Gelungene Zubereitungen: Wir konservieren Äpfel Weißguss für die ganze Familie. Apfelsaft für den Winter zu Hause "Mit Fruchtfleisch"

Gekaufte Getränke können nicht mit selbstgemachten konkurrieren. „Hausgemachte“ Produkte enthalten 100 % Vitamine und Mineralstoffe, während industrielle skrupellose Hersteller Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Geschmacksverstärker hinzufügen. Für Kinder wird natürlicher Apfelsaft empfohlen. Es wird fünf bis sechs Monaten in Beikost eingeführt.

Es ist wichtig, aus diesen Früchten Präparate herzustellen, deren Qualität und „Natürlichkeit“ außer Zweifel stehen. Idealerweise, wenn das Obst auf Ihrem Gelände gewachsen ist oder von einem befreundeten Bauern gekauft wurde. Wenn Sie Rohstoffe in einem Geschäft kaufen, müssen Sie dies nur in der Saison tun.

Die Vorteile des Getränks

Im Volk werden diese Früchte als "Universalheiler" bezeichnet. Der maximale Nutzen kann natürlich aus erzielt werden frische Äpfel und frisch. Aber auch drin Konservenprodukt viele wertvolle substanzen bleiben erhalten. Wenn die Technologie eingehalten wird, bleiben die meisten Vitamine erhalten und Mineralsalze werden praktisch nicht zerstört.

Askorbinsäure. Stärkt das Immunsystem, fördert die Wundheilung, wirkt als Antioxidans. Es entfernt auch Giftstoffe und hilft, die Funktionen der Schilddrüse und der Bauchspeicheldrüse wiederherzustellen.
B-Vitamine. Stressresistenz erhöhen nervöses System, verbessern die Verdauung, verbessern den Hautzustand.
Vitamin E. Verbessert Haut und Sehvermögen, beugt der Entstehung von Blutarmut vor, schützt die Lunge, verbessert den Stoffwechsel.
Pektin. Entfernt Cholesterin, verbessert die Darmmotilität, lindert Entzündungen.
Polyphenole. Sie normalisieren die Verdauung, verlangsamen den Alterungsprozess, stabilisieren den Blutdruck, verbessern den Appetit.
organische Säuren. Fette abbauen, den Cholesterinspiegel senken, das Immunsystem stärken.
Eisen . Verbessert den Stoffwechsel, beugt Blutarmut vor, unterstützt die Funktion Schilddrüse, stärkt das Nervensystem und die Immunität.
Kalium. Verbessert die Herz-Kreislauf-Funktion Gefäßsystem und Gehirnaktivität, reduziert Schwellungen.
Magnesium. Gut für Herz, Lunge, verhindert die Bildung von Nierensteinen, gibt Kraft, reguliert den Blutzuckerspiegel, stärkt Knochen und Zahnschmelz.

Skeptiker argumentieren, dass die Nützlichkeit von Saft den Zucker durchstreicht, der während der Konservierung hinzugefügt wird. Aber seine Menge kann minimiert werden, wenn Sie süße Früchte nehmen. Außerdem kann das Produkt generell ohne Zucker hergestellt werden – Fruchtsäure lässt es nicht fermentieren.

Kontraindikationen

Bei einem Geschwür, Pankreatitis, Gastritis sollte die Möglichkeit, ein Getränk in die Ernährung aufzunehmen, mit einem Arzt besprochen werden. Hier gibt es gewisse Nuancen, deren unabhängige Analyse die Gesundheit kosten kann. Zum Beispiel bei Gastritis mit Hyperazidität Saft ist verboten, mit reduziertem - erlaubt. Bei einer Verschlimmerung der Pankreatitis - während der Remissionszeit verboten - ist dies möglich, jedoch nur nicht sauer und mit Wasser verdünnt.

Selbst gesunde Menschen lass dich nicht von dem produkt mitreißen. Die Norm pro Tag beträgt nicht mehr als einen Liter. Andernfalls kann ein Schweregefühl im Magen auftreten, Blähungen treten auf. Es ist unerwünscht, dass stillende Mütter das Getränk in den ersten Monaten trinken, um keine Verdauungsprobleme beim Baby zu provozieren. Dann achten Sie darauf, die Reaktion der Krümel zu überwachen. Auch beim Einbringen von Saft in Beikost ist es wichtig, genau hinzusehen.

Trinken Sie keinen Apfelsaft Medikamente. Organische Säuren stören nicht nur die Aufnahme des Medikaments, sondern können auch dessen Wirkung neutralisieren.

Vorbereitung für die Konservierung

Die Vorbereitungsphase ist genauso wichtig wie das Garen und Falzen selbst.

Sortenauswahl. Saft kann aus jeder Frucht hergestellt werden, aber es ist wünschenswert, dass sie hart sind. Dann wird das Getränk mehr ausfallen, es wird transparent sein. Antonovka, Birne, Anis gelten als optimale Sorten. Sie sind süß und saftig. Saure Sorten (z. B. Simirenko) sind ebenfalls geeignet, aber Sie müssen mehr Zucker hinzufügen. Weiße Füllung und Ranetki sind nicht so saftig, also ist es besser, Kompott daraus zu machen.
Rohstoffvorbereitung. Früchte müssen gründlich gewaschen, geschnitten, Pferdeschwänze, Kern entfernt werden. Stellen Sie sicher, dass sich unter der Gesamtmasse keine Teile mit Wurmlöchern, Fäulnis oder Dellen befinden. In Zukunft können sie eine Gärung hervorrufen.
Behältersterilisation. Die Sicherheit der Konservierung hängt von der Sauberkeit der Gläser ab. Behälter und Deckel müssen sterilisiert werden. Wählen Sie die Methode, die Ihnen am bequemsten erscheint - über Dampf, in kochendem Wasser, im Ofen, in einem Schongarer.

Sorten von grünen Äpfeln sollten für die Zubereitung eines Getränks für Diabetiker ausgewählt werden. Diese Früchte haben weniger Bio-Zucker.

Kochmethoden, wenn Sie einen Entsafter haben

Wenn das Haus einen Entsafter hat - bereiten Sie ihn vor gesundes Getränk wird nicht schwierig. Zuerst werden die Äpfel zubereitet und dann wird die Flüssigkeit aus dem Rohmaterial gepresst. Es ist notwendig, dass es in ein Glas abläuft oder Emailwaren um oxidative Prozesse zu vermeiden. Um eine Verdunkelung zu verhindern, können Sie ein wenig hinzufügen Zitronensaft. Um den Nektar bis zur nächsten Ernte haltbar zu machen, wird vor dem Verschließen eine Wärmebehandlung durchgeführt.

Wärmebehandlung

Ohne dieses Verfahren steht das Frische einen Tag lang nicht unter dem Deckel - es verschlechtert sich. Es gibt drei Arten der Wärmebehandlung vor dem Einmachen.

Heizung . Der gepresste Saft wird auf 90°C erhitzt, aber nicht gekocht. Dabei entsteht Schaum: Er wird entfernt. An den Bläschen können Sie die Temperatur auch ohne Küchenthermometer verfolgen: Sobald sie auftauchen, schalten Sie den Herd aus. Die erhitzte Flüssigkeit wird in sterile und erhitzte Gläser gegossen und sofort aufgerollt.
Pasteurisierung. Frisch gepresster Saft wird in Gläser gegossen. Glasbehälter werden mit sterilen Deckeln abgedeckt, aber nicht aufgerollt. Banken werden in eine tiefe Pfanne gelegt und in einen Behälter gegossen warmes Wasser(Einkerbung - 1 cm vom Dosenhals entfernt) und mit dem Aufheizen beginnen. Wenn die Temperatur des Wassers im Topf 85°C erreicht, wird das Feuer auf die Hälfte reduziert und für 20-30 Minuten (je nach Größe des Glases) pasteurisiert. Die Behälter werden einzeln entnommen und sofort aufgerollt.
Sieden. Der gepresste Saft wird in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht und zehn Minuten gekocht. Danach in einen sterilen Behälter gegossen und aufgerollt. Es wird empfohlen, diese Methode anzuwenden, wenn Zweifel an der Qualität der Rohstoffe bestehen: Das Getränk wird definitiv lange halten. Der Nachteil des Kochens ist, dass sich die Vitamine „verflüchtigen“.

Es ist besser, die Gläser kopfüber unter einer Decke abzukühlen. Die Aufbewahrung sollte an einem dunklen und kühlen Ort erfolgen. Das Produkt wird zwei Jahre gelagert. Es ist jedoch besser, die Rohlinge während der Ernte einer neuen Ernte zu erneuern.

Das einfachste Rezept

Beschreibung . Gepresster Saft wird durch Erhitzen zum Verschließen vorbereitet: Es ist sowohl einfacher als auch nützliches Material sind gespeichert. Wie viel Zucker hinzugefügt werden muss, muss die Gastgeberin selbst berechnen. Der Ertrag des Produkts hängt von der Apfelsorte, der Reife der Früchte und der Dichte des Fruchtfleischs ab. Ist die Frucht von mittlerer Süße, dann empfiehlt sich die Zugabe von etwa einem Esslöffel pro Liter Flüssigkeit. Aber Sie können sich von Ihrem Geschmack leiten lassen.

Erforderlich:

äpfel - 4 kg;
Zucker nach Belieben.

Wie macht man

Äpfel waschen. Pferdeschwänze, Samen, Wurmlöcher entfernen, faltige Stellen ausschneiden.
Obst in Scheiben schneiden. Führen Sie das Gerät durch.
Die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen, um das Fruchtfleisch zu entfernen.
In einen Topf gießen.
Kristallzucker nach Geschmack hinzufügen.
Fast zum Kochen bringen - 90 ° C. Bei dieser Temperatur drei Minuten halten. Beim Erhitzen den Schaum abschöpfen.
In vorsterilisierte Behälter füllen, aufrollen.

Wenn Sie die Frucht nehmen verschiedene Sorten, erhalten Sie einen reichhaltigeren Geschmack. Sie können das Getränk durch Zugabe aromatisieren Zimt, Vanillin.

Gemischte Optionen

Wenn du einen Entsafter hast, ist es einfach, Mixgetränke zu Hause zuzubereiten. Hauptbestandteil sollen Äpfel bleiben, dazu kommen Gemüse, Beeren und andere Früchte. Es wird empfohlen, den folgenden Anteil einzuhalten: 65% des Hauptsaftes und 35% - zusätzlich. Du kannst aber auch 1:1 verdünnen oder was auch immer du bevorzugst. Mischgetränke werden mit der gleichen Technologie wie Monovarianten konserviert: gepresst, erhitzt oder pasteurisiert, in einen sterilen Behälter gerollt.

Was durch einen Entsafter passiert werden kann, um einen köstlichen gemischten Cocktail zuzubereiten, zeigt Ihnen die Tabelle.

Tabelle - Die erfolgreichsten Komponenten zum Mischen von Apfelsaft

Es ist nicht verboten, mehr als zwei Komponenten zu mischen. Versuchen Sie, einen „Güteführer“ zuzubereiten: Apfel-Karotten-Rote-Beete-Smoothie.

Entsafter-Rezepte

Der Hauptvorteil dieser Methode ist die Einfachheit. Sie müssen nur Wasser in den Saftkocher gießen (etwa 2/3 des Tankvolumens), ihn anzünden und die in vier Teile geschnittenen Früchte in ein spezielles Fach legen. Sie müssen dem Vorgang nicht folgen, was sehr praktisch ist.

Die Zubereitungszeit des Getränks hängt von der Fruchtsorte ab. Der Vorgang dauert in der Regel etwa eine Stunde. Die Tatsache, dass es endete, kann durch die Feuchtigkeit verstanden werden Apfelstücke. Wenn überschüssige Feuchtigkeit vorhanden ist, wird der Entsafter weitere 30 Minuten auf dem Herd belassen und dann werden die Stücke erneut überprüft. Und so weiter, bis sie vollständig trocken sind. Das Getränk ist sofort bereit zum Einmachen.

Sie können verarbeitete Fruchtstücke nicht wegwerfen, sondern sie zu Püree zum Füllen von Kuchen oder zum Herstellen von Marmelade verarbeiten.

Das Getränk ist klar und aromatisch. Es ist jedoch der gequetschten Version in der Zusammensetzung unterlegen. Die Flüssigkeit wird durch Dämpfen der Früchte gewonnen, aber beim Kondensieren gelangt auch Wasser in den Saft.

Der Entsafter macht ein Getränk mit und ohne Zucker. Beim Legen von Äpfeln wird immer Zucker hinzugefügt. Wenn sich am Ende herausstellt, dass das Produkt sauer ist, müssen Sie sich damit abfinden. Entscheiden Sie sich, vor dem Rollen etwas Süße hinzuzufügen - das Getränk bleibt nicht bis zum Winter.

Klassisch

Beschreibung . Übertreiben Sie es nicht mit Zucker: Sie müssen zuerst Äpfel probieren. Wenn die Frucht süß ist, dann kannst du ganz darauf verzichten. Versuchen Sie, einen Selleriezweig auf den Boden jedes Glases zu legen - das Produkt wird zusätzlich erhalten vorteilhafte Eigenschaften. Aber denken Sie daran, dass nicht jeder den Geruch dieser Pflanze mag.

Erforderlich:

äpfel - 2 kg;
Zucker - 150 g.

Wie macht man

Waschen Sie die Früchte. Halbieren und Kerne entfernen. Schneiden Sie die Hälften in zwei weitere Stücke.
Legen Sie die Scheiben in den Entsafter. Jede Schicht mit Zucker bestreuen.
Gießen Sie Wasser in das Gerät.
Decken Sie die Früchte mit einem Deckel ab, prüfen Sie, ob der „Assistent“ -Hahn fest geschlossen ist, und schicken Sie sie dann zum Herd.
Etwa eine Stunde kochen. (Die Zeit wird ab dem Moment gemessen, in dem das Wasser kocht).
Verschütten fertiges Getränk in einem sterilen Behälter, mit sauberen Deckeln aufrollen.

Scharf

Beschreibung . Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die Getränke mit "würzigen" Noten lieben. Gewürze sättigen das Produkt mit einem unglaublichen Aroma.

Erforderlich:

äpfel - 3 kg;
Zucker - 250 g;
geriebener Ingwer - nach Geschmack;
Zimt - eine halbe Stange;
Nelke - drei Knospen.

Wie macht man

Die Früchte in mittelgroße Scheiben schneiden.
Gießen Sie Wasser in das Gerät. Stellen Sie den "Assistenten" auf den Herd.
Falten Sie die Scheiben in ein extra dafür vorgesehenes herausnehmbares Fach. Gewürze und Zucker darüber streuen.
Wenn das Wasser im Gerät kocht, stellen Sie einen Behälter mit geschnittenem Obst auf.
Eine Stunde kochen.
Bewahren.

Damit der Saft schnell aus dem Gerät fließen kann, muss das Wasser im Inneren gut kochen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Vorgang zu lange dauert, versuchen Sie, Feuer hinzuzufügen.

Duftend

Beschreibung . Das Getränk kann mit Zesten aromatisiert werden. Zitrone, Grapefruit, Orange sind für diese Zwecke geeignet. Und wenn Sie Zitronenmelisse hinzufügen, wird das Produkt unglaublich duftend.

Erforderlich:

äpfel - 4 kg;
Zucker - 300 g;
jede Zitrusfrucht - eine;
Melissa - zwei Zweige.

Wie macht man

Die Hauptzutat waschen und schneiden.
Falten Sie die Hälfte der Rohstoffe in das entsprechende Fach des Geräts.
Melisse darüber geben.
Bereiten Sie die Schale vor. Legen Sie es auf Melisse, aber nicht einfach so, sondern auf Gaze. Dies ist notwendig, damit das Sieb des Gerätes während des Garvorgangs nicht verstopft.
Alles mit Zucker bestreuen. Restliche Fruchtscheiben zugeben. Auch sie mit Zucker bestreuen.
Gießen Sie Wasser in das Gerät.
Eine halbe Stunde kochen.
Aufsehen. Lassen Sie das Getränk ziehen, gießen Sie es dann in ein steriles Glas und drehen Sie es.

Zitrusfrüchte mit Soda behandeln, gründlich waschen und dann die Schale abreiben. Auf diese Weise neutralisieren Sie Mikroben, die Fermentation in Nähten verursachen können.

Apfel-Traube

Beschreibung . Wenn Sie ein Getränk in einem Entsafter zubereiten, können Sie der Hauptzutat Gemüse, andere Früchte und Beeren hinzufügen. Besonders lecker ist das Apfel-Trauben-Produkt. Achten Sie genau auf das Waschen der Trauben und das Entfernen der Zweige: Es darf nichts mehr in das Werkstück gelangen.

Erforderlich:

süße Äpfel - 4 kg;
trauben - 5 kg;
Zucker - 150 g;
Zitrone - eins;
Nelke - zwei Knospen;
Zimt - eine Stange.

Wie macht man

Äpfel, Trauben und Zitrone gründlich waschen.
Früchte schneiden, Traubenzweige entfernen, Schale vorbereiten.
Gießen Sie Wasser in die Schale der Maschine.
Geben Sie die Hauptzutat in das entsprechende Fach. Zesten und Gewürze in Gaze gewickelt auf die Scheiben geben. Mit Zucker bestreuen.
Trauben darauf legen.
Eine Stunde kochen.
Rühren Sie das Fruchtfleisch um, um den Rest des Getränks zu dekantieren.
Gießen Sie das Produkt in sterile Gläser und rollen Sie es auf.

Für die Zubereitung von Apfel-Traubensaft ist jede Rebsorte geeignet - sowohl Elite als auch Country Isabella. Wenn Sie jedoch mehrere Sorten einnehmen, werden Geschmack und Aroma des Getränks reicher.

Getränke aus Äpfeln können geschlossen werden, auch wenn das Haus nicht über die entsprechenden Geräte verfügt. Dazu müssen Sie die Früchte in Stücke schneiden, Wasser einfüllen und anschwitzen, bis sie weich sind. Nach dem Abkühlen werden die Scheiben durch ein Sieb gemahlen. Das Püreeprodukt wird in einen sterilen Behälter gegossen und aufgerollt. Wenn die Frucht ungesüßt ist, fügen Sie nach dem Mahlen Zucker hinzu und bringen Sie die Masse zum Kochen.

Sehr lecker und gesund, handgemacht natürlicher Saft von Äpfeln für den Winter aus einem Entsafter. Ein faszinierender Prozess wird selbst die leidenschaftslosesten Frauen für die Konservierung herausziehen, wenn sie Apfelsaft für den Winter zubereiten. Das resultierende Produkt wird alle Familienmitglieder als einfacher angenehmer Nektar am Morgen sowie als Zugabe zu festlichen Gerichten erfreuen.

Nützliche Eigenschaften von Äpfeln

Äpfel enthalten verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter: Vitamin A, B2, C, G, Kalium, Eisen, Phosphor, Jod, Magnesiumsalze, Folsäure und andere. Regelmäßiger Gebrauch Apfel stärkt Immunsystem, macht die Wände der Blutgefäße stark und verhindert so das Eindringen von Toxinen, stellt die Festigkeit wieder her. Der Apfel gilt als eine der gespriteten Früchte, seine nützlichen Einfluss am Körper und zählen nicht. Aber die Hauptfaktoren sind erwähnenswert: verbessertes Sehvermögen, Beseitigung von Ödemen, Mittel gegen Anämie, Anregung der geistigen Aktivität, Vorbeugung von Alzheimer und Krebs, Normalisierung des Herz-Kreislauf-Systems, Schutz vor Diabetes, gesunde Zähne und Knochen und viele andere positive Eigenschaften.

Welche Sorte wählen?

Um Äpfel für Saft auszuwählen, sollten Sie von ihrer Sorte und ihrem gewünschten Geschmack ausgehen. Um reichlich Fruchtfleisch und weniger Flüssigkeit zu erhalten, ist es besser, Äpfel mit einer dichten Struktur wie Fridom, Antey, Kosmonavt Titov, Elena zu nehmen. Der resultierende Nektar hat einen süßlich-säuerlichen Geschmack. Und hier eignen sich Sorten für Liebhaber der Säure: Nizhegorodka, Verbnoe, Antonovka. Exakt saure Äpfel Es wird empfohlen, für den Winter aufzubewahren. Tannine tragen dazu bei Langzeitspeicherung Saft in Gläsern.

Apfelsaft mit anderen Zutaten

Es sollte beachtet werden, dass diese Frucht in ihrer rohen Form am nützlichsten ist, aber selbst in Dosen verliert sie nicht ihre ganze Nützlichkeit. Das Ernten von Apfelsaft für den Winter durch einen Entsafter wirkt sich viel günstiger auf den Körper aus als Saft gekauft. Es ist natürlich, ohne irgendwelche schädliche Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe.

Die jeweilige Frucht ist die Grundlage für die Zubereitung aller kombinierten Säfte. Je nach Sorte und Reifegrad kann der Rezeptur Zucker zugesetzt werden.

Äpfel sind vielseitig und passen nicht nur zu anderen Früchten, sondern auch zu Gemüse. Sie können Apfelsaft darin machen reiner Form, sowie mit der Zugabe von Himbeeren, Birnen, Johannisbeeren, Karotten und anderen.

Damit unerfahrene Hausfrauen nicht die Frage stellen: „Wie konserviert man Apfelsaft aus einem Entsafter?

Um Saft aus Äpfeln über einen Entsafter für den Winter zuzubereiten, brauchen Sie nicht viel Arbeit und unschätzbar viel Freizeit. Es reicht aus, für dieses Verfahren eine Abendstunde einzuplanen.

Apfelsaft für den Winter durch einen Entsafter ohne Fruchtfleisch

Zutaten:

äpfel - 3 kg;
Zucker - 50 g (oder nach Geschmack).

Kochtechnik:

Wenn kein Entsafter vorhanden ist, kann ein Fleischwolf als seine Rolle fungieren. Erst danach muss der entstandene Brei in ein Tuch gewickelt und unter die Presse gelegt werden.

Manche wollen die wertvollen Vitamine in der Frucht und das Volumen des Saftes nicht verlieren, also verschließen sie ihn ohne Sieben mit dem Fruchtfleisch. Sie erhalten ein Rezept für eine solche Zubereitung.

Undurchsichtiger Apfelsaft - Video

Apfelsaft mit Fruchtfleisch durch einen Entsafter für den Winter

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

äpfel - 4 kg;
Zucker nach Belieben.

Aus 1 kg Äpfeln werden etwa 800 g Saft gewonnen. Abhängig von Reife, Sorte und Härte der Frucht.

Kochtechnik:

Für diejenigen, die Apfelsaft nach einem Entsafter unter Zugabe von anderem Obst / Gemüse haltbar machen möchten, wird ein Ernterezept angeboten. Apfel-Karotten-Saft. In den gleichen Anteilen kann anstelle von Karotten eine andere gewünschte Frucht geschlossen werden. Als Quelle von Vitamin A haben Karotten eine wohltuende Wirkung auf die Augen, Herz-Kreislauf-System, Verdauungsorgane, Nieren, Leber. Es wird auch für Patienten empfohlen Diabetes und solche mit Bluthochdruck.

Karotte - Apfelsaft für den Winter

Zutaten:

apfel - 1,5 kg;
Karotten - 1 kg.

Kochtechnik:

Warum Saftdosen sterilisieren?

Sterilisation ist die Reinigung von Konservenbehältern von Bakterien mit heißem Dampf und Wasser. Dieser Vorgang ist notwendig, um das Wachstum anaerober Bakterien auch ohne Luft zu vermeiden. Um Botulismus zu vermeiden, wird Essig verwendet, der in den meisten Fällen in Konserven verwendet wird. Diese Komponente tritt jedoch nicht bei der Herstellung von Apfelsaft auf. Daher werden die Äpfel vor dem Schleudern gründlich gewaschen.

Blechdeckel kochen alle zusammen. Sie können Temperaturen von nicht mehr als 150 Grad Celsius standhalten, daher ist es nicht empfehlenswert, sie für längere Zeit in voller Hitze zu halten.

Ein wenig über einen geeigneten Entsafter für eine Hausfrau

Bevor Sie mit der Saftherstellung fortfahren, sollten Sie zu einem Entsafter greifen. Für eine gewöhnliche Hausfrau, die für die Familie mit mehreren Dosen Proviant hantiert, lohnt es sich nicht, sich mit den Superfeatures der Geräte zu beschäftigen. Hier kommt es darauf an, wie viel Zeit und Mühe aufgewendet wird, um Saft aus Äpfeln für den Winter aus einem Entsafter zu bekommen. Daher sollten Sie die Leistung Ihres Entsafters berücksichtigen, um freie Zeit für das Einmachen einzuplanen. Ein Haushaltsentsafter muss unbedingt für hartes Gemüse und Obst gedacht sein, ansonsten wirkt sich der manuelle, mechanische oder elektrische Entsafter nur auf die Kochzeit aus.

Do-it-yourself-Entsafter zur Unterstützung von Gärtnern und Gärtnern

Wenn es in Ihrem Haus keinen professionellen Entsafter gibt und ich viele Äpfel habe, können Sie es selbst machen. Das resultierende Design dient als Presse. Die Vorteile einer solchen Kreation sind, dass Sie in 10 Minuten die gleiche Menge Saft aus zwei Eimern Kuchen bekommen. Schritte zum Bau eines riesigen Entsafters:

In eine Aluminiumpfanne mit einem Volumen von 10 Litern werden viele Löcher im Abstand von mindestens 5 mm zueinander gebohrt.
Eine Pfanne - ein Sieb wird in einen größeren Bottich gestellt, in dem ein Loch zum Ablassen der Flüssigkeit gemacht wird.
Dieser gesamte Mechanismus befindet sich auf einem Rahmen, der auf in den Boden gegrabenen Metallrohren montiert ist. Der Wagenheber wird in einem Abstand von einem halben Meter vom Boden an zwei geschweißten Ecken anliegen.
Der Kolben ist ein Stück Holz, das im Durchmesser einige Zentimeter kleiner ist als eine Pfanne.
Der Drücker ist ein Baumstamm, dessen Länge der resultierenden Höhe der gesamten Struktur entspricht

Wenn Köche zu Hause Apfelsaft für den Winter aus einem Entsafter zubereiten, ziehen es Köche normalerweise vor, das Fruchtfleisch zu lassen. Als Ergebnis ist die resultierende Flüssigkeit zu konzentriert. Im Winter ist es ratsam, ein solches Produkt mit abgekochtem Wasser zu verdünnen.

Am meisten Hauptgeheimnis, die der Meister kennen sollte, wenn er das Recht bereitet Apfelwein. Hefe ist ein lebender Mikroorganismus, der im Saft lebt, Zucker isst, während er Alkohol und Kohlendioxid freisetzt, Sauerstoff atmet und sich vermehrt und auch Wärme abgibt. Einfach ausgedrückt: Hefe ist ein Mikromensch, der Zucker isst, mit Alkohol uriniert und mit Kohlendioxid furzt, während er sich vermehrt und Luft atmet.

Rezept für hausgemachten Apfelwein mit einem Fleischwolf.

Wir nehmen Äpfel, reife sind besser, es gibt mehr Zucker. Wir waschen sie, die wir nicht vom Baum waschen, wie wir brauchen Wilde Hefe die auf der Schale leben. Wir trennen das Kerngehäuse der Äpfel mit einem Messer, damit der Apfelwein später nicht bitter schmeckt. Wir drehen alles in einem Fleischwolf.
Das resultierende Fruchtfleisch wird in einen Behälter zur Fermentation gegossen, nicht mehr als ¾ des Volumens des Behälters für Hauswein, da es zu einer schnellen Gärung kommt und das Fruchtfleisch nach oben geht. Es ist besser, Glaswaren für die Herstellung von hausgemachtem Wein aus Äpfeln mitzunehmen, da dadurch keine zusätzlichen Verunreinigungen in Apfelwein freigesetzt werden.
Wir verschließen den Behälter mit dem zukünftigen hausgemachten Wein mit einem Wasserverschluss oder mit einem Gummihandschuh mit einer durchstochenen Nadel. Dies ist notwendig, damit überschüssiges Kohlendioxid nach außen gelangt und Luft mit Sauerstoff nicht in Apfelwein gelangt und ihn nicht oxidiert und bildet Essigsäure. Rühren Sie das Apfelmark von Zeit zu Zeit um, um die wilde Hefe im Saft zu verteilen.
Nach 2-3 Tagen teilen wir das Fruchtfleisch mit Hefe und Kuchen in Saft. Dies kann durch Gaze erfolgen, indem man es dreht, als würde man Wäsche ausdrücken. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen sauberen Behälter zur weiteren Gärung, wiederum ¾ des Volumens.
Wir schlafen in der Zukunft Apfelweinzucker ein, 150-200 Gramm pro Liter. Sie können es in drei Chargen im Abstand von zwei Tagen abfüllen, damit es nicht zu einer heftigen Gärung kommt, aber beim Einschlafen, achten Sie darauf, dass es zu einem Champagnereffekt kommen kann, gießen Sie ein wenig nach. Die Stärke von Apfelwein beträgt nicht mehr als 15 ° vol, da die Hefe an ihrem eigenen Alkohol stirbt. Wir mischen alles. Wir verschließen den Behälter mit einem Gummihandschuh oder einem Wassersiegel und schicken ihn zur endgültigen Gärung an einen dunklen Ort. Die Temperatur von Apfelwein sollte im Bereich von 22-28°C liegen. Vergessen Sie nicht, dass Apfelwein während des Gärungsprozesses seine Wärme abgibt.
Nachdem die Freisetzung von Kohlendioxid beendet ist, ist hausgemachter Wein fertig. muss fallen Gummihandschuh oder stoppen Sie das Sprudeln des Wassers im Wasserdichtungsbehälter. Den hausgemachten Apfelwein trennen wir sorgfältig vom Sediment, entweder durch Ausgießen oder mit einem Schlauch, wie wir früher Benzin aus einem Autotank abgelassen haben. Wir gießen Apfelwein bis zum Hals in einen Behälter, ich würde Ihnen raten, wieder einen Gummihandschuh anzuziehen, denn es wird wieder ein wenig gären, und wenn Apfelwein in eine Sektflasche gegossen wird, dann gibt es Apfelwein . Wir stellen alles an einen kühlen Ort, nicht höher als 15 ° C.

Ein einfaches Apfelweinrezept mit einem Entsafter.

Wir nehmen Äpfel, waschen sie von Schmutz, waschen keine Äpfel von einem Baum, um unsere eigene wilde Hefe zu bewahren. Wir trennen das Kerngehäuse von den Äpfeln, da es einen herben Geschmack gibt, wer es mag, tut dies nicht, das ist nicht relevant. Wir führen Äpfel für Wein durch einen Entsafter.
Der entstandene Apfelsaft wird hineingegossen Glasbehälter für Wein nicht mehr als ¾ des Volumens, da der zukünftige Apfelwein aus der Gärung aufgeht und alles ausläuft. Halten Sie Apfelsaft nicht lange in der Luft, damit er nicht oxidiert. Fügen Sie etwas Saft hinzu Apfeltrester durch Auspressen des Saftes gewonnen. Wir machen das, um die Konzentration unserer Wildhefe im Wein zu erhöhen, müssen es aber nicht.
Wir schlafen in der Zukunft Apfelweinzucker ein, 150-200 Gramm pro Liter. Sie können es in drei Chargen im Abstand von zwei Tagen auffüllen, damit es nicht zu einer heftigen Gärung kommt, aber beim Wiedereinschlafen, Vorsicht, es kann ein Champagnereffekt auftreten, gießen Sie ein wenig nach. Sie können keinen Zucker hinzufügen, nur der zukünftige Apfelwein wird mit einer Stärke von weniger als 15 ° vol ausfallen.
Wir verschließen den Behälter mit hausgemachtem Wein mit einem Wasserschloss oder mit einem Gummihandschuh mit einer durchstochenen Nadel. Dies ist notwendig, damit überschüssiges Kohlendioxid nach draußen gelangt und Luft mit Sauerstoff nicht in Apfelwein gelangt und ihn nicht oxidiert, wodurch Essigsäure entsteht. Apfelwein kann einmal täglich umgerührt werden, um die wilde Hefe im Saft zu verteilen und dadurch die Gärungsgeschwindigkeit des Weins zu erhöhen.
Wir entfernen den Behälter mit Apfelwein an einem dunklen Ort und überwachen das Wohlbefinden der Hefe, damit die Temperatur 22-28 ° C beträgt.
Nachdem die Freisetzung von Kohlendioxid in der Wasserdichtung aufgehört hat oder der Gummihandschuh abgefallen ist. Dies ist ein Signal, dass hausgemachter Apfelwein fertig ist. Wir trennen es vom Sediment und füllen es in Flaschen ab und stellen es an einen kühlen Ort. Das Sediment kann als Starter in einem Apfelweinrezept wiederverwendet werden. Wenn unser Apfelwein nicht 15 % Vol. erreicht hat und noch Zucker darin ist, gärt er langsam weiter und macht Apfelwein. Dies kann durch Abfüllen von Wein in Sektflaschen erfolgen, ansonsten müssen Apfelweinflaschen sterilisiert werden, damit die Temperatur des Weins über 50 °C liegt, wodurch die Hefe abgetötet wird.

Bei der Herstellung von Apfelwein können Äpfel mit kombiniert werden Apfelbeere, Birnen, Pflaume. Viel Glück mit Ihrem Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein mit einer Kombination aus anderen Früchten und Beeren. Beim Geschmack ist das Wichtigste der Geruch, verwenden Sie frisches Obst.

Die maximale Menge an Vitaminen und organischen Säuren enthält Äpfel lokaler Sorten, die in der Saison geerntet werden. Die Vorteile von Apfelsaft sind bekannt und ihre Hausmannskost garantiert das Fehlen von Konservierungsmitteln, Farbstoffen und künstlichen Süßstoffen. Moderne Entsafter erleichtern den Ernteprozess erheblich.

Längere Hitzebehandlung und überschüssiger Zucker reduzieren den Verbraucherwert des Getränks drastisch: Es sollte nur zum Kochen gebracht werden, und Zucker kann unmittelbar vor dem Gebrauch hinzugefügt werden.

Das Naturprodukt hat keine satte Farbe.

Zutaten

2 kg Äpfel
500 g Zucker

Kochen

1. Spülen Sie die Früchte gründlich aus. Wenn die Schale Fäulnisflecken oder Schäden durch Insekten aufweist, müssen diese abgeschnitten werden. Schneiden Sie jeden Apfel in mehrere Stücke, entfernen Sie die Samenbox und die Pferdeschwänze.

2. Rollen Sie die Äpfel in Saft. Da Äpfel der Sorte „Weißer Guss“ verwendet werden, erhält man wenig Saft, ab 2 kg ca. 800 ml. Diese Äpfel sind nicht sehr saftig.

3. Frisch gepressten Apfelsaft in einen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen. Gießen Sie den Kristallzucker hinein und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn wir sehen, dass der Saft zum Kochen bereit ist, schalten Sie das Feuer aus. Bei der Safternte ist es eine der Hauptanforderungen, den Saft nicht zu lange auszusetzen Wärmebehandlung, sonst teilen nützliche Spurenelemente wird stark abfallen.

4. Gläser zum Konservieren von Saft sollten über Dampf sterilisiert und mit kochendem Wasser verbrüht werden. Gießen Sie heißen Saft in Gläser.

5. Wenn Sie den Saft für Kinder schließen, und sogar hinein Kleinmengen, dann ist es besser, Saft in kleinen Flaschen oder Gläsern zu ernten - es ist bequemer. heißer Saft bis zum Abkühlen in Gläser füllen. Sie müssen Rohlinge an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Hinweis an den Eigentümer

1. Jeder Entsafter passiert zusammen mit der Flüssigkeit einen kleinen Teil des Fruchtfleischs, der sich zunächst, während der Saft heiß ist, in Form eines dicken Schaums in der Nähe des Halses des Gefäßes befindet und dann einen etwa 4- Zentimeter Sedimentschicht. Wenn die Äpfel sauer sind, erscheint zusätzlich eine weiß-gelbe Beschichtung am Boden des Behälters - kleine Kristalle Säuren. Beide Phänomene gelten als normal.

2. Kuchen sieht unappetitlich aus, ist aber nützlich. Es in den Papierkorb zu schicken, ist verschwenderisch. Solche Abfälle enthalten sowohl Schalen als auch Fruchtfleisch, und sie enthalten Eisen und Vitamine. Warum nicht kochen konzentriertes Kompott? Es muss zwar gefiltert werden, aber dies ist eine elementare Aktion.

3. Wenn der Kinderarzt sagt, dass es an der Zeit ist, dem Baby hausgemachten Apfelsaft zu geben, ist es besser, grüne oder grünlich-gelbe Früchte für die Ernte zu wählen. Rotweine lösen eher Allergien aus.

4. Das Getränk kann sich als völlig ungesüßt herausstellen und sogar Schmerzen verursachen. Um den Geschmack anzupassen, ist es ratsam, nützlichere Produkte als Zucker hinzuzufügen: Ahornsirup, Honig. Leicht erwärmter Saft wird auch mit Zimt, Zitrus- (vorzugsweise Orangen-) Schale aromatisiert, duftende Kräuter mit einem erfrischenden Nachgeschmack - Minze, Zitronenmelisse. Eine gute Zutat sind Nelken. Dank ihr wird das aromatische Getränk Glühwein ähneln.