Schön Geschmacksqualitäten Gurken veranlassten Köche dazu, nach verschiedenen Zubereitungsarten zu suchen. Das Ergebnis sind köstliche Rezepte für eingelegte Gurken (in Fässern und Gläsern, kalt, heiß und trocken), eingelegte Gurken (ohne und mit Sterilisation, mit Essig, mit Zitronensäure, Wodka, Adjika, Tomatenmark und Ketchup) als Teil von Snacks - Salaten für den Winter.

Für eine unerfahrene Hausfrau wird es schwierig sein, sich alleine in der Vielfalt der Rezepte zurechtzufinden. Die Auswahl bewährter Rezepte unten hilft Ihnen daher bei der Auswahl des attraktivsten Brühenrezepts, das Ihren Geschmackserwartungen und kulinarischen Fähigkeiten entspricht. Ein paar nützliche Tipps, zum Schluss gespeichert, hilft Ihnen, mögliche Fehler zu vermeiden.

Gurkenrezept mit Foto

Diese Erntemethode würzige Gurken mit gemahlenem schwarzem Pfeffer wird die ganze Familie begeistern. Der Geschmack von Gurken ist nicht scharf, sondern hat etwas Würze. Niemand kann solch knusprigen Gurken ablehnen.

Die Berechnung der Produkte wird für ein Drei-Liter-Glas beschrieben.

Wenn Sie oder Ihre Angehörigen zu allergischen Reaktionen oder Magen- und Darmgeschwüren oder Funktionsstörungen der Nieren neigen, empfiehlt es sich, das Konservierungsmittel Aspirin durch etwas Unschädlicheres, zum Beispiel Zitronensäure, zu ersetzen.

Kochzeit: 50 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

Gurken: 2,5 kg;
Wasser: 1 l;
Johannisbeerblätter: 7-10 Stück;
Knoblauch: 3-4 Zehen;
Dillgrün: 30-40 g;
Salz: 1 EL;
Zucker: 2 EL;
Schwarz gemahlener Pfeffer: 1 Prise;
Piment: 7-10 Stück;
schwarzer Pfeffer: 7-10 Erbsen;
Zitronensäure: auf der Spitze eines Messers;
Aspirin: 2 Tabletten;
Lorbeerblätter: 6 Artikel

Koch Anleitung

Alle Lebensmittel und Utensilien müssen sauber sein. Das Glas muss sterilisiert werden. Den Schraubverschluss vorher auskochen. Johannisbeerblätter und Dill waschen oder sogar mit kochendem Wasser übergießen. Blätter und Kräuter in ein Glas geben.

Spülen Sie die Gurken sehr gründlich ab. Schneiden Sie jede Gurke auf beiden Seiten ab. Legen Sie die Gurken fest in das Glas.

Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Gießen Sie dieses kochende Wasser über die Gurken. Lassen Sie das Glas 20 Minuten lang stehen.

Während dieser Zeit müssen Sie für zukünftige Zubereitungen separat eine Marinade herstellen. Wasser in einem Topf aufkochen.

Fügen Sie dort Salz, Zucker und Lorbeerblätter hinzu. 5-7 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie das Wasser aus dem Glas in die Spüle ab. Dazu müssen Sie einen speziellen Gummideckel mit Löchern verwenden.

Fein gehackte Knoblauchstücke, schwarze Pfefferkörner und Piment in ein Glas mit Gurken geben.

Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Aspirin und Zitronensäure hinzufügen.

Gießen Sie die fertige heiße Marinade über die Gurken im Glas. Schrauben Sie den Deckel mit einem Schlüssel fest.
Das Glas sollte in den ersten 24 Stunden kopfüber gelagert werden. Außerdem sollte das Glas mit den Präparaten gut in eine Decke eingewickelt sein.

Die weitere Lagerung sollte im Keller erfolgen.

Guten Appetit!

Knusprige Gurken

Jede Hausfrau ist auf der Suche nach ihrem eigenen perfektes Rezept knusprige Gurken und ändert es nie wieder, wenn man es gefunden hat. Doch neben dem richtigen Rezept sind auch die Früchte selbst von großer Bedeutung. Sie sollten grün und elastisch sein, ihre Länge sollte nicht mehr als 7-8 cm betragen. Sie sollten keinen Knoblauch in Gläser füllen, da die fertige Konfitüre dadurch weich wird.

Menge der Zutaten reicht für viereinhalb Litergläser:

2000 g frische Gurken;
500 g Zwiebeln;
2500 ml Wasser;
200 ml Essig;
200 g Zucker;
100 g Salz;
4 Lorbeerblätter;
8 schwarze Pfefferkörner;
40 g Dillgrün.

Knusprige Gurken einmachen Schritt für Schritt:

Schälen und hacken Sie die Zwiebel auf beliebige Weise und legen Sie sie dann zusammen mit Lorbeerblatt, Pfeffer und frischem Dill auf den Boden eines vorbereiteten sterilen Glases.
Schneiden Sie die Enden der gewaschenen Gurken ab und füllen Sie die Gläser damit. Aus Wasser, Salz, Zucker und Essig eine Marinade herstellen und die Gläser mit Gurken füllen;
Anschließend die Gläser mit Deckeln verschließen und 10 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Achten Sie unbedingt darauf, dass die Gurken nicht zu lange gegart sind. Sie sollten ihre Farbe ändern, aber die grünen Adern sollten erhalten bleiben;
Anschließend die Gläser mit Deckel mithilfe eines Schlüssels aufrollen und abkühlen lassen. Während des Abkühlens müssen sie nicht eingewickelt werden, um ihre Knusprigkeit und Elastizität zu bewahren.

Gurkensalat im Glas

Gurkensalat aus der Dose ist tolle Option Beilage oder Vorspeise, die nicht lange gekocht werden muss. Es genügt, das Glas zu entkorken und den Inhalt auf einen Teller zu geben. Es gibt viele Möglichkeiten für einen solchen Snack, jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept. Einer der einfachsten (keine Sterilisation erforderlich) und leckersten ist Gurken-Zwiebel-Salat.

Menge an Zutaten und Gewürzen pro 1,5-Liter-Glas:

1000 g Gurken;
150 g Zwiebeln;
30 g Dill;
20 g Speisesalz;
40 g kristalliner Weißzucker;
60 ml 9 % Essig;
12 g Knoblauch;
6 Pfefferkörner;
2 cm großes Stück scharfe rote Paprika.

Einmachmethode:

Bei sauberen, unreifen Gurken schneiden Sie auf jeder Seite etwa einen Zentimeter ab. Anschließend in dünne Scheiben schneiden, wie für einen Salat. In eine Pfanne geeigneter Größe geben;
Den gut gewaschenen und handtuchtrockenen Dill mit einem Messer sehr fein hacken. Dann die Gurken in die Pfanne geben;
Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Halbringe. Schneiden Sie die geschälten Knoblauchzehen der Länge nach in zwei oder mehr Stücke. Dieses Gemüse kann auch zum Hauptprodukt hinzugefügt werden;
Nachdem alle Zutaten zerkleinert sind, müssen sie mit Salz und Zucker bestreut und Pflanzenöl und Essig hinzugefügt werden. Gewürze hinzufügen (duftend und scharfe Pepperoni) Den Inhalt der Pfanne gründlich vermischen und dreieinhalb Stunden ziehen lassen;
Diese Zeit reicht aus, damit alle Zutaten mit den Aromen der Gewürze gesättigt sind. Jetzt muss die Pfanne mit dem Salat auf die niedrigste Stufe (das ist wichtig!) gestellt und unter dem Deckel zum Kochen gebracht werden;
Bevor die Gemüsemasse in der Pfanne kocht, muss sie mehrmals sorgfältig umgerührt werden. Kochen Sie den gekochten Salat etwa fünf Minuten lang, bis die Gurken ihre Farbe ändern. Dabei ist es wichtig, nicht zu lange zu kochen, damit das gehackte Gemüse knusprig bleibt;
Danach müssen Sie das Gemüse nur noch steril anordnen Glasbehälter und mit Deckel verschließen. Es sollte kopfüber unter einer warmen Decke gekühlt werden.

Rezept für ein Literglas

IN Sowjetzeit In den Regalen der Geschäfte waren eingelegte Gurken nur in Drei-Liter-Flaschen zu finden. Jetzt hat sich die Situation dramatisch verändert: und Lebensmittelindustrie, und Hausfrauen ziehen es vor, kleine Gurken in einem kleinen Behälter (einem Liter- oder einem Eineinhalb-Liter-Glas) einzulegen.

Der Prozess des Einlegens von Gurken in einem Literglas:

Eingeweicht in kaltes Wasser Geben Sie die Gurken in ein sauberes Literglas. Beim Verlegen mit dünnen Karottenstreifen, gehackten Zwiebeln, geschnittenen Knoblauchzehen und Kräutern (Petersilienzweig oder Dillblütenstand) anrichten;
Die Gurken zweimal 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, um sie gut zu erwärmen. Zum dritten Mal das Wasser der Gurken in einen Topf abgießen, Salz, Zucker und Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken o.ä.) hinzufügen. Alles aufkochen und die Marinade über die Gurken gießen;
Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Um die Naht weiter aufzuwärmen, können die Gläser mit etwas Warmem abgedeckt werden.

Gurken einlegen

Herrinnen benutzen verschiedene Wege Gurken für den Winter einlegen, aber die einfachste davon wird zweifellos in Betracht gezogen Kalte Methode. Es ist keine lange Sterilisation des Werkstücks, das Kochen der Salzlösung, das mühsame Aufrollen der Deckel mit einem Schlüssel und das Abkühlen unter einer Decke erforderlich. Es ist besser, ein solches Präparat in einem kühlen Keller oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Kaltes Einlegen von Gurken Schritt für Schritt

Wie viele Gewürze, Gurken und Salzlake werden für ein 3-Liter-Glas benötigt:

2000 g Gurken (oder etwas mehr oder weniger);
1500 ml Wasser;
100 g Salz;
50 ml Wodka;
Kirschblätter, Dill, Meerrettich, Knoblauch und Pfeffer nach Geschmack.

Geben Sie die gewaschenen Gurken in ein Glas und legen Sie sie mit Kräutern und Gewürzen zusammen. Sie können diese Zutaten auch einfach auf den Boden des Behälters geben und dann die grünen Gurken in dichten Reihen aufstellen.
Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Salzkristalle in kaltem Wasser auflösen.
Wodka in das Glas gießen. Es wird Ihnen helfen, ein schönes Aussehen zu bewahren grüne Farbe Gemüse und wirkt als natürliches Konservierungsmittel.
Alles mit Salzlake aufgießen und verschließen Nylonhülle und zur Aufbewahrung weggeräumt.

Gurken ohne Essig

Essig wird bei Winterzubereitungen oft als Konservierungsmittel verwendet, aber auch ohne dieses Produkt können Sie köstliche, knackige Gurken für den Winter zubereiten. Die Zubereitungsdauer eines solchen Präparats beträgt vielleicht nicht fünf bis sechs Tage, aber das Ergebnis wird es wert sein. Die Gurken fallen nicht schlechter aus als Fassgurken, es besteht jedoch keine Gefahr, dass sie peroxidieren.

Produktanteile für zwei Drei-Liter-Gläser:

4 kg Gurken;
5 Liter Wasser;
250 g Salz;
10 Stück. Kirschblätter;
20 Stk. schwarze Johannisbeerblätter;
5 Eichenblätter (Walnussblätter);
5 Dillschirme;
3 Blätter Meerrettich.

Einmachschritte:

Vorbereitete Gurken (eingeweicht und gewaschen) hineingeben großer Topf zusammen mit den Kräutern und gießen Kochsalzlösung. Decken Sie den Inhalt des Behälters mit einem Teller ab, auf den Sie Druck ausüben. Wird ausreichen Drei-Liter-Glas mit Wasser gefüllt. Lassen Sie alles zwei bis fünf Tage lang so stehen;
Wenn die Gurken einen leicht salzigen Geschmack haben, können Sie mit der nächsten Konservenstufe fortfahren. Gießen Sie die Salzlösung in einen separaten Behälter, aber gießen Sie sie nicht aus. Gurken ohne Grünzeug in vorbereitete sterile Behälter geben;
Kochen Sie die aus den Gurken abgetropfte Salzlake und gießen Sie sie über die Gurken in den Gläsern. Lassen Sie dies 10 Minuten lang einwirken, lassen Sie dann die Salzlösung erneut ab und wiederholen Sie den Vorgang. Jetzt müssen die Gläser nur noch mit sterilen Blechdeckeln aufgerollt werden.
Die umgedrehten Gurkengläser sollten über einer warmen Decke abkühlen. Danach können sie an einem dunklen Lagerort aufbewahrt werden.

Wie man Gurken ohne Sterilisation kocht

Es kommt oft vor, dass die Zeit, Gurken für den Winter vorzubereiten, in eine sehr heiße (im wahrsten Sinne des Wortes) Jahreszeit fällt und man durch das Sterilisieren der Gurken nicht unbedingt zusätzliche Wärme in der Küche erzeugen möchte. Dann hilft ein Rezept für Gurken ohne Sterilisation, die nicht nur im Keller, sondern auch in der Speisekammer in der Wohnung gut aufbewahrt werden.

Im Durchschnitt wird für ein Ein-Liter-Glas Folgendes benötigt:

1500 g Gurken;
50 g Salz;
50 g Zucker;
30 ml Essig;
1-2 Knoblauchzehen;
1-2 schwarze Pfefferkörner;
1 Lorbeerblatt;
Grüns (Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter).

Aktionsalgorithmus:

Zuerst müssen Sie die Gurken in kühleres Wasser tauchen und einige Stunden ruhen lassen. Zum Einmachen sollten Sie schöne, glatte Früchte von etwa gleicher Größe auswählen;
Legen Sie Gemüse und Knoblauchzehen auf den Boden sauberer, steriler und trockener Gläser und waschen Sie die Gurken in dichten, geordneten Reihen darauf;
Wasser aufkochen, Gläser damit mit Gurken füllen und 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen;
Geben Sie in jedes Glas ein paar schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Salz, Zucker und Essig. Füllen Sie die Gläser anschließend erneut mit kochendem Wasser, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie ein. Stellen Sie die abgekühlten Gläser zur Aufbewahrung in die Speisekammer oder den Keller.

Koreanische Gurken

Dieser Wintersalat aus Gurken und Karotten mit koreanischen Gewürzen wird Liebhaber würziger gastronomischer Empfindungen ansprechen. Natürlich ist es besser, kleine Früchte zum Einmachen zu wählen, aber wenn sie etwas überreif sind, kann man einfach die dicke, raue Schale von ihnen entfernen.

Für eine Portion Gurken nach koreanischer Art (6-Liter-Gläser) benötigen Sie:

4000 g frische Gurken;
1000 g Karotten;
200 g Kristallzucker;
200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
200 ml 9 % Essig;
100 g Speisesalz;
30 g Knoblauch;
15 g koreanische Gewürze.

Gebrauchsprozedur:

Die in kaltem Wasser eingeweichten und gut gewaschenen Gurken der Länge nach vierteln und in eine Schüssel entsprechender Größe geben;
Die Karotten schälen, waschen und mit einer Spezialreibe zerkleinern Koreanische Karotten. Dann in einen Behälter mit Gurken umfüllen;
Für die Marinade Pflanzenöl mit Zucker, Salz, Essig und koreanischen Gewürzen vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung über das gehackte Gemüse, fügen Sie den durch den Knoblauch gestrichenen Knoblauch hinzu und rühren Sie um;
Den Behälter mit dem gemischten Salat mit einem Deckel abdecken und für fünf Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach wechseln Gemüsemischung In trockene, saubere Gläser füllen und in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisieren. Halblitergläser benötigen 10 Minuten und Litergläser 15–20 Minuten.
Damit Gurken den ganzen Winter über gut gelagert werden können, müssen Salatgläser bis zum Abkühlen mit etwas Warmem (zum Beispiel einer Decke oder einer Decke) abgedeckt werden.

Gurken mit Senf

Hausfrauen verwenden beim Einmachen von Gurken gerne Senf, und dafür gibt es mehrere Gründe: den angenehmen Geschmack der fertigen Dose, die ausreichende Festigkeit und Knusprigkeit der Gurken sowie ihre schöne Farbe, die man am Ende erhält .

Für ein Ein-Liter-Glas gelten folgende Produktanteile:

600 g Gurken;
20 g Salz;
20 g Zucker;
20 ml Essig;
10 g Knoblauch;
10 g trockener Senf;
3-5 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

So bewahren Sie auf:

Gurken gießen kaltes Wasser und mehrere Stunden ruhen lassen. Dann trocken wischen und der Länge nach in vier Stücke schneiden;
Danach das geschnittene Gemüse mit Salz bestreuen, mischen und drei Stunden stehen lassen, dabei ab und zu umrühren;
Anschließend die Marinade aus Essig, Zucker und Senf in den Behälter mit den Gurken gießen. Fügen Sie Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, geben Sie ihn durch eine Presse, mischen Sie alles und lassen Sie ihn weitere anderthalb Stunden ziehen;
Nach Ablauf der Marinierzeit in Gläser füllen und mit dem ausgetretenen Saft auffüllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie etwa 20 Minuten lang in einer Schüssel mit kochendem Wasser. Nachdem Sie die Deckel verschlossen haben, wickeln Sie die Gläser ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept für Gurken mit Ketchup

Dieses Rezept Einmachen zu Hause kann als relativ jung bezeichnet werden, da vor nicht allzu langer Zeit Ketchup als Zusatz zu Spaghetti zu einer der Zutaten wurde Wintervorbereitungen. Allerdings haben würzig-scharfe Gurken mit Ketchup viele Fans.

Einmachreihenfolge:

Für dieses Rezept nimmt man besser kleine Gurken, man benötigt etwa 3-3,5 kg. Sie müssen zunächst mindestens drei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dadurch werden sie knuspriger;
Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie ein Herren-Einmachset (Kirsch- und Johannisbeerblätter, Blütenstände und Dill) und stellen Sie es auf den Boden. Sterilisieren Sie die Deckel;
Marinade zubereiten: 2 Liter Wasser aufkochen, 50 g Salz, 200 g Zucker, 100 g Ketchup darin auflösen. Bevor Sie die Marinade in die Gläser füllen, müssen Sie zuletzt Essig (200 ml) einfüllen.
Während die Marinade kocht, müssen Sie kleine Gurken fest in die Gläser füllen. Dann die Marinade einfüllen;
Sterilisation. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes oder einer Schüssel und gießen Sie Wasser hinein, sodass es die Gläser etwas mehr als zur Hälfte bedeckt. Wasser zum Kochen bringen, Gurkengläser hineinstellen und 15-20 Minuten sterilisieren;
Rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie mit einer Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Marinadenrezept und die Gurkenmenge sind für 5-Liter-Gläser ausgelegt. Zusätzlich müssen Sie in jedes Glas die folgenden Zutaten geben:

1 Knoblauchzehe (halbiert);
1 Lorbeerblatt;
1 Nelkenknospe;
2 Erbsen Piment;
4 schwarze Pfefferkörner.

Damit die Rollgurken fest und knusprig bleiben, sollten Sie zum Einmachen nur Früchte mit dunklen Noppen wählen. Andere Sorten sind für die Winterernte nicht geeignet.

Vor dem Einmachen müssen die Früchte mehrere Stunden in kaltes Wasser getaucht werden; je kälter das Wasser, desto besser. Wenn der Raum zu heiß ist, kann das Wasser regelmäßig auf kälteres Wasser umgestellt werden. Der Zweck dieses Verfahrens besteht darin, das Auftreten von Hohlräumen zu verhindern Dosengurken. Die maximale Aufbewahrungsdauer von Früchten in kaltem Wasser beträgt über Nacht.

In unserem Land werden Gurken seit langem für den Winter in Dosen abgefüllt. Wichtig zu beachten ist, dass es bei der Zubereitung nicht nur auf das gewählte Rezept, sondern auch auf die Qualität der Zutaten ankommt. Darüber hinaus müssen Sie einige Geheimnisse der Snackzubereitung kennen.

Zum Auffüllen benötigte Menge Gläsern empfiehlt es sich, einen ganzen Tag für das Einmachen einzuplanen. Es ist auch notwendig, Gläser und Deckel vorzubereiten.

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass jede Hausfrau eingelegte Gurken etwas anders schmeckt, auch wenn sie auf die gleiche Weise zubereitet wurden. Dies liegt daran, dass jede Frau ihre eigenen kleinen Tricks hat, außerdem hat jede Familie ihre eigenen Geschmacksvorlieben, sodass die Dosierung von Gewürzen und Kräutern unterschiedlich sein kann.

In diesem Artikel werden wir uns die meisten ansehen beliebte Rezepte, mit dem Sie köstliche und knackige Gurken zubereiten können. Wenn Sie kein eigenes Gemüse haben, ist es besser, Früchte mit „Pickel“ im Laden zu kaufen, sie eignen sich am besten für Snacks.

Um leckere und knusprige Gurken für den Winter zuzubereiten, ist es nicht notwendig, sie zu sterilisieren. Wenn man sich an die Konserventechnik hält und die Deckel fest verschließt, ist der Snack mehrere Jahre haltbar.

Für ein Ein-Liter-Glas benötigen Sie folgende Menge an Zutaten:

Die Anzahl der Gurken hängt von ihrer Größe ab.
2 TL Kristallzucker.
2 TL Speisesalz.
2 EL Tafelessig.
2-3 Stück Dillschirme.
5-8 schwarze Pfefferkörner.
4-5 Knoblauchzehen.
10-15 cm Meerrettichblatt.
5-6 cm Meerrettichwurzel.

Konservenprozess

Gurken müssen gründlich gewaschen und dann 2–4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Alle Produkte müssen gewaschen werden. Es ist auch notwendig, die Gläser vorzubereiten. Eine Sterilisation ist nicht notwendig; waschen Sie sie einfach gut unter fließendem Wasser. Dillschirme und geschälte Knoblauchzehen dazugeben.

Die Meerrettichwurzel muss geschält, in kleine Stücke geschnitten und in Gläser gefüllt werden.

Anschließend das Meerrettichblatt hacken und zu den restlichen Zutaten geben.

Gurken können auf beiden Seiten beschnitten werden, dies ist jedoch nicht notwendig. Platzieren Sie größere Früchte senkrecht auf dem Boden und geben Sie kleine Gurken oben in das Glas. Nach Belieben können Sie noch einen weiteren Dillschirm darüber geben. Geben Sie außerdem Pfefferkörner und Lorbeerblätter in das Glas.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser. Mit Deckeln abdecken und das Werkstück 40-50 Minuten ruhen lassen. Danach gießen Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel; wir benötigen sie für die Zubereitung der Salzlake.

Stellen Sie den Wasserbehälter auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Danach Zucker und Salz hinzufügen und gut umrühren, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben. Zum Schluss Tafelessig 9 % hinzufügen.

Gießen Sie die kochende Salzlösung in Litergläser und rollen Sie das Werkstück mit einer speziellen Maschine. Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Salz, Zucker und Essig können direkt in die Gläser gegeben und dann mit kochendem Wasser aufgefüllt werden, das wir zuvor abgelassen haben.

Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Dies ist eines der meisten einfache Rezepte Gurken einlegen.

Es ist wichtig zu beachten, dass eine solche Konservierung gespeichert werden kann lange Zeit im Küchenschrank Zimmertemperatur.

Gurken in Litergläser einmachen

Wenn Sie Ihre Gäste nach diesem Rezept mit Gurken verwöhnen, werden Sie auf jeden Fall nach der Zubereitungsart gefragt. Für die Konservierung sind nicht viele Gewürze und Kräuter erforderlich. Die Marinade unterscheidet sich von der herkömmlichen Salzlake, aber die Gurken werden nicht sauer und knusprig.

Für Zwei-Liter-Gläser benötigen Sie folgende Produkte:

1 kg Gurken.
1 Stück Paprika.
2 Stück Dillschirme.
4 Erbsen Piment.
5 schwarze Pfefferkörner.
4-6 Knoblauchzehen.
2 Stück Lorbeerblätter.
2,5 EL Zucker.
1 EL Salz.
1 TL 70 % Essig.

Kochmethode

Gurken müssen gründlich gewaschen werden. Um weiße Ablagerungen zu entfernen, empfiehlt sich die Verwendung eines sauberen Schwamms. Alle Früchte müssen unbeschädigt sein.

Danach muss das Gemüse 1-2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

In der Zwischenzeit bereiten wir Gläser vor. Sie müssen mit Soda gewaschen und dann abgespült werden. Dann sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang über Dampf und gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel. Sie können auch andere Methoden verwenden.

Dillschirme und Lorbeerblätter in eine separate Schüssel geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es einige Minuten ruhen. In diesem Fall kommen die Aromen besser zur Geltung und übertragen sich auf die Gurken.

Waschen Sie die Paprika, teilen Sie sie in zwei Teile, um die Kerne zu entfernen, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie dann in vorbereitete Gläser.

Dann schicken wir ein Lorbeerblatt, Dillschirme und 2 Knoblauchzehen. Sie müssen auch Pfefferkörner hinzufügen.

Schneiden Sie den Enden der Gurken ab. Die erste Reihe muss vertikal angeordnet sein. Wenn im Glas noch Platz ist, müssen Sie mehrere Früchte horizontal auslegen.

In jedes Glas 1 Knoblauchzehe und einen Schirm Dill geben. Füllen Sie anschließend den Behälter bis zum Rand mit kochendem Wasser. Mit Deckeln abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.

Nach dieser Zeit müssen Sie die gesamte Flüssigkeit in die Pfanne abgießen. Am bequemsten ist es, einen Deckel mit Löchern zu verwenden. Sie können auch Löcher in einen normalen Plastikdeckel bohren.

Kochen Sie das Wasser und gießen Sie die Gurken erneut hinein, damit sie sich gut erwärmen. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, Salz und Zucker hinzufügen und warten, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

Lassen Sie die Flüssigkeit erneut aus den Gläsern ab und füllen Sie sie mit Marinade. Geben Sie 0,5 TL in jedes Glas Essigessenz. Anschließend muss das Werkstück aufgerollt, der Behälter umgedreht und auf Dichtheit überprüft werden.

Decken Sie das Werkstück mit einer Decke ab, warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist, und legen Sie es dann in den Keller, auf den Balkon oder in den Küchenschrank.

Verschiedene Gurken und Tomaten für den Winter. Einmachen für den Winter

Es ist besser, Tomaten und Gurken zusammen zu konservieren, da sie sich geschmacklich ergänzen. Darüber hinaus können Sie mit dieser Methode erheblich Zeit sparen.

Zutaten:

800g Gurken.
1 kg Tomate.
Petersilie und Dill.
10-15g Meerrettichwurzel.
3 Knoblauchzehen.
2 Lorbeerblätter.
Schwarze und Pimenterbsen.
3 schwarze Johannisbeerblätter.
1 EL Salz.
3 EL Kristallzucker.
5 EL 9 % Essig.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie Gewürze in ein sauberes und sterilisiertes Drei-Liter-Glas geben. Auf den Boden Dill, gehackte Meerrettichwurzel, Lorbeerblatt, Pfeffer, geschälte Knoblauchzehen und halbiert geben. Dann schwarze Johannisbeerblätter.

Schneiden Sie die Ränder der Gurken ab und stellen Sie sie senkrecht in ein Glas. In der nächsten Schicht Tomaten und Petersilie darüber geben. Danach müssen alle Produkte mit kochendem Wasser übergossen werden. Decken Sie das Glas mit einem Deckel und einem Handtuch ab. Gemüse sollte 15 Minuten lang warm werden.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Flüssigkeit in die Pfanne gegossen werden.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Marinade. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und geben Sie Salz und Zucker in das Wasser. Wenn die Salzlake kocht, fügen Sie Essig hinzu.

Verschiedene Gemüsesorten mit kochender Marinade übergießen.

Danach können die Gläser ohne Sterilisation sofort aufgerollt werden. Wie üblich müssen Sie es auf den Kopf stellen und mit einer dicken Decke abdecken. Das Sortiment fällt sehr lecker aus und ist toller Snack zu jedem Tisch.

Dosengurken mit Wodka. Die leckersten knusprigen Gurken

Wenn Sie echte zu Hause kochen möchten Fassgurken, dann verwenden Sie unbedingt dieses Rezept. Es ist nicht so beliebt wie andere Konservenmethoden, aber das Gemüse ist knusprig und lecker.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

1,5-2 kg Gurken, je nach Größe.
Dillschirme.
Meerrettichblätter.
Amaranth.
Johannisbeerblätter.
4-5 Knoblauchzehen.
50g Wodka.
100g Speisesalz.

Einmachverfahren

Gurken müssen gut gewaschen und die Enden abgeschnitten werden. Wenn sie knusprig sein sollen, müssen Sie sie einige Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Legen Sie mehrere Kräuterzweige und 5 Knoblauchzehen auf den Boden eines sterilisierten Glases.

Anschließend das Glas dicht mit Gurken füllen.

Der nächste Schritt besteht darin, das Salz vollständig im Wasser aufzulösen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über die Gurken-Vorspeise. Anschließend das Glas für 4 Tage beiseite stellen.

Nach Ablauf von vier Tagen muss die Salzlake in einen Topf gegossen werden. Stellen Sie den Behälter auf den Brenner und kochen Sie die Flüssigkeit. Füllen Sie in der Zwischenzeit das Glas mit kaltem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab, schütteln Sie es gut und lassen Sie das Wasser abtropfen.

Wenn die Salzlake kocht, muss sie etwa 5 Minuten lang gekocht werden. Anschließend Wodka zu den Gurken geben und bis zum Rand mit heißer Marinade übergießen.

Jetzt können die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufgerollt werden. Anschließend muss der Behälter umgedreht werden, um die Dichtheit zu prüfen. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, empfiehlt es sich, es an einen kalten Ort zu legen, damit es länger gelagert wird.

Wie Sie sehen, sind alle Konservenmethoden einfach, sodass jede Hausfrau die Rezepte verwenden und Gurken für den Winter vorbereiten kann.

1. Gurken aus der Dose mit roten Johannisbeeren.

Zutaten: Gurken 600 Gramm; Knoblauch 2 Zehen; Eine Zwiebel; Rote Johannisbeeren 1,5 Tassen; Schwarzer Pfeffer, drei Erbsen; Drei Nelken; Wasser 1 Liter; Zucker - 1 EL; Salz 2,5 EL. ;
Gurken waschen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser. Wir reinigen die Johannisbeeren (0,5 Tassen) von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Die Gurken mit heißer Salzlake übergießen, sofort mit Deckeln abdecken und 8-10 Minuten sterilisieren. Als nächstes rollen wir die Dosen auf und wickeln sie ein. Sole. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzufügen.
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2. Gurken in würziger Tomatensauce.

Gurken waschen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Ich habe 4,5 kg Gurken.
Bereiten wir vor: Knoblauch – 180 g, Tomatenmark– 150 g (3 volle Esslöffel), Sonnenblumenöl – 250 ml, Zucker – 150 g, Salz – 31 EL. Während der Arbeit können Sie nach Belieben Salz hinzufügen. Essig 6 % – 150 ml, scharfer Paprika – 1 TL, schwarzer Pfeffer. Sie sagen - 1 EL.
Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleinere Gurken – nur der Länge nach. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen. Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße. Probieren wir die Soße. Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber nicht zu süß. Lassen Sie die Gurken weitere 15 Minuten köcheln und fügen Sie Essig hinzu. Die gesamte Kochzeit beträgt 40-45 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Gurken in vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Die Soße dazugeben und 25–30 Minuten sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

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3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen).

Produkte: für ein 3-Liter-Glas, Äpfel (sauer) 1-2 Stk., Knoblauch 3-4 Zehen, Dill (Regenschirme)
Kirschblatt, Johannisbeerblatt (Handvoll), Pimenterbsen 12 Stk., Nelken 12 Stk., Lorbeerblatt 4 Stk., Zucker 5 TL, Salz 4 TL, Essigessenz 2 TL. (fast), Gurken – 1,5 – 2 kg (je nach Größe)
Mit Äpfeln marinierte Gurken: Knoblauch in Scheiben schneiden, Grün waschen. Gewaschene Gurken in saubere Gläser geben, mit Gewürzen und Apfelscheiben bestreuen (nicht schälen), das Glas mit kochendem Wasser füllen und 20 Minuten stehen lassen. und in einen Topf gießen. Kochen Sie dieses Wasser erneut, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup, warten Sie 10 Minuten und gießen Sie die Salzlake erneut in die Pfanne. Kochen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 unvollständige Teelöffel Essig in das Glas, füllen Sie es mit kochendem Sirup und rollen Sie die gekochten Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Gurken werden bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort gelagert.
Leicht gesalzene Gurken(Heiße Methode): Gurken mit Gewürzen in einen tiefen Behälter geben und Apfelstücke. IN heißes Wasser(pro 1 l) 2 EL verdünnen. l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.
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4. Gurken für den Winter.

Produkte: Für ein 1-Liter-Glas: Gurken – wie viel wird benötigt, Dillschirmchen – 1 Stk., Meerrettichblatt – 1 Stk.
Knoblauch – 5–6 Zehen, Peperoni – 3–4 Ringe, Paprika – 2 Ringe, Johannisbeerblätter – 2 Stück, grobes Salz – 20 g, Acetyl (zerkleinert) – 1,5 Tabletten
Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4-6 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel, schälen Sie den Knoblauch, spülen Sie die Kräuter ab, hacken Sie die Paprika. Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und die Paprika hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 100 ml hinzufügen Gekochtes Wasser. Lassen Sie es kochen. Gießen Sie Salz und zerstoßenes Acetyl in die Gläser. Gießen Sie kochendes Gurkenwasser über die Gurken, Glas für Glas. An die Spitze. Verschließen Sie das Glas sofort. (Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie das Wasser nicht, es sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie in eine vorbereitete „Wärme“. Lassen Sie die eingelegten Gurken einen Tag lang stehen.
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5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren.

Das Rezept wurde mehrfach getestet. Es kommt nie zu Aussetzern. Seit mehreren Jahren verschließe ich Gurken nach diesem Rezept – die Gläser explodieren nicht und werden nicht trüb.
Produkte: Für Vier-Liter- und drei 700-Gramm-Gläser: Kleine Gurken – 4 kg, Stachelbeeren – 0,5 kg, Knoblauch – 1 Kopf, Kirschblatt – 10 Stk., Johannisbeerblatt – 5 Stk., Großes Meerrettichblatt – 1 Stk., Dill – 1 Stängelzweig mit Schirm, Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen, Nelken – 10 Blüten, Kleine Meerrettichwurzel – 1 Stück, Quellwasser – 3,5 Liter, Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser): Salz – 2 EL. l.
Zucker - 3 EL. l., Essig 9% - 80 g
Die Gurken gründlich waschen. Die Gurken 3-4 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen, das Grün waschen und mit Servietten trocknen. Fein hacken. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Schneiden Sie den Enden der Gurken ab. Gläser sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel der Kräuter-, Knoblauch- und Meerrettichmischung. Legen Sie die Gurken fest darauf und streuen Sie eine Handvoll gewaschene Stachelbeeren darüber. Wasser aufkochen, Gurken dazugeben, 15 Minuten erhitzen und noch einmal wiederholen. Anschließend Pfeffer, Nelken, Zucker, Salz und Essig in das Wasser der Gurken geben. Kochen Sie die Marinade bei schwacher Hitze 10-13 Minuten lang. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade, so dass noch etwas herausfließt. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, schließen Sie die Deckel und wickeln Sie sie gut ein. Drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und bewahren Sie sie noch zwei Tage unter der Decke auf.
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6. Gurken für den Winter.

Produkte: Für ein 3-Liter-Glas: Gurken – 2 kg, Dill (Regenschirme) – 3-4 Stk., Lorbeerblätter – 2-3 Stk.
Knoblauch – 2-3 Zehen, Meerrettichwurzel – 1 Stk., Meerrettichblätter – 2 Stk., Kirschblätter – 1-2 Stk.
Oder Eichenblätter (optional) – 1-2 Stück, Sellerie, Petersilie und Estragon – jeweils 3 Zweige
Paprika und Paprika (optional) – 1 Stk., schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
Für Sole pro 1 Liter Wasser: Salz - 80 g.
Die Gurken nach Größe sortieren, waschen und 6-8 Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie anschließend die Gurken mit klarem Wasser ab, waschen Sie das Grün und geben Sie alles in ein vorbereitetes Glas. Schichten von Gewürzen, Gurken, Gewürzen und Gurken auf den Boden des Glases legen, Dill darauf legen. Salzlake vorbereiten (Salz in kaltem Wasser auflösen), Salzlake bis zum Rand des Glases über die Gurken gießen. Mit Gaze abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn danach ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint, die Salzlake abgießen, gut kochen und wieder über die Gurken im Glas gießen. Sofort mit dem vorbereiteten Deckel abdecken und aufrollen. Stellen Sie das Glas auf den Kopf, stellen Sie es auf den Deckel, wickeln Sie es gut ein (decken Sie es mit einer warmen Decke ab) und lassen Sie es abkühlen.
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7. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert.

Mit einem Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig können Sie duftende und knusprige Gurken für den Winter zubereiten.
Produkte: Gurken – 1 kg, Meerrettichwurzel – 50 g, Knoblauch – 1-3 Zehen, Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
Eichenblätter - 1 Stk., Kirschblätter - 1 Stk., schwarze Johannisbeerblätter - 1 Stk., Senf (Körner) - 1-3 Stk., Dill - 30-40 g, Dill (Samen) - 2-3 Stk. ,Für Sole:,Wasser – 1 l,Salz – 2 EL.
Die Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (zur Milchsäuregärung). Anschließend wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Geben Sie sie erneut in Gläser und fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu, um das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken zu erhalten. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gurkengläser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 80–90 °C: Litergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser Gläser - 40 Minuten.
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8. Gurken in Gläsern einzulegen ist das einfachste und leckerste Rezept.

Zutaten: Wasser – 1 l, Salz – 50 g, Gurken – so viel wie nötig, Gewürze nach Geschmack.
Eine kleine Menge Gurken können ohne Pasteurisierung eingelegt werden Gläser. Frische, vorzugsweise gleich große Gurken werden gründlich gewaschen, in Gläser gefüllt, mit Gewürzen überzogen und mit einer kochenden (aber auch kalt – das ist eine kalte Art, Gurken einzulegen) 5%igen Salzlösung (d. h. 50 g) übergossen Salz pro 1 Liter Wasser). Die Gläser werden mit Blechdeckeln verschlossen, in Wasser gekocht, aber nicht verschlossen, sondern zur Gärung mehrere Tage (bis zu 7-10 Tage) bei Raumtemperatur stehen gelassen und anschließend mit aufgefüllt Salzlake einlegen und mit einer Verschließmaschine verschließen. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken im Glas ist gut, da die Gurken von hoher Qualität sind und auch bei Zimmertemperatur gut haltbar sind.
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9. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)

Dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten ist wirklich sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe.
Zutaten: Für ein Drei-Liter-Glas: Gurken – so viel wie nötig, Tomaten – so viel wie nötig, Zitronensäure – 0,5 TL, Salz – 70 g, Zucker – 1,5 EL, Lorbeerblatt – nach Geschmack, Pfeffer Erbsen - nach Geschmack
Zwiebeln – 2-3 Stk., Knoblauch – 3-4 Zehen, Paprika – 2-3 Stk., Kirsche, Johannisbeere, Eichenblätter – 3-4 Stk., Amaranth (Schiritsa) – 1 Zweig
Geben Sie auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases Dill, Meerrettich, 3-4 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche und einen Zweig Pilz (damit die Gurken knusprig werden). Geben Sie Gurken (Tomaten) in ein Glas oder stellen Sie ein Sortiment zusammen. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5–2 l) ein – achten Sie darauf, dass das Glas nicht zerbricht. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
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10.Geheimrezept tolle Fingerleckgurken

Produkte: Gurken – 4 kg, Petersilie – 1 Bund, Sonnenblumenöl – 1 Tasse (200 Gramm), Tafelessig 9 % – 1 Tasse, Salz – 80 Gramm, Zucker – 1 Tasse, gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel, Knoblauch – 1 Kopf.
4 kg kleine Gurken. Meins. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen. Die größeren Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben. Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. Geben Sie ein Glas in die Pfanne Sonnenblumenöl, ein Glas 9 % Essig und 80 g Salz (gießen Sie ein 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand auf Ihren Finger). Gießen Sie ein Glas Zucker in die resultierende Gurkenmarinade. Dessertlöffel gemahlener schwarzer Pfeffer. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir warten 4-6 Stunden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt. Wir nehmen sterilisierte 0,5-Liter-Gläser und füllen sie mit Gurkenstücken: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang. Wir nehmen es heraus und rollen es fest auf. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher, bis sie vollständig abgekühlt sind.
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11. Marinierter Gurkensalat

Ein ausgezeichnetes Gurkenrezept für den Winter.
Für ein 0,5-Liter-Glas: Gurken, Zwiebeln – 2-3 Stk., Karotten – 1 Stk., Knoblauch – 1 Zehe, Dillsamen (trocken) – 1 Teelöffel, Lorbeerblatt – 1-2 Stk. Piment – 2 Erbsen, Für die Marinade (für 8 0,5-Liter-Gläser): Wasser – 1,5 Liter, Salz – 75 Gramm, Zucker – 150 Gramm, Tafelessig – 1 Glas
0,5-Liter-Gläser mit Deckel müssen zunächst sterilisiert werden. Gurken waschen. Reinigung Zwiebel Für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verwendet. Die Gurken quer in Zentimeterscheiben schneiden. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten grobe Reibe. In jedes vorbereitete Glas geben wir eines gute Gewürznelke Knoblauchscheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Lorbeerblätter. Piment. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe (ca. 1 cm) aus, dann die gleiche Schicht Karotten, gefolgt von einer Schicht Gurkenscheiben (zwei Zentimeter). Und so weiter bis zum oberen Rand des Glases wechseln wir die Schichten ab. Als nächstes machen wir eine Marinade für 8 Dosen: Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser auf, lösen Sie darin 75 g Salz (etwa 3/4 eines 100-Gramm-Glases), 150 g Zucker auf und gießen Sie zum Schluss ein Glas hinein Tafelessig. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt. Wir nehmen es heraus, rollen es fest, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie möchten, dass es schön bleibt Aussehen Um ein Vermischen der Schichten zu vermeiden, ist es besser, sie nicht umzudrehen. Den eingelegten Salat abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.
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12. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka.

Zutaten: Gurken, Meerrettichblätter, Kirschblätter, Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Dillschirme, schwarze Pfefferkörner, 50 ml Wodka, 2 EL. Salz.
Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Das gesamte Grün waschen und in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und Gurken darauf legen. Bereiten Sie die Salzlösung mit 2 Esslöffeln Salz und 50 ml Wodka pro 1 Liter Wasser vor. Die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag stehen lassen, danach sind die knusprigen Gurken fertig.
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13. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“

Zutaten: 1 kg kleine Gurken, 4-5 Knoblauchzehen, ½ Schote Peperoni, ein großer Bund Dill, 6 EL. Grobes Salz
Nehmen Sie junge und elastische Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Die Paprika waschen und längs aufschneiden, die Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Geben Sie 2/3 der Gesamtmenge an Dill und dünn geschnittenem Knoblauch auf den Boden des Glases. Dann die Gurken fest auflegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, die nächste Gurkenreihe auslegen, diese ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Dill bestreuen. Geben Sie Salz auf den Dill, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie das Glas. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Nach einigen Minuten das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und die entstandene Salzlösung erneut über die Gurken gießen. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und stellen Sie darauf ein kleines Gewicht, zum Beispiel ein kleines Glas Wasser. Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen.
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14. Sommer Salat Für den Winter.

In ein steriles Glas (ich habe 1 Liter) 3-4 Zweige Dill und Petersilie (grün) auf den Boden geben, 1 Knoblauchzehe schneiden, nach Wunsch kann man einen Ring Peperoni hineinlegen, 1 mittelgroße Zwiebel schneiden in Ringe schneiden, 1 Paprika in Streifen schneiden (ich nehme immer entweder gelbe oder orangefarbene Paprika für verschiedene Farben), dann Gurken, aber nicht dünn, und Tomaten schneiden (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige, gut gebräunte Tomaten zu nehmen). dass sie nicht schlaff werden und zu Brei werden). Wenn Sie Gemüse hinzufügen, verdichten Sie es etwas. Dann 4-5 Stück darauflegen. Piment, 2 Nelken, 2-3 Lorbeerblätter. Bereiten Sie die Salzlake vor: für 2 Liter Wasser 0,5 Tassen (250 g) Zucker, 3 gestrichene Esslöffel Salz; wenn es kocht, 150 g 9 %igen Essig dazugeben und die Salzlake sofort in Gläser füllen (diese Salzlake reicht für 4-5-Liter-Gläser). Dann sterilisieren Sie die Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens 7-8 Minuten lang und rollen Sie sie sofort auf.
Im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel gießen, das Gemüse (ohne Gewürze) in eine Salatschüssel geben und nach Geschmack mit Pflanzenöl übergießen.
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15. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment.

Für 3 l. Glas: Marinade: 2 EL Salz, 6 EL Zucker, 100 g Essig 9 %
Auf den Boden des Glases legen wir ein Weinblatt, 1 rotes Blatt. Johannisbeeren, 1 schwarzes Blatt Johannisbeeren, ein Bund Dill samt Blütenstand, 2 Lorbeer. Blatt, Meerrettichwurzel (zeigefingergroß), 1 Schote Peperoni, 10 schwarze Erbsen. Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Wir geben Gemüse in ein Glas (alles – Gurken, Tomaten, Zwiebeln, süße Paprika, Blumenkohl, Weißkohl).
Gießen Sie 1150 ml kochendes Wasser in jedes Glas (1 Liter 150 ml). Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Gießen Sie dann das gesamte Wasser aus den Dosen in einen großen Topf (oder zwei), fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu und kochen Sie es 2-3 Minuten lang. Gießen Sie nun die Marinade zurück in die Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

Um Gurken für den Winter knusprig zu machen, müssen Sie es versuchen. Viele Hausfrauen wissen, wie schwierig es manchmal sein kann, knusprige Früchte zu bekommen, die von den Zähnen abprallen und nicht im Mund weich werden. Das Einlegen von Gurken an sich ist kein komplizierter Vorgang, aber hier müssen Sie bestimmte Tricks kennen und versuchen, diese so weit wie möglich zu befolgen.

Nach dem Einmachen bleiben nur junge Gurken knusprig, die vor dem Verschließen frisch aus dem Garten gepflückt wurden. Wenn Sie nicht selbst Obst anbauen, ist es besser, frühmorgens auf den Markt zu gehen und ein persönliches Gespräch mit dem Verkäufer zu führen, um herauszufinden, wann genau die Gurken gepflückt wurden.

Beratung! Damit Gurken, die vor mehr als drei Stunden aus dem Garten gepflückt wurden, noch knusprig und lecker werden, müssen sie zusätzlich in Wasser eingeweicht werden. Dies geschieht in Eiswasser mindestens zehn Stunden. Darüber hinaus muss das Wasser alle 2-3 Stunden ausgetauscht werden. Je kälter das Wasser beim Einweichen ist, desto knuspriger werden die Gurken am Ende.

Über die Auswahl von Gewürzen

Methode Nr. 2 (für ein Literglas)

Müssen:
Ein Kilogramm Gurken;
Zwiebel;
Eine Knoblauchzehe;
5 Stücke. schwarze Pfefferkörner;

Sole:
0,5 Liter Wasser;
2 EL. Löffel Zucker;
1 EL. Löffel Salz;
2 EL. Löffel Essig (keine Essenz, sondern Tafelessig mit einem kleinen Anteil an Schärfe);

Wir werden dies jedes Mal wiederholen: Um knusprige Gurken für den Winter zu bekommen, müssen Sie sie entweder aus dem Garten sammeln und sofort aufrollen oder sie zehn Stunden lang in Eiswasser einweichen. Wenn die Gurken eingeweicht sind, füllen Sie sie in Gläser. Zwiebelringe und Knoblauchscheiben auf den Boden der Gläser legen. Kochen Sie die Salzlösung und geben Sie alle aufgeführten Zutaten in das Wasser. Dabei handelt es sich um sterilisierte Gurken. Wenn die Früchte also mit Salzlake gefüllt sind, müssen die Gläser 10 Minuten lang sterilisiert und dann aufgerollt werden.

Methode Nr. 3 (für ein 3-Liter-Glas)

Was brauchen Sie:
2 kg Früchte;
Zwei Dillschirme;
Meerrettichblatt;
Drei Knoblauchzehen;
6 Stk. Pfefferkörner;
2 Johannisbeerblätter;
3 EL. Löffel Zucker;
1,5 EL. Löffel Salz;
5 EL. Esslöffel Essig (5-9 %);

Gurken waschen und in kaltem Wasser einweichen. Bereiten Sie die Gläser vor und geben Sie Knoblauch, Kräuter und Pfeffer auf den Boden. Anschließend die Gurken fest verdichten. Salz, Zucker und Essig direkt in das Glas mit den Gurken geben. Anschließend alles mit kaltem Wasser auffüllen. Stellen Sie nun das Glas in einen Topf mit kaltem Wasser und schalten Sie die Hitze ein. Bringen Sie das Wasser in der Pfanne zum Kochen und lassen Sie die Gläser von diesem Zeitpunkt an noch drei Minuten lang stehen. Dann können Sie die Konserven sicher für den Winter einpacken. Andere Optionen

1:504 1:509

Dosengurken - tolle Möglichkeit Bewahren Sie Sommergeschenke aus dem Garten auf Wintertisch, außerdem knusprige Gurken - leckerer Snack und eine Ergänzung zu vielen warmen Gerichten. Es gibt unzählige Möglichkeiten, sie zuzubereiten! Wir bieten Ihnen 19 Super Rezepte Gurken für den Winter ernten.

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1. Dosengurken mit roten Johannisbeeren

1:1117

2:1625

2:4

Zutaten:

2:32

Gurken - 600 Gramm,

2:65

Knoblauch - 2 Zehen,

2:100

Eine Zwiebel,

2:147

Rote Johannisbeeren – 1,5 Tassen,

2:205

Schwarzer Pfeffer, Erbsen - 3-5 Stück,

2:263

Nelken - 3 Stück,

2:298

Wasser - 1 Liter

2:322

Zucker - 1 EL

2:355

Salz - 2,5 Esslöffel

2:388 2:393

Vorbereitung: Gurken waschen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser. Wir reinigen die Johannisbeeren (0,5 Tassen) von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Die Gurken mit heißer Salzlake übergießen, sofort mit Deckeln abdecken und 8-10 Minuten sterilisieren. Als nächstes rollen wir die Dosen auf und wickeln sie ein.

2:984 2:989

Sole. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzufügen.

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2. Gurken in würziger Tomatensauce

2:1245

3:1753

3:4

Wir brauchen:

3:39

Gurken - 4,5 kg

3:65

Knoblauch – 180g,

3:91

Tomatenmark – 150 g (3 volle Esslöffel),

3:178

Sonnenblumenöl – 250 ml,

3:230

Zucker – 150 g,

3:255

Salz – 3 Esslöffel. Während der Arbeit können Sie nach Belieben Salz hinzufügen.

3:376

Essig 6% - 150 ml,

3:406

Scharfer Paprika – 1 TL,

3:451

Schwarzer Pfeffer Sie sagen - 1 EL.

3:497 3:502

Vorbereitung:

3:534

Gurken waschen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

3:632

Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleinere Gurken – nur der Länge nach. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen. Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße. Probieren wir die Soße. Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber nicht zu süß. Lassen Sie die Gurken weitere 15 Minuten köcheln und fügen Sie Essig hinzu. Die gesamte Kochzeit beträgt 40-45 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Gurken in vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Die Soße dazugeben und 25–30 Minuten sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

3:1750

3:4

3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen)

3:104

4:612 4:617

Produkte: für ein 3-Liter-Glas.

4:679

Äpfel (sauer) - 1-2 Stk.,

4:722

Knoblauch - 3-4 Zehen,

4:759

Dill - 1 (Regenschirme)

4:793

Kirsch- und Johannisbeerblätter - 5-7 Stk.

4:854

Pimenterbsen - 12 Stk.,

4:913

Nelken - 12 Stk.,

4:944

Lorbeerblatt - 4 Stk.,

4:983

Zucker - 5 Teelöffel

4:1015

Salz - 4 Teelöffel

4:1045

Essigessenz - 2 TL. (fast)

4:1106

Gurken – 1,5 – 2 kg (je nach Größe)

4:1177 4:1182

Mit Äpfeln marinierte Gurken:

Den Knoblauch in Scheiben schneiden, das Grün waschen. Gewaschene Gurken in saubere Gläser geben und mit Gewürzen und Apfelscheiben bestreuen (Schale nicht schälen). Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten stehen. und in einen Topf gießen. Kochen Sie dieses Wasser erneut, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup, warten Sie 10 Minuten und gießen Sie dann die Salzlake erneut in die Pfanne. Lass uns kochen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 unvollständige Teelöffel Essig in das Glas, füllen Sie es mit kochendem Sirup und rollen Sie die gekochten Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Gurken werden bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort gelagert.

4:2335 4:4

Leicht gesalzene Gurken (scharfe Methode):

Gurken mit Gewürzen und Apfelscheiben in einen tiefen Behälter geben. In heißem Wasser (pro 1 Liter) 2 EL verdünnen. l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.

4:630 4:635

4. Gurken für den Winter

4:695

5:1203 5:1208

Produkte: Für ein 1-Liter-Glas:

5:1267

Gurken – wie viele braucht man?

5:1313

Dillschirm - 1 Stk.,

5:1354

Meerrettichblatt - 1 Stück

5:1387

Knoblauch - 5-6 Zehen,

5:1428

Peperoni - 3-4 Ringe,

5:1478

Paprika - 2 Ringe,

5:1534

Johannisbeerblätter - 2 Stk.,

5:46

Grobes Salz - 20 g,

5:83

Acetyl (zerkleinern) – 1,5 Tabletten

5:148 5:153

Vorbereitung:

5:185

Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 4-6 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel, schälen Sie den Knoblauch, spülen Sie die Kräuter ab, hacken Sie die Paprika. Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und die Paprika hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 100 ml abgekochtes Wasser hinzufügen. Lassen Sie es kochen. Gießen Sie Salz und zerstoßenes Acetyl in die Gläser. Gießen Sie kochendes Gurkenwasser über die Gurken, Glas für Glas. An die Spitze. Verschließen Sie das Glas sofort. (Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie das Wasser nicht, es sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie in eine vorbereitete „Wärme“. Lassen Sie die eingelegten Gurken einen Tag lang stehen.

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5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren

Das Rezept wurde mehrfach getestet. Es kommt nie zu Aussetzern. Seit mehreren Jahren verschließe ich Gurken nach diesem Rezept – die Gläser explodieren nicht und werden nicht trüb.

5:349 5:354

6:858 6:863

Produkte: Für Vier-Liter- und drei 700-Gramm-Gläser: Kleine Gurken – 4 kg, Stachelbeeren – 0,5 kg, Knoblauch – 1 Kopf, Kirschblatt – 10 Stk., Johannisbeerblatt – 5 Stk., Großes Meerrettichblatt – 1 Stk., Dill – 1 Zweigstiel mit Regenschirm, schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen, Nelken – 10 Blüten, kleine Meerrettichwurzel – 1 Stk., Quellwasser – 3,5 Liter,

6:1447

Für die Marinade(pro 1 Liter Wasser): Salz - 2 EL. l. Zucker - 3 EL. l., Essig 9% - 80 g

6:1581

6:4

Die Gurken gründlich waschen. Die Gurken 3-4 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen, das Grün waschen und mit Servietten trocknen. Fein hacken. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Schneiden Sie den Enden der Gurken ab. Gläser sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel der Kräuter-, Knoblauch- und Meerrettichmischung. Legen Sie die Gurken fest darauf und streuen Sie eine Handvoll gewaschene Stachelbeeren darüber. Wasser aufkochen, Gurken dazugeben, 15 Minuten erhitzen und noch einmal wiederholen. Anschließend Pfeffer, Nelken, Zucker, Salz und Essig in das Wasser der Gurken geben. Kochen Sie die Marinade bei schwacher Hitze 10-13 Minuten lang. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade, so dass noch etwas herausfließt. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, schließen Sie die Deckel und wickeln Sie sie gut ein. Drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und bewahren Sie sie noch zwei Tage unter der Decke auf.

6:1502 6:4

6. Gurken für den Winter

6:60

7:568 7:573

Produkte: Für ein 3-Liter-Glas:

7:631

Gurken – 2 kg,

7:658

Dill (Regenschirme) – 3-4 Stk.,

7:703

Lorbeerblatt – 2-3 Stk.

7:745

Knoblauch – 2-3 Zehen,

7:784

Meerrettichwurzel – 1 Stk.,

7:823

Meerrettichblätter – 2 Stk.,

7:862

Kirschblätter – 1-2 Stk.

7:908

Oder Eichenblätter (optional) – 1-2 Stk.,

7:977

Sellerie, Petersilie und Estragon – je 3 Zweige

7:1077

Paprika und Paprika (optional) – 1 Stk.,

7:1175

schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.

7:1230 7:1235

Für die Sole: für 1 Liter Wasser: Salz - 80 gr.

7:1304 7:1309

Vorbereitung:

7:1341

Die Gurken nach Größe sortieren, waschen und 6-8 Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie anschließend die Gurken mit klarem Wasser ab, waschen Sie das Grün und geben Sie alles in ein vorbereitetes Glas. Schichten von Gewürzen, Gurken, Gewürzen und Gurken auf den Boden des Glases legen, Dill darauf legen. Salzlake vorbereiten (Salz in kaltem Wasser auflösen), Salzlake bis zum Rand des Glases über die Gurken gießen. Mit Gaze abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn danach ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint, die Salzlake abgießen, gut kochen und wieder über die Gurken im Glas gießen. Sofort mit dem vorbereiteten Deckel abdecken und aufrollen. Stellen Sie das Glas auf den Kopf, stellen Sie es auf den Deckel, wickeln Sie es gut ein (decken Sie es mit einer warmen Decke ab) und lassen Sie es abkühlen.

7:2634

7:4

7. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert

Mit einem Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig können Sie duftende und knusprige Gurken für den Winter zubereiten.

7:265 7:270 7:273 7:278

Produkte:

7:300

Gurken – 1 kg,

7:327

Meerrettichwurzel – 50 g,

7:364

Knoblauch – 1-3 Zehen,

7:403

Lorbeerblatt - 1-2 Stk.

7:445

Eichenblätter - 1 Stk.,

7:482

Kirschblätter - 1 Stk.,

7:527

schwarze Johannisbeerblätter - 1 Stk.,

7:587

Senf (Körner) – 1-3 Stk.,

7:632

Dill – 30-40 g,

7:661

Dill (Samen) – 2-3 Stk.

7:703 7:708

Für die Sole:

7:735

Wasser – 1 l,

7:756

Salz – 2 EL.

7:782 7:787

Die Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (zur Milchsäuregärung). Anschließend wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Geben Sie sie erneut in Gläser und fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu, um das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken zu erhalten. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gurkengläser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 80–90 °C: Litergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser Gläser - 40 Minuten.

7:1623

7:4

8. Gurken in Gläsern einlegen – das einfachste und leckerste Rezept

7:125

8:633 8:638

Produkte:

8:660

Wasser – 1 l.

8:681

Salz – 50 g.

8:703

Gurken – wie viel braucht man?

8:749

Gewürze nach Geschmack.

8:785 8:790

Eine kleine Menge Gurken kann ohne Pasteurisierung in Gläsern eingelegt werden. Frische, vorzugsweise gleich große Gurken werden gründlich gewaschen, in Gläser gefüllt, mit Gewürzen überzogen und mit einer kochenden (aber auch kalt – das ist eine kalte Art, Gurken einzulegen) 5%igen Salzlösung (d. h. 50 g) übergossen Salz pro 1 Liter Wasser). Die Gläser werden mit Blechdeckeln verschlossen, in Wasser gekocht, aber nicht verschlossen, sondern zur Gärung mehrere Tage (bis zu 7-10 Tage) bei Raumtemperatur stehen gelassen und anschließend mit aufgefüllt Salzlake einlegen und mit einer Verschließmaschine verschließen. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken im Glas ist gut, da die Gurken von hoher Qualität sind und auch bei Zimmertemperatur gut haltbar sind.

8:2062

8:4

9. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)

Dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten ist wirklich sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe.

8:349 8:354

9:858 9:863

Produkte für ein Drei-Liter-Glas:

9:926

Gurken – wie viele braucht man?

9:972

Tomaten - wie viel wird es brauchen,

9:1022

Zitronensäure - 0,5 TL,

9:1072

Salz – 70 g,

9:1095

Zucker – 1,5 EL,

9:1127

Lorbeerblatt - nach Geschmack,

9:1176

Pfefferkörner - nach Geschmack

9:1226

Zwiebeln - 2-3 Stk.,

9:1267

Knoblauch – 3-4 Zehen,

9:1306

Paprika – 2-3 Stk.,

9:1349

Kirsche, Johannisbeere, Eichenblätter - 3-4 Stk.,

9:1420

Amaranth (Shiritsa) – 1 Zweig

9:1473 9:1478

Geben Sie auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases Dill, Meerrettich, 3-4 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche und einen Zweig Pilz (damit die Gurken knusprig werden). Geben Sie Gurken (Tomaten) in ein Glas oder stellen Sie ein Sortiment zusammen. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5–2 l) ein – achten Sie darauf, dass das Glas nicht zerbricht. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

9:2143 9:4

10. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“

9:125

10:633 10:638

Produkte:

10:660

Gurken - 4 kg,

10:687

Petersilie - 1 Bund,

10:737

Sonnenblumenöl – 1 Tasse (200 Gramm),

10:820

Tafelessig 9% - 1 Glas,

10:874

Salz - 80 Gramm,

10:904

Zucker - 1 Glas,

10:937

Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel,

10:1015

Knoblauch - 1 Kopf.

10:1052

4 kg kleine Gurken.

10:1113 10:1118

Meins. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen. Die größeren Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren.

10:1382

Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben.

10:1468

Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben.

10:1597

Geben Sie ein Glas Sonnenblumenöl, ein Glas 9 %igen Tafelessig und 80 g Salz in die Pfanne (füllen Sie das 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand Ihres Fingers).

10:278

Gießen Sie ein Glas Zucker und einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer in die resultierende Gurkenmarinade.

10:457

Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir warten 4-6 Stunden.

10:574

Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt.

10:720

Wir nehmen sterilisierte 0,5-Liter-Gläser und füllen sie mit Gurkenstücken: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas.

10:916

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang. Wir nehmen es heraus und rollen es fest auf.

10:1184

Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher, bis sie vollständig abgekühlt sind.

10:1317 10:1322

11. Marinierter Gurkensalat

10:1393

11:1901

11:4

Ein ausgezeichnetes Gurkenrezept für den Winter.

11:66 11:71

Produkte pro 0,5-Liter-Glas:

11:130 11:146

Zwiebeln - 2-3 Stk.,

11:187

Karotten - 1 Stk.,

11:217

Knoblauch - 1 Zehe,

11:252

Dillsamen (trocken) - 1 Teelöffel,

11:315

Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,

11:358

Piment - 2 Erbsen,

11:412 11:417

Für die Marinade (für 8 0,5-Liter-Gläser):

11:496

Wasser - 1,5 Liter,

11:527

Salz - 75 Gramm,

11:557

Zucker - 150 Gramm,

11:590

Tafelessig - 1 Glas

11:639 11:644

0,5-Liter-Gläser mit Deckel müssen zunächst sterilisiert werden. Gurken waschen.

11:785

Wir schälen die Zwiebeln, für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verwendet.

11:941

Die Gurken quer in Zentimeterscheiben schneiden.

11:1039

Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten auf einer groben Reibe.

11:1176

In jedes vorbereitete Glas geben wir eine gute Knoblauchzehe in Scheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Lorbeerblätter. Piment.

11:1439 11:1752 11:66

Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser, lösen Sie darin 75 g Salz (etwa 3/4 eines 100-Gramm-Glases), 150 g Zucker auf und gießen Sie zum Schluss ein Glas Tafelessig hinein.

11:347 11:352

Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt.

11:529

Wir nehmen es heraus, rollen es fest, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie ein schönes Aussehen beibehalten möchten, damit sich die Schichten nicht vermischen, ist es besser, es nicht umzudrehen.

11:804

Den eingelegten Salat abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

11:933 11:938

12. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka

11:1005

12:1513 12:4

Zutaten:

12:32 12:48

Meerrettichblätter,

12:75

Kirschblätter,

12:102

Johannisbeerblätter,

12:137

Lorbeerblätter,

12:166

Dillschirme,

12:197

schwarze Pfefferkörner,

12:241

50 ml Wodka,

12:263

2 EL. Salz.

12:286 12:291

Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

12:401

Das gesamte Grün waschen und in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und Gurken darauf legen.

12:578 12:583

Bereiten Sie die Salzlösung mit 2 Esslöffeln Salz und 50 ml Wodka pro 1 Liter Wasser vor.

12:730

Die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag stehen lassen, danach sind die knusprigen Gurken fertig.

12:968 12:973

13. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“

12:1041 12:1044 12:1049

Zutaten:

12:1077

1 kg kleine Gurken,

12:1121

4-5 Knoblauchzehen,

12:1158

½ Schote Peperoni,

12:1205

ein großer Bund Dill,

12:1247

6 EL. Grobes Salz

12:1284 12:1289

Nehmen Sie junge und elastische Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.

12:1441

Die Paprika waschen und längs aufschneiden, die Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden.

12:1612

Geben Sie 2/3 der Gesamtmenge an Dill und dünn geschnittenem Knoblauch auf den Boden des Glases.

12:165

Dann die Gurken fest auflegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, die nächste Gurkenreihe auslegen, diese ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Dill bestreuen.

12:481

Geben Sie Salz auf den Dill, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie das Glas.

12:607

Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Nach einigen Minuten das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und die entstandene Salzlösung erneut über die Gurken gießen.

12:870

Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und stellen Sie darauf ein kleines Gewicht, zum Beispiel ein kleines Glas Wasser.

12:1047

Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen.

12:1143 12:1148

14. Sommersalat für den Winter

12:1201

13:1709

13:4

In ein steriles Glas (ich habe 1 Liter) 3-4 Zweige Dill und Petersilie (grün) auf den Boden geben.

13:168

1 Knoblauchzehe schneiden,

13:218

Falls gewünscht, können Sie einen Ring scharfer Paprika hinzufügen,

13:312

1 mittelgroße Zwiebel, in Ringe geschnitten

13:400

1 Süße Paprika in Streifen schneiden (ich nehme immer entweder gelbe oder orangefarbene Paprika für verschiedene Farben),

13:599

dann die Gurken schneiden, aber nicht dünn,

13:665

und Tomaten (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige und gut gebräunte Tomaten zu nehmen, damit sie nicht schlaff werden und zu Brei werden). Wenn Sie Gemüse hinzufügen, verdichten Sie es etwas.

13:963

Dann 4-5 Stück darauflegen. Piment, 2 Nelken, 2-3 Lorbeerblätter.

13:1106 13:1111

Zubereitung der Sole: für 2 Liter Wasser 0,5 Tassen (250 g) Zucker, 3 Esslöffel Salz ohne Deckel, wenn es kocht, 150 g Essig 9 % dazugeben und sofort die Salzlake in Gläser füllen (diese Salzlake reicht für 4-5-Liter-Gläser) .

13:1469

Dann sterilisieren Sie die Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens 7-8 Minuten lang und rollen Sie sie sofort auf.

13:1610

Im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel gießen, das Gemüse (ohne Gewürze) in eine Salatschüssel geben und nach Geschmack mit Pflanzenöl übergießen.

13:250 13:255

15. Eingelegte Gurken mit Tomatensaft

13:329

14:837 14:842

BENÖTIGTE PRODUKTE:

14:887

Gurken - 1,6 kg
Tomatensaft - 1,6 l
Knoblauch - 5-6 Zehen
Dill - 50 g
Estragon - 10 g
Salz - 3 EL. Löffel

14:1073 14:1078

VORGEHENSWEISE ZUR REZEPTZUBEREITUNG:

14:1138

Tomatensaft wird gekocht und abgekühlt. Fügen Sie Salz, Knoblauch und Kräuter hinzu und gießen Sie die in das Glas gegebenen Gurken hinein. Mit einem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort stehen lassen.

14:1417 14:1422

16. Leicht gesalzene, würzige Gurken

14:1491

15:1999 15:4

Fans von scharfen und leicht gesalzenen Speisen werden diese Gurken auf jeden Fall zu schätzen wissen. Egal wie viele Gurken Sie zubereiten, sie werden trotzdem unglaublich schnell ausverkauft sein, glauben Sie mir.

15:316 15:321

ZUTATEN:

15:349

1 kg kleine Gurken

15:392

4-5 Knoblauchzehen

15:428

1/2 scharfe Paprika

15:475

1 großer Bund Dill

15:518

6 EL. l. Salz

15:541 15:546

KOCHMETHODE:
Die Gurken waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

15:679

Die Paprika waschen, der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. In dünne Streifen schneiden.

15:822

Geben Sie 2/3 des Dills und des gehackten Knoblauchs auf den Boden des Glases.

15:930

Die Gurken fest falten und mit Knoblauch und Pfeffer bestreuen.

15:1025

Dill und Salz darüber geben, einen Deckel auflegen und das Glas schütteln.

15:1147

Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Nach einigen Minuten das Wasser abgießen, erneut aufkochen und über die Gurken gießen.

15:1349

Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und legen Sie ein Gewicht darauf.

15:1441

Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen, danach können Sie eine Probe davon entnehmen.

15:1607

15:4 15:9

17. Gurken mit Chili-Ketchup

15:66

16:570 16:575

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal Gurken nach diesem Rezept gemacht (ich hätte ehrlich gesagt nicht gedacht, dass es so gut klappen würde). Meiner Familie hat es sehr gut gefallen, aber auch meine Arbeitskollegen haben es sehr geschätzt. Dieses Jahr habe ich irgendwo ein Rezept gefunden und alles durchgestöbert, bis ich es gefunden habe. Das Lustige ist, dass Hersteller dieses Rezept jetzt auf Packungen Chili-Ketchup (Marke Torchin) schreiben.

16:1184

1) Kleine Gurken in 1-Liter-Gläser geben (große können in Stücke geschnitten werden), 3-4 schwarze Pfefferkörner, 2-3 Pimenterbsen, 2 Lorbeerblätter, 1-2 Nelken hineingeben.
2) Bereiten Sie die Sole separat vor: 7 EL. Wasser, 1 EL. Zucker, 1 EL. Essig, 2 EL. Salz, 6-8 EL. Ketchup. Alles zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
3) Gießen Sie die resultierende Salzlake über die Gurken und sterilisieren Sie sie 7-10 Minuten lang, rollen Sie sie dann auf und wickeln Sie sie über Nacht ein.

16:1971

Diese Salzlake reicht übrigens für etwa 4 Gläser (je nachdem, wie dicht die Gurken verpackt sind).
Im Winter sind würzige Gurken genau richtig. Guten Appetit allerseits!

16:292 16:297

18. Dosengurken mit Eberesche

16:376

17:884 17:889

Rezepte Dosengurken ziemlich viel, und die Zusammensetzung der Zutaten hängt nicht nur von der Wohnregion oder der Vorstellungskraft der Hausfrau ab, sondern auch von der Verträglichkeit der Produkte. Es ist erwähnenswert, dass Sie es auch verwenden können Apfelbeere. Es liegt an Ihnen, es zu wählen und zu haben.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Zutaten:
- Gurken - 2 kg
- Eberesche in Büscheln - 500 g
- Zucker - 70 g
- Salz - 30 g
- Apfelessig - 50 g
- Wasser - 1 l

18:213 18:218

Kochmethode:
Wir waschen die Gurken, schneiden die Enden ab, geben sie abwechselnd mit zuvor überbrühten Vogelbeeren in ein Glas
Wir verdünnen Salz, Zucker, Essig in Wasser und bringen es zum Kochen, gießen die Marinade über die Gurken.

18:598

Wir machen das dreimal, lassen jedes Mal das Wasser ab, rollen die Gläser auf und stellen sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind.

18:811 18:816

19. Kristallgurken

18:867

19:1371 19:1376

Produkte:

19:1398

1 kg geschälte Gurken,

19:1460

500 g Zucker,

19:1483

Saft von 1-2 Zitronen und Orangen,

19:1536

Zimt nach Geschmack,

19:31

Nelke,

19:51

Vanille und Wasser.

19:79 19:84

Den weichen Kern und die Kerne der Gurken entfernen, die geschälten Gurken in kochendes Wasser geben und weich kochen. Lass das Wasser ab.

19:337

Drücken Sie den Saft von Zitronen und Orangen in eine separate Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu, bis die Lösung ein Volumen von 3 Tassen hat, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.

19:600

Zitronen- und Orangenschale mit einem Messer hacken und separat in etwas Wasser kochen, Zimt und Nelken hinzufügen. Abseihen, Brühe in Sirup gießen.

19:881

Mit Vanille abschmecken und Gurken zum Sirup geben.

19:977

Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Gurken glasig werden

19:1128