Was man mit grünen eingelegten Tomaten kochen kann. Würzige grüne Tomaten für den Winter – Salz und Gurke für die zukünftige Verwendung

Unreife Tomaten eignen sich hervorragend Dosen Essen. Es können eingelegte, gefüllte und eingelegte grüne Tomaten für den Winter sowie Kaviar oder Salate sein. Als zusätzliche Zutaten gebrauchte Karotten, Zwiebeln, bulgarische Paprika, eine Vielzahl von Gewürzen und scharfen Gewürzen.

Grüne Tomaten „lecken sich die Finger“

Zutaten (pro 3 kg Tomaten):

200 gr. Grüns: Petersilie, Dill, Kirschblätter
(oder Johannisbeeren)
100 gr. Zwiebel(Ich bin in jedem Glas
eine halbe Zwiebel in Scheiben schneiden)
1 Knoblauchzehe

Füllen:

3 Liter Wasser
9 st. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Salz
2-3 Lorbeerblätter
5 Erbsen Piment
1 Tasse 9 % Essig
Pflanzenöl (eingenommen in einer Menge von 1 Esslöffel pro Literglas)

Dieselben Tomaten können mit einer anderen Füllung gekocht werden (für ein 3-Liter-Glas):

1,5 Liter Wasser
1. ein Löffel Zucker
1. ein Löffel Salz
1 Esslöffel Essig
1. ein Löffel Pflanzenöl

Wie man kocht:

Geben Sie zuerst Gemüse, Knoblauch und Pflanzenöl in ein Glas. Dann Tomaten und darüber Zwiebeln. Zur fertigen Füllung Essig hinzufügen und die Tomaten mit heißer Marinade übergießen. 15 Minuten lang sterilisieren.

Grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch

Füllung (für Drei-Liter-Dosen):

1 Liter Wasser
1 Glas Kristallzucker
1. Löffel Salz
0,5 Tasse 9 % Essig
Meerrettich, Dill, Petersilie

Wie man kocht:

Schneiden Sie die Tomate an mehreren Stellen ein. In diese Schlitze dünn geschnittenen Knoblauch einlegen. Ich schneide alle Tomaten in zwei Hälften und die großen in vier Teile. Grüne Tomaten in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen. 10–15 Minuten nach dem Kochen des Wassers sterilisieren. Drehen Sie die verschlossenen Gläser um, decken Sie sie mit einem dicken Tuch (vorzugsweise einer Decke) ab und lassen Sie sie abkühlen.

Mein Mann liebt grüne Tomaten gefüllt mit Knoblauch. Nach Geschmacksempfindungen unter Tomaten aus der Dose Männer gaben ihnen den ersten Platz.

Grüne Tomaten „betrunken“

Füllung (für 7 - 700 gr. Gläser):

1,5 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
2-3 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen
10 schwarze Pimentpfefferkörner
5 Stücke. Nelken
2 EL. Löffel Wodka
2 EL. Löffel 9% Essig
Eine Prise scharfer roter Pfeffer

Wie man kocht:

Tomaten mit vorbereiteter Marinade übergießen, 15-20 Minuten sterilisieren und aufrollen. Banken sind auch bei Zimmertemperatur gut haltbar.

Grüne Tomaten sind köstlich

Füllen:

1 Liter Wasser
4 EL. Löffel Zucker
3 TL Salz
100 gr. 6 % Essig
Süße Paprika

Wie man kocht:

Geben Sie die Tomaten und Paprikascheiben in Gläser, gießen Sie zweimal kochendes Wasser ein, zum dritten Mal kochende Salzlake und rollen Sie es auf. Tomaten sind sehr lecker.

Ich habe solche Tomaten eingesperrt Tomatensaft allerdings ohne Zusatz von Essig. Ich habe Saft aus Tomaten gemacht, Salz, Zucker nach Rezept und Zimt auf einer Messerspitze hinzugefügt und 5 Minuten gekocht. Dann übergoss sie Tomaten mit Saft, fügte 1 Tablette Acetylsalicylsäure (Aspirin) pro Liter Glas hinzu und rollte sofort den Deckel auf.

Grüne Tomaten mit Gelatine „Wunder“

Füllung (pro 1 Liter Wasser):

3 Kunst. Löffel Salz
3 Kunst. Löffel Zucker
7-8 Stk. Lorbeerblatt
20 Pimenterbsen
10 Stück Nelken
Zimt
10 gr. Gelatine
0,5 Tasse 6 % Essig

Wie man kocht:

Gelatine einweichen warmes Wasser für 40 Minuten. Machen Sie eine Füllung, kochen Sie, fügen Sie Gelatine und Essig hinzu und kochen Sie die Füllung erneut. Füllen Sie die Tomaten mit Füllung und sterilisieren Sie sie 5-10 Minuten lang.

Ich habe noch nie grüne Tomaten mit Gelatine probiert, aber ich habe gute Reaktionen gehört. Deshalb habe ich zwei Portionen geschlossen: aus grünen und braunen Tomaten.
P.S. Kein Wunder, dass diese Tomaten „Wunder“ genannt wurden. Sie sind köstlich geworden und meine Freunde lieben sie.

Grüne Tomaten mit Kohl

Füllen:

2,5 Liter Wasser
100 gr. Salz
200 gr. Sahara
125 gr. 9 % Essig

Gewürze:

Dill
Petersilie
Bulgarische Paprika

Wie man kocht:

Grüne Tomaten und Kohl grob hacken und in ein Gewürzglas geben. Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen, 20 Minuten stehen lassen, beim zweiten Mal mit der fertigen Füllung. 1 Aspirin pro Liter Glas hinzufügen und verschließen.

Grüne Tomaten mit Äpfeln in rosa Salzlake

Füllen:

1,5 Liter Wasser
1. ein Löffel Salz
5 st. Löffel Zucker
70 gr. 6 % Essig
Pimenterbsen
Petersilie
Äpfel
Rote Bete

Wie man kocht:

Geben Sie ein paar Tomaten in ein Glas Apfelstücke und 2 kleine Kreise geschälte Rüben. Die satte Farbe der Lake und der Geschmack hängen von der Rübenmenge ab. Geben Sie nicht mehr als 2 Stück Rote Bete hinein, da die Lake sonst adstringierend schmeckt.

20 Minuten mit kochendem Wasser aufgießen. Aus diesem Wasser dann eine Füllung herstellen, aufkochen. Die heiße Salzlake über die Tomaten gießen und den Deckel aufrollen. Ich habe es etwas anders gemacht: Damit die Rüben nicht ihre Farbe verlieren, habe ich sie zur Füllung gegeben, 5 Minuten mit Essig aufgekocht und dann in Gläser gefüllt. Die gleichen Tomaten können auch ohne Rüben zubereitet werden, sie sind auch sehr lecker.

Gesalzene grüne Tomaten in Fässern (gesalzene Tomaten)

Sole (für 8 Liter abgekochtes und gekühltes Wasser):

400-500 gr. Salz

Gewürze (pro 10 kg grüne Tomaten):

200 gr. Sahara
200 gr. Dill
10-15 gr. Peperoni (optional)
100-120 gr. schwarze Johannisbeer- oder Kirschblätter

Sie können grün, reif und salzen braune Tomaten müssen aber getrennt sein. Ich gebe ein Rezept: wie man grüne Tomaten salzt. Auf die übliche Weise eingelegt sind grüne Tomaten in fertiger Form recht zäh. Auf Wunsch lässt sich dies beheben, indem man die Früchte vor dem Salzen ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Legen Sie die gewaschenen Früchte zusammen mit den Gewürzen, die auf den Boden des Fasses, in die Mitte und oben darauf gelegt werden, fest in den vorbereiteten Behälter (Fass oder Aluminiumgeschirr) und bestreuen Sie ihn mit Zucker. Beim Einlegen der Tomaten die Schüssel leicht schütteln und nach dem Füllen die vorbereitete Salzlake einfüllen. Je reifer und größer die Früchte sind, desto stärker wird die Salzlake. Verschließen Sie die mit Tomaten gefüllte Schüssel mit einem festen Deckel oder legen Sie einen Holzkreis mit Unterdruck darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach 40–50 Tagen sind die gesalzenen Tomaten verzehrfertig.

Grüne Tomaten mit Zucker in Tomatensauce (süße Tomaten)

Zutaten:

10 kg. Tomaten
200 gr. schwarze Johannisbeerblätter
10 gr. Piment
5 gr. Zimt
4 kg. reife Tomaten für Tomaten (oder Tomatenmark)
3 kg. Sahara
Salz – nach Geschmack (mindestens 3 Esslöffel)

ich bringe Auf ungewöhnliche Art und Weise Tomaten salzen: Anstelle von Salz müssen Sie Zucker nehmen. Nehmen Sie grüne (oder braune) Tomaten, sortieren Sie sie und geben Sie sie in ein Fass, also: Johannisbeerblatt, Piment, Zimt, Tomaten darauf und mit Zucker bestreuen. Führen Sie das Styling daher durch, ohne den Rand des Behälters um 20 Zentimeter zu erreichen. Decken Sie die oberste Tomatenschicht mit Johannisbeerblättern ab und gießen Sie Tomatenmark (aus reifen Tomaten) mit Zucker darüber. Setzen Sie die Unterdrückung obendrauf. Für diese Salzmethode können grüne Tomaten ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Dieses Rezept kann gemacht werden Tomaten aus der Dose bei Banken.

In jedem Haus, in jedem Kühlschrank sollte im Winter ein Glas davon stehen gesalzene grüne Tomaten. Schließlich sind diese Tomaten sehr lecker. Gesalzene grüne Tomaten sind ungewöhnlich anders pikanter Geschmack, viele Leute mögen sie mehr als Gurken. Gesalzene grüne Tomaten zeichnen sich durch ihre Vielseitigkeit aus. Sie eignen sich auch hervorragend als unvergleichliches Salz in Form einer Vorspeise, sie ergeben sehr leckere Gurken, Vinaigrette und viele andere Gerichte. Existieren verschiedene Wege Grüne Tomaten für den Winter einlegen. Ich werde über eine davon sprechen, die nicht viel Zeit und besonderen Aufwand erfordert und die Tomaten sind sehr, sehr lecker.

Zutaten

Um Tomaten für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:

grüne Tomaten - 1 kg;

schwarze Johannisbeerblätter - 5 Stk.;

Dill mit Blütenständen - 2 Stk.;

Knoblauch - 3-5 Zehen;

Meerrettichblätter - 3 Stk.;

scharfer Pfeffer – nach Geschmack (oder ohne);

Piment - 3 Stk. (nicht unbedingt).

Für Sole :

kaltes Wasser - 1 Liter;

Salz - 2 EL. l.

(!) Aus der angegebenen Produktmenge erhält man ein 2-Liter-Glas.

(!) Das Wasser muss sein gute Qualität- aus einem Brunnen, Brunnen oder durch einen Filter geleitet.

Kochschritte

Geben Sie in ein sauberes Glas auf den Boden etwas Gemüse, dann grüne Tomaten, dann wieder Gemüse, gehackten Knoblauch und scharfe Pepperoni wenn Sie es verwenden. Ich habe ein kleines Stück scharfe Paprika ohne Kerne hinzugefügt (Kerne verleihen eine besondere Bitterkeit und Schärfe). Und so das gesamte Glas füllen.

(!) Wer keine Möglichkeit hat, solche Tomaten kühl zu lagern, kann diese Tomaten haltbar machen, indem man sie zweimal mit Salzlake auffüllt. Kochen Sie die Salzlake, gießen Sie sie heiß in die Gläser mit Tomaten, gießen Sie die Salzlake nach 15 Minuten in die Pfanne, kochen Sie erneut, gießen Sie die kochende Salzlake in die Gläser und ziehen Sie sofort die Deckel fest, drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie zur Lagerung weg während sie abkühlen. Auf diese Weise zubereitete Tomaten können bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Guten Appetit und köstlicher Winter für dich!

Es gibt wahrscheinlich nichts mühsameres, aber gleichzeitig angenehmes Erlebnis, wie man Gurken für den Winter zubereitet. Jedes Produkt muss gut ausgewählt sein. Schließlich eignet sich nicht jedes Gemüse zum Salzen, sondern nur das leckerste, sauberste, schönste und unbeschädigteste.

Nur so können wir die perfekte Balance zwischen Geschmack und visuellem Genuss erreichen. Persönlich mag ich in dieser Hinsicht grüne Tomaten. Sie sind einfach meine Favoriten. Und die Rezepte, nach denen wir grüne Tomaten für den Winter kochen, sind einfach zum Fingerlecken! Und nicht nur für Sie interessanter Geschmack sondern auch für eine einfache Zubereitung. Da ihre Früchte fast immer sauber, gleichmäßig und ziemlich dicht sind, verhindern sie, dass sie verderben Aussehen als Vorbereitung zum Salzen.

Im Allgemeinen sind bei diesem Gericht, abgesehen von den Tomaten selbst, natürlich ausgewählte Gewürze am grundlegendsten. Schließlich wird nur der Dank an sie hervorgehoben ungewöhnlicher Geschmack Diese Delikatesse, die sich jeder leisten kann, zu probieren.

Und das Beste daran ist, dass die üblichen Komponenten verwendet werden, die wir alle kennen und die überhaupt nicht teuer sind. Und ja, sie sind sehr einfach zuzubereiten.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, erzähle ich Ihnen ein wenig darüber, wie Sie die richtigen Tomaten auswählen. Tomaten müssen Sie mittelgroß oder etwas größer wählen. Nehmen Sie jedoch auf keinen Fall kleine Exemplare ein, diese sind noch nicht vollständig ausgebildet und enthalten mit hoher Wahrscheinlichkeit eine giftige Substanz – Corned Beef.

Darüber hinaus schmecken solche Tomaten absolut nicht und haben keinen Nutzen, sondern nur Schaden. Ideal zum Einlegen eignen sich aber auch Früchte, die sich bereits im Reifestadium befinden, also noch nicht braun sind, es aber bald werden. Giftige Substanzen sind in ihnen fast nicht vorhanden. Ich stelle sofort fest, dass der Gehalt an Corned Beef in einigen Exemplaren möglich ist, aber es ist so spärlich und so selten, dass es uns keinen Schaden zufügen wird. Der Geschmack des Gerichts wird einfach großartig sein und es gibt viele Vorteile.

Wenn Sie dennoch zweifeln und sich Sorgen machen, können Sie einfach braune Früchte verwenden, aber ich sage gleich, dass sie geschmacklich etwas anders sein werden.

Und doch können Sie mit einer sehr guten und bewährten Methode Corned Beef vollständig aus Tomaten entfernen. Es ist ganz einfach: Füllen Sie sie mit Wasser mit einem so guten Salzgehalt und lassen Sie es 2 Stunden lang stehen.

So wählen Sie die Größe der Behälter zum Einlegen von Tomaten aus

Welcher Behälter eignet sich also am besten zum Einlegen grüner Tomaten? Im Allgemeinen gibt es keine eindeutige Antwort auf diese Frage. Weil es so viele Faktoren gibt, die seine Größe beeinflussen. Beispielsweise wählt jede Gastgeberin eine andere Anzahl an Produkten aus, die sie benötigt, und dies wirkt sich dementsprechend auf die Größe des Behälters aus. Überlegen Sie auch, wie lange Ihre Gurken haltbar sein sollen. Drittens, was ebenfalls nicht unwichtig ist, müssen Sie berücksichtigen, bei welcher Temperatur Ihre Tomaten gelagert werden.

Schauen wir uns nun ein paar Beispiele für Behälter an, die für Gurken geeignet sind.

1. Fass. Mittlerweile gibt es davon eine riesige Anzahl. Von den größten bis zu den kleinsten Fässern. Es sei jedoch daran erinnert, dass dieser Behältertyp nur für diejenigen geeignet ist, die aktiv Gurken konsumieren. Und es ist gut für sie kalter Weg salzen.

Übrigens, diese Methode geeignet für Glasbehälter.

Neben der Größe unterscheiden sich die Fässer auch durch das Material, aus dem sie hergestellt sind. Mittlerweile ist alles, was aus Kunststoff besteht, sehr beliebt und bildet da keine Ausnahme. Und diese Beliebtheit ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass es leicht, billiger und praktisch ist und weniger Mikroben ansammelt. Aber natürlich gibt es auch Nachteile, der wichtigste ist der Schadstoffgehalt im Kunststoff, wenn auch in sehr geringer Menge.

Meiner Meinung nach wäre es zweifellos besser, die gute alte, bewährte Methode zu nutzen und die Tomaten einzulegen Holzfass. Aber zuerst muss es zur Desinfektion gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden.

2. Wenn Sie jedoch keine Fässer, sondern einen Metallbehälter haben und diesen verwenden möchten, denken Sie daran, dass solche Gerichte nur emailliert werden können.

3. Und wenn dies nicht der Fall ist, reicht natürlich auch ein gewöhnliches Glasgefäß.

Kalter Sauerteig: So bleibt der Geschmack reichhaltig

Unreife Tomaten salzen wir fast genauso wie Gurken. Und Gewürze werden für diesen Prozess am häufigsten und einfachsten verwendet.

Und deshalb brauchen wir:

scharfer Pfeffer - 2-3 Schoten;
schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stück;
Dill – ein Bund (200 Gramm);
Petersilie - 40 Gramm.

Die oben angegebene Produktmenge wird zum Salzen von 10 Kilogramm Tomaten verwendet.

Bedenken Sie, dass die Salzlake ziemlich salzig sein sollte, mindestens 7 %. Um diese Konsistenz zu erreichen, müssen Sie 70 Gramm Salz in einem Liter Wasser verdünnen. Wenden Sie dieses Verhältnis auf Ihre Solemenge an.

Was Gewürze angeht, beschränken Sie sich hier absolut auf nichts. Geben Sie alles, was Ihr Herz begehrt. Ob Nelken, Koriander, Zimt oder eines Ihrer Lieblingsgewürze.

Oben habe ich erwähnt, dass es eine Methode zum Salzen gibt, nämlich das Kaltsalzen. Deshalb möchte ich mich etwas mehr darauf konzentrieren und den gesamten Prozess beschreiben. Legen Sie auf den Boden des ausgewählten Behälters zuerst eine Schicht Tomaten und dann eine Schicht Gewürze mit Salz. Und so, bis das Fass voll ist. Dann füllen wir alles mit kaltem Wasser, am besten hartem. Wie Sie sehen, ist alles sehr einfach und unkompliziert.

Natürlich hat nicht jeder die Größe eines Hauses oder einer Wohnung, insbesondere wenn keine Speisekammer und kein Keller vorhanden sind, können Sie dort Fässer mit Gurken lagern. In diesem Fall können Sie das Gemüse einsalzen Gläser. Sie können überall aufgestellt werden und das Produkt in einem solchen Behälter ist ziemlich lange haltbar.

Neben allen Annehmlichkeiten kann bei dieser Methode Gemüse auch miteinander kombiniert werden. Sie können nicht nur ganz, sondern auch in Scheiben geschnitten, mit verschiedenen Gewürzen gefüllt usw. sein.

Ich möchte Ihnen einige davon anbieten wunderbare Rezepte. Ich bin mir sicher, dass es mindestens eine davon gibt, aber Sie werden es auf jeden Fall mögen und Ihr Favorit werden.

Unreife Tomaten mit Kräutern

Wir brauchen:

grüne Tomaten;
Pfefferkörner;
Lorbeerblätter;
Dill, Petersilie (frisch oder getrocknet) – nach Geschmack;
Knoblauch – 3 Köpfe pro Glas (1 Liter);
scharfer Pfeffer - 2 Stück pro Liter Glas.

Zur Zubereitung der Sole benötigen Sie:

Salz - 2 Esslöffel;
Zucker - 1 Esslöffel;
trockener Senf – eine Prise (wer ihn nicht mag, muss ihn nicht hinzufügen).

Kochmethode:

1. Zunächst müssen die Gläser, die wir verwenden werden, sterilisiert werden.

2. Bereiten Sie dann die Salzlake vor: Geben Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser, Sie können auch eine Prise trockenen Senf hinzufügen. Die Salzlake zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Beachten Sie, dass sich die im Rezept angegebene Menge an Zutaten auf 1 Liter Wasser bezieht.

Nun ganz unten die Knoblauchzehen als erstes hineinlegen. Dann folgt eine Schicht Tomaten, die zweite Schicht - Gemüse und Gewürze (Pfefferkörner, Bitter, Lorbeerblatt). Und so schichten wir abwechselnd Tomaten und Kräuter mit Gewürzen, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist.

3. Sobald die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie Tomaten mit Knoblauch und Gewürzen hinein und verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel.

Im Folgenden wird Ihre Aufmerksamkeit einem weiteren sehr gewidmet leckere Art und Weise Einlegen von Tomaten, wo sie mit Kräutern gefüllt werden müssen.

Tomaten auf Tatarisch

Wir brauchen:

grüne oder braune Tomaten - 6 Kilogramm;
Paprika - 0,5 Kilogramm (vorzugsweise verschiedene Farben);
Karotten - 6 Stück (mittelgroß);
Knoblauch - 1 Kopf;
Grünzeug - nach Geschmack;
Gewürze - nach Geschmack.

So bereiten Sie die Lake vor:

Wasser - 1 Liter;
Salz 2 - Esslöffel;
Zucker 1 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst die Füllung für die Tomaten vor. Schneiden Sie dazu die Paprika in kleine Streifen, reiben Sie die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe und hacken Sie den Knoblauch. Wir mischen alles gründlich.

3. In diesen Einschnitt legen wir die Füllung ein. Nur ein wenig!

4. Geben Sie auf den Boden des sterilisierten Glases die geschälten Knoblauchzehen und dann die gefüllten Tomaten. Streuen Sie Gewürze darüber und verwenden Sie Grünzeug als Dekoration.

5. Bereiten Sie nun die Lake vor: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, vermischen und zum Kochen bringen.

6. Und mit dieser gerade gekochten Salzlake die Tomaten einfüllen und den Deckel schließen. Wickeln Sie die Gläser unbedingt mit einer Decke ein und lassen Sie sie abkühlen.

Leckere eingelegte Tomaten mit Knoblauch und Kräutern für den Winter

Was würden wir ohne den duftenden und unglaublich gesunden Knoblauch tun? Schließlich kommt keine einzige Gurke darauf aus. Es hat ein so attraktives Aroma, dass man, sobald man es riecht, sofort das Gericht probieren möchte, zu dem es hinzugefügt wurde.

Darüber hinaus ist Knoblauch eines der wenigen Gemüsesorten, das in der Dose seine medizinischen Eigenschaften nicht verliert.

Kommen wir also zum Kochen köstlicher grüner Tomaten mit Knoblauch.

Außerdem möchte ich hinzufügen, dass Sie in diesem Rezept sowohl kaltes als auch kaltes verwenden können heiße Gurken. Wählen Sie nach Ihrem Geschmack.

Zutaten:

grüne oder braune Tomaten (mittelgroß);
Dill mit Petersilie - nach Geschmack;
Knoblauch;
Meerrettich.

Salz - 2 Esslöffel;
Zucker - 1 Esslöffel.

Übrigens, wenn Sie verwenden kalte Sole, dann brauchen Sie keinen Zucker hinzuzufügen.

Kochmethode:

1. Tomaten werden jeweils gewaschen. Und jede Frucht wird sorgfältig von oben abgeschnitten.

2. Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und legen Sie diese in diesen Einschnitt.

3. Wir geben das Gemüse abwechselnd mit Gewürzen schichtweise in ein Glas. Das heißt, eine Schicht Tomaten, eine Schicht Gewürze. Und so weiter, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.

Neben Dosen können Sie auch verwenden emaillierter Topf. Es wird noch besser sein. Erstens ist es geräumig. Zweitens ist es praktisch, Tomaten daraus zu bekommen. Was die Aufbewahrungsfrist angeht, wird dies den Banken praktisch nicht zugestanden. Zum Beispiel lagern wir gesalzene Tomaten bis zum Frühjahr in einem Topf, aber das kommt sehr selten vor, wenn nur viele davon gesalzen wären.

Ein weiteres einfaches Rezept für grüne Tomaten im eigenen Saft

Zum Kochen benötigen wir:

Tomaten;
schwarze Johannisbeerblätter;
Meerrettichblätter.
Kirschblätter;
Salz – 2 Esslöffel pro Glas (3 Liter);
Knoblauch;
weiche Kohlblätter;
Zucker - 30 Gramm pro Glas (3 Liter).

Kochmethode:

1. Meine Tomaten und in der Nähe des Stiels einstechen. Wir legen sie in den Behälter, den wir zum Salzen ausgewählt haben. Als nächstes fügen Sie Gemüse hinzu Johannisbeerblätter, Meerrettichblätter, Kirschen und Grünzeug. Wir mischen alles gründlich. Den Knoblauch zwischen den Früchten verteilen, Salz und Zucker hinzufügen.

2. Gemüse und Kohlblätter darauf legen.

3. Das war's, das Gemüse mit dem Grün mit einem Deckel verschließen und 24 Stunden ruhen lassen. Nach dieser Zeit sollte Saft erscheinen. Wenn es nicht viel davon ist, müssen Sie Salzlösung hinzufügen. Geben Sie dazu 60 Gramm Salz auf einen Liter Wasser.

Am Ende

Denken Sie daran, dass grüne Tomaten nicht länger verderben und besser gelagert werden können. Sie müssen kühl gelagert werden.

Übrigens gibt es eine sehr guter Rat, damit gesalzene Tomaten noch länger haltbar sind. Ganz einfach: Sie müssen einen kleinen Vogelkirschenzweig in ihren Behälter stecken. Aber zuerst etwas in kochendem Wasser einweichen.

Darüber hinaus können Sie aus grünen Tomaten einen sehr leckeren Snack zubereiten. Nehmen Sie zum Beispiel Karotten, Paprika oder Zucchini und legen Sie diese zusammen mit Tomaten ein.

Guten Appetit!

Tomatensuppe mit Hühnerbrühe

Zutaten:

1 große Hähnchenbrust;
6 Kunst. l. Perlgerste;
5 mittelgroße Kartoffelknollen;
4 grüne Tomaten;
3 Liter gereinigtes Wasser;
feines Salz;
frisches Grün.

Hähnchenbrust abspülen. Schneiden Sie die Haut vorsichtig ab. In einen Topf geben und mit Salzwasser auffüllen. Zum Kochen schicken, bis das Fleisch fertig ist.

Gründlich ausspülen Perlgerste. 10 Minuten nach Beginn des Garens des Hähnchens Gerste dazugeben. Die Zutaten zusammen weitere 20-25 Minuten kochen lassen.

Die Brust aus der Brühe nehmen. Schneiden Sie alles Fleisch vom Knochen ab. Teilen Sie es in kleine Stücke. Zurück zur Brühe. Nach dem erneuten Kochen Salz, kleine Stücke geschälter Kartoffeln und Tomaten an derselben Stelle hinzufügen. Die Masse salzen.

Kochen Sie das erste Gericht weitere 15-17 Minuten. Gehackte frische Kräuter hineingeben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es eine Viertelstunde ziehen. Fertige Suppe In Schüsseln füllen und nach Belieben mit leichter Mayonnaise bestreuen.

Kombiniertes Fleisch-Hodgepodge mit grünen Tomaten

Nationalmannschaft Fleisch-Durcheinander mit Tomaten

Zutaten:

550 g Rindfleisch mit Knochen;
4 Kartoffeln;
1 kg geräuchertes Fleisch;
1 Zwiebel;
2 Stk. Möhren;
350 g selbstgemacht gesalzen Fassgurken+ 1 EL. von ihnen einlegen;
2 gesalzene grüne Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
1 Dose entkernte Oliven;
85 g Tomatenmark;
Salz;
Sonnenblumenöl;
Gewürze.

Das gewaschene Rindfleisch mit Knochen in einen Topf geben und mit Salzwasser übergießen. kochen Fleischbrühe 2,5-3 Stunden. Fleisch aus dem Topf nehmen. Schneiden Sie es vorsichtig von den Knochen und hacken Sie es. Die Brühe durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Gehacktes Fleisch hineingeben.

In die wieder aufgekochte Brühe kleine Kartoffelwürfel geben. Gemüse 10–12 Minuten kochen.

Die Karotten schälen und auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern reiben. Die Zwiebel fein hacken. Knoblauch auf einer Reibe reiben oder einfach hacken scharfes Messer. Geben Sie alle diese Zutaten in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl. Nach 6-7 Minuten geriebene grüne Tomaten und gehackte eingelegte Gurken auf die gleiche Weise hinzufügen. Sofort die Salzlake einfüllen. Verschließen Sie die Pfanne mit einem festen Deckel. Den Inhalt 8-9 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Gemüse servieren Tomatenmark. Kleine Stücke entkernter Oliven hineingeben. Nach weiteren 5-6 Minuten Schmoren den Braten aus der Pfanne in die Brühe geben.

In einer separaten Bratpfanne eine kleine Menge Dünne Speckstreifen in Öl anbraten. Es sollte goldbraun sein. Schicht Fleischprodukt in die Brühe. Die Suppe sofort vom Herd nehmen, in Schüsseln füllen und mit saurer Sahne bedecken. Nach Geschmack können Sie das Sammelsurium mit frischen oder getrockneten Kräutern und Zitronenscheiben dekorieren.

Obst- und Gemüsesalat „Farben“

Zutaten:

4 Nektarinen;
350 g Salatmischung;
2 EL. frische Erdbeeren;
130 g Feta-Käse;
2 grüne Tomaten;
½ M. fein gehacktes Basilikum;
90 g Walnusskerne;
2/3 st. Raffiniertes Öl;
½ M. Kristallzucker;
1. Mohn;
1/3 Zwiebel;
Salz;
1 Teelöffel Dijon Senf.

Salatdressing zubereiten:

Butter mit Zucker und Mohn verrühren.
Fügen Sie sehr fein gehackte Zwiebeln, Dijon-Senf und Salz hinzu.
Frisch gepressten Zitronensaft einfüllen.
Mit einem Mixer die Zutaten zu einer homogenen, luftigen Masse verarbeiten.
Gießen Sie das Dressing in einen dicht verschlossenen Plastikbehälter.
Den Behälter mit einem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Schneiden Sie die Nektarine in kleine, gleichmäßige Stücke. Etwas vom vorliegenden Dressing darübergießen, verrühren.

Auf einen großen Teller grob zerrissen gießen Salatblätter. Nektarinen mit Soße darauf verteilen. Gießen Sie Hälften oder Viertel frischer Erdbeeren, kleine Stücke grüner Tomaten, zerbröckelten Käse und gehacktes Basilikum hinein. Grob gehackte und leicht geröstete Walnusskerne darauf verteilen. Gießen Sie das restliche Dressing über einen Snack und servieren Sie eine Leckerei zum Mittag- oder Abendessen.

Würziger grüner Tomatensalat

würziger Salat aus grünen Tomaten

Zutaten:

1 kg grüne Tomaten;
1 scharf Paprika;
½ Bund frische Blätter Petersilie;
3 Kunst. l. raffiniertes Sonnenblumenöl;
Grobes Salz;
2 Knoblauchzehen;
2 EL. l. Apfelessig;
2 EL. l. Kristallzucker.

In einer kleinen Schüssel flüssige Zutaten vermischen Apfelessig und Sonnenblumenöl. Fügen Sie der resultierenden Mischung fein gehackte scharfe Paprika hinzu, die durch eine Presse gepresst wurde. frischer Knoblauch. Eingießen Scharfe Sauce Salz und Zucker. Salz reicht aus, 2 TL. Sie können die Menge aber nach Ihren Wünschen anpassen. Rühren Sie die Soße kräftig um, bis sich die süßen und salzigen Körner vollständig aufgelöst haben.

Grüne Tomaten in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in einen Glasbehälter mit Deckel. Gießen Sie das Ergebnis ein duftende Mischung. Schließen Sie den Deckel des Glases fest und stellen Sie den Snack 24 Stunden lang an einen kalten Ort.

Die fertigen Tomaten in eine kleine Schüssel geben und mit frischen Kräutern bestreuen. Als Salat zu jeder warmen Mahlzeit servieren.

Gemüsesalat mit Maiscroûtons

Zutaten:

470 g Maisbrot;
1 große frische Gurke;
4 frische Frühlingszwiebeln;
½ M. gehacktes frisches Basilikum;
1/3 st. hochwertiges Olivenöl
½ TL gehackte Zitronenschale;
1/3 st. frisch gepresster Zitronensaft;
1 PC. jalapeno-Chilischote;
1. l. flüssiger natürlicher Honig;
Salz;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Den Backofen auf mittlere Temperatur vorheizen. Körnerbrot zusammen mit der Kruste in gleich große Würfel schneiden. Auf ein Backblech gießen, glatt streichen. Cracker sollten in einer Schicht auf der Oberfläche liegen. Schicken Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen. Croutons eine Viertelstunde lang backen, bis sie appetitlich goldbraun sind. Lassen Sie sie bei Zimmertemperatur abkühlen.

Grüne Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden. Gießen Sie sie in eine große Salatschüssel. Kreise hinzufügen frische Gurke, zerquetscht Schnittlauch und Basilikum.

Vorspeisendressing zubereiten:

Fein gehackt mischen jalapeno-Chilischote(ohne Kerne und Schalen) mit Olivenöl.
Gehackt zur Soße geben Zitronenschale, Salz nach Geschmack, Pfeffer.
Einfüllen Bienenhonig und Zitronensaft.
Schlagen Sie das Dressing leicht mit einer normalen Gabel auf.

Die Mischung über das Gemüse in einer Salatschüssel gießen. Gekochtes Maisbrot darüber streuen.

veganer Burger

Zutaten:

2 Burgerbrötchen;
1 rote und 1 grüne Tomate;
1 PC. roter Salat;
250 g Rüben;
90 g Grieß;
1 Bund frischer Salat;
2 Knoblauchzehen;
½ M. Pflanzenöl;
½ M. Semmelbrösel;
2 EL. l. jede Soße;
Ketchup nach Geschmack;
Gewürze.

Die Rote Bete direkt in der Schale kochen, bis sie weich ist. Das fertige Wurzelgemüse schälen und in kleine Würfel schneiden. Gießen Sie sie in eine heiße Pfanne. Pflanzenöl. Salz, Gewürze und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Masse anbraten, damit die Hauptflüssigkeit verdunstet.

In die Pfanne geben Grieß. Weitere 10-12 Minuten weiterbraten. Während dieser Zeit nimmt der Grieß die restliche Feuchtigkeit der Rüben auf. Mit einem Stopfer direkt in der Pfanne den Inhalt zu einer dicken Masse formen. homogene Masse. Wenn dieser abgekühlt ist, formen Sie daraus flache, breite Koteletts. Jeweils einrollen Semmelbrösel und in einer separaten Pfanne braten, bis goldbraun. Die entstandenen Schnitzel auf Papierservietten legen.

Auf jedes Hamburgerbrötchen ein Salatblatt legen. Verteilen Sie die Soße Ihrer Wahl darüber. Das Schnitzel auf den Boden legen. Bedecken Sie es mit zweifarbigen Tomatenscheiben, Ketchup nach Geschmack und lila Zwiebelringen.

Vegane Burger - tolle Option Snack zur Gewichtsreduktion.

Grüne Tomaten im Teig frittiert

Grüne Tomaten im Teig

Zutaten:

4 mittelgroße grüne Tomaten;
2 rohe Eier;
Grobes Salz;
½ M. Mahlzeit mit Getreide;
½ M. geriebener Parmesan;
3 Kunst. l. Weizenmehl;
1 Teelöffel Knoblauchsalz;
½ TL gemahlener Ingwer;
½ TL getrockneter Oregano;
1/3 st. Olivenöl.

Das Kochen sollte mit Gemüse beginnen. Grüne Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die optimale Scheibendicke beträgt 0,5-0,7 cm. Jede Scheibe von allen Seiten mit Salz bestreuen. Lassen Sie es 12-15 Minuten lang so stehen.

Inhalt in einer tiefen Schüssel verquirlen. rohe Eier. Mischen Sie in einem zweiten breiten Behälter zwei Mehlsorten, alle Gewürze und gehackten Käse.

Tupfen Sie die grünen Tomatenscheiben mit Papiertüchern trocken und lassen Sie das Salz darauf. Tauchen Sie die Rohlinge einzeln in die geschlagenen Eier und wälzen Sie sie dann in der duftenden Mehlmischung.

In Groß Gusseisenpfanne wärmen Olivenöl. Die mit Teig bedeckten Tomaten hineingeben. Auf jeder Seite 4-5 Minuten braten. Die Kruste sollte goldbraun und knusprig sein.

Legen Sie den fertigen Snack auf Papiertücher, um ihn loszuwerden überschüssiges Fett. Dann auf eine Servierplatte geben und den Gästen sofort mit einer beliebigen scharfen Soße servieren.

Gurken mit grünen Tomaten für den Winter

Gurken mit grünen Tomaten

Zutaten:

1 kg frische Miniaturgurken;
1 kg grüne Tomaten;
½ große Paprika;
130 g grüne Bohnen;
4 Knoblauchzehen;
70 g grobes Salz;
50 g Kristallzucker;
60 g gehackter frischer Dill;
20 g gehackter Koriander;
60 ml Tafelessig.

Alle vorbereiteten Gemüse gründlich waschen. Bei Bedarf mit einer Bürste nachreiben. Schneiden Sie die „Schwänze“ der Gurken ab. Dann der Länge nach in mittelgroße Stücke schneiden. Die Paprika ebenfalls hacken. Lassen Sie die Bohnen ganz. Die letzten beiden Komponenten werden in der Vorspeise eher aus Schönheitsgründen verwendet, sodass sie getrost weggelassen oder durch anderes Lieblingsgemüse ersetzt werden können.

Lassen Sie die Tomaten auch ganz. Nur im Bereich des Stiels mit einer kleinen Gabel tiefe Einstiche vornehmen.

Füllen Sie die vorbereiteten sterilisierten Gläser mit dem gesamten gemischten Gemüse. Fügen Sie jeweils geschälte Knoblauchzehen hinzu. Den Inhalt der Behälter mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Nach einer Viertelstunde das Wasser in einen Topf abgießen. Gehackten Dill, Koriander, Salz und Zucker hineingeben. Setzen Sie den Topf in Brand.

Bringen zukünftige Marinade bis es kocht. Unmittelbar nach dem Auftreten der ersten Blasen den Essig einfüllen. Marinade vom Herd nehmen. Gießen Sie es schnell in Gläser mit Gemüse. Behälter mit Deckel aufrollen, umdrehen und mit warmen Decken abdecken. Nach 24 Stunden für längere Zeit an einen kalten Ort stellen. Nach 15 Tagen können Sie eine Probe des Snacks entnehmen. Dies ist ein einfaches leckeres Rezept für den Winter, das jede Hausfrau wiederholen kann.