An Russischer Markt Es gibt eine beträchtliche Menge gefälschten Instantkaffees. Es wird entweder aus minderwertigen, feuchten Bohnen hergestellt oder den Rohstoffen werden Malz, Feigen, Chicorée, gebrannter Zucker, karamellisierte Produkte und Kaffeebohnenschalen zugesetzt. Ein solches Produkt hat normalerweise einen leeren Geschmack mit Bitterkeit und Säure, die für Kaffee untypisch sind. Kaffee mit „illegalen“ Zusatzstoffen kann nicht als 100 % sicher angesehen werden.
Die Qualität eines Kaffees wird auch durch seinen Koffeingehalt bestimmt. Dieser Indikator ist jedoch nicht der wichtigste, da skrupellose Hersteller gelernt haben, ihren Produkten künstlich gewonnenes Koffein hinzuzufügen. Deshalb ist dieser Indikator bei den meisten Fälschungen normalerweise normal.
Einige Fälscher kümmern sich zwar nicht um die komplexen chemischen Prozesse des Einbringens von Koffein in Pulver und geben einfach zerkleinerte Tabletten mit chemisch reinem Koffein in das fertige Produkt. In solchen Fällen ist Koffein in Form weißer Körner mit bloßem Auge sichtbar. Wenn Sie einen solchen „Kaffee“ gekauft haben, werfen Sie ihn besser sofort weg: Er ist nicht nur geschmacklos, sondern auch gesundheitsgefährdend – reines Koffein hat eine stark anregende Wirkung, während es in natürlichem Kaffee mit anderen Substanzen verbunden ist und stellt keine Bedrohung für die menschliche Existenz dar.
Es gibt auch regelrechte Fälschungen, wenn das seltsam riechende Pulver überhaupt kein Koffein enthält oder die Menge viel geringer ist als normal. Es kommt aber auch anders: Eine Untersuchung zeigt, dass es sich bei dem auf dem Etikett deklarierten 100-prozentigen Instantkaffee tatsächlich um diesen Kaffee handelt, Aroma und Geschmack jedoch nicht den Anforderungen entsprechen. Der Grund dafür ist ein Verstoß gegen die Fertigungstechnologie.
Experten bestimmen guten Kaffee auch anhand seines Zuckergehalts. IN Qualitätsgetränk Es gibt nur wenige davon, es gibt viele Fälschungen. Diese Indikatoren sind noch nicht im russischen Standard enthalten, werden jedoch häufig zur Bestimmung der Echtheit verwendet natürlicher Kaffee im Ausland.
Wie erkennt man eine Fälschung?
Fake ist billig. A echter Kaffee es kostet teuer. Erstens erfordert die Herstellungstechnologie erhebliche Kosten und zweitens guter Kaffee werden aus hochwertigem Getreide hergestellt und sind teurer als Malz oder Chicorée.
Fälschungen werden meist in oft durchsichtigen Plastikgläsern verpackt. Unternehmen mit etwas Selbstachtung verwenden Glas- oder Blechdosen.
Wenn Kaffee verkauft wird Blechdose, dann achten Sie auf das Design: Unternehmen mit einem guten Ruf bringen Markierungen direkt auf der Dose an.
Wenn auf Dose oder Plastikdose Papieretikett, kein Barcode, Herstellungsland, Verfallsdatum nicht angegeben, also ein Grund, darüber nachzudenken.
Die Diskrepanz zwischen den ersten drei Ziffern und dem angegebenen Herkunftsland weist darauf hin, dass es sich um eine Fälschung handelt.
Viele Fälscher verfälschen die Namen bekannter Herstellerfirmen, so dass sie mit diesen übereinstimmen (z. B. Ness-Coffee). Sie stehlen auch das Design der Dosen und die Farbgebung.
Auch verschwommene und unklare Farben auf der Verpackung deuten auf eine Fälschung hin.
Kaffeesorten
Es gibt nur zwei Hauptsorten: Coffea arabica und Coffea canephora (Robusta).
Arabica-Bohnen sind länglich und gleichmäßig geröstet. Robusta-Bohnen sind fast rund, nach dem Rösten nehmen sie selten eine einheitliche Farbe an. Geschmacklich unterscheiden sich diese Sorten recht stark – das Arabica-Getränk hat einen weicheren Geschmack und ist leicht säuerlich. Robusta hat keinen so starken Aufguss, ist aber bitter und nicht so aromatisch.
Dies geschieht, weil auf Geschmacksqualitäten hübscher Kaffee großer Einfluss in Getreide enthaltene Kohlenhydrate. Arabica hat also deutlich mehr Kohlenhydrate als Robusta. Aber Robusta hat mehr Koffein. Übrigens aufgrund der erhöhten Extraktivität von Robusta (also der Fähigkeit, den Geschmack und die Qualität während der Verarbeitung möglichst vollständig zu bewahren). natürliches Produkt) Diese Sorte wird am häufigsten zur Herstellung von Instantkaffee verwendet. Daher ist der meiste Instantkaffee Robusta. Zwar werden die besten (und teuersten) Instant-Sorten entweder aus einer Mischung von Arabica und Robusta oder vollständig aus Arabica hergestellt.
Der Geschmack von Kaffee wird stark vom Anbauort beeinflusst. Indischer Arabica schmeckt scharf und bitter (wir sind alle daran gewöhnt, da die Hauptvorräte an natürlichem Kaffee darin liegen Sowjetzeit kam aus Indien), mit einem starken Aroma. Kolumbianisch hat einen weichen, leicht weinigen Geschmack und ein zartes Aroma. Der in Kenia angebaute Kaffee hat neben seinem milden Geschmack auch einen brotigen Geschmack, der für Feinschmecker attraktiv ist. Kaffee aus Costa Rica ist sauer und würzig zugleich.
Mittel- und nordamerikanische Sorten haben typischerweise leichte bis mittlere Körnung und einen reinen, kräftigen Geschmack. Sie bilden die Grundlage vieler berühmter Kaffeemischungen wie Kolumbien, Costa Rica Tres Rios, Guatemala Antigua und Mexiko. Kona stammt zwar von den pazifischen Inseln, fällt aber geschmacklich und aromatisch in die Kategorie der lateinamerikanischen Sorten.
Ostafrikanische Sorten sind einzigartig und werden noch nicht ausreichend geschätzt. Sie vereinen oft helle Adstringenz die besten Sorten Mittelamerikanisch mit einzigartigen blumigen oder weinigen Noten und typischerweise von mittlerem bis schwerem Körper. Sie sind in der Morgentasse fast jedes professionellen Kaffeeverkosters zu finden. Zu dieser Kategorie gehören Kenia, Äthiopien Sidamo und Yergacheffe sowie Äthiopien Harra.
Indonesische Sorten stehen am anderen Ende des Spektrums im Vergleich zu lateinamerikanischen Sorten. Normalerweise dicht und weich, nicht sehr säuerlich, teilweise mit Elementen von „irdischem“ und exotischem Geschmack. Ihre Dichte und Tiefe machen sie zu einer wichtigen „Basis“-Komponente in Mischungen wie Gold Coast und Yukon Blend. Zu dieser Gruppe gehören Estate Yava, Sumatra Boengie, Papua-Neuguinea und Sulawesi.
Bei der dunklen Röstung werden Sorten unterschiedlicher Herkunft verwendet, um eine spezifische Geschmacksvielfalt zu erzielen – von der karamelligen Schärfe des Espressos über den rauchigen Geschmack der italienischen Röstung bis hin zum Röstgeschmack der französischen Röstung.
Mischungen kombinieren verschiedene Geschmacksrichtungen zu einem einzigartig komplexen Erlebnis. Typischerweise mischen sie zentralamerikanische Säure mit indonesischer Sanftheit. Eine Mischung zu komponieren ist die hohe Kunst des Kombinierens und Kombinierens.
Entkoffeinierte Sorten – ihre Beliebtheit nimmt mittlerweile rasant zu, ebenso wie Qualität und Verfügbarkeit.
Und nun die Beschreibungen der Sorten selbst
KOLUMBIEN NARINO SUPREMA
Kolumbien ist der zweitgrößte Kaffeeproduzent der Welt (nach Brasilien) und für seine strengen Standards bekannt. Kolumbianische Sorten haben eine angenehme Bitterkeit mit starkem Aroma. Der Geschmack ist erfrischend, reif und ausgewogen.
GUATEMALA ANTIGUA
Dieser Kaffee wächst auf großen Feldern unter besonderer agrotechnischer Aufsicht. Selbst auf den besten Plantagen Mittelamerikas findet man heutzutage nur noch selten Kaffee dieser Fülle und Dichte.
MEXIKO ALTURA
Von den grünen Hängen der Sierra gelangt die weltberühmte Sorte Arabica nach Südmexiko. Röstet gleichmäßig und ergibt eine leichte Flüssigkeit mit einem hellen, angenehmen Geschmack und mittlerer Säure. Großartig zum Frühstück.
COSTA RICO TRES RIOS
Unter versierten Kaffeekäufern genießt Costa Rica einen hervorragenden Ruf< качество бобов. После обработки получается жидкость средней плотности, с характерным запахом и тонким вкусом.
Dieser an der Südwestküste der hawaiianischen Insel Kona angebaute Kaffee ist die einzige kommerziell produzierte Sorte in den Vereinigten Staaten. Die Bohnen sind groß, haben eine Standardgröße und lassen sich perfekt rösten. Ein weiches und reifes Getränk mit leichtem Aroma.
ARABISCHER MOCHA SANANI
Echter Kaffee dieser Sorte ist einer der großartigsten und seltensten der Welt. Aus dem Jemen, wo diese Sorte erstmals angebaut wurde, stammt der Name von der Hafenstadt Al-Muqah. Kleine, unregelmäßig geformte Bohnen verleihen dem erlesensten Kaffee der Welt – pikant und kräftig, aber gleichzeitig weich – ein ganz besonderes Gefühl.
ARABISCHER MOKKA JAVA
Eine weltberühmte Kaffeemischung, die die Schärfe und Würze des arabischen Mokkas mit dem Geschmack des reichen Estate Java verbindet. Skrupellose Händler verkaufen manchmal eine Mischung mit sehr wenig arabischem Mokka, einer teuren und seltenen Sorte.
ÄTHIOPIEN SIDAMO
Arabica-Kaffee hat seinen Ursprung in Äthiopien und heute gibt es viele Variationen dieser Sorte. Sudamo ist eine Entwicklungsregion auf dem Hochplateau im Süden Äthiopiens. Hier wird nach alter Tradition viel Kaffee von wilden Bäumen gesammelt. Die dichten blaugrünen Bohnen ergeben eine gleichmäßige Röstung und einen Kaffee mit einem durchdringenden, fast blumigen Geschmack und Aroma sowie mäßigem Körper und Adstringenz.
ÄTHIOPIEN YERGACHEFFE
Eine weitere geheimnisvolle Sorte aus den äthiopischen Bergen mit exotischem Geschmack hat kleine ovale Bohnen, die sich angenehm rösten lassen. Das Gebräu ist viskos, von mittlerer Dichte und mit ungewöhnlich promatischen Eigenschaften. Ein leichter Kontrast zu Äthiopien Sudamo.
ÄTHIOPIEN HARRAR
Das exotischste Erlebnis ist der mundfüllende Beerengeschmack; der Weingeschmack ist deutlich zu spüren, der durch die Dicke des Getränks ergänzt wird.
Ein großer Teil des in Afrika produzierten Kaffees ist Robusto, eine niedrig wachsende Sorte, die als Füllstoff in kommerziellen Mischungen und Instantkaffees verwendet wird. Allerdings zählt dieser hochgewachsene kenianische Arabica zu den besten der Welt. Die Sorte hat einen intensiven Geschmack, eine durchdringende Adstringenz und eine erfrischende Wirkung. Das gebraute Getränk ist mittelkräftig, säuerlich und reichhaltig, mit einer besonderen Kombination aus Weichheit und weinartiger Adstringenz.
TANSANIA
Ostafrikanischer Arabica ist für seinen lebendigen Geschmack und sein starkes Aroma bekannt. Tansania ist ein weiteres Beispiel. Der Geschmack ist direkt und rein, mit einer Schärfe, die Ihr Gaumen mit Sicherheit spüren wird.
ZIMBABWE
Dieser große Arabica-Kaffee weist viele der herausragenden Geschmackseigenschaften auf, die seine ostafrikanischen Nachbarn auszeichnen. Das Getränk hat würzige Qualitäten, ausgewogener Geschmack und subtiler Nachgeschmack.
Neuguinea-Pfingsbeere
Auf dieser Insel nördlich von Australien wächst großartiger Kaffee, seit 1937 Arabica-Bäume aus Jamaika eingeführt wurden. Das äquatoriale Klima und die vulkanischen Böden schufen äußerst günstige Bedingungen für den Kaffeeanbau. Das Getränk ist mittelkräftig, reichhaltig und hat ein angenehmes Aroma.
ESTATE JAVA
Die prächtige Sorte wurde 1696 von den Holländern auf die Insel gebracht. Es hat sich so weit verbreitet, dass das Wort „Java“ zum Synonym für Kaffee jeglicher Herkunft geworden ist. Typisch für diese Sorte: hoher Körper, mäßige Adstringenz und komplexe aromatische Eigenschaften.
SULAWESI (CELEBES)
Eine ehemalige niederländische Kolonie namens Celebes, heute die indonesische Insel Sulawesi, ist berühmt für ihre Perlen und ihren Kaffee. Wie andere indonesische Kaffeebohnen ist Celebes-Kaffee dicht, hat einen runden Geschmack und ein tiefes, reiches Aroma. Beliebt wegen seiner geringen Adstringenz, seines weichen, reifen Geschmacks und seines süßen Nachgeschmacks.
SUMATRA BOENGIE
Arabica aus Sumatra ist ein indonesischer Klassiker und hat einen ungewöhnlich konzentrierten Geschmack, Schwere, hohe Dichte und ein Kräuteraroma. Dieser seltene und subtil vibrierende Geschmack kann den anspruchsvollsten Kaffeegeschmack befriedigen.
ALTER SUMATRA
Ungewöhnlicher Kaffee reift mehrere Jahre lang grün. Die richtige Lagerung im heimischen Klima Indonesiens verfeinert und vertieft die Geschmackseigenschaften von Sumatra, was zu einem sehr konzentrierten, fast öligen Getränk mit einem vollen Bouquet würziger Aromen führt. Für Liebhaber indonesischer Sorten wird dies ein besonderes Ereignis sein.
ESPRESSO-ROAST (DUNKEL)
Dies ist die hellste der dunklen Röstungen und eine Mischung aus mittelamerikanischen und indonesischen Sorten, die durch eine Espressomaschine gepresst werden. Komplexer Karamellgeschmack, hoher Körper und moderate Adstringenz machen diese Mischung ideal für Espresso, Cappuccino und Kaffeegetränke am Nachmittag.
ITALIENISCHER BRATEN (DUNKEL)
Röstet etwas dunkler als Espresso, bis die Oberfläche der Bohnen bedeckt ist aromatisches Öl. Hat ein starkes Aroma, eine geringe Adstringenz und Röstsüße, die typisch für tiefbraun geröstete Kaffeesorten ist.
FRANZÖSISCHER BRATEN (DUNKEL)
Vielmehr spürt man nicht den Geschmack einer bestimmten Sorte, sondern den Geschmack der Röstung. Üblicherweise wird eine Mischung aus harten Arabica-Bohnen verwendet, damit das Aroma des Kaffees selbst den Geruch überwiegt gebratene Butter. Wird als After-Dinner-Getränk und auch als Zusatz zu anderen Kaffeesorten verwendet, um ihm einen würzigen Geschmack zu verleihen.
Entkoffeinierte Sorten
ENTKAFEINIERTE HAUSMISCHUNG
Nimm grüne Bohnen. Die Entkoffeinierung erfolgt in Westdeutschland und die Röstung in Seattle. Leicht bis mittelkräftig, ist dies das aromatischste und abgerundeteste entkoffeinierte Getränk. Geben Sie es Ihren Gästen und sie werden nie erfahren, dass es zu 97 % koffeinfrei ist.
ENTKAFEINIERTE WIENER MISCHUNG
Eine beliebte Mischung aus 75 % entkoffeinierter Hausmischung und 25 % entkoffeiniertem Dark Roast. Es wird Ihr Bedürfnis nach einem weichen und ausgewogenen Getränk mit angenehmem Aroma und ohne Koffein befriedigen.
ENTKAFEINIERTER DUNKLER BRATEN
Für diejenigen, die einen intensiven Geschmack nach dem Abendessen bevorzugen, ist diese Sorte eine angenehme Ergänzung zu anderen Mischungen. Fügen Sie es zu Ihrem Lieblingskaffee hinzu, um einen erfrischenden und rauchigen Geschmack zu erhalten.
ENTKOFFEINIERTES GUATEMALA
Die beste zentralamerikanische Sorte behält ihren Geschmack und ihr Aroma.
ENTKOFFEINIERTES SUMATRA
Entkoffeiniertes Sumatra, hergestellt in Hamburg, Westdeutschland, ist bemerkenswert reichhaltig. Die Sorte enthält praktisch kein Koffein und hat ein kräuteriges, „erdiges“ Aroma.
ENTKOFFEINIERTES KOLUMBIEN (SCHWEIZER WASSERVERFAHREN).)
Mit Wasser aufbereiteter entkoffeinierter Kaffee mit reinstem Wasser und den besten kolumbianischen Bohnen. Geringe Dichte und frischer, weicher Geschmack.
ENTKOFFEINIERTER MOCCA JAVA (SCHWEIZER WASSERVERFAHREN)
Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten indonesischen und äthiopischen Kaffeesorten. Obwohl die Mischung nicht so aromatisch und dicht wie der gleichnamige Originalkaffee ist, ergibt sie einen weichen, angenehmen Geschmack.
Klassischer Kaffee
Kaffee ALLEGRO
100 % kolumbianischer Kaffee (Colombia Excelso) ist eine Kaffeesorte mit einem zarten, angenehmen Aroma und einem weichen, leicht weinigen Geschmack. Passt zu allen Kaffeesorten.
Kaffee FORTE
Indischer Kaffee (India Plantation A) ist eine Kaffeesorte mit einem zarten, angenehmen Aroma und einem weichen, leicht weinigen Geschmack. Passt zu allen Kaffeesorten.
Aromatisierter Kaffee
Kaffee BLUES AMARETTO
Der Name spricht für sich. Eine wunderbare Tasse Kaffee mit ein paar Tropfen Amaretto-Likör. Es gibt einen Geruch und Geschmack, aber keinen Alkohol. Sie können sich sicher ans Steuer setzen.
HASELNUSS
Der Geschmack und das Aroma des berühmten italienischen Likörs „Frangelica“.
Mischungen verschiedene Sorten Kaffee
HAUSMISCHUNG
Eine delikate Mischung lateinamerikanischer Kaffeesorten mit leichtem Geschmack und reichem Aroma.
YUKON-MISCHUNG
Sie ist eine beliebte Mischung aus indonesischen und mittelamerikanischen Sorten und hat einen gleichbleibend starken Geschmack mit reifen, runden Eigenschaften.
CAFE VERONA (80/20 MISCHUNG)
Eine erstklassige Mischung aus zentralamerikanischen und indonesischen Kaffeesorten mit 20 % italienischer Röstung für einen intensiven Geschmack, die in vielen Restaurants im gesamten pazifischen Nordwesten sehr beliebt ist.
WIENER MISCHUNG
Eine besondere Mischung lateinamerikanischer Kaffeesorten mit 25 % French Roast. Großartig zum Nachtisch.
GOLD COAST-MISCHUNG
Eine extravagante Mischung aus den besten mittelamerikanischen und indonesischen Sorten, mit einem Hauch dunkler Röstung für Süße und Tiefe.
Fälschungen und Verfälschungen von Waren können in jeder Produktgruppe festgestellt werden. Kaffee ist keine Ausnahme von diesen Regeln. Zur Herstellung von verfälschter Kaffee Es können günstige Kaffeerohstoffe und Komponenten verwendet werden, die nicht mit der Kaffeeproduktion in Zusammenhang stehen.
Wie kann man gefälschten Kaffee von echtem Kaffee unterscheiden?
Es ist ganz einfach, echten Kaffee von gefälschtem Kaffee zu unterscheiden, aber erst nachdem Sie den Kaffee gekauft und das Getränk zubereitet haben. Gefälschtes Produkt unterscheidet sich in bestimmten Gerüchen und Farbtönen, ist schwer richtig zuzubereiten und kann einen bitteren, scharfen und unangenehmen Nachgeschmack haben.
Wie wird Instant- und gemahlener Kaffee gefälscht?
Betrachtet man die Anzahl gefälschter Produkte, so ist gefälschter Kaffee in diesem Segment weit verbreitet. Dies lässt sich leicht durch die Beliebtheit von Instantkaffee in unserem Land erklären. Um das Aussehen von Instantkaffee zu simulieren, können minderwertige Rohstoffe oder Fremdbestandteile verwendet werden. Um eine große Menge gemahlenes Pulver zu erhalten, werden den Rohstoffen Getreide und Hülsenfrüchte zugesetzt. Ein solches Produkt löst sich in der Tasse nicht vollständig auf, am Boden bildet sich ein dichter Bodensatz und das fertige Getränk hat einen unangenehmen Geschmack, den Hersteller minderwertiger Produkte mit Hilfe von Aromen und Lebensmittelzusatzstoffen verstärken.
Verfälschter Kaffee enthält keine normalen Mengen. Es wird dem resultierenden Pulver künstlich mit Chemikalien zugesetzt. Das Volumen der injizierten Substanz ist niemals standardisiert. Manchmal führen Hersteller gefälschter Produkte Koffein mithilfe verarbeiteter Arzneimitteltabletten ein. Solche Fremdpartikel sind im Instantkaffee leicht zu erkennen. In einer ähnlichen Situation ist das Trinken eines Fertiggetränks aus einem solchen Produkt gefährlich für die menschliche Gesundheit, da die im Produkt enthaltene Koffeinmenge um ein Vielfaches höher ist als die in der Norm festgelegte Norm. Die oben beschriebenen Methoden zur Kaffeeverfälschung werden sowohl für gemahlenes Produkt als auch für Getreide angewendet.
Bei der Herstellung von Fälschungen werden billige Sorten des Produkts, Getreide und Chicorée sowie Ausschusskaffeebohnen verwendet. Um gefälschte Kaffeebohnen herzustellen, müssen Fälscher einiges an Aufwand betreiben. Experten ersetzen die Original-Kaffeebohnen durch Bohnen- oder Tonimitationen. Natürlich sieht ein solches Produkt nur optisch wie Kaffeebohnen aus, aber selbst ein erfahrener Handwerker wird daraus wahrscheinlich kein Fertiggetränk zubereiten können.
Wie erkennt man gefälschten Kaffee auf der Theke?
Vor dem Kauf kann es sehr schwierig sein, gefälschten Kaffee vom Original zu unterscheiden, wenn man jedoch einige Auswahlkriterien beachtet, verringert sich das Risiko, gefälschten Kaffee zu kaufen, deutlich.
- Kosten für Kaffee– das Erste, worauf Sie beim Kauf achten sollten. Hochwertiger Kaffee ist kein billiges Produkt. Wenn der Preis also zu hoch ist, enthält die Packung möglicherweise Malz oder Zichorien anstelle eines Naturprodukts.
- Das zweite Kriterium ist Paket. Gefälschte Produkte werden nicht in teuren Verpackungen verpackt. Hersteller von Fälschungen verwenden für solche Zwecke Kunststoffbehälter, während Hersteller von Originalwaren Glas- oder Blechbehälter verwenden, wodurch das Aroma des Kaffees lange erhalten bleibt. Wenn Ihre Wahl auf ein Produkt in einer Blechdose gefallen ist, dann achten Sie auf das Verpackungsdesign. Hersteller des Originalprodukts kennzeichnen das Produkt auf der Verpackung mit „sazu“. Auf dem Blechbehälter befinden sich keine Etiketten oder Aufkleber. Auf der Kaffeeverpackung obligatorisch Es werden das Herkunftsland, das Verfallsdatum und der Barcode angegeben. Die ersten drei Ziffern des Codes sind der Code des Herstellungslandes. Achten Sie auf die Qualität der Produktverpackung. Verschwommene, unklare oder zu helle Farben weisen darauf hin, dass das Produkt im Behälter nicht von ausreichender Qualität ist.
- Ein wichtiges Kriterium ist Name des Kaffees Und Produktverpackungsdesign. Sehr oft verwenden Hersteller gefälschter Produkte Kaffeenamen, die wie gängige Marken klingen. Auch die Verpackung des Produkts kann dem Stil der eingetragenen Marke entsprechen. Ein solches Plagiat ist kein Qualitätsindikator fertiges Produkt, und kann auch das Image des Herstellers beeinträchtigen.
Viele Kaffeehersteller verpacken das Produkt in Folienbeuteln. Diese Verpackung verwendet ein spezielles Ventil, das eine Beurteilung des Aromas des verpackten Produkts ermöglicht. Die Verpackung von gemahlenem Kaffee muss luftdicht sein. Mithilfe von Vakuum pumpen die Hersteller gezielt Luft heraus, wodurch das verpackte Produkt dichten „Briketts“ ähnelt. Befindet sich in einer solchen Verpackung Luft, ist dies ein Hinweis auf einen Verstoß gegen die Verpackung, der Kaffee verliert sein spezifisches Aroma und im Behälter kann sich auch gefälschte Ware befinden.
Kaffee ist das Lieblingsgetränk vieler Menschen, das es ihnen ermöglicht, morgens aufzuwachen und nach einem anstrengenden Arbeitstag zu entspannen. Deshalb fälschen immer mehr skrupellose Hersteller beliebte Marken. Als nächstes schauen wir uns genauer an, wie man einen gefälschten Jacobs vom Original unterscheiden kann.
Die typischsten Informationsfälschungen von Kaffee. So befand sich der gefälschte Jacobs-Kaffee beispielsweise in einer großen Blechdose, ähnlich einer Nescafe-Dose, die mit einem Papieretikett mit der Aufschrift „Jacobs“ überklebt war. Auf der gefälschten Dose befindet sich zwar kein Barcode, dieser weist aber darauf hin, dass dieser Kaffee in den USA produziert wird (tatsächlich wird Jacobs in Deutschland produziert).
Das Glas ist außerdem mit einem Kunststoffdeckel ausgestattet, der nach dem Öffnen der Dose verwendet wird. Gleichzeitig wird echter Jacobs-Instantkaffee nur in Gläsern verkauft und gemahlener Kaffee und Bohnen werden in Vakuumverpackungen verkauft.
Worauf lohnt es sich sonst noch zu achten?
- Sie müssen reguläre Einzelhandelsgeschäfte und Märkte meiden, auf denen es oft Fälschungen und minderwertige Waren gibt. Kaffee muss in Fachgeschäften gekauft werden, die Qualitätszertifikate für die gesamte Produktpalette vorweisen können.
- Experten empfehlen außerdem, Kaffee zum ersten Mal direkt im Fachgeschäft des Herstellers zu kaufen und die Verpackung unbedingt aufzubewahren. In allen anderen Fällen müssen Sie die Verpackung mitnehmen und in allen anderen Geschäften vergleichen. Scheuen Sie sich nicht, Pakete zu vergleichen. Dadurch werden gefälschte und minderwertige Produkte vermieden.
- Außerdem müssen Originalprodukte mit einem Kontrollkennzeichen versehen sein. Wenn das Produkt für den Inlandsmarkt bestimmt ist, befindet sich ein solches Zeichen auf einem hellgrünen Hintergrund. Ansonsten weist der Hintergrund einen violetten Farbton auf. Darüber hinaus verwechseln Betrüger häufig die Farben und vergessen, ein Erkennungszeichen anzubringen. Daher müssen Sie zunächst darauf achten.
- Das Verfallsdatum und das Herstellungsdatum des Kaffees müssen werkseitig auf der Verpackung vermerkt sein. Bei Fälschungen können solche Informationen mit gewöhnlichen Farben aufgetragen und auf einem Drucker ausgedruckt werden. Darüber hinaus lassen sich solche Aufschriften leicht entfernen, was bei Originalprodukten nicht der Fall ist.
- Wir achten auch auf den Preis. Oftmals ist gefälschter Kaffee günstiger. Darüber hinaus bieten sie auch Sonderaktionen und Rabatte an, damit Kunden die Ware schnell aufkaufen können.
- Schauen wir uns als nächstes die Verpackung an. Es muss von hoher Qualität sein, ohne Beschädigungen oder Verformungen. Um Geld zu sparen, verpacken Betrüger den Kaffee in den meisten Fällen in minderwertige Weichverpackungen. Daher ist es besser, Zinn oder zu wählen Gläser, die schwieriger und teurer zu fälschen sind.
- Auch Instantkaffee wird häufig gefälscht. Daher ist es besser, Vanillepudding zu wählen.
- Überprüfung Aussehen Kaffee, der einen schönen gleichmäßigen Farbton ohne Fremdverunreinigungen haben sollte.
- Sie können Ihren Kaffee auch mit kaltem Wasser testen. Sie müssen einen Löffel Kaffee in ein Glas kaltes Wasser gießen. Alle Fremdverunreinigungen sollten sich am Boden absetzen. Zudem sollte hochwertiger Kaffee das Wasser nicht verfärben.
Wie erkennt man eine Fälschung anhand des Barcodes?
Wir wissen, dass ein Barcode eine Produktkennzeichnung und ein sehr aussagekräftiges Merkmal ist, das das Herkunftsland angibt und so zur Feststellung der Echtheit des Produkts beiträgt. Wie entschlüssele ich einen Barcode? Barcode-Abschnitte: Ländercode, Herstellercode, Produktname, Verbrauchereigenschaften, Größe, Gewicht, Zutaten, Farbe, Prüfziffer.
00-09 – USA, Kanada
30-37 – Frankreich
40-44 – Deutschland
460-461 – Russland, GUS
471 – Taiwan
49 – Japan
50 – England
52 – Griechenland
54 –Belgien
56 – Portugal
590 – Polen
599,64 – Finnland
690 – China
70 – Norwegen
72 – Israel
73 – Schweden
789 – Brasilien
80-83 – Italien
84 – Spanien
86 – Jugoslawien
869 – Türkei
90-91 – Österreich
Es ist wichtig, dass der Barcode echt ist. Sie können es selbst überprüfen. Dazu müssen Sie Folgendes tun:
- Addieren Sie alle Zahlen an geraden Stellen.
- multiplizieren Sie den resultierenden Betrag mit 3; das Ergebnis – nennen wir es X – denken Sie daran;
- addiere alle Zahlen an ungeraden Stellen ohne die erste (Kontroll-)Zahl;
- addiere die Zahl X zu diesem Betrag;
- die resultierende Summe heißt YZ;
- Lassen wir davon nur Z übrig;
- Führen wir eine einfache Rechenoperation durch: 10-Z;
- Stimmt das Ergebnis mit der Prüfziffer im Barcode überein, handelt es sich nicht um eine Fälschung.
Schauen wir uns den Kaffee-Barcode von Jacobs an: 4000508082504 (Prüfziffer – 4) 0+0+0+0+2+0=2 2×3=6 4+0+5+8+8+5=30 30+6 =36 Von 36 belassen wir 6. 10-6=4 – das Ergebnis entspricht der Prüfziffer.
T-Kaffee
Möglicherweise gibt es keine äußeren Anzeichen, die zur Unterscheidung beitragen. Wenn die Lieferanten nicht überprüft werden, kann es zu Fälschungen kommen. und es ist sogar durchaus möglich, dass der Hersteller begonnen hat, Abstriche zu machen)) aber das hängt nur von ihnen ab) Man kann problemlos auf einen anderen Kaffee umsteigen, vor allem jetzt gibt es ein großes Sortiment, verschiedene Röstgrade, verschiedene Sorten, für jeden Geschmack ist alles dabei) bei Interesse einfach schreiben, ich helfe Dir bei der Kaffeeauswahl :)
Anonym
Ich kaufe schon seit vielen Jahren gemahlenen Jacobs Monarch, und mir ist auch mehr als einmal aufgefallen, dass es besser ist, ihn nicht zu kaufen, wenn die Packung mit der Aktion Kakaokaffee enthält.
Ich habe schon lange keinen Boden mehr gemacht. Weil ich auch ein paar Mal von Eicheln erwischt wurde. Nur in Bohnen. Wenn es etwas gibt, können Sie es selbst mahlen.
Alexei
Und ich denke, was für ein Mist Jacobs Monarch geworden ist. Es löst sich schlecht auf und selbst unter den hellbraunen sublimierten Körnern sind 1/3 der dunklen Körner unbekannter Herkunft (z. B. in granulierter Kaffee). Wenn Sie eine Weichverpackung kaufen, sehen Sie deren Zusammensetzung natürlich nicht. Es ist eine Schande. Nachdem ich die letzte Packung gekauft hatte (übrigens aus Russland mitgebracht), begann ich im Internet zu stöbern und stieß auf diesen Artikel. Was soll ich jetzt trinken?
Nikolai Anatoljewitsch
Ich arbeite im Handel mit „Jacobs“ von Bullshit-Qualität – eine Menge, aber sie haben eine andere Farbe, die Farbe des „Bullshit“ ist langweilig. Vor etwa drei bis vier Monaten wurde im Bezirk Boguslavsky eine von Jacobs hergestellte Maschine aus einem Haus beschlagnahmt. Es gibt eine Menge davon auf den Märkten und man kann den Preis sehen. Es kann nicht günstiger sein als beim offiziellen Kraft Foods-Händler.
Papatoot
Ja, leider ist es mittlerweile sehr häufig der Jacobs (als einer der günstigsten und beliebtesten Kaffees), der aktiv gefälscht wird. Es gibt auch etliche Fälschungen auf dem Markt. Oftmals sind es gerade solche „Großhandelsstützpunkte“ und Basare, die auf der Suche nach Mehrgewinnen gefälschte Waren vertreiben. Das findet man in keinem normalen Laden. Kraft hat bereits mehr als ein gefälschtes Papier an Verbraucher verschickt.
Schlussfolgerungen
Eine beträchtliche Menge gefälschter Instantkaffee gelangt auf den russischen Markt. Es wird entweder aus minderwertigen, feuchten Bohnen hergestellt oder den Rohstoffen werden Malz, Feigen, Chicorée, gebrannter Zucker, karamellisierte Produkte und Kaffeebohnenschalen zugesetzt. Ein solches Produkt hat normalerweise einen leeren Geschmack mit Bitterkeit und Säure, die für Kaffee untypisch sind. Kaffee mit „illegalen“ Zusatzstoffen kann nicht als 100 % rein angesehen werden, da seine Qualität genau durch seinen Inhalt bestimmt wird.
Die Hauptopfer von Fälschungen sind einerseits wir Käufer, andererseits große Kaffeeproduktionskonzerne. Sie verlieren den Ruf, den sie sich in jahrzehntelanger harter Arbeit aufgebaut haben. Viele Kenner von Kaffeemarken wie Jacobs (Deutschland), Nescafe (Schweiz), Elite Classic (Israel), Cafe Pele (Brasilien), Tchibo (Deutschland), Mossopa (Holland), „Folgers“ (USA), „Maxwell House“ (USA) und andere haben wahrscheinlich schon gemerkt, dass es besser ist, seinen Lieblingskaffee zu kaufen
in Fachgeschäften oder Abteilungen großer Einzelhandelsunternehmen und nicht in kleinen Großhandelsmärkten.
Heute werden wir darüber sprechen, wie man natürlichen Kaffee von gefälschtem Kaffee unterscheidet.
Wir alle lieben es, eine Tasse aromatisches und aromatisches zu genießen leckerer Kaffee am Morgen, aber manchmal werden unsere Erwartungen nicht erfüllt - der Geruch ist nicht derselbe und der Geschmack ist irgendwie seltsam. Für Kaffee-Feinschmecker ist das eine echte Enttäuschung.
Wie können wir also verhindern, dass wir erneut in diese Situation geraten? Hier sind 9 Möglichkeiten, echten Kaffee von einem gefälschten Ersatz zu unterscheiden:
- Beratung Erste— Wenn Sie eine Packung Kaffee öffnen und kein starkes, spezifisches Kaffeearoma wahrnehmen, dann sind möglicherweise geröstete Eicheln, Chicorée und andere Körner in der Packung enthalten. Achten Sie daher zunächst auf das Aroma – es sollte kräftig und angenehm sein.
- Beratung zweite- Nehmen Sie ein durchsichtiges Glas und gießen Sie einige Körner hinein, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und rühren Sie kräftig um. Wenn Sie sehen, dass sich am Boden Sediment gebildet hat oder die Körner verstreut sind, bedeutet dies, dass sie aus Stärke oder Ton bestehen.
- Dritte Hinweis: Beim Schneiden natürlicher Kaffeebohnen sind eine dicke Schale und ein dicker Kern deutlich sichtbar. Achten Sie also auf die Kornstruktur.
- Beratung vierte— Gießen Sie den gemahlenen Kaffee in ein durchsichtiges Glas und fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu. Wenn die Flüssigkeit braun wird und bitter schmeckt, handelt es sich um Chicorée. Naturkaffee färbt das Wasser nur leicht braun und hinterlässt keinen Nachgeschmack.
- Beratung fünfte— Um zu prüfen, ob die Körner gefärbt sind, legen Sie sie in eine saubere Serviette und reiben Sie sie ein wenig. Bei Schmutzflecken auf der Serviette werden die Körner mit Bleifarbe bemalt.
- Sechste Hinweis: Ein dem natürlichen Kaffee zugesetzter Ersatzstoff verringert seine Transparenz und verleiht ihm eine dunklere Farbe. Ein Kaffeeliebhaber, der genug probiert hat verschiedene Kaffeesorten wird eine solche Nuance bemerken können.
- Beratung siebte- Unreife und verdorbene Bohnen haben eine blaugrüne oder schwarze Farbe, also wiederholen wir es noch einmal: Achten Sie auf die Struktur des Korns.
- Beratung achte. Gemahlener Kaffee enthält oft Mehlbohnen, die leicht zu erkennen sind – sie zerfallen zu Pulver, während natürlich gemahlener Kaffee eine einheitliche Struktur aufweist.
- Und endlich, neunte Ratschläge - von gefälschten Kaffeebohnen Es gibt keine Rille, und wenn Sie genau hinsehen, werden Sie feststellen, dass sie in die Oberfläche der „Maserung“ „eingraviert“ zu sein scheint.
Trinken Sie echten Kaffee und genießen Sie seinen Geschmack und sein Aroma.
Kaffee „Raffaello“
Wärmender Winter Kaffee trinken mit Kokoslikör
Zutaten:
Espresso -300 ml
Kokoslikör – 6 Esslöffel
Creme 10 % - 100 ml
Schlagsahne - nach Geschmack
Kokosflocken – 1 Teelöffel
1. Bereiten Sie starken Espresso in einer Kaffeemaschine zu. Wenn Sie es nicht haben, kochen Sie entsprechend Standardrezept starker Kaffee auf Türkisch.
2. Dünnwandige Tassen ausspülen heißes Wasser. Geben Sie jeweils ein Kokosnusslikör, warme Sahne, Espresso darübergießen.
3. Mit Schlagsahne und Kokosnuss dekorieren.
Seit der ersten Erwähnung dieses Getränks in Europa sind Fälle von gefälschtem Kaffee bekannt. Russland bildete keine Ausnahme von dieser Regel, und gefälschter Kaffee hat in unserem Land die gleichen tiefen Wurzeln wie gefälschter Tee. Sowohl Bohnen als auch gemahlener Kaffee sind gefälscht.
Natürlich ist es ziemlich schwierig, Kaffeebohnen zu fälschen, aber Fälscher haben einiges erfunden ungewöhnliche Wege seine Fälschungen. So wurden den teuren Sorten traditionell günstigere Kaffeesorten hinzugefügt, die zu den Preisen einer teuren Elite-Sorte verkauft wurden. Es sind Fälle bekannt, in denen schöne Kaffeebohnen in Form von Olivenkernen, Teigkugeln oder Tonkügelchen ausgegeben, mit einer karamellisierten Zuckerlösung bedeckt, frittiert und zu echtem Kaffee hinzugefügt wurden. Auf diese Weise wurden Masse und Volumen des verkauften Produkts erhöht.
Für Fake gemahlenen Kaffee Es wurden verschiedene Ersatzstoffe für Naturkaffee verwendet, die ihm entweder beigemischt wurden oder ihn vollständig ersetzten. Als Ersatzstoffe dienten gebrannter Zucker und verschiedene Pflanzen: Chicorée, Löwenzahn, Weinbeeren, Roggen, Gerste, Erbsen, Nüsse. Sie wurden gemahlen und zum Kaffee gegeben.
Der bekannteste Ersatz für gemahlenen Kaffee war und ist jedoch Chicorée. Bei der Herstellung werden die Wurzeln dieser Pflanze zunächst gereinigt, getrocknet, dann gebraten, mit Zucker vermischt, gemahlen und dem Naturkaffee zugesetzt.
Um das Herkunfts- und Produktionsland eines bestimmten Kaffees zu bestimmen, werden in der Regel Qualitätsindikatoren wie die Farbe und das Aussehen der Bohnen sowie der Zustand der Oberfläche des Getreides herangezogen. verschiedene Typen und verschiedene Kaffeesorten.
Die wichtigsten Arten der Kaffeeverfälschung sind in der Tabelle aufgeführt.
Arten von gefälschtem Kaffee und Methoden zu seiner Erkennung
| Art und Name der Fälschung | Erkennungsmethoden |
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| organoleptisch | physikalisch-chemisch |
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| Sortimentsverfälschung |
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| Ersetzen von gemahlenem oder löslichem Kaffee durch verschiedene Kaffeeersatzmittel | Beurteilung des Geschmacks, des Aromas und der Farbe des Extrakts, wobei auf das Vorhandensein eines rauen Geschmacks und eines schwachen Kaffeearomas, einer zu dunklen oder umgekehrt schwachen Farbe des Aufgusses, seiner Trübung und Trübung geachtet wird. Naturkaffee zeichnet sich durch eine Kombination aus drei Geschmacksempfindungen aus: sauer, bitter und herb. Kaffeeersatzstoffe haben in der Regel nur eine Geschmacksempfindung – Bitterkeit. Anstatt Kaffeesatz, bestehend aus einzelnen Kaffeepartikeln, die sich leicht voneinander trennen lassen; bei Kaffeeersatzmitteln hat der Boden eine geleeartige Konsistenz, die Partikel sind durch Schleim miteinander verbunden. Beim Auflösen von gemahlenem Kaffee darin kaltes Wasser Kohlendioxidhaltige Kaffeepartikel schwimmen lange oben und Kaffeeersatzpartikel setzen sich schnell am Boden ab | Kein Koffeingehalt, positive Reaktion mit Jod (blaue Farbe), Partikelmikroskopie |
| Hochwertige Fälschung | ||
