenden Zusatzstoffe werden üblicherweise verwendet:
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses gesunde Gemüse zuzubereiten. gesalzener Kohl Es ist ein Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente. Durch den Verzehr dieses Gemüses können Sie Ihre Gesundheit erhalten und verbessern.
Kohl ist für menschlicher Körper Quelle für Vitamin C. Wie Sie wissen, in Winterzeit es fehlt uns, also versuchen wir, angereicherte Lebensmittel zu konsumieren. Sauerkraut sehr angesehen gesundes Gericht. Bis zum Frühjahr können wir es verwenden und die für den Körper notwendigen Substanzen erhalten. Wir werden in diesem Artikel darüber sprechen, wie man Kohl schmackhafter einlegt. Wir bieten fürsorglichen Hostessen ein interessantes Rezept.
Kohl salzen
Dieses Gemüse kann auf verschiedene Arten gekocht werden, aber überlegen Sie, wie es besser schmeckt, Kohl einzulegen. Für vier Drei-Liter-Gläser benötigen Sie:
- frisch Weißkohl in Höhe von 6 kg;
- frische große Karotten - 7 Stück;
- Gewürz Lorbeerblatt);
- salz in einer Menge von 14 Esslöffeln;
- Zucker - etwa 7 Esslöffel;
- etwa 7 Liter Trinkwasser.
köstlich: Schritt für Schritt Technologie
Sie können Kohl in Gläsern, in einem Fass oder in einem anderen für Sie geeigneten Behälter salzen. Wir empfehlen die Verwendung normaler Drei-Liter-Gläser. In ihnen ist das Produkt gut gelagert und der Behälter selbst nimmt im Keller nicht viel Platz ein. Darüber hinaus können Sie durch die Transparenz des Gefäßes überwachen, wie der Salzprozess abläuft.
1 Schritt
Zuerst sollte das Gemüse richtig gehackt werden. Dafür gibt es spezielle Reiben mit flacher Klinge. Sie können dies mit einem Messer tun, aber das Zerkleinern spart Ihnen Zeit und Mühe. Kohlstiele nicht reiben!
2 Schritt
Nach der Zubereitung des Kohls müssen Sie die Karotten waschen und schälen. Es wird mit einer gewöhnlichen groben Reibe zerkleinert.
3 Schritt
Gehacktes Gemüse mischen, in einem großen Behälter mischen. Es ist praktisch, dies in einem Becken oder einem großen Topf zu tun. Nicht salzen und mit den Händen andrücken.
4 Schritt
Gehacktes Gemüse in vorbereitete Gläser (gewaschen und trocken) geben. Klopfen Sie fest, bis zur Spitze. Verschieben Sie jede Schicht mit Piment-Erbsen und Lorbeerblättern. Es reicht aus, drei Lesezeichen zu machen: ganz unten, in der Mitte und oben. Knoblauchliebhaber können ein paar Nelken hinzufügen.
5 Schritt
Wie püriert man Kohl am besten? Zum guter Geschmack du brauchst eine Sole. Es wird wie folgt zubereitet: Pro Liter Trinkwasser müssen Sie 2 große Löffel Salz und 1 Löffel (groß) Zucker einnehmen. Löffel sollten ohne Rutsche sein. In einem großen Topf die angegebene Menge Zucker und Salz in 7 Liter Wasser verdünnen.
6 Schritt
Gläser mit gestampftem Kohl mit Salzlake füllen. Versuchen Sie nicht, das gesamte Volumen zu verwenden. Sie sollten etwas mehr als 0,5 Liter übrig haben. Legen Sie die Reste in den Kühlschrank. Sie werden benötigt, da der Kohl nach 4 Tagen die Flüssigkeit aufnimmt und zusätzliche Salzlake benötigt wird, um die Zutaten vollständig zu bedecken. Sie können Kohl lange lagern, aber immer an einem kalten Ort.
7 Schritt
Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab und bringen Sie sie an einen kühlen Ort. Nach 3-4 Tagen fügen Sie den Behältern Flüssigkeit hinzu,
Wir servieren Kohl auf den Tisch
Jetzt wissen Sie, dass der Snack nach 5-7 Tagen gegessen werden kann. Und Sie können es bis zum Winter im Keller oder Keller lassen. An frostigen Abenden gibt es nichts Besseres heiße Kartoffel mit Hering und knackigem Sauerkraut. Guten Appetit!
Salzkohl im Winter ist nur ein Vorrat an Vitaminen! Ein so einfach zuzubereitendes Produkt ist auf der Speisekarte immer gefragt. Sie können einfach füllen Pflanzenöl und gerne mit gekochten Kartoffeln essen, oder Sie können viele Salate, Vinaigrette kochen. Kasserolle, geschmorter Kohl, Krautsuppe oder Borschtsch - alle Gerichte und zählen nicht! Sowie die Art und Weise seiner Zubereitung.
Heute, wenn Gemüse verkauft wird das ganze Jahr, es ist absolut nicht nötig, den Kohl mit Fässern, Eimern zu salzen und einen geeigneten Lagerplatz zu erfinden. Es ist ziemlich machbar Pickle zwei oder drei Gläser, legen Sie sie ruhig in den Kühlschrank und kochen Sie mehr, wenn sie zerstört sind.
Also Kohl für den Winter in Gläsern salzen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es zuzubereiten.
Die kalte Art, Kohl zu marinieren
Der Hauptunterschied ist kalt und heiß. Kalt ist am einfachsten. Allerdings, und kaltes Prinzip es gibt auch nicht nur einen.
Salzen auf "trockene" Weise
Das traditionellste ist das alte zuverlässige "trocken". Für ihn müssen Sie nur Gemüse und Speisen zubereiten.
- Kohl;
- Karotten im Verhältnis 1: 4;
- Salz in Höhe von 20 Gramm pro 1 kg Gemüse.
Gemüse hacken, in einer tiefen Schüssel mischen und reiben Sie Ihre Hände gut. Der Knetvorgang ähnelt dem Kneten von Teig. Es ist notwendig zu zerkleinern, bis sich viel Saft gebildet hat. Sie können den Kohl separat „kneten“ und dann die Karotten hinzufügen. In diesem Fall schmeckt die fertige Gurke kräftiger. Wenn Sie alles auf einmal mischen, wird der Geschmack süßer und die Sole erhält eine schöne Karottenfarbe.
Dann im Raum gären lassen, den Kohl mehrmals täglich mit einem Splitter durchstechen. Stellen Sie die Gläser nach 3-4 Tagen in den Kühlschrank.
Kohl in Salzlake salzen
Das Rezept zum Salzen in Salzlake ist einfach. Essen zubereiten:
- ]Kohl - Gabeln mit einem Gewicht von etwa 2 kg;
- Karotten - ein halbes Kilogramm;
- Wasser - 4 Liter;
- salz - 8 Esslöffel;
- Kristallzucker - 4 Esslöffel.
Das ist das ganze Set. Außerdem benötigen Sie zwei Drei-Liter-Gläser, einen tiefen Behälter wie eine Schüssel, einen Kohlschneider oder ein spezielles Messer und eine Reibe für koreanische Karotten.
Nun der Vorgang selbst. Das erste, was zu tun ist kochen Sie die Sole. Da das Verfahren kalt ist, muss die Sole entsprechend kalt sein. Das bedeutet, dass es im Voraus zubereitet werden sollte, damit es beim Schneiden des Gemüses bereits abgekühlt ist. Bringen Sie Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Warten Sie, bis sie vollständig aufgelöst sind, ohne sie von der Hitze zu entfernen. Dann einfach abkühlen lassen.
Kohl zum Einlegen muss Wintersorten genommen werden. Ihre Gabeln sind dicht, saftig, knusprig, leicht süßlich. Kohlköpfe eignen sich besonders gut, da sie die Form einer von oben und unten abgeflachten Kugel haben.
Den Kohl fein hacken, die Möhren raspeln. Kombinieren Sie sie in einer Schüssel und mischen Sie ein wenig, damit sich das Gemüse gleichmäßig untereinander verteilt. Jetzt muss das alles sehr fest in Gläser gepackt werden.
Banken müssen natürlich gründlich gewaschen und noch besser sterilisiert werden. Gemüse braucht nimm es sehr schwer beim Befüllen des Behälters, so dass selbst kleine Hohlräume im Inhalt überhaupt nicht zurückbleiben. Füllen Sie also beide Gläser bis zum Hals.
Und das letzte - Salzlake gießen. Es muss nach und nach gegossen werden. Da das Gemüse sehr dicht gestapelt ist, dringt die Flüssigkeit ziemlich langsam auf den Boden des Glases. Daher ist es notwendig, nach dem Gießen einer bestimmten Menge zu warten, bis das gesamte Wasser aufgebraucht ist, und mehr hinzuzufügen. Und so weiter, bis der Behälter bis oben hin mit Sole gefüllt ist.
Als nächstes sollten Sie die Gläser nur zwei bis drei Tage im Gärkeller stehen lassen. Während dieser ganzen Zeit muss der Kohl regelmäßig durchstochen werden, um den beim Säuern gebildeten Gasen einen Auslass zu geben. Am dritten Tag sollten Sie die Gurke zur Bereitschaft probieren. Die Temperatur in der Wohnung kann unterschiedlich sein und der Zeitpunkt der Vorbereitung hängt davon ab. Sobald sich herausgestellt hat, dass der Geschmack Ihren Wünschen entspricht, müssen Sie die Gläser mit Deckeln verschließen und in den Kühlschrank stellen. Dort werden sie im Winter perfekt gelagert.
Was zu Kohl salzen
Das Rezept zum Salzen auf diese Weise ist natürlich einfacher. Sie müssen sich nicht viel Mühe geben, Gemüse zu "kneten", gießen Sie es einfach mit kalter Salzlake und lassen Sie es mehrere Tage stehen. Und das geht nicht nur in Gläsern. Da Sie Gemüse zum Einlegen sehr hart füllen müssen, ist dies in einem Glas nicht sehr praktisch. Kann verwendet werden Kunststoffbehälter in Lebensmittelqualität, emaille pfanne oder Dose, Keramikfässer. Das Einlegen von Kohl wird viel einfacher.
Natürlich reicht diese Kohlmenge nicht für den ganzen Winter aus, und das Volumen des Kühlschranks wird es wahrscheinlich nicht zulassen, ihn dort zu lagern. große Menge Büchsen. Aber man kann nach und nach, je nach Bedarf, noch ein Glas Salz hinzugeben und so steht Sauerkraut den ganzen Winter auf dem Speiseplan.
Gesalzener Kohl mit Rüben
Beim Salzen können Sie nicht nur Kohl und Karotten verwenden. Das Original kocht mit Rüben. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, aber die gebräuchlichsten. Bei der Zugabe von Rüben müssen Sie jedoch vorsichtig sein. Tatsache ist, dass es Kohl etwas Weichheit verleihen kann, außerdem hat das fertige Produkt einen bestimmten Geschmack. Daher sollten Rüben auf der Grundlage von gestellt werden für 2 kg Kohl buchstäblich 100 Gramm.
Die Kochmethode sollte gewählt werden - mit Sole. Aber wenn Sie Gemüse in Gläser füllen, sollten Sie Knoblauch und Kreuzkümmel hinzufügen und ein Meerrettichblatt auf den Boden legen. Geben Sie ein paar Senfkörner in die Salzlake. Diese Zusätze werden würzig, adstringierend, um die weichmachenden Eigenschaften der Rüben zu neutralisieren, und den besonderen Geschmack aufhellen. Der Rest des Prozesses bleibt unverändert. Im Winter ist ein solches Rezept noch nützlicher, da die Rüben ihre Vitamine hinzufügen und das Vorhandensein von Knoblauch die vorbeugende Wirkung von Vitamin C verstärkt.
Gesalzener Kohl mit Äpfeln und Preiselbeeren
Aber es ist gut, ein paar Scheiben in Kohl mit Karotten zu legen saurer Apfel winterliche Sorte, zum Beispiel Antonowka. Das Rezept kennt auch jeder. mit Preiselbeeren. Kaufen Sie dazu Beeren am besten nicht in einem Geschäft, sondern auf dem Markt. Im Winter ist dies überhaupt nicht schwierig. Es ist notwendig, es beim Mischen des Kohls zu legen und nicht so stark zu stampfen, da sonst alle Beeren platzen. Preiselbeeren werden den Geschmack der fertigen Gurke kaum verändern, aber auf dem Tisch sehen sie originell aus und geben Würze, wenn sie auf der Zunge landen.
Rezept zum Einlegen von Kohl in Wasser
Noch ein Rezept für Sauerkraut. Es ähnelt in vielerlei Hinsicht dem Kochen in Salzlake, aber Sie müssen die Salzlake selbst nicht kochen.
Die Produkte und ihre Anteile sind die gleichen wie im Rezept mit Sole. Nur wenn bei Salzlake die in den Kohl gegossene Wassermenge keine Rolle spielt - Salz und Zucker werden vorher in die Pfanne gegeben, müssen Sie hier messen, wie viel Wasser in das Glas passt. Im Durchschnitt für einen Drei-Liter-Krug gefüllt mit Gemüse benötigt man 2 Liter Flüssigkeit.
So wird zubereitetes Gemüse in bekannter Weise in Gläser oder andere Behältnisse gegeben. Außerdem wird der gesamte Inhalt mit kaltem, gekochtem Wasser ganz nach oben gegossen. Je nachdem, wie viel Wasser eingegossen wurde, müssen Sie Salz je nach Anteil direkt in das Glas gießen pro Liter Flüssigkeit 2 Esslöffel.
Jetzt können Sie wie immer wandern. Es ist auch notwendig, es mehrere Tage lang zu durchbohren und warm zu halten. Dann müssen Sie den Zucker wieder direkt in das Glas geben. Denken Sie daran, wie viel Wasser in das Glas gegossen wurde, und zählen Sie 1 Esslöffel Zucker pro Liter.
Lassen Sie den Zucker vollständig auflösen und in das Gemüse eindringen, dies dauert mehrere Stunden. Und dann die Gläser verschließen und in die Kälte stellen. Sie können den Prozess des Auflösens von Zucker beschleunigen. Gießen Sie dazu etwas Sole in einen anderen Behälter, lösen Sie den gesamten erforderlichen Zucker darin auf und gießen Sie ihn zurück.
Dieses Rezept ist fast dasselbe wie die Verwendung von Sole, aber viel einfacher.
Rezept für gesalzenen Kohl
Kohl muss zum Pökeln nicht zerkleinert werden. Sie können es salzen, indem Sie es in große oder nicht sehr große Scheiben schneiden. Viele Menschen bevorzugen ein solches Salzrezept für den Winter. Natürlich einfach Gläser. gut zu gebrauchen emailliert, Keramik oder Kunststoff Dosen, Fässer. Sie können sogar Plastikeimer in Lebensmittelqualität verwenden. Oder Gläser größer als drei Liter mit weitem Hals.
Auf den Boden des Behälters sollten Sie Kohlblätter, Stiele, Äpfel und ganze mittelgroße Karotten legen. Es ist besser, einige Karotten und Kohl zu schneiden. Legen Sie als nächstes die Kohlköpfe und bestreuen Sie sie mit gehacktem Gemüse. Beim Füllen durch Drücken mit den Händen verdichten. Ganz oben mit gehacktem Kohl und Karotten belegen und ebenfalls gut andrücken.
Gießen Sie dann den gesamten Inhalt mit kalter Salzlösung. Darüber hinaus ist der Prozess ähnlich wie bei den vorherigen Rezepten.
Sie können große Behälter auf einem kalten Balkon lagern, es sei denn, sie sind aus Glas. Natürlich, wenn der Winter frostig ist. Denn durch Einfrieren und Auftauen wird das Produkt ungenießbar. Fünf-Liter-Gläser passen in den Kühlschrank.
Wie du siehst, kannst du Kohl auch ganz anders salzen. Es gibt viele Rezepte. kalter Weg- nur einer von Optionen. Mit einem solchen Salzen wird das Produkt einige Tage vorbereiten. heiße Methode Lass uns sein fertiges Produkt In wenigen Stunden. Kaltes Salzen wird jedoch oft bevorzugt.
Hallo liebe Leser! Heute werden wir Kohl zu Hause salzen. Es gibt bereits große Kohlköpfe in den Beeten, und sie sind wie Koloboks, aus diesem Rätsel - “ Einhundert Kleider, und alle ohne Verschlüsse ...» . Natürlich haben Sie es erraten - es ist Kohl. Und wenn Sie der glückliche Besitzer Ihrer persönlichen Parzelle sind, dann sind Sie bestimmt schon rechtzeitig zur Ernte angekommen. Und es ist Zeit, es mit einer Axt zu fällen oder mit einem großen Messer zu schneiden.
Kohl ist sehr gesundes gemüse. Es enthält ein riesiges Bouquet von Vitaminen und Mineralien, die für den Menschen notwendig sind. Wenn wir im Sommer die Möglichkeit haben, frischen Kohl zu zerkleinern, müssen wir daran denken, ihn für den Winter zu ernten. Natürlich kann es für den Winter frisch gehalten werden. Ich mache es so und so. Das heißt, in meinem Keller lagern immer frische Kohlköpfe, und dazu gibt es auch Salz- oder Sauerkrautgläser. Wenn der Snack vorbei ist, mache ich ihn noch einmal.
Das Salzen von Kohl ist nicht vorgesehen Wärmebehandlung Gemüse. Daher behält das Gericht ein Maximum an nützlichen Substanzen. Außerdem ist so eine Vorspeise auf dem Tisch heiß begehrt und verfliegt im Handumdrehen. Es ist schwer, sich nicht in sie zu verlieben, denn sie ist sehr lecker, knusprig und erfrischend! Ich schlage vor, Sie überlegen und kochen einige der leckersten und einfaches Rezept gesalzener Kohl.
Wie man Kohl in einem Glas salzt. Mein Rezept für knusprigen Grünkohl auf die schnelle Art
Dieses Rezept ist eines der einfachsten. Wenn Sie zum ersten Mal Kohl salzen, können Sie bedenkenlos mit dieser Methode beginnen. Die Zutaten sind einfach und erschwinglich, und die Zubereitungsschritte sind recht einfach. Gleichzeitig ist der Snack sehr lecker.
Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:
- eineinhalb Kilogramm frischer Kohl;
- anderthalb Esslöffel Salz;
- ein halbes Kilo Karotten;
- Dessertlöffel Essigessenz;
- 1 Lavrushka;
- Wasser.
Rezeptbeschreibung Schritt für Schritt:
1. Karotten und Kohl in dünne Streifen mahlen. Für Kohl können Sie eine spezielle Reibe verwenden oder einfach mit einem Messer hacken. Ich führe Karotten durch einen speziellen Gemüseschneider. Wenn Sie keine haben, können Sie mit einem Messer raspeln oder hacken. Kombinieren Sie dieses Gemüse in einer Salatschüssel.
2. Brechen Sie hier das Lorbeerblatt und mischen Sie es gründlich mit den Händen.
3. Schieben Sie den Salat in ein sauberes Glas nach oben. Salz und Zucker darüber streuen. Gießen Sie den Essig hinein.
4. Kochen Sie Wasser, etwa anderthalb bis zwei Liter und lassen Sie es leicht abkühlen. Mit einem Messer eine Vertiefung in den Salat machen. Gießen Sie warme Flüssigkeit in das Glas. Sobald Sie bis zum Rand gefüllt sind, machen Sie noch ein paar Versiegelungen mit einem Messer. Sie werden feststellen, dass sich das Wasser aufgelöst hat und sein Pegel gesunken ist. Wasser hinzufügen.
5. Verschließen Sie das Glas sofort und drehen Sie es auf den Deckel. Mit warmem Stoff abdecken. Das kann eine Decke, eine Tagesdecke oder eine alte Jacke sein. In dieser Form 3-4 Tage fermentieren lassen. Danach können Sie sicher in den Keller übergehen.
Wie man Kohl lecker und schnell im Glas salzt, damit er knusprig wird
Eines meiner Lieblingsrezepte für knusprigen Kohl ist die Vorspeise. Es ist eine erfolgreiche Vereinigung von Kohl und Rüben. Warum ist es nicht nur ein toller Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe.
Zutaten:
- 2,5 kg frischer Kohl;
- etwas mehr als ein Liter Wasser;
- 1 mittelgroße Rübe;
- 2 Esslöffel Kristallzucker;
- 1 Esslöffel grobes Salz, ohne Jod und andere Zusätze;
- 100 ml Essig 9%.
Rezeptbeschreibung Schritt für Schritt:
1. Salz und Kristallzucker in Wasser auflösen und so viel wie möglich mischen. Dann den Essig zugießen und umrühren.
2. Schneiden Sie den Kohl in etwa 4 * 4 Zentimeter große Würfel, nachdem Sie den Strunk herausgeschnitten haben.
3. Rüben schälen und in 2 Teile schneiden. Jeweils in etwa 3 cm breite Scheiben schneiden.
4. Kohl in Schichten in ein sauberes Glas geben und Rote-Bete-Scheiben verschieben. Es ist nicht notwendig, es mit den Händen zu zerdrücken. Stampfen Sie leicht, damit der Salat nicht zu locker, aber nicht zu fest ist.
5. Um den Tisch nicht zu beflecken, stellen Sie ein Glas Salat auf einen Teller. Gießen Sie die Marinade nach oben und verkorken Sie sie mit Deckeln. 2 oder 3 Tage direkt in der Küche marinieren lassen.
6. Dann können die Gläser mit dem appetitlichen rosa Snack zur Langzeitlagerung in einen kühlen Raum gebracht werden.
Nach diesem Rezept wird der Kohl süß-sauer und sehr lecker. Solche Schönheit kann sicher an den Kopf gestellt werden Feiertagstisch und nicht nur.
Salzkohl in Salzlake (schnell)
Jetzt stelle ich euch ein sehr vor leckerer Imbiss aus Kohl mit Karotten u Paprika. Es ist sehr einfach, es zu kochen. Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten und großen Aufwand. Überzeugen Sie sich selbst.
Zutaten:
- Kilogramm frischer Kohl;
- 1 süßer Pfeffer(vorzugsweise rot);
- 1 Karotte;
- ein halber Liter Wasser;
- 5 Esslöffel Kristallzucker;
- 6 Esslöffel neunprozentiger Essig;
- 1 Esslöffel Salz;
- 80 ml Pflanzenöl.
Rezeptbeschreibung Schritt für Schritt:
1. Der erste Schritt besteht darin, die Sole vorzubereiten, damit sie abkühlen kann, während wir das Gemüse schneiden. Dazu Wasser kochen, Zucker auflösen, salzen und Pflanzenöl einfüllen. Sobald die Flüssigkeit 1-2 Minuten kocht, fügen Sie Essig hinzu und schalten Sie die Hitze aus.
2. Karotten reiben. Wenn Sie einen speziellen Gemüseschneider haben, ist es bequemer, ihn zu verwenden.
3. Pfeffer in kleine Streifen schneiden.
4. Hacken Sie den Kohl mit einem Messer oder auf einer speziellen Reibe.
5. Mischen Sie alles Gemüse in einer Schüssel.
6. Salat in Gläsern anrichten und mit den Händen fest andrücken. Leicht abgekühlte Sole einfüllen und die Deckel festziehen.
7. 12-16 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nachmittags mache ich so einen Salat, und am nächsten Morgen warten wir schon auf ein leckeres und gesundes Frühstück.
8. So schöner Snack lassen sich einfach und unkompliziert zubereiten. Bedienen Sie sich! Guten Appetit!
Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Kohl für den Winter in Gläsern
Ich präsentiere Ihnen ein sehr leckeres und einfaches Kohlrezept in eigenen Saft. Sie können es sowohl in einem Glas als auch in einem Topf, Fass oder Plastikbehälter kochen. Nur in diesem Fall müssen Sie die Unterdrückung von oben erheben. Es stellt sich als sehr leckerer und knuspriger Snack heraus.
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
- 1 Kohlgabel;
- 4 kleine Karotten;
- anderthalb Esslöffel Salz;
- ein halber Teelöffel Kreuzkümmel;
- 2 Lorbeeren;
- 6 Pfefferkörner;
- 3 Esslöffel 9% Essig.
Rezeptbeschreibung Schritt für Schritt:
1. Kohlkopf in 4 Teile schneiden. Daher ist es bequemer, es in dünne Strohhalme zu schneiden. Mit einem Messer hacken. Sie müssen die Karotten nur auf der großen Seite der Reibe reiben. Der Einfachheit halber können Sie dieses Gemüse direkt auf den Tisch gießen, um es einfacher zu mischen. Salz und Kreuzkümmel hinzufügen und mit den Händen leicht zerdrücken.
2. Den Salat in ein Glas umfüllen. Teilen Sie es gedanklich in 3 Teile. Die erste wird eine Kohlschicht sein, jetzt müssen Sie 1 Petersilie und 3 Pfefferkörner hinzufügen. Jetzt wieder Gemüse und wieder Lorbeerblatt mit Pfeffer. Wieder mit Salat belegen. Drücken Sie es fest, damit der zugewiesene Saft den Kohl vollständig bedeckt. Essig darüber gießen und den Salat an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen. Wenn Sie ein ganzes Glas Gemüse haben, stellen Sie es in einen Teller oder eine Salatschüssel, da die Marinade auslaufen kann.
3. Lassen Sie das Glas 2-3 Tage an einem warmen Ort stehen. Einmal am Tag müssen Sie die Masse mit einem Messer bis zum Boden des Gefäßes schneiden, damit überschüssiges Kohlendioxid austritt. Das ist vor allem wichtig, damit der Kohl nicht bitter wird.
4. Nach der vorgegebenen Zeit muss das Glas in den Kühlschrank oder Keller gebracht werden.
Sie können es lange lagern, aber bei uns verweilt es nicht lange - es ist sehr lecker.
Wie man Blumenkohl für den Winter salzt
Blumenkohlliebhaber werden dieses Rezept lieben. Eine gelungene Kombination von Gemüse zusammen mit der Marinade ergibt einen unübertroffenen Geschmack und Aroma. Sie können an einem Tag einen Snack essen. Aber wenn Sie diesem Geruch widerstehen können, können Sie es für den Winter aufrollen.
Zutaten:
- Kilogramm Blumenkohl;
- 1 Karotte;
- 2 süße und fleischige Paprika.
Für die Marinade brauchen wir:
- zweieinhalb Gläser Wasser;
- 3 Teelöffel nicht jodiertes Salz;
- ein halbes Glas Kristallzucker;
- 6 Pfefferkörner;
- 3 Lorbeeren;
- 3 Nelken;
- ein Glas Essig.
Rezeptbeschreibung Schritt für Schritt:
1. Teilen Sie den Kohl in Blütenstände. Wenn sie Ihnen groß erscheinen, können Sie sie schneiden.
2. Karotten können je nach Belieben in Scheiben oder Stifte geschnitten werden.
3. Paprika schälen und in lange Scheiben schneiden.
4. Ordnen Sie das gesamte Gemüse schön abwechselnd in Gläsern an, damit es schöner aussieht und die Vorspeise aromatischer wird.
5. Lösen Sie in der Zwischenzeit Salz und Kristallzucker in Wasser auf und geben Sie alle restlichen Produkte außer Essig (wir fügen ihn nach dem Kochen hinzu). Die Flüssigkeit 2-5 Minuten kochen lassen, mit dem Essig aufgießen und vom Herd nehmen.
Wenn Sie einen Salat nicht für den Winter zubereiten, müssen die Gläser nach dem Eingießen der Salzlake bei Raumtemperatur stehen, bis sie abgekühlt sind. Dann müssen sie bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn Sie in einem Topf oder einer Salatschüssel kochen, müssen Sie das Gemüse unbedingt unterdrücken, damit es schneller und besser mariniert.
6. Gläser mit Sole füllen, verkorken und auf die Deckel stürzen. Jetzt können Sie die Festigkeit der Verdrehung überprüfen. Wenn die Sole nicht durch den Deckel sickert, haben Sie alles richtig gemacht. Decken Sie sie 12 Stunden lang mit einem warmen Tuch ab. Dann in den Keller oder Keller umziehen.
Ist es möglich, Frühkohl für den Winter zu salzen?
gereift früher Kohl, und es brennt schon in den Händen, es für den Winter einzupökeln? Exzellent! Dieser Kohl eignet sich gut zum Einlegen. Es schmeckt zarter, aber weniger knusprig. Jedoch, vitamin zusammensetzung in der gleichen Menge enthalten wie die ihres späteren Verwandten.
Es ist sehr lecker, solchen Kohl mit Karotten einzulegen - das klassisches Rezept. Darüber hinaus können Sie jede der heutigen oder Ihre bevorzugten Salzmethoden verwenden. Gleichzeitig können Sie jungen Kohl sicher in Betrieb nehmen.
Frühe Sorten werden natürlich weniger gelagert als späte. Aber um den Keller während der Reifezeit der ersten Ernte aufzufüllen, wird es sein tolle Möglichkeit. Sie können sie vor Neujahr essen und erst dann mit den Herbstvorbereitungen fortfahren.
Gesalzener Kohl kann und sollte nicht nur gekocht werden, weil er köstlich ist. Dieser Salat ist zusammen mit anderem Gemüse reich an Vitaminen. Gerade in der Winter- und Herbstzeit fehlt es uns so an knusprigem Nutzen. Auch wenn Sie keine Zeit hatten, ihre Rallye zu pökeln, lassen Sie sich nicht entmutigen. Schließlich kann man ihn jederzeit aus dem Keller holen oder im Laden einen Kohlkopf kaufen und zubereiten.
Ich wünsche Ihnen erfolgreiche Rohlinge und leckere Speisen! Bis wir uns wieder treffen!
1. Würziger Kohl Fastfood- 15 Minuten!
Ganz schneller Kohl – 15 Minuten und fertig!
Kochen:
Wir nehmen von der Berechnung drei Kilogramm Kohl. Den Kohl zerkleinern. Reiben Sie drei große Karotten auf einer groben Reibe. 3-4 Knoblauchzehen aus dem Knoblauch pressen. Alles zu mischen.
Zubereitung der Marinade:
Wir haben anderthalb Liter Wasser angezündet. 200 g Zucker hinzufügen, 3 Esslöffel Salz (ohne Deckel),
250 gr. Sonnenblumenöl Wenn es kocht, gießen Sie 200 gr. Essig 9%. Es sollte 2-3 Minuten kochen.
Fertig ist die Marinade.
Gießen Sie Kohl mit heißer Marinade (Kohl wird dadurch ein wenig weicher. Aber nur ein wenig. Haben Sie deshalb keine Angst, heiß direkt aus dem Ofen zu gießen. Kohl wird 2 Stunden in dieser Marinade stehen. Und Sie können essen. Jetzt viele Die Leute machen Kohl auf diese Art. Sie haben es früher gemacht auf die übliche Weise Ich musste warten, bis sie gärt, anfängt zu säuern.
Und diese Methode ist schnell. Kohl ist köstlich und voller Vitamine. KNUSPRIG!!! Wir mischen. Lassen Sie uns 2 Stunden stehen. Nochmals mischen und in Gläser füllen.
Sehr lecker und gesund!
2. Blumenkohl in Marinade
Ich mache diesen Kohl schon lange. Diese helle, unbestreitbar originelle und sehr schmackhafte Zubereitung wird diejenigen begeistern, die sie lieben Blumenkohl, genau wie ich.
Kohl hat interessanter Geschmack- süßlich und gleichzeitig leicht säuerlich.
Kohlblütenstände (ca. 1 kg) waschen, in Stücke teilen, in ein 1,5-l-Glas geben, 1 geschälte, gewaschene und gehackte Karotte, 1 Paprika, Peperoni nach Belieben, Selleriestangen oder Wurzel zwischen die Schichten geben.
Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen.
Marinade:
3 kunst. Wasser, 3/4 EL. Essig 9%, 3/4 EL. Zucker, 2 Eßl. Salz,
ein paar Lorbeerblätter, ein paar Erbsen Piment.
Die Marinade zum Kochen bringen und über das Gemüse gießen. Abkühlen. 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann den Geschmack genießen. Ich liebe diesen Kohl wirklich.
3. „Genuss“ (insbesondere für Nicht-Zucchini-Liebhaber)!
Dieses Rezept ist aus vielen Gründen erstaunlich:
1. Die Zubereitung ist sooo einfach, ein Minimum an Aufwand
2. es wird sooo lecker und bereitet maximalen Genuss
3. am wichtigsten!!! Dieser Salat wird sogar von denen gegessen, die KEINE Zucchini in irgendeiner Form essen
4. Vom ersten Mal an hat noch niemand erraten, woraus der Salat besteht - ALLE sagen "OOo sehr lecker eingelegtes ... KOHL!!!"
3 kg bereits geschält (!) aus der Schale und den Samen von Zucchini, 0,5 kg Zwiebeln, 0,5 kg Karotten.
Karotten und Zucchini - auf einer koreanischen Reibe reiben. das ist notwendig (!). sonst wird dein Geheimnis gelüftet.
Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Zum Gemüse geben: 1 EL. Zucker, 2 Eßl. wächst. Öl (weniger möglich), 1 EL. 9% Essig, 3 EL. Salz
Mischen Sie alles vorsichtig und liebevoll in einem großen Behälter mit Ihren Händen, verteilen Sie es sofort in Gläsern (0,7 Liter sind am bequemsten) und löschen Sie es 15 Minuten lang.
Alles!!! Ich schreibe länger, als ich es getan habe. Sehr schnell. Die Vitamine bleiben erhalten. Zucchini (alias "Kohl") sind knusprig. Hauptsache - sehr lecker. Unter gutem Vodka und mit Schaschlik (oder einfach nur mit Kartoffeln) - oooooo!
4. Sauerkrautrouladen mit würzige Karotten!
Rezept von Natalia Molchanova.
Unsere Kohlrouladen sind einen Tag nach dem Aufgießen im Kühlschrank fertig, aber je länger sie marinieren, desto schmackhafter und reichhaltiger werden sie.
Für die Marinade:
- 0,5 l Wasser, 1/4 EL. Sonnenblume Raffin. Butter (vielleicht etwas weniger)
- 2 Esslöffel Salz (oder nach Ihrem Geschmack), 1/2 Tasse Kristallzucker (oder nach Ihrem Geschmack)
- 2/3 EL Essig (oder nach Ihrem Geschmack), Piment - 3-4 Erbsen
Mischen, bis zum Kochen erhitzen. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie den Essig hinein.
Tauchen Sie einen kleinen Kohlkopf (ca. 1-1,5) in kochendes Wasser und zerlegen Sie ihn nach und nach in Blätter, genauso wie bei der Zubereitung gewöhnlicher Kohlrouladen. Die Blätter sollten leicht weich sein.
Auf einen Teller legen und die Verdickung mit einem Messer abschneiden.
Karotten reiben Koreanische Reibe, mit Marinade abschmecken, mischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit Sesam bestreuen.
Marinade: Sesamöl, Essig, Salz, Zucker, Knoblauch, Pfeffermischung ( Senfkörner, Koriander, Piment, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer).
Die Karottenfüllung auf das Kohlblatt geben und zu einer Kohlrolle aufrollen. Wenn die Blätter sehr groß sind, können Sie sie in mehrere Teile teilen.
Kohlröllchen in ein tiefes Gefäß geben, 2-3 Lorbeerblätter dazugeben und mit der gekühlten Marinade übergießen.
Unter Druck setzen und einen Tag bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Dann in den Kühlschrank stellen.
5. Eingelegter Kohl
Der Kohl ist knusprig und lecker!
Zutaten:
- 2 kg Kohl, 3 Karotten, 3 Rüben
Für die Marinade:
- 0,5 Liter Wasser
- 3 gehäufte Esslöffel Zucker
- 3 gehäufte Esslöffel Salz
- 1/2 Tasse Sonnenblumenöl
- kneifen scharfer Pfeffer Boden
- 2 Lorbeerblätter
- 3/4 Tasse Essig
- 1 Kopf gehackter Knoblauch
Kochen:
1. Zerkleinern Sie den Kohl.
2. Karotten und Rüben reiben.
3. Marinade kochen: Alles 10 Minuten kochen.
4. Mit Kohl mischen, in Gläser füllen und 10 Minuten sterilisieren.
6. Salat "Einfach GENIAL!"
Mädels .... so lecker .... die Tomaten sind frisch, der Kohl ist knackig ....
Würde brauchen:
1 kg. - Kohl, 1 kg. - Tomate, 1 kg. - Gurken, 1 kg. - Paprika, 1 kg. Möhren
Wenn es kein Gemüse gibt, nehmen Sie 2 kg. ein anderes Gemüse.
Schneiden Sie alles wie einen Salat, Karotten auf einer Reibe. Alle Gemüse mischen.
Und füge dort hinzu:
Rast. Öl -200gr. , Essig 9% 200 gr., Salz - 8 Teelöffel, Zucker - 16 Teelöffel
Alles zu mischen. Anzünden. Zum Kochen bringen und genau 2 Minuten kochen lassen.
Bank sofort. Aufrollen. Einpacken.
7. Eingelegter Kohl mit Rüben
Saurer Kohl ist toller Imbiss und gute Ergänzung zu vielen zweiten Gängen, und das Kochen eines solchen Kohls ist einfach und unkompliziert. Begeistern Sie Ihre Liebsten mit so einem leckeren Kohl!
Zutaten:
Kohl - 2 kg, Karotten - 2 Stk., Rüben - 1 Stk
Für die Marinade:
Wasser - 1 l, Zucker - 150 g, Salz - 2,5 EL, Sonnenblumenöl- 150 gr
Lorbeerblatt - 2 Stück, Piment - 2 Erbsen, Essig (9%) - 150 g, Knoblauch - 1 Kopf
Kohl mit einem Gewicht von 2 kg in Quadrate (ca. 3 x 3 cm) oder Rechtecke schneiden. Als nächstes in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe 2 Karotten, 1 große Rote Bete. Alles vermischen und in eine Schüssel geben. Es fällt viel aus.
Für die Marinade Wasser, Zucker, Salz, Öl, Lorbeerblatt und Pfeffer mischen. Kochen Sie alles, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie Essig und zerdrückten Knoblauch hinzu. Den Kohl in einen Topf mit heißer Marinade gießen, mit einem Teller ohne Gewicht abdecken (zuerst mit der Hand etwas nach unten drücken, damit von oben etwas Marinade sichtbar wird, dann passt es unter den Teller).
Einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen. Sie können es an einem Tag verwenden. Scharfe Liebhaber können Pfeffer und Chili für Schärfe hinzufügen.
8. Bombenkohl
Zutaten:
-2 kg - Kohl, 0,4 kg - Karotten, -4 Nelken - Knoblauch, Sie können einen Apfel, Rüben hinzufügen.
Marinade:
150 ml - Pflanzenöl, 150 ml - 9% Essig, 100 gr. - Zucker
2 EL - Salz, 3 Stk. Lorbeerblatt, 5-6 Erbsen - schwarzer Pfeffer, 0,5 l - Wasser
Kochen:
1. Alles hacken, Karotten raspeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Fest in ein Glas geben.
2. Alle Zutaten für die Marinade in die Pfanne geben und alles 5 Minuten kochen lassen. Kohl mit kochender Marinade gießen.
3. Fertig am Morgen! Du kannst essen!
9. Sauerkraut (große Blätter)
Kochen:
Schneiden Sie den Kohl in große Quadrate, so dass Sie "Haufen" davon bekommen Kohlblätter. Mahlen Sie eine Karotte auf einer Reibe. Einer scharfer Pfeffer halbieren (dies ist für Liebhaber von scharfem) Legen Sie die "Haufen" vorsichtig in ein Glas und gießen Sie Karotten ein. Eine scharfe Paprika in die Mitte des Glases geben (wer es schärfer mag). Den Kohl nicht rammen. Locker falten.
Für die Zubereitung von Sole aus der Berechnung
für ein 3-Liter-Glas:
1 Liter Wasser aufkochen. Fügen Sie 1 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Salz hinzu
Nach dem Abkühlen zur Sole hinzufügen: 1/3 eines Glases 9% Essig
Gießen Sie die Sole in das Glas. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank, nach drei Tagen ist der Weißkohl fertig,
süß, lecker, knusprig. (Tatiana Zubchenko)
10. Sauerkraut
Ich möchte Sie auf mein Lieblingsrezept aufmerksam machen, nach dem ich Kohl fermentiere.
Dieses Rezept ist gut, weil Sie jederzeit sehr schnell (buchstäblich 2-3 Tage) eine kleine Menge Kohl fermentieren und dann im Kühlschrank aufbewahren können.
Vollständig anzeigen..Und das ist wichtig unter den Bedingungen von Stadtwohnungen, wo es katastrophal wenig Platz für die Aufbewahrung gibt und es keine Bedingungen dafür gibt.Besonders zu beachten ist, dass bei dieser Fermentationsmethode eine große Menge sehr schmackhafter und gesunder Kohl entsteht Saft wird gewonnen.
Also Vorbereitung:
- Füllen Sie ein 5-l-Glas fest genug mit gehacktem Kohl + Karotten (ich reibe es auf einer groben Reibe)
- Gießen Sie die vorbereitete KALTE Sole (in 2 Liter GEKOCHTES WASSER 3 Esslöffel Salz mit einem Objektträger auflösen);
- für zwei Tage in der Hitze fermentiert der Kohl, damit es keine Bitterkeit gibt, müssen wir ihn regelmäßig durchbohren und das angesammelte Gas freisetzen (das ist, glaube ich, jedem bekannt);
- am dritten Tag die gesamte Sole abtropfen lassen und 2 Esslöffel Zucker darin auflösen;
- Gießen Sie die bereits gesüßte Sole ein und stellen Sie das Glas in den Kühlschrank. Am Abend ist der Kohl fertig.
Eine kleine Nuance ... Kohl gärt in der Hitze schnell, aber wenn es in der Wohnung kalt ist, dauert der Vorgang etwas länger.
Wenn die Sole nicht schneller getrunken wurde, als der Kohl zu Ende war (und genau das machen wir), dann lässt sich darauf eine wunderbare Sauerkrautsuppe zubereiten.
