Wie man Gurken einlegt. Wie man Gurken einlegt

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Natürlich kann alles im Laden gekauft werden. Und Gurken sind keine Ausnahme. Aber wenn du gute Gastgeberin oder wenn Sie einer werden wollen, müssen Sie lernen, wie man Gurken einlegt.

Das Einlegen von Gurken für den Winter ist ein besonderes Ritual und es gibt so viele Rezepte! Lesen Sie diesen Artikel: Wie man Gurken kalt und heiß einlegt, meins Originalrezepte eingelegte Gurken. Weiter lesen.

Das raten die Profis.

Knusprige Gurken für den Winter salzen

Zum Salzen müssen Sie sich vorbereiten.

Beginnen Sie mit Behältern und Schalen, in denen Sie die Gurken rollen.

Passende Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1,5 bis 3 Litern. Ich bevorzuge Drei-Liter-Gläser.

Achten Sie auch auf die Deckel.

Zum Kaltsalzen benötigen Sie Hartplastikdeckel, die vorgewärmt werden müssen.
Für heißes Salzen Sie benötigen Metallabdeckungen und einen guten Näherschlüssel.

Zutaten.

Natürlich die Gurken selbst.

Zum Einlegen eignen sich am besten mittelgroße Gurken gleicher Form und Farbe mit kleinen Noppen.
Vor dem Einlegen müssen Gurken mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
In vielen Rezepten wird empfohlen, die Spitzen von Gurken abzuschneiden. Ich mache das nie, aber Gurken sind gesalzen und perfekt gelagert. Trimmen oder nicht trimmen ist also eine Frage des Geschmacks und der Ästhetik.

Salz und Gewürze.

Als Salz zum Einlegen von Gurken eignet sich das gängigste Speisesalz, das in einer einfachen Papierpackung, ohne Jod und allerlei Zusatzstoffe.
Für das kalte Einlegen von Gurken benötigen Sie Dillzweige bzw. Regenschirme mit Kernen, Johannisbeerblätter, Kirschen und Pflaumen. Auch Knoblauchzehen und Meerrettichwurzel werden nicht überflüssig sein. Nichts mehr.
Zum Heißsalzen benötigen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zitronensäure als Konservierungsmittel. Keine Kräuter und Blätter drin heiße Gurke Keine Notwendigkeit, Gurken sind auch ohne sie aromatisch und knusprig.

Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter – lecker und einfach! Oder wie man Gurken einlegt

Kalte Methode – die einfachste und kostengünstigste

Zutaten:

Gurken
Johannisbeer-, Kirsch- und Pflaumenblätter
Dillschirme
Knoblauchzehen

Kochmethode:

Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie 2-3 Zähne in saubere 3-Liter-Gläser. Knoblauch, Dilldolden und Blätter. Legen Sie die Gurken sehr fest darauf und versuchen Sie, sie sehr fest anzudrücken. Beim Einlegen nehmen die Gurken ab und Sie erhalten kein volles Glas, aber Mikroben dringen leicht in den leeren Raum ein.
Gießen Sie nach dem Legen der Gurken 1 EL in jedes Glas. l. grobes Salz mit Deckel.
Dann kaltes, abgekochtes Wasser aufgießen und mit dichten Plastikdeckeln verschließen.
Drehen Sie das Glas mehrmals um, um das Salz zu verteilen.
Stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort, jedoch nicht in den Kühlschrank. Die Sole ist zunächst trüb, dann hellt sie sich auf. Unter dem Deckel kann Flüssigkeit austreten, ein Öffnen und Nachfüllen ist nicht erforderlich. Beachten Sie besser dieses Glas und essen Sie es zuerst. Gurken sind auf diese Weise in 2-3 Wochen fertig und werden fast ein Jahr gelagert.

Gurken im kalten Zustand sind übrigens mein Favorit. Sie erinnern mich wirklich an die Gurken meiner Großmutter aus einem großen Eichenfass. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Videorezept „Beeilen Sie sich mit eingelegten Gurken“

Heiße Methode zum Einlegen von Gurken

Indem Sie Gurken auf diese Weise salzen, bereiten Sie selbstgemachte Konserven für die Zukunft vor. Sie müssen nicht an einem kühlen Ort gelagert werden, aber der Salzvorgang ist recht mühsam und sogar gefährlich.

Sie müssen mit kochendem Wasser und heißen Gläsern basteln und die Gurken 3-4 Mal mit Salzlake übergießen. Tanken Sie Geduld und Kraft, das Ergebnis ist es wert!

Zutaten:

Gurken
Zucker
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Zitronensäure

Kochmethode:

Gurken einweichen und fest in sterilisierte 3-Liter-Gläser füllen. In diesem Rezept werden die Gurken reduziert und sogar eingekocht. Je dichter die Gurken verpackt sind, desto weniger Ärger gibt es bei halbleeren Gläsern.
Wasser aufkochen und vorsichtig über die Gurken gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.
Lass das Wasser ab. Kochen Sie erneut Wasser und gießen Sie die Gurken erneut darüber. Gehen Sie zur gleichen Zeit. Wasser hineingießen großer Topf, Zucker und Salz in einer Menge von 2 EL hinzufügen. l. Salz und 3-4 EL. l. Zucker pro Glas. Zucker behält die Farbe und Knusprigkeit der Gurken bei, verleiht der Salzlake jedoch keine Süße. Kochen Sie die Salzlake.
Gießen Sie 0,5 TL in jedes Glas. Zitronensäure, kochende Salzlake einfüllen und mit Metalldeckeln aufrollen.

Die Gläser können zum Abkühlen auf einem Buffet oder in einer hinteren Ecke entfernt werden. Nachdem ich meine Gurken aufgerollt habe, wickle ich sie einen Tag lang in eine warme Decke. Wie meine Mutter es mir beigebracht hat, sind sie meiner Meinung nach dort wärmer und daher schmackhafter.

Vorwort

Der Sommer macht uns glücklich Große anzahl Viele Hausfrauen sind mit der Erhaltung einer Vielzahl von Obst-, Obst- und Gemüsesorten beschäftigt, da sie versuchen, die mühsam angebaute Ernte zu erhalten. Viele Menschen wissen, wie man Gurken einlegt oder eingelegt konserviert, aber es gibt Rezepte, die man einfach immer zur Hand haben muss.

Leicht gesalzene Gurken – das erste Rezept

Gurken können sowohl roh als auch für den Winter eingelegt, gesalzen und sogar gedünstet gegessen werden, zumal die Rezepte in große Zahl verfügbar auf kulinarischen Websites. Die beliebtesten sind gesalzene Gurken, was werden wird toller Snack Für Feiertagstisch und Vitaminergänzung des Tagesmenüs. Für die Zubereitung benötigen Sie: Gurken, Knoblauch, duftende Kräuter, Salz und Wasser.

Als erstes müssen Sie Gemüse zum Einlegen auswählen. Es wird empfohlen, solche zu wählen, die ungefähr gleich groß, dicht und dunkelgrün sind. Eingelegte Gurken müssen immer, wie auch immer, gelagert werden Gläser oder in emaillierten Behältern mit intakter Emaille sowie in allen anderen Utensilien, die nicht oxidieren. Es ist strengstens verboten, Salzgurken über den Winter in einer Aluminiumpfanne aufzubewahren, da die Säure den Aluminiumoxidfilm zerstört und unsichere Substanzen teilweise auf das Produkt übertragen werden.

Auf den Boden des vorbereiteten Behälters legen wir ein paar Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer und fügen Knoblauch und Kräuter hinzu. Sie können auch Kirsch-, Eichen- und Meerrettichblätter hinzufügen, damit Ihre Gurken knusprig und aromatisch bleiben. Wir nehmen die Gurken aus dem Wasser, schneiden die Spitzen vorsichtig ab, Sie können die Früchte mit einer Nadel durchstechen, um den Beizvorgang zu beschleunigen. Dann geben wir sie in einen Behälter, ohne sie gleichzeitig zu rammen, sonst verlieren die Früchte ihre Knusprigkeit.

Als nächstes bereiten wir die Salzlake vor – dazu wird Wasser in die Pfanne gegossen und Salz in einer Menge von 2 EL hinzugefügt. Löffel mit Tuberkel pro 1 Liter Wasser. Die Sole muss nicht abgekocht, sondern nur in diesen Zustand gebracht werden. Geben Sie dann einen Teil der Gewürze in ein Glas und gießen Sie die heiße Flüssigkeit über die Gurken. Das restliche Grün darauf legen und unterdrücken. Dazu wird ein sauberer Teller entsprechend dem Pfannendurchmesser in den Behälter gelegt und eine Beladung (ein Glas oder eine Flasche Wasser) darauf gestellt.

Das ist im Prinzip das ganze Geheimnis des Kochens, dank dessen Gurken Sie den ganzen Winter über begeistern werden. Wenn Sie nach dieser Methode konservieren, verbringen Sie nicht viel Zeit und Ihre Familie kann sich am zweiten Tag an eingelegten Gurken und knusprigen Gurken erfreuen. Wenn Sie mehr erhalten möchten saures Gemüse Dann müssen Sie sie noch einige Tage in der Salzlake drinnen gären lassen. Andernfalls müssen Sie den Behälter mit den Gurken an einen Ort bringen, an dem die Temperatur leicht über 0 Grad liegt – in den Kühlschrank oder in den Kühlschrank.

Rezept Nummer 2 – schnell und lecker

Für dieses Rezept benötigen Sie kleine Gurken mit dünner Schale. Idealerweise handelt es sich dabei um Gewächshausgemüse, das zarter ist. Zum Kochen nehmen wir einen Lebensmittelbehälter aus Kunststoff oder ein Glasgefäß, in dem der Deckel fest verschlossen werden kann. Auf den Boden sollten gehacktes Gemüse, ein paar Knoblauchzehen, die mit einem Messer leicht zerdrückt werden müssen, sowie schwarze Erbsen und ein paar Stücke Piment gelegt werden.

Wir schneiden die Gurken der Länge nach auf, geben sie so fest wie möglich in ein Glas und bestreuen sie gut mit Salz. Wir verschließen den Behälter fest und schütteln ihn dann kräftig, sodass der Inhalt gegen die Behälterwände schlägt. Nach einigen Minuten beginnen die Gurken zu entsaften und sind fast vollständig in die Salzlake eingetaucht.

Eine Stunde lang müssen Sie das Glas regelmäßig schütteln, danach können Sie sich bereits an Salzgurken erfreuen. Es bleibt nur noch das Abwaschen der Gurken zusätzliches Salz und servieren Sie sie auf dem Tisch und legen Sie sie schön auf einen Teller. Mit diesem Rezept können Sie Gurken in wenigen Minuten zubereiten. Um sie für den Winter haltbar zu machen, ist diese Methode natürlich nicht geeignet, aber für das Mittagessen auf dem Land wäre sie durchaus angebracht.

Eingelegte Gurken in Tomatensaft

Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken in einer Tomate eignet sich für diejenigen, die einen großen Keller oder Kühlschrank haben, um die Konservierung an einem kühlen Ort aufzubewahren. Es empfiehlt sich, frischen, aus Tomaten gepressten Saft zu verwenden.

Für eine Drei-Liter-Glas wird brauchen:

1,5 Liter Tomatensaft;
die gleiche Anzahl Gurken;
Salz - 3 EL. Löffel;
10 gr. Estragon;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Bund Dill.

Gemüse und Kräuter unter fließendem Wasser gut abspülen. Wir geben Dill und gehackten Knoblauch auf den Boden des Glasbehälters und legen die Gurken laut Rezept senkrecht darauf. Frisch gepressten Saft aufkochen und salzen. Danach den Saft abkühlen lassen, über die Gurken gießen und mit einem Plastikdeckel abdecken.

Der Behälter muss an einem Ort aufgestellt werden, an dem keine Sonneneinstrahlung möglich ist. Nach 7-8 Tagen können Sie knusprige Gurken genießen Tomatensauce. Nach diesem Rezept zubereitete Gurken können den ganzen Winter über gelagert werden. Es gibt auch Möglichkeiten, Gemüse in Tomatenmark einzulegen, aber nutzen Sie es Frischer Saft immer noch besser.

Gurken auf Mineralwasser

Angesichts der Tatsache, dass Gurkenrezepte den ganzen Sommer über gefragt sein werden, ist die Verwendung eine weitere erwägenswerte Option Mineralwasser. Komponenten:

1 kg frische Gurken, es ist wünschenswert, dass es sich um kleine Früchte von etwa gleicher Größe handelt;
3 Esslöffel (Speise-)Salz;
ein Bund frischer Dill;
eine Knoblauchzehe;
1 Liter Mineralwasser, stark kohlensäurehaltig.

Für richtig salzen Hier einige Tipps für den Winter:

Es ist besser, frisch gepflückte Gurken mit Pickeln zu nehmen, aber gedrehte Früchte sind nicht für die Konservierung geeignet.
Mineralwasser muss von guter Qualität sein.
Es ist ratsam, das übliche Salz ohne Jod einzunehmen.

Um Gurken nach diesem Rezept einzulegen, benötigen Sie einen Glasbehälter, zum Beispiel Drei-Liter-Gläser. Die Hauptsache ist, die Gurken fest verschließen zu können.

Vor dem Salzen sollten die Früchte gewaschen und Dill und Knoblauch zubereitet werden. Den Dill in zwei Teile teilen, die bedeckenden Schuppen vom Knoblauch entfernen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Kräuter, des Knoblauchs und der Gurken werden in einen Behälter gegeben. All dies wird mit Salzlake (Mineralwasser mit darin gelöstem Salz) übergossen, der Rest des Dills wird hinzugefügt. Dann decken wir das Geschirr mit einem Deckel ab und stellen es an einen dunklen, kühlen Ort. Nach 7–8 Tagen können mit Mineralwasser gesalzene Gurken auf den Tisch gelegt werden.

Gemüse im Fass salzen

Nach Angaben der ältesten und traditionelle Rezepte Für den Wintergebrauch werden Gurken eingesalzen Eichenfässer die dem Gemüse seinen unverwechselbaren Geschmack und sein besonderes Aroma verleihen. In solche Behälter werden Eichen-, Meerrettich- und Dillblätter gegeben, die Wände mit Knoblauch eingerieben und erst dann Gurken gelegt.

Das Werkstück wird mit Salzlake übergossen, danach wird ein sauberes Leinentuch darauf ausgebreitet, dann ein Deckel und eine Ladung. Das Fass bleibt mehrere Stunden (jedoch nicht länger als 15) in einem Raum, in dem die Temperatur bei etwa +20 Grad gehalten wird. Danach werden die Gurken an einen Ort gebracht, an dem die Temperatur nicht mehr als +1 Grad beträgt. Nach etwa einem Monat können Sie Gurken probieren. Zu Fasssalzen Um Schimmel vorzubeugen, sollten Zutaten wie Zuckerrüben oder trockener Senf verwendet werden.

Eingelegte Gurken mit Senf

Es reichen auch eingelegte Gurken mit Senf oder in Tomate appetitlicher Snack, was auf seine Art pikanter Geschmack dem Traditionellen in nichts nachstehen gesalzenes Gemüse. Diese Methode Auch die Konservierung aus der ganzen Rezeptvielfalt ist sehr unterschiedlich köstliche Salzlake, das dann zum Backen oder zur Herstellung von Gurken verwendet werden kann.

Um 10 Ein-Liter-Gläser eingelegte Gurken in Senf zu erhalten, benötigen Sie folgende Zutaten:

5 kg Gurken (kleine Gurken);
10 Knoblauchzehen;
30 Pfefferkörner;
10 Stück Dillschirme;
Meerrettichblätter, um eingelegte Gurken knusprig zu halten;
Wasser - zwei Liter oder etwas mehr, je nachdem, wie die Gläser gefüllt sind;
45-50 Gramm Salz;
Senfkörner – 10 Teelöffel;
Zucker - 5 EL. Löffel;
Piment - 30 Erbsen;
Essig 9% - 150 Gramm.

Das Rezept zum Einmachen von eingelegten Gurken besteht aus mehreren Schritten. Es ist richtig, wenn das vorbereitete Gemüse vor dem Salzen mehrere Stunden in sehr kaltem Wasser liegt. Geben Sie Gemüse, Paprika, Knoblauch, Senfkörner und Gurken in sterilisierte Gläser. Während die Gurken im Wasser eingelegt werden, müssen Sie eine Salzlake bestehend aus Wasser und Salz unter Zusatz von Zucker zubereiten. Die vorbereiteten Zutaten sollten in Brand gesetzt, aber nicht gekocht, sondern nur zum Sieden gebracht werden. Anschließend vom Herd nehmen und Essig in die Salzlake geben.

Die resultierende Marinade muss in mit Gewürzen und Gurken gefüllte Gläser gefüllt und sterilisiert werden. Um den Sterilisationsprozess ordnungsgemäß durchzuführen, reichen 5 Minuten aus. Banken müssen hochgefahren werden Eisendeckel abkühlen lassen, dabei auf den Kopf stellen, aber nicht mit irgendetwas bedecken. In diesem Fall werden eingelegte Gurken lecker und knusprig.

Damit der Beizvorgang nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und eingelegte oder eingelegte Gurken lecker, schön und knusprig werden, sollten Sie einige Tipps beachten:

Für eine gleichmäßige Salzung sollten Früchte gleicher Größe, vorzugsweise gleicher Sorte, gewählt werden. Außerdem sollten Gurken direkt nach der Ernte gesalzen werden. Wenn sie leicht welk sind, müssen Sie die Spitzen auf beiden Seiten abschneiden und das Gemüse in kaltem Wasser einweichen, wobei Sie das Wasser mehrmals wechseln.
Gurken sollten eine zarte Schale und eine kleine Samenkammer haben.
Um eine Sole nach einem der Rezepte zuzubereiten, empfiehlt es sich, Rohwasser, Quellwasser oder normales Wasser aus der Wasserversorgung, nur gefiltert, zu entnehmen.
Das Gewürzset sollte Eichenrinde enthalten. Dadurch bleibt nicht nur die schöne Farbe des Gemüses erhalten, sondern es erhält auch eine zusätzliche Knusprigkeit.

Viele sind sich sicher, dass Russland der Geburtsort der Gurke ist, aber tatsächlich stammt dieses Gemüse, das oft in eingelegter oder gesalzener Form auf unserem Tisch steht, aus den indischen Tropen, wo es seit sechstausend Jahren wächst. Trotz ihres jahrhundertealten Alters sind Gurken auch heute noch gefragt, sie sind eine obligatorische Kulturpflanze, die in jedem Sommerhaus angebaut wird. Daher ist die Frage, wie man Salzgurken einlegt, für jede Hausfrau sehr relevant. Indem Sie sie nach einem der beschriebenen Rezepte zubereiten, können Sie Ihre Lieben knusprig und erfreuen duftender Snack den ganzen Winter.

Dosengurken sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund! Es scheint, dass Sie etwas über das Einlegen von Gurken sagen können? Doch fast jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks, um die Zubereitungen schmackhafter, gesünder, einfacher und länger haltbar zu machen.
Wir präsentieren Ihnen die appetitlichsten und leckersten Rezepte zum Einlegen von Gurken von den besten Hostessen!

1. Dosengurken mit roten Johannisbeeren

Produkte:

1. Gurken - 600 gr.
2. Knoblauch – 2 Zehen
3. Zwiebel - 1 Stk.
4. Rote Johannisbeere – 1,5 Tassen
5. Schwarzer Pfeffer, Erbsen - 3 Stk.
6. Nelke - 3 Stk.
7. Wasser – 1 Liter
8. Zucker – 1 EL. Löffel
9. Salz – 2,5 EL. Löffel

Wie man kocht Dosengurken mit Johannisbeere:

Gurken waschen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Ordnen Sie die Gurken vertikal in Gläsern an. Johannisbeeren (0,5 Tassen) werden von Zweigen gereinigt, sortiert und gewaschen. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Gurken mit heißer Salzlake übergießen, sofort mit Deckeln abdecken und 8-10 Minuten sterilisieren. Dann aufrollen und die Gläser einwickeln. Sole. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und fügen Sie rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzu.

2. Gurken in würziger Tomatensauce

Gurken waschen und 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Produkte:

1. Gurken - 4,5 kg.
2. Knoblauch - 180 gr.
3. Tomatenmark- 150 gr. (3 volle Esslöffel)
4. Sonnenblumenöl – 250 ml.
5. Zucker - 150 gr.
6. Salz – 31 EL. Esslöffel (dabei kann die Soße je nach Geschmack hinzugefügt werden)
7. Essig 6 % – 150 ml.
8. Scharfer Paprika – 1 Teelöffel
9. Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL. Löffel

So kochen Sie Gurken in scharfer Tomatensauce:

Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleinere Gurken - nur entlang. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Wir machen ein mäßiges Feuer. Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße. Probieren wir die Soße. Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber auch nicht zu süß. Wir werden die Gurken noch 15 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen. Die Gesamteintopfzeit beträgt 40-45 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Ganze 15 Minuten ziehen. Wir zerlegen die Gurken in vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Gießen Sie die Sauce darüber und sterilisieren Sie sie 25–30 Minuten lang. Schließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

3. Gurken mit Äpfeln (eingelegt und gesalzen)

Produkte:

für 3 Literglas

1. Äpfel (sauer) - 1-2 Stk.
2. Knoblauch – 3-4 Zehen
3. Dill (Regenschirme)
4. Kirschblatt, Johannisbeere
5. Pimenterbsen - 12 Stk.
6. Nelke - 12 Stk.
7. Lorbeerblatt - 4 Stk.
8. Zucker – 5 Teelöffel
9. Salz – 4 Teelöffel
10. Essigessenz – 2 Teelöffel
11. Gurken - 1,5 - 2 kg.

So kochen Sie Gurken mit Äpfeln (eingelegt und gesalzen):

Den Knoblauch in Scheiben schneiden, das Grün waschen. Wir geben gewaschene Gurken in saubere Gläser und bestreuen sie mit Gewürzen und Apfelscheiben (schälen Sie die Schale nicht). Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten stehen. und in einen Topf gießen. Kochen Sie dieses Wasser erneut, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup, warten Sie 10 Minuten und gießen Sie die Salzlake erneut in die Pfanne. Wir kochen. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 unvollständige Teelöffel Essig in das Glas, gießen Sie kochenden Sirup darüber und rollen Sie es mit gekochten Deckeln auf. Die Gläser werden umgedreht und eingewickelt, bis sie abgekühlt sind. Gurken werden bei Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort gelagert.

Leicht gesalzene Gurken (scharfe Methode):
In eine tiefe Schüssel Gurken mit Gewürzen geben und Apfelstücke. IN heißes Wasser(pro 1 Liter) züchten wir 2 EL. l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.

4. Gurken für den Winter

Produkte:

für ein 1-Liter-Glas.
1. Gurken – wie viel wird man brauchen
2. Regenschirmdill - 1 Stk.
3. Meerrettichblatt - 1 Stk.
4. Knoblauch – 5-6 Zehen
5. Peperoni – 3-4 Ringe
6. Bulgarischer Pfeffer – 2 Ringe
7. Johannisbeerblätter - 2 Stk.
8. Grobes Salz – 20 gr.
9. Acetyl (zerkleinern) – 1,5 Tabletten

So kochen Sie Gurken für den Winter:

Gurken gießen kaltes Wasser und 4-6 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie Gläser vor und gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel. Knoblauch schälen, Kräuter waschen, Paprika hacken. Legen Sie auf den Boden des Glases ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter. Füllen Sie das Glas fest mit Gurken. Die Knoblauchzehen dazugeben und die Paprika dazugeben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Wasser in einen Topf abgießen. 100 ml hinzufügen. Gekochtes Wasser. Lass es kochen. Gläser gießen Salz und zerkleinertes Acetylchlorid. Gießen Sie die Gurken gläserweise mit kochendem Gurkenwasser. An die Spitze. Schließen Sie die Bank sofort. (Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie das Wasser nicht, es sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie in die vorbereitete „Hitze“. Lassen Sie die Gurken einen Tag lang eingelegt.

5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren

Das Rezept wurde vielfach getestet. Es kommt nie zu Aussetzern. Seit einigen Jahren verschließe ich Gurken genau nach diesem Rezept – Gläser explodieren nicht, sie werden nicht trüb.

Produkte:

für vier Liter und drei 700-Gramm-Dosen
1. Kleine Gurken – 4 kg.
2. Stachelbeeren - 0,5 kg.
3. Knoblauch - 1 Kopf
4. Kirschblatt - 10 Stk.
5. Johannisbeerblatt - 5 Stk.
6. Großes Meerrettichblatt - 1 Stk.
7. Dill – 1 Zweigstängel mit Regenschirm
8. Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen
9. Nelke – 10 Blumen
10. Kleine Meerrettichwurzel - 1 Stck.
11. Quellwasser – 3,5 Liter
für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
1. Salz – 2 EL. Löffel
2. Zucker – 3 EL. Löffel
3. Essig 9% - 80 gr.

So kochen Sie eingelegte Gurken mit Stachelbeeren:

Gurken gründlich waschen. Gurken 3-4 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen. Das Grün waschen, mit Servietten trocknen. Fein schneiden. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Schneiden Sie das Gesäß der Gurken ab. Gläser sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel einer Mischung aus Kräutern, Knoblauch und Meerrettich. Legen Sie die Gurken fest darauf und gießen Sie eine Handvoll gewaschene Stachelbeeren darüber. Wasser aufkochen, Gurken dazugeben, min. erhitzen. 15. Nochmals wiederholen. Dann in das aus den Gurken abgelassene Wasser Pfeffer, Nelken, Zucker, Salz und Essig geben. Die Marinade bei schwacher Hitze min. kochen. 10-13. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade, sodass noch etwas herausfließt. Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, setzen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie gut ein. Drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und halten Sie sie weitere zwei Tage unter der Decke.

6. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert

Mit dem Rezept für Gurken ohne Essig können Sie duftende und knusprige Gurken für den Winter zubereiten.

Produkte:

1. Gurken - 1 kg.
2. Meerrettichwurzel – 50 gr.
3. Knoblauch – 1-3 Zehen
4. Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
5. Eichenblätter - 1 Stk.
6. Kirschblätter - 1 Stk.
7. Schwarze Johannisbeerblätter - 1 Stk.
8. Senf (Körner) - 1-3 Stk.
9. Dill – 30-40 g.
10. Dill (Samen) - 2-3 Stk.,
für Sole:
1. Wasser - 1 Liter
2. Salz – 2 EL. Löffel

So kochen Sie eingelegte, ohne Essig sterilisierte Gurken:

Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake übergossen, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (zur Milchsäuregärung). Dann wird die Salzlösung aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Sie werden erneut in Gläser gefüllt, wobei Gewürze und Gewürze für das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken hinzugefügt werden. Gläser mit Gurken werden mit kochender Salzlake übergossen und bei einer Temperatur von 80–90 ° C sterilisiert: Litergläser – 20 Minuten, Dreiliter Gläser - 40 Minuten ..

7. Das Einlegen von Gurken in Gläser ist am einfachsten und unkompliziertesten leckeres Rezept

Produkte:

1. Wasser - 1 Liter
2. Salz - 50 gr.
3. Gurken – wie viel wird es brauchen
4. Gewürze nach Geschmack

So kochen Sie eingelegte Gurken im Glas – das einfachste und leckerste Rezept:

Nicht große Menge Gurken können ohne Pasteurisierung in Gläsern gesalzen werden. Frische, vorzugsweise gleich große Gurken werden gründlich gewaschen, in Gläser gefüllt, mit Gewürzen überzogen und mit kochendem Wasser übergossen (es kann aber auch kalt sein - das ist so). kalter Weg Einlegen von Gurken) mit einer 5%igen Salzlösung (d. h. 50 g Salz pro 1 Liter Wasser). Die Gläser werden mit in Wasser gekochten Blechdosen verschlossen, aber nicht aufgerollt, sondern mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen ( (bis zu 7-10 Tage) zur Gärung, anschließend werden sie mit Salzlake aufgefüllt und mit einem Siegel verschlossen. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken im Glas ist gut, da die Gurken von hoher Qualität sind und auch bei Zimmertemperatur gut haltbar sind.

8. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)

Dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten ist wirklich sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe.

Produkte:

für ein Drei-Liter-Glas:
1. Gurken – wie viel wird man brauchen
2. Tomaten – wie viel wird es brauchen
3. Zitronensäure- 0,5 TL
4. Salz - 70 gr.
5. Zucker – 1,5 EL. Löffel
6. Lorbeerblatt – nach Geschmack
7. Pfefferkörner – nach Geschmack
8. Zwiebel - 2-3 Stk.
9. Knoblauch – 3-4 Zehen
10. Paprika - 2-3 Stk.
11. Kirsch-, Johannisbeer-, Eichenblätter - 3-4 Stk.
12. Amaranth (Amaranth) - 1 Zweig

So kochen Sie eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept):

Auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases Dill, Meerrettich, 3-4 Blätter Kirschen, Johannisbeeren, Eichenholz und einen Amaranthzweig geben (damit die Gurken knusprig werden). Gurken (Tomaten) in ein Glas geben oder eine Platte zubereiten. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5-2 l) ein – vorsichtig, damit das Glas nicht platzt. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

9. Das Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“

Produkte:

1. Gurken - 4 kg.
2. Petersilie – 1 Bund
3. Sonnenblumenöl – 1 Tasse (200 Gramm)
4. Tafelessig 9 % – 1 Tasse
5. Salz - 80 gr.
6. Zucker – 1 Tasse
7. Schwarzer gemahlener Pfeffer – 1 Esslöffel
8. Knoblauch - 1 Kopf

Wie man kocht Geheimrezept tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“:

4 kg kleine Gurken. Mein. Sie können die Pferdeschwänze und Nasen leicht kürzen. Gurken, die größer sind, der Länge nach in 4 Teile schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren. Vorbereitete Gurken in eine Schüssel geben. Einen guten Bund Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben. Geben Sie ein Glas Sonnenblumenöl in die Pfanne, ein Glas 9 Prozent Tafelessig und 80 gr. Salz (füllen Sie einen 100-Gramm-Becher nicht bis zum Rand an Ihrem Finger). Gießen Sie ein Glas Zucker in die resultierende Gurkenmarinade. Dessertlöffel Schwarz gemahlener Pfeffer. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Wir warten 4-6 Stunden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt. Wir nehmen sterilisiert 0,5 Liter. Gläser füllen und mit Gurkenstücken füllen: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang.

10. Eingelegter Gurkensalat

Produkte:

pro 0,5-Liter-Glas
1. Gurken
2. Zwiebel - 2-3 Stk.
3. Karotte - 1 Stk.
4. Knoblauch – 1 Zehe
5. Dillsamen (trocken) – 1 Teelöffel
6. Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
7. Piment – 2 Erbsen
für Marinade (für 8 Dosen à 0,5 Liter)
1. Wasser - 1,5 Liter
2. Salz - 75 gr.
3. Zucker - 150 gr.
4. Tafelessig – 1 Tasse

So bereiten Sie eingelegten Gurkensalat zu:

Dosen 0,5 l. mit Deckel müssen vorher sterilisiert werden. Gurken waschen. Reinigung Zwiebel Für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verzehrt. Schneiden Sie die Gurken quer in Zentimeterscheiben. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten darüber grobe Reibe. In jedes vorbereitete Glas geben wir eines gute Gewürznelke Knoblauchscheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Lorbeerblätter. Pimentpfeffer. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe (ca. 1 cm) aus, dann die gleiche Schicht Karotten, gefolgt von einer Schicht Gurkenscheiben (zwei Zentimeter). Und so wechseln wir die Schichten bis zum oberen Rand des Glases ab. Als nächstes machen wir eine Marinade für 8 Dosen: kochen Sie eineinhalb Liter Wasser und lösen Sie 75 g darin auf. Salz (etwa 3/4 einer 100-Gramm-Tasse), 150 g. Zucker und zum Schluss ein Glas Essig hinzufügen. Gläser mit kochender Marinade übergießen, mit Deckeln abdecken und 35 Minuten sterilisieren. bei niedrigem Siedepunkt. Wir nehmen es heraus, rollen es fest zusammen, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie es schön behalten möchten Aussehen Damit sich die Schichten nicht vermischen, ist es besser, sie nicht umzudrehen. Den eingelegten Salat abdecken – bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

11. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka

Produkte:

1. Gurken
2. Meerrettichblätter
3. Kirschblätter
4. Johannisbeerblätter
5. Lorbeerblatt
6. Regenschirme Dill
7. Schwarze Pfefferkörner
8. Wodka – 50 ml.
9. Salz – 2 EL. Löffel

So kochen Sie eingelegte Gurken mit Wodka:

Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Spülen Sie das gesamte Grün ab und geben Sie es in einen Topf, fügen Sie Pfefferkörner hinzu und legen Sie Gurken darauf. Bereiten Sie eine Salzlösung mit 2 Esslöffeln Salz und 50 ml vor. Wodka auf 1 Liter Wasser. Gießen Sie die kalte Salzlake über die Gurken, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Danach sind Ihre knusprigen Gurken fertig.

12. Leicht gesalzene Gurken „Scharf“

Produkte:

1. Kleine Gurken - 1 kg.
2. Knoblauch – 4-5 Zehen
3. Pod scharfer Pfeffer-1/2 Stück
4. Großer Bund Dill
5. Grobes Salz – 6 EL. Löffel

So kochen Sie scharfe Salzgurken:

Nehmen Sie junge und elastische Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Die Paprika waschen und längs aufschneiden, die Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Geben Sie auf den Boden des Glases 2/3 der Gesamtmenge Dill und dünn geschnittenen Knoblauch. Dann die Gurken dicht auslegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, die nächste Gurkenreihe auslegen, diese ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Dill bestreuen. Geben Sie Salz auf den Dill, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie das Glas. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Nach ein paar Minuten. Lassen Sie das Wasser ab, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es erneut über die Gurken Kochsalzlösung. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und stellen Sie darauf ein kleines Gewicht, beispielsweise ein kleines Glas Wasser. Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

13. Sommersalat für den Winter

Produkte:

1. Dill, Petersilie
2. Knoblauch
3. Paprika
4. Verbeuge dich
5. Tomaten
6. Gurken
7. Essig 9 %
8. Salz, Zucker
9. Piment, Nelken, Lorbeerblatt, Piment

Wie man kocht Sommer Salat Für den Winter:

In ein steriles Glas (ich habe 1 Liter) 3-4 Zweige Dill und Petersilie (grün) auf den Boden geben, 1 Knoblauchzehe schneiden, nach Wunsch kann man einen Peperoniring hineinlegen, 1 mittelgroße Zwiebel schneiden in Ringe schneiden, 1 Paprika in Streifen schneiden (Pfeffer, ich nehme für verschiedene Farben immer entweder Gelb oder Orange), dann die Gurken schneiden, aber nicht dünn, und Tomaten (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige Tomaten zu nehmen, gut bräunen, damit sie nicht durchhängen und zu Brei werden). Beim Verlegen von Gemüse etwas andrücken. Dann 4-5 Stück darauflegen. Piment, 2 Nelken, 2-3 Lorbeerblätter. Wir bereiten die Salzlösung vor: Für 2 Liter Wasser 0,5 Tassen (250 g) Zucker, 3 Esslöffel Salz ohne Deckel, wenn es kocht, 150 g hinzufügen. Essig 9 % und gießen Sie die Salzlake sofort in Gläser (diese Salzlake reicht für 4-5-Liter-Gläser). Anschließend die Gläser 7-8 Minuten lang sterilisieren. ab dem Moment des Kochens und sofort aufrollen.
Im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel abgießen, das Gemüse (ohne Gewürze) in eine Salatschüssel geben und darübergießen Pflanzenöl schmecken.

14. Verschiedene marinierte Oma Sonya

Produkte:

auf 3 l. Bank
Marinade:
1. Salz – 2 EL. Löffel
2. Zucker – 6 EL. Löffel
3. Essig 9% - 100 gr.

Wie man verschiedene marinierte Granny Sonya kocht:

Auf den Boden des Glases legen wir ein Blatt Weintrauben, 1 Blatt Cr. Johannisbeeren, 1 Blatt schwarz. Johannisbeeren, ein Bund Dill nebst Blütenstand, 2 Lorbeerblätter. Blatt, Meerrettichwurzel (zeigefingergroß), 1 Schote Peperoni, 10 schwarze Erbsen. Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Wir geben Gemüse in ein Glas (alles – Gurken, Tomaten, Zwiebeln, süße Paprika, Blumenkohl, Weißkohl).
In jedes Glas 1150 ml füllen. kochendes Wasser (1 Liter 150 ml). Eine halbe Stunde stehen lassen. Dann das gesamte Wasser aus den Gläsern in einen großen Topf (oder zwei) gießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Gießen Sie nun die Marinade zurück in die Gläser, schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke.

„Super Chef“ wünscht guten Appetit!

sind jeder Hausfrau bekannt, die jeden Sommer darauf achtet, lecker und gesund zuzubereiten Erhaltung des Hauses für deine Familie.

IN letzten Jahren Marinierrezepte werden immer beliebter, aber es gibt immer noch Hostessen, die Anhänger sind klassischer Weg ein Rezept, das in der Familie von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Genau dieses Rezept finden Sie auf den vergilbten Seiten eines Kochbuchs, wo Ihre Großmutter es in sauberer Handschrift eingetragen hat, um keine einzige wichtige Zutat zu verpassen.

Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter in Gläsern

Im Winter, wenn es so wenig davon gibt, freuen sich alle Familienmitglieder über knusprige Gurken frisches Gemüse und Salate sowie zubereitete Zubereitungen im Sommer retten Hausfrauen und ermöglichen ihnen, die Ernährung ihrer Familie zu abwechslungsreicher zu gestalten. Und damit sie im Winter immer griffbereit sind leckere Gurken Und Gemüsesalate, Sie müssen heute darüber nachdenken, sie zu ernten – mitten in der Sommersaison, wenn Gemüse in den Beeten reift und in Städten Landwirtschaftsmessen stattfinden, auf denen Sie kaufen können notwendige Produkte zu einem erschwinglichen Preis.

Kommen wir nun zur Salzlake: Obwohl sie viel einfacher zuzubereiten ist als bei Einlegerezepten, hat sie ihre eigenen Eigenschaften. Die Wassermenge, die für ein Drei-Liter-Glas benötigt wird, sollten Sie ungefähr berechnen – das Volumen der benötigten Sole beträgt etwa eineinhalb Liter, besser ist es jedoch, es mit einem Spielraum zu nehmen, da das Flüssigkeitsvolumen davon abhängt, wie dicht es ist Du gibst die Früchte in das Glas. Nehmen Sie für jedes Glas zwei Liter Salzlake.

Fügen Sie zu dieser Wassermenge vier Esslöffel (Standard, mit Rutsche) Steinsalz hinzu. Nehmen Sie unbedingt Steinsalz mit, es wird in blauen Verpackungen verkauft. Bitte beachten Sie, dass Jodsalz und feines Extrasalz nicht zum Einsalzen geeignet sind.

In Wasser muss man die angegebene Menge Salz auflösen, anzünden und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Salzlake 5 Minuten lang und lassen Sie sie abkühlen. Und zu diesem Zeitpunkt können Sie die Dosen füllen. Ganz unten müssen Sie einen Einlegebesen auslegen: einen Dillschirm, ein paar schwarze Johannisbeerblätter, ein Stück Meerrettichblatt und ein paar Kirschblätter, wenn Sie möchten, können Sie für den Geschmack einen Zweig Estragon hinzufügen ( Dieses Gewürz ist bei modernen Hausfrauen beliebt. Und Sie müssen auch drei Zehen alten Knoblauchs oder fünf Zehen jungen Knoblauchs in das Glas geben, die Zehen können halbiert werden, damit sie ihr Aroma vollständig an die Salzlake abgeben. Vergessen Sie nicht, das Gemüse mit kochendem Wasser zu überbrühen, bevor Sie es in das Glas stellen.

Dann können Sie das Glas mit Gurken füllen und die untere Schicht möglichst eng aneinander legen. Die zweite Reihe kann leicht schräg ausgelegt werden, damit möglichst viele Früchte in den Behälter gelangen. Dementsprechend sollten größere Gurken nach unten und die kleinsten nach oben gelegt werden. Von oben ist es notwendig, Platz für Grün zu lassen: Legen Sie einen weiteren Dillschirm, Kirsch- und Johannisbeerblätter sowie ein paar Knoblauchzehen hinein. Normalerweise wird der größte Teil des Beizbesens unten abgelegt, der Rest liegt oben.

Gefüllte Gläser, wenn wir sie mit gekühlter Salzlake füllen müssen, und heiße Salzlösung nur bei schneller Zubereitung einfüllen gesalzene Gurken im Sommer. Während des Gärungsprozesses nehmen die Früchte einen Teil der Flüssigkeit auf und wir benötigen zusätzliche Salzlake, um das Glas wieder bis zum Rand zu füllen. Möglicherweise müssen Sie auch ein paar kleine Gurken in die Flasche geben, da sich die Früchte während des Fermentationsprozesses absetzen können.

Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter in Gläsern

Ideal zur Konservierung Gurken - Einlegen für den Winter in Gläsern, Rezepte kann mit gefunden werden diverse Ergänzungen. Beispielsweise haben wir in unserem Rezept nur Pökelbesen und Steinsalz verwendet, während man es in anderen Rezepten in der Zutatenliste finden kann Senfpulver, Chilischoten, sogar Wodka, der in einigen Einlegerezepten der Salzlake zugesetzt wird.

Das Befüllen von Gläsern mit Salzlake ist nicht der letzte Schritt der Zubereitung. Im Gegensatz zum Einlegen, bei dem die Marinade unmittelbar nach dem Einfüllen in das Glas mit Eisendeckeln hermetisch aufgerollt wird, ist bei Eingelegtem alles anders. Vor uns liegt das Warten Natürlicher Prozess Die Gärung erfolgt unter Freisetzung von Gasen, sodass die Deckel mit Gläsern nicht fest verschlossen werden können, da sie sonst einfach in die Luft fliegen.

Bei heißem Sommerwetter dauert die aktive Gärung zwei Tage. Gläser sollten an einem dunklen Ort in einem Raum aufgestellt werden, damit die Sonnenstrahlen nicht auf sie fallen. Es empfiehlt sich, den Hals mit mehreren Lagen Mull zu bedecken und mit einem Gummiband zu binden, damit sich Mücken nicht an der Gärlake festsetzen.

Nach zwei Tagen muss die Salzlösung aus den Gläsern in einen Topf abgelassen und erneut zum Kochen gebracht werden. Und Sie müssen kalte Gurken einschenken Gekochtes Wasser und spülen Sie sie ab, wobei Sie den weißen Belag nach der Gärung abwaschen. Wenn sich die Früchte gesetzt haben, können Sie noch ein paar Gurken oben drauf melden. Danach weitere 10-15 schwarze Pfefferkörner in das Glas geben und mit heißer Salzlake aufgießen, so dass die Gläser bis zur Schulter damit gefüllt sind. Erst danach können Sie die Gläser mit Eisendeckel aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Vergessen Sie nicht, die Eisendeckel vorher auszukochen, wenn Sie Schraubverschlüsse verwenden, müssen diese neu sein. Kochen Sie sie 15 Minuten lang und lassen Sie sie dann bis zum Drehen im Wasser.

Es ist ratsam, einen kühlen Ort für die Lagerung im Keller oder in der Speisekammer einzurichten. Sie können sie auf dem Balkon im Schrank unterbringen und so eine Wärmedämmung vornehmen. Kleine Gläschen können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn noch Platz zum Konservieren ist.

Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter in Gläsern

Einer der Berühmtesten Rezepte zum Einlegen von Gurken für den Winter in Gläsern- unter Zugabe von Senfpulver zur Salzlake. Dank dieser einfachen Zugabe verlängert sich die Haltbarkeit Ihrer Konservierung und das Gemüse erhält ein ungewöhnliches Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Keine Sorge, durch die Zugabe von Senf wird das Gemüse überhaupt nicht scharf, sondern nur ein wenig pikant.

Um die richtige Salzlake für Ihr Gemüse zuzubereiten, können Sie die Methode der Großmutter anwenden. Eine gute Salzsole sollte 6 % haben, was bedeutet, dass pro Liter Flüssigkeit 60 Gramm Steinsalz eingenommen werden sollten, manchmal wird die Menge auf 80 Gramm erhöht.

Die Konzentration der Lösung lässt sich auch nach der Großmutter-Methode überprüfen: Tauchen Sie sauberes Wasser in die vorbereitete Sole Ei, und wenn es nicht sinkt, dann haben Sie die perfekte Konzentration zum Salzen.

Für fünf Liter Salzwasser sollten wir etwa 400 Gramm Salz und ein halbes Glas trockenes Senfpulver nehmen. Traditionell wurde in den Dörfern mit Senfpulver Gemüse in großen Mengen gesalzen Holzfässer, indem man mehr Eichenblätter hinzufügte, wodurch die Früchte dicht und duftend wurden.

Sie können Senf auf den Boden des Glases gießen, Sie können ihn darüber gießen, bevor Sie kalte Salzlake in die Gläser gießen, aber es ist besser, Senfpulver mit heißer Salzlake zu mischen und gründlich zu mischen, bis sich die Pulverkörner auflösen. Anschließend die Salzlake abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Eingelegte Gurken sind ein fester Bestandteil der Winterdiät. Sie sind sowohl einzeln als auch einzeln gut verschiedene Salate und Snacks. In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Salzmethoden.

Jeder von uns liebt es, etwas Leckeres zu essen. Salzgurken tolle Lösung sowohl zum alleinigen Verzehr als auch als Teil davon verschiedene Salate. Wir bieten beste Rezepte zur Winterlagerung

Um Gurken auf diese Weise einzulegen, benötigen Sie:

Gurken;
Gläser vorher gewaschen und getrocknet;
kaltes Wasser (nicht aus dem Wasserhahn);
Salz: 2 Esslöffel pro 1 Liter Wasser;
ein Paar Meerrettichblätter;
ein paar geschälte Knoblauchzehen;
schwarze Pfefferkörner;
Dill;
trockener Senf;
Chile;

Bevor Sie mit dem Konservierungsprozess beginnen, müssen Sie sich mit Gläsern und Deckeln geeigneter Größe eindecken. Abdeckungen können sowohl aus Nylon als auch aus Metall bestehen. Letzteres kann jedoch Folgen in Form von Korrosion des Metalls innen und außen haben.

Bevor Sie mit der Konservierung fortfahren, weichen Sie die Gurken 3 Stunden lang in kaltem Wasser ein (bei im Laden gekauften Gurken sollte die Zeit auf 6 Stunden verlängert werden). Dank dieses einfachen Vorgangs wird das Gemüse besser erforderliche Menge Wasser und wird es später nicht aus der Sole aufnehmen, wodurch die Flüssigkeit darin verbleiben kann die richtige Menge. Spülen Sie die Gurken nach dem Einweichen unter fließendem Wasser ab.

Deckel und Gläser waschen. Eine Sterilisation ist nicht notwendig, es wird jedoch empfohlen, sie zumindest mit kochendem Wasser zu übergießen.

Geben Sie die Gurken in Gläser und fügen Sie Gemüse hinzu. Zu diesem Zeitpunkt sollten auch Gewürze verwendet werden: Senf, Knoblauch, Pfeffer, Chili.

Nehmen Sie einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Geben Sie pro Liter zwei Esslöffel grobes Salz hinzu. Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie also eineinhalb Liter Flüssigkeit und drei Esslöffel Salz. Rühren Sie die resultierende Lösung um und lassen Sie sie stehen. In keinem Fall sollte die Verdickung mit Salz vergossen werden. Anschließend bis zum Hals auffüllen, mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kalten Ort aufbewahren.

Überprüfen Sie die Konservendose mehrmals pro Woche auf Schimmel bei nicht in Salzlake eingelegten Gurken. Jeder von ihnen muss vollständig mit Sole gefüllt sein! Wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, sollte diese bis zum Rand des Glases gegossen werden (die Zusammensetzung der Lösung bleibt gleich: zwei Esslöffel Salz pro Liter Wasser).

Sie müssen sich keine Sorgen um die Gärung machen. Es ist in Ordnung. Je kälter der Ort ist, an dem Sie die Konservierung aufbewahren, desto länger dauert der Fermentationsprozess. Im Durchschnitt dauert es 35-40 Tage.

Um Ihre Gurken lecker und knusprig zu machen, befolgen Sie die Empfehlungen:

Für eine gleichmäßige Salzung etwa gleich große Gurken hineinlegen.
Das Eichenblatt verleiht dem Gemüse eine knackige Konsistenz.
Stapeln Sie die Gurken nicht zu dicht aneinander, sonst verlieren sie ihre Knusprigkeit.
Verwenden Sie Steinsalz, feine und jodierte Gurken sind zu weich.
Schneiden Sie die Enden ab, um sich vor Nitraten zu schützen.

In heißen Gläsern ohne Essig unter Eisendeckeln

Das Heißbeizen von Gurken ist eine Technik, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Dieses einfache, aber bewährte Rezept kann für den Winter zubereitet werden leckere Gurken. Sie benötigen (für ein 1-Liter-Glas):

Gurken - 800 Gramm;
Knoblauch - 8 Zehen;
Meerrettichwurzel - ein 2-4 Zentimeter langes Stück;
Pfefferkörner;
Dill - 2 Regenschirme;
2 Blätter Johannisbeere und Kirsche;
Meerrettichblatt;
Liter Wasser;
Salz - ein Esslöffel mit einer Rutsche.

Sortieren Sie zunächst die Gurken aus. Sie sollten dicht sein und eine intakte Haut haben. Spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab.

Gurken 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser und kochen Sie die Eisendeckel aus.

Wir waschen Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Meerrettichwurzel und -blätter. Meerrettichblätter werden in kleine Stücke geschnitten. Das Gleiche wiederholen wir mit der Wurzel. Wir putzen den Knoblauch.

Auf den Boden legen wir Pfeffer, Johannisbeerblätter und Kirschen, fügen eine halbe Portion Dill, Knoblauch und Meerrettichblätter hinzu.

Wir stapeln die Gurken so dicht wie möglich und versuchen, den freien Platz im Glas zu minimieren. Restlichen Knoblauch, Dill und Meerrettich darüber geben.

Um die Lake zuzubereiten, geben Sie Salz in das Wasser und mischen Sie es gründlich. Gießen Sie die Lösung ein. Decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es in einen Kühlraum oder Kühlschrank. Sollte 1-2 Tage aufbewahrt werden.

Die Salzlake in einen Topf abgießen, ein halbes Glas Wasser dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Füllen Sie mit dieser Lösung Gläser mit Gurken.

Wir drehen die Gläser fest und drehen sie auf den Kopf, wickeln sie mit einem warmen Schal oder Schal ein und lassen es 10-12 Stunden lang so. Dann nehmen wir es zur Aufbewahrung an einem dunklen Ort heraus.

Gurken für den Winter zur Aufbewahrung in der Wohnung

Nicht jeder hat die Möglichkeit, Konserven im Keller zu lagern, daher sind Rezepte für die Lagerung von Gemüse in einer Wohnung bei vielen Gurkenliebhabern beliebt. Wir stellen die einfachsten und leckersten davon vor.

Sterilisieren Sie vor Beginn des Salzvorgangs unbedingt die Deckel; die Gläser selbst können einfach mit kochendem Wasser ausgespült werden.

Auf den Boden legen Sie die Gewürze, die im sogenannten „Pflückbesen“ enthalten sind, den Sie im Fachhandel oder auf dem Markt kaufen können. Sie können auch ein Meerrettichblatt oder Estragon hinzufügen, um den Gurken eine knackige Note zu verleihen. Alle Gewürze so klein wie möglich schneiden.

Füllen Sie die Gurken in Gläser und versuchen Sie, so wenig freien Platz wie möglich darin zu lassen.

Bereiten Sie die Sole vor: Für einen 10-Liter-Eimer Wasser benötigen Sie 3 Tassen Salz. Die Lösung gut vermischen und über die Gurken gießen. Lassen Sie sie zwei oder drei Tage lang stehen.

Am dritten Tag die Salzlake in die Pfanne gießen. Da die Gurken gesunken sind, nehmen wir ein Glas und berichten davon an die anderen. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse dicht zusammengepackt ist.

Gießen Sie die Gurken zweimal mit kochendem Wasser und lassen Sie es fünf Minuten ziehen. Kochen Sie die Salzlösung und gießen Sie sie aus, sodass die Lösung das Gemüse vollständig bedeckt. Wir verschließen die Gläser, drehen sie um und stellen sie für die Nacht in die Hitze. Danach begeben wir uns an die dunkelste Stelle der Wohnung.

Das leckerste Rezept für knusprige Gurken

Natürlich hält jede Hausfrau ihr Rezept für das beste. Wir verraten Ihnen jedoch die Methode zum Einlegen von Gurken, die leicht zu Ihrem Favoriten werden kann. Gurken sind knackig, würzig, leicht süßlich.

Für ein Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

eineinhalb Liter Wasser;
Salz - 50 Gramm;
Zucker - 100 Gramm;
Essig 9 % – 100 Milliliter;
Gurken - 1 Kilogramm;
Zwiebel - 150 Gramm;
Lorbeerblatt - 20 Gramm;
schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Bund Dill.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und auf den Boden des gewaschenen Glases legen. Schwarzen Pfeffer und Dill hinzufügen.

Gurken gründlich unter fließendem Wasser abspülen, Enden abschneiden. Dicht in Gläser füllen.

Für die Marinade Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Gießen Sie Gurkengläser mit heißer Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie ein mit einem Deckel verschlossenes Glas darauf, sodass das Wasser bis zur Hälfte des Behälters reicht. Zehn Minuten lang sterilisieren. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Gurken ihre Farbe ändern, das ist normal.

Wir nehmen die Bank heraus und rollen sie auf. Wir lagern es an einem kühlen, dunklen Ort.

Zum Thema Einmachen für den Winter:

Eingelegte Tomaten – 11 köstliche Tomatenrezepte

Wir bieten Ihnen das einfachste, aber gleichzeitig köstliche Rezept zum Einlegen von Gurken ohne Sterilisation.

Zutaten:

frische Gurken;
Dill;
Meerrettich;
bulgarische Paprika;
Kirsch- und schwarze Johannisbeerblätter;
Knoblauch;
Essigessenz;
Grobes Salz.

Damit die Gurken fest und knusprig werden, weichen Sie sie vorher in kaltem Wasser ein.

Geben Sie in sorgfältig gewaschene Gläser ein Blatt Meerrettich, Dill, ein Blatt Kirsche und eine schwarze Johannisbeere. Wir legen Gurken auf das Gemüse, es ist besser, kleines Gemüse zu nehmen. Wir schneiden die Paprika in Stücke und schicken sie dorthin.

Schälen Sie den Knoblauch und legen Sie ihn direkt in Scheiben um den Umfang herum in ein Glas. Dill auf die Gurken legen.

Wasser kochen. Gurken hineingießen, zehn Minuten warten, dann die Salzlake in die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen. Füllen Sie das Glas wieder mit Flüssigkeit. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.

Bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor. Setzen Sie das abgelassene Wasser in Brand. Fügen Sie einen Esslöffel Salz und Zucker hinzu. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um das verdunstete Wasser zu ersetzen.

Fügen Sie nun 1 Teelöffel hinzu Essigessenz 70 % Konzentration.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochender Salzlake und rollen Sie sie auf. Auf den Kopf stellen und vorsichtig einwickeln. Dies ist notwendig, damit sich der Inhalt gut erwärmt. Schließlich bereiten wir unsere eingelegten Gurken ohne Sterilisation zu und deshalb ist dies sehr wichtig.

Bewahren Sie die fertige Konservierung an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Salzgurken für den Winter mit Senf

Dieses Rezept wird scharfen Liebhabern bestimmt gefallen. Und es ist ganz einfach, so eine Gurke zuzubereiten! Dazu benötigen Sie:

Gurken - 10 Kilogramm;
Knoblauch, es ist besser, jung zu nehmen - 150 Gramm;
Dill;
Kirsch- und Meerrettichblätter;
bitterer roter Pfeffer;
Wasser - 5 Liter;
Senfpulver - 150 Gramm;
Pfefferkörner.

Wie bei jeder anderen Methode zum Einlegen von Gurken lassen Sie sie sechs Stunden lang einweichen kälteres Wasser. Wasser in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen Zimmertemperatur. Gießen Sie Salz hinein und rühren Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Gläser und Deckel sterilisieren. Geben Sie Gewürze und Gewürze ganz unten in jedes Glas. Gurken darauf legen. Salzlake angießen, einen gehäuften Esslöffel Senf darüber geben. Schließen Sie das Glas Nylonhülle und an einem dunklen Ort aufbewahren. Das Gemüse ist in etwa einem Monat fertig.

So salzen Sie richtig: Geheimnisse und Regeln

Viele Hausfrauen denken, dass die Zubereitung köstlicher Gurken eine schwierige Aufgabe ist. Wenn Sie einige Empfehlungen befolgen, gibt es jedoch keine Schwierigkeiten bei der Konservierung.

Wählen Sie Gurken von guter Qualität. Natürlich die meisten ideale Option wird sein, wenn Sie sie in Ihrem eigenen Garten anbauen. Im Laden gekaufte funktionieren jedoch. Bevorzugen Sie kleine Gurken, da diese im Glas besser gesalzen und dichter sind. Versuchen Sie, für die Ernte nur junges Gemüse zu verwenden. Sie sollten sich fest anfühlen und nicht zu dunkel sein.
Es ist besser, Gurken in sauberem Brunnenwasser einzulegen.
Verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze. Es ist besser, sie nicht zu verschonen, denn sie verleihen dem Gemüse einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Am besten für den Naturschutz Steinsalz. Dank ihr erhält das Gemüse einen vollen und reichhaltigen Geschmack.
Um zu verhindern, dass das Glas explodiert, geben Sie einen Esslöffel Wodka hinzu.

Leckeres Essen ist eines der Geheimnisse eines glücklichen Lebens. Und selbstgemachte Zubereitungen lassen sich getrost in die Kategorie der Delikatessen einordnen! Jetzt kennen Sie die besten Rezepte für Gurken und können Ihre Lieben ganz einfach mit leckerer und gesunder Konservierung erfreuen.