Beerenmarmelade. Rezepte für leckere hausgemachte Marmelade

Draußen ist Sommer und da heißt es Beeren aller Art sammeln: Erdbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren und viele mehr. In dieser heißen Jahreszeit ist es nicht nur sinnvoll, Beeren in die tägliche Ernährung aufzunehmen, sondern auch Marmelade daraus zu machen. Außerdem sollte die Marmelade sowohl schmackhaft sein als auch möglichst viele Vitamine bewahren, denn die fehlen uns in einem feuchten und schneereichen Winter so sehr.

Daher geben wir zunächst Antworten auf häufig gestellte Fragen zur Herstellung von Marmelade:

- Welche Beeren nehmen? Beeren für müssen trocken und besser unreif als überreif sein, sonst kochen sie.

- Welche Utensilien braucht man? Das Geschirr muss breit sein, mit niedrigen Rändern, damit Feuchtigkeit schneller verdunstet: als eher Marmelade gekocht, desto besser bleiben Form, Farbe und Aroma der Früchte erhalten. Deshalb kochen sie es in kleinen Portionen, maximal 2 kg.

- Wie viel Zucker brauchst du? Die Zuckermenge hängt vom Säuregehalt der Beeren ab - im Durchschnitt werden 1-2 kg Zucker pro 1 kg Beeren gewonnen.

- Wie bereitet man Sirup zu? Zucker in eine Schüssel geben, mit Wasser füllen und kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

- Woher weißt du, wann die Marmelade fertig ist? Wenn sich der Sirup nicht auf einer Untertasse ausbreitet, sondern seine Form behält, ist die Marmelade fertig. Mit einem Leinentuch bedeckt (um Feuchtigkeit abzuleiten), lässt man die Marmelade ruhen und füllt sie dann in Gläser. Sie müssen vorgewärmt und auf ein mehrmals gefaltetes Handtuch gelegt werden, damit sie nicht vor heißer Marmelade platzen.

Hier sind die wichtigsten Arten (Arten), wie man Marmelade herstellt.

1. Beerenmarmelade

Wenn Sie Himbeeren, Erdbeeren oder allgemein süße Beere, dann reicht es aus, eineinhalb Gläser Zucker auf jedes Glas Beeren zu geben; Wenn saure gekocht werden, wie zum Beispiel Hartriegel, Berberitze oder einige andere, müssen Sie zweieinhalb Gläser Zucker auf ein Glas Beeren geben. Das Wichtigste beim Kochen von Marmelade ist, dass der Sirup gut gekocht ist. Wenn Sie Zucker in eine Schüssel geben, müssen Sie genug Wasser hinzufügen, um den Zucker gerade zu befeuchten, ein leichtes Feuer anzünden und kochen lassen, den Schaum entfernen; kochen Sie den Sirup, bis er so stark kocht, dass Sie ihn, wenn Sie ihn auf einen Löffel nehmen, etwas abkühlen, dann beginnen Sie ihn abzulassen, er dehnt sich aus, legen Sie dann vorsichtig die Beeren hinein und lassen Sie ihn erneut kochen. Bei Beeren sollte das Feuer am hellsten sein, sonst können sie kochen. Um herauszufinden, ob die Marmelade genug eingekocht ist, müssen Sie ein paar Beeren auf einen Löffel nehmen, und wenn sie nicht falten, ist die Marmelade fertig. Das zweite Zeichen der fertigen Marmelade ist, dass die gut gekochten Beeren immer zu Boden sinken.

2. Marmelade mal anders

Die meisten die beste Marmelade Es gibt einen, der auf gewöhnlichem, stückigem Zucker gekocht wird. Es sollte wie oben erwähnt zerkleinert, gemessen, mit Wasser angefeuchtet und auf ein leichtes Feuer gestellt werden; Wenn der Sirup genug eingekocht ist, nehmen Sie ihn in die Kälte und lassen Sie ihn über Nacht stehen; Stellen Sie den Sirup am nächsten Morgen wieder auf ein leichtes Feuer und senken Sie die Beeren, wenn er kocht. Wenn jemand möchte, dass die Marmelade ganz sauber und schön wird, dann tun Sie dies: Nachdem Sie die Beeren gut gekocht haben, entfernen Sie sie vorsichtig mit einer Haarnadel oder einer großen Nadel, jede Beere einzeln, arrangieren Sie sie auf einem Teller und lassen Sie sie gut abkühlen. Der Sirup, in dem sich natürlich viele Samen befinden, sollte durch den dünnsten Musselin gefiltert werden. Verwenden Sie dazu am besten weiche Gaze. dann gießen Sie es in ein Glas und legen Sie die Beeren vorsichtig hinein, dann wird die Marmelade sehr schön herauskommen. Beeren für Marmelade sollten immer bei trockenem Wetter gesammelt werden: solche Beeren
viel stärker und weniger gekocht; Es ist besser, eine unreife Beere für Marmelade zu nehmen als eine überreife. Bewahren Sie die Marmelade kühl und trocken auf, das ist das Wichtigste, sonst kann sie schimmeln.

3. Eine andere Art, Marmelade zu machen

Sie können Marmelade kochen, ohne Sirup zu machen; Diese Marmelade wird aus Himbeeren oder Erdbeeren hergestellt. Gießen Sie zuerst ein wenig Wasser in das Becken, das den Boden kaum bedecken würde; dann gießen Sie Zucker, eine ziemlich anständige Schicht, und legen Sie die Beeren in eine Reihe, damit sich keine Beeren auf der Beere befinden. dann wieder Zucker gießen und so weiter mehrmals; Nachdem Sie fünf Reihen gegossen haben, zünden Sie es an und lassen Sie es gut kochen.

4. Beerengelee

Bei der Auswahl von Beeren für Marmelade müssen Sie natürlich immer viele zerknitterte, kleine Beeren zurücklassen, die für Marmelade ungeeignet sind. damit sie nicht verschwendet werden, kann man sehr gut kochen leckeres Gelee. Nehmen Sie zerknüllte Beeren, geben Sie sie in eine Schüssel, gießen Sie ein wenig Wasser darüber und bringen Sie sie zum Kochen, lassen Sie sie fünfmal kochen; wenn die Beeren gut gekocht sind, den Saft durch eine Serviette abseihen; stellt sich heraus, dass es trüb ist, dann erneut abseihen; dann nimm ein Glas Saft, gieße es in eine Schüssel und füge zwei Gläser Beeren hinzu; Gießen Sie auf diese Weise mehrere Gläser hinein, so viele in eine Schüssel passen, und geben Sie doppelt so viel Zucker hinzu und lassen Sie ihn gut einkochen. dann Störleim dazugeben und noch zweimal aufkochen lassen, auf flache Teller gießen und kalt stellen. Wenn Sie keinen Kleber in einen solchen Sirup geben, sondern ihn so belassen, kann er für Tee verwendet werden, für den er in Flaschen gegossen und aufbewahrt wird.

5. cremige Marmelade

Diese Marmelade ist ungewöhnlich lecker und kaum jemand weiß von ihrer Existenz. Nimm am meisten Schlagsahne, für jedes Glas Sahne zwei Gläser Zucker aufsetzen, auf einen Bräter stellen und gut aufkochen lassen; Sie können etwas Schokolade hinzufügen; in eine Fayenceform gießen und kalt stellen.

6. Trockene Beerenmarmelade

Vorbereitet guter Sirup, wie oben erwähnt, Beeren hineingeben; Wenn sie gut gekocht sind, sollten sie ausgewählt und auf einem Sieb ausgelegt werden, damit der Sirup gut abfließt. dann die beeren auf eine schüssel geben, mit zucker bestreuen und bei schwacher hitze in den backofen geben: wenn die beeren nicht sofort trocken werden, können sie am nächsten tag wieder in den backofen gestellt werden. Dann in Gläser füllen und mit Zucker bestreuen.

7. Marmelade aus Wassermelonenschale

Die Wassermelonenschale in kleine Stücke schneiden, in Limettenwasser einweichen, zwei Tage liegen lassen; dann mehrmals gründlich mit klarem Wasser abspülen; es wäre besser, wenn Sie es zwei Stunden einweichen lassen und das Wasser wechseln. Nachdem Sie einen gewöhnlichen Sirup zubereitet haben, senken Sie die Kruste und kochen Sie sie gut.

8. Zitronenmarmelade

Zuerst müssen Sie die Zitronenschale für ein Stück Zucker entfernen; dann in klarem Wasser kochen, auf ein Sieb setzen und das Wasser abtropfen lassen; Dann jede Zitrone in Scheiben schneiden und leicht in den vorbereiteten Sirup tauchen.

Nun einige Rezepte:

Kirschmarmelade.

Erforderlich: 1-1/2 kg Kirschen, 2 kg Zucker, 3-3,1/2 Tassen Wasser, 1/2 Teelöffel Weinsäure.

Kirschen waschen, Kerne entfernen. Kochen dicker Sirup von Zucker und Wasser, dann entfernt euch vom Feuer. Kirschen in den Sirup gießen, 1-2 Stunden stehen lassen und dann bei starker Hitze kochen, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird. Bis zur gewünschten Dicke des Sirups kochen, 3-4 Minuten vor dem Entfernen vom Herd hinzufügen Weinsäure. Vom Herd nehmen und durch Schütteln des Geschirrs vorsichtig den Schaum entfernen. Bewahren Sie die Marmelade 3-4 Stunden auf, damit die Früchte mit Sirup gesättigt sind, und füllen Sie sie dann in Gläser.

Brombeermarmelade

Erforderlich: 1 kg Brombeeren, 1 kg Zucker, 1,5 Tassen Wasser.

Nehmen Sie die größten und reifsten Brombeeren, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie ab. Sirup zubereiten, aufkochen, Beeren vorsichtig hineingeben, nochmals aufkochen und beiseite stellen. Am nächsten Tag fertig garen. Heiß verpacken und verschließen.

Erdbeermarmelade

Erforderlich: 1 kg kräftige, nicht überreife Beeren, 2 kg Zucker, 1 Glas Wasser, 1 voller Teelöffel Weinsäure.

Erdbeeren sortieren, Stiele vorsichtig entfernen, abspülen, in ein Porzellan geben bzw Emailwaren, mit Zucker bedecken und 1 Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag mit Wasser aufgießen und bei starker Hitze garen, dabei ständig den Schaum abschöpfen. Vor dem Entfernen vom Herd Weinsäure hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen.

Stachelbeermarmelade

Erforderlich: 1 kg Stachelbeeren, 1,4 kg Zucker, 2 Tassen Wasser, 2 Handvoll Kirschblätter, 2-3 Thymianstiele.

Nehmen Sie zwei volle Handvoll frische gesunde Kirschblätter, waschen Sie sie gründlich und gießen Sie sie ein kaltes Wasser und zum Kochen bringen. Große harte Stachelbeeren mit kochendem Wasser übergießen. Wenn die Beeren abgekühlt sind, die Blätter entfernen und die Beeren in den Kühlschrank stellen. Nach 12 Stunden den Saft abgießen und den Sirup darauf aufkochen. Kochen Sie den Sirup 5-7 Minuten lang und geben Sie die Beeren hinein. 15 Minuten kochen, bis die Beeren transparent werden. 2 - 3 Minuten vor Garende 8 - 10 frische Kirschblätter und 2 - 3 Thymianzweige zur Aromaverbesserung in die Marmelade geben. Mit Blättern verpacken und versiegeln.

Marmelade aus Rosenblättern

Erforderlich: 200 g Blütenblätter, 1 kg Zucker, 2 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Weinsäure.Für diese Marmelade wird eine sehr duftende rote Ölrose verwendet. Entfernen Sie die Blütenblätter von der Blüte, entfernen Sie die Staubblätter und schneiden Sie dann den weißen harten Teil mit einer Schere ab. Tauchen Sie die Blütenblätter in einen flüssigen Sirup aus Zucker und Wasser. Kochen Sie die Marmelade bei starker Hitze, bis der Sirup fertig ist. Danach Weinsäure zugeben und weitere 2 - 3 Minuten kochen. Auf die gleiche Weise können Sie bei gleichem Gewichtsverhältnis Marmelade aus den Blütenblättern einer weißen Lilie kochen.
Akazien, Veilchen.

Marmelade aus Wassermelonenschale mit Ingwer

Erforderlich: 500 g gekochte Krusten, 400 g Ingwer, 500 g Honig, 200 ml Wasser.

Wassermelonenschalen, grüne Haut abschneiden, in kleine Stücke schneiden, in Wasser kochen. In ein Sieb werfen. Wenn das Wasser abläuft, die Schalen mit gemahlenem Ingwer bestreuen und einen Tag an einem kalten Ort aufbewahren. Spülen Sie die Schalen am nächsten Tag mit Wasser ab. Zimmertemperatur durch mehrmaligen Wasserwechsel.
Honigsirup kochen, die Krusten darin eintauchen und 15-20 Minuten lang kochen, den Schaum entfernen, wie normale Marmelade.

Preiselbeermarmelade mit Honig

Erforderlich: 1 kg Preiselbeeren, 150 ml Wasser, 500-700 g Honig, Zimt, 2-3 Nelken, 1 TL. Zitronenschale (Minze, Lindenblüten, Hagebuttenblätter).

Reife Beeren abspülen, 2-3 Minuten in kochendes Wasser tauchen und zum Kochen von Marmelade in eine Schüssel geben. Wasser, Honig, Zimt, Nelke, Zitronenschale. Bei schwacher Hitze weich kochen. Am Ende des Garvorgangs Minzblätter, Lindenblüten und Hagebuttenblätter hinzufügen.

Wir hoffen, dass die vorgestellten Rezepte Ihnen beim Kochen helfen und Ihnen einen köstlichen Genuss ermöglichen Vitamin Marmelade! Guten Appetit!

Marmelade, Marmelade, Marmelade - die häufigste Art von Obst- und Beerenfrüchten zu Hause. Die Essenz des Verfahrens besteht darin, dass Beeren und Früchte in ganzer Form oder in Stücken in Zuckersirup oder unter Zugabe von Zucker auf eine Dichte gekocht werden. Marmelade aus Beeren und Früchten hat eine dicke Textur, süßen oder süß-sauren Geschmack.

Empfohlen langsam Wärmebehandlung Früchte, mit abwechselndem Erhitzen und Abkühlen, damit der Zucker das Fruchtfleisch gut tränkt und zu seiner Härtung beiträgt. Obst- und Beerenstücke in richtig gekochter Marmelade sollten ihre Form, ihr Volumen und ihre Textur sowie ihre natürliche Farbe gut behalten. Sie sollten nicht zu weich, aber auch nicht zu hart sein.

Hausgemachte Marmelade wird schmackhaft und von hoher Qualität, wenn Sie gute, nicht überreife Früchte nehmen und den Prozess ihrer Zubereitung und Zubereitung sorgfältig verfolgen. Bei Beeren und Früchten wie Aprikosen, Pfirsichen, Pflaumen, Kirschen, Süßkirschen werden meistens der Stein sowie Schwänze und Blätter entfernt. Große Früchte werden normalerweise in Stücke zerkleinert. Marmelade aus Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren, Stachelbeeren wird normalerweise auf einmal zubereitet und die Beeren werden im Ganzen gekocht. Zuvor werden sie mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden zum Einweichen und Entsaften stehen gelassen.

Eine der beliebtesten ist die gemischte Marmelade, die verschiedene Obst- und Beerenfrüchte enthält, die den Geschmack ergänzen. Eine sehr ungewöhnliche Marmelade wird aus Teerosenblättern, Löwenzahn und Wassermelonenschalen hergestellt. Geben pikanter Geschmack und helles Aroma, Orangenschalen, Zitronenscheiben, Nelken, Vanille, Kardamom, Mandelkerne werden manchmal der Marmelade hinzugefügt. Wir bieten Ihnen an, sich mit den zahlreichen Rezepten für Marmelade aus Beeren und Früchten vertraut zu machen, die auf unserer Website gesammelt wurden.

Kannst du es dick machen? Apfelmarmelade ohne langwieriges Kochen? Dies ist einfach, wenn Sie das Rezept für die Herstellung von trockener Marmelade im Ofen verwenden. Das Ergebnis ist eine gute Textur und ein angenehmer Geschmack.

Die meisten leckere Marmelade gewonnen aus leuchtend gelben Beeren des reifen Sanddorns kombiniert mit Äpfeln. Eine solche Delikatesse kann für den Winter zubereitet und dann als Füllung für Kuchen oder einfach nur für Tee verwendet werden.

Aus duftenden Herbstäpfeln und reifem Schneeball können Sie eine wunderbare süß-saure Marmelade herstellen, die sich durch hervorragenden Geschmack und nützliche Eigenschaften auszeichnet. Wir teilen das Rezept gerne.

Aus Trauben wird selten Marmelade gemacht, und das vergebens. In Verbindung mit Pflaumen u die richtige Menge Zucker, es stellt sich heraus, dass es sich um ein göttlich köstliches Dessert handelt, das jede Teeparty schmücken wird.

Erdbeermarmelade Köstlich für sich allein, kann es auch als Füllung für Kuchen, Bagels, Gelees und andere Desserts verwendet werden. Wir machen Sie auf ein Rezept zur Herstellung von Marmelade in einem Slow Cooker aufmerksam.

Bei einer Fülle von Beeren und Früchten, die dringend verarbeitet werden müssen, werden Hausfrauen besonders geschätzt schnelle Rezepte Wintervorbereitungen. Verwenden Sie unsere Methode und schweißen Sie eingedickte, feste Marmelade aus Erdbeeren in nur 20 Minuten.

Rhabarbermarmelade mit Orangensaft und -schale ist eine Kombination aus verschiedenen Geschmacksrichtungen. Es vereint süß-säuerliche und herbe Noten miteinander, sodass es nie langweilig wird. Vervollständigen Sie die Liste der Zubereitungen mit unserem Rezept.

Im Ofen in Zucker gebackene Pflaume schmeckt sowohl als eigenständiges Dessert als auch in Kombination mit Pfannkuchen. Haferflocken, Buttereis. Zuckerpflaume kann eine großartige Füllung für das Backen zu Hause sein.

In der Saison der süßen und duftenden Kaki schlage ich vor, daraus zu kochen Exotische Frucht tolle Marmelade. Um ein Dessert zuzubereiten, empfehle ich den Kauf der Kaki-Sorte Korolek, die keinen herben Geschmack hat.

Wenn Sie keine zuckersüßen Marmeladen mögen, empfehle ich die Zubereitung von süß-saurem Konfitüre auf der Basis von Äpfeln und Orangensaft. Walnuss geben ein angenehmes Knirschen und Zimt - ein zartes Aroma.

Kirschpflaumenmarmelade ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es hat einen angenehmen süß-säuerlichen Geschmack, passt gut zu Pfannkuchen, kann auf Brot gestrichen oder zum Beschichten von Kuchen verwendet werden.

Der Herbst ist für mich mit roten Äpfeln verbunden, die die Marktstände überschwemmten. Riesig, mittel, klein, in allen Rottönen schimmernd, mit ihren Seiten Wärme einfangend, sind sie wie ein wunderbarer Gruß aus dem Sommer, der gerade erst da ist...

Das einfachste u schmackhafter Weg Birnen für den Winter vorzubereiten, bedeutet appetitliche Marmelade daraus zu machen. Vergessen Sie nicht, dem Werkstück hinzuzufügen Zitronensaft, wodurch die Farbe der Marmelade nicht verblasst und der Geschmack eine leichte Säure bekommt.

Um den maximalen Nutzen zu erhalten, wird die Marmelade in 2-3 Portionen eine Minute lang gekocht und zwischen den Kochvorgängen vollständig abgekühlt. Dies ist eine vitaminschonende Garmethode, obwohl sie in 1 Schritt gekocht werden kann - in der Regel von 10 Minuten bis zu dem Moment, bis sie ziemlich dicht ist. Wenn sich ein Tropfen gekochter Marmeladensirup nicht in einem Löffel ausbreitet, sondern seine Form behält, ist die Marmelade gekocht.

Wie man Marmelade macht

Allgemeines Prinzip
Beeren oder Früchte werden geschält, gewaschen und nach Belieben geschnitten und dann mit Zucker gekocht. Zucker ist ein starkes Konservierungsmittel, daher wird jede Marmelade lange gelagert, und wenn Sie die Hygieneregeln einhalten, bleibt die Marmelade den ganzen Winter stehen.

1. Die Anteile von Obst und Zucker bei der Herstellung von Marmelade.
In der Regel wird für 1 Kilogramm Beeren 1 Kilogramm Zucker genommen.

2. Wie man Marmelade kocht?
Marmelade wird in Messing- oder Stahlgeschirr gekocht – idealerweise in ausreichend breiten Becken, damit die unteren Fruchtschichten nicht unter dem Gewicht der oberen aufweichen.

3. Lagerung von Marmelade.
Marmelade muss in vorbereitete Gläser gegossen werden: eingespült heißes Wasser unter Zugabe von Soda und im Ofen bis zur vollständigen Trockenheit erhitzt (bei einer Temperatur von 60 Grad für 10 Minuten). Lagern Sie Marmelade bei einer Temperatur von 5-25 Grad an einem dunklen Ort, zumindest gelegentlich gelüftet.

4. Auf welchem Feuer Marmelade kochen?
Marmelade muss bei schwacher Hitze gekocht werden, damit sie nicht brennt und alle nützlichen Substanzen nicht ausgekocht werden.

5. Wann ist die Marmelade fertig?
Marmelade ist gekocht, wenn ein Tropfen Sirup sehr eng wird.

6. Schöpfen Sie den Schaum von der Marmelade ab?
Beim Kochen von Marmelade den Schaum abschöpfen.

7. Was soll ich tun, wenn die Marmelade nicht eindickt?
Es empfiehlt sich, die Marmelade noch einmal aufkochen zu lassen. Oder fügen Sie eine kleine Gelierkomponente hinzu. Sie können Zitronensaft verwenden – er setzt die darin enthaltene natürliche Gelatine frei. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Trockenpulver.

8. Wie kocht man Marmelade ohne zu kochen? :)
Nehmen Sie für ein Glas Obst 1 Glas Zucker (oder für 1 Kilogramm Obst - 2 Kilogramm Zucker) und mahlen Sie es mit einem Mixer. Bewahren Sie die gemahlene Masse im Kühlschrank auf.

9. Wie organisiert man die Lagerung von Marmelade?
Zur Aufbewahrung von Staus können Sie Etiketten mit dem Namen der Zuschnitte und dem Datum drucken. Oder schreiben Sie einfach mit einem Marker auf die Bank.

Utensilien zum Kochen von Marmelade

Marmelade wird eingekocht Topf oder Schüssel. Das Becken ist gut, weil die große offene Oberfläche für eine verbesserte Verdunstung der Flüssigkeit sorgt - die Marmelade wird dick, aber die Früchte oder Beeren werden nicht verdaut. Der Kochtopf ist bequemer zu verwenden, er nimmt weniger Platz auf dem Herd oder auf dem Tisch zwischen den Stadien des Marmeladenkochens ein.

Kann verwendet werden:
Emailgeschirr - es eignet sich zum Kochen von Marmelade. Es ist jedoch zu bedenken, dass selbst ein kleiner Emaille-Chip die Verwendung eines Beckens oder einer Pfanne unmöglich macht.

Edelstahlutensilien eignen sich zum Kochen von Marmelade, aber manchmal bekommt das fertige Produkt einen "metallischen" Nachgeschmack.

Kann ich nicht benutzen:
Kupferbecken, obwohl sie traditionell betrachtet werden die besten Gerichte zum Herstellen von Marmelade. Die moderne Forschung überzeugt vom Gegenteil – Kupfer eignet sich nicht zur Herstellung von Marmelade. Früchte und Beeren enthalten eine Säure, die Kupferoxide auflösen kann, die in Form einer Patina (dunkle Beschichtung) auf der Oberfläche von Geschirr erscheinen. Selbst wenn das Becken glänzend abgerissen ist, lohnt es sich nicht, es zum Kochen zu verwenden - Kupferionen zerstören Ascorbinsäure und entziehen sogar der Marmelade mindestens hinzufügen Vitamin C.

Aluminium-Utensilien kann grundsätzlich nicht zum Kochen von Marmelade verwendet werden. Fruchtsäure zerstört den Oxidfilm an den Wänden der Pfanne oder des Beckens und Aluminiummoleküle gelangen in das Produkt.

Es ist besser, Marmelade mit einer kleinen Kelle in Gläser zu gießen, weil. Die Hälse der Gläser sind normalerweise schmal - es besteht die Gefahr, dass die Marmelade verschüttet wird.

Über Zucker in Marmelade

- Zucker beim Kochen von Marmelade wirkt als Süßstoff, Verdickungsmittel und Konservierungsmittel. Beim Kochen von Marmelade wird Zucker in Fruktose und Glukose aufgeteilt, was zu seiner schnellen Aufnahme durch den Körper beiträgt.

Beim Kochen von Marmelade wird am häufigsten Zucker verwendet, der aus Zuckersorten von Rüben und Zuckerrohr gewonnen wird. Exotische Zuckerarten: Ahorn, Palme, Sorghum sind in Russland selten und werden nicht zur Herstellung von Marmelade verwendet, ebenso brauner unraffinierter Rohrohrzucker.

Wenn Sie die Rate der Zuckerlesezeichen reduzieren, wird die Marmelade weniger kalorienreich. Es besteht jedoch die Gefahr, dass am Ausgang die Konsistenz von Kompott und nicht von Marmelade erhalten wird. Zucker kann ersetzt werden Lebensmittelzusatzstoffe auf Basis von Pektin. Dies sind Marmeladen, die die Konsistenz von Confiturka, Kvittin, Zhelfix und dergleichen verbessern.

Verfahren zur Herstellung von Marmelade

1 Möglichkeit, Marmelade zu kochen - klassisch

1. Gießen Sie Zucker in das Geschirr.
2. Gießen Sie Zucker mit kaltem Wasser.
3. Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer.
4. Rühren Sie den Zucker um, bis er vollständig aufgelöst ist.
5. Den Sirup zum Kochen bringen.
6. Kochen Sie den Sirup 2 Minuten lang und schalten Sie die Hitze aus.
7. Beeren hinzufügen.
8. Kühlen Sie die Marmelade 5 Stunden lang.
9. Anzünden, erneut zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei vorsichtig umrühren und den Schaum entfernen.
10. Wieder abkühlen.
11. Das letzte Mal zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.
12. Abkühlen und Marmelade in Gläser füllen.

2-Wege-Marmeladenkochen - schnell

1. Die Früchte waschen und trocknen.
2. Die Früchte in eine Schüssel geben.
3. Zucker einfüllen und umrühren.
4. 5 Stunden einwirken lassen.
5. Stellen Sie das Becken auf das Feuer.
6. Zum Kochen bringen und regelmäßig umrühren.
7. Kochen Sie für 5 Minuten.

Gläser für Marmelade

Wird zum Aufbewahren von Marmelade verwendet Gläser. Banken sind geschlossen Zinndeckel mit Hilfe einer Verschließmaschine oder mit "Twist" -Deckeln gedreht - es gibt sie in verschiedenen Durchmessern, Sie müssen die richtige Größe der Gläser für den Hals auswählen.
Fertige Marmelade in saubere, trockene Gläser füllen. Wenn das Produkt in einem Glas verpackt ist, in dem Wassertropfen verbleiben, wird die Marmelade nicht gelagert - sie wird schimmelig oder gärt. Banken werden gewaschen heißes Wasser mit Soda. Es ist notwendig, das Glas innen und außen mit Wasser zu spülen, einen Teelöffel Soda auf den Schwamm zu gießen und zuerst die Innen- und dann die Außenflächen der Gläser sorgfältig abzuwischen. Dann spülen Sie das Glas gründlich mit Wasser aus. Dass die Dose gut gewaschen ist, erkennen Sie an einem charakteristischen Knarren, wenn Sie mit dem Finger über die Oberfläche streichen. Haushaltschemikalien ( Waschmittel für Geschirr) besser nicht verwenden. Diese Produkte haben einen starken Geruch, der auf dem Geschirr zurückbleibt und das Aroma der Marmelade selbst ruinieren kann. Waschen Sie die Deckel gründlich mit Natron.
Saubere Gläser, in denen Marmelade aufbewahrt werden soll, müssen sterilisiert werden. Dafür:
1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, installieren Sie einen speziellen Halter für Dosen und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.
2. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie das Glas mit der Unterseite nach oben auf den Halter (der Hals tritt in das Loch im Halter ein). Das Glas 5 Minuten dämpfen.
3. Entfernen Sie das Glas aus der Halterung (mit einem Handtuch oder Topflappen) und legen Sie den Hals nach unten auf ein sauberes Handtuch. Stellen Sie das Glas nach fünf Minuten auf die Seite, damit der nasse Dampf austritt und die heißen Wände des Glases die Innenfläche trocknen. Nach 5 Minuten kann ein sauberes, trockenes Glas für seinen vorgesehenen Zweck verwendet werden.
4. Auch die Deckel müssen sterilisiert werden: in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Herausnehmen (mit einer Gabel aufhebeln) und zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch legen.
Weitere Möglichkeiten zum Sterilisieren von Gläsern:
- Gießen Sie 5-5 cm Wasser in einen breiten Topf, installieren Sie einen Mikrowellenrost und stellen Sie die Gläser auf den Kopf. Wenn das Wasser kocht, sterilisiert der Dampf die Gläser. Daher ist es notwendig, sie 15 Minuten lang zu sterilisieren.
- stärken Sie das Glas am Auslauf eines kochenden Kessels;
- Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas und lassen Sie es 10 Minuten unter dem Deckel stehen;
- in der Mikrowelle: Gießen Sie etwas (ca. 1 cm vom Boden) Wasser in das Glas. In die Mikrowelle stellen, Leistung 700 W, Verarbeitungszeit 2 Minuten;
- im Backofen: nasse Gläser auf ein Backblech stellen. Schalte den Ofen ein. Die Heiztemperatur beträgt nicht mehr als 130 Grad, die Verarbeitungszeit beträgt ca. 5 Minuten (bis die Dosen innen und außen trocknen);
- In einem Schongarer: Gießen Sie 2 Tassen Wasser in die Schüssel des Geräts, stellen Sie die Gläser auf den Dampfrost. Modus „Backen“ oder „Dämpfen“. Verarbeitungszeit 5 Minuten nach kochendem Wasser. Diese Methode eignet sich gut für kleine Gläser.
Aufmerksamkeit! Bei Überhitzung oder Temperaturschwankungen (z heißes Glas kaltes Wasser eindringt), kann das Glas platzen. Vorsichtig sein!

Fruchtmarmelade

Beerenmarmelade

Andere Marmeladen

Alles über die Herstellung von Marmelade

Was kochen wir?

Leerzeichen
- Marmelade

In diesem Artikel finden Sie detaillierte Beschreibung wie man Beeren- oder Fruchtmarmelade für den Winter macht. Leckere Marmeladenrezepte aus Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Himbeeren, Erdbeeren und anderen Früchten, Kochtechnik.

Wie man Marmelade für den Winter zu Hause kocht?

Marmelade (aus englischer Marmelade) - ist eine dicke homogene Marmelade aus ungerieben Früchten und Beeren, die in Zuckersirup gekocht werden, bis eine dicke, geleeartige Masse entsteht.

Normalerweise gibt es 2 Arten von Marmelade - homogen oder mit Fruchtstücken.

Wie unterscheidet sich Marmelade von Marmelade?

Dank Beeren und Früchten, die beim Kochen weich werden, hat Marmelade eine dickere und gleichmäßigere Struktur.

Dicke Marmelade ist ideal zum Backen und eignet sich daher ideal zum Füllen von Torten, Knödeln und Kuchen

Woraus besteht Marmelade?

Am besten macht man Marmelade aus pektinreichen Früchten und Beeren, damit sie fest werden kann.

Daher müssen Sie für die Zubereitung reife und leicht unreife Früchte nehmen, aber überreife und faltige Früchte sollten nicht verwendet werden.

Auch Zucker, Gewürze und Nüsse werden zur Herstellung von Marmelade verwendet. Trockenobst, und sogar Liköre und andere Spirituosen!!!

Wie man Obst- oder Beerenmarmelade für den Winter kocht?

Der Prozess der Herstellung von Marmelade ist viel einfacher und schneller als die Herstellung von Marmelade. In der Regel wird es auf eine einzige Weise zubereitet.

Jam-Technologie:

Früchte oder Beeren zubereiten - abspülen, entkernen und in Scheiben schneiden.
Gießen Sie die vorbereiteten Rohstoffe mit Zucker und setzen Sie sie in Brand und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, damit sie weich werden und Pektin freisetzen.
Ab dem Moment des Kochens beträgt die Garzeit für Marmelade 15-20 Minuten.
Achten Sie beim Kochen von Marmelade darauf, den Schaum zu mischen und von seiner Oberfläche zu entfernen, falls er erscheint.
Fertige Marmelade wird heiß in Gläser gefüllt und aufgerollt.
Marmelade trocken, dunkel und kühl lagern.

Ganz wichtiger Punkt!!!

Nach der Zugabe von Zucker muss die Zeit sorgfältig überwacht werden, da dieser Faktor für die Qualität entscheidend ist fertiges Produkt. Wenn die Marmelade zu früh vom Herd genommen wird, wird die Marmelade flüssig. Und wenn Sie länger als die angegebene Zeit kochen, karamellisiert der Zucker, die Marmelade wird sehr dick und wird zu dunkel.

Denken Sie daran, dass Fruchtmarmelade mit hoher Inhalt Pektin kocht schneller, daher müssen Sie die Zeit sorgfältig überwachen, um es nicht zu überkochen.

Wie überprüfe ich die Bereitschaft von Marmelade?

Sie können die Bereitschaft der Marmelade so überprüfen

Sie müssen eine kalte Untertasse nehmen (Sie können sie zuerst einige Minuten in den Kühlschrank stellen), ein wenig fertige Marmelade darauf geben und wieder in den Kühlschrank stellen. Wenn sich der Tropfen nach 2-3 Minuten beim Kippen der Untertasse nicht ausbreitet, bedeutet dies, dass die Marmelade fertig ist.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Obst- oder Beerenmarmelade für den Winter

Hilfreiche Ratschläge:

Um hochwertige Marmelade zu erhalten, müssen Sie nur hochwertige Früchte (reif oder leicht unreif,
Halten Sie sich unbedingt an die Proportionen im Rezept. Die Zuckermenge hängt vom Pektingehalt in Früchten ab, sie werden jedoch in der Regel im Verhältnis 1: 1 eingenommen, dh 1 kg Zucker sollte für 1 kg Obst oder Beeren eingenommen werden.
Saure Beeren wie schwarze Johannisbeeren enthalten viel Pektin. Wenn Sie also 50,0 dieser Beeren auf 100,0 Zucker nehmen, wird die Marmelade saftiger und zarter;
In süßen Beeren (in Erdbeeren) ist weniger Pektin enthalten, sodass Sie weniger Zucker zu sich nehmen können.
Es ist besser, für die Herstellung von Marmelade großen Kristallzucker zu verwenden, da er sich langsamer auflöst, was die Qualität der fertigen Marmelade verbessert;
Fügen Sie kein Wasser zu Beeren hinzu, die enthalten große Menge Zucker (Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren);
Die Gläser, in die die fertige Marmelade gegossen wird, müssen gut sterilisiert sein.
Gläser sollten sofort nach dem Befüllen mit Marmelade aufgerollt werden.

Apfelmarmelade für den Winter

Zutaten:

Äpfel -1 kg,
800 ml Wasser

Für Sirup:

1,1 kg Zucker
350 ml Wasser

Kochen:

Äpfel gut waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Legen Sie sie in einen Emailtopf, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang.
Kochen Zuckersirup und gießen Sie sie gekochte Äpfel, kochen Sie die Äpfel bis sie weich sind.
Die fertige heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verkorken und abkühlen lassen.

Duftende Birnenmarmelade für den Winter

Zutaten:

1 kg zubereitete Birnen,
Zucker 0,5 kg,
Zitronenschale - 2,0,
Nelken - 2 Stück,
Vanillin 0,05 g

Kochen:

Wählen Sie kleine harte Birnen aus und waschen Sie sie.
schneiden in kleine Teile, entfernen Sie den Kern.
Die vorbereiteten Birnen in eine Emailschüssel geben, schichtweise mit Zucker bestreuen und einen Tag ziehen lassen, damit der Saft hervorsticht und die Birnen den Zucker aufnehmen.
Am nächsten Tag das Becken anzünden, Gewürze hinzufügen und eine Stunde kochen, bis die Birnen transparent werden.
Marmelade wird heiß in erhitzte trockene Gläser gefüllt, mit gekochten Deckeln bedeckt und aufgerollt.
Dann auf den Kopf stellen und abkühlen.

Pflaumenmarmelade für den Winter

Zutaten:

Pflaumen 1 kg,
Wasser 3/4 Tasse
Zucker 1, 1 kg.

Kochen:

Zwetschgen waschen und entlang der Rille halbieren, Kerne entfernen.
Gießen Sie Wasser in einen emaillierten Topf und legen Sie Pflaumen hinein.
Setzen Sie die Mischung in Brand und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
Danach Zucker in kleinen Portionen in die Pfanne geben.
Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, kochen Sie die Marmelade unter häufigem Rühren, bis sie gar ist, und vermeiden Sie ein Anbrennen.
Heiße Marmelade in erhitzte trockene Gläser gießen, mit gekochten Deckeln verschließen, verkorken, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Himbeermarmelade für den Winter

Zutaten:

Himbeeren - 1 kg,
Zucker - 1 kg,
430 ml Wasser,
Zitronensäure - 1 TL,
Gelatine - 3,0

Kochen:

Zuckersirup aus Zucker und Wasser zubereiten.
Himbeeren mit Zuckersirup gießen.
Bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Beim Kochen NICHT stören!
2 Minuten vor Ende der Garzeit 1 TL hinzufügen Zitronensäure und 3,0 in Wasser gelöste Gelatine.
Heiß in sterilisierte Gläser füllen, verschließen

Aprikosenmarmelade für den Winter

Zutaten:

1 kg Aprikosen,
1kg Zucker
250 ml Wasser
1 TL Zitronensäure.

Kochmethode:

Reife Aprikosen mit dichtem Fruchtfleisch abspülen kaltes Wasser, halbieren und die Knochen entfernen. Damit die Früchte nicht nachdunkeln, tauchen Sie sie kurz in eine schwache Zitronensäurelösung. Dann die Aprikosen in einen emaillierten Behälter geben, mit Wasser auffüllen und 250 g Zucker hinzugeben. 10-15 Minuten kochen.

Heiße Konfitüre in sauberen, trockenen Gläsern verteilen, mit Metalldeckeln aufrollen und abkühlen lassen.

Johannisbeermarmelade für den Winter

Zutaten:

2 kg schwarze Johannisbeere,
3kg Zucker
800 ml Wasser.

Kochmethode:

Die Johannisbeeren in ein Sieb geben, in kochendes Wasser tauchen und 3 Minuten blanchieren.
Übertragen Sie die Beeren in ein Emailbecken und kneten Sie sie leicht mit einer Holzpresse
Zucker, Wasser hinzufügen, mischen und auf einem kleinen Feuer kochen.
Rühren, kochen bis sie weich sind.
Heisse Marmelade in trocken sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Stachelbeermarmelade für den Winter

Zutaten:

Stachelbeere 1 kg
Zucker 1,2 kg

Kochen:

auswählen gute Beeren, Stiele entfernen, abspülen und trocknen
Die Beeren mit einem Stößel zerdrücken und mit Zucker bestreuen.
Setzen Sie die Mischung in Brand und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie weich ist.
Fertige Marmelade wird in erhitzte Gläser verpackt, mit gekochten Deckeln verschlossen, verkorkt, auf den Kopf gestellt und abgekühlt.

Erdbeermarmelade für den Winter

Zutaten:

Erdbeeren - 1 kg
Zucker - 800,0
Wasser - 300,0

Kochen:

Zuckersirup aus Wasser und Zucker herstellen.
Die Beeren abspülen und in kochenden Zuckersirup tauchen.
Kochen Sie die Marmelade, bis sie weich ist, und packen Sie sie in kochendem Zustand in heiße, trockene Gläser.
Deckel schließen, umdrehen und kühl stellen.

Erdbeermarmelade Option Nummer 2

Zutaten:

700 Gramm Erdbeeren
1kg Zucker.

Kochmethode:

Die reifen Erdbeeren sortieren, abspülen, mit Zucker bestreuen und auf den Herd stellen.
Kochen Sie zuerst auf hoher und dann auf niedriger Hitze bis sie weich sind.
Vergessen Sie nicht, den Schaum ständig zu entfernen und umzurühren, damit die Beerenmasse nicht anbrennt.
Heiße Marmelade in Gläser füllen, geöffnet lassen, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist, dann mit Plastikdeckeln verschließen.

Erdbeermarmelade für den Winter

Zutaten:

Zucker 1 kg,
Erdbeeren 1 kg,
Zitronensäure 1,0,
Wasser 1 Glas.

Kochen:

Gießen Sie die vorbereiteten Beeren mit Wasser, setzen Sie sie in Brand und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang.
Zucker in die kochende Masse geben und 20 Minuten weich kochen.
Beim Kochen muss Marmelade gerührt und Schaum entfernt werden.
3 Minuten vor der Zubereitung 1 g Zitronensäure hinzufügen, um die Farbe der Marmelade zu erhalten.

Preiselbeermarmelade

Zutaten:

Preiselbeeren 1 kg,
Wasser 400 ml,
Zucker 800 gr

Kochen:

Reife gute Beeren auswählen und abspülen.
Gießen Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis das Anfangsvolumen der Masse um 1/3 reduziert ist.
Dann Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren die Marmelade kochen, bis sie weich ist.

Kirschmarmelade

Zutaten:

1 kg Kirschen
1,2 kg Zucker,
300 ml Wasser.

Kochmethode:

Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen, geben Sie das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf.
Die resultierende Masse in ein Becken geben, mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Dann Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie weich sind.
Heisse Marmelade in warme, trockene Gläser füllen, aufrollen und vollständig auskühlen lassen.

Sanddornmarmelade für den Winter

Zutaten:

1 kg Sanddorn,
1kg Zucker.

Kochmethode:

Sanddornbeeren in ein Sieb geben, in kochendes Wasser tauchen
Fünf Minuten blanchieren, dann unter fließendem kaltem Wasser abkühlen.
Geben Sie dann den Sanddorn in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie die Mischung auf schwache Hitze und erhitzen Sie sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Danach die Hitze erhöhen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie weich sind.
Heiße Marmelade in trockenen Gläsern verteilen, abkühlen lassen und Deckel schließen.

Kürbismarmelade für den Winter

Produkte:

Kürbis 4 kg,
Zucker 1 kg,
Wasser 400 g,
Zimt,
Nelke,
Zitronensäure.

Kochen:

Kürbismark sollte in Scheiben geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden.
Dann in ein Becken geben und 0,5 Tassen Wasser gießen.
Kürbis zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 7 Minuten kochen. Dreimal wiederholen.
Zuckersirup aufkochen und Kürbis hineingeben.
Kochen, bis die Marmelade die gewünschte Dichte erreicht.
Am Ende des Garvorgangs Zimt und Nelken sowie Zitronensäure hinzufügen.
Wenn die Marmelade abgekühlt ist, füllen Sie sie in Gläser.

Quittenmarmelade für den Winter

Zutaten:

1 1/2 kg Quitte,
1kg Zucker
1 Liter Wasser
1 Teelöffel Zitronensäure.

Kochmethode:

Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in Viertel, entfernen Sie dann die Haut von jedem und schneiden Sie den Kern heraus.
Damit die Quittenstücke nicht dunkler werden, tauchen Sie sie in eine 2% ige Zitronensäurelösung.
Dann die Quitte reiben.
Bereiten Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser zu, geben Sie geriebene Quitten hinein und kochen Sie, bis er durchsichtig wird und der Sirup eindickt und zu gelieren beginnt.
Etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit Zitronensäure in die Marmelade geben.
Heisse Marmelade in trocken sterilisierte Gläser anrichten, verschliessen

Marmelade- das ist sehr leckeres Produkt, die sich die meisten von uns auf den Winter vorbereiten. Diese Delikatesse kann aus einer Vielzahl von Früchten und Beeren zubereitet werden. Die Zutaten für Marmelade sind in allen Rezepten fast gleich, nur jede Hausfrau hat ihre eigene Kochmethode.

"So einfach!" gesammelt 5 klassische Rezepte Marmelade, die sich diesen Sommer auf jeden Fall lohnt. Stellen Sie sich vor, wie Sie und Ihre Lieben in der kalten Jahreszeit zu diesem Leckerbissen Tee trinken eigene Küche. Trotz der Tatsache, dass bei der Herstellung von Marmelade einige vorteilhafte Eigenschaften Geht dieses Produkt verloren, ist es immer noch besser für den Körper als Süßigkeiten aus dem Laden.

1. Kirschmarmelade

Zutaten

1,2 kg entsteinte Kirschen
1-1,2 kg Zucker
200 g Wasser

Kochen

Kirschen sortieren, waschen und entkernen. Die Beeren mit Zuckersirup gießen oder mit Zucker bestreuen und 5-6 Stunden kühl stellen. Dann in zwei bis vier Portionen bei schwacher Hitze 8-10 Minuten mit Pausen von 5-6 Stunden garen. Die Marmelade ist fertig, wenn die Beeren durchsichtig werden. Nehmen Sie sie heraus, lassen Sie den Sirup abtropfen und geben Sie die Beeren in Gläser. Kochen Sie den Sirup, bis er etwa 10-15 Minuten gekocht ist, kühlen Sie ihn ab und gießen Sie ihn in Gläser.

Kirschmarmelade verbessert den Appetit und beschleunigt den Stoffwechsel. Es ist auch eine gute Vorbeugung gegen Erkrankungen des Venensystems und wird zur Stärkung der Kapillaren eingesetzt. Kirschmarmelade stabilisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems und wirkt beruhigend.

2. Himbeermarmelade

Zutaten

1 kg Himbeeren
1–1,2 kg Zucker

Kochen

Himbeeren sortieren, schälen und 7-15 Minuten in Salzwasser tauchen, damit sich die Larven des Himbeerkäfers entwickeln. Die Himbeeren anschließend mit kaltem Wasser abspülen. 500 g Zucker gießen und 3-5 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Den ausgelaufenen Saft abgießen, den restlichen Zucker hinzufügen und den Sirup aufkochen. Füllen Sie sie mit Beeren, stellen Sie das Becken auf das Feuer und bereiten Sie die Marmelade in zwei oder drei Dosen zu, entfernen Sie regelmäßig den Schaum und schütteln Sie das Becken leicht.

Himbeermarmelade ist ein unverzichtbarer Helfer bei Erkältungen. Himbeeren werden vom Körper gut aufgenommen, normalisieren den Stoffwechsel und verbessern die Verdauung. Marmelade daraus leckere Beere verwendet in der Behandlung von verschiedenen nervöse Störungen und verschiedene Infektionskrankheiten.

3. Erdbeer- und Walderdbeermarmelade

Zutaten

1 kg Beeren
1 kg Zucker
1g Zitronensäure
100 g Wasser

Kochen

Die reifen Beeren schälen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und heiß gießen Gekochtes Wasser. Nach 6 Stunden den ausgelaufenen Saft in einen Topf oder eine Schüssel abgießen, den restlichen Zucker hinzufügen und den Sirup bei schwacher Hitze aufkochen. Gießen Sie die Beeren in kochenden Sirup und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang, wobei Sie das Becken schütteln oder drehen. Dann die Marmelade vom Herd nehmen. Nach einer dreistündigen Einwirkung erneut 5-7 Minuten kochen und so weiter. Nach der dritten Belichtung bereit stellen.

Erdbeermarmelade ist reich an Antioxidantien – Substanzen, die die Entwicklung von Krebszellen verlangsamen, und einer ganzen Reihe von Mikro- und Makroelementen.

4. Schwarze Johannisbeermarmelade

Zutaten

1 kg Johannisbeere
1,5 kg Zucker
200 g Wasser

Kochen

Die Beeren sortieren, kalt abspülen und auf ein Sieb geben, dann in kochenden Zuckersirup geben und bei schwacher Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu das Becken schütteln. Etwa 7-8 Stunden an einem kühlen Ort einweichen, dann erneut aufkochen. Kochen Sie in zwei bis vier Portionen. Die fertige Marmelade in heiße Gläser füllen. Binden Sie sie zusammen, wenn sie kalt sind.

Schwarze Johannisbeermarmelade enthält Vitamine, die das Immunsystem stärken. Marmelade aus dieser Beere wird gegen Arteriosklerose eingenommen. Es widersteht entzündlichen Prozessen im menschlichen Körper, wirkt schweißtreibend, harntreibend und fixierend.

5. Stachelbeermarmelade

Zutaten

1 kg Stachelbeeren
1,4–1,5 kg Zucker
200 g Wasser