Wir bereiten die Vorbereitungen für den Winter vor. Sehr köstlicher Lecho aus Pfeffer mit Tomatenmark, dessen Rezept für mich zu einer echten Rettung wurde
Ja, Lecho ist eine wunderbare Sauce mit Paprika, allerdings bleibt in unserem hyperdynamischen Leben nicht immer genug Zeit, sie zuzubereiten. Der Großteil der ohnehin schon teuren Zeit wird für die Vorbereitung aufgewendet. Tomatensaft aus Tomaten, und wenn man bedenkt, dass man zweimal drehen muss: die Tomaten und dann auch das Fruchtfleisch (damit kein Tropfen Saft verloren geht), dann hat man eine doppelte Arbeit. Das Rezept für Lecho mit Tomatenmark wurde für mich zu einer echten Rettung, da sich die Garzeit um das Fünffache verkürzte.
Zutaten
5 Dosen à 580 ml:
Paprika 2 kg
Tomatenmark 500 gr
Wasser 500 ml
Zucker 150 gr
Salz 1 EL
Pflanzenöl 200 ml
Essig 9% 100 ml
Essen zubereiten. Paprika waschen und entkernen.
In einem großen Topf Tomatenmark, Wasser, Salz und Zucker vermischen. Gut mischen und anzünden.
Den Pfeffer hacken (nicht fein).
Sobald die Tomatenmischung kocht, Öl hinzufügen und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und zum Kochen bringen. Ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen.
Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, gut vermischen und vom Herd nehmen.
Geben Sie den Lecho in sterile Gläser.
Schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten hin. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke und lassen Sie sie einige Tage stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie die Zubereitungen an einem dunklen, kühlen Ort auf.
Magst du einfache Zubereitungen? Ich liebe sie einfach, und vor allem, wenn sie köstlich schmecken, dann ist das meist der Gipfel des Glücks. Paprika in Tomatenmark für den Winter ist das Beste und einfaches Leerzeichen. Fleischige, saftige Paprika, als wären sie geschaffen, um in einem mit Tomatenmark gefüllten Glas verschlossen zu werden. Alles ist sehr einfach zuzubereiten, ich bin sicher, dass sogar ein Anfänger es schaffen kann!
Zutaten:
- Paprika - 5 Kilogramm;
- Wasser - 2 Liter;
- Tomatenmark oder Soße - 500 Gramm.
- Steinsalz - 100 Gramm;
- Kristallzucker - 150 Gramm;
- Essig 9 % - 170 Gramm;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Tasse.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Paprika mit Tomatenmark
- Das Gute an diesem Rezept ist, dass ich die Paprika in jeder Konservensaison anders schneide. Es kommt auf die Stimmung an. Und ich rate Ihnen auch: Entfernen Sie unbedingt die Kerne und den Stiel und schneiden Sie die Paprika heute so, wie Sie es möchten.
- Füllung vorbereiten: Wasser in einen Topf gießen, Nudeln (Sauce), Essig, Salz und Zucker hinzufügen, vermischen, aufkochen.
- Sobald die Füllung kocht, den Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
- Später zugeteilte Zeit Geben Sie die Paprika zusammen mit der Tomatenmarkfüllung in Gläser und rollen Sie die Deckel der Gläser sofort auf.
Zarte, schmackhafte und einfach unglaubliche Paprika in Tomatenmark für den Winter werden Sie mit ihrem Aroma auf jeden Fall überraschen! Und Sie haben bereits gesehen, wie einfach die Zubereitung ist.
Diese Rezepte sind so zahlreich, dass es unmöglich ist, sie alle zusammenzufassen. Jede Hausfrau ändert sie nach Belieben und fügt ihre eigenen Zutaten hinzu. Die einzige Gemeinsamkeit besteht darin, dass bei der Paprikaernte noch sehr wenige rote Tomaten für die Lecho-Herstellung benötigt werden. In diesem Fall werden sie durch Püree oder Paste ersetzt. Normalerweise fungiert dieses Gericht als Salat, kann aber auch separat serviert werden, beispielsweise als Brizoli. Heute werden wir darüber sprechen, welche Rezepte es für Lechos für den Winter gibt.
Rezept Nr. 1
Da es viele Rezepte gibt, verraten wir Ihnen hier nur ein paar davon. Zutaten für den ersten: sechs Kilogramm Rotwein Paprika, zweieinhalb Liter scharf Tomatensauce, ein Glas Kristallzucker, die gleiche Menge Essigsäure und Pflanzenöl, Salz. Wir waschen die Paprika, entfernen die Kerne und schneiden sie in Längsstreifen. Das Öl in einer großen Edelstahlpfanne zum Kochen bringen.
Zucker, Soße, gehackten Pfeffer und Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten kochen lassen. Zum Schluss unter Rühren den Essig zugießen. Wir sterilisieren die Gläser vorher in einem kleinen Behälter, füllen den bulgarischen Lecho hinein und rollen die Deckel auf. Dann drehen wir die Gläser um, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie abkühlen. Mit den folgenden Rezepten für Lecho mit Tomatenmark für den Winter erhalten wir ein lagerfähiges Produkt Zimmertemperatur. Durch die Verwendung von mehrfarbigen Paprikaschoten erhalten wir ein wunderschönes, helles und farbenfrohes Gericht.
Rezept Nr. 2
Wir bereiten den einfachsten Lecho zu. Lecho - sehr leckeres Gericht, aber manchmal dauert die Vorbereitung sehr lange. Der größte Teil davon wird zur Gewinnung von Tomatensaft aus Tomaten verwendet. Und oft fehlt in unserem hyperdynamischen Leben einfach die Zeit. Deshalb haben wir uns das folgende Rezept ausgedacht, das für viele sehr notwendig und wichtig geworden ist, da es jetzt fünfmal weniger Zeit in Anspruch nimmt. Wir benötigen also: fünf Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,58 Litern, zwei Kilogramm Paprika, ein halbes Kilogramm Tomatenmark, einen halben Liter Wasser, 150 Gramm Kristallzucker, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig , ein Esslöffel Salz (Esslöffel). Wir kochen mit beigefügtem Foto.
Paprika waschen und entkernen. Wasser, Tomatenmark, Zucker und Salz in einen großen Topf geben, gut vermischen und anzünden. Den Pfeffer hacken, aber nicht fein. Wenn die Mischung kocht, gießen Sie Öl hinein und fügen Sie Pfeffer hinzu. Nochmals umrühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. In Gläser füllen und verschließen. Wir wickeln es kopfüber ein, lassen es zwei Tage stehen und legen es dann an einen kühlen, dunklen Ort.
Rezept Nr. 3
Als nächstes erarbeiten wir Rezepte für Lecho mit Tomatenmark für den Winter. Zutaten: fünf Kilogramm Paprika, Paprika, ein halber Liter Tomatenmark oder -sauce, zwei Liter sauberes Wasser, einhundert Gramm Salz, 150 Gramm Kristallzucker, 2/3 Tasse Essig und ein Glas Pflanzenöl. Noch nie ist ein Rezept so schnell gelungen.
Verdünnen Sie also das Tomatenmark in Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die vorgehackten Paprikaschoten in die Pfanne geben. 20 Minuten kochen lassen, in vorsterilisierte Gläser füllen und verschließen. Alles ist fertig!
Rezept Nr. 4: eine kurze Einführung und Zutaten
Im Prinzip ist der Name „Lecho“ schön und spricht für sich. Geben Sie sich ein wenig Mühe für einen fruchtbaren Sommer – und Sie werden den ganzen Winter über sein Aroma und seinen Geschmack genießen. Und durch eine leichte Änderung der Zutaten erhalten Sie ein neues, unvergessliches und einzigartiges Gericht. Was auch immer aromatisches Gericht Sie haben es nicht mit Lecho gegessen, das Aroma des letzteren, sein Geschmack, wird immer noch durchkommen.
Daher besteht kein Grund, auf das Vergnügen zu verzichten, ein so delikates und köstliches Gericht zu probieren delikater Snack. Nur zwei Stunden Arbeit und der Lecho steht auf Ihrem Esstisch. Wenn Sie also Paprika angebaut haben, ist Winter-Lecho genau das Richtige für Sie. Zutaten: zwei Kilogramm Paprika, fünf Esslöffel Kristallzucker, 3/4 Esslöffel Salz und 800 Gramm Tomatenmark.
Bereiten wir unseren Lecho vor
Waschen Sie die Paprika unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie ab und entfernen Sie die Kerne und Stiele. Es empfiehlt sich, es in Streifen zu schneiden. Tomatenmark im Verhältnis eins zu eins mit Wasser verdünnen, Salz und Zucker hinzufügen, verrühren. Anschließend in einen tiefen Topf gießen und auf den Herd stellen. Wenn Sie übrigens Probleme bei der Zubereitung von Lecho haben, hilft Ihnen ein Rezept mit Foto sehr weiter. Kehren wir zum Rezept zurück. Kommen wir zum Schluss Gemüsemischung aufkochen, Paprika hineingießen und unter die Gesamtmasse mischen.
Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Dann füllen wir es in zuvor sterilisierte Gläser und rollen es auf. Als nächstes folgt das Standardverfahren: Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein und lassen Sie es abkühlen. Nach einem Tag die Gläser an einen kühlen Ort stellen. Dieser eignet sich sehr zuverlässig für den Winter und bei richtiger Zubereitung lässt sich die Gemüse-Delikatesse gut und lange lagern. Gleichzeitig behält es alle nützlichen Eigenschaften und Eigenschaften Geschmacksqualitäten. Und im Winter schmückt dieses einst fremde Essen jede Ihrer Mahlzeiten, auch ein Feiertagsfest.
Rezept Nr. 5
Wie bereits erwähnt, gibt es für den Winter die unterschiedlichsten Rezepte für Lecho mit Tomatenmark. Und den Hausfrauen gefällt es nicht wirklich, dass sie nicht alles an einem Tag erledigen können. Sie müssen einen Tag warten, bis Sie die fertigen Konserven aus der Küche entfernen können. Dieses Rezept hat dies korrigiert. Zutaten: drei Kilogramm Pfeffer, 0,5 kg Tomatenmark, 800 ml Wasser, zweihundert Gramm Kristallzucker, 100 ml Essig und ein Löffel Salz. Sie sollten fünf bis sechs Portionen erhalten. Wir verarbeiten die Paprika standardmäßig, schneiden sie je nach Wunsch in Würfel oder Streifen. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Wasser mit Tomatenmark in einem tiefen Topf vermischen. Kristallzucker und Salz hinzufügen, alles gründlich vermischen, bis ein Ergebnis entsteht homogene Konsistenz. Essig in die Pfanne gießen.
Stellen Sie den Behälter nach dem Auflösen der Paste auf das Feuer und warten Sie, bis der Inhalt kocht. Dann Pfeffer hinzufügen, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze 30-45 Minuten kochen lassen. Die Zeit hängt von der Größe und Qualität der Paprika ab. Wenn du liebst scharfe Gerichte, Sie können es während des Kochens hinzufügen scharfe Pepperoni. Sobald der Lecho fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und füllen Sie ihn sofort in vorsterilisierte Gläser. Wir drehen sie um und wickeln sie eine halbe Stunde lang buchstäblich in eine Decke oder ein Handtuch. Dann können wir es aus dem Zimmer holen und zur Winterlagerung einlagern.
Sehr leckerer Lecho mit Tomatenmark, wie bulgarischer Lecho, zubereitet für den Winter.
So verarbeiten (und essen!) wir in unserer Familie 1 Tüte Paprika. Und egal wen ich behandle, jeder fragt nach dem Rezept für diese Zubereitung. Wir putzen und schneiden Paprika mit der ganzen Familie und nutzen Becken. Ja, und kochen Sie es 15 Minuten lang und in Gläsern. KEINE STERILISATION! Einfach und sehr lecker.
Diese Behandlung ist sehr einfach durchzuführen.
Die Paprika waschen, halbieren und Kerne und Stielansatz entfernen. Um sicherzustellen, dass die Samen herausfliegen und nicht auf der Paprika bleiben, klopfen Sie ein paar Mal mit der flachen Seite eines Messers darauf, die Samen fliegen heraus.
Hier können Sie sich mein Videorezept vom 11. September 2016 ansehen:
Fotobericht:
Ich schneide nicht jede Scheibe, sondern drei auf einmal (je eineinhalb Paprikaschoten) – das geht viel schneller.
Die gehackten Paprika stecke ich in eine saubere Plastiktüte und wiege 2 kg. (Sie können etwas mehr tun, sogar bis zu 2,5 kg – das Produkt geht nicht verloren!).
Wir verdünnen die Marinade (1 Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz, 200 Gramm Tomatenmark, ein Glas Zucker, 50 Gramm Essig 9 %, Lorbeerblatt und Pfefferkörner). Sie können nicht 200 Gramm Tomatenmark nehmen, sondern ein Glas (380 g) – noch schmackhafter. Ich verwende dickwandige 5-Liter-Pfannen: einen Schnellkochtopf ohne Deckel und eine „jüngere“ Aluminiumpfanne. Ich gebe 2 kg Pfeffer in jede Pfanne und koche den Lecho sehr schnell auf zwei Brennern.
Bringen Sie die Marinade zum Kochen und fügen Sie nach dem Kochen den gehackten Pfeffer hinzu. Ab dem Moment, in dem die Paprika in der Marinade kochen, 15 Minuten kochen lassen.
In Gläser füllen und mit Deckeln verschließen (Deckel vorher 5 Minuten auskochen). Ergibt vier 700-Gramm-Gläser.
Ich bereite Lecho in solchen Mengen zu (jedes Jahr Ende August oder Anfang September), dass es am gruseligsten ist.))) Wir kaufen eine Tüte Pfeffer, die Ausbeute beträgt etwa 30 Gläser unterschiedlicher Größe. Lecho ist bei Raumtemperatur perfekt gelagert.
Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker. Ich habe das Originalrezept korrigiert und den Essig halbiert. Es stellte sich heraus, dass der Lecho auch perfekt gelagert und nicht zu sauer, sondern angenehm ist. Dieses Rezept gehört seit 2008 unserer Familie. Und mein Vater sagte, dass ich Lecho habe, wie seine Mutter (meine Großmutter) – Lecho seit meiner Kindheit!
Viele Hausfrauen möchten möglichst viel Gemüse verarbeiten und es als LECHO „ausgeben“. Und sie legten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinein. Probieren Sie mein Rezept mindestens einmal aus, nur Pfeffer, Tomatenmark und Gewürze!
Alles GENIAL – EINFACH!
Liebe Hostessen! Schreibt in die Kommentare, was haltet Ihr von meinem Rezept? Über Lob und Kritik freue ich mich sehr.
