Birken-Kwas-Rezepte mit Gerste in einem Fass. Süßer Kwas aus Birkensaft mit getrockneten Früchten ohne Hefe

Jeder von uns trinkt im Sommer erfrischende Getränke. Ohne sie ist es sehr schwierig, die schwüle Hitze zu überstehen. Jemand trinkt Soda, Limonade und jemand gekühlten Tee. Jeder hat seinen eigenen Geschmack und Vorlieben. Aber was ist das beste und vielleicht das begehrteste Getränk im Sommer? Natürlich ist das Kwas. Es wird auf Schritt und Tritt verkauft. Dies liegt daran, dass es den Durst perfekt löscht. Besser als Brotkwas kann nur Birkenkwas sein. Viele werden überrascht sein, weil sie noch nichts von seiner Existenz gehört haben. Dies jedoch natürliches Getränk werden seit vielen Jahrhunderten verwendet. Es bleibt nur noch herauszufinden, wie man Birkenkwas herstellt.

Die Hauptzutat ist Birkensaft. Rede ein dieser Fall Wir sprechen von natürlichem Birkensaft und nicht von einem Getränk mit Konservierungs- und Farbstoffen, das große Menge in den Verkaufsregalen. Natürlicher Birkensaft ist nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst gesund. Es enthält eine Reihe von Substanzen, die für den menschlichen Körper notwendig sind: Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe. Dank dessen hat es eine Reihe von heilenden Eigenschaften:

• erfüllt die Funktion eines Diuretikums;
• entfernt aktiv Schadstoffe aus dem Körper;
• wirkt sich positiv auf die menschliche Immunität aus;
• normalisiert die Darmfunktion.

Birkenkwas trägt auch viele nützliche Eigenschaften. Die Komplexität der Zubereitung des Getränks besteht darin, dass Sie vor der Herstellung von Birkenkwas echten Birkensaft sammeln müssen.

Wie bekomme ich Birkensaft?

Im Winter, bei Frost, sollten Sie nicht einmal versuchen, Saft zu bekommen. Es wird nichts daraus. Im Frühling, wenn der Frost hinter uns liegt und die Sonne den Schnee geschmolzen hat, können Sie sicher nach Birken suchen. Optimale Zeit Saftsammlung - März-April bis zum Aufblühen der Birkenknospen. Berühren Sie beim Sammeln keine sehr jungen Birken. Es wird wenig Saft in ihnen sein, aber es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass der Baum danach stirbt. Die optimale Dicke des zu sammelnden Baumes ist ein Stammdurchmesser von 20 cm.
Um festzustellen, ob sich gerade Saft in einer Birke befindet, müssen Sie eine Ahle etwa fünf Zentimeter in den Baumstamm stecken. Dann nehmen wir die Ahle heraus und schauen, wenn ein Tropfen Saft aus dem Loch kommt, fahren wir mit dem nächsten Schritt fort.

In einem Abstand von einem halben Meter vom Boden bohren wir ein Loch in den Baumstamm und fügen eine kleine Rille hinein, durch die der Saft fließt. Ich möchte Sie gleich warnen, dass es unnötig ist, im Laden nach einer solchen Rinne zu suchen. Es wird unabhängig von geeigneten Materialien hergestellt. Anstelle einer Rinne können Sie auch ein breites Rohr verwenden.
Wir ersetzen sauberes Geschirr. Zum Beispiel ein Eimer, eine zerschnittene Plastikflasche oder irgendein anderer Behälter. Pro Tag können bis zu fünf Liter Saft von einem Baum gesammelt werden. Sie müssen nicht viel sammeln, optimalerweise 3-5 Liter, sonst kann der Baum austrocknen.

Nachdem wir Birkensaft gesammelt haben, wenden wir uns nun der Frage zu, wie der Kwas selbst hergestellt wird. Es gibt eine große Anzahl von Rezepten, aber wir werden die besten davon in Betracht ziehen.

Rezept №1 Klassischer Birkenkwas

Für die Zubereitung von Kwas nach diesem Rezept werden keine Fremdprodukte benötigt.
Fans werden diesen Kwas mögen klassischer Geschmack, ohne Beimischung zusätzlicher Aromen.
Um es umzusetzen, brauchen wir drei Liter Birkensaft und einhundert Gramm Gerste.


Kochvorgang.
Zuerst müssen Sie Birkensaft zubereiten. Wir filtern es durch ein Sieb mit mehreren Lagen Gaze, um alle Fremdkörper auszusortieren. Danach den Saft in einen Glasbehälter gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wir verteilen die Gerstenkörner in einer Pfanne und zünden sie an. Die Bratzeit bestimmen Sie selbst. Überkochte Körner verleihen Kwas einen bitteren und herben Geschmack. Leicht gebräunte Körner verleihen dem Getränk einen milden Geschmack und eine hellgoldene Farbe.

Gießen Sie die Körner in Gaze und binden Sie sie. Sie sollten eine kleine Tüte Gerstenkörner bekommen.
Wir senken den Beutel mit Körnern in Birkensaft und lassen ihn vier Tage an einem warmen Ort. Während dieser Zeit muss Kwas regelmäßig gerührt werden, damit es besser infundiert wird. Nach dem angegebenen Zeitraum sollte das Getränk eine für Kwas charakteristische Farbe annehmen.
Es bleibt nur zu belasten, zu gießen fertig Kwas Flasche und in den Kühlschrank stellen.

Rezept №2 Kwas mit Früchten

Solcher Kwas hat einen süßen, fruchtigen Geschmack. Um dieses ungewöhnliche Getränk zuzubereiten, benötigen Sie zweieinhalb Liter Birkensaft und einhundertfünfzig Gramm Trockenfrüchte. Welche Trockenfrüchte Sie verwenden, entscheiden Sie allein nach Ihrem Geschmack.


Kochvorgang.
Wir filtern den Saft und reinigen ihn von Rindenstücken und anderen Fremdkörpern. Danach waschen wir die Trockenfrüchte sehr sorgfältig unter fließendem Wasser. Trockenfrüchte müssen nicht eingeweicht werden.
Wir legen saubere getrocknete Früchte hinein Drei-Liter-Krug und gießen Sie Birkensaft. Wir wickeln die Oberseite des Glases mit Gaze ein, die zuvor in mehreren Schichten gefaltet wurde.
Wir halten das Glas drei Tage lang an einem warmen Ort, danach filtern wir fertiges Produkt und abgefüllt.

Rezept Nr. 3 Birkenkwas mit Honig

Dies ist einer der meisten beste Rezepte. Der resultierende Kwas wird sehr lecker und duftend sein. Dies wird sehr wenig Zeit zum Kochen in Anspruch nehmen. Um sich solch ein exquisites Getränk zu gönnen, benötigen wir:

• fünf Liter frischer Birkensaft,
• zehn Gramm Hefe
• eine Zitrone,
• einhundert Gramm Honig

Kochvorgang.
Hefe gießen eine kleine Summe Wasser und warten, bis sie sich auflösen. Sie können mit einem Löffel umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Danach Honig hinzufügen und den Zitronensaft auspressen. Mischen Sie alles gründlich.

Gießen Sie die resultierende Masse mit Birkensaft und verschließen Sie das Glas mit einem festen Deckel. Danach sollte Kwas mehrere Tage an einem warmen Ort gären. Der Grad der Bereitschaft kann nach Geschmack bestimmt werden. Die Garzeit hängt von der Temperatur im Raum ab.

Rezept Nr. 4 Brotkwas auf Birkensaft

Brotkwas ist jedem von früher Kindheit an bekannt, aber Brot Kwas auf Birkensaft wird offenbaren neuer Geschmack, ein altbekanntes Getränk. Um es zuzubereiten, müssen Sie sich im Voraus mit den folgenden Produkten eindecken:
drei Liter Birkensaft,
ein Gramm Trockenhefe,
dreihundert Gramm Roggencracker
anderthalb Esslöffel Kristallzucker.

Kochvorgang.

Filtern Sie den Saft vorsichtig durch mehrere Lagen Gaze und gießen Sie ihn dann in die Pfanne. Gießen Sie Zucker hinein und mischen Sie gut, bis er vollständig aufgelöst ist.
Danach den Saft zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
Danach Hefe hinzufügen und Roggencracker gießen. Wer es milder mag, kann Hefe im Rezept weglassen. Es ist Geschmackssache.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lagern Sie sie 48 Stunden lang an einem warmen Ort. Am Ende der Laufzeit muss Kwas aus Semmelbröseln gefiltert, in Flaschen abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Rezept Nr. 5 Birkenkwas mit Orange

Dieses Getränk mit Zitrusfrüchten ist ein ausgezeichneter Durstlöscher bei heißem Sommerwetter. Vielleicht ist dies das ungewöhnlichste der vorgestellten Rezepte. Von den Produkten, die wir benötigen:

• zweieinhalb Liter frischer Birkensaft,
• eine reife Orange
• ein Glas Kristallzucker,
• ein Bund Minze, ein Bund Zitronenmelisse, zehn Gramm Hefe.

Kochvorgang.

Zuerst die Orange waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Wir geben die Scheiben in ein Glas, dann Hefe und Zucker. Minze darüber streuen und die Melisse falten.
Gießen Sie Birkensaft in ein Glas und mischen Sie alles gründlich. Danach entfernen wir das Glas an einem warmen Ort. Nach zwei Tagen beginnen wir mit der Überprüfung des Bereitschaftsgrades. Die Fermentationsgeschwindigkeit hängt von der Raumtemperatur ab.
Das fertige Produkt bleibt abseihen, in Behälter füllen und ein wenig Rosinen hinzufügen. Sie können solchen Kwas nur im Kühlschrank aufbewahren.

Wie wir sehen können, ist die Herstellung von Kwas aus Birkensaft recht einfach. Es bleibt nur, einige Empfehlungen herauszufinden, die Sie vor elementaren Fehlern bewahren.

1. Bevor Sie Birkenkwas zubereiten, sollten Sie den Birkensaft unbedingt durch mehrere Lagen Gaze passieren. Ungesiebter Saft beeinflusst nicht nur den Geschmack von Kwas, sondern auch die Qualität des Endprodukts.
2. Sie müssen Birkensaft selbst sammeln, da Sie ein minderwertiges und verdünntes Produkt mit Konservierungsmitteln kaufen können. Im schlimmsten Fall verkaufen sie statt Saft gesüßtes Wasser. Daher ist es besser, Birkensaft selbst zu sammeln und gleichzeitig einen Spaziergang durch den Wald zu machen und frische Luft zu atmen.
3. Kwas sollte in einem Glasbehälter gären, Plastikflaschen sind dafür nicht geeignet.
4. Die Haltbarkeit des fertigen Kwas beträgt fünf Tage. Daher müssen Sie in dieser Zeit so viel Kwas zubereiten, wie Sie trinken können. Es wird sehr enttäuschend sein, wenn das Getränk verschwindet und Sie es ausschenken müssen.
5. Fertiger Kwas sollte ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden.
6. Während der Gärung sollte sich Kwas in einem warmen Raum befinden. Daher können Sie den Sauerteig nicht in einem kalten Keller oder einer kalten Speisekammer reinigen.
7. Am nützlichsten ist Kwas mit Honig, da es die höchste Konzentration an Vitaminen und anderen notwendigen Substanzen gibt.
8. Trotz all ihrer Heilung und vorteilhafte Eigenschaften, kann der Missbrauch von Kwas die menschliche Gesundheit beeinträchtigen. In allem müssen Sie das Maß kennen.

All diese Tipps helfen dabei, einen sehr schmackhaften und gesunden Birkenkwas zuzubereiten. Der Kochvorgang ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Wenn Sie Birkenkwas einmal probiert haben, werden Sie davon begeistert sein einzigartigen Geschmack und es wird Ihr Lieblingsgetränk.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Kwas aus Birkensaft mit Brot und Trockenfrüchten, Malz und Honig, Getreide

2018-05-24 Marina Wychodzewa

Klasse
Verschreibung

698

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

Auf 100 Gramm fertiges Essen

1 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

11 gr.

51 kcal.

Option 1: Klassischer Birkenkwas mit Brot

Birkensaft ist ein wertvolles Getränk mit einer erstaunlichen Zusammensetzung und angenehmer Geschmack. Darüber hinaus kann es als Grundlage für Kwas verwendet werden. Dies ist eine großartige Möglichkeit, irgendwo eine große Menge Saft zu identifizieren. Hier ist das einfachste Rezept für schwarzes Roggenbrot. Wenn weniger Saft als auf der Liste erforderlich ist, müssen Sie die Menge anderer Zutaten reduzieren.

Zutaten

• 5 Liter Birkensaft;
• 400 g Roggenbrot;
• 160 Gramm Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen Birkenkwas

Wir nehmen warmen Saft für Kwas, aber es ist nicht notwendig, ihn vorher aufzuwärmen. Es ist besser, es einfach zu belassen Zimmertemperatur. Sie müssen ein paar Tage warten und die Gärung beginnen lassen. Dann gießen Sie Birkensaft hinein großer Topf, Zucker hinzufügen, auf den Herd stellen. Jetzt wärmen wir uns auf, aber nicht viel. Wir machen eine angenehm warme Flüssigkeit, der Zucker sollte sich auflösen.

Wir schneiden die Dunkelheit Roggenbrot Stücke von drei oder fünf Zentimetern. Wir schicken es in den Ofen und trocknen es. Um einen milderen Geschmack zu erhalten, können die Stücke gebraten werden. Ebenfalls rötliche Krusten Geben Sie Kwas einen bräunlichen Farbton.

Croûtons vom Roggenbrot in den Saft geben, umrühren und zudecken. Verwenden Sie am besten ein Tuch oder eine Serviette. Wir entfernen das Getränk für mindestens zwei Tage.

Wir prüfen Kwas. Rühren Sie vorsichtig um und achten Sie darauf, keine Brotstücke zu zerbrechen. Wir versuchen. Wenn Säure und Geschmack nicht ausreichen, lassen Sie das Getränk einen weiteren Tag stehen. Wir halten weiterhin bei Raumtemperatur, in einem Kühlraum verlangsamt sich der Fermentationsprozess.

Am nächsten Tag müssen Sie Kwas aus Brot und kleinen Krümeln abseihen. Aber das Dicke muss nicht weggeworfen werden. Wir fügen eine neue Portion warmen Birkensaft hinzu und vergessen den Zucker nicht, wir verwenden ein durchschnittliches Glas Sand für fünf Liter des Getränks. Abgesiebter Kwas aus Birkensaft wird in Flaschen mit Verschluss gegossen und fünf Stunden lang in den Kühlschrank oder in den Keller gestellt.

Sie können Brot für Kwas nicht im Ofen, sondern darin kochen Mikrowelle. Legen Sie dazu die Stücke aus und lassen Sie sie etwa acht Minuten lang bei mittlerer Leistung laufen.

Option 2: Ein schnelles Rezept für Kwas aus Birkensaft

Rezept für Kwas mit Malzzusatz. Es kann im Lebensmittelgeschäft gekauft werden und wird aus Getreide hergestellt und wird normalerweise als Pulver angeboten. Wir nehmen Birkensaft, der sauer ist oder kaum anfängt zu gären. Dazu müssen Sie es einige Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Das toller Weg Definition eines sauren Getränks. Das Rezept basiert auf Honig, aber unten gibt es Änderungen für die Verwendung von Kristallzucker.

Zutaten

• 2,5 Liter Saft;
• 3 Stück Brot;
• 1. l. Malz;
• 3 TL Honig.

Wie man aus Birkensaft schnell Kwas macht

Birkensaft mit Malz mischen, zugeben Bienenhonig, umrühren und auf den Herd stellen. Wir erhitzen das Getränk auf dreißig Grad. Wir gießen alles in ein Glas.

Beim Schneiden und Trocknen des Brotes. Sie können sehr rötliche und sogar verbrannte Cracker herstellen, der Geschmack und die Farbe des Getränks ändern sich dadurch. Croutons in ein Glas mit warmer Flüssigkeit geben. Stellen Sie sicher, dass Sie sie absenken, damit sie schnell mit Flüssigkeit gesättigt sind und Geschmack abgeben.

Wir decken alles mit einer Serviette ab und legen es an einen warmen Ort. Kwas ist schnell, es ist in 4-5 Stunden fertig, wenn Saft verwendet wurde, der zu gären begonnen hat. In anderen Fällen dauert es etwas länger.

In diesem Rezept können Sie Honig durch normalen Kristallzucker ersetzen. In diesem Fall nehmen wir für diese Menge Birkensaft etwa 50 Gramm. Brauner Zucker für Kwas ist ebenfalls geeignet.

Option 3: Birkenkwas mit Rosinen und Hefe

Das Rezept für köstlichen Birkenkwas mit Rosinen. Hefe zum Kochen nehmen wir selbstverständlich frisch gepresst in der angegebenen Menge. Sie sind diejenigen, die versorgen werden gute Gärung Getränk, scharfer und angenehmer Geschmack.

Zutaten

• 10 Liter Saft;
• 100 g Rosinen;
• 30 g Hefe;
• 200 g Honig;
• 2 Zitronen.

Wie man kocht

In einem Liter warmem Birkensaft auflösen frische Hefe und Honig. Rühren und reagieren lassen. Während Sie die Rosinen waschen können, erhitzen Sie den restlichen Saft auf einen warmen Zustand.

Rosinen in den Saft geben, Hefemischung mit Honig dazugeben. Den Saft der Zitronen auspressen und alles vermischen.

Wir decken den Behälter mit dem Getränk mit einer Serviette ab und schicken ihn zur Gärung. Wir halten zwei oder drei Tage bis zu einem scharfen und saures Getränk. Wir filtern und kühlen.

Sie können einem solchen Kwas nicht nur Zitrussaft hinzufügen, sondern auch Schale, die ein wunderbares Aroma ergibt.

Option 4: Birkenkwas mit Gerste

Eine Vielzahl köstlicher Kwas aus Birkensaft. Es ist nicht nur sehr nützlich, sondern auch praktisch, es hat viele Vorteile gegenüber ähnlichen Getränken. Ein solcher Kwas kann sogar für die zukünftige Verwendung gelagert werden, er verliert nicht seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften. Kurz davor müssen Sie alle Regeln und Feinheiten des Kochens beherrschen.

Zutaten

• 100 g Gerste;
• 3 Löffel Zucker;
• 3 Liter Saft.

Rezept Schritt für Schritt

Zucker ist in solchen Kwass ein umstrittenes Produkt. Sehr oft wird ein Getränk ohne ihn zubereitet, aber Sand beschleunigt die Gärung erheblich und verleiht die gewünschte Schärfe. Den Saft abseihen, Zucker hinzufügen und etwas erhitzen.

Wir nehmen ungeschälte Gerste mit Schalen. Wir waschen und schicken in eine trockene Pfanne. Wir schalten den Herd ein und fangen an, das Getreide zu braten. Regelmäßig umrühren, auf eine goldene Farbe bringen, nicht anbrennen lassen. Herd ausschalten, Gerste abkühlen.

Fügen Sie geröstete Gerste zu gesüßtem oder normalem Birkensaft hinzu. Alles in eine zum Fermentieren geeignete Schüssel geben. Verwenden Sie am besten große Gläser. Wir decken ab, verwenden aber einen atmungsaktiven Stoff oder nur Gaze. Wir lassen Gerste mit Saft gären.

Nach drei Tagen müssen Sie die Bereitschaft des Kwas überprüfen, Sie können die Fermentationszeit verlängern. Wenn das Getränk bereits fertig ist, filtern wir es aus Gerste, verkorken es mit luftdichten Deckeln und stellen es in den Kühlschrank. Zum Langzeitspeicherung lassen Sie Birkenkwas in einen kalten Keller.

Diese Version des Getränks wird mit Gerste hergestellt, aber es gibt auch Rezepte mit Hafer. Es ist wichtig, vor der Verwendung besonders auf die Reinheit und Qualität des Getreides zu achten. Es sollte keine Spuren von Schimmel, dunkle Flecken haben.

Option 5: Birkenkwas mit getrockneten Früchten

Duftende und sehr angenehme Version von Birkenkwas mit getrockneten Früchten. Sein Geschmack hängt direkt von der verwendeten Zusammensetzung ab. Sie können Pflaumen, Äpfel, Birnen, getrocknete Aprikosen, Datteln nehmen. Das Mischen in beliebigen Anteilen ist erlaubt, aber achten Sie darauf, die Rosinen separat zu messen.

Zutaten

• 3 Liter frischer Birkensaft;
• 0,7 kg Trockenfrüchte;
• 0,2 kg Rosinen.

Wie man kocht

Wir filtern Birkensaft durch ein feines Sieb oder legen einfach Gaze in mehrere Schichten. In ein großes Glas oder in einen sauberen Emailtopf gießen.

Wir waschen die Rosinen, den Rest der getrockneten Früchte von Staub und Schmutz. Schütteln Sie das Wasser ab, gießen Sie alles in den Saft. Mit Gaze oder einem Deckel mit Löchern abdecken und 5-7 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Da kein raffinierter Zucker hinzugefügt wird, geht die Gärung nicht sehr schnell.

Wir prüfen den Kwas, filtern ihn und füllen ihn ab. An einem kalten Ort wird ein solches Getränk bis zu sechs Monate perfekt gelagert.

Wenn Sie die Reifung von Birkenkwas mit getrockneten Früchten beschleunigen möchten, fügen Sie einfach eine Handvoll Kristallzucker hinzu und rühren Sie um. Sie können ein paar Körner Trockenhefe gießen.

Option 6: Birkenkwas mit Rosinen ohne Hefe

Eine andere Version von Kwas aus Birkensaft und Rosinen, jedoch ohne Zusatz von Hefe und anderen Hilfsstoffen. Zucker kann durch Honig ersetzt werden. Wir verwenden Rosinen in jeder Farbe.

Zutaten

• 10 Liter Birkensaft;
• 50 Stück Rosinen;
• 0,45 kg Zucker.

Wie man kocht

Die Rosinen in warmem Wasser einweichen und eine halbe Stunde quellen lassen. Wir filtern den Saft, erwärmen ihn ein wenig und mischen ihn mit Kristallzucker. Körner auflösen lassen. Wenn Sie Zucker durch Honig ersetzen, können Sie die Menge reduzieren.

Wir nehmen die Rosinen aus dem Wasser, werfen sie in Birkensaft, decken den Behälter ab und lassen sie drei Tage lang fermentieren. Dann überprüfen wir den Kwas, fügen bei Bedarf mehr Zeit für die Reifung hinzu. Fertiggetränk abseihen, in Flaschen mit festem Deckel füllen. Sie können ein paar auf jeden werfen frische Rosinen, sie werden die Schärfe von Kwas unterstützen.

Wenn Kwas den gewünschten Geschmack erreicht hat, wird er sofort gefiltert und an einem kalten Ort gereinigt. Andernfalls wird das Getränk einfach peroxidieren und verderben.

Birkensaft - sehr leckeres Getränk, aber in frisch es ist nur für sehr kurze Zeit verfügbar. Um seine nützlichen Eigenschaften zu erhalten, können Sie es für den Winter vorbereiten. Durch die Kombination von Birkensaft mit Gerste können Sie sehr gut kochen köstlicher Kwas, die nicht nur erfrischt, sondern auch erhebliche gesundheitliche Vorteile bringt.

Nützliche Eigenschaften von Birkensaft und Kwas daraus

Kwas aus Birkensaft mit Gerste ermöglicht es Ihnen, die vorteilhaften Eigenschaften seiner Bestandteile für 4-6 Monate zu erhalten und zu steigern. Zu den Vorteilen dieses Getränks gehören:

• Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte;
• Steigerung der Vitalität;
• Anregung des Stoffwechsels;
• Normalisierung der Verdauung;
• Reinigung des Körpers von Toxinen, Toxinen;
• Verbesserung der Durchblutung;
• Aktivierung der Regenerationskräfte des Körpers.

Darüber hinaus wirkt Birkenkwas harntreibend und kann den Körper gleichzeitig mit den Vitaminen B und C, Mikro- und Makroelementen (einschließlich Kalium, Mangan, Kupfer, Kalzium), organischen Säuren und anderen nützlichen Substanzen füllen.

Dank Gerste ist Birkenkwas sehr nützlich für Diabetiker, da es in der Lage ist, den Cholesterin- und Zuckerspiegel schnell zu senken. Es ist auch in der Lage, Zahnschmelz und Zahnfleisch zu stärken, Haarwurzeln zu nähren und den Teint zu verbessern.

Durch die Optimierung des Stoffwechsels verhindert Kwas die Vermehrung der pathogenen Flora im Darm und durch die Beschleunigung der Entfernung von Flüssigkeit aus dem Körper hilft es, überflüssige Pfunde loszuwerden.

Das ist interessant! Birken-Kwas ist bei heißem Wetter hervorragend erfrischend, besonders wenn er gut gekühlt serviert wird, mit Spuren von Kondenswasser auf den Flaschen.

Der regelmäßige Konsum dieses Getränks hilft im Kampf gegen verschiedene Probleme und Erkrankungen des Körpers:

• Beriberi und verminderte Immunität;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (mit niedrigem Säuregehalt) und Nieren;
• Gelenkerkrankungen (Gicht, Rheuma, Arthritis);
• Erkältungen, Husten.

Sie können Kwas aus Saft mit Gerste auch äußerlich verwenden. In diesem Fall hilft es, Hautkrankheiten und Hautausschläge (Akne, Akne, Ekzeme, Furunkulose) zu bewältigen, die Wundheilung zu beschleunigen und den Haarausfall zu stoppen.

Kontraindikationen und Nebenwirkungen

Es gibt keine direkten Kontraindikationen für die Verwendung von Birkensaft mit Gerste, sowie offensichtlich Nebenwirkungen. Sie müssen dieses Getränk nur bei individueller Unverträglichkeit oder Allergie gegen Birkenpollen ablehnen.

Sie sollten mit Birkenkwas sehr vorsichtig sein, wenn Sie an Magengeschwüren, Cholezystitis, Pankreatitis leiden. Urolithiasis und Dysbakteriose. Allgemein drin medizinische Zwecke Dieses Getränk kann nur im Rahmen einer komplexen Therapie und nach obligatorischer Rücksprache mit einem Arzt verwendet werden.

Kochen Rezepte

Birkenkwas kann nach vielen Rezepten zubereitet werden - basierend auf Brot, getrockneten Früchten, mit Gerste. In jedem Fall ist es besser, für die Zubereitung frischen natürlichen Birkensaft zu verwenden. Sie können es kaufen, aber es ist besser, es selbst zusammenzubauen.

Wichtig! Vor Zu Beginn der Arbeit kann Birkensaft durch in mehreren Schichten gefaltete Gaze gefiltert werden. Dies wird helfen, es von möglichen Ablagerungen zu befreien.

Klassisches Croutons-Rezept

Um Kwas nach einem klassischen, bewährten Rezept herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Birkensaft - 10 l;
• Cracker - 200 g;
• Eichenrinde - ½ Tasse;
• getrocknete Kirschen - 300 g;
• Dillstangen - ein paar Stücke.

Es ist besser, Kwas darin zu kochen Holzfass. Saft wird hineingegossen, Croutons werden zu einem Stück Gaze gefaltet. Nachdem die Enden so verbunden wurden, dass ein Beutel entsteht, wird ein langes Seil daran gebunden und der Beutel in das Fass abgesenkt. Wenn Kwas in mehreren Fässern zubereitet wird, sollten mehrere Tüten Paniermehl vorhanden sein - jeweils eine. oben Seile müssen nicht in Saft getaucht werden.

Nach zwei Tagen beginnt die Gärung des Saftes, zu diesem Zeitpunkt müssen die Cracker aus dem Fass genommen und Eichenrinde, Kirschen und Dillstiele hinzugefügt werden. Danach braucht Kwas zwei Wochen zum Aufgießen.

Wichtig! Kann nicht zur Herstellung von Kwas verwendet werden Kunststoffbehälter, kann ein Birkenfass durch einen emaillierten oder Glasbehälter ersetzt werden.

Birkenkwas mit Gerste

Aus Saft mit Zusatz von Gerste wird ein sehr schmackhaftes Getränk gewonnen. Um ihm Weichheit zu verleihen, müssen Gerstenkörner in einer trockenen Pfanne goldbraun gebraten werden. Und wenn Sie sie auf eine dunkle, fast schwarze Farbe bringen, bekommt Kwas einen bitteren Geschmack. Wenn kein Zucker hinzugefügt wird, dauert der Fermentationsprozess etwas länger, aber wenn Zucker nicht kontraindiziert ist, können Sie etwa ein halbes Glas Sand hinzufügen, was den Prozess um 2-3 Tage beschleunigt.

Um Kwas zuzubereiten, müssen Sie zuerst 3 Liter Birkensaft verteidigen und 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nachdem eine Handvoll Gerste gebraten wurde, wird sie in einen Behälter mit Saft gegeben, gut gemischt und das Getränk 10 Tage lang bei Raumtemperatur ziehen gelassen. Danach wird Kwas gefiltert und zur Lagerung an einen kühlen Ort geschickt.

Wichtig! Um den fertigen Kwas nicht zu filtern, kann Gerste in einem Beutel darin getaucht werden.

Zusammen mit Gerste können Sie dem Birkensaft ein kleines Stück Honigsaft hinzufügen - etwa 6 * 6 cm. Sie können auch interessante Geschmacksnuancen erzielen, indem Sie Rosinen oder Cracker hinzufügen. Wenn Sie ein paar Beeren oder Preiselbeerblätter in einen Behälter mit gärendem Saft geben, verstärkt dies die harntreibende Wirkung und beschleunigt die Entfernung von überschüssigem Wasser aus dem Körper.

Birkenkwas ist ein unglaublich leckeres Getränk, das Sie nicht nur an heißen Tagen erfrischt, sondern Ihrem Körper auch erhebliche Vorteile bringt. Das Hauptrezept kann variiert werden, indem der Röstgrad der Gerste geändert oder dem Getränk getrocknete Früchte, Honig und Cracker hinzugefügt werden. Indem Sie Birkensaft mit Gerste zubereiten, können Sie seine wohltuenden Eigenschaften für viele Monate bewahren.

Alle Materialien auf der Website Priroda-Znaet.ru werden nur zu Informationszwecken präsentiert. Vor dem Einsatz jeglicher Mittel ist die Rücksprache mit einem Arzt PFLICHT!

Kochzeit: 30 Minuten.

Die Anzahl der Produkte ist für einen 1,5-Liter-Behälter berechnet, wenn Sie große Behälter verwenden, erhöhen Sie die Menge der Zutaten entsprechend.

Heute erzähle ich Ihnen ein Rezept für Kwas aus Birkensaft mit Rosinen. Wie jeder weiß, sind "Birkentränen" sehr nützlich für den menschlichen Körper, aber sie können für einen sehr kurzen Zeitraum, im zeitigen Frühjahr, etwa 2-3 Wochen, abgebaut werden. Während dieser Zeit reinigen und bereichern Sie Ihren Körper nützliche Spurenelemente und Vitamine, die dieses Naturgetränk enthält, ist unmöglich. Deshalb schlage ich vor, diese Zeit zu verlängern und Birken-Kwas mit Rosinen und Zucker zuzubereiten Plastikflaschen. Alles Original ist einfach und wenn Sie es versuchen dieses Getränk An einem heißen Maitag werden Sie definitiv auf die übliche Limonade oder das übliche Bier verzichten, es wird den Durst perfekt beseitigen und Sie mit Energie füllen.

Wie man Birkenkwas mit Rosinen in Plastikflaschen kocht - ein Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt

Zum Kochen brauchen wir Zucker, Rosinen, Birkensaft und eine Plastikflasche.

Das Geschirr, in dem das Werkstück aufbewahrt wird, muss gründlich gewaschen werden. Achten Sie besonders auf Plastikflaschen, die Alkohol wie Bier enthalten haben. Achten Sie darauf, dass kein Fremdgeruch vorhanden ist. Wenn Sie den Fremdgeruch, zum Beispiel Bier, nicht loswerden können, ist es besser, die Flasche auszutauschen. Nehmen Sie einen anderen Container, ich denke, das sollte in unserer Zeit kein Problem sein.

Rosinen abspülen und in eine Flasche geben.

Zucker schicken wir mit Hilfe einer Gießkanne dorthin.

Birkensaft gießen. Zuerst muss es durch ein feines Sieb mit Gaze gefiltert werden, um kleine Rückstände und Insekten zu entfernen, die beim Sammeln in den Saft gelangt sind. Wir schließen den Deckel. Sie müssen es eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahren. In sieben Tagen wird das Getränk fertig sein.

Viele haben vielleicht eine Frage: Wie macht man Birken-Kwas mit Rosinen, wenn man gegen die Aufbewahrung von Getränken in Plastikflaschen ist, und noch mehr, wenn man ein so wertvolles Geschenk der Natur nicht verderben und in Plastik aufbewahren möchte. Es gibt einen Ausgang. Gießen Sie es einfach in gewöhnliche Gläser oder Flaschen jeder Größe. Mit Nylondeckeln abdecken und an einen Aufbewahrungsort schicken.

Bewahren Sie Birkenkwas mit Rosinen und Zucker in Plastikflaschen auf Gläser im Keller benötigen, jedoch nicht länger als 3 Monate.

Andere Rezepte für Birkenkwas mit Rosinen

Es gibt viele Rezepte für dieses wunderbare und durstlöschende Getränk, jeder kann das auswählen, das ihm in Bezug auf Zutaten und Geschmack am besten gefällt. Denken Sie daran, dass Kwas kein Langzeitlagerpräparat ist, es kann maximal 2 oder 3 Monate an einem kühlen Ort gelagert werden.

Der gesamte gesammelte Birkensaft, egal welches Rezept Sie verwenden, muss durch ein Käsetuch gesiebt werden, um Holzreste und Waldinsekten loszuwerden.

Mit getrockneten Früchten

• Birkensaft - 10 Liter;
• Trockenfrüchte - 200 Gramm (Äpfel);
• Rosinen - 200 Gramm.

Das einfachste Rezept unserer Großväter. Trockenfrüchte und Rosinen in den Saft geben. Sie müssen zuerst mit Wasser gespült werden. 3-7 Tage einwirken lassen. Nach ein paar Tagen beginnt die Gärung. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die Kappe von getrockneten Früchten abschlagen, damit sie nicht sauer werden. Wenn die für Kwas typische Schärfe auftritt, geschieht dies in 5-7 Tagen. Es muss durch ein Käsetuch gefiltert werden. Lagere es an einem kalten Platz.

Mein Großvater kochte früher in einem riesigen 20-Liter-Topf, nach einer Woche war der Kwas fertig, aber er filterte nicht und getrocknete Äpfel Ich habe es nicht mit Rosinen herausgenommen, sondern im Saft gelassen, mit der Zeit wurde Kwas stärker und schmackhafter.

Mit Zitrone

• Birkensaft - 3 Liter;
• Zitrone - 0,5 Stück;
• Rosinen - 6 Stück;
• Honig - 1 EL. Hütten;

Waschen Sie das Glas, in dem Kwas aufbewahrt wird. Gießen Sie "Birkentränen" hinein. Die Zitrone in Scheiben schneiden, Honig und Rosinen in das Glas geben. Startseite Nylonhülle und 10-14 Tage kühl stehen lassen, nach zwei Wochen ist das Getränk trinkfertig. Genauso kann dieses Getränk mit einer Orange zubereitet werden. Oder fügen Sie diese beiden wunderbaren Zitrusfrüchte zusammen. Vergessen Sie nicht, vor dem Gebrauch kochendes Wasser darüber zu gießen, das entfernt die Bitterkeit und erspart Ihnen das Wachs, mit dem die Früchte behandelt werden, damit sie nicht so schnell verderben.

Mit Honig

Zubereitet auf die gleiche Weise wie das vorherige Rezept, jedoch ohne Zugabe von Zitrone. Es wird verwendet, um an heißen Sommertagen den Durst zu löschen und das Immunsystem zu stärken. Nützlich und sehr lecker.

mit Gerste

• Birkensaft - 10 Liter;
• Gerste - 1 kg;
• Rosinen - 200 gr.

Sortieren Sie die Gerste, entfernen Sie überschüssigen Schmutz. Gut ausspülen und das Wasser ablaufen lassen. In einer trockenen Pfanne braten, bis sie braun sind und den entsprechenden Geruch haben, geröstete Gerste. Stellen Sie sicher, dass es nicht durchbrennt.

Rosinen müssen gekocht werden. Die abgekühlte Gerste und die Rosinen zum Saft geben, mischen. Stellen Sie den Behälter mit Saft an einen kühlen Ort, z. B. in einen Keller. Die erforderliche Schärfe stellt sich mit der Zeit ein. Sie können es nach ein paar Tagen verwenden. An einem dunklen und kühlen Ort kann dieser Kwas fast ein halbes Jahr gelagert werden.

Mit Brot

• "Birkentränen" - 5 Liter;
• Rosinen - 100 gr;
• Zucker - 1 EL;
• Schwarzbrot - 400 gr.

Es ist sehr gut, wenn der Saft vor dem Kochen mehrere Tage warm steht und anfängt zu säuern.

Wenn der Fermentationsprozess darin beginnt, können Sie mit der Zubereitung des Kwas selbst beginnen.

Gießen Sie es in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu. Wir erhitzen es, der Zucker sollte sich auflösen, aber der Saft sollte nicht kochen, denn während des Kochens verliert er alle seine wohltuenden Eigenschaften.

In der Zwischenzeit müssen Sie schwarzes, vorzugsweise Roggenbrot in kleine Stücke von etwa 3x4 Zentimetern schneiden. Wir legen es auf ein Backblech und schicken es für 10-15 Minuten in den Ofen, das Brot sollte sich in Cracker verwandeln, es ist in Ordnung, wenn es brennt, die Farbe des Getränks wird gesättigter.

Wir schicken Croutons vom Brot zum erhitzten Saft und mischen, wir schicken auch gewaschene Rosinen dorthin. Wir mischen es, es wird sofort braun. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 3-4 Tage an einem dunklen, kühlen Ort ziehen lassen. Nach dieser Zeit filtern wir Kwas und füllen es ab. Wir schicken es in den Kühlschrank.

Mit Kaffee

• Birkensaft - 2,5 Liter;
• Borodino-Brot - 2-3 Scheiben;
• Zucker - 0,5 EL;
• Rosinen - 1 EL. Hütten;
• Kaffee - 1 EL. Lügen (Körner).

Kaffee in einer trockenen Pfanne rösten.

Rosinen abspülen.

Brot in kleine Stücke schneiden und im Ofen trocknen.

Legen Sie alles in ein Drei-Liter-Glas, stechen Sie mit einer Nadel ein Loch in einen Gummihandschuh, legen Sie es auf das Glas und binden Sie es fest mit einem Gummiband um den Hals. An einem warmen Ort lassen. Nach einer Weile beginnt der Handschuh aufzusteigen, was bedeutet, dass der Fermentationsprozess begonnen hat. Wenn der Handschuh abfällt, ist der Vorgang abgeschlossen, das Getränk ist fertig. Durch ein Käsetuch abseihen, im Kühlschrank aufbewahren.

mit Reis

• Saft - 5 Liter;
• Reis - 1 Teelöffel;
• Rosinen - 1 EL. Hütten;
• Zucker - 200 gr.

In einem Behälter alle Zutaten mischen, mit einem Deckel abdecken und 5-7 Tage an einem dunklen, nicht heißen Ort stehen lassen. Eine Woche später ist das Getränk fertig.

Mit Hagebutte

In einer Anderthalb-Liter-Flasche Zucker 2-3 EL hinzufügen. Löffel, Rosinen 5-6 Stück, ein paar getrocknete Hagebutten. Korken schließen, im Kühlschrank aufbewahren, nach ein paar Tagen ist das Getränk fertig.

Mit Berberitze

Birkenkwas mit Rosinen und Berberitze wird ähnlich wie das vorherige Rezept mit Hagebutten zubereitet.

mit Hefe

• Natürlicher Birkensaft - 5 Liter;
• Honig - 30 gr;
• Gepresste Hefe - 25 Gramm;
• Rosinen - 4-6 Stk.

Wir fügen alle Zutaten zum abgesiebten Saft hinzu, mischen und lassen ihn drei Tage stehen, nach drei Tagen ist der Kwas fertig. Es muss gefiltert und in saubere Flaschen gefüllt und in einem Kühlschrank oder Keller gelagert werden.

Um das Immunsystem zu stärken, fangen viele an, Birkensaft zu sammeln und leckeren Kwas herzustellen. Birkensaft ist vielen Vitaminen nicht unterlegen, dafür lohnt es sich, in den Wald zu gehen, um Gläser zu stellen. Kwas aus Birkensaft ist sehr reich an Vitaminen, die für unseren Körper sehr wichtig sind. Dieses Getränk ist vielen seit der Antike bekannt. Sie trinken Kwas aus verschiedenen Toxinen und Toxinen, reinigen die Leber und den Verdauungstrakt. Birkensaft wird Ende April bis Ende Mai gesammelt, aber Sie müssen im Wald sehr vorsichtig sein, viele haben Angst vor Enzephalitis-Milben. Es gibt viele verschiedene Rezepte Kwas. Heute werden wir uns die berühmtesten ansehen.

Zutaten:

• Birkensaft 8 - 10 Liter;
• Zucker 500 g;
• Getrocknete Rosinen 500 gr;
• 1. Wir filtern frischen Birkensaft aus Trümmern.
  2. Wir waschen die Rosinen in heißem Wasser
  3. Rosinen mit Zucker mischen und Birkensaft hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
  4. Es ist notwendig, in Gläser zu gießen, vorzugsweise 3 Liter. Wir schließen nicht mit einem Deckel, sondern mit einem dünnen Tuch oder nehmen Gaze.
  5. Kwas 2 Tage aufbewahren.
  6. Wir filtern unseren fertigen Kwas und genießen ihn.
  7.Kann 4 Monate gelagert werden.

Duftender Kwas aus Birkensaft mit Honig und Zitrone

Zutaten:

• Birkensaft 6-8 Liter;
• Flüssiger Honig 40 gr;
• Zitrone 3-4 Stück; Zitronensäure 2h/l;
• Hefe (vorzugsweise lebend 50 gr)

1. 1. Wir dekantieren Birkensaft von kleinen Trümmern.
   2. Zitronensaft auspressen oder mit 2 TL Zitronensäure verdünnen.
   3. Fügen Sie flüssigen Honig hinzu.
   4. Wir verdünnen lebende Hefe mit Wasser.
   5. Mischen Sie alle Zutaten.
   6. Alles in Gläser füllen, das Getränk mit einem Tuch fest verschließen und 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.

Köstlicher Birkensaft-Kwas mit Schwarzbrot und Kaffee

Zutaten:

• Birkensaft 2-3 Liter;
• Schwarzbrot 3 Krusten;
• Zucker 150 g;
• Kleine Rosinen 50 gr;
• Kaffeebohnen 50 gr

1. 1. Wir filtern den Birkensaft.
   2. Kaffeebohnen 3-4 Minuten rösten.
   3. Gießen Sie die Rosinen heißes Wasser, gut waschen. Trockne die Rosinen.
   4. Geben Sie Zucker, Kaffee und Rosinen in ein Drei-Liter-Glas und gießen Sie Saft ein.
   5.In das Glas führen wir anstelle eines Deckels einen Gummihandschuh mit einem durchbohrten Loch ein.
   6. Als der Handschuh aufgeht, begann Kwas zu gären.Wir warten auf 2 Tage, wann Gummihandschuh wird auf seine Position zurückkehren.
   7. Wir stellen es in den Kühlschrank, Sie können es nach einem Tag trinken.

Dunkler Kwas aus Birkensaft mit Gerste

Zutaten:

• Birkensaft 3 Liter;
• Trockenhefe auf der Spitze eines Löffels.;
• Gerste 3-4 EL;
• Cracker ohne Gewürze 150 gr;
• Zucker 3 EL;

Gerste verleiht Kwas nicht nur einen duftenden Geschmack, sondern auch eine dunkle Farbe von Kwas. Aus Gersten-Kwas können Sie im Sommer Okroshka kochen.

1. 1. Gießen Sie den Saft hinein emaille pfanne und aufwärmen.
   2. Gießen Sie den Saft in eine Emailpfanne und erhitzen Sie ihn.
   3. In einer Pfanne ohne Öl die Croutons braten und in die Pfanne geben.
   4. Die Gerste ebenfalls anbraten und in einen Topf geben.
   5. Mit Zucker verrühren, bis er aufgelöst ist.
   6. Mit einem Deckel abdecken und Kwas 36 Stunden fermentieren lassen und in den Kühlschrank stellen.

Wie man leckeren Kwas aus Birkensaft mit Orangen kocht

Zutaten:

• Orange 1 Stück;
• Birkensaft 2 - 3 Liter;
• Rosinen 2 TL;
• Hefe 10 gr;
• Minze 3 Blätter;

1. 1. Orangen in Scheiben schneiden.
   2. Hefe mit Zucker reiben.
   3. In ein Glas eine Orange, Hefe, Zucker und Birkensaft geben.
   4. In Gläser füllen und Rosinen hinzufügen. 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und Kwas ist fertig!

Süßer Kwas aus Birkensaft mit getrockneten Früchten ohne Hefe

Zutaten:

• Trockenfrüchte 1 kg;
• Birkensaft 2 - 3 Liter;
• Rosinen 300gr;
• Berberitzenbonbons 2-3 Stück;
• Minze 3 Blätter;

1. 1. Spülen Sie die Rosinen ab und trocknen Sie sie etwa eine Stunde lang.
   2. Geben Sie alle Zutaten in einen Behälter, vorzugsweise Gläser.
   3. Bewahren Sie Kwas 3-4 Tage bei Raumtemperatur auf.
   4. Sie müssen jeden Tag umrühren. Nachdem es aufgehört hat zu gären, müssen Sie es in Flaschen abfüllen.

Video Limonade aus Birkensaft. Konservierung von Birkensaft

Video-Wie man Birkensaft für den Winter konserviert