Gesalzener Kohl in Salzlake, als eine der Vorbereitungen für den Winter hat seit vielen Jahren nicht an Aktualität verloren. Schließlich eignet sich Sauerkraut zum Kochen vieler Gerichte. Sie können daraus Kohlsuppe kochen, sie in Salaten und Vinaigrettes verwenden, als Füllung für Knödel, Pasteten und Röstbrötchen. Es kann gedünstet und einfach serviert werden würziger Snack zu diversen Beilagen.

Es gibt auch einige Anzeichen, die mit dem Einlegen von Kohl verbunden sind. Es ist allgemein anerkannt, dass es am besten ist, Kohl am Mittwoch, Freitag und auch Samstag zu salzen. Seltsamerweise ist der Kohl, wenn er an diesen Tagen gesalzen wird, immer knusprig, saftig, würzig und mäßig gesalzen. Rezepte undam meisten verschiedene Wege eingelegter Kohlsehr viel. Viele von ihnen basieren auf dem Salzen mit Salzlake.

Gesalzener Kohl in Salzlake. Sauerkraut in Salzlake. Kohl für den Winter in Gläsern ernten.

Weißkohl - 3 kg
Karotten - 400 g
für Sole pro 1 Liter Wasser
Zucker - 1,5 EL.
Salz - 2 EL. Grobes Salz

Gemüse waschen und putzen.

Kohl in Streifen schneiden, Karotten reiben grobe Reibe.

Kohl mit Karotten mischen und bis zur Schulter locker in Gläser füllen.

Salz in kochendem Wasser auflösen und Kohl mit Salzlake oben in das Glas gießen.

Lassen Sie die Kohlgläser stehen Zimmertemperatur 2-3 Tage lang einmal täglich mit einem Holzstab in den Kohl einstechen, um Gase freizusetzen.

Am dritten Tag die Salzlake vom Kohl abgießen und den Zucker darin auflösen.

Gießen Sie die Salzlake erneut über den Kohl.

Verschließen Sie die Gläser mit einem Plastikdeckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Halten ZuApustu in Salzlake im Kühlschrank.

Salzkohl mit Äpfeln - Rezept.

Zutaten:

Kohl - 2 kg;

Wasser - 1 Liter;

Salz - 2 - 3 EL. Löffel;

Zucker - 1 EL. Löffel;

Apfel

Zuerst müssen Sie die Sole vorbereiten. Wasser wird in einen Topf gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt, gekocht und abgekühlt. Während die Salzlake abkühlt, muss der Kohl nach dem Waschen zerkleinert werden. Kohl wird ohne Köpfe gehackt. Bei Äpfeln ist es besser, saure Sorten zu nehmen. Sauerkraut mit der Zugabe von Äpfeln hat interessante Noten, außerdem lässt die darin enthaltene Säure den Kohl schneller einlegen. Also werden Äpfel in dünne Scheiben geschnitten und zum gehackten Kohl gegeben.

In einem sauberen, mit kochendem Wasser überbrühten Gefäß drei Literglas Legen Sie den Kohl hinein und drücken Sie ihn mit den Händen fest. Kalte Salzlake einfüllen. Banken werden nicht mit Deckeln verschlossen – dies geschieht, um sie mit Sauerstoff anzureichern und die gesamte Bitterkeit freizusetzen. Damit der Fermentationsprozess schneller abläuft, ist es notwendig, ihn mindestens zweimal täglich vorsichtig zu mischen. In einem warmen Raum sollte Sauerkraut 3 Tage bleiben, danach wird es an einen kühlen Ort gebracht. Es kann sowohl ein Keller als auch ein Kühlschrank sein.

Und hier ist ein weiteres Rezept für Sauerkraut für den Winter in heißer Salzlake.

Zutaten:

Weißkohl - 2 kg;

Karotten - 2-3 Stück;

Wasser - 1 Liter;

Koriandersamen;

Salzstein - 3 EL. Löffel;

Zucker - 3 EL. Löffel;

Essig - 1 Tisch. Löffel.

Kohl und Karotten werden geraspelt. Marinade wird aus Wasser, Salz sowie Zucker und Essig gekocht. Am Ende des Garvorgangs Koriander hinzufügen. In sauberen Gläsern den mit Karotten vermischten Kohl verteilen.

Heiße Salzlake einfüllen. Mit einem Plastikdeckel abdecken. Bei einem solchen Salzen muss auch Kohl gemischt werden. In einem warmen Raum sollte es etwa 4 Tage bleiben. Dann wird Sauerkraut an einen kalten Ort gebracht.

Wir möchten Sie auf etwas Interessantes aufmerksam machenRezept für Sauerkraut Fastfood. Dieses Rezept enthält Honig, daher ist der Kohl nicht nur sehr lecker, sondern auch doppelt nützlich, er wirkt als allgemeines Stärkungsmittel und die Salzlake dieser Zubereitung hat eine gute Wirkung auf das Herz.

fertig werden schnelles Sauerkraut mit Honig aus die folgenden Zutaten: - Kohl, Karotten, sowie Wasser -1 l, Salz -1 Esslöffel, Honig - 1 Esslöffel - zum Aufgießen.

Kochmethode:

Den Kohl von den oberen Blättern befreien und in Streifen schneiden, die Karotten waschen, schälen und raspeln.

Dann müssen alle Zutaten in vorbereitete, saubere Schüsseln für den Sauerteig gegeben werden, den Sie genauso verwenden können wie zum Einlegen einer Tomate.

Als nächstes sollten Sie die Sole vorbereiten, dafür müssen Sie heißes Wasser Lösen Sie das gesamte Salz auf, bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es vom Herd, lassen Sie es auf eine Temperatur von etwa 60 °C abkühlen, fügen Sie dann Honig hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.

Wenn die Salzlake vollständig abgekühlt ist, muss sie über den Kohl gegossen werden, sodass die Flüssigkeit alles vollständig bedeckt, das Geschirr mit einem Deckel abdecken und bei Raumtemperatur gären lassen.

Nach 2 Tagen Sauerkraut wird bereit sein. Lagern Sie ein solches Werkstück als faul eingelegte Auberginen, besser an einem kühlen Ort - einem Kühlschrank oder Keller.

Jede Gastgeberin Möglichkeiten, Kohl einzulegen ihre. Jemand salzt Kohl am liebsten ausschließlich im Fass, jemand in einer kleineren Schüssel und jemand in gewöhnlichen Drei-Liter-Gläsern. Jemand fügt dem Kohl Äpfel hinzu, jemand Preiselbeeren und jemand kocht es sogar auf koreanische Art. Es hängt alles vom Geschmack und den Vorlieben der Gastgeberin selbst und ihrer Familienmitglieder ab.

Wir haben versucht, für Sie die gängigsten Arten der Kohlernte zusammenzustellen und hoffen, dass Sie darunter das finden, was zu Ihnen passt.

1. WKohl schnell einlegen

Benötigte Zutaten:

Weißkohl – ein Kilogramm;

Mittelgroße Karotten – ein Stück.

Für Sole:

Wasser - eineinhalb Liter;

Tafelessig 9 % – ein Glas;

Pflanzenöl – ein Glas;

Salz nicht jodiert – vier Esslöffel;

Kristallzucker – neun Esslöffel;

Lorbeerblatt – acht Blätter;

Schwarze Pfefferkörner – zehn Erbsen.

Kochmethode:

Nehmen wir zunächst einen Kohlkopf, reißen die oberen Blätter davon ab und hacken den Rest in kleine Strohhalme, wie für die Zubereitung des Vitamin-Kohl-Salats.

Karotten schälen, waschen und reiben, um Karotten auf Koreanisch zuzubereiten.

Als nächstes den Kohl und die Karotten in einen großen Behälter geben Emaillepfanne oder Becken, dort hinzufügen Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner. Dann bereiten wir die Salzlake für unseren Kohl vor. Dazu alle Zutaten vermischen und die Mischung zum Kochen bringen.

Kohl mit Karotten mit gekochter heißer Salzlake übergießen und alles drei Tage lang bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Nach drei Tagen legen wir den Kohl in Gläser aus und mögen ihn einfach rohes Adjika zur Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren.

2. heißer Weg eingelegter Kohl.

Benötigte Zutaten:

Weißkohl – zweihundertfünfzig Gramm;

Karotten – einhundert Gramm;

Bulgarischer Pfeffer - einhundertfünfzig Gramm.

Für Sole:

Wasser – ein Liter;

Salz – fünfundzwanzig Gramm;

Zucker - vierzig Gramm.

Kochmethode.

Zuerst den Kohl fein hacken und die Karotten auf einer großen Gemüsereibe reiben. Wir reinigen die Paprika vom Kerngehäuse und schneiden sie in Streifen. Mischen Sie dann das gesamte gehackte Gemüse und geben Sie es fest in ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas.

Nach der oben genannten Zeit kann Kohl gegessen werden.

Viele Hausfrauen sind interessiert wie man Rotkohl macht Genau das Gleiche, was sie in Geschäften verkaufen. Tatsächlich scheint die Zubereitungsmethode nur auf den ersten Blick schwierig und kompliziert zu sein, aber am Ende kann man nach einiger Zeit ein paar Dosen davon drehen leckerer Snack Für den Winter.

IN Rezept für Sauerkraut mit Rote Bete enthält folgende Zutaten:

Weißkohl - 2 kg

Karotten - 2 Stk.

Rüben - 1 Stk.

Für die Marinade benötigen Sie Zucker, Salz. Sonnenblumenöl, Lorbeerblatt, Pimenterbsen, Essig, Knoblauch. Wenn Sie im Rezept für Sauerkraut mit Karotten das Gemüse in dünne Streifen schneiden müssen, dann schneiden Sie den Kohl sofort in kleine Quadrate, etwa drei mal drei Zentimeter, zunächst wird Ihnen diese Lektion schwierig erscheinen, aber mit etwas Eingewöhnung , werden Sie diese Aufgabe schnell bewältigen. Aber wir reiben die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe und mischen die resultierenden gehackten Komponenten in einem großen Behälter.

, Ohne eine richtig zubereitete Marinade geht es natürlich nicht. Wir vermischen einen Liter Wasser mit 150 Gramm Zucker und drei Esslöffeln Salz, fügen 150 Gramm Sonnenblumenöl, zwei Lorbeerblätter und ein paar Erbsen Piment hinzu. Wir wetten auf langsames Feuer, und wenn es kocht, fügen Sie 150 Gramm 9% hinzu Essigsäure. Sie müssen der Marinade auch eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und erst danach gießen heiße Marinade In einen Behälter mit Kohl geben und mit einem Teller darauf andrücken.

Wir lassen den Kohl einen Tag lang stehen, füllen ihn dann in Gläser und verschließen ihn. Außerdem kann man ihn an diesem Tag bereits essen, da er sehr schnell mariniert. Darüber hinaus sollten Liebhaber von Würzigem und Würzigem nicht vergessen, einen leichten Pfeffer hinzuzufügen. Jetzt wissen Sie Hausrezept Kohl in Rote-Bete-Saft einmachen.

Kohl mit Rüben salzen: schnell und lecker

Damit eingelegter Kohl eine schöne rosafarbene, satte Farbe erhält, greift man auf die Kunst der hausgemachten Zubereitung zurück Original gesalzener Kohl mit Rüben worüber wir Ihnen heute berichten möchten. Wir hoffen, dass diese Zubereitung allen Familienmitgliedern und insbesondere den Kindern gefällt, denn Rosakohl ist nicht nur lecker, sondern auch lustig, ungewöhnlich und schön.

So, Rezept für Salzkohl mit Rüben.

Für die Ernte werden folgende Zutaten benötigt:

Weißkohl – vier Kilogramm;

Rüben – vierhundert Gramm;

Knoblauch – ein Kopf, mittelgroß;

Meerrettich (Wurzel) – fünfzig Gramm;

So bereiten Sie die Lake vor:

Sauberes, destilliertes Wasser – zwei Liter;

Kristallzucker – ein halbes Glas;

Salz (nicht jodiert) groß - einhundert Gramm;

Lorbeerblatt - vier Stück

Nelke – zwei oder drei Knospen;

Schwarze Pfefferkörner – zehn Erbsen

Bschnelles Salzen von Kohl mit Rüben - Kochmethode.

Nehmen wir zunächst den Kohl, trennen die oberen Blätter davon und schneiden den Rest, anders als beim Sauerkrautrezept, in große Würfel von etwa 3x3 cm Größe.

Den Meerrettich schälen, mit kaltem Wasser abspülen und auf einer feinen Gemüsereibe reiben.

Teilen Sie die Knoblauchzehe in einzelne Zehen, schälen Sie diese und hacken Sie sie mit einer Knoblauchpresse oder hacken Sie sie mit einem scharfen Messer sehr fein.

Frische Rote Bete schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Als nächstes mischen Sie alles Vorbereitete pflanzliche Zutaten in eine große Schüssel (Schüssel) geben und fest andrücken in eine zum Salzen vorbereitete emaillierte Pfanne, Wanne oder einen Tontopf geben.

Anschließend mit Wasser, Zucker, Salz und verschiedenen Gewürzen kochen würzige Gurke, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, damit sich Zucker und Salz vollständig auflösen. Nehmen Sie die Salzlake vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Als nächstes gießen Sie den Kohl mit Rüben und Meerrettich mit gekühlter Salzlake ganz nach oben, decken ihn mit einem Deckel, einem Teller oder einem speziellen Holzkreis ab und stellen die Unterdrückung ein. Als Unterdrückung können Sie, wie beim Einlegen einer Tomate, ein gewöhnliches Drei-Liter-Glas mit Wasser verwenden.

In zwei Tagen ist der Kohl gebrauchsfertig, dann muss er zum Schneiden wie zum Einlegen in einen kalten Keller oder Keller überführt werden. Wenn Sie so etwas nicht haben, füllen Sie den Kohl in saubere Gläser und verschließen Sie ihn mit normalem Glas Nylondeckel und in den Kühlschrank stellen.

Es gibt viele verschiedene Arten, Kohl zu salzen: kalt, scharf, Sauerkraut, eingelegt, sauer, scharf, mit Karotten, Rüben. Sie alle verdienen Aufmerksamkeit, und niemand wird behaupten, dass Salzkohl am köstlichsten ist. traditioneller Snack auf dem russischen Tisch, außerdem nützlich. Interessantes Rezept und leckere Fotos schnell salzig Kohl, der in wenigen Stunden fertig ist, wurde uns von Marina Fateeva aus der Stadt Saratow geschickt. Das leckeres Salzen Kohl schnell (heiß) unter Zugabe von Essig und Knoblauch in Salzlake einlegen. Was soll ich sagen, das ist eine fertige Vorspeise – Krautsalat mit Knoblauch im Glas!

Kohl Mataliyski

Dies ist ein schnelles Salzkohl-Rezept, einfach und schnell zuzubereiten, der Kohl kommt etwas würzig und knusprig heraus.

Für das Rezept für Sauerkraut mit Essig und Knoblauch benötigen wir:

2 kg (weißer Kopf),
1 Knoblauchzehe
1-2 Karotten.

Für Sole:

1 Liter Wasser
3/4 Tasse Zucker
2 Esslöffel Salz
1/2 Tasse Sonnenblumenöl
2 Esslöffel Essigessenz.

Wie man gesalzenen Kohl im Instant-Topf kocht

Wir hacken den Kohl (ich benutze dafür normalerweise einen Mähdrescher), drei auf einer groben Reibe, schneiden den Knoblauch (nicht sehr fein), vermischen alles und geben ihn fest in ein 3-Liter-Glas.

Lass uns anfangen zu kochen Sole:

Zucker und Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen, zum Schluss hinzufügen Essigessenz Vom Feuer nehmen, hinzufügen Sonnenblumenöl, alles vermischen - Salzlake für schneller Kohl bereit.

Gießen Sie die Salzlake in ein Glas Kohl, lassen Sie es bei Zimmertemperatur stehen, nach 5 Stunden ist der Kohl fertig, Sie können es versuchen.

Dann muss gesalzener Kohl in Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt und 2 Wochen im Voraus verzehrt werden. Es kocht schnell, ist aber nicht lange haltbar. Bei mir zu Hause wird so eingelegter Kohl mit Karotten und Knoblauch normalerweise in einer Woche gegessen.

Guten Appetit!

Mit freundlichen Grüßen, Notizbuch von Anyuta und ihren Freunden!

gesalzener Kohl– traditionell Russisches Gericht. Es wird immer zu einer wunderbaren Dekoration für jedes Fest, sowohl im Alltag als auch festlich. Die Rezepte für gesalzenen Kohl sind denkbar einfach, lassen sich aber zu einer hervorragenden Delikatesse verarbeiten. Schauen wir uns in unserem Artikel die besten davon an, lernen Sie, wie man Zutaten auswählt und erfahren Sie alle Feinheiten davon kulinarischer Prozess wie eine schnelle Gurke.

So wählen Sie Kohl aus und bereiten ihn zum Einlegen vor

Das Wichtigste ist, das Richtige zu wählen frisches Gemüse für Rohlinge, sonst wird das Gericht möglicherweise nicht so knusprig und saftig, wie wir es gerne hätten. guter Kohl zum Nähen hat folgende Eigenschaften:

Rezepte in Dosen gesalzen Kohl erfordern Vortraining. Es besteht aus Folgendem:

Einige träge Deckschichten vom Kopf entfernen, abschneiden große Stücke.
Sichtbare Schäden müssen beseitigt werden.
Für einige Rezepte muss der Kohlkopf mit einem Häcksler, einem Messer, einer Reibe oder einer Küchenmaschine in dünne, schmale Streifen geschnitten werden.
Nach Rezept verwendetes Gemüse muss gewaschen und geschält werden. Gewürze müssen aussortiert und verdorbene Fragmente entfernt werden.

Wie man Kohl zu Hause schnell und lecker einlegt

Es gibt viele Rezepte zum Salzen zu Hause, jedes davon erfordert die eine oder andere Kochzeit. Die beliebtesten Rezepte für schnellen Salzkohl. Die nach ihnen zubereitete Zubereitung kann als separater Snack verzehrt oder zu anderen Gerichten, zum Beispiel Borschtsch oder Salaten, hinzugefügt werden. Betrachten Sie die meisten interessante Rezepte.

Schnelles Einlegen von Kohl auf heiße Weise in Salzlake ohne Essig

Mit der heißen Methode erhalten Sie so schnell wie möglich Gurken, buchstäblich an einem Tag können Sie das Gericht bereits probieren. Für einen solchen Rohling eignen sich sowohl weiße als auch rote Gabeln. Die Hauptzutat ist manchmal gehackt, aber klassisches Rezept Dabei wird einfach in kleine Portionen geschnitten. Sie können das Gericht mit Gemüse und Zwiebeln servieren.

Zutaten:

eine dichte Kohlgabel;
1 Karotte;
ein paar Erbsen Pfeffer;
Lorbeerblatt - 2-6 Stück;
1 Liter Wasser;
1. l. Tisch salz;
ein halber Esslöffel Zucker.

Kohl sollte gehackt werden (nach Wunsch gehackt).
Karotten reiben (besser auf dem sogenannten Koreaner).
Gemüse mischen, schichtweise in ein sterilisiertes, getrocknetes Glas geben und jeweils Gewürze darauf geben.
Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen. Lassen Sie die Salzlake bei schwacher Hitze kochen, bis sie kocht. Füllen Sie sie mit Gemüse.
Stellen Sie einen offenen Behälter ein bis zwei Tage lang in eine tiefe Schüssel. Anschließend mit einem Deckel abdecken, aber nicht aufrollen. In der Kälte lagern lassen.

Eingelegter Instantkohl mit georgischen Rüben

Das Gericht nach diesem Rezept erweist sich als unglaublich lecker und würzig, es sieht durch die rosa Tönung der Rüben wunderschön aus. Das Gericht ist sehr lange haltbar, es kann den ganzen Winter über stehen. Schnelle Gurke wird tolle Ergänzung wie jede Mahlzeit. Die Zubereitung ist sehr einfach, es erfordert nicht viel Zeit und Mühe, Sie müssen nur den Anweisungen folgen.

Zutaten:

zwei Kilogramm frischer Kohl;
Knoblauch (mittlerer Kopf);
2 mittelgroße Rüben (länglich);
mehrere Lorbeerblätter;
Pfefferkörner;
3-5 Nelken;
2 Liter Wasser;
eine Mischung aus Fenchel, Dillsamen und Koriander (insgesamt 3 Teelöffel);
zwei volle Esslöffel Salz (nicht jodiert);
180 g Zucker;
150 ml Tafelessig(vorzugsweise naturbelassener Apfel).

Rezept Schritt für Schritt:

Gemüse waschen, schneiden. Kohl schneiden portionierte Stücke Den Strunk entfernen und die Rüben in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch sollte geschält und gehackt werden große Stücke. Das Gemüse in eine Emailleschüssel geben.
Um eine Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser kochen und dort Gewürze hinzufügen. Kochen Sie die Salzlake fünf Minuten lang und fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu.
Kühlen Sie die Flüssigkeit auf 20 Grad ab.
Gießen Sie die Salzlake in einen Behälter mit Gemüse, legen Sie den Unterdruck darauf und lagern Sie ihn etwa drei Tage lang.
Nachdem der Kohl in Behälter gelegt wurde, wird er mit Salzlake übergossen und mit Nylondeckeln fest verschlossen. offenes Glas drei Tage haltbar.

Knuspriges Sauerkraut für den Winter im Glas ernten

Sauerkraut enthält Folsäure und Vitamin C, die sehr wohltuend für den Körper sind. Salat daraus ist eine tolle Ergänzung zu den fetthaltigen Gerichten, die im Winter oft zubereitet werden. Unten ist ein klassisches Rezept, aber wenn Sie möchten, können Sie Lorbeerblatt, Apfel, Preiselbeeren, eingeweichte Moltebeeren hinzufügen. Johannisbeerblätter, Gewürze oder andere Zutaten, die den Geschmack verbessern könnten.

Zutaten:

Kohl (ca. 1,7-2 kg);
große Karotten;
ein Esslöffel Salz.

Schneiden Sie die Gabeln ab, reiben Sie die Karotten und legen Sie das Gemüse auf eine saubere, trockene Oberfläche.
Das Gemüse salzen und gründlich zerstampfen.
Kohl muss dicht in einen Behälter gepackt werden. Jede neue Schicht muss gut gepresst werden, bis der Saft austritt. Mit einem Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Für die Gaszirkulation ist es mehrmals täglich erforderlich, das Werkstück mit einem Holzkeil zu durchstechen. Geschieht dies nicht, wird das Gericht bitter.
Das Gericht ist fertig, wenn die Gärung aufhört. Sie können dies daran erkennen, dass keine Gase mehr austreten. Danach kann das Glas mit einem Nylondeckel verschlossen und im Kühlschrank versteckt werden.

Wie man Äpfel und Preiselbeeren in einem Fass salzt

Holzfass Heutzutage ist es schwer zu bekommen, daher können Sie zum schnellen Kochen von Salzkohl große emaillierte Schüsseln verwenden. Ein Gericht mit Äpfeln und Preiselbeeren wird sehr originell und festlich sein. Die Herstellung ist sehr einfach, der Vorgang dauert nicht länger als eine Woche. Nachfolgend finden Sie ein klassisches Rezept, es können jedoch auch einige andere Gewürze hinzugefügt werden.

Zutaten für die Zubereitung eines Kilogramms Salzkohl:

Karotten und Äpfel – jeweils 100 Gramm;
Preiselbeeren - 80 Gramm;
Salz - 30 Gramm.

Den Kohl putzen und schneiden. Die restlichen geriebenen Zutaten dazugeben. Salz, gründlich mischen.
Die Gemüsemischung dazugeben und gut andrücken, bis der Saft austritt.
Wir decken das Fass mit einem Holzbrett ab und legen Unterdrückung darauf. Wir gehen an einen warmen Ort. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, den aufsteigenden Schaum zu entfernen.
Sie sollten den Salzkohl mit einem scharfen Holzgegenstand anstechen, um überschüssige Gase freizusetzen. Wenn die Gärung beendet ist (5-7 Tage), ist das Gericht fertig.

Wie man Paprika, Karotten und Zwiebeln in einem Glas einlegt

Unglaublich lecker und würziger Salat was getan werden muss. Sieht auf dem Tisch ungewöhnlich aus, fällt durch seine Helligkeit auf. Die Rezepte für Weißkohl mit Gemüse sind sehr einfach, aber die darauf basierenden Gerichte sind einfach hervorragend. Sie verleihen ihnen einen einzigartigen Geschmack. IN Winterzeit Ein solcher Salat wird bei jedem Fest, insbesondere bei einem festlichen, einfach unverzichtbar sein.

Zutaten für 3 Liter Einmachglas:

Kohl - 3 kg;
Karotten - 600 g;
Rot bulgarische Paprika- 600 g;
Zwiebel - 600 g;
2 EL. l. Salz;
4 EL. l. Sahara;
50 ml Essig;
1. l. Pflanzenöl.

Die oberen Schichten von der Gabel nehmen, hacken, salzen und auspressen, bis der Saft austritt. Drei Karotten, die Zwiebel in Ringe und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Alles in einem großen Behälter vermischen, würzen Pflanzenöl und Zucker.
Essig und etwas Wasser auflösen, zum Gemüse geben.
Wir geben den Salat nach der Sterilisation in ein Glas und drücken ihn fest. Wir legen einen Capron-Deckel darauf und stellen ihn in den Kühlschrank.

Ein einfaches Rezept für Kohl mit Meerrettich und Knoblauchstücken

Diese Gurke hat einen ungewöhnlichen und leicht würzigen Geschmack. Es wird wegen seiner Einfachheit, Schnelligkeit der Zubereitung und Originalität des Salzens geschätzt. Und die Zugabe von Ingwerwurzel zum Rezept verleiht dem Rezept eine pikante Note. Die besonderen Zutaten in der Zusammensetzung machen das Dosengericht haltbar, stärken das Immunsystem und helfen bei der Vorbeugung von Erkältungen.

Zutaten:

Kohl - 6 kg;
Karotten - 0,3 kg;
145 g Salz;
50-70 g Zucker;
1,5 Knoblauchzehen;
Meerrettichwurzel - 0,2 kg;
Ingwerwurzel - 0,15 kg.

Den Kohl in Stücke schneiden. Karotten, Ingwer und Meerrettich reiben und den Knoblauch zerdrücken.
Die Zutaten in einen geräumigen Behälter geben und gründlich vermischen, bis der Saft austritt.
Legen Sie die Gemüsemischung auf den Boden des Eimers und drücken Sie sie unter Druck.
Die Gärung dauert drei Tage, in denen regelmäßig Gase aus dem Salz freigesetzt werden müssen.

Wie man mit Honig und Zitrone salzt

Rezepte für Salzkohl mit Zitrone und Honig erfreuen sich mittlerweile großer Beliebtheit. Das Gericht ist sehr lecker und duftend und Honig verleiht ihm eine besondere Zartheit. Die im Rezept angegebene Zitronenmenge kann nach Belieben geändert werden, indem mehr oder weniger Säure hinzugefügt wird. Es empfiehlt sich, Honig flüssig einzunehmen. Das Wasser für das Rezept muss abgekocht werden, manche Leute fügen sogar Quellwasser hinzu.

Zutaten:

Kohl;
große Karotte;
1,5 Liter Wasser;
4 EL. l. Salz;
2 EL. l Schatz;
mittlere Zitrone.

Kohl hacken, Karotte reiben, Zitrone hacken kleine Teile. Alle Zutaten untermischen Emailleware, guter Druck.
In einem separaten Behälter Salzwasser mit Honig verdünnen und kochen.
Die Gemüsemischung in Gläser füllen, festdrücken, mit Marinade übergießen, mit Nylondeckeln verschließen und einen Tag im Dunkeln stehen lassen.

Einlegen von armenischem Kohl

Das Gericht nach diesem Rezept schmeckt nicht nur salzig, sondern auch scharf. Es wird eine großartige Ergänzung zu Fleisch und Grillgerichten sein. Rezepte für duftenden Salzkohl auf Armenisch erfordern spezielle Zutaten, aber jetzt wird es nicht schwer sein, sie zu bekommen. Ihre Menge kann je nach persönlichen Vorlieben verändert werden, einige werden beispielsweise ohne Knoblauch oder Zimt zubereitet.

Zutaten:

2,5 kg Kohl;
50 g Knoblauch;
200 g Karotten;
1 Rübe;
100 g Selleriewurzel;
2 Peperoni;
20 g Koriander;
Kirschblätter;
3 Liter Wasser;
150 g Salz;
10 Stück. Pfefferkörner;
2 Lorbeerblätter;
eine halbe Zimtstange.

Zuerst müssen Sie den Starter vorbereiten. Wir kochen Wasser, gießen Salz und alle Gewürze hinein und kühlen es ab.
Den Kohl in Portionen schneiden, das restliche Gemüse in Kreise schneiden. Die Paprika wird in Ringe geschnitten, die Selleriewurzel in Streifen geschnitten und der Knoblauch kleine Würfel.
Wir bedecken den Boden des Fasses oder der Pfanne mit Kirschblättern, legen den Kohl fest und schichten ihn Gemüsemischung.
Gießen Sie die Schüssel mit gekühlter Salzlake und lassen Sie sie zwei bis drei Tage lang unter Druck bei Raumtemperatur stehen.

Chinakohl-Rezept auf Koreanisch

Dies ist ein speziell würziges Gericht, das Kenner der Exotik ansprechen wird. Auf dieser Grundlage wird ein weiteres berühmtes koreanisches Gericht zubereitet – Kimchi, das nicht nur in Korea, sondern auch in anderen Ländern der Welt seit langem beliebt ist. Es gibt keine Schwierigkeiten im Herstellungsprozess. Es ist wichtig, sich richtig vorzubereiten Hauptzutat und Gewürze verbessern seinen Geschmack.

Zutaten:

Chinakohl- 3 kg;
Rot scharfer Pfeffer;
Knoblauch - 3 Köpfe;
Salz - 250 g.

Wir senken den Kohlkopf ins Wasser, nehmen ihn heraus und teilen ihn in vier Teile. Auflösen und salzen, einen Tag einwirken lassen und dann abspülen. Der Einfachheit halber ist es besser, sie sofort in kleine Quadrate zu schneiden.
Wir zerdrücken den Knoblauch und vermischen ihn mit der gleichen Menge Pfeffer, bis eine homogene Paste entsteht. Sie muss jedes Stück reiben.
Das Gericht wird einen Tag lang warm gehalten und dann in den Kühlschrank gestellt.

Kalorien aus Salzkohl

Der Vorteil von schnell gesalzenem Kohl ist nicht nur sein atemberaubender Geschmack, sondern auch seine wohltuende Wirkung auf den Körper, da er kalorienarm ist. Je nach den hinzugefügten Zutaten sind es 19 bis 50 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. Tolle Option für alle, die auf Diät sind. Es gibt viele Vitamine A, C, B, Eisen, Kalium. Verwenden eingelegter Kohl trägt zur Normalisierung der Darmfunktion bei. Empfohlen bei Magengeschwüren und Erkältungen.

Wann man Kohl salzt, laut Mondkalender 2017

Gurken können Sie im Oktober in den Zahlen von 2 bis 5, 9, 12, 14, 17, von 20 bis 22, 30 zubereiten. Auch folgende Novembertermine eignen sich dafür: 1, von 6 bis 8, 11, 13, 15-16, 18, 20-21, 29. Es wird nicht empfohlen, bei Vollmond zu kochen, es ist besser, dies für den wachsenden Monat zu tun. Gesalzener Kohl lässt den Saft gut austreten und nimmt die Gewürzaromen auf. Tage, an denen der Mond in Jungfrau, Krebs oder Fisch steht, sind nicht für die Erhaltung geeignet. Wenn Sie ein knuspriges Gericht zubereiten möchten, kochen Sie es besser am fünften oder sechsten Tag des neuen Monats.

Video: Wie man Kohl knusprig einlegt

Die Rezepte für Salzkohl sind vielfältig. Wir laden Sie daher ein, sich ein Video anzusehen, das eines der einfachsten Rezepte zeigt. Leckeres Gericht sogar ein Anfänger kann darauf kochen. Das Material zeigt alle Geheimnisse des Kohlraspelns schnelles Salzen, viele Feinheiten werden erklärt. Dieses Video ist ein Muss für jeden, der Kohl einlegen möchte.

Jede Hausfrau möchte wissen, wie man Kohl fermentiert, damit er knusprig und lecker wird.

Schließlich ist dieser Rohling im Winter ein echter Lebensretter für Ihren Tisch.

MIT Sauerkraut Sie können verschiedene kochen Gemüsesalate und Vinaigrettes, Kuchenfüllungen und natürlich die berühmte russische Kohlsuppe.

Heute verraten wir Ihnen, wie man Kohl salzt, damit er knusprig wird, und jeder, der es probiert hat, hat Ihre Kochkunst gelobt.

Knusprigen Kohl in Salzlake einlegen

Am meisten der richtige Weg Wie man Kohl salzt, damit er knusprig wird, ist, ihn in Salzlake zu kochen. Denn nach diesem Rezept muss es nicht zerkleinert werden, um Saft zu gewinnen.

2-2,3 kg Kohl
2 mittelgroße Karotten
3-4 Lorbeerblätter
ein paar schwarze Erbsen oder Piment, optional

Sole:

1,5 Liter Wasser
2 EL. Esslöffel grobes, nicht jodiertes Salz
2 EL. Löffel Zucker

Wie man Kohl fermentiert, damit er knusprig wird:

1. Bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie Salz und Zucker in warmem kochendem Wasser auflösen, bis die Körner verschwinden.

2. Den Kohl von den oberen Blättern schälen und mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

3. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Kohl mit Karotten mischen.

4. In ein sauberes Glas umfüllen und etwas festdrücken. Ein paar Lorbeerblätter und Pfefferkörner zwischen die Schichten legen.

5. Gießen Sie die Salzlake so in das Glas, dass der Kohl vollständig bedeckt ist.

6. Decken Sie das Glas locker mit einem Deckel oder einer in mehreren Lagen gefalteten Gaze ab. In eine Schüssel geben, da die Salzlake während der Gärung aufsteigt und überlaufen kann.

7. 2-3 Tage in der Küche gären lassen. Achten Sie darauf, dass die oberste Kohlschicht mit Salzlake bedeckt ist. Einmal täglich den Kohl im Glas mit einem dünnen Holzstäbchen einstechen.

Ob der Kohl fertig ist, hängt vom Geschmack ab, er sollte Ihnen schmecken, aber etwas ungekocht sein.

Wie man Kohl salzt, damit er knusprig ist

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Kohl - mittlerer Kopf
Karotten - 1 mittelgroß
Salz - 20 g pro 1 kg Kohl
3 Kunst. Löffel Zucker
Kreuzkümmel oder Dillsamen

Rezept zum Einlegen von knusprigem Kohl:

1. Kohl wird in identische, nicht zu dünne Streifen geschnitten und in einen großen Behälter gegossen.

2. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie es zum Kohl hinzu. Geben Sie dort Salz und Gewürze hinein.

3. Alles vermischen, aber nicht falten. Und in ein Glas geben und zerdrücken, ohne dass der Rand etwa 7–8 cm hoch ist.

4. Fügen Sie etwas hinzu Gekochtes Wasser um den Kohl zu bedecken.

Sie können kein Wasser hinzufügen, aber wenn der Kohl nach einem Tag nicht die richtige Menge Saft abgegeben hat, müssen Sie abgekochtes Wasser hinzufügen.

5. Stellen Sie das Kohlglas in eine saubere, tiefe Schüssel, für den Fall, dass die Salzlake ausläuft. Es muss zurück in die Bank gegossen werden.

Kohl wird 3-4 Tage lang fermentiert. Gleichzeitig den Kohl jeden Tag mit einem langen Stock bis zum Boden durchstechen, damit angesammelte Gase austreten.

6. Nach dieser Zeit die Salzlake vom Kohl in einen tiefen Teller abtropfen lassen, Zucker dazugeben und umrühren, bis er sich auflöst. Zurück in das Glas gießen.

Wenn Sie sofort Zucker hinzufügen, peroxidiert der Kohl stärker und ist nicht so lange haltbar. Und Sie können bereits beim Servieren Zucker nach Geschmack hinzufügen.

7. Den Kohl mit einem Deckel verschließen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Sie können in einer Woche mit dem Verzehr der Zubereitung beginnen. An diesem Punkt wandeln sich Nitrate in Nitrite um und sind für den Körper nicht mehr so schädlich.

1. Die richtige Menge Milchsäure, durch die Kohl fermentiert wird, nimmt durch natürlichen Zucker zu, die größte Zahl was erst im Spätherbst vorkommt. Daher wird nach dem alten Volkskalender das Salzen erst nach dem Pokrow-Tag (14. Oktober) empfohlen.

2. Kohl sollte nicht eingefroren werden, sonst wird er weich, am Schnitt ist der Strunk hell, der dunkle liegt schon lange im Lager.

3. An kritischen Frauentagen wird Kohl nicht gesalzen, er wird sauer, weich und mit Schleim bedeckt.

4. Das Gleiche passiert, wenn Sie bei Vollmond oder abnehmendem Mond salzen. Nur an einem wachsenden, idealerweise am 5. oder 6. Tag nach Neumond.

5. Es gibt ein Schild, dass Sauerkraut an den Wochentagen der Männer zubereitet werden sollte – Montag, Dienstag, Donnerstag. Es wird außerdem empfohlen, nur an den Tagen zu salzen, in deren Namen der Buchstabe „P“ steht, also am Dienstag und Donnerstag.

6. Geben Sie ein paar Karotten in ein 3-Liter-Glas - 1 Stück, sonst wird der Kohl weich.

7. Wenn Sie Kohl mit Gurken salzen, werden sie knusprig und sehr lecker, aber der Kohl selbst wird nur zum Eintopf, zur Kohlsuppe und zum Borschtsch verwendet.

So salzen Sie Kohl zu Hause um unglaublich zu werden leckere Zubereitung? Erfahrene Hausfrauen Gerne gebe ich Tipps und Lieblingsrezepte weiter. Daher können Sie sie zum ersten Einsalzen verwenden.

So salzen Sie Kohl zu Hause: ein Rezept

Du wirst brauchen:

Mittel frische Karotte- 2 Stück
- Kohl - 2,6 kg
- grobes Speisesalz - 2 große Löffel
- Kristallzucker - ein kleiner Löffel
- ein paar Lorbeerblätter
- schwarze Pfefferkörner - 4 Stück
- Liter gereinigtes Wasser

Feinheiten der Zubereitung:

Bereiten Sie eine Salzlake zum Einlegen von Gemüse vor. Wasser aufkochen, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Lassen Sie den Inhalt einige Minuten auf dem Herd. Vom Herd nehmen, gut abkühlen lassen. Bereiten Sie das Gemüse vor: Kohl waschen, in mehrere Scheiben teilen, einen harten Strunk herausschneiden. Von den Blättern die Adern abschneiden, das Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden. Zum Schneiden eignet sich am besten ein Häcksler oder ein Messer. Karotten waschen, schälen, in lange Streifen schneiden.

Das Gemüse mischen, leicht zerdrücken, dabei den Saft austreten lassen. Füllen Sie die Gläser mit dem vorbereiteten Inhalt und wechseln Sie die Gemüseschichten mit Lorbeerblättern und Pfeffer ab. Gießen Sie das Fruchtfleisch mit der vorbereiteten Salzlake, bedecken Sie es mit Deckeln und lassen Sie es drei Tage lang stehen. Stechen Sie das Fruchtfleisch regelmäßig mit einem langen Stock ein. Decken Sie die gefüllten Behälter mit Deckeln ab und lagern Sie sie an einem kalten Ort.

Salzkohl mit Rüben zu Hause

Verbindung:

Kohlkopf - 4 kg
- Rüben - 2 Stück
- Knoblauchzehe
- ein paar Meerrettichwurzeln
- Speisesalz - 100 g
- ein halbes Glas Zucker
- Lorbeerblatt - 4 Stück
- schwarze Pfefferkörner
- ein Paar Nelkenschirme

Feinheiten der Zubereitung:

Machen Sie eine Salzlösung: Kochen Sie sauberes Wasser und kombinieren Sie es mit notwendige Menge Salz, Kristallzucker, Gewürze, Wasser und Nelken. Zum Abkühlen beiseite stellen. Den Kohlkopf waschen, einen dichten Strunk mit groben Adern herausschneiden und in beliebige Scheiben zerbröckeln. Gemüse in dünne Streifen schneiden. Die geschälten Rüben in Würfel schneiden. Den Meerrettich mit Knoblauch nach dem Reinigen hacken. Mit den Händen ein wenig an den Kohl erinnern, mit Meerrettich und Knoblauch verrühren. Den Inhalt in ein Glas füllen und mit Rüben belegen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und drücken Sie ihn darauf, damit der Inhalt gut gesalzen ist. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um. Füllen Sie die Masse nach dem angegebenen Zeitraum in Gläser und stellen Sie sie an einen dauerhaften Lagerort.

Versuchen Sie es und .

So salzen Sie Kohl zu Hause

Kohlkopf - 20 kg
- Speisesalz - 0,4 kg
- Karotte - 0,6 kg

Kohlköpfe waschen, Strunk herausschneiden, sofort hacken – in Streifen oder große Stücke. Karotte waschen, Schale abziehen, auf einer feinen Reibe reiben. Geben Sie eine abgemessene Menge Salz in den vorbereiteten Inhalt, mischen Sie alles gründlich, geben Sie es zum Salzen in einen Behälter und bedecken Sie es mit Druck. Die Mischung in den Kühlschrank stellen und 3-4 Tage aufbewahren. Zur dauerhaften Aufbewahrung entfernen.

Wenn Sie zum ersten Mal einen Rohling vorbereiten, können Sie ihn ansehen „Video zum Salzen von Kohl zu Hause“.

Und noch ein paar weitere interessante Rezepte:

Rezept Nr. 1

Kohlgabeln - 5 kg
- Mittlere Karotte
- Schote scharfer Pfeffer- ein paar Stücke
- ein paar Knoblauchzehen
- Salz - 30 g

Gemüse waschen, Schale entfernen, in lange Streifen schneiden. Dies geschieht am besten in einer Küchenmaschine oder mit einem speziellen Zerkleinerer. in Hälften schneiden Paprika, Kerne entfernen. Den Knoblauch von der Schale befreien und in dünne Scheiben zerbröckeln. Gemüse mischen, in einen geeigneten Behälter geben, mit Salz bestreuen. Drücken Sie das Fruchtfleisch mit den Händen aus, bis das Gemüse Saft freisetzt. Lassen Sie den Inhalt drei Tage lang stehen. Rühren Sie den Inhalt während des Absetzens mehrmals um. Die Mischung auf die Behälter verteilen und mit bearbeiteten Deckeln verschließen.

Machen Sie diese Variation.

Rezept mit Äpfeln

Kohlgabeln - 3 kg
- Apfel - 1 kg
- Karotte - 0,2 kg
- drei große Löffel Salz
- Kristallzucker - ein paar unvollständige Löffel
- 3.1 Kunst. Löffel Dill
- ein paar Liter Wasser

Kohl waschen, Strunk entfernen, in Scheiben zerbröckeln. Äpfel waschen, verdorbene Früchte wegwerfen. Karotten waschen, Schale abschneiden, auf einer Reibe reiben. Machen Sie eine Salzlake: Gießen Sie Salz und Zucker hinein kaltes Wasser, Aufsehen. Dillsamen, gehackte Karotten und Kohlmark in einem anderen Behälter vermengen. Den Inhalt gut festdrücken, einen halben Liter Salzlake aufgießen, die Äpfel fest hineinlegen, wieder etwas Fruchtfleisch dazugeben, die Salzlake aufgießen, eine Schicht Äpfel und die letzte Schicht Kohl dazugeben, festdrücken, mit der restlichen Salzlake übergießen und Legen Sie einen runden Teller. Halten Sie den Teller etwa eine Woche lang unter Druck, ordnen Sie ihn in Gläsern an und lagern Sie ihn ein.