Kohl für den Winter in Gläsern ist eine der häufigsten Variationen von Zubereitungen, die aufgrund ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer Vorteile für den Körper bei Hausfrauen beliebt ist. Kohl enthält sehr große Menge Vitamin C und Mineralien, die lange Zeit nahezu unverändert konserviert bleiben, bedeutet, dass Sie sich bei der Zubereitung einer solchen Vorspeise keine Sorgen um die Gesundheit des Haushalts machen müssen. Darüber hinaus ist Kohl für den Winter in Gläsern ein kalorienarmes und diätetisches Produkt, daher ideal für diejenigen, die ihrer Figur folgen und sich daran halten gesundes Essen. Aber noch attraktiver ist der köstliche Geschmack dieser Zubereitung - weder Erwachsene noch Kinder werden sich weigern, auf saftigem Kohl zu knabbern. Und wenn Sie es zusammen mit bewahren Paprika und Rüben, dann kann man es hier überhaupt nicht an den Ohren ziehen!
Kohl für den Winter in Gläsern ist gut, weil er nicht nur ein wunderbarer eigenständiger Snack ist, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu den meisten Vielfalt an Gerichten, wie zum Beispiel Gemüsesuppen, Kohlsuppe, Hodgepodge, Salate, Vinaigrettes, Aufläufe, Knödel, Pasteten und Pasteten. Dosenkohl kann zu Recht als universelles Produkt bezeichnet werden - es variiert die übliche Mahlzeit und wird zu einem unverzichtbaren Bestandteil weiter Feiertagstisch. Die Beliebtheit dieser Rohlinge ist auch darauf zurückzuführen, dass sie sehr budgetär und wirtschaftlich sind, was heute sehr wichtig ist. All diese Vorteile machen Dosenkohl bei Menschen jeden Alters so beliebt und begehrt. Aber wie kocht man Kohl? Finden wir es jetzt heraus!
Kohl für den Winter in Gläsern kann Sauerkraut, eingelegt oder leicht gesalzen sein. Am häufigsten wird Kohl mit Essig zubereitet - Tisch, Apfel oder Wein. Essig kann erfolgreich ersetzt werden Zitronensaft oder Zitronensäure, wodurch Kohl besser für Kinder geeignet ist. Der Kohl wird gekocht Holzfässer, Gläser oder Emailwaren, danach wird es sehr lange an einem kühlen Ort (im Kühlschrank oder Keller) gelagert. Nachdem Sie sich entschieden haben, Kohl für die Zukunft vorzubereiten, entscheiden Sie sich am besten für große Kohlsorten mit mittlerer oder später Reife. Der ständige Begleiter von Kohl in Zubereitungen sind Karotten, aber auf Wunsch können Paprika, Rüben, Zwiebeln, Äpfel, Birnen, Pflaumen, geriebener Meerrettich oder Preiselbeeren zur Konservierung hinzugefügt werden. Klassische Marinade denn Kohl wird aus Wasser zubereitet bzw Pflanzenöl mit der Zugabe von Essig, Zucker und Salz, aber es hilft, dem Endprodukt einen würzigen Nachgeschmack und aromatische Noten zu verleihen Lorbeerblätter, Nelken, Piment, schwarze Pfefferkörner, Koriander, Knoblauch, Dillsamen, Chilischoten, Petersilie oder Dill.
Kohl für den Winter im Glas ist ganz schnell und einfach zubereitet und begeistert ein ganzes Jahr lang mit seinem einzigartigen Geschmack – überzeugen Sie sich davon mit unseren Rezepten!
Sauerkraut für den Winter
Zutaten:
1 großer Kohlkopf
3 Karotten
1 Liter Wasser
50 Gramm Salz
50 g Zucker
50 ml 9%iger Essig.
Kochen:
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Zum Kochen bringen, dann eine halbe Stunde abkühlen lassen. In einer großen Schüssel oder Schüssel den gehackten Kohl mischen und aufreiben grobe Reibe Karotte. zersetzen Gemüsemischung auf sterilisierte Gläser, fest stopfen. Gießen Sie die Sole hinein und decken Sie sie mit Deckeln ab. Lassen Sie die Banken bei Zimmertemperatur für 2-3 Tage, damit der Kohl fermentieren kann. Gläser in einem Topf mit Wasser sterilisieren - Drei-Liter-Gläser sollten eine halbe Stunde lang sterilisiert werden, Liter-Gläser reichen für 15 Minuten. Danach die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und abkühlen lassen.
Saurer Kohl ohne Sterilisation
Zutaten:
3 kg Kohl
5 Karotten,
1 Zwiebel
2 Liter Wasser
150 ml 9% Essig,
2 Esslöffel Salz
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Piment abschmecken.
Kochen:
Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in Stücke schneiden. Vorbereitetes Gemüse in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Die Gewürze in eine große Schüssel geben, die Gemüsemischung darauf geben und mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Zur Zubereitung der Sole Salz, Essig und Lorbeerblatt in das Wasser geben. Kochen. Kohl in sterilisierte Gläser füllen und abgießen heiße Gurke. Mit sterilisierten Deckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen, dann aufbewahren.
Gesalzener Kohl Fastfood mit Knoblauch
Zutaten:
2 kg Kohl
3 Karotten
1 Knoblauchzehe
500ml Wasser
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse 9 % Essig
2 Esslöffel Salz.
Kochen:
Gehackte Karotten, auf einer groben Reibe geriebene Karotten und gehackten Knoblauch mischen (Knoblauch kann fein gehackt oder durch eine Presse gegeben werden). Teilen Sie die Mischung in Gläser. Zur Zubereitung der Sole Zucker, Salz und Essig in Wasser auflösen. Zum Kochen bringen und über den Kohl gießen. Gläser mit Deckel aufrollen und abkühlen lassen. Kohl kann nach 3 Tagen probiert werden.
Mit Rüben marinierter Kohl
Zutaten:
2 Kohlköpfe,
2 Rüben,
8 Knoblauchzehen,
3 Liter Wasser
3/4 Tasse Zucker
3/4 Tasse Salz
1 Teelöffel 70%iger Essig
Lorbeerblatt, Piment und Dillsamen nach Geschmack.
Kochen:
Kohl schneiden große Brocken(ca. 8-10 Stück), Rüben in Kreise schneiden. Geben Sie auf den Boden von zwei Drei-Liter-Gläsern 4 Knoblauchzehen und Gewürze nach Geschmack. Legen Sie die Rübenscheiben aus und fügen Sie Kohlstücke hinzu. Für die Marinade Zucker, Salz und Essig in das Wasser geben, aufkochen. Kohl mit Rüben mit der entstandenen Marinade gießen, die Gläser mit Deckel aufrollen und abkühlen lassen, auf den Kopf stellen.
Eingelegter Kohl mit Paprika
Zutaten:
1 mittelgroßer Kohl
1 Zwiebel
1 Paprika
1 Glas Pflanzenöl,
50 Gramm Salz
50 g Zucker
1 Esslöffel 70%iger Essig
schwarze Pfefferkörner und Dillsamen nach Geschmack.
Kochen:
Den Kohl hacken, die Paprika in dünne Streifen schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Alles Gemüse in einer großen Schüssel mischen. Das Öl leicht erhitzen und Salz, Zucker, Pfeffer und Dillsamen hinzufügen. Die Mischung über das Gemüse gießen und 1-2 Stunden unter Druck stehen lassen. Essig in 100 ml verdünnen Gekochtes Wasser, Gemüse gießen und mischen. Das Gemüse in sterilisierte Gläser geben und mit Nylondeckeln verschließen.
Eingelegter Kohl mit Äpfeln
Zutaten:
1 kg Kohl
5 saure Äpfel(zum Beispiel Sorten Antonovka),
1 große Karotte
1 Liter Wasser
3 Esslöffel 9% Essig,
2 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
10 schwarze Pfefferkörner,
4 Erbsen Piment,
4 Lorbeerblätter.
Kochen:
Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Äpfel hacken und den Kern entfernen. Mischen Sie alle Zutaten in einem Behälter. Für die Marinade Salz, Zucker und Gewürze in das Wasser geben. Zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Essig in die Marinade geben und Kohl mit Äpfeln gießen. Rühren, stampfen, mit Gaze abdecken und 3 Tage lang bei Raumtemperatur unter Druck setzen, wobei die Mischung täglich mit einem Holzstab durchstochen wird, um Kohlendioxid freizusetzen. Ordnen Sie die Rohlinge in Gläsern an, schließen Sie die Deckel und räumen Sie sie zur Aufbewahrung weg.
Dank der Tatsache, dass bei Wärmebehandlung Kohl für den Winter in Gläsern verliert nicht seine nützliche Eigenschaften, dieses Werkstück- Dies ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine und Mineralien in der kalten Jahreszeit. Schieben Sie die Angelegenheit daher nicht auf unbestimmte Zeit und kümmern Sie sich schon jetzt um die Gesundheit Ihrer Familie! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!
Fast jede Hausfrau macht Kohlrohlinge für den Winter. Kohlsorten große Menge, und jeder von ihnen kann auf eine bestimmte Weise zubereitet werden, sodass später in kalter Winter Genießen Sie den Geschmack angereicherter Zubereitungen und Dosensalate.
Wenn Sie dieses Jahr also eine besonders große Kohlernte haben, dann raten wir Ihnen, sie mit einer der folgenden Methoden zuzubereiten, die Ihnen am besten gefällt.
Kohlblätter mit Meerrettich
Zum Kochen so ein sehr ungewöhnliches, aber leckerer Snack für den Winter müssen Sie nehmen folgende Produkte:
Kohlblätter - etwa ein halbes Kilogramm;
Geriebener Meerrettich - 300 Gramm;
Um die Marinade in der Menge von einem Liter Wasser zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
Ein halbes Glas Kristallzucker;
Salz - ein Esslöffel Salz;
Senf - ein halber Teelöffel Samen;
Koriander - eine Prise;
Essig - ein Glas 9%;
Zuerst müssen Sie nehmen Kohlblätter und bereiten sie auf eine bestimmte Weise vor. Blätter entfernen und sortieren, hässliche Stellen abschneiden. Danach müssen Sie alles in leicht gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten kochen, dann alles abkühlen und in kleine Streifen schneiden, die weniger als 8 cm breit sind, nicht mehr. Auf jeden Streifen müssen Sie einen Teelöffel bereits zubereiteten Meerrettich geben. Danach müssen die Kohlblätter wie ein Umschlag aufgerollt werden, und dann müssen Sie alles mit der Marinade übergießen, die Sie aus Kristallzucker, Wasser sowie Essig und Salz mit Gewürzen zubereitet haben. Banken müssen 40 Minuten lang sterilisiert und dann aufgerollt werden.
Zubereitung von Kohlrabikohl für den Winter
Zutaten für Kohlrabikohl:
Kohlrabi - in einer Menge von einem Liter Glas;
Auch für jeden Liter Glas Sie müssen die folgenden Produkte einnehmen:
Glühbirnen - 2 Stück;
Schwarze Pfefferkörner - 2 Stück;
Um die Marinade für einen Liter Wasser zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
Ein halbes Glas Kristallzucker;
Ein Glas Essig 9%.
Sie müssen Kohlrabi nehmen, waschen, trocknen und dann mit schneiden scharfes Messer ziemlich großes Stroh. Danach müssen Sie diesen Strohhalm in leicht gesalzenes kochendes Wasser absenken. Sie müssen genau 2 Teelöffel Salz pro Liter Wasser einnehmen. Danach müssen Sie alles abspülen und trocknen lassen. Als nächstes müssen Sie den Kohl nehmen und ihn in vorbereiteten Gläsern anordnen. Alles muss in Schichten fein gehackt verschoben werden Zwiebeln. Danach müssen Sie Pfeffer hinzufügen, alles mit Salzlake gießen, immer direkt vom Feuer. Es wird nur aus Zucker, Wasser und Essig zubereitet. Als nächstes sollten Gläser mit Kohlrabi zur Sterilisation gestellt werden - für einen halben Liter sollten Gläser 20 Minuten sterilisiert werden, Gläser für einen Liter sollten 25 Minuten sterilisiert werden. Alles muss aufgerollt werden.
Leckeren Blumenkohl für den Winter ernten
Um diesen köstlichen Kohl für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
Blumenkohl - 2 Kilogramm;
Süße rote Paprika - ein Stück;
Frische Petersilie - 200 Gramm;
Eine Knoblauchknolle, Sie können jede Sorte nehmen - ein Stück;
Salz nach Geschmack hinzufügen.
Um Kohl auf diese Weise zu kochen, müssen Sie zuerst alles in Blütenstände zerlegen. Danach müssen Sie alles 2 Minuten in kochendem Wasser kochen. Als nächstes müssen Sie alles in ein Sieb werfen und danach warten, bis alles so abgekühlt ist, wie es sollte. In kochendem Wasser müssen Sie eine ausreichende Menge Pflanzenöl sowie Salz, Zucker, Biss und fein gehackten Pfeffer hinzufügen. Sie müssen auch Knoblauch und Petersilie dort hinlegen. Alles sollte eine Minute lang auf einem ausreichend großen Feuer kochen. Danach muss der Kohl in die Marinade getaucht und etwa 10 Minuten gekocht werden, dann muss der Kohl noch heiß genommen und aufgerollt werden.
Zubereitung von Rotkohl für den Winter in Honig mit Zusatz von Rüben
Um Rotkohl zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
Rüben - 2 Stück;
Rotkohl - 2 Kilogramm;
Peperoni - ein Stück;
Zitronensaft zur Zubereitung der Füllung;
Wasser - genau 3 Gläser;
Grobes Salz - anderthalb Esslöffel;
Honig - genau 4 Esslöffel Honig.
Zuerst müssen Sie die Rüben kochen, dann müssen Sie sie schälen und in kleine Scheiben schneiden. Danach müssen Sie es mit Zitronensaft bestreuen. Alles muss mit Rüben sowie Paprika gemischt werden, die Sie in sehr kleine Stücke schneiden, und dann muss alles in einen ziemlich großen Behälter gegeben werden. Dazu müssen Sie sowohl Honig als auch Salz darin auflösen heißes Wasser und vorsichtig mischen. Danach müssen Sie den Kohl mit Marinade gießen und vorgewaschene Unterdrückung darauf legen. Bewegen Sie den Behälter an einen Ort, an dem es kühl genug ist, und nach 7 Tagen ist Ihr Kohl vollständig fertig.
Rotkohl mit Zitrone und Petersilie
Zum Kochen Rotkohl Für den Winter müssen Sie nach diesem Rezept die Produkte gemäß der von uns angegebenen Liste einnehmen:
ein halbes Glas Salz;
Wasser - 1,5 Tassen;
Honig - 2 Esslöffel;
Zitrone - eine halbe Zitrone;
Ein Bund frischer Kräuter - nach Geschmack;
Peperoni - genau 2 Stück;
Rüben - 200 Gramm;
Rotkohl - 5 Kilogramm.
Zuerst müssen Sie den Kohl vorbereiten und in mehrere kleine Stücke schneiden. Danach sollten Sie die Zitrone waschen und reiben. Dann müssen Sie die Samen entfernen und dann alles mit Kohl mischen. Alles muss in einen Behälter gegeben werden, in dem sich der Kohl befindet, und dann alles mit frischer Petersilie und Rüben gießen, die Sie in sehr kleine Würfel schneiden. Danach müssen Sie heißes Wasser nehmen, Honig darin auflösen sowie Salz, scharfen Pfeffer hinzufügen und Ihren Kohl damit gießen. Nachdem alles gekühlt und mit einem Deckel in passender Größe abgedeckt werden muss, an einem kühlen Ort verstauen. Und in einer Woche ist Ihr Kohl fertig.
Weißkohl für den Winter in einer Marinade ernten
Um einen sehr leckeren Kohl nach unserem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
Für ein Kilogramm Kohl müssen Sie Folgendes einnehmen:
Nelke - 3 Stück;
Schwarze Pfefferkörner - 3 Stück;
Lorbeerblatt - ein Stück;
Ein Nachtigalllöffel Salz - ohne Rutsche;
Für die Zubereitung der Marinade benötigen Sie folgende Produkte:
Wasser - 4 Gläser;
Zucker - 2 Esslöffel;
Salz - 2 Teelöffel;
Essig - ein Glas 9%.
Kohl sollte in kleine Stücke geschnitten werden, dann alles salzen und 2 Stunden stehen lassen. Danach müssen Sie sterilisierte Gläser nehmen und Nelken, Paprika und Lorbeerblätter auf deren Boden legen. Dann müssen Sie den ganzen Kohl auslegen und die kochende Marinade einschenken, die Sie kürzlich aus Salz, Zucker, Wasser und Essig zubereitet haben. Gleichzeitig müssen Gläser sterilisiert werden - die einen halben Liter groß sind - Sie müssen 20 Minuten sterilisieren. Banken, die pro Liter sind, müssen 30 Minuten lang sterilisiert werden. Danach müssen Sie alles aufrollen.
Kohl für den Winter mit Zwiebeln ernten
Zutaten für Kohl für den Winter mit Zwiebeln:
Kohl - 3 Kilogramm;
Karotte - 700 Gramm;
Zwiebel - 700 Gramm;
Pflanzenöl - 2 Tassen;
Zucker - genau ein Esslöffel;
Salz - ein Esslöffel;
Lorbeerblatt - eine Sache;
Schwarzer Pfeffer sollte nach Geschmack hinzugefügt werden.
Sie müssen Kohl sowie Karotten und Zwiebeln nehmen, alles hacken und in einen Topf geben. Dann müssen Sie das Gemüse nehmen und dort gießen richtige Menge Pflanzenöl, gießen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, legen Sie ein Lorbeerblatt und fügen Sie Essig hinzu. Danach müssen Sie alle Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Dann muss alles in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Als nächstes müssen Sie alles umdrehen, einwickeln und abkühlen.
Scharfen Kohl für den Winter ernten
Zum Kochen würziger Kohl Für den Winter müssen Sie Folgendes einnehmen
Produkte:
Kohl - 10 Kilogramm;
Wasser - 3 Tassen normales gekochtes Wasser;
Knoblauch und gemahlener Pfeffer sollten nach Belieben hinzugefügt werden;
Zur Zubereitung von Sole für 5 Liter;
Salz - nehmen Sie am besten ein großes Tafelsalz - ein Glas Salz.
Sie müssen den Kohl nehmen und in große Scheiben schneiden, damit sie in die Gläser gelangen, in denen Sie das Werkstück aufbewahren. Danach muss alles in eine emaillierte Pfanne überführt werden. Aus Salz und Wasser müssen Sie eine Salzlake zubereiten, dann gekochten Kohl darüber gießen und alles eine Woche lang stehen lassen. Dann müssen Sie den Knoblauch schälen, durch eine Presse passieren, alles mit mischen eine kleine Summe Wasser und rote Paprika, sollten Sie einen sehr scharfen Brei bekommen. Danach müssen Sie diesen Kohl aus der Salzlake holen, jedes der Blätter mit diesem Brei bestreichen und ihn so fest wie möglich wieder in die Gläser geben. Sie werden immer noch Sole haben. Es muss in einen Topf auf den Herd gestellt werden, kochen lassen und dann abkühlen und abseihen. All dies brauchen Sie, um Kohlscheiben zu gießen. Banken sollten mit Kaprondeckeln verschlossen und an einem kalten Ort neu angeordnet werden.
Geernteter Salzkohl für den Winter mit Meerrettich und Karotten
Zuerst müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:
Kohl - 4 Kilogramm;
Karotten - 600 Gramm;
Meerrettichwurzel - ein Stück;
Paprika - ein Kilogramm;
Marinade aus einem Liter Wasser zubereiten;
Esslöffel;
Schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Zimt und Dill werden nach Geschmack hinzugefügt.
Schneiden Sie den Kohl in sehr kleine Stücke, fügen Sie dort Karotten und Paprika hinzu und reiben Sie den Meerrettich auch auf einer Reibe. Danach müssen Sie das gesamte Gemüse in Drei-Liter-Gläser geben und alles in Schichten verschieben. Kohl sollte zuerst gehen, dann Karotten und dann Paprika und so weiter, bis der Platz im Glas aufgebraucht ist.
Danach müssen Sie Wasser, Salz und Gewürze nehmen, daraus eine Marinade machen und dann das gesamte Gemüse abkühlen und in Gläser füllen. Sie können mit gekochten und trockenen Polyethylendeckeln abdecken. Banken sollten 4 Tage im Raum bleiben und dann an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Kohl, Äpfel und Pilze für den Winter ernten
Um so ein leckeres, elegantes und zuzubereiten appetitliche Zubereitung Sie müssen die folgenden Produkte einnehmen:
Kohl - 3 Kilogramm;
Alle Pilze - 800 Gramm;
Karotten - 200 Gramm;
Äpfel - 300 Gramm;
Salz - 4 Esslöffel Salz.
Sie müssen den Kohl nehmen und in Streifen schneiden, dann mit Salz einreiben und in ein Glas oder einen emaillierten Behälter geben. Einfach perfekt, wenn Sie ein kleines Fass haben. Wenn nicht, dann kannst du darauf verzichten. Den Kohl in Schichten verteilen. Zwischen dem Kohl müssen Sie Äpfel und Pilze hinzufügen, die Sie in dünne Scheiben bzw. Scheiben schneiden. Danach müssen Sie den Kohl so fest wie möglich stopfen. Jetzt müssen Sie einen vorbereiteten Holzkreis darauf legen und darauf Unterdrückung installieren. Jetzt müssen Sie den Kohl ständig betrachten. Es ist uns sehr wichtig, dass die Sole die Unterdrückung bedeckt. Sobald der Kohl mit Pilzen und Äpfeln den gewünschten Zustand erreicht hat, können Sie den Kohl verschieben und in sterilisierten Gläsern aufrollen. Eine solche Zubereitung ist den ganzen Winter über wunderbar und auch im Frühling bleibt sie erhalten.
Sauerkraut für den Winter ernten
Um eingelegte Rüben für den Winter vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
Kohl - 4 Kilogramm;
Zubereitung der Marinade:
Kohlsaft - 2 Liter;
Zucker - ein Glas;
Koriander - ein Teelöffel;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Ein Glas mit einem Viertel Weinessig um 6 %.
Kohl sollte sehr dünn zerkleinert werden. So subtil wie möglich. Danach müssen Sie alles salzen und etwa ein paar Stunden stehen lassen. Der Kohl sollte in dieser Zeit Saft geben. Sie müssen es entleeren. Danach abseihen und alles mit Weinessig sowie Salz mischen. Zucker und Gewürze. Es ist notwendig, alles zum Kochen zu bringen und dann abzukühlen. Der Kohl muss sehr eng in den von Ihnen zubereiteten Gerichten ausgelegt werden, und danach müssen Sie einen Kreis darauf legen und eine kleine Unterdrückung. Alles ein paar Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nachdem der Kohl die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kann alles an einem kalten Ort neu angeordnet werden.
Mit Zwiebeln und Meerrettich marinierter Kohl
Um Sauerkraut mit Zwiebeln und Meerrettich zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
Kohl - genau 5 Kilogramm;
Zwiebeln - 3 Stück;
Meerrettichwurzel - 200 Gramm;
Zucker - 2 Tassen;
Pflanzenöl - ein Glas;
Biss bei 6% - 750 ml;
Lorbeerblatt, schwarzer und Pimentpfeffer und Salz - alles wird nach Geschmack hinzugefügt.
Kohl sowie Meerrettichwurzel müssen auf einer groben Reibe gerieben werden, während Sie die Zwiebel sehr fein hacken und alles so kneten müssen, wie es sollte. Als nächstes müssen Sie Kristallzucker, Pflanzenöl, Biss und Gewürze mit Salz einnehmen. Danach müssen Sie alles richtig mischen, alles fest abdecken und einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen. Lassen Sie den Kohl einen Tag warm stehen, während dieser Zeit wird er marinieren. Danach muss es in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und verschlossen werden. Nur kühl lagern.
Kohl für den Winter ernten, mit Eberesche mariniert
Um mit Eberesche eingelegten Kohl zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
Kohl - ein Kilogramm;
Eberesche - 200 Gramm;
Estragon - nehmen Sie nicht mehr als 2 Zweige;
Meerrettich, Wurzel, in Stücke geschnitten - etwa 4 Stück;
Kirschblätter - 3 Stück.
Um die Marinade für solchen Kohl zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
Zucker - 1,5 Tassen Zucker;
Salz - 1,5 Tassen Salz;
Apfelessig - genau ein Glas.
Kohl sollte so dünn wie möglich geraspelt werden. Danach müssen Sie die Eberesche nehmen und aussortieren, von Staub und Schmutz waschen und nach dem Kochen etwa 3 Minuten kochen. Dann müssen Sie Wasser für die Marinade mit Kristallzucker sowie Essig und Salz kochen. Auf den Boden des Glases müssen Sie Estragon, Kirschblätter und Meerrettich geben, danach Kohl und Eberesche geben und alles mit der vorbereiteten Marinade gießen. Banken müssen 20 Minuten lang sterilisiert werden, wenn sie pro Liter sind, und dann aufrollen.
Kohl ist ein gesundes, traditionell russisches Gemüse, ohne das man sich zu keiner Jahreszeit einen Familientisch vorstellen kann. Und wie man ohne Borschtsch, Kohlsuppe, Kohl Hodgepodge besonders wenn die Gemüsesaison vorbei ist? Hier hilft unsere Erntekunst für die Zukunft. Jeder Kohl: Weißkohl, Rotkohl, Blumenkohl, Kohlrabi unterliegt einer Langzeitkonservierung. Vorbereitungen für den Winter aus Kohl - es ist lecker und gesund! Was ist die Königin der Wintertafeln wert - Sauerkraut, reich an Vitaminen C. Aber Sie sollten sich nicht darauf beschränken, nur Sauerkraut oder eingelegtes Weißkraut für den Winter zu ernten. Sehr interessant und lecker, zum Beispiel Blumenkohl für den Winter, in Gläsern mariniert.
Jeder erfahrene Gastgeberin kennt viele Rezepte für leckeren Kohl für den Winter. Das verschiedene Salate aus Kohl für den Winter, Hodgepodge aus Kohl für den Winter. Schließlich besteht die Aufgabe der Gastgeberin nicht nur darin, alle Vorteile der Herbsternte für den Winter zu bewahren, sondern auch den Kochvorgang in der kalten Jahreszeit erheblich zu erleichtern. köstlicher Kohl für den Winter ist immer bereit zu helfen. Kohlsalate werden unter Zugabe verschiedener Gemüsesorten zubereitet. Gurken mit Kohl für den Winter, Karotten und Kohl für den Winter, Kohl mit Gurken und Tomaten für den Winter usw. sind ausgezeichnet. Gurken-Kohl-Salat für den Winter ist im Allgemeinen ein Klassiker der Winterabendessen. Bei ordnungsgemäße Verarbeitung Diese Salate können gelagert werden lange Zeit ohne Verlust Schmackhaftigkeit. Geben Sie dieses Vergnügen nicht auf, kümmern Sie sich um Kohlzubereitungen. Außerdem haben Sie die Wahl: Sie können Kohl für den Winter in Gläsern zubereiten, Sie können Kohl für den Winter einlegen, Sie können ihn einlegen, salzen, in Salate schneiden usw.
Im Allgemeinen sind die Rezepte für dieses Gericht vielfältig, sobald Kohl nicht für den Winter gekocht wird. Sie alle verdienen Ihre Aufmerksamkeit, aber Sie sollten sich die Kohlfotos für den Winter genauer ansehen. Rezepte mit Fotos eines solchen Wintergenusses helfen Ihnen bei der Auswahl der gewünschten Option.
Wir glauben, wir haben ein heißes Thema angesprochen - Kohlernte für den Winter, Rezepte und Tipps von erfahrene Köche- zu Ihren Diensten:
Späterer Kohl ist wertvoller für die Ernte, er enthält mehr Zucker;
Der reife Kohlkopf ist groß und stark. Seine Blätter sind hell und glänzend, ohne sichtbare Risse und Flecken;
Der Halm sollte bei allen Verarbeitungs- und Zerkleinerungsmethoden entsorgt werden, denn. darin sammelt sich alles Negative an;
Sauerkraut sollte auf Apfel-, Weinessig- oder Zitronensäure. Unsere Großmütter benutzten Aspirin, versuchen Sie es auch;
Es ist unmöglich, Aluminiumutensilien zum Einlegen von Kohl zu verwenden, nehmen Sie Glas-, Email- oder Holzbehälter;
Denken Sie daran, dass Ihr Gericht süß wird, wenn Sie Rüben oder Paprika zu Salaten hinzufügen.
Ein offenes Salatglas sollte möglichst schnell aufgebraucht sein nach ein paar Tagen wird es geschmacklos sein;
Wenn Sauerkraut ein wenig gebraten wird, wird es zu einer hervorragenden Füllung für Pasteten, Knödel usw.
Kohl enthält viele Vitamine, wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Schwefel, Vitamine U, P, K. Vor allem aber ist Kohl reich an Vitamin C. In der Sommer-Herbst-Periode ist es reich an Vitaminen, frische Kohlköpfe zu bekommen nicht so schwierig wie im Winter.
In dem Artikel werden wir darüber sprechen, wie Sie sich selbst damit eindecken können. wertvolles Produkt für den Winter und wie man Kohl für den Winter einlegt.
Der Beizprozess nimmt den größten Teil des Gemüses nicht auf nützliche Vitamine durch minimale Wärmebehandlung. Außerdem enthält Sauerkraut weniger Säure als Sauerkraut. Was sich günstig auf die Absorption dieses Produkts auswirkt.
Erwägen Sie mehrere Möglichkeiten, Kohl für den Winter zu ernten.
Das ist das meiste klassische Ausführung Kochen, enthält ein Minimum an Produkten, die immer in der Küche zu finden sind. Und wenn es verwendet wird, kann es für jedes Gericht in verschiedene Größen geschnitten werden. Wir legen es in einem Drei-Liter-Glas ein.
Benötigte Zutaten:
- Kohl - 1 Kilogramm;
- Wasser - 1 Liter;
- Essigsäure (70% ige Lösung) - 2 Teelöffel;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel.
Marinieren von Kohl für den Winter in Gläsern Rezepten:
- Wir bereiten das Gemüse zu: Wir befreien es von verdorbenen Blättern, waschen es gut, trocknen es und schneiden es in Stücke (Sie wählen die Größe der Stücke selbst, damit Sie sie bequem in das gekochte Geschirr falten können).
- Auf die Bank bringen.
- Bereiten Sie die Marinade zu: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu. Nach dem Kochen Essig und Öl einfüllen. Alles gut mischen, damit das Öl gut im gesamten Behälter verteilt ist, auf minimale Hitze stellen und 3-5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie die Marinade in ein Glas mit unseren Zubereitungen, verschließen Sie es fest mit Deckeln und lassen Sie es 3 Tage lang im Raum abkühlen und marinieren.
- Nach dieser Zeit kann unser Werkstück in einen kühlen Raum (Keller, Speisekammer, Kühlschrank) gestellt werden.
Marinierter Instantkohl
Dieses Rezept ist gut, weil die Zeit von Anfang an voll kochen hinterlässt nur sehr wenig, sodass Sauerkraut noch am selben Tag genossen werden kann. Diese Option ist sehr gut für spät Herbstvorbereitungen, oder wenn Sie sofort Lust bekommen, Marinaden zu probieren.
Zutaten:
- junger Kohl - 2 Kilogramm;
- tafelsalz - 2 Esslöffel;
- Kristallzucker - 3 Esslöffel;
- Essigsäure (9% ige Lösung) - 100 Milliliter;
- 7 Knoblauchzehen;
- schwarze Pfefferkörner - 7 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 4-5 Blätter;
- karotte - 2 Stück;
- wasser - 1 l;
- Pflanzenöl - 150 ml.
Eingelegter Instantkohl mit Essig:
- Das Gemüse gut waschen, trocken tupfen und ggf. beschädigte Blätter entfernen.
- Gießen Sie Wasser mit Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz in die Pfanne. Dann Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben (5-7 Minuten).
- Fügen Sie im letzten Schritt hinzu Essigsäure. Dann die Marinade mischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Die Sole abkühlen lassen.
- Kohl mit Karotten mischen. Als nächstes fügen Sie den Knoblauch hinzu, der durch die Knoblauchpresse passiert ist (wenn er nicht zur Hand ist, können Sie ihn auch durch eine feine Reibe reiben).
- Legen Sie das gesamte Gemüse gut in ein Glas und gießen Sie warme Salzlösung hinein. Den Deckel fest verschließen und 3 Stunden im Raum stehen lassen. Und jetzt ist unser Produkt fertig.
- Wenn fertig, im Kühlschrank mit Salzlake aufbewahren.
Saurer Kohl für den Winter ist sehr lecker
Für Liebhaber von Produkten mit Pfefferkörnern können Sie das folgende Rezept verwenden. Das eingelegte Produkt bekommt einen würzigen Nachgeschmack und eignet sich gut als Beilage zu zweiten Gängen, für Liebhaber des Scharfen und für zwischendurch.
Benötigte Zutaten:
- Kohl - 2,5 Kilogramm;
- Knoblauch - 3 nicht sehr große Köpfe;
- Karotten - 5 Stk. mittlere Größe;
- 1 Liter Wasser.
Um die Sole vorzubereiten, benötigen Sie:
- 250 Gramm Wasser;
- salz - 2 Esslöffel;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- gemahlener Paprika - 2 Esslöffel;
- Essig 70% - 1 EL;
- Sonnenblumenöl - 1 EL.
Saurer Kohl für den Winter in Gläsern Rezepten:
- Den gewaschenen Kohl in Stücke schneiden und in eine Emailschüssel geben.
- Karotten auf einer groben Reibe reiben.
- Den Knoblauch hacken.
- Alle Gemüse mischen.
- Restliche Zutaten für die Marinade mischen und zum gekochten Gemüse geben.
- 1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen und über die im Becken gekochten Produkte gießen. Alle Produkte gut mischen, dann 3 Tage ziehen lassen.
- Fertiger würziger Kohl kann in Gläser oder Behälter umgefüllt werden. Tiefgekühlt lagern. Wenn im Kühlschrank nicht genügend Platz vorhanden ist und die Gefahr besteht, dass das Produkt im Raum verdirbt, kann eine einfache Gefriermethode angewendet werden. Einklappen Plastiktüten und ins Gefrierfach stellen. Es ist unerwünscht, das gesamte Werkstück einzufrieren, da das aufgetaute Produkt besser für Borschtsch, Kohlsuppe und verschiedene Suppen geeignet ist.
Wie man Kohl in Gläsern für den Winter mit Aspirin einlegt
Kohl, der nach diesem Rezept für den Winter zubereitet wird, erweist sich als knusprig und schneeweiß, als wäre er gerade aus dem Garten geschnitten worden. Solche Rohlinge können für einen einzigen Winter gelagert werden. Mit diesem Rezept können Sie auch diversifizieren klassische Rohlinge für den Winter und lassen Sie Ihre Gäste und Ihren Haushalt mit einem delikaten Geschmack überraschen.
Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 kg. frischer Weißkohl;
- 4 mittelgroße Karotten;
- 3 kunst. l. Salz;
- 3 kunst. Löffel mit einer Zuckerfolie;
- 3 Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer in einem Topf - 6-8 Erbsen;
- 3 Aspirin-Tabletten;
- 1 Liter Wasser.
Marinieren von Kohl in Gläsern für die Winterrezepte:
- Wir hacken den gewaschenen und getrockneten Kohl. Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben oder in Streifen geschnitten. Alles ist durcheinander.
- Geben Sie 1 Esslöffel Zucker und Salz auf den Boden des Glases, geben Sie 1 Tablette Aspirin (Acetylsalicylsäure), Lorbeerblatt und Pfeffer darauf.
- Zerkleinerte Produkte in dichten Schichten auftragen. Die erste Schicht - Gewürze - wurde bereits aufgetragen. Dann Kohl mit Karotten in die Mitte des Behälters geben.
- Gewürzschicht wiederholen. Und Gemüse wieder hinzufügen.
- Wasser aufkochen und die Hälfte in ein Glas füllen.
- Dann verteilen wir den Kohl weiter. Wenn das Glas bis zum Hals gefüllt ist, fügen Sie die letzte Schicht Salz, Kristallzucker und Aspirin hinzu. Legen Sie den restlichen Pfeffer und die würzigen Blätter darauf. Alles mit kochendem Wasser übergießen. Schließen Sie den Deckel fest.
- Decken Sie die Gläser mit einem dicken Handtuch (oder einem anderen warmen Tuch) ab. Stellen Sie die fertigen Gläser nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Ort.
Sofort marinierter Kohl
Dieses Rezept eignet sich speziell für eine Sorte wie farbigen (oder Brokkoli), in Salzlake gebrüht, die Blütenstände nehmen Gewürze auf, bleiben aber nach dem Einlegen in Essig knusprig und schneeweiß. Wenn Sie junge, nicht sehr große Kohlköpfe verwenden, sehen ordentliche Blütenstände mit jedem Gericht auf dem Tisch sehr originell aus.
Es ist möglich, sowohl in Liter als auch in anderen Banken zu ernten. Die folgenden Berechnungen gelten für ein 3-Liter-Gefäß.
Du wirst brauchen:
- junger Blumenkohl - 1 großer Kopf;
- schwarze Pfefferkörner - 4 Stück;
- 4 Nelken;
- 4-5 Lorbeerblätter;
- ein Bund Petersilie;
- Wasser - ein Liter;
- 2 Esslöffel Salz;
- 3 Esslöffel Zucker;
- 1 Teelöffel Essigsäure;
- 10-15 gr. Zitronensäure.
Sauerkrautrezepte sind sehr lecker:
- Spülen Sie das Gemüse gut unter fließendem Wasser ab und brechen Sie es in Blüten.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie dort Salz, Zucker und Zitronensäure hinzu. Und auch Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen, dann vorbereitete Blütenstände und alles zum Kochen bringen. Machen Sie das Feuer kleiner und kochen Sie es 5-7 Minuten lang.
- Dann muss jeder Blütenstand einzeln herausgezogen und gekühlt werden, und die Sole sollte weitere 5 Minuten gekocht werden.
- Banken sind bereit. Wenn die Rohlinge längere Zeit gelagert werden sollen, ist es besser, die Gläser zu sterilisieren (stellen Sie ein Sieb auf einen Topf mit Wasser und drehen Sie die Gläser darüber, sobald sich der Boden des Glases erwärmt, damit Sie nicht mit der Hand berühren kann, ist das Glas fertig; es dauert 20 Minuten für ein Literglas, für drei Liter Minuten 30). Für einen schnellen Verbrauch des Produkts können Sie es nicht sterilisieren.
- Legen Sie einen Pfeffer auf den Boden des Glases und falten Sie die Blütenstände. Gießen Sie das alles mit unserer Sole (damit das Glas nicht bricht, ist es besser, heiße Sole zu gießen, ohne die Wände zu berühren, sondern direkt in die Mitte).
- Fügen Sie vor dem Aufrollen der Deckel Essig hinzu. Senken Sie die Oberseite einfach vorsichtig mit einem Löffel ab. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
- Köstlicher Blumenkohl für den Winter ist komplett fertig. Nachdem es eine Woche lang aufgegossen wurde, können Sie es probieren, wenn Sie bis zum Winter nicht widerstehen konnten.
Neben dem Hauptgemüse Kohl können die Zubereitungen mit anderen Zusatzstoffen diversifiziert werden. Paprika, Pilze, große Stücke Karotten (du kannst auch mit ganzen Früchten experimentieren), Äpfel usw. Solche Zubereitungen sehen aus wie ein Salat, sie können als separates Gericht gegessen werden.
Saurer Kohl mit Instant-Paprika
Es ist besser, Gemüse nach diesem Rezept kleiner zu schneiden, d.h. Kohl hacken, Paprika in halbe Ringe schneiden. Paprika kann auch längs in Streifen geschnitten werden. Alles ist sehr schnell zubereitet (von 2 bis 3 Stunden), aber es schmeckt würzig und knusprig. Geeignet als Vorspeise, Salat und als Beilage zu Hauptgerichten.
Zutaten:
- kohl - 1 großer Kopf;
- Bulgarischer Paprika - 6 Stück;
- grüne Petersilie - 1 Bund;
- Wasser - 250 Milliliter;
- Kristallzucker - 100-150 gr.;
- salz - 2 Esslöffel;
- Essigsäure (9%) - 100 ml;
- Sonnenblumenöl - 60 gr.
Sauerkraut für den Winter unter eisernen Deckeln:
- Das notwendige Gemüse sollte gut gewaschen und getrocknet werden, nach dem Trocknen in dünne Scheiben geschnitten. Alles in einer separaten Tasse oder Schüssel mischen, Petersilie hinzufügen. Lassen Sie es ein wenig ziehen, und zu diesem Zeitpunkt fahren wir mit der Zubereitung der Sole fort.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf. Salz. Kristallzucker gießen und einige Minuten kochen lassen, dann Öl und Essigsäure gießen. Gründlich mischen und den Herd ausschalten.
- Gießen Sie die Produkte mit der entstandenen Marinade und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden ziehen.
- Nachdem das Gemüse aufgegossen ist, kann der Salat in Gläser gefaltet werden. Bei unsterilisiertem Geschirr muss das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie das Geschirr sterilisieren, können Sie es in die Speisekammer bringen oder in den Keller stellen. Knuspriger Salat bereit für den Winter.
Der Artikel bietet verschiedene Optionen zum Einlegen von Kohl für den Winter. Sie können jedes der Rezepte nach Ihrem Geschmack auswählen. Es ist sehr nützlich, sich mit solchen Marinaden für den Winter einzudecken. Dies ist eine unverzichtbare Option zur Unterstützung Ihrer Immunität und im Frühjahr das beste Werkzeug im Kampf gegen Beriberi.
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Fast jede Hausfrau macht im Herbst Zubereitungen aus Gemüse. Besonders beliebt ist Weißkohl. Es kann eingereicht werden als ein eigenständiges Gericht, und garnieren. Es gibt viele Rezepte zum Speichern Sauerkraut Lecker und saftig für den Winter.
Sauerkraut für den Winter - ein klassisches Rezept
Eine alte Ernte, die von unseren Müttern und Großmüttern für den Winter gemacht wurde. Elastischer Kohl mit Crunch wird zum Lieblingsgericht Ihrer Familie.
Zutaten:
- Weißkohl - 1,2 kg;
- Karotten - 400 g;
- Tafelsalz - 55 g.
Kochen:
- Vom Kohlkopf 2-3 obere Blätter abtrennen, den Rest in dünne Streifen schneiden. In ein Emaillebecken gießen.
- Karotten kalt abspülen, schälen, raspeln, in einen Behälter mit Kohl geben.
- Gemüse vorsichtig mit Salz mischen.
- Spülen Sie den emaillierten Behälter aus warmes Wasser. Gehacktes Gemüse gießen, 11-13 Minuten mit einem Holzstößel stampfen, bis sich Kohlsaft bildet.
- Top mit einem breiten Teller. Unterdrückung setzen. An einen dunklen Ort stellen, um die Gärung zu starten.
- Täglich die Unterdrückung entfernen und den Kohl mit einer langen Stricknadel durchstechen. Die Fermentation dauert 6 - 8 Tage.
- Wechsel eingelegtes Gemüse in voluminösen Töpfen, die im Keller oder Gletscher aufgestellt werden.
Rezept in Essiglake
köstlich scharfes Gericht perfekt für Liebhaber scharfer Speisen.
Zutaten:
- Weißkohl - 1,3 kg;
- Karotten - 330 g;
- wasser - 1 l;
- Knoblauch - 4 Nelken;
- Kristallzucker - 95 g;
- salz - 3 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 90 g;
- Apfelessig - 90 g;
- pfeffer - 4 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 2 Stück.
Kochen:
- Um die Sole flüssig zu machen, erhitzen Sie das Wasser. Öl, Salz, Zucker, Lorbeer, Pfeffer einrühren.
- Den Kohl in dünne Streifen von 3-5 cm Länge schneiden.
- Spüle die Karotten ab warmes Wasser, hacken.
- Kohl mit Karotten mischen. Kneten, bis Safttropfen erscheinen.
- Knoblauch von der Schale befreien, in dünne Quadrate schneiden.
- Knoblauch und Essig in die gekühlte Sole geben. Bring es zum Kochen.
- Gemüse umfüllen Glasbehälter, kochende Sole gießen.
- Entfernen Sie das Glas an einem dunklen Ort für 25 - 27 Stunden.
Fertiggericht serviert mit Kartoffelpüree oder Frikadellen.
Scharfes Instant-Sauerkraut
Manchmal bleibt keine Zeit zu warten, bis der Kohl fermentiert ist. heißer weg Mit dem Kochen können Sie in naher Zukunft eine knusprige Beilage genießen.
Zutaten:
- Weißkohl - 2,6 kg;
- Karotte - 350 g;
- Wasser - 1,4 l;
- Kristallzucker - 2 Esslöffel;
- salz - 2 Esslöffel.
Kochen:
- Kohlkopf von den äußeren Blättern lösen, in dünne Streifen schneiden.
- Karotten waschen, schälen, in lange dünne Stangen schneiden.
- Kohl und Karotten in einer Schüssel verrühren. In einen sauberen Emailbehälter geben.
- Wasser erhitzen, Salz und Zucker hinzufügen.
- Kohl mit vorbereiteter heißer Salzlake gießen. Unterdrückung aus Kunststoff oder Holz aufstellen, Behälter 18 - 21 Stunden an einem schattigen Ort entfernen.
