Video: Teil 5 – Der letzte Mohikaner Hörbuch von James Fenimore Cooper (Chs 19-22)
Kwas: jahrhundertealte Geschichte und Vorteile
Vielleicht ist Kwas am meisten uraltes Getränk Ostslawen. Aus historischen Quellen geht hervor, dass das Getränk lange vor Kiewer Rus auftauchte. Später wurde Kwas in der Ernährung der Armee und Marine obligatorisch und wurde als verwendet heilendes Getränk in Krankenhäusern und Krankenstationen zur Genesung geschwächter Patienten. In schwierigen Zeiten half Kwas zur Unterstützung Vitalität während Hunger und Entbehrungen.
Wie in alten Zeiten wird Kwas nicht nur getrunken, sondern auch als Dressing für Okroshka, Botvinia, Erkältung verwendet Sommer Suppen. Außerdem werden Fleisch und Fisch darin mariniert. Nur wenige wissen davon.
In der Antike war Kwas wirklich berauschend, seine Stärke erreichte eine höhere Rate als die des modernen Bieres. Der Grad sank nur während der Zeit, als Wodka auftauchte.
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Eine ausgewogene Zusammensetzung: Vitamine, organische Säuren, essentielle Mikroelemente - all dies ermöglicht es uns, über die bedingungslosen Vorteile von Kwas zu sprechen. Natürlich sprechen wir hier von einem Getränk, das auf der Grundlage des Verfahrens hergestellt wird natürliche Gärung. Mehrheitlich Produkte speichern ist nichts anderes als ein künstliches Kwas-Getränk, das mit Hilfe von Farbstoffen, Süßstoffen und Begasung zubereitet wird. Nützliche Kwas-Bakterien töten Krankheitserreger in der Darmflora ab. Daher lohnt es sich auf jeden Fall, Kwas zu Hause nach einem beliebigen Rezept zuzubereiten. Wir werden weiter darüber sprechen, wie viel es vorbereitet werden sollte und wie festgestellt werden kann, ob Kwas fertig ist.
Video: Teil 4 – Hörbuch Väter und Söhne von Ivan Turgenev (Chs 24-28)
So bestimmen Sie die Bereitschaft von hausgemachtem Kwas
Die Aktivierung des Fermentationsprozesses wird von der Freisetzung von Blasen und einer Art "Spiel" von Crackern begleitet. Sie gehen entweder nach oben oder nach unten. Das geht so lange, wie die Hefe arbeitet. Sobald die Cracker unten bleiben und nicht mehr aufsteigen, ist der Kwas fertig. Die gleichen Regeln gelten für die Zubereitung von Sauerteig. Der fertige Sauerteig sprudelt nicht und das Brot liegt am Boden des Behälters.
Eine andere Möglichkeit, die Bereitschaft von hausgemachtem Kwas zu bestimmen, besteht darin, ihn zu probieren. Wenn der Geschmack des Getränks nicht scharf und reich genug erscheint, lassen Sie es an einem warmen Ort etwas länger stehen. Falls Kwas nach Ihren Geschmacksempfindungen sauer ist, lässt sich die Situation leicht durch Zugabe von zusätzlichem Zucker korrigieren.
Wenn Kwas für Okroshka oder eine andere kalte Suppe zubereitet wird, sollte es leicht sauer und scharf sein.
Damit der Kwas schon drin mehr Kohlensäure hat fertiges Getränk Kurz vor dem Abkühlen werden einige Rosinen hinzugefügt. In diesem Fall wird die Gärung dank Rosinen auch im mit Gasen gesättigten Kühlschrank fortgesetzt.
Auf der Oberfläche des fertigen Kwas bildet sich ein weißer Schaum, der an den Rändern des Halses des Glases mit Kwas-Würze besonders ausgeprägt ist.
Video: Wie lange soll das Fundament stehen???
Auf Malzbasis zubereiteter Kwas fermentiert mindestens einen Tag. Wie lange das Getränk aufgegossen wird, hängt von den begleitenden Zutaten und von der Temperatur ab, bei der die Kwas-Würze aufbewahrt wird.
Brot oder Cracker-Kwas werden ab 12 Stunden aufgegossen. Normalerweise beträgt der Zeitraum nicht mehr als einen Tag.
Kräuter-Kwas hat auch eine kurze Ziehzeit, einige seiner Varianten müssen nur 3 Stunden stehen.
Wenn die Zeit nicht ausreicht und Sie sich nicht mit dem Sauerteig herumschlagen möchten, können Sie kochen
Achtung, nur HEUTE!
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Kwas kann nach technologischen Standards bis zu 1,2% Alkohol enthalten (normalerweise weniger), aber die geringe Stärke passt vielen Liebhabern starker Getränke nicht. Speziell für sie wurde ein einfaches Rezept für „betrunkenen Kwas“ entwickelt, dessen Alkoholkonzentration nach Belieben angepasst werden kann, während der traditionelle Geschmack erhalten bleibt.
Zutaten:
- Schwarzbrot - 500 Gramm (oder 300 Gramm Cracker);
- Wasser - 5 Liter;
- Zucker - 0,3-1,5 kg (je nach gewünschter Stärke);
- frische Hefe - 30 Gramm (oder 5 Gramm trocken);
- Zitronensäure - 3 Gramm.
Rezept für starken Kwas
1. Das Brot in kleine Stücke von 2-4 cm schneiden und im vorgeheizten Backofen (160-180°C) goldbraun backen. Dies verleiht Kwas einen einzigartigen Brotgeschmack. Je stärker die Röstung, desto bitterer wird der Geschmack.
2. Gießen Sie die fertigen Cracker in einen Topf, gießen Sie 3 Liter kochendes Wasser ein, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 2-3 Stunden ziehen.
3. Filtern Sie die Tinktur durch ein Sieb und Gaze. Gießen Sie die Flüssigkeit z.B. in einen Gärbehälter, normales Glas. Gießen Sie die ausgepressten Cracker erneut mit 2 Liter kochendem Wasser in einen Topf. 50-60 Minuten stehen lassen, dann durch ein Käsetuch passieren, die Krume gut ausdrücken (wird nicht mehr benötigt).
4. Mischen Sie die erste und zweite Infusion. Hefe hinzufügen, Zitronensäure und die erste Portion Zucker (300 Gramm). Die Gesamtzuckermenge hängt von der gewünschten Stärke und Süße des Kwas ab, diese Indikatoren werden während des Fermentationsprozesses reguliert. Mit 1,5 kg Zugabe enthält Kwas ungefähr 12-13% Alkohol (der maximal mögliche Wert).
5. Mischen Sie den Inhalt des Glases und lassen Sie es 10 Stunden an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur. Nach 1-2 Stunden sollten Schaum und Zischen erscheinen, was bedeutet, dass der Kwas erfolgreich fermentiert ist.
6. Probieren Sie das Getränk, bewerten Sie die Stärke (die Süße wird im nächsten Schritt angepasst). Wenn der Alkoholgehalt zu niedrig ist und keine Süße mehr vorhanden ist, eine neue Portion Zucker (200 Gramm) hinzufügen und 4-5 Stunden gären lassen. Wiederholen Sie den Vorgang zum Hinzufügen von Zucker, bis die Stärke akzeptabel ist.
7. Beurteilen Sie die Süße des Kwas, fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu und mischen Sie gut. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel, stellen Sie es dann in den Kühlschrank (die Temperatur muss unter 14 Grad, aber über Null liegen) und lassen Sie es 6 Stunden stehen. Auf Wunsch kann Kwas hineingegossen werden Plastikflaschen. Niedrige Temperatur stoppt die Gärung, sodass der Zucker nicht mehr zu Alkohol verarbeitet wird.
Bewahren Sie das Getränk an einem kühlen Ort in hermetisch verschlossenen Behältern auf. Haltbarkeit - 7-10 Tage.
Dabei spielen offenbar die Qualität des Sauerteigs und die Temperatur, bei der der Sauerteig gehalten wird, eine große Rolle. Normalerweise habe ich Kwas genau über Nacht, danach kann es bereits gefiltert und getrunken werden. Wenn es jedoch etwas länger bleibt, ein paar Tage, ist es in Ordnung, es wird ein wenig säuerlicher, aber es ist leicht, es durch Zugabe von Zucker nach Geschmack zu beheben, ich praktiziere das auch oft. Ich verwende den Sauerteig selbst wiederholt und erneuere ihn nur geringfügig, wenn der Fermentationsprozess langsam beginnt. Daher ist klar, dass es am besten ist, die Bereitschaft von Kwas genau nach der Intensität der Fermentation zu beurteilen - dann stärkerer Kwas wandert, je mehr Gasblasen, desto schneller wird es erreichen. Und wenn der Schaum erscheint, ist Kwas definitiv fertig.
Sauerteig für hausgemachten Kwas kann aus Würze zubereitet werden. Es kann im Laden gekauft werden. Verwenden Sie für Kwas nur Presshefe. Stellen Sie sicher, dass sie frisch sind, bevor Sie sie verwenden. Dazu ein kleines Stück Hefe abtrennen, hineingeben warmes Wasser(Esslöffel), fügen Sie eine Prise Zucker hinzu und warten Sie. Wenn nach zehn Minuten Blasen erscheinen, ist die Hefe für die Herstellung von Kwas geeignet.
Die Zeit, wie viel Kwas fermentieren soll, hängt direkt vom Sauerteig ab: Mit Hefe geht der Fermentationsprozess schneller, anderthalb Tage reichen aus, wenn Sie keine Hefe gegeben haben, verlängert sich die Zeit auf zwei bis vier Tage.
Wenn Sie selbst Kwas, trockenen Sauerteig und Schwarzbrot zu Hause aufbewahren, muss die erste Charge drei Tage aufbewahrt werden. Dann abgießen, mit Zucker abschmecken und wieder mit Wasser aufgießen. Die Fermentation von Kwas hängt von der Temperatur im Raum ab. Wenn es im Haus heiß ist, ist es am nächsten Tag fertig, aber wenn es kühl ist, etwas später. Ich gieße ein wenig und probiere, fertig oder will kräftiger. Ich stelle es immer im Sommer und trinke gesunder Kwas bis Herbst.
Alle Arten von Kwas fermentieren auf die gleiche Weise: Kwas aus Salbei, Mutterkorn, Baldrian, Hemlocktanne, Maiglöckchen, Adonis usw. Einschließlich Kwassorten für verschiedene Krankheiten (genauer gesagt, Menschen, die an diesen Krankheiten leiden). Sowohl für Kerne als auch für Lungenerkrankungen muss Kwas 14 Tage aufbewahrt werden!
Manchmal sind 10 Tage akzeptabel, aber das ist nicht mehr das, was es sein sollte! Seien Sie also geduldig, wenn Sie echten Kwas trinken möchten.
Verschiedene Rezepte zur Herstellung von Kwas schlagen vor, Kwas auf unterschiedliche Weise für die Fermentation zu belassen. Wie viel Kwas fermentieren sollte, hängt davon ab, welche Art von Kwas Sie kochen möchten und welchen Geschmack Sie erhalten möchten. Ich persönlich mag es nicht, wenn Kwas lange steht und sich herausstellt, dass Die Fermentation in Kwas beginnt fast sofort. Nach 2-3 Stunden beginnen die ersten Blasen zu erscheinen. Die Gärung hat also bereits begonnen.
Wenn Sie leichten Kwas mögen, können Sie Kwas kochen und über Nacht stehen lassen, und am Morgen ist es fertig. Das heißt, es werden 9-10 Stunden Fermentation benötigt. Danach kann Kwas in den Kühlschrank gestellt werden und dort noch ein oder zwei Tage stehen. Dann wird der Geschmack intensiver. Aber wenn es länger als eine Woche bleibt, kann es sauer werden. Solcher Kwas kann für Okroshka verwendet werden.
Zum Beispiel Kwas Brot .
Das Brot wird in Scheiben geschnitten und in einem Ofen getrocknet, bis es dunkelbraun ist, dann mit kochendem Wasser übergossen, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und 6-8 Stunden ziehen lassen. Danach wird die Lösung filtriert, verdünnt warmes Wasser Hefe, Zucker, Rosinen und 6 - 10 Stunden gären lassen.
Kwas Zaporozhye quot ;.
Roggencracker werden mit kochendem Wasser gegossen und 8 Stunden lang in einem Behälter mit geschlossenem Deckel gegossen, die Mischung in einen anderen Behälter gegossen, Hefe, Zucker, mit warmem Wasser verdünnte Zitrone hinzugefügt und 8 Stunden lang bestanden. Fertiger Kwas wird gefiltert, in Flaschen abgefüllt, in jede Schale gegeben, gut verkorkt und 8 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt. Wenn Kwas fermentiert, wird es an einen kalten Ort gebracht.
Die Dauer der Fermentation hängt davon ab, welche Art von Kwas Sie kochen möchten.
Vielleicht einer der beliebtesten und begehrtesten Sommergetränke- Kwas. Natürlich können Sie es in einem Geschäft oder vom Fass aus dem Fass kaufen. Aber lieber selber machen. Wie kann man das machen? Verwenden Sie ein bewährtes Rezept. Tatjana Karmaschowa Auf Instagram ist sie unter dem Spitznamen bekannt, der im Altai-Territorium lebt @tatjana_karmashova. Tanya ist spezialisiert auf Starterkulturen und ihr Brot Rezepte- real Goldene Sammlung für jeden Koch. Dieses Mal präsentiert sie freundlicherweise ihr Rezept für Sauerteig-Kwas auf unserer Website.
Kwas ist so eine wunderbare Sache! Und vor allem ist es äußerst nützlich, da es eine Billion aller Arten von Vitaminen und Spurenelementen enthält. Aufgrund der Besonderheiten der Zubereitung von Kwas enthält es jedoch einen bestimmten Grad, dessen Grad proportional zur Zunahme der Zuckermenge in seiner Zusammensetzung zunimmt. Die Temperatur, bei der es gekocht wird, beeinflusst auch den Charakter von Kwas. Wie Sie wissen, entwickelt sich die Starter-Mikroflora bei unterschiedlichen Temperaturen auf unterschiedliche Weise. Bei relativ niedrigen Graden überwiegt die Hefegärung gegenüber der Milchsäuregärung und umgekehrt, bei hohen Graden sind Milchsäurebakterien aktiver als Hefen. Und wenn wir für Brot versuchen, einen kühlen Ort zu finden, den wir vermeiden sollten saurer Geschmack, dann brauchen wir für Kwas im Gegenteil Wärme.
Es ist gut, Kwas für Schärfe und Schaumigkeit zu verwenden Mischmethode. Es ist wann fertig Kwas abgefüllt, hermetisch verschlossen und für 12-24 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Dann stoppt die Milchsäuregärung und die Hefe brüht mit aller Macht und gibt Kohlendioxid an die Flüssigkeit ab. Je mehr Restzucker im Kwas beim Mischen ist, desto schaumiger wird der Kwas, aber auch explosiv! Seien Sie vorsichtig - kümmern Sie sich um die Decken!
Eine hervorragende Möglichkeit zum Mischen ist die Zubereitung von Kwas ganz ohne Zucker. Es wird direkt in die Flasche gegeben, bevor sie verschlossen und in den Kühlschrank gestellt wird. Auf diese Weise können Sie einen erfrischenden, süß-sauren Okroshchny-Kwas zubereiten. Aber hier ist es wichtig, es nicht mit Zucker zu übertreiben! Denken Sie daran: Es ist immer am besten, Zucker zu reduzieren! Fügen Sie dann beim nächsten Kochzyklus Kwas hinzu. Es ist viel sicherer und einfacher, als Decke, Wände und Boden zu schrubben, wenn Sie eine leere Flasche Kwas in Ihren Händen haben!
Ohne Filtration wird Kwas trüb - das ist normal. Es kann immer durch Gaze gefiltert werden.
Also, um noch ein bisschen zu kochen 2 Liter Sauerteig-Kwas würde brauchen :
2 Liter Trinkwasser, vorzugsweise Quellwasser, 3 EL. l. Weizenmehl, 3 EL. l. Roggenmehl, 2 EL. l. Roggenfermentiertes Malz (kann auch ohne sein), 2-3 EL. l. Zucker, 1-2 Eßl. l. jeder Sauerteig
BEI eine kleine Summe Alle Zutaten mit Wasser verrühren. Als nächstes verdünnen Sie die gesamte Mischung im restlichen Wasser. Etwa 1,5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn der Kwas aktiv sprudelt, zischt und der Geschmack scharf ist, bedeutet dies, dass er fertig ist und Sie ihn trinken können. Oder gießen Sie Kwas vorsichtig in Flaschen, damit das Sediment nicht hineinkommt fertiges Produkt Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie Kwas zuerst ohne Zucker zubereiten und beim Abfüllen 1 Liter von 0,5 TL bis 2 Stele Zucker hinzufügen und weitere 12-24 Stunden im Kühlschrank lassen, wird es schaumig. Aber höchstwahrscheinlich wird es schaumig sein und wenn Sie es sofort süß machen und in den Kühlschrank stellen. Du musst nur den Moment nutzen.
Wenn ich meine mache hefefreier Kwas, nachdem seine Bereitschaft dick bleibt, was ich Kwas-Würze nenne. Ein Viertel dieser Würze reicht aus, um Kwas fortzusetzen, aber es ist schade für mich, die restlichen 3/4 in die Spüle abzulassen, und ich halte es in der Kälte. Kürzlich habe ich beschlossen, die übrig gebliebene Kwas-Würze im Geschäft zu verwenden, und den Teig darauf geknetet. Ein bisschen zum Testen. Der Teig ist wunderbar und schnell aufgegangen!
Also zum Kochen Kuchen an Kwas-Würze würde brauchen:
150 g hefefreie Kwaswürze, 100 g Trinkwasser, 15 g Pflanzenöl, 230 g Weizenmehl der höchsten oder 1. Klasse, 5 g Salz
Mischen Sie alle Zutaten, bis das Mehl vollständig befeuchtet ist. 3 Stunden gehen lassen, jede Stunde zweimal falten. In der dritten Stunde, ohne vorher zu falten oder zu kneten, mit den Händen zu einem Kuchen strecken, in eine Form oder auf ein Backblech geben, die Füllung auslegen (z. B. wie bei Pizza), mit den Handflächen andrücken. Ohne Aufgehen bei 250 ° C 25-30 Minuten backen, ohne den Ofen vorzuheizen, bis er leicht gebräunt ist. Oder bei der Schlussgärung 1-1,5 Stunden bei 250°C für 20-25 Minuten den Backofen vorheizen. Die Füllung vor dem Backen mit Wasser beträufeln.
Kwas war in Russland schon immer ein Lieblingsgetränk. Während des Fastens war Kwas zusammen mit Zwiebeln und Schwarzem Roggenbrot war die Hauptquelle für Vitamine. Ich las Informationen, dass Kwas während des Krieges in Krankenhäusern nicht nur ein Durstlöscher war, sondern auch mit Heilgetränken gleichgesetzt wurde.
Um Kwas zu Hause zu kochen, müssen Sie zuerst Sauerteig für Sauerteig machen . Die richtige Zubereitung von Sauerteig ist eine Garantie für einen guten, schmackhaften hausgemachten Sauerteig. Die Zubereitung einer Vorspeise für hausgemachten Kwas ist nicht so schwierig und jede Hausfrau kann es tun.
Sauerteig für Brot Kwas mit Hefe
Verbindung:
Brot - 0,5 l Glas
Zucker 50 -70 - Gramm
Hefe - 15 - 20 Gramm Trockenbackwaren
Kochen:
Schwarzbrot in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne oder im Backofen braten. Falten Sie die getrockneten Cracker in ein Liter- oder Anderthalb-Liter-Glas und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Da die Cracker aufquellen, muss das Wasser so einkalkuliert werden, dass in Endresultat Erhalte CREMIGEN BREI. Daher ist es besser, später mehr Wasser hinzuzufügen. Wenn überfüllt, fügen Sie Cracker hinzu.
Zucker hinzufügen und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Decken Sie das Glas mit Gaze oder einer Serviette ab und lassen Sie es abkühlen.
Sobald das Wasser auf 25-35 Grad abgekühlt ist, fügen Sie Hefe hinzu. Hefe sollte nur in warmes Wasser gegeben werden. Nochmals alles gut mischen, mit einer Serviette abdecken und gären lassen. Während der Fermentation des Starters wird Kohlendioxid freigesetzt, daher sollte das Glas nicht mit einem Plastik- oder anderen Deckel fest verschlossen werden.
Die vorbereitete Menge Sauerteig reicht aus, um 8-10 Liter hausgemachten Kwas aus Roggenbrot zuzubereiten.
Sauerteig für Kwas ohne Hefe
Der Prozess der Herstellung von Sauerteig aus Brot ohne Hefe unterscheidet sich nicht wesentlich von der Zubereitung des vorherigen Sauerteigs. In diesem Fall müssen Sie etwas mehr Zucker und anstelle von Hefe Rosinen einnehmen.
Cracker mit Wasser gießen, Zucker für 1-2 Esslöffel mehr hinzufügen. Eine Handvoll Rosinen abspülen und in das Glas geben. Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. Der Fermentationsprozess kann zwei oder drei Tage dauern. Es hängt von der Temperatur ab: Je höher die Temperatur, desto schneller beginnt der Fermentationsprozess. Gleichzeitig sollte die Temperatur jedoch nicht hoch genug sein, da sich sonst die Gärung verlangsamen kann. Die ideale Temperatur beträgt 25-26 Grad.
Wie man dickes Roggenmehl für Kwas kocht
Guscha ist ein Sauerteig aus Roggenmehl. Es kann mit oder ohne Hefe zubereitet werden. Mit Hefe wird der Fermentationsprozess schneller sein. Aber der Geschmack von Hefe wird zuerst zu spüren sein, aber während der Aktualisierung der Dicke verschwindet er. Ich werde ein Rezept geben, um hefefrei mit Rosinen dick zu machen, sie beschleunigen auch den Prozess der Milchsäuregärung. Um den Boden zuzubereiten, ist es besser, ein Glas mit einem Volumen von mindestens 1 Liter zu nehmen.
Füllen Sie ein halbes Liter Glas Roggenmehl mit warmem Wasser, fügen Sie 2-3 Esslöffel Zucker hinzu und mischen Sie alles gut. Wir sollten wie Teig für Pfannkuchen bekommen. Daher ist die Wassermenge nicht angegeben. Wasser sollte nach und nach hinzugefügt werden und gut gemischt werden, damit sich keine Klumpen bilden. 10-15 Stück Rosinen in den Teig geben, mit einer Serviette abdecken und zur Gärung an einen warmen Ort stellen. Rosinen müssen nach dem Kochen dick entfernt werden. Bestimmen Sie die Bereitschaft der dicken Roggenmehl ganz einfach: sobald du säuerlichkeit verspürst, ist das dicke fertig. Normalerweise ist dick in 2-3 Tagen fertig.
Wie ich bereits sagte, um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie Hefe hinzufügen. Ein Teelöffel wird ausreichen.
Hopfenstarter
Hopfenstarter zu Hause zu machen ist sehr einfach. Hopfenzapfen können in der nächsten Apotheke gekauft werden.
Drei Esslöffel Hopfen gießen 0,5 Liter kochendes Wasser. Etwas anziehen langsames Feuer und 15 Minuten kochen. Anschließend die Brühe abseihen und auf 40 Grad abkühlen. Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker oder Honig hinzu und fügen Sie Mehl hinzu, um dick wie Sauerrahm zu werden. Mit einer Serviette abdecken und 24-30 Stunden an einem warmen Ort aufbewahren. Den fertigen Sauerteig im Kühlschrank lagern.
Sauerteig auf Hopfen kann auch anders zubereitet werden. Es eignet sich aber eher zur Herstellung von Sauerteigbrot.
Gießen Sie ein Glas trockenen Hopfen mit 2 Tassen kochendem Wasser und kochen Sie es 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Herausnehmen und 30-40 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit kühlt die Brühe ab. Abseihen, 1 Esslöffel Zucker hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen, bis eine pfannkuchenartige Konsistenz entsteht.
Wir stellen das Glas mit dem Sprecher 2-3 Tage lang an einen warmen Ort. Der Sauerteig sollte anfangen zu "spielen", d.h. Schaum und Blase.
Machen Sie Kartoffelpüree aus ein oder zwei kleinen Kartoffeln. Wir mischen den abgekühlten Kartoffelbrei mit unserem Talker und stellen ihn erneut für ein oder zwei Tage an einen warmen Ort. Jetzt sollte unser Starter aufhören zu schäumen und zu sprudeln. Fertig ist der Hopfenstarter. Legen Sie es in den Kühlschrank.
Bevor Sie Kwas zubereiten, nehmen Sie es heraus, schlagen Sie es mit Mehl, Zucker und der Sauerteig für Kwas ist fertig.
Dies sind die wichtigsten Methoden Sauerteig machen für hausgemachten Sauerteig . Die Zubereitung von Sauerteig auf Malz ist ein mühsamerer und langwieriger Prozess.
Und der letzte Tipp. Um Sauerteig für Kwas zuzubereiten, ist es besser zu nehmen emaille pfanne oder ein Glasgefäß.
