Wenn Sie sich dafür interessieren, ob es möglich ist, zu Hause Marmelade aus Äpfeln zu kochen, dann sind Sie hier! Die Marmelade stellt sich als dick heraus, nicht schlechter als gekauft, aber natürlich ohne eine Reihe unangenehmer Verdickungsmittel und Regler. Wir werden der Marmelade kein neumodisches „Gelee“ oder „Konfitüre“ hinzufügen, sondern wir werden sie sozusagen auf altmodische Weise kochen. Nehmen wir das richtige Rezept, Großmutters. Nur zwei Zeilen werden von Hand auf ein Blatt Papier geschrieben: Äpfel - 1 kg, Zucker - 1 kg. Hier also: streng und eindrucksvoll, ohne unnötige Texte und langweilige Erklärungen. Versuchen Sie einfach, Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten! :) Unsere Großmütter haben sich natürlich sowieso an alles erinnert. Diese Äpfel müssen zuerst gekocht, dann püriert, mit Zucker gemischt und lange gekocht werden, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist und die Marmelade eine Karamellfarbe annimmt. Wenn es heiß ist, ist es eher wie Sirup, aber wenn es abkühlt, dickt es so ein, dass es möglich ist, es auf Brot zu streichen oder daraus Pasteten zu machen, die die Enkelkinder dann auf beiden Wangen zerdrücken.
Zutaten:
- 1kg Äpfel
- 1kg Zucker.
Aus dieser Menge an Produkten entstehen ca. 600 g Marmelade. Bevorzugen Sie bei der Auswahl einer Apfelsorte dichte, nicht sehr saftige Früchte - diese führen nicht zu großen Volumenverlusten und kochen schneller. Insgesamt dauert es etwa eine Stunde, um Marmelade zuzubereiten.
Wie man Apfelmarmelade zu Hause macht
Äpfel waschen und vierteln. Erschweren Sie Ihre Arbeit nicht und versuchen Sie nicht, sie sorgfältig zu machen und von Samen zu befreien - später muss die Masse noch durch ein Sieb gerieben werden, und daher gelangt nichts Zusätzliches in die Marmelade.
Legen Sie die Äpfel in eine Schüssel, um Marmelade zu machen, und fügen Sie etwas Wasser hinzu (0,5-0,7 Tassen).
Legen Sie die Äpfel auf das Feuer und kochen Sie sie, bis sie anfangen zu zerfallen (ca. 10 Minuten, je nach Sorte). Sie können auch Äpfel darin backen Mikrowelle bis fertig.
Die gekochten Äpfel durch ein Sieb streichen. Das Wasser, in dem sie gekocht wurden, muss nicht abgelassen werden.
Sie erhalten ein glattes, glattes Püree.
Zu diesem Zeitpunkt ist das Püree noch zu flüssig und muss daher noch eingekocht werden. Gießen Sie das Püree zurück in die Schüssel, in der die Äpfel gekocht wurden. Zucker zum Püree geben und umrühren.
Die Masse zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Marmelade 30-35 Minuten kochen, bis sie karamellfarben wird. Rühren Sie die Marmelade von Zeit zu Zeit um, damit sie gleichmäßig gart.
Gießen Sie die heiße Masse in sterilisierte Gläser und schließen Sie die Deckel fest. Achtung: Die Marmelade ist sehr heiß.
Kühle die Marmelade, indem du die Gläser auf den Kopf stellst und sie fest in ein großes Handtuch oder eine Decke einwickelst.
Guten Appetit!
Galina Artemenko
Wie man Marmelade kocht: die Grundprinzipien und Geheimnisse des Kochens. Ein von tolle Möglichkeiten Vorbereitungen für den Winter von Früchten und Beeren - Marmelade kochen. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Marmelade richtig kocht, damit sie dick und lecker wird. Die Marmelade soll vor etwa 200 Jahren von polnischen Hausfrauen erfunden worden sein, die an den Ufern der Weichsel lernten, die fruchtbarste Frucht – die ungarische Pflaume – zu einer dickflüssigen Masse zu kochen. Anfangs wurde es ganze drei Tage lang vorbereitet, es war ein sehr mühsamer und langer Prozess! Heute ist Marmelade viel einfacher zuzubereiten: Alles, was Sie brauchen, ist ein elektrischer oder Gasherd, ein großes Becken oder ein anderes breites Gefäß und ein paar Stunden Freizeit. Der Name „Marmelade“ kommt vom polnischen Wort „powidla“, was wörtlich „ Nahrungsmittelprodukt, erhalten durch Kochen von Beeren oder Fruchtpüree mit Zucker". Sie können Marmelade aus fast allen Beeren und Früchten kochen, aber Marmelade aus Äpfeln, Birnen, Aprikosen, Pfirsichen, Pflaumen, Kirschen, Quitten, Johannisbeeren und Preiselbeeren gelten als die beliebtesten Optionen für dieses Dessert. Marmelade unterscheidet sich von Marmelade und Konserven in einer homogeneren und dickeren Konsistenz, ihr Siedepunkt beträgt 104 Grad, es ist eine dichtere Masse, die nicht verwischt, wenn sie in einem Klumpen auf einer Schüssel ausgelegt wird. GRUNDPRINZIPIEN FÜR DIE ZUBEREITUNG VON MARMELADE So kochen Sie Marmelade: Grundprinzipien und Geheimnisse des Kochens Marmelade kann nicht nur aus hochwertigen, sondern auch aus leicht beschädigten, zerknitterten oder überreifen Beeren und Früchten gekocht werden, sie müssen jedoch reif und weich sein. Vor dem Kochen müssen die Früchte richtig gewaschen, die faulen und beschädigten Teile abgeschnitten und dann alles nach dem Rezept erledigt werden. Einige allgemeine Merkmale und Prinzipien für die Zubereitung dieses Desserts können jedoch unterschieden werden. In der Regel werden die Früchte auf zwei Arten zu Brei verarbeitet: Sie werden in roher Form durch einen Fleischwolf gedreht oder durch ein Sieb gerieben (heute kann natürlich auch ein Mixer zum Mahlen verwendet werden) in bereits gekochter und geschälter Form. Allein aus Beeren oder Pflaumen erweist sich Marmelade normalerweise als wässrig, daher werden diese Früchte für die gewünschte Konsistenz mit Aprikosen, Äpfeln und Birnen kombiniert. Das Hinzufügen von Zucker zu Marmelade ist kein notwendiger Moment. Wenn die Früchte ohne Zucker zu Marmelade gekocht werden, müssen solche Zubereitungen sterilisiert werden. Wenn Zucker hinzugefügt wird, muss dieser mindestens 60 % der Gesamtmasse ausmachen, sonst gärt oder schimmelt die Marmelade. Marmelade sollte in einer niedrigen, breiten Schüssel gekocht werden – so erfolgt eine schnelle Verdunstung, was den Geschmack und die Farbe des Produkts verbessert. Beim Kochen muss Marmelade mit einem Holzspatel umgerührt werden, da sie sonst anbrennt. Aus dem gleichen Grund wird Zucker erst hinzugefügt, nachdem die Fruchtmasse ausreichend eingedickt ist. Die Bereitschaft der Marmelade während des Kochens wird wie folgt bestimmt: Führen Sie regelmäßig einen Spatel über den Boden des Behälters, in dem die Marmelade gekocht wird. Wenn sich ein Weg bildet, der sich langsam füllt, ist das Dessert fertig. Im Allgemeinen verringert sich während der Kochzeit das Gesamtvolumen der Masse im Vergleich zum ursprünglichen Volumen um mindestens die Hälfte. Fertige Marmelade sollte heiß in sterilisierte Gläser gegossen werden. Einer der traditionellen Momente beim Kochen klassische Technik- Auf das Backen von Marmelade im Ofen in Gläsern, um einen Schutzfilm auf der Oberfläche der Masse zu bilden, wird heute oft verzichtet, es wird jedoch zur besseren Konservierung des Werkstücks empfohlen, dies zu tun. Die Marmeladengläser einfach in den Ofen stellen und bei niedriger Temperatur backen, bis sich ein optisch deutlich sichtbarer Film bildet. Dann sollte die Marmelade warm bis zum Abkühlen stehen bleiben, nach dem Abkühlen mit Deckeln verkorkt und kühl gelagert werden. Marmelade sollte einen sauer-süßen Geschmack haben, wenn die Früchte, aus denen sie gekocht wird, durch einen geringen Säuregehalt gekennzeichnet sind, müssen Sie Zitronen- oder andere Lebensmittelsäuren hinzufügen, Sie können der Marmelade zusätzlich Gewürze (Nelken, Zimt usw.) hinzufügen für Geschmack und Aroma. In der fertigen Marmelade sollten nicht mehr als 34% Feuchtigkeit und nicht weniger als 60% Zucker enthalten sein. Der Kaloriengehalt von Marmelade variiert zwischen 250-260 kcal pro 100 g. REZEPTE FÜR MARMELADE Bei einer großen Ernte von Beeren oder Früchten ist das Kochen von Marmelade eine der besten Optionen. Dieses wunderbare Dessert wird Sie an kühlen Herbstabenden erfreuen, Ihnen im Winter ein Gefühl von Wärme geben und Ihnen im Frühling Energie geben. Wenn Sie es bisher nicht gewagt haben, einen solchen Rohling herzustellen, weil Sie befürchten, dass es sehr schwierig ist, empfehlen wir Ihnen, es trotzdem zu versuchen - dieser Vorgang ist viel einfacher, als es scheint. Die beliebte Palme unter allen Arten von Marmelade ist Apfel-Birnen-Marmelade. Aus diesen Früchten ist es am einfachsten, Marmelade mit der richtigen Dichte und Konsistenz herzustellen. REZEPT VON APFELMARMELADE Es dauert: Für 1 kg geschälte Äpfel nehmen Sie 500-700 g Zucker. Wie man Apfelmarmelade kocht. Die Äpfel schälen, die Kerne herausschneiden, in Viertel schneiden und dann dämpfen, um sie weich zu machen Dampfbad(Am einfachsten ist es, dafür einen Wasserbad zu verwenden). Die Gesamtdampfzeit beträgt etwa 15-20 Minuten nach dem Kochen von Wasser. Erweichte Äpfel müssen püriert werden (mit einem Mixer, mit einem Fleischwolf oder einer Zerkleinerung), dann wird das Püree in einen Topf gegeben und unter Zugabe von Zucker auf den Zustand von Marmelade eingekocht. Zum Apfelmarmelade Es ist besser, saure Apfelsorten zu verwenden - Antonovka, Borovinka, Birne, Semerenko, kernlos, Weiße Füllung, Granny Smith, Jonagold, Idared usw. Birnenmarmelade wird wie Apfelmarmelade gekocht, Anteile: für 1 kg geschälte Birnen 2-3 Gläser Wasser, 500-600 g Zucker und 4 g Zitronensäure. Der Aktionsalgorithmus ist derselbe, aber Birnenpüree wird vor dem Kochen mit Wasser gemischt (Brühe nach dem Dämpfen), auf die Hälfte des Volumens eingekocht und dann wird Zucker hinzugefügt. Marmelade kann aus Beeren wie Blaubeeren, Wildrosen, Kirschen, Eberesche, Schneeball, Preiselbeeren und anderen gekocht werden. REZEPT ZUR ZUBEREITUNG VON KIRSCHMARMELADE Sie benötigen: für 1 kg entsteinte Kirschen 150-200 g Zucker, 2 EL. Tafelessig. Wie man Kirschmarmelade macht. Die Kirschen waschen und entkernen, in einem Fleischwolf drehen, mit Essig mischen, bei schwacher Hitze in einer Schüssel kochen, bis sie auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens reduziert sind. Zucker in die Masse gießen, mischen und Marmelade weich kochen. Genauso einfach ist es, Blaubeermarmelade herzustellen. REZEPT ZUR ZUBEREITUNG VON HEIDELBEERMARMELADE Sie benötigen: für 1 kg Heidelbeeren 600 g Zucker. Wie man Blaubeermarmelade macht. Die Beeren zerkleinern oder in einem Fleischwolf drehen, in eine breite Schüssel geben langsames Feuer und das Doppelte des ursprünglichen Volumens aufkochen. Zucker hinzufügen, mischen und Marmelade kochen, bis sie weich ist. Eine sehr beliebte Marmelade, die viele Leute mögen, ist Pflaumenmarmelade. REZEPT ZUR ZUBEREITUNG VON PFLAUMENMARMELADE Sie benötigen: 800 g Zucker für 1 kg entkernte Pflaumen. Wie man Pflaumenmarmelade macht. Zwetschgen entkernen und mit etwas Wasser aufkochen oder weich dämpfen. Wischen Sie die Pflaumenmasse oder das Püree mit einem Mixer ab und entfernen Sie die Haut. Gießen Sie Zucker in das Püree, bis Sie bereit sind, Marmelade zu kochen, und rühren Sie um - dadurch sollte die Masse auf ein Drittel des ursprünglichen Volumens einkochen. Heiß die Marmelade in warme Gläser gießen, mit Gaze abdecken, stehen lassen Zimmertemperatur für 2 Tage - es sollte sich eine Kruste bilden, dann die Gläser mit Pergament umwickeln oder mit sterilen Plastikdeckeln verschließen. Es stellt sich eine sehr leckere Marmelade aus Pflaumen mit Aprikosen heraus. REZEPT ZUR ZUBEREITUNG VON PFLAUMEN-APRIKOSEN-MARMELADE Sie benötigen: 600 g Zucker, 500 g Aprikosen und Pflaumen. Wie man Marmelade aus Aprikosen und Pflaumen macht. Pflaumen und Aprikosen entkernen, im Wasserbad oder im Wasserbad weich dämpfen, pürieren, die Haut entfernen, zur Hälfte einkochen, dann Zucker zugeben und die Marmelade weich kochen. Marmeladenrezepte gibt es viele, aber das Prinzip der Zubereitung ist immer gleich. Versuchen Sie, Marmelade aus Ihren Lieblingsfrüchten und -beeren herzustellen, und genießen Sie sie das ganze Jahr über!
Produktmerkmale
Marmelade aus Äpfeln - natürlich Ernährungsprodukt geleeartige, dickflüssige Konsistenz. Es hat einen universellen Zweck. Es kann als separates Gericht verwendet werden, oder Sie können Beläge für Gebäck, Saucen und sogar Süßigkeiten zubereiten.
Die einfache Zubereitung macht es möglich, Ihre eigenen natürlichen und leckeres Produkt selbst die unerfahrenste Gastgeberin.
Duftende, gesunde und appetitliche Marmelade aus Äpfeln ist ebenfalls erschwinglich - selbst wenn Sie diese Früchte nicht selbst anbauen, sind ihre Kosten nicht hoch. Das heißt, der Kauf von Zutaten für ein bestimmtes Rezept hat praktisch keine Auswirkungen auf das Familienbudget.
Rezepturen
Es gibt viele Optionen für Rohlinge - sie sind alle originell und lecker. Machen wir uns mit den Funktionen der Herstellung von Apfelmarmelade zu Hause vertraut. Hier sind die beliebtesten und unkompliziertesten Optionen.
Normale Marmelade (klassisches Rezept)
Dieses Marmeladenrezept kann als Basis für alle anderen dienen. Darauf basierend können Sie durch Hinzufügen verschiedener Komponenten neue erstaunliche Geschmäcker erzielen.
Zutaten:
- Äpfel -1 kg
- Zucker - 700 g.
Anweisung:
- Früchte schälen, Schale und Kerne entfernen. Die Äpfel vierteln, wenn die Frucht zu groß ist, dann in kleinere Stücke schneiden. Und wenn die Äpfel im Gegenteil klein sind, können Sie sie in zwei Hälften schneiden.
- Um die Früchte weicher zu machen, erweichen Sie sie in einem Wasserbad. Wenn dieses Gerät auf dem Bauernhof nicht vorhanden ist, verwenden Sie ein Wasserbad. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, reichen 15-20 Minuten aus.
- Zerdrücke die gedämpften Früchte zu einem Püree. Du kannst dafür einen Fleischwolf, Mixer oder einen normalen Crush verwenden.
- Ort Apfelsoße In einem dickwandigen Topf Zucker hinzufügen und weich köcheln lassen. Im Durchschnitt dauert es 1-1,5 Stunden, bis die Marmelade die richtige Konsistenz angenommen hat.
- Vom Herd nehmen und abkühlen. Nach dem Abkühlen in Gläser füllen und die Deckel fest verschrauben.
Duftende Marmelade aus Antonovka
Dieses Rezept unterscheidet sich von klassische Themen dass hier die doppelte Menge Zucker eingenommen wird. Aufgrund der Tatsache, dass Antonovka eine der sauersten Apfelsorten ist. Das fertige Produkt hat einen einzigartigen süß-sauren Geschmack, es ist duftend und dickflüssig - Antonovka enthält viel Pektin. Die Kochtechnologie ist die gleiche wie im klassischen Rezept.
Apfelmarmelade mit Zitrone
Diese Delikatesse fällt immer sehr aromatisch und süß aus. Besonders betont wird seine Süße durch eine leichte Zitronennote, die den Hauptgeschmack nicht unterbricht, sondern pikanter macht.
Teeliebhaber können Apfelmarmelade als Aufstrich auf Toast oder Brot verwenden - reichhaltig und dick, wird es eine großartige Ergänzung zum Frühstück sein.
Rezeptinformationen
- Art des Gerichts: Zubereitungen
- Kochmethode: Kochen
- Portionen: 2,1 l
- 1 Std. 30 Min
Zutaten:
- reife Äpfel (geschält) - 2 kg
- Kristallzucker - 1,5 kg
- Zitrone - 1 Stck.
Kochmethode:
Die Äpfel gründlich waschen kaltes Wasser und mit diskutieren Küchenhandtuch, dann schneiden Sie jeden von ihnen in 4 Teile. 
Schälen Sie die entstandenen Apfelscheiben von der Schale und den Samen sowie vom dunklen oder beschädigten Fruchtfleisch. 
Die Zitrone mit einer Bürste waschen, falls gewünscht, schälen und in 4-5 Teile schneiden. 
Äpfel und Zitrone mit einem Fleischwolf zu einem glatten Fruchtpüree verarbeiten. 
Übertragen Sie es in einen tiefen Topf und mischen Sie es mit Zucker. 
Gründlich mischen und sofort anzünden. 
Marmelade nach dem Kochen etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Es ist sehr wichtig, regelmäßig mit einem Holzspatel umzurühren, sonst brennt die Marmelade an. 
Die kochende Marmelade mit einem großen Löffel in vorbereitete Gläser streichen und sofort fest aufrollen.
Hinweis an den Besitzer:
- Äpfel für die Herstellung von Marmelade können von jeder Sorte verwendet werden: Antonovka, Semerenko, weiße Füllung und so weiter.
- Zitrone kann auf Wunsch durch Limette oder Orange ersetzt werden.
- Wenn Sie die Schale nicht von der Zitrone entfernen, wird die Marmelade noch duftender, hat aber einen leicht bitteren Nachgeschmack. Um dies zu vermeiden, können Sie den Äpfeln separat Zitronenmark und separat einiges von seiner Schale hinzufügen.
Mit Zimt und Zitrone
Ich mag dieses Rezept, weil es einfach zuzubereiten und ungewöhnlich ist, ursprünglicher Geschmack. Im Winter wird diese Marmelade zu einem unverzichtbaren Mittel zur Vorbeugung von Erkältungen. Und wenn Sie doch einmal krank werden, hilft Ihnen das enthaltene Vitamin C, schnell wieder auf die Beine zu kommen. Vorteile:
- Schöne dunkle Farbe mit bronzefarbenem Schimmer.
- Karamellgeschmack dank Rohrzucker, die im Rezept verwendet wird, und würziger Geschmack wegen Zimt und anderen Gewürzen.
- Schöne Säure von der Zitrone.
Zutaten:
- normaler Zucker - 1,5 EL.
- Rohrzucker - 0,5 EL.
- Äpfel - 2-2,2 kg
- Zimtpulver - 2 TL
- gemahlene Nelken - 0,5 TL
- Piment - 1/4 TL
- Saft von 1 Zitrone
- Wasser.
Schritt-für-Schritt-Kochschema:
- Äpfel müssen wie im Hauptrezept zubereitet werden: waschen, schälen, vierteln.
- Die Früchte in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine halbe Stunde kochen - bis sie weich werden.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Masse mit einem Mixer pürieren.
- Das Püree wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen.
- Alle restlichen Zutaten zur Apfelmasse geben, mischen, bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.
- Wenn die Marmelade eine sichtbar dicke Konsistenz und eine charakteristische bräunliche Farbe annimmt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und verteilen Sie das Püree in den vorbereiteten Gläsern. Behälter mit Deckel sofort aufrollen. Es ist ratsam, nach dem Rollen zu pasteurisieren.
Achtung: Vergessen Sie nicht, die Apfelmasse ständig umzurühren - diese einfache Maßnahme verhindert, dass die Marmelade am Pfannenboden kleben bleibt.
Marmelade aus Apfeltrester
Wenn Sie aus Äpfeln Saft machen, bleibt nach der Verwendung der Früchte Kuchen übrig - Apfelfaser, aus der der größte Teil des Saftes entfernt wurde. Wenn noch ziemlich viel Kuchen übrig ist, sollte er nicht weggeworfen werden, aber es ist besser, ausgezeichnete Marmelade zuzubereiten. Die Verwendung von Äpfeln erweist sich als abfallfrei – und wirtschaftlich, schmackhaft und rentabel. Anschließend wird eine solche Marmelade zu einer wunderbaren Grundlage zum Füllen von Kuchen - aufgrund ihrer Dichte breitet sie sich nicht aus.
Zutaten:
- Kuchen - 1 kg
- Zucker - 800 g.
Kochvorgang:
- Der Kuchen muss durch ein Sieb in einen Topf gerieben werden.
- Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie eine halbe Stunde lang, wobei Sie die Masse ständig umrühren.
- Die Pfanne in den Ofen stellen und 20-30 Minuten ruhen lassen. Diese Maßnahme führt dazu, dass die Marmelade die erforderliche Dichte erhält - überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.
- Nehmen Sie die Marmelade heraus und verteilen Sie sie sofort an den Ufern. Pasteurisierung ist notwendig, um alle Mikroorganismen zu entfernen.
Marmelade aus Äpfeln mit Kondensmilch
Dieses Rezept gibt uns die Gelegenheit, eine herrlich leckere Apfelmarmelade zu probieren - mit cremiger Note und zarter Textur.
Achtung: Fügen Sie diesem Rezept nur dann Zucker hinzu, wenn Sie saure Äpfel verwenden. Wenn die Früchte süß sind, wird kein Zucker benötigt - Kondensmilch reicht aus. Zu viel Süßes ist nutzlos – nur wenige Menschen mögen ein süßliches Produkt.
Zutaten:
- Wasser - 50 g
- Äpfel - 2 kg
- Zucker nach Belieben
- kondensmilch - 450 ml.
Kochschema:
- Die vorbereiteten und geviertelten Äpfel in einen Topf geben, mit Wasser aufgießen, (falls nötig) Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Früchte weich werden.
- Kühlen Sie die Apfelmasse ab und wischen Sie sie mit einem Mixer ab.
- Fügen Sie der Püreemasse Kondensmilch hinzu und stellen Sie sie auf ein langsames Feuer.
- Es ist notwendig, unter Rühren zu kochen, bis die Marmelade eindickt.
- Ordnen Sie das Produkt in Banken an, rollen Sie es auf.
Marmelade aus Äpfeln und Orange
Apfelmarmelade mit Orangenzusatz hat eine bezaubernde helle Bernsteinfarbe, eine transparente appetitliche Textur und angenehmer Geschmack mit einem Hauch Zitrus. Denken Sie daran, dass dieses Rezept wahrscheinlich das längste und am schwierigsten zuzubereitende von allen ist. Aber wenn Sie genug Erfahrung im Kochen haben, können Sie es tun.
Zutaten:
- Äpfel - 2 kg
- Zucker - 2,5 EL.
- Wasser - 600 ml
- Vanillepulver - 1 TL
- gemahlener Zimt - 2 TL
- Nelken und Piment - je 1 TL
- Muskatnuss - 0,5 TL
- Orangen - 2 Stk.
- Salz - eine Prise.
Wie macht man:
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und bringen Sie es bei schwacher Hitze zum Kochen.
- Vorbereitete und gehackte Äpfel hinzufügen.
- Den Behälter mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 45 Minuten unter ständigem Rühren garen.
- Jetzt müssen Sie die Masse durch ein Sieb wischen und das Püree mit einem Holzlöffel oder Stopfer schieben. Wenn grobe Teile zurückbleiben, entsorgen Sie sie.
- Das pürierte Püree zurück in den Topf geben.
- Fügen Sie Zucker hinzu - während Sie es versuchen, konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack. Fügen Sie der Gewürzmasse hinzu, gerieben zusammen mit der Schale und Schale einer Orange, Salz.
- Alles mischen, nach dem Abkühlen im Kühlschrank über Nacht herausnehmen.
- Am nächsten Tag den Topf mit der gekühlten Masse auf das Feuer stellen und 6 Stunden kochen lassen. Es ist klar, dass das Feuer minimal sein sollte. Rühren Sie zuerst alle halbe Stunde und in den verbleibenden 2 Stunden bis zum Kochen - alle 15 Minuten.
Achtung: Um die Bereitschaft des Produkts zu überprüfen, können Sie ein wenig Marmelade auf eine Untertasse geben, abkühlen und in den Gefrierschrank stellen. Nachdem die Masse vollständig abgekühlt ist, fahren Sie mit dem Finger darüber: Wenn ein Fingerabdruck sichtbar ist und sich die Marmelade nicht ausbreitet, ist das Produkt fertig.
Konfitüre in Gläsern anrichten, aufrollen, pasteurisieren.
Marmelade aus Äpfeln im Ofen
Mit diesem Rezept können Sie Apfelmarmelade mit einer dicken Konsistenz und einem reichen, angenehmen Geschmack kochen.
Zutaten:
- 5 kg Obst;
- 700 g Kristallzucker;
- Wasser 200 ml.
Anweisung:
- Rollen Sie die Äpfel in einen Fleischwolf.
- Die Masse in eine hitzebeständige Pfanne geben. Da es in den Ofen geschickt wird, sollte die Pfanne keine Kunststoffgriffe haben.
- Zucker in die Masse geben, alles in den Ofen stellen. Die Temperatur beträgt 200 Grad.
- Achten Sie auf die Pfanne: Sobald Sie bemerken, dass die Masse zu kochen beginnt, muss die Temperatur auf 50 Grad reduziert werden.
- Nachdem Sie die Temperatur gesenkt haben, lassen Sie das Püree für 3 Stunden im Ofen.
- Durch fällige Zeit Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und verteilen Sie eine schöne Masse mit rötlichem Farbton auf den vorbereiteten Gläsern.
Wir kochen in einem Multikocher
Wenn Sie eine so moderne und praktische Küchenzeile wie einen Slow Cooker haben, können Sie darin auch Marmelade aus Äpfeln zubereiten. In diesem Fall wird das Kochen zu einem bequemen Vorgang - ohne viel Sorgen und Ärger - Sie müssen nicht bewachen, ständig umrühren, und das Produkt wird schmackhaft und duftend.
Zutaten:
- Äpfel - 1 kg
- Zucker - 0,5 kg
- eine halbe Zitrone.
Anweisung:
- Äpfel vorbereiten: waschen, entkernen, schälen, in diesem Fall nicht vierteln, sondern in dünnere Scheiben schneiden.
- Übertragen Sie die Früchte in die Multicooker-Schüssel, gießen Sie Wasser (ein Drittel eines Glases) ein, stellen Sie den Backmodus ein und bringen Sie sie zum Erweichen.
- Überprüfen Sie die Äpfel mit einer Gabel – wenn die Früchte bereits auseinanderfallen, zerdrücken Sie sie mit einem Stopfer oder Mixer.
- Mit Zucker mischen, Zitronensaft in die Masse pressen.
- Stellen Sie die Schüssel mit der Masse in den Slow Cooker, wählen Sie erneut den Backmodus und kochen Sie die Marmelade eine Stunde lang.
- Nach dem Kochen die Masse in Gläser verteilen.
Achtung: Multikocherschüssel nicht bis zum Rand füllen - Platz lassen - sonst läuft die Masse beim Kochen weg.
Marmelade aus Äpfeln und Kürbis
Die Kombination von Äpfeln und Kürbissen ist originell und schmackhaft. Darüber hinaus ist Kürbis wie Äpfel sehr nützlich. Es enthält neben Vitaminen viele Ballaststoffe, die sich positiv auf die Arbeit des Magens auswirken. das haben wir schon gemacht, jetzt ist es Zeit, Marmelade zu kochen.
Zutaten:
- saure Äpfel - 1200 g
- kürbis - 800 g (es ist besser, eine Kopie der Muskatnusssorte zu nehmen, diese Kürbisse zeichnen sich durch den süßesten Geschmack und die Saftigkeit aus)
- Zucker - 1 kg
- Orangenschale - 1 EL
Anweisung:
- Kürbis und Äpfel vorbereiten: waschen, schälen, entkernen, in kleine Stifte schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
- Den Kürbis in einen Topf geben, mit etwas Wasser bedecken und köcheln lassen, bis er weich ist. In einem anderen Topf die Äpfel gleichzeitig köcheln lassen.
- Nachdem Sie die Früchte weich gemacht haben, mischen Sie sie in einem Topf und mischen Sie sie.
- Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie die Masse bei schwacher Hitze. Achten Sie darauf, umzurühren - die verbrannte Marmelade hat keinen sehr angenehmen Geschmack und Geruch.
- Wenn die Masse gründlich eingedickt ist, den restlichen Zucker hinzufügen und die Schale hinzufügen.
- Wenn sich die Marmelade von den Wänden löst, ist sie fertig. Ordnen Sie das Produkt in Banken an und rollen Sie es auf.
Achtung: Diese Marmelade muss nicht hermetisch in Gläser gerollt werden. Sie können einfach mit Pergament bedecken und mit Seilen oder Fäden binden.
Birnen- und Apfelmarmelade
Dieses Rezept wird wegen seines einzigartigen Geschmacks geschätzt - viele erinnern sich noch aus der Kindheit daran. Auf diese Weise haben auch unsere Großmütter eine Delikatesse zubereitet - daher können wir sagen, dass diese Option von Zeit zu Zeit getestet wurde.
Zutaten:
- Äpfel - 2 kg
- Birnen - 1 kg
- Zucker - 2 kg
Kochmethode:
- Früchte vorbereiten: waschen, schälen und entkernen, teilen, in Stücke schneiden.
- Erster Platz drin großer TopfÄpfel, füllen Sie sie mit der gesamten Zuckermenge und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Birne zugeben, weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze garen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung mit einem Mixer pürieren.
- Weitere 10-15 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Pfanne vom Herd nehmen, Püree sofort in die Gläser verteilen. Aufrollen.
Damit die Marmelade die notwendige Konsistenz und den charakteristischen angenehmen Geschmack erhält, ist es besser, saure Apfelsorten zu nehmen. Ideal: Semerenko, Antonovka, weiße Füllung, Borovinka usw.
Vergessen Sie nicht, bevor Sie mit einem der Rezepte fortfahren, zuerst die Gläser vorzubereiten, in denen die Marmelade aufbewahrt wird. Verwenden Sie besser Glasbehälter: Sie müssen sterilisiert, getrocknet, Nahtdeckel oder Schraubverschlüsse vorbereitet werden. gute Sterilisation und dichte Deckel - eine Garantie dafür, dass der Inhalt nicht verdirbt.
Wählen Sie die Früchte für die Marmelade sorgfältig aus. Verwenden Sie am besten frisch gepflückte Äpfel aus Ihrer Umgebung. In diesem Fall erweist sich die Delikatesse als wirklich nützlich. Beste Option- selber kochen eigene Äpfel aber das steht nicht jedem zur verfügung. Wenn Sie Äpfel in einem Geschäft kaufen, achten Sie auf heimische unansehnliche Früchte - sie haben einen natürlichen Geschmack und sind nicht mit Paraffin behandelt. Importierte schöne große Früchte sündigen oft damit.
Sie können Äpfel auch mit Karotten, getrockneten Aprikosen, Nüssen, Pflaumen und vielen anderen nützlichen kombinieren interessante Zutaten. Gleichzeitig wird der Geschmack des fertigen Produktes jedes Mal neu erhalten. Kochen, experimentieren und überraschen Sie Ihre Familie und Gäste mit neuen, originellen Geschmacksrichtungen.
Zeit zum Vorbereiten- 1 Stunde 15 Minuten
Ausgang- 1,3 Liter fertig Marmelade
Es wird angenommen, dass in Polen vor über 200 Jahren zum ersten Mal Marmelade gebraut wurde. Aus dem Polnischen übersetzt bedeutet das Wort "Marmelade" ein Produkt aus Frucht- oder Beerenpüree, das mit Zucker zu einem dicken Zustand gekocht wird.
Sie können aus absolut allen Beeren und Früchten eine süße Leckerei zubereiten, am häufigsten ist jedoch Apfelmarmelade.
Wie man zu Hause Marmelade aus Äpfeln kocht, ist vielen Hausfrauen bekannt, aber nicht viele kochen es. Immerhin ein richtig leckeres zu kochen Fruchtdessert gute Qualität, erfordert ein gewisses Geschick und das Vorhandensein von ausreichend Freizeit. Wenn Sie sich dagegen entscheiden, Apfelmarmelade für den Winter zu Hause zu kochen, erhalten Sie ein unglaublich leckeres Dessert, das Sie an kalten Tagen nicht nur zum Tee genießen können, sondern auch in jedem Gebäck erfolgreich verwendet werden können.
Apfelmarmelade lässt sich gut aus reifen, sogar überreifen Früchten zubereiten. Sie können leicht zerdrückte Früchte verwenden, solange sie keine faulen Stellen haben. Schließlich enthalten Früchte mit faulen Seiten Mykotoxine, die für unseren Körper unsicher sind.
Äpfel werden roh mit einem Fleischwolf zerkleinert. Oder Apfelstücke weich kochen und dann durch ein Sieb mahlen oder mit einem Mixer in Kartoffelpüree unterbrechen. Dann wird das Fruchtpüree mit Zucker zu einer dickflüssigen Konsistenz gekocht. Während des Kochvorgangs sollte die Apfelmasse um die Hälfte abnehmen. Fertige Marmelade aus Äpfeln sollte nach dem Erstarren eine solche Konsistenz haben, dass sie mit einem Messer geschnitten werden kann.
Das Prinzip, wie man aus Äpfeln Marmelade macht, ist uns klar. Beim Kochen von Fruchtpüree kann es jedoch vorkommen, dass es am Boden der Pfanne anbrennt oder „schießt“. Dieses Problem kann gelöst werden, indem man in einem langsamen Kocher Marmelade aus Äpfeln macht. Ein moderner Assistent vieler Hausfrauen kann die Zubereitung eines Desserts erheblich vereinfachen und beschleunigen.
Heiße Marmelade wird in sauberen Glasbehältern ausgelegt und mit Deckeln verschlossen. Einige Hausfrauen backen zusätzlich Marmelade in Gläsern im Ofen. Gleichzeitig bildet sich auf der Oberfläche der Masse ein dichter Schutzfilm, wodurch das Werkstück für den Winter viel länger gelagert wird.
Apfelmarmelade, ein Rezept mit einem Schritt-für-Schritt-Foto, das unten dargestellt ist, ist dick, duftend und hat einen natürlichen Fruchtgeschmack.
So machen Sie zu Hause Marmelade aus Äpfeln für den Winter:
Reife, duftende Äpfel waschen, schälen und in Stücke beliebiger Größe schneiden.
Die Äpfel mit etwas Wasser übergießen und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze garen.
Jetzt weich Fruchtstücke lässt sich ganz einfach mit einem Mixer pürieren.
Den Topf mit Apfelmus bedecken, auf ein leises Feuer stellen und 25 - 30 Minuten kochen lassen. Dabei unbedingt gelegentlich mit einem Holzspatel oder Löffel umrühren, damit sich die Masse nicht erwärmt.
Zucker zum heißen Fruchtpüree geben, gründlich mischen und auf kleinster Stufe dicklich einkochen. Beachten Sie, dass die Zubereitungszeit der Marmelade direkt von mehreren Faktoren abhängt. Wenn zum Beispiel Äpfel saftig sind, müssen sie länger gekocht werden. Wenn Sie jedoch Geschirr mit breitem Boden für Marmelade verwenden, verdunstet die Flüssigkeit aus dem Fruchtpüree viel schneller, sodass die Garzeit erheblich verkürzt wird.
Überprüfen Sie den Grad der Marmeladenbereitschaft wie folgt. Etwas süße Masse in einen Löffel geben, abkühlen lassen. Wenn die Marmelade fest in einem Löffel gehalten wird, sich nicht ausbreitet und nicht herausfällt, dann ist sie fertig! Die Marmelade heiß in saubere Gläser füllen und aufrollen.
Eine gute Hausfrau versucht immer, aus Früchten und Beeren Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Marmelade ist eine der Optionen, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Besonders duftende Marmelade wie Kinder. Ja, und Erwachsene werden Pfannkuchen, Brötchen oder Kuchen damit wahrscheinlich nicht ablehnen Leckeres Dessert. Anfangs war die Herstellung von Marmelade mühsam und langwierig. Aber heute ist es viel einfacher, aus Beeren und Früchten eine Delikatesse zuzubereiten. Alles, was Sie brauchen, ist ein Gasherd, ein großer Behälter und ein paar Stunden Freizeit. Und wir sagen Ihnen, wie man Marmelade macht, damit dieses Dessert Ihnen in der kalten Jahreszeit gefällt und Sie mit Energie versorgt.
Marmelade zubereiten
Die Geschichte der Marmelade hat etwa 200-300 Jahre und ist nicht sicher bekannt. Aber wir können mit Zuversicht sagen, dass die Zubereitung von Marmelade in Gebieten mit vielen Obstbäumen und Beeren relevant geworden ist. Es wird angenommen, dass polnische Hausfrauen die ersten waren, die Früchte und Beeren zu einer sehr dicken Masse kochten. Die Marmelade wurde drei Tage lang gekocht und dann hineingegeben Tontöpfe in dem die Marmelade den ganzen Winter gelagert wurde.
Falls Sie dies noch nicht getan haben leckere Zubereitung, aus Angst vor Schwierigkeiten, werden wir Ihnen sagen, wie Sie ohne großen Aufwand Marmelade machen können. Für die Zubereitung von Marmelade können Sie fast alle Beeren und Früchte verwenden. Das können sein: Pfirsiche, Pflaumen, Preiselbeeren, Quitten, Aprikosen, Birnen, Äpfel, Johannisbeeren und alles, was in Ihrem Garten wächst. Wenn Beeren und Früchte enthalten sind eine unzureichende Menge Pektin, dann wird dem Püree aus solchen Früchten Apfelmus (mindestens 50%) oder spezielle Geliermittel zugesetzt. Für junge Hausfrauen ist es am einfachsten, aus Äpfeln und Birnen Marmelade in der richtigen Konsistenz und Dichte herzustellen. Es ist auch wichtig zu wissen, dass die Konsistenz der Marmelade von der Menge des hinzugefügten Zuckers abhängt.
Früchte und Beeren dürfen leicht beschädigt sein, müssen aber reif und weich sein. Zuerst müssen die Früchte mehrmals in Wasser gewaschen und die beschädigten Teile von ihnen abgeschnitten werden. Dann werden die Früchte zu Brei verarbeitet. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Rohe Früchte werden durch einen Fleischwolf gedreht; und bereits gekocht und geschält - durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer zerkleinert.
Marmelade kann mit oder ohne Zucker zubereitet werden. Wenn Sie Früchte ohne Zucker kochen, vergessen Sie nicht, dass solche Rohlinge sterilisiert werden müssen. Wenn Sie Zucker hinzufügen und die Marmelade nicht sterilisieren, denken Sie daran, dass der Zucker mindestens 60% der Gesamtmasse ausmachen muss, da die Marmelade sonst schimmeln oder gären kann. Zucker wird in kleinen Portionen hinzugefügt, meistens am Ende des Kochens, nachdem die Fruchtmasse eingedickt ist. Dies vermeidet Verbrennungen.
Während des Kochens wird das Gesamtvolumen der Fruchtmasse um das Zweifache reduziert (aufgrund der Verdunstung von Feuchtigkeit). Damit sich Farbe und Geschmack des Produkts nicht verschlechtern, kochen Sie die Marmelade in einem breiten Behälter, damit die Verdunstung schneller erfolgt. Achten Sie beim Kochen darauf, die Marmelade mit einem Holzspatel umzurühren, da sonst ein Anbrennen nicht zu vermeiden ist. Ein einmaliges Aufkochen reicht aus, aber einige Hausfrauen kochen Marmelade 2-3 Tage lang (einmal täglich zum Kochen bringen und bis zum nächsten Mal stehen lassen). Um den Geschmack und das Aroma während des Kochvorgangs zu verbessern, können Sie Zimt oder Nelken hinzufügen. Die Marmeladenbereitschaft wird einfach bestimmt - sie breitet sich nicht aus und hat eine dicke Konsistenz. Feuchtigkeitsgehalt drin fertiges Produkt- nicht mehr als 34%.
Heiße Marmelade sollte in sterilisierte Gläser umgefüllt werden. Sie können die Marmelade sofort nach der Bildung eines Schutzfilms auf ihrer Oberfläche rollen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Marmeladengläser in den Ofen stellen und bei niedriger Temperatur backen, bis eine dichte Kruste entsteht. Dann rollen wir die Gläser zusammen, lassen sie warm, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen sie zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort.
Wie man Marmelade macht
Die Herkunft der Marmelade ist unbekannt. Doch diese süße Delikatesse fand in England weite Verbreitung und gilt bis heute als eines der traditionellen britischen Frühstücksgerichte. In unserer Gegend ist dieses Produkt weniger beliebt, daher wissen nur wenige, wie man Marmelade mit hervorragenden Geschmackseigenschaften herstellt.
Wählen Sie für die Herstellung von Marmelade nur hochwertige reife Beeren und Früchte. Zubereitete Früchte werden zerkleinert: Kleine Beeren können püriert werden und Kirschen oder Pflaumen lassen sich besser durch einen Fleischwolf passieren. Als nächstes wird die Mischung eingekocht eine kleine Summe Wasser, dann den ersten Teil des Zuckers und den Sirup einfüllen. Zum Herstellen von Marmelade klassisches Rezept nimm gleiche Teile Obst und Zucker (1:1). Um ein Anbrennen zu vermeiden, wird die erhitzte Mischung gerührt und der restliche Zucker nach und nach eingebracht. Nach einigen Stunden prüfen wir die Bereitschaft: Die Mischung sollte homogen sein und beim Abkühlen eine geleeartige Konsistenz annehmen. Ein Geliermittel kann hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Fertige Marmelade wird auf die gleiche Weise wie geschlossen normale Marmelade und an einem dunklen Ort aufbewahrt.
Marmelade aus Äpfeln
Marmelade kann aus verschiedenen Früchten und Beeren hergestellt werden, aber Marmelade aus Äpfeln gilt in Russland als traditionell. Üblicherweise werden für die Zubereitung saure Äpfel genommen, da sie einen hohen Anteil an Pektinen enthalten. Das Verfahren zur Herstellung von Apfelmarmelade ist einfach: Gehackte Äpfel werden gekocht und dann durch ein Sieb gerieben. Dem resultierenden Püree wird Zucker zugesetzt und auf die gewünschte Konsistenz gekocht.
Äpfel sind reich an Spurenelementen und Vitaminen. Leider danach Wärmebehandlung, nützliche Substanzen nicht mehr als 30 % verbleiben im fertigen Produkt. Wenn die verwendete Zuckermenge 60% übersteigt, kann die Verwendung von Marmelade zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen. Also für kranke Menschen Diabetes, sowie für Kinder ist es ratsam, Apfelmarmelade ohne Zugabe von Zucker zu kochen. Und denken Sie daran, dass Marmelade nur dann von Nutzen ist, wenn sie in Maßen verwendet wird.
