Klassisches Rezept für Fleisch-Hodgepodge. Wie man Hodgepodge in einem Slow Cooker kocht

Die erste sollte täglich in der Ernährung enthalten sein. Leichte Brühe oder starker Dampf, aber der Magen braucht heiße flüssige Nahrung für vollwertige Arbeit. Und selbst wenn Sie Salate und Pasta bevorzugen, gibt es ein kulinarisches Meisterwerk, das eine Ausnahme sein wird - Hodgepodge-Suppe. Nach historischen Fakten ist dies ein beliebtes Essen unter russischen Bauern, das nicht nur mit Wasser, sondern auch mit Salzlake - Gurke oder Sauerkraut - gekocht wird. Die meisten Dorfbewohner waren nicht wohlhabend, alles, was im Haus war, kam in den Kessel: Fleischreste, Pilze, Konserven und frisches Gemüse. Das Ergebnis war eine reichhaltige, herzhafte und dicke Suppe. So hieß es früher - "Selyanka".

Das Gericht lässt Freiheiten in der Zusammensetzung und sogar der Zubereitungsweise zu, hat aber dennoch die ursprüngliche Basis. Hier werden wir damit beginnen und ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Hodgepodge bereitstellen.

Welche Zutaten werden benötigt

Erforderliche Produkte und Proportionen:

• Drei Liter Wasser;
• Rindfleisch (600 g);
• Geräucherte Produkte (300 g. Vorzugsweise Schweinerippchen);
• Fettarmer Schinken (200 gr);
• Geräucherte Wurst (200 gr);
• Gurken, eingelegt oder eingelegt (4 Stück, mittelgroß);
• 100 g Oliven (Kann durch Oliven ersetzt werden);
• Zwiebel (2 Köpfe);
• Lorbeerblatt (ein oder zwei);
• Tomatenmark (2 Esslöffel);
• Pflanzenöl (2 Esslöffel, Sonnenblume oder Olive, optional);
• Butter (1 Esslöffel);
• Zitrone (eine);
• Petersilie;
• Schwarzer Pfeffer, ganz (fünf Erbsenstücke).

Einige Köche verwenden bei der Zubereitung von Hodgepodge ein anderes ungewöhnliches Gewürz - Kapern. Dies sind die Knospen der Blüten eines Busches, der auf Zypern wächst. Sie werden eingelegt, als eigenständiger Snack gegessen und als exotisches Gewürz vielen Gerichten und Saucen zugesetzt.

Kapern haben einen ganz spezifischen, unverzichtbaren Geschmack – sauer-salzig, scharf und herb. Es ist klar, dass das nationale Rezept für Fleisch-Hodgepodge diese Kräuter aus Übersee wahrscheinlich nicht enthält, aber sie sollten nicht vernachlässigt werden - eine helle und reichhaltige Note wird nur das gesamte Bouquet schmücken.

Es ist nicht umsonst, dass das Rezept für Hodgepodge-Suppe eine solche Menge Fleisch vorsieht, und Sie können gleichzeitig Rind- und Schweinefleisch essen (jeweils dreihundert Gramm). Es muss ein guter Knochen sein, weil die Brühe so stark und dick ausfällt. Es muss mindestens zwei Stunden gekocht werden.

Ein weiteres wichtiges Detail ist, dass Sie die Suppe in einer Schüssel mit dicken Wänden kochen müssen, dann wird sie wie ein Eintopf, was die Geschmacksqualität erheblich verbessert. Wenn Sie eine Metallpfanne durch einen Keramiktopf ersetzen und nicht kochen, sondern köcheln lassen, dann ist das Ergebnis garantiert ein wahres kulinarisches Meisterwerk.

Kochvorgang Schritt für Schritt

Wir beginnen mit der Zubereitung des kombinierten Fleisch-Durcheinanders mit Rauch (wie eine starke, dicke, konzentrierte Brühe in der Fachsprache der Köche genannt wird). Wir legen das rohe Fleisch in einen Topf mit dicken Wänden, füllen ihn mit kaltem Wasser und setzen ihn auf Gas. Entfernen Sie während des Kochens den Schaum. Einige Hausfrauen üben einen anderen Weg - legen Sie das Fleisch in kochendes Wasser. Es muss also weniger Zunder entfernt werden.

Nach zwei Stunden Pfeffer, Lorbeerblatt, einen ganzen Zwiebelkopf (geschält) hinzufügen, etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie es weitere 15 bis 20 Minuten köcheln. Nachdem wir es vom Herd genommen haben, nehmen wir das Fleisch heraus, kühlen es ab und schneiden es in dünne Streifen. Die restlichen Produkte auf die gleiche Weise hacken. Die Zwiebel in den Müll, die Brühe sollte gut abgeseiht sein.

Nachdem Sie die Gurken geschnitten haben, gießen Sie sie mit der fertigen Brühe und lassen Sie sie sieben Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. So erhält das Fleisch-Durcheinander seinen besonderen, süß-säuerlichen Geschmack.

Die zweite Zwiebel muss geschält, grob gehackt und in Butter sautiert werden. Zeit - drei Minuten. Dann Tomatenmark zum Braten geben, pfeffern, salzen, die gleiche Menge köcheln lassen, dann in die Brühe geben.

Schließlich, nachdem Sie die Suppe vom Herd genommen haben, lassen Sie sie ziehen. In zehn Minuten hat es keine Zeit zum Abkühlen, aber es „dämpft“ vorsichtig und nimmt alle Schattierungen von Gewürzen und Zutaten auf. Wenn Sie sich dennoch entscheiden, Kapern hinzuzufügen, dann ist es Zeit, dies zu tun.

Vor dem Servieren des Hodgepodge eine Zitronenscheibe, einen Löffel saure Sahne und ein paar Petersilienblätter in eine Schüssel geben. Fleischhodgepodge ist fertig!

Weitere leckere Hodgepodge-Rezepte

Neben dem klassischen Hodgepodge-Rezept gibt es noch eine Vielzahl weiterer leckerer Kochrezepte. Grundsätzlich unterscheiden sie sich in der Menge der verwendeten Zutaten. Wir möchten Ihnen die köstlichsten Hodgepodge-Rezepte vorstellen, die Sie mit ihrem hervorragenden Geschmack begeistern werden.

Hausgemachtes Hodgepodge mit Kartoffeln

Es gibt Hausfrauen, die sich eine Suppe ohne Gemüse nicht vorstellen können, sie werden es mögen - Hodgepodge mit Kartoffeln. Ihr Geschmack wird sich ein wenig ändern, da jede neue Komponente dem Bouquet eine eigene Note verleiht. Kalorien werden auch hinzugefügt, da das Gericht bereits sehr sättigend ist.

Für diese Option benötigen Sie die gleichen Produkte wie im klassischen Hodgepodge-Rezept plus Kartoffeln. Das Kochschema ist nicht grundlegend anders. Schneiden Sie die Kartoffeln in Streifen und gießen Sie sie nach ein paar Minuten nach dem Zwiebelbraten in die Brühe. Dann Oliven (Oliven) dazugeben und alles noch eine Viertelstunde bei schwacher Hitze schmoren lassen. Zitrone kann einige Augenblicke vor dem Entfernen vom Herd hinzugefügt werden, oder Sie können sie direkt auf den Teller geben.

Es ist auch einfach, das klassische Hodgepodge mit Kohl zu diversifizieren.

Soljanka mit frischem Kohl

Für dieses Sammelsurium benötigen Sie:

• 800 g Fleisch mit Knochen (Schwein oder Rind);
• 1 kg Kohl;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Tomate;
• 1. ein Löffel Tomatenmark;
• 2 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer;
• 2 Gurken.

Wie man kocht:

Einige Hausfrauen schließen Gurken von der Liste aus, aber dann bekommen Sie Kohlsuppe oder Eintopf und kein Kohldurcheinander.

Wenn Sie keine Zeit haben, die Brühe wie in der klassischen Version zuzubereiten, schmoren Sie das fein geschnittene Fleisch einfach unter einem fest verschlossenen Deckel.

Während es schmachtet, kümmere dich um das Gemüse. Nachdem Sie Karotten und Zwiebeln geschnitten haben, braten Sie sie an und geben Sie sie zum Fleisch, lassen Sie sie zusammen „dämpfen“.

Entfernen Sie die Haut von der Tomate, machen Sie sie zu einem Brei, mischen Sie sie mit Tomatenmark, bestreuen Sie sie mit Gewürzen, verdünnen Sie sie ein wenig mit Wasser und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Während es kocht, legen Sie Gurken (in Streifen geschnitten) und ein paar Lorbeerblätter hinein (entfernen Sie sie nach fünf Minuten).

Wenn der Kohl seit dem Sommer liegt, ist es besser, ihn dünner zu schneiden. Wenn der Kohlkopf nur aus dem Garten stammt, kann er groß werden. Zusammen mit dem Fleisch leicht anbraten und die Mischung direkt in die sprudelnde Sauce gießen. Achten Sie darauf, dass das Gericht saftig wird. Machen Sie es dünner - Sie bekommen Suppe. Dicker - der zweite. Sauerrahm und Kräuter - optional.

Hier schlagen wir vor, die Zusammensetzung der Komponenten aus dem klassischen Rezept mit Sauerkraut (ein halbes Kilo) und Paprika (eins) zu erweitern.

Während der Dampf zubereitet wird, gießen Sie Wasser (Sie können frische Brühe verwenden) auf den Kohl und lassen Sie ihn unter einem fest verschlossenen Deckel köcheln (eine halbe Stunde bis vierzig Minuten).

Das Braten erfolgt traditionell - gehacktes Gemüse, in Pflanzenöl gebraten. Als nächstes - gehackte eingelegte Gurken hinzufügen, mit Tomatensauce, verdünnt mit Wasser 50/50, darüber gießen.

Nachdem Sie das gekochte Fleisch zerlegt und die Brühe abkühlen lassen, legen Sie den Kohl in die Pfanne und legen Sie ihn wieder ins Feuer. Sobald es kocht, fügen wir die Suppe mit fertiger Sauce und Gewürzen hinzu und lassen sie weitere zehn Minuten auf dem Herd. Stellen Sie danach sicher, dass Sie Möglichkeiten zum „Erreichen“ haben - lassen Sie es eine Viertelstunde stehen.

Soljanka mit Pilzen hat einen ganz anderen Geschmack - das Gericht ist leicht, weniger kalorienreich. Die Gaben des Waldes müssen für ihn vorgesorgt werden – am Vortag gekocht oder über Nacht in Wasser eingeweicht. Wir schließen Fleisch von der Einkaufsliste aus, lassen den Rest. Nehmen Sie dreihundert Gramm frische Pilze (Champignons, Honigpilze oder andere) und fünfzig Gramm trockene Steinpilze.

Das Aktionsschema ist wie folgt:

1. Wir kochen die Pilze (lange, anderthalb Stunden, obwohl sie über Nacht im Wasser gelegen haben).
2. Die Zwiebel glasig dünsten.
3. Wir schlafen zu den Zwiebelkarotten ein, braten.
4. Wir würzen die Mischung mit Sauce oder Ketchup, gießen die Pilzbrühe in die Pfanne und lassen sie fünf Minuten auf dem Herd.
5. Wir werfen Gurken in die Mischung, kochen alles zusammen etwa zehn Minuten lang und rühren gelegentlich um.
6. Wir schneiden die Pilze, braten sie getrennt von allem und kombinieren sie erst danach mit der Sauce.
7. Gießen Sie heiße Brühe in die Mischung, vergessen Sie die Gewürze nicht.
8. Wir schicken die Oliven dorthin und nehmen die Pfanne nach einer Viertelstunde vom Herd.
9. Mit Kräutern und einer Zitronenscheibe dekorieren.

Fertig ist eine duftende, herzhafte Suppe mit einem einzigartigen Pilzgeist!

Wie man schnell Hodgepodge kocht

Wie man Hodgepodge schnell kocht? Frisches Fleisch aus der Liste löschen, geräuchertes Fleisch eingeben. Die Brühe wird nicht weniger reich und duftend sein. Die Hauptsache ist nicht, Geld zu sparen, sondern teure und qualitativ hochwertige Lebensmittel zu kaufen.

Soljanka-Rezept mit Wurst

Das Wurst-Durcheinander-Rezept hat keinen starren Rahmen, statt geräucherter Produkte können Sie Würste, Schinken oder alles zusammen nehmen. Wählen Sie auch ein Gewürzset nach Ihren Vorlieben, eingelegte oder eingelegte Gurken spielen eine bedeutende Rolle.

Die Anteile der Zutaten hängen vom Volumen der Gerichte ab. Die Liste ist wie folgt: Wurst (Schinken, Würstchen, geräuchertes Fleisch oder Rippchen), Kartoffeln (optional), Karotten, Ketchup, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Gurken, Zitrone, Gemüse.

Die einzige Regel ist, dass Hodgepodge mit Wurst in strenger Reihenfolge hergestellt wird, um Reichtum und Geschmack zu bewahren.

Während das Wasser in der Pfanne kocht, Gemüse (außer Gurken) und Fleisch in dünne Stifte schneiden.

Zuerst die Wurst (oder was auch immer) in die Pfanne geben, dann das Gemüse dazugeben und alles bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten. Nach ein paar Minuten Ketchup und eine kleine Menge kochendes Wasser gießen und noch einige Zeit unter dem Deckel köcheln lassen.

Die Kartoffeln in kochendes Wasser tauchen, etwas kochen lassen. Nach dem Verschieben des resultierenden Dressings Gurken und Oliven. Nach drei Minuten entfernen - Sie erhalten ein reichhaltiges, duftendes und nahrhaftes Gericht.

Mit modernen Küchengeräten können Sie den Prozess der kulinarischen Kreativität minimieren, auch wenn es sich um ein aus mehreren Komponenten bestehendes und komplexes "Projekt" handelt. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Komponenten zu schneiden und den richtigen Programmmodus auszuwählen.

Das Essensset ist das gleiche wie im klassischen Rezept. Wenn Sie möchten, kochen Sie auf Wurst und geräucherten Rippchen. Hier liegt das Hauptgeheimnis in der Technologie des Prozesses.

Wenn Sie sich für ein Durcheinander auf Fleischbrühe entscheiden, empfehlen wir, die erste Portion abzugießen. Kochen Sie das Fleisch 15 Minuten lang, spülen Sie es ab, füllen Sie es wieder mit Wasser auf und geben Sie es erneut für mindestens eine Stunde in den Slow Cooker. In der Zwischenzeit bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Gießen Sie dann alles in die fertige Brühe und stellen Sie den Modus „Koch“ für weitere fünf Minuten ein. Legen Sie die Zitrone hinein, sobald Sie den Deckel öffnen. Oder gleich zum Servieren.

Wenn Sie geräuchertes Fleisch oder Würste als Basis gewählt haben, dann verwenden Sie zuerst die Multicooker-Schüssel, um diese zu braten. Fügen Sie nach und nach Karotten und Zwiebeln hinzu. Tomatensauce oder Brei aus frischen Tomaten. Wenn Kartoffeln auf der Liste stehen - und sie in heißem Öl für den Rest des Bratens. Aber zuletzt.

Gießen Sie diese Art des Bratens mit gekühltem kochendem Wasser und starten Sie den Multicooker-Modus „Löschen“ für eine halbe Stunde. Öffnen Sie nach dem Signal den Slow Cooker und legen Sie die restlichen Gurken und Oliven hinein. Wir starten den gleichen Modus für zehn Minuten. Alles, der Prozess ist abgeschlossen. Gießen Sie das Hodgepodge in Teller und vergessen Sie nicht das Gemüse und die Zitrone.

Wie können Sie das Gericht abwechslungsreicher gestalten?

Fühlen Sie sich frei, mit diesem Suppenrezept zu experimentieren. Es gibt ein paar Regeln, die es Ihnen nicht erlauben, es in etwas anderes umzuwandeln. Aber innerhalb ihres Rahmens können Sie sicher Ihre eigenen, einzigartigen Geschmackskombinationen erfinden. Sparen Sie Gurken (Salzlake ist erlaubt) als obligatorischen Bestandteil, und es müssen auf jeden Fall mehrere Fleischsorten (Wurst, Rauchfleisch) vorhanden sein. Schließen Sie Oliven und Zitrone nicht aus.

Die demokratischste aller möglichen Variationen ist hausgemachtes Hodgepodge. Wir bieten ein Rezept mit Bohnen an (Bohnen selber kochen oder Dosen kaufen). Kartoffeln - nach Bedarf. Der Rest der Produkte ist Standard.

Fleisch und Gemüse müssen diesmal getrennt angebraten werden. Zuerst die Kartoffeln in die Fleischbrühe absenken und fünf Minuten kochen lassen. Dann lassen wir das Gemüsebraten weg, zuletzt Bohnen, Gurken und Oliven. Zitrone, Kräuter und Sauerrahm - in jeder Portion separat.

Wenn Sie noch nie Hodgepodge gemacht haben, folgen Sie einfach unseren Beschreibungen und es wird Ihnen gut gehen. Nachdem Sie die Grundlagen dieses komplexen kulinarischen Meisterwerks gemeistert haben, können Sie Ihre eigene, exklusive Version erfinden.

Soljanka ist eine Suppe, die dank einer langen Liste von Produkten in ihrer Zusammensetzung gleichzeitig sauer, salzig und würzig-würzig ist. Es gibt drei Sorten dieses ersten Ganges: Pilz, Fischbrühe und die beliebteste - Fleisch. Es muss auf einer konzentrierten Brühe (vorzugsweise Rinderbrühe) gekocht werden. Jede Hausfrau kann aus den folgenden Rezepten für verschiedene Variationen dieses Gerichts weitere Geheimnisse der Zubereitung von Hodgepodge erfahren.

Klassischer Fleischhodgepodge – Schritt für Schritt Rezept

Die Anzahl der Rezeptoptionen für diese herzhafte Suppe wird nur vom ukrainischen Borschtsch übertroffen. Jeder Koch hat sein eigenes klassisches Rezept für Fleisch-Durcheinander, das er für wahr hält. Das einzige, was sie eint, ist, dass es in jeder Aufführung ein sehr schmackhafter erster Gang des Mittagsmenüs ist.

Zutatenliste für dieses Gericht:

• 3000 ml gereinigtes Trinkwasser;
• 600 g Rindfleisch mit Knochen;
• 300 g geräucherte Rippchen:
• 200 g Ihrer Lieblings-Räucherwurst;
• 200 g Schinken;
• 140 g Zwiebeln;
• 70 g Karotten;
• 150 g gesalzene (besser als Fass-) Gurken;
• 100 g entkernte Oliven;
• 50 g Tomatenmark;
• 45 ml Pflanzenöl;
• 30 Gramm Butter;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 3 Erbsen Piment;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• gehacktes Gemüse, Zitrone und Sauerrahm zum Servieren.

Garablauf Schritt für Schritt:

1. Die Basis jeder Suppe ist die Brühe. In unserem Fall müssen Sie dafür geräucherte Rippchen und Rindfleisch in einen Topf der entsprechenden Größe auf die Knochen geben und Wasser gießen. Senden Sie ein Medium, nackt (ohne Schale), aber eine ganze Zwiebel dort;
2. Erhitzen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen und kochen Sie ihn mindestens zwei Stunden lang weiter. Vergessen Sie nicht, den auftretenden Schaum regelmäßig zu entfernen. Buchstäblich ein paar Minuten, bevor das Feuer unter dem Topf mit Brühe gelöscht wird, fügen Sie Lavrushechka und Piment hinzu;
3. Entfernen Sie das Fleisch aus der resultierenden reichhaltigen Brühe, belasten Sie die Flüssigkeit selbst in eine Schüssel, in der das Hodgepodge zubereitet wird;
4. Alle Fleischprodukte in kleine Streifen schneiden. Rindfleisch aus der Brühe muss zuerst von den Knochen getrennt werden; Soljanka kann zum Lebensretter für Hausfrauen werden, die nach dem Urlaub viele verschiedene Fleischprodukte (geräuchertes Fleisch und Wurst) im Kühlschrank haben. Ihre geringe Menge kann den Geschmack dieser Fleischsuppe stark bereichern.
5. Gurken müssen auch mit einem Messer in kleine Strohhalme verwandelt und in einer kleinen Menge gekochter Brühe in einer Pfanne gedünstet werden. Dauer der Mattigkeit - 5-7 Minuten;
6. Auf einer Mischung aus Pflanzen- und Butterölen Zwiebeln und Karotten anbraten. Wenn das gehackte Gemüse weich wird, fügen Sie mit Brühe verdünnte Tomatenpaste hinzu und lassen Sie es ein wenig kochen.
7. Stellen Sie den Topf mit Brühe auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Schicken Sie dann die Zutaten in der folgenden Reihenfolge hinein: geschmorte Gurken, gebratene Zwiebeln und Karotten mit Tomaten, Strohhalme von Fleischprodukten und Oliven. Letztere werden ganz oder in Ringe geschnitten;
8. Die Suppe sollte eine Viertelstunde kochen und dann vor dem Servieren für die gleiche Menge unter dem Deckel stehen;
9. In jeden Servierteller mit Hodgepodge muss neben der Schale unbedingt ein Zitronenkreis gelegt werden, daher muss diese sonnige Frucht vorher gründlich mit einer Bürste in heißem Wasser gewaschen werden. Die Suppe ebenfalls mit Sauerrahm abschmecken und mit Kräutern bestreuen.

Wie kocht man ein Durcheinander mit Wurst und Würstchen?

Kombiniertes Fleisch-Hodgepodge ist ein ziemlich kompliziertes Gericht, dessen Zubereitung mehr als zwei Stunden dauert. Seine leichtere Version gilt als Wurst- und Wurst-Hodgepodge-Rezept, das auch als fauler Hodgepodge bezeichnet wird. Ein solches erstes Gericht ist in 35-40 Minuten fertig. Die Liste der bei der Zubereitung des Rezepts verwendeten Würste ist nicht obligatorisch, die Zusammensetzung dieser Zutaten kann je nach persönlichen Vorlieben variieren.

Die Anteile der Produkte in der Zusammensetzung des Hodgepodge:

• 2500 ml Trinkwasser;
• 100 g Milchwürste;
• 100 g geräucherte Jagdwürste;
• 100 g geräucherte Hühnerwurst;
• 100 Gramm Salami;
• 100 g Brühwurst;
• 100 g Amateurwurst;
• 300 g Kartoffelknollen;
• 150 g eingelegte Gurken;
• 100 g frische Tomaten;
• 100 g Zwiebeln;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 40 g Tomatenmark;
• 20 Oliven;
• ½ Teil einer Zitrone;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Kartoffelknollen schälen, waschen, in mittelgroße Würfel schneiden, in einen Topf geben, die vorgeschriebene Menge Wasser einfüllen und auf dem Feuer zum Kochen bringen;
2. In der Zwischenzeit müssen Sie das Braten tun. Zuerst in einer tiefen Pfanne mit Pflanzenöl die Zwiebelwürfel ein paar Minuten anbraten. Fügen Sie dann in mittlere Würfel geschnittene frische Tomaten hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut damit entfernen, nachdem Sie sie mit kochendem Wasser verbrüht haben.
3. Während die Tomaten gleichzeitig mit den Zwiebeln in der Pfanne schmoren, hacken Sie die Würstchen. Dies kann entweder in kleinen Würfeln oder dünnen Strohhalmen erfolgen. Danach werden Würste zum Gemüse in der Pfanne geschickt. Alles zusammen sollte 4-5 Minuten gebraten werden;
4. Jetzt müssen noch Tomatenmark, gemahlener schwarzer Pfeffer und geriebene Gurken zum Braten hinzugefügt werden. Gut mischen und 4 bis 6 Minuten köcheln lassen;
5. Wenn das Braten fertig ist, haben die Kartoffeln Zeit, nicht nur zu kochen, sondern auch zu kochen. Daher den Inhalt der Pfanne in einen Topf mit Kartoffeln geben, alles nach Geschmack salzen und ca. 5 Minuten kochen lassen;
6. Die Oliven und Zitronenscheiben in Vierteln in die fertige Suppe geben. Alles mischen und mindestens eine Viertelstunde unter dem Deckel bestehen. Hodgepodge mit Sauerrahm servieren.

Fleischsuppe - kombiniertes Durcheinander mit Kartoffeln

Das klassische kombinierte Hodgepodge wird ohne Kartoffeln gekocht, aber für viele ist Suppe ohne „zweites Brot“ keine Suppe, weshalb wahrscheinlich eine Variation erschienen ist, wie man Hodgepodge mit diesem Gemüse kocht. Außerdem enthält diese Suppe im Gegensatz zum klassischen Rezept keine Gurken, aber der Geschmack des Gerichts bleibt dank der Flüssigkeit aus Dosenoliven und Erbsen gesättigt.

Für Fleischhodgepodge mit Kartoffeln benötigen Sie folgende Produkte:

• 2500 ml gefiltertes Wasser;
• 450 g Kartoffeln;
• 400 g eines Sets für Hodgepodge (oder Würste und geräuchertes Fleisch nach Ihren Wünschen);
• 140 g Zwiebeln;
• 70 g Karotten;
• 40 ml Pflanzenöl;
• 250 g Oliven aus der Dose;
• 250 g grüne Erbsen aus der Dose;
• 50 g Tomatenmark;
• Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Zitrone und Salz abschmecken.

Kochmethode:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und braten Sie die Zwiebeln und Karotten an, während es kocht.
2. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne, legen Sie die in Viertelringe geschnittene Zwiebel und köcheln Sie, bis sie transparent ist. Dann die geraspelten Karotten dazugeben und weiter braten. Wenn das Gemüse fertig ist, fügen Sie das mit Wasser verdünnte Tomatenmark hinzu, bis die Konsistenz der Sauce erreicht ist. Kochen Sie ein bis zwei Minuten und schalten Sie das Feuer aus;
3. Geschälte Kartoffelknollen in Streifen oder auf andere Weise schneiden. In kochendes Wasser geben und weich kochen;
4. Dann schicken Sie ein Set für Hodgepodge oder gehackte Würste, Erbsen und Oliven (unbedingt zusammen mit der Flüssigkeit aus dem Glas), Gemüsebraten in die Pfanne;
5. Wenn alle Produkte in der Pfanne sind, müssen Sie die Suppe pfeffern und salzen, Gewürze hinzufügen und kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Einige Minuten vor dem Ausschalten des Herdes können Sie eine in Scheiben geschnittene Zitrone hinzufügen oder sie vor dem Servieren direkt auf einen Teller legen.

Real! Mit geräuchertem Fleisch

Ein echter kombinierter Fleischhodgepodge wird aus mindestens zwei Arten von geräuchertem Fleisch zubereitet. In dieser Version sind dies Jagdwürste und geräucherte Schweinerippchen. Die Brühe für die Suppe wird auf Rindfleisch zubereitet. Damit das Fleisch seinen Saft behält, aber seine Fasern weich werden, müssen Sie leicht mit einem Hammer darauf gehen.

Wie viel und was Sie für ein echtes Durcheinander mit geräuchertem Fleisch brauchen:

• 3000 ml kaltes Trinkwasser;
• 400 g gezuckerter Rinderknochen;
• 700 g Rinderbrust;
• 300 g geräucherte Schweinerippchen;
• 200 g geräucherte Jagdwürste;
• 200 g geräucherte Wurst;
• 200 ml Gurkengurke;
• 250 g eingelegte Gurken;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 15 Gramm Butter;
• 150 ml Tomatensauce (kann durch mit Wasser verdünntes Tomatenmark ersetzt werden);
• 6 g Knoblauch;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Erbsen Piment;
• Salz nach Geschmack;
• Sauerrahm, entsteinte Oliven und Zitrone zum Servieren.

Schritte der Vorbereitung:

1. Für die Brühe die Knochen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und dann die geschlagene Brust in kochendes Wasser geben. Nachdem Sie den Inhalt der Pfanne bereits mit dem Bruststück gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie die Brühe mindestens zwei Stunden lang weiter, bis das Fleisch weich ist;
2. Während die Brühe kocht, ist es Zeit, an den restlichen Zutaten zu arbeiten. Pflanzenöl und Butter in einer Pfanne mischen. In dieser Mischung die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Dann die Sauce hineingießen und eine weitere Minute köcheln lassen;
3. Geräucherte Würste aus der Folie schälen, in Streifen schneiden und in einer trockenen Pfanne anbraten; Es ist oft sehr schwierig, die Folie von geräucherten Würsten zu entfernen. Dies wird nach einem fünfminütigen Einweichen in kaltem Wasser viel einfacher zu bewerkstelligen sein. Und das Braten von geräuchertem Fleisch in einer trockenen Pfanne verbessert nicht nur seinen Geschmack, sondern entfernt auch überschüssiges Fett.
4. Eingelegte Gurken in kleine Würfel schneiden und anschließend in einem separaten Topf oder in einer Bratpfanne in kochender Salzlake etwa fünf Minuten dünsten;
5. Das gekochte Rindfleisch aus der Brühe nehmen und das Fleisch mit zwei Gabeln abstreifen und in kleinere Stücke reißen;
6. Dann das gekochte Fleisch wieder in die kochende Brühe geben, Würstchen, Gurken mit Salzlake und mit Tomaten gebratene Zwiebeln geben;
7. Alles 10-15 Minuten kochen, dann nach Salz abschmecken, ggf. salzen, Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen;
8. Die fertige Suppe wird serviert, indem man einen Löffel saure Sahne, ein paar Oliven und eine Zitronenscheibe auf einen Teller gibt.

Zuhause

Soljanka ist eine dicke, herzhafte und reichhaltige Suppe, die ein unglaubliches Aroma (dank des geräucherten Fleisches in ihrer Zusammensetzung) und einen reichen Geschmack (dank des geräucherten Fleisches und der Gurken) hat. Neben Gurken werden diesem Gericht auch andere Gurken hinzugefügt, zum Beispiel Pilze und Sauerkraut, die den Geschmack bereichern können, wie im hausgemachten Hodgepodge-Rezept auf geräucherter Rippenbrühe mit eingelegten Pilzen.

Für diesen hausgemachten ersten Gang benötigen Sie:

• 500 g geräucherte Rippchen;
• 3000 ml Wasser;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• 350 g Zwiebel;
• 24 g Knoblauch;
• 200 ml Tomatenmark;
• 200 g geräucherte Würste;
• 200 g geräucherte Wurst;
• 200 g Brühwürste;
• 200 g Brühwurst;
• 250 g eingelegte Gurken;
• 200 g eingelegte Pilze;
• Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack;
• Zitrone und Oliven (Oliven) nicht gefüllt entkernt optional zum Servieren.

So bereiten Sie eine Hodgepodge-Suppe zu:

1. Kochen Sie die Brühe aus den in Portionen geschnittenen Räucherrippen. Geben Sie sie dazu in einen Topf der entsprechenden Größe, gießen Sie zweieinhalb Liter kaltes Wasser ein, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie weitere 40 Minuten lang;
2. Bereiten Sie das Dressing separat in einer großen, tiefen Pfanne zu. Zuerst das Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anbraten, dünne Knoblauchplatten;
3. Nachdem Sie brennendes Gemüse gebraten haben, fügen Sie Tomatenmark hinzu und gießen Sie 500 ml Wasser ein, mischen Sie alles und lassen Sie es etwa sieben Minuten lang unter dem Deckel köcheln.
4. Diese Zeit reicht völlig aus, um alle Würste in kleine Stücke (Strohhalme oder Würfel) zu schneiden. Nach dem Schneiden sollten sie in eine Pfanne gegeben werden und unter dem Deckel ebenfalls etwa 5 Minuten köcheln;
5. Gurken in Würfel oder Streifen schneiden. Es ist überhaupt nicht notwendig, die Schale von ihnen abzuschneiden, nach der Wärmebehandlung wird sie weich. Sie können absolut alle eingelegten Pilze nehmen, große Exemplare sollten nur in mehrere Hälften geschnitten werden. Die zerkleinerten Gurken werden nach den Würstchen zum Dressing geschickt, und wieder wird alles 5 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet;
6. Danach das Dressing in einen Topf mit kochender Brühe geben, 15 Minuten kochen lassen und Salz und Gewürze hinzufügen. Mit einem Herrenset servieren: ein paar Oliven, eine Zitronenscheibe, Kräuter und Sauerrahm nach Geschmack.

Ein echtes kombiniertes Fleisch-Hodgepodge, das auf Rinderbrühe gekocht wird, erfordert einen erheblichen Zeitaufwand für seine Zubereitung. Warum diese Arbeit nicht einem Küchenhelfer anvertrauen - einem Schongarer? Und mit anderen technologischen Prozessen kommt dieses Gadget ganz einfach zurecht.

Mehr dazu weiter unten, aber jetzt müssen Sie sich vorbereiten:

• 500 g Rindermark;
• 2000 ml heißes Wasser;
• 400 g Wurst- und Fleischplatte, die unbedingt mehrere Arten von geräuchertem Fleisch enthalten muss;
• 130 g Zwiebeln;
• 50 g Tomatenmark;
• 300 g eingelegte Gurken;
• 100 g entkernte Oliven;
• 45 ml hochwertiges Pflanzenöl;
• Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Salz abschmecken;
• Zitrone und saure Sahne separat in jedem Teller.

Fortschritt:

1. Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden, in eine Multipfanne geben und mit kochendem Wasser aufgießen. So können Sie beim Erhitzen von Wasser leicht Zeit sparen. Schalten Sie die Option "Eintopf" für 120 Minuten ein und kochen Sie die Brühe - die Grundlage des Hodgepodge;
2. Sobald der Slow Cooker mit einem Tonsignal das Ende des Garvorgangs anzeigt, das Fleisch aus der Brühe herausfischen und praktisch in Fasern zerlegen und die Flüssigkeit selbst durch ein Sieb oder eine Gaze in ein anderes Gefäß abseihen;
3. Waschen Sie die Multipfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie die gehackte Zwiebel darin glasig an, indem Sie die Funktion „Braten“ oder „Backen“ verwenden. Dies geschieht in 7-8 Minuten;
4. Legen Sie die in Ringe geschnittenen Oliven und die in dünne Stäbchen oder Strohhalme gehackten Gurken in die Zwiebel und kochen Sie weitere 7-8 Minuten im gleichen Modus. Kapern findet man oft anstelle von Oliven oder Gurken in Hodgepodge-Rezepten, aber Sie müssen bei dieser Delikatesse aus Übersee vorsichtig sein, denn wenn die Hitzebehandlung von eingelegten Knospen länger als 10 Minuten dauert, hat die Suppe einen unangenehm bitteren Nachgeschmack.
5. Die gleiche Zeit zum Kochen von Gemüse im „Braten“ -Modus nach dem Hinzufügen von Tomatenmark, nachdem alles gut gemischt wurde;
6. Als nächstes legen Sie das gehackte Fleisch in verschiedenen Formen aus (geräuchertes Fleisch und gekochtes Rindfleisch). Gießen Sie alles mit angespannter Brühe, für einen reichen Geschmack ist es zulässig, ein wenig Gurkengurke oder Flüssigkeit aus einem Glas mit Olivenkonserven, Salz und Gewürzen zu spritzen.
7. Kochen Sie das Durcheinander im Modus "Löschen" genau eine Stunde lang. Mit Sauerrahm nach Geschmack und einer dünnen Zitronenscheibe servieren.

Dieses Gericht ist uns seit Sowjetzeiten bekannt. Ich habe es Ihnen bereits gesagt, aber heute werden wir über das klassische Sammelsurium sprechen. Das Suppen-Durcheinander-Fleisch-Team mit Kartoffeln wurde in die Speisekarte aller Restaurants aufgenommen und ist bis heute beliebt.

Das Geheimnis des Gerichts ist, dass die Zusammensetzung des Hodgepodge verschiedene Fleischsorten, geräuchertes Fleisch und Würste umfasst. In der Regel sind dies Schwein, Rind, Geflügel, Schinken, Rinderbrust, geräucherte Schweinerippchen, Brüh- und Rauchwurst, Jagdwürste.

Ebenfalls unersetzliche Zutaten von Hodgepodge sind Gurken, Kapern, schwarze Oliven und Zitrone. Auf den ersten Blick ist das Suppen-Durcheinander-Fleisch-Team ziemlich teuer. Aber wenn Sie nach den Feiertagen ein Gericht kochen, wenn noch viele verschiedene Köstlichkeiten übrig sind, wird es überhaupt nicht teuer. Ich denke, diese leckere, reichhaltige Suppe mit Fleischgespann wird dir auch schmecken, besonders an diesen kalten Wintertagen!

Zutaten:

• 400 g Schweinefleisch mit Knochen
• 200 g geräucherte Rippchen
• 100 g Brühwurst
• 100 g geräucherte Wurst
• 2-3 Würstchen
• 2,5-3 Liter Wasser
• 4 Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 3 Gurken
• 100 g Oliven
• 2 EL. l. Tomatenmark
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• 1. l. Butter
• kleiner Bund Petersilie und Dill
• Zitrone (zum Servieren)
• saure Sahne (zum Servieren)
• 1-2 Lorbeerblätter
• 3 Erbsen Piment,
• 0,5 TL. schwarzer Pfeffer und Paprika
• Salz nach Geschmack

So kochen Sie Suppen-Hodgepodge-Fleischteam:

Schweinefleisch und Schweinerippchen waschen. In einen Topf geben, die geschälte Zwiebel dazugeben, mit kaltem Wasser auffüllen und mit einem Deckel abdecken.

Das Feuer anzünden, vor dem Kochen den Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Fleisch mit geräuchertem Fleisch 1,5 Stunden kochen.

15 Minuten vor der Bereitschaft Lorbeerblatt und Piment in die Brühe geben.

Dann nehmen wir das Schweinefleisch und die Rippchen aus der Brühe. Abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen trennen und schneiden.

Die Brühe abseihen und zum Feuer zurückkehren, die Gewürze und gekochten Zwiebeln wegwerfen - sie werden nicht mehr benötigt. Die Brühe kann im Voraus gekocht werden, sodass die Zubereitung des Fleischsuppen-Durcheinanders weniger Zeit in Anspruch nimmt.

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Gemüse in die Brühe geben und bei schwacher Hitze garen.

Gurken schälen, in dünne Streifen schneiden oder raspeln. Gießen Sie etwas fertige Brühe in die Pfanne, fügen Sie gehackte Gurken hinzu und lassen Sie sie unter Rühren 10 Minuten köcheln.

Wenn die Kartoffeln gekocht und weich geworden sind, Gurken zum Hodgepodge geben.

Lassen Sie uns die Zwiebel schneiden.

Braten Sie es in einer Mischung aus Gemüse und Butter glasig an, indem Sie dem Rezept für Fleisch-Durcheinander-Suppe mit Foto folgen. Dann das Tomatenmark hinzugeben und die Zutaten zusammen weitere 1 Minute braten.

Fügen Sie die resultierende Mischung der Salzlösung hinzu.

Wir schneiden die Wurst und die Würste.

Auf Wunsch können sie auch goldbraun frittiert werden. Zusammen mit dem Fleisch in die Pfanne zu den restlichen Zutaten geben.

Kombiniertes Fleisch-Durcheinander ist nicht nur eine Suppe, sondern eine Suppe mit Geschichte. Dieses Gericht ist ursprünglich russische Küche. Soljanka wurde ausschließlich von Bürgern zubereitet und gegessen, während die Adligen Hodgepodge als einfaches und unwürdiges Gericht der edlen Tafel betrachteten. Diese Art von würziger und fettiger Suppe wurde ursprünglich mit Wodka serviert und als Snack serviert. Deshalb nannten die Leute Sammelsurium einen Kater.

Das klassische Fleisch-Durcheinander wird Nationalmannschaft genannt, weil es aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet wird. Schauen Sie sich das Rezept an - hier gibt es Rind- oder Schweinefleisch und geräucherte Rippchen sowie gekochte und geräucherte Würste. Stellen Sie sich vor, wie viele verschiedene Geschmacksrichtungen! Aber auch wenn Sie nicht alle Fleischzutaten haben, ist es in Ordnung. Tomaten, Oliven, eingelegte Gurken und Zitrone werden ebenfalls in das Hodgepodge gegeben - sie verleihen diesem Gericht einen einzigartigen würzig-säuerlichen Geschmack. Willst du es noch schlimmer machen? - Gießen Sie dann etwas Gurkengurke hinein. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie dieses Gericht auf jeden Fall immer wieder kochen wollen.

Zutaten:

• Rind / Schwein mit Knochen - 600 g
• Kartoffeln - 3-4 Stück
• Geräucherte Rippchen - 300 g
• Brühwurst / Schinken - 200 g
• Geräucherte Wurst - 200 g
• Oliven / Oliven - 100 g
• Eingelegte Gurken - 4 Stk
• Rote Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• Zitrone - 1 Stck.
• Grüns - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack
• Gurkengurke - 80-100 ml
• Wasser - 3 l

Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch zu kochen. Kochen Sie wie gewohnt, gewohnt, es zu tun. Wenn Sie Fleisch mit Knochen verwenden, müssen Sie es mindestens 2 Stunden kochen. Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen, vom Knochen lösen und möglichst in Streifen schneiden.

Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, mit kaltem Wasser abspülen und in die Pfanne in die Fleischbrühe geben. Bei mittlerer Hitze kochen.

Kartoffeln im Hodgepodge sind immer noch eine Ausnahme von der Regel, Sibirier fügen sie gerne hinzu, die es gewohnt sind, Suppen mit der Zugabe dieses Gemüses zu kochen und zu essen.

Wurst und Schinken in Streifen schneiden.

Die geräucherten Rippchen zwischen den Rippen in Stücke schneiden.

Gemüse, Karotten und Zwiebeln schälen, Zwiebel vierteln und hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse in eine erhitzte Pfanne geben und braten, bis es gar ist.

Eingelegte Gurken in Würfel schneiden und mit Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, nach ein paar Minuten Braten zwei Esslöffel Tomatenmark einfüllen und mischen.

Geräucherte Rippchen braten, braten und mit Gewürzen in die Fleischbrühe würzen. Noch eine halbe Stunde kochen. Dann Wurst und Schinken, ein halbes Glas Essiggurke und mischen, Deckel schließen, bei schwacher Hitze ein paar Minuten kochen lassen und ausschalten. Oliven vor dem Servieren hinzugeben.

Soljanka wird mit Zitronenscheiben serviert, frische Kräuter darüber streuen, einen Löffel saure Sahne darauf geben und genießen!

Das klassische Rezept für Fleischhodgepodge mit Nieren

Der Geschmack von Hodgepodge nach diesem Rezept ist würzig mit ausgeprägter Säure, was dem Gericht jedoch nur einen besonderen Charme verleiht. Viele mögen ein Produkt wie Nieren wegen ihres spezifischen Geruchs nicht, aber wenn Sie alles richtig kochen, kommt der Hodgepodge gut heraus.

Einkaufsliste:

• Rindernieren - 350 g
• Set von Fleischprodukten - nach Geschmack
• Eingelegte Gurken - 2-3 Stück
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Tomatenmark - 100 g
• Gemahlene Muskatnuss - 20 g
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz - nach Geschmack
• Duftender schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Kapern - 1 EL. ein Löffel
• Wasser - 2 l
• Gurkengurke - ein halbes Glas
• Zitrone - 1 Stck.
• Oliven - 100 g
• Grüns - nach Geschmack

Um einen Hodgepodge mit Nieren zuzubereiten, bereiten Sie einen 4-Liter-Topf und eine tiefe Pfanne vor. Wenn Sie auf dem Bauernhof einen tiefen Kessel haben, rate ich Ihnen, darin Suppe zu kochen.

Rindernieren müssen vor dem Kochen zubereitet werden. Lassen Sie sie 6-8 Stunden in kaltem Wasser im Kühlschrank einweichen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie das Wasser wechseln. Lassen Sie diesen Vorgang also nicht über Nacht stehen. Dies geschieht, um den schlechten Geruch zu entfernen. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, legen Sie die Nieren für mindestens 2 Stunden in Milch.

Die vorbereiteten Nieren in kleine Streifen schneiden. Dann in einer vorgeheizten Pfanne braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und sich eine goldene Farbe bildet.

Kommen wir nun zu den Fleischprodukten. Ich habe Brühwurst, Jagdwurst, geräucherte Wurst verwendet, Sie können jede Art von Wurst- und Fleischprodukten verwenden, die Ihrem Geschmack näher kommen.

Also die Fleischprodukte in Streifen schneiden und zu den Nieren geben, mischen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten braten. Denken Sie daran, nach Bedarf umzurühren.

Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in einer zweiten Pfanne oder in einem Kessel glasig braten und die geraspelten Karotten auf einer mittleren Reibe dazugeben. Rühren und braten, bis die Karotten gar sind. Hier sollten Sie auch eingelegte Gurken hinzufügen, in Streifen schneiden, das Gemüse mit Tomatenmark würzen und ca. 4 Minuten braten. Muskatnuss und Kapern in die Pfanne geben, einen Teelöffel Zucker, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich mischen und weitere 1 Minute bei mittlerer Hitze halten.

Jetzt muss alles angeschlossen werden. Wenn Sie einen Gemüsebraten in einem Kessel gemacht haben, geben Sie Fleisch darauf und gießen Sie zwei Liter kochendes Wasser darüber. Oder kombinieren Sie einfach die vorbereiteten Zutaten in einem Topf. Fügen Sie ein halbes Glas Gurkengurke hinzu, schneiden Sie die Oliven nach Belieben in Scheiben oder schicken Sie sie ganz zum Hodgepodge.

Die Suppe zum Kochen bringen, die Hitze auf dem Herd reduzieren und weitere 10 Minuten kochen. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone in die Suppe, fügen Sie frische Kräuter hinzu, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie das Durcheinander etwa 15 Minuten ziehen.

Fügen Sie beim Servieren des Gerichts jeder Portion Zitronenschnitze hinzu.

Guten Appetit!

Wie man Suppe Solyanka mit Wurst kocht

Soljanka gehört in die Kategorie der Wunschgerichte, die man immer wieder essen möchte. Schließlich kann man bei jedem Kochen experimentieren und keine Angst haben, eine solche Suppe im Endergebnis zu verderben, das ist meiner Meinung nach unmöglich. Das vorgeschlagene Rezept ist schnell und einfach durchzuführen, probieren Sie es aus.

Zutaten:

• Fleischbrühe (beliebig) - 3 l
• Brühwurst oder Würstchen - 300 g
• Geräucherte Wurst - 300 g
• Bruststück - 300 g
• Kartoffeln - 4-5 Stk
• Eingelegte Gurken - 5-6 Stk
• Gurkengurke - eine halbe Tasse
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• Oliven - 200 g
• Zitrone - 1 Stck.
• Grüns - nach Geschmack

1. Zuerst müssen Sie Fleischbrühe zubereiten, Sie können absolut jedes Fleisch verwenden. Würste und Brust in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten, dann in die Fleischbrühe geben.
2. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in den Topf geben.
3. Bereiten Sie das Braten vor: Zwiebeln und Karotten schälen und hacken, in Pflanzenöl anbraten, am Ende eingelegte Gurkenwürfel, Tomatenmark hinzufügen.
4. Die Oliven je nach Belieben halbieren oder in Ringe schneiden.
5. Fügen Sie der Suppe Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu und salzen Sie sie bei Bedarf. Achten Sie darauf, die Suppe vor dem Salzen zu probieren. Gießen Sie Gurkenlake in die Pfanne, ein halbes Glas.
6. Schneiden Sie eine halbe Zitrone in Scheiben und fügen Sie das Hodgepodge ganz am Ende der Garzeit hinzu, wenn Sie den Herd ausschalten.
7. Die Suppe bei geschlossenem Deckel 15 Minuten ziehen lassen.

Ein einfaches Rezept, aber nicht weniger lecker. Fügen Sie jeder Portion eine Prise frische Kräuter hinzu und würzen Sie nach Belieben mit saurer Sahne.

Soljanka-Rezept mit italienischem Akzent

Rezept vom Küchenchef des russisch-italienischen Restaurants Vladimir Tezikov. Tauchen Sie ein in die Atmosphäre Italiens und versuchen Sie, ein Gericht nach dem Rezept aus dem Video zu kochen.

Rezept für Fleischhodgepodge mit Bohnen

Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung von Hodgepodge. Sowie die Verwendung einer Reihe von Produkten zur Herstellung von Transformatorensuppe. Ich möchte Ihnen das Rezept nennen, das mir am besten gefällt, da wir Bohnen hinzufügen.

Liste der benötigten Produkte:

• Fleisch am Knochen - 500 g
• Geräuchertes Fleisch - nach Geschmack
• Dosenbohnen - 1 Dose
• Kartoffeln - 4-5 Stk
• Eingelegte Gurken - 5-6 Stk
• Gurkengurke - eine halbe Tasse
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• Oliven - 200 g
• Gewürze - nach Geschmack
• Knoblauch - 3 Nelken
• Zitrone - 1 Stck.
• Grüns - nach Geschmack

Kochen Sie das Fleisch, wenn es fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe, trennen Sie es vom Knochen und schneiden Sie es in Stücke. Kartoffeln schälen und in Würfel oder Streifen schneiden, in Fleischbrühe zum Kochen bringen. Das geräucherte Fleisch in Stücke schneiden und in die Pfanne geben.

Die geschälten und gehackten Zwiebeln und Karotten in einer erhitzten Pfanne anbraten, in Würfel geschnittene eingelegte Gurken zum Braten geben, mit Tomatenmark würzen, mischen und zur Suppe geben.

Tomatenmark ist keine erforderliche Zutat, es kann leicht durch eine frische Tomate ersetzt oder gar nicht hinzugefügt werden.

Bohnen und Oliven am Ende des Garvorgangs in den Topf geben und gleichzeitig ein halbes Glas Essiggurke in die Suppe gießen.

Bohnen machen das Hodgepodge am sättigendsten, und es gibt seinen eigenen Geschmack. In die fertige Suppe das Gemüse und die in Scheiben geschnittene Zitrone geben. Mit frischem Borodino-Brot servieren.

Mit Genuss essen!

Hodgepodge in einem langsamen Kocher kochen

Soljanka, die in einem langsamen Kocher gekocht wird, erweist sich als dick, reich mit einem hellen Aroma. Schnell und ohne großen Aufwand zubereiten.

Zutaten:

• Geräucherte Rippchen - 300 g
• Krakauer Wurst - 400 g
• Geräucherte Würste - 300 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Tomatenmark - 3 EL. Löffel
• Eingelegte Gurken - 3-4 Stück
• Gurkengurke - 125 ml
• Knoblauch - 5 Nelken
• Entkernte Oliven - 100 g
• Schwarze Pfefferkörner - 4-5 Erbsen
• Lorbeerblatt - 2-3 Stück
• Zitrone - 1 Stck.
• Grüns - nach Geschmack

Zwiebel grob schneiden, bei mittelgroßen Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Gurken müssen in kleine Würfel geschnitten werden.

Geräuchertes Fleisch auch in kleine Würfel schneiden, mit Ausnahme der Rippen, einfach zwischen den Rippen schneiden.

Schalten Sie den Bratmodus am Multikocher ein und braten Sie die Zwiebeln und Karotten mit Tomatenmark an.

Dann Essiggurken und Salzlake in die Schüssel des Multikochers geben, mischen.

Fügen Sie nach 5 Minuten Braten geräuchertes Fleisch zum Gemüse hinzu und gießen Sie zwei Liter kochendes Wasser ein. Mit schwarzen Pfefferkörnern würzen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen.

Stellen Sie den "Suppen"-Modus ein, oder es kann nur der "Koch"-Modus für 30-35 Minuten sein.

Während die Suppe kocht, Oliven, Knoblauch, Zitrone und Kräuter zubereiten. Mahlen Sie, wie Sie möchten.

Wenn der Multikocher bereit piept, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 15 Minuten lang stehen.

Guten Appetit!

Soljanka zu Hause mit Sauerkraut

Wer hat gesagt, dass Kohl nicht zum Hodgepodge hinzugefügt wird? Natürlich fügen sie der klassischen Version keine Suppe hinzu, aber wir kochen sie zu Hause auf Russisch! Budgetoption für Sammelsurium.

Einkaufsliste:

• Hühnerkeule - 1 Stck.
• Geräuchertes Fleisch - nach Geschmack
• Sauerkraut - 200 g
• Kartoffeln - 4-5 Stk
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Tomatenmark - 2 EL. Löffel
• Oliven oder Oliven - 100 g
• Zitrone - 1 Stck.
• Grüns - nach Geschmack

1. Das Hähnchenschenkel kochen, aus der Brühe nehmen, abkühlen und das Fleisch vom Knochen trennen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in die Brühe geben. Während die Kartoffeln kochen, mit dem Braten beginnen.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten reiben und in Pflanzenöl anbraten, wenn die Karotten weich werden, Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute auf dem Herd halten.
3. Das Sauerkraut ggf. kalt abspülen und 10 Minuten zu den Kartoffeln geben. Hähnchen und Räucherfleisch in Würfel schneiden und auf die gleiche Weise in die Pfanne geben.
4. 5 Minuten vor der Bereitschaft Gemüsebraten, Oliven und Zitronenscheiben in die Suppe geben.

Zitrone wird normalerweise zum fertigen Hodgepodge hinzugefügt, aber wenn Sie es während des Kochens hinzufügen, gibt es mehr von seinem Geschmack.

Fertig ist eine leckere hausgemachte Suppe. Soljanka heiß mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Fleisch-Hodgepodge mit Kapern

Soljanka ist das Gericht, bei dem Sie maximale Fantasie zeigen können. Nach dem klassischen Rezept der russischen Küche wird Hodgepodge mit Gurken gekocht, Kapern wurden der europäischen Küche hinzugefügt, was das Fleisch-Hodgepodge fast nicht verdarb. Und wenn Sie diese beiden Zutaten zusammenfügen, wird das Hodgepodge sehr scharf und wahnsinnig lecker. Ein weiteres sehr ausführliches Rezept des Küchenchefs wird im Video vorgestellt.

Wie viele Köche, so viele Möglichkeiten, eine solche Suppe als Hodgepodge zuzubereiten. Streitigkeiten über das richtige Rezept lassen nicht nach. Aber das ist nicht die Hauptsache, sondern das mit Seele gekochte Hauptgericht. Dann wird es viele geben, die ergänzen wollen, und das ist zweifellos ein Erfolg. Kochen Sie mit Freude und Liebe. Guten Appetit!

Das Thema ist Hodgepodge, ein klassisches Fleisch-Hodgepodge-Rezept.

Heute bereiten wir ein gemischtes Hodgepodge, Fleisch, klassisch zu. Das ist eine sehr leckere Suppe.

Es wird mit verschiedenen Fleischsorten, geräuchertem Fleisch, Würsten, Fisch zubereitet, manchmal werden Kohl, Kartoffeln und Hirse hinzugefügt. Aber da dies ein klassisches Rezept ist, bleiben wir beim klassischen Aussehen dieser Suppe.

Experimentierfreudige können auf klassischer Basis selbst versuchen, neue Geschmacksakzente einzubringen.

Kombiniertes Fleisch-Durcheinander, Suppenrezept vom Küchenchef

Die Basis dieser Suppe ist eine reichhaltige, reichhaltige Brühe, die aus Rind- und Hähnchenschenkeln gekocht wird.

Die zweite wichtige Zutat, Gurken, sie müssen in Fässern sein und dürfen keinesfalls in Dosen eingelegt oder aus einem Glas eingelegt werden.

Und drittens sind das Kapern, ohne sie gibt es nur Gurkensuppe.

Fleisch-Durcheinander

Zuerst bereiten wir die Fleischbrühe zu.

Gießen Sie in die Pfanne, in der Sie das Hodgepodge kochen werden, 2/3 des Wassers, in dem wir das Fleisch kochen werden.

Fleisch für Hodgepodge kann alles sein – Rind, Schwein, Huhn, Lamm und besser, wenn ein bisschen von allem oder in beliebiger Kombination.

Abhängig von der Größe der Pfanne und der Anzahl der Esser nehmen wir Fleisch, wir konzentrieren uns auf 500 g.

Wir waschen das Fleisch gut, kochen es in Salzwasser, bis es vollständig gekocht ist, und vergessen nicht, den Schaum zu entfernen.

Wir brauchen auch geräuchertes Fleisch, wir kochen:

• geräucherte Schweinerippchen 300 g
• Räucherwurst 200 gr
• geräucherte Würste 200 g
• 3 - 4 eingelegte Gurken
• großer Zwiebelkopf
• große Karotte
• Lorbeerblätter
• 3-4 Esslöffel Tomatenmark oder Tomatensauce
• schwarze Pfefferkörner
• entkernte Oliven
• ein halbes Glas Gurkengurke
• etwas Pflanzenöl
• Petersilie, Zitrone und Sauerrahm.

Holen Sie sich gekochtes Fleisch

Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe und lassen es in einer Tasse abkühlen.

Zwiebel anbraten

Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel fein hacken, das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel zum Braten schicken. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis es durchscheinend ist. Schauen wir uns nun die Karotten an. Während die Zwiebel gebraten wird, die Karotten raspeln.

Karotten hinzufügen

Sobald die Zwiebel durchsichtig geworden ist, fügen Sie geriebene Karotten hinzu. Rühren und gut kochen lassen, schmoren.

Gurken hinzufügen

Die nächste Zutat sind Gurken, schneiden Sie sie der Länge nach zuerst in Plastik, dann in Streifen.

Das Gemüse in der Pfanne ist schon gut müde und wir schicken ihnen Gurken, mischen gut, lassen sie 1 - 2 Minuten in der Pfanne köcheln, fügen Tomatenmark oder Sauce hinzu. Wir mischen alles gut, der Herd kann ausgeschaltet werden.

Wir schneiden geräuchertes Fleisch

Wir fangen an, geräuchertes Fleisch zu schneiden, Würste und Würste in dünne Streifen zu schneiden.

Die geräucherten Rippchen entlang der Knochen in Portionen schneiden, ein Stück pro Teller.

Bringen Sie die Brühe zum Kochen, geben Sie die Rippchen, ein paar Pfefferkörner, das Lorbeerblatt hinein und fügen Sie das Braten hinzu.

Fleisch in Streifen schneiden

Während die Brühe kocht, nehmen Sie das gekochte Fleisch, schneiden Sie es schnell und versuchen Sie, es in dünne Streifen zu schneiden.