Zucker - 0,5 Tassen;

Trockenhefe - 30 g;

Rosinen - 50 g;

Anweisung

Das Brot in kleine flache Stücke schneiden. Das Brot in einer Reihe auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. Brot sollte bis zur Bildung bei niedriger Temperatur getrocknet werden goldbraun. Die Kruste sollte nicht zu stark gekocht werden, da Kwas sonst einen bitteren Geschmack bekommt.

Nach 2 Tagen den Kwas durch ein Käsetuch oder ein Sieb passieren, um alles Dickflüssige vollständig zu trennen. Den Kaffeesatz im Kühlschrank entfernen. Gießen Sie den restlichen Zucker und die Rosinen in ein Glas. Rosinen müssen vorher gründlich gewaschen werden. Den Inhalt gut mischen und 12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

Gießen Sie den Kwas in Flaschen und schließen Sie die Deckel sehr fest. Entfernen Sie Kwas für einen Tag im Kühlschrank. Nach einem Tag kann Kwas getrunken werden.

Hausgemachter Cracker Kwas- ein Getränk, das den Durst perfekt löscht und sich für die Zubereitung eines Lieblingsgetränks eignet Sommergericht- okroschki. Nachdem Sie das Grundrezept gemeistert haben, probieren Sie unbedingt das Kochen aus Kwas verschiedene Geschmacksnuancen. Servieren Sie Ihren Gästen bei einer Sommerparty eine Auswahl an hausgemachten Getränken, die sie sicherlich zu schätzen wissen werden.

Du wirst brauchen

Hausgemachter Zwiebackkwas: - 500 g Roggenzwieback; - 5 Liter Wasser; - 300 g Zucker; - 30 g Hefe. Johannisbeerkwas: - 500 g Cracker; - 5 Liter Wasser; - 15 g Hefe; - 200 g Zucker; - 0,5 Tassen Johannisbeermarmelade; - Johannisbeerblätter und frische Minze. Kwas mit Meerrettich und Honig: - 600 g Cracker; - 4 Liter Wasser; - 300 g Zucker; - 30 g Hefe; - 100 g Honig; - 100 g Meerrettich.

Anweisung

Bereiten Sie die wichtigsten Rohstoffe vor Kwas a - Cracker aus Roggen- oder Borodino-Brot. Schneiden Sie den Laib in Scheiben und dann in schmale Bänder oder Würfel. Trocknen Sie die Cracker im Ofen, bis sich eine dünne Kruste bildet, und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Um ein Getränk zuzubereiten, können Cracker in einem Mörser zerkleinert oder in einem Fleischwolf gerollt werden, wodurch sie in kleine Krümel verwandelt werden.

Probieren Sie mehrere Kochoptionen aus Kwas und wählen Sie diejenige aus, die für Sie geeigneter erscheint. Rohstoffe können kochend oder gegossen werden warmes Wasser, Zucker hinzufügen oder vorgekocht Zuckersirup, ergänzen Kwas ein Sud aus Minze, Johannisbeerblättern, Rosinen, Honig, Kreuzkümmel, Meerrettich oder Marmelade - und erhalten dadurch immer neue Variationen dieses Getränks. Allerdings ist die Basis des Crackers Kwas bleibt aber unverändert - es sind Roggencracker, Hefe und Wasser.

Kwas wird in sperrigem Geschirr zubereitet - am besten aus Glas oder emailliert. Gießen Sie Cracker hinein, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie die Mischung 10 Stunden lang stehen. Zucker mit einem Glas Wasser in einer separaten Schüssel aufkochen. Gießen Sie die Cracker-Infusion in einen anderen Behälter, fügen Sie Zuckersirup und Hefe hinzu. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 4 Stunden stehen - während dieser Zeit findet der Fermentationsprozess statt.

Aus dem fertigen Getränk den Schaum entfernen, abseihen Kwas Schicken Sie es zum Altern durch Gaze in den Kühlschrank und gießen Sie es hinein Gläser oder Flaschen. Fügen Sie für den Geschmack jeweils ein paar Rosinen hinzu. Jung nach 2 Stunden Kwas er wird bereit sein. Je länger es sitzt, desto reicher wird der Geschmack. Es ist jedoch nicht empfehlenswert, das Getränk länger als zwei Tage aufzubewahren, es ist besser, die Reste abzugießen und frisch zuzubereiten Kwas.

Überbleibsel der ersten Charge Kwas Die Würze kann wiederverwendet werden. Semmelbrösel und Hefe zu einem Teil der Mischung hinzufügen. Geben Sie statt Zucker eine halbe Tasse selbstgemachte Johannisbeermarmelade in die Mischung. In einer separaten Schüssel eine Handvoll frische Johannisbeerblätter und ein paar Zweige frische Minze aufbrühen. Gießen Sie die Würze mit heißem gekochtem Wasser, fügen Sie einen Sud aus Kräutern hinzu und lassen Sie die Mischung 6 Stunden bei Raumtemperatur ziehen. Dann abseihen, in saubere Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Versuchen Sie es mit einem anderen ungewöhnliche Möglichkeit- Heimat Kwas mit Honig und Meerrettich. Cracker mit kochendem Wasser übergießen und 4 Stunden ziehen lassen. Den Aufguss durch ein Käsetuch abseihen, Hefe und Zucker hinzufügen. Setzen Kwas für 4-6 Stunden Gärung. Reiben Sie die Meerrettichwurzel und mischen Sie sie mit flüssigem Honig. Fügen Sie die resultierende Mischung den Jungen hinzu Kwas, gründlich mischen, in Gläser oder Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

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Quellen:

hausgemachter Kwas von Crackern

Kwas ist ein weiches und erfrischendes Getränk, das Ihren Durst stillen und als Grundlage für die Herstellung von Okroshka verwendet werden kann. Hausgemachter Kwas ist recht einfach zuzubereiten. Es gibt viele Originalrezepte Kwas zu Hause zubereiten, was dieses Getränk nicht nur lecker, sondern auch gesund macht.

Klassischer Roggenkwas

Laib Roggenbrot in Scheiben schneiden. Anschließend die Brotscheiben auf ein trockenes Backblech legen und bei maximaler Temperatur in den Ofen schieben. Wir warten darauf, dass die Brotscheiben dunkel werden. Es ist darauf zu achten, dass das Brot nicht anbrennt. Übertragen Sie die Semmelbrösel auf passende Gerichte und gießen Sie 5 Liter kochendes Wasser. Mit einem Deckel abdecken und 5 Stunden ziehen lassen. Die Würze durch Gaze abseihen, einen Esslöffel Hefe, ein halbes Glas Zucker und einen Esslöffel Rosinen hinzufügen. Umrühren, Deckel schließen und über Nacht stehen lassen. Fertig Kwas In Flaschen füllen, verkorken und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Brotkwas mit getrockneten Früchten

Gießen Sie eine Mischung aus getrockneten Früchten mit Wasser und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. Getrocknetes Roggenbrot mit kochendem Wasser übergießen und 3 Stunden in einem verschlossenen Behälter stehen lassen. Wir filtern den Sud aus getrockneten Früchten und der Würze und kombinieren sie miteinander. Zucker und Hefe hinzufügen und an einem warmen Ort gären lassen. Wir gießen den fermentierten Kwas in Flaschen und geben jeweils 3 Rosinen hinein. Wir stellen an einen kalten Ort. Anstelle von Zucker können Sie auch mit Wasser gekochten Honig verwenden. Nach 3 Tagen ist Kwas fertig.

Kwas mit Minze oder Oregano

Kochen Sie auf die gleiche Weise wie der Klassiker, fügen Sie nur etwas Honig hinzu und würzen Sie mit frischer oder getrockneter Minze oder Oreganogras, indem Sie einen Gazebeutel 10 Stunden lang in Kwas fallen lassen. Minze verleiht einen erfrischenden Geschmack und Oregano verbessert die Verdauung.

Kwas mit Kalmus

Kalmuswurzeln wirken wohltuend auf die Verdauungsorgane, verbessern den Zustand des Zahnfleisches und senken den Blutdruck. darin gekocht auf die übliche Weise Brot Kwas Kalmusaufguss hinzufügen. Geben Sie 1 Tasse Kalmuswurzelaufguss in ein 3-Liter-Glas Kwas oder legen Sie trockene Kalmuswurzeln (80 Gramm) 5 Stunden lang in einen Mullbeutel.

Kwas aus frischen Karotten

Karotten waschen und schälen. Reibe weiter grobe Reibe und in ein 3-Liter-Glas geben, getrocknete braune Brotkrusten hinzufügen, warmes gekochtes Wasser gießen und 10 Stunden ruhen lassen, wobei das Glas mit Gaze bedeckt wird. Nach der Infusion filtern wir die Flüssigkeit (Würze) und fügen die in warmem Wasser verdünnte Hefe hinzu, ohne große Menge mehlen und über Nacht fermentieren lassen. Danach können Sie die Spitze des Messers hinzufügen Zitronensäure. Es wird nicht nur erfrischend, sondern auch ein mit Vitaminen und Spurenelementen angereichertes Getränk. Für 3 Liter Kwas benötigen Sie 150 Gramm Karotten, ein Glas Zucker, 20 Gramm Hefe, 500 Gramm Roggenbrot, Zitronensäure, einen Esslöffel Mehl.

Zitronenkwas "Ekaterininsky"

Um Kwas "Ekaterininsky" zuzubereiten, bereiten wir 700 Gramm Zitronen, eine Handvoll Rosinen, 500 Gramm Zucker, 50 Gramm Hefe und 10 Liter Wasser zu. Kristallzucker in einen Topf mit Wasser geben und warten, bis das Wasser kocht. Dann müssen Sie das Wasser mit Zucker kühlen. Gitter Zitronenschale, den Saft der Zitronen auspressen, die Hefe kneten und alles in die Pfanne geben. Alles mischen, eine Handvoll Rosinen werfen und 3 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

In mehr als 1000 Jahren seiner Geschichte hat Kwas nicht nur den nationalen, sondern auch den höchsten Status erlangt gesundes Getränk. Schon in Russland wusste man: Kwas löscht nicht nur den Durst an heißen Sommertagen, er hilft auch bei Vitaminmangel, erhöhter Müdigkeit und hat bakterizide Wirkung. Und vor allem - es kann zu Hause gekocht werden. Sie müssen nur wissen, dass Kwas durch Gärung und Aufguss von Brot, Wasser, Zucker, Malz und Hefe gewonnen wird. Zum Abschmecken können Sie Rosinen, Zitrone, Gewürze, Preiselbeeren, Preiselbeeren, Eberesche. Vergessen Sie nicht, dass Sie auf der Basis von Kwas sowohl Okroshka als auch beispielsweise Tyurya oder Botvinya herstellen können.

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beachten Sie

Wenn sich Kwas bei der Zugabe von Meerrettich oder Ingwer als sehr scharf herausstellt, kann die im Rezept empfohlene Menge dieser Zusätze halbiert werden.

Nützlicher Hinweis

Auch Johannisbeer-, Kirsch- oder Melissenblätter, Trockenfrüchte und Beeren eignen sich als Aromastoffe für hausgemachten Kwas.

Tipp 5: Wie macht man hausgemachten Kwas aus trockenem Sauerteig?

Kwas ist eines der alten, alkoholfreien Getränke, das auf der Basis von Fermentation aus Mehl und Malz, trockenem Roggenbrot, hergestellt wird. Es wurde vor über tausend Jahren erfunden, ist aber noch heute berühmt.

Es wird dauern

3 Esslöffel trockener Kwas;

3 Esslöffel Zucker;

2 Liter Wasser;

Roggenbrot.

Kochen

Kaufen Sie einfachen trockenen Kwas im Laden, nehmen Sie 3 Esslöffel trockenen Kwas, geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser. Stellen Sie die Pfanne mit ihrem gesamten Inhalt auf das Feuer und warten Sie 5 Minuten, bis die gesamte Flüssigkeit kocht. Als nächstes hineingießen Drei-Liter-Krug, fügen Sie Wasser, Zucker und einen Löffel Milch hinzu. Sobald das Glas fast bis zum Rand gefüllt ist, fügen Sie ein paar Stücke Schwarzbrot (keinesfalls Weißbrot) hinzu und stellen Sie das Glas an einen warmen Ort, bedeckt mit einer Untertasse oder Gaze. Mit der Zeit wird Kwas viel leichter und der Fermentationsprozess findet nicht mehr statt. Gießen Sie den Inhalt des Glases in Flaschen und schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie dann an einen kalten Ort. Und machen Sie sich bereit, in 3 Tagen zu essen.

Alles nützliche Qualitäten es erwirbt, wenn der Fermentationsprozess stattfindet. Ein Getränk aus trockenem Kwas kann wie jede andere Art von Kwas verschiedene Krankheiten heilen, nämlich: Gastritis, Bluthochdruck, Dysbakteriose und verschiedene Herzkrankheiten. Und auch immungeschwächte Menschen können in kürzester Zeit auf die Beine gestellt werden, denn die darin enthaltenen Säuren führen zum Abbau kranker und abgestorbener Zellen.

Ihr nützliche Vitamine es wird aus Hefe gewonnen, bei der Verwendung dieses Kwas wird der Zahnschmelz gestärkt, die Arbeitsfähigkeit jedes Bürgers steigt. Kann während einer Diät verwendet werden, was zur Verbesserung der Stoffwechselqualität und der Arbeit des Verdauungstraktes beiträgt und den Verdauungsprozess unterstützt verschiedene Gerichte und fettes Fleisch, das von einer Person einige Minuten, Stunden zuvor gegessen wurde, steigert den Appetit und bringt den Flüssigkeits- und Salzspiegel im Körper in normale Grenzen.

v dieses Getränk Es gibt auch negative Eigenschaften. Sie können nicht zu Menschen trinken, die Probleme mit den Nieren haben, mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, mit Urolithiasis und alle anderen Krankheiten, da sonst eine Verschlimmerung der Krankheit in jedem Bereich auftreten kann. Es enthält auch 1 - 2% Alkohol, dessen Konsum für Autofahrer strengstens verboten ist, da es sonst bei dieser Gelegenheit zu Konflikten mit den Behörden kommen kann.

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Brotkwas zu Hause, ein Rezept mit gleichzeitiger Zubereitung von Sauerteig für Kwas, erweist sich als lecker und scharf. Auf Roggencrackern besteht kräftiger hausgemachter Brotkwas mit Zucker, Trockenhefe und Rosinen; Für die Schärfe des Kwas sind die Zutaten Meerrettich, der Most enthält mehr Rosinen und Zucker.

Brotkwas wird wegen seiner wohltuenden Eigenschaften geschätzt, wegen seiner stärkenden, erfrischenden Wirkung während der Sommerhitze, wegen seiner wohltuenden Wirkung auf menschlicher Körper beim Regelmäßiger Gebrauch richtig zubereiteter, hochwertiger Kwas. Kwas wird von Ihnen selbst hergestellt und nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Langzeitspeicherung Kwas ist möglich, aber unter einer gewissen Temperaturregime in verschlossenen Flaschen.

Um Brotkwas zu Hause schmackhaft und gesund für den Körper zu machen, wird das zubereitete Getränk öfter und in kleinen Portionen zubereitet - 3-Liter-Gläser. Es ist besser, den fertigen Brotkwas in 3 Tagen zu trinken, sonst wird er sauer, wird ungenießbar, zu sauer.

Tipps vom Wunderkoch. Brot zum Kochen Kwas-Würze Verwenden Sie Roggen- oder Schwarzbrotbrösel, die in die Würze gegeben werden. Bei Trockenhefe erweist sich der Starter als atomar, die Gärung in der Hitze mit Zucker erfolgt schnell, fertig fermentierter Kwas hat keinen Hefegeschmack und -geruch.

Wir bieten klassisches Rezept Brotkwas zu Hause. Koch Brot trinken Es ist einfach mit Ihren eigenen Händen, Sie können Kwas trinken, die Verdauung verbessern, Stoffwechselprozesse im Körper stabilisieren, Blutgefäße reinigen, kalt kochen, basierend darauf in der Sommerhitze. Um Kwas herzustellen, benötigen Sie einfache Produkte für Zutaten: Roggencracker, Trockenhefe, abgekochtes Wasser, Zucker, getrocknete Rosinen.

Vorbereitung - 16 Stunden

Kochen - 20 Minuten

Kalorien - 30 kcal pro 100 Gramm

Würze Zutaten

wasser - 4-4,5 Liter;
Roggencracker - drei Viertel eines Glases oder 1 Glas;
Zucker - 1 Tasse;
trockenhefe - 2 TL;
Rosinen nach Geschmack.

Wie man Brotkwas zu Hause macht

An einem Sommertag genießen wir gekühlten Schaumbrot-Kwas. Sie können es auf beliebige Weise zubereiten, mit verschiedenen Komponenten, ein saures oder süßes Getränk erhalten, mit dem Aroma von Roggenbrot, Minze, scharf, prickelnd mit Kohlensäureblasen, um Ihren Durst zu stillen, bröckelig, Wasser ersetzen.

Wenn sich herausstellt, dass das Getränk dennoch sauer ist, füge ich Honig hinzu und rühre den Zucker um, um überschüssige Säure zu entfernen.

Hausgemachter Brotkwas ist vielleicht das einzige Getränk, das nicht nur den Durst stillen, sondern auch eine Person sättigen kann. Das erste Schwarzbrot erschien vor mehreren Jahrhunderten. Ein erfrischendes Getränk mit einem besonderen Geschmack hat unter einfachen Russen und dem Adel eine unglaubliche Popularität erlangt.

Der Wert von hausgemachtem Kwas

Hausgemachter Kwas aus Schwarzbrotcrackern ist nicht nur ein erfrischendes Getränk. Sogar unsere fernen Vorfahren wussten davon nützliche Eigenschaften. Ihm wurde die Fähigkeit zugeschrieben, Bauchschmerzen zu heilen und Verstopfung zu beseitigen, Muskelschmerzen zu lindern und die Kraft nach einer langwierigen Krankheit wiederherzustellen. Moderne Ernährungswissenschaftler und Ärzte bestätigen dies. Das Getränk enthält viele Nährstoffe und Vitamine.

Es hilft, das Immunsystem zu stärken, insbesondere wenn verschiedene Komponenten im Rezept für hausgemachten Schwarzbrot-Kwas enthalten sind: entweder Minze, Schneeball oder Birkensaft, Honig, Zimt oder sogar Meerrettich. Echter Brot-Kwas, zu Hause ohne jegliche chemische Zusätze zubereitet, ist das beste Mittel gegen Kopfschmerzen, die nach starkem Alkoholkonsum auftreten.

Sowohl Kinder als auch Erwachsene können dieses erfrischende Getränk trinken. Es wird auch verwendet, um das bekannte und beliebte Okroshka zuzubereiten. Für dieses Gericht erfahrene Köche Es wird empfohlen, schwarzen Kwas zu verwenden, dann ist sein Geschmack mild und unangenehme Folgen in Form einer leichten Vergiftung treten nicht auf. Übrigens gibt es unter den vielen Arten von Brotkwas solche, die in vielerlei Hinsicht mit Bier vergleichbar sind, da sie Alkohol enthalten. Es versteht sich von selbst, dass Kinder keinen nach solchen Rezepten zubereiteten Kwas trinken sollten. Aber für viele Erwachsene mag es nach Ihrem Geschmack sein.

Es ist Zeit, genauer zu überlegen, wie man Kwas aus Schwarzbrot macht. Das erste, was erwähnenswert ist, ist die Auswahl an Gerichten. Einst wurde dieses Erfrischungsgetränk ausschließlich in Hartholzfässern zubereitet. Jetzt im Jahrhundert moderne Technologien wenn Kunststoff, Metall und Glas in Küchen regieren, die beste Verpackung Für ein erfrischendes Getränk eignen sich Glasgefäße mit einem Volumen von 3 Litern oder mehr sowie emaillierte Metallpfannen. Utensilien aus Aluminium sollten ebenso wie die meisten Arten von Kunststoff nicht verwendet werden. Tatsache ist, dass sie verschiedene Substanzen in Kwas freisetzen und seine Eigenschaften verändern können: Geschmack, Farbe und Aroma, Gehalt an nützlichen Substanzen. Bevor Sie ein Getränk zubereiten, ist es besser, den Behälter zu sterilisieren oder gut mit Soda zu spülen.

Fast jedes Rezept für hausgemachten Schwarzbrot-Kwas enthält eine Anweisung, das Geschirr mit einem Tuch abzudecken. Für diese Zwecke sind Kaliko- oder Leinenservietten am besten geeignet. Vor Gebrauch müssen sie in Salzwasser gekocht und ohne Spülung getrocknet werden. Während der Fermentation von Kwas wird nicht empfohlen, den Behälter zu bewegen, zu schütteln oder das zubereitete Getränk zu mischen, da die Fermentationsprozesse darin aufhören können und es geschmacklos wird.

Dies sind vielleicht die wichtigsten Tipps, wie man Kwas aus Schwarzbrot fehlerfrei macht. Als nächstes bieten wir Ihnen mehrere Rezepte für ein schaumiges Erfrischungsgetränk, das jede Hausfrau beherrschen kann.

Klassischer Kwas aus Roggenbrot

Diese Version des Getränks ist die Basis für andere. Fast alle Rezepte für Kwas aus Schwarzbrot basieren genau auf diesen Anteilen der Komponenten. Für die Zubereitung von 3 Litern Getränk benötigen Sie also 1 kg altbackenes Roggenbrot, 300 g Kristallzucker und 20 g Hefe. Brot sollte in kleine Scheiben geschnitten und im Ofen getrocknet und goldbraun gebräunt werden. Cracker gießen drei Liter heißes Wasser und gelegentlich 2-3 Stunden umrühren. Als Ergebnis werden etwa 3 Liter Würze gewonnen - die Basis von Kwas. Um klassischen Kwas aus Schwarz zuzubereiten, verbleibt es in der auf 20 Grad abgekühlten Würze, um Zucker und Hefe hinzuzufügen, die in einer kleinen Menge des gleichen Brotaufgusses verdünnt sind. Anschließend das Geschirr mit dem Getränk mindestens 12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen und mit einem sauberen Tuch abdecken.

Nach dieser Zeit wird Kwas vorsichtig in saubere Flaschen gegossen, fest verkorkt und für 2-3 Tage in einen kühlen Raum gebracht, um keine Trübung vom Boden der Schale zu verursachen. Danach gilt das Getränk als trinkfertig.

Hausgemachter Kwas mit Rosinen

Viele Kwas-Rezepte aus Schwarzbrot beinhalten die Verwendung von Rosinen. Gleichzeitig können getrocknete Trauben vor der Zubereitung des Getränks nicht gewaschen werden, da die Substanzen auf ihrer Oberfläche notwendig sind, um chemische Prozesse im zubereiteten Getränk einzuleiten. Dadurch erhält Kwas aus Schwarzbrot mit Rosinen einen völlig neuen, hellen Geschmack.

Die Basis dieses Getränks ist der oben erwähnte klassische Brotkwas. Der einzige Unterschied besteht darin, dass beim Abfüllen des Getränks jeweils 4-5 Rosinen hinzugefügt werden müssen. Der so zubereitete Kwas wird etwa einen Tag stehen gelassen, danach fest verkorkt und mindestens 4 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Kwas golden

Wie andere Rezepte für Kwas aus Schwarzbrot enthält dieses eine Methode zur Zubereitung von Kwas-Würze, die Roggencracker (1 kg), Wasser (5-6 l), Zucker (5 EL. l), 2 EL. l. trocken Bäckerhefe und eine Handvoll Rosinen. Die Zubereitung der Basis für diese Art von Kwas ist die gleiche wie in den vorherigen Rezepten. Seine Besonderheit besteht darin, dass der Würze gleichzeitig mit der Hälfte des Zuckers und der Hefe Rosinen zugesetzt werden. Das Getränk wird 3-4 Tage an einem warmen Ort aufgegossen, danach muss es vorsichtig in einen anderen Behälter abgelassen werden, in dem auch der restliche Zucker hinzugefügt wird. Als nächstes sollten Sie Kwas in dunkle Flaschen gießen. Je 2-3 Rosinen dazugeben und fest verschließen. Kwas sollte mindestens 2 Tage an einem kalten Ort reifen.

Brot Kwas ohne Hefe

Wenn Sie zu Hause Schwarzbrot-Kwas für die ganze Familie, einschließlich Kinder, kochen möchten, wird Ihnen dieses Rezept auf jeden Fall gefallen, denn das Getränk ist garantiert alkoholfrei. Für die Zubereitung benötigen Sie also Roggen- oder normales Schwarzbrot, 10 Liter Wasser und ein Glas Zucker. Geschnittenes Brot sollte über offenem Feuer geröstet werden, bis eine merkliche Kruste erscheint. Wenn es an manchen Stellen etwas verkohlt ist, ist es in Ordnung. Als nächstes müssen Sie es mit gekochtem Wasser füllen, Zucker hinzufügen und es mindestens 2 Tage lang an einem warmen, sonnigen Ort fermentieren lassen. Danach kann das Getränk in Flaschen abgelassen und in den Kühlschrank gestellt werden. Dieser Kwas ist besonders lecker, wenn er kalt ist, er eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Okroschka.

Kwas mit Minze

Diese Art von Getränk wird auf die gleiche Weise wie klassischer Kwas zubereitet, mit dem einzigen Unterschied, dass der Würze ein Glas Minzaufguss hinzugefügt wird. Dies erfordert 2-3 EL. l. getrocknetes Minzgrün pro 5 Liter Würze. Grüns sollten mit kochendem Wasser gegossen und einige Stunden ziehen gelassen werden, wonach die resultierende Infusion in die fertige Würze gegossen wird. Kwas mit Minze hat ein sehr feines Aroma und eine erfrischende Wirkung auf den Körper. Es ist besonders gut, es an heißen Tagen zu verwenden, wenn andere Getränke Ihren Durst nicht löschen können.

Eine andere Version von Brotkwas mit Minze wird wie folgt zubereitet: Eine Handvoll Roggenmehl wird mit kochendem Wasser gebraut und einige Stunden stehen gelassen. Inzwischen wird aus im Ofen geröstetem Schwarzbrot eine klassische Würze zubereitet. v fertige Basis Zucker wird hinzugefügt (1 Tasse pro 5 Liter Würze), ein Bund frischer Minze und Roggenmehlsauerteig. Das Getränk wird nur einen Tag lang aufgegossen, danach kann es in Flaschen abgefüllt und gekühlt werden.

Brotkwas mit Hanfsamen

Ungewöhnliche Rezepte für Brotkwas aus Schwarzbrot, zu denen auch Hanfkwas gehört, sind für jede Hausfrau wissenswert. Sie werden dazu beitragen, den Geschmack von Erfrischungsgetränken zu diversifizieren. Hausmannskost. Außerdem wirkt Kwas mit Hanfsamen entspannend und beruhigend. Für die Zubereitung benötigen Sie etwa ein Kilogramm Hanfsamen, 300 g Hopfenzapfen, 150 g Kreuzkümmel, 700 g 1300 g Honig und 5 Liter Wasser. Alle Komponenten außer Brot werden in einen Topf mit Wasser gegeben und langsam erhitzt, ohne schnell zu kochen. Dann wird Brot in die Brühe gegeben und schnell abgekühlt. Danach wird Kwas erneut auf 40 Grad erhitzt und sofort in Flaschen abgefüllt. Das Getränk wird mindestens 5 Tage lang aufgegossen, danach kann es getrunken werden.

Brotkwas mit Johannisbeerblättern

Hausgemachter Johannisbeer-Kwas zeichnet sich durch sein exquisites Aroma und aus pikanter Geschmack. Es sollte nicht zur Herstellung von Okroshka verwendet werden - es ist für sich genommen gut. Für die Zubereitung benötigt man 4 Liter Most, hergestellt aus 500 g Roggencrackern und 200 g Zucker, 40 g Hefe und 7-10 Blättern der schwarzen Johannisbeere. Das Getränk wird Tag oder Nacht in einer Wohnung aufgegossen und anschließend in Flaschen gefiltert. Jeder muss gewürzt werden. Dicht verkorkte Flaschen werden 3 Tage an einem kalten Ort aufbewahrt.

Brotkwas auf Birkensaft

Im Gegensatz zur klassischen Version dieses Getränks wird anstelle von Wasser Birkensaft verwendet. Es ist unmöglich, es während der Zubereitung der Würze zu erhitzen, da dies zur Zerstörung nützlicher Substanzen führt. Dies wurde hauptsächlich im Frühjahr durchgeführt, die Kwasvorräte daraus waren ein wahrer Schatz. Solche Getränke wurden normalerweise serviert festlich gedeckter Tisch, ernährten sie schwerkranke Menschen und Frauen in der Zeit nach der Geburt. Es unterscheidet sich geschmacklich kaum von klassischer Kwas. Es kann in verschiedenen Variationen gekocht werden: mit Minze, Johannisbeeren und Rosinen.

Welchen Kwas Sie auch kochen, denken Sie daran, dass Sie es mit Ihrer Seele tun müssen. Nur in diesem Fall wird das Getränk lecker und wirklich gesund. Bitte beachten Sie, dass fast alle Arten von hausgemachtem Brot-Kwas Hefe enthalten und fermentiert werden. Aus diesem Grund ist es nicht empfehlenswert, ein Erfrischungsgetränk zu trinken, bevor Sie sich ans Steuer setzen. Kwas wird Ihren Zustand höchstwahrscheinlich nicht beeinträchtigen, aber Alkohol ist im Blut enthalten, wenn auch in geringen Mengen.

Mit Beginn des Sommers steigt der Konsum von Kwas. Heute gibt es viele Sorten. Es kann im Laden oder in Fässern auf der Straße gekauft werden. Aber das Leckerste ist das, das Sie zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereiten.

Dieses Getränk wird seit der Antike zubereitet. Es stellt die Kraft wieder her und kommt gut mit Durst zurecht. Das liegt am Inhalt. Die Zusammensetzung von Kwas enthält die notwendigen Spurenelemente und fast alle Vitamine. Darüber hinaus verhindert es die Entwicklung verschiedener Krankheiten.

Existiert große Menge Rezepte. Das Getränk kann auf Basis von Beeren, Honig und Kräutern zubereitet werden. Aber meistens verwenden sie Brot. In diesem Artikel eine Übersicht über mehrere Möglichkeiten, ein Brotgetränk zuzubereiten.

Wir machen Kwas aus Schwarzbrot ohne Hefe

Trockenhefe verleiht dem Getränk einen bestimmten Geruch, daher mag nicht jeder diesen Kwas. Sie können aber auch darauf verzichten, wenn Sie ein anderes Rezept verwenden. Es ist wichtig zu beachten, dass der Erfolg eher vom Brot abhängt. Wenn es eine große Anzahl chemischer Komponenten enthält, kann der Fermentationsprozess möglicherweise nicht stattfinden.

Zutaten:

400 g Schwarzbrot.
3 Liter Wasser.
120 g Kristallzucker.
30 g Rosinen.

Kochen Schritt für Schritt

Wie im ersten Rezept müssen Roggenbrotstücke getrocknet werden. Hauptsache, sie brennen nicht, sonst wird Kwas bitter.

Das Glasgefäß muss gut gewaschen werden, und es ist besser, kochendes Wasser darüber zu gießen. Wenn es gehalten wird Milchprodukte, dann wird die Verwendung nicht empfohlen, da viele Mikroben im Behälter verbleiben. In ein sauberes Glas 0,5 Tassen Kristallzucker geben und kochendes Wasser (80 Grad) gießen. Dann gründlich umrühren, damit sich der Zucker vollständig im Wasser auflöst.

Gießen Sie dann die getrockneten Brotstücke aus und fügen Sie noch etwas Wasser hinzu. Um Platz für die Gärung zu lassen, sollte das Glas bis zu den Schultern gefüllt werden.

Wenn die Flüssigkeit warm wird, etwa 40 Grad, müssen Sie gewaschene Rosinen hinzufügen. In diesem Fall hängt der Fermentationsprozess von der Qualität der getrockneten Trauben ab.

Decken Sie den Behälter mit einem dicken Handtuch ab und stellen Sie ihn 72 Stunden lang an einen warmen Ort. Nach dieser Zeit muss das Getränk durch saubere Gaze gefiltert werden.

Danach kann ein belebendes Getränk abgefüllt oder dekantiert werden. Es wird empfohlen, 2-3 weitere Rosinen hinzuzufügen. Behälter verschließen und in den Kühlschrank stellen. Jetzt Sommerhitze du hast keine Angst.

Nachdem Sie den Kwas abgeseiht haben, bleibt der Sauerteig zurück. Es kann verwendet werden, um eine weitere Portion des Getränks zuzubereiten. Dazu müssen Sie das Brot trocknen und es zusammen mit Zucker, Rosinen und Sauerteig in ein Glas geben. In diesem Fall reicht Kwas nach etwa 48 Stunden aus.

Wie man Kwas zu Hause macht

Wenn Sie aus irgendeinem Grund ein im Laden gekauftes belebendes Getränk nicht mögen, können Sie es selbst herstellen. Das Rezept ist ziemlich einfach, aber Sie müssen einige der Nuancen kennen. Die Vorbereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, sodass Sie diesen Vorgang jederzeit durchführen können.

Zutaten:

200 gr Roggen- oder Borodino-Brot.
2,5 Liter gefiltertes Wasser.
1 TL Trockenhefe.
1 Handvoll Rosinen.
5 Esslöffel Kristallzucker.

Kochvorgang Schritt für Schritt

Brot kann in kleine Stücke gebrochen oder in ordentliche Würfel geschnitten werden, die nicht dicker als 4 cm sind.Die Stücke auf ein trockenes Backblech legen und in einen beheizten Ofen stellen. Wenn es gebräunt ist und sich eine Kruste bildet (ca. 15 Minuten), können Sie es herausnehmen.

Bereiten Sie ein 3-Liter-Glas ohne Chips oder Defekte vor, da es sonst reißen kann. Schicken Sie es ein, gekochte Cracker. Es reicht aus, dass sie den Boden des Behälters füllen.

Die angegebene Menge Kristallzucker in ein Glasgefäß geben.

Stelle einen Topf mit Wasser auf den Herd. Wenn es kocht, die Semmelbrösel darüber gießen. Es ist wichtig, etwas Platz zu lassen, da die Flüssigkeit durch die Gärung mit der Zeit aufsteigt. Das Glas kann platzen, daher wird empfohlen, beim Eingießen einen eisernen Löffel oder ein Messer zu verwenden. Stellen Sie den Behälter beiseite, damit das Wasser etwas abkühlen kann.

Trockenhefe 100 ml in einem Glas verdünnen warmes Wasser. Dann füge hinzu eine kleine Menge Zucker und warten Sie auf den Fermentationsprozess. Auf einer Packung Trockenhefe kann man sehen detaillierte Anleitung. Wenn die Flüssigkeit im Glas abkühlt Zimmertemperatur, dann die Hefemischung dazu geben.

Danach kann das Glas mit einem Deckel verschlossen und für 24 Stunden an einen warmen und sonnigen Ort gestellt werden. Einige Leute bedecken den Behälter jedoch mit Gaze, damit der Kwas atmen und ihn 36 Stunden lang ziehen kann. Dies reicht aus, damit das Getränk braun wird und die Cracker nach oben steigen. Nach dieser Zeit muss das belebende Getränk durch ein Käsetuch gefiltert werden.

Bereiten Sie ein sauberes Glas vor und geben Sie die angegebene Menge Rosinen hinein, die vorher gewaschen werden müssen. Wenn Sie ein süßes Getränk mögen, können Sie etwas mehr Kristallzucker hinzufügen. Schließen Sie das Glas und schicken Sie es in den Kühlschrank. Nach 30-60 Minuten können Sie eine Verkostung durchführen.

Bei Bedarf kann der Starter noch einmal verwendet werden. Dazu müssen Sie Roggenbrot erneut braten und mit dem Boden von 3 füllen Liter Glas, fügen Sie 1 Tasse des restlichen Sauerteigs hinzu und gießen Sie kochendes Wasser auf.

Rezept für Kwas aus Malz

Malz wird nicht nur zur Herstellung von Bier und verwendet Selbstgemachtes Brot aber auch Kwas. Ein solches Getränk ähnelt einer im Laden gekauften Version. Das Getränk ist aromatisch und belebend.

Zutaten:

110 gr Roggenmalz.
3 TL Trockenhefe.
5 Liter gefiltertes Wasser.
400 g Kristallzucker.

Kochvorgang

Füllen emaille pfanne Wasser, zum Kochen bringen, dann sofort das Malz hinzufügen. Die Flüssigkeit muss gründlich gemischt werden, um die gebildeten Klumpen zu beseitigen.

Gießen Sie im nächsten Schritt vorsichtig einen Teil der vorbereiteten Lösung in ein Glas. Warten Sie etwas, bis es auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Danach müssen Sie Trockenhefe hinzufügen. Das Glas sollte abgedeckt für 15 Minuten an einen warmen und sonnigen Ort gestellt werden.

Währenddessen sollte die Lösung in der Pfanne vollständig abkühlen. Jetzt müssen Sie Kristallzucker hinzufügen und alles gründlich mischen, damit es sich vollständig in der Flüssigkeit auflöst.

Nach 15 Minuten sollte der Gärprozess im Glas beginnen, also muss die Flüssigkeit in die Pfanne gegeben werden. Lassen Sie die Lösung 12 Stunden einwirken.

Wenn die Zeit reif ist Sommergetränk Es ist notwendig, es abzuseihen und in Gläser zu füllen und es dann für weitere 48 Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Danach ist Kwas einsatzbereit.

Wie man Kwas aus Kwas-Würze macht

Die Verwendung eines Konzentrats zur Herstellung von Kwas vereinfacht den gesamten Prozess erheblich. Sogar ein Kind kann etwas trinken. Aber es gibt eine Einschränkung: Sie müssen sich für die Temperatur entscheiden. Wenn es zu heiß ist, lässt die Qualität des Getränks zu wünschen übrig, und in einem kühlen Modus wird Kwas lange Zeit herumwandern.

Zutaten:

10 EL konzentrierte Würze.
5 Liter Wasser.
1,5 Tassen Kristallzucker.
1 EL Trockenhefe.
Rosinen nach Belieben.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen, aber nur einmal, sonst wird es zu schwer. Die Flüssigkeit sollte leicht abkühlen. Kwaskonzentrat zugeben und umrühren.

Kristallzucker nach und nach zugeben, dabei die Flüssigkeit ständig umrühren.

Gießen Sie im nächsten Schritt Trockenhefe in eine Emailschüssel. Die Lösung muss gründlich gemischt werden, damit sich Hefe und Kristallzucker vollständig auflösen. Am Boden darf kein Bodensatz zurückbleiben.

Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 24 Stunden an einem warmen Ort stehen. Es ist wünschenswert, dass die Sonnenstrahlen auf die Pfanne fallen, damit der Fermentationsprozess aktiver wird.

Nach dieser Zeit müssen Sie Gläser vorbereiten und jeweils ein paar Rosinen hinzufügen. Kwas in Behälter füllen, mit Plastikdeckeln fest verschließen und 5-6 Stunden im Kühlschrank lagern.

Nach diesem Rezept erweist sich das Getränk als kräftig, daher wird es nicht empfohlen, es für Menschen mit chronischer Pankreatitis und Gastritis zu verwenden.

Rezept für hausgemachten Kwas aus Roggenmehl

Sommergetränk kann entsprechend zubereitet werden rustikales Rezept. In diesem Fall müssen Sie mehr Zeit aufwenden, aber Kwas ist sehr nützlich. Es versorgt den Körper mit vielen Vitaminen und einigen essentiellen Aminosäuren. Außerdem kann ein nach diesem Rezept zubereitetes Getränk als Grundlage für Okroshka dienen.

Zutaten:

7 EL Roggenmehl.
2,5 Liter gefiltertes Wasser.
4 Esslöffel Kristallzucker.
Rosinen nach Belieben.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie einen Starter machen. Bereiten Sie dazu ein sauberes Glas vor, füllen Sie es mit warmem Wasser und fügen Sie es hinzu Roggenmehl. Alles gründlich verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Versuchen Sie, keine Klumpen zu bilden. Verschließen Sie den Behälter danach fest mit einem Plastikdeckel und stellen Sie ihn 72 Stunden lang an einen warmen Ort. Wenn das Roggenmehl von hoher Qualität ist, kann der Sauerteig in 48 Stunden fermentieren.
Wenn der Sauerteig fertig ist, müssen Sie noch etwas Roggenmehl und Kristallzucker hinzufügen. Bei Bedarf warm zugeben Gekochtes Wasser. Mischen Sie alles gründlich. Decken Sie den Hals mit Gaze ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Dieses Mal müssen Sie mindestens 5 Tage warten.
Nach dieser Zeit muss das Getränk gut durch ein Käsetuch gefiltert und in den Kühlschrank gestellt werden.
Der Sauerteig bleibt am Boden des Glases zurück. Es kann wiederverwendet werden. Es reicht aus, nur Zucker und Roggenmehl sowie warmes Wasser hinzuzufügen. In diesem Fall steht Kwas nicht länger als 48 Stunden.

Obwohl der Garvorgang lange dauert, ist das Rezept recht einfach. Sie können jederzeit Ihren Durst stillen oder eine hervorragende Okroschka zubereiten.

Der Artikel gibt einen Überblick über die gängigsten Rezepte für die Zubereitung eines belebenden Getränks zu Hause. Es gibt jedoch noch viele weitere Optionen. Daher können Sie verschiedene Methoden ausprobieren und das für Sie optimale Rezept auswählen.

Wie macht man Sauerteig? Schreib dein einzigartiges Rezept in den Kommentaren unter diesem Beitrag ...

Fässer mit einem leckeren kühlen Getränk findet man fast nie auf den Straßen. Sie wurden ersetzt Plastikflaschen mit kohlensäurehaltigen Getränken und Kwas, das mit einem echten, hausgemachten, gesunden nicht zu vergleichen ist. Aber es reicht aus, sich daran zu erinnern, wie man Kwas zu Hause kocht, damit Sie keinen im Laden gekauften Kwas mehr trinken müssen.

Natürliche Aromen oder Wie man den Geschmack hervorhebt

Jeder moderne Besitzer hat sein eigenes Rezept, aber sie sind sich sehr ähnlich, der Unterschied liegt normalerweise nur in der Zuckermenge. Da es nicht schwierig ist, Kwas zu Hause zuzubereiten, kann jeder diesen Vorgang leicht wiederholen. Aber alte Rezepte verdienen nähere Beachtung. Ein Getränk aus Weißbrot hat einen milderen Geschmack. Helle Farbe und reichhaltiger Geschmack ergeben schwarzen Lachs. Würzige Kräuter sorgen für ein ganz besonderes Aroma und Frische. Und ein Zweig Johannisbeere oder Vogelbeere macht Kwas gebrandmarkt und unvergesslich.

Universell einsetzbarer Sauerteig

Wenn wir darüber sprechen, wie man Kwas zu Hause kocht, müssen Sie zuerst über Sauerteig sprechen. Wenn es nicht möglich ist, es von einem Ihrer Freunde zu nehmen, die bereits Kwas gemacht haben, brauchen Sie nur sehr wenig Zeit und Zutaten. Nimm einen Laib altbackenes Brot. Wenn Sie schnell möchten und das Brot ganz frisch ist, trocknen Sie es im Ofen. Die Farbe des zukünftigen Getränks hängt davon ab, wie dunkel die Cracker ausfallen. Falten Sie die resultierenden Cracker in ein Drei-Liter-Glas und fügen Sie sie gekocht hinzu kaltes Wasser, Zucker und Hefe. Die Zubereitungsgeschwindigkeit der Mischung hängt von ihrer Menge ab.

Sauerteiggärung

Um guten Kwas zuzubereiten, müssen Sie das Glas mit einem Deckel verschließen, in ein Handtuch wickeln und zwei Tage stehen lassen. Wenn Sie daran interessiert sind, Kwas schnell zu Hause herzustellen, erhöhen Sie einfach die Zuckermenge, dann geht der Fermentationsprozess schneller. Das resultierende Getränk muss gefiltert werden. Wer es süßer mag, kann noch etwas Zucker hinzugeben. Damit das Getränk schmackhafter wird, kann es für einen weiteren Tag stehen gelassen und dann in den Kühlschrank gestellt werden. Die Dicke wird in einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahrt. Um wieder hausgemachten Kwas zu bekommen, reicht es aus, drei Esslöffel Sauerteig zu nehmen, Wasser und Zucker hinzuzufügen und zwei Tage zu warten.

Würze für Kwas

Dies ist eine kompliziertere Option, obwohl Experten, wenn sie erklären, wie man Kwas zu Hause zubereitet, dies normalerweise anbieten und sagen, dass dies der einzige Weg ist, das Beste zu bekommen leckeres Getränk. Du wirst brauchen Emailwaren und 500 g Brot. Letzteres wird mit einem halben Liter warmem Wasser (bis 75 Grad) aufgegossen und gründlich durchgeknetet homogene Masse. Hefe wird mit der Spitze eines Löffels und je ein Teelöffel Zucker und Salz zu der Mischung hinzugefügt. Gut einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Als nächstes benötigen Sie einen halben Liter kochendes Wasser (Wasserkocher vorher aufkochen). Unter ständigem Rühren Wasser zur Brotmasse geben, dann wieder verschließen und 2 Stunden ziehen lassen. Die Zeit spielt eine Rolle, eine zu lange Gärung führt zu einem trüben, unansehnlichen Getränk.

Backofen auf 70 Grad vorheizen. Jetzt müssen Sie die Masse auf ein Backblech gießen und eine Stunde backen. Wenn es am Ende der Zeit noch weich ist, können Sie Temperatur hinzufügen und etwas länger warten. Denken Sie daran, dass verbrannter Kuchen eine sehr dunkle Farbe und einen bitteren Nachgeschmack ergibt. Jetzt müssen Sie es in Stücke brechen, in einen Behälter geben und 5 Liter kochendes Wasser gießen. Nach 2 Stunden Stehen setzt sich der Sauerteig am Boden ab und die Würze kann abgegossen werden. Sie können den Vorgang mit dem restlichen Sauerteig wiederholen, aber das Getränk wird leichter.

Um Kwas aus der Würze zu gewinnen, wird Zucker (ca. 5 Esslöffel), ein halber Teelöffel Hefe hinzugefügt und das Geschirr fest verschlossen. Betrachten Sie den Fermentationsprozess - Sie müssen einen Platz lassen, damit der Schaum nicht unter dem Deckel hervorkriecht. Schließen Sie den Behälter, damit das Getränk stärker und gesättigter wird. Es wird in 2-3 Tagen fertig sein. Es muss nicht abgetropft werden, sondern nur an einen kühlen Ort gestellt werden. Im Laufe einer Woche kann das Getränk nur dann an Geschmack gewinnen, wenn Sie es nicht früher trinken.

Hausgemachter Kwas aus Schwarzbrot

Dies ist die häufigste Option, weil Weißbrot gibt nicht so einen reichen Geschmack und Farbe. Alles in alten Zeiten Roggencroutonsübrig, um ein Erfrischungsgetränk zuzubereiten. Wenn Sie sich für hausgemachten Kwas entscheiden, stellen Sie im Voraus getrocknetes Brot bereit. Es kann in einem Fleischwolf zu Krümeln gemahlen oder in Stücken belassen werden. Für ein Drei-Liter-Glas werden ein Kilogramm Roggencracker, 40 g Hefe und anderthalb Gläser Zucker benötigt. Der Garvorgang ist recht einfach. Zwieback wird mit warmem Wasser gegossen, 2 Stunden lang hineingegossen, dann wird die Flüssigkeit in ein sauberes Glas gegossen und die Cracker werden erneut mit Wasser gefüllt. Nach dem erneuten Abtropfen können sie weggeworfen werden. Nun werden Zucker und Hefe in das Glas Flüssigkeit gegeben. Nach einem Tag können Sie abtropfen lassen und abkühlen.

Wenn Sie viel Weißbrot haben, können daraus hergestellte Cracker auch für ein prickelndes Getränk verwendet werden, aber hausgemachter Schwarzbrot-Kwas ist am leckersten. Dieses Rezept ist sehr beliebt. Heute wird meistens eine Ladenmischung aus Weizen, Roggenkrümeln und Malz gekauft. Ein solcher trockener Kwas ist ein guter Helfer für moderne Hausfrauen.

Hausgemachter Kwas ohne Hefe

Es funktioniert am besten für hausgemachter Sauerteig aus Roggenmehl. Wenn Sie wissen möchten, wie man Kwas zu Hause zubereitet, schreiben Sie das Rezept auf. Der Sauerteig muss vorher vorbereitet werden. Im Kühlschrank hält es sich lange. Außerdem ist es gesünder, da es hergestellt wird natürliche Gärung. Kaufen Sie Roggenmehl im Supermarkt, ansonsten brauchen Sie nur Zucker und Wasser. Vier Esslöffel Mehl mit 100 ml Wasser mischen, zu dicker Sauerrahm rühren und einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Das Glas sollte mit feuchter Gaze bedeckt sein. Jeden zweiten Tag müssen Sie Mehl und Wasser hinzufügen und gut mischen. Am dritten Tag wiederholen wir diesen Vorgang. Am vierten Tag ist der Sauerteig fertig, er hat einen charakteristischen Geruch nach saurem Roggenbrot. Jetzt können Sie es in den Kühlschrank stellen, aber vergessen Sie nicht, es einmal pro Woche mit Roggenmehl zu füttern, sonst stirbt es.

Aus diesem Sauerteig kann man leckeres hefefreies Brot backen, aber heute interessiert uns, wie man Sauerteig zu Hause macht. Das Verfahren dauert nicht länger als 10 Minuten. Sie benötigen ein Drei-Liter-Glas, Wasser, 6-8 Esslöffel gekauften trockenen Kwas, die gleiche Menge Zucker und ein Glas fertiger Sauerteig. Am Ende des nächsten Tages ist das Getränk fertig. Bei kaltem Wetter reicht dies möglicherweise nicht aus, die Reifung wird langsamer sein.

Fertiger Kwas muss sorgfältig gespannt werden. Versuchen Sie, nicht zu schütteln, damit die ganze Dicke unten bleibt. In ein Glas Wasser gießen und 3 Esslöffel trockenen Kwas sowie 3-5 Esslöffel Zucker hinzufügen. Wenn Kwas zum Trinken bestimmt ist, können Sie es setzen mehr Zucker, und für Okroshka ist ein saures Getränk erforderlich.

Rote Bete - ungewöhnlicher Kwas

Und doch ist es sehr schön, lecker und unglaublich nützlich. Rüben-Kwas war in den slawischen Ländern, der Ukraine, Weißrussland und Russland weit verbreitet. Heutzutage machen nur wenige Leute dieses Getränk, also schauen wir uns genauer an, wie man Rote-Beete-Kwas macht. Betrachten Sie zunächst die nützlichste, hefefreie Option.

Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie 0,5 kg frische Rüben, 3 Liter Wasser, einen Esslöffel Zucker und eine Scheibe Roggenbrot (ca. 50 g). Die Qualität des Getränks hängt von der Frische der Rüben ab, es wird am besten aus einer frisch gegrabenen Wurzelpflanze gewonnen. Es muss gewaschen, geschält und in dünne Streifen geschnitten werden. Alle Rüben in ein Glas geben und mit kochendem Wasser bedecken. Um die Gärung zu starten, müssen Sie Zucker und zerbröckeltes Brot hinzufügen. Jetzt bleibt es, das Glas abzudecken und an einen warmen Ort zu stellen.

Dieser Prozess ist nicht zu schnell, das Getränk ist in etwa 5-7 Tagen fertig. Seine Bereitschaft ist leicht zu bestimmen: Sobald sich kein Schaum mehr auf der Oberfläche bildet, kann Kwas abgelassen werden. Wenn Sie es als Getränk verwenden möchten, fügen Sie nach Belieben mehr Zucker hinzu. Wenn Sie es als Basis für Borschtsch belassen möchten, ist es besser, etwas frischen Knoblauch hinzuzufügen.

Hefe-Rüben-Kwas

Wenn es nicht in Ihren Regeln steht, eine Woche zu warten, lesen Sie, wie man aus Rüben mit Hefe Kwas macht. Nehmen Sie ein halbes Kilogramm Rüben, drei Liter Wasser und eine Roggenkruste. Außerdem müssen Sie 5 Esslöffel Zucker und 1 - Hefe hinzufügen. Die in Streifen geschnittenen Rüben müssen getrocknet werden. Breiten Sie dazu die Riegel auf einer sonnigen Fensterbank aus oder nutzen Sie den Backofen. Danach in einen Topf gießen, mit Wasser auffüllen und weich werden lassen. Die Brühe abgießen und alle anderen Zutaten hinzufügen. An einem warmen Ort ist Kwas am zweiten Tag fertig, jetzt kann es abgelassen und in den Kühlschrank gestellt werden. Trinken rettet alles nützliches Material, insbesondere B-Vitamine, Eisen, Calcium, Kalium, Magnesium, Jod, die reich an Rüben sind.

Der berühmte Petrovsky-Kwas

Dieses Getränk ist sehr prickelnd, kohlensäurehaltig und lecker, und die Zubereitung von Kwas zu Hause erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Zweieinhalb Liter kochendes Wasser in die Pfanne giessen, 800 g Roggencracker beigeben, quellen lassen. Den flüssigen Teil vorsichtig abtropfen lassen und die Hefe hinzufügen, 6 Stunden stehen lassen, damit die Mischung zu gären beginnt. Sie können es für die Nacht "vergessen". Jetzt muss die gut fermentierte Mischung erhitzt werden und 100 g Meerrettich und Honig hinzufügen. Das peppt das Getränk auf. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter, fügen Sie je 50 g Rosinen und Hirse hinzu. Solche Zutaten machen das Getränk kohlensäurehaltig und leicht. Das Glas gut verschließen und in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellen. In zwei Tagen erhalten Sie ein originelles, schmackhaftes und kohlensäurehaltiges Getränk.

Wie man alkoholischen Kwas macht

Dieses Getränk ist viel schwächer als Bier, aber viele Menschen mögen seinen belebenden Geschmack. Es reicht aus, diesen Kwas einfach zu Hause zuzubereiten. Das Rezept sieht etwas kompliziert aus, erfordert aber in Wirklichkeit nur die strikte Einhaltung der Anleitung. Durch die Gärung der Würze entsteht Alkohol und die Stärke des Getränks beträgt etwas mehr als 1%. Sie müssen finden Gerstenmalz, Roggenmehl, Cracker, Melasse, Wasser und Rosinen. Aus Malz, Mehl und Wasser müssen Sie den Teig kneten. Opara sollte mehrere Stunden stehen und gut passen. Dann wird der Teig für 3 Stunden in einen warmen Ofen gestellt. Danach wird es gut geknetet, mit Wasser zu einem flüssigen Zustand verdünnt und einen Tag lang warm gelassen.

Am Ende des Tages sollte der Teig wieder aufgehen. Mit Semmelbröseln bestreuen, Rosinen und Wasser dazugeben und nochmals durchkneten. Nach einem Tag muss der flüssige Teil (Würze) in eine separate Schüssel abgelassen werden und das dicke wieder kochendes Wasser gießen. Nach 5-10 Stunden wird die Würze wieder abgelassen. Das Dickflüssige kann nun weggeworfen werden und dem flüssigen Teil Minztee, Melasse (kann durch Zucker ersetzt werden) und Rosinen zugesetzt werden. Nun das Geschirr gut verschließen und für 10 Tage kühl stellen. Das Getränk ist trinkfertig, aber Sie sollten Ihren Durst damit nicht löschen, wenn Sie Auto fahren möchten.

Hafer-Kwas

Jeder kennt die Vorteile dieser erstaunlichen Pflanze. Haferflocken und Gelee zeigen sich nicht nur als Vitalstoffquelle, sondern sind auch gut bei diversen Magen-Darm-Erkrankungen. Wahrscheinlich haben nur wenige von Hafer-Kwas gehört, aber unsere Urgroßväter wussten, wie man es zubereitet. Übernehmen Sie die Verantwortung für die Auswahl des Saatguts. Hafer, der zum Anpflanzen oder als Viehfutter bestimmt ist, wird oft mit verschiedenen Substanzen behandelt, damit Nagetiere ihn nicht verderben. Eine solche Chemie ist überhaupt nicht nützlich. In der Apotheke kann man guten ungeschälten Hafer kaufen, der am besten zur Ernährung passt.

Um ein Drei-Liter-Glas eines gesunden Getränks zuzubereiten, benötigen Sie ein Glas gewaschenes Getreide, drei Liter Wasser und 5-7 Esslöffel Zucker. Nachdem Sie Haferflocken in ein Glas gegossen haben, füllen Sie es mit Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie es vorsichtig. Drei Tage später fertiges Getränk Sie müssen durch ein Käsetuch abtropfen lassen, und Sie können den Körnern wieder Zucker und Wasser hinzufügen und eine weitere Portion zubereiten. Der abgelassene flüssige Teil sollte noch drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, danach kann das Getränk als fertig betrachtet werden. Jetzt wissen Sie, wie man Kwas aus Hafer macht. Das ist das meiste einfaches Rezept von allen.

Aromatischer Apfel-Kwas

Wenn Sie eine Datscha haben, dann wachsen sie wahrscheinlich dort saure Äpfel, die vor allem nirgendwo hingehen können. Hier eignen sie sich zur Herstellung von Kwas. Aus einem Kilogramm Äpfel müssen Sie 4 Liter Kompott kochen. Abkühlen lassen und ziehen lassen, dann abseihen. Damit Kwas zu gären beginnt und hell und kohlensäurehaltig wird, müssen Sie Zucker, Honig und 2 Esslöffel Hefe sowie verschiedene Gewürze nach Belieben hinzufügen. Es kann Zimt, Ingwer, Kardamom, Vanille, Minze oder etwas anderes sein. Verschließen Sie die resultierende Mischung fest und legen Sie sie drei Tage lang an einen dunklen Ort. Danach können Sie den Kwas in Flaschen abfüllen und in den Kühlschrank stellen. Jetzt prickelndes Getränk bereit, Ihren Durst in der Sommerhitze zu stillen.

Es gibt sehr viele Rezepte für Kwas auf der Welt, und unter ihnen können Sie sicherlich das eine, Ihr eigenes Rezept auswählen, das zu einem charakteristischen Rezept wird und nicht nur Sie, sondern auch alle Familienmitglieder begeistern wird. Fast jede Hausfrau weiß, wie man Brotkwas zu Hause zubereitet, aber nicht jeder erinnert sich an die alten Rezepte für Apfel-, Rote-Bete- oder Haferflockengetränk. Kwas löscht perfekt den Durst, dient als Quelle natürlicher Vitamine und Spurenelemente und hat eine gute Wirkung auf Verdauungssystem und damit Immunität im Allgemeinen.