So bereiten Sie ein Eichenfass für die neue Salzung vor. So bereiten Sie ein Eichenfass für den Gebrauch vor

Nach der Befreiung des Fasses von der Langzeitalterung von Mondschein oder Wein wird die Struktur mit der Zeit mit einem unangenehmen Geruch gesättigt und kann sauer oder faul werden. In diesem Artikel besprechen wir die richtige Pflege eines Eichenfasses: Reinigen und Vorbereiten für die nächste Befüllung.

Haltbarkeit des Laufs

Wie lange ein Cooper-Produkt hält, hängt nur von Ihnen ab. Die richtige Pflege und die Lagerung des Fasses unter komfortablen Bedingungen gewährleistet eine längere Lebensdauer der Struktur.

Für Wiederverwendung Ein Eichengefäß erfordert mehrere Waschschritte. Wenn Wein in einem Fass gelagert wurde, kann er mit Schwefel- oder Alkoholgasen weiter behandelt und mit einer Sodalösung von Weinrückständen gereinigt werden.

Regeln für die Fasspflege:

• Lagern Sie ein neues Fass in Polyethylen.
• Spülen Sie nach dem Wein das Fass aus und zünden Sie den Schwefel an.
• starker Alkohol erschöpft Eichenfässer stark (die Gefäße nicht leer halten);
• Lagern Sie Behälter in einem feuchten Raum (75–80 %).
• Abstand zwischen den Fässern 500 mm;
• Holzgefäße sollten auf Gestellen oder Paletten stehen;
• Wenn das Fass längere Zeit nicht genutzt wurde, überprüfen Sie es auf Schimmel.

Ein Fass von Schimmel reinigen

Bei leichter Schimmelbildung muss das Holzfass umgehend gereinigt werden. Selbst wenn das Pilzwachstum sehr gering ist, kann es den Geschmack eines alkoholischen Getränks beeinträchtigen oder, noch schlimmer, die menschliche Gesundheit beeinträchtigen.

Es gibt verschiedene Stadien der Vernachlässigung: gelbe und weiße Beschichtung.

Auch nach gründlicher Reinigung des Behälters von gelbem Schimmel bleiben schwarze Stellen an den Wänden zurück, was darauf hindeutet, dass die Eichenstruktur bereits unweigerlich von Schimmel befallen ist, der sich nicht entfernen lässt. Es ist besser, Wein nicht in einem beschädigten Gefäß aufzubewahren.

Wenn beim Reinigen des Laufs von weißen Ablagerungen kein Schmutz zurückbleibt, bedeutet dies, dass er nicht verdorben ist und bestimmungsgemäß weiterverwendet werden kann.

Vorbeugende Pflegemaßnahmen Holzfässer häufiges Dämpfen oder Waschen erfordern normales Wasser. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass ein solcher Vorgang nur nach vollständiger Entfernung aller Schimmelspuren durchgeführt werden kann, da sonst das Gefäß gesättigt wird unangenehme Gerüche, was sich dann auf den Geschmack des Getränks auswirkt. Zuerst kratzen wir den Schimmel vollständig ab und führen erst dann mehrere Waschgänge mit Kälte durch heißes Wasser(Sie können auch eine Sodalösung verwenden).

Reinigungsmethode Nr. 1

Bei dieser Methode werden die Innenwände mit Verkohlung behandelt. Dazu nehmen wir mehrere Weintraubenstängel und verbrennen sie in einer Holzkonstruktion. Nach dieser Manipulation ist eine Reinigung erforderlich Eichenfass, da sich an den Wänden eine kleine Brandschicht bildet; Kratzen Sie es vorsichtig mit einem geeigneten Werkzeug heraus. Der zweite Schritt ist das Dämpfen: Füllen Sie das Gefäß mit kochendem Wasser und geben Sie Eichenspäne hinzu. Nach einigen Stunden den Inhalt ausgießen und auffüllen kaltes Wasser für einen Tag.

Reinigungsmethode Nr. 2

Eindampfen mit Schwefelsäurelösung. Dazu müssen Sie den Boden des Fasses demontieren und die Innenwände gründlich reinigen (Sie können einen Blechschwamm verwenden). Verdünnen Sie dazu das Wasser mit Schwefelsäure (für 1 Eimer Wasser - 12 g Säure).

In den nächsten anderthalb Stunden müssen Sie das Fass schütteln und auf dem Boden rollen, damit die Lösung den gesamten Innenbereich berührt. Dann lassen wir die Lösung abtropfen, um das Eichenfass mit Wasser zu spülen. Drehen Sie es um, bis es vollständig trocken ist, und wiederholen Sie den Spülvorgang.

Der nächste Schritt wird das Waschen mit einer Kohlenstofflösung sein. Nehmen Sie 10 Liter Wasser und 2 Kilogramm Knochenkohle und vermischen Sie es. Spülen Sie die Wände mit der vorbereiteten Lösung von innen ab. In kaltem Wasser abspülen und trocknen lassen.

Das Ausmaß des Schimmelschadens an einem Holzgefäß bestimmt, wie viel Aufwand für die Beseitigung erforderlich ist. Manchmal reicht eine gründliche Reinigung mit einem harten Schwamm aus, um den Geruch zu beseitigen. In fortgeschritteneren Fällen empfiehlt es sich, das Beizfass mit Schwefel zu räuchern. Diese Methode hilft übrigens auch, ein Eichenfass vom Geruch von Mondschein oder Wein zu reinigen.

Ein Fass von Fäule reinigen

Um verfaulte Stellen zu entfernen, sollten Sie die Methode des Verbrennens von Weinstängeln anwenden (wie bei der ersten Methode zum Entfernen von Schimmel). In besonders fortgeschrittenen Fällen ist es besser, alle Nieten neu zu hobeln; Die Rippen verarbeiten.

Die Zuverlässigkeit dieses Gefäßes ist fraglich, insbesondere wenn geplant ist, in Zukunft Weinprodukte darin zu reifen. Der Wein schmeckt möglicherweise faul.

Ein saures Fass reinigen

Um das Innere eines Eichenfasses zu reinigen, ist es notwendig, mehrere Dämpfstufen durchzuführen.

Der erste Schritt ist das Eindampfen mit einer Lösung, die Folgendes enthält große Menge Limonade Für 20 Liter heißes Wasser Sie benötigen 300 Gramm Soda. Rühren Sie um und gießen Sie die vorbereitete Lösung 2 Stunden lang in das Fass.

Die zweite Stufe ist die Verdunstung mit normalem Wasser. Nach dem Eingriff mit kaltem Wasser abspülen. Um zu überprüfen, ob die Säure tatsächlich entfernt wurde, wird Lackmuspapier verwendet.

Wir wiederholen den Eindampfvorgang mit Soda noch einmal, wenn die Säure beim ersten Mal nicht entfernt wurde. Wenn nach mehreren Ergebnissen keine Wirkung eintritt, entsorgen Sie das Fass; es ist nicht mehr für die Reifung von Wein geeignet.

Hefereinigung

Hefe haftet sehr stark an den Bodendauben des Fasses und kann weder durch Waschen noch durch Dämpfen ausgewaschen werden. Es stellt sich die Frage: „Wie reinigt man ein Eichenfass von anhaftender Hefe?“ In diesem Fall ist es besser, den Boden abzutrennen und die Plaque durch starke Reibung zu entfernen. Anschließend das Gefäß mit einer Kalklösung dämpfen. 70 Gramm Kalkdisulfat in 5 Liter Wasser verdünnen und gut umrühren. Wir nehmen die Lösung aus dem Fass, spülen sie aus und lassen sie trocknen.

1. Denken Sie daran, die Fässer nach jedem Gebrauch auszuspülen, um ein Austrocknen zu verhindern.
2. Führen Sie alle sechs Monate vorbeugende Maßnahmen durch, um Säure und Gerüche aus Fässern zu entfernen.
3. Wir behandeln alle 1-2 Monate mit Schwefelgas.

Viele Leute denken, dass es sich hierbei um einen einfach zu verwendenden Behälter handelt, in den eine alkoholhaltige Flüssigkeit gegossen wird, wodurch etwas unglaublich Leckeres entsteht. Im Allgemeinen stimmt das, aber um ein aromatisches Getränk zu erhalten, das Bewunderung hervorruft, muss man es zuerst tun Bereiten Sie ein Eichenfass vor für maximale Wirksamkeit und Langzeitanwendung.

Die Zubereitung aller Böttchereiprodukte – Eichenfässer, Krüge, Auberginen, Wannen – beginnt mit dem Einweichen. Nur nach Ein Eichenfass einweichen, du kannst es benutzen.

Ein neues Eichenprodukt enthält zunächst eine große Menge Tannine, und wenn man sofort Destillat, Wein oder ein anderes alkoholisches Getränk in ein Fass gießt, erhält es einen sehr herben Geschmack. Dazu wird das Fass (Krug, Aubergine) mit kaltem Wasser gefüllt und 2-4 Wochen eingeweicht. Es wird empfohlen, das Wasser im Eichenprodukt alle 1-2 Tage zu wechseln. Langfristig Fass einweichen ermöglicht es Ihnen, die Eiche auf die korrekteste und effektivste Interaktion mit der alkoholhaltigen Mischung vorzubereiten. Es ist erlaubt, heißes Wasser in das Fass zu gießen, was die Vorbereitung des Küfereiprodukts für den Gebrauch beschleunigt.

Das ist am Anfang zu beachten das Fass einweichen Durch die Risse zwischen den Nieten kann es zu Undichtigkeiten kommen. Dies ist keine Ehe. Es ist notwendig, mehrmals täglich Wasser in das Fass zu füllen, bis das Leck vollständig verschwindet. Wenn die Eichendaube angeschwollen ist, schließt sie alle Risse.

Nach dem Einweichen muss das Eichenfass mit einer Lösung aus heißem Wasser und Soda gewaschen werden. Durch dieses Verfahren werden Mikroorganismen und Bakterien aus dem Fass entfernt, die beim Aufgießen alkoholischer Getränke unerwünscht sind und dem Getränk unerwünschte Gerüche verleihen können. Dafür benötigen Sie Füllen Sie ein Eichenfass ein Drittel kochendes Wasser und hinzufügen Soda in einer Menge von 2 Gramm pro 1 Liter Wasser. Schließen Sie den Deckel fest und rollen Sie das Fass vorsichtig, damit das heiße Wasser die Nieten wäscht. Danach ist es notwendig, das Wasser abzulassen und das Fass gründlich mit sauberem, heißem und dann kaltem Trinkwasser auszuspülen. Wenn möglich, können Sie das Fass mit Dampf behandeln. Dazu müssen Sie das Fass zur Hälfte mit Wasser füllen, Soda hinzufügen und durch einen Schlauch Dampf einleiten und das Wasser zum Kochen bringen.

Also, Ihres Eichenprodukt einsatzbereit. Sie können für kurze Zeit starkes Destillat hineingießen oder mit der Zubereitung fortfahren das Fass einweichen alkoholhaltige Mischung (bis zu 15-25 %ig) für 5-6 Wochen. Anschließend können Sie kräftiges Destillat über längere Zeit in das Fass füllen und so wirklich erlesene, aromatische Getränke zaubern!

Das Fass mit dem Getränk muss entfernt von Wärmequellen in einem kühlen, feuchten Raum mit leichter Luftzirkulation gelagert werden.

Wenn Sie nicht vorhaben, es in naher Zukunft zu verwenden, empfiehlt es sich, es mit Schwefel zu begasen, um die Entwicklung von Mikroorganismen zu verhindern, und es außerdem an einem kühlen, feuchten Ort aufzubewahren.

Nach jedem Gebrauch muss Ihr Küfereiprodukt gewaschen und mit kochendem Wasser und Soda überbrüht werden.

Vorbereitung des Eichenfasses Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und Sie erhalten aromatische Getränke, die selbst anspruchsvollste Kenner begeistern und überraschen!

Warum kann man ein Fass nicht ohne besondere Vorbereitung verwenden?

Das Holz eines neuen Fasses, das noch nicht mit spezieller Technologie verarbeitet wurde, enthält viele Tannine – Tannine. Ihre Konzentration muss durch Einweichen und Dämpfen reduziert werden, sonst kann ihre Wirkung das eingeschenkte Getränk verderben. Ein solches Getränk wird normalerweise trüb, es entwickelt einen herben Geschmack, der Geruch verändert sich; man nennt ein solches Getränk „Plintusovka“. Wenn Sie Qualität produzieren wollen leckeres Getränk, sollten Sie das Fass ordnungsgemäß für den Gebrauch vorbereiten. Die Zubereitung erfolgt in der Regel in drei Schritten: Einweichen, Dämpfen und Einbau

Einweichen

Das Einweichen eines Eichenfasses erfolgt mit der folgenden Technologie:

1. Sie müssen ein Drittel seines Volumens mit kochendem Wasser übergießen und es buchstäblich eine halbe Stunde lang ruhen lassen.
2. Schütteln Sie es so, dass das Wasser die gesamte Innenfläche umspült. Danach sollten bis zu 90 % seines Volumens mit kaltem Wasser gefüllt sein. Diese Aktion hilft dabei, die Unversehrtheit des Laufs zu erkennen, indem er rund um den Umfang der Ringe untersucht wird. Ein leichtes Leck ist nicht kritisch, da das Holz des Fasses während des Einweichvorgangs aufquillt und das Leck bald aufhört.
3. Dann sollten Sie gießen kaltes Wasser und alle 24 Stunden wechseln, bis das abgelassene Wasser klar, geschmacks- und geruchlos wird. Insgesamt dauert dieser Vorgang zwei bis sechs Wochen. Darüber hinaus gilt: Je kleiner das Fass, desto schneller treten die Tannine aus dem Fass aus und desto schneller dringt es ein.

Dämpfen

Der nächste Schritt bei der Vorbereitung eines neuen Fasses wird sein Dämpfen oder Verarbeiten mit Sodalösung. Die Behandlung mit der Lösung erfolgt wie folgt:

1. Kochen Sie Wasser auf 50 % des Fassvolumens und kühlen Sie es dann auf 70–75 °C ab
2. Soda hinzufügen (20 Gramm pro 1 Liter), mischen und in das Fass gießen.
3. Schütteln Sie das Fass 8-10 Minuten lang kräftig und lassen Sie dann die Sodalösung abtropfen.
4. Um das Fass nach der Behandlung mit einer Sodalösung zu spülen, müssen Sie es fast vollständig mit heißem Wasser füllen, es 15 Minuten lang halten, abtropfen lassen und erneut mit sauberem kaltem Wasser füllen, das Sie nach 8-10 Minuten ausgießen. 10 Stunden.

Wachsen

Im gleichen Stadium sollte der Lauf absehen, wenn das Fass noch nicht gereift ist.
Das Wachsen hilft dabei, die kleinen Lücken zu schließen, die nach dem Einweichen im Lauf verbleiben, und verleiht ihm ein schöneres Aussehen. In unserem Shop können Sie bereits gewachste und gebrannte Fässer erwerben.

Installation

Die letzte Etappe Das Vorbereiten eines Fasses für den Gebrauch ist seine Aufgabe Installation. Am besten installieren Sie es in einem Raum mit einer Temperatur von 15–20 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 75–85 %. Wenn der Raum eine große Fläche hat, muss in unmittelbarer Nähe des Fasses eine konstante Feuchtigkeitsquelle vorhanden sein; eine solche Quelle kann ein gefüllter Eimer oder ein gefülltes Becken sein. Die Aufrechterhaltung der Luftfeuchtigkeit im Raum ist notwendig, um die Verdunstung des Alkohols während der Reifung zu reduzieren und seine Stärke zu regulieren, da die Stärke des Getränks in einem trockenen Raum 75 °C erreichen kann, während sie in einem feuchten Raum durchschnittlich 35–40 °C beträgt °. Anschließend werden Eichenfässer meist auf spezielle Holzständer mit einer Höhe von etwa 50-60 Zentimetern gestellt.

Wenn Sie also ein Eichenfass kaufen, müssen Sie im Voraus darauf vorbereitet sein, dass die Vorbereitung ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen wird. lange Zeit(ca. 3-6 Wochen). Im ersten Schritt muss es eingeweicht werden; je größer das Fass, desto länger dauert es. Im zweiten Schritt müssen Sie es mit einer Sodalösung behandeln; dieser Vorgang ersetzt das Dämpfen, das in diesem Schritt in offenen Fässern durchgeführt wird. Auch die Installation erfordert besondere Bedingungen – es empfiehlt sich, einen freien Raum mit guter Luftfeuchtigkeit und nicht sehr hoher Temperatur zu wählen. Ein Keller oder Keller ist für diese Zwecke gut geeignet.

Wenn Sie sich noch nicht für ein Eichenfass entschieden haben oder nicht wissen, welches Fass Sie für ein bestimmtes Getränk wählen sollen, empfehlen wir Ihnen, den Artikel „So wählen Sie das richtige Eichenfass“ zu lesen.

Obwohl Eichenfässer als die am besten geeigneten, langlebigsten und zuverlässigsten Behälter gelten, können sie nicht sofort nach dem Kauf verwendet werden. Wenn Sie kein neues Produkt erhalten haben, sollten Sie eine externe Inspektion durchführen, die wichtige Mängel aufdecken sollte. Besonderes Augenmerk sollte auf Reifen gelegt werden. Wenn sie nicht dort sind, wo sie sein sollten, müssen sie ausgeschaltet werden. Diese Vorbereitung des Laufs erfordert den Einsatz spezieller Hämmer und Hämmer.

Eine neue vorbereitenEichenfassfür die Zubereitung von Whisky und Cognac – ein wichtiger Schritt zur Gewinnung hochwertige Getränke. Das frische Produkt enthält besonders in der Daube viele Tannine. Um sie zu beseitigen, wird ein Einweichen durchgeführt. Andernfalls verdirbt der Wein oder das Destillat und bekommt einen zu herben Geschmack. Und niemand möchte eine große Menge an Rohstoffen transportieren und dabei viel Zeit verschwenden!

Durch die hochwertige Vorbereitung eines Eichenfasses für Mondschein können Sie ein weiteres Problem beseitigen – Risse. Sie sind nicht defekt, es handelt sich um natürliche kleine Lücken, die jedem neuen Behälter eigen sind. Daher müssen sowohl ein großes Fass als auch ein kleiner Krug gedämpft und gewaschen werden, was dem Übergießen des Behälters mit Wasser gleichkommt. Dadurch quillt das Holz auf, Risse und Lücken werden auf natürliche Weise beseitigt. Darüber hinaus beim Altern und Lagern von Wein/Cognac/Mondschein optimales Niveau Die Luftfeuchtigkeit wird ohne menschliches Eingreifen aufrechterhalten.

Vorbereiten eines Fasses für Cognac: Dampfphase

Viele Menschen machen aus Unwissenheit den gleichen Fehler: Sie gießen Wasser bis zum Rand, d.h. Ein 50-Liter-Behälter wird mit 50 Liter Wasser gefüllt. Richtiges Dämpfen beginnt beim Gebrauch geringe Menge kochendes Wasser Nehmen Sie also pro 10 Liter Volumen 1-2 Liter kochendes Wasser.
Nach dem Eingießen müssen Sie das Fass vorsichtig rollen oder schütteln (im Falle einer kleinen Kanne), bis der Dampf nicht mehr aufsteigt. Dies deutet darauf hin, dass das Holz Wasser aufnimmt. Diese Vorbereitung eines Eichenfasses muss mehrmals wiederholt werden. Diese. Sie müssen das Wasser erhitzen, einfüllen, warten, bis das Wasser abgekühlt ist, ausgießen – und so weiter im Kreis 3-4 Mal.

Vorbereiten eines Fasses für Cognac: Einweichphase

Nach dem Dämpfen muss das neue Produkt gut eingeweicht werden. Dies ermöglicht einerseits die Sättigung mit der notwendigen Feuchtigkeit und andererseits die Eliminierung unnötiger Tannine. Zunächst wird der Behälter mit kaltem Wasser gefüllt. Es sollte jeden Tag gewechselt werden, der Vorgang wird durchgeführt, bis die Flüssigkeit keine Farbe mehr annimmt. Einige Experten empfehlen, Eichenfässer und Krüge mit warmem Wasser für den Gebrauch vorzubereiten. Dadurch wird die Freisetzung von Tanninen beschleunigt.

Danach sollten Sie mit einer 20-prozentigen Alkohollösung nachspülen oder, noch besser, 5 Wochen lang in einem Behälter belassen. Für solche Zwecke lohnt es sich, anschließend ein gut gereinigtes Destillat zu verwenden doppelte Destillation, mit Wasser verdünnt. Minderwertige Rohstoffe oder technischer Alkohol können sich negativ auf die Qualität zukünftiger Getränke auswirken. Schließlich erfolgt die Vorbereitung eines Eichenfasses für Mondschein, Cognac und andere Getränke mit dem Ziel, es zu reinigen und nicht mit Fuselverunreinigungen zu verunreinigen! Wenn nicht genügend Alkoholwasser vorhanden ist, können Sie mit einer Lösung spülen Backpulver. Gleichzeitig werden nur 2 Gramm pro 1 Liter Wasser eingenommen. Soda, und der Behälter ist nur zu 1/3 des Volumens gefüllt.

Während des Einweichvorgangs kann es vorkommen, dass der Behälter ausläuft, was normal ist. Dies bedeutet nicht, dass Sie ein defektes Produkt gekauft haben. Mikrorisse nach dem Quellen des Holzes werden von selbst repariert und Sie erhalten ein hochwertiges und gut vorbereitetes Fass. Nach den oben genannten Vorgängen wird der Behälter erneut mit kochendem Wasser gespült. Aber auch danach können Sie Getränke nicht sofort hineingießen. Innen- und Außenflächen sollten auf natürliche Weise leicht getrocknet werden.

Damit der weitere Betrieb des Eichenfasses korrekt funktioniert, müssen alle alkoholischen Getränke aus sauberem Wasser hergestellt werden. IN Leitungswasser Vor der Filtration gibt es viel Chlor und Schwermetalle, die sich an den Wänden absetzen können. Daher sollte sowohl das Dämpfen als auch das Aufgießen idealerweise mit sauberem Quell- oder gefiltertem Wasser erfolgen.

Ein Eichenfass für Mondschein vorbereiten: Mängel beseitigen

Das neue Produkt weist möglicherweise zu große Lücken auf. Ein Leck kann auch die Folge einer unsachgemäßen Vorbereitung eines Eichenfasses sein. Wenn der Behälter nach dem Eingießen von Mondschein oder Cognac zu lecken beginnt, ist nicht mit einer natürlichen Verringerung der Lücken durch Quellung des Holzes zu rechnen. Um nicht zu verlieren wertvolles Produkt, sollten Sie es sofort in einen anderen Behälter umfüllen.

Im nächsten Schritt wird die defekte Stelle getrocknet, hierfür eignet sich auch ein Haushalts-Haartrockner. Da die Luft jedoch nicht zu heiß sein sollte, sollte das Gerät in einem Abstand von 30-40 cm gehalten werden. Anschließend muss die Leckstelle mit Wachs behandelt werden, das in Imkereiabteilungen verkauft wird. Es lohnt sich, die Oberfläche mehrmals zu bestreichen und jeweils zu warten, bis das Bienenwachs getrocknet ist. Unmittelbar vor dem Eingriff sollte das Produkt im Wasserbad erhitzt werden, damit es gut schmilzt, aber nicht kochen lassen. Am bequemsten lässt sich Wachs mit einem Kunstpinsel mit Naturborsten auftragen. Die sorgfältige Vorbereitung eines Eichenfasses für den Gebrauch erfolgt nach diesem Schema nur einmal. Aber auch im Betrieb ist es wichtig, das Holz richtig zu pflegen und seine Eigenschaften zu erhalten.

Fasslager leeren

Umzug, Transport, einfache Verpackung – all das bedeutet, dass das Eichenfass einige Zeit ohne stehen bleibt alkoholisches Getränk. Damit es seine Eigenschaften nicht verliert, sollten Sie einen leeren Behälter aus Naturholz richtig lagern. Um das Cognac-Fass nicht jedes Mal vorzubereiten, muss es nach dem Ablassen der Rückstände mit sauberem Wasser auf ¼ Volumen gefüllt werden. Der Krug oder das Fass muss mit Flüssigkeit gefüllt werden, damit die Wände gut gewaschen werden. Anschließend wird das Wasser abgelassen und der Vorgang 3-4 Mal wiederholt. Es ist sehr wichtig, sauberes Wasser zu erreichen, d.h. Es sollte keine Flecken mehr hinterlassen, was auf eine qualitativ hochwertige Reinigung des Behälters hinweist.

Der nächste Schritt besteht darin, heißes Wasser in das Fass zu gießen und Backpulver hinzuzufügen. Die Proportionen sind oben dargestellt. Anschließend müssen Sie das Fass aufrollen, erneut mit kaltem Wasser abspülen und trocknen lassen. Trockenoder das Fass muss in gewebtes Tuch eingewickelt und bis zur Verwendung an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Vor Langzeitlagerung Experten raten dazu, den Behälter mit Schwefel zu begasen. Dadurch wird das Auftreten von Insekten und das Wachstum von Pilzen und schädlichen Mikroorganismen verhindert. Zur Vorbeugung wird das Fass jedoch in jedem Fall in einem trockenen, kühlen Raum gelagert, in dem für eine hochwertige Belüftung gesorgt ist. Lässt sich ein Austrocknen des Holzes nicht vermeiden, sollte man den Behälter mit kühlem Wasser füllen.

Was müssen Sie über die Erschöpfung von Eichenfässern wissen?

Jeder weiß, dass es mit jeder neuen Reifungszeit von jungem Alkohol in einem Holzbehälter immer länger dauert, bis er „wirkt“. Der Prozess der Übertragung wertvoller Bestandteile auf das Getränk verlangsamt sich deutlich. Aber wie viele Zyklen hält ein guter Behälter aus?

Nach dem dritten Mal ist ein spürbarer Unterschied in der Ziehzeit zu spüren. Wiederholter Gebrauch beeinträchtigt die Festigkeitseigenschaften in keiner Weise. Ein Fass kann sehr lange als Gefäß für selbstgemachte alkoholische Getränke dienen. Es ist zu bedenken, dass die Innenfläche der Nieten mit der Zeit dünner wird. Wenn Sie also kein neues Produkt gekauft haben, müssen Sie es vor der Verwendung sorgfältig prüfen. SpezialistenFirma Alkopriborempfiehlt, sich nicht voreilig von einem Fass zu trennen, das 6-7 Reifezyklen durchlaufen hat. Dieser Behälter eignet sich optimal zum Aufgießen von Alkohol auf Eichenholzspäne, die Sie in unserem Online-Shop erwerben können.

Wenn Sie nicht wissen, wie lange Weine und Spirituosen reifen sollten, sollten Sie besondere Regeln beachten. Um Calvados und Cognac zu erhalten, sollte Mondschein 3 bis 6 Monate lang in einer Konzentration von 5 bis 30 g aufgegossen werden. Eichenspäne pro 1 dm 3. Wenn Sie beabsichtigen, Rotwein herzustellen (mit Likörwein, Tafel- oder Dessertwein, spielt keine Rolle), muss das Getränk mindestens 6 Tage und maximal 1 Monat in einem Fass aufgegossen werden. In diesem Fall sollten Chips in einer Menge von 1 g eingenommen werden. pro 1 dm 3. Für weiße Tafelweine wird die geringste Menge Chips benötigt – ab 0,3 g. bis zu 1 gr. zum obigen Band. In diesem Fall reifen hausgemachte Getränke 1-2 Wochen.

Lagerbedingungen für selbstgemachte Getränke in Fässern

Wenn Sie ein Eichenfass richtig für Mondschein oder Cognac, Wein oder Calvados vorbereitet haben, sollten Sie den Alterungsprozess nicht dem Zufall überlassen. Für solch edle Gefäße sollten Sie kühle Räume mit mäßiger Luftfeuchtigkeit wählen; das Vorhandensein von Wärmequellen in der Nähe des Gefäßes ist natürlich ausgeschlossen. Auch wenn es sich um einen Keller handelt, muss die Luftzirkulation gewährleistet sein und selbstgemachte Getränke sollten vor Zugluft geschützt werden.

„Angel’s Share“ ist wichtig in Aufbewahrung zu Hause Getränke. Dieses Konzept bezieht sich auf Verdunstung. Ein Alkoholverlust von 5-10 % innerhalb von 12 Monaten gilt als normal. Wenn Sie also 50 Liter Cognac einfüllen, sind nach einem Jahr möglicherweise 45 Liter im Fass, und das ist normal. Wenn Sie das Fass jedoch in einem trockenen Raum, beispielsweise in einer Wohnung, lassen, können die Verluste im gleichen Zeitraum bis zu 70 % betragen. Die Verdunstungsgeschwindigkeit hängt weitgehend von der Fläche der Flüssigkeit ab. In kleinen Behältern (Fässer, Krüge) geht zwar weniger Volumen verloren, die Reifung der Alkohole verläuft aber auch langsamer.

Als optimale Luftfeuchtigkeit gelten 80 % bis 85 %. In diesem Fall sollte die Raumtemperatur nicht mehr als 17°C, aber nicht weniger als 10°C betragen. Um keine Zeit mit Experimenten zu verschwenden, ist es besser, auf den Rat von Fachleuten zu hören. Es ist bekannt, dass Cognac bei 16°C besser und hochwertiger reift. Bei Wein und Getränken mit geringer Stärke lohnt es sich jedoch, die Temperatur bei 12 °C zu halten. Es ist nicht schwer, solche Bedingungen zu organisieren, wenn man über die Belüftung und die Raumfläche nachdenkt und zur Kontrolle ein handelsübliches Haushaltsthermometer verwendet. Bei niedrigeren Temperaturen wird die Reifung gehemmt und bei höheren Temperaturen erhöht sich die Verdunstung. Um die Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, können Sie mehrere Wasserbehälter in unmittelbarer Nähe des Fasses aufstellen.

Ist es wirklich unmöglich, ein Eichenfass in einer Wohnung zu verwenden? Dürfen. Damit die Getränke von hoher Qualität sind und die Behälter nicht verderben, müssen bestimmte Nuancen berücksichtigt werden. Und die richtige Vorbereitung eines Eichenfasses für den Einsatz in einer Wohnung ist eine davon. Das vorgedämpfte und eingeweichte Fass sollte mit einer dünnen Schicht Bienenwachs überzogen werden. Auch der Boden und die Glocken sind bearbeitet. Es lohnt sich, nur ein paar Nieten im unteren Teil gewachst zu lassen, denn... Ein Gasaustausch ist weiterhin erforderlich. Nachfolgend einfache Empfehlungen Sie können das Fass in jedem Haushalt verwenden und erhalten Getränke von höchster Qualität.

Ein Eichenfass ist ein klassischer, über Jahrhunderte bewährter Behälter, der sich perfekt für die Lagerung von Wein, Cognac und anderen alkoholischen Getränken eignet. Ein hochwertiges, nach allen Regeln eingeweichtes Eichenfass verleiht dem Getränk ein raffiniertes Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Damit Ihr Getränk jedoch genau so schmeckt, wie Sie es erwarten, müssen Sie der Vorbereitung im Eichenfass besondere Aufmerksamkeit schenken. Wir erklären Ihnen, wie Sie ein Eichenfass einweichen und die ordnungsgemäße Lagerung und den Betrieb von Fässern für Wein, Mondschein, Bourbon und anderen Alkohol organisieren. Übrigens finden Sie in der Rubrik auf unserer Website den Abgrund nützliche Empfehlungen Um zu Hause edle Überseegetränke zuzubereiten, verwende ich unseres.

Vorbereiten eines Eichenfasses für den Gebrauch

Der erste Schritt bei der Zubereitung eines Böttcherprodukts – eines Fasses – ist das Dämpfen. Am bequemsten ist es, das Produkt von innen mit Dampf zu behandeln. Wenn dies nicht möglich ist, verwenden Sie kochendes Wasser. Es ist notwendig, kochendes Wasser in das Fass zu gießen (500 ml pro 10 Liter Volumen) und das kochende Wasser mit kreisenden Bewegungen des Behälters über die gesamte Innenfläche zu verteilen. Der Vorgang muss alle 10 Minuten 6-7 Mal durchgeführt werden, ohne dass das kochende Wasser abkühlen darf.
Nach dem Dämpfen folgt das Einweichen. In diesem Stadium wird der Tanningehalt im Holz, der den Geschmack des Getränks beeinträchtigt, minimiert.

Wie man ein Eichenfass einweichtRechts?

Es ist ein einfacher Vorgang. Füllen Sie einfach das Eichenfass mit Wasser Zimmertemperatur für bis zu zwei Wochen. Das Wasser sollte täglich oder alle zwei Tage gewechselt und verwendet werden warmes Wasser(aber kein kochendes Wasser!) beschleunigt den Vorgang.
Nach dem Einweichen muss das Küfereiprodukt mit Soda behandelt werden – 20 g Soda/1 Liter Wasser. Durch die Alkalisierung werden grobe Tannine aus dem Fass „verdrängt“ und eine bessere Freisetzung aromatischer Verbindungen gefördert. Als nächstes sollte das Weinfass gründlich getrocknet werden.

Ein Eichenfass räuchern.

Der letzte Vorbereitungsschritt wird die Begasung mit Schwefel sein. Verwenden Sie dazu entzündeten Schwefel, tauchen Sie ihn auf einen Blechteller im Inneren des Behälters und verschließen Sie das Loch. Danach sollte das Fass belüftet werden.

Nach Abschluss der oben genannten Schritte erhalten Sie ein wunderbares Fass für Mondschein. Da ein „junges“ Fass dem zuerst eingegossenen Getränk die maximale Menge an Holzbestandteilen – leichte Bitterkeit und das Aroma von „grüner Eiche“ – verleiht, lohnt es sich, das Fassbinderprodukt mit einem starken Destillat zu füllen. In der Zukunft wird Ihr Behälter ein hervorragendes Fass für Wein oder Gurken sein.

Wie lagere ich Küfereiprodukte?

Auch die Lagerung eines Eichenfasses bereitet keine Schwierigkeiten. Es muss sauber gewaschen werden, um eventuelle Reste von Wein oder anderen Getränken zu entfernen, erneut mit Soda behandelt und getrocknet werden. Wickeln Sie das Fass in ein dickes Tuch und lassen Sie es im Dunkeln und kühl. Wenn das Produkt längere Zeit nicht verwendet wurde, sollte die Begasung mit Schwefel ebenfalls wiederholt werden.

Organisiert haben richtige Vorbereitung und Lagerung von Eichenholzbehältern, die Sie genießen können aromatische Getränke und überraschen Sie die anspruchsvollsten Genießer!