12.02.2017 8 878

Eingelegte Äpfel – schnell und lecker zubereitet!

Eingelegte Äpfel – Lieblingsgenuss Erwachsene und Kinder, die gar nicht so schwer zuzubereiten sind, vor allem wenn man immer ein einfaches Rezept zur Hand hat. Nicht viele Leute wissen, wie man es richtig kocht, denn am Ende möchte man leckere, saftige Äpfel mit einem einzigartigen Aroma bekommen, und nicht Apfelsoße.

Inhalt:

Welche Apfelsorten eignen sich zum Einweichen?

Um Äpfel einzuweichen, muss man wissen, dass nicht alle Sorten für die Ernte geeignet sind; am besten eignen sich eher saure Äpfel mit relativ dichtem Fruchtfleisch. Die Apfelsorten zum Einweichen sind wie folgt: Antonovka, Pineapple Borovinka, Wellsie, Cinnamon Striped, Orange, Melba sind je nach Lagerbedingungen ebenfalls geeignet.

Äpfel werden im reifen Stadium geerntet, wenn die Früchte zur Ernte bereit sind. Es werden nur saubere Früchte ausgewählt, die nicht von Schädlingen gefressen werden und nicht von Krankheiten befallen werden. nicht nur verwöhnt Aussehen, sondern auch Geschmack.

Sommer-Apfelsorten können sofort nach der Ernte eingeweicht werden, Herbst- und Winter-Apfelsorten müssen der Verzuckerung überlassen werden. Herbstsorten bleiben zwei Wochen lang stehen, Wintersorten 20 bis 30 Tage. Die leckersten eingeweichten Äpfel erhält man, wenn die Früchte 0,7-1,0 % Säure und 8-13 % Zucker enthalten.

Behälter auswählen

Am meisten bester Behälter für eingeweichte Äpfel - Eichenfässer mit unterschiedlichem Volumen (50-150 l), Sie können sie aber auch in Gläsern einweichen. Dabei kommen sowohl neue als auch gebrauchte Fässer zum Einsatz, in denen zuvor Saft, verschiedene Sirupe, Wein und Marinaden gelagert wurden.

Eingeweichte Äpfel in einem Glas – abgebildet Eingeweichte Äpfel in einem Fass – abgebildet

Falls gebraucht neues Fass, es muss vorher eingeweicht werden und vergessen Sie nicht, das Wasser nach 5-6 Tagen zu wechseln. Zuvor verwendete Fässer müssen repariert und ebenfalls eingeweicht werden. Anschließend unbedingt mit Natronlauge (0,2 %ige Lösung) oder Soda (0,5 %) spülen und abschließend gut nachspülen heißes Wasser, dann kalt.

Vor dem Einweichen muss der Strohhalm mit kochendem Wasser überbrüht und 10-15 Minuten in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt oder mit Trockendampf behandelt werden. Zum Einweichen von Äpfeln können Sie nicht nur Fässer, sondern auch Glaszylinder und Gläser mit einem Volumen von 2, 3, 10 Litern verwenden.

Die Füllung für Äpfel sollte aus gefiltertem Trinkwasser unter Zugabe von Kristallzucker hergestellt werden. Steinsalz und Malz (kann ersetzt werden Roggenmehl). Wenn das Apfeleinweichen beginnt, werden je nach Geschmacksvorlieben schwarze Johannisbeerblätter, Estragon, Honig und Senf hinzugefügt. Malz (1 kg pro 10 l) muss zunächst 15-17 Minuten gekocht werden. Roggenmehl (1 Teil) wird in etwas Wasser geschüttelt und mit kochendem Wasser (4 Teile) übergossen.

Um eingeweichte Äpfel zu Hause in Gläsern zuzubereiten, benötigen Sie:

1 kg frische Äpfel;
25-30 Gramm Kristallzucker;
10 g Salz;
5 Gramm Malz.

Wenn Sie Honig (20 g) einnehmen, reduzieren Sie die Zuckermenge auf 10-15 g. Bei der Zugabe von Senf (1,5 g) keinen Honig hinzufügen. Die Füllung zum Einweichen von Äpfeln kann aus hergestellt werden Apfelsaft(70–80 % Wasser und 20–30 % Saft) oder nehmen Sie Apfelmus (80–90 % Wasser und 10–15 % Püree).

Nach Rezept zubereitete eingeweichte Äpfel mit Senf – abgebildet

Äpfel müssen sortiert, gut gewaschen und in dichten Reihen in Fässer oder Gläser gelegt werden. Auf den Boden des Fasses wird vorbereitetes Stroh gelegt; beim Legen von Äpfeln werden auch jede Schicht und die Wände mit Stroh ausgekleidet. Stroh wird nicht in Gläser gefüllt. Nachdem die Behälter mit Äpfeln gefüllt sind, die Marinade einfüllen und verschließen.

Fässer mit Äpfeln müssen eine Woche lang bei einer Temperatur von +15 ̊…+18 ̊ C aufbewahrt werden, danach müssen die Nut- und Federausgänge fest verschlossen und in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden. Wenn Sie Äpfel in 3-Liter-Gläsern einweichen, müssen Sie diese nach 3-5 Tagen in die Kälte stellen.

Ungefähr 30-35 Tage nach Beginn des Garvorgangs sind die eingeweichten Äpfel fertig. Eingeweichte Äpfel müssen bei einer Temperatur von 0 ̊…+4 ̊C gelagert werden. Versuchen Sie unbedingt, nach diesem Rezept eingeweichte Äpfel zuzubereiten.

Das resultierende Produkt sollte dicht, saftig und nicht faltig sein und weißes oder cremiges (manchmal grünliches) Fruchtfleisch haben. Der Geschmack von Äpfeln wird einen angenehm aromatischen Weingeschmack haben. Der Säuregehalt in eingeweichten Früchten beträgt 0,6–1,5 %, der Alkoholgehalt 0,8–1,8 %. Wenn die Apfelernte groß war und Sie nicht wissen, was Sie damit machen sollen, bereiten Sie eingeweichte Äpfel vor – Leckeres Dessert wird niemanden gleichgültig lassen. Guten Appetit!

Unsere Großmütter bereiteten eingeweichte Äpfel zu; dieses Gericht hat bis heute nicht an Aktualität verloren. Abwesenheit Wärmebehandlung ermöglicht es Ihnen, die meisten Vitamine in Früchten zu bewahren. Am besten verwenden Sie es im Spätherbst oder Wintersorten, elastische und reife Früchte. Einfache Rezepte helfen Ihnen, Antonovka-Äpfel für den Winter einzuweichen.

Das Einweichen von Äpfeln zu Hause ist kein arbeitsintensiver Prozess. Es ist wichtig, die Früchte vorzuwürzen Zimmertemperatur um saftige Zubereitungen zu machen. Die Menge der Zutaten kann nach eigenem Ermessen geändert werden.

Zutaten:

Antonovka – 8 – 10 Kilogramm;
Speisesalz – 1 Esslöffel;
Zucker – 200 Gramm;
Johannisbeerblätter - nach Geschmack;
gereinigtes Wasser – 5 Liter.

Waschen und sortieren Sie die Äpfel; Früchte, die verfault sind oder vom Baum gefallen sind, sollten Sie beiseite legen. Die Früchte sollten ungefähr gleich groß sein.

Der Einweichbehälter muss steril sein. Wir verwenden Dreiliter Gläser, sie müssen gekocht werden. Legen Sie saubere Äpfel fest in einen Behälter.

Die Zubereitung von eingeweichter Antonovka dauert etwa 2 Wochen, im Durchschnitt 10 – 15 Tage. Anschließend müssen die Äpfel an einen kühlen Ort gestellt werden. Wenn die Früchte während der Gärung viel Wasser aufgenommen haben, fügen Sie Marinade hinzu.

Ein paar Wochen Fertiggericht kann als Dessert oder Snack serviert werden.

In einem Fass

Ursprünglich wurden eingeweichte Äpfel in Fässern zubereitet. Wenn Holzbehälter vorrätig sind, dann Schritt-für-Schritt-Rezept hilft beim Einweichen leckere Früchte Für den Winter. Um die Würze zu erhöhen, werden Apfelfrüchte mit schwarzen Johannisbeer-, Kirsch- oder Weinblättern kombiniert.

Zutaten:

Äpfel – 5 Kilogramm;
Speisesalz – 50 Gramm;
Kristallzucker – 1 Tasse oder 250 Gramm;
Gartenkirsch- und Johannisbeerblätter - 30 - 40 Stück;
gefiltertes Wasser – 5 Liter.

Holzbottiche oder Fässer waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Der Fermentationsprozess von Äpfeln muss in einem sterilen Behälter stattfinden.

Anschließend die Johannisbeer- und Kirschblätter waschen und auf den Boden eines sterilen Fasses legen. Jeweils ca. 8 - 10 Stück. Eine Schicht Äpfel darüber streuen. Die Schichten sollten gleichmäßig abgewechselt werden.

Kochen Sie ca. 5 Liter Wasser, es kann sein, dass weniger Flüssigkeit benötigt wird. Lassen Sie sich vom Volumen des Fasses leiten. Zucker und Salz darin auflösen warmes Wasser. Antonovka sollte mit gekühlter Salzlake gefüllt werden.

Bedecken Sie die Oberfläche des Fasses mit Johannisbeerblättern, sodass die oberste Apfelschicht bedeckt ist. Nach 5 bis 7 Tagen beginnt der Inhalt zu gären. Stellen Sie den Behälter daher an einen kühlen, dunklen Ort. Nach einem Monat sind die eingeweichten Äpfel fertig.

Ein einfaches Zubereitungsrezept

Nicht jede Hausfrau hat das Eichenfass, sodass eingelegte Äpfel in Gläsern oder einem Topf zubereitet werden können. Auch wenn das Einweichen von Früchten zum ersten Mal durchgeführt wird, wird die Zubereitung für den Winter nach einem einfachen Rezept auf jeden Fall lecker sein.

Zutaten:

Antonovka – 2 Kilogramm;
schwarze Johannisbeerblätter – 10 Stk.;
Kristallzucker – 350 Gramm;
grobes Salz – 100 Gramm;
Wasser – 4,5 Liter.

Bereiten Sie zunächst Behälter für Obst vor. Gläser mit Sodalösung waschen und anschließend sterilisieren.

Es ist gut, Antonovka auszusortieren; wurmige und verdorbene Früchte sind nicht geeignet. Waschen Sie die Äpfel unter fließendem Wasser und geben Sie sie in sterile, trockene Gläser.

Bereiten Sie die Füllung für Äpfel aus einer Mischung der angegebenen Menge Salz und Zucker vor. Das Wasser muss nicht abgekocht werden; die Bestandteile werden in kaltem Wasser gelöst.

Gießen Sie den resultierenden Sirup über die Früchte; die Flüssigkeit sollte die Äpfel vollständig bedecken. Die Zubereitungen mit Deckeln verschließen und 5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann stellen Sie die Gläser mit Antonovka in den Keller.

Während des Fermentationsprozesses können die Zubereitungen trüb werden und viel Marinade aufnehmen. In diesem Fall lohnt es sich, die Füllung in die Gläser zu füllen. Nach anderthalb Monaten an einem kühlen Ort leckerer Snack zubereitet aus eingeweichten Äpfeln.

Mit Roggen

Eingelegte Äpfel in Roggenlake gelten traditionell als russisches Gericht. Es hilft, die Früchte richtig einzuweichen ausführliches Rezept. Idealerweise werden Eichenbottiche verwendet, deren Böden mit Stroh bedeckt sind.

Zutaten:

Antonovka – 2 Kilogramm;
Roggenmehl – 2 Tassen;
grobes Salz – 3 Esslöffel;
Gewürze - nach Geschmack;
Wasser – 2,5 Liter.

2 Tassen Roggenmehl im Ofen trocknen. Es sollte eine angenehme Backmilchfarbe annehmen. Als nächstes gießen Sie das kalzinierte Mehl in einen Topf; in solchen Gerichten kann das Mehl nicht schnell abkühlen.

Um Roggenlake zu erhalten, gießen Sie nach und nach etwas kochendes Wasser in das Mehl. Die Konsistenz sollte gleichmäßig und ohne Klumpen sein.

Spülen Sie die Antonovka ab und legen Sie sie in 1-2 Reihen mit den Stielen nach oben in einen Topf. Für den Geschmack eine Schicht Johannisbeerblätter und Dillschirme hinzufügen. Füllen Sie den Behälter schichtweise bis zum Boden. Den Inhalt mit kalter Salzlake übergießen. Platzieren Sie die Ladung.

Um zu verhindern, dass Staub und Schmutz in das Werkstück gelangen, decken Sie die Pfanne mit Gaze ab. Lassen Sie die Äpfel 4 Tage lang bei Zimmertemperatur einweichen und stellen Sie die Früchte dann in den Keller. Nach 2 Monaten sind die Äpfel verzehrfertig.

Mit Honig

Richtig für den Winter vorbereitete Äpfel haben zartes, saftiges Fruchtfleisch. Honig rein in diesem Fall verleiht eingeweichten Äpfeln Süße und die Salzlake nach Antonovka kann als Kompott getrunken werden. Bei der Zubereitung gibt es keine Schwierigkeiten; in Abwesenheit von Antonovka werden Herbst-Winter-Apfelsorten ausgewählt.

Zutaten:

Honig – 550 Gramm;
Antonovka-Äpfel – 2,5 Kilogramm;
Speisesalz – 200 Gramm;
Gewürze - nach Geschmack;
Kirschblätter - nach Geschmack.

Spülen Sie die angegebene Anzahl Äpfel unter fließendem Wasser auf einem speziellen Sieb für Obst und Gemüse ab. Wenn Sie möchten, schneiden Sie die Stiele ab, Sie können sie aber auch stehen lassen, wenn sie nicht zu lang sind. Die Kirschblätter ebenfalls gründlich waschen.

Sie können einen beliebigen Behälter zum Einweichen wählen. Wenn es im Haus einen tiefen Plastikbehälter gibt, dann nutzen wir ihn. Spülen Sie den Behälter aus und überbrühen Sie ihn mit kochendem Wasser. Legen Sie saubere Kirschblätter auf den Boden. Legen Sie die gewaschene Antonovka zum Einweichen in einen Behälter und bedecken Sie die Oberseite mit Kirschzweigen.

Füllen Sie den Inhalt des Behälters mit der resultierenden Füllung. Die Flüssigkeit sollte die Früchte gut bedecken. Fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzu; Zimt oder Nelken passen gut zur Zubereitung. Mit Deckeln verschließen und 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Stellen Sie die Behälter mit eingeweichter Antonovka nach der angegebenen Zeit in den Keller oder Keller. Die Früchte müssen noch etwa 2 Wochen ziehen. Normalerweise sind die eingeweichten Äpfel mit Honig nach 10 – 13 Tagen fertig.

Der süße Snack wird als verzehrt unabhängiges Gericht, oder als Zutat für Fruchtsalat. Angebrochene eingeweichte Äpfel mit Honig im Kühlschrank aufbewahren.

Das Einweichen von Äpfeln begann vor vielen Jahren. Eingeweichte Äpfel haben einen hervorragenden Geschmack und behalten alles vorteilhafte Eigenschaften. Darüber hinaus können solche Zubereitungen nicht als teuer bezeichnet werden, wenn Sie sie selbst und auf dem Höhepunkt der Saison herstellen. Die Hauptsache ist, die richtige Sorte auszuwählen und das Rezept genau zu befolgen, und das Ergebnis lässt nicht lange auf sich warten.

Das Einweichen von Äpfeln begann vor vielen Jahren.

Eine der Hauptbedingungen erfolgreiche Ernte ist die richtige Apfelsorte. Nicht jeder gilt als zum Wasserlassen geeignet. Antonovka gilt als ideale Sorte, es können aber auch andere, gut gereifte, feste Spätsorten verwendet werden. Unter den meisten die besten Sorten Dabei werden unterschieden:

Pippin;
Schnee Calvin;
Titowka;
Omas;
Tablette

Sie können auch härtere Sorten verwenden, diese müssen jedoch im Voraus zubereitet werden. Bevor Sie mit dem Einweichen beginnen, müssen Sie sie mindestens 14 Tage ruhen lassen.

Eingeweichte Äpfel im Glas für den Winter (Video)

Schnelles Rezept

Sie können Äpfel ziemlich schnell kochen. Dabei bleibt der Geschmack einwandfrei, die Wartezeit wird jedoch weitestgehend verkürzt. Dieses Rezept ist ideal für die Ungeduldigsten und für diejenigen, die mit solchen Vorbereitungen einfach nicht mithalten können. Es reicht aus, alles vorzubereiten notwendige Produkte Um anzufangen:

10 kg Äpfel;
250 g Zucker;
1,5 kg Eberesche;
50 g Salz;
5 Liter Wasser.

Guten Tag, liebe Leser. Ich habe mich gefragt, warum ich das alles über süße Rezepte für Äpfel schreibe. Das ist nicht fair. Natürlich, oder – das wunderbare Optionen Konservierung für den Winter, aber darüber hinaus gibt es noch eine so wunderbare Möglichkeit wie das Wasserlassen.

Eingelegte Äpfel sind dasselbe wie... Das heißt, der gesamte Prozess der Langzeitkonservierung von Obst oder Gemüse basiert auf der Zugabe von Salz und anderen Gewürzen, um daraus Milchsäure zu extrahieren, die anschließend als Konservierungsmittel dient und die Sicherheit des Produkts gewährleistet.

Und wenn das zum Beispiel bei Himbeeren oder Aprikosen seltsam wäre, dann ist es bei Äpfeln, insbesondere sauren Wintersorten, genau richtig. Sie lassen sich entweder pur oder in Kombination mit Kohl, Meerrettich und anderem Gemüse gut einweichen.

Und genau darum geht es in der heutigen Auswahl.

Traditionell werden Äpfel in Wannen oder Fässern eingeweicht, aber moderne Verhältnisse Das Leben legt nahe, dass Gläser viel bequemer und praktischer sind. Stimmen Sie zu, es ist nicht sehr praktisch, ein Fass in Ihrer Wohnung aufzubewahren, es mit Stroh abzudecken und den sauren Geruch 1,5 Monate lang auszuhalten, während das Produkt gärt.

Eingeweichte Äpfel: ein einfaches und schnelles Rezept mit Zucker

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept mit einem Minimum an Zutaten. Eigentlich brauchen wir nur Salz und Zucker.

Vorbereitung:

1. Wir sortieren die Äpfel sorgfältig. Kaputte sind für uns nicht geeignet, daher verwenden wir Aas Original-Produkt Wir denken nicht einmal darüber nach.

Auch große Früchte sollten Sie nicht zu sich nehmen. Sie müssen mindestens in den Hals 3 passen Literglas. Darüber hinaus als kleinere Äpfel, desto fester passen sie in das Glas.

Waschen Sie die ausgewählten Früchte und geben Sie sie fest in ein gründlich gewaschenes 3-Liter-Glas.

Falls gewünscht, können Sie ein paar Lorbeerblätter und ein paar Nelken hinzufügen.

2. Lösen Sie in einem separaten Behälter 3 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Salz in 1 Liter Wasser auf. Alles gründlich umrühren, die Salzlösung in ein Glas gießen und regelmäßig hinzufügen kaltes Wasser um das Glas bis zum Hals zu füllen.

3. Verschließen Sie das Glas mit einem normalen Plastikdeckel und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.

Die Äpfel sind in einem Monat verzehrfertig. Und in dieser Form können sie bis zur nächsten Ernte gelagert werden.

Video zur Zubereitung eingeweichter Äpfel mit Senf für den Winter

Bevor wir zu mehr kommen komplexe Rezepte Ich schlage vor, ein sehr informatives Video über das Einweichen von Äpfeln mit Senf anzusehen. Neben dem Rezept selbst hört man noch viele nützliche Kleinigkeiten.

Rezept für eingeweichte Äpfel im Glas mit Honig

Um Äpfeln einen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie dem Rezept Honig hinzufügen. Gute Möglichkeit Diversifizieren Sie die Wintervorbereitungen.

Zutaten für 3 Drei-Liter-Gläser:

Äpfel – 5-6 kg
Zucker - 180-200 g
Salz – 1 gehäufter Esslöffel
Honig – 2-3 Esslöffel
Wasser - 5 Liter

Vorbereitung:

1. Äpfel waschen und fest in eine Schüssel geben.

2. In eine separate Pfanne gießen normales Wasser Raumtemperatur, Salz, Zucker und Honig hinzufügen und gründlich vermischen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.

3. Gießen Sie die resultierende Füllung bis zum Hals in Gläser. Die Füllung sollte die Äpfel vollständig bedecken.

Die restliche Füllung füllen wir in ein separates Glas – sie wird sich später als nützlich erweisen.

4. Decken Sie die gefüllten Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 5 Tage lang bei Raumtemperatur gären. Es ist besser, sie in ein Becken zu stellen, da die Flüssigkeit während des Fermentationsprozesses überläuft.

Und hier kommt der zuvor vorbereitete Füllvorrat zum Einsatz. Es muss so nachgefüllt werden, dass die Äpfel immer vollständig in der Flüssigkeit eingetaucht sind.

5. Nach 5 Tagen Gärung die Gläser mit Plastikdeckeln verschließen und an einen kühlen Ort stellen. Nach 1 Monat ist das Produkt gebrauchsfertig.

Traditionelles Rezept mit Roggenmehl

Früher wurden Äpfel in mit Roggenstroh ausgekleideten Fässern eingeweicht. In einer Wohnung ist das natürlich nicht möglich, aber gerade für solche Bedingungen gibt es ein Rezept zum Kochen mit Roggenmehl.

Zutaten:

Äpfel der Sorte Antonovka
Johannisbeerblätter
2,5 Liter abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur
1 Teelöffel Salz
100 g Zucker
100 g Roggenmehl

Vorbereitung:

1. Wir füllen das Glas schichtweise. Legen Sie zuerst die Johannisbeerblätter so aus, dass sie den Boden bedecken, und fügen Sie dann eine Schicht Äpfel hinzu (Sie erhalten 3-4 Stück). Wir wiederholen den Vorgang, bis das Glas vollständig gefüllt ist. Die letzte Schicht sollten Johannisbeeren sein.

2. In einem separaten Topf 2,5 Liter zimmerwarmes Wasser mit Zucker, Salz und Roggenmehl vermischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie dabei ständig um, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Es sollte eine flüssige Füllung mit gutem Schaum entstehen.

3. Füllen Sie das Glas bis zum Rand.

4. Jetzt müssen Sie das Glas mit Gaze abdecken (um das Eindringen von Schmutz zu verhindern) und es so einen Monat lang bei Raumtemperatur stehen lassen. In diesem Fall müssen Sie jeden Tag den entstehenden Schaum entfernen.

Ja, es ist ziemlich mühsam, aber glauben Sie mir, das Ergebnis ist es wert. In einem Monat sind die eingeweichten Äpfel fertig.

Wenn die Äpfel nicht fest gepackt sind und schwimmen, üben Sie Druck aus; stellen Sie eine Untertasse mit Wasser auf den Hals und ein Glas Wasser darauf.

Hausgemachte eingeweichte Äpfel mit Kohl

Und zum Schluss biete ich ein kombiniertes Rezept an, das kombiniert Sauerkraut und Äpfel. Eine unglaublich leckere Vorspeise, die ausnahmslos jedem schmeckt.

Zutaten für 1 3-Liter-Glas:

Kohl - 450-600 g
Karotten - 150-200 g
Äpfel - 3-4 Stk.
Salz - 2 EL

Vorbereitung:

1. Den Kohl zerkleinern und im Verhältnis 3 zu 1 mit den Karotten vermischen. Das heißt, 3 Teile Kohl ergeben 1 Teil Karotten.

Mischen Sie das Gemüse, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie es erneut, indem Sie es leicht kneten, damit es seinen Saft freisetzt.

Dann geben wir sie zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Äpfeln abwechselnd in ein Glas. Zuerst eine Schicht Kohl mit Karotten, dann ein paar Apfelscheiben.

2. Wenn die Gläser vollständig gefüllt sind, müssen sie mit Gaze abgedeckt und drei Tage lang bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Denken Sie daran, sie auf Teller oder Schüsseln zu stellen, da der austretende Saft sonst überläuft.

Außerdem ist es während dieser drei Tage notwendig, den Inhalt des Glases zweimal täglich mit einem langen Loch zu durchstechen Holzspieß um überschüssige Luft abzulassen.

Verschließen Sie die Gläser nach drei Tagen mit lebensmittelechten Kunststoffdeckeln und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Dieser Snack ist in einem Monat verzehrfertig.

Hier sind sie interessante Wege Ich habe heute die Vorbereitungen getroffen. Und ich empfehle dringend, dass Sie sich nicht darauf beschränken, Äpfel nur in der süßen Variante zuzubereiten; probieren Sie unbedingt eine der vorgeschlagenen Optionen aus.

Das ist alles für heute, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit.

Der Kohl sollte zunächst gewaschen, der Strunk herausgeschnitten und gehackt werden. Legen Sie eine Schicht in den vorbereiteten Behälter Eichenblätter(für mehr Knusprigkeit), dann Äpfel, Kirsch- und Johannisbeerblätter und Kohl. Bereiten Sie nun die Sole vor. Gekühlt Gekochtes Wasser Gewürze auflösen. Füllen Sie die Mischung ein und decken Sie sie ab Kohlblätter, und dann üben wir mit Gaze und einem Holzkreis Unterdrückung aus. Um den Fermentationsprozess zu beschleunigen, lassen Sie den Behälter mit den Äpfeln 3-5 Tage lang an einem warmen Ort. Bei Bedarf Salzlake hinzufügen. Anschließend mehrere Wochen bei einer Temperatur von 5-10 Grad aufbewahren. Während des Beizvorgangs müssen Sie den gebildeten Schimmel entfernen und das während der Gärung angesammelte Gas ablassen (mit einem Holzlöffel bis zum Boden einstechen).

Wie legt man Äpfel für den Winter richtig ein?

Äpfel für den Winter lassen sich am einfachsten in Gläsern einlegen. Dazu benötigen wir:

Antonovka-Äpfel (oder andere Hartweizensorten) – 2 kg;
Roggenmehl – 30-50 g;
Wasser – 1,5 l;
Salz – 0,5 EL.

Salz und Mehl in einen Topf geben und kochendes Wasser hinzufügen. Mit einem Mixer rühren, bis eine homogene Würze ohne Klumpen entsteht. Anschließend abkühlen lassen und durch ein Käsetuch abseihen. Kleine Äpfel(so dass sie durch den Hals passen) fest in Gläser füllen und mit Salzlake bedecken. Mit improvisierten Mitteln machen wir Unterdrückung und platzieren sie im Keller oder auf dem Balkon. Äpfel werden 1–1,5 Monate lang gesalzen.

Rezepte mit gesalzenen Äpfeln

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von gesalzenen Äpfeln. Schauen wir uns die interessantesten davon an.

Gesalzene Äpfel mit Minze kochen

2-3 kg Äpfel;
mehrere Zweige Minze;
Kirschblätter und schwarze Johannisbeeren;
10 Liter Wasser;
150 g Salz;
250-300 g Honig;
150 g Roggenmehl.

Legen Sie eine Schicht auf den Boden des Behälters Johannisbeerblätter, 2 Schichten Äpfel mit Kirschen bedecken und wieder das Hauptprodukt. Dann ein paar Zweige Minze hinzufügen. Dann die Äpfel dazugeben. Die letzte Schicht ist eine Mischung aus allen Blättern und Minze. Alles mit Salzlake auffüllen (Salz, Honig in Wasser auflösen und Mehl verrühren). Bei diesem Rezept kommt es vor allem darauf an, es nicht mit Kräutern zu übertreiben, damit diese den Geschmack der Äpfel nicht überdecken. Wir halten es einen oder eineinhalb Monate lang unter Druck.

In Senf getränkte Äpfel kochen

Äpfel;
Salz – 100 g;
Zucker – 1 Glas;
Senfpulver – 3 EL;
Wasser – 10 l.

Gewürze in heißem kochendem Wasser auflösen. Unten passendes Kochgeschirr Mit Stroh oder Kirschblättern auslegen, die Äpfel auslegen und mit gekühlter Salzlake auffüllen.