Tintenfisch ist eine ziemlich beliebte Meeresfrüchte, aus der Sie viel kochen können. köstliche Mahlzeiten, aber damit es saftig, schmackhaft und weich wird, muss es richtig gemacht werden Wärmebehandlung Daher werden wir überlegen, wie der Tintenfisch richtig von der Folie gereinigt wird und wie und wie lange er gekocht werden muss, bis er vollständig gekocht ist, aber gleichzeitig weich und nicht verkocht bleibt.
So reinigen Sie Tintenfische zu Hause einfach und schnell
Oft finden Sie im Angebot frisch gefrorenen Tintenfisch, aus dem viele zubereitet werden. beliebte Gerichte Zuhause (zB. Meersalat mit Tintenfisch). Damit das gekochte Tintenfischfleisch weich und zart wird, ist es besser, die Folie davon zu entfernen, die sich, wenn Sie bestimmte Tricks nicht kennen, nicht so einfach vom Kadaver trennen lässt. Überlegen Sie, wie Sie gefrorene Tintenfischkadaver von der Folie reinigen können, indem Sie sie einer Wärmebehandlung unterziehen und ohne sie, und wie Sie einen ganzen Tintenfisch richtig reinigen, aber vorher, wie viele Minuten Tintenfische auftauen.
Wie lange Tintenfisch auftauen?
Für viele Produkte, einschließlich Tintenfisch, ist ein allmähliches Auftauen wünschenswert. Wenn Sie also ein Tintenfischgericht zubereiten möchten, ist es besser, die Tintenfischkadaver im Voraus aufzutauen, indem Sie sie entfernen Gefrierschrank in das übliche Fach des Kühlschranks für Lebensmittel oder in einem Teller mit lassen kaltes Wasser bei Raumtemperatur.
Sie können Tintenfische auch schneller auftauen, indem Sie sie im Auftaumodus in die Mikrowelle stellen, aber wenn Sie sie nicht im Haus haben Mikrowelle, dann muss das Auftauen von Tintenfisch im Voraus unter Beachtung der oben aufgeführten Ratschläge erledigt werden.
Wichtig: Sie können Tintenfische nicht auftauen, indem Sie sie gießen heißes Wasser oder kochendes Wasser, um ihre Nützlichkeit nicht zu verderben und Geschmacksqualitäten.
Ganze Tintenfisch-Reinigungssequenz
Wahre Kenner von Meeresfrüchten werden ohne Zögern sagen, dass es besser ist, ganze Tintenfische zu kaufen als fertig geschlachtete Kadaver, da in Fabriken ganze Tintenfische während des Reinigungsprozesses einer mechanischen und thermischen Verarbeitung unterzogen werden, die einen Teil ihrer Wirkung verliert nützliche Eigenschaften, und verarbeitetes Fleisch wird nicht sehr zart und schmackhaft kochen. In vielen Supermärkten finden Sie nicht immer ganze Tintenfische, aber wenn Sie sie finden können, dann richten Sie Ihre Aufmerksamkeit auf sie und nicht auf gefrorene und gereinigte Muscheln.
Die Reinigung eines ganzen Tintenfischs kann in mehrere Phasen unterteilt werden, also betrachten Sie sie genauer:
- Ein ganzer Tintenfischkadaver wird entnommen (wenn er gefroren war, muss er vorher aufgetaut werden).
- Mit einer Hand nehmen wir den Tintenfischkadaver (den Teil ohne Augen und Tentakel) und mit der anderen den Tintenfischkopf hinter den Augen und trennen den Kopf sanft vom Hauptkadaver.
- Wir reinigen (drücken) die Innenseiten aus dem Kadaver und nehmen auch die Chitinplatte heraus.
- Wir schneiden die Tentakel vom Kopf ab (es ist wichtig, den kleinen Tintenfischschnabel nicht mit abzuschneiden, der ziemlich scharf ist), mit dem man auch leckere Gerichte zubereiten kann.
- Unter fließendem Wasser vorsichtig mit Nägeln oder einem Messer die Haut (Folie) vom Kadaver entfernen.
- Wir waschen das gereinigte Tintenfischfilet innen und außen gut.
Wenn Sie gefrorene Tintenfischkadaver gekauft haben, die bereits von Tentakeln und Köpfen gereinigt wurden, müssen diese noch zu Hause von Haut und Film sowie von möglichen Resten des Inneren gereinigt werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Tintenfische aus dem Film zu entfernen: durch Behandlung mit kochendem Wasser und ohne Wärmebehandlung.
So reinigen Sie Tintenfisch ohne Wärmebehandlung von einem Film
Laut vielen Tintenfischliebhabern ist diese Methode die beste, da Tintenfische während der Reinigung einer geringeren Hitzebehandlung unterzogen werden (im Gegensatz zu der Methode, bei der sie zur leichteren Reinigung mit kochendem Wasser übergossen wird) und ihr Fleisch nach dem Kochen zarter und weicher bleibt.
Der Prozess der Tintenfischreinigung findet in der folgenden Reihenfolge statt:
- Der erste Schritt besteht darin, die Haut vom Kadaver zu entfernen, indem man sie mit einem Fingernagel oder einem Messer aufhebelt, während es einfacher ist, sie abzuschälen, wenn der Tintenfisch nicht vollständig aufgetaut war.
- Als nächstes ist es wichtig, die Folie vorsichtig vom Tintenfischfilet zu entfernen, das auch hakt und in Teilen vom Kadaver abgerissen wird.
- Abschließend wird das Tintenfischfleisch gut unter fließendem kaltem Wasser (außen und innen) gewaschen, wobei jeder Kadaver sorgfältig untersucht wird, damit sich keine kleinen Filmrückstände darauf befinden. Wenn es welche gibt, ist es besser, sie zu entfernen.
Wie Sie sehen können, ist es nicht schwierig, einen Tintenfischkadaver zu reinigen, und es dauert nur wenige Minuten. Um deutlich zu sehen, wie Tintenfische gereinigt werden, können Sie sich das folgende Video ansehen:
So reinigen Sie einen Tintenfisch von einem Film, indem Sie ihn mit kochendem Wasser verbrühen
Das schnellste und auf einfache Weise Das Reinigen von Tintenfischkadavern von Haut und Film ist das Verbrühen mit kochendem Wasser, wonach der Film viel einfacher zu entfernen ist:
- Wir bereiten kaltes Wasser und kochendes Wasser im Voraus zu.
- Wir nehmen die Chitinplatte aus dem Tintenfisch heraus.
- Gießen Sie in einem separaten Behälter (tiefer Teller oder Topf) kochendes Wasser über die Tintenfischkadaver, wonach wir sie sofort in einen Behälter mit kaltem Wasser geben. Durch den schnellen Temperaturunterschied löst sich die Haut und lässt sich viel leichter entfernen.
- Der Film wird von Hand vom Tintenfisch entfernt, wonach das gereinigte Filet unter fließendem kaltem Wasser gewaschen wird.
Ein anschaulicheres Beispiel für eine schnelle Reinigung von Tintenfischen mit seiner Wärmebehandlung ist das folgende Video:
Wie lange dauert es, Tintenfische zu kochen, damit sie weich und schmackhaft sind?
Wie und wie viel Tintenfisch gekocht wird, hängt von seiner Weichheit ab. Wenn das Tintenfischfilet verkocht ist, wird es sehr zäh und unangenehm zu essen, also schauen wir uns einige der beliebtesten Arten an, Tintenfisch zu kochen, bei denen es weich und saftig wird.
Wie man gefrorenen Tintenfisch kocht?
Sie können Tintenfisch ohne Auftauen kochen (Hauptsache, sie wurden vorher bereits gereinigt). Die Reihenfolge des Kochens von gefrorenen Tintenfischkadavern ist wie folgt:
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, sodass alle Tintenfische hineinpassen, und bringen Sie es zum Kochen.
- Nach Geschmack salzen und, falls gewünscht, Gewürze hinzufügen und Lorbeerblätter.
- Wir legen die Tintenfischkadaver in kochendes Wasser und detektieren für 1-1,5 Minuten, danach stellen wir die Pfanne vom Herd und decken sie mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Tintenfisch in diesem Zustand 10 Minuten lang schmachten.
Standard-Kochtintenfisch (Kadaver, Tintenfischringe) für Salat und andere Gerichte
Wird genommen großer Topf Damit alle Tintenfische, die wir kochen werden, hineinpassen, wird Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Aufgetaute und geschälte Tintenfische werden 1-2 Minuten in kochendes Wasser gelegt (vorher das Wasser salzen und nach Geschmack würzen), danach wird die Pfanne vom Herd genommen und die Tintenfische zum Abkühlen in kochendem Wasser belassen mit Wasser nach und nach. Wir warten auf die vollständige Abkühlung des Tintenfischs im Wasser.
Wie man Tintenfisch schnell kocht?
Für die Verwendung in vielen Rezepten können Sie das Schnellkochen von Tintenfischen verwenden, bei dem sie praktisch nicht an Größe verlieren und weich und saftig bleiben:
- Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie Salz und Gewürze (Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Dill usw.) hinzu.
- Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie die geschälten Tintenfische für 30-40 Sekunden hinzu, danach nehmen wir sie sofort aus dem kochenden Wasser.
Wir sehen uns auch ein Video an, wie man Tintenfisch schnell und einfach kocht:
Wie kocht man Tintenfisch in einem Slow Cooker?
- Gießen Sie Wasser in den Multikocher.
- Wir stellen den Modus "Kochen" ein.
- Fügen Sie Gewürze und Salz nach Ihrem Geschmack hinzu.
- Legen Sie nach dem Kochen von Wasser Ringe oder ganze Tintenfischkadaver hinein.
- Wir kochen sie 1,5-2 Minuten lang, danach schalten wir den Slow Cooker aus, aber wir bekommen die Tintenfische 3-5 Minuten lang nicht, damit sie „erreichen“.
Wie man Tintenfisch in einem Wasserbad kocht?
- Gießen Sie Wasser in einen speziellen Abschnitt des Dampfgarers.
- Wir legen die Tintenfische in einer einzigen Schicht auf einem speziellen Grill darin aus.
- Wir lassen die Tintenfische 6-8 Minuten unter Dampf garen.
Die goldene Regel, wie lange man Tintenfisch kocht
Tintenfisch sollte niemals länger als zwei Minuten gekocht werden, idealerweise eine Tintenfisch-Kochzeit von anderthalb Minuten (im Bereich von 1-2 Minuten). Wenn der Tintenfisch länger als diese Zeit gekocht wird, wird er zäh und der Kadaver selbst nimmt an Größe ab.
Wenn Sie versehentlich Tintenfisch verdaut haben, lesen Sie weiter unten, was in diesem Fall zu tun ist.
Was tun, wenn die Tintenfische verkocht und zäh werden?
Seltsamerweise müssen verkochte Tintenfische zusätzlich gut gekocht werden, damit sie nicht zäh werden. Wir legen sie in kochendes Wasser und kochen 30-60 Minuten bei schwacher Hitze. Nach einem solchen zusätzlichen Kochen wird der Tintenfisch weich, aber gleichzeitig kocht er stark ein (reduziert seine Größe) und verliert die Hauptmasse vorteilhafte Eigenschaften.
Abschließend zum Artikel kann angemerkt werden, dass Tipps zum richtigen Garen von Tintenfischen, damit sie weich sind, sowie zum schnellen Reinigen von Tintenfischen vor und nach dem Kochen von der Folie, auf jeden Fall in jedem Haushalt nützlich sein werden, weil Aus diesen Meeresfrüchten können viele köstliche Gerichte zubereitet werden, während sie sehr schnell kochen und kochen. Hinterlassen Sie Ihre Ratschläge und Ihr Feedback, wie lange (Minuten) Sie Tintenfische kochen müssen, damit sie gekocht und weich sind, hinterlassen Sie sie in den Kommentaren zum Artikel und teilen Sie sie mit in sozialen Netzwerken wenn es dir geholfen hat.
Das Reinigen von Tintenfischen scheint für viele eine ungewöhnlich schwierige Aufgabe zu sein, weshalb dieses schmackhafte und gesunde Produkt nicht oft in die Ernährung aufgenommen wird. Aber aus Tintenfisch kann man sowohl alltäglich als auch viel kochen festliche Gerichte! Sie müssen nur lernen, wie man sie richtig reinigt.
Welche Reinigung brauchen Tintenfische?
Die Struktur der Molluske
Tintenfische sind Kopffüßer. Normalerweise sind sie 0,25 bis 0,5 m lang und leben in den nördlichen Meeren und in subtropischen Gewässern. Tintenfische haben 5 Tentakelpaare und einen torpedoförmigen Körper. Stützknorpel verläuft entlang des Körpers. Die Tentakel haben Saugnäpfe. Tintenfische sind ein Objekt des Fischfangs und werden häufig zum Kochen verwendet.
Der Unterschied zwischen der Reinigung frischer und gefrorener Lebensmittel
Essbarer Tintenfischkörper und Tentakel. Die Eingeweide, der Kopf und die Kiefer werden herausgeschleudert. Die Tentakel werden auf Augenhöhe abgeschnitten und, wenn sie verwendet werden sollen, von Saugnäpfen gereinigt.
In der Regel können Sie ungefrorene Tintenfische dort kaufen, wo sie gefangen werden. Meistens sind gefrorene Tintenfische in Geschäften zu finden, aber durch das Einfrieren können Sie nützliche Eigenschaften und Geschmack bewahren. Frische Tintenfische, die nicht eingefroren wurden, lassen sich leicht abziehen, während gefrorene etwas länger brauchen.
Am besten tauen Sie Tintenfische im Kühlschrank auf und stellen Sie sie über Nacht aus dem Gefrierschrank.
Ein paar Worte zum Kauf von gefrorenem Tintenfisch. Tintenfischfleisch, mehr als einmal aufgetaut, hat schlechten Geschmack und riechen, daher ist es zunächst notwendig, sie im Aussehen zu bewerten. Die Haut des Kadavers sollte bräunlich sein oder einen rosa-violetten Farbton haben, aber das Fleisch ist nur weiß. Wenn es sich gelb oder lila verfärbt hat, ist dies ein Zeichen dafür, dass es aufgetaut wurde.
Wie man einen ganzen Kadaver zerlegt
Um einen Tintenfisch zu reinigen, müssen Sie ihn mit einer Hand am Kopf und mit der anderen am Körper nehmen. Tentakel erstrecken sich vom Kopf der Molluske. Zieht man am Kopf, trennt er sich schnell samt Innereien.
Die Kiefer sind zwischen den Tentakeln versteckt. Sie müssen entfernt werden.
Im Körper des Tintenfischs befindet sich eine transparente Platte, die entfernt werden muss. Dann sollten Sie alle Folien vorsichtig entfernen, auch dünne, durchsichtige, die den Körper des Tintenfischs innen und außen bedecken.
Dazu werden zwei Behälter benötigt. In einen von ihnen müssen Sie kaltes Wasser gießen, Sie können sogar Eis hinzufügen. In der zweiten - legen Sie die Tintenfische, gießen Sie kochendes Wasser darüber und geben Sie sie schnell in kaltes Wasser. Filme von Temperaturunterschieden werden leicht entfernt.
Sie können die Tintenfische auch in einen Behälter geben, heißes Wasser darüber gießen und nicht länger als zwei Minuten dort lassen, sonst werden sie „gummiartig“ und geschmacklos. Die Haut des Tintenfischs wird aufgerollt und dann unter fließendem Wasser leicht abgezogen.
Optionen für die Hausreinigung im Video
So reinigen Sie einen ganzen Tintenfisch (nicht gefroren)
So reinigen Sie Tintenfisch schnell
Wie man Tintenfisch einfach kocht
So entfernen Sie transparente Folie von Tintenfisch
Hinzufügen von geschältem Tintenfisch zu Gerichten
Nach dem Entfernen der Filme sollten Tintenfische gut gewaschen und etwas getrocknet werden. Jetzt kannst du
Der Tintenfisch ist sehr wertvoll und köstliche Meeresfrüchte. Es wird die übliche Ernährung Ihrer Familie perfekt diversifizieren. Viele Hausfrauen wollen nicht Tintenfisch kochen, vorausgesetzt, dass den Tintenfisch säubern sehr schwierig. Aber wir werden Ihnen beweisen, dass dies nicht der Fall ist. Und wenn Sie die Reinigung erledigen, können Sie entscheiden, was für Sie gekocht wird. Tintenfische können gekocht und verschiedene Salate, Snacks aller Art zubereitet werden. Tintenfische werden auch gebraten, gedünstet, mariniert, gefüllt, getrocknet, geräuchert und daraus wird Hackfleisch zubereitet.
Aber wie reinigt man Tintenfisch richtig?
1 Nehmen wir die schwierigste Situation als Grundlage - Sie haben einen ganzen Tintenfisch gekauft. Sie können leicht feststellen, wo der Kadaver einen Kopf hat – er hat Tentakel. Fassen Sie den Kopf mit Ihrer Hand und ziehen Sie ihn, während Sie den Körper des Tintenfischs halten, zu sich heran. So können Sie die Innenseiten leicht entfernen. Sie müssen auch die Chitinplatte entfernen, die so etwas wie harte Plastikspaghetti ist, aber flach. Es lässt sich leicht in den Kadaver fassen und nicht weniger leicht entfernen. Schneiden Sie am Kopf die Tentakel in der Nähe der Augen ab. Schlachtkörper werden oft mit bereits entferntem Kopf verkauft. Entfernen Sie in diesem Fall einfach alle Innenseiten. Wenn Sie auf ausgenommene Kadaver stoßen, ist die Arbeit halb so groß.
2 Kommen wir nun zum Entfernen der Folien. Entfernen Sie sowohl Farbfolien als auch Transparentfolien, sowohl innen als auch außen. Es sind transparente Folien, die während der Wärmebehandlung sehr steif werden, und der ganze Tintenfisch-Kadaver schrumpft, was bei der Zubereitung von gefüllten Tintenfischen unerwünscht ist. Wenn der Tintenfisch frisch ist, löst sich die Folie in einem Zug von selbst ab. Aber wenn die Tintenfische gefroren gekauft wurden, ist alles nicht so einfach. Wir verraten dir, wie du Tintenfische schnell und einfach reinigen kannst. Erster Weg(wenn die Tintenfische bereits aufgetaut sind). Nehmen Sie 2 Behälter. Füllen Sie eine mit Eiswasser (verwenden Sie Eis). Und stecke den Tintenfisch in den anderen. Die Kadaver mit kochendem Wasser überbrühen und schnell übertragen Eiswasser. Jetzt ist es einfach, die Filme zu entfernen. Überkochen Sie die Tintenfische nicht in kochendem Wasser, damit sie einfach nicht garen. Trocknen Sie die Kadaver vor dem Kochen gut ab. Zweiter Weg. Gefrorene Tintenfische mit kochendem Wasser überbrühen und das Wasser sofort abgießen. Die Schale rollt sich sofort zusammen und Sie können sie leicht entfernen.
Wie man Tintenfisch kocht
Tintenfischfleisch, vollständig von allen Filmen gereinigt, ist ziemlich zart und weich. Tintenfisch kochen vielleicht zwei verschiedene Wege. Sie können 1,5-3 Minuten bei starker Hitze kochen (sobald das Tintenfischfleisch weiß wird, ziehen Sie es sofort heraus). Oder 40 Minuten bei schwacher Hitze garen. Sie können Tintenfischringe bei sehr hoher Hitze 5-7 Minuten mit Zusätzen (z. B. gebratenes Gemüse) und bis zu 3 Minuten ohne Zusätze braten oder bei niedriger Hitze 40 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie kochen möchten Gefüllter Tintenfisch, dann die Kadaver füllen, oder mit der bereits vorbereiteten Füllung und einfach auf beiden Seiten braten, bis sie gar sind. Oder die gefüllten Kadaver mit Flüssigkeit füllen und 30-40 Minuten köcheln lassen. Manchmal werden Tintenfische im Ofen gebacken. Die Hauptsache ist, die Tintenfische nicht zu stark in Brand zu setzen, da ihr Fleisch sonst "Gummi" und geschmacklos wird, obwohl diese Situation korrigiert werden kann, indem die Tintenfische länger gelöscht werden. Wenn Sie die Calamari wie oben beschrieben gereinigt haben, kann sich die Garzeit aufgrund von Verbrühungen verkürzen.
Wie reinigt man Tintenfisch? Keine leere Frage für Hostessen, die ihre Familie zum ersten Mal mit diesem köstlichen und sehr leckeren Gericht verwöhnen nützliches Produkt. Ernährungswissenschaftler raten, das Fleisch dieser Molluske in Ihre wöchentliche Ernährung aufzunehmen.
Glücklicherweise harmoniert es perfekt mit Beilagen aus Müsli und Gemüse, man kann daraus viele warme Gerichte und kalte Snacks zubereiten. Aber bevor Sie diese Muscheln kochen, müssen Sie lernen, wie man sie richtig und schnell reinigt. Dies wird in unserem Artikel besprochen.
Wählen Sie den richtigen Tintenfisch
Wie kaufe ich hochwertigen Tintenfisch?
Schalentiere kaufen gute Qualität, sind zwei Punkte zu beachten.
- Schalentierkadaver sollten nicht zusammengeklebt oder aneinandergefroren werden. Wenn sie sich nicht trennen lassen, handelt es sich um ein Produkt, das erneut eingefroren wurde.
- Hochwertiges Tintenfischfleisch sollte ausschließlich weiß sein. Das Vorhandensein von bläulichen oder rosafarbenen Farbtönen zeigt beredt an, dass die Farbe der Haut während des Auftauens des Produkts absorbiert wurde.
Wenn Sie ein solches Produkt auf der Theke gefunden haben, kaufen Sie es niemals: Sie werden mit der Reinigung gequält, und der Geschmack wird enttäuschen, und es kann gesundheitsschädlich sein.
So wählen Sie Tintenfisch aus - Tipps und Rezensionen im Video:
Einige Hausfrauen versuchen, Tintenfische mit größeren und farbenfrohen Kadavern zu wählen. Dies ist ein ziemlich häufiger Fehler, da solche Muscheln alt sind.
Das Fleisch mittelgroßer und leicht gefärbter Meeresbewohner ist zarter und schmackhafter.
Wie kann man Tintenfisch schnell und richtig vom Film reinigen? Mehrere Reinigungsmethoden
Wie kann man Tintenfisch schnell aus dem Film entfernen? Es gibt mehrere einfache und extrem wirksame Methoden, nachdem sie das gemeistert hat, wird die Gastgeberin jedes Mal weniger Zeit für dieses Verfahren aufwenden.
Warum ist es notwendig, Mollusken von farbigen und transparenten Folien zu befreien? Damit die Schlachtkörper nicht an Volumen verlieren und das Fleisch nicht steif wird, da all diese Metamorphosen häufig auf den Fehler der transparenten Folie zurückzuführen sind, die während der Wärmebehandlung des Produkts eine besondere Steifigkeit erhält.
Kalte Reinigung
Mit dieser Technik können Sie entweder frisch gefangenen oder richtig gefrorenen Tintenfisch reinigen. Hier muss kein thermischer Effekt angewendet werden.
- Nehmen Sie den kopflosen Kadaver, trennen Sie den dünnen Film vorsichtig und beginnen Sie, ihn allmählich festzuziehen. Letztendlich wird sie sich vollständig zurückziehen und einen Anschein eines "Strumpfes" in ihrer Hand hinterlassen.
- Nach dem Reinigen der Molluske von der Haut werden die Innenseiten und die Chitinplatte (Akkord) davon entfernt.
heiße Methode
Wie reinigt man gefrorenen Tintenfisch richtig? Mehrfach eingefrorene Mollusken werden am besten durch kurzzeitige Wärmeeinwirkung gereinigt.
So reinigen Sie Tintenfisch - Video:
Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie nicht kopflose Kadaver, sondern ganze Tintenfische (mit Kopf und Tentakeln) gereinigt werden.
- Schalentiere sollten Sie auftauen natürlich indem Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Durch leichtes Ziehen am Kopf werden die Innenseiten von ihnen entfernt.
- Die Tentakel sind fast auf Augenhöhe abgeschnitten.
- Der harte Schnabel des Tintenfischs, der zwischen den Tentakeln versteckt ist, ist ungenießbar. Es wird vorsichtig entfernt und sofort auf Ablagerungen überprüft.
- Achten Sie darauf, den flexiblen Rücken zu entfernen, der einem schmalen Streifen aus durchsichtigem Plastik ähnelt. Es ist nicht schwer, es zu finden: Es ist gut im Inneren des Korpus zu spüren.
- Nach all diesen Manipulationen können die Kadaver als für die Entfernung der Folie vorbereitet betrachtet werden.
- Die Tintenfischkadaver darin waschen in großen Zahlen fließendem Wasser werden sie mit Servietten getrocknet.
- Gießen Sie kochendes Wasser in einen tiefen Behälter, wird einer der vorbereiteten Kadaver für ein paar Minuten hineingeschickt. Während dieser Zeit trennt sich die Haut vom Fruchtfleisch, aber das Fleisch selbst hat keine Zeit zum Kochen.
- Unter thermischer Einwirkung in kochendem Wasser rollt sich zwangsläufig ein dünner Film auf. Nachdem die Molluske aus dem kochenden Wasser genommen wurde, wird sie etwas abgekühlt, wonach die Schichten des geplatzten Films unter einem kalten fließenden Wasserstrahl entfernt werden. Die Trennung der mit heißem Wasser behandelten Schale erfolgt in der Regel problemlos.
Methode der Kontrastdusche
Mit dieser einfachen Methode können Sie gefrorene Tintenfischkadaver schnell reinigen.
Gekochte Muscheln reinigen
Unerfahrene Hausfrauen haben oft eine Frage: Wann soll man Tintenfisch reinigen - vor oder nach dem Kochen? Es ist durchaus akzeptabel, ungeschälte Weichtierkadaver im Ganzen ohne Vorreinigung zu kochen.
- Nach dem Kochen werden sie leicht abgekühlt und dann wird der Film, der sie auskleidet, mit einem festen Strumpf entfernt.
- Manchmal platzt die Haut von Weichtieren unter dem Einfluss von heißem Wasser und kräuselt sich und bildet eine Art kleine Kugeln. In solchen Situationen kann eine weiche Küchenbürste Abhilfe schaffen. Es reicht aus, die Oberfläche der gekochten Molluske damit zu reiben, da keine Spuren von Filmresten vorhanden sind.
- Meistens werden Schalentiere, die für Salat bestimmt sind, vorgekocht.
Wie kocht man Tintenfisch richtig?
Nachdem sie gelernt haben, wie man Tintenfische putzt, gehen sie zu ihrem weiter Kochen. Die einfachste Art, ein Produkt zuzubereiten, ist das Kochen, aber es sollte auch richtig gemacht werden.
Das Kochen von Meeresfrüchten ist überhaupt nicht schwierig, aber Sie sollten einige zwingende Regeln kennen, die nicht verletzt werden dürfen.
Wenn Muscheln zu lange gekocht werden, wird ihr Fleisch wie geschmackloser Kaugummi. Das erste Anzeichen dafür, dass Tintenfische verkocht sind, ist eine deutliche Abnahme ihrer ursprünglichen Größe. Beim Kochen von Meeresfrüchten müssen Sie auf die Uhr schauen.
Wenn die Muscheln separat gekocht werden, sollte die maximale Verweildauer im kochenden Wasser vier Minuten nicht überschreiten. Als Teil von Komplex Gemüsebeilagen, Saucen oder Pilaw mit Meeresfrüchten, dürfen sie eine halbe Stunde lang wärmebehandelt werden.
Der schnellste Weg, Tintenfisch zu kochen
- Tintenfische müssen, um weich zu werden, nicht länger als 20 Sekunden in einer kochenden Brühe gehalten werden: Nur unter dieser Bedingung erhält ihr Fleisch die notwendige Zartheit.
- Für einen angenehmen Duft gute Köche Legen Sie einen Beutel Teeblätter oder eine halbe Zitrone in einen Topf mit kochendem Wasser, um Muscheln zu kochen.
Die zweite Option zum Kochen von gekochten Muscheln
- Das zum Kochen von Meeresfrüchten bestimmte Wasser wird leicht gesalzen, zum Kochen gebracht und mit Dill und Fenchelsamen aromatisiert (es ist auch möglich, fein gehackte Dillblätter hinzuzufügen).
- Vorbereitete Molluskenkadaver werden in die sprudelnde Sole geschickt und die Flamme sofort ausgeschaltet.
- Nachdem Sie den Behälter fest mit einem Deckel abgedeckt haben, geben Sie dem Tintenfisch eine Viertelstunde, damit er in der Salzlake schwitzen kann.
- Danach legen sich gekochte Muscheln in ein Sieb und kühlen in einem fest verschlossenen Topf ab.
Wie man Tintenfisch kocht, der für einen leichten Snack bestimmt ist?
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Tintenfische - 500 g.
- 1 Orange.
- Tomaten - 2 Stk.
- Fenchel - 2 kleine Köpfe.
- Olivenöl).
- Saft einer halben Zitrone und einer Orange.
Kochmethode:
- Gut gereinigte Tintenfische werden mit fließendem Wasser gespült.
- Fenchel in ordentliche Streifen geschnitten.
- Nachdem Sie die Orange geschält haben, entfernen Sie alle inneren Filme davon.
- Den Fenchel in einem Topf mit kochendem Salzwasser leicht kochen.
- Dem Fenchel werden Tintenfische hinzugefügt, der Inhalt der Pfanne wird zum Kochen gebracht, wonach die Brühe abgelassen wird.
- Gekochter Tintenfisch und Fenchel werden mit Olivenöl gewürzt, Fruchtsäfte mit Gewürzen gewürzt.
- Die Tomaten von der Haut befreien und die Kerne entfernen, in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten der Vorspeise (Tintenfisch, Orangenscheiben, Tomatenscheiben und gekochtes Fenchelgrün) werden wunderschön auf einem bemalten Teller platziert. Sie können ein paar große gekochte Garnelen darauf legen.
Noch eins Tintenfischrezept - im Video:
Welche Köstlichkeiten können aus Tintenfisch zubereitet werden?
Rezepte zum Kochen von Tintenfisch in der modernen Küche sind so vielfältig, dass sie nicht aufgelistet werden können. Wir werden nur kurz die wichtigsten Methoden ihrer kulinarischen Verarbeitung beschreiben.
Zu Hause werden folgende Gerichte aus Tintenfisch zubereitet:
Wie wird gebratener Tintenfisch zubereitet?
Vor der Zubereitung dieses Gerichts sollten Tintenfischkadaver natürlich gereinigt werden. Sie sollten die Verwendung von Gewürzen nicht missbrauchen, da das spezifische Aroma aller Meeresfrüchte sehr leicht durch die Gerüche anderer Bestandteile des Gerichts unterbrochen wird.
Die Bratzeit von Tintenfisch sollte wie bei allen anderen Zubereitungsmethoden minimal sein.
Knuspriger Tintenfisch in Paniermehl
Es ist extrem lecker u nahrhaftes Gericht einfach unverzichtbar im Familienurlaub und bei freundschaftlichen Feiern. Ihm werden die Eigenschaften eines hervorragenden Aphrodisiakums zugeschrieben.
Komponenten:
- Tintenfisch - 0,5 kg.
- Eier - 2 Stk.
- Semmelbrösel.
- Sauerrahm-Mayonnaise Lezon (bestehend aus gleiche Menge Mayonnaise und Sauerrahm).
- Eine Mischung aus Gemüse und Butter zum Braten.
- Gewürze eingestellt.
Wie man kocht?
- Von Folien gereinigte Schlachtkörper werden in kleine Streifen oder Ringe geschnitten.
- Bereiten Sie den Lezon aus einer Mischung aus Mayonnaise, Sauerrahm und Gewürzen zu.
- Tintenfischstücke werden in Eiscreme getaucht und anschließend gründlich in der Paniermischung gerollt.
- Das Braten wird 4 Minuten lang auf einer Mischung durchgeführt, die aus Kuh und hergestellt wurde Pflanzenöl.
- Legen Sie die gebratenen Ringe auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
- Danach wird die Delikatesse schön auf einem flachen Teller angerichtet, mit Grün dekoriert und mit eingelegten Gurken am Tisch serviert.
- In ähnlicher Weise werden Tintenfische zubereitet Bierteig in die sie setzen Eiweiß, eine kleine Menge Mehl und Bier.
- Dieses Gericht passt hervorragend zu vielen Arten von Saucen.
Tintenfische sind Bewohner des offenen Meeres.
Sie gehören zu den schnellsten Schwimmern und werden nur von solchen Sprintern des Meeres wie Schwertfisch, Thunfisch und Delfin übertroffen.
Auf der Flucht vor der Jagd kann der Tintenfisch sogar aus dem Wasser fliegen und so weiter fliegender Fisch Sie fegte zig Meter über die Wellen.
Manchmal „schießt“ der Tintenfisch so hoch, dass er auf das Deck eines vorbeifahrenden Schiffes trifft.
Diese Tintenfische sind Seefahrern als „fliegende Tintenfische“ bekannt.
STRUKTUR DER TINTENFISCH
Der Körper des Tintenfischs ist zylindrisch, stark und muskulös, mit symmetrischen dreieckigen Flossen an einem Ende und einem Kopf am anderen. Um die Mundöffnung herum befinden sich zehn Tentakel, die mit vielen Saugnäpfen ausgestattet sind. Zwei Tentakel unterscheiden sich in Länge und Form vom Rest und dienen als Fang.
Der muskulöse Mantel und die Tentakel des Tintenfischs werden gegessen. Tintenfische gehören zur Ordnung der Dekapoden-Kopffüßer.
Diese Molluske wird seit langem gegessen. Sie sind besonders in Küstenländern beliebt. Der industrielle Fang von Tintenfischen ist seit langem etabliert.
Je nach Fangort werden sie in Pazifik und Atlantik eingeteilt. Sie werden direkt auf dem Schiff verarbeitet, das dort gefangen und eingefroren wird. Seit es verderbliches Produkt, dann können Sie es nicht wieder einfrieren, nach dem Auftauen können die Tintenfische verderben.
NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON SQUID
Tintenfischfleisch ist reich an essentiellen Aminosäuren und ist buchstäblich eine Speisekammer mit Proteinen. In Bezug auf den Gehalt an leicht verdaulichen Proteinen und B-Vitaminen sind Tintenfische bekannten Lebensmitteln wie Fisch oder Tierfleisch um ein Vielfaches überlegen. Darüber hinaus sind Tintenfische reich an mehrfach ungesättigten Fetten, die eine wesentliche Rolle in einer ausgewogenen Ernährung spielen.
Und natürlich sind Tintenfische, wie viele andere Meeresfrüchte, extrem reich an so wertvollen Mineralien wie Eisen, Phosphor, Jod und Kupfer. Einer noch Unterscheidungsmerkmal Tintenfisch ist hoher Inhalt extraktive Substanzen in ihrem Fleisch, die die Freisetzung von Verdauungssäften fördern, was Tintenfische zu einem wichtigen und nützlichen Produkt für alle macht, die an Erkrankungen des Verdauungstrakts leiden.
Das Fleisch dieser Molluske enthält den Stoff Taurin, der hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, den Blutdruck zu stabilisieren und außerdem antisklerotisch wirkt. Außerdem ist Tintenfisch reich an Vitamin E und Selen, die Salze von Schwermetallen aus dem Körper entfernen.
Tintenfischfleisch ist mager und überlegt diätetisches Produkt. Außerdem enthalten diese Meeresfrüchte Jod, das für einen wachsenden Körper sowie für die Normalisierung der Schilddrüse notwendig ist.
Tintenfische sind ideal für Baby- und Diätnahrung.
Wie wählt man Tintenfische aus?
Tintenfische werden in Dosen und gefrorener Form verkauft. Beim ersten ist alles klar, wir schauen uns das Herstellungs- und Ablaufdatum sowie die Unversehrtheit der Verpackung an und kaufen gerne ein.
Bei gefrorenem Tintenfisch ist jedoch äußerste Vorsicht geboten. Muscheln, die zuvor aufgetaut und dann wieder eingefroren wurden, schmecken bitter und breiten sich beim Kochen aus.
Nicht aufgetaut festzustellen Die Karkassen müssen zuerst gesehen werden, um zu sehen, ob sie zusammenkleben. Tintenfische, die zu einem Klumpen zusammenkleben, zeigen an, dass sie bereits aufgetaut wurden. Leicht voneinander zu trennende Briketts gaben dem wiederholten Einfrieren nicht nach.
Der Film auf dem Tintenfischkadaver kann verschiedene Farben haben, von grau bis violett, aber das Fleisch selbst sollte nur weiß sein.
Wenn die Farbe des Tintenfischfleisches nicht weiß ist, bedeutet dies, dass der Tintenfisch bereits aufgetaut ist und sein Fleisch die Farbe der Schale angenommen hat.
Der Geschmack eines solchen Fleisches kann irreparabel verdorben werden.
Wie reinigt man Tintenfisch richtig?
Das Reinigen von Tintenfischen wird von vielen als mühsame und unangenehme Aufgabe angesehen, aber das ist überhaupt nicht der Fall.
Um den Tintenfisch schnell und einfach von der Folie zu reinigen, legen Sie den gefrorenen Tintenfisch in eine tiefe Schüssel und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser.
Fast die gesamte Tintenfischhaut rollt sich sofort zusammen und bewegt sich vom Fleisch weg. Lassen Sie das kochende Wasser sofort ab und reinigen Sie den Tintenfisch unter fließendem Wasser von den Resten der Folie. Entfernen Sie dann vorsichtig das Innere und die transparente Sehne (Wirbelsäule) mit den Fingern.
Ihre Tintenfische sind vollständig bereit für das weitere Kochen!
Das Fleisch dieser Molluske ist sehr anspruchsvoll in der Zubereitung.
Die einfachste Art, Tintenfisch zu kochen, ist das Kochen.
Sie müssen Tintenfisch so richtig kochen.
Kochen Sie Wasser in einem Topf, salzen Sie es, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzu, dann nehmen Sie einen Tintenfischkadaver und tauchen Sie ihn in kochendes Wasser, nehmen Sie ihn nach 15 Sekunden heraus, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und senken Sie den nächsten Kadaver ab.
So werden die Tintenfische lecker und zart.
Selbst in kochendem Wasser, wo Tintenfisch gekocht wird, empfiehlt es sich, eine halbe Zitrone zu platzieren oder einen Beutel schwarzen Tee zu senken.
Nur wenn der Tintenfisch zusammen mit verschiedenen Gewürzen und Produkten oder mit Soße gekocht wird (zum Beispiel Hodgepodge, Pilaw, Tintenfisch in Sauerrahm o Tomatensauce, mit Gemüse- oder anderer Füllung usw.), kann es 10-15 Minuten dauern.
Viele Gerichte werden aus Tintenfisch zubereitet.
Die wichtigste ist tolle Zutat Pro verschiedene Salate. Tintenfische werden auch gebraten, gedünstet und sogar mit gekochten und rohen Füllungen gefüllt.
Sie können aus diesen Schalentieren auch Sushi zubereiten.
Gerichte aus gefrorenem Tintenfischfilet.
Zunächst sollte Filet-Eis an der Luft oder in leicht gesalzenem Zustand aufgetaut werden kaltes Wasser.
Dann die Haut vom Filet entfernen.
Das geht auf zwei Arten: Mit einem Messer die obere, also dunklere Hautschicht, vom Filet abschälen oder kurz dippen rohes Filet v heißes Wasser und dann die dunkle Hautschicht kräftig mit einem Messer abschaben.
Nach dieser Behandlung das Filet gründlich mit kaltem Wasser abspülen, dann von beiden Seiten abklopfen, damit die kräftigen Ringmuskeln des Tintenfischs weich werden.
Geschieht dies nicht, schrumpft das Tintenfischfilet und wird beim Kochen und Braten zäh. Das geputzte und geschlagene Filet kann je nach Gericht in große oder kleine Stücke geschnitten werden.
rohes Filet Tintenfisch gebraten in kleinen Stücken von 1,5-2 cm Länge und einem Gewicht von ca. 25 g. Sie können auch Tintenfischfilethälften zubereiten.
Das Kochen von Tintenfisch durch Braten kann erfolgen in Form von Sachleistungen(nur gesalzene Tintenfische braten), oder Sie können in Paniermehl braten, d.h. das gehackte und geschlagene Filet mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit einem geschlagenen Ei befeuchten, hineinrollen gemahlene Semmelbrösel und in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl oder anderem Fett von beiden Seiten kurz anbraten.
Es ist einfach, Hackfleisch aus Filet, Kopf und Tentakeln zu kochen.
Geschältes Tintenfischfleisch muss zweimal durch einen Fleischwolf gegeben werden, mit Zwiebeln, gemahlenem Pfeffer und, falls gewünscht, gewürzt werden. Muskatnuss. Sie können auch etwas gehackten Knoblauch hinzufügen.
Um es saftiger zu machen und üppiges Hackfleisch etwas Wasser oder Brühe zugeben.
Hackfleisch kann auch zur Herstellung von Koteletts, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Füllung für Knödel usw. verwendet werden. (Diese Gerichte werden auch aus natürlichen Tintenfischkonserven zubereitet.)
Wie man Tintenfisch kocht
Außerordentlich delikater Geschmack und das Aroma von Tintenfisch ist völlig frei von einem ausgeprägten fischiger Geschmack und ähnelt eher dem Geschmack von Hummerfleisch.
Tintenfische eignen sich nicht nur hervorragend zum Zubereiten von Salaten, sondern auch zum Braten, Schmoren und Zubereiten von Suppen.
Das am häufigsten verwendete Tintenfischfleisch in Gerichten mediterrane küche und asiatische Küche. Die Besonderheiten des Kochens von Tintenfischfleisch erfordern die Kenntnis einiger einfacher Geheimnisse und Tipps.
Gekochter Tintenfisch kann als Hauptgericht gegessen werden, indem man sie mit jeder weißen Soße gießt, oder kann verwendet werden, um Salate zu machen.
SALAT mit Tintenfisch
Erfrischend sanft mediterraner salat mit Tintenfischen.
Einen halben Bund Salatblätter nicht zu fein schneiden, in eine tiefe Salatschüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und mischen.
150 gr. Feta-Käse (bzw Adyghe-Käse) in Würfel schneiden.
Einen gekochten Tintenfisch in dünne Streifen schneiden.
100 gr. Kernlose grüne Trauben werden von den Zweigen getrennt und jede Beere in zwei Hälften geschnitten.
Käse, Tintenfisch und Weintrauben mit Salat in eine Salatschüssel geben, salzen, mit 2 EL würzen. Esslöffel Olivenöl und vorsichtig mischen.
Gebratener Calamari als warmes Hauptgericht
Einfach und sehr einfach. Zwei kleine Tintenfische in Ringe schneiden. Schneiden Sie zwei Zwiebelköpfe in halbe Ringe und zwei Knoblauchzehen in dünne Blütenblätter. In einer tiefen Pfanne 2 EL erhitzen. EL Olivenöl und Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun anbraten.
Dann fügen Sie Tintenfisch hinzu, 1 EL. Löffel Tomatenmark, Salz, schwarzer und roter Pfeffer abschmecken. Alles mischen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten. Sofort vom Herd nehmen und mit einer Beilage servieren gekochte Kartoffeln oder Reis.
Schnitzel vom Tintenfisch
Schnitzel aus Tintenfischfleisch sind ungewöhnlich schmackhaft, zart und duftend.
gekocht auf die übliche Weise, sie werden Sie mit feinem Geschmack erfreuen und zartes Aroma, gedämpft, dienen solche Schnitzel als exquisites Diätgericht.
½ kg spülen und reinigen. Tintenfisch. Einmal durch einen Fleischwolf mit feinem Rost passieren. Dann den gehackten Tintenfisch ein zweites Mal durch einen Fleischwolf zerkleinern, zusammen mit 2 Scheiben Weißbrot, in Sahne eingeweicht, ein hart gekochtes Ei, eine Zwiebel und 1 - 2 Knoblauchzehen.
ZU Hackfleisch mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlenem Rosmarin abschmecken. Alles gründlich mischen und mit einem Schneebesen oder Mixer leicht schlagen.
Aus dem Hackfleisch kleine Koteletts formen, in der Masse wenden Semmelbrösel und Sesam, und dann in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit einem Salat servieren frisches Gemüse und Sahnesauce.
Suppen aus Tintenfisch
Es gibt ein einfaches Muster: In den ersten 3 Minuten des Kochens bleibt der Tintenfisch weich, dann wird er hart. Nach 30-40 Minuten wird es wieder weich, verliert aber an Volumen.
Von hier aus fahren Sie mit der Zubereitung von Tintenfischsuppe fort. Meistens werden Tintenfische separat gekocht und dann beiseite gestellt, Gemüse, Müsli, Nudeln und andere Zutaten werden in der resultierenden Brühe gekocht, und beim Servieren werden in Ringe oder Streifen geschnittene Tintenfische erneut hinzugefügt. Nachfolgend geben wir ein einfaches, aber köstliches Beispiel für eine solche Suppe.
Hausgemachte Suppe mit Tintenfisch
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 250 g gefrorener Tintenfisch
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Petersilienwurzel
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack.
Kochen
Den Tintenfisch auftauen, putzen und abspülen. Werfen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie nicht länger als 3-5 Minuten. geschweißt u gekühlte Tintenfische in Streifen schneiden.
Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Das Gemüse und die Kartoffelwürfel in die Tintenfischbrühe geben, salzen und pfeffern, die Suppe kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Beim Servieren den Tintenfisch in jeden Teller geben, über die Suppe gießen und mit fein gehacktem Gemüse bestreuen.
Roher Tintenfisch kann auch 2-3 Minuten vor dem Abschalten der Suppe hinzugefügt werden, wie im Rezept unten.
Pilzsuppe mit Tintenfisch
Zutaten:
- 250 g Tintenfischfilet
- 4-5 mittelgroße Kartoffeln
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 Zwiebel
- 50 g getrocknete Pilze
- 20 g Pflanzenöl
- 2 Teelöffel Mehl
- 5 Gläser Wasser
- Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack
Kochen
einweichen getrocknete Pilze 3-4 Stunden kochen und im gleichen Wasser weich kochen. Die fertige Brühe abseihen und die Pilze abspülen.
Bereiten Sie einen Pass vor. Fein gehackte Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl unter Zugabe von Tomatenmark und Mehl anbraten, bis die Masse glatt und die Zwiebel durchsichtig ist.
Die Kartoffeln schälen und in der Brühe kochen, dann salzen, pfeffern, das gehackte Tintenfischfilet ohne Haut, gekochte gehackte Pilze, die Suppe mit einem Pass würzen, 2-3 Minuten kochen und servieren.
Tintenfisch kann jedoch in Suppe und mehr gekocht werden lange Zeit. Dazu werden sie zuerst gebraten, damit die Kruste ihr Volumen nicht verringert.
Nach 30 Minuten werden die Tintenfische wieder weich. Sie können dies überprüfen, indem Sie ein Hodgepodge nach dem folgenden Rezept zubereiten.
Soljanka mit Tintenfisch
Zutaten:
- 300 g Tintenfisch
- 1 Zwiebel
- 2 Gurken
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2-3 Knoblauchzehen
- gemahlener schwarzer Pfeffer,
- Petersilie oder Dill,
- Salz nach Geschmack
Die geschälten und gewaschenen Tintenfische leicht abklopfen, in Scheiben schneiden kleine Teile und in Öl anbraten.
Gehackt leicht anbraten Zwiebel und zusammen mit Tintenfisch in einen Topf geben, Tomatenmark, geschälte und in Scheiben geschnittene Gurken, fein gehackten Knoblauch, Salz, Schwarz hinzufügen gemahlener Pfeffer, Wasser.
Zugedeckt 30-40 Minuten garen.
Vor dem Servieren das Hodgepodge mit fein gehackter Petersilie oder Dill bestreuen.
Und endlich , thailändisches Rezept
Gefüllte thailändische Tintenfischsuppe
Zutaten:
- 500 g kleiner Tintenfisch
- 200 gr Schweinehackfleisch
- 1 Teelöffel Knoblauch, Salz, Pfeffer und Korianderwurzel zusammen zerdrückt
- 1,2 Liter Fischfond oder Wasser
- 3 Zitronenblätter
- 2 Esslöffel würzige Süß-Sauer-Sauce
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- Zitronensaft, Koriander zum Würzen, Salz, zerkleinert Paprika Geschmack
Reinigen Sie die Tintenfische, entfernen Sie den Tintenbeutel. Die Kadaver mit einer Mischung aus gehacktem Schweinefleisch, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Korianderwurzel füllen. Wasser oder Fischbrühe aufkochen, Zitronenschale und gehackte Zitronenblätter hinzufügen. Einige Minuten kochen, gefüllte Tintenfische in einen Topf geben und salzen.
Drücken Sie ein wenig vor dem Servieren in jede Schüssel. Zitronensaft, mit zerdrückter Paprika und fein gehacktem Koriander würzen. Die Suppe sollte sauer-salzig und scharf sein.
Suppe - Blumenkohlpüree mit Tintenfisch
Eine echte Delikatesse ist eine Püreesuppe aus Blumenkohl und Tintenfisch.
Mit ihrer zarten Kombination aus leichter Textur und charmantem Aroma vermag diese Suppe jeden zu verzaubern.
500 gr. in einen kleinen Topf geben. Blumenkohl, in Röschen zerteilt.
Fügen Sie eine Karotte hinzu, gehackt große Stücke, und eine Zwiebel, in vier Teile geschnitten. Das Gemüse mit Wasser übergießen, sodass es nur leicht bricht, salzen und bei mäßiger Hitze 30 - 35 Minuten garen.
Die Brühe in eine separate Schüssel abgießen und das gekochte Gemüse in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Schicht Gemüsepüree Zurück in die Pfanne, fügen Sie 100 gr hinzu. Schlagsahne und züchten Gemüsebrühe auf die gewünschte Dichte.
Bereit Gemüsesuppe fügen Sie zwei kleine in Ringe geschnittene Tintenfische hinzu. Den Suppentopf auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 2 Minuten köcheln lassen.
Sofort servieren.
Risotto mit Tintenfisch
Apropos Meeresfrüchte, es ist natürlich schwierig, ein weltweit so beliebtes Gericht der mediterranen Küche wie Risotto zu ignorieren.
Versuchen wir, Tintenfischrisotto zu kochen?
Schälen und in lange dünne Streifen schneiden 430 gr. Tintenfisch.
In einer kleinen Pfanne 1 EL erhitzen. Löffel Olivenöl, fügen Sie einen Teelöffel Oregano und Rosmarinblätter (frisch oder getrocknet), ein wenig rote Paprikaflocken und 1 Teelöffel fein gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie alle 30 Sekunden und fügen Sie dann den Tintenfisch hinzu.
1 weitere Minute braten. Vom Herd nehmen und den vom Tintenfisch freigesetzten Saft abtropfen lassen. Tintenfischsaft mit 5 Tassen Fischbrühe in einem separaten Topf mischen und zum Kochen bringen. In einer tiefen Pfanne bei starker Hitze 2 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, 3 fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben und 2 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun braten.
Dann 1 ¼ Tassen Langkornreis hinzufügen und weitere 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren braten. Gießen Sie 1 Tasse trockenen Weißwein in den Reis und kochen Sie ihn, bis er vollständig absorbiert ist. Rühren nicht vergessen!
Fügen Sie jeweils eine halbe Tasse hinzu. Fügen Sie jede weitere Portion erst hinzu, wenn der Reis die vorherige vollständig aufgenommen hat. Vergessen Sie nicht, den Reis gründlich umzurühren und die Hitze anzuhalten!
Den Reis auf diese Weise fast weich, nur leicht knusprig (al dente) kochen. Dies dauert 18 - 20 Minuten.
Fügen Sie zum fertigen Reis Ihren Tintenfisch hinzu, 3 EL. Löffel gehackte Petersilie, alles gründlich mischen und 1 Minute bei schwacher Hitze erhitzen.
Vor dem Servieren Salz, schwarzen Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzufügen.
Wenn Ihnen das vorherige Rezept zu kompliziert erschien - machen Sie sich keine Sorgen, aber versuchen Sie, ein anderes mediterranes Gericht zu kochen.
Calamari mit Rosinen und Pinienkernen an Heiligabend in Italien gekocht.
700 gr. Den Tintenfisch in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, 2 fein gehackte Knoblauchzehen dazugeben und goldbraun braten. Dann fügen Sie Tintenfisch, 2 Tassen fein gehackte Dosen oder frische Tomaten½ Tasse Wasser, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles zusammen 10 Minuten köcheln. Fügen Sie ½ Tasse schwarze Oliven, ¼ Tasse Rosinen und 2 EL hinzu. Löffel Pinienkerne.
Alles gründlich mischen und weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Mit Knäckebrot oder Croutons servieren.
Gefüllter Tintenfisch
Wir benötigen mehrere Tintenfischkadaver (vorzugsweise größer), Butter, Pilze (Champignons sind auch möglich), Zwiebeln, Eier, Käse jeglicher Art, Frühlingszwiebeln, Kräuter für die Füllung, Sauerrahm, Mayonnaise, Mehl, Salz, schwarzer Pfeffer
Reinigen Sie die Kadaver auf "kalte" Weise - das heißt, legen Sie die Tintenfische in kaltes Wasser (gießen Sie auf keinen Fall kochendes Wasser über die Kadaver, wie allgemein angenommen wird!) und scharfes Messer Entfernen Sie die obere weiß-rosa Haut und nehmen Sie das Innere heraus. Der Prozess ist ziemlich mühsam, aber es lohnt sich - alles bleibt beim Kochen erhalten nützliches Material und delikater Geschmack.
Zwiebeln anschwitzen Butter bis sie goldbraun sind, fügen Sie Pilze hinzu, braten Sie sie bis zur Hälfte und mischen Sie alles mit vorgeriebenem Käse, fein gehackten gekochten Eiern, grüne Zwiebel und Grün.
Wir beginnen mit der vorbereiteten Tintenfischmischung.
Die offenen Ränder der Kadaver werden entweder zugenäht oder mit Zahnstochern eingestochen (wenn Sie nicht herumspielen möchten). Wir verteilen die Kadaver in einer tiefen Schüssel wie einem Kohlenbecken oder einer Pfanne mit dicken Wänden.
Wir bereiten die Sauce zu: Sauerrahm und Mayonnaise werden im Verhältnis eins zu eins gemischt - das heißt, ein Glas Sauerrahm zu einem Glas Mayonnaise, fügen Sie nach Belieben etwas Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. Die Tintenfischsauce darüber gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Sie können Tintenfische mit allem füllen, Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, aber meistens werden Tintenfische gefüllt:
- Reis
- Ei
- Gemüse
- Pilze
- Schweinefleisch
- Fisch
- Bogen
- Käse
- Salom
- Grün
Gebratene Tintenfischringe
Zutaten: 1 kg Tintenfisch, 250 g Semmelbrösel, Pflanzenöl, 4 Eier (optional).
Tintenfischkadaver (falls gefroren - auftauen) in kaltem Wasser abspülen und in Ringe schneiden
4 Eier in eine Schüssel aufschlagen und verrühren homogene Masse und etwas salzen. Tauchen Sie die Tintenfischringe zuerst in Eier und dann in Paniermehl - und geben Sie sie in eine Pfanne, in der Pflanzenöl bereits erhitzt ist. Und auf beiden Seiten braten!
Anstelle von Semmelbröseln können Sie auch Kartoffelstärke verwenden.
Achtung: Tintenfische garen schnell - 1,5-2 Minuten auf jeder Seite!!!
Nehmen Sie sie auf einem Teller heraus, Sie können gehacktes Gemüse hinzufügen.
Noch ein Rezept Gebratene Tintenfischringe.
1 kg auftauen und schälen. Tintenfisch. Schneiden Sie sie in dünne Ringe.
Gut mischen, um den Teig zu machen.
- ½ kg. Weizenmehl,
- ½ Liter helles Schwachbier,
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Salz.
Der fertige Teig sollte in der Dicke Sauerrahm ähneln. 1 Liter Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Jeden Tintenfischring in Mehl panieren, in den Teig tauchen und in kochendem Öl goldbraun braten. Braten Sie nicht länger als 2 - 3 Minuten!
Die fertigen Ringe mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und in ein Sieb oder auf ein Küchenpapier geben, um das restliche Öl loszuwerden. Zu zweit oder zu dritt servieren verschiedene Arten Saucen.
Vorspeise von Tintenfisch in Törtchen
Ein schnelles Rezept, das zur Dekoration werden kann Feiertagstisch, da es schnell zubereitet ist, wird es in Portionen serviert.
Zum Kochen benötigen Sie:
- Törtchen (von süßer Teig) - 6 Stk.
- Tintenfisch (Konserve) - 250g
- Karotten (gekocht) - 1 Stck.
- Ei (gekocht) - 2 Stk.
- grüne Erbsen (Konserve) - 3 EL.
- Mayonnaise - 1/2 Tasse
- petersilie (gehacktes Gemüse) - 2 EL.
- schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.
Tintenfisch und Karotten in Würfel schneiden, mit gehackten Eiern kombinieren, grüne Erbsen, Kräuter, Pfeffer, mit Mayonnaise würzen und mischen. Törtchen mit der vorbereiteten Masse füllen, mit Kräutern bestreuen.
Und zum Schluss das Rezept Tintenfisch-Spieße
Für das Rezept benötigen Sie:
- Tintenfisch (Tentakel) - 450g
- Chilischote (gehackt) - 2 EL. l.
- Koriander oder Minze - 2 EL. l.
- Zucker - 1 EL. l.
- Weinessig - 3 EL. l.
- Olivenöl- 1 EL. l.
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Kalk - 1 Stck.
Kombinieren Sie Chili, Koriander oder Minze, Zucker, Essig und Olivenöl. Die Tintenfische schälen, in 15-20 cm große Stücke schneiden und in dieser Sauce marinieren. 1-1,5 Stunden einwirken lassen.
Fädeln Sie die Tentakel auf 4 Spieße. 3-4 Minuten grillen, dabei die Spieße ständig wenden. Tintenfische sollten nicht zu lange gekocht werden, sonst werden sie zäh. Frühlingszwiebeln auf einem Rost leicht rösten. Erwärmen Sie die Sauce, in der die Tintenfische mariniert wurden. Mit gerösteten Frühlingszwiebeln, halbierten Limetten und Sauce servieren.
Guten Appetit!
