Für den Winter tun Erbsen aus der Dose zu Hause ist nicht so schwierig, und der Geschmack eines solchen Produkts übertrifft definitiv selbst die teuersten Gegenstücke im Laden. Die Körner nehmen alle Schattierungen von Marinaden perfekt auf und sind bis zur kalten Jahreszeit im Keller, Keller oder in der Vorratskammer perfekt gelagert. Wenn Kochzeit Haus Erhaltung nein, kannst du verwenden einfaches Rezept Rohlinge und frisch einfrieren grüne Erbse in einem normalen Gefrierschrank. IN Winterzeit Mit solchen Vorräten können Sie Ihre Familie und Freunde mit Duft verwöhnen Gemüsesuppen, Salate und andere angenehme und beliebte Gerichte.
Wie man Erbsen zu Hause konserviert - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos
Rezept mit Schritt für Schritt Fotos und die Beschreibung im Video erklärt ausführlich, wie man grüne Erbsen zu Hause konserviert. Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten beim Garvorgang, aber damit die Naht bis erhalten bleibt Winter kalt und seinen angenehmen Geschmack nicht verloren hat, muss er unbedingt sterilisiert werden. Nach einer solchen Verarbeitung sind die Gläser für die Langzeitlagerung geeignet und schmücken in der kalten Jahreszeit sowohl die tägliche Ernährung als auch das festliche Menü.
Wesentliche Zutaten für das Einmachen von grünen Erbsen zu Hause
- Erbsenschoten - 1,5 kg
- Wasser - 2 l
- Salz - 3 EL
- Zucker - 3 EL
- Zitronensäure– 6 gr
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Konservierung grüner Erbsen für den Winter
Wie man grüne Erbsen in Dosen mit Gewürzen macht - Rezepte zu Hause
Damit grüne Erbsen, die für den Winter zu Hause aufbewahrt werden, einen ausgeprägteren Geschmack und ein reicheres Aroma haben, müssen sie mit Gewürzen gekocht werden. Essigmarinade, gekocht mit schwarzem Pfeffer und Nelkenknospen, bereichert das Produkt mit hellen Farbtönen und verleiht den Körnern eine pikante Schärfe.
Wesentliche Zutaten für die Konservierung von würzigen grünen Erbsen zu Hause
- Erbsen in Schoten - 2 kg
- Piment - 6 Stk
- Nelken - 6 Knospen
- wasser - 1,5 l
- Zucker - 50 g
- Salz - 50 g
- Essig - 50 ml
- Zitronensäure - 1 TL
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von grünen Erbsen mit Gewürzen zu Hause
- Die Erbsen von den Schoten schälen und 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen und trocknen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Zitronensäure darin auflösen und die Erbsenkörner 2 Minuten blanchieren. Danach sofort in sterilisierte trockene Gläser packen.
- Für die Marinade eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Pfefferkörner, Nelkenknospen zugeben und 20 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss den Essig zugießen und weitere 2-3 Minuten erhitzen.
- Erbsengläser mit kochender Marinade gießen, für die erforderliche Zeit sterilisieren (abhängig vom Volumen des Behälters), mit Metalldeckeln fest verschließen, auf den Kopf stellen, in ein Frotteetuch wickeln und bis zur vollständigen Abkühlung stehen lassen. An einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung lagern.
Grüne Erbsen zu Hause - ein Rezept mit einem Foto in Tomatensaft
Das Originalrezept mit Foto schlägt vor, grüne Erbsen zu Hause nicht in Essig- oder Salzfüllung, sondern in Natur zu konservieren Tomatensaft. Die in dickflüssigem Tomatensaft eingeweichten Körner werden besonders saftig und bekommen ein sehr ungewöhnlicher Geschmack und Aroma. Am besten frisch verwenden hausgemachter Saft, vorgewürzt mit Salz, Zucker und Gewürzen. Aber wenn es keine solche Möglichkeit gibt und es nur vorhanden ist Produkt einkaufen, muss die Gewürzmenge basierend auf dem Sättigungs- und Salzgehalt angepasst werden.
Notwendige Zutaten für hausgemachte Erbsen für den Winter mit Tomatensaft
- Erbsen - 2,5 kg
- frisch gepresster Tomatensaft - 2 l
- Salz - 2 TL
- Zucker - 1 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL
- Lorbeerblatt - 2 Stk
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Erbsen in Tomatensaft zu Hause
- Die Erbsen aus den Schoten nehmen, sorgfältig sortieren, unter fließendem Wasser waschen und auf eine saubere Leinenserviette legen, um sie gut zu trocknen.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen, Erbsenkerne hineingeben und bei mäßiger Hitze 3 bis 4 Minuten kochen. Danach sofort in Eiswasser tauchen, leicht trocknen und in saubere, sterilisierte Gläser verpacken.
- Tomatensaft aus frischen reifen Tomaten gepresst, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Zucker, Salz, gemahlener Pfeffer und 15 Minuten kochen. Am Ende Lorbeer hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen, die Blätter entfernen und den Saft mit Erbsen bis zum Hals des Glases gießen.
- Mit Deckeln abdecken, eine Stunde sterilisieren, schnell aufrollen, umdrehen, mit einem dicken Tuch abdecken und einige Tage in dieser Form belassen. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, bringen Sie sie zur Winterlagerung in die Speisekammer.
Wie man eingelegte Erbsen für den Winter zu Hause schließt
Eingelegte Erbsen, für den Winter zu Hause gekocht, haben einen sehr guten Geschmack delikater Geschmack und ein subtiles, feines Aroma. Verleiht der Zubereitung eine leichte Würze Tafelessig im Gericht enthalten. Es tränkt schnell saftige, junge Erbsen und sättigt sie mit zusätzlichen hellen Farbtönen.
Die notwendigen Zutaten für die Ernte eingelegter grüner Erbsen für den Winter zu Hause
- grüne Erbsen in Schoten - 1,5 kg
- grobes Salz - 15 g
- Zucker - 15 g
- Tafelessig 9% - 50 ml
- Wasser - 1 l
Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man eingelegte Erbsen für den Winter zu Hause verschließt
- Erbsenkerne aus den Schoten entfernen und nur vollreife Früchte von einheitlicher Farbe ohne Anzeichen von Verderb übrig lassen. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Handtuch zum Trocknen abtropfen lassen.
- Wasser in einen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit aktiv zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Heizstufe und gießen Sie die Erbsen hinein. Kochen Sie eine Viertelstunde lang, ohne sich zu rühren und ein starkes Kochen zu vermeiden. Nur mit dieser Option behalten die Körner ihre Form und kochen nicht zu Brei.
- Gekochte Erbsen in ein Sieb geben und schnell in sehr kaltes Wasser legen. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, wird während der Sterilisation und Langzeitlagerung Stärke aus den Körnern freigesetzt und die Marinade im Glas wird trüb.
- Für die Marinade einen Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker zugeben, aufkochen bis sie sich vollständig aufgelöst haben, zum Schluss den Essig dazu gießen und weitere 3 Minuten kochen.
- Gekühlte Erbsen werden in trockenen, sterilisierten Gläsern verpackt, in kochende Marinade gegossen, mindestens 40 Minuten sterilisiert, hermetisch aufgerollt und auf den Kopf gestellt abgekühlt. Wickeln Sie sie unbedingt in eine dicke Decke. Verstecken Sie sich zur Aufbewahrung in einer Speisekammer oder an einem anderen nicht heißen, dunklen Ort.
Wir rollen eingelegte Erbsen zu Hause ohne Sterilisation
Eingelegte Erbsen können auch ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet werden. Damit das Produkt nicht aufquillt, sondern gesund und munter auf die kalte Jahreszeit wartet, müssen Sie die Erbsenkörner zuerst in Wasser kochen und erst nach diesem Vorgang die Marinade gießen und aufrollen. Die Rolle eines natürlichen Konservierungsmittels in diesem Rezept ist Tafelessig, aber er wird jedem Glas kurz vor dem festen Drehen unter dem Deckel hinzugefügt und nicht während der Verarbeitung der Hülsenfrüchte.
Notwendige Zutaten zum Nähen für den Winter, ohne eingelegte grüne Erbsen zu sterilisieren
- Erbsen - 1,5 kg
- Wasser - 1 l
- Salz - 1 EL
- Zucker - 2 TL
- Essig 9% - 50 ml
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rollen eingelegter Erbsen für den Winter ohne Sterilisation
- Die Erbsen schälen, aussortieren, in mehreren Wässern sehr gut abspülen und auf einem Küchentuch trocknen.
- Geben Sie dann die trockenen Körner in einen Topf und gießen Sie Wasser so ein, dass es die Erbsenschicht vollständig bedeckt. Den Behälter auf den Herd stellen, bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, dann die Heizstufe auf das Minimum reduzieren und 40-50 Minuten köcheln lassen, damit das Wasser fast vollständig verdunstet. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht anbrennt, sondern nur stört letzter Ausweg und sehr vorsichtig und versuchen, die Frucht nicht zu beschädigen.
- Packen Sie heiße Erbsen mit einem Schaumlöffel in sterilisierte Gläser.
- Bereiten Sie parallel dazu die Füllung vor. Dazu Zucker und Salz in einem Liter Wasser auflösen, 10 Minuten kochen und in kochender Form in Erbsengläser gießen. Von oben jeweils 1 Esslöffel Essig dazugeben, mit Metalldeckeln festziehen, umdrehen, mit einer Decke oder Decke abdecken und abkühlen lassen. Bis zum Winter im Keller oder in der kalten Vorratskammer aufbewahren.
So frieren Sie Erbsen für den Winter schnell und einfach ein - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto
Wer sich nicht lange mit Konservierung herumschlagen, Marinaden zubereiten und Gläser sterilisieren möchte, kann grüne Erbsen einfach einfrieren benötigte Menge, und im Winter einfach aus dem Kühlschrank nehmen, auftauen und nach Belieben verwenden. Wie das schnell geht, ausführlich beschrieben Schritt für Schritt Rezept mit Foto.
Notwendige Zutaten zum Einfrieren von grünen Erbsen für den Winter
- grüne Erbsen - 1 kg
- Wasser - 1 l
- Salz - 1 TL
- Zitronensäure - ½ TL
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren frischer grüner Erbsen für den Winter zu Hause
- Entfernen Sie die Erbsen aus den Schoten, sortieren Sie sie aus, entfernen Sie die verdorbenen Früchte, waschen Sie sie gut unter fließendem Wasser und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.
- Kochen Sie Wasser in einer emaillierten Pfanne, fügen Sie Salz und Zitronensäure hinzu und kochen Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
- Die Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren und danach sofort abkühlen Eiswasser.
- Die Körner in ein Küchensieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Gießen Sie es dann auf ein Tuch, damit die restliche Feuchtigkeit schnell aufgenommen wird.
- Völlig trockene Beeren in einer Schicht auf einen flachen Teller legen und fest darüber wickeln Frischhaltefolie und einlegen Gefrierschrank auf einer völlig ebenen Fläche. Wenn die Körner gefroren sind, können Sie die Teller übereinander stapeln oder Portionen Erbsen hineingießen Plastiktüten und falten Sie das Gefrierfach auf die bequemste Weise ein.
„Grüne Erbsen kaufen“ – so ein Eintrag findet sich vermutlich in der Liste notwendige Produkte Für jede Hausfrau am Vorabend eines jeden Feiertags oder einer Heimfeier ist die Zubereitung des traditionellen und im Haushalt so beliebten Salats „Olivier“ undenkbar. Glücklicherweise ist es in unserer Zeit, es zu kaufen, überhaupt kein Problem. Die Auswahl ist zwar so groß, dass wir vor den Regalen mit einer Fülle von grünen Erbsenkonserven manchmal verwirrt stehen bleiben. So wählen Sie lecker nützliche Erbsen damit es sicher weich ist, aus Hirnsorten und den Geschmack Ihres Lieblingssalats nicht verdirbt? Hier stellt sich eine weitere Frage: „Wäre es nicht rentabler, Erbsen zu Hause haltbar zu machen?“ Außerdem ist es nicht nur einfach, sondern auch sehr praktisch: Zubereitete grüne Erbsen können zu Salaten hinzugefügt werden, als Beilage zu Fisch, Fleisch verwendet werden, mit Kartoffeln, Nudeln gegessen oder beispielsweise Suppe damit gekocht werden. Es wird auch dazu beitragen, die Kosten ein wenig zu senken und, was am wichtigsten ist, Ihren Lieblings-Olivier-Salat noch gemütlicher zu machen. Vielleicht lohnt es sich, grüne Erbsen zu konservieren und sich den ganzen Winter über mit wertvollen Vorräten dieses Produkts zu versorgen.
Nicht jede Erbsensorte ist für die Konservierung geeignet. Wenn Sie Erbsen zum Einmachen kaufen oder anbauen, müssen Sie sicher sein, dass Sie sich entschieden haben passende Sorte. Zur Konservierung werden ausschließlich frische grüne Erbsenschoten mit jungen zarten Körnern (der sogenannten Hirnreife) verwendet. Reife und überreife Schoten sind jedoch absolut ungeeignet für die Konservenherstellung, da in den Körnern eine große Menge Stärke enthalten ist, die im Endprodukt einen trüben Niederschlag ergibt. Und der Geschmack und die Textur von überreifen Erbsen sind völlig anders ...
Nach dem Sortieren werden die zur Konservierung geeigneten Schoten geschält, beschädigte oder fleckige Körner entfernt und die Konservierung fortgesetzt. Erbsen aus der Dose klassische Ausführung sieht so aus: Erbsen, von den Schoten geschält, werden eingespült kaltes Wasser, eintragen emaille pfanne und gießen kaltes Wasser. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und je nach Reifegrad der Körner 5 bis 20 Minuten kochen. Heiße Erbsen werden in sterilen Gläsern ausgelegt, mit gekochter kochender Füllung übergossen, mit einem Deckel abgedeckt, sterilisiert und verkorkt. Die Füllung kann unterschiedlich sein, ebenso kann sich jedes Rezept durch kleine Kochtricks vom anderen unterscheiden. Sie müssen nur wählen, was für Sie, unsere lieben Hostessen, akzeptabler ist.
Grüne Erbsen natürlich
Zutaten:
grüne Erbsen der Milchreife.
Zum Befüllen (pro 1 Liter Wasser):
30-40 g Salz,
15 g Zucker
100 ml 9%iger Essig.
Kochen:
Die Erbsen aus den Schalen nehmen, waschen und 30 Minuten kochen. Dann in einem Sieb entsorgen. Wenn das Wasser abläuft, die Erbsen in Gläser umfüllen und mit heißer Füllung füllen. Gläser mit fertigen Erbsen mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Eingelegte grüne Erbsen (Methode Nummer 1)
Zutaten Marinade:
1 Liter Wasser
1. l. Salz,
100 ml Tafelessig.
Kochen:
Tauchen Sie die vorbereiteten Erbsen 3 Minuten in kochendes Wasser, kühlen Sie sie dann ab, lassen Sie das Wasser abtropfen und füllen Sie sie in sterilisierte Gläser. Mit kochender Marinade übergießen und sterilisieren: 0,5-Liter-Glas - 30 Minuten, 1-Liter-Glas - 60 Minuten. Aufrollen.
Eingelegte grüne Erbsen (Methode Nummer 2)
Zutaten Marinade:
1 Liter Wasser
20 Gramm Salz
1 unvollständiger EL 70 % Essig.
Kochen:
Die geschälten grünen Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren, dann zusammen mit der Brühe in gedämpfte heiße Gläser gießen und zur Sterilisation 30-40 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Vor dem Rollen hinzufügen Essigessenz. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind. fertiges Produkt Es ist ratsam, nicht lange zu lagern.
Grüne Erbsen in Dosen
Sole Zutaten:
1 Liter Wasser
1 Nachtisch.l. mit einem Hügel aus Salz
1 Teelöffel Zucker häufen,
1 Nachtisch.l. 6% Essig - in jedem Glas.
Kochen:
Milcherbsen kalt abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, so dass es die Erbsen nur leicht bedeckt, und auf mittlere Hitze stellen. Die Erbsen 15-20 Minuten kochen, das Wasser wird dann fast verkocht sein. Geben Sie dann die heißen Erbsen in die vorbereiteten sterilisierten Gläser, füllen Sie sie nicht bis zu den Rändern von 1 cm, fügen Sie Essig in jedes Glas hinzu und gießen Sie heiße Salzlake ein. Decken Sie die Gläser mit dichten Stücken ab Polyethylenfolie, mit Gummibändern sichern und die Gläser umwickeln und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Ob die Gläser richtig verschlossen sind, können Sie an der Folie erkennen: Sie muss nach innen gezogen werden.
Grüne Erbsen in Dosen ohne Essig
Zutaten für die Füllung:
1 Liter Wasser
1 Teelöffel Salz,
1 EL Sahara.
Kochen:
Grüne Erbsen in die kochende Salzlake tauchen und 3 Minuten garen. Dann in sterilisierte 0,5-l-Gläser mit 2 cm Abstand zum Rand des Glases stellen und 30 Minuten sterilisieren. Kühlen Sie sie dann ab und stellen Sie sie mit Nylondeckeln abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag die Erbsengläser hineingeben warmes Wasser, aufkochen, in kochendem Wasser 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.
Grüne Erbsen "Wunderbar"
Zutaten:
500 g grüne Erbsen.
Zum Befüllen (pro 1 Liter Wasser):
50 Gramm Salz
50 g Zucker
2 EL 9 % Essig.
Kochen:
Die gewaschenen und geschälten Erbsen 5-10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann das Wasser abgießen und die Erbsen in Halblitergläser geben. Gießen Sie kochende Marinade aus Salz, Zucker und Essig. Erbsengläser 30-40 Minuten sterilisieren und aufrollen.
Grüne Erbsen mit Zitronensäure
Zutaten:
1 kg grüne Erbsen
1,5 Liter Wasser,
3 EL Salz,
3 EL Sahara,
½ TL Zitronensäure in einem 0,5-Liter-Glas.
Kochen:
Die geschälten Erbsen abspülen. Kochen Sie 1 Liter Wasser, fügen Sie 2 EL hinzu. Salz und 2 EL. Zucker und gießen Sie die Erbsen in die kochende Salzlake, so dass sie vollständig mit Wasser bedeckt ist. Die Erbsen 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann die Sole abgießen, die Erbsen in Gläser anrichten und mit einer neuen heißen Sole aus 500 ml Wasser, 1 EL. Salz und 1 EL. Sahara. Bevor Sie die Gläser aufrollen, fügen Sie Zitronensäure in jedes von ihnen hinzu. Aufrollen, einpacken. Auf diese Weise zubereitete Erbsen müssen nicht sterilisiert werden, es ist besser, sie im Kühlschrank und vorzugsweise nicht lange aufzubewahren.
Gesalzene grüne Erbsen
Zutaten:
2 kg grüne Erbsen
600 g Salz.
Kochen:
Vorbereitete Erbsen in leicht gesalzenem Wasser nicht länger als 10 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann grüne Erbsen mit Salz mischen, in Gläser geben, mit kochendem Wasser übergießen und mit Plastikdeckeln verschließen. Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank auf.
Grüne Erbsen mit Piment
Zutaten:
1 kg grüner Topf
5 Erbsen Piment.
Zum Befüllen (pro 1 Liter Wasser):
1,5 EL Salz,
1 EL Sahara,
1 Teelöffel 70 % Essig.
Kochen:
Geben Sie die geschälten Erbsen in kochendes Wasser und kochen Sie sie, bis sie zusammenschrumpfen (zur Kontrolle Erbsen ohne Wasser in einen Löffel geben). Geben Sie ein Sieb hinein, lassen Sie das Wasser abtropfen und gießen Sie es in Gläser und gießen Sie es über die vorbereitete Marinade auf die folgende Weise: Kochen Sie Wasser, indem Sie Salz, Zucker, Piment und Essigessenz hinzufügen. Gläser 30 Minuten sterilisieren und verschließen.
Grüne Erbsen für Olivier
Zutaten:
grüne Erbse,
für 1 Liter Wasser - 1,5 TL. Salz,
für 1 Liter Produkt - 3 g Zitronensäure.
Kochen:
Die Erbsen sofort in kaltes Wasser schälen und kurz ziehen lassen. Salzlake zubereiten: Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Dann die Erbsen abseihen und in kochendes Wasser gießen. 10-15 Minuten kochen, dann die Erbsen zusammen mit der Salzlake in sterilisierte Gläser gießen und Zitronensäure hinzufügen. Gläser mit Deckeln abdecken und 30 Minuten sterilisieren. Dann versiegeln und einwickeln. Wenn das Produkt abgekühlt ist, bringen Sie es an einen kalten Ort.
Eingelegte grüne Erbsen
Zutaten:
junge Schoten grüner Erbsen,
2 Erbsen schwarzer Pfeffer und Nelken - in jedem Glas,
Zitronensäure - auf der Spitze eines Messers.
Für die Marinade (für 1 Liter Wasser):
40 g Zucker
3 EL 9 % Essig.
Kochen:
Die Schoten 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dem Wasser etwas Zitronensäure hinzufügen. Geben Sie die fertigen Schoten in Gläser und fügen Sie schwarze Pfefferkörner und Nelken hinzu. Gießen Sie die Marinade aus Wasser, Zucker und Essig. Gläser 15-30 Minuten (je nach Volumen) sterilisieren und aufrollen.
Wenn Sie haben Große anzahl grüne Erbsen, dann kann ein Teil davon getrocknet oder eingefroren und bei Bedarf schmackhaft und nützliches Produkt wird immer zur Hand sein.
Grüne Erbsen trocknen
Die geschälten grünen Erbsenkörner nicht länger als 2-3 Minuten in Wasser blanchieren, abkühlen lassen, auf ein Backblech gießen und im offenen Ofen bei einer Temperatur von 40-50 ° C zu Beginn des Trocknens und 55-60 ° trocknen C am Ende. Trocknen Sie in 2-3 Dosen im Abstand von 1-2 Stunden.
Fertige Erbsen sollten eine dunkelgrüne Farbe haben, einen angenehm süßen Geschmack und eine gleichmäßig faltige Oberfläche haben. Das Trocknen von grünen Erbsen kann in einem elektrischen Trockner erfolgen, indem Sie die erforderliche Temperatur und einen Timer einstellen - dies erspart Ihnen die ständige Überwachung des Prozesses.
Grüne Erbsen einfrieren
Geschälte Erbsen 1,5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem, am besten Eiswasser abkühlen (dazu Eiswürfel ins Wasser geben), trocknen, in Plastiktüten oder Kartons füllen und einfrieren. Vor dem Gebrauch die grünen Erbsen in kochendes Wasser tauchen und 6-8 Minuten kochen.
Verwenden Sie hausgemachte grüne Erbsen zur Zubereitung Ihrer Lieblingssalate, ersten Gänge und als Beilage und genießen Sie das Wunderbare köstliche Mahlzeiten Handgemacht.
Viel Glück beim Vorbereiten!
Larisa Shuftaykina
Es ist großartig, wenn Sie im Winter den Geschmack von hausgemachten grünen Erbsen aus der Dose genießen können. In Geschäften ist dieses Produkt in zu finden große Zahl: in verschiedenen Paketen, verschiedene Sorten und Firmen, sondern die, die Sie selbst kochen, je nach Geschmack und nützliche Qualitäten dem gekauften weit überlegen. Grüne Erbsen in Dosen zu Hause werden sicherlich nicht lange in den Regalen stagnieren.
Grüne Erbsen in Dosen für den Winter können für Gemüse verwendet werden, Fleischsalat, Suppe, Borschtsch und viele andere Gerichte. Es eignet sich als Beilage, und die Kinder lieben es einfach.
Wie man grüne Erbsen konserviert, erklärt unser Rezept mit einem Foto im Detail.Das Kochen wird es niemandem schwer machen, Sie müssen hier keine besonderen Kenntnisse haben, aber einige Tipps sollten berücksichtigt werden. Sie helfen Ihnen, eine Trübung der Marinade und den Verderb des Produkts zu vermeiden.
Geschmacksinfo Gemüse und Kräuter
Zutaten für ein halbes Liter Glas:
- Gereinigt grüne Erbsen- 300 g;
- Wasser -1/2 l;
- Zucker - 1/2 EL. L.;
- Essig (9%) - 1 EL. L.;
- Salz - etwas mehr als ein halber Esslöffel.
Wie man kocht und wie man grüne Erbsen für den Winter zu Hause konserviert
Erbsen aussortieren. Alte vergilbte Erbsen entfernen und entsorgen. Zur Konservierung müssen Sie nur jung und grün nehmen (im Volksmund wird es auch Milch genannt). Die Schote, in der sich die Erbsen befinden, muss hell sein grüne Farbe, und der Geschmack von Erbsen sollte süßlich und zart sein. Wenn Sie empfangen möchten erfolgreiche Vorbereitung, dann werden Hülsenfrüchte am besten sofort verwendet. Sie haben es gezupft - und sofort die Banken aufgerollt.
Lass uns zur Arbeit gehen. Die Erbsen gut abspülen, dann in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Sie müssen genug Wasser nehmen, um die Erbsen etwa zwei Zentimeter zu bedecken.
Jetzt schicken wir die Pfanne zum Feuer. Erbsen werden bei mittlerer Hitze gekocht, bis sie ihre Farbe ändern (dunkelgrün werden). Dieser Vorgang dauert nach dem Kochen von Wasser etwa 10 Minuten.
Dann wird das Wasser abgelassen und die Erbsen werden in einem vorbereiteten sterilisierten Glas bis zu den Schultern ausgelegt. Vom Rand des Glases sollte ein Zentimeter übrig bleiben.
Jetzt nehmen wir das Glas heraus, rollen den Deckel auf und drehen es um.
Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, kann es an einem kühlen, dunklen Ort entnommen werden.
Grüne Erbsen mit Zitronensäure
Zuckersorten von grünen Erbsen lassen sich gut mit Zitronensäure kochen. Erbsen schmecken wie im Laden gekauft.
Für die Ernte benötigen wir 650 g geschälte Erbsen. Legen Sie es in ein Sieb und waschen Sie es unter fließendem kaltem Wasser. Und dann, ohne es aus dem Geschirr zu nehmen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren (das Sieb mit Erbsen in kochendes Wasser absenken). Heiße Erbsen werden vorsichtig in sterile 0,5-Liter-Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt (aber nicht aufrollen).
Jetzt bereiten wir die Marinade vor: Fügen Sie in 1 Liter Wasser 1 EL hinzu. l. Salz, 1,5 EL. l. Zucker und 3 g Zitronensäure. Wir machen Feuer und lassen es kochen.
Gießen Sie mit kochender Marinade vorsichtig (um das Glas nicht zu zerbrechen) Gläser mit Erbsen und stellen Sie sie zur Sterilisation in eine vorbereitete Pfanne (Wassertemperatur +70 ° C).
Wir sterilisieren 3 Stunden lang und rollen dann auf und wickeln sie gut ein. Wir schicken an einem Tag zur Lagerung an einem kühlen Ort. Diese eingelegten Erbsen sind sehr schmackhaft und haben keinen sauren Geschmack. 
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Grüne Erbsen mit beliebiger Säure
Aber dieses Rezept ist aus zwei Gründen gut: Sie können jede Säure darin verwenden: Apfelessig, Tafelessig oder Zitronensäure, und es ist für so viele Erbsen ausgelegt, wie Sie haben. Aber sein Minus ist, dass es lange dauern und mühsam sein wird, damit herumzuspielen.
Wir nehmen Erbsen (so viele wir haben), putzen und waschen sie. Dann legen wir es in einen Topf und füllen es mit Marinade, so dass 3–4 cm Wasser darüber stehen. Wir bereiten die Marinade wie folgt zu: Für jeden Liter Wasser geben wir 1 Teelöffel Salz und Zucker hinzu. Nun den Inhalt der Pfanne bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen.
Dann seihen wir die Flüssigkeit in eine saubere Schüssel, lassen die Erbsen gut abtropfen und arrangieren sie in sterilen Gläsern (lassen Sie oben etwas Platz).
Wir leiten die gefilterte Flüssigkeit durch 2-3 Lagen Gaze und zünden sie an, lassen sie kochen und fügen Säure hinzu. Die Berechnung gilt für 1 Liter Flüssigkeit: Essig (9%) oder Apfel - 1 EL. l. Zitronensäure - 1/3 Teelöffel. Nach Zugabe der Säure sofort entfernen und in Erbsengläser gießen. Wir legen sie zur Sterilisation in eine Pfanne.
Wir sterilisieren etwa 40 Minuten (nachdem Wasser in einem Topf gekocht wurde), rollen dann auf und wickeln es ein. An einem Tag schicken wir es ins Lager. 
- Um die Marinade hell zu machen, müssen alle zerdrückten und aufplatzenden Erbsen während der Verarbeitung entfernt werden.
- Vergessen Sie zur Sterilisation nicht, einen Holzkreis oder ein Gitter auf den Boden der Pfanne zu legen (Sie können sogar einen Lappen in mehreren Schichten verwenden), dann tritt kein starker Temperaturabfall auf und das Glas bricht nicht.
- Vergiss die Gläser nicht sollte nicht vollständig mit Erbsen gefüllt werden. Es sollten immer 2-3 cm Marinade oben sein.
- Erbsen können als gut angesehen werden, wenn die Marinade nach 4 Tagen transparent ist und die Erbsen hell sind und sich nicht verfärbt haben.
- Es ist besser, Erbsenkonserven zu Hause in einem dunklen und kühlen (nicht höher als +16 C) Keller oder Vorratsraum zu lagern.
- Ein entkorktes Glas wird nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt.
Erbsen gelten zu Recht als führend unter den Hülsenfrüchten, diese Pflanze, die in Verarbeitung und Anbau unprätentiös ist, enthält Eiweiß, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und eine große Menge an Vitaminen. Als besonders schmackhaft gelten junge grüne Erbsen, die nicht nur dem Körper zugute kommen, sondern auch jedes Gericht schmücken. Mit der Zeit werden Erbsen jedoch gelb und verhärten sich Geschmacksqualitätenändern, obwohl die Vorteile bestehen bleiben. Es gibt viele Möglichkeiten, Erbsen für den Winter vorzubereiten, sodass Sie sie das ganze Jahr über in jeder Form genießen können.
Erntemethoden
In Anbetracht der Tatsache, dass Erbsen normalerweise eine große Ernte bringen und im Sommer einen Cent kosten, ist es einfach notwendig zu wissen, wie man sie für die zukünftige Verwendung eindeckt. Die wichtigsten Methoden zum Ernten von Erbsen für den Winter:
- Trocknen;
- Konservierung (Beizen);
- salzen;
- Einfrieren.
Alle Methoden sind einfach und erschwinglich, und die von jeder von ihnen geernteten Erbsen können für verschiedene kulinarische Zwecke verwendet werden - sie werden zu Salaten, ersten Gängen, Beilagen hinzugefügt, Mehl wird aus getrockneten Erbsen zubereitet, ein Zusatz zu Saucen. Schauen wir uns jede Methode genauer an.
Trocknen
Getrocknete Erbsen werden zum Kochen von ersten Gängen, Beilagen und Kartoffelpüree verwendet. Erbsen sollten vor dem Trocknen verarbeitet werden, am besten direkt nach der Ernte. Es wird geschält und wurmige und beschädigte Erbsen werden entfernt.
Die Aufgabe wird vereinfacht, wenn Sie einen elektrischen Trockner haben. Wenn es kein solches Gerät gibt, können Sie die Erbsen im Ofen trocknen:
- Erbsen müssen einige Minuten blanchiert werden, dadurch bleibt der Farbton grüner Erbsen erhalten.
- sofort in kaltem Wasser gekühlt oder durch Absenken der Erbsen in einen Behälter mit Eis;
- noch einmal mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen;
- dann werden die Bohnen getrocknet;
- in einer Schicht auf der Oberfläche des Backblechs verteilen;
- 3 Stunden bei einer Temperatur von 40-50 Grad getrocknet;
- abkühlen bei Zimmertemperatur innerhalb von 3 Stunden;
- erneut für die gleiche Zeit in den Ofen geschickt, kann die Temperatur auf 60-65 Grad erhöht werden;
- abkühlen, wiederholen Sie ggf. den gesamten Vorgang noch einmal.
Die Lagerdauer von Trockenerbsen hängt davon ab, wie viel Feuchtigkeit in der Mitte verbleibt, je weniger es ist, desto länger halten die Bohnen. Wenn der Trocknungsvorgang korrekt durchgeführt wurde, behalten die Erbsen ihre grüne Farbe und ihre nützlichen Eigenschaften.
Getrocknete reifere gelbliche Erbsen können zur Zubereitung von Suppen, Müsli, Mehl zum Brotbacken und zur Herstellung von Saucen und Suppendressings verwendet werden.
Vor der Zubereitung von Gerichten werden getrocknete Erbsen vorgekocht.
Um zu verhindern, dass Schädlinge getrocknete Erbsen verderben, werden sie darin gelagert Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel an einem kühlen Ort ohne Sonnenlichteinfall aufbewahren. Es muss darauf geachtet werden, dass sich Insekten und Schimmel nicht in den Bohnen festsetzen.
Einfrieren
- Erbsen werden geschält und aussortiert, wobei Trümmer und verdorbene Erbsen entfernt werden.
- Mit kochendem Wasser blanchieren, sofort abkühlen und warten, bis die Bohnen vollständig getrocknet sind.
- Trockene Erbsen werden in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche (Tablett oder Backblech) verteilt und in den Gefrierschrank gegeben. Du kannst diesen Schritt überspringen und die Scheiben in einem Behälter einfrieren, aber dann können sich die Erbsen zu einem festen, klebrigen Klumpen ansammeln. Um dies zu verhindern, muss der Behälter mit Erbsen regelmäßig entfernt und gut geschüttelt werden, um die Klumpen aufzubrechen.
- Nach ein paar Stunden werden die Erbsen herausgenommen und in Behältern oder Beuteln ausgelegt und wieder in den Gefrierschrank gestellt.
Das so eingefrorene Produkt ist in Zukunft einfach zu handhaben verschiedene Gerichte- Suppen, Salate, Beilagen und Vorspeisen.
Zuckererbsen werden in Schoten eingefroren, die der Einfachheit halber in mehrere Stücke geschnitten werden können. Das Gefrierverfahren ist das gleiche - die Schoten werden gewaschen, Stecklinge und harte Trennwände werden entfernt, blanchiert, gekühlt und in Behältern verteilt.
Erhaltung
Dosenerbsen sind eine traditionelle und beliebte Zutat in in großen Zahlen Salate. Niemand Neues Jahr kann mit der Zugabe dieses Produkts nicht auf den berühmten "Olivier" verzichten. Viele verwenden es als Beilage, und Kinder essen gerne nur mit einem Löffel.
In Geschäften werden Erbsenkonserven im Glas oder verkauft Blechdosen, oft fügen Hersteller unnötige schädliche Konservierungsstoffe hinzu, um die Haltbarkeit zu verlängern. Um sich der Qualität des Produkts sicher zu sein, müssen Sie es selbst herstellen, zumal die Zubereitung von Erbsenkonserven zu Hause sehr einfach ist. Habe das einmal probiert hausgemacht, Sie werden nie wieder zu einem gekauften Produkt zurückkehren wollen.
Rezept ohne Essig
Wir brauchen:
- 2 kg grüne Erbsen;
- 1,5 kleine Löffel Salz und Zucker;
- 1,5 Liter Wasser.
Kochvorgang:
- Stellen Sie das Wasser auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht.
- Gießen Sie Zucker, Salz, Erbsen und kochen Sie 35-40 Minuten lang.
- Lassen Sie das Wasser in eine separate Schüssel ab, geben Sie die Erbsen in sterilisierte Gläser, es sollte 60% des Gesamtvolumens einnehmen.
- Die Marinade abseihen, erneut aufkochen.
- Die Marinade über die Erbsen gießen und die Gläser verschließen.
Dies ist nicht die einzige Art zu konservieren. Für die zweite Methode müssen Sie Folgendes tun:
- Erbsen in kochendes Wasser geben und 8-10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen;
- zerlegen durch Gläser, fügen Sie in jedes Glas 1 Kaffeelöffel Salz, Zucker und die gleiche Menge Essig hinzu;
- kochendes Wasser gießen;
- decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Deckel aufrollen.
Sie können die Marinade auch sofort zubereiten und über Erbsen gießen - nehmen Sie einen Esslöffel Salz, 100 ml Essig und 15 Gramm Zucker für 1 Liter Wasser. Banken mit einem Volumen von 500 ml werden eine halbe Stunde lang sterilisiert, Litergläser werden 60 Minuten lang verarbeitet.
Rezept für eingelegte Erbsen ohne Sterilisation
Ohne zusätzliche Kochkannen können Sie leckere, zarte Erbsen wie im Laden zubereiten. Ein solches Produkt hat einen leicht süßen Nachgeschmack und eine zarte Textur. Zum Kochen sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen:
- 1,5 kg grüne Erbsen;
- 1 Liter reines Wasser;
- 3 kleine Löffel Salz;
- 3 kleine Löffel Zucker;
- 1 Kaffeelöffel Zitronensäure.
Kochmethode:
- Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen.
- Geben Sie die Erbsen hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang, dann fügen Sie Zitronensäure hinzu.
- Auf Gläser verteilen und mit der kochenden Flüssigkeit übergießen, in der die Erbsen gekocht wurden.
- Mit Deckel verschließen.
Es ist sehr wichtig, die richtigen Erbsen zum Einlegen auszuwählen: Auf diese Weise werden nur junge, weiche Erbsen geerntet, die sich leicht mit den Fingern zerdrücken lassen. Reifere Erbsen verleihen dem Endprodukt einen stärkehaltigen Geschmack und machen die Marinade trüb.
gesalzene Erbsen
Sie können sowohl ganze Schoten als auch geschälte Erbsen einlegen. In jedem Fall ändert sich das Salzverfahren nicht:
- Erbsen werden aussortiert, starre Trennwände von den Schoten abgeschnitten.
- 5-10 Minuten garen, es kommt ganz auf die Sorte an.
- Das gekochte Produkt wird in vorbereitete Behälter verteilt und mit heißer Sole übergossen.
- Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie 60-100 Gramm Salz pro 1 kg Erbsen einnehmen.
- Um den Geschmack heller zu machen, wird die Sole mit Knoblauch, Pfeffer und Gewürzen zubereitet.
- 1 kg junge Erbsen;
- 600 ml Wasser;
- 60 Gramm Salz.
Kochen:
- Die geschälten Erbsen abspülen und Wasser hinzufügen, 2-3 Stunden einwirken lassen, dann das Wasser abgießen.
- Teilen Sie die Bohnen in Gläser.
- Um die Sole vorzubereiten, gießen Sie Salz in kochendes Wasser.
- Erbsen einschenken, nah Nylonhülle, zuvor mit kochendem Wasser verbrüht.
Um Erbsen ohne Marinade einzulegen, benötigen Sie:
- Tauchen Sie die Körner 3 Minuten in kochendes Wasser, geben Sie sie in eine Schüssel, kühlen Sie sie ab und mischen Sie sie mit Salz - 60 Gramm pro 1 kg Erbsen.
- In ein Glas umfüllen, weitere 20 Gramm Salz darüber gießen.
- Mit einem Plastikdeckel verschließen.
Bevor solche Erbsen zu Gerichten hinzugefügt werden, wird es gründlich gewaschen.
Der Sommer ist gekommen und es ist Zeit für die Wintervorbereitungen.
Unter den gefragtesten Dosen Essen Im Winter sind grüne Erbsen, ohne die viele alltagstauglich sind festliche Gerichte. Um grüne Erbsen zu Hause haltbar zu machen, benötigen Sie nicht so viele Zutaten (bezogen auf ein 0,5-Liter-Glas):
- geschälte junge Erbsen - 350 gr.;
- Wasser;
- salz - 1 TL;
- Zucker - 2 TL;
- Tafelessig 9% - 1 EL. l.
Wir fahren mit dem Prozess der Vorbereitung und Konservierung fort. Wir sammeln reife Erbsen aus dem Garten oder kaufen auf dem Markt. Wir schälen es, während wir überreifes und verdorbenes entfernen. Wir waschen es gut von Schmutz.
Die gewaschenen Erbsen in einen Topf geben, mit Wasser füllen, bei starker Hitze zum Kochen bringen und 20-25 Minuten auf kleiner Stufe weiterkochen. Gleichzeitig sammeln wir den Schaum (falls vorhanden).
Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Erbsen mit einem Schaumlöffel (einem großen Löffel mit Löchern) aus der Pfanne. Wir lassen Wasser zur Sterilisation. Wir legen es in saubere und trockene Gläser und bekommen nicht genug Schlaf bis etwa einen Zentimeter. Dann gießen Sie einen Teelöffel Salz und zwei Teelöffel Zucker darüber. Fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu warmes Wasser und zum Sterilisieren geschickt.
Für die Sterilisation müssen Sie nehmen großer Topf, in die mehrere Gläser passen, bedecken Sie den Boden mit einem Handtuch (damit die Gläser beim Kochen nicht springen und schlagen) und stellen Sie die mit Deckeln bedeckten Gläser hinein. Gießen Sie Wasser (bis zu den Schultern).
Die Sterilisation erfordert eine Temperatur über dem Siedepunkt, daher fügen wir Salz hinzu (1 EL reicht aus).
Zum Kochen bringen und je nach Reifegrad der Erbsen maximal 20 Minuten weiterkochen. Wenn es sehr jung ist, reichen 15 Minuten aus.
Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie die Deckel auf. Achten Sie darauf, ob Sie sich gut aufgerollt haben. Dazu müssen Sie das Glas auf die Seite drehen und sehen, ob die Sole daraus fließt.
