Kwas-Würze zu Hause. Wie man zu Hause Kwas aus Würze macht

Bekannt als ausgezeichnetes Werkzeug um deinen Durst zu stillen. Kwas aus Würze zu Hause zubereiten, 2 bis 5 Tage brauchen. Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder Talente, um es zu machen.

Mit diesem Rezept altes Getränk sogar ein Kind kann damit umgehen. Der schnellste Weg, Kwas herzustellen, ist aus Würze und nicht aus Sauerteig. Daher sind im Folgenden einige der meisten aufgeführt beliebte Rezepte Kwas aus Würze.

Zutaten:

Kristallzucker 150 g;
Kwas-Würze 3 EL. L.;
Trockenhefe 6 g oder ½ TL;
Wasser 3 l;
Rosinen nach Geschmack.

Kochen:

Zuerst müssen Sie das Wasser kochen. Auf 38 - 40 °C abkühlen lassen. Als nächstes rühren Sie die Würze mit Wasser in das vorbereitete Glas. Hefe, Zucker hinzugeben und alles gründlich vermischen. Decken Sie das Glas mit einem Deckel mit Löchern für die Freisetzung von Kohlendioxid ab.

Nach 10 Stunden sollte das Getränk probiert werden. Dies ist erforderlich, um die Zuckermenge zu überprüfen. Fügen Sie bei Bedarf Zucker hinzu.

Gießen Sie die Flüssigkeit nach 24 Stunden, wenn die Gärung beginnt, in Behälter mit Rosinen. Ein paar Stücke reichen für 1 Flasche. Lassen Sie Behälter mit Kwas bei Zimmertemperatur. Und wenn das Getränk schaumig ist, stellen Sie es in den Kühlschrank. Nach dem Abkühlen ist es einsatzbereit.

Kwas gewöhnlich

Zutaten:

Kwas-Würze 2 EL. L.;
Trockenhefe 1,5 TL;
Roggenbrot 3 Stück;
Kristallzucker 150 g;
abgekochtes Wasser 2,5 Liter.

Kochen:

In einer Schüssel mit heißes Wasser Zucker auflösen. Während der resultierende Sirup auf 35 - 40 ° C abkühlt, trocknen Sie das Roggenbrot im Ofen bis zum Zustand von Crackern. IN Süßwasser fügen Sie Kwas-Würze hinzu und mischen Sie. Warme Cracker und 1,5 TL in den Behälter geben. Hefe. In diesem Fall sollte das Brot leicht warm oder kalt sein, sonst funktioniert Kwas nicht. Die optimale Temperatur liegt bei 37°C. Alles gut mischen, damit keine Suspensionen am Boden zurückbleiben.

Decken Sie die Oberseite mit 5-6 Mal gefalteter Gaze ab und binden Sie sie mit einem Gummiband zusammen. Lassen Sie den Topf warm, aber nicht in der Sonne. Das Werkstück muss nach 24 Stunden gekostet werden.Wenn das Getränk sehr schmackhaft und berauschend geworden ist, ist es Zeit, es abzukühlen. Nach 48 Stunden die Flüssigkeit abseihen und abfüllen. Kwas aus der Würze ist fertig.

Kwas Starorussky

Zutaten:

Weizenkörner 3 Tassen;
Kwas-Würze ½ Tasse;
schwarze Johannisbeerblätter 20 Stk.;
Wasser 4 l;
Honig 1,5 Tassen;
Ingwer, Hopfen, Kardamom nach Geschmack.

Kochen:

Weizenkörner waschen und 10 Stunden lang mit kaltem Wasser aufgießen. Nochmals spülen und gehen warmes Wasser für die Keimung für 48 Stunden Um zu verhindern, dass die Samen sauer werden, müssen Sie das Wasser regelmäßig wechseln. Wenn Sprossen erscheinen, spülen Sie die Körner aus und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Gewürz in Gaze geben, in mehreren Schichten falten und in einen Topf mit Wasser (4 l) geben. Johannisbeerblätter hinzufügen. Kochen Sie die Flüssigkeit 5 Minuten lang, entfernen Sie die Gaze.
Wasser auf Raumtemperatur abkühlen. Weizenmasse, Honig und Würze in einen Topf geben. Alles gut vermischen und mit gefalteter Gaze abdecken.
2 Tage warm stehen lassen. Wenn viel Schaum auftritt, wird das Getränk gefiltert. Dann in Flaschen füllen und nach 6 Stunden ist Kwas fertig.

Aber was wäre, wenn keine Kwas-Würze zur Hand wäre? Es kann auch zu Hause gemacht werden.

Kwas-Würze - Zusammensetzung und Zubereitung

Zutaten:

Wasser 12 l;
Roggenbrot 1 kg.

Wie man kocht:

Das Brot in kleine Stücke schneiden, kochendes Wasser (0,75 l) gießen. Eine halbe Stunde einwirken lassen, dann die gleiche Menge Wasser (0,75 l) aufgießen und 2 Stunden an einen warmen Ort stellen.

Legen Sie das Werkstück für 3 Stunden in den Ofen. Die Temperatur muss mindestens 180 °C betragen. Den vorbereiteten Teig in Krümel brechen und mit kochendem Wasser übergießen. Nachdem das Wasser abgekühlt ist, kann es abgelassen werden. Jetzt ist die Würze bereit für die Herstellung von Kwas.

Video - Kwas aus Kwas-Würze-Konzentrat

Kwas eignet sich gleichermaßen zum Trinken bei heißem Wetter und z. Mit Hilfe dieser Rezepte kann jede Hausfrau zu Hause Kwas aus der Würze kochen. Wenige Zutaten genügen, die in jeder Küche zu finden sind.

Kwas aus Würze zu Hause wird jetzt vielleicht nicht mehr oft hergestellt - es ist in Geschäften recht anständig und es ist kein Problem, es zu kaufen. Nicht wie in Sowjetische Zeiten wenn man weiß, wie es geht hausgemachter Kwas vom Most, für eine Russin war es vielleicht nicht mehr und nicht weniger exotisch als die Fähigkeit, den Teig zu kneten. Aber ich muss ein Glas Kwas-Würze in den Mülleimern aufbewahren, weil ich einfach nirgendwo Kwas kaufen kann. Nun, manche Leute denken, dass hausgemachter Kwas schmackhafter ist als gekaufter. Generell hat hausgemachter Kwas aus Würze immer noch Fans - manche aus Überzeugung, manche aus Notwendigkeit. Daher halte ich das Rezept für Kwas aus Würze für nützlich und verdient einen Platz auf der kulinarischen Seite.

Wie wird sich mein Kwas von dem auf der Bank angegebenen unterscheiden? Ich habe eine Produktzählung für gemacht minimale Menge Flüssigkeiten - 500 ml. Weil ich selbst einfach keine 5-Liter-Pfanne habe und nicht weiß, was für eine Sie haben. Nun, ich erkläre noch ein paar Tricks. Denn wenn Sie die Anweisungen auf dem Glas lesen, fällt etwas in Betäubung: Wie kann man ohne Flüssigkeitsthermometer feststellen, wann die Wassertemperatur 40 ° C beträgt? Und wie kann man in einem Raum 20 Stunden lang eine Temperatur von mehr als 30 Grad erzeugen? Ich hatte einen Freund, und als er zum ersten Mal versuchte, Kwas selbst zu machen, stellte er die Pfanne in die Mitte des Ofens und richtete Dampf aus den Kesseln darauf ... Sie können also auf solche Extremsportarten verzichten !

Das erste, worüber Sie nachdenken sollten, ist, wann Sie mit der Herstellung von Kwas beginnen werden. Denn diese Phase muss in maximal 22 Stunden enden. Das bedeutet, dass Sie um 8 Uhr morgens nicht anfangen müssen, Kwas aus der Würze zu machen - Sie werden nachts nicht aufspringen, um es in Gläser zu gießen, oder? Optimale Zeit- Mittags oder Abends. Es hängt natürlich von Ihren Plänen für den nächsten Tag ab, dies muss kalkuliert werden. Aber der Kern des Problems, denke ich, ist jetzt jedem klar.

Wasser für die Herstellung von Kwas muss abgekocht werden (oder anderes Trinkwasser), da es während des Zubereitungsprozesses nicht mehr desinfiziert wird. Für 500 ml Wasser - 1 EL. Kwaswürze, 1 Prise Trockenhefe oder etwa 1 g normale Hefe und 35-40 g Kristallzucker. Nun, schwarze (Roggen-) Kruste - optional.

Wie stellt man Wasser mit einer Temperatur von etwa 40 ° C her, das zum Starten der Kwas-Fermentation erforderlich ist? Bringen Sie dazu ein Viertel des Wasservolumens in derselben Pfanne zum Kochen, in der der Kwas weiter gekocht wird. Damit sowohl die Pfanne als auch der Deckel gut warm werden. Optimal sind Schnellkochtöpfe und dickwandige Pfannen.

Als nächstes verdünnen Sie ein Viertel kochendes Wasser mit drei Viertel Wasser bei ungefähr Raumtemperatur (ca. 20 ° C). Und so bekommen wir ungefähr das, was wir brauchen. Nun, mit einem Flüssigkeitsthermometer können Sie natürlich genauer mischen. Ich werde es erklären, falls es nicht da ist.

Danach die Pfanne mit einem Deckel verschließen und an einen warmen Ort stellen. Ich habe auch keinen Ort, an dem man 20 Stunden lang für eine stabile Temperatur von etwa 30 Grad sorgen kann. Nein, na ja, wenn es nur heiß ist und Ihr Haus wirklich 30 ist - ich sympathisiere mit Ihnen, aber für Kwas ist es einfach optimal. Sie müssen es nur irgendwo auf der Fensterbank in der Sonne aufbewahren. Wenn es keine Hitze gibt, werden touristische Wärmereflexionsfolien oder alle Arten von Decken und dicken Jacken verwendet. Alle paar Stunden können Flaschen mit heißem Wasser mit Kwas auf die Seiten des Topfes gestellt werden. Halten Sie die Pfanne noch eingewickelt, aber schon mit den Flaschen.

Kwas wird in 18-22 Stunden fertig sein. Denken Sie zu Beginn des Kochens daran, denn Sie können es nicht übertreiben - es kann zu Bitterkeit werden. Nach 18 Stunden wird Kwas süßer, nach 22 - sauer. Das erste ist meiner Meinung nach besser zum Trinken, das zweite - für Okroshka.

Brotkrusten werden vom Kwas entfernt, und der Kwas selbst wird zur weiteren Lagerung in Behälter gegossen, wobei versucht wird, das Sediment am Boden der Pfanne nicht aufzuwirbeln, damit so wenig wie möglich von diesem Sediment in neue Behälter gelangt. Übrigens ist Kwas noch nicht ganz fertig, wie mein Vater immer sagte, es ist „schlecht“. Es sollte in den Kühlschrank gestellt werden.

Und erst nachdem der Kwas abgekühlt und gestanden ist (idealerweise etwa einen Tag), erreicht er seinen optimalen Geschmack.

Ich hoffe, dass Kwas aus der Würze zu Hause sowohl für Sie als auch für mich gelingen wird!

Ein einfaches Rezept für Kwas aus Würze ist praktisch für alle Liebhaber von sommerlichen Erfrischungsgetränken.

Wasser - 3 l
Kwas-Würze - 2 EL
Zucker - 150 g
Trockenhefe - 0,5 TL
Rosinen - 1 TL

Bevor Sie aus der Würze Kwas machen, sollten Sie alles vorbereiten notwendige Zutaten und Geschirr.

Um Kwas zu Hause zuzubereiten, ist es ratsam, gekochtes, gekühltes Wasser oder rohes Wasser zu verwenden, das jedoch mehrmals durch den Filter geleitet wird.

Würze kann in einem normalen Supermarkt oder einer Bäckerei gekauft werden, daher sollte es keine Probleme mit den Rohstoffen geben. Guter Most - hat eine dunkle, fast schwarze Farbe und eine sehr dicke Konsistenz. Es lohnt sich nicht, Getränke aus flüssiger Würze zu sich zu nehmen.

Zucker und Würze in 500 ml Wasser auflösen, in drei gießen Liter Glas oder Topf, fügen Sie das restliche Wasser hinzu.

Hefe in die Lösung geben, nicht mischen, abdecken und 1-2 Tage stehen lassen.

Kwas muss regelmäßig verkostet werden, und wenn es den gewünschten Geschmack annimmt, muss es hineingegossen werden Plastikflaschen. Geben Sie ein paar Rosinen in jede Flasche, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es karbonisieren.

Wenn Kwas gut schäumt, wodurch die Flaschen hart genug werden, müssen sie in den Kühlschrank gestellt werden.

Wie man Kwas aus Kwas-Würze-Konzentrat macht

Kwas aus Kwas-Würzekonzentrat wird sehr einfach zubereitet.

1 - 1,5 Tassen Zucker
1,5-2 EL. l Kwas-Würze-Konzentrat
6 g - lebende Hefe
3 l - Wasser

Gießen Sie das Konzentrat in ein 3-Liter-Glas. Einen Liter Wasser aufkochen, auf ca. 80 °C abkühlen und in ein Glas füllen.

Lassen Sie die Mischung 3 Stunden ziehen.

Zucker und Wasser bei Raumtemperatur bis zu den Schultern hinzufügen, Hefe hinzufügen. 3-4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Gießen Sie den fertigen Kwas in Flaschen und kühlen Sie ihn.

Die Zubereitung von Kwas aus der Würze nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und Sie können das fertige Getränk bereits am nächsten Tag trinken.

Wie man Kwas aus Trockenwürze macht

Kwas aus Trockenwürze wird sehr einfach und schnell zubereitet.

Um ein Getränk zuzubereiten, wird der Inhalt der Packung in einen Topf gegossen und mit einem Liter kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten lang mit einem Deckel verschlossen. Wenn der Kwas nicht gut gemischt wird und sich Klumpen bilden, müssen sie zerkleinert werden. Dann müssen Sie weitere 15 Liter kochendes Wasser hinzufügen und erneut umrühren. Abkühlen auf 35 Grad. Das Kochen von Kwas aus Kwas-Würze dauert nicht länger als eine Stunde.

Sie können der Würze mit Wasser verdünnte Hefe hinzufügen, Sie können fertiger Sauerteig, kneten, gären lassen. Fügen Sie dann Zucker hinzu und füllen Sie das Getränk in Flaschen. Das fertige Getränk fest verschließen.

Wenn das Getränk abgekühlt ist, muss es in den Kühlschrank gestellt werden, wo es mehrere Tage aufbewahrt werden kann.

Jetzt wissen Sie, wie man Kwas aus Kwas-Würze macht, und Sie können es nach Ihrem Geschmack kochen.

Würze-Kwas ist ein köstliches Erfrischungsgetränk, das sich nicht nur zum Trinken, sondern auch zum Zubereiten von klassischem Okroschka eignet.

200 g - Kwas-Würze
6 EL - Zucker
20 g - Roggensauerteig
Rosinen - für bessere Gärung schmecken

6 Liter Wasser aufkochen. Abkühlen. In einer separaten Schüssel Sauerteig mit mischen eine kleine Menge Wasser, mit einem Schneebesen umrühren. In einen Topf gießen. Fügen Sie die Würze hinzu und rühren Sie um, um die Würze im gesamten Volumen zu verteilen.

12 Stunden einwirken lassen. Kwas-Würze ist ein Nährmedium für Wilde Hefe und Milchsäurebakterien des Sauerteigs. Nach 12 Stunden erscheinen Luftblasen an der Oberfläche - der primäre Fermentationsprozess ist im Gange!

Zucker zur Kwasbasis geben, umrühren.

Lassen Sie den Kwas vorsichtig vom Rest in Plastikflaschen ab, werfen Sie jeweils 3-4 Rosinen hinein, schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie 12 Stunden lang stehen. Dann in den Kühlschrank stellen und eine Woche stehen lassen.

Vorsichtig öffnen. Sie können Kwas aus Kwas-Würze probieren.

Rezept für hausgemachten Kwas aus Würze

Hausgemachter Kwas aus Würze - leckeres Getränk, die Sie zu jeder Jahreszeit zubereiten können.

Kwas trocken - 3 EL. l
Roggenmalz - 2 EL. l
Zucker - 3-4 EL. l
Roggen Cracker
Trockenhefe

Bevor Sie Kwas aus der Würze zubereiten, können Sie eine Vorspeise aus Zucker, Kwas und Malz zubereiten.

Am besten warm gießen Gekochtes Wasser, aber nicht nach oben, sondern irgendwo zu den „Schultern“ des Glases, eine Prise Hefe gießen, mischen.

2-3 Cracker darauf legen, mit Gaze abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am nächsten Tag ist Kwas fertig.

Wir filtern es in einen anderen Behälter und verwenden es zum Kochen von Okroshka.

Wenn Sie ein Getränk zum Trinken benötigen, geben Sie etwas Zucker oder Marmelade hinzu, mischen Sie es, schließen Sie es mit einem festen Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Für einen schärferen Geschmack können Sie ein paar Rosinen hinzufügen.

Nachdem das Getränk abgekühlt ist, kann es am Tisch serviert und getrunken werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für erfrischenden Kwas aus Kwas-Würze mit und ohne Hefe sowie mit Kirschen, Rüben, Roggenbrot und Gewürzen

2018-06-07 Julia Kosich

Grad
Verschreibung

1752

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

0 gr.

Kohlenhydrate

8 gr.

32 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Kwas aus Kwas-Würze

Kwas Most wird seit langem in der Gastronomie verwendet. In erster Linie wird es jedoch zur Herstellung von erfrischendem Kwas verwendet, der in der slawischen Küche seit vielen Jahrhunderten bekannt ist. Heute kaufen viele von uns dieses Getränk im Laden und glauben, dass sie etwas Ähnliches tun eigene Küche unwirklich. Aber die vorgestellte Auswahl an Rezepten für Kwas aus Kwas-Würze wird Sie vom Gegenteil überzeugen.

Zutaten:

zwei Esslöffel Kwas-Würze;
drei Liter gekochtes Wasser;
150 Gramm weißer Zucker;
15 Stück Rosinen;
ein halber Teelöffel Trockenhefe.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kwas aus Kwas-Würze

Einen halben Liter Wasser auf 35 Grad bringen. In eine Schüssel mit Kwas-Würze und Zucker gießen. Mischen, bis die Flüssigkeit vollständig homogen ist.

Eingießen Drei-Liter-Krug. Trockenhefe darüber streuen. Gießen Sie das restliche Wasser ein. Nicht rühren!

Binden Sie das Glas mit einem Stück Gaze, das mehrmals gefaltet ist. An einem warmen (aber nicht in der Sonne) Ort zwei Tage stehen lassen.

Nach dieser Zeit das aktiv gärende Getränk abseihen. Gießen Sie in kleine Krüge (pro Liter), wo Sie fünf gut gewaschene, aber nicht in kochendem Wasser gedämpfte Rosinen hinzufügen.

Neu anordnen zukünftiger Kwas aus Kwas-Würze auf einem Kühlregal. Lassen Sie das Getränk ziehen. Nach ein paar Tagen wird es mit Schaum bedeckt sein und kleine Blasen erscheinen im Inneren. In diesem Moment kann es auf dem Tisch serviert werden.

Selbstgemachter Kwas wird für kurze Zeit gelagert, also nicht zu viel tun. Für die Gerichte, in denen es zum Fermentieren belassen werden muss, eignen sich am besten Glas- oder Keramikbehälter.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Kwas aus Kwas-Würze

Um den Prozess der Kwas-Fermentation zu beschleunigen, nehmen Sie schnell wirkende hefe. Dank ihrer Verwendung wird die Zeit der ersten und einzigen Infusion auf einen Tag reduziert. Es bleibt nur zu belasten und abzukühlen fertig Kwas.

Zutaten:

eine Tüte (11 g) Instanthefe;
drei volle Liter gereinigtes abgekochtes Wasser;
zwei Esslöffel Würze (Kwas);
kein volles Glas Zucker.

Wie man schnell Kwas aus Kwas-Würze kocht

Gießen Sie Zucker in ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas. Dort auch Kwas-Würze hinzufügen.

Gießen Sie einen Liter warmes Wasser ein. Flüssigkeitstemperatur - 34-35 Grad. Schütteln Sie den Inhalt des Glases vorsichtig, um beide Zutaten aufzulösen.

Fügen Sie nun Instanthefe hinzu. Gießen Sie den Rest des warmen Wassers ein. Nicht mehr mischen.

Lassen Sie an einem warmen, aber dunklen Ort Kwas aus Kwas-Würze für einen Tag. Nach Beginn der aktiven Gärung das Getränk abseihen.

In einen Krug füllen und mehrere Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Nach ein paar Stunden kalt servieren.

Schnell wirkende Hefe beschleunigt den Fermentationsprozess erheblich. Dieser Prozess wird auch durch einen warmen Ort erleichtert, an dem Kwas aufgegossen wird. Die Hauptsache ist, dass dies nicht bei hellem Sonnenlicht passiert.

Option 3: Kwas mit Rüben auf Kwas-Würze

Ja, viele Hausfrauen wissen Bescheid Rote-Bete-Kwaß, die auf Hefe oder Brot gekocht wird. Aber diesmal fügen wir das angegebene Wurzelgemüse einer Lösung aus Wasser, Zucker und Kwas-Würze hinzu, damit das Getränk eine schöne Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack erhält.

Zutaten:

große Rüben;
drei Liter Wasser (warm);
eine Tüte granulierte Hefe;
zwei volle Löffel Kwas-Würze;
110 Gramm Zucker.

Wie man kocht

Eine große Rote Beete schälen. Waschen. In mittelgroße, möglichst gleich große Scheiben schneiden.

Rote-Bete-Scheiben in ein Glas geben. Gießen Sie die süße Lösung mit der Würze hinein. Geben Sie Hefe ein. Restliches warmes Wasser hinzufügen.

Decken Sie den Behälter mit einem Stück Gaze ab. Fesseln. Zwei Tage an einem dunklen und warmen Ort stehen lassen. Rühren Sie das Getränk nicht um.

Im nächsten Schritt Kwas aus Kwas-Würze abseihen und Rote-Bete-Stücke entfernen. In ein oder zwei Behälter füllen. Legen Sie jedes auf ein Kühlschrankregal.

Lassen Sie den Kwas noch zwei oder drei Tage "nahen". Gekühlt mit Schaum servieren.

Da Rüben ziemlich süß sind, empfehlen wir, die Zuckermenge etwas zu reduzieren. Obwohl alles von Ihrem Geschmack abhängt. Probieren Sie es einmal aus, um die Menge dieser Zutat selbst zu bestimmen.

Option 4: Kwas mit Roggenbrot ohne Hefe aus Kwas-Würze

Sie möchten keine Hefe in das Rezept einführen? Dann ersetzen Sie sie durch frisches Roggenbrot. Je mehr es in Kwas ist, desto mehr Blasen erscheinen im Inneren. Und wenn Sie Scheiben Borodino-Brot nehmen, geben Kümmelsamen, die in das Getränk gelangt sind, erstaunliche Farbtöne.

Zutaten:

120 Gramm Roggenbrot;
ein Glas Zucker;
drei Liter warmes Wasser;
zwei volle Esslöffel Kwas-Würze;
15 mittlere Rosinen.

Rezept Schritt für Schritt

Die Rosinen in ein Sieb geben. Waschen Sie sich ein kaltes Wasser. Das Roggenbrot ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Kwas-Würze mit Zucker in einem Liter warmem (35 Grad) Wasser auflösen. Gießen Sie die Flüssigkeit nach Erreichen der Einheitlichkeit in ein geeignetes Gefäß.

Roggenbrot und Rosinen hineinwerfen. Fügen Sie alles restliche Wasser hinzu. Binden Sie den Hals mit Gaze. Zwei Tage in der Speisekammer oder auf dem Küchenboden unter dem Tisch stehen lassen.

Dann das fermentierte Getränk abseihen. Gießen Sie Kwas aus Kwas-Würze in saubere Flaschen, wo Sie Rosinen werfen.

Bewahren Sie das Getränk weitere 2-3 Tage auf dem Kühlschrankregal auf, bis Schaum und ordentliche kleine Bläschen erscheinen. Gekühlt servieren (erforderlich!).

Roggenbrot ersetzt Hefe. Gleichzeitig verleiht es dem Kwas einzigartige helle Brottöne, die dieses traditionelle russische Getränk zweifellos schmücken werden. Und Rosinen garantieren das Vorhandensein kleiner Blasen, die traditionell in Kwas vorhanden sein sollten.

Option 5: Kwas aus Kwas-Würze mit Gewürzen

Was kann Kwas noch hinzugefügt werden, um es schmackhafter zu machen? Versuchen wir, ein paar Gewürze in das Getränk einzubringen. Nehmen Sie zunächst duftende Nelken und würzigen Zimt.

Zutaten:

zwei Esslöffel Würze (Kwas);
drei Liter Wasser;
fünf Nelken;
145 Gramm Zucker;
11 Gramm Hefe (Instant);
Rosinen in Kwas;
kleine Zimtstange.

Wie man kocht

Zucker mit Kwas-Würze in warmem Wasser auflösen (ein Liter reicht). Nachdem Sie die Einheitlichkeit erreicht haben, gießen Sie die resultierende Mischung in ein Gefäß (3 Liter).

Werfen Sie eine Nelke hinein und legen Sie eine kurze Zimtstange hin. Fügen Sie granulierte Hefe hinzu.

Fügen Sie nun das restliche (Temperatur - 35 Grad) Wasser in einem dünnen Strahl hinzu. Nicht vermischen.

Lassen Sie den zukünftigen Kwas aus Kwas-Würze warm, bedecken Sie den Hals mit einem Stück Gaze und binden Sie ihn mit einem Faden.

Nach ein paar Tagen das Getränk abseihen. Gießen Sie sauberen, sedimentfreien Kwas in trockene Behälter. Dort Rosinen hinzufügen. Für den letzten Aufguss kalt stellen.

Bei Gewürzen in Kwas müssen Sie sehr vorsichtig sein. Darüber hinaus können Sie mit diesen Zutaten experimentieren und verschiedene Anteile und Arten hinzufügen, um einen außergewöhnlichen Geschmack zu erzielen.

Option 6: Kwas aus Kwas-Würze mit Kirschen

Im letzten Rezept schlagen wir vor, frische Kirschen in Kwas zu werfen. Sie färbt das Getränk in einer atemberaubenden Farbe und fügt leichte herbe Noten hinzu.

Zutaten:

eine Tüte Hefe (Instant);
zwei Esslöffel Kwas-Würze;
drei Liter Wasser;
450 Gramm entkernte Kirschen;
175 Gramm Zucker.

Rezept Schritt für Schritt

Kirschen sortieren, Zweige entfernen. Dann die Knochen ausschneiden. Beeren waschen. In ein sauberes Glas werfen.

In einem separaten Behälter die Kwas-Würze und den Zucker in zwei Gläsern warmem Wasser mischen und auflösen.

Gießen Sie die Mischung in ein Glas Kirschen. Gießen Sie die Hefe hinein. Gießen Sie am Ende das restliche warme Wasser ein.

Nachdem Sie den Hals des Glases mit einem Gazeschnitt bedeckt haben, lassen Sie ihn einige Tage warm, um ihn zu fermentieren.

Dann den Kwas aus der Kwas-Würze in einen Dekanter abseihen und die aufgegossenen Kirschen auspressen. Lassen Sie das Getränk ohne Bodensatz zum Abkühlen und Nachbrühen weitere zwei Tage im Kühlschrank.

Frische Kirschen sollten in dieser Zeit unter Zugabe von Hefe gären, wodurch Blasen entstehen. Wenn sie sich nach dem Abseihen nicht bilden, fügen Sie dem Getränk Rosinen hinzu (nicht gedämpft, sondern gewaschen).

Erfrischungsgetränke, die von Einzelhandelsketten angeboten werden, hinterlassen bei uns ein Gefühl von Unnatürlichkeit und Ungesundheit. Lernen wir besser das Rezept für Kwas aus Würze und bereiten ein sehr leckeres und belebendes Getränk zu - schnell und mit vollem Vertrauen in seine Nützlichkeit! Bäckereiproduktion geben uns die Möglichkeit, uns selbstständig ein Elixier für Gesundheit, Genuss und Durstlöschung zu besorgen - ganz nach unserem Geschmack.

Kwas-Würze ist eine dichte und viskose Flüssigkeit, die in Konsistenz und Farbe an Buchweizenhonig erinnert. Kwas-Würzekonzentrat – absolut natürliches Produkt, das eine 70-80%ige Mischung aus trockenen Zutaten ist: Roggenmalz fermentiert, Gerstenmalz unvergorenes und Backroggenmehl.

Zusammensetzungen mit Einschluss von Maismalz sind ebenfalls möglich. Die Farbe des Konzentrats ist dunkelbraun, der Geschmack ist süß-säuerlich. Für die Bevölkerung wird dieses Naturprodukt am häufigsten in verkauft Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern, aber Sie finden auch halbindustrielle Verpackungen mit 5 und 10 Litern oder mehr.

Bevor Sie zu Hause Kwas aus Würze zubereiten, schauen wir uns an, wie gut es für unsere Gesundheit ist. Wie wirkt es sich auf die Verdauung aus?

Nützliche Eigenschaften von Kwas-Würze

Dieses wunderbare Produkt wird aus verschiedenen geschroteten Malzen hergestellt, die mit Wasser gemischt und mehrere Stunden lang einer Temperaturbehandlung unterzogen werden, um ihr Regime zu kontrollieren. Während dieser Zeit werden Enzyme aktiviert und zerlegen Malzstärkesubstanzen in vergärbare und nicht vergärbare Stoffe.

Es ist das bioaktive Potenzial des Kwas-Konzentrats, das es uns ermöglicht, Kwas in wenigen Stunden zuzubereiten, um den Körper schnell mit Vitalstoffen aufzufüllen: Enzyme, Aminosäuren, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralsalze und Spurenelemente.

Kwas-Komponenten gelangen in den Magen und dann in den Darm und werden zu Aktivatoren von allem Verdauungsprozesse, verbessern das Blut, reinigen die Blutgefäße, bauen Giftstoffe ab und entfernen sie aus dem Körper.

Wie man Kwas aus Würze macht

Zutaten

Kwas-Würzekonzentrat- 2-3 EL. l. + -
- 1 Glas + -
Rosinen - 10-12 Beeren + -
- halber Teelöffel + -
+ -

Kochen

Das Kochen von Kwas aus Kwas-Würze verursacht keine Probleme im Vergleich zur Zubereitung von gewöhnlichem Brot trinken. Wir werden 3 Liter Kwas herstellen und geben daher die Berechnung der Zutaten für diese Menge an.

Bereiten wir zunächst ein sauberes 3-Liter-Glas als Behälter für die Gärung des Getränks vor.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel die laut Rezeptur vorgeschriebene Menge Viskosekonzentrat mit 0,5 Liter Wasser. Die Wassertemperatur sollte warm genug sein - 35-40 Grad, aber nicht höher, sonst stirbt die Hefe ab.
In einen Gärbehälter gießen, ein Glas Zucker hineingießen und alles gründlich umrühren. Fügen Sie Wasser mit der gleichen Temperatur hinzu, gießen Sie 0,5 TL. Trockenhefe und erneut mischen.

* Cooks Rat
Die Zuckermenge hängt von Ihrer geschmacklichen Vorliebe für Erfrischungsgetränke ab. Wenn Sie mehr als ein Glas Zucker zu sich nehmen, ist Kwas zu süß. Schon 1 Tasse Zucker verleiht dem Getränk eine spürbare Süße. Daher hat eine Verringerung seiner Menge fast keinen Einfluss auf den Geschmack des Getränks.

4. Wir legen unsere Zubereitung von Kwas aus Kwas-Würzekonzentrat, dessen Rezept wir in Betracht ziehen, für die Fermentation beiseite.

Wir decken das Glas mit einem speziellen Kunststoffdeckel mit Wasserschloss ab, um die Freisetzung von Kohlendioxid zu gewährleisten. Wenn es keine solche Abdeckung gibt, können Sie einen medizinischen Handschuh auf den Hals legen, in den wir nach Beginn der Fermentation Löcher bohren, damit das Gas entweichen kann.

Wenn es für die Fermentation verwendet wird Gummihandschuh, vergessen Sie nicht, sie gründlich von Talk abzuspülen, damit das zukünftige Getränk nicht verdirbt.

Hausgemachter Kwas fermentiert etwa einen Tag lang aus der Würze. Aber nach 10-12 Stunden können Sie das Getränk probieren und bei Bedarf Zucker hinzufügen.

Nach einem Tag füllen wir den fertigen Kwas im Allgemeinen in 1,5-Liter-Flaschen, werfen jeweils 5-6 Rosinen hinein, schließen die Deckel und lassen ihn zur Karbonisierung bei Raumtemperatur stehen.

Wenn die Flaschen hart werden, müssen sie in den Kühlschrank gestellt werden, wo sich der Fermentationsprozess verlangsamt und die Schwebeteilchen der Mischung zu Boden fallen (falls gewünscht, kann das Getränk gefiltert werden).

Wir haben ein echtes Gesundheitselixier vorbereitet! Schäumend, mit köstlichem Geschmack der Kindheit, wird Würzekwas Sie den Kauf unsicherer Industriegetränke für immer vergessen lassen.

Ein paar kreative Ideen

Sie können mit der Anzahl der Zutaten spielen: sowohl Zucker als auch das Volumen der Würze und die Hefemenge. Je mehr Hefe, desto schneller erfolgt die Gärung, aber hier sollte die goldene Mitte beachtet werden - der starke Hefegeruch und ein bitterer Nachgeschmack werden Sie von Experimenten abhalten.
Vor dem Einfüllen des Sauerteigs mit Wasser kann auf jeden Geruch und Wasser bestanden werden Kräuter, säuern Sie es Zitronensaft oder Zitronensäure.
Anstelle von Wasser können Sie Trockenobstkompott verwenden oder das Wasser mit dem Saft von Beeren oder Früchten verdünnen.
Seit der Antike wird Honig zu Kwas-Getränken hinzugefügt, was den Geschmack und das Aroma von Kwas fabelhaft verändert.

Unser detaillierte Anleitung Das Rezept für Kwas aus der Würze hilft Ihnen beim Kochen zu Hause echtes Getränk Götter - mit dem Geschmack von Nektar und den Eigenschaften eines Heiltranks!