Wie man weichen und zarten Tintenfisch kocht. Vorspeise von Tintenfisch in Törtchen

Tintenfischfleisch wird von vielen Feinschmeckern geschätzt. Es ist einfach, es richtig zu kochen, wenn Sie die Hauptregeln des Kochens, Bratens, Backens und auch kennen Vortraining. 6 Rezepte helfen Ihnen, Festtags- und Alltagsgerichte mit proteinreichen Meeresfrüchten zuzubereiten.

Kaufen Sie Tintenfisch bei frisch in unserem Land ist äußerst schwierig. In den meisten Supermärkten finden Sie jedoch gefrorene Kadaver. Selbst der unerfahrenste Koch kann sie zubereiten, wenn Sie die Feinheiten des Schneidens und natürlich die Rezepte kennen. Auch wenn dies Ihre erste Erfahrung ist und Sie nie wussten, wie man Tintenfisch kocht, haben Sie keine Angst, etwas Neues auszuprobieren.

Als erstes müssen die Tintenfische aufgetaut werden. Qualitätsprodukt mit einer dünnen Kruste klares Eis. Wenn die Kadaver zusammengefroren und mit Schnee bestreut werden, deutet dies auf einen Verstoß gegen die Vorschriften für Lagerung und Transport hin. Die Tintenfische selbst sollten außen leicht rosa und das Fleisch schneeweiß sein. Graue, gelbe und violette Schattierungen weisen direkt darauf hin, dass das Produkt wiederholt aufgetaut wurde und sich verschlechtern konnte.

Draußen ist der Körper des Tintenfischs mit einer dünnen Haut bedeckt, die entsorgt werden muss. Dazu wird es gefroren für 1-2 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Danach rollt sich die Haut wie bei einer blanchierten Tomate auf und lässt sich leicht vom Fleisch lösen. Anschließend werden die Karkassen von innen gereinigt.

Legen Sie das gereinigte Fleisch vor dem weiteren Garen 1 Stunde lang in sauberes Wasser. Dann spülen. Dadurch wird das Risiko eines unangenehmen Ammoniakgeruchs während des Kochens beseitigt.

Wie man Tintenfisch kocht

Wo Tintenfische gefangen werden, kochen die Fischer am Ufer traditionell ihren Fang durch Braten auf Kohlen oder einem Grill und kochen daraus auch Fischsuppe. Zu Hause verwenden wir andere Verarbeitungstechnologien für Meeresfrüchte. Betrachten Sie 5 Möglichkeiten, Tintenfisch lecker und einfach zuzubereiten.

Kochen

Die Hauptsache bei dieser Methode ist, das Fleisch nicht in kochendem Wasser zu überbelichten, da es sofort die Konsistenz von Gummi annimmt, an Größe abnimmt und nicht mehr als schmackhaft bezeichnet werden kann. Geschälte Karkassen werden maximal 3 Minuten gekocht. Gleichzeitig werfen sie es nur in kochendes Wasser. Am besten macht man das mit einer Uhr vor den Augen, denn nach 3 Minuten ist das Ergebnis desaströs.

Auf die Frage, wie man gefrorene Tintenfische zubereitet, gibt es nur eine Antwort: Auf keinen Fall. Bei Speiseeis werden sie nur in kochendes Wasser geworfen, um die Haut zu entfernen. Als nächstes werden die Kadaver gründlich gewaschen und geschnitten. Beim weiteren Kochen nehmen sie teil, da sie bereits weich sind.

Braten

Zum Zeitpunkt des Kochens Tintenfisch etwas länger. Aber auch in diesem Fall ist es unmöglich, die Grenze von 7 Minuten zu überschreiten. So viel Fleisch wird in kochendem Öl gegart. Vorher sauber geschnittene Ringe oder Streifen, sorgfältig zubereitet, bereits ohne Haut, werden in die Pfanne geworfen.

Löschen

Unter geschlossenem Deckel kann Tintenfisch sowie Braten nicht länger als 7 Minuten dauern. Sonst ist ihr Fleisch hoffnungslos verdorben. Das Ziel des Kochs ist es, einen feinen, leicht süßen Geschmack zu bewahren, der leicht verloren geht, wenn er zu lange gekocht wird.

Wenn Gemüse, Pilze und andere Produkte dazu gekocht werden sollen, dann wird immer genau die Zeit vermerkt, die Meeresfrüchte im Schmortopf verbringen, die auf das Timer-Signal hin auf einen Teller gelegt und sofort serviert werden müssen.

Backen

Das Backen von Tintenfisch im Ofen unterscheidet sich erheblich von anderen Methoden. Da es unmöglich ist, die Bereitschaft von gefüllten Kadavern in 3 Minuten zu erreichen, wird die zweite Methode verwendet - eine lange Wärmebehandlung. Nach 40 Minuten hat das Fleisch wieder die nötige Zartheit, daher beträgt die Referenzgarzeit für solche Gerichte 40 Minuten oder länger.

Kochen in einem Multikocher

Viele Hausfrauen lieben Rezepte für Multikocher. Es ist möglich, mit großer Genauigkeit zu spezifizieren Temperaturregime, Zeit und keine Angst haben, dass das Gericht anbrennt oder „wegläuft“. Da das Gerät bei geschlossenem Deckel arbeitet und im Inneren Dampfdruck erzeugt wird, ist die Zeit, bis der Tintenfisch bereit ist, kürzer als beim Backen - nur 20 Minuten. Es wird nicht empfohlen, es zu überschreiten.

In vielen Geschäften können Sie getrockneten und getrockneten Tintenfisch kaufen. Mit diesen nahrhaften Meeresfrüchten werden Pizzas sowie alle Arten von Salaten zubereitet. Mit der Zeit lernt man, wie man richtig kombiniert verschiedene Produkte mit Tintenfischfleisch, das eine eigene "Basis" von Rezepten bildet. Wir beginnen mit dem einfachsten und bewährtesten.

Calamari im Teig

Wie man Tintenfisch durch Braten kocht? Das ganze Geheimnis dieses Gerichts liegt in der Zusammensetzung des Teigs. Es gibt viele Variationen zu diesem Thema. Hier sind nur einige davon.

1. 1 Ei mit ein paar Tropfen verrühren Zitronensaft und einen Esslöffel Mehl.
2. 100 ml Bier mit einem Esslöffel Paniermehl, 1/2 Teelöffel Butter und 1 Esslöffel Mehl schaumig schlagen.
3. Eine halbe fein gehackte Zwiebel anbraten, mit 1 TL fein gehackter Petersilie vermischen grüne Zwiebeln, Ei und ein Teelöffel Semmelbrösel.

Pfeffer, Salzteig ist immer notwendig, wobei Sie sich auf Ihre Vorlieben konzentrieren. Auch die Konsistenz kann unterschiedlich sein. Manche Leute mögen es dünner, andere mögen es dicker. Die Hauptsache ist, dass beim Eintauchen von Tintenfischringen oder -streifen die Mischung jedes Stück gut umhüllen sollte.

Das Fleisch wird in kochendem Salzwasser nicht länger als 3 Minuten vorgekocht. Dann chillen sie. Als nächstes wird das gesamte Fleischvolumen sofort in den vorbereiteten Teig geladen und gründlich gemischt. Danach wird jedes Stück in eine Bratpfanne mit kochendem Öl getaucht und angebraten goldbraun, ständig rühren.

Das fertige Gericht wird auf ein Papiertuch entladen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort servieren, solange der Teig noch knusprig ist.

Mit Fleisch gefüllte Calamari

Da der Tintenfischkadaver nach der Reinigung ein idealer Beutel ist, wird er oft einfach so verwendet - zum Füllen. Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen - jede Füllung ist gut, Hauptsache es ist Hackfleisch.

Die Füllung muss gekocht werden - sie sollte nicht roh sein. Dazu wird Hackfleisch vorab in einer Pfanne mit Zwiebeln angebraten, Tomatensauce, grün. Anstelle von Salz ist es besser, einen Esslöffel Sojasauce zu verwenden. Dann muss die Füllung gekühlt werden. Zu diesem Zeitpunkt werden Tintenfische gereinigt und 3 Minuten lang gekocht. Jetzt können sie gefüllt werden.

Gefüllte Kadaver werden 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 250 ° C im Ofen gebacken. Sie müssen nicht warten, bis Sie erscheinen goldbraun, stattdessen ist es besser, das Gericht mit Gewürzen zu bestreuen: Paprika, Kurkuma. Statt Backen kann man Braten verwenden, dann beträgt die Garzeit 3 ​​Minuten auf jeder Seite.

Beim Backen müssen gefüllte Kadaver an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden, damit der Fleischsaft ungehindert herausfließen kann, ohne den Tintenfisch zu zerreißen.

Dieses Gericht wird Cocktail genannt, weil es normalerweise alle verfügbaren Meeresfrüchte enthält. Meistens sind Tintenfisch und Garnelen vorhanden, daher gilt das Rezept mit ihnen als Klassiker. Sie können dem Salat jedoch Tintenfische, Muscheln und Krabben hinzufügen.

Wir brauchen:

• garnelen - 300 g;
• Tintenfisch - 250 g;
• Eier - 5 Stück;
• oliven - 180 g;
• Grüns.

Kochen Sie die Garnelen bis sie weich sind und entfernen Sie vorsichtig die Schalen. Dann die in Ringe oder Streifen geschnittenen Tintenfische 3 Minuten kochen. Eier müssen hart gekocht sein (Kochzeit - 12 Minuten). Oliven werden halbiert und, wenn sie sehr groß sind, in Ringe geschnitten. Das Gemüse fein hacken, mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen. Wir mischen alle Zutaten.

Mayonnaise eignet sich als Dressing, Sojasauce, saure Sahne, Matsoni.

Calamari-Ringe in Soße

Gekochte Tintenfischringe sind pur köstlich. Daher können sie durch Würzen sofort verzehrt werden passende Soße. Hier ist eines der Rezepte.

Komponenten:

• Mayonnaise - 100 g;
• saure Sahne - 100 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Grüns;
• geröstete Pinienkerne;
• schwarzer Pfeffer;
• Sesam - 10 g.

Wir mischen alle Zutaten gründlich, reiben den Knoblauch auf einer Reibe und hacken das Gemüse fein. Schmieren duftende Mischung Tintenfisch, auf dem Tisch servieren. Die Besonderheit dieser Sauce ist, dass sie nur kurze Zeit gelagert wird, daher lohnt es sich nicht, sie für die Zukunft zu ernten, es ist ratsam, sie innerhalb eines Tages zu verwenden.

Das festliche Rezept lässt niemanden gleichgültig.

Wir brauchen zusätzlich zu 400 g Tintenfisch:

• 1 mittelgroße Karotte;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Esslöffel Sesam;
• 2 Teelöffel Essig;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 0,5 Teelöffel Paprika, schwarzer und roter Pfeffer, Koriander;
• 2 Knoblauchzehen;
• Grüns.

Den Tintenfisch in Ringe schneiden und 3 Minuten kochen lassen. Dann legen wir es in einen Glasbehälter und fügen in dünne Streifen geschnittene Karotten hinzu. Mit Zucker und Gewürzen bestreuen, salzen, Essig einschenken. In einer Pfanne die Zwiebelringe zusammen mit den Sesamsamen anbraten. Drei Knoblauch auf einer Reibe. Wir mischen alle Zutaten und lassen den Salat mindestens 7 Stunden im Kühlschrank.

Beim Servieren unbedingt mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Risotto mit Tintenfisch

Traditionell italienisches Gericht kocht schnell und hat einen ausgezeichneten Geschmack.

Wir brauchen:

• Tintenfisch (vorgekocht 3 Minuten) - 500 g;
• reis - 200 g;
• paprika - 2 Stk .;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Butter- 2 Esslöffel;
• Basilikum (oder Zira) - 1 Teelöffel.

Die Butter in einer heißen Pfanne mit schmelzen Paprika, gewürfelte und fein gehackte Zwiebel. Nachdem der Pfeffer weich geworden ist, fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und gießen Sie den ganzen Reis hinein. Braten Sie alles noch ein paar Minuten zusammen, gießen Sie dann ein Glas kochendes Wasser ein und decken Sie es mit einem Deckel ab.

Köcheln lassen, bis der Reis gar ist, von Zeit zu Zeit Wasser hinzufügen. Danach zum Tintenfisch geben, salzen und pfeffern, Basilikum oder Kreuzkümmel hinzufügen.

Geheimnisse und Tricks beim Kochen von Tintenfisch

Es gibt ein paar Feinheiten, die Köche gut kennen, aber es wird uns nicht schaden, die folgenden Nuancen zu übernehmen.

1. Kaufen Sie am besten Schlachtkörper mit Häuten, da die Fabrikreinigung eine obligatorische Wärmebehandlung beinhaltet. Es besteht die Gefahr, zähes Fleisch zu bekommen.
2. Frisch gefrorene Meeresfrüchte werden 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahrt.
3. Die meisten leckerer Tintenfisch- klein, sie haben zarteres Fleisch.
4. Sie können Fleisch auch auf dem Grill zubereiten – die Bratzeit pro Seite beträgt nur 1,5 Minuten. Nach dem Entfernen von Hitze, Salz und Pfeffer, und Sie können essen.

Fazit

Wenn Sie wissen, wie man Tintenfisch kocht, können Sie sicher sein - für Feiertagstisch Sie haben immer auf Lager Win-Win-Rezept genug, um Meeresfrüchte im Gefrierschrank zu haben. Charme zartes Fleisch dass es sehr schnell kocht. Folgend die einfachste Anleitung, können Sie Ihre Lieben mit einem Gericht erfreuen, das den Meisterwerken der Köche teurer Restaurants in nichts nachsteht.

Auf der Russischer Markt Diese Meeresfrüchte werden hauptsächlich in gefrorener und konservierter Form angeboten. gekühlte Tintenfische- eine Rarität. Einige skrupellose Verkäufer geben manchmal aufgetaute Produkte unter dem Deckmantel eines gekühlten Produkts aus.

Um Tintenfische schmackhaft zu machen, müssen sie richtig ausgewählt werden. Sie müssen gefroren sein. Aufgetaute Kadaver, also solche, die aufgetaut und dann eingefroren wurden, werden während des Kochvorgangs bitter und heimtückisch verteilt.

Um zu verstehen, ob das Produkt aufgetaut wurde, können Sie Aussehen. Achten Sie bei der Auswahl von gefrorenem Tintenfisch darauf, dass sie nicht aneinander kleben und sich leicht voneinander trennen lassen. Zu einem Klumpen verklebte Kadaver weisen darauf hin, dass sie falsch gelagert wurden, das heißt, sie wurden aufgetaut, vielleicht sogar mehr als einmal.

Die Farbe des Films, der den Tintenfisch bedeckt, kann einen anderen Farbton haben: von grau-rosa bis violett. Gleichzeitig kann die Fleischfarbe in einem Qualitätsprodukt nur weiß sein. Wenn es eine andere Farbe hat, bedeutet dies, dass der Tintenfisch aufgetaut wurde. Deshalb nahm ihr Fleisch schließlich die Farbe der Schale an.

Viele halten das Reinigen von Tintenfischen von Filmen für eine unangenehme und mühsame Aufgabe, aber das ist nicht der Fall, wenn Sie diese Angelegenheit richtig angehen. Um die Kadaver schnell von der Folie zu reinigen, legen Sie den gefrorenen Tintenfisch in einen tiefen Behälter und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach 1-2 Minuten rollt sich fast der gesamte Film des Tintenfischs zusammen und bewegt sich vom Fleisch selbst weg. Nach 2 Minuten das kochende Wasser abgießen und den restlichen Film unter fließendem Wasser vom Tintenfisch entfernen. Entfernen Sie mit den Fingern alle Innenseiten und den Rücken. Erst danach sind die Meeresfrüchte zum Weitergaren bereit.

Der einfachste Weg, gefrorenen Tintenfisch zu kochen, ist das Kochen. Der fatale Fehler vieler ist, dass sie Tintenfisch verdauen. Aus diesem Grund wird ihr Fleisch zäh und geschmacklos. Gefrorene Tintenfische müssen weniger als drei Minuten oder länger als eine halbe Stunde gekocht werden. Nach 30 Minuten Garzeit wird ihr Fleisch wieder zart und weich, verliert aber gleichzeitig stark an Volumen und Gewicht.

Um gefrorenen Tintenfisch richtig zu kochen, kochen Sie 2 Liter Wasser in einem Topf, fügen Sie nach Geschmack Salz sowie Pfefferkörner hinzu und Lorbeerblätter. Übertreiben Sie es mit letzterem nicht, sonst wird das Meeresfrüchtefleisch bitter. Lassen Sie das Wasser mit Gewürzen ein wenig kochen, buchstäblich 5 Minuten. Danach die aufgetauten und gereinigten Kadaver einzeln in kochendes Wasser absenken.

Es gibt ein Geheimnis beim Kochen dieser Meeresfrüchte: Tauchen Sie einen Tintenfisch in kochendes Wasser, zählen Sie bis zehn und nehmen Sie ihn heraus, lassen Sie das Wasser erneut kochen und senken Sie erst danach den anderen Kadaver. Auf diese Weise gekochte Tintenfische werden unglaublich weich, zart und lecker.

Gekochter Tintenfisch kann bedenkenlos gegessen werden eigenständiges Gericht, gießt sie großzügig mit jeder weißen Soße. Das Fleisch dieser Meeresfrüchte hat in der mediterranen und asiatischen Küche eine recht breite Anwendung gefunden.

Sie aßen nur in Zeiten des Geldmangels. Dort waren sie am günstigsten. So war dieses Gericht für sie wie eine Erinnerung an die nicht glücklichsten Jahre des Lebens. Lebe und lerne.

Für mich waren diese Kopffüßer schon immer eine Delikatesse. Zu lernen, wie man sie kocht, ist einfach. Und diese sind kalorienarm. Habe sie erst gestern gemacht. Heute Morgen bekam ich einen Anruf: „Gib mir das Rezept. Dringend. Welche Sauce hast du für sie gemacht? Aber das ist das Geheimnis – dass ich keine Sauce speziell zubereitet habe.

Beef Stroganoff vom Tintenfisch

Wird mit saurer Sahne tun weiße Soße, Mit Tomatenmark- Tomate
Foto: Depositphotos

Aufgetaut. Mit kochendem Wasser übergossen. Entkernt. Chitinplatte entfernt. Den Rest der Haut habe ich mit einem Messer abgekratzt. Alles. Fertig ist das Halbzeug. Es dauerte 7 Minuten.

Die Birne habe ich vorher gereinigt. Gäste sind eingetroffen. Pfanne. Pflanzenfett. Zwiebeln in halben Ringen. Gebraten. Zu diesem Zeitpunkt schneide ich den Tintenfisch in Ringe und Stücke. In gebratenen Zwiebeln. Salz. Pfeffer. Alles!

Hackfleisch für die Füllung wird im Voraus zubereitet. Weißkohl Kadaver mit Karotten und Pilzen. Nach dem Klassiker, wie bei Torten. Zubereitete (gereinigte und ausgenommene) Tintenfischkadaver werden allseitig gesalzen und die Füllung wie in eine Tasche in den Mantel gesteckt. Es muss eine Menge davon geben. Der Tintenfisch sollte fest gefüllt sein.

Wir verteilen die schönen "Raketen" von Tintenfischkadavern auf einem mit Öl gefetteten Backblech. Wir machen auf jedem Kadaver ein Mayonnaise-Gitter. 15 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen.

Hauptsache nicht übertreiben! Und es muss ein Überschuss an Feuchtigkeit vorhanden sein, damit sie nicht trocken sind. Mit anderen Worten, gießen Sie etwas Wasser auf das Backblech.

Ich koche normalerweise einen Tintenfisch für jeden Gast, plus zwei für alle Fälle. Höchst !

Als Option zum Füllen: Zucchini (oder Zucchini) und Karotten in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Alles gründlich mischen, geschälte Lachsgarnelen und geriebenen Käse hinzufügen. Die Tintenfischkadaver mit der Füllung füllen. Ungewöhnlich.

Tintenfischsalat von Sachalin geht auch immer mit einem Paukenschlag.

Sachalin-Tintenfisch

Foto: Depositphotos

• Verbindung: gekochter Tintenfisch, Sesam, gebräunte Zwiebeln, Karotten, Pflanzenfett, Sojasauce, Knoblauch.

Den Tintenfisch kochen, die Zwiebel hacken und goldbraun braten, dann die Karotte, 1 Teelöffel Sesam hinzufügen, den Tintenfisch in Streifen schneiden und in die Pfanne geben. 1 Knoblauchzehe andünsten, hacken.

Den Salat kalt servieren.

Einmal habe ich Brizol aus Tintenfisch gemacht. Allen hat es sehr gut gefallen. Ich empfehle.

Brizol aus Tintenfisch

Foto: Depositphotos

• Verbindung: Tintenfisch - 1 kg, Eier - 2 Stk., Salz nach Geschmack, Pfeffer, Mehl - 3 EL. L., Grüns.

Reinigen Sie den Tintenfisch. Teilen Sie jeden Kadaver in zwei Hälften, schlagen Sie ihn auf beiden Seiten gut mit einem Hammer (vorzugsweise einem Holzhammer - er reißt weniger), so dass der Tintenfischkadaver um das Anderthalbfache größer wird, tauchen Sie ihn in den Teig und legen Sie ihn in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl. Auf beiden Seiten goldbraun braten und in einem Topf ruhen lassen.

Nach einer halben Stunde nebeneinander liegend werden die Tintenfische weicher und können dann einzeln in eine Röhre gerollt, auf Teller gelegt, mit Dill, Petersilie usw. dekoriert oder ohne Dekoration gegessen werden.

Teig: ein paar Eier, Salz, Pfeffer, Mehl und Wasser, um den Teig zu einer Pfannkuchenkonsistenz zu verdünnen.

Fritierter Tintenfisch

Foto: Depositphotos

• Verbindung: 1 kg Tintenfisch, 250 g Semmelbrösel, Pflanzenöl, 4 Eier (optional).

Tintenfischkadaver (falls gefroren - auftauen) in kaltem Wasser abspülen und in Ringe schneiden. 4 Eier in eine Schüssel aufschlagen, rühren, bis sie schaumig sind homogene Masse und etwas salzen. Tauchen Sie die Tintenfischringe zuerst in die Eier und dann hinein Semmelbrösel- und in eine Pfanne geben, in der Pflanzenöl bereits erhitzt ist. Und auf beiden Seiten braten!

Achtung: Tintenfische kochen schnell - 1,5-2 Minuten auf jeder Seite!

Nehmen Sie sie auf einem Teller heraus, Sie können gehacktes Gemüse hinzufügen.

Tintenfisch mit Nüssen

Foto: Depositphotos

• Nimm 4 Tintenfischkadaver.
• Für die Sauce benötigen Sie 15 g Nüsse, 2 Scheiben Weißbrot, 3 Knoblauchzehen, 0,5 EL. Esslöffel Pflanzenöl.

Die Tintenfische schälen und fünf Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Abkühlen lassen, restliche Haut abziehen. In Streifen schneiden und mit der Soße mischen.

Für die Sauce Nüsse mit Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen. Die in Wasser eingeweichten Semmelbrösel ausdrücken und unter Rühren nach und nach die Nuss-Knoblauch-Masse und das Pflanzenöl untermischen. Wenn die Masse üppig und homogen wird, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.

Sie können den Tintenfisch mit dünnen Zitronenkreisen dekorieren.

Ich habe gelesen, dass 30 % der Familien in Russland regelmäßig Tintenfisch essen. Nur 30 % … Warum? Jetzt werden sie in allen Städten verkauft. Und sie sind preiswert. Billiger als Fleisch. Und wie nützlich sie sind!

Nach den Hauptindikatoren der Ernährung - Kalorien und Proteinzusammensetzung- Tintenfische sind anderen Weichtieren und sogar einigen Fischen überlegen und nur geringfügig unterlegen Rindfleisch und Kalb.

Hinzu kommt eine hohe Produktausbeute - 80% der Molluskenmasse werden für Lebensmittel verwendet.

Einen Versuch wert. Bleiben Sie zufrieden.

Habt einen leckeren Tag und schöne Feiertage!

Viele nordische Küchen, ob asiatisch oder mediterran, beinhalten Meeresfrüchte. Wenn Sie wissen, wie man Tintenfisch lecker und schnell kocht, damit das Fleisch weich wird, können Sie Ihre Ernährung sicherstellen nützliche Substanzen die dieses Produkt enthält. Salate, frittierte Ringe o gefüllte Karkasse Ergänzt sowohl den festlichen als auch den alltäglichen Tisch.

Was sind nützliche Tintenfische?

Meeresfrüchte enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Folsäure, Mangan, Eisen, Kalzium und Vitamin C. Tintenfisch wird sogar für diejenigen empfohlen, die eine Diät einhalten. Seine vorteilhafte Eigenschaften:

• hilft bei der Aufnahme von Eisen. Beispielsweise enthalten 85 Gramm etwa 90 % Tagesgeld Kupfer, das spielt wichtige Rolle am Stoffwechsel und der Speicherung von Eisen, was bedeutet, dass es an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt ist. Kupfermangel kann Anämie verursachen.
• verhindert die Entwicklung von Entzündungsprozessen aufgrund des Gehalts an Selen.
• lindert Kopfschmerzen, da es reich an Vitamin B2 (Riboflavin) ist;
• normalisiert den Zustand von Haut, Haaren, Nägeln durch das enthaltene tierische Protein;
• reduziert das Risiko von Herzerkrankungen durch eine große Anzahl Vitamin B12;
• stabilisiert den Blutzuckerspiegel durch den Gehalt an Vitamin B3;
• verringert den Druck aufgrund des Vorhandenseins von Kalium in der Zusammensetzung;
• entspannt die Muskulatur u nervöses System aufgrund von Magnesium;
• stärkt das Immunsystem dank Zink;
• trägt zur Bildung gesunder kräftiger Zähne und Knochen bei, da das Fleisch mit mineralischem Phosphor gesättigt ist.

Wie man einen Tintenfischkadaver säubert

Wenn Sie gefrorene Meeresfrüchte gekauft haben, müssen Sie sie nicht sofort hineingeben heißes Wasser. Es ist besser, die Kadaver eine Weile liegen zu lassen Zimmertemperatur. Wenn sie plastisch werden, nimm ein Schneidebrett, scharfes Messer und beginne mit der Reinigung.

Vor dem Kochen

Mit einer Hand die Rohkarkasse fest gegen das Brett drücken, mit der anderen Hand vorsichtig die dünne Folie entfernen. Wenn sich die Haut nicht gut löst, gießen Sie kochendes Wasser über den Tintenfisch. Kopf und Tentakel müssen abgeschnitten werden. Sie können den Kopf wegwerfen, und die Tentakel werden sich beim Kochen als nützlich erweisen. Entfernen Sie die Innenseiten - Chitinplatten, die Zellophan ähneln. Wenn der Kadaver weiß wird, kann er gekocht, gebraten oder im Ofen gebacken werden.

Nach dem Kochen

Wenn Sie sich entscheiden, den Tintenfisch ohne Vorreinigung zu kochen, können Sie den Film in wenigen Minuten loswerden. Tauchen Sie die gekochten Kadaver eine Minute lang in kaltes Wasser und ziehen Sie dann die Folie vorsichtig ab, indem Sie sie mit den Fingern aufheben oder eine neue Küchenbürste mit weichen Borsten verwenden - nach ein paar Strichen rollt sie sich zu Kugeln und lässt sich leicht abziehen.

Wie man Tintenfische kocht, damit sie weich sind

Tintenfisch kann nicht länger als 3 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt werden, da sich das zarte Fleisch sonst in ein Stück Gummi verwandelt und es unrealistisch ist, es zu kauen. Die Garzeit von Meeresfrüchten hängt nicht davon ab, in welcher Form Sie sie zubereiten – geschält oder mit Haut.

Garzeit des gereinigten Schlachtkörpers

Wenn Sie nicht wissen, wie man geschälten Tintenfisch kocht, verwenden Sie diese Tipps:

• gießen Sie Wasser in die Pfanne und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.
• Salz und Gewürze in kochendes Wasser geben;
• Legen Sie die geschälten Kadaver 2 Minuten lang in kochendes Wasser. Wenn das Fleisch weiß wird, lassen Sie das Wasser ab. Wenn Sie Meeresfrüchte verdaut haben, kochen Sie sie erneut, jedoch nicht länger als 30 Minuten - während dieser Zeit wird das Fleisch wieder weich;
• Die gekochten Kadaver in Ringe schneiden und mit Bier servieren oder für einen Salat verwenden.

Wie lange ungeschälten Tintenfisch kochen

Der Kochprozess von geschälten Schlachtkörpern und solchen mit Folie ist nahezu identisch. Diese Option wird etwas länger dauern. Gehen Sie so vor:

• Kadaver auftauen;
• einen mit Wasser gefüllten Topf auf den Herd stellen;
• Salz, Petersilie, Piment in kochendes Wasser geben;
• senken Sie die Kadaver ins Wasser, schalten Sie das Feuer aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
• Nach ein paar Minuten die Meeresfrüchte herausnehmen.

Wie man köstlichen Tintenfisch kocht

Tintenfisch ist der billigste aller Meeresfrüchte, daher kann man ihn viel häufiger essen als Garnelen oder Muscheln. Versuchen Sie, den Kadaver zu füllen, machen Sie Nudeln oder Risotto mit gebratenen Ringen, bereiten Sie einen Salat mit Ei und Mayonnaise zu oder backen Sie einfach den ganzen Tintenfisch und servieren Sie ihn anstelle von Fleisch.

Im Ofen gebacken

Meeresfrüchte müssen zuerst mariniert werden: mehrere Stunden in einer Mischung aus Zitronensaft, Pfeffer, Knoblauch und Paprika ziehen lassen. Danach können Sie zum Grill gehen und backen, indem Sie die Reste der Marinade übergießen. Die Ofentemperatur sollte 200 Grad betragen, zeitlich sollte der Vorgang nicht länger als 30 Minuten dauern.

Gedünstet

Geschmorte Tintenfische werden am besten mit der Zugabe von saurer Sahne erhalten. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie die gehackten Kadaver in eine heiße Pfanne mit Öl geben und anderthalb Minuten köcheln lassen. Als nächstes fügen Sie Mehl hinzu und braten die Ringe 30 Sekunden lang bei starker Hitze. Zum Schluss mit kochendem Wasser aufgießen, würzen und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze weitere anderthalb Minuten köcheln lassen.

gebraten

Vor dem Braten von Tintenfischen müssen sie gekocht und dann in Streifen oder Ringe geschnitten werden. Es wird empfohlen, zubereitete Meeresfrüchte in Lezon (mit Eiern, Salz und Gewürzen geschlagene saure Sahne) einzutauchen, in Paniermehl zu rollen und in Pflanzenöl (oder Butter) zu frittieren oder zu frittieren. Es lohnt sich nicht, das Produkt in Brand zu halten - nach 5 Minuten können Sie das Gericht servieren.

In einem langsamen Kocher

Wenn Sie verwenden möchten Moderne Technologie, passen Sie jedes Rezept für den Slow Cooker an. Um Tintenfisch zu kochen, kochen Sie 2 Liter Wasser, fügen Sie Gewürze hinzu, salzen Sie und lassen Sie es 5 Minuten kochen. Beginnen Sie danach, einen Kadaver abzusenken, halten Sie ihn jeweils 10 Sekunden lang, nehmen Sie ihn heraus - diese Zeit reicht aus.

Tintenfischgerichte

Meeresfrüchte passen gut zu Gemüse, Nudeln, Müsli, Kräutern und sogar einigen Früchten. Sie können Salate oder warme Gerichte zubereiten. Vegetarier ersetzen Fleisch durch Tintenfisch.

Salat mit Ei

• Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.
• Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 102 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: europäisch.

klassisch kalte Vorspeise- eine Mischung aus Tintenfischfleisch, Eiern, Erbsen und Kartoffeln. Auf Kartoffeln kann man verzichten. Wenn es dir auch nicht gefällt delikater Geschmack Sauerrahm-Dressing, fügen Sie ein paar Teelöffel Mayonnaise oder etwas Senf hinzu.

Zutaten:

• eier - 2 Stk .;
• Salz Pfeffer;
• frische Gurke- 1 Stk.;
• Dosenerbsen - 120 g;
• saure Sahne - 1 EL. L.;
• kartoffeln - 2 Stk .;
• Tintenfisch - 1 Stck.

Kochmethode:

1. Kartoffeln in Folie wickeln und backen. Die abgekühlten Knollen schälen, in Würfel schneiden.
2. Eier kochen, auf einer Reibe schneiden.
3. Tintenfisch in Ringe geschnitten, Eintopf.
4. Möhre und Gurke in dünne Halbringe formen.
5. Vorbereitete Produkte in einer Schüssel mischen, Erbsen hinzufügen.
6. Die Bestandteile des Salats mit Sauerrahm würzen, würzen, mit einem Löffel mischen.

• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 346 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: europäisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Dieses Gericht ist toller Imbiss für Bier. Die Ringe werden noch schmackhafter, wenn der Teig knusprig ist: Dazu müssen Sie destilliertes Wasser einfrieren, dann auftauen und mit Eis auf den Boden geben.

Zutaten:

• Bier - 70 ml;
• Tintenfisch - 1 kg;
• Salz - 5 EL. L.;
• Eier - 5 Stück;
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• pfefferkörner - nach Geschmack;
• Mehl - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Wasser kochen, salzen, Gewürze hinzufügen.
2. Nach dem Kochen aufgetaute Tintenfischkadaver in die sprudelnde Flüssigkeit geben. Kochen Sie sie 2 Minuten lang, ziehen Sie sie heraus und halten Sie sie darunter kaltes Wasser, nach - in Ringe geschnitten.
3. Bereiten Sie den Teig vor: Fügen Sie nach und nach Mehl zu den gut geschlagenen Eiern hinzu und schlagen Sie die Mischung weiter. Bier zugeben, etwas Salz. Schlagen Sie die Zutaten so, dass der Teig flüssig ist, wie Sauerrahm.
4. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen.
5. Ringe abwechselnd in Teig tauchen, jeweils in Öl geben. Teig von beiden Seiten goldbraun braten, sofort servieren.

in Sauerrahm

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal.
• Ziel: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

In Sauerrahm gedünsteter Tintenfisch ersetzt Fleischgerichte(z.B. Beef Stroganoff) während der Fastenzeit oder falls Sie mehr wollen Leichte Kost.­

Zutaten:

• gemüse - nach Geschmack;
• Zwiebel- 2 Stk.;
• salz - 1 TL;
• saure Sahne - 300 ml;
• Tintenfischkadaver - 4 Stk .;
• Gewürz für Fisch - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Innereien entfernen, Knorpelplatte, Folie entfernen.
2. In Ringe schneiden oder jeden Kadaver schneiden und in Streifen schneiden.
3. Zwiebeln schneiden, zum Braten geben, damit die Stücke weich und transparent werden.
4. Sauerrahm in die Pfanne zur Zwiebel gießen, alles kochen, würzen, salzen.
5. Senden Sie das Ergebnis Saure-Sahne-Sauce Zubereitete Meeresfrüchte, 4 Minuten dünsten, Rühren nicht vergessen.
6. Das Gericht mit Kräutern bestreuen.

Reis

• Kochzeit: 25 Minuten.
• Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 80 kcal.
• Ziel: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: Asiatisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Diejenigen, die sich richtig ernähren und Diätkost bevorzugen, werden Reis mit Tintenfisch und Gemüse definitiv zu schätzen wissen. Die Hauptsache ist, alles in Etappen zu tun, sonst werden die Meeresfrüchte hart und geschmacklos.

Zutaten:

• zwiebel - 1 Stk.;
• Tomate - 1 Stk .;
• Olivenöl- 2 EL. L.;
• rot Süße Paprika- 1 Stk.;
• Wasser - 600 ml;
• karotten - 1 Stk .;
• reis - 200 g;
• Zucchini - 300 g;
• Tintenfisch - 370 g;
• salz - nach Geschmack;
• Sojasauce - 50 ml.

Kochmethode:

1. Gewaschenen Reis kochen.
2. Zwiebel, Karotte fein hacken, in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten.
3. Zum Braten schicken kleine Teile Zucchini, Tomate und Paprika, alles zusammen schmoren.
4. Wenn die Zutaten fast fertig sind, die Tintenfischstücke dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. Die Sojasauce in die Pfanne geben und 3 Minuten köcheln lassen.
6. Reis zu den vorbereiteten Zutaten geben, alles gut mischen.

Kadaver gefüllt

• Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 90 kcal.
• Ziel: zum Mittag- / Abendessen.
• Küche: mediterran.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie einen Tintenfischkadaver im Ofen kochen und ihn mit einer Mischung aus Eiern füllen, Hähnchenfilet und Pilze, es wird sich herausstellen Feiertagsgericht. Die Hauptsache ist, es nicht in Hitze zu überbelichten.

Zutaten:

• gekochtes Filet Huhn - 350 g;
• saure Sahne 15% - 3 EL. L.;
• Salz Pfeffer;
• eier - 3 Stk .;
• Schalentierkadaver - 10 Stück;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• frische Champignons - 400 g;
• gemüse - nach Geschmack;
• Zwiebel - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Pilze in kleine Scheiben mittlerer Dicke schneiden und in einer Pfanne braten.
2. Gießen Sie die in dünne Halbringe vorgeschnittenen Zwiebeln zu den halbfertigen Champignons. Zwiebel-Pilz-Mischung würzen, salzen, köcheln lassen, bis alle Komponenten fertig sind.
3. gekocht Hühnerbrust in nicht zu große Würfel schneiden, wie Eier.
4. Gießen Sie die vorbereitete Zwiebel-Pilz-Mischung in die Schüsseln für Filet und Eier, gehacktes Gemüse dort, gießen Sie saure Sahne. Probieren Sie die Füllung und würzen oder salzen Sie sie bei Bedarf - sie sollte vollständig gekocht und schmackhaft sein.
5. Legen Sie die Füllung in die gereinigten gekochten Kadaver.
6. Legen Sie die Rohlinge mit geringem Abstand zueinander auf ein Backblech, da sie sonst zusammenkleben können, gießen Sie saure Sahne darüber (Sie können Mayonnaise verwenden, wenn Sie möchten) und bestreuen Sie sie mit gemahlenem rotem Paprika - so wird das Gericht heller und mehr duftend.
7. Schicken Sie das Backblech in den Ofen, der sich zu diesem Zeitpunkt bereits auf 180 Grad erwärmt hat. 20 Minuten einwirken lassen und die gefüllten Meeresfrüchte herausnehmen.
8. Nach Belieben mit Sojasauce servieren.

in Koreanisch

• Kochzeit: 12 Stunden.
• Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 125 kcal.
• Zweck: für einen Snack.
• Küche: Koreanisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Würziger Calamari drin koreanische Art mag es wenn du magst würzige Gerichte. Die Menge an Knoblauch und Pfeffer kann nach Belieben verändert werden.

Zutaten:

• Knoblauch - 4 Nelken;
• salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Tintenfisch - 1 kg;
• Zucker - 1 EL. L.;
• vorher schwarz gemahlen - nach Geschmack;
• Essig - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Kadaver und tauchen Sie sie nacheinander 3-4 Minuten lang in kochendes Wasser.
2. Den Tintenfisch in Ringe oder Streifen schneiden.
3. Öl und Essig in einem Topf mischen, Mischung erhitzen, aber nicht kochen.
4. Gießen Sie die Öl-Essig-Mischung in das Fleisch.
5. Das Werkstück salzen, Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzufügen, alles mischen, abkühlen lassen.
6. Decken Sie das Geschirr ab Frischhaltefolieüber Nacht in den Kühlschrank stellen.

Video

Wer hat gesagt, dass Tintenfische 15 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden müssen? Vergiss es! Für einen solchen Zeitraum erhalten Sie ein Gummistück ungenießbares Fleisch, das nicht für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann. Um die Meeresfrüchte nicht zu verderben, müssen Sie über Grundkenntnisse im Kochen von Tintenfisch verfügen. Reden wir über alles der Reihe nach.

Wie wählt man Tintenfisch

Es gibt einheitliche Aspekte, die Ihnen den Erwerb ermöglichen ein gutes Produkt keine Anzeichen von Schäden.

1. Achte also auf die Farbe des Fleisches. Ein Qualitätsprodukt ist hell, fast weißlich, aber keinesfalls gelb. Dieser Farbton weist auf die geringe Qualität der Rohstoffe und ihr mehrmaliges Einfrieren und Auftauen hin.
2. Wenn Sie Tintenfischkadaver in einer einzigen Packung kaufen, bewerten Sie die Struktur des Produkts. Tintenfische sollten nicht mit einem Eisblock zusammengeklebt werden. Dies zeigt an, dass die Zusammensetzung aufgetaut wurde. Hochwertige Rohstoffe setzen voraus, dass sich die Schlachtkörper leicht voneinander trennen lassen. Diese Eigenschaft wird erreicht, wenn die Hersteller die Waren einzeln einfrieren und sie dann in einer Packung verpacken.
3. Sie sollten auf die Beschichtung achten - Eisglasur. Wenn sich auf der Oberfläche eine Kruste aus gefrorenem Wasser befindet, zahlen Sie wahrscheinlich 1/3 der Gesamtmenge für unnötige Flüssigkeit zu viel.
4. Achten Sie darauf, die Lagerbedingungen und das Verfallsdatum zu lesen. Und schauen Sie nicht auf den Aufkleber, der direkt im Geschäft aufgeklebt wurde, sondern auf die transparente Verpackung selbst. Es ist ab dem Zeitpunkt der Verpackung gekennzeichnet. Oft sind die Daten auf den beiden Elementen unterschiedlich.
5. Kaufen Sie nach Möglichkeit Tintenfischkadaver von relativ gleicher und kleiner Größe. Das Fleisch solcher Meeresfrüchte wird nach dem Kochen saftig und zart, wodurch die Möglichkeit ausgeschlossen wird, ein Gummistück zu bekommen.

Tintenfisch-Zubereitung

1. Bevor Sie mit dem Kochen von Meeresfrüchten beginnen, müssen Sie die Haut entfernen. Es verdirbt nicht nur den Geschmack fertiges Essen sondern auch ästhetisch. Geschieht dies nicht, isst man Tintenfisch mit bitterem oder saurem Geschmack.
2. Damit sich die Haut leicht ablösen lässt, geben Sie die Kadaver in einen Behälter mit kochendem Wasser (Temperatur ca. 70 Grad) und lassen Sie sie 1 Minute einwirken. Dann mit kaltem Wasser übergießen, die Haut löst sich schnell ab.
3. Der Tintenfischkadaver hat ein Rückgrat oder eine Sehne, die entfernt werden muss. Der Knorpel lässt sich leicht aus der Fleischhöhle entfernen, einfach an der freien Kante ziehen.
4. Nach all den Manipulationen werden die Meeresfrüchte mit Wasser bei Raumtemperatur gespült und auf Handtüchern getrocknet. Dann können Sie nach der gewählten Methode mit dem Kochen beginnen.

Tintenfisch in einem Wasserbad kochen

• Erbsenpfeffer - 3 Stk.
• Lorbeer - 2-4 Stk.
• Tintenfischkadaver (klein) - 2-3 Stk.

1. Legen Sie die Meeresfrüchte nach der Zubereitung in die Dampfgarschüssel. Gießen Sie Wasser in ein spezielles Fach, versorgen Sie es mit Erbsen und Lorbeer (Sie können es nicht hinzufügen).
2. Stellen Sie den Timer des Geräts auf 9 Minuten ein und warten Sie, bis das Programm abgeschlossen ist. Öffnen Sie nicht den Deckel, der Dampfgarer gart in einem geschlossenen Behälter. Entfernen Sie nach Abschluss des Vorgangs die weichen Meeresfrüchte und probieren Sie sie.
3. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, verwenden Sie Dampfbad. Bereiten Sie das Gerät vor: Nehmen Sie einen Topf und ein Sieb / Sieb, stellen Sie das zweite Gerät auf die Seiten einer hitzebeständigen Schüssel. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und gießen Sie die Tintenfische in ein Sieb. Simmer nach kochendem Wasser für 6 Minuten.

Tintenfisch in der mikrowelle zubereiten

• Wasser - 80-90 ml.
• Salz - nach Ihrem Geschmack
• Tintenfisch (Kadaver) - 2 Stk.
• Zitrone frisch - 20-25 ml.

1. Bereiten Sie zuerst die Schlachtkörper vor (mit Ausnahme der Wirbelsäule, Entfernen der Haut). Spülen Sie das Produkt dann aus und lassen Sie es trocknen. Legen Sie den Tintenfisch in einen Behälter, der zum Kochen in einem Mikrowellenherd geeignet ist.
2. Frische Limette nach Rezeptur mit Trinkwasser mischen, salzen und mischen. Gießen Sie Meeresfrüchte mit dieser Zusammensetzung und decken Sie sie mit einem dichten Deckel mit Dampfabzug ab.
3. Stellen Sie das Geschirr in die Mikrowelle, stellen Sie die Leistung am Gerät auf 700 Watt ein. Für die Garzeit reichen 2,5-3 Minuten aus. Ist die Leistung höher als angegeben, verkürzt sich die Zeit entsprechend.

Tintenfisch auf dem Herd kochen

• Salz - 25 gr.
• Trinkwasser - 1,9-2 Liter.
• Tintenfisch (Kadaver) - 900 gr.

1. Wasser in einen feuerfesten Kochtopf gießen, salzen und anzünden. Köcheln lassen, bis sich die Körner aufgelöst haben. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Tintenfisch vor.
2. Tauchen Sie sie in kochendes Wasser und halten Sie sie dann sofort unter den Strom kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut. Legen Sie die Meeresfrüchte in kochendes Wasser mit Salz und kochen Sie sie 1,5-2 Minuten lang.

Gefrorenen Tintenfisch kochen (mit Auftauen)

• gefrorener Tintenfisch - 700 gr.
• Gewürze (beliebig) - nach Ermessen
• Tafelwasser - 1,8 l.

1. Tintenfischkadaver entfernen Gefrierschrank, aus der Verpackung nehmen und zum Auftauen in eine Schüssel geben. Bei Raumtemperatur oder auf der untersten Ablage des Kühlschranks 10-12 Stunden ruhen lassen.
2. Nach dem Auftauen die Flüssigkeit abgießen, den Tintenfisch mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Meeresfrüchte mit kochendem Wasser überbrühen und eintauchen Eiswasser, Haut entfernen.
3. Bereiten Sie einen Topf zum Kochen vor, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie Gewürze hinzu. Warten Sie, bis es kocht, und schicken Sie Tintenfische in die sprudelnde Flüssigkeit. Kochen Sie sie 2 Minuten lang, nehmen Sie sie dann heraus und kühlen Sie sie ab.

Gefrorenen Tintenfisch kochen (ohne Auftauen)

• gefiltertes Wasser - 2 l.
• Salz - 20 gr.
• gefrorener Tintenfisch - 900-1000 gr.
• würzen - optional

1. Nehmen Sie die Kadaver aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie nebeneinander in die Spüle. Wasserkocher aufkochen, einschenken heißes Wasser Meeresfrüchte auf beiden Seiten. Spülen Sie die Kadaver dann sofort unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Haut.
2. Geben Sie die vorbereiteten Tintenfische in einen Topf mit gekochtem Salzwasser. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen. Nach Ablauf des Verfallsdatums entfernen und abkühlen lassen.

Tintenfisch in 10 Sekunden weich kochen

• Trinkwasser - 1,7 l.
• Tintenfisch - 800 gr.
• Salz - 15 gr.

1. Bereiten Sie Meeresfrüchte für weitere Manipulationen vor. Tintenfisch muss von Haut und Wirbelsäule befreit werden. Spülen Sie die Karkassen nach der Reinigung ab und lassen Sie sie trocknen.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis sich die Kristalle auflösen. Wenn die Lösung stark kocht, fangen Sie an, einen Tintenfisch hineinzusenken.
3. Bis 10 zählen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Wiederholen Sie die Manipulationen mit jedem Kadaver separat. Am Ende abkühlen lassen, in Ringe schneiden und zum Salat geben.

• Tintenfischkadaver - 3-4 Stk.
• Tafelwasser - 2 l.
• salz - 30 gr.
• Zitronensaft - 40 ml.
• gemüse (beliebig) - 20 gr.

1. Den Tintenfisch von Haut und Sehnen schälen, abspülen, trocknen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden, Wasser nach Rezept aufkochen, Zitronensaft, Salz und gehackte Kräuter dazugeben.
2. Fangen Sie an, Tintenfischringe in das kochende Wasser zu gießen, schalten Sie das Feuer nicht aus. 1-1,5 Minuten köcheln lassen, dann herausnehmen und abkühlen.
3. Wenn Meeresfrüchte in kleinere Stücke geschnitten werden, verkürzt sich die Garzeit auf 45-60 Sekunden. Lassen Sie die Meeresfrüchte nach all den Manipulationen durch ein Sieb ab.

Um letztendlich saftige und gesunde Meeresfrüchte zu finden, müssen Sie sich an die Hauptprinzipien des Kochens halten. Tintenfisch kann auf dem Herd, im Wasserbad oder in der Mikrowelle gekocht werden.

Video: wie man Tintenfisch kocht