So brühen Sie den köstlichsten türkischen Kaffee. Wie man auf Türkisch Kaffee kocht

Die Seele dieses magischen Getränks zu enthüllen, ist nicht einfach. Der Garvorgang dauert nicht länger als zehn Minuten, beinhaltet aber viele Nuancen und Feinheiten, die nicht zu vernachlässigen sind. Traditionen und Ratschläge moderner Baristas verraten Ihnen, wie Sie Kaffee nach allen Regeln der Kunst zubereiten, damit die Bohnen ihr Aroma voll entfalten.

Ein professioneller Barista berücksichtigt gleichzeitig mindestens hundert Faktoren, die den Geschmack des Getränks beeinflussen.

Die Grundregeln für die Kaffeezubereitung können auch für den Heimgebrauch nützlich sein.

Es ist wichtig, hochwertiges Getreide auszuwählen und seine Frische richtig zu bewahren.
Kaffee sollte unmittelbar vor der Zubereitung in kleinen Mengen gemahlen werden, damit er sein Aroma und seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert.
Ebenso wichtig ist die Wasserqualität. Wasser sollte ungekocht und gefiltert sein und einen frischen Geschmack haben. Auch die Wasserhärte sollte berücksichtigt werden. Als optimal gilt im europäischen Maßstab etwa 10 dH. Härtesalze binden und fällen die extrahierten Stoffe aus. Dadurch entsteht ein schmutziger Rand in der Tasse und das Getränk verliert an Stärke.
Das Kochen auf Türkisch erfordert besondere Aufmerksamkeit und Geschick. Um das Aroma des Kaffees besser zur Geltung zu bringen, können gemahlene Bohnen in eine leere Kanne gegeben und leicht angeröstet werden.
Rühren Sie das Getränk während des Zubereitungsvorgangs nicht um, um den an der Oberfläche gebildeten Schaum nicht zu zerstören. Mehrere kreisende Bewegungen des Türken helfen dabei, den Kaffee gleichmäßig auf dem Boden zu verteilen. Wenn der Kaffee unter dem Schaum „lebt“, sich also leicht bewegt, verbessert das seinen Geschmack.
Das Getränk sollte nicht kochen Andernfalls verliert er sein Aroma und bekommt einen unangenehm bitteren Geschmack, der nichts mit der Stärke und Fülle des Kaffees zu tun hat. Die optimale Temperatur liegt bei 85-95 °C, wenn das Wasser „weiße Quelle“ kocht.
Verschiedene Küchengeräte: Kaffeemaschinen und Kaffeemaschinen beschleunigen den Zubereitungsprozess deutlich. Das einfachste Gerät zum schnellen Zubereiten von Kaffee ist eine French Press. Der Zubereitungsprozess umfasst das Aufgießen und Auspressen und ermöglicht Ihnen auch die Regulierung der Stärke des Getränks.
Ein halber Löffel Butter mildert den Geschmack von starkem Kaffee.
Sie können Kaffee ohne Ablagerungen einschenken, ohne ein Sieb zu verwenden. Ein Löffel kaltes Wasser zum Truthahn sorgt dafür, dass sich die Konsistenz schnell am Boden festsetzt.
Auch das Servieren von Kaffee beeinflusst den Geschmack des Getränks. Beispielsweise entfaltet ein Getränk in einer erhitzten Tasse sein Aroma besser.

Wie man in einem Türken auf dem Herd Kaffee brüht

Wahre Kenner sind sich einig, dass im Türken gebrühter Kaffee den reichhaltigsten und hellsten Geschmack hat. Darin wird der Inhalt langsam und gleichmäßig erhitzt, sodass die maximale Menge an Aromastoffen und nützlichen Enzymen aus den gemahlenen Körnern ins Wasser gelangt.

Das wichtigste Geheimnis: Kaffee wird nicht gebrüht, sondern gebrüht. Zu hohe Kochtemperaturen zerstören das Aroma und entziehen dem Kaffee seine antioxidativen Eigenschaften.

Um türkischen Kaffee richtig auf dem Herd zuzubereiten, benötigen Sie:

fein gemahlener Kaffee – 7 g;
Zucker – 1-2 Barlöffel;
Wasser – 100 ml.

Beim türkischen Kaffee wird Kaffee in kleinen Mengen für eine oder zwei Tassen zubereitet. Der Extraktionsprozess in diesem Volumen ist wesentlich effizienter als in großen Kaffeekannen.

Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser in den Türken und fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu.
Bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Zucker schmilzt und dunkel wird. Diese Technik wird Karamellisierung genannt und verleiht dem Aroma des Getränks eine bestimmte Note. Es ist wichtig, den Zucker nicht zu stark zu kochen, damit er nicht anbrennt.
Als nächstes wird der Türke mit kaltem Wasser gefüllt. Durch die kegelförmige Form können Sie die Verdunstung von der Oberfläche reduzieren, die optimale Wassermenge reicht genau bis zum Hals des Turkas.
Gemahlenen Kaffee hinzufügen. Für die Verwendung in Turk benötigen Sie den feinsten Mahlgrad, um starken, belebenden Kaffee mit einem atemberaubenden Aroma zu erhalten.
Das Getränk wird bei schwacher Hitze erhitzt. Je langsamer das Erhitzen, desto reicher der Geschmack. Traditionell wurde türkischer Kaffee auf heißem Sand zubereitet. Heutzutage bieten Fachgeschäfte Feinschmeckern „Sandkästen“ zum Kaffeekochen an.
Wenn sich die Wassertemperatur dem Siedepunkt nähert, beginnt ein dicker und dichter Schaum an der Oberfläche aufzusteigen.
Den Turka für eine Minute vom Herd nehmen, damit sich das Wasser darin „beruhigt“.
Der Kaffee wird dreimal erhitzt, ohne zu kochen. Dies ist die kritischste Phase, in der der Kaffee nicht unbeaufsichtigt gelassen werden darf. Der Schaumfluss beginnt sehr langsam, kann aber innerhalb von Sekunden plötzlich „entweichen“.
Endlich ist das belebende Elixier fertig und wird in Tassen abgefüllt.
Kaffee wird mit Schaum serviert. Es wird entweder vorsichtig eingegossen oder mit einem Löffel umgefüllt. Dieser Schaum ist eines der wichtigen Geheimnisse echten Kaffees. Es konserviert ätherische Öle in einem heißen Getränk und erzeugt so ein göttliches Aroma, das Ihnen hilft, aufzuwachen und die Fülle des Lebens zu spüren.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von türkischem Kaffee. Sie bieten eine Vielzahl von Gewürzen und Würzmitteln an und haben auch verschiedene Möglichkeiten, das Getränk zu servieren. Das Grundprinzip, bei schwacher Hitze in drei Schritten zu extrahieren und einen dicken Schaum zu erhalten, bleibt jedoch unverändert.

Rezept in einem Topf auf dem Herd

Wenn Sie keinen Türken zur Hand haben oder eine große Menge Getränk auf einmal benötigen, helfen Einfallsreichtum und Einfallsreichtum. Bei Bedarf können Sie den Kaffee auch in einem Topf auf dem Herd zubereiten. Die Hauptaufgabe besteht darin, den Geschmack und das Aroma des Getränks in ungeeigneten Behältern zu bewahren.

Das Problem besteht darin, dass die große Boden- und Verdunstungsfläche es nicht ermöglicht, die richtigen Bedingungen für den Extraktionsprozess zu schaffen und wertvolle ätherische Öle zu bewahren. Um die Mängel des Kochgeschirrs auszugleichen, müssen Sie die Temperatur des Getränks während des Zubereitungsprozesses ständig senken.

Darüber hinaus müssen Sie die Zubereitungszeit und den Kaffeeverbrauch erhöhen:

20 Teelöffel gemahlener Kaffee;
1 Liter gefiltertes Wasser;
Zucker nach Belieben.

Wählen Sie besser einen Topf aus Edelstahl oder emailliert, damit das Getränk keine Fremdgerüche annimmt.

Kühlen Sie den Metalllöffel im Gefrierschrank ab.
Zucker und Kaffee mit einem Teil des Wassers aufgießen.
Wir stellen die Pfanne auf die niedrigste Gasstufe. Wenn der Durchmesser des Brenners kleiner als der Topfboden ist, ist ein Flammenteiler sinnvoll.
Bei den ersten Anzeichen einer Bewegung im Getränk, dem Auftreten einzelner aufsteigender Blasen, stellen Sie den Topf auf ein großzügig mit Wasser angefeuchtetes Handtuch. Dies ist die erste Stufe der Abkühlung des Getränks.
Der Kaffee in der Pfanne ruht abgedeckt eine Minute lang auf einem Handtuch.
Der Rest des Wassers wird dem Getränk hinzugefügt. Also senken wir die Temperatur des Getränks wieder. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd.
Wenn der Kaffee ein zweites Mal zu kochen versucht, müssen Sie ihn mit einem im Kühlschrank eingefrorenen Löffel umrühren. Dies ist die dritte Kühlstufe.
Auf der Oberfläche des Getränks bildet sich etwas Schaum. Rühren Sie den Kaffee erneut um, ohne ihn kochen zu lassen, und stellen Sie ihn ohne Handtuch auf einen normalen Ständer.
Der Kaffee sollte sofort in die Tassen gegossen werden, wobei der Schaum möglichst erhalten bleibt.

Trotz aller Bemühungen haben die meisten Aromaöle Zeit zum Verdunsten, da der Schaum das Getränk während des Zubereitungsprozesses nicht vollständig bedeckt hat. Der Geschmack von Kaffee kann durch die Verwendung von Gewürzen und Kräutern verbessert werden: Vanille, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Sternanis.

Klassischen Espresso in einer Kaffeemaschine zubereiten

Der moderne Lebensrhythmus erfordert die Beschleunigung und Automatisierung aller Prozesse. Nicht jeder kann es sich leisten, morgens ein paar Minuten damit zu verbringen, nach allen Regeln Kaffee zuzubereiten, ohne abgelenkt zu werden und ohne ihn auf den Herd gehen zu lassen. Glücklicherweise hilft moderne Technologie dabei, mit minimalem Aufwand echten Kaffee zuzubereiten.

Espressokaffee wird in einer Kaffeemaschine in 20-25 Sekunden zubereitet.

Der Halter wird mit Wasser erhitzt und mit einem trockenen Tuch abgewischt. Gemahlener Kaffee sollte nur mit einer sauberen, heißen Oberfläche in Berührung kommen.
Kaffeebohnen werden in der Menge gemahlen, die zum Füllen des Siebträgers erforderlich ist. Für eine 30-ml-Portion Kaffee werden 7-9 g benötigt.
Für die Zubereitung in einer Kaffeemaschine benötigen Sie einen mittleren Mahlgrad.
Gemahlener Kaffee wird in den Behälter geladen. Der Inhalt muss so verdichtet werden, dass im Siebträger eine „Tablette“ entsteht, die die Extraktion der gesamten Kaffeeschicht ermöglicht. Wenn der Kaffee ungleichmäßig verteilt ist, dringt das Wasser durch die Stellen, an denen die Schicht kleiner oder lockerer ist, und brüht nicht das gesamte Pulver auf. Die „Tafel“ wird mit einem speziellen Werkzeug – Tempera – erstellt.
Wenn die Kaffeemaschine nicht über eine solche Funktion verfügt, wird die Tasse durch Übergießen mit kochendem Wasser erhitzt.
Der empfohlene Druck beträgt 9 bar, die Wassertemperatur 90 °C.
Sie schalten den Ausgießer ein und in einer halben Minute ist das Getränk fertig.
Richtig gebrühter Espresso ist mit dichtem hellbraunem Schaum bedeckt.
Espresso wird mit einem Glas kaltem Wasser serviert, er reinigt die Geschmacksknospen und die Empfindungen werden von Schluck zu Schluck nicht abgestumpft.

Kaffee in einer Filterkaffeemaschine

Dieses Gerät ist für die gleichzeitige Zubereitung mehrerer Getränkeportionen konzipiert. Wenn der Behälter nicht voll ist, kann es zu Fehlfunktionen kommen.

Wasser wird bis zum maximalen Füllstand in den Tank eingefüllt.
Der Kegelfilter enthält 20 g mittelgemahlenen Kaffee pro 100 ml Wasser.
Der Garvorgang beginnt. Wasser aus dem Tank kocht und fließt in einem dünnen Strahl in einen mit gemahlenem Kaffee gefüllten Filter. Seine Temperatur sinkt dabei leicht ab, was für die Zubereitung des Getränks optimal ist.
Der Kaffee kommt in kleinen Portionen in den Vorratsbecher.
In einer Filterkaffeemaschine lässt sich das Getränk mindestens 4–5 Minuten ziehen.
Dem Kaffee aus einer solchen Kaffeemaschine fehlt jeglicher spezifischer Schaum und er hat einen eher gewöhnlichen Geschmack. Sie können die Qualität des Getränks verbessern, indem Sie das Gerät mit minimaler Leistung betreiben. Dadurch wird die Zubereitung des Kaffees langsamer und die Extraktion effizienter.

So brühen Sie Kaffee in einer Geysir-Kaffeemaschine

Das Prinzip der Zubereitung ist wie folgt: Das Wasser im unteren Behälter wird erhitzt, über seiner Oberfläche bildet sich Dampf, der heißes Wasser mit gemahlenem Kaffee durch den Filter drückt. Das gesamte Wasser aus dem unteren Behälter steigt in den oberen Teil. Wichtig ist, dass der Kaffee mit heißem Wasser und nicht mit Dampf gebrüht wird. Der Dampf verbrennt den Kaffee, daher müssen Sie den Vorgang rechtzeitig stoppen.

Bereiten Sie starken Kaffee in einer Geysir-Kaffeemaschine zu:

In den unteren Teil wird kaltes Wasser eingefüllt, streng bis zum Sicherheitsventil.
Kaffee wird in einem üppigen Hügel in den Filter gegossen. Es ist nicht erforderlich, es zu verdichten, da sonst möglicherweise kein Wasser durch die dichte Schicht gelangt.
Mittlerer Mahlgrad erforderlich. Die Größe des Filters bestimmt die Kaffeemenge.
Der obere Teil wird oben auf dem Filter installiert, in dem der Kaffee gesammelt wird.
Die Kaffeemaschine wird auf den Herd gestellt oder an das Stromnetz angeschlossen, wenn sie elektrisch ist.
Wenn das gesamte Wasser in den oberen Behälter gelangt, ist ein charakteristisches Zischen zu hören.

Der Kaffee ist um ein Vielfaches stärker als in einer French Press oder Filterkaffeemaschine.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Cappuccino und Latte

Die beiden beliebtesten Kaffeesorten werden mit Espresso und viel Milch mit Schaum zubereitet. Sie sind jedoch anhand ihres Geschmacks und Aussehens leicht zu unterscheiden. Cappuccino hat einen hellen, reichen Geschmack nach Kaffee selbst und Latte hat einen zarten milchigen Geschmack mit einer Kaffeenote.

Cappuccino ist Kaffee mit Milchzusatz.

Zutaten:

60 ml Espresso, zubereitet in einer Turk- oder Kaffeemaschine;
100 ml Milch;
Zucker und Zimt nach Geschmack.

Cappuccino in einer kleinen Tasse zubereiten.

Erhitzen Sie die Milch auf 70 °C.
Mit einem Mixer oder einer French Press schaumig schlagen. Es sollte dick und dicht sein, ohne Blasen. Richtig zubereiteter Schaum hält dem Gewicht eines ganzen Löffels Zucker stand.
Frisch zubereiteter heißer Espresso und Milchschaum werden in die Tasse gegossen. Mit speziellen Geräten oder einfach durch Fingerspitzengefühl können Sie ein Muster auf der Schaumoberfläche erzeugen. Es bleibt 12 Minuten lang eingeschaltet. Dies ist gerade genug Zeit, um das Getränk und die Dekoration zu genießen.

Latte ist ein Cocktail, ein Getränk aus Milch mit Zusatz von Kaffee.

Zutaten:

50 ml fertiger Espresso;
150 ml Milch;
Zucker, Schokoladenstückchen nach Geschmack.

Serviert in einem speziellen irischen Glas.

Milch wird auf 40-60 °C erhitzt.
Ein Drittel der Milch wird zu einem weichen, gleichmäßigen Schaum ohne große Blasen geschlagen.
Zuerst wird Milch in das Glas gegossen.
Dann wird Kaffee hineingegossen.
Mit einem Löffel wird Milchschaum darauf gegeben. Auf der Oberfläche sollte sich eine schöne flauschige Kappe bilden. Mit der Latte-Art-Technik können Sie auf diesem Getränk auch erstaunliche dreidimensionale Bilder erzeugen. Sie können die Oberfläche einfach mit Schokoladenstückchen bestäuben.

100 ml fertiger Espresso;
100 ml Milch;
100 g Eis;
Karamellsirup.

Zur Zubereitung benötigen Sie ein hohes transparentes Glas.

Alle Zutaten werden kalt gemischt, also das Glas zuerst abkühlen lassen.
Auf den Boden werden ein paar Esslöffel Karamellsirup gegossen.
Kalter Kaffee und Milch werden in einem dünnen Strahl hineingegossen.
Darauf wird eine Kugel Eis gelegt.

Sie können fertigen Karamellsirup verwenden oder ihn selbst herstellen:

50 g Zucker;
50 ml Wasser;
Löffel Zitronensaft.

Der Sirup wird in einem Behälter mit dickem Boden zubereitet, damit der Zucker nicht am Boden verbrennt.

Den Zucker mit Zitronensaft und einem Löffel Wasser erhitzen, bis alle Kristalle schmelzen.
Der Rest des Wassers wird separat abgekocht.
Den Karamell vom Herd nehmen und heißes Wasser hineingießen.
Umrühren und wieder auf schwache Hitze stellen.
Unter ständigem Rühren den Sirup in einen homogenen Zustand bringen.

Natürlicher Kaffee, nach beliebigem Rezept zubereitet, bewirkt die Produktion von Serotonin, dem Lusthormon. Es kann zu Recht als Glücksgetränk bezeichnet werden, daher lohnt es sich, sich mit Ihrem Lieblingsgetränk in allen möglichen Formen zu verwöhnen.

Die heilenden Eigenschaften von natürlichem Kaffee wurden mehrfach nachgewiesen. Dazu gehört die Fähigkeit, die Leber zu reinigen, die Herzfunktion wiederherzustellen und schwerem Krebs vorzubeugen. Aber darüber hinaus ist das Getränk wunderbar belebend, deshalb verraten wir Ihnen heute, wie man in einem Türken richtig Kaffee aufbrüht. Alle Manipulationen werden wie immer zu Hause durchgeführt, die Technik wird Schritt für Schritt beschrieben. Lasst uns beginnen!

Kaffee im Türken richtig aufbrühen: „klassisch“

Das richtige Aufbrühen von Kaffee in einem Türken wird nicht schwierig sein, wenn Sie das Rezept Schritt für Schritt betrachten.

1. Spülen Sie den Türken ab und geben Sie gemahlene Kaffeebohnen hinein. Die Berechnung lautet wie folgt: für 150 ml. Für gefiltertes Wasser wird 1 Teelöffel Rohmaterial benötigt. Mit der Zeit werden Sie experimentieren und das ideale Verhältnis für sich finden.

2. Wenn Sie ein süßes Getränk benötigen, fügen Sie nach Ihrem Geschmack Kristallzucker hinzu. Wasser einfüllen und den Türken auf den Herd stellen. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum ein.

3. Rühren Sie die Zutaten nicht um, bis sich an den Rändern des Inhalts Blasen bilden. Das Wasser wird erhitzt, Körnerpartikel können nach oben schwimmen, drücken Sie sie mit einem Löffel nach unten.

5. Wenn der Schaum fast bis zum Rand aufsteigt, nutzen Sie diesen Moment und nehmen Sie den Türken vom Herd. Vermeiden Sie auf jeden Fall ein starkes Sprudeln.

6. Das Getränk ist fertig! Decken Sie den Hals des Turka mit einer Untertasse ab und lassen Sie ihn 5 Minuten stehen. Gießen Sie vor dem Eingießen des Kaffees etwas kaltes Wasser in die Kanne. Die Partikel setzen sich ab und Sie können das Getränk in vollen Zügen genießen.

Wichtig!

Wenn Sie daran interessiert sind, wie man in einem Türken richtig Kaffee aufbrüht und den flauschigsten Schaum erhält, machen sie die Dinge zu Hause etwas anders. Wenn der Schaum fast bis zum Rand aufsteigt, nehmen Sie das Gerät vom Herd und lassen Sie es fallen. Nochmals schaumig rühren, vom Herd nehmen. Wiederholen Sie die Schritte viermal. Beschädigen Sie den Verschluss beim Ausgießen nicht.

Rezepte zum Zubereiten köstlichen türkischen Kaffees

Es gibt viele Variationen, wie man türkischen Kaffee richtig zubereitet. Sie können zwischen Cappuccino, arabischem oder türkischem Kaffee, Milchgetränk usw. wählen.

Cappuccino

1. Bereiten Sie ein Kaffeegetränk nach dem oben beschriebenen klassischen Schema zu. Mit einem Teller oder einem türkischen Deckel abdecken und ziehen lassen. Achten Sie in dieser Zeit auf die Milch.

2. Gießen Sie es in einen Topf, erhitzen Sie es und schlagen Sie es mit einem Mixer oder Mixer zu einer schaumigen Schaumkrone.

3. Gießen Sie Kaffee in Tassen mit einem Volumen von 1/3 des Gesamtvolumens. Geben Sie die gleiche Menge Milch hinzu, die beim Rühren am Boden der Schüssel verblieben ist. Vor dem Servieren den Schaum mit einem Esslöffel in die Tasse geben. Mit Kakao oder Zimt garnieren, probieren Sie es aus!

Kaffee mit Milch

1. Das Verhältnis gilt für 50 ml. Milch erfordert 1 Teelöffel gemahlene Kaffeebohnen.

2. Milch in den Türken gießen und auf 50-55 Grad erhitzen. Kaffee hinzufügen und zurück zum Herd stellen.

3. Warten Sie, bis der Schaum aufsteigt. Entfernen Sie die Zusammensetzung, lassen Sie die Kappe fallen und stellen Sie den Türken wieder ins Feuer. Führen Sie diese Manipulationen zweimal durch. Bereit!

Arabischer Kaffee

Bevor Sie mit dem Verfahren beginnen, müssen Sie wissen, wie man Kaffee richtig zubereitet. Ein zu Hause in Turk zubereitetes Getränk erhält interessante Geschmacksnoten.

1. 20 Gramm in den Türken gießen. Kristallzucker. Bei schwacher Hitze erwärmen, bis sich leichtes Karamell bildet. Mit kochendem Wasser aufgießen und gründlich vermischen. 25 g hinzufügen. Kaffee und eine Prise Muskatnuss, Salz, Zimt, Kardamom, Nelken.

2. Mischen Sie die Mischung gründlich und kochen Sie, bis der Schaum aufsteigt. Nehmen Sie das Getränk vom Herd und lassen Sie es eine Weile im Türken ziehen. In Tassen füllen.

Kaffee mit Haselnüssen

Da es nicht schwer ist, Kaffee richtig zuzubereiten, empfiehlt es sich, den Vorgang in einer türkischen Kaffeekanne durchzuführen. Zu Hause sollten hochwertige Rohstoffe vorhanden sein.

1. Mahlen Sie 100 g. Kaffeebohnen und 30 Haselnüsse. Anschließend wird das Getränk nach dem Standardverfahren gebraut.

2. Nach der Zubereitung sollten 5 ml zum Kaffee gegeben werden. frischer Orangensaft. Dieses Getränk wird Sie nicht gleichgültig lassen.

Wiener Kaffee

1. 3 Gramm in den Türken gießen. Vanille und 20 gr. normaler Zucker, 5 Gramm hinzufügen. Orangenschale. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und warten Sie auf die Karamellisierung.

2. Geben Sie anschließend 25 g ein. Kaffee und Wasser. Weiter wie gewohnt kochen. Nachdem der Schaum aufgestiegen ist, nehmen Sie den Türken vom Herd und warten Sie auf die Infusion. Dieses Getränk sollte mit Schlagsahne und Schokoladenstückchen dekoriert werden.

Jetzt wissen Sie, wie man Wiener Kaffee in einem Türken richtig aufbrüht. Zu Hause können Sie Ihre Lieben oft mit diesem Getränk erfreuen.

Kaffee mit Zimt

1. Gießen Sie 15 Gramm in den Türken. gemahlener Kaffee, 2 gr. Zimt und 6 gr. Sahara. Schalten Sie den Brenner ein. Nach dem Erhitzen der Komponenten 130 ml einfüllen. Wasser.

2. Bringen Sie das Getränk zum Kochen und achten Sie dabei darauf, dass der Schaum nicht wegläuft. Ein Teil des Kaffees muss in eine Tasse gegossen werden. Wiederholen Sie den Vorgang.

3. Als Ergebnis erhalten Sie ein aromatisches Getränk mit üppigem Schaum. Es ist leicht zu verstehen, wie man gemahlenen Kaffee mit Zimt in einer türkischen Kaffeekanne richtig aufbrüht.

Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, werden Sie keine Fragen mehr darüber haben, wie man Kaffee in einer türkischen Kaffeekanne richtig aufbrüht. Die Rezepte sind recht einfach. Daher hindert Sie nichts daran, zu Hause zu experimentieren.

Für viele Menschen ist Kaffee ein wesentlicher Bestandteil für den Start in den neuen Tag. Bei den meisten besteht der gesamte Prozess der Zubereitung dieses aromatischen Getränks jedoch darin, Instantkaffee und Zucker in eine Tasse zu gießen und alles mit kochendem Wasser zu übergießen. Aber leider haben viele Menschen keine Ahnung, wie man natürlichen Kaffee richtig aufbrüht. Und das schon gar nicht, denn es handelt sich um eine komplexe Wissenschaft, die besondere Fähigkeiten und Fertigkeiten erfordert – vielleicht hat man morgens einfach keine Zeit, sich eine Tasse Kaffee zu kochen.

Aber es gibt Wochenenden, an denen es keinen Grund zur Hektik gibt und man sich entspannen kann. Dann sind unsere Tipps für die richtige Kaffeezubereitung zu Hause hilfreich.

Was brauchen wir? Um zu Hause Kaffee zuzubereiten, benötigen Sie einen Dampfgarer, einen Löffel mit langem Griff, Kaffee, Zucker und andere Zutaten, die Sie Ihrem Kaffee hinzufügen möchten. Lassen Sie uns nun ein paar Worte zum Kaffee sagen. Für Anfänger ist es besser, bereits gemahlenen Kaffee zu kaufen, damit Sie beim nächsten Mal leichter wissen, wie die Bohnen richtig gemahlen werden sollten. Wenn Sie keinen solchen Kaffee gefunden haben oder grundsätzlich Kaffeebohnen kaufen möchten, müssen Sie diese vor dem Brühen mahlen. Verwenden Sie eine Kaffeemühle oder einen Stabmixer mit Behälter. Damit ist die Vorbereitungsphase abgeschlossen.

Wie brüht man in einem Türken richtig gemahlenen Kaffee? Schritt-für-Schritt-Anleitung. Methode eins

Sie müssen etwas Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen. Gießen Sie dann etwas warmes, abgekochtes Wasser in die Kanne, in der wir den Kaffee zubereiten.
Gemahlenen Kaffee mit Wasser in eine Kanne geben. Für eine normale Kaffeetasse müssen Sie 1,5-2 Teelöffel gemahlenen Kaffee ohne Schieber einschenken, aber auch Ihre Geschmacksvorlieben berücksichtigen, denn manche mögen stärkeren Kaffee, andere mögen ihn schwächer.
Gießen Sie nun abgekochtes Wasser aus dem Wasserkocher in den Türken. Die Gesamtwassermenge im Turk sollte ungefähr dem Volumen Ihrer Tasse entsprechen. Gleichzeitig ist der maximale Wasserstand im Turk jedoch das Niveau seiner engsten Stelle (Isthmus). Bitte beachten Sie, dass Sie kein kochendes, sondern nur warmes Wasser aufgießen müssen, da Sie sonst das Getränk ruinieren, bevor Sie überhaupt mit dem Kochen beginnen.
Wir stellen den Türken mit Wasser auf das Feuer und warten. Sie müssen auf den Moment achten, in dem Ihr Kaffee fast kocht. Das heißt, es hat noch nicht gekocht, aber es ist dabei, es zu kochen. An diesem Punkt müssen Sie den Kaffee vom Herd nehmen. Sie müssen auch den Schaumpegel überwachen. Sobald es zu steigen beginnt, ist der Kaffee fertig.
Beeilen Sie sich nicht, das fertige Getränk sofort in eine Tasse zu gießen, sondern lassen Sie es einige Minuten ziehen. Dann den Kaffee in eine Tasse gießen und mit Zucker abschmecken.

Wie brüht man Kaffee richtig? Rezept zwei

Jedes Jahr werden weltweit etwa 500 Milliarden Tassen Kaffee getrunken. Kein Wunder: In der gesamten Palette an Geschmacksrichtungen und feinen Aromen findet jeder sein Lieblingsgetränk.

Seit vielen Jahrhunderten wissen die Menschen um die wohltuende Wirkung von Kaffee. Das Getränk wirkt sich positiv auf die geistige Aktivität und das Immunsystem aus und verleiht auch nach einer schlaflosen Nacht einen Energie- und Kraftschub. Dies macht Kaffee zum beliebtesten Morgengetränk bei Tausenden von Menschen aus verschiedenen Ländern.

Heute erzähle ich Ihnen von der ältesten Methode der Kaffeezubereitung: vom Kaffeebrühen mit einem Türken. Turka (auch bekannt als Cezve) ist ein Metallgerät, das einer Schöpfkelle ähnelt und aus dem Alten Osten zu uns kam. Sie können von einer bis zehn Tassen in einer kochen.

Aber die Türken haben auch heute noch Fans. Erfahrene Baristas sagen, dass Kaffee in einer Cezve den höchsten Geschmack hat. Um jedoch das gewünschte dichte Aroma und den vielfältigen Geschmack des „Getränks der Lebhaftigkeit“ zu erhalten, müssen Sie einige einfache Regeln beachten.

Regeln und Merkmale der Zubereitung von türkischem Kaffee

Selbstverständlich muss die Cezve beim Kochen sauber sein. Sie sollten auch kein Leitungswasser verwenden, da die Qualität des Wassers die Eigenschaften des Getränks stark beeinflusst.
Wählen Sie fein gemahlenen Kaffee (er enthält mehr Koffein und ätherische Öle) und noch besser: Mahlen Sie den Kaffee vor der Zubereitung des Getränks, damit seine Eigenschaften möglichst erhalten bleiben.
Den Türken bei schwacher Hitze leicht erhitzen. Als nächstes gießen Sie kaltes Wasser über die Kaffeebohnen und rühren den Inhalt der Cezve leicht mit einem Löffel um.
Kochen Sie den Kaffee nicht im Turk, sondern nehmen Sie ihn vom Herd, sobald der Schaum höher zu steigen beginnt. Wenn ein starkes Getränk benötigt wird, kann dieser Vorgang noch mehrmals wiederholt werden.
Achten Sie darauf, Ihre Tasse aufzuwärmen, bevor Sie Kaffee hineingießen. Wenn Sie diese einfachen Anweisungen befolgen, erhalten Sie ein angenehmes Getränk mit charakteristischem Aroma und leckerem Schaum.

So brühen Sie türkischen Kaffee auf einem Gasherd

Wenn Sie Ihren Kaffee lieber mit Zucker bevorzugen, geben Sie ihn zuerst auf den Boden. Anschließend die erforderliche Menge Gewürze und die gemahlenen Körner hinzufügen. Füllen Sie alles mit kaltem Wasser.

Sie müssen das Getränk bei schwacher Hitze zubereiten: Je niedriger die Hitze, desto reicher der Geschmack. Um zu verhindern, dass der Kaffee am Boden anbrennt, müssen Sie die Cezve vorsichtig drehen.

Nachdem sich ein dicker beiger Schaum gebildet hat und die Temperatur stark ansteigt, müssen Sie den Türken vom Herd nehmen. Lassen Sie den Schaum absetzen und bringen Sie das Getränk noch zweimal zum Kochen. Lassen Sie den Kaffee nach dem Brühen noch eine Minute abkühlen.

Kaffee auf einem Elektroherd zubereiten

Wenn Ihre Wahl auf einen Elektroherd fällt, sollten Sie auf das Material des Türken achten.

Wenn der Brenner eine Glaskeramikbeschichtung hat, sollte das Geschirr aus Keramik oder Porzellan sein, Sie können auch ein Miniaturgefäß aus Ton nehmen.

Die Verwendung eines Gefäßes aus Kupfer oder Aluminium ist akzeptabel, sollte aber nicht verwendet werden, da es zu einer chemischen Reaktion mit der Beschichtung kommen kann.

Wenn Sie einen Elektroherd verwenden, schalten Sie die Hitze so niedrig wie möglich ein; denken Sie daran, dass ein Elektroherd nicht sofort aufheizt und wieder abkühlt. Deshalb ist es wichtig, das Gefäß vom Brenner zu nehmen, sobald die ersten Luftblasen durch den Schaum dringen.

Wenn Sie die Cezve nicht entfernen, sondern einfach den Herd ausschalten, erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass das Getränk auf dem Herd landet, deutlich.

Wie man Cappuccino macht

Verbindung: fein gemahlener Kaffee (1 Teelöffel), Wasser (150-200 ml), Milch/Sahne, Zimt/Schokolade/Kakao

Gießen Sie einen Löffel Kaffee in die Kanne, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und stellen Sie die Kanne auf mittlere Hitze.
Wenn der Schaum zu steigen beginnt, nehmen Sie die Cezve vom Herd, und wenn sie sich gesetzt hat, stellen Sie sie wieder zurück. Dies muss bis zu dreimal erfolgen
Mit einem Mixer die über dem Feuer erhitzte Milch schaumig schlagen.
Kombinieren Sie alles in einer Tasse: Zuerst Kaffee aufgießen, dann Milch, nach Belieben Toppings hinzufügen

Rezept für türkischen Kaffee

Verbindung: gemahlener Kaffee (1 Teelöffel), Wasser (50-60 ml), Zucker

Zucker und Kaffee in die Cezve gießen, alles mit kaltem Wasser übergießen und auf niedrige Hitze stellen
Dreimal vom Herd nehmen, wenn der Schaum den Rand erreicht.

Americano kochen

Verbindung: gemahlener Kaffee (2 Teelöffel), Wasser (60 ml), Zucker und heißes Wasser

Erhitzen Sie die Cezve, gießen Sie Kaffeebohnen hinein und halten Sie sie weiterhin über das Feuer.
Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze langsam umrühren
Warten Sie, bis der Schaum erscheint, und rühren Sie ihn um, während Sie weiter kochen
Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal und nehmen Sie den Türken vom Herd, wenn der dickste Schaum erscheint.
Gießen Sie heißes Wasser in eine Tasse, fügen Sie Espresso aus der Cezve hinzu und fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu

Arabischer Kaffee

Verbindung: gemahlener Kaffee (3 Teelöffel), Wasser (100 ml), Zimt und gemahlener Kardamom (1/4 Teelöffel)

Gießen Sie gemahlenen Kaffee in den Turk, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.
Nehmen Sie das Gefäß vom Herd und rühren Sie um, sobald es zu kochen beginnt.
Wiederholen Sie dies noch zweimal und fügen Sie beim letzten Kochen Gewürze hinzu.

Türkischer Kaffee auf Französisch

Verbindung: gemahlener Kaffee (3 Teelöffel), Wasser (100 ml), Cognac (2 Esslöffel), Meersalz (Prise)

Geben Sie Salz und Kaffee in eine erhitzte Cezve, verteilen Sie die Mischung gleichmäßig und fügen Sie Wasser hinzu
Warten Sie bei schwacher Hitze, bis Schaum erscheint, entfernen Sie die Cezve und wiederholen Sie den Vorgang dreimal
Erhitzen Sie die Tasse, gießen Sie Cognac hinein, und wenn die Temperatur des Kaffees auf 55–60 Grad sinkt, gießen Sie den Inhalt des Türken in das alkoholische Getränk

Video-Meisterkurs vom russischen Meister der Kaffeezubereitung

Kaffee ist ein Getränk, ohne das sich viele ihren Morgen nicht vorstellen können. Sie müssen nicht in ein Café gehen, um eine Tasse belebendes Getränk zu trinken. Die „Simply There“-Korrespondentin hat von Barista Alena Averyanova erfahren, wie Sie in Ihrer Küche aromatischen Kaffee zubereiten können.

Kaffeebohnen

Beim Kauf von Kaffeebohnen müssen Sie sich über die einzelnen Sorten informieren. Der Geschmack hängt maßgeblich von der Kaffeemarke ab. Jedes Handelsunternehmen hat seine eigenen Methoden zur Kaffeeverarbeitung, sodass dieselbe Sorte möglicherweise etwas anders schmeckt.

Single-Origin-Kaffee ist Kaffee von einer Plantage. Wenn ein Kaffee „Äthiopien“ heißt, bedeutet das, dass er aus Äthiopien stammt. Manchmal kann der Name die Namen von Plantagen oder dem Abfahrtshafen enthalten: „Ethiopia Sidamo“, „Ethiopia Harrar“ usw. Sie sollten keine aromatisierten Sorten („Vanilla“, „Cherry“, „Amaretto“ und andere) kaufen. Erstens sind diese Geschmacksrichtungen nicht immer individuell. Zweitens: Warum den Geschmack von Naturkaffee durch Zusatzstoffe verderben? Drittens ist unbekannt, welchen Geschmack das Getränk am Ende haben wird.

Es gibt verschiedene Arten des Röstens von Kaffeebohnen:

Helle oder skandinavische Röstung: Die Bohnen haben einen hellbraunen Farbton und einen säuerlichen Geschmack.
Der mittlere Röstgrad Wiener hat eine dunklere Farbe und eine vollere Aromaentfaltung.
Die kräftige Röstung, Französisch, ist vielleicht die beliebteste in Amerika und Europa. Die Körner sind dunkel und ölig und das Getränk hat eine leichte Bitterkeit.
Der stärkste Röstgrad ist italienisch. Die Bohnen werden bei sehr hohen Temperaturen geröstet, bis sie fast schwarz sind.

Für das Kochen zu Hause ist es besser, Bohnen mit mittlerer Röstung zu wählen. Wenn Kaffee dunkel geröstet wird, wird der Geschmack bitter, es ist nicht immer möglich, einen angenehmen Nachgeschmack zu erhalten, die meisten nützlichen Substanzen und ätherischen Öle werden verbrannt. Sie werden am Ende ein bitteres Getränk trinken. Oft wird Kaffee stark geröstet, um einige negative Aspekte zu verbergen. Man geht davon aus, dass hochwertiges Getreide niemals dunkel geröstet wird.

Ein wichtiger Aspekt ist das Mahlen des Kaffees. Für jede Art der Kaffeezubereitung wird der Mahlgrad entsprechend der Art des gewünschten Getränks ausgewählt. Die Extraktion hängt von der Mahlfeinheit ab. Unter Extraktion versteht man die Wechselwirkung von Kaffee mit Wasser. Je feiner der Mahlgrad ist, desto mehr Aromastoffe werden aus dem Korn freigesetzt. Gleichzeitig ist der Feinschliff aber nur für Türken geeignet. Wenn Sie fein gemahlenen Kaffee in einer French Press zubereiten, verstopft diese einfach und es wird schwierig, an das Getränk selbst zu kommen.

Bei der Kaffeezubereitung sind einige allgemeine Regeln zu beachten:

Kaffee sollte in vorgewärmte Tassen gegossen werden. Gießen Sie vor der Kaffeezubereitung heißes Wasser in die Tassen, lassen Sie sie aufwärmen. Wenn Sie bereit sind, den Kaffee einzuschenken, gießen Sie das Wasser aus den Tassen und wischen Sie sie mit einem sauberen, trockenen Tuch ab.
Es wird nicht empfohlen, Espressomischungen zu verwenden, sondern ausschließlich sortenreine Sorten. Heimische Methoden zielen nicht darauf ab, neue Geschmäcker zu erfinden, sondern bestehende zu offenbaren. Aber die Wahl einer bestimmten Monosorte ist reine Geschmackssache.
Jeder Kaffee, den Sie zu Hause zubereiten, mag drei Dinge nicht: nasses Geschirr, kaltes Geschirr und abgekochtes Wasser.

Türke

Bei der Kaffeezubereitung wird kaltes Wasser verwendet. Ursprünglich glaubte man, dass türkischer Kaffee nur auf Sand zubereitet werde, aber da wir unter solchen Bedingungen keine Möglichkeit zum Kochen haben, können wir normales Feuer verwenden. Daran ist nichts auszusetzen, es verändert den Geschmack nicht. Nehmen Sie normales kaltes, gereinigtes Wasser und sehr fein gemahlenen Kaffee, 5-6 Gramm pro Portion. Wenn der Geschmack intensiver sein soll – 8-9 Gramm pro 100 ml Wasser. 100 ml ist die durchschnittliche Kaffeemenge in Ihrer Tasse, zubereitet in einem Türken. Wenn Sie den Kaffee richtig zubereiten, entsteht auf jeden Fall ein dicker Bodensatz, ähnlich einer zähflüssigen Masse. Das erste, was Sie bei der Kaffeezubereitung im Turk tun müssen, ist, den Turk zunächst mit kaltem Wasser zu übergießen. Anschließend je nach Wunsch eine Portion Kaffee, Zucker und Gewürze in kaltes Wasser geben. Sie sollten den Kaffee nicht kochen lassen – sobald eine Schaumkappe aufsteigt, müssen Sie den Türken sofort vom Herd nehmen. Wenn der Kaffee kocht, ist das Getränk verdorben und muss weggeworfen werden. Es wird mit Schaum serviert. Es empfiehlt sich, kleine Porzellantassen zu verwenden, die nicht größer als 100 ml sind. Die Garzeit beträgt je nach Hitze ca. 4-5 Minuten. Die Kosten für Türken liegen im Durchschnitt zwischen 400 und 3000 Rubel. Auf Wunsch finden Sie aber auch alte, exklusive Stücke zu einem höheren Preis.

französische Presse

Es gilt als die beliebteste und einfachste Methode, Kaffee zu Hause zuzubereiten. Die French Press ist ein Glaskolben, der in einem Glashalter installiert ist. Darin wird ein Kolben eingesetzt, vor dem Kochen herausgezogen, der Kolben mit heißem Wasser erhitzt, grob gemahlener Kaffee eingefüllt (8-9 Gramm pro 100 ml) und mit heißem Wasser von 88 bis 94 Grad aufgefüllt. Der Kaffee sollte unmittelbar vor dem Brühen gemahlen werden und der Mahlgrad sollte grob sein, um zu verhindern, dass Partikel durch den French-Press-Filter gelangen. Das Wasser muss bis knapp unterhalb des vollständig angehobenen Kolbens gefüllt sein. Rühren Sie den Kaffee schnell um, um den Extraktionsprozess zu verbessern. Kaffee setzt Kohlendioxid frei, wodurch eine flauschige Oberfläche auf der Oberfläche entsteht. Geschieht dies nicht, liegt abgestandener Kaffee vor. Jetzt müssen Sie die Kaffeekanne mit einem Deckel mit angehobenem Kolben abdecken. Nach 4-5 Minuten muss der Kolben abgesenkt werden. Der Vorteil einer French Press besteht darin, dass die Stärke des Getränks unabhängig eingestellt werden kann: Je länger Sie brühen, desto stärker wird der Kaffee (je mehr Wasser mit der Kaffeebohne in Kontakt kommt, desto mehr Koffein ist im Getränk enthalten). . Der Nachteil dieser Methode ist das Vorhandensein von Kaffeepartikeln in der Tasse sowie die Tatsache, dass das Getränk in einer French Press schnell abkühlt, wenn man es länger ziehen lässt. Die Kosten für eine French Press hängen von der Qualität des verwendeten Materials und dem Volumen ab – eine kleine Teekanne gibt es für 200 Rubel und eine große für 2000.

Aeropress

Eine der einfachsten Methoden der Kaffeezubereitung nach der French Press. Es wurde vor relativ kurzer Zeit erfunden – im Jahr 2009. Sehr einfach zu bedienen, klein, man kann es sogar auf eine Wanderung mitnehmen. Sein Funktionsprinzip ist die Kolbenmethode. Dabei handelt es sich um einen Zylinder, in den ein weiterer Zylinder, ein Papierfilter und ein Lochstopfen eingesetzt werden. Anschließend 8–18 Gramm fein gemahlenen Kaffee einfüllen, 88–94 Grad heißes Wasser hinzufügen und den Kaffee aufgießen. Der Vorteil der Methode: ein reines Getränk ohne Partikel. Wichtig ist, dass der Kaffee frisch gemahlen und die Speisen heiß sind. Die Zubereitung von Kaffee in einer AeroPress dauert etwa 3 Minuten, die durchschnittlichen Kosten liegen bei 2.000 Rubel.

Geysir-Kaffeemaschine (Moka Express)

Moka ist in Europa weit verbreitet, insbesondere in seinem Heimatland Italien, wo es ein nationales Symbol ist. Der originale Moka besteht aus Aluminium mit Bakelitgriffen. Das Funktionsprinzip ist wie folgt: Dampf erreicht hohen Druck und verdrängt nach und nach kochendes Wasser durch einen Trichter und Filter, der gemahlenen Kaffee enthält. Das Wasser durchdringt das Kaffeepulver und gelangt in den oberen Behälter, wo der fertige Kaffee gesammelt wird. Die erforderliche Menge Trinkwasser muss in das Unterbecken gegossen und mit einem Metallfilter abgedeckt werden. Gießen Sie dann mittelgemahlenen Kaffee in einer Menge von 9–12 Gramm pro Tasse Kaffee in den Filtertrichter. Dann den Deckel aufschrauben und auf niedrige Hitze stellen. Nachdem das Wasser kocht, beginnt das fertige Getränk in den oberen Behälter zu fließen; nach Ende des Kaffeeflusses die Kaffeemaschine vom Herd nehmen. Kochzeit – 5-8 Minuten. Die Preisspanne für Geysir-Kaffeemaschinen liegt zwischen 700 und 5000 Rubel.

Filterkaffeemaschine (Filterkaffeemaschine)

Besonders beliebt ist es in Büros. Kaltes Wasser wird in einen speziellen Glasbehälter gegossen; das durchschnittliche Volumen des Tanks beträgt etwa 1 Liter. Mittelgroß gemahlener Kaffee (8–9 Gramm pro 100 ml) wird in einen Kegelfilter gegossen. Der Deckel schließt sich, die Kaffeemaschine schaltet sich ein – das Wasser erhitzt sich, steigt durch ein spezielles Rohr auf, fällt in den Filter mit Kaffee und brüht ihn auf. Anschließend tropft das fertige Getränk in die Kaffeekanne. Wenn das Wasser im Behälter aufgebraucht ist, schaltet die Kaffeemaschine automatisch in den Getränkeerwärmungsmodus. Unter der Kaffeekanne befindet sich ein Heizkissen, das den Kaffee in der Kanne sehr langsam abkühlen lässt. Der durchschnittliche Preis einer Tropfkaffeemaschine (oder Bürokaffeemaschine) liegt zwischen 1000 und 5000 Rubel. Abhängig von der Art der Kaffeemaschine und der Wassermenge dauert die Kaffeezubereitung durchschnittlich 5 bis 15 Minuten.

Chemex

Diese Methode der Kaffeezubereitung wurde 1941 von den Amerikanern erfunden. Der Chemex erfreute sich vor allem wegen seines Designs großer Beliebtheit: ein Chemiekolben mit großem Trichter. Normalerweise wird an der engsten Stelle des Chemex entweder eine Holz- oder Gummidüse angebracht, um das Greifen zu erleichtern. Der Chemex muss aus dickem hitzebeständigem Glas bestehen, damit bei Kontakt mit heißem Wasser nichts bricht. Bevor Sie mit der Zubereitung des Getränks beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass das Wasser eine Temperatur zwischen 88 und 94 °C hat. Diese Temperatur ist notwendig, damit der Kaffee nicht anbrennt. Es wird ein spezieller Papierfilter genommen, in einen erhitzten Kolben gegeben und mit heißem Wasser übergossen. Der Filter muss angefeuchtet werden, damit er am Kolben haften bleibt und keine Luft eindringt. Anschließend wird das Wasser abgelassen, da es bereits abgekühlt ist und Kaffee kein kaltes Wasser mag. Darüber wird Kaffee mit mittlerer Mahlung gegossen – pro 360 ml werden durchschnittlich 25 Gramm Kaffee verwendet. Als nächstes wird Wasser eingefüllt – es muss langsam vom Rand zur Mitte hin gegossen werden. Sie müssen zuerst 30–60 ml Wasser einfüllen und 30–60 Sekunden warten, bis sich der Kaffee öffnet und mit Sauerstoff in Kontakt kommt, und dann langsam das restliche Wasser in einem dünnen Strahl einfüllen. Wenn Sie den Kaffee in einem dicken Strahl auf einmal gießen, verteilt sich das Wasser ungleichmäßig im Kaffee und der Kaffee wird nicht richtig gebrüht. Es ist besser, für Chemex keine bitteren Sorten zu verwenden; dies ist eine der Methoden, bei denen das Getränk süßlich ausfällt. Sie müssen die Körner entsprechend Ihren Geschmackspräferenzen auswählen. Die Zubereitung des Kaffees dauert ca. 4 Minuten. Der Ausgabepreis beträgt 2000 bis 6000 Rubel.

Purover

Eine Methode ähnlich der Chemex-Braumethode. Der Unterschied besteht darin, dass ein Filter beim Einsetzen in einen Chemex genau in den Kolben passen muss, während ein Übergießer kleine erhabene Rillen im Trichter aufweist, in den der Filter eingesetzt wird. Wenn der Filter eingesetzt ist, müssen Sie Wasser darüber gießen und darauf achten, dass er nur entlang der Rillen passt und im Inneren Sauerstoffzugang besteht. Ein Pourover ist ein normaler Trichter, in den ein Filter eingesetzt wird. Sie können es sofort in eine Tasse oder eine Teekanne geben – wo immer es für Sie bequem ist. Fügen Sie 8–9 Gramm mittelgemahlenen Kaffee pro 100 Gramm Wasser hinzu. Ein weiterer Unterschied zwischen einem Pour-Over und einem Chemex besteht darin, dass er kleiner und kompakter ist, sodass Sie ihn überall hinstellen und mitnehmen können. In 4-5 Minuten ist Ihr Kaffee fertig. Der Preis für einen Überguss beträgt bis zu 2000 Rubel.

Siphon

Die spektakulärste Kochmethode. Der Siphon ähnelt stark einem Apothekerapparat für Laborarbeiten. Ein Stativ und eine Flasche werden installiert, ein Wasserbehälter wird auf die Flasche gestellt, eine Alkohollampe wird darunter platziert, Wasser wird von unten in die Flasche gegossen, oben wird ein Papierfilter angebracht und Kaffee wird hineingegossen. Die Alkohollampe wird angezündet und beginnt, den Kolben zu erhitzen. Das Wasser verdunstet, dringt in den oberen Filter ein, der Kaffee beginnt nass zu werden und fließt dann nach und nach in denselben Behälter, in dem sich das Wasser befand. Der Siphon wurde oft in Bars installiert und direkt am Tisch des Gastes gekocht. Der Kaffee wird in einem Siphon etwa 5 Minuten lang zubereitet. Für 360 ml werden wie bei der Chemex 25 Gramm mittelgemahlener Kaffee benötigt.

Wenn Sie zu Hause über bestimmte Geräte verfügen, können Sie Espresso zubereiten. Jetzt können Sie solche für zu Hause kaufen, es gibt sogar manuelle Espressomaschinen, Taschen-Espressomaschinen. Sie werden mit Gaskartuschen betrieben.

Wie wäre es mit einer Tasse Instantkaffee?

Instantkaffee enthält nicht mehr als 15 % Kaffee selbst. Der Rest sind Aromazusätze, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Oxidationsmittel usw. In diesem Kaffee steckt absolut nichts Gesundes, sondern eher das Gegenteil. Instantkaffee ist häufig die Ursache für Magengeschwüre, Gastritis und Cellulite. Instantkaffee enthält einen sehr schädlichen Stoff – Benzopyrenharz. Dieses Harz ist ein Oxidationsmittel und hat eine starke Wirkung auf den Körper.

Das Trinken von natürlichem Kaffee schadet in Maßen nicht, sondern kommt einem gesunden Menschen zugute. Die einzige Kontraindikation ist Bluthochdruck. Eine für den Körper ungefährliche Menge Kaffee sind ein bis zwei Tassen am Tag.

Welche Milch macht selbstgemachten Kaffee noch schmackhafter und gesünder?

Am besten verwenden Sie ultrapasteurisierte Milch – sie ähnelt im Geschmack eher natürlicher Milch als sterilisierte Milch. Letzterer hat einen gekochten Geschmack, und wenn gekochte Milch, die einen starken charakteristischen Geruch hat, mit Kaffee kombiniert wird, entsteht ein heller Nachgeschmack, der den Kaffeegeschmack übertönt.

Der Fettgehalt kann von den Geschmackspräferenzen einer Person abhängen. Von der Einnahme sehr fetthaltiger Milch ist natürlich abzuraten, da Kaffee bereits ätherische Öle enthält. 3-3,5 % Fett sind die beste Option. Wenn Sie eine Diät machen, sind 0 % in Ordnung.

Manche Leute versuchen, ihrem Kaffee hausgemachte Milch hinzuzufügen. Hier hängt der Geschmack Ihres Kaffees mit Milch direkt davon ab, was die Kuh gefressen hat. Und wiederum hat diese Milch bereits einen ausgeprägten Geschmack, der den Geschmack Ihres Getränks übertönen kann.