07.03.2018
Pasta ist einfach zuzubereiten, wenn man weiß, wie man sie richtig zubereitet.
Während und nach der Zubereitung von Nudeln, die gleichen Fehler. Damit die Pasta nicht verklebt, schmackhaft und appetitlich aussieht, werden beim Garvorgang einfache Regeln beachtet, die eingehalten werden müssen.
Machen wir ein für alle Mal Schluss mit den falschen Zubereitungsarten dieses Gebäcks.
Wenn Sie diese Regeln befolgen, kochen Sie Nudeln, die nicht zusammenkleben.
Wenn ein kurz damit die Nudeln nicht zusammenkleben braucht ihr:
- Nudeln nur aus Hartweizen kaufen;
- Einkochen in großen Zahlen kochendes Wasser und bei maximaler Hitze;
- Minus 1-3 Minuten ab der auf der Verpackung angegebenen Zeit oder „al dente“ garen;
- Nicht spülen;
- Hinzufügen fertige Nudelnölen und ein paar mal umrühren.
Erweitert und detailliert, wie man leckere und nicht klebrige Nudeln kocht, lesen Sie weiter.
1. Denken Sie an das Wichtigste
Hauptaxiom: Verhältnis von Wasser zu Nudeln 100/1000/10 .
In der Übersetzung: pro 100 Gramm Nudeln, entspricht 1 Liter Wasser und 10 Gramm Salz.
Salz wird natürlich nach Geschmack hinzugefügt und variiert zwischen 0 und 15 Gramm, aber es ist besser, die Wassermenge nicht zu reduzieren.
2. Nur Durum!
Das zweite Axiom: Kochen und essen Sie nur Nudeln aus Hartweizen! Dieser Weizen wird auch genannt Hartweizen.
Suchen Sie vor dem Kauf eine der Optionen in der Beschreibung der Zusammensetzung auf der Verpackung:
- "Gruppe A"
- "1 Klasse" (hochwertiges Mehl),
- "hart"
- "Hartweizen"
- Grieß von Grano Duro
All dies bedeutet, dass Sie Hartweizennudeln in Ihren Händen halten. Solche Nudeln haben ein Tief glykämischer Index, bringen nur Vorteile und füllen nicht aus. Wenn natürlich in Maßen gegessen.
Wie kaufe ich hochwertige Pasta im Laden?
Wie viel es kostet gute Nudeln und was ist schlecht schlecht?
Wie man Nudeln auswählt Aussehen und Beschreibung auf dem Etikett?
Antworten im Artikel
3. Großer Topf und viel Wasser
Es ist ratsam, eine Packung Nudeln mit 450-500 g in einem Topf mit einem Fassungsvermögen von 4 Litern oder mehr zu kochen. Je mehr Platz zwischen den einzelnen Nudeln ist, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sie beim Kochen zusammenkleben. Sie können mit 2,5-3 Liter Wasser auskommen, wenn Sie sicher sind, dass Sie gekauft haben gute Nudeln und wissen, wie man es al dente zubereitet.
Ebenfalls notwendige Bedingung Verfügbarkeit von sauberem Wasser. Vorzugsweise gefiltert, vorzugsweise in Flaschen abgefüllt. Nudeln nehmen beim Kochen 25-30% der Flüssigkeit auf. Schließlich möchte niemand Nudeln essen, die nach Leitungswasser schmecken.
4. In vollen Zügen brennen
Stellen Sie das Feuer unter die Pfanne bis zum Maximum.
Salz ins Wasser geben und mit einem Deckel abdecken. Dadurch verkürzt sich die Zeit, die das Wasser braucht, um zu kochen, bevor die Nudeln hinzugefügt werden.
Wenn das Wasser kocht, die Nudeln ohne Deckel bei gleicher Hitze kochen und gelegentlich umrühren.
5. Nicht brechen
Pasta nicht kaputtmachen! Wenn es für ein bestimmtes Rezept oder aus anderen Gründen nicht erforderlich ist. Kochen Sie zum Beispiel Spaghetti für ein Kind.
In kochendem Wasser alle langen Nudeln wird in einer halben Minute unter Wasser gehen. Und wenn sie sich weigert, können Sie ihr immer ein wenig nachhelfen, indem Sie mit einer Gabel in die Pfanne drücken.
6. Nur kochendes Wasser
Nur Nudeln hineingeben in kochendes Wasser. Geschieht dies nicht, bleiben sie auf jeden Fall zusammen.
Nach dem Hinzufügen der Nudeln hört das Wasser sofort auf zu kochen. Rühren und Decken Sie den Topf für 30-60 Sekunden ab bis das Wasser wieder zu kochen beginnt. Setzen Sie sich nur nicht an den Computer, sonst fließt die Flüssigkeit schnell aus der Pfanne auf den Herd.
Nach dem Kochen den Deckel entfernen und die Nudeln weich kochen, dabei alle 2-3 Minuten umrühren.
7. Lesen Sie die Verpackung
Wenn Sie Nudeln so lange kochen, wie es auf der Packung steht, werden sie in den meisten Fällen verkocht. Vorsichtig sein. Kochen bis sie weich sind, ist nur in Ordnung, wenn die Nudeln als Beilage serviert werden.
In anderen Fällen, wenn Soße verwendet wird, werden die Nudeln in einem bestimmten Zustand gekocht "al dente", was übersetzt "bis zum Zahn" bedeutet. Um Nudeln al dente zu kochen, brauchen Sie 1-3 Minuten abziehen ab dem auf der Verpackung angegebenen Zeitpunkt. Das heißt, nicht kochen. Die fertige Paste ist in diesem Zustand an der Oberfläche elastisch, aber innen hart. Nudeln nehmen die fehlende Feuchtigkeit aus der Sauce und erreichen die Bereitschaft. Wenn die Sauce fettig ist, fügen Sie kein Öl hinzu fertige Nudeln. Es verhindert die Feuchtigkeitsaufnahme.
Um diese Methode zuzubereiten, müssen Sie die Nudeln nicht vorkochen. Sie werden in einer Pfanne zubereitet. 
Kochmethode "gebratene Marmelade" im Rezept gezeigt
Diese Methode erfordert kein Kochen in einer Pfanne. Pasta wird gebraten und in einer Pfanne gekocht.
Wie Nudeln im Ofen backen siehe Rezepte
Aus eigener Erfahrung
Für mich fand ich beste und einfachste Weg, was praktisch ist Verhindert das Zusammenkleben von Nudeln auch nach einer Nacht im Kühlschrank.
Natürlich ist es besser, so viel zu kochen, wie auf einmal gegessen wird. Aber ehrlich gesagt bin ich zu faul dazu. Ja, und oft fehlt dafür die Zeit. Bevor Sie zur Arbeit gehen, stellen Sie beispielsweise keinen Topf auf das Feuer und verbringen 20 bis 30 Minuten mit ein paar Portionen Nudeln. Meistens bereitet man sich noch im Voraus und mit einem Spielraum vor.
Wenn Sie wie ich Nudeln in Paketen kochen, verwenden Sie die Tipps:
- Sparen Sie kein Öl
Fügen Sie 2-4 Esslöffel Oliven, Sonnenblumen oder 50-70 Gramm Butter zu den fertigen Nudeln hinzu. Öl verhindert, dass Nudeln zusammenkleben und ihre Elastizität und Frische teilweise bis zum nächsten Tag behalten. - Sparen Sie nicht an der Qualität
Nudeln nur aus Hartweizen nehmen! Es ist besser, 20-40 Rubel extra zu bezahlen und elastisch zu Abend zu essen leckere Nudeln als einen schleimigen und stärkehaltigen Teig zu bekommen. - gut mischen
Nachdem die fertigen Nudeln aus einem Sieb in einen Topf gegeben wurden, wird Öl hinzugefügt und sie werden gründlich gemischt, Nach 10 Minuten erneut umrühren., und nochmal in einer halben stunde. Das verhindert, dass sie am nächsten Tag zusammenkleben.
Diese Methoden haben mich nicht im Stich gelassen. Aber wenn plötzlich ein Teil der Nudeln immer noch zusammenklebt, dann mischen Sie sie einfach erneut.
Was tun, wenn die Pasta noch zusammenklebt?
Wenn die Nudeln nach dem Kochen zusammenkleben, verzweifeln Sie nicht. Ich biete verschiedene Möglichkeiten an, um aus einem Teigklumpen individuelle Nudeln zu machen.
- Spülen kaltes Wasser in ein Sieb geben und mischen
- Fügen Sie ein Stück Buttercreme oder ein paar Esslöffel hinzu Sonnenblumenöl. Erhitzen und umrühren
- In einer Pfanne mit Öl anbraten
- Fügen Sie eine beliebige flüssige Soße zu den Nudeln hinzu. Das kann sein Sojasauce, Sahne, Ketchup, mit Wasser verdünnt Tomatenpaste, Soße aus Koteletts und mehr. Nachdem Sie die Sauce hinzugefügt haben, mischen Sie die Nudeln gut.
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Wie viel und wie man Nudeln kocht, um sie perfekt zu machen?
Interesse fragen, die viele Hausfrauen quält.
Bei manchen klebt die Pasta zusammen, bei anderen wird sie glasig, bei anderen ist sie geschmacklos.
Was ist das Problem und wie kocht man Nudeln richtig?
Wie man Nudeln kocht - allgemeine Kochprinzipien
Das perfekte Rezept und die genaue Zeit, wie viel Nudeln gekocht werden müssen, existiert einfach nicht. Es hängt alles von der verwendeten Weizensorte, der Größe der Produkte und der gewählten Kochmethode ab. Aber da ist allgemeine Grundsätze um Ihnen bei der Zubereitung der perfekten Mahlzeit zu helfen.
Fünf Geheimnisse perfekte Nudeln:
1. Vor dem Kochen ist es ratsam, die Informationen auf der Verpackung zu studieren. Normalerweise gibt es eine Kochzeit. Aber es ist auch ungefähr.
2. Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, können Sie beim Kochen etwas Öl ins Wasser geben. Und natürlich fertige Produkte schmieren.
3. Natürlich können Sie eine Packung Produkte mit einem Liter Wasser füllen und kochen. Es wird jedoch angenommen, dass Sie für ideale Nudeln mindestens einen Liter Flüssigkeit pro 100 Gramm Trockenprodukt benötigen, unabhängig von seiner Größe und Form.
4. Sparen Sie niemals an Nudeln. Wenn sie aus schlechtem Weizen hergestellt werden, dann schmackhaft und zu erreichen das perfekte Gericht schwieriger. Und übrigens die Kosten verschiedene Typen hat selten wirklich großer Unterschied und schlägt hart auf den Geldbeutel.
5. Unmittelbar nach dem Start der Nudeln im Wasser müssen sie gut gemischt werden. Sonst halten sie auf jeden Fall zusammen.
Diese einfachen Tipps helfen Ihnen, eine hochwertige Beilage oder ein anderes Gericht zuzubereiten. Aber wie und wie viel Nudeln kochen, damit sie nicht zusammenkleben, lecker und ordentlich werden?
Wie man Nudeln in einem Topf kocht
Die gebräuchlichste Art, Nudeln zu kochen, ist, sie in einem Topf zu kochen. So werden Produkte für Beilagen, Aufläufe und andere Bedürfnisse zubereitet. Diese Methode wird von vielen Hausfrauen angewendet, aber wie kocht man Nudeln auf dem Herd?
Zutaten
300 Gramm Nudeln;
3 Liter Wasser;
2 Esslöffel Salz;
40 Gramm Öl.
Kochen
1. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, stellen Sie es auf den Herd und lassen Sie es kochen. Salz.
2. Wir senken das trockene Produkt in das Wasser und rühren es sofort gut um, da sonst die Produkte an den Wänden des Geschirrs und am Boden haften bleiben.
3. Jetzt müssen Sie die Pfanne einige Sekunden lang mit einem Deckel abdecken und das maximale Feuer machen, damit die Produkte so schnell wie möglich kochen.
4. Entfernen Sie sofort den Deckel, sonst „läuft“ das Geschirr auf den Herd.
5. Wir machen ein mäßiges Feuer und kochen bis sie weich sind.
6. Aber wie lange Nudeln kochen? Wenn die Zeit auf der Verpackung 10 Minuten beträgt, müssen Sie es bei 9 Minuten versuchen.
7. Wenn die Produkte fertig sind, lassen Sie sie in ein Sieb ab. Sie können mit kochendem Wasser abspülen.
8. Öl hinzufügen, umrühren und fertig! Jedes Öl kann verwendet werden. Es ist besser, die Sahne zu schmelzen, damit sie sich gleichmäßiger auf den Produkten verteilt.
Wie und wie viel Nudeln zum Braten und Backen kochen
Oft ab gekochte Nudeln Koch verschiedene Gerichte anschließendem Braten oder Garen im Ofen, zum Beispiel für Aufläufe. Aber für sie müssen Produkte etwas anders zubereitet werden, sie können nicht verdaut werden.
Zutaten
300 Gramm Nudeln;
3 Liter Wasser;
Kochen
1. Wasser mit Salz kochen, ein paar Esslöffel Öl einfüllen.
2. Die Nudeln laufen lassen, umrühren und bei maximaler Hitze zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie, aber nicht bis es vollständig gekocht ist.
4. Sobald die Produkte an Größe zunehmen, aber immer noch scharf sind, müssen sie ausprobiert werden.
5. Wenn Nudeln nicht an den Zähnen kleben und leicht beißen, sind Sie fertig! Dann werden sie erreichen, wenn sie heiß sind.
6. Wenn die Produkte klebrig sind, ist es schwierig, sie zu knacken, dann bringen wir sie in den oben beschriebenen Zustand.
7. Wenn die Nudeln weich und vollständig gekocht sind, verlieren sie beim Braten ihre Form. Daher muss das Gericht mit einer kleinen Menge Saucen und bei maximaler Temperatur gekocht werden, damit es nicht zu Nudelbrei wird.
Wie man Nudeln kocht, damit sie nicht zusammenkleben
Wenn es nicht möglich ist, Nudeln mit hoher Qualität zu kochen, und sie ständig zusammenkleben, können Sie zu einigen Tricks greifen.
Zutaten
Makkaroni 300 g;
3-4 Liter Wasser;
50 Gramm Öl;
Kochen
1. Wir nehmen eine große und breite Pfanne. Hohe Utensilien funktionieren nicht. Wir möchten, dass die Wärme so gleichmäßig wie möglich verteilt wird.
2. Salzen und sofort das Öl einfüllen. Alle 50 ml. Es umhüllt Produkte und reduziert ihre Klebrigkeit.
3. Sobald das Wasser kocht, Nudeln hinzufügen, schnell zum Kochen bringen. Du kannst die Pfanne kurz mit einem Deckel abdecken, um den Vorgang zu beschleunigen.
4. Mischen Sie die Produkte nach dem Kochen vorsichtig, um sie wieder mit Öl zu bedecken. Wir tun dies sorgfältig, es ist besser, einen Spatel zu verwenden. Alle 2 Minuten umrühren, also noch 2-3 Mal.
5. Fertigwaren Wir lehnen uns in ein Sieb und gießen es sofort mit kochendem Wasser über.
Wie man Nudeln in Milch kocht
Milchsuppe oder Brei - wunderbares Gericht nicht nur für Kinder. Es ist ideal zum Frühstück, einfach und schnell zubereitet. Sie können alle Produkte nehmen, von Muscheln bis zu Hörnern und Fadennudeln.
Zutaten
1 Liter Milch;
200 Gramm Nudeln;
30 Gramm Öl;
2 Löffel Zucker;
Kochen
1. Milch kochen.
2. Salz, Zucker und sofort Butter hinzufügen. Zum Milchgericht besser nutzen Butter.
3. Gießen Sie die Nudeln, rühren Sie um und lassen Sie sie kochen.
4. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis sie weich sind. Fadennudeln reichen für 2-3 Minuten. Hörner und Muscheln müssen 8-10 Minuten gekocht werden.
Wie man Nudeln in einem Topf mit anderen Zutaten kocht (in Suppe)
Schwieriger ist das Kochen von Nudeln in Kombination mit Gemüse und anderen Zutaten. Es ist notwendig, den Zeitpunkt der Verlegung des Produkts korrekt zu bestimmen. Meistens gekochte Suppe mit Nudeln. Es ist einfacher, dafür ein Spinnennetz zu verwenden. Es reicht aus, die Suppe kochen zu lassen und Sie können sie sofort abstellen. Aber wie und wie viel kocht man andere Nudeln?
Zutaten
Pasta.
Kochen
1. Nudeln wie Muscheln, Hörner, Schnecken werden in die Suppe geschleudert, wenn die Kartoffeln zu stechen beginnen, aber noch nicht ganz fertig sind.
2. Wir geben die Produkte in einen Topf, die Suppe sollte bereits gesalzen sein. Gut mischen.
3. Kochen, bis sie weich, aber nicht vollständig gekocht sind. Produkte sollten etwas hart sein, aber bereits größer werden. Wenn Nudeln laut Anleitung 10 Minuten brauchen, dann reichen 5-6 in der Suppe.
5. Schalten Sie das Gericht aus und lassen Sie es 10 Minuten stehen, bis die Nudeln reichen. Wenn sie verkocht sind, werden die Produkte auch ohne darauf zu bestehen, bereits auf dem Teller sauer.
Wie man gebratene Nudeln kocht
Eine nicht entleerende Art, Nudeln zu kochen. Es erfordert genaue Proportionen. Aber das sind noch nicht alle Funktionen. Pasta ist sehr aromatisch, lecker und braun. Es ist besser, Produkte mit einfacher Form zu verwenden - Röhren, Fadennudeln, Hörner.
Zutaten
120 Gramm Nudeln;
2 Gläser Wasser;
30 ml Öl.
Sie können diesem Gericht beliebige Gewürze und Gewürze hinzufügen.
Kochen
1. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Pfeffer und alle Gewürze außer Salz hinzufügen.
2. Weglassen rohe Nudeln und bei starker Hitze braun braten, Umrühren nicht vergessen.
3. Wasser separat mit Salz kochen, in Nudeln gießen.
4. Lassen Sie es kochen, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne ab.
5. Nudeln ca. 10 Minuten kochen, dann öffnen. Wir versuchen. Wenn noch Flüssigkeit übrig ist und das Gericht bereits fertig ist, fügen wir Feuer hinzu und verdampfen. Wenn die Nudeln noch feucht sind, zudecken und gehen lassen.
6. Wir würzen das fertige Gericht mit Kräutern, servieren es mit Gemüse, Fleisch, Sie können mit allen Arten von Saucen würzen.
Schmackhaftere Nudeln werden erhalten, wenn sie mit Butter geschmiert werden. Nun, es ist schneller und einfacher, Pflanzenöl zu verwenden, und es dauert etwas weniger.
Bei Zugabe zu Nudelwasser Rote-Bete-Saft, dann werden sie sich als sehr interessante und schöne Farbe herausstellen. Besonders ein solches Gericht wird von kleinen wählerischen Essern geschätzt. Darüber hinaus sind Rüben nützlich und sind natürlicher Farbstoff.
Wie viel Nudeln zum Kochen? Gemäß den Normen gehen 80-100 Gramm eines Trockenprodukts pro Person. Das heißt, eine Standardpackung von 400 Gramm reicht für eine Familie mit 4 Personen. Aber jeder hat einen anderen Appetit, auch das ist eine Überlegung wert.
Wasser für Nudeln wird gesalzen, bevor die Produkte eingetaucht werden. Und niemals während des Kochvorgangs salzen.
Um Nudeln zu kochen, braucht man nicht nur viel Wasser, sondern auch großer Topf. Gießen Sie Flüssigkeiten nicht mehr als 2/3. Andernfalls besteht die große Gefahr, dass der Herd nach dem Kochen gewaschen wird.
Bei jedem nationale Küche es gibt Nudelgerichte, die bei der Bevölkerung sehr beliebt sind. Es sei denn, sie haben unterschiedliche Namen. In Italien sind alle Nudeln Nudeln. In Asien ist es üblicher, Nudeln „Kespe“ zu nennen, und das Wort „Nudeln“ kommt den Russen näher.
Aber egal, wie dieses Produkt genannt wird, es wird immer nach altbewährten Regeln gekocht. Wenn Sie sich nicht daran halten, können Sie statt leckerer Nudeln eine unschöne Sauerei bekommen.
Die Hauptanforderung, die unbedingt eingehalten werden muss, bezieht sich auf die Anteile von Wasser und Nudeln.
Wie viel Wasser in einen Nudeltopf geben
Damit die Nudeln gleichmäßig kochen und elastisch und schmackhaft werden, wird zum Kochen mindestens 1 Liter Wasser pro 100 g Produkte verwendet. Wenn Sie also eine große Menge Nudeln kochen müssen, nehmen Sie eine große Pfanne.
Wasser wird vor dem Eintauchen von Nudeln oder Fadennudeln gesalzen, wobei etwa 8 g Salz pro 1 Liter Flüssigkeit aufgenommen werden.
Einige Hausfrauen fügen dem Wasser einen Löffel Pflanzenöl hinzu. Das verbessert den Geschmack der Nudeln und verhindert, dass sie etwas zusammenkleben.
Welches Feuer, um Nudeln zu kochen
Damit Pasta ihren vollen Geschmack entfalten kann, ernährungsphysiologische Qualitäten und gleichzeitig den Magen nicht belasten, werden sie mit ausreichendem Kochen gekocht, aber das Wasser sollte nicht viel kochen.
Wichtig ist, dass die Flüssigkeit nach dem Eintauchen der Nudeln möglichst schnell wieder aufkocht.
Decken Sie den Topf während des Kochens nicht mit einem Deckel ab.
Damit die Hörner, Nudeln oder andere Produkte beim Kochen nicht am Boden kleben und zusammenkleben, werden sie periodisch schonend gemischt.
Wie lange dauert es, Nudeln in einem Topf zu kochen?
Auf diese Frage gibt es keine einheitliche Antwort. Schließlich hängt viel von der Qualität des Mehls, dem Kneten des Teigs, der Anzahl der Eier oder umgekehrt von deren Abwesenheit ab und sogar davon, wie lange die Nudeln hergestellt wurden.
Zum Beispiel, Eiernudeln, die die Gastgeberin vor ein paar Stunden gerollt hat, wird schnell kochen - in 5 Minuten. Und der gekaufte kocht etwas länger.
Wenn Nudeln aus Mehl gemacht wurden harte Sorten , dann bleiben sie beim Kochen gut in Form, kochen nicht weich, werden nicht schlaff und kleben nicht zusammen, nachdem sie in ein Sieb gelegt wurden.
Die Garzeit hängt auch von der Art der Nudeln ab. Hörner oder Federn garen schließlich viel länger als Fadennudeln. Lesen Sie daher vor dem Kochen unbedingt die Informationen auf der Verpackung. Aber wenn Nudeln nach Gewicht verkauft werden, dann werden sie „nach dem Zahn“ gekocht.
Muss ich Nudeln spülen?
Nudeln werden nicht gewaschen.
Unmittelbar nach dem Kochen werden sie in ein Sieb gelegt und warten, bis die gesamte Brühe abgelassen ist.
Dann werden sie wieder in die Pfanne zurückgebracht und das Öl wird sofort dorthin gegeben. Es kann Butter, Ghee, Pflanzenöl, Schweinefett oder Margarine. Es hängt alles von den Vorlieben der Gastgeberin und vom Rezept des gewählten Gerichts ab.
Nur diese Empfehlung gilt für Hartweizennudeln. Aber meistens kaufen Hausfrauen billige Hörner oder Fadennudeln, die aus Mehl anderer Weizensorten hergestellt werden. Wenn solche Nudeln nicht gewaschen werden, kleben sie zu einem großen Klumpen zusammen.
Daher entscheidet die Gastgeberin in jedem Einzelfall selbst, ob sie das Gekochte wäscht oder nicht.
Einige Länder haben jedoch ihre eigenen Regeln dazu. In der asiatischen Küche werden am häufigsten dünne Nudeln und Lagman, dicke lange Nudeln, gekocht. Sie werden nach dem gleichen Prinzip gekocht - in viel Wasser bis sie weich sind. Aber Lagman, anders Italienische Pasta, unbedingt einwaschen kaltes Wasser und mit Öl geschmiert.
Vor dem Auslegen auf Tellern wird es erhitzt, indem es direkt in ein Sieb hinein abgesenkt wird heißes Wasser, und warten Sie dann, bis es abgelaufen ist. Machen Sie dasselbe mit Nudeln.
So bestimmen Sie die Bereitschaft von Nudeln
Meistens verlässt sich die Gastgeberin auf ihren Geschmack, ihre Intuition und ihre Erfahrung.
Aber die Italiener haben zum Beispiel ihre eigene Methode, um die Reife von Nudeln zu bestimmen.
Jede Pasta, die sie bis zum Zustand "al dente", dh "am Zahn", kochen.
Gekochte Nudeln sollten niemals zu lange gekocht werden. Richtig geschweißte Produkte kleben nicht in den Zähnen, sondern bleiben hinter ihnen zurück.
Aber Sie müssen bedenken, dass gekochte heiße Nudeln, die nach dem Abgießen des Wassers noch einmal in der Pfanne sind, noch einige Zeit nachreifen, sodass selbst leicht verkochte Nudeln sauer werden und zusammenkleben.
Wenn Nudeln für einen Auflauf benötigt werden, werden sie bis zum Kochen gekocht, das Wasser wird abgelassen, mit Öl vermischt, in eine Form gelegt und gebacken. Für Aufläufe ist es besser, Nudeln aus weichen Weizensorten zu nehmen, aber zum Garnieren eignen sich ausschließlich Produkte aus Hartweizensorten.
Wie man Nudeln in der Mikrowelle kocht
Der Mikrowellenherd dient nicht nur zum Aufwärmen von Speisen. Sie können darin sogar Nudeln kochen.
Die Garbedingungen in der Mikrowelle sind die gleichen wie auf dem Herd. Das heißt, Nudeln werden in einer großen Menge Flüssigkeit gekocht. Beispielsweise benötigen 200 g Nudeln 3 Liter Wasser. Aber die Reihenfolge der Lesezeichen ist anders.
- Die Nudeln in den Topf geben.
- Gießen Sie kochendes Salzwasser so ein, dass es die Produkte um 4-5 cm bedeckt.
- Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie Platz, damit der Dampf entweichen kann.
- Bei maximaler Leistung ca. 7 Minuten garen.
- Schalten Sie die Mikrowelle aus.
- Lassen Sie die Nudeln weitere 7-10 Minuten im Wasser.
- Das Wasser wird abgelassen.
- Gekochte Nudeln werden mit Öl eingefettet oder mit Soße übergossen.
Wie man Nudeln in einem Slow Cooker kocht
Zum Kochen in einem Slow Cooker ist es besser, Nudeln aus Hartweizen zu verwenden, da sonst das Ergebnis unvorhersehbar sein kann. Wenn die Nudeln diese Anforderungen jedoch nicht erfüllen und aus weichen Weizensorten hergestellt werden, werden sie auf diese Weise gekocht:
- Gießen Sie Wasser in die Schüssel und lassen Sie es bei einem beliebigen Programm kochen.
- Fügen Sie ein wenig Gemüse oder Butter und Salz hinzu, um zu schmecken.
- Nudeln legen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser sie vollständig bedeckt.
- Aufsehen.
- Schließen Sie den Deckel und kochen Sie je nach Art und Sorte der Nudeln 10 bis 20 Minuten lang, indem Sie das Programm „Gedämpft“ oder „Pilaw“ einstellen.
Wenn Nudeln aus Hartweizen hergestellt werden, können sie anders gekocht werden.
- Die Nudeln in die Schüssel geben.
- Gießen Sie kaltes Salzwasser ein, so dass es sie vollständig bedeckt.
- Nicht zu verwechseln.
- Schließen Sie den Deckel und kochen Sie, indem Sie die Funktion "Dampf" oder "Pilaw" einstellen.
Wie man Suppe mit Nudeln kocht
Für Suppen werden am häufigsten Nudeln oder Fadennudeln verwendet.
Da diese Nudeln sehr schnell garen, werden sie am meisten platziert letzte Runde wenn die Suppe fast fertig ist.
Angesichts der Dauer des Kochens von Nudeln legen sie diese 7-10 Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs. Aber Sie müssen bedenken, dass die Nudeln in einer heißen Brühe weiter kochen, auch wenn die Pfanne bereits vom Herd genommen wurde. Daher wird empfohlen, Nudeln leicht zu wenig zu kochen. Die Suppe lässt man einige Minuten ziehen und gießt sie in Schalen.
Viele verzichten aus Angst vor Gewichtszunahme auf Pasta. Aber um dies zu verhindern, werden Gerichte mit ähnlichen Produkten so zubereitet, dass die Anzahl der Hörner oder Nudeln dreimal geringer ist als die des Gemüses.
Schließlich sind es Karotten, Zwiebeln, Kohl, Auberginen, Paprika und diverses Gemüse, die Nudelgerichte sehr schmackhaft, nie langweilig und gesund machen.
Außerdem müssen Sie Nudeln aus Hartweizen zum Essen verwenden, und dann verursachen Gerichte aus ihnen keine Gewichtszunahme. Wie man solche Nudeln auswählt:
- Die Verpackung mit Produkten aus Hartweizen ist mit „Gruppe A“ gekennzeichnet.
- Der Boden der Verpackung sollte frei von Krümel und Mehl sein.
- Diese Nudeln haben eine goldene Bernsteinfarbe.
- Beim Kochen verlieren sie nicht ihre Form, kochen nicht weich und kleben nicht zusammen.
- Hartweizenspaghetti brechen schwer und haben einen Glaskörperbruch.
Pasta gilt längst nicht nur als fester Bestandteil italienische Küche sondern auch die Traditionen vieler anderer Länder. Heute ist dieses Produkt sehr beliebt, da es als Beilage zu verschiedenen Soßen serviert oder als Zutat in anderen Gerichten verwendet wird. Auf jeden Fall Geschmacksqualitäten Das Endprodukt hängt vom richtigen Kochen ab.
Geheimnisse des Kochens von Nudeln in einem Topf je nach Art
Um Nudeln richtig zu kochen, müssen Sie eine ziemlich einfache Formel verwenden - 1000/100/10. Es wurde von italienischen Köchen erfunden und besteht darin, dass 100 g Nudeln und 10 g Salz auf 1 Liter Wasser fallen sollten.
Nudeln sollten in kochendes Wasser gegeben werden, das zuerst gesalzen werden muss. Damit sie nicht an der Pfanne haften bleiben, sollte das Wasser ständig umgerührt werden, bis es wieder kocht. Wenn Sie diese Funktion vernachlässigen, wird das Gericht verdorben. Berücksichtigen Sie bei der Zubereitung dieses Gerichts unbedingt die Art der Nudeln, die Sie zubereiten möchten - Muscheln, Spaghetti, Spiralen usw.
Wie man Hörner und Muscheln kocht, damit sie nicht zusammenkleben
Um Hörner oder Muscheln richtig zu kochen, sollten Sie die folgende Abfolge von Aktionen ausführen:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf und halten Sie dabei folgendes Verhältnis ein: Verwenden Sie für 1 Liter Wasser 100 g Nudeln.
- Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf den Herd und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.
- Wenn das Wasser kocht, können Sie Salz hinzufügen, wobei Sie sich an folgendes Verhältnis halten: 1 Teelöffel Salz wird für 1 Liter Wasser verwendet.
- Pflanzenöl in die Pfanne geben - 1 Esslöffel.
- Nudeln in kochendes Wasser geben. Die Garzeit hängt von der Größe der Nudeln ab. So, kleine Nudeln Sie müssen etwa 7 Minuten kochen, größere Sorten brauchen etwa 9 Minuten.
- Um die Bereitschaft eines Gerichts zu bestimmen, ist Pasta einen Versuch wert. Wenn die Paste weich genug geworden ist, kann der Herd abgestellt werden. Wenn es noch ziemlich zäh ist, lohnt es sich, ein paar Minuten länger zu kochen. Auf jeden Fall professionelle Köche Ich empfehle, Nudeln al dente zu servieren.
- Danach können die Nudeln in ein Sieb gegeben werden, um das Wasser abzulassen. Wenn Sie ein Produkt von geringer Qualität verwenden, sollte es mit Wasser gewaschen und mit Öl gegossen werden.
Fertige Hörner können in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erhitzt werden. Als zusätzliche Zutaten Verwenden Sie alle Arten von Saucen und Kräutern.
Wie man leckere Spaghetti kocht
Diese Art von Nudeln wird normalerweise innerhalb von 8-9 Minuten nach dem Kochen von Wasser gekocht. Um Spaghetti zu kochen, müssen Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser geben, das zuerst gesalzen werden sollte. Leicht zerdrücken, damit sie nicht anbrennen. Nach ein paar Minuten umrühren und 7 Minuten kochen lassen.
Die Garzeit hängt von der Größe des Produkts ab. Zum Beispiel heißen Spaghetti Nr. 1 von Barilla Cappellini und brauchen 5 Minuten zum Kochen, während Barilla Nr. 7 oder Spaghetti 11 Minuten zum Kochen brauchen.
Um diese Art von Nudeln köstlich zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte befolgen:
- Das Kochen von Spaghetti wird in einem ziemlich großen Topf mit viel Wasser empfohlen. Für die Zubereitung von 200 g Nudeln benötigen Sie mindestens 2 Liter Flüssigkeit. Es ist zu beachten, dass Sie für 2 Portionen des Gerichts etwa 100 g trockene Nudeln benötigen, da sich die Spaghetti beim Kochen um das Dreifache erhöhen.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf hohe Hitze, um es zum Kochen zu bringen.
- Danach kann das Wasser gesalzen werden. Fügen Sie also in 1 Liter Wasser 1 Teelöffel Salz hinzu.
- Spaghetti in kochendes Wasser geben. Es ist ratsam, sie wie einen Fächer auszubreiten. Wenn die Paste zu lang ist, kann sie in zwei Stücke gebrochen werden. Nach einer Minute müssen die Nudeln leicht zerdrückt werden, damit sie vollständig im Wasser versinken.
- Hitze auf mittel reduzieren. Das Wasser sollte stark genug kochen, aber nicht schäumen.
- Es wird empfohlen, dieses Gericht ohne Deckel zu kochen.
- Gekochte Nudeln in ein Sieb geben und 3 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, kann das Sieb leicht geschüttelt werden.
- Spaghetti müssen heiß serviert werden.
Wenn die Nudeln weiter gekocht werden sollen, können sie leicht zu wenig gekocht bleiben. Es ist eine Überlegung wert fertiges Essen kühlt schnell ab, daher sollten die Teller, auf denen Sie Nudeln servieren möchten, vorher aufgewärmt werden. Spaghetti können auch in einer Pfanne mit etwas Öl aufgewärmt werden.
Wie man Nester schweißt, damit sie nicht auseinanderfallen
Dies ist eine ziemlich beliebte Nudelsorte, die in Italien Tagliatelle genannt wird. Sie sollten in kochendes Wasser gegeben werden, dann warten, bis es wieder kocht, und 5 Minuten kochen. Dann werden die Tagliatelle zurück in ein Sieb geworfen und stehen gelassen, bis die überschüssige Flüssigkeit abläuft.
Bei der Herstellung solcher Produkte ist es sehr wichtig, ihre Form beizubehalten. Dazu werden die Nester in einem Topf oder einer Pfanne ausgelegt. Es ist sehr wichtig, dass sie nicht eng anliegen. Im Behälter sollte Platz sein, um die Nudeln auf die Seite zu drehen.
Um die Form der Tagliatelle beizubehalten, müssen Sie sie mit Wasser füllen, damit es die Nester nur wenige Zentimeter schließt. Dann sollte das Wasser zum Kochen gebracht werden und für die auf der Verpackung angegebene Zeit kochen. Gekochte Nester müssen mit einem geschlitzten Löffel aus dem Geschirr gezogen und auf einen Teller gelegt werden.
Damit die Nudeln nicht anbrennen, können Sie sie vorsichtig mit einer Gabel bewegen. Kann auch in Wasser gelegt werden eine kleine Menge Butter.
Wie man Nudeln in einem Slow Cooker kocht
Um Nudeln mit einem Slow Cooker zu kochen, müssen Sie die folgende Abfolge von Aktionen ausführen:
- Geben Sie die Nudeln in einen speziellen Behälter und fügen Sie Wasser hinzu - es sollte das Produkt bedecken. Sie können so viel hinzufügen, dass die Flüssigkeit die Paste etwa 2 cm bedeckt.
- Geben Sie etwas Butter hinzu - etwa einen halben Esslöffel.
- Wählen Sie den „Dampf“-Modus. Der „Pilaw“-Modus eignet sich auch zum Kochen von Nudeln.
- Dieses Gericht muss innerhalb von 12 Minuten gekocht werden, daher muss der Timer genau auf diese Zeit eingestellt werden.
Merkmale des Kochens in der Mikrowelle
Diese Option ist besonders praktisch für vielbeschäftigte Menschen, da Sie mit Hilfe einer Mikrowelle die gewünschte Zeit einstellen können und das Gerät Sie über die Bereitschaft des Gerichts informiert. Diese Zeit kann getrost anderen Dingen gewidmet werden.
Um Makfa-Nudeln oder andere Nudelsorten zu kochen, müssen Sie sie in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben, Wasser und Salz hinzufügen. Es ist wichtig, dass das Flüssigkeitsvolumen doppelt so groß ist mehr menge Produkt.
Dann müssen Sie den Timer auf 10 Minuten einstellen und warten. Das Geschirr sollte ziemlich hoch sein - dies hilft, aktives Kochen zu verhindern.
Wie man zu Hause in einer Pfanne kocht
Für diese Zubereitungsmethode für Nudeln benötigen Sie eine ziemlich tiefe Bratpfanne. Nudeln müssen mit kaltem Wasser gegossen und auf den Herd gestellt werden. Es wird sehr wenig Wasser benötigt. Dank dieser Kochmethode können Nudeln in nur 4 Minuten gekocht werden. Dieses Rezept stellt sicher, dass die Nudeln nicht klebrig oder matschig sind.
Als zusätzliche Zutaten können Sie verschiedene Saucen, Fleisch und Gemüse verwenden. Sehr lecker geworden normale Nudeln mit der Zugabe von Hähnchenfilet und Tomaten. Gießen Sie dazu die Nudeln in eine trocken erhitzte Pfanne und braten Sie sie an, bis sie gebräunt sind. Dann die Butter dazugeben, gründlich mischen, hinzufügen Tomatensauce und geschnitten Hähnchenfilet, die vorgekocht werden sollte.
Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, um die Nudeln vollständig zu bedecken. Achten Sie darauf, Salz und Gewürze hinzuzufügen. Das Feuer muss reduziert werden, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
Muss ich Nudeln nach dem Kochen abspülen und mit welchem Wasser?
Bei hochwertigen Teigwaren aus Hartweizen wird dringend vom Spülen abgeraten. Wasser spült die Stärke weg, die sich auf der Oberfläche der Nudeln befindet, und diese Substanz erleichtert die Aufnahme der Sauce.
Das Waschen mit kaltem Wasser erfordert Nudeln aus Weichweizensorten. Sie können beim Kochen regelrecht verkleben, daher ist dieser Vorgang eine notwendige Maßnahme.
Video: wie lange und wie man Hartnudeln kocht
Schweißen leckere Nudeln, Sie benötigen die Nudeln selbst, Wasser, Salz, Olivenöl u Lorbeerblätter. Nudeln in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen. Überschüssige Flüssigkeit ablassen und neu befüllen Olivenöl. Mehr detaillierte Anleitung schau dir das Video an:
Pasta zu machen ist ein ziemlich einfacher Prozess. Um am Ende ein leckeres und gesundes Gericht Sie müssen die Anweisungen auf der Verpackung strikt befolgen. Als zusätzliche Zutaten können Sie verschiedene Saucen, Fleisch, Gemüse und Kräuter verwenden.
Wie man Pasta Schritt für Schritt Videorezept kocht
Wir haben auch ein Video vorbereitet, damit Sie es vollständig verstehen können Schritt-für-Schritt-Prozess Kochen.
Alles haben die richtigen Zutaten und mit unseren Tipps aus diesem Artikel werden Sie dieses wunderbare Gericht leicht und (hoffentlich) mit Freude zubereiten.
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Gekochte Nudeln sind eine bekannte und traditionelle Beilage, die einfach und schnell zuzubereiten ist. Mit ein paar einfachen Regeln können sogar eine unerfahrene Gastgeberin, ein Kind und ein Ehemann, der auf die Rückkehr seiner Frau und seines Neugeborenen aus dem Krankenhaus wartet, die richtigen Nudeln kochen, die nicht zusammenkleben.
Um die Nudeln schmackhaft, elastisch und schön zu machen, müssen Sie sie in einer großen Menge Wasser kochen, was einen ziemlich großen Topf erfordert. Die Formel zur Berechnung von Produkten ist einfach - 100:1000:10. Es ist das Verhältnis von Gewicht, Volumen und Masse. Das heißt, für jeweils 100 Gramm trockene Nudeln müssen Sie einen Liter Wasser nehmen, Salz wird natürlich alles nach Geschmack hinzugefügt, 10 Gramm sind kein Axiom.
Die besten Nudeln werden aus Hartweizen hergestellt, daher bleiben sie gut in Form und Sie müssen sich etwas anstrengen, damit die fertigen Nudeln zusammenkleben. Es muss berücksichtigt werden, dass Nudeln den Geschmack des Wassers, in dem sie gekocht werden, perfekt aufnehmen, daher ist es sinnvoll, zum Kochen abgefülltes oder gefiltertes Wasser zu verwenden.
Der Kochvorgang beginnt ab dem Moment, in dem die Nudeln gelegt werden (denken Sie daran - wir brechen keine langen, Spaghetti oder Nudeln werden vertikal in die Pfannen gestellt und gehen allmählich unter Wasser), nur in kochendem Wasser. Nudeln werden in kochendem Wasser gekocht, wenn Sie also die Hitze herunterdrehen, dann nur ein wenig.
Die Kochzeit von Nudeln hängt von ihrer Form, Größe und dem zuzubereitenden Gericht ab. Normalerweise gibt die Verpackung die ungefähre Zeit an, oft zwei Optionen, bis sie vollständig gekocht sind und al dente(am Zahn). Al dente gekochte Nudeln werden in der Regel dann mit Saucen ergänzt, von denen die Nudeln die nötige Feuchtigkeit „bekommen“.
Sie können die Reife der Nudeln überprüfen, indem Sie sie probieren oder, wenn es sich um eine lange Nudelsorte handelt, die nicht sehr bequem aus dem kochenden Wasser kommt, indem Sie auf die Nudeln drücken. Wenn sich die Nudeln leicht trennen lassen, sind sie fertig, wenn Sie sich etwas Mühe geben, müssen Sie noch ein bis zwei Minuten kochen.
Nach dem Kochen sollten die Nudeln in ein Sieb geworfen und nur gespült werden, wenn die fertigen Nudeln für Salat bestimmt waren. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, geben Sie die Nudeln wieder in die Pfanne und fügen Öl hinzu - , oder , nach Geschmack. Schütteln Sie den Topf gut, nachdem Sie den Deckel fest geschlossen haben. Ideales Servieren von Nudeln - gleich nach dem Kochen, wenn das nicht klappt, nach 8-10 Minuten die Nudelpfanne erneut schütteln, um ein Anhaften zu vermeiden.
Richtig gekochte Nudeln werden Ihrer Figur natürlich nie schaden, wenn sie nicht in Kilogramm gegessen werden.
