Banal, auf den ersten Blick, die Situation: Man geht auf einen Freund oder Verwandten zu und fragt: „Ich brauche klares Eis. Wie kann sichergestellt werden, dass die Würfel nicht trüb und rissig sind und auch ohne den spezifischen Geruch des Gefrierschranks? Das Seltsamste ist, dass Sie in 99,9% der Fälle als Antwort die Empfehlung erhalten, die Eisform in den Gefrierschrank zu stecken und ein paar Stunden zu warten, begleitet von einem spöttischen Blick. Ja, ja, es wird dem Gesprächspartner immer so vorkommen, als hätten Sie eine lächerliche und lächerliche Frage gestellt, deren Antwort selbst ein Erstklässler kennt. Aber er wird in dieser glücklichen Zuversicht bleiben, bis er selbst versucht, transparentes Eis zu machen. Es scheint, dass jeder versteht und weiß, wie man Eiswürfel herstellt, aber in der Praxis gelingt es nicht jedem.

Es gibt ein Problem

Jeder moderne Kühlschrank enthält in seiner Standardverpackung eine Eierablage und Regale in verschiedenen Größen und Zwecken sowie eine Miniaturform zum Einfrieren von Wasser. Findige Hausfrauen verwenden es übrigens nicht nur für den vorgesehenen Zweck, sondern frieren auch duftende Kräuter, Beeren, Früchte u Gemüsepüree, die dann verwendet wird, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten.

Solche Fähigkeiten bedeuten jedoch keineswegs, dass mindestens die Hälfte der sehr erfahrenen Mädchen wissen, wie man die elementare Komponente von Cocktails und Erfrischungsgetränken zubereitet - transparentes Eis. Wie macht man es kristallklar und schön, so wie es in Bars, Restaurants serviert oder in Fernsehwerbung gezeigt wird?

Der übliche gibt immer ein unerwartetes und ziemlich unansehnliches Ergebnis. Die Würfel sehen unästhetisch aus, sie enthalten Einschlüsse unbekannter Herkunft, mehrere Chips und Risse, außerdem haben sie eine ungleichmäßige Konsistenz.

Unverzichtbarer Zustand

Also, was ist der Deal? Warum ist es so schwierig, klares Eis zu Hause zu bekommen? Wie macht man es sauber, wie eine Träne, glatt und glänzend? Die Antwort auf die Frage ist ganz einfach: Die Würfel erweisen sich dann als ideal, wenn die Bedingungen es begünstigen. Es gibt mehrere davon, und jetzt werden wir über sie sprechen.

Zum einen müssen auch die Rohstoffe ideal sein, aus denen Sie perfekt transparentes Eis herstellen möchten. Was bedeutet das? Ganz einfach: Leitungswasser ist für uns nicht geeignet. Es ist ziemlich schwierig, die Zusammensetzung in dem Stoff zu bestimmen, der durch Rohre von öffentlichen Versorgungsunternehmen geliefert wird. Verunreinigungen von Metallen, Chemikalien und anderem Dreck beim Gefrieren lassen Wassermoleküle nicht wie erwartet kristallisieren, sie brechen die zunächst klare Struktur des Eises.

Zweitens enthalten Flüssigkeiten oft Luft, kleine Bläschen verhindern, dass das gefrorene Wasser transparent und glatt wird. Daraus lässt sich schließen: Das Wasser muss sauber sein und darf keine Gase enthalten. Es kann ein idealer Rohstoff werden, aber Ärzte raten dringend davon ab, es in der Ernährung zu verwenden.

Also, wie macht man zu Hause klares Eis? Zunächst müssen Sie die Rohstoffe vorbereiten. Hierfür ist industriell gereinigtes Trinkwasser geeignet, jedoch nicht mineralisch, mit Salzen und Mineralien angereichert, sondern einfach tafel- und kohlensäurefrei. Bevor die Flüssigkeit in die Eisform gegossen wird, muss sie gekocht werden. Während des Erhitzens verdampfen Luftblasen daraus, was die Transparenz und Reinheit des Eises erheblich erhöht. Sie können auch das Wasser verwenden, das aus dem Wasserhahn fließt, aber es muss mit einem Haushaltsfilter gereinigt und dann auch abgekocht werden. Um die maximale Wirkung zu erzielen, kann der Vorgang zweimal wiederholt werden, dh abwechselnd das Wasser filtern, aufkochen, erneut reinigen und dann erneut zum Kochen bringen.

Eis "Kacke"

Wir haben die Wasserqualität herausgefunden, aber die Schaffung des richtigen Mikroklimas zum Einfrieren wird ein ebenso wichtiger Faktor sein. Generell dürfte dieses Thema Liebhaber von Erfrischungsgetränken (verschiedener Stärke) begeistern. Trübe Würfel in einem Glas Soda oder Alkohol sind für den persönlichen Bedarf durchaus geeignet, aber Sie möchten Gästen solche Getränke nicht wirklich servieren, daher ist die Frage, wie man transparente Eiswürfel herstellt, für viele Menschen relevant.

Empirisch wurde beobachtet, dass das Eis dann trüb und hässlich wird, wenn es ungleichmäßig gefriert. Um die Möglichkeit von Temperaturschwankungen zu reduzieren, ist es wichtig, Wasser in einem stabilen Mikroklima schnell einzufrieren.

Hier gehen schon die Meinungen der Experten etwas auseinander. Einige argumentieren, je schneller sich das Eis bildet, desto schöner wird es, und dafür muss Wasser mit dem niedrigstmöglichen Wert auf dem Thermometer in den Gefrierschrank gestellt werden. Andere hingegen raten, den Thermostat auf -1 Cº einzustellen und das Wasser unter solchen Bedingungen gefrieren zu lassen, Hauptsache, die Kammer nicht zu öffnen, um warme Luft von außen zu vermeiden.

Urlaub mit Knall

Viele Leser interessiert vielleicht die Frage, wie es Unterhaltungsbetrieben gelingt, eine große Anzahl von Eiswürfeln herzustellen. Wie macht man transparentes Eis, damit es für Hunderte von Besuchern und Gästen reicht? Verwenden Sie dazu spezielle Einheiten - Eismaschinen. Mit ihrer Hilfe könne man viel Wasser einfrieren, unterstützen sie optimale Temperatur in der Kammer, wodurch Sie das Eis transparent machen können.

Aber auch bei der Arbeit mit einer solchen Maschine gilt es, gewisse Bedingungen zu beachten. Neben der Tatsache, dass die Wasserqualität den angegebenen Parametern entsprechen muss (das Fehlen von Verunreinigungen ist obligatorisch), müssen gleichzeitig Eischargen hergestellt werden. Das heißt, das Hinzufügen von Wasser zu den Zellen, während bereits vorbereitete Würfel in der Kammer verbleiben, führt zu einem schlechten Ergebnis Endresultat. Die Flüssigkeit wird am besten bei Raumtemperatur verwendet: Wie die Praxis zeigt, gefriert kühleres Wasser ungleichmäßig und das Eis wird trüb.

kalte Kunst

Die letzte, aber nicht weniger kuriose Frage ist, wie man Eis zu Hause transparent macht, wenn es für die Skulptur benötigt wird? Die Eisstatuen und -figuren sind ein prächtiger Anblick. Ihre Schöpfer können ohne Übertreibung als große Meister ihres Fachs bezeichnet werden. Einige von ihnen schaffen großartige Meisterwerke und arbeiten den ganzen Tag unter schrecklichen Bedingungen an ihrer Arbeit, damit dankbare Zuschauer das Wintermärchen genießen können.

Aber hier ist das Problem: Wo bekommt man Eisblöcke von solch kolossalen Ausmaßen her, um riesige Skulpturen daraus zu schnitzen? Manchmal wird dafür Kunsteis verwendet, aber es ist sehr teuer, außerdem werden Rohlinge in Standardgrößen hergestellt, die nicht immer zum Bildhauer passen.

Im Winter wäre die akzeptabelste Option die Verwendung natürliches Eis, das direkt in den Stauseen in Blöcken abgeholzt wird. Dies ist ein ziemlich gefährliches Geschäft, da immer eine ernsthafte Gefahr besteht, unter dem Eis zu sein, und Sie müssen in spezieller Kleidung arbeiten, um nicht nass zu werden.

Wie Sie sehen können, sind die Chancen, selbst einen Klumpen zu machen - zu Hause, in Gefrierschrank- äußerst wenige. Im Winter können Sie natürlich Eis in jedem Behälter einfrieren, wenn die Lufttemperatur dies zulässt, jedoch mit einigen Einschränkungen.

Um Eis-Meisterwerke zu erschaffen, müssen Sie einen soliden Block verwenden gleichmäßige Konsistenz. Loses Eis wird schnell bröckeln und schmelzen, wodurch es nicht möglich ist, eine schöne Skulptur zu schnitzen.

Das Arbeiten bei zu kaltem Wetter ist nicht nur schwierig, sondern auch gefährlich - das Eis gefriert so stark, dass während der Bearbeitung sehr harte und scharfe Bruchstücke davon fliegen, die Sie leicht verletzen können. Außerdem funktioniert es nicht, mehrere Teile des Produkts mit Wasser zusammenzukleben - es gefriert zu schnell, und warme Flüssigkeit kann dazu führen, dass die gesamte Zusammensetzung aufgrund eines starken Temperaturabfalls explodiert.

Mit speziellen Gefrierschränken können Sie selbst Eisblöcke herstellen. Sie sind importiert und inländische Produktion. Der Vorteil russischer Gefrierschränke ist die Möglichkeit, eine Kamera nach individuellen Größen zu bestellen.

Bevor Sie Eis herstellen, müssen Sie diesen Prozess und seine Nuancen gründlich studieren. Es reicht nicht aus, nur Wasser in spezielle Formen zu gießen und sie in den Gefrierschrank zu schicken. Um ein transparentes und schönes Produkt herzustellen, das Cocktails dekoriert, müssen Sie sich anstrengen. Und doch braucht man dafür entgegen der landläufigen Meinung keine speziellen Kühlschränke.

Alles kann mit minimalem finanziellen und energetischen Aufwand von Hand erledigt werden. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben und nicht aufzuhören, wenn die ersten Versuche scheitern.

Geheimnisse von klarem Eis für Getränke

Wer lernen möchte, wie man mit eigenen Händen echtes Eis für Getränke herstellt und nicht nur trübe Stücke gefrorenen Wassers, sollte die folgenden Ansätze verfolgen:

Verwendung von vorbehandeltem Wasser. Die Flüssigkeit in eine emaillierte oder Stahlschüssel gießen, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Dann mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. natürlich. Wir wiederholen die Manipulation und kühlen die Zusammensetzung erneut ab. Dann füllen wir die Eisformen und frieren die Rohlinge ein. Bei diesem Ansatz ist der Füller für Cocktails durch das Entfernen von Luftblasen transparent.

Einfrierender langsamer Typ. Sie können die Blasen, die das Produkt trüben, herausdrücken, wenn Sie das Produkt nicht schnell, sondern sehr langsam einfrieren. Die endgültige Version wird nicht nur transparent, sondern auch sehr glatt sein. Die Zeit für die Eisherstellung beträgt in diesem Fall zwar mindestens einen Tag. Um die Manipulation im Gefrierschrank durchzuführen, müssen Sie die Temperatur nicht höher und nicht niedriger als -1 ° C einstellen.

Einfrieren in Salzwasser. Mit dieser Methode können Sie auch transparentes und schönes Eis ohne Risse herstellen. Idealerweise sollten Sie verwenden Meersalz, aber in Ermangelung einer solchen können Sie eine Mischung mit Ihren eigenen Händen herstellen. Füllen Sie dazu eine tiefe Schüssel nicht vollständig mit Wasser, sondern fügen Sie eine kleine hinzu Tisch salz und gut umrühren (die Konzentration der Zusammensetzung muss leider empirisch ermittelt werden). Wir stellen den Behälter in den Gefrierschrank, die Temperatur darin sollte nicht unter -2 ° C liegen. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, senken wir die gefüllten Eisformen hinein und stellen sie wieder in den Gefrierschrank, bis sich Würfel bilden. Wenn die Flüssigkeit in der Schüssel zu gefrieren begonnen hat, zeigt dies an eine unzureichende Menge Salz, die Lösung muss erneuert werden.

Tipp: Im Allgemeinen sollte Wasser unabhängig von der Art der Eisherstellung getrunken oder gefiltert werden. Andernfalls verschwindet der unangenehme Geruch nur für eine Weile. Sobald das Produkt in das Getränk gelangt und zu schmelzen beginnt, kehrt das spezifische Aroma zurück, das den Geschmack von Cocktails merklich verdirbt.

Erfahrene Hausfrauen machen Eis am liebsten zu Hause nach den neusten Anleitungen. Es fällt transparent aus, sogar ohne Risse, reißt nicht, wenn Cocktails und andere Getränke hinzugefügt werden. Salzlösung reicht aus, um nur einmal zuzubereiten. Es kann in einen praktischen Behälter gegossen und dauerhaft im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wie macht man Eis ohne spezielle Eisformen?

Das Fehlen von Formen ist kein Problem, wenn Fantasie vorhanden ist. Sie können sie mit Ihren eigenen Händen herstellen oder sogar improvisierte Mittel anpassen. Die Variante des Ansatzes und die Merkmale seiner Umsetzung hängen von der Art des konsumierten Getränks und dem, was zur Hand ist, ab:

Wenn Sie keine Cocktails servieren, sondern nur Einkomponentengetränke einschenken möchten, sollten Sie sich im Voraus um das Geschirr kümmern. Dazu nehmen wir die ausgewählten Gläser (vorzugsweise aus dickem Glas, die durch kalte Luft nicht reißen), gießen etwa 1 cm kochendes Trinkwasser hinein und wischen sie gründlich ab, damit keine Feuchtigkeit auf der Oberfläche verbleibt. Stellen Sie die Behälter dann vorsichtig in den Gefrierschrank (die Temperatur beträgt -1 ° C) und versuchen Sie, nichts an den Wänden zu verschütten. Das fertige Eis wird nicht nur schön und erfüllt die angegebenen Funktionen, sondern verleiht den verschütteten Getränken auch ein originelles Aussehen.
Es ist sehr einfach, Eis mit Ihren eigenen Händen mit Kunststoff- oder Metalldeckeln herzustellen. Die ersten sind besser, sie im Voraus nach innen zu schneiden, damit der Faden das Entfernen des Produkts nicht beeinträchtigt. Das Hauptgeheimnis Der Prozess soll sicherstellen, dass die Flüssigkeit maximal ausgegossen wird und den äußersten Rand erreicht. In diesem Fall dehnt es sich aus, ragt über die Oberfläche hinaus und es ist einfacher, die Teile zu erhalten. Es dauert nur ein paar Minuten zu warten Zimmertemperatur damit sie schmelzen.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Eis herzustellen, ist die Verwendung von Plastikbechern. Wir gießen vorbereitetes Wasser auf den Boden, wir bestimmen die Dicke selbst, aber denken Sie daran, dass sich die Masse weiter ausdehnt. Frieren Sie das Produkt ein und entfernen Sie es vorsichtig. Es ist nicht notwendig, sich auf runde "Würfel" einzulassen, wenn Sie selbstgemachte Kunststoffteiler in den Becher einsetzen, kann die Form angepasst werden.
Es lohnt sich, sich in der Küche und in den Räumen umzusehen, in den meisten Fällen lässt sich etwas zum Eismachen adaptieren. Dies sind die Details des Kinderdesigners und die Registerkarten unter den Süßigkeiten und Silikonformen zum Backen. Nur improvisierte Mittel müssen vor Gebrauch gründlich desinfiziert werden.

Wenn wenig Zeit bleibt und es unmöglich ist, etwas Sinnvolles mit eigenen Händen zu kochen, müssen Sie sich auf das Meiste beschränken einfache Möglichkeit. Wir nehmen Plastiktüten, schneiden sie in Stücke, füllen die Rohlinge mit etwas Wasser und binden sie zu einem Knoten. Wir werden kleine, ordentliche Kugeln bekommen, die in einem Glas sehr originell aussehen werden.

Die Frage "Wie macht man zu Hause Eis?" bringt viele zum Schmunzeln. Was könnte schließlich einfacher sein, als Wasser in Formen zu füllen und in den Gefrierschrank zu stellen?! Doch was tun, wenn man keine Eiswürfelform zur Hand hat oder diese gesprungen ist? Ja, und das Eis in Restaurants und auf dem Foto ist aus irgendeinem Grund transparent, aber zu Hause wird es weiß und trüb. Natürlich verwendet das Restaurant Eismaschinen, aber zu Hause können Sie darauf verzichten und kochen eine kleine Menge klares Eis im Gefrierfach. Wir erklären Ihnen ausführlich, wie es geht.

Wie man klares Eis macht

Warum hat gewöhnliches Eis eine heterogene Struktur und weiße Kristalle in der Mitte? Die Antwort ist einfach: wegen der Zusammensetzung des Wassers, aus dem wir es aufbereiten. Jeder weiß, dass Wasser hart und weich sein kann, man kann sich darin auflösen verschiedene Substanzen. Es sind Salze, Gase und andere Verunreinigungen beim Gefrieren von Wasser, die große weiße Kristalle in Eisstücken bilden und ihre Farbe ändern.

Nur gereinigtes Wasser ohne Kohlensäure mit einer Mindesthärte kann im gefrorenen Zustand transparentes Eis bilden. Wenn das Eis richtig zubereitet wird, hat es weder Geschmack noch Geruch und schmilzt langsam um etwa 40-50%. So wird es zubereitet:

Nehmen Sie gereinigtes Wasser für Babynahrung ausgehend davon, dass jeder Gast 500-600 Gramm Fertigeis benötigt.
Wasser in einen Topf aus Emaille oder Edelstahl gießen, zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen, Gas ausschalten, abdecken und abkühlen lassen.
Wiederholen Sie das Kochen erneut, kühlen Sie unter dem Deckel auf Raumtemperatur ab. So werden Sie die im Wasser gelösten Gase los.

Vorbereitetes Wasser in Formen gießen und abdecken Frischhaltefolie und bis zur vollständigen Erstarrung in den Gefrierschrank geben.

Ein paar wichtige Details:

Der Gefrierschrank muss sauber gehalten werden, um zu verhindern, dass Bakterien in das Eis gelangen und es durchnässen unangenehme Gerüche. Lagern Sie kein Eis im Fisch- und Fleischbehälter.
Um Blasenbildung zu vermeiden, gießen Sie das Wasser in drei Schritten – zuerst auf den Boden, dann in die Mitte und erst dann bis zum Rand der Form, damit jede Schicht vollständig trocknen kann. Auch zu diesem Zweck können Sie die Methode des langsamen Einfrierens (Temperatur -1 Grad Celsius tagsüber) anwenden.
Sie können einfrieren und heißes Wasser(ohne Abdecken mit Folie), unter Berücksichtigung der Qualität des Formmaterials und der Kapazität des Gefrierschranks.
Eis kann unbegrenzt gelagert werden.

Wie man Eis ohne Schimmel macht

Sie können jede Form zur Eisherstellung außer Glas verwenden – das Glas platzt einfach, wenn sich das Gefrierwasser ausdehnt. Sie können das fertige Eis aus einer Form beliebiger Größe und aus beliebigem Material entnehmen, wenn Sie die Form selbst von außen leicht erwärmen. Wenn Sie keine spezielle Eisform haben, können Sie Folgendes verwenden:

Plastikgläser
Kunststoff- oder Metalldeckel
Silikonformen für kleine Cupcakes oder Süßigkeiten
Schokoladenbox einfügen
kleine Plastiktüten
Details eines großen Lego-Konstrukteurs und anderer Plastikspielzeuge

Alle diese Formulare müssen vor der Verwendung bearbeitet werden. Neue Plastiktüten und Plastikbecher müssen nicht gewaschen werden, aber Kinderspielzeug wird am besten mit Alkohol abgewischt.

Wie man Crushed Ice macht

Desserts werden in asiatischen Ländern sogar aus Crushed Ice zubereitet und darüber gegossen Fruchtsäfte und Sirupe. Zum Zerkleinern von Eis werden spezielle Geräte verwendet. Aber zu Hause wird so etwas nur zum Zerkleinern von Eis wahrscheinlich von niemandem installiert. Daher können Sie andere Methoden verwenden, um kleine Portionen zerstoßenes Eis herzustellen.

Benutzen manueller Brecher. Dies wird viel Zeit und Mühe kosten, aber es wird wenig Eis geben.
ausnutzen Küchenmaschine oder Mixer: Behälter mit S-Messer, Impulsmodus. Es wird laut sein, aber alles wird unter der Bedingung der normalen Leistung des Geräts und der scharfen Messer funktionieren.
Die meisten beste Methode: Falten Sie das Eis in eine dichte Küchenhandtuch, wickeln Sie es richtig ein und schmettern Sie es direkt in das Handtuch Eishammer(oder ein sauberer Fleischhammer). Verwenden Sie es auf einer gleichmäßigeren Oberfläche. Benutzen Plastiktüte Wir empfehlen es nicht - das Eis wird es einfach zerreißen und zu den Seiten streuen.

In jedem Urlaub möchte man Gäste überraschen und Speisen und Getränke nicht nur schmackhaft, sondern auch schön machen. Und die einfachste und kostengünstigste Möglichkeit, sie zu dekorieren, ist das Servieren von Originaleis. Es kann in Form, Farbe und Größe unterschiedlich gemacht werden, aber die wichtigste Nuance in einer so scheinbar einfachen Angelegenheit ist, hochwertiges Wasser zu nehmen und es richtig zuzubereiten. Dann ist für ein schönes Servieren eines Gerichts oder eines Getränks gesorgt - Sie können Gäste oder einfach nur Menschen in Ihrer Nähe überraschen, und sie werden es Ihnen mit ihren begeisterten Worten der Dankbarkeit danken. Wie macht man zu Hause klares Eis wie in jeder Bar? Betrachten Sie die folgenden Optionen.

Wie bekomme ich klares Eis?

Tatsächlich ist alles einfach - gewöhnliche Physik:

Wenn das gefrorene Wasser keine Luftblasen enthält, ist es durchsichtig.
Wenn das Wasser viele Blasen enthält, wird es trüb, wenn es gefroren ist.

Warum passiert das? Beim Einfrieren erstarrt die Flüssigkeit ungleichmäßig, aber vom Rand ausgehend. Daher sammelt sich Schicht um Schicht Wasser die gesamte Luft in der Mitte an. Und wenn die Luft nirgendwo mehr raus kann und die Mitte zu gefrieren beginnt, erscheint diese sehr schlammige Mitte. Um Eis transparent zu machen, muss ihm daher Luft entzogen werden. Hierfür gibt es mehrere Möglichkeiten.

Eismaschine - professionelle Option

Sie können immer ein spezielles Gerät zum Einfrieren von Wasser kaufen, das in den meisten Bars verwendet wird. Heute sind es viele Verschiedene Optionen Eismaschinen - von einfachen Heimmodellen bis hin zu großen Profimodellen.

Die Essenz des Geräts besteht darin, dass das darin enthaltene Wasser in Schichten gefriert und verhindert, dass Luft eindringt. Aber dieses Gerät ist ziemlich teuer.
Unterhaltung, und wenn Sie nicht brauchen in großen Zahlen Eis, können Sie mit improvisierten Mitteln tun.

Methoden zu Hause

Erfahrene Barkeeper wissen genau, wie man zu Hause klares Eis ohne spezielle Ausrüstung herstellt. Dazu gibt es mehrere einfache Methoden.

Methode eins

Für diese Option müssen Sie Folgendes vorbereiten:

sauberes Wasser, durch einen Filter geleitet oder in einem Geschäft gekauft, aber ohne Gas;
ein Behälter zum Kochen, wie z. B. ein Kochtopf;
Einfrieren von Formen.

Das Erstellen von Eis mit dieser Methode umfasst mehrere Schritte:

Reinigen Sie Wasser aus überschüssige Salze und wiegen oder bereits gereinigt nehmen.
Die Flüssigkeit in einen Behälter gießen und aufkochen.
Kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab.
Kochen Sie das Wasser erneut auf - damit mehr Luft entweicht.
Kühlen Sie das Wasser ab und führen Sie es durch den Filter.
Auf Raumtemperatur abgekühltes Wasser in Formen gießen und einfrieren.

Wichtig! Auf diese Weise gewonnenes Eis ist transparenter als Gefrieren. normales Wasser.

Es gibt auch eine Methode, die ohne kochendes Wasser auskommt.

Methode zwei

Um zu Hause klares Eis zu machen, ohne zu kochen, benötigen Sie:

sauberes Wasser (es ist besser, es mehrmals zu filtern oder zu kaufen);
große Kapazität zum Einfrieren;
Eisformen.

Was tun mit all dem:

Etwa zwei Liter reines Wasser werden in einem großen Behälter eingefroren, danach wird der gefrorene Klumpen herausgenommen (am einfachsten ist es, die Schüssel einzutauchen warmes Wasser und ein fusselfreies Handtuch auflegen).
Dann können Sie das Eis mit etwas Scharfem von den Kanten abbrechen und allmählich in die schlammige Mitte gelangen, die nicht benötigt wird. Es gibt auch eine Option, wenn die Mitte mit Luft mit Wasser ausgewaschen wird.
Als nächstes werden die extrahierten Spaltstücke erneut in Formen gelegt, warten, bis sie schmelzen, und erneut zum Einfrieren geschickt, bis sie gekocht sind.

Methode drei

Wenn die Gefrierfunktionen dies zulassen, kann das langsame Gefrieren verwendet werden. Dazu müssen Sie die Temperatur in der Kammer auf -1 einstellen, warten, bis die Kamera sie anwählt, und das vorbereitete Wasser in den Gefrierschrank stellen. In diesem Fall ist es besser, die Formen mit Frischhaltefolie zu umwickeln.

Wichtig! Ein solcher Frost dauert ungefähr einen Tag, aber dann hat die gesamte Luft Zeit, vollständig aus dem Wasser zu kommen, und das Eis wird sich als gleichmäßig und schön herausstellen.

Methode vier

Diese Option beinhaltet die Schaffung einer salzigen Umgebung. Zuerst müssen Sie sich vorbereiten Kochsalzlösung aus Meer- oder gewöhnlichem Speisesalz.

Schritte, um klares Eis zu machen:

Wasser wird in den Behälter gegossen und Salz wird hinzugefügt - die erforderliche Konzentration der Lösung wird empirisch erreicht, da die Gefrierbedingungen unterschiedlich sind.
Salz muss vollständig in Wasser gelöst sein.
Als nächstes wird der Behälter bei einer Temperatur von -1 oder -2 Grad, aber nicht niedriger, in den Gefrierschrank gestellt.
Danach sollten Sie etwa zehn Minuten warten und die mit Wasser gefüllten Formen in die Salzlösung geben.
Dieses Einfrieren dauert etwa 12 Stunden.

Wichtig! Diese Methode gilt als die effizienteste. Sein Vorteil ist auch, dass Salzwasser die ganze Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann und Eis nach Bedarf eingefroren werden kann.

Diese Methoden helfen Ihnen, kristallklares und schönes Eis für Getränke ohne Blasen herzustellen. Und es wird definitiv nicht schlimmer sein als in den coolsten Bars. Wenn Sie keine Eisform zur Hand haben, machen Sie sich keine Sorgen, Sie können sie auch zu Hause selbst herstellen.

Eine Eisform herstellen

Es gibt viele Möglichkeiten, Eis ohne Form herzustellen, es hängt alles von Ihnen ab
Fantasie. Hier sind einige interessante Optionen:

Wenn davon ausgegangen wird, dass das Getränk unvermischt in Mixen oder Cocktails verzehrt wird, besteht die Möglichkeit, das Wasser in der Getränkeausgabeschale sofort einzufrieren. Beachten Sie dabei, dass das Geschirr extremen Temperaturen und Druck durch Kälte standhalten muss. Außerdem müssen seine Wände absolut trocken sein. Für ein solches Einfrieren muss eine Menge reines Wasser auf den Boden der Schüssel gegossen und für einen Tag bei einer Temperatur von nicht mehr als minus zwei Grad in den Gefrierschrank gestellt werden. Auch das Servieren von Getränken in durchsichtigen Behältern ist neben der notwendigen Kühlung sehr ungewöhnlich.
Um gefrorenes Wasser in Form von Runden zu erhalten, können Sie Plastikgläser in verschiedenen Größen nehmen. Wasser muss nur auf den Boden gegossen werden, 0,5-1 cm hoch und gefroren sein. Wenn Sie den Boden mit Plastik in Hälften oder 4 Teilen legen, können Sie Eis in Form von Hälften bzw. Vierteln eines Kreises erhalten.
Plastikflaschenverschlüsse oder Metallverschlüsse sind auch interessante Möglichkeit in der Lage, Formen für zu ersetzen rundes Eis. Es stimmt, dass Sie möglicherweise Schwierigkeiten haben, es aus den Umschlägen zu bekommen.
Wenn das gleiche Eis nicht benötigt wird, können Sie das Substrat aus verschiedenen Süßigkeiten verwenden. Wählen Sie Substrate, die nicht knittern oder auslaufen. Als Ergebnis erhalten Sie interessante Formen Süßigkeiten.
Es besteht auch die Möglichkeit, sie als Form einer Kinderdesigner- oder Sandform zu verwenden. Achten Sie darauf, alle Formen vor Gebrauch gut zu spülen, zu entfetten und zu desinfizieren.
Eine gewöhnliche Plastiktüte kann leicht in eine Gefrierform verwandelt werden. Gießen Sie einfach etwas Wasser hinein, machen Sie einen Knoten, gießen Sie mehr Wasser, binden Sie einen weiteren Knoten und so weiter, bis der Beutel fertig ist. Natürlich ist die Form des Einfrierens auf diese Weise nicht gleichmäßig, aber wenn Sie die Zubereitungsregeln befolgen, sind Transparenz und Blasenfreiheit garantiert.

Sie können jede der Optionen verwenden, die Ihnen gefallen, oder sich Ihre eigenen einfallen lassen, um klares Eis und Formen dafür herzustellen.

Um klares und sauberes Eis zu machen, brauchen Sie einiges, aber vergessen Sie nicht die zusätzlichen Empfehlungen:

Wasser nimmt Gerüche gut an, also achten Sie beim Kochen darauf, dass sich keine stark riechenden Lebensmittel in der Nähe befinden.
Sie können auch einen Thermobeutel zum Einfrieren verwenden. Legen Sie die Form einfach in den Beutel und stellen Sie sie bei einer Temperatur von etwa minus 8 Grad in den Gefrierschrank. Das Wasser gefriert umgekehrt - von oben nach unten, was bedeutet, dass die Luft auf andere Weise austritt. Solches Eis kann oben etwas trüb sein, aber nicht in der Mitte. Das bedeutet, wenn Sie das Eis kurz bei Zimmertemperatur in einer Schüssel stehen lassen, schmilzt das trübe Wasser.
Beim Kochen ist es besser, Edelstahlgeschirr zu nehmen. Aluminiumbehälter sind für diese Methode nicht geeignet.
Gießen Sie kein heißes Wasser in Plastikformen und stellen Sie kein kaltes Wasser in den Gefrierschrank. Andernfalls kann der Schimmel schmelzen und der Kühlschrank kann undicht werden.
Wenn Sie Ihre Gäste überraschen wollen, tun Sie es Fruchteis: Früchte mit einem Mixer pürieren und Saft, Zucker oder Sirup hinzufügen. Danach - die Masse in Formen gießen und einfrieren.
Beim Servieren von Eis ohne Getränke Die beste Option verwendet einen speziellen Eimer - Kühler.
Es ist bequemer, Eis mit einer Zange zu nehmen, damit es nicht vorzeitig schmilzt.

Für die meisten von uns trinken Alkohol und ohne alkoholische Getränke, gerade bei heißem Sommerwetter, sind Eiswürfel einfach undenkbar. Deshalb denken wir selten über den Herstellungsprozess nach, wir gießen einfach Wasser in Formen und stellen es in den Gefrierschrank.

Tatsächlich ist die Herstellung von Eis eine echte Kunst, wie jeder professionelle Barkeeper bestätigen kann. Bevor Sie verstehen, welcher Ansatz zur Herstellung von Eis für Getränke erforderlich ist, müssen Sie verstehen, was es ist.

Von der Schulbank wissen wir, dass Eis einer der Aggregatzustände von gewöhnlichem Wasser ist. Aber die Formel H 2 O, die wir gewohnt sind, als die übliche Formel für Wasser zu betrachten, ist darauf in keiner Weise anwendbar. Eiswürfel enthalten viele verschiedene Verunreinigungen, die dem Eis andere chemische Elemente und Komponenten hinzufügen. Experten raten davon ab, gewöhnliches unbehandeltes Wasser zur Eisherstellung zu verwenden. Perfekte Wahl ist es, Wasser zu kochen, bevor man es einfriert.

Wie macht man Eis für Alkohol? Welche Eissorten für alkoholische Getränke gibt es? Und wie macht man effektiv Eis zu Hause?

Eissorten für alkoholische Getränke

Um Eis für ein Getränk zu machen, können Sie die üblichen Formen verwenden, die in einen normalen Kühlschrank gestellt werden, und um Eis darin zu machen große Mengen Verwenden Sie eine spezielle Einheit namens Eismaschine.

Obwohl dies nur wenige wissen, kann Eis in mehreren Kategorien und Sorten hergestellt werden:

Essen. Dieser Typ Eis sieht aus wie separate Eisstücke, die wie kleine Zylinder oder Würfel geformt sind. Es wird meistens mit einem Eisbereiter aus gefiltertem Trinkwasser hergestellt. Diese Art von Eis wird als Kühler für alkoholische und alkoholfreie Getränke oder Cocktails verwendet.
Klumpen. In Form von Stücken zubereitet andere Form, und wird sowohl für die Flüssigkeitskühlung als auch für die Schönheit hinzugefügt alkoholische Cocktails. Eis kann in dieser Kategorie auch in Tasseneis, Würfeleis und Nuggets unterteilt werden.
Gechipt. Diese Art von Eis wird häufig bei Präsentationen und Ausstellungen verwendet, um Getränke und Speisen kühl zu halten. Solches Eis liegt in Form von zersplitterten Stücken vor, die unregelmäßig geformt sind. Diese Art von Eis wird auch in Bars und Restaurants für die Zubereitung von Cocktails in einem Shaker verwendet. Sie können Crushed Ice auch zu Hause zubereiten, indem Sie es brechen Klumpen Eis mit einem Küchenhammer durch einen Lappen, damit die Fragmente nicht zerstreuen. Da Crushed Ice viel schneller schmilzt als andere Sorten, wird es direkt vor der Verwendung zubereitet.

Eisfrappe. Diesen Namen erhielt fein zerkleinertes oder geschabtes Eis, das zur Herstellung von Cocktails mit Zusatz von Früchten, Crunches, Mojitos und anderen Getränken verwendet wird, die normalerweise mit einem Strohhalm getrunken werden.
Granuliert. Dieses Eis hat die Form von kleinen Hagelkörnern mit einem Durchmesser von ca. 1 cm, ist einfach zu lagern, gefriert nicht und vermischt sich schnell mit dem Produkt, ohne dessen Weichgewebe zu beschädigen. Meistens wird solches Eis verwendet, um Wein, Champagner und bestimmte Arten von Gerichten auf einem Eisbett zu servieren.
Eiswürfel Schick . Solch ein klangvoller Name wurde Eiswürfeln gegeben, in denen verschiedene kandierte Früchte eingefroren werden. Solche Würfel können auch aus Kaffee oder Tee hergestellt werden, und wenn für die Zubereitung eines Cocktails Saft, Beeren oder Minzblätter verwendet werden, kann das alles in Fancy-Eiswürfeln eingefroren werden.
Farbe. Solches Eis wird nicht nur zum Kühlen von Getränken verwendet, sondern auch zum Erstellen ihres originellen Designs, Gestaltens oder Dekorierens eines Glases. Säfte, Limonaden und Cocktails werden normalerweise mit solchem Eis serviert, obwohl es auf Wunsch des Benutzers für andere Zwecke verwendet werden kann. Um farbiges Eis zu bekommen, werden Frucht- und Beerensäfte verwendet, die eine andere Farbe haben, und außerdem haben solche Eiswürfel ein angenehmes Aussehen ursprünglicher Geschmack. Um dem Eis mehr Originalität zu verleihen, wird manchmal schichtweises Einfrieren verwendet, dann hat jeder Eiswürfel ein beeindruckendes und schönes Aussehen.
Gebraten. Trotz des ungewöhnlichen und umstrittenen Namens ist ein solches Eis recht einfach zuzubereiten. Frieren Sie dazu kleine Fruchtstücke im Gefrierschrank ein und schlagen Sie sie dann Eiweiß und machen Baiser, den Durchmesser eines Tennisballs. Ein Stück Eis wird hineingepresst, danach wird es mit Cognac übergossen und angezündet. schafft es zu brennen, bis das Eis geschmolzen ist, und das Baiser stellt sich als geröstet heraus und behält eine kühle und erfrischende Wirkung, innen mit Eis.

Um jede Art von Eis herzustellen, können Sie es heute als Eismaschine oder in einer Vielzahl von Gefrierformen verwenden, die normalerweise aus Kunststoff oder lebensmittelechtem Silikon bestehen.