Heute sprechen wir darüber, wie man Kohl richtig einlegt und es ist so lecker, wie Oma es in der Kindheit für uns gekocht hat. . Auf dem Esstisch hat Kohl schon immer einen Ehrenplatz eingenommen. Früher ersetzte dieses vitamin- und mineralstoffreiche Gemüse Fast Food während des Fastens. Kohl wurde für den Winter und Frühling in Fässern geerntet und anschließend zum Kochen verwendet verschiedene Gerichte. Dieser Prozess war mühsam und zeitaufwändig. Jetzt, mit dem Aufkommen von Sorten, die bis zur neuen Ernte gelagert werden können, kann Kohl während der gesamten Winter-Frühlings-Periode in kleinen Behältern gesalzen werden. Betrachten Sie in diesem Artikel Rezepte zum Einlegen und Einlegen von Kohl.
Rezepturen
Ende Herbst, wann wertvolles Produkt Ist das Essen voll ausgereift, findet in den Küchen ein Sakrament statt: Die Hausfrauen gären, pökeln und konservieren Kohl. Jeder hat seine eigenen kleinen Geheimnisse. Wie machen Sie das? Hier sind nur einige Rezepte zum Ernten von saftig, knusprig, würzig, sauer und so gesunder Kohl. Jetzt lernst du, wie man Kohl richtig einlegt. Sie können auch auschecken.
Sauerkraut Rezept
Dafür eignen sich dichte, weiße Köpfe später und mittlerer Sorten: Und so die Rezepte für Sauerkraut..
- 3 kg Kohl fein gehackt
- Möhren schälen und raspeln - je nach Lust,
- für 3 kg - 60 g Salz,
- Bereiten Sie die Marinade vor: Nehmen Sie für 1 kg Gemüse - Zucker (0,2 kg) + Essigessenz (20 g), + 0,5 l Flüssigkeit (Wasser), + schwarzer Pfeffer (Erbsen) + 4 Lorbeerblätter. Alle Komponenten mischen, kochen, abkühlen.
Kohl und Karotten mischen, salzen, vorsichtig und fest in vorbereitete saubere Gläser heben, die gekühlte Marinade einfüllen, die Schalen mit Folie abdecken, Pergamentpapier. Nach einer Woche (abhängig von der Lufttemperatur) kann das gekochte Produkt verzehrt werden.
Sauerkraut (gehackt)
Wir kochen unser eigenes Sauerkraut (gehackt), nach Rezept, dafür brauchen wir. Saftige, dichte Kohlköpfe (10 kg) auswählen, von verschmutzten und obersten Blättern befreien, waschen, halbieren, Strunk entfernen und hacken; 300 g Karotten waschen, schälen, reiben.
Eine Schicht Kohlblätter in eine emaillierte Pfanne geben, die nächste - zerkleinerten Kohl und Karotten, mit Salz bestreuen, die gesamte Gemüsemischung gut andrücken. Wieder den Kohl und die Karotten dazugeben, salzen (für die gesamte Masse benötigen Sie 0,25 kg Salz), drücken und wiederholen, bis der gesamte Kohl gelegt ist. Mit Blättern belegen. Zwei Stunden ruhen lassen, dann nach unten drücken und einen Holzkreis, einen Deckel mit einem Gewicht, so platzieren, dass der Kohl mit Salzlake bedeckt ist. Wenn Ihr Kohl nicht saftig ist, gießen Sie in diesem Fall einen Liter Salzwasser auf den Boden. Stellen Sie den Topf an einen warmen Ort, um den Fermentationsprozess zu starten.
Es ist notwendig, die Gärung zu überwachen: Entfernen Sie den Schaum, entfernen Sie den entstehenden Schimmel und bohren Sie Löcher in die Schichten, wodurch Kohlendioxid freigesetzt wird.
Fertiger hübscher Kohl ist besser in Gläser zu füllen und zu kühlen. Es ist lange lagerfähig und eignet sich zur Herstellung von Borschtsch, Vinaigrette, Salzwürze, Knödeln, Salaten usw. Es ist ein hervorragendes Reinigungsmittel. Ernährungswissenschaftler empfehlen, es in die Ernährung bei Diabetes, Fettleibigkeit, Leber- und Herzerkrankungen aufzunehmen.
Kohl mit Rüben
Wie man Kohl mit Rüben einlegt? Alles ist sehr einfach. Gemüse: Kohl (4 kg), etwas Knoblauch, Salatrüben (von 220 bis 260), Peperoni 2 Stk., Meerrettich (80 g), ein Bund Petersilie, waschen und schälen. Den Kohl in Stücke von 250 g schneiden; Meerrettich, Knoblauch, Petersilie hacken; Rote Bete in Scheiben oder Würfel schneiden. Das Gemüse breit anrichten Emailwaren, warme Sole (200 Zucker + 4 Liter Wasser + 200 g Salz) aufgießen, mit Gaze abdecken, Kohlblätter, Kreis setzen und laden. Stellen Sie das Geschirr mit dem vorbereiteten Salz drei Tage lang an einen warmen Ort und stellen Sie es dann an einen kühlen Ort. Kohl mit Rüben hat eine schöne Kirsch-Himbeer-Farbe, würzig und knusprig. Füllen Sie es in Gläser und lagern Sie es in der Kälte, bereiten Sie Salate daraus zu und fügen Sie Zutaten nach Belieben hinzu.
Blumenkohl unterscheidet sich von seinen nahen Verwandten: Wirsing, Kohlrabi, Brokkoli durch eine reichhaltige Nährstoffzusammensetzung, großartiger Geschmack. Es kann wie Weißkohl fermentiert werden. Und da Blumenkohl schnell einlegen.
Wählen Sie einen weißen, gesunden Kohlkopf, reinigen Sie ihn, zerlegen Sie ihn in kleine Knospen - Blütenstände, blanchieren Sie ihn eine Minute lang und kühlen Sie ihn sofort ab. Möhren schälen und schön schneiden. Schließen Sie den Boden der Schüssel, in der Sie salzen Traubenblätter, Sellerie, Dill und Blumenkohl, Karotten, fein gehackten Knoblauch schichtenweise unterheben. Sie können grob gehackt hinzufügen bulgarische Paprika. Top mit Kräutern: Dill, Sellerie, Petersilie. Es ist praktisch, Gemüse sofort in ein Drei-Liter-Glas zu geben.
Salzlake kochen: Zucker (20 g) + Salz (45 g) + Lorbeerblätter + Pfefferkörner in einen Liter kochendes Wasser geben. Flüssigkeit abkühlen, über den Kohl giessen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel und Folie ab, lassen Sie es 2 Tage warm und stellen Sie es dann an einen kühlen Ort.
Wenn Sie wollen Blumenkohl scharf war, können Sie Ihre bevorzugten Gewürze hinzufügen.
Mit Nüssen marinierter Weißkohl - selten und sehr leckeres Gericht. Kochen Sie es nach diesem Rezept, und Sie werden zufrieden sein.
Nehmen Sie 0,9 kg Kohl, schneiden Sie ihn in Stücke (5x5), blanchieren Sie ihn drei Minuten lang und stellen Sie ihn sofort in den Kühlschrank. Zwiebel hinzufügen - fein gehackt (von 100 bis 150 g), geriebene Nüsse (90 g), Knoblauch; in eine große Schüssel geben; Essig (9% -200 g), Salz (35 g) hinzufügen, gut mischen, in Gläser füllen, gekochtes, leicht gekühltes Wasser gießen. Banken können sterilisiert werden - 0,5 l - zehn Minuten. nach kochendem wasser, liter - 15-18 minuten, mit deckeln abdecken und aufrollen. Und Sie können mit Deckeln, Pergamentpapier abdecken und das Gemüse mehrere Tage (5-8) in der Schüssel lassen.
Wenn Sie möchten, bereichern Sie den Kohl mit in Stücke geschnittenem Gemüse (3x3): Paprika, Karotten, Kürbis, Äpfel, Rüben (der Kohl wird burgunderrot).
Koreanischer Kohl
Rezept zum Salzen von Kohl auf Koreanisch. Schneiden Sie den Kohl in zwei Hälften und legen Sie ihn 28 Stunden lang in eine eingeweichte Salzlösung, um die Blätter elastisch zu machen. In einem Fleischwolf mahlen, mit einem feinen Rost, Knoblauch und Paprika salzen Sojasauce(im Handel erhältlich) mehrere Stunden im Kühlschrank lagern. Sie können dieser Mischung beliebige Gewürze hinzufügen.
Wenn die Blätter der Kohlhälften plastisch und flexibel werden, waschen Sie sie mit sauberem Wasser; biegen Sie jedes Blatt und verteilen Sie es mit der vorbereiteten würzigen Mischung; einen Tag lang unter Druck in einen Topf geben. So haben wir Kohl auf Koreanisch bekommen, sehr lecker und schnell!
Kohl zu Hause
Selbstgemachter Spitzkohl wird nie langweilig, er ist lecker und gesund, denn im Sauerkraut steckt mehr Vitamin C als in Zitronen. Das Salzen basiert auf dem Prozess der Milchsäuregärung des im Produkt enthaltenen Zuckers. Gleichzeitig verleiht Milchsäure dem fertigen Kohl einen angenehm säuerlichen Geschmack. Wählen Sie daher zum Kochen späten Kohl mit hoher Inhalt Sahara. Nehmen Sie gesunde, dichte, weiße Kohlköpfe, damit sie nicht erfrieren.
Stellen Sie den Behälter mit gekochtem Kohl in eine breite Schüssel: Während der Gärung wird Saft freigesetzt, der an den Wänden des Glases herunterfließen kann. Gießen Sie diesen Saft zurück in das Glas. Sie können frische Sole zum Nachfüllen zubereiten (pro Liter Wasser - 25 g Tisch salz).
Achten Sie darauf, Schaum zu entfernen, während der Gärung zu schimmeln, die Ladung, den Becher und die Servietten auszuspülen.
Wenn Sie zum Schneiden von Kohl einen speziellen Häcksler verwenden, achten Sie auf Ihre Hände, verwenden Sie Handschuhe - Stahlmesser sind sehr scharf.
Lagern Sie das fertige Produkt bei einer Temperatur von +1 bis +3 Grad.
Technologie der Salzaufbereitung köstlicher Kohl einfach, hat viele Möglichkeiten: mit Früchten, Gemüse, Gewürzen und Gewürzen sowie ganz, große Stücke.
Jetzt wissen Sie, wie man Kohl richtig einlegt, jetzt haben Sie viele Rezepte auf Lager, probieren Sie es aus.
Der Erfolg hängt von Ihrer Vorstellungskraft und Ihren Vorlieben ab, und haben Sie keine Angst zu experimentieren!
Wie man Kohl schnell einlegt , denn wenn wir uns bewerben klassisches Rezept, die Fermentation dauert bis zu zehn Tage, und wir müssen das Produkt nach ein paar Stunden haben. Natürlich gibt es einen Ausweg. Jetzt werden wir uns einige Rezepte zum schnellen Salzen von Kohl ansehen.
Wie man Kohl schnell einlegt: Kohl - Karottenrezept
Zum Kochen Sauerkraut wir brauchen:
- Weißkohl - 1 kg,
- Karotten - 3 Stück,
- 3 Knoblauchzehen
- Pflanzenöl 100 ml,
- Essig 9% - zehn Esslöffel,
- Zucker - ein halber Esslöffel,
- grobes Salz - 1 Esslöffel und ein halber Liter Wasser.
Kohl zu kochen bedeutet, ihn in Streifen zu schneiden. Dann wird geputzt, gewaschen und eingerieben grobe Reibe Karotte. Lassen wir den Knoblauch durch die Presse. Mischen Sie das gekochte Gemüse in einem geeigneten Topf, Sie können in einer großen Schüssel. Zucker in Wasser auflösen, dann salzen, zum Schluss Sonnenblumenöl und Essig zugeben, Marinade aufkochen. Kohl-Karotten-Mischung mit kochender Marinade gießen. Mit einem umgedrehten Teller geeigneter Größe belegen. Wir setzen Unterdrückung obendrauf. Nach 5-6 Stunden Gärung an einem warmen Ort gesalzener Kohl einsatzbereit.
Wie man schnell Kohl mit Rüben einlegt
Für dieses Rezept benötigen wir:
- Kohl - 2 kg,
- Rüben - 2 Stück,
- Karotten - 2 Stück,
- Essig 9% - 100ml,
- Pflanzenöl ein Drittel eines Esslöffels,
- Zucker -1 Esslöffel,
- salz - 2 Esslöffel.
Kohl wird zerkleinert. Karotten und Rüben werden auf einer groben Reibe gerieben. Gemüsemischung in einem Topf kneten, bis der Saft heraustritt. Mit Essig Pflanzenöl, Zucker und Salz, Sole zubereiten, aufkochen. In eine Schüssel mit Gemüse geben. Von oben decken wir mit einer Platte ab, auf die wir die Ladung legen. Nach 3-5 Stunden kann Kohl gegessen werden.
Wie man schnell Kohlstücke einlegt
Wir brauchen:
- Kohlkopf,
- 0,5 kg Rüben,
- 0,5 kg Karotten,
- Liter Wasser,
- ein Esslöffel Essig und Pflanzenöl,
- zwei Esslöffel Salz
- ein Esslöffel Zucker
- Pfeffer - Erbsen und ein paar Lorbeerblätter.
Den Kohl in acht Stücke schneiden und den Strunk entfernen. Wir reiben Karotten und Rüben auf einer groben Reibe. Wir bereiten die Marinade vor und kochen sie. Das Gemüse in einen Topf geben und mit der kochenden Marinade übergießen. Wir setzen es unter Druck und nach 6-8 Stunden ist der Salat fertig.
Und am Ende die Antwort auf die Frage wie man Kohl schnell einlegt Hier ist ein Rezept für Liebhaber scharfer Gerichte.
Rezept zum Einlegen von würzigem Kohl
Benötigte Produkte:
- Karotten 0,5 kg,
- Knoblauch ein Kopf,
- rot gemahlener Pfeffer(scharf) ein Teelöffel,
- schwarze Pfefferkörner,
- Essigessenz 2,5 Esslöffel,
- grobes Salz 2,5 Esslöffel,
- Kohl 3 kg.
Der Kohl wird zerkleinert. Wir reiben die Karotten, hacken den Knoblauch. Karotten mit Knoblauch und Paprika mischen. Wir bereiten die Sole vor, dazu lösen wir Zucker, Salz und Salz in einem Glas Rohwasser auf. Essigessenz. In einem großen Topf den Kohl in Schichten verteilen und eine Mischung aus Karotten mit Knoblauch und Pfeffer zwischen die Schichten gießen. Gießen Sie die Sole, legen Sie Unterdrückung. Wenn die Salzlake den Kohl nicht bedeckt, sollten Sie sich keine Sorgen machen, nach ein paar Stunden gibt der Kohl den Saft ab und es wird genug sein. Dieser Salat wird länger gezogen als die vorherigen. Er muss wandern, bis er bereit ist – einen Tag. Um Salat aufzubewahren, arrangieren Sie ihn zusammen mit der Lake in Gläsern. Mit einem Polyethylendeckel verschließen. Jetzt kann der Salat lange im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jetzt wissend wie man Kohl schnell einlegt, Wir können es beim ersten Bedarf auf dem Tisch servieren. Guten Appetit.
Kohl ist für menschlicher Körper Quelle für Vitamin C. Wie Sie wissen, in Winterzeit es fehlt uns, also versuchen wir, angereicherte Lebensmittel zu konsumieren. Sauerkraut gilt als sehr gesundes Gericht. Bis zum Frühjahr können wir es verwenden und die für den Körper notwendigen Substanzen erhalten. Wir werden in diesem Artikel darüber sprechen, wie man Kohl schmackhafter einlegt. Wir bieten fürsorglichen Hostessen ein interessantes Rezept.
Kohl salzen
Dieses Gemüse kann auf verschiedene Arten gekocht werden, aber überlegen Sie, wie es besser schmeckt, Kohl einzulegen. Für vier Drei-Liter-Gläser benötigen Sie:
- frischer Weißkohl in einer Menge von 6 kg;
- frische große Karotten - 7 Stück;
- Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblätter);
- salz in einer Menge von 14 Esslöffeln;
- Zucker - etwa 7 Esslöffel;
- etwa 7 Liter Trinkwasser.
köstlich: Schritt für Schritt Technologie
Sie können Kohl in Gläsern, in einem Fass oder in einem anderen für Sie geeigneten Behälter salzen. Wir schlagen vor, das Übliche zu verwenden Drei-Liter-Gläser. In ihnen ist das Produkt gut gelagert und der Behälter selbst nimmt im Keller nicht viel Platz ein. Darüber hinaus können Sie durch die Transparenz des Gefäßes überwachen, wie der Salzprozess abläuft.
1 Schritt
Zuerst sollte das Gemüse richtig gehackt werden. Dafür gibt es spezielle Reiben mit flacher Klinge. Sie können dies mit einem Messer tun, aber das Zerkleinern spart Ihnen Zeit und Mühe. Kohlstiele nicht reiben!
2 Schritt
Nach der Zubereitung des Kohls müssen Sie die Karotten waschen und schälen. Es wird mit einer gewöhnlichen groben Reibe zerkleinert.
3 Schritt
Gehacktes Gemüse mischen, in einem großen Behälter mischen. Es ist praktisch, dies in einem Becken oder einem großen Topf zu tun. Nicht salzen und mit den Händen andrücken.
4 Schritt
Gehacktes Gemüse in vorbereitete Gläser (gewaschen und trocken) geben. Klopfen Sie fest, bis zur Spitze. Verschieben Sie jede Schicht mit Erbsen und Petersilienblättern. Es reicht aus, drei Lesezeichen zu machen: ganz unten, in der Mitte und oben. Knoblauchliebhaber können ein paar Nelken hinzufügen.
5 Schritt
Wie püriert man Kohl am besten? Zum guter Geschmack du brauchst eine Sole. Es wird wie folgt zubereitet: Pro Liter Trinkwasser müssen Sie 2 große Löffel Salz und 1 Löffel (groß) Zucker einnehmen. Löffel sollten ohne Rutsche sein. In einem großen Topf die angegebene Menge Zucker und Salz in 7 Liter Wasser verdünnen.
6 Schritt
Gläser mit gestampftem Kohl mit Salzlake füllen. Versuchen Sie nicht, das gesamte Volumen zu verwenden. Sie sollten etwas mehr als 0,5 Liter übrig haben. Legen Sie die Reste in den Kühlschrank. Sie werden benötigt, da der Kohl nach 4 Tagen die Flüssigkeit aufnimmt und zusätzliche Salzlake benötigt wird, um die Zutaten vollständig zu bedecken. Sie können Kohl lange lagern, aber immer an einem kalten Ort.
7 Schritt
Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab und bringen Sie sie an einen kühlen Ort. Nach 3-4 Tagen fügen Sie den Behältern Flüssigkeit hinzu, 
dann mit Deckeln fest verschließen. Manchmal kann Wasser durch den Deckel sickern. Daran ist nichts auszusetzen, es ist nur nicht sehr kühl im Keller. Sie können einen normalen Teller unter das Glas stellen. Wenn Sie Kohl im Kühlschrank aufbewahren, füllen Sie die Gläser einfach nicht bis ganz nach oben. Lassen Sie ein paar Zentimeter übrig.
Wir servieren Kohl auf den Tisch
Jetzt wissen Sie, dass der Snack nach 5-7 Tagen gegessen werden kann. Und Sie können es bis zum Winter im Keller oder Keller lassen. An frostigen Abenden gibt es nichts Besseres heiße Kartoffel mit Hering und knusprig Sauerkraut. Guten Appetit!
- Das Gericht ist auf den ersten Blick einfach. Im Allgemeinen gibt es nichts zu schlauen, es reicht aus, das Gemüse zu hacken, mit Salz zu pürieren, ein wenig Karotte hinzuzufügen und mit Dillsamen zu bestreuen. BEI passendes Gefäß zersetzen und mehrere Tage warm halten. Das Ergebnis entspricht jedoch nicht immer den Bemühungen und Erwartungen, manchmal kommt Ihr Lieblingssnack unattraktiv und fad daher. Wie man Kohl einlegt, damit er knusprig, saftig und mäßig sauer ist? Der Kauf der „richtigen“ Gabeln ist die halbe Miete.
Köstlicher Kohl: eine Auswahl an Kohlköpfen zum Einlegen
Zum Beizen eignen sich mittel- und spätreifende Sorten („Glory“, „Gift“, „Gingerbread Man“, „Gribovsky Zimny“). Ihre Gabeln sind dicht, nicht schwer, mit hervorstehenden Seiten, als wären sie abgeflacht. Wenn die oberen grünen Blätter nicht von den Köpfen entfernt werden, bedeutet dies, dass sie richtig gelagert wurden und nicht eingefroren sind. Achten Sie auf die Stängel, ein weißer Schnitt ist ein Zeichen von Frische, bei altem, welkem Kohl ist er beige oder sogar braun. Die Länge der "Stümpfe" sollte übrigens mindestens 2 Zentimeter betragen.
Achten Sie darauf, die Kohlköpfe sorgfältig von allen Seiten zu untersuchen, rissig, mit dunklen Flecken, Anzeichen von Fäulnis, schlechter Geruch es ist besser, es nicht zu nehmen, es ist lecker, mit einem appetitlichen Crunch, es wird aus solchen Rohstoffen immer noch nicht funktionieren. Es wird empfohlen, großen Gabeln den Vorzug zu geben, ein Gewicht von 3 bis 5 kg garantiert Reife. Ein solches Gemüse wurde über den Sommer mit Säften gefüllt, enthält richtige Menge Sahara. Und ohne sie ist der normale Fermentationsprozess, auf dem das Kohlpökeln eigentlich basiert, nicht möglich.
Tipps: Wie man Kohl köstlich einlegt
- Früher war Kohl für den Winter in Eichenfässer fermentiert, jetzt größtenteils in Gläser und emaillierte Pfannen, Eimer. Hauptsache, es gibt keine Späne auf der Innenfläche, Kontakt mit Metall verdirbt den Kohl. Daher wird es nicht in Eisen- und Aluminiumbehältern gesalzen. Neben Geschirr aus Holz, Glas, Keramik werden auch lebensmittelechte Kunststoffbehälter verwendet.
Die Zubereitung von Kohl für Sauerkraut erfolgt in einem gut belüfteten Bereich. Wir empfehlen Ihnen, die Tischplatte, das Schneidebrett, auf dem gehackt werden soll, mit einer Kochsalzlösung zu behandeln (ein Esslöffel pro Liter heißes Gekochtes Wasser). Mit kochendem Salzwasser und Behältern zum Legen von Kohl abspülen. Sie können auch von innen mit Wodka, Alkohol od. dgl. ausgewischt werden Apfelessig. Und natürlich wird das Kochen von Kohl (Schneiden, Einreiben mit Salz) nur mit sauber gewaschenen Händen durchgeführt. Dies ist eine der Hauptbedingungen für das Einlegen von Kohl, damit er knusprig wird. Denn wenn ausschließlich Milchsäurebakterien an der Fermentation teilnehmen, gelingt der Kohl für den Winter, was notwendig ist. Aber die Gabeln selbst werden nicht gewaschen, nur die äußeren Blätter werden entfernt.
Mit jodiertem Salz wird Gemüse nicht konserviert, Kohl wird nicht damit fermentiert, es fällt geschmacklos und weich aus. Es ist ratsam, das Übliche zu nehmen Steinsalz mittleres oder grobes Mahlen in einer Menge von 2,5–3 Gew.-% Original-Produkt. Das heißt, 25-30 g (etwa ein gehäufter Esslöffel) pro Kilogramm gehacktem Kohl. Leicht gesalzener Salat nach Geschmack. Natürlich geht es auch mit weniger Salz, was zweifelsohne sinnvoller ist, aber knusprig wird so ein Kohl definitiv nicht. Und Sie müssen es schneller essen, bis es peroxidiert.
Auf die Frage, wie lecker es ist, Kohl zu pökeln und alle Vitamine darin zu behalten, antworte ich ohne Zögern: Weder fein noch grob schneiden. Halten Sie an der goldenen Mitte an. Streifen mittlerer Breite (0,5-0,6 mm), sicherlich gleich, werden gleichzeitig gesalzen und gereift.
Übrigens sollte man sie nicht mit besonderem Eifer wie Teig kneten, ein paar Drücke genügen. Aber Sie müssen die Zutaten sorgfältig mischen. Und legen Sie es fest in einen Behälter, stampfen Sie es mit einem Holzstößel in ein Glas, damit der Kohl in Salzlake ist. Während des Salzens wird es ein paar Mal am Tag mit einer Nadel, einer langen Fackel, durchstochen, damit es den Boden erreicht. Somit wird während der Fermentation gebildetes Kohlendioxid aus dem Werkstück entfernt. Geschieht dies nicht, wird der Kohl in Salzlake nicht nur schlaff, schleimig, sondern auch bitter.
Sobald der Kohl ankommt, normalerweise 3-4 Tage, wird er an einem kühlen Ort in einem Keller oder Kühlschrank gereinigt. Es wird perfekt bei Temperaturen von -2 bis +2 Grad gelagert. Es ist ratsam, es nicht in der Kälte aufzubewahren, da die Knusprigkeit verschwindet und einige der Nährstoffe (Enzyme, Vitamine) verschwinden.
Und hier sind noch ein paar weitere „Glaub es oder nicht“-Tipps, wie man Kohl knusprig einlegt. Sie sagen, dass es besser ist, auf einem wachsenden Mond zu konservieren, 5-6 Tage nach dem Neumond gelten als ideal. Außerdem macht Schneiden und Kneten immer gute Laune. Früher salzten sie in den Dörfern Kohl mit einer fröhlichen Gesellschaft, machten Witze und sangen freche Liedchen.
Kohl schnell und lecker: ein klassisches Rezept
Das Einsalzen von Kohl in großen Mengen ist jetzt im Frühjahr nicht relevant, wenn die Immunität verstärkte Unterstützung benötigt. nützliches Material im Vitaminprodukt werden teilweise zerstört, und der Geschmack verändert sich natürlich nicht zum Besseren. Außerdem ist es problematisch große Vorräte in der Wohnung zu lagern. Daher ist das Salzen in kleinen Portionen von Vorteil, da dieses Gemüse das ganze Jahr über im Handel erhältlich ist.
Und so Kohl in einem Glas zum Beispiel in einem Dreiliter? Es passt eine Gabel von vier Kilogramm und 2-3 Karotten, deren Gewicht 10% des Gewichts des Kohls nicht überschreiten sollte. Karotten und die Farbe des Werkstücks werden „wiederbelebt“ und die Fermentation durch Zucker wird beschleunigt. Habe die gleiche Funktion Roggenbrot, eine schwarze Kruste wird auf den Boden des Behälters gelegt, Honig und, seien Sie nicht überrascht, Wodka (20-30 ml - pro 3 Liter). Hier ist eine fertige Lösung für Sie, wie Sie Kohl schnell und lecker einlegen können. Allerdings das Wichtigste zuerst.
Die oberen schmutzigen Blätter werden vom Kopf entfernt, der Stiel wird entfernt und weggeworfen, Nitrate sammeln sich darin an. Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Die Gabeln werden in 4 Teile geteilt, jedes Viertel wird abwechselnd in mittelgroße Streifen gehackt. Mit einem Esslöffel Tafelsalz (kann Meersalz sein) bestreuen. Geriebene Karotten hinzufügen, mischen und leicht zerdrücken. Dann vom Schneidebrett in einen sauberen und trockenen Glasbehälter gießen. Auf Wunsch mit getrockneten Dillsamen (Kreuzkümmel) aromatisiert, kompaktiert. Nach dem Legen der letzten Charge werden sie sorgfältig gestampft, Saft sollte hervortreten. Übrigens steigt sein Füllstand während des Fermentationsprozesses an, sodass das Glas nicht bis zum Hals gefüllt wird, 5-6 cm Freiraum bleibt und auf einen Teller gestellt wird. Andernfalls wird die Sole auf den Tisch verschüttet.
Der Behälter ist mit einer doppelt gefalteten Mullserviette bedeckt. Jeden Tag, morgens und abends, stechen sie mit einem Spieß (Stricknadel) in die Gurke, setzen Kohlendioxid frei und sammeln den Schaum mit einem Löffel. Wenn die Küche heiß ist, mehr als 22 Grad Celsius, wird der Kohl am dritten Tag ziemlich sauer. Es wird in den Kühlschrank gestellt, wo die Gärung allmählich verblasst. Nach ein oder zwei Tagen können Sie einen kräftigen Snack essen. Es ist alt, jeder berühmtes Rezept wie man Kohl einlegt, damit er knusprig, sauer und sehr lecker ist. Aber es gibt noch andere Optionen für Ihren Lieblingssnack.
Schnellkohl mit Meerrettich und Knoblauch
Liebhaber scharfer Speisen werden dies zu schätzen wissen originelles Gericht. Seine Zubereitung beginnt mit einer Marinade. Gießen Sie 1 Liter Wasser in die Pfanne, gießen Sie ein Glas Zucker, einen Esslöffel Salz und 3-4 Erbsen schwarzen Pfeffer. Die Zutaten sind für ein 3-Liter-Glas. Zugedeckt 5 Minuten kochen, dann abkühlen lassen Zimmertemperatur und mit Apfelessig abgeschmeckt und verfeinert Sonnenblumenöl(jeweils 200 ml). Kohl (große Gabel) wird gehackt, Karotten (4-5 Stück) werden in kleine Streifen geschnitten oder gerieben. Mahlen Sie zwei geschälte Meerrettichwurzeln mit Knoblauch (1 Kopf). Um nicht vor dem explosiven Geruch zu weinen, setzten sie den Austrittsmund des Fleischwolfs auf Plastiktüte. Sie können fertig pürierten Meerrettich aus dem Laden verwenden und Knoblauch hinzufügen.
Wir gehen zur Hauptbühne über, wie man Kohl in einem Glas mit heißen Gewürzen einlegt. Gehacktes Gemüse mit einer Mischung aus Meerrettich und Knoblauch mischen, in einem Glasbehälter verteilen und mit einem Löffel verdichten. Gießen Sie die vorbereitete Marinade ein, decken Sie sie mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. Nach 2 Tagen schneller Kohl fertig, und wenn es länger steht, wird es noch kräftiger und schmackhafter.
Wie man Kraut "Bayerische Art" salzt
Die Deutschen kochen Kohl mit Äpfeln und Kreuzkümmel. Seine Samen (3 Esslöffel) werden in einer trockenen Pfanne erhitzt und mit einem Stößel gemahlen. In Deutschland Weißkohl Es ist üblich, fein zu hacken, aber in diesem Fall knirscht es definitiv nicht. Daher empfehlen wir Ihnen, ihn (3,5 kg) in kleine Rechtecke und drei Äpfel (ohne Kerngehäuse) in dünne Scheiben zu schneiden. Ein paar Karotten werden gerieben. BEI Topf aus Emaille Kohl wird zusammen mit Salz (2-3 Esslöffel), Kreuzkümmel und Wacholderbeeren (10-15 Stück) püriert. Karotten und Äpfel werden hinzugefügt, eingeebnet und mit Druck gepresst. Als Ladung können Sie beispielsweise ein Glas Wasser verwenden.
Ansonsten unterscheidet sich der Aktionsalgorithmus zum Salzen von Kohl auf Deutsch nicht von der traditionellen russischen Methode. Vergessen Sie nicht, die Gurke zu durchstechen, den Schaum zu entfernen, aber nicht zu viel Hitze auszusetzen. Andernfalls wird die Vorspeise sehr wählerisch. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, servieren Sie es als oder als Beilage Bratwürste. Zu viel essen!
Sicherlich haben Sie auch Ihre eigenen „Marken“, wie man Kohl einlegt, damit er knusprig und lecker wird. Lassen Sie uns Erfahrungen austauschen und Geheimnisse teilen.
Das Datum: 29.02.2016 / 23:30
Sie müssen nicht lange warten, um Sauerkraut zu genießen.
Es gibt viele Rezepte Fastfood.
Und nach ein paar Stunden steht eine Schüssel mit Snacks auf dem Tisch.
Lass uns kochen?
Eingelegter Instantkohl - Allgemeine Prinzipien und Regeln
Eingelegte nur saftige Kohlköpfe, meistens Herbstköpfe. Lügen u Winterkohl nicht zum Ernten verwendet. Das Gemüse wird auf einer speziellen Reibe oder einem Messer gehackt und dann in ein Becken oder in ein Becken gegeben großer Topf, leicht von Hand zerknittert, um das Volumen zu reduzieren.
Was wird dem Werkstück hinzugefügt:
. Karotte;
. Zwiebel;
. verschiedene Grüns;
Kohl mit Gemüse mit einer Marinade aus Salz, Zucker, Essig und Öl gießen. Da es sich um eine Instantzubereitung handelt, wird oft eine kochende Mischung verwendet, manchmal warm. kalte Marinade selten gegossen, da es eher für langes Beizen geeignet ist.
Nach dem Gießen wird das Werkstück mehrere Stunden warm gehalten und anschließend in der Kälte gereinigt. Vor dem Gebrauch die überschüssige Marinade auspressen, Öl in den Kohl geben, Zwiebeln und Kräuter hinzufügen. Da das Werkstück einen mild salzigen Geschmack hat, eignet es sich hervorragend für Salate.
Rezept 1: Eingelegter Instant-Kohl "Daily"
Viele Hausfrauen kennen dieses Rezept. Dieser Instant-Salzkohl ist 24 Stunden lang essbar und sehr einfach und schnell zubereitet.
Zutaten
. 2,5 kg Kohl;
. Liter Wasser;
. 100 Gramm Öl;
. 100 Gramm Zucker;
. 1,5 Esslöffel Salz;
. 400 Gramm Karotten;
. Essig 9%;
. 3 Knoblauchzehen.
Kochen
1. Zerkleinern Sie den Kohl auf beliebige Weise, vorzugsweise mit dünnen Strohhalmen, damit er schneller und einfacher mariniert. Wir legen es in das Becken.
2. Wir reiben die Karotte grob, hacken den Knoblauch und schicken ihn zum Kohl in das Becken. Mit den Händen leicht kneten, um das Volumen des Gemüses zu reduzieren.
3. Wir verschieben das Gemüse in Pfannen oder Gläser mit geeigneterer Größe.
4. Für die Marinade Wasser mit Zucker, Salz und Butter aufkochen, 2-3 Minuten kochen lassen und am Ende 90 Gramm Essig hinzugeben.
5. Lassen Sie die Marinade ca. 10 Minuten abkühlen, sie sollte heiß bleiben.
6. Gießen Sie den vorbereiteten Kohl mit Gemüse und lassen Sie ihn einen Tag warm. Dann kannst du eine Probe nehmen. Diese Zubereitung wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Rezept 2: Instant Sauerkraut mit Rüben in 8 Stunden
Sehr helle Ausführung schöner Snack aus Sauerkraut der Instantzubereitung. Verwenden Sie Rüben besser frisch und saftig, damit sie das Gemüse gut färben und dem Werkstück eine schöne Farbe verleihen.
Zutaten
. 2 kg Kohl;
. 2 Karotten (groß);
. 1 Rübe (ca. 150-200 Gramm);
. Knoblauch nach Geschmack;
. 80 ml Öl;
. 1 Löffel Salz;
. 80 ml Essig 6%;
. 4 Löffel Zucker.
Kochen
1. Karotte längs in 2 Teile schneiden und in Halbkreise schneiden. Die Scheiben sollten dünn sein.
2. Wenn Sie Knoblauch hinzufügen, schneiden Sie einfach jede Nelke in Kreise.
3. Wir hacken nur den Kohl.
4. Wir putzen die Rüben und reiben sie mit Strohhalmen, damit sie wie Kohl aussehen. Es ist im Werkstück nicht sichtbar.
5. Wir kombinieren das gesamte Gemüse, mischen.
6. Für die Marinade 300 g Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen und mischen, bis sie sich aufgelöst haben. Zum Schluss das Öl einfüllen, dann den Essig hinzugeben. Wir löschen das Feuer.
7. Gießen Sie Gemüse mit heißer Marinade, ziehen Sie einen Handschuh an und mischen Sie, bis die Mischung abgekühlt ist.
8. Wir setzen Unterdrückung und lassen es 6-8 Stunden warm. Wenn Sie dies morgens tun, können Sie zum Abendessen bereits einen hellen Snack genießen! Vergessen Sie aber nicht, die Reste in Gläser zu füllen und in den Kühlschrank zu stellen.
Rezept 3: Sofort eingelegter koreanischer Kohl
Eine weitere Option für Instant-Salzkohl mit Rüben, aber Sie können darauf verzichten. Aber in diesem Fall können Sie für die Schönheit eine Karotte einsetzen. In jedem Fall ist die Vorspeise sehr reichhaltig und duftend. Die Vorspeise ist groß, was auch Zeit beim Hacken des Kopfes spart.
Zutaten
. 2-2,5 kg Kohl;
. eine Knoblauchzehe;
. 1 Rübe;
. 1 Lorbeerblatt;
. 0,5 TL Koriander;
. 2 Nelkensterne;
. 0,5 Tassen Öl;
. ein Löffel Salz und Zucker;
. Liter Wasser;
. 100 ml Essig.
Kochen
1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf und schneiden Sie ihn in große Stücke mit einer Seitenlänge von 5-7 cm. Wir legen es in einen emaillierten Topf.
2. Fügen Sie geriebene Rüben hinzu, die ebenfalls geschält werden müssen. Es ist besser, die Rüben in Schichten zu legen, damit die Stücke gleichmäßig gefärbt sind.
3. Wir putzen den Knoblauchkopf, schneiden jede Nelke in zwei Teile und werfen sie in die Pfanne.
4. Für die Marinade Salz und Zucker in einem Liter Wasser aufkochen, Öl hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie nun den Essig, die zerstoßenen Koriandersamen und die Nelken hinein. Stell den Herd ab.
6. Kohl mit Rüben mit kochender Marinade gießen, mit einem Teller oder einem umgekehrten Deckel mit kleinerem Durchmesser abdecken und 2-3 kg unterdrücken.
7. Werkstück 15-20 Stunden warm lassen, fertig! Dann Koreanischer Snack in die Kälte legen.
Rezept 4: Sofort scharf eingelegter Kohl
Für diese Vorspeise benötigen Sie eine Schnur scharfe Pepperoni rot oder grün. fertig werden würziger Kohl etwa einen Tag, aber je länger es bleibt, desto salziger und kräftiger wird es.
Zutaten
. 2 kg Kohl;
. 300 Gramm Karotten;
. 1-2 scharfe Schoten;
. 200 Gramm Öl;
. 100 Gramm Essig 9%;
. Kopf Knoblauch.
Für Sole:
. Liter Wasser;
. drei Löffel Zucker;
. 2 Löffel Salz.
Fügen Sie auf Wunsch Gemüse und Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Koriander) hinzu. Sie können Rüben hinzufügen und eine helle Zubereitung machen.
Kochen
1. Geschälte Karotten reiben oder in große Streifen schneiden.
2. Kohl sollte in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm geschnitten werden. Entfernen Sie die obersten Blätter und den Strunk. Sie können dicke Adern auch sofort abschneiden, da das Salzen sehr lange dauert.
3. Wir putzen den Knoblauchkopf, entfernen die Schwänze vom Pfeffer und hacken alles fein.
4. Wir geben Kohl, Karotten und eine würzige Knoblauchmischung mit Pfeffer in ein Glas.
5. Salz und Zucker in Wasser kochen, Öl und Essig einfüllen, auf einen warmen Zustand abkühlen.
6. Füllen Sie das Glas und lassen Sie es in der Hitze marinieren, aber nach einem Tag müssen wir es in den Kühlschrank stellen oder in den Keller stellen.
Rezept 5: Instant Sauerkraut „In 2 Stunden“
Es gibt einfach kein schnelleres Sauerkraut-Rezept! Tolle Option Zubereiten eines Salats zum Mittag- oder Abendessen. Zusätzlich zu den Hauptprodukten benötigen Sie Paprika, vorzugsweise eine helle Farbe, damit das Gericht schöner wird.
Zutaten
. 0,6 kg Kohl;
. 1 Süße Paprika;
. 2 Knoblauchzehen;
. 3 Pfefferkörner;
. 1 kleine Karotte oder die Hälfte einer großen;
. Liter Wasser;
. 2 Esslöffel Salz;
. 50 Gramm Zucker;
. 2 Lorbeerblätter;
. 100 Gramm 9% Essig.
Kochen
1. In Streifen schneiden süßer Pfeffer, reiben Sie auch die geschälten Karotten.
2. Zerkleinern Sie den Kohl auf die übliche Weise gerieben oder mit einem Spezialmesser geschnitten.
3. Wir putzen den Knoblauch, schneiden ihn nicht sehr fein, besser in dünne Scheiben.
4. Mischen Sie das gesamte Gemüse.
5. Für die Marinade Salz mit Zucker und einem Liter Wasser kochen. Essig hinzufügen. Dann geben wir alle anderen Gewürze außer Lorbeerblätter hinzu. Sofort vom Feuer entfernen.
6. Das gekochte Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, 15 Minuten stehen lassen, dann die Lorbeerblätter hineinstecken und bis zu einer Stunde abkühlen lassen.
7. Jetzt müssen Sie den Kohl mit den Händen aus der Salzlake nehmen, nicht fest zusammendrücken. Wir geben es in ein Glas und kühlen es für eine weitere Stunde im Kühlschrank.
8. Gießen Sie dann Öl ein, fügen Sie Gemüse und Zwiebeln hinzu und Sie können servieren! Im Kühlschrank kostet ein solcher Rohling nicht mehr als 4 Tage.
Rezept 6: Eingelegter Instant-Blumenkohl
Aus irgendeinem Grund legen viele nur Weißkohl ein und vergessen Blumenkohl einfach. Tatsächlich stellt sich heraus, nicht schlechter. Und viele mögen es wegen ihrer noch mehr delikater Geschmack. Rezept kurzer Snack, die innerhalb von 6 Stunden nach der Zubereitung auf den Tisch gestellt werden können. Aber es ist besser, über Nacht zu marinieren, bis es morgens gut aufgegossen und gesalzen wird.
Zutaten
. 1 Blumenkohlkopf;
. 2 Esslöffel Salz und Zucker;
. 100 ml Öl;
. 15 Gramm Essig 70%;
. 1 Lorbeerblatt;
. 4 Pfefferkörner;
. 3 Knoblauchzehen;
Kochen
1. Wir zerlegen den Kohl in kleine Blütenstände. Der Einfachheit halber können Sie ein Messer verwenden und zu große Teile trennen. Wenn der Verdacht besteht, dass Insekten darin leben, können Sie den Kohlkopf eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen, alle Lebewesen verlassen ihn.
2. Wir geben die Blütenstände in ein Glas, das gründlich mit Soda gewaschen werden muss.
3. Wir werfen auch Lorbeer, Pfefferkörner, geschälten und gehackten Knoblauch in Stücke.
4. Gießen Sie einen Liter Wasser, geben Sie Salz und Zucker hinein, gießen Sie das Öl und sofort Essig hinein. Wir kochen für eine Minute.
5. Ausgießen heiße Marinade in einem Glas mit Blütenständen abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Nach 4 Stunden können Sie die Gläser in den Kühlschrank stellen, damit der Snack gut abkühlt.
Rezept 7: Instant Pot Draniki mit Sauerkraut
Ein wunderbares Rezept für Kartoffelpuffer, hell und ungewöhnlich. Dank eingelegtem Kohl sind sie sehr lecker, saftig und haben einen ausgeprägten Geschmack.
Zutaten
. 4 Kartoffeln;
. 150 Gramm Kohl;
. 0,5 Paprika;
. 1 Zwiebel;
. Salz, Öl;
. 2-4 Esslöffel Stärke.
Kochen
1. Zwiebel und Paprika fein hacken, Gemüse und gepressten Kohl hinzufügen. Wenn die Stücke lang sind, können Sie mit einem Messer ein wenig schneiden.
2. Reiben Sie die Kartoffeln zuletzt.
3. Brechen Sie das Ei, Salz, Pfeffer, geben Sie 2 Esslöffel Stärke hinzu. Wenn sich beim Braten viel Flüssigkeit in der Schüssel bildet, fügen wir mehr hinzu.
4. Die Masse mit einem Löffel gut vermischen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Draniki werden heiß mit saurer Sahne serviert.
Rezept 8: Sauerkraut-Snacksalat
Der zweite Name des Salats ist "Weihnachten". Saurer Kohl hat keinen so hellen und ausgeprägten Geschmack wie Sauerkraut. Aber es ist großartig für verschiedene Salate und lässt sich mit vielen Produkten kombinieren.
Zutaten
. 150 Gramm eingelegte Pilze;
. 1 Knoblauchzehe;
. 1 Zwiebel;
. 1 Teelöffel Sahara;
. 2-3 Essiggurken;
. Pfeffer, Gemüse;
. zum Tanken unraffiniertes Öl;
. 1-2 Paprika.
Kochen
1. Drücken Sie den Kohl aus der Marinade und geben Sie ihn in eine Schüssel.
2. Wir machen auch mit Pilzen. Aber wenn sie nicht klein sind, dann in Scheiben oder Strohhalme schneiden.
3. Gurken mit Pfeffer in Würfel schneiden und zu den restlichen Zutaten schicken.
4. Hacken Sie das Gemüse und eine Knoblauchzehe und werfen Sie einen Salat hinein. Sie können mehr Knoblauch hinzufügen, wenn Sie den würzigen Geschmack mögen.
5. Zucker, schwarzen Pfeffer hinzufügen, mischen. Öl einfüllen und fertig!
Rezept 9: Sofort eingelegter Kohl mit Erbsen
Eine weitere Option zum Servieren von Instant-Salzkohl. Dieses Gericht sieht auf dem Tisch lustig und hell aus, es ist lecker und duftend.
Zutaten
. 500 Gramm Kohl;
. 1 Zwiebel;
. 2 Löffel Preiselbeeren oder Preiselbeeren;
. 100 Gramm Erbsen aus der Dose;
. 30 Gramm Öl;
. Petersilienblätter oder andere Kräuter
Kochen
1. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher übergießen. Lassen Sie es jetzt abkühlen.
2. Die Marinade von den Erbsen abtropfen lassen und zum Kohl geben.
3. Preiselbeeren, abgekühlte Zwiebeln, Öl hinzufügen und mischen.
4. In eine Salatschüssel geben und mit Kräutern dekorieren.
Rezept 10: Eingelegter Kohl mit Äpfeln
Ungewöhnliche Vorspeise mit Kohl Mayonnaise-Dressing. Es ist besser, saure Sahne nicht zu ersetzen, da sie nicht gut zu Gurken passt. Für die Zubereitung der Vorspeise werden grüne Äpfel benötigt.
Zutaten
. 2 Äpfel;
. 700 g eingelegter Kohl;
. 100 ml Mayonnaise;
. 2 Essiggurken;
. 1 Birne.
Kochen
1. Gurken und Zwiebeln fein hacken, in eine Schüssel geben.
2. Sauerkraut hinzufügen, das gut aus der Flüssigkeit gepresst wird.
3. Äpfel schälen, in kleine Streifen schneiden. Zu den restlichen Zutaten werfen.
4. Mayonnaise hinzufügen und fertig! Fügen Sie dem Salat nach Geschmack Zucker und schwarzen Pfeffer hinzu und geben Sie, falls gewünscht, Grünzeug für die Schönheit hinzu.
Rezept 11: Sofortiger Sauerkrautsalat mit geräucherten Würstchen
Das Rezept für einen herzhaften und nicht lästigen Salat, der ganz schnell zubereitet werden kann. Es hilft besonders, wenn Sie schnell etwas essen müssen, aber keine Zeit zum Kochen haben. Idealerweise verwendet Jagdwürste, aber Sie können jede andere Wurstsorte nehmen, auch geräucherte Würste.
Zutaten
. 200 g eingelegter Kohl;
. Knoblauchzehe;
. 2 Jagdwürste;
. 1 Löffel Mayonnaise;
. 1 Gurke oder Tomate;
Kochen
1. Schneiden Sie die Gurke oder Tomate kleine Würfel, kombinieren mit Kohl.
2. Gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
3. Würste in dünne Kreise schneiden. Wenn andere Produkte verwendet werden, können Strohhalme oder Würfel hergestellt werden, je nach ursprünglicher Form des Produkts.
4. Mayonnaise hinzugeben, mischen und fertig!
Rezept 12: Eingelegter Instantkohl mit Bohnen
Lecker und sehr gesunder salat, für die Sie leicht gesalzenen Sauerkraut benötigen. Wir nehmen Dosenbohnen, aber wenn Zeit ist, können Sie sie kochen.
Zutaten
. 400 Gramm Kohl;
. 1 Dose Bohnen (im Saft)
. 1 Bund Frühlingszwiebeln;
. 40 ml Öl;
. 1 Paprika.
Kochen
1. In kleine Stücke schneiden Schnittlauch und mit Kohl mischen.
2. Fügen Sie die Bohnen hinzu, mit denen Sie die Marinade gut abtropfen lassen müssen. Wenn es schleimig ist, ist es besser, die Bohnen abzuspülen und das Wasser abtropfen zu lassen.
3. Wir entfernen die Samen aus der Paprika, schneiden sie in dünne Streifen oder Würfel und versenden sie als Vorspeise.
4. Mit Öl auffüllen und servieren! Für Schärfe können Sie eine Knoblauchzehe, etwas gemahlenen Pfeffer oder einen Löffel verdünnten Senf hinzufügen.
Instant Sauerkraut - Tipps und Tricks
. Wie kältere Gurke, desto länger salzt der Kohl, desto knackiger und saftiger bleibt er. Umgekehrt verkürzt eine heiße Füllung die Garzeit des Snacks, aber die Stücke werden leicht gekocht und werden weicher, nicht so knusprig. Sie können den Kohl in zwei Teile teilen und die Hälfte mit heißer Marinade und den zweiten Teil mit gekühlter Marinade gießen. Während der erste gegessen wird, ist der zweite fertig.
. Saurer Kohl wird besonders schön, wenn Sie Karotten für koreanische Snacks in lange Streifen raspeln.
. Essig - erforderliche Zutat Marinade. Aber wenn Sie Angst vor seinem Schaden haben oder das ausgeprägte Aroma nicht mögen, dann ersetzen Sie es Tafelessig Apfel. Es ist viel gesünder und hat einen milderen Geschmack.
. Kohl liebt Zucker, also wird er immer in die Marinade gegeben mehr als Salz.
