Hausgemachte Bierrezepte und kochen. So brauen Sie zu Hause leckeres Bier: Kräuterrezepte

Es gibt Hunderttausende, wenn nicht Millionen berauschende Biertrinker auf der ganzen Welt. Aber nicht jeder kann zu Hause für sich und seine Freunde Bier brauen, das nicht nur natürlich, sondern auch ungewöhnlich, wirklich lecker wäre. Aber nur von einem solchen Getränk können Sie wirklichen Genuss bekommen! Wir möchten einige der Geheimnisse mit Ihnen teilen, die Ihnen helfen werden, hausgemachtes Bier von ausgezeichneter Qualität zu brauen. Es wird Ihnen selbst gefallen, und sie werden sich nicht schämen, ihre Freunde zu behandeln. Es ist wichtig, den Algorithmus zu verstehen, die Technologie, die die Grundlage für die Zubereitung eines jeden Bieres ist, und es wird später möglich sein, mit dem Malz verschiedener Sorten, der Verwendung verschiedener Hopfensorten und Hefen zu experimentieren.

Wie man hausgemachtes Bier mit natürlichen Zutaten braut

Zunächst werden wir uns mit der Zusammensetzung eines natürlichen Schaumgetränks befassen. Es enthält:

Sehr beliebt ist heute Gerstenmalz, mit dem Sie hausgemachtes Bier mit einem reichen Malzgeschmack brauen können. Hopfen wird in der Regel granuliert ausgebracht. Es wird im Voraus vorbereitet, was die Aufgaben erheblich erleichtert. Hefe ist ein Katalysator für die Gärung und ist auch sehr einfach zu kaufen, zum Beispiel in einer Mälzerei. Betrachten Sie nun die spezifischen Proportionen und den Aktionsalgorithmus.

Proportionen zum Mischen von Zutaten

Es ist unmöglich, zu Hause Bier zu brauen, ohne sich auf bestimmte Zahlen zu verlassen. Daher werden wir die Zubereitung von Bier aus 35 Litern Wasser (weich, wie oben erwähnt) in Betracht ziehen, für das 5 Kilogramm Malz ausreichen. Beim Hopfen können die Anteile variieren (alles hängt von den Geschmackspräferenzen des Brauers ab), aber in der Regel sind es etwa 50 Gramm Hopfenpellets pro 5 Kilogramm Malz auf dem anfänglichen Weg des Heimbrauers, nach einem Jahr die " Appetit" des Brauers deutlich steigen. Basierend auf diesen Proportionen können Sie hausgemachtes Bier in einem Volumen von etwa 25 Litern brauen.

Aktionsalgorithmus

Um es Ihnen einfacher zu machen, zerlegen wir schematisch den Algorithmus zum Mischen und Verarbeiten von Zutaten:

Direktes Bierbrauen

Oft reichen zwei Wochen aus, damit der Zucker vollständig zu Alkoholen vergärt. Anschließend kann das Bier abgefüllt werden. Gleichzeitig muss pro Liter Bier ein Teelöffel Dextrose (Glukose) zugesetzt werden. Dies trägt zur Karbonisierung (Sättigung mit Kohlensäure) des Bieres bei. Das macht das Bier prickelnd. Die durchschnittliche Karbonisierungszeit kann 7-10 Tage betragen. Anstelle von Glukose können Sie auch Zucker verwenden, allerdings kann der Geschmack von selbstgebrautem Bier darunter leiden.

Eigentlich haben Sie jetzt alles, was es Ihnen ermöglicht, Bier zu Hause zu brauen, das Sie doppelt genießen werden. Und es ist nicht einmal so, dass es natürlich sein wird. Das Wichtigste ist, dass Sie es geschafft haben, Ihr eigenes hausgemachtes Bier zu brauen.

Und auch wenn der erste „Pfannkuchen“ ein Klumpen wird, Hauptsache Lust, beim Rest hilft Ihnen unser Malzshop. Bei weiteren Fragen können Sie uns jederzeit über die Informationen auf der Registerkarte „Kontakte“ kontaktieren. Jetzt müssen Sie nicht mehr darüber nachdenken, wie man Bier braut, was noch wichtiger ist - mit wem Sie es teilen werden! Craft Beer ist ein Getränk für Freunde.

Donnerstag, 13. Juli 2017 15:15

Bier ist aufgrund seines geringen Preises, der Sortenvielfalt und der Gehentfernung ein beliebtes Getränk. Es ist einfach, ein oder zwei Flaschen zu kaufen, um den Abend mit Freunden in einem Geschäft in der Nähe zu verbringen. Können wir uns jedoch auf seine Qualität und das Fehlen schädlicher Zusatzstoffe verlassen? Leider nicht immer.

Die meisten Arten von Getränken enthalten eine große Menge an Konservierungsmitteln, Farbstoffen, Aromen und Lebensmittelzusatzstoffen. Live ist keine Ausnahme.

Sie müssen nicht auf Ihren Lieblingsalkohol verzichten, Sie können ihn einfach selbst zubereiten und sich der Qualität und Sicherheit des Produkts sicher sein. Heute werden wir darüber sprechen, wie man zu Hause ohne Ausrüstung Bier braut.

Wie man Bier zu Hause ohne Ausrüstung braut

Natürliches Bier, selbst und mit Liebe gebraut, hat einen reichen Geschmack und üppigen Schaum und ist durch den Verzicht auf Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe auch gesünder. In diesen Indikatoren kann kein einziges Ladenanalog damit verglichen werden.

Die Hauptbestandteile des Getränks sind natürliche Zutaten: Malz, Bierhefe, reines Wasser und Hopfenzapfen. Und für die Zubereitung ist es überhaupt nicht erforderlich, teure Spezialgeräte zu kaufen, Sie können mit improvisierten Küchenutensilien vollständig auskommen.

Wir werden beantworten, wie man Bier ohne spezielle Ausrüstung zu Hause braut. Aus dem obligatorischen Inventar sollte ein unerfahrener Brauer Folgendes haben:

Großer Topf (Verdrängung abhängig von der Menge der Zutaten, vorzugsweise mehr als 30 Liter);
Ein Glasbehälter oder Zylinder (in dem das Produkt direkt fermentiert wird);
Thermometer (um die Temperatur der Würze zu verfolgen);
Silikonschlauch, schmal, um das Bier abzulassen, ohne das Sediment zu berühren;
Ein Stück Gaze (ca. 5 Meter für die Herstellung eines Beutels für Malz);
Bad mit kaltem Wasser (zum Kühlen von Bier);
Verschüttungsflaschen mit Kappen (Kunststoff oder Glas);
Wasserdichtung;
Leichte Platte, Jod für Stärketest in Flüssigkeit.

Wichtig: Es ist ratsam, die Ausrüstung zum Aufbrühen eines schaumigen Getränks zu sterilisieren. Andernfalls wird die schädliche Mikroflora, die in die Würze gelangt ist, den Prozess beeinträchtigen.

Ein weiterer wichtiger Punkt beim Brauen sind die Anforderungen an die Wasserqualität. Es muss sauber sein, ohne Verunreinigungen und Gerüche. Es ist besser, Frühling oder Flaschen zu nehmen. Selbstgemachtes Bier damit selbst zu machen wird nicht viel teurer, und der Geschmack wird viel sauberer und weicher.

Einfaches Hopfenrezept

Hausgemachtes, mit den eigenen Händen gebrautes Bier bedeutet für einen wahren Genießer so viel wie eine Schokoladenfabrik für Willy Wonka. Wenn jedoch keine Brauerfahrung vorhanden ist, dann lohnt es sich, mit dem Einfachsten zu beginnen, damit das Ergebnis die Erwartungen übertrifft und zu weiteren Experimenten anregt.

Wir bieten ein einfaches Rezept, wie man Bier ohne Hopfenausrüstung zu Hause brauen kann.

Folgende Komponenten werden benötigt:

Gereinigtes Wasser - 27 Liter;
Hopfen (Säure nicht höher als 4,5%) - etwas weniger als 50 Gramm;
Malz - 3 kg;
Hefe - 30 Gramm;
Zucker - 200 gr. (pro 1 Liter Flüssigkeit - 8 Gramm).

Alle Grundzutaten sind in Geschäften oder Fachgeschäften leicht zu finden, aber es gibt einige Anforderungen an sie:

Malz. Es ist besser, es aus tschechischer oder deutscher Produktion zu kaufen, weil. inländisch ist viel minderwertig in der Qualität. Achten Sie auf die Farbe, bei einem Qualitätsprodukt ist es weiß. Der Geschmack sollte leicht süßlich und der Geruch angenehm sein. Wenn Sie gemahlenes Malz kaufen, sollte die Schale nicht beschädigt werden, es ist ein natürlicher Filter;
Hüpfen. Es kann bitter oder duftend sein, hier wählt jeder nach Geschmack. Aber die Farbe der Zapfen eines Qualitätsprodukts muss rötlich oder gelblich sein;
Hefe. Achten Sie darauf, spezielles Bier und die höchste Qualität zu nehmen. Schließlich hängt der Fermentationsprozess von ihnen ab.

Kochen:

Gießen Sie Wasser (25 Liter) in die Pfanne, erhitzen Sie es auf 80 Grad (vergessen Sie nicht, ein Thermometer zu verwenden, um die Temperatur zu messen);
Wir bereiten den Malzbeutel vor: Wir falten das Käsetuch in 4-5 Schichten, um einen Quadratmeter für Meter zu erhalten. Wir gießen Malz in die Mitte, binden es zusammen und senken es etwa anderthalb Stunden in Wasser. Die Temperatur sollte um 72 Grad gehalten werden. Die Stärke des fertigen Bieres wird geringer, aber der Geschmack wird viel intensiver.
Nach Ablauf der Zeit muss ein Jodtest auf das Vorhandensein von Stärke durchgeführt werden: Etwa 10 ml auf einen Teller gießen. Abkochung, fügen Sie einen Tropfen Jod hinzu. Wenn die Farbe blau geworden ist, kochen Sie weitere 15 Minuten. Wenn zu diesem Zeitpunkt alles fertig ist, reichen 5 Minuten bei 80 Grad;
Jetzt nehmen wir den Malzbeutel heraus, waschen ihn in den restlichen 2 Liter Wasser. Dann fügen wir sie dem Hauptvolumen der Flüssigkeit hinzu. Diese Manipulation ermöglicht es Ihnen, den Filterprozess zu umgehen;
Lassen Sie nun die entstandene Brühe aufkochen und fügen Sie 1/3 Hopfen hinzu. Eine halbe Stunde später der zweite Teil, nach weiteren 40 Minuten das restliche Drittel. Weitere 20 Minuten kochen.
Jetzt gilt es, das Bier sehr schnell abzukühlen (buchstäblich innerhalb einer halben Stunde auf 24 Grad), um eine Infektion mit Wildhefe zu vermeiden. Wir überführen die Pfanne in ein Eisbad (für die beste Wirkung mit Salzwasser) und filtern dreimal durch Gaze in einen anderen Behälter.
Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von Bierhefe zur Würze. Sie müssen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung verdünnt und dann gründlich mit der Flüssigkeit vermischt werden. Nachdem wir eine Wasserdichtung installiert und anderthalb Wochen lang an einen dunklen Ort geschickt haben, um herumzulaufen. Die Wasserdichtung setzt Kohlendioxidblasen frei. Sobald der Vorgang beendet ist (es wird an einem Tag keine einzige Blase mehr geben), können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Übrigens bekommt das Bier am Ende der Gärung einen helleren angenehmen Farbton.
Um das Getränk mit Kohlendioxid zu füllen, Schaum hinzuzufügen und den Geschmack zu verbessern, muss eine Karbonisierung durchgeführt werden. Zucker in sterilisierte Flaschen geben (8 Gramm pro 1 Liter Bier). Gießen Sie nun die Flüssigkeit vorsichtig durch den Gummischlauch in den Behälter und versuchen Sie, das Sediment am Boden der Pfanne nicht zu berühren.
Damit das Getränk "atmen" kann, darf der Rand des Halses nicht etwa zwei Zentimeter betragen. Wir dichten dicht ab. In dieser Zeit beginnt die Nachgärung, die dem Bier den letzten Schliff verleiht.
Wir schicken das Schaum-Meisterwerk auch zum Reifen an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als 23 Grad (aber vorzugsweise nicht weniger als 20) für 2 oder 3 Wochen. Nach einer Woche sollten die Flaschen regelmäßig geschüttelt werden.
Nach der Reifung muss ein solches Bier im Kühlschrank gelagert werden.

Wie Sie sehen können, ist das Rezept recht einfach und nicht arbeitsintensiv. Und die aufgewendete Zeit wird sich mehr als auszahlen, wenn Sie die Flasche öffnen und das Ergebnis Ihrer eigenen Arbeit schmecken.

Wie man Bier zu Hause ohne Ausrüstung braut: Video

Vor dem Kochen empfehlen wir, sich ein paar Videos anzuschauen, wie man Bier ohne Ausrüstung zu Hause braut.

Ist es möglich, ohne spezielle Ausrüstung zu Hause Bier zu brauen?

Die meisten Bierkenner würden gerne versuchen, ihr eigenes Bier herzustellen, stellen aber fest, dass dies nur mit einer Minibrauerei oder anderen teuren Geräten möglich ist, und möchten kein zusätzliches Geld ausgeben.

Und das zu Recht, denn das ist es nicht. Dieser Mythos wird uns von Herstellern solcher Waren stark aufgedrängt, übrigens kann man daraus auch fertiges Konzentrat zum Bierbrauen kaufen. Aber wird es natürlich sein und sich stark von dem unterscheiden, was offen in jedem Geschäft verkauft wird? Und angesichts der Kosten für Ausrüstung und Rohstoffe werden die Kosten für ein solches Getränk selbst die teuersten Ladensorten erheblich übersteigen.

Beeilen Sie sich nicht, teure Geräte zu kaufen, oder rennen Sie nicht in den Laden, um minderwertigen Alkohol zu kaufen. Brauen Sie Ihr eigenes Bier nach diesem Rezept und schätzen Sie seinen einzigartigen Geschmack.

Weitere interessante Dinge auf unserer Website.

Am 8. Juni wollen die Brauer ihren Berufsurlaub feiern. Bierfeste finden heutzutage auf der ganzen Welt statt - in Tschechien, in Ungarn. In Russland fällt der Tag des Brauers auf den zweiten Samstag im Juni, also auf den 13. Es gibt eine Idee, diesen Feiertag zu feiern, indem man sich dem glorreichen Stamm der Brauer anschließt.

Auf den ersten Blick, vor allem unaufgeklärt, ist Bier einfach zu brauen. Wir suchen einen großen Topf, besser noch einen sehr großen, emaillierten, und decken uns mit Hopfen und Malz ein. Hopfen kann im Prinzip durch Hefe ersetzt werden.

Malz

Malz kann durch nichts ersetzt werden, nur Bier ohne Malz ist kein Bier. Es wird entweder Met oder Brei oder Kwas oder Wein sein. Aber kein Bier.

Malz ist Weizen, Roggen, Gerste - aus jedem Getreide. Um Malz zu erhalten, muss dieses Getreide keimen, dann wird es getrocknet und dann gemahlen.

Wenn Sie dies zu Hause tun, wird das Getreide auf einem Backblech ausgelegt, mit Wasser übergossen und warm und ruhend gelassen. Es dauert nur 2-3 Tage - und Sprossen erscheinen. Gekeimtes Getreide wird aus Wasser extrahiert, getrocknet und grobes Mehl gewonnen. Das ist das Malz.

Es kann fertig gekauft werden. Für die Bedürfnisse moderner Heimbrauer sind alle Annehmlichkeiten vorhanden, Sie können sogar ein ganzes Set kaufen - mit einer bestimmten Art von Malz, Hefe und Hopfen. Dieses Set enthält auch Rezepte für die Bierherstellung.

Hüpfen

Für die Herstellung von Bier werden nur Hopfenzapfen verwendet, dh seine Früchte. Der bittere Geschmack des Bieres kommt vom Hopfen. Und der Bierschaum, üppig und kräftig, stammt vom Hopfen, und Hopfen ist auch an der Klärung des Bieres beteiligt.

Trockenhopfen kann man auf dem Markt, im Laden und sogar in der Apotheke kaufen. Es ist in den Kits für die Bierherstellung unbedingt enthalten.

Bei der Auswahl des Hopfens müssen Sie auf seine Farbe achten: Wenn er rötlich ist, ist der Hopfen überreif; eine gräuliche Farbe zeigt an, dass der Hopfen keine Zeit zum Reifen hatte; aber die gelb-grüne Farbe zeigt an, dass Sie genau den Hopfen gefunden haben, den Sie brauchen.

Geschirr

Der Emailtopf, den Sie zum Hopfenbrauen vorbereitet haben, darf nicht angeschlagen sein. Sie können Bier in Edelstahlbehältern brauen, aber Glaswaren sind am besten. Kunststoff, nein, passt grundsätzlich nicht.

Anfangs hieß es, das Geschirr solle sehr groß sein. Dies soll dem Bier Raum geben, um in vollen Zügen zu gären.

Fertigbier wird in Flaschen mit abgedunkelten Wänden gefüllt. Besonders praktisch sind alte Sektflaschen, die noch ihre eigenen Plastikkorken haben. Solche Stopfen lassen Luft durch - ein wenig, aber das reicht aus, um die Gärung zu stoppen.

Fermentation

Bier lebt, und sein Leben verläuft in kontinuierlicher Gärung. Der Geschmack und das Aroma des Bieres entstehen während des Fermentationsprozesses, und zu diesem Zeitpunkt werden auch Grade hinzugefügt. Stoppen Sie die Gärung - Bier wird sterben.

Und bis zu diesem Moment muss der Fermentationsprozess in bestimmten, möglichst günstigen Grenzen gehalten werden. Die Hauptbedingung ist die Temperatur im Bereich von 18-20 C. Wenn sie auf 25 steigt, wird der Gärprozess zu intensiv, und bei 36 stirbt die Hefe einfach ab - zusammen mit dem Bier.

Hausgemachte Bierrezepte

dunkles Bier

Zutaten

Getreidemischung, ½ kg (Roggen, Hafer, Gerste, Weizen)

Getrockneter Hopfen, 50 g

Zucker, 4 EL

Chicorée, 30-40 g

Schale von 1 Zitrone

Wasser, 10 l

1. Das Getreide in einer trockenen Pfanne anbraten, bis es braun ist. Mahlen Sie es in einer Kaffeemühle.

2. Wir geben Getreide mit Chicorée in 1/3 des Wassers und kochen es.

3. Fügen Sie, ohne den Brenner auszuschalten, das gesamte Wasser hinzu, geben Sie die Schale, den Zucker und den Hopfen hinzu. Schalten Sie die Heizung aus.

4. Wir berühren uns mehrere Stunden lang nicht. Wir filtern die Infusion mit Gaze und füllen sie in Flaschen. Wir stellen uns an einen kühlen Ort.

Minzbier

Zutaten

Schwarzbrot, 1 Kruste

Minze, 1 Bund

Zucker, 3 EL

Hefe, 1 Stick

Vanillezucker, 1 Beutel

Wasser, 3 l

1. Wasser kochen, Minze gießen und 1 Stunde in einem Topf stehen lassen und mit einem Deckel verschließen.

2. Gießen Sie die Hefe mit Zucker. Wir warten auf ihre Ankunft.

3. Wir filtern den Minzaufguss, geben Hefe mit Zucker und eine Brotkruste hinein.

4. Wir setzen unsere Mischung so ein, dass sie fermentiert. Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, Vanillezucker hinzufügen, umrühren und abfüllen. Wir speichern.

Honigbier

Für die Zubereitung eines solchen Bieres eignet sich am besten ein funktionstüchtiger Samowar, der in der Lage ist, kontinuierlich heißes Wasser zu liefern. Und nicht nur heiß, sondern kochend.

Zutaten

Honig, 2 EL

Roggenmalz, 3 EL

Hefe, 1½ Sticks

Zucker, 1 EL

Hopfen, 100 g

Kochendes Wasser, 10 l

1. Mahlen Sie das Malz, mahlen Sie es mit Hopfen. Geben Sie die Mischung in einen Leinenbeutel. Gießen Sie einen Löffel Zucker in die Hefe, damit sie aufgeht.

2. Wir nehmen einen großen Topf und geben Honig hinein. Wir bauen ein komplexes Gerät: Wir stellen einen Samowar auf den Tisch, und heißes Wasser sollte in die Pfanne fließen und gleichzeitig durch eine Tüte Hopfen und Malz fließen. Außerdem muss das Malz ständig gerührt werden, bis Wasser durchfließt.

3. Nachdem Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne gegeben haben, mischen Sie den Inhalt und lassen Sie ihn abkühlen. Dann geben wir Hefe hinein.

4. Wenn die gesamte Hefe auf den Boden der Pfanne gesunken ist, füllen Sie das Bier in Flaschen ab und lassen Sie es 3-4 Tage stehen.

Brot Bier

Zutaten

Roggenbrot, 1,6 kg

Roggenmalz, 300 g

Hopfen, 600 g

Zucker, 2 EL

Salz, ¼ TL

Hefe, 1 Stick

1. Wir schneiden das Brot in dünne Schichten und trocknen es. Hefe in einem Glas warmem Wasser auflösen.

2. Roggencracker mit Malz mischen, in einen großen Topf geben und Salz, Zucker (1 Tasse), Pfeffer und verdünnte Hefe hinzufügen.

3. Den Hopfen mit kochendem Wasser überbrühen und in die Pfanne geben.

4. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, ohne das Rühren zu stoppen, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist. Schüssel mit einem Tuch abdecken, über Nacht fermentieren lassen.

5. Verdünnen Sie die verbleibende ungenutzte 1 Tasse Zucker in 9 Liter Wasser. In einen Topf geben und umrühren. Mit einem Deckel anstelle eines Handtuchs abdecken. Wir legen es 2 Tage an einen warmen Ort.

6. Lassen Sie die Flüssigkeit zum Sediment ab. In den dicken Rest unten 1½ Liter kochendes Wasser gießen, mischen und abkühlen lassen. Flüssigkeit wieder abgießen, an die erste Charge anhängen. Alles miteinander vermischen und zum Kochen bringen.

7. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen. Wir warten, bis es abkühlt, und filtern. Das Bier in Flaschen füllen und verkorken. Wir stellen es an einen kalten Ort und warten 2 Wochen.

Kein Wunder, dass sie als die besten Köche gelten – Männer! Dem kann auch niemand widersprechen. Borschtsch kochen, Kuchen backen, Fisch füllen usw. - all dies ist eine Kleinigkeit für einen echten Mann. Wie stehst du dazu, dein eigenes Bier zu brauen? Kanst du? Und Sie werden Recht haben! Die Technologie ist weit fortgeschritten. Sie können alle Zutaten und Geräte kaufen und Ihr eigenes Hausbrauen zu Hause organisieren (Entschuldigung für die Taftologie). Was gibt es Cooleres, als seinen Freunden beim Fußballschauen oder beim Übertragen eines Boxkampfes ein Bier vom eigenen Fass anzubieten?

Um die Feinheiten des Hausbrauens zu verstehen, haben wir versucht, selbst Bier zu machen. Gebrauchte Brauerei Mr. Bier, eine Dose Englishman's Beer Concentrate mit einer Packung Hefe, einer Packung Maiszucker und einer Packung One Step Reiniger. Den ganzen Vorgang haben wir Schritt für Schritt mit einer Digitalkamera gefilmt – um nicht zu vergessen, wie man sich richtig verhält, wenn man mal wieder ein selbstgebrautes Bier möchte.

Hausgemachtes Bier wurde von Olga Kuzmina gebraut.

STUFE 1: Wasseraufbereitung für junges Bier

Die Zubereitung der Flüssigkeit, die zur Grundlage für die lebenswichtige Aktivität der Bierhefekultur wurde. Gleichzeitig wurde darauf geachtet, keine wilde Hefe hineinzubringen.

Fass innen und außen, Deckel und Zapfhahn gründlich mit Spülmittel ausspülen.

Wir sammeln die Brauerei. Es ist sehr einfach, Sie müssen nur den Wasserhahn anbringen. Dazu von außen in das Loch stecken, von innen aufstecken und die Mutter festziehen. Der Gummidichtring am Wasserhahn macht die Verbindung zuverlässig (unsere Praxis hat dies bestätigt).

Desinfektion. Wir sammeln 4 Liter warmes Wasser in einem Fass (Markierungen an der Rückwand helfen beim Messen der erforderlichen Dosen), gießen einen halben Beutel One Step Desinfektionsmittel aus, werfen einen Löffel mit langem Griff und einen Öffner an dieselbe Stelle.

Wir drehen den Deckel und fangen an, das Fass zu schütteln, um alle Wände und den Deckel zu waschen.

Wir waschen den Wasserhahn, für den wir ihn mehrmals öffnen, während wir einen Teller unter die Lösung stellen - er wird für einen Löffel und einen Öffner verwendet. Lassen Sie das Fass nun 10 Minuten in Ruhe. Dann öffnen wir den Deckel, nehmen unseren Löffel heraus und reißen ab, legen sie auf einen Teller. Wir lassen die Lösung durch den Wasserhahn ab, spülen das Fass gründlich aus und spülen den Wasserhahn erneut. Nach dieser Manipulation werden wir die inneren Teile des Fasses nicht berühren, wir werden versuchen, die mikrobiologische Reinheit aufrechtzuerhalten.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Getränks. Gießen Sie 4 Liter Wasser in das Fass (es wurde Mineralwasser in Flaschen verwendet).

Wir entfernen den Deckel vom Glas mit Malzkonzentrat, darunter liegt ein Beutel Hefe, wir legen ihn vorerst beiseite. Gießen Sie heißes Wasser in eine Schüssel und stellen Sie ein Glas hinein, um das Malz aufzuwärmen, da es ziemlich dickflüssig ist und sich erwärmt leichter ausgießen lässt.

Ein Liter Wasser wurde in den Topf gegossen, in der ersten Flasche war gerade so viel Wasser übrig (deshalb habe ich den Rat des Entwicklers missachtet und keine Messung vorbereitet, dh nicht desinfiziert). Spülen Sie den Löffel unter fließendem Wasser ab. Gießen Sie Zucker in das Wasser, er löst sich sofort auf. Wir brennen weiter und rühren (ich muss sagen, der Sirup verhält sich sehr anständig - er brennt nicht). Bring es zum Kochen. Der Sirup erwies sich als transparent und nicht sehr dick, die Operation dauerte ein paar Minuten. Mach das Feuer vorerst aus. Wir legen den Löffel auf einen gespülten, desinfizierten Teller und spülen den Öffner.

Wir brauen den Most. Öffnen Sie das Glas, gießen Sie den Inhalt in den Sirup. Schalten Sie die Hitze wieder ein, nehmen Sie einen Löffel, rühren Sie um. Das Konzentrat mischt sich leicht mit dem Sirup. Die Flüssigkeit ist wiederum hitzetreu: nichts brennt an, man kann sogar nicht so aufmerksam sein. Zum Kochen bringen.

Wir ziehen Handschuhe an, nehmen einen Topf und gießen die Würze in das Fass, damit die heiße Flüssigkeit nicht an die Wände gelangt und den Kunststoff nicht beschädigt.

Wasser bis zur Marke von 8,5 Litern hinzufügen. Wieder nehmen wir einen Löffel und mischen das zukünftige Bier. Die Flüssigkeit ist warm, aber nicht heiß.

Gießen Sie die Bierhefe aus dem Beutel auf die Oberfläche der Flüssigkeit. 5 Minuten ruhen lassen, mit einem Deckel abdecken. Dann mit einem Löffel umrühren und den Deckel aufschrauben. Alles, die erste Etappe ist geschafft, es war nicht schwer und dauerte etwa 30 Minuten. Jetzt muss das Fass von den Sonnenstrahlen ferngehalten werden. Junges Bier gärt eine Woche lang.

STUFE 2: Junges Bier wird zur Gärung geschickt.

Eine Woche verging, das Bierfass stand in einem dunklen Raum, niemand rührte es an. Am Tag vor dem Ablassen des jungen Bieres wurde es in die Küche gebracht: Der beim Transport aufgewirbelte Bodensatz sollte wieder zu Boden fallen. Um zu beurteilen, ob alles richtig läuft, nehmen wir ein wenig junges Bier durch den Zapfhahn, wir probieren es – das Getränk sieht schon aus wie Bier mit heller Bitterkeit. Aber für uns ist das Fehlen eines süßen Geschmacks wichtiger, und genau das zeigt an, dass das Bier abgelassen werden kann. Bier enthält keine Suspension, es ist trüb.

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass es sich bei der Technologie um das Abfüllen von Bier handelt. Tatsache ist, dass wir ein Getränk zubereiten müssen, das keiner Pasteurisierung unterzogen wird. Und seine Sicherheit wird durch hermetischen Verschluss gewährleistet. Ein offenes Gebinde mit beliebigem Volumen sollte sofort aufgebraucht werden, Flaschen sind dafür geradezu ideal.

Meistens wird empfohlen, Plastikflaschen zu sammeln (oder sie sind enthalten), ehrlich gesagt schien mir die Entscheidung für Plastik die Idee des Hausbrauens zu diskreditieren. Schließlich tun wir es für ein einzigartiges und nicht so schädliches Getränk (ich glaube nur teilweise an die Nützlichkeit von Bier - die Bauchspeicheldrüse ist immer noch kein Eisen) und es in Plastikbehältern zu servieren, ist einfach respektlos.

Außerdem sollen gewöhnliche Flaschen nicht wiederverwendet werden. Am besten bauen Sie einen Satz Glasflaschen mit speziellen Stopfen (wie meiner) oder kaufen einen Kronkorken-Installateur.

Für junges Bier habe ich zwei Arten von Flaschen genommen - Halbliter-Glasflaschen mit Keramikverschlüssen und Plastikflaschen aus Mineralwasser.

Die Arbeit beginnt wieder mit der Desinfektion. Aber ich habe die Glasflaschen einfach gewaschen und ausgekocht - weniger Aufwand (ich habe die Gummidichtungen entfernt, sie dann wieder aufgesetzt und direkt mit den Deckeln in kochendes Wasser getaucht, die Flaschen verschlossen, bevor ich das Bier einschenke). Eine noch bessere Option mit einem Ofen ist die Desinfektion mit trockenem Geschirr. Übrigens kann eine solche Desinfektion im Voraus erfolgen.

Ich musste mit Plastikflaschen basteln. Die Lösung habe ich aus einem halben One Step Sachet zubereitet, dann in die Schalen gegossen, die Deckel aufgeschraubt, gut geschüttelt und auf die Seite gelegt. Während die Flaschen 10 Minuten lagen, habe ich sie mehrmals gewendet. Anschließend nochmals mit viel Wasser gewaschen.

In diesem Stadium beginnen Sie zu verstehen, dass der sterile Hype etwas abgeklungen ist. Jetzt müssen wir jeder Flasche etwas Zucker hinzufügen, ich habe den Trichter und das Maß desinfiziert (auch ein interessantes Thema: Desinfektion ist ein Nassverfahren, aber Zucker muss trocken gegossen werden - wir werden es abwischen, wir können unerwünschte Flora einführen!). Zucker selbst könnte durchaus zum Träger wilder Hefen werden, es ist einfach unmöglich, ihn zu sterilisieren, es bleibt, sich auf die Kraft unserer Bierhefekolonie zu verlassen. Ich habe Zucker mit einer Rate von 1 TL gegeben. 0,5 l - für Glas und 3,5 TL. - 1,5-Liter-Plastikflasche.

Fangen wir an, junges Bier abzufüllen. Die Flaschen müssen schräg gehalten werden, damit die Flüssigkeit an der Wand herunterfließt. Zuerst war alles in Ordnung, aber plötzlich stellt sich heraus, dass der Wasserhahn einen absurden Charakter hat: Einige Rinnsale gehen nicht nach unten, sondern zu den Seiten. Man muss den Hals an den Zapfhahn drücken, und wie sich die Flasche dabei verhält, tritt in den Hintergrund.

Bei der letzten Flasche hört das Bier auf zu fließen, sein Niveau ist unter dem Zapfhahn. Ich öffne den Deckel der Brauerei und kippe ihn vorsichtig nach vorne, um so viel wie möglich ohne Sediment aufzunehmen. Es ist ziemlich viel geworden, und es ist deutlich sichtbar.

Übrigens möchte ich darauf hinweisen, dass Brauereien ohne Wasserhahn, aus denen das Bier über einen Siphon abgelassen wird, nicht so bequem sind. Es müssen zwei Prozesse gleichzeitig gesteuert werden - um das Sediment und die Flaschen zu überwachen.

Wir versiegeln jede Flasche. Dann schütteln, um den Zucker vollständig aufzulösen. Wir führen den Rest separat zusammen, Sie sehen, wie viel es geworden ist. Dachte es wären mehr. Die Flaschen werden erneut an einen dunklen Ort geschickt: eine Woche Gärung + eine Woche stehen. Nach einer Woche stelle ich eine oder zwei Flaschen in den Kühlschrank, der Rest bleibt bei Zimmertemperatur.

Sobald ich anfing, mich mit dem Thema zu beschäftigen, begann mich die Idee, wie man zu Hause eine bequeme und seriöse Brauerei macht, zu quälen, denn was wir haben, ist immer ein Plastikgefäß unterschiedlicher Komplexität, mit oder ohne Zapfhahn. Ich hätte gerne etwas Überzeugenderes. Aber all diese Gedanken treten in den Hintergrund, wenn Sie anfangen, dieses Ding zu waschen. Meine Brauerei passt problemlos in die Spüle, ist leicht und vor allem sehr schlicht, ohne ausgefallene Details. Jetzt, da das Fass leer ist, kann es wieder verwendet werden.

STUFE 3: Verkostung mit Gleichgesinnten

Lang erwartete Verkostung. Ich werde nicht verbergen, dass wir die erste Flasche nicht ohne Beklommenheit geöffnet haben! Wie Sie auf dem Foto sehen können, sieht unser Bier so aus, wie es sein sollte - ein bernsteinfarbenes Getränk mit einer großen Schaumkrone (die jedoch schnell abfällt).

Beim Öffnen bläst die Flasche Luft. Der Geschmack ist wunderbar, bitter, vollmundig, interessant, mit Massenbier nicht zu vergleichen und übertrifft dank Englishman’s Malt die teureren Sorten, die unsere Verkostungsteilnehmer verkosten durften.

Das Getränk kam klar mit sich ständig bildenden Blasen heraus (beachten Sie, dass wir natürliche Kohlensäure hatten). Überhaupt war das Experiment nicht nur ein Erfolg, es bestätigte, dass hausgemachtes Bier seinem stolzen Namen alle Ehre macht und gar nicht so schwer zuzubereiten ist.

Eine interessante Entdeckung für uns war eine Flasche, die die letzte Woche im Kühlschrank aufbewahrt wurde – dieses Bier wurde als das beste anerkannt (besonderer Dank an Alexei Yeshukov, unseren Berater, der mich dazu überredet hat). Der ganze Charme des selbstgemachten Bieres spielte darin heller, es wurde als edler im Geschmack bewertet, dunkler in der Farbe, das Getränk kam kohlensäurehaltiger heraus und bereitete mehr Genuss als andere. Übrigens ist das Bier in jeder Flasche etwas anders im Geschmack.

Jede „Domestizierung“ von Prozessen, die bisher nur der Produktion zur Verfügung standen, kostet Zeit und vor allem einiges an Aufwand. Für diejenigen, die bereit sind, sich ernsthaft mit dem Thema Homebrewing zu beschäftigen, schadet es nicht, ein spezielles Flaschenset mit Verschlüssen zu besorgen, einen festen Platz für die Brauerei zu finden, ein Gestell für eine Flaschenbatterie zu bauen und vielleicht auch Bieten Sie einen separaten Mini-Kühlschrank zum Reifen und Lagern von Bier.

Durchdachte Rezepte, die Hilfe von Gleichgesinnten und Beratern werden dazu beitragen, das Brauen in eine einfache, aber aufregende Aktivität zu verwandeln, die Ihre Freunde besonders schätzen werden. Denn die übliche Einladung zum Bier bekommt für sie eine neue Bedeutung.

Vielen Dank für die Hilfe beim Eintauchen in das Thema und die Brauerei, die für den Test von pivovarnya.ru und persönlich von Alexei Yeshukov bereitgestellt wurden.

Das schaumige Getränk ist bei vielen Menschen bedingungslos beliebt. Oft ist es einfach unmöglich, sich einen Becher eines kalten Getränks mit einem besonderen Geschmack zu verweigern.

Es wird angenommen, dass es unmöglich ist, zu Hause selbst Bier zu machen, aber wir werden diese Idee widerlegen und Ihnen einige Rezepte erzählen, die Ihnen helfen werden, schnell und effizient Bier mit Ihren eigenen Händen zu machen. Alle unten vorgestellten Getränke sind kein Bier im wahrsten Sinne des Wortes, aber der Geschmack eines schaumigen hausgemachten Getränks wird Sie angenehm überraschen und kann werksgebrautes Bier für Sie vollständig ersetzen.

Deshalb präsentieren wir Ihnen das erste schnelle Bierrezept für zu Hause.

Selbstgebrautes Bier braucht Malz und Hopfen

Exakt Hopfen und Malz sind die Hauptbestandteile von echtem Bier, ohne sie ist es unmöglich, es zu bekommen , alles andere wird nur ein Biergetränk sein. Die Komplexität dieses Rezepts besteht darin, dass es manchmal eine ziemlich schwierige Aufgabe ist, Hopfen und Malz zu bekommen. Aber wenn Sie diese beiden Komponenten zur Hand haben, können Sie nach einem schnellen Rezept, das wir unten geben, ganz einfach Bier zu Hause brauen.

Sie benötigen keine spezielle Ausrüstung, Hauptsache, Sie kaufen diese beiden Komponenten. Am einfachsten geht dies übrigens über das Internet, da es ziemlich schwierig ist, solche Produkte in Geschäften zu finden. Also, hier ist, was Sie Sie benötigen zum Bierbrauen (das Rezept ist für 18-20 Liter Getränk ausgelegt):

5 kg Malz,
20 Liter reines Wasser,
1,5 kg Hopfen,
50 Gramm Bierhefe,
150 Gramm Kristallzucker,
1. ein Löffel Speisesalz.

Hier wie man zu Hause kocht ein Getränk, das in Geschmack und Rezeptur dem in Flaschen verkauften echten Bier am nächsten kommt:

In der Anfangsphase der Vorbereitung Malz notwendig sich auflösen in der angegebenen Wassermenge. Der Behälter mit dieser Mischung muss dran bleiben Tag zu infundieren .
Nach 24 Stunden sollte die Flüssigkeit in einen Topf geben und mit Salz mischen . Gründlich mischen.
Die resultierende Mischung muss auf mittlere Hitze stellen und 2-2,5 Stunden kochen lassen .
Nach der angegebenen Zeit hopfen in die pfanne gießen und etwa eine halbe stunde weiterkochen .
Die vorbereitete Mischung abseihen und kalt stellen. Sie erhalten Bierwürze - quasi ein fertiges Produkt.
Im Most Hefe hinzufügen, Zucker hinzufügen, gründlich mischen und einen halben Tag an einem dunklen Ort ziehen lassen .
Zusammenpacken flüssig an geeignet Behälter . Etwa ein Getränk an einem halben Tag Wille bereit .

Mit diesem Rezept zaubern Sie ein sehr schmackhaftes Getränk, das Flaschenbier qualitativ in nichts nachsteht. Das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen.

Wenn Ihnen diese Anteile zu hoch sind, dann können Sie die Menge der Zutaten nach Bedarf reduzieren.

Das schnellste Bierrezept für zu Hause

Es gibt mehrere Rezepte für schnelles hausgemachtes Bier.

Dieses Rezept ist zweifellos die schnellste und einfachste Art, ein Biergetränk zu Hause zuzubereiten. Geschmacklich wird es dem Bier aus dem ersten Rezept jedoch nicht unterlegen sein. Zum Kochen benötigen Sie:

5 Liter reines Wasser,
15-20 gr. Hopfen,
250 gr. Zucker,
10 gr. Brauhefe.

Wenn Sie schnell ein schaumiges Getränk zubereiten müssen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Buchstäblich in wenigen Tagen können Sie köstliches Bier genießen, und die Zubereitung selbst dauert einige Stunden. Hier ist, was Sie tun müssen, um dieses schnelle Bierrezept zu Hause zuzubereiten:

Ausgießen Wasser in einen Behälter geeigneter Größe. Gießen Sie es dort ein hüpfen , eineinhalb Stunden kochen .
v gewöhnliches Glas Zucker in Wasser auflösen und gießen Wasser in die Pfanne . brauen noch mischen ungefähr eine halbe Stunde .
Beanspruchung Flüssigkeit erhalten. sauberes Getränk abtropfen lassen, im Kühlschrank aufbewahren. Hefe hinzufügen und ... nun ja Aufsehen .
Sobald Der Gärprozess ist beendet, das Bier einschenken und gehen pochen trink weiter zwei oder drei Tage an einem dunklen Ort . Flaschenverschlüsse müssen fest verschlossen sein.

Wie Sie sehen können, ist dies wirklich das einfachste Bierrezept, das jeder machen kann.

Aber was, wenn Sie Ihr Lieblingsgetränk diversifizieren möchten?

Honigbier

Dieses Rezept eignet sich für alle, die neue Facetten ihres Lieblingsgetränks entdecken und es einmal selbst ausprobieren möchten. Versuchen Sie, Honigbier zu Hause zu machen - der tiefe und samtige Geschmack des resultierenden Produkts wird Sie angenehm überraschen. Hier ist, was Sie brauchen, um mit diesem Rezept ein schnelles Bier zu Hause zu machen (gegeben zehn Liter Wasser):

750 gr. Malz,
2 Tassen Honig
100 gr. Hopfen,
20 gr. Hefe,
1. ein Löffel Kristallzucker.

Beginnen Sie mit der Zubereitung eines Honiggetränks, indem Sie die folgenden Schritte nacheinander ausführen:

Aufsehen Malz und Hopfen, gemahlen Sie zusammen. Zur selben Zeit Hefe und Zucker mischen und gib sie brauen einige Zeit im Kreis.
Setzen in den Garbehälter Honig . Legen Sie eine Tüte oder Gaze über den Behälter gemischt Malz und Hopfen und Wasser gießen t ak, zu Sie ging durch Dies Mischung .
Wenn das Wasser in den Behälter gefüllt wird, Aufsehen die resultierende Mischung. Wurf in den Topf Hefe mit Zucker , sobald das Wasser kühlt ab , Noch einmal Aufsehen flüssig.
Lassen Sie ein Getränk in verschlossenen Flaschen 3-4 Tage ziehen lassen .

Hier finden Sie viele Rezepte für die Herstellung von originellem Bier und Biergetränken mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Die Rezepte sind für unterschiedliche Geschmäcker und Möglichkeiten konzipiert, sodass Sie auf jeden Fall etwas auswählen können, das zu Ihnen passt.

Experimentieren Sie und Sie haben die Möglichkeit, ein köstliches Getränk zu genießen, das Sie selbst zubereitet haben.

Ist Bier wirklich gesund?

Ist Bier gut

Woher das Bier kam, können selbst Wissenschaftler und Forscher auf der ganzen Welt nicht herausfinden und darüber streiten sie sich bis heute. Einige glauben, dass Bier im fernen China aufgetaucht ist, andere in Ägypten und wieder andere behaupten dies in Indien. Früher tranken sie in Russland auch Bier, es war eines der beliebtesten Getränke unter den Armen, da der Preis dafür gering und Wein damals teuer war und sich nur die Reichen leisten konnten.

Bis heute ist Bier in der Bevölkerung beliebt und sehr gefragt. Die Einwohner der Tschechischen Republik sind führend in der Verwendung dieses Getränks. , und nach ihnen kommen die Einwohner Deutschlands, die dieses Bier mit Freude trinken und glauben, dass es immer ein Teil ihres Lebens und ihrer Geschichte war.

Viele Liebhaber dieses prickelnden und leckeren Getränks denken, dass man damit nicht nur eine gute Zeit haben, sondern aufgrund der darin enthaltenen Substanzen auch seine Gesundheit verbessern kann. Das behaupten jedoch Trainer aus aller Welt Es ist unmöglich, die Gesundheit mit Hilfe von alkoholischen Getränken zu verbessern. Wie dem auch sei, wenn wir alle Komponenten berücksichtigen, die im Bier enthalten sein sollten, können wir daraus schließen, dass es vielleicht noch nützlich für den Körper ist. Daher müssen Bierliebhaber einfach die oben genannten schnellen Bierrezepte kennen, um es zu Hause zuzubereiten.

Manchmal, was selten vorkommt, Ernährungswissenschaftler empfehlen ihren Mündeln, die übergewichtig sind, Bier zu trinken, denn wenn wir eine Parallele zwischen Bier und beispielsweise Milch ziehen, dann ist Bier ein weniger kalorienreiches Produkt.

Allerdings sollte man in diesem Fall vorsichtig sein, da Die getrunkene Dosis sollte nicht mehr als zweihundert Gramm pro Tag betragen Sonst kannst du gar nicht abnehmen, sondern sogar noch mehr zunehmen.

Bier in der Volksmedizin

Auch in der Volksmedizin gibt es mehrere Möglichkeiten, das Getränk zu verwenden. Bei Zahnschmerzen sollte Bier mit schmerzenden Zähnen gespült werden, und wenn es welche gibt Hautprobleme, dann können Sie seine Problemzonen einfach schmieren. Schon früher empfahlen die Ärzte stillenden Müttern, Bier zu trinken, wenn auch in sehr begrenzten Mengen, da sie glaubten, dass es den Milchfluss erhöht.

Heute ist Bier jedoch nicht mehr das, was es einmal war. Und es enthält viel weniger nützliche Substanzen als in der Antike und in letzter Zeit Wissenschaftler haben bewiesen, dass in Fabriken hergestelltes Bier weibliche Sexualhormone enthält, die die Funktion einiger Organe von Männern und Frauen beeinträchtigen