Rezept für Okroshka-Kwas. Klassische Okroschka auf Kwas

Der Frühling ist im Hof, was bedeutet, dass es Zeit ist, gesund und gesund zu kochen leckeres Gericht für die ganze Familie - okroshka auf. reich an Vitaminen, nährend und belebend, erfrischt perfekt und gibt Kraft.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung dieses Gerichts, aber ich werde Ihnen trotzdem mehrere Optionen anbieten. Ich hoffe, dass Sie etwas Nützliches und Wichtiges für sich finden, das Ihnen beim Kochen hilft.

Im Allgemeinen können Sie es mit Molke und sogar mit Milch, mit Mayonnaise oder Sauerrahm kochen. Zu diesem Gericht wird auch Mineralwasser sowie Senf und Meerrettich für einen scharfen Geschmack hinzugefügt. Es gibt Rezepte mit Ayran, aber Kwas Okroshka ist immer noch das Richtigste.

Natürlich wird sich dieses Gericht auf hausgemachtem Kwas als das köstlichste herausstellen, das Sie mit Ihren eigenen Händen zubereiten können. Aber die Hostessen bewältigen die Aufgabe mit Hilfe von abgefülltem Kwas aus dem Laden.

Lächeln! Weißt du, warum Okroshka so heißt? Es waren einmal zwei Kreaturen – Olivierka und Kwasok. Sie waren ineinander verliebt, aber die Götter beneideten sie darum und trennten sie. Und jetzt treffen sie sich nur noch Sommerhitze. Und als Kwasok auf Olivia trifft, ruft er freudig aus: „Oh, Baby!“

Jemand verwendet Okroshka überhaupt nicht und versteht seinen Geschmack und seine Produktkombination nicht. Jeder hat seine eigenen Vorlieben. Es ist nicht nur so, dass Okroshka von Ausländern als Einheimische akzeptiert wird Russisches Gericht. Ich glaube, dass der Zeitpunkt seiner Verwendung für Okroshka sehr wichtig ist, nämlich die heiße Zeit.

Was gibt es Schöneres als kalt leichtes Essen in der Hitze, wenn Appetit und Kraft zur Neige gehen? Obwohl wir es in meiner Familie im Winter kochen und gerne essen, benötigen wir Ergänzungen. Es ist wichtig, Kindern dieses Gericht beizubringen, seine Vorteile sind unbestreitbar.

In der klassischen Version sollten die Komponenten in diesem Gericht das gleiche Volumen haben. Aber wenn Ihre Familie ein bestimmtes Produkt bevorzugt, kann die Menge erhöht werden - der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Wie schneide ich Okroshka - in Streifen, Würfel oder mahle Lebensmittel auf einer Reibe? Ich habe in allen Varianten gegessen und selbst koche je nach Situation unterschiedlich.

Wenn Sie eine kleine Menge kochen möchten Sommergericht, das zum sofortigen Verzehr bestimmt ist, dann können Sie alle Komponenten zermahlen grobe Reibe. Gleichzeitig wird viel Saft aus ihren Gurken und Radieschen freigesetzt, was nur den Geschmack des Gerichts verbessert, aber solche Okroschka können nicht lange gelagert werden.

Beim Stanzen geht es um mehr Langzeitspeicherung Lebensmittel im Kühlschrank. Manche Hausfrauen lagern im Kühlschrank nur eine gehackte Mischung aus Würstchen, Gemüse und Kräutern und fügen unmittelbar vor dem Servieren Dressing und Kwas hinzu, und das zu Recht. Immer frische und leckere Okroshka auf Ihrem Tisch!

Das klassische Rezept für Okroschka auf Kwas mit Wurst

Die klassische Version von Okroshka auf Kwas und wahrscheinlich die beliebteste für viele, sollte jeder Gastgeberin auf dem Herzen liegen.

Toll zum Erfrischen an einem Sommertag Vitaminladung und heben Sie die Stimmung aller! Kochen Sie mit Vergnügen nach diesem einfachen und erschwinglichen Rezept.

Du wirst brauchen:

1 l Kwas
250 g Arztwurst
2 Stk. Ei
3 Stk. Gekochte Kartoffeln
4-5 Stk. frischer Rettich
2 Stk. Gurke
1 St. Frühlingszwiebel
1 St. Dill
50 g saure Sahne

Kochmethode:

Zwiebel und Dill unter fließendem Wasser abspülen und trocknen, dann mit einem scharfen Messer sehr fein hacken.

In der Zwischenzeit die Doktorwurst in kleine Würfel schneiden

Wir hacken auch die Kartoffeln.

Gekochte Eier hacken

Radieschen in Würfel schneiden (oder auf einer groben Reibe hacken)

Geben Sie alle Produkte und Gemüse in einen Behälter, der zum Mischen geeignet ist, und gießen Sie einen Liter kalten Kwas ein

Nach Geschmack salzen

30-40 Minuten ziehen lassen

Fertige Okroschka, serviert mit saurer Sahne

Optional können Sie mit Senf und Meerrettich würzen

Guten Appetit!

Original Okroshka auf Kwas mit Rettich und Sellerie

Eine solche Originalrezept Ich denke, Okroshka auf Kwas wird viele Liebhaber eines kalten Gerichts und frischer Kräuter ansprechen.

Im Allgemeinen sollte Okroschka mit Rettich frisch serviert und gegessen werden. Rettich besitzt große Vitaminvorteile und neigt im Laufe der Zeit dazu, sekundäre Gerüche freizusetzen, die den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen können. Vielleicht wird mir jemand widersprechen, aber dieses Produkt ist für Amateure.

Das pikante Highlight ist hier der frische Sellerie. Reich nützliche Substanzen und haben heller Geschmack, Sellerie wird dieses Gericht natürlich nur dekorieren und ihm interessante Noten verleihen. Beachten Sie das Rezept, es stehen viele heiße Tage bevor, und eine solche Okroschka wird den Geist definitiv erfrischen und beleben.

Du wirst brauchen:

300 g Brühwurst
1 PC. mittlerer Rettich
3 Stk. Kartoffel
3 Stk. Gurken
4 Dinge. Ei
50 g Frühlingszwiebel
50 g Dill
50 g frischer Sellerie
1. l. würziger Senf
1-1,5 l Kwas

Kochmethode:

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, in Salzwasser weich kochen, das kochende Wasser abgießen und mit kaltem Wasser übergießen
Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden
Das Gemüse unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und fein hacken, etwas salzen und leicht mahlen, den Saft 10-15 Minuten laufen lassen
Die Gurken mit einem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden
Wurst in Würfel schneiden
Mischen Sie Gemüse und alle anderen Zutaten in einer praktischen Emailpfanne
Den Rettich schälen, auf einer groben Reibe reiben, zu den restlichen Produkten geben und Kwas gießen, mischen
Okroshka 15-20 Minuten in der Kälte ziehen lassen
Geben Sie beim Servieren einen Esslöffel saure Sahne und ein paar Eisstücke auf einen Teller.

Guten Appetit!

Okroshka auf Kwas mit Wurst und Senf

Okroshka, zubereitet nach diesem Rezept, wird alle Haushalte mit seinem Geschmack, dem frischen Aroma von Grün und Senf erfreuen, der ihm eine würzige Schärfe verleiht.

Servieren Sie dieses köstliche Gericht mit Schwarzbrot und jungem Knoblauch. Kochen Sie mit Freude Okroschka mit Kwas - es tonisiert und erfrischt den Körper an einem warmen Tag perfekt.

Du wirst brauchen:

4-5 Stk. Kartoffel
4 Dinge. frische Gurke
300 g Wurst
150-200 ml
1-2 EL. l. Senf
1. l. Zucker
1 St. Frühlingszwiebel
1 P. frischer Dill
1-1,5 l Kwas
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Kartoffeln in "Uniformen" kochen, abkühlen und schälen

Wir kochen die Eier auch etwa 10 Minuten lang, kühlen ab und schälen sie

Wir waschen das gesamte Gemüse gründlich, hacken den Dill und die Frühlingszwiebeln fein und mahlen sie mit Salz

Gurken in Würfel schneiden, in eine tiefe Schüssel geben

Wenn Sie alle sofort mit frisch zubereitetem Okroshka füttern möchten, kann die Gurke auf einer groben Reibe gerieben werden. Bei der weiteren Lagerung von Okroshka ist es besser, die Gurken in Würfel oder Streifen zu schneiden - so bleibt der Saft im Gemüse besser erhalten

Wir schneiden die Wurst in Würfel und schicken sie zu den Gurken

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und geben Sie es in eine separate Schüssel

Wir hacken die Proteine mit einem Messer und fügen die restlichen Zutaten hinzu

Das Eigelb mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Gießen Sie Zucker in die Schüssel mit Eigelb gemäß dem Rezept

Senf und etwas Kwas hinzufügen

Rühren Sie die Mischung gut um, bis sie glatt ist.

Kartoffeln in Würfel schneiden, zu den restlichen Produkten geben

Wir fügen Gemüse mit Salz hinzu, zu diesem Zeitpunkt hat sie den Saft gestartet, der hinzugefügt wird frischer Duft Okroschka

Die Mischung nach Geschmack pfeffern

Wir füllen die Okroschka mit Kwas und Sauerrahm, mischen alles gut

Stellen Sie die Schüssel 30-40 Minuten in die Kälte

Guten Appetit!

Videorezept für leckeres Okroshka auf Kwas

Am liebsten mag ich Okroshka, wenn das ganze Gemüse in meinem Garten geerntet wird. Die ersten Gurken, Radieschen, Gemüse - das alles ist frisch, knusprig und riecht unglaublich nach Frische und Sommer. Mit solchen Produkten ist es am leckersten.

Es ist auch gut, frische Kartoffeln auf dem Markt zu kaufen. Es ist jetzt früh im Verkauf. Kochen Sie es einfach und würzen Sie es mit Knoblauch und Dill, und es wird köstlich sein. Und in Kombination mit anderen frisches Gemüse, ja, mit Kwas ist es überhaupt unmöglich, es mit Worten zu beschreiben.

Im Allgemeinen ist frisches Gemüse am besten. Auch wenn Sie in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen, achten Sie darauf, dass die Gurken und Radieschen nicht weich, sondern sauer sind. Nun, welche Art von Okroshka wird aus solchem Gemüse werden ?!

Heute werden wir kochen klassische Ausführung mit Wurst, aber wenn Sie möchten, können Sie es komplett ersetzen gekochtes Fleisch oder Huhn. Oder gar einkochen schlanke Version. Übrigens Verschiedene Optionen Kochen können Sie in einem speziellen Artikel dort sehen. Darunter sind sowohl altbekannte als auch völlig unbekannte.

Und eine so wichtige Komponente wie Kwas macht man am besten selbst. Richtig ziehen lassen, „reifen“, dann wird unsere Sommerkalte wählerisch, verspielt, köstlich riechend.

Nun, oder wenn Sie es in einem Geschäft kaufen, geben Sie es vor natürliches Produkt Live-Fermentation ohne unnötige Zusatzstoffe. Natürlich kostet es mehr, aber es ist besser, die zusätzlichen 30-40 Rubel zu viel zu bezahlen, als später zu essen, wer weiß was.

Und wenn Sie mehr kaufen können frische Eier mit hellem Eigelb, dann ist es das Beste, was man überhaupt kochen kann.

Nun, fangen wir an zu kochen.

Das klassische Rezept für eine köstliche Kwas-Okroschka

Die Anzahl der Zutaten ist für eine volle Drei-Liter-Pfanne angegeben. Dies natürlich ohne Kwas. Ich liebe es, wenn diese Sommersuppe fast einen Löffel wert ist. Daher reicht diese Drei-Liter-Pfanne für uns nicht mehr als 6 Portionen.

Wenn man bedenkt, dass in der Regel niemand auf eine Schüssel beschränkt ist und jeder nach Ergänzungen fragt, dann ist dies nur ein Mal für drei Personen.

Wenn Sie das lieben kalte Suppe nicht sehr dick, dann die Menge der Zutaten reduzieren. Wenn die Okroshchnaya-Masse am nächsten Tag übrig bleibt, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigen.

Wir brauchen:

Brühwurst - 300 gr
Kartoffeln - 4 - 6 Stück (je nach Größe)
Ei - 5 Stk
frische Gurke - 4 Stück (klein)
Rettich - 250 - 300 gr
Frühlingszwiebel - Bündel
Dill - 0,5 Bund
Petersilie - 0,5 Bund
geriebener Meerrettich - 2 EL. Löffel
Senf - 2 EL. Löffel
Salz - nach Geschmack
saure Sahne - zum Servieren
Kwas - 1,5 - 2 Liter

Kochen:

Jede Gastgeberin weiß, dass die Anzahl der Zutaten ein sehr relativer Begriff ist. So können Gurken und Kartoffeln sowohl sehr klein als auch extrem groß sein.

Daher ist in diesem Fall das „Auge“ das grundlegendste Maß. Alles sollte ungefähr gleich sein. Okroshka ist gut, weil es viele Dinge hat. Deshalb setzen wir "viel" von allem.

1. Da wir heute ein Gericht mit Wurst zubereiten, fangen wir damit an. Kaufen Sie hochwertige Brühwurst.

Nur von Qualität u leckeres Essen Sie erhalten eine hochwertige und schmackhafte Okroschka.

Die Aussage, dass sie sagen "was ist der Unterschied, welche Art von Wurst, schneiden Sie es trotzdem", ist, gelinde gesagt, ein falsches Argument. Der Preisunterschied zwischen einer billigen und einer guten Brühwurst beträgt 100 Rubel pro Kilogramm. Und für 300 gr nur 30 Rubel. Aber der Geschmacksunterschied wird riesig sein. Daher rate ich Ihnen, hier nicht zu sparen.

Wurst ist besser ohne Fett zu nehmen. Gut geeignet ist die Sorte Ostankinskaya oder Doctorskaya, am besten im Naturdarm.

Schneiden Sie es in kleine Würfel.

Manchmal mit halbgeräucherter Wurst gekocht und sogar gebraten. Aber ich glaube, das ist schon was für Feinschmecker. Schmucklos Brühwurst Perfekt für unser heutiges Gericht.

2. Die vorgekochten und abgekühlten Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Damit es leicht geschnitten werden kann, muss es gründlich gekühlt werden. Dann sind die Würfel gleichmäßig und kleben nicht aneinander.

Schneiden Sie möglichst alle Zutaten auf die gleiche Größe. So sieht das Gericht ästhetisch ansprechender aus. Und ich glaube auch, dass der Geschmack des Gerichts insgesamt vom Schnitt abhängt. Deshalb schneide ich alles sorgfältig, damit beim Kochen alles anständig und schön aussieht.

3. Eier kochen, abkühlen lassen kaltes Wasser und in Würfel schneiden. Verwenden Sie zur Vereinfachung einen Eierschneider. BEI dieser Fall Die Würfel werden im Schnitt etwas kleiner als der Rest, aber unsere kalte Suppe wird schöner aussehen.

Es gibt eine andere Methode, bei der die Eier in Eiweiß und Eigelb getrennt werden. Proteine werden in Würfel geschnitten und Eigelb gemahlen. So machen wir das Gericht dicker und reichhaltiger. Besonders schön wird es, wenn das Eigelb der Eier eine satte gelbe Farbe hat.

Genau das habe ich getan.

Aber heute gibt es ein anderes Rezept. Die Eier, die ich heute verwende, haben normales Eigelb, also schneide ich sie mit einem Eierschneider.

4. Die Radieschen gründlich waschen, die Enden und auf beiden Seiten abschneiden und nach Bedarf reinigen. Wie oben erwähnt, ist es besser, frische, mittelgroße Radieschen zu kaufen. Ein solches Gemüse hat einen saftigen, starken, mäßig bitter-süßen Geschmack. Genau so, wie Sie es brauchen.

Überreife Exemplare sind schon zu bitter, außerdem sind sie innen oft leer, und ihre Haut ist sehr zäh und faserig. Es ist besser, einen solchen Rettich nicht in einem Gericht zu verwenden.

5. Dasselbe gilt für Gurken. Es ist besser, sie in mittlerer oder kleiner Größe zu nehmen. Solche Früchte mit einer dünnen Haut, in denen sich noch keine Samen gebildet haben, haben einen süßlich frischen Geschmack und einen wunderbaren Geruch.

Gurken in Würfel einer Standardgröße geschnitten, da auch andere Komponenten geschnitten wurden.

Und hier ist eine meiner Freundinnen, sie schneidet alle Gurken und reibt eine auf einer Reibe, damit die kalte Suppe besser riecht und dicker wird. Aber das ist jedermanns Wahl. Junge Gurken und so geben alles, was Sie brauchen.

6. Hacken Sie gegebenenfalls auch das Grün und schneiden Sie die groben Stängel ab.

Alle Zutaten nach dem Schneiden in einen Topf geben.

7. Schnittlauch wie gewohnt schneiden, in eine Schüssel umfüllen und mit Salz bestreuen. Mit einem Mörser mahlen, bis Saft erscheint.

Ich weiß, dass einige Hausfrauen dieses Verfahren manchmal überspringen und es für nutzlos und unnötig halten. Also muss ich Ihnen sagen, dass es immer noch benötigt wird.

Wenn Sie die Zwiebel einfach hacken und in die Gesamtmasse gießen, schwimmt sie einfach in der Suppe und schmeckt ein wenig, wenn wir essen. Die geriebene Zwiebel setzt Saft frei, und dieser Saft nährt buchstäblich jedes in eine winzige Masse geschnittene Stück. Dies verbessert natürlich den Geschmack des Gerichts insgesamt erheblich.

Selbst wenn Sie es bezweifeln, versuchen Sie es mindestens einmal mit dem Kochen. Dann kochen Sie immer nur so und sonst nichts.

8. Aber das ist noch nicht alles. Senf und Meerrettich zur Zwiebel geben und alles zusammen mahlen. Fügen Sie ein oder zwei Löffel hinzu, passen Sie sich an. Aber ich werde gleich sagen, selbst wenn Sie zwei Esslöffel von beidem hinzufügen, werden Sie dies nicht in der Schüssel spüren. Es wird nicht scharf sein.

Aber was für einen göttlichen Geschmack wird es unserer kalten Suppe geben! Du kannst es dir gar nicht vorstellen.

Im Allgemeinen bei der Vorbereitung dieser leckere Okroschka Es gibt keine zusätzlichen Schritte. Alles ist notwendig und wichtig! Manchmal sagen sie: "Was ist los, ich habe alles zerbröckelt, aber es mit Kwas übergossen ..." Ich werde nicht streiten, es wird auch dieselbe Suppe sein, aber versuchen Sie es einmal nach den Regeln, wie es war seit Urzeiten gekocht, dann werden Sie den Unterschied spüren.

Nicht umsonst hat es einen Namen – Klassiker! Es gibt also bestimmte Anforderungen an die Zubereitung, es gibt auch bestimmte Regeln für die Zubereitung.

9. Fügen Sie nun die zerstampfte Masse dem allgemeinen Schnitt hinzu. Nach Geschmack salzen und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Masse abzukühlen.

10. Nun zum Kwas. Früher wurde Weiß nicht speziell für das Gericht zubereitet. süßer Kwas, es wurde aus Weizenrohstoffen hergestellt.

Oder Sie können hausgemachtes Brot Kwas kochen, für das es jetzt viele Rezepte gibt.

Alternativ können Sie gekauften Kwas verwenden, den ich heute verwendet habe. Diese Kwas-Marke "Nikola". Alle Zutaten für seine Zubereitung werden nur natürlich verwendet, ohne Konservierungsstoffe, Süßstoffe, Stabilisatoren und Farbstoffe. Dies ist Kwas der Live-Fermentation, bei der roher Roggen und Zucker verwendet werden.

Normalerweise findet in einem solchen Getränk der Fermentationsprozess aufgrund von Milchsäurebakterien statt und es wird als Getränk klassifiziert. doppelte Gärung. Nämlich als hochklassiges Getränk. Es kann mehr kosten als seine Gegenstücke, aber das Ergebnis ist es wert.

Im Allgemeinen ist Nikola-Kwas für das heutige Gericht gut geeignet. Außerdem gibt es einen speziellen, nicht sehr süßen Kwas für eine kalte Sommersuppe. Obwohl es andere würdige Sorten gibt, ist es bei der Auswahl wichtig, ihre Zusammensetzung sorgfältig zu lesen.

Und natürlich sollte jeder von ihnen vorher im Kühlschrank gekühlt werden.

11. Nun, da alles zerkleinert und abgekühlt ist, ist es Zeit, den Tisch zu decken. Achten Sie darauf, Senf und Meerrettich auf den Tisch zu legen. Obwohl wir das alles in die Gesamtmasse gesteckt haben, möchte vielleicht jemand hinzufügen. Vergessen Sie auch nicht, saure Sahne hinzuzugeben, sie muss auf jeden Fall auf jeden Teller kommen.

Natürlich braucht man Brot frische Kräuter. Nun, du kannst es auf den Tisch legen frischer Knoblauch. Ein Happen mit Schwarzbrot, es wird sehr lecker sein!

12. Salatmasse auf Tellern anrichten. Bereue es nicht, setze mehr. Und gießen Sie es mit kaltem Kwas, achten Sie darauf, es mit saurer Sahne zu würzen. Sofort servieren und genießen!

Der Geschmack solcher Okroshka ist einfach fabelhaft. Es ist unmöglich, es mit Worten zu beschreiben. Alle Zutaten verbindet ein gemeinsamer Geschmack, nichts sticht heraus, alles ist ausgewogen und harmonisch. Beim Essen erleben Sie wahren Genuss.

Sie genießen jeden Löffel und möchten diesen Genuss verlängern. Daher essen Sie langsam und dehnen die für eine Mahlzeit vorgesehene Zeit aus.

Video zum Kochen einer klassischen Sommersuppe auf Kwas

Speziell für dieses Rezept haben wir ein Video gedreht, in dem der ganze Vorgang nicht nur ausführlich beschrieben, sondern auch gezeigt wird. Also lade ich alle ein, zuzuschauen.

Sogar auf dem Bild können Sie sehen, wie alles appetitlich und lecker wird.

Ich muss sagen, dass mein Favorit war, bis ich anfing, genau nach diesem Rezept zu kochen. Aber mit dem Aufkommen dieses Rezepts ist es viel schwieriger geworden, sich zu entscheiden, welches man dieses Mal kochen soll. (das gibt auch 20 Rezepte für Gerichte mit Sauerampfer)

Guten Tag, unsere lieben Leser. In der letzten Ausgabe haben wir darüber gesprochen, wie man köstlichen hausgemachten Kwas zubereitet. Und jetzt werden wir herausfinden, wie Okroshka auf Kwas zubereitet wird. Dieses Gericht ist zumindest in unserem Land, insbesondere in Sibirien, jedem bekannt.

Wie man sich vor der Hitze schützt, während man eine herzhafte Mahlzeit isst - Okroshka. Normalerweise nimmt eine Hausfrau fast alles, was ein bisschen aus dem Kühlschrank übrig ist, schneidet es mit Salat und gießt es zum Beispiel mit Kwas. Hier ist der Krümel.

Neben Kwas können Sie natürlich auch Molke, Wasser mit Essig, Mayonnaise, Sauerrahm usw. verwenden. Das ist für einen Amateur. Am liebsten machen wir im Sommer Okroschka auf Kwas.

Es ist besser, frische Produkte für Okroschka zu wählen. Aber Kwas wird am besten zu Hause eingenommen, was gut infundiert ist. Und wenn es keine gibt, können Sie es auch lagern, aber es ist besser, eine natürliche, lebendige Gärung zu wählen. Dann wird Okroshka auf Kwas sich herausstellen, was Sie brauchen.

Hier sind ein paar Rezepte, die wir von Zeit zu Zeit selbst machen. Sehr lecker und befriedigend, wir empfehlen Ihnen, solche Rezepte auszuprobieren. Und beginnen wir mit den Klassikern, Okroschka mit Wurst.

Klassisch - Okroschka auf Kwas mit Wurst.

Die Anzahl der Zutaten ist für eine volle Drei-Liter-Pfanne angegeben. Dies natürlich ohne Kwas. Nun, die Menge an Kwas liegt im Ermessen, jeder liebt es anders, für manche ist es dick, für andere ist es flüssig. Und die Anzahl der Portionen wird unterschiedlich sein.

Wenn Sie diese kalte Suppe nicht sehr dickflüssig mögen, dann reduzieren Sie die Menge der Zutaten. Wenn die Okroshchnaya-Masse am nächsten Tag übrig bleibt, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigen.

Wir brauchen:

Brühwurst - 300 gr;
Kartoffeln - 4 - 6 Stück (je nach Größe);
Ei - 5 Stück;
Frische Gurke - 4 Stück (klein);
Rettich - 250 - 300 g;
Frühlingszwiebeln - ein Bündel;
Dill - 0,5 Bund;
Petersilie - 0,5 Bund;
Geriebener Meerrettich - 2 EL. Löffel;
Senf - 2 EL. Löffel;
Salz - nach Geschmack;
Sauerrahm - zum Servieren;
Kwas - 1,5 - 2 Liter.

Jede Gastgeberin weiß, dass die Menge der Zutaten ein sehr relativer Begriff ist. So können Gurken und Kartoffeln sowohl sehr klein als auch extrem groß sein.

Daher ist in diesem Fall das „Auge“ das grundlegendste Maß. Alles sollte ungefähr gleich sein. Okroshka ist gut, weil es viele Dinge hat. Deshalb setzen wir "viel" von allem.

Nur hochwertige und schmackhafte Produkte machen hochwertige und schmackhafte Okroschka.

Wurst ist besser ohne Fett zu nehmen. Gut geeignet ist die Sorte Ostankinskaya oder Doctorskaya, am besten im Naturdarm.

Schneiden Sie es in kleine Würfel.

Manchmal mit halbgeräucherter Wurst gekocht und sogar gebraten. Aber ich glaube, das ist schon was für Feinschmecker. In unserem Okroschka-Rezept wird normalerweise normale Brühwurst verwendet.

Vorgekochte und abgekühlte Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Damit es leicht geschnitten werden kann, muss es gründlich gekühlt werden. Dann sind die Würfel gleichmäßig und kleben nicht aneinander.

Schneiden Sie möglichst alle Zutaten auf die gleiche Größe. So sieht das Gericht ästhetisch ansprechender aus.

Schritt 3

Eier kochen, in kaltem Wasser abkühlen und in Würfel schneiden. Verwenden Sie zur Vereinfachung einen Eierschneider. In diesem Fall fallen die Würfel etwas kleiner aus als die anderen im Schnitt, aber unsere kalte Suppe sieht schöner aus.

Die Radieschen gründlich waschen, die Enden und auf beiden Seiten abschneiden und nach Bedarf reinigen. Wie oben erwähnt, ist es besser, frische, mittelgroße Radieschen zu kaufen. Ein solches Gemüse hat einen saftigen, starken, mäßig bitter-süßen Geschmack. Genau so, wie Sie es brauchen.

Überreife Exemplare sind schon zu bitter, außerdem sind sie innen oft leer, und ihre Haut ist sehr zäh und faserig. Es ist besser, einen solchen Rettich nicht in einem Gericht zu verwenden.

Dasselbe gilt für Gurken. Es ist besser, sie in mittlerer oder kleiner Größe zu nehmen. Solche Früchte mit einer dünnen Haut, in denen sich noch keine Samen gebildet haben, haben einen süßlich frischen Geschmack und einen wunderbaren Geruch.

Gurken in Würfel einer Standardgröße geschnitten, da auch andere Komponenten geschnitten wurden.

Schritt 6

Grüns auch hacken, wenn nötig, die rauen Stiele abschneiden.

Alle Zutaten nach dem Schneiden in einen Topf geben.

Die Frühlingszwiebel wie gewohnt schneiden, in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Mit einem Mörser mahlen, bis Saft erscheint.

Senf und Meerrettich zur Zwiebel geben und alles zusammen mahlen. Fügen Sie ein oder zwei Löffel hinzu, passen Sie sich an. Aber ich werde gleich sagen, selbst wenn Sie zwei Esslöffel von beidem hinzufügen, werden Sie dies nicht in der Schüssel spüren. Es wird nicht scharf sein.

Im Allgemeinen gibt es bei der Zubereitung einer wirklich leckeren Okroschka keine zusätzlichen Schritte. Alles ist notwendig und wichtig! Manchmal sagen sie: „Was ist da, ich habe alles zerbröckelt, aber es mit Kwas übergossen ...“ Ich werde nicht streiten, es wird auch Okroschka sein, aber versuchen Sie es einmal nach den Regeln, da sie seitdem kochen alten Zeiten, dann werden Sie den Unterschied spüren. Nicht umsonst, denn er hat einen Namen – Klassiker! Es gibt also bestimmte Anforderungen an die Zubereitung, es gibt auch bestimmte Regeln für die Zubereitung.

Schritt 9

Fügen Sie nun die zerstampfte Masse dem allgemeinen Schnitt hinzu. Nach Geschmack salzen und für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Masse abzukühlen.

Nun zum Kwas. Früher wurde speziell für das Gericht weißer ungesüßter Kwas zubereitet, der aus Weizenrohstoffen hergestellt wurde.

Sie können auch gekauften Kwas verwenden, aber vorzugsweise gute, lebende Gärung. Es ist jedoch ratsam, hausgemachten Kwas aus eigener Produktion zu verwenden.

Die Hauptsache ist, den Kwas im Kühlschrank zu kühlen.

Nun, da alles gehackt und gekühlt ist, ist es Zeit, den Tisch zu decken. Achten Sie darauf, Senf und Meerrettich auf den Tisch zu legen. Obwohl wir das alles in die Gesamtmasse gesteckt haben, möchte vielleicht jemand etwas hinzufügen. Vergessen Sie auch nicht, saure Sahne hinzuzugeben, sie muss auf jeden Fall auf jeden Teller kommen.

Natürlich braucht man Brot, frische Kräuter. Nun, du kannst frischen Knoblauch auf den Tisch stellen. Ein Happen mit Schwarzbrot, es wird sehr lecker sein!

Salatmischung auf Teller verteilen. Bereue es nicht, setze mehr. Und gießen Sie es mit kaltem Kwas, achten Sie darauf, es mit saurer Sahne zu würzen. Sofort servieren und genießen!

Okroshka mit Huhn und Rindfleisch (Kalb).

Überhaupt hat dieses Rezept in einer alten Originalversion einen sehr guten Ruf interessante Zusammensetzung Fleisch Zutaten. Es umfasst Kalbfleisch, Haselhuhn oder Rebhuhn.

Da die letzten beiden Zutaten derzeit aber nicht oft auf unserem Tisch zu finden sind, werden wir sie einfach durch unser gewohntes Huhn oder Pute ersetzen.

Wir brauchen:

Gekochtes Kalbfleisch - 150 gr;
Hühnerfilet - 150 gr;
Salzkartoffeln - 3 - 4 Stück;
Gekochte Eier - 4 - 5 Stück;
Frische Gurken - 4 Stück (mittel);
Frühlingszwiebel - 100 gr;
Petersilie, Dill - jeweils 50 g;
Sauerrahm - 1 Glas;
Zucker - 0,5 TL;
Salz - nach Geschmack;
Senf - 0,5 TL (oder nach Geschmack);
Kwas - 1,5 - 2 Liter.

Okroshka auf Kwas nach diesem Rezept ist sehr vielseitig, Sie können jedes Fleisch verwenden, das Sie mögen.

Fleisch und Hähnchen können je nach Wunsch vorgekocht oder gebraten werden.

Kartoffeln und Eier kochen.

Alle Zutaten in kleine Würfel oder Stifte schneiden. Hacken Sie die Kräuter und hacken Sie die Frühlingszwiebel. Alles mischen.

In diesem Rezept mahle ich keine Zwiebeln mit Salz und verwende keine Radieschen. Das Fleisch hier ist zu zart.

Sauerrahm mit Zucker, Salz und Senf mischen, etwas Kwas gießen und gehacktes Essen gießen.

Umrühren und 30 - 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, um leicht zu fermentieren.

Dann eine kleine Masse in jeden Teller geben und gießen die richtige Menge gekühlter Kwas im Kühlschrank.

Okroshka-Gemüse.

Diese Okroschka auf Kwas ist sehr nützlich, da sie viele Vitamine in Gemüse enthält. Außerdem ist es sehr lecker und wir konnten es nicht einfach ignorieren.

Wir brauchen:

Brot Kwas - 1 Liter;
Kartoffeln - 2 Stück;
Rüben - 1 Stück;
Karotten - 1 Stück;
Frühlingszwiebeln - 60 g;
Gurken - 2 Stück;
Sauerrahm - 2 Esslöffel;
Hühnerei - 2 Stück;
Zucker - 1 Teelöffel;
Salz nach Geschmack;
Senf nach Geschmack.

Gekochte und gekühlte Rüben, Karotten sowie frische Gurken geschnitten kleine Würfel.

Schritt 2

Gekochte Kartoffeln reiben.

Schritt 3

Die Frühlingszwiebel fein hacken und mit einem Löffel zerdrücken, etwas Salz hinzufügen, um sie weich zu machen und Saft zu geben.

Schritt 4

Die hart gekochten Eier schälen, das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eiweiß hacken kleine Teile, und mahlen Sie das Eigelb mit Senf.

Gestampfte Frühlingszwiebeln mit Kartoffeln, Eigelb, Sauerrahm, Zucker, Salz mischen, alles mischen, mit Kwas verdünnen, gehackte Rüben und Karotten dazugeben.

Beim Servieren gehacktes Dillgrün in Okroshka geben.

Okroshka auf Kwas mit Jagdwurst.

Dieses Rezept gefällt mir besonders gut, weil es meine liebsten Jagdwürste enthält. Sie geben sehr würziger Geschmack. Ich liebe geräuchertes Fleisch in vielen Gerichten, und in Okroshka ist Ente im Allgemeinen sehr lecker. Ich rate jedem, dieses Rezept auszuprobieren.

Wir brauchen:

Kartoffel - 200g;
Brotkwas - 1 l;
Brühwurst - 100g;
Radieschen - 2 Stück;
Gurken - 1 Stück;
Jagdwürste - 2 Stück;
Dill nach Geschmack;
Frühlingszwiebeln nach Geschmack;
Hühnerei - 2 Stück.

Okroschka - ein traditionelles Gericht Russische Küche, die zur Kategorie der kalten Suppen gehört. Das Hauptprinzip des Gerichts ist das Hacken von Gemüse und Fleisch, deren weiteres Mischen und Gießen mit einer flüssigen Basis. Eine solche Basis kann Brotkwas (aber nicht süß), Kefir, Molke, Wasser mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Essig sein. Kwas (und auch Molke) kann mit nach Hause genommen oder gekauft werden. Hinsichtlich der Produkte gibt es keine strengen Grenzen, jedoch werden Kartoffeln in der klassischen Rezeptur verwendet, gekochtes Rindfleisch, frische Gurken, Radieschen, Eier und Gemüse.

Die traditionelle Okroschka wird auf Kwas zubereitet. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren und Zutaten nach Belieben hinzuzufügen oder zu entfernen. Gekochtes Fleisch wird oft durch Wurst oder Schinken ersetzt, es gibt Rezepte, bei denen anstelle von Fleisch getrockneter oder gesalzener Trockenfisch verwendet wird. Manchmal werden Rüben, Karotten, Rüben oder Rüben zu Okroshka hinzugefügt. All diese Gemüsefülle wird meist großzügig mit Kräutern und aromatischen Gewürzen abgeschmeckt. Fleisch für Okroshka kann vorgekocht oder gebraten werden. Allgemeines Prinzip Das Kochen von Okroshka läuft darauf hinaus, dass Gemüse zuerst geschnitten wird, dann Fleisch hinzugefügt wird, wonach Okroshka mit Dressing, Kräutern gemischt und mit Kwas gegossen wird. Idealerweise sollte Okroshka eine halbe Stunde stehen, bevor Kwas darüber gegossen wird. Fertiges Essen serviert mit Senf, Knoblauch, gekochten Eiern u Roggenbrot.

Okroshka - Zubereitung von Speisen und Gerichten

Rohes Fleisch wird vorgekocht, dann abgekühlt und in kleine Würfel geschnitten. Die restlichen Zutaten werden auf die gleiche Weise geschnitten: Kartoffeln, Eier, Gurken und Radieschen. Kartoffeln und Eier sollten weich gekocht und abgekühlt werden, bevor sie in Okroschka geschnitten werden. Gemüse und Frühlingszwiebeln hacken. Im Voraus müssen Sie hausgemachtes Brotkwas zubereiten oder ein im Laden gekauftes kaufen.

Von den Gerichten benötigen Sie einen tiefen Topf, ein Messer, ein Schneidebrett und in einigen Fällen eine Bratpfanne (wenn Sie das Fleisch braten müssen). Okroshka wird in tiefen Schalen serviert.

Okroshka-Rezepte:

Rezept 1: Okroshka auf Kwas

Okroshka auf Kwas gilt als traditionelles russisches Gericht, da das Gericht auf dieser Grundlage am häufigsten zubereitet wird. Die durchschnittliche Kochzeit beträgt etwa eine halbe Stunde (besonders wenn Sie Eier und Kartoffeln im Voraus kochen).

Benötigte Zutaten:

Hühnereier- 4 Dinge.;
250 gr Arztwurst;
3 frische Gurken (ca. 250 g);
2 Kartoffeln;
3-4 Radieschen;
Dill;
Schnittlauch;
Eineinhalb Liter Kwas.

Kochmethode:

Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gurken und Radieschen gründlich waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Wir schneiden die Wurst genauso wie alle anderen Zutaten. Wir schneiden die Zwiebel in kleine Ringe, hacken den Dill fein. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen. Okroschka mit Kwas, halben hartgekochten Eiern und Kräutern servieren. Es ist besser, ungesüßten Kwas zu sich zu nehmen - besonders für Okroshka.

Rezept 2: Okroshka auf Kwas mit halbgeräucherter Wurst

Dieses Rezept für Okroshka unterscheidet sich vom vorherigen durch die Art der verwendeten Wurst. Hier statt rohe Wurst halb geräuchert wird genommen - das Gericht daraus erweist sich als pikanter und duftender.

Benötigte Zutaten:

2 Liter hausgemachter Kwas;
100 g Sauerrahm;
150 g halbgeräucherte Wurst;
2-3 frische Gurken;
3 Hühnereier;
6 Kartoffeln;
Ein Bund Frühlingszwiebeln;
Ein Bund Dill;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie gar sind, abkühlen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Eier hart kochen, abkühlen und fein hacken. Cola in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel und Dill hacken. Gurken nach dem Reinigen in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten hineingeben großer Topf oder eine Schüssel geben und mit saurer Sahne mischen. Okroshka mit Kwas gießen und mit Schwarzbrot servieren.

Rezept 3: Okroshka auf Kwas mit Garnelen

Eine sehr ungewöhnliche Version eines beliebten russischen Gerichts. Neben den Hauptzutaten werden hier Garnelen, Krabbenstäbchen und Kirschtomaten verwendet, und die Kwas-Füllung wird durch Senf-Joghurt-Sauce ergänzt.

Benötigte Zutaten:

Kartoffeln - 1-2 Stück;
1 frische Gurke;
Radieschen - 4-5 Stück;
5 Kirschtomaten;
Ein paar Frühlingszwiebelfedern;
Ein paar Minzblätter;
2 Hühnereier;
150 g kleine geschälte Garnelen;
5 Krabbenstäbchen;
Rucola;
Ein halber Liter Ingwer-Kwas;
125 ml ungesüßter Joghurt;
Senf - 5-10 ml.

Kochmethode:

Minze und Frühlingszwiebel fein hacken, in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz mahlen. Kirschtomaten halbieren, Radieschen und Gurken in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Hart gekochte Eier mahlen. Krabbenstäbchen fein gehackt. Salatgeschälte Garnelen 3 Minuten in Salzwasser kochen und in ein Sieb legen. Mahlen Sie den Rucola (Sie können stattdessen jedes andere Grün nehmen). Wir geben alle Zutaten in einen Topf und mischen sie mit Joghurt-Senf-Dressing (in beliebigen Anteilen mischen ungesüßter Joghurt und 2 Teelöffel Senf). Okroshka mit Ingwer-Kwas gießen und servieren.

Rezept 4: Okroshka auf Kwas mit Rüben

Für die Zubereitung solcher Okroschka werden Karotten, Rüben und 2 Gurkensorten (frisch und gesalzen) verwendet. Alles wird mit Kwas gegossen und mit Gewürzen abgeschmeckt.

Benötigte Zutaten:

Rüben - 200 g;
Karotten - 2 kleine Stücke;
1 frische und eingelegte Gurke;
1 Hühnerei;
3 Gläser Brot Kwas;
1 Teelöffel. Essig und Zucker;
45 ml Sauerrahm;
Schnittlauch;
Dill;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen die Rüben gründlich, putzen und schneiden sie in dünne Streifen. Die Rüben mit Wasser und Essig aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Dann kühlen wir die Rüben zusammen mit der Brühe ab. Karotten kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gurken und gekochte Eier werden ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Zwiebel und Dill hacken. Wir mischen Karotten, Eier und Gurken zusammen mit Sauerrahm, Zwiebeln, Zucker und Salz in einer tiefen Schüssel. Alles gründlich mischen und die Rüben zusammen mit der Brühe verteilen. Mischen Sie noch einmal alles und gießen Sie Kwas ein. Okroschka mit Dill und einem Stück Eis servieren.

Rezept 5: Okroshka auf Kefir

Okroshka auf Kefir ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack an einem heißen Sommertag. Das Gericht ist sehr erfrischend und gesund.

Benötigte Zutaten:

250 g Brühwurst;
2-3 Kartoffeln;
1 große frische Gurke;
2-3 Eier;
Schnittlauch;
Dill und Petersilie;
Ein wenig Zitronensaft;
Wasser;
Eineinhalb Liter Kefir;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, in einen Topf geben und mit Salz mahlen. Gurken und Radieschen in dünne Streifen schneiden, auf Frühlingszwiebeln verteilen. Kartoffeln kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden (einen vorerst beiseite legen). Eine Kartoffel muss zerkleinert und zu den restlichen Zutaten gegeben werden. Eier hart kochen und in Würfel schneiden. Wir schneiden die Wurst auch in Würfel. Gießen Sie den Inhalt mit Kefir und fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit die Okroschka nicht zu dick wird. Wir probieren Okroshka und fügen ein wenig Salz hinzu, fügen ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Wir entfernen die Okroshka im Kühlschrank und bestehen auf 20-25 Minuten.

Rezept 6: Okroshka auf Kefir mit einem Apfel

Der Geschmack solcher Okroschka ist süß-sauer, angenehm. Senf verleiht dem Gericht eine Würze und Sauerrahm - Zartheit.

Benötigte Zutaten:

3 frische Gurken;
3 kunst. l. gehackte Frühlingszwiebeln;
1. l. gehackter Dill;
Radieschen - 10 Stück;
1 grüner Apfel;
ein halbes Glas Sauerrahm;
Ein halber Teelöffel Senf;
Eineinhalb Liter Kefir;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Äpfel, Gurken und Radieschen gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden. Geben Sie die Zutaten in eine Schüssel und fügen Sie Senf und Salz hinzu. Dann gehackte Zwiebel und Dill, saure Sahne hinzufügen und alles gründlich mischen. Okroschka mit Kefir aufgießen und mit Eiswürfeln servieren.

Rezept 7: Okroshka auf Kefir mit gekochtem Rindfleisch

Okroshka mit gekochtem Rindfleisch ist sehr sättigend, lecker und gesund. Das Gericht enthält auch Eier, Radieschen, Gurken und Frühlingszwiebeln.

Benötigte Zutaten:

250 g gekochtes Rindfleisch;
Ein Bund Radieschen;
2 frische Gurken;
Ein Bund Frühlingszwiebeln;
3 Hühnereier;
Eineinhalb Liter Kefir;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Rindfleisch zart kochen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen und Gurken in dünne Halbkreise schneiden. Wir schneiden die Zwiebel in kleine Ringe. Wir geben alle Zutaten in einen Topf, fügen gehackte Eier hinzu, salzen und mischen alles gründlich. Okroschka mit Kefir aufgießen und servieren. Zu dicke Okroshka kann verdünnt werden eine kleine Summe Wasser.

Rezept 8: Klassisches Okroshka

Klassisches (oder traditionelles Okroshka) wird mit Kwas zubereitet. Der größte Teil des Gerichts besteht aus Gemüse, zu dem auch Eier und gekochtes mageres Fleisch gehören.

Benötigte Zutaten:

Eineinhalb Liter Kwas;
300 g gekochtes Rindfleisch;
4 Stück Kartoffeln und Eier;
3-4 frische Gurken;
Ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln;
2 Tassen saure Sahne;
Ein halber Teelöffel Senf und Salz;
Ein viertel Teelöffel Zucker;
10 g Petersilie und Dill.

Kochmethode:

Eier und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Gekochtes Fleisch, quer zur Faser in kleine Stücke geschnitten. Petersilie und Dill fein hacken. Frühlingszwiebeln hacken, Gurken in kleine Würfel schneiden. Reiben Sie die Zwiebel in einer separaten Schüssel mit Salz ein. Wir verteilen Fleisch, Kartoffeln, Eier und Gurken mit Zwiebeln in einem großen Topf, würzen mit Sauerrahm und mischen gründlich. Gießen Sie alle Zutaten mit Kwas, fügen Sie gehackte Kräuter, Senf und Zucker hinzu. Nochmals umrühren und mit Eiswürfeln servieren.

Rezept 9: Molke-Okroshka

Diese kalte Suppe ist perfekt für jeden Tag bei heißem Sommerwetter. Anstelle des üblichen Kwas oder Kefirs wird hier Molke verwendet, die Fleischkomponente ist Brühwurst.

Benötigte Zutaten:

250 g Brühwurst;
2 Lire Serum;
3 frische Gurken;
4 Hühnereier;
Ein Bund Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie;
450 g Sauerrahm;
eine halbe Zitrone;
Knoblauch.

Kochmethode:

Das Gemüse fein hacken, die Gurken und Frühlingszwiebeln fein hacken. Geben Sie die Zutaten in einen Topf. Saure Sahne hinzugeben und alles gründlich vermischen. Die hartgekochten Eier und die Wurst fein hacken. Auf den Rest der Okroshka-Komponenten verteilen. Mischen Sie erneut gründlich und gießen Sie die Produkte mit zwei Litern Molke (Sie können sie kaufen oder zu Hause kaufen). Mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Wir entfernen die Okroshka im Kühlschrank, um sie zu ziehen und abzukühlen. Etwas zerdrückten Knoblauch auf jeden Teller geben und die Suppe angießen.

Rezept 10: Okroshka mit Mineralwasser

Eines der beliebtesten russischen Gerichte kann mit Mineralwasser variiert und zubereitet werden. Holen Sie sich sehr leicht und erstmal nützlich Sommergericht.

Benötigte Zutaten:

Eier - 4 Stück;
Brühwurst - ein halbes Kilo;
5 Kartoffeln;
Frische Gurken - 3 Stk .;
3 Radieschen;
Nach 3 st. l. Sauerrahm und Mayonnaise;
30 g Petersilie und Frühlingszwiebeln;
Liter Mineralwasser.

Kochmethode:

Eier hart kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen und in Würfel schneiden. Wir schneiden die Wurst auch in kleine Würfel. Gurken und Radieschen fein hacken. Zwiebel und Kräuter hacken. Wir füllen alle Zutaten mit Sauerrahm mit Mayonnaise und mischen gründlich. Das Gericht mit Pfeffer und Salz abschmecken und kalt aufgießen Mineralwasser. Servieren Sie diese Okroschka mit Roggenbrot.

Rezept 11: Mayonnaise Okroshka

Okroshka auf Mayonnaise erweist sich als sehr befriedigend und lecker - eine großartige Option für diejenigen, die die Kombination von Gemüse und Kwas nicht mögen.

Benötigte Zutaten:

300 g Wurst oder Schinken;
Kartoffeln - 3 Stk .;
3 Gurken;
4 Eier;
Ein Bund Frühlingszwiebeln;
1 Zitrone;
Grüne;
Mayonnaise - 200 g;
Eiswasser.

Kochmethode:

Kartoffeln mit Schale kochen, abkühlen, schälen und in Würfel schneiden. Eier hart kochen und fein hacken. Wir schneiden Wurst (Schinken) und Gurken in kleine Würfel. das Grün fein hacken. Wir geben alle Zutaten in einen Topf, fügen Mayonnaise hinzu und mischen alles gründlich. Füllen Sie dann die Okroschka aus kaltes Wasser, hinzufügen Zitronensaft und erneut mischen. Salz-Okroshka nach Geschmack, und wir bestimmen die Dichte selbst anhand der Wassermenge.

Rezept 12: Okroshka auf Sauerrahm

Okroshka auf Sauerrahm ist sehr zart, aber gleichzeitig herzhaft und appetitlich. Diese Option wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen.

Benötigte Zutaten:

4 Kartoffeln;
3 frische Gurken;
6 Hühnereier;
6 Radieschen;
Ein Bund Frühlingszwiebeln und Dill;
Wurst oder gekochtes Fleisch - 300 g;
Mayonnaise und Sauerrahm - nach Geschmack;
Wasser;
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

Stellen wir es in den Kühlschrank Gekochtes Wasser(etwa zwei Liter). Kartoffeln und Eier kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen und Gurken werden ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Zwiebel und Kräuter hacken. Wir füllen die Zutaten mit Sauerrahm mit Mayonnaise (im Verhältnis 1 zu 1). Wir mischen alles gründlich. Füllen Sie danach die Okroschka mit kaltem Wasser. Das Gericht nach Belieben salzen und pfeffern und servieren. Okroshka wird am besten mit Senf und Schwarzbrot serviert.

Rezept 13: Okroshka mit Essig

Okroshka mit Essig ist sehr einfach schnell zubereitet, fällt aber sehr leicht und kalorienarm aus. Tolle Option erster Gang zum Braten Sommertag.

Benötigte Zutaten:

2 frische Gurken;
200 g Arzt- oder Milchwurst;
2 Eier;
3 Kartoffeln;
Schnittlauch;
Grüne;
Salz;
Essig;
Pflanzenöl.

Kochmethode:

Kartoffeln und Eier kochen lassen. Während sie kochen, schneiden Sie die Wurst und die frischen Gurken in Würfel. Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden, das Grün fein hacken. Die gekochten Eier fein hacken, die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben, die Produkte mit zwei Esslöffeln würzen Pflanzenöl und zwei Esslöffel Essig, salzen und alles ordentlich vermischen. Okroschka mit kaltem Wasser aufgießen und servieren.

- Alle Zutaten sollten in kleine gleich große Würfel geschnitten werden (ausnahmsweise können Sie Gurken und Radieschen reiben, damit sie Saft geben, und das Gericht wird duftender und reichhaltiger);

- Da Okroschka eine kalte Suppe ist, muss das Fleisch mager sein (gekochtes Rindfleisch ist am besten);

- Um den Geschmack von Okroshka gesättigter zu machen, kann das Eigelb mit einer Gabel zerdrückt und mit Kwas gemischt werden.

Für Okroschka auf Kwas klassisches Rezept Die jungen Kartoffeln schälen und kochen, bis sie in Salzwasser gekocht sind (darauf achten, dass es nicht kocht), abkühlen. In kleine Würfel schneiden. Hühnereier hart gekocht und ebenfalls in ähnliche Würfel geschnitten.

Die Radieschen waschen und in dünne Halbkreise schneiden. Frische Gurke waschen und in Würfel schneiden. Bei Bedarf und nach Belieben kann die Gurke von Kernen und einer groben Schale gereinigt werden.

Wurst oder Schinken (was auch immer Sie bevorzugen) in ähnlich große Würfel schneiden, Dillgrün hacken. Sie können dem Dill ein paar Frühlingszwiebelfedern hinzufügen, wenn Sie seinen Geschmack in Okroshka mögen.

Alle gehackten Zutaten in einer großen Schüssel mischen und mit Salz abschmecken. Vor dem Gebrauch ist es ratsam, Kwas in einen Behälter zu gießen und stehen zu lassen, dies ist notwendig, damit die Blasen herauskommen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Okroshka nach dem klassischen Rezept mit Kwas zu füllen. Sie können die gehackten Zutaten portionsweise auf Tellern anrichten, 1-2 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen und Kwas auf die gewünschte Konsistenz gießen. Mischen Sie die Okroshka direkt in der Schüssel. Und Sie können zuerst saure Sahne mit Kwas, Salz und Gewürzen in einem separaten Behälter mischen und stehen lassen. Gießen Sie diese Mischung über unsere Zutaten, die auf Serviertellern angerichtet sind.

Es ist sehr lecker, wenn Sie der Kwas-Füllung zerstoßenes gekochtes Eigelb hinzufügen, idealerweise sollten sie eine helle Farbe haben - dann erweist sich die Okroschka nach dem klassischen Rezept als besonders elegant. Und Sie können (wenn Sie möchten) einen Löffel fertigen Senf für die Würze hinzufügen.