Es sind viele bekannt gute Rezepte Kwas zu Hause zubereiten - Schritt für Schritt Anweisungen, begleitet von Fotos, werden zu unverzichtbaren Helfern in der Küche jeder Hausfrau – besonders in der Sommerhitze, wenn ein Erfrischungsgetränk den Durst perfekt stillen kann. Kwass zuzubereiten ist ganz einfach – Sie benötigen lediglich eine einfache Zusammenstellung der Zutaten, ein wenig Zeit und Geduld. Die Hauptsache im Produktionsprozess hausgemachtes Getränk– Wählen Sie zuverlässige, bewährte Technologie. Wie bereitet man Kwas mit und ohne Hefe zu, was brauchen wir und was bestimmt die endgültigen Geschmackseigenschaften des Produkts?
Traditioneller Brotkwas
Der Brottrunk ist seit jeher zu uns gekommen Altes Russland, wo es als wahres Heldengetränk bekannt war: Gerüchte besagten, dass diejenigen, die es probierten heilenden Eigenschaften Kwas werden sie seltener krank, werden weniger müde und erholen sich schnell von schweren Krankheiten.
Brotkwas löscht nicht nur gut den Durst, sondern ist auch wohltuend für den Körper
Die landläufige Meinung wird auch durch wissenschaftliche Fakten bestätigt: Es wurde zuverlässig nachgewiesen, dass Kwas zusammen mit Kefir, Joghurt, Kumis und anderen hausgemachten Abkochungen zur Normalisierung der Darmflora beiträgt, Stoffwechselprozesse im Körper stabilisiert und die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems verbessert.
In seiner Zusammensetzung enthalten große Menge Vitamine, Mikroelemente und Aminosäuren: Kwas kann Sie nicht nur vor der brütenden Hitze bewahren, sondern auch eine unschätzbare Hilfe bei Ihrer Arbeit sein innere Organe. Die besten positiven Eigenschaften der Zusammensetzung entfalten sich bei der Zubereitung zu Hause und lassen „im Laden gekaufte“ Rezepte in Plastikflaschen weit hinter sich.
Für die Zubereitung von Kwas ist es besser, Roggenbrot ohne Zusatzstoffe zu verwenden
Nach alten Technologien wurde Kwas hergestellt und mindestens 70 Tage lang aufgegossen. Heutzutage gibt es viele vereinfachte Möglichkeiten, schnell und lecker zuzubereiten Brotgetränk. Der Hauptunterschied zwischen den meisten beliebte Rezepte die Wahl der Rohstoffbasis von Kwas – Hefe oder hefefrei.
Bereiten Sie ein wunderbares vor aromatisches Getränk Das Befolgen einiger einfacher Empfehlungen wird helfen:
- Kwas kann aus jeder Brotsorte zubereitet werden, am stärksten ist es jedoch Geschmacksqualitäten treten bei der Verwendung von schwarzem Roggenbrot ohne Zusatzstoffe auf;
- bevorzugen Sie Glas- oder Emaillebehälter;
- Überwachen Sie während der Gärung des Getränks sorgfältig den Kohlendioxidgehalt – hoher Druck kann die Flaschen „zerbrechen“.
Kwas mit Hefe
Klassische Kochoption Hefekwas geht von folgender Zutatenliste aus:
- 0,5 kg Brot;
- 5 Liter Wasser;
- 250 g Zucker;
- 20 Gramm Presshefe oder 5 Gramm Trockenhefe.
Beratung. Naschkatzen können die Menge an Kristallzucker um das 2-3-fache erhöhen.
Zunächst müssen wir den Brotlaib in kleine Stücke schneiden und im Ofen braten, bis er fertig ist goldene Kruste. Es sei daran erinnert: Je mehr Cracker gebraten werden, desto bitterer wird das Getränk und desto dunkler wird seine Farbe.
5 l Gekochtes Wasser Bei Raumtemperatur in einen vorbereiteten Gärbehälter gießen, gebackene Cracker hinzufügen, den Behälterhals mit Gaze bedecken und 2 Tage in einem Raum mit einer Temperatur von 20–25 °C stehen lassen.
Wichtig! Wenn Kwas in kurzer Zeit zubereitet werden muss, kochen Sie die resultierende Mischung 20–30 Minuten lang und kühlen Sie sie auf 25–30 °C ab.
Kwas-Starter wird 2 Tage lang infundiert
Filtern Sie die resultierende Kwas-Würze durch ein Käsetuch, drücken Sie die Cracker vorsichtig heraus, gießen Sie die Brühe zurück in den Gärbehälter, fügen Sie vorverdünnte Hefe und 200 Gramm Zucker hinzu und rühren Sie das Getränk um.
Decken Sie den Gärbehälter locker mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 14–17 Stunden an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 18–25 °C stehen.
Die Haltbarkeit von Brotkwas beträgt 2-3 Tage.
Unser Kwas ist fast fertig – Sie müssen ihn nur noch zur Lagerung in Flaschen füllen, die restlichen 50 Gramm Zucker gleichmäßig verteilen und in jede Flasche gießen, was für das Auftreten von Kohlendioxid im Kwas notwendig ist.
Verschließen Sie die Flaschen gut, stellen Sie sie für 4–6 Stunden an einen dunklen Ort, kühlen Sie das Getränk dann ab und probieren Sie es!
Wichtig! Die Haltbarkeit dieses Getränks beträgt 2-3 Tage.
Kwas ohne Hefe herstellen
Rosinen können eine hervorragende Alternative zu Hefe sein, die nicht nur die Geschmackseigenschaften des Getränks, sondern auch die Technologie seiner Zubereitung leicht verändert.
Wir benötigen folgende Zutaten:
- 0,5 kg Brot.
- 5 Liter Wasser.
- 300 Gramm Zucker.
- 50 Gramm Rosinen.
Das Brot einschneiden kleine Teile, im Ofen trocknen.
Getrocknete Cracker und 250 Gramm Zucker in kochendes Wasser geben, die Mischung auf 25 °C abkühlen lassen, in einen Gärbehälter gießen und diesen zu ca. 90 % füllen. Rosinen hinzufügen, den Inhalt gründlich vermischen, mit Gaze abdecken und an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Nach einigen Tagen beginnen die Rosinen zu gären, was durch die Bewegung der Cracker sowie durch Schaum, Zischen und einen säuerlichen Geruch am Hals bestätigt wird.
2 Tage nach Beginn der Gärung das Getränk durch ein Käsetuch geben, 50 Gramm Zucker hinzufügen, in Flaschen füllen und jeweils 2-3 Rosinen hinzufügen. Nachdem Sie die Flaschen fest verschlossen haben, bewahren Sie sie 12 Stunden lang an einem warmen, dunklen Ort auf. Anschließend kann der Kwas abgekühlt und probiert werden.
Wichtig! Die Haltbarkeit von mit Rosinen zubereitetem Kwas erhöht sich auf 4 Tage.
Haltbarkeit von selbstgemachtem hefefreier Kwas— 4-5 Tage
Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Kwas
Gelungene Komposition hausgemachter Kwas bestimmt seine einzigartigen Eigenschaften:
- es erfrischt, belebt und löscht perfekt den Durst;
- Kwas lindert Müdigkeit und steigert die Leistungsfähigkeit;
- wirkt sich positiv auf die Funktion von Magen, Darm und Blutgefäßen aus und verbessert den Stoffwechsel;
- verbessert die Mikroflora;
- stärkt das Immunsystem.
Menschen mit Magenproblemen, insbesondere akuter Gastritis oder chronischen Geschwüren, sollten sich den Brottrunk nicht gönnen. Sie sollten Kwas auch meiden, wenn Sie an einer Lebererkrankung oder Gicht leiden sowie stillende Mütter und Kinder unter 3 Jahren.
Hallo Freunde!
Der Frühling hat gerade begonnen, sich zurückzuziehen, aber ich möchte schon Sommer. Wir wünschten, wir könnten früher kommen warme Tage, und mit ihnen lange Abende, überall Grün. Ich möchte schon Ausflüge in die Natur, Okroshka und schaumigen, kalten, sprudelnden Kwas ...
Dem Wetter nach zu urteilen, ist das Wochenende in der Datscha verschoben, aber nichts wird uns davon abhalten, ein leckeres Essen zuzubereiten schaumiges Getränk. Schließlich handelt es sich hierbei um unser Original Russisches Gericht, das bereits über 1000 Jahre alt ist! Und lassen Sie Coca-Cola-Liebhaber mit mir darüber streiten, was schmackhafter ist – russischer Kwas oder ihre stark kohlensäurehaltigen Getränke. Wie Sie wissen, lässt sich über den Geschmack nicht streiten, aber die Vorteile sind bei ersterem viel größer.
Würde es trotzdem tun! Unser saures Produkt belebt, muntert, löscht den Durst und gibt Kraft. Und wie viele Sorten? Es gibt Rüben, Obst, Beeren, Honig, Malz, Brot. Über Letzteres werden wir heute sprechen.
Es ist das gebräuchlichste und am einfachsten zuzubereitende. Es ist eine traditionelle Produktpalette erforderlich, bei der es sich in der Regel um sauberes Wasser, Roggenbrot, Zucker und Hefe handelt. Das Einzige ist, dass der Vorgang selbst mehrere Tage dauert. Dies kann zwischen zwei und fünf Tagen dauern. Aber das hindert uns nicht daran, den köstlichsten Kwas der Welt zuzubereiten?
Kwas mit frischer Hefe zu Hause zubereiten
Betrachten wir eine einfache Möglichkeit, ein hausgemachtes Getränk zuzubereiten. Es lässt die Nase kribbeln und schäumen, und deshalb lieben wir unseren lieben russischen Kwas so sehr!
Ich muss sagen, dass die Zubereitung etwas mehr als 2 Tage dauert. Aber dann erhalten Sie 6 Liter leckere und hervorragende Flüssigkeit. Mehr wollen? Nehmen Sie doppelt so viele Zutaten. Denn wie Sie wissen: Zu viel Kwas gibt es nicht!
Wir brauchen:
- Gekochtes Wasser - 6 Liter;
- Ein Laib Borodinsky-Schwarzbrot;
- Weizenmehl – 1 Tasse;
- Zucker – 0,5 Tassen + 4 Dessertlöffel;
- Frische Hefe - 100 gr.;
- Rosinen – 2 Dessertlöffel.
Vorbereitung:
1. Den Borodinsky-Laib in Scheiben schneiden. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es darauf. Wir müssen sie trocknen, bis sie zu Crackern werden und sogar eine verbrannte Kruste haben.
2. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Wenn eine Seite der Scheiben gebräunt ist, wenden Sie sie zum Trocknen auf die andere Seite.
3. Tauchen Sie die Cracker in warmes Wasser. Und für eine solche Menge ist es besser, beides zu nehmen großer Topf, oder Sie können einen sauberen Plastikeimer verwenden.
4. Das Wasser sollte dreißig Grad haben, weder kälter noch heißer. Lassen Sie sie nass werden und wir bereiten den Hefestarter vor.
5. 100 Gramm Presshefe in einen Topf geben. Füllen Sie sie mit einem halben Glas Kristallzucker.
6. Etwa 1 Glas warmes Wasser einfüllen. Mit einem Löffel etwas umrühren.
7. Fügen Sie etwas Schlaf hinzu Weizenmehl. Mit einem Löffel vermischen und etwa 30–40 Minuten ruhen lassen.
8. Stellen Sie den Teig an einen warmen Ort ohne Zugluft, dann geht er bei Ihnen noch schneller. Während dieser Zeit wird die Masse aktiviert, die Hefe springt.
9. So schäumt alles! Den Teig in einen Behälter mit Semmelbröseln füllen.
10. Fügen Sie noch etwas hinzu warmes Wasser. Alles mit einem großen Löffel gut schütteln und an einem warmen Ort etwa zehn Stunden lang gären lassen. Vergessen Sie nicht, die Oberseite mit Gaze abzudecken, damit die Mischung atmen kann und kein einziger Fleck hineinkommt.
11. Drücken Sie dann die Cracker aus und werfen Sie sie weg.
Übrigens können Sie damit Ihren Garten düngen, sofern Sie einen haben.
12. Wir stellen einen weiteren Eimer für einen Tag unter die Gaze. Jetzt können Sie abseihen und in Drei-Liter-Gläser füllen.
13. Geben Sie 1 Stück in jedes Glas Dessertlöffel Rosinen Verdünnen Sie 4 Esslöffel Zucker in einem Glas und gießen Sie die Hälfte in jedes Gefäß.
14. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie weitere 10 Stunden lang gären Zimmertemperatur.
Das war's, Sie können unseren Kwas trinken. Stellen Sie es einfach zunächst zum Abkühlen in den Kühlschrank.
Wer es süßer mag, kann je nach Geschmack Honig oder Zucker hinzufügen. Und wir kommen zum nächsten interessanten Rezept für ein leckeres Getränk bei Hitze.
Wie macht man ein Brotgetränk in einem 3-Liter-Glas?
Besonders beliebt ist die Dreiervariante Literglas. Wahrscheinlich vor allem wegen der Bequemlichkeit und der Anwesenheit solcher Utensilien in allen Haushalten. Nun, das ist meine persönliche Meinung.
Ich stimme zu, dass das wirklich praktisch ist, wenn Kwas in einem Glas gärt. Dann kann es aber abgeseiht und in eine Flasche oder einen Dekanter gegossen werden. Ich empfehle dieses Rezept auch, weil es lange haltbar ist. Sie können ein Produkt herstellen und es dann mit dem resultierenden Starter erneut kochen. Darüber hinaus wird das anschließende Getränk noch schmackhafter und reichhaltiger.
Wir brauchen:
- Gekochtes Wasser - 3-3,5 Liter;
- Gemahlene Roggencracker – 100 g;
- Zucker - 200 gr.;
- Frische Hefe - 10 gr.
Vorbereitung:
1. In einem 300-ml-Becher etwas Roggenbrotkrümel überbrühen. Alles gut vermischen und beiseite stellen, damit sie quellen.
2. Zu unserem frische Hefe Aufgewacht, fülle sie ein wenig auf warmes Wasser und einen Esslöffel Zucker hinzufügen. Schütteln Sie die Mischung und lassen Sie sie beiseite.
3. Nehmen Sie ein sauberes 3-Liter-Glas und geben Sie die aufgequollenen Zwiebackkrümel hinein. Geben Sie warmes Wasser in den Becher, um eventuelle Krümel vom Rand des Bechers zu entfernen. Und das alles füllen wir auch in ein Glas.
4. Zucker darüber streuen und die Hefeschaummasse dazugeben.
Fans ungesüßter Getränke können statt 200 Gramm 2-mal weniger Zucker hinzufügen.
5. Füllen Sie alles fast bis zum Hals des Glases mit warmem Wasser.
6. Decken Sie den Glashals mit einem Plastikdeckel ab, aber schließen Sie ihn nicht. Denn unser Kwas muss unter Luftzugang gären.
7. Stellen Sie das Glas für 2 Tage an einen dunklen und warmen Ort. Bereiten Sie eine Karaffe mit Gaze vor und seihen Sie den Kwas ab.
8. Es ist praktisch, einen Deckel mit Löchern zu verwenden. Dadurch wird verhindert, dass sich die Semmelbrösel vermischen, und Gaze verhindert noch besser, dass sich unnötige Mischungen bilden.
Dies führt zu einer Doppelfiltration.)
Kühlen Sie die Flüssigkeit ab und verwenden Sie sie wie angegeben. Ich meine, wir trinken mit Vergnügen!
Abschließend möchte ich sagen, dass wir die restliche Vorspeise erneut mit warmem Wasser auffüllen, Zucker nach Geschmack und einige gedämpfte Cracker hinzufügen. Wieder gehen wir zwei Tage lang raus, um „spazieren zu gehen“.
Video zur Zubereitung eines Gerichts ohne Hefe
Möchtest du ein Getränk mit Hefe, Freunde? Dann ist hier ein tolles Rezept für Sie ohne sie. Im Rezept verwenden wir Malz- und Roggenmehl, Zucker und Rosinen. Fügen wir auch Koriander und Kreuzkümmel hinzu. Nun, es ist köstlich geworden!
Ich schlage vor, das gesamte Rezept und die Zubereitung in einem guten Video anzusehen.
Köstlichen Kwas für Okroshka zubereiten
Es ist kein Geheimnis, dass die meisten leckere Okroshka zubereitet mit hausgemachtem Kwas. Das Getränk ist reichhaltiger, ohne Konservierungs- und Farbstoffe und passt gut zu Gemüse und Fleisch. Oh, und ich wollte schon ein paar Kleinigkeiten haben. Aber bereiten wir zuerst das Getränk vor! Schließlich dauert die Zubereitung mehrere Tage.
Wir brauchen:
- Gekochtes Wasser - 6 Liter;
- Brot Roggenbrot;
- Zucker - 24 EL. Löffel;
- Trockenhefe - 0,5 Teelöffel.
Vorbereitung:
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Brot aus Roggenmehl In Würfel schneiden und zum Trocknen und Rösten in den Ofen geben.
Für einen reichhaltigeren Geschmack ist es sogar gut, wenn die Cracker etwas anbrennen.
3. Teilen Sie die Cracker in 2 Teile. Von einem bereiten wir Sauerteig zu und den zweiten legen wir für Kwas beiseite.
4. Also nehmen wir ein Literglas heraus und füllen es zur Hälfte mit Crackern. Wasser aufkochen und zur Hälfte mit kochendem Wasser auffüllen. Zucker hinzufügen und umrühren. Alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und 0,5 Teelöffel Trockenhefe hinzufügen.
5. Decken Sie den Starter mit Gaze ab und legen Sie ihn 3 Tage lang an einen dunklen und warmen, abgelegenen Ort.
6. Nach 3 Tagen die restlichen Cracker auf 2 Drei-Liter-Gläser verteilen. Füllen Sie sie zur Hälfte mit kochendem Wasser. Geben Sie in jeden Behälter 4 Esslöffel Zucker.
7. Kühlen Sie die Mischung in Gläsern ab. In jedes Gefäß gleiche Mengen Starter geben und umrühren. Mit Deckeln abdecken und 2 Tage lang abnehmen, damit der Kwas gären und zirkulieren kann.
8. Später zugeteilte Zeit Filtern Sie das Getränk durch ein Käsetuch. Wir werfen die gesamte Brotmasse weg und gießen die Flüssigkeit zurück in die Gläser.
9. In zwei Gläsern 7 Esslöffel Zucker mit Wasser verdünnen und in die Gläser geben. 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
10. Danach stellen wir es für einen Tag in den Kühlschrank.
Jetzt, nach solchen Manipulationen, ist der köstliche Nektar fertig! Bereiten Sie Okroshka mit Herz und Freude zu!
Und ich sage dir Tschüss!
Russischer Kwas hat viele Menschen gerettet.
Volkssprichwort
Es ist heiß... Pi-i-it... Normales Wasser Ich habe keine Lust darauf, aber süße Limonaden machen mich krank und helfen nicht gegen den Durst, aber ich möchte einfach mehr trinken ... Sollten wir nicht Kwas trinken?
Es ist sehr einfach, Kwas zu Hause zuzubereiten. Davon können Sie sich selbst überzeugen, indem Sie versuchen, Kwas nach unseren Rezepten zuzubereiten. Darüber hinaus kann Würze für Kwas in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden.
Kwas zu Hause kann anders sein: Kwas-Würze, auf Roggenbrot, Honig, Obst, Beeren... Man kann es einfach in der Hitze trinken, ohne Angst um die Figur und ohne an die Folgen zu denken, und es wird auch zur Zubereitung von Okroshka verwendet, das im Sommer bei vielen so beliebt ist .
Der schnellste und einfachste Weg, Kwas zuzubereiten, ist die Verwendung von Fertigwürze. Es besteht normalerweise aus Zucker Roggenmalz, Hefe und gemahlene Cracker. Es ist wünschenswert, dass das Kwas-Konzentrat keine Konservierungsstoffe enthält.
Hausgemachter Kwas aus trockenem Sauerteig
Zutaten:
3 Liter Wasser,
125 g trockener Kwas,
100 g Zucker,
20 g Rosinen,
6 g Trockenhefe.
Vorbereitung:
Wasser in einem Topf aufkochen. Eineinhalb Liter heißen Kwas in den trockenen Kwas gießen, gut verschließen und 3 Stunden ziehen lassen. Dann abseihen. Gießen Sie das restliche Wasser in den Aufguss. IN geringe Menge Lösen Sie die Hefe in einer separaten Schüssel mit warmem Wasser auf, gießen Sie sie in den Kwas, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Rosinen hinzu, bedecken Sie die Pfanne mit Gaze und stellen Sie sie zur Gärung an einen kühlen Ort. Nach drei Tagen den Kwas erneut abseihen und in Flaschen abfüllen. Nicht länger als drei Tage in der Kälte lagern.
aus trockenem Sauerteig und trockenem Malz
Um Kwas wie in der Kindheit lecker zu machen, können Sie eine Tüte Trockenmalz für Trockenkwas kaufen und es so zubereiten: Drei-Liter-Glas 3-4 EL hinzufügen. l. trockener Kwas und 2 EL. l. Trockenmalz, ½ EL. Zucker, eine halbe Packung Trockenhefe und alles mit einem Glas warmem Wasser aufgießen. An einem warmen Ort zur Gärung stehen lassen, und wenn die Masse etwas aufgeht und aufgeht, warmes Wasser hinzufügen. Hinzufügen für bessere Gärung eine Kruste Roggenbrot und eine Handvoll Rosinen. Wenn der Kwas fertig ist, seihen Sie ihn ab und werfen Sie den Kaffeesatz nicht weg. Damit kann die nächste Portion des Getränks zubereitet werden. Bewahren Sie den fertigen Kwas im Kühlschrank auf.
Kwas aus Konzentrat (Grundrezept)
Zutaten:
3 Liter abgekochtes Wasser,
2 EL. Kwas-Konzentrat,
150 g) Zucker,
½ TL. Trockenhefe (oder gepresst, sie wirkt schneller),
1-2 TL. Rosinen (schwarz).
Vorbereitung:
Gießen Sie das Kwas-Konzentrat in ein 3-Liter-Glas, fügen Sie Zucker und 500 ml Wasser hinzu und rühren Sie gründlich um. Die Hefe hinzufügen, mit einer Serviette abdecken und einige Tage an einem warmen Ort gären lassen. Probieren Sie den Kwas, und wenn Sie damit vollkommen zufrieden sind, füllen Sie ihn in Plastikflaschen, geben Sie jeweils 5-6 Rosinen hinein, schrauben Sie die Deckel auf und lassen Sie ihn erneut an einem warmen Ort, um die Gärung fortzusetzen. Wenn die Flaschen hart werden, was darauf hindeutet, dass der Kwas gut mit Kohlensäure versetzt ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank. Mit Vorsicht öffnen!
Sie können das Grundrezept durch Hinzufügen variieren verschiedene Produkte um den Geschmack und das Aroma von Kwas zu verbessern: Minzblätter, Johannisbeeren, Beeren- und Fruchtsaft, geriebener Meerrettich (der Kwas wird würzig, belebend!) – alles ist nur durch Ihre gastronomischen Vorlieben begrenzt.
HeimbrotKwassprunghaft
Zutaten:
2,5 Liter Wasser,
250 g Roggenbrot,
150 g) Zucker,
10 g frische Hefe,
eine Handvoll Rosinen.
Vorbereitung:
Das in kleine Würfel geschnittene Brot im Ofen auf einem Backblech trocknen, bis es goldbraun ist. Wasser aufkochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Gießen Sie Cracker in das vorbereitete Glas, füllen Sie es mit Wasser, bedecken Sie den Glashals mit Gaze und stellen Sie es an einen dunklen Ort, um es zwei Tage lang zu gären. Die fertige Würze durch ein Käsetuch abseihen, die Cracker ausdrücken. Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge Wasser auf. Dann die gefilterte Würze in ein Glas gießen, Hefe und 100 g Zucker hinzufügen und umrühren. Decken Sie das Glas locker mit einem Deckel ab und lassen Sie es 16 Stunden lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Gießen Sie den fertigen Kwas in Flaschen, fügen Sie jeweils etwas restlichen Zucker und Rosinen hinzu, verschließen Sie die Flaschen gut und lassen Sie sie zur Gärung und Kohlensäurebildung erneut an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen. Anschließend den Kwas für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen und dann innerhalb von drei Tagen verzehren.
Brotkwas ohne Hefe
Zutaten:
3 Liter Wasser,
250 g Roggenbrot,
50 g Zucker,
eine Handvoll Rosinen.
Vorbereitung:
Trocknen Sie die Brotwürfel wie im vorherigen Rezept im Ofen. Darüber hinaus gilt: Je dunkler Ihre Cracker werden, desto gesättigter wird die dunkle Farbe Ihres Kwass. Zucker in kochendem Wasser auflösen und abkühlen lassen. Legen Sie die Cracker in einen für die Gärung vorbereiteten Emaille- oder Glasbehälter, fügen Sie Rosinen hinzu und füllen Sie alles mit Wasser und darin gelöstem Zucker. Den Kwas 3-4 Tage lang ziehen lassen, dann abseihen, abfüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Flaschen mit fertiger KwasÖffnen Sie es vorsichtig und achten Sie darauf, dass es nicht schüttelt.
Übrigens können Sie die restlichen aufgeweichten Cracker, also Sauerteig, noch mehrmals verwenden und dabei die Hälfte ersetzen frische Semmelbrösel und Zucker oder Honig hinzufügen.
Und hier ist eine weitere Möglichkeit, hausgemachten Kwas zuzubereiten, den unsere Hausfrauen seit vielen Jahren verwenden – mit der Zugabe von Minze und Blättern schwarze Johannisbeere, sehr aromatisch und erfrischend.
Kwas „Babuschkin“
Zutaten:
2,5 Liter Wasser,
200 g Roggencracker,
100 g Zucker,
30 g Rosinen,
20 g Hefe,
10 g Minze,
8 schwarze Johannisbeerblätter.
Vorbereitung:
Lösen Sie die Hefe in einem Glas warmem Wasser auf. Roggencracker mit kochendem Wasser übergießen und 3 Stunden ruhen lassen. Die so gewonnene Würze durch mehrere Schichten Gaze abseihen, Zucker, Hefe, Minze und schwarze Johannisbeerblätter hinzufügen. 10-12 Stunden einwirken lassen, abgedeckt mit einer sauberen Serviette. Wenn Ihre Würze vergoren ist, seihen Sie sie ab, füllen Sie sie ab, geben Sie in jede Flasche ein paar Rosinen, verschließen Sie sie und stellen Sie sie an einen kühlen Ort. In nur drei Tagen können Sie köstlichen Kwas genießen.
Die folgenden Rezepte enthalten Hefestarter, der wie folgt zubereitet werden kann.
Hefestarter
Zutaten (pro 1-Liter-Glas):
Schwarzbrot, in kleine Würfel geschnitten und im Ofen getrocknet,
60 g Zucker,
15 g Trockenhefe,
Wasser.
Vorbereitung:
Geben Sie die Cracker in ein Glas, füllen Sie es zur Hälfte und übergießen Sie den Inhalt mit kochendem Wasser. Die Cracker quellen auf, daher muss die Wassermenge so bemessen werden, dass eine dicke Paste entsteht. Gießen Sie zunächst weniger Wasser ein und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Verzweifeln Sie nicht, wenn die Vorspeise zu flüssig ist, sondern fügen Sie einfach weitere Semmelbrösel hinzu. Zucker hinzufügen, umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat, dann das Glas mit einer sauberen Serviette abdecken und auf eine Temperatur von 37–40 °C abkühlen lassen. Die Hefe in das Glas geben, gut vermischen und den Sauerteig gären lassen. Wichtiger Hinweis: Decken Sie das Glas mit einer Serviette und nicht mit einem Plastikdeckel ab, da beim Fermentationsprozess Kohlendioxid entsteht. Dieser Starter reicht aus, um 10 Liter Kwas herzustellen.
Kwas-Zwieback mit Meerrettichwurzel und Honig
Zutaten:
2 Liter Wasser,
300 g Roggencracker,
50 g Honig,
40 g Meerrettichwurzel,
30 g Zucker,
10 g Hefe.
Vorbereitung:
Ausfüllen heißes Wasser Cracker und 2 Stunden ruhen lassen. Dann durch ein Sieb reiben, Hefe und Zucker zum Aufguss hinzufügen und 10 Stunden an einen warmen Ort stellen. Fügen Sie dem fertigen Kwas Honig und gehackte Meerrettichwurzel hinzu, lassen Sie ihn 2 Stunden lang stehen, gießen Sie ihn dann ab und gönnen Sie sich etwas für Ihre Gesundheit!
Anstelle von Crackern können Sie für die Herstellung von Kwas übrigens auch Weizenkleie oder verschiedene Mehlsorten verwenden. Versuch es!
Kwas aus Haferflocken
Zutaten:
3 Liter Wasser,
750 g Hafermehl mit Kleie vermischt,
40 ml Hefestarter.
Vorbereitung:
Gießen Sie 2 Liter heißes Wasser in das mit Kleie vermischte Mehl und stellen Sie es 12 Stunden lang an einen warmen Ort. Anschließend wie gewohnt abseihen und den Hefestarter und das restliche Wasser hinzufügen. Bewahren Sie die Infusion 24 Stunden lang auf. Bewahren Sie den fertigen Kwas nicht länger als drei Tage an einem kühlen Ort auf, obwohl er wahrscheinlich viel früher verdirbt.
Hausgemachter Kwas aus Weizenkleie
Zutaten:
3 Liter Wasser,
800 g Weizenkleie,
300 ml Zitronensaft,
70 g Zucker,
25 g Trockenhefe.
Vorbereitung:
Gießen Sie kochendes Wasser über die Kleie und lassen Sie es eine Stunde lang bei schwacher Hitze stehen. Dann die Brühe abseihen, abkühlen lassen und Hefe und Zucker hinzufügen. 10-12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, dann in den Aufguss gießen Zitronensaft und umrühren.
Kwas aus Roggenmehl mit gebranntem Zucker
Zutaten:
3 Liter Wasser,
100 g Roggenmehl,
35 g Weizenmehl,
100 g Zucker,
15 g Hefe,
15 g gebrannter Zucker.
Vorbereitung:
Roggenmehl mit 50-70 ml heißem Wasser aufgießen und schnell verrühren homogene Masse, keine Klumpen. In einer separaten Schüssel das restliche Wasser aufkochen, etwas abkühlen lassen und das aufgebrühte Mehl hinzufügen. Die Hefe in warmem Wasser auflösen, Weizenmehl hinzufügen und umrühren. Wenn die Hefe zu gären beginnt, gießen Sie sie in den Roggenaufguss und fügen Sie Zucker hinzu. Lassen Sie es einen Tag lang so stehen und geben Sie dann gebrannten Zucker zum Getränk hinzu.
Die Zubereitung des Zuckers ist ganz einfach: Erhitzen Sie den Zucker einfach in einer trockenen Pfanne, bis er schmilzt und eine dunkle Farbe und Karamellgeruch entsteht. Je schwärzer der gebrannte Zucker ist, desto kräftiger ist die Farbe Ihres Kwass. Um zu verhindern, dass sich der verbrannte Zucker in Kohlebonbons verwandelt, gießen Sie den verbrannten Zucker vorsichtig in die geschmolzene Masse heißes Wasser, buchstäblich Tropfen für Tropfen, um es zu schaffen dicker Sirup. Es kann in eine Flasche abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Roter Kwas
Zutaten:
3 Liter Wasser,
250 g Zucker,
3 EL. l. Instant-Chicoree,
ein Bund Minze,
½ Packung Trockenhefe,
1 Teelöffel. Sahara,
2 EL. l. Wasser,
Zitronensäure.
Vorbereitung:
Gießen Sie Wasser in einen tiefen Behälter, fügen Sie Zucker, Chicorée und Minze hinzu. Aufkochen und abkühlen lassen. Zucker und Wasser zur Hefe geben, umrühren und abkühlen lassen. Wenn die Flüssigkeit mit Chicorée auf eine Temperatur von 37–39 °C abgekühlt ist, die Hefemischung hinzufügen, umrühren und 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Manche mögen Kwas mit einem milden Geschmack, andere mögen es mit einem ausgeprägten scharfen Geschmack. Probieren Sie das Getränk also nach 2 Stunden. Vielleicht reichen Ihnen zwei Stunden. Zum bereits gereiften Getränk hinzufügen Zitronensäure abschmecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Apfel-Kaffee-Kwas
Zutaten:
3 Liter warmes abgekochtes Wasser,
1 Liter geklärter Apfelsaft,
200 g Zucker,
1 Teelöffel. Trockenhefe,
2 TL. Pulverkaffee.
Vorbereitung:
In einem großen Topf Zucker und Kaffee vermischen, Hefe hinzufügen und umrühren. Dann warmes Wasser und Saft hinzufügen. Warten Sie, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben, und lassen Sie die Mischung 12 Stunden lang gären, indem Sie den Topf locker mit einem Deckel abdecken. Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, den Kwas abseihen, in Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Kwas „Belebend“
Zutaten:
3 Liter warmes abgekochtes Wasser,
200 g Zucker,
35 g Presshefe,
1 EL. l. Chicoree,
1 Zitrone mit Schale.
Vorbereitung:
Mahlen Sie die Zitrone oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf, wickeln Sie sie in Gaze, binden Sie sie zusammen und legen Sie sie in eine Pfanne oder einen Eimer mit Wasser. Dort Hefe und Zucker hinzufügen und umrühren. Unter Rühren den Zitronenbeutel mehrmals ausdrücken und herausnehmen. Wenn sich die Zutaten in der Flüssigkeit verteilt haben, gießen Sie die resultierende Lösung in Flaschen, schrauben Sie die Verschlüsse fest auf und lassen Sie sie 2 Stunden lang an einem warmen Ort, beispielsweise in der Sonne, stehen. Sie können überprüfen, ob das Getränk fertig ist, indem Sie auf die Wände drücken Plastikflaschen. Die Flasche ist hart und es ist kein Druck mehr auf die Wände möglich – das Getränk ist fertig. Denken Sie daran, dass, wenn Sie das Getränk in der Sonne stehen lassen, kein Kwas mehr entsteht, sondern Brei. Stellen Sie die Flaschen mit dem fertigen Kwas in den Kühlschrank und nehmen Sie am nächsten Tag eine Probe.
Weißer Kwas aus Molke
Zutaten:
1 Liter Molke,
2 EL. l. Sahara,
10 g Trockenhefe,
Orangenschalen und Rosinen - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Molke, die nach dem Kochen übrig bleibt hausgemachter Hüttenkäse, das ist der wertvollste Nährstoff diätetisches Produkt. Weißer Kwas mit Molke ist eine der Möglichkeiten, ihn zu wenden nützliches Produkt in lecker. Hefe mit Zucker vermischen, Molke dazugeben und 12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Gießen Sie das Getränk dann in Flaschen, nachdem Sie jeweils ein paar Flaschen auf den Boden geworfen haben Orangenschalen und einige gewaschene und getrocknete Rosinen. Verschließen Sie die Flaschen gut und lassen Sie das Getränk zwei Tage lang vollständig reifen.
Viele mögen durch die Trübung von Kwas beunruhigt sein, aber für selbstgemachten natürliches Produkt- das ist normal. Sedimente sind übrigens auch ein Indikator für den natürlichen Ursprung von Kwas.
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
Lassen Sie uns das leckerste und leckerste zubereiten Sommergetränk, das Vorteile und erfrischenden Geschmack konzentriert!
Das ist nicht schwer, denn in unserem Artikel finden Sie ein Rezept für Kwas mit Trockenhefe, dessen leichte kohlensäurehaltige Süße an heißen Tagen so erfrischend ist.
Wir bieten Ihnen sowohl das klassische Rezept als auch dessen Rezept an Möglichkeiten um einen neuen, einzigartigen Blumenstrauß zu kreieren.
Zutaten
- Schwarzbrot - 100 Gramm;
- Wasser - 2 l;
- Zucker - 80 g;
- Trockenhefe – 4 g.
Vorbereitung
- Das Brot in dünne, schmale Scheiben schneiden, den Ofen auf 200 °C vorheizen und 30 Minuten trocknen lassen. Du solltest Cracker bekommen.
- Lassen Sie 2 Liter Wasser erhitzen und wenn es kocht, gießen Sie die Cracker in die Pfanne. Mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und etwa 5-6 Stunden ziehen lassen. Während dieser Zeit nimmt das Wasser die Farbe und das Aroma von Roggenbrot an.
- Jetzt ist es an der Zeit, Zucker und Hefe hinzuzufügen. Alles umrühren und nochmals stehen lassen. Wir achten darauf, dass der Ort, an dem unser Kwas steht, warm ist, sonst kommt die Gärung einfach nicht voran.
- Nach anderthalb Tagen überprüfen wir das Getränk – es sollte fertig sein. Wenn ja, filtern Sie es. Wir falten breite Gaze in mehreren Lagen und lassen die Flüssigkeit durch sie hindurch, zuerst in die Pfanne, und gießen sie dann in Flaschen ab.
Das ist das ganze Rezept für Schwarzbrot-Kwas! Wie Sie sehen, nichts Kompliziertes.
Aber wenn Sie etwas Neues und nicht ganz Gewöhnliches ausprobieren möchten? Probieren wir ein anderes Rezept aus.
So bereiten Sie leichten Kwas zu
Das Getränk ist goldgelb und hat einen weichen, delikaten Geschmack.
- Wie im vorherigen Rezept trocknen wir Cracker aus 100 - 150 g Weißbrot.
- Die fertigen und abgekühlten Cracker in ein Glas füllen und mit 3 Liter warmem, abgekochtem Wasser (kein kochendes Wasser!) auffüllen.
- 30 Minuten quellen lassen und dann 4-5 EL hinzufügen. Zucker und ½ TL. Trockenhefe und mischen.
- Mit einer Serviette abdecken und warm lassen.
Nach etwas mehr als einem Tag (24–26 Stunden) können Sie dies überprüfen. Alles ist fertig? Also filtern und füllen wir es ab. Das ist unser wunderbares Getränk!
Hier ist ein weiteres bewährtes Rezept.
Kwas mit Rosinen und Trockenhefe
Dank getrockneter Früchte wird Kwas würziger und ungewöhnlicher.
Das Brot muss etwas anders zubereitet werden.
- In Scheiben schneiden und 4 Scheiben Borodinsky oder ein anderes Roggenbrot darin belassen heller Geschmack auf Sendung. Es muss trocknen natürlich Tag.
- Anschließend den Backofen vorheizen oder das Brot direkt in einer Bratpfanne eine halbe Stunde lang anbraten. Kühlen Sie die fertigen Cracker ab und geben Sie sie in ein Glas oder eine Pfanne.
- Fügen Sie sofort ein paar Esslöffel dunkle Rosinen, 4 g Trockenhefe und 4 EL hinzu. Sahara.
- Mit 3 Liter warmem kochendem Wasser auffüllen, alles gut vermischen, mit Gaze oder einer Serviette abdecken und einen Tag ruhen lassen.
- Nach der angegebenen Zeit den Kwas durch ein Sieb und dann durch ein Käsetuch abseihen, damit keine Krümel zurückbleiben.
- In Flaschen füllen und 1 EL in jede Flasche geben. weiße Rosinen.
Wir stellen den Kwas in den Kühlschrank und bewahren ihn noch mindestens einen Tag, besser noch zwei, auf. Dadurch wird es gesättigter.
Kwas aus Brot, das nach diesem Rezept zubereitet wird, braucht zwar mehr Zeit für die Herstellung und Reifung, aber das Ergebnis ist es wert! Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.
Zutaten
- — 3 l + -
- — 75 g + -
- — 100 g + -
- — 1 Packung (20 g) + -
- Roggenbrot - 200 g + -
- Minze frisch oder getrocknet — 50 g oder 6-7 Zweige + -
Vorbereitung
Das Ergebnis ist ein sehr ungewöhnliches Erfrischungsgetränk.
- Minze, egal ob getrocknet oder frisch, mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und ziehen lassen.
- In diesem Rezept benötigen wir eine Vorspeise, also verdünnen wir die Hefe mit 1/3 Tasse warmem Wasser und lassen es stehen.
- Ohne das Brot auszutrocknen, in Würfel schneiden, mit kochendem Wasser (3 Liter) übergießen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis es leicht warm ist (30-40°C).
- Nun Sauerteig und Minzsud zum eingeweichten Brot geben. Mit einem Tuch abdecken und mindestens einen Tag ruhen lassen.
- Den fertigen Kwas abseihen, Zucker hinzufügen, umrühren und abfüllen. 30–40 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Sowohl Gäste als auch Familie werden Minzkwas zu schätzen wissen!
Brotkwas mit Rüben auf Trockenhefe
Das Getränk ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund!
- Wir putzen und schneiden große Rüben in Scheiben oder auf einer Reibe (250 - 300 g).
- Wir benötigen Brotkrusten, die nicht getrocknet werden müssen (50 - 80 g).
- Wir geben alles in ein 3-Liter-Glas, gießen Trockenhefe und 5 EL auf die Messerspitze. Sahara.
- Alles mit warmem kochendem Wasser auffüllen und 2 – 3 Tage gären lassen.
Den fertigen Kwas abseihen, in Flaschen abfüllen, abkühlen lassen und servieren!
Natürlich in allen aufgelistete Rezepte Sie können Ihre Lieblingsgewürze oder Honig hinzufügen. Im letzteren Fall reduzieren wir auf jeden Fall die Zuckermenge. Zu Roggenbrot passen Nelken, Koriander und sogar Meerrettich. Und Vanille und Zimt passen gut zu Weiß.
Wie Sie sehen, lässt sich das Rezept für Brotkwas mit Trockenhefe beliebig variieren! Die Hauptsache ist Ihre Lust und Bereitschaft zum Experimentieren. Probieren Sie es aus, Freunde, und teilen Sie Ihre Kochgeheimnisse in den Kommentaren.
Dank der belebenden und erfrischenden Wirkung können Sie den Sommerdurst stillen köstlicher Kwas- ein traditionelles slawisches Getränk mit saurer Geschmack. Kwas geriet einige Zeit zu Unrecht in Vergessenheit, doch nun kann es wieder mit anderen Getränken konkurrieren und diese in Geschmack und Geschmack sogar um ein Vielfaches übertreffen nützliche Eigenschaften.
Kwas stellt die Kraft wieder her und ist die Grundlage vieler russischer Gerichte, meist kalter Eintöpfe. Das beliebteste davon ist heute Okroshka, dessen Geheimnisse wir kürzlich verraten haben.
Kwas wird aus Malz (Gerste, Weizen) und fermentiertem Mehl sowie aus Roggenbrot hergestellt. Oft werden Honig und aromatische Kräuter hinzugefügt. Sie können Kwas auch aus Beeren, Früchten und sogar Rüben herstellen. 
Eine kleine Geschichte
Die ersten Aufzeichnungen über Kwas werden in der alten Chronik „The Tale of Bygone Years“ erwähnt. Darin geht es um den Befehl, den Fürst Wladimir anlässlich der Taufe der Rus (988) erließ, damit seine Landsleute ihn erhalten würden Brotkwas und berauschendes Getränk.
Es ist bekannt, dass dank Kwas Mitte des 15. Jahrhunderts die Brau- und Brennereiproduktion entstand. Das Wort Kvas bedeutete im Altslowakischen „Fest“, „Fest“ und bestätigte damit, dass es das wichtigste berauschende Getränk bei Hochzeiten und Feiertagen war.
In Russland war Brotkwas ein alltägliches Getränk und seine Präsenz in jedem Haushalt war ein Symbol für Wohlstand. 
Welche Art von Kwas gibt es?
In Russland war neben dem Brotgetränk auch Fruchtkwas sehr beliebt. Sie wurden aus Birnen, Äpfeln, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Pflaumen, Rosinen und Himbeeren zubereitet. Jede Siedlung hatte ihre eigene spezielle Rezepte. So wurden zerkleinerte Beeren und Früchte vergoren und nicht nur reine Säfte. Der Alkoholgehalt in solchen Getränken betrug 1 bis 3 %.
Und im Vergleich zu russischem Kwas wurde in England, Deutschland, Ungarn und Dänemark ein berauschenderer Kwas zubereitet. Ihre Stärke lag zwischen 3 und 6 %. Jeder kennt auch das Getränk Apfelwein. Besonders beliebt war es bei uns im 19. Jahrhundert. Das ist Apfelkwas, dessen Geburtsort Frankreich ist. 
Interessanterweise sollten Gerichte mit Früchten den Rezepten zufolge zum Gären nicht an einen warmen Ort gestellt werden, da dieser Vorgang in einem kühlen Raum stattfinden sollte. Zuvor gab es in Russland verschiedene Meister der Kwas-Herstellung. Für jede Getränkeart gab es eigene Kwasniks. Einige stellten Gerstenkwas her, andere stellten Birnen-, Apfel- oder Minzkwas her.
Es gab mehr als 150 Rezepte für Kwas, darunter weißes Okroshechny, Rosinen-, Soldaten-, Kloster- und Bojarenrezept. 
Vorteilhafte Funktionen
Aufgrund einer so erfolgreichen Auswahl an Stoffen in seiner Zusammensetzung erhält Kwas eine ganze Reihe von Eigenschaften Einzigartige Eigenschaften. Dieses Getränk enthält Vitamine, Aminosäuren, Milchsäure und Enzyme.
Es erfrischt, belebt und löscht den Durst an heißen Tagen perfekt, verbessert den Stoffwechsel, reduziert Müdigkeit, steigert die menschliche Leistungsfähigkeit und wirkt sich auch positiv auf die Funktion des Magens sowie des Herz- und Gefäßsystems aus. Es verhindert die Entwicklung unerwünschter, schädlicher Mikroflora und stärkt die Abwehrkräfte des Körpers gegen Krankheiten.
Kwas hilft Menschen bei der Bekämpfung der Alkoholsucht. In gewisser Weise ersetzt es alkoholische Getränke, was den Wunsch entmutigt, sie zu verwenden. Gleichzeitig ist im Kwas selbst der Anteil enthalten Ethylalkohol beträgt 1,2 % und liegt damit deutlich unter dem gleichen Wert bei Bier mit niedrigem Alkoholgehalt.
Kontraindikationen
Die Vorteile von Kwas sind wirklich enorm und Sie müssen ihn natürlich nutzen. Trotzdem gibt es auch Kontraindikationen. Zum Beispiel, saurer Kwas Menschen, die an chronischen Geschwüren und Gastritis leiden erhöhter Säuregehalt. Bei Lebererkrankungen und Gicht lohnt es sich, auf Kwas zu verzichten. Schwangeren und stillenden Müttern wird das Trinken von Kwas nicht empfohlen. Es sollte auch nicht an Kinder unter 3 Jahren verabreicht werden. 
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Interessante Fakten über die Vorteile von Kwas
Es wird angenommen, dass Kwas die männliche Stärke steigern kann.
Um Gewicht zu verlieren, empfehlen Experten, das Getränk auf nüchternen Magen zu trinken. Dadurch wird die Freisetzung von Magensaft gefördert. Sie können Kwas auch vor den Mahlzeiten trinken, wenn Sie an einer Gastritis mit niedrigem Säuregehalt leiden.
Es gibt die Meinung, dass Rübenkwas die Fähigkeit hat, Leberzellen wiederherzustellen. Es wird zur Anwendung bei Herzrhythmusstörungen und Bluthochdruck empfohlen.
Kwas enthält Vitamin C, das dabei hilft, Cholesterin loszuwerden und die Blutgefäße zu reinigen. Dadurch verbessert sich die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems. 
Hausgemachter Kwas: Grundregeln für das Kochen
Selbstgemachter Kwas ist von größtem Wert, seine Vorteile sind größer und es gibt weitaus weniger Kontraindikationen für die Verwendung. Was müssen Sie wissen, um köstlichen Kwas zuzubereiten?
Regel Nr. 1: Hefe
Hefe für Kwas sollte nur frisch sein. Behalten Sie das Ablaufdatum im Auge. Nehmen Sie sich lieber etwas Zeit und kaufen Sie neue.
Regel Nr. 2: Brot
Es gibt die Meinung, dass man aus jedem Brot Kwas herstellen kann. Aber am meisten Die beste Option es wird Roggenbrot geben. Der Geschmack des Getränks wird heller und die Eigenschaften werden vorteilhafter. Zuerst müssen Sie das Brot im Ofen trocknen. Davon hängt die Farbe des Getränks ab. Je brauner das Brot, desto dunkler wird der Kwas. 
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Regel Nr. 3: Wasser
Kwas muss in kochendem Wasser zubereitet und auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
Regel Nr. 4: Geschirr
Würze für Kwas wird normalerweise in einem Glas- oder Emaillebehälter aufgegossen. Verwenden Sie kein Kochgeschirr aus Aluminium, da dieses zur Oxidation neigt.
Regel Nr. 5: Lagerung
Zunächst empfiehlt es sich, den Sauerteig bei Raumtemperatur ziehen zu lassen und nach der Gärung und Schaumbildung abzuseihen und nicht länger als 2-3 Tage an einem kalten Ort aufzubewahren. Andernfalls verliert der Kwas seine Wirkung vorteilhafte Eigenschaften und Geschmack. 
Hausgemachter Brotkwas
Ich teile am meisten einfaches Rezept hausgemachter Kwas, der nicht schwer zuzubereiten ist.
Zutaten:
Gekochtes Wasser (gekühlt) 3 l
Roggenbrot 300 g
Presshefe 30 g
Zucker100 g
Kochmethode
Lösen Sie die Hefe in einem Glas warmem, kochendem Wasser auf. Anschließend die Mischung in die vorbereitete Flasche füllen, geröstetes, in kleine Stücke geschnittenes Brot und Zucker hinzufügen. Füllen Sie alles mit Wasser. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen. Wenn der Kwas reif ist, seihen Sie ihn ab. Fertiggetränk In den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellen. Bewahren Sie die Hälfte des restlichen Sauerteigs für zukünftige Portionen auf. Für sie braucht man keine Hefe mehr, sondern nur noch Wasser, Brot und Zucker.
Dies ist das einfachste Kwas-Rezept, das in einer Metropole zubereitet werden kann. Es wird Ihnen helfen, Ihren Durst auch an den heißesten Tagen zu stillen!
