Die Sparmethode der Teigzubereitung wird für Produkte mit verwendet große Menge Muffin und besteht aus zwei Phasen: der Sauerteigbereitung und dem Teigkneten nach dem Ende der Sauerteiggärung.
Für die Zubereitung des Teigs nehmen Sie 35-60 % Mehl, 60-70 % Wasser und 100 % Hefe. Die Anforderungen an die Wassertemperatur bei der Teigherstellung im Schwammverfahren sowie an das Volumen von Schalen oder Schüsseln sind die gleichen wie für Glasloser Test. Der angerührte Teig sollte eine Temperatur von 27-29°C haben.
Rühren Sie weiter, saugen Sie mehr Mehl ein, und wenn alles zusammenkommt, bearbeiten Sie den Rest des Mehls mit Ihren sauberen, mehligen, staubigen Händen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und für eine Stunde in einen warmen Raum stellen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Nun den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und etwas abspülen, um die Luft mit den Händen herauszudrücken, das nennt man den Teig werfen. Sie können es entweder sofort verwenden oder in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie es brauchen. Bei sofortiger Verwendung den Teig in beliebig viele kleine Kugeln teilen, um eine Pizza zu backen – diese Teigmenge reicht für etwa sechs bis acht mittelgroße Pizzen. Denke, es ist eine gute Idee, Pizzen etwa 15 bis 20 Minuten vor dem Garen zu wenden. Schaukeln Sie sie nicht und lassen Sie sie nicht mehrere Stunden stehen. Wenn Sie jedoch auf diese Weise im Voraus arbeiten, ist es am besten, den mit Klinfilm bedeckten Teig im Kühlschrank zu lassen. Wenn Sie sie jedoch ausgerollt haben möchten, also gibt es noch etwas zu tun, wenn sich Ihre Gäste drehen, rollen Sie den Teig einfach in grobe Kreise von etwa 5 cm Dicke und legen Sie sie auf ein paar mehr große Stücke Olivenöl, Mehlmahlen Zinnfolie. Sie können die Pizzen dann stapeln, mit Klinfilm abdecken und in den Kühlschrank kleben.
- Kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
- Legen Sie die Teigkugel in eine große, mit Mehl bestäubte Schüssel und reiben Sie sie darüber.
Zuerst wird erhitztes Wasser in die Schüssel gegossen und Hefe darin verdünnt, Mehl wird hinzugefügt und alles wird gemischt. Um die Hefe zu aktivieren, können Sie dem Teig bis zu 4 % Zucker, bezogen auf die Mehlmasse, zugeben. Der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben. Bestreuen Sie die Oberfläche des Teigs mit einer dünnen Schicht Mehl, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab oder decken Sie sie mit einem Tuch ab und stellen Sie sie 2-3 Stunden an einen warmen Ort.
Wenn Sie stattdessen Weißbrotmehl verwenden, stellen Sie sicher, dass es ein starkes ist, das reich an Gluten ist, da es sich in ein schönes Mehl verwandelt elastischer Teig Sie wollen. Nach Belieben etwas Grießmehl und etwas Farbe und Aroma untermischen. Anschließend sollte kein Mehl hinzugefügt werden, da der Teig sonst trocken wird. Nicht erhitzen oder die Hefe wird inaktiv. Besonders praktisch: kochen Hefeteig und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Heute Morgen haben Sie eine wunderbare Hefebäckerei. Gehen Sie nicht zu lange! Sonst fällt der Teig wieder. Hat sich das Volumen des Tests verdoppelt, ist er in der Regel beendet. Holz- oder Kunststoffoberflächen sind ideal für die Bearbeitung. Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, keine kalte Hefe! Ein Beutel Rapunzel's Trockenhefe entspricht einem halben Würfel frischer Rapunzel's Hefe. Süßer Hefeteig kann mit vielen Zutaten gefüllt werden: Nüsse, Muskatnuss, Früchte, Trockenfrüchte, Gewürze wie Zimt oder Vanille. Gesalzener Hefeteig kann mit Pesto gefüllt werden und ist der perfekte Boden für Flammkuchen, Pizza oder Zwiebelkuchen.
- Durch kräftiges Kneten von Hand wird der Hefeteig besonders elastisch.
- Hefeteig benötigt Sauerstoff.
- Verwenden Sie daher nur ein sauberes, feuchtes Tuch.
- Milch oder nur warm.
- Flüssigkeit nach und nach zugeben und gründlich mischen.
Der Fermentationsprozess beginnt nach 30-40 Minuten, wenn gleichmäßige Risse auf der Teigoberfläche auftreten, die Teigoberfläche konvex wird und sich von den Wänden der Schüssel zu entfernen beginnt. Nach 2-3 Stunden nimmt das Volumen des Teigs um das 2-2,5-fache zu und es treten auf der gesamten Oberfläche platzende Blasen auf. Die Bereitschaft des Teigs wird durch äußere Anzeichen bestimmt: Die Gärung lässt nach, es bilden sich immer weniger Blasen an der Oberfläche, der Teig fällt ein wenig.
Auch die Lagerung ist einfacher, da Trockenhefe viel länger haltbar ist und nicht gekühlt werden muss. Die Verwendung von Bio-Hefe macht jedoch einen großen Unterschied: Im Vergleich zu herkömmlicher Hefe ist Bio-Hefe überraschend reichhaltig und aromatisch – sowohl in süßen als auch in würzigen Backwaren.
Der Einstieg in glutenfreie hefefreie Kekse scheitert oft. Vorbei sind die Zeiten, in denen Hefeteig einfach in der Schüssel bleibt und nicht aufgeht. Mit diesen Tipps sollte nichts schief gehen. Nicht alle Hefe Hefe glutenfrei! Beim Kauf immer aufpassen und die Zutatenliste auf dem Produkt lesen. Clutenhaltige Zutaten wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel oder Grünkern müssen gekennzeichnet werden, wenn sie enthalten sind.
Für Teig mit viel Muffin und bei der Herstellung aus Mehl mit schwachem Gluten wird ein dickerer Teig zubereitet. Bei dickem Teig läuft der Gärprozess langsamer und gleichmäßiger ab, der Teig ist fester.
Dem fermentierten Teig werden das restliche Wasser mit darin gelöstem Salz und Zucker, Eier, Fett und Aromastoffe zugesetzt. Alles gut vermischen und das restliche Mehl hinzugeben. Die Dauer des Knetens mit Mehl beträgt 15 Minuten. Die Temperatur des gekneteten Teigs sollte 29–32 °C betragen.
Zwei verschiedene Typen zum Backen geeignete Hefe: Einerseits Bäckerhefe, die auch genannt werden frische Hefe oder Presshefe. Im Handel sind sie häufig als Hefewürfel zu finden. Länger haltbare Trockenhefe wird dagegen eher in kleinen Portionsbeuteln angeboten.
Einfacher Hefeteig
Trockenhefe ist überall erhältlich, einfach zu verarbeiten, leicht zu lagern und meist glutenfrei. Es hat seine eigenen Eigenschaften und bedarf einer besonderen Behandlung. Kaufen Sie daher eher „stinkende“ Trockenhefe im Supermarkt, sei es ein namhafter Hersteller oder eine Marke. Hefen sind bereits kleine sensorische.
Der Teig geht gleichmäßig, ohne zu reißen, 2–2,5 Stunden auf, ist elastisch und klebt nicht an den Händen. Während dieser Zeit werden 1-2 Dehnungen gemacht. Der Säuregehalt des Teigs beträgt bis zu 3 °. Teig mit „Klecks“ wird zubereitet, wenn er viel Fett und Zucker enthält, die die Hefeentwicklung hemmen, oder wenn man aus einem Hauptteig einen Teig machen muss unterschiedlicher Betrag Muffins. Dieses Verfahren besteht darin, dass das Backen nicht sofort, sondern in zwei Schritten in den durch das Schwammverfahren hergestellten Teig eingebracht wird. Der zweite Teil des Backens wird "Trinken" genannt, es wird etwas mehr Mehl hinzugefügt. Beim Kneten wird berücksichtigt, dass je mehr Öl, Zucker und Eier im Teig enthalten sind, desto mehr Mehl muss zum „Trinken“ übrig bleiben. Wenn das Rezept viele Eier erfordert, können sie teilweise dem Teig und sogar dem Teig hinzugefügt werden. Ungefähr eine Stunde nach dem Kneten des ohne „Trinken“ zubereiteten Teigs, wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, machen Sie den ersten Punsch und fügen die restlichen normalen Produkte, Salz und in Wasser aufgelösten Zucker, weiche Butter hinzu. Bei Produkten, die in Formen gebacken werden, wird der Teig flüssiger zubereitet als bei Produkten, die auf Blechen gebacken werden. Das Kneten des Teigs mit dem „Trinken“ dauert 4–5 Minuten, während kleine Inseln aus unvermischtem Teig mit Butter zurückbleiben, was für eine normale Hefeentwicklung sorgt. Nach 30–40 Minuten erfolgt eine zweite Dehnung für 3–5 Minuten und die Produkte werden geformt.
Damit sich Hefe gut ausbreiten kann, braucht sie einen Beschleuniger oder Zünder. Bereits 1 Teelöffel auf 1 Päckchen Trockenhefe reicht aus, um die Hefe in Brand zu setzen. Wenn der Haushalt nicht genutzt wird Industriezucker, gelingt dieses Verfahren auch bei Kristallwiederauslösungen, Mais, Maiszucker etc.
Bei Hefeteigen gibt es drei Arten der Teigführung: Die „direkte Teigführung“, bei der alle Zutaten gleichzeitig verarbeitet werden. Hefeteig hat eine kürzere Gehzeit. In der „indirekten Teigführung“, wo längere oder doppelte Gehzeiten benötigt werden, Teigherstellung und kaltführender Hefeteig. Besonders kaltgebackener Hefeteig ist interessant, er braucht nur die halbe Hefemenge und geht für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank oder an einen anderen kalten Ort.
Teig mit einem langsamen Fermentationsprozess wird auf einem Schwamm zubereitet, der mit Wasser oder Milch bei einer Temperatur von 10-15 ° C geknetet wird. Der abends gemischte Teig wird in einen Raum mit einer Temperatur von 18–20 ° C gestellt und das restliche Mehl an einen warmen Ort gestellt. Am Morgen werden Eier und Zucker auf einem Speisenwärmer auf 40-60 ° C erhitzt und mit Teig und dann mit Mehl vermischt. Am Ende des Knetens werden dem Teig erwärmte Fette zugesetzt. Eine Stunde später ist es bereit zum Schneiden.
Was ist beim Backen von glutenfreiem Hefeteig so wichtig?
Achten Sie bei Backzutaten immer auf die Raumtemperatur. Verwenden Sie daher alle Zutaten wie Eier, Hüttenkäse, Joghurt und Milch immer aus dem Kühlschrank. Ebenso wichtig ist, dass die Zutaten nicht zu heiß sind, denn dann können die Hefekulturen, wie oben beschrieben, zerstört werden.
Gluten für glutenfreies Mehl
Glutenfreies Mehl braucht einen Glutenersatz! Das ist fast das Wichtigste. Wenn Sie vorgefertigte Mehlmischungen kaufen, ist diese enthalten. Denken Sie für Ihre eigenen glutenfreien Mehlmischungen immer daran, den richtigen Kleber hinzuzufügen. Die gebräuchlichsten Klebstoffe sind Guarkernmehl, Karbonatmehl, Xanthangummi und Pfeilstärke.
Teig mit beschleunigter Prozess Die Gärung wird mit einer erhöhten Hefemenge (2-3 mal mehr als normal) oder durch Auflegen auf Wasser mit einer Temperatur von 35 ° C und mehr durchgeführt flüssige Konsistenz, wie üblich. Das Teigkneten wird intensiver und länger durchgeführt.
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Wenn der Teig fertig ist, können Sie hinzufügen notwendige Zutaten auf Rezept. Dann solltest du den Teig kneten. Dazu müssen Sie es auf ein Brett oder einen Tisch legen und es dann mit den Händen kneten, bis es nicht mehr an Ihren Fingern klebt.
Was ist glutenfreies Mehl für Hefeteig?
Außerdem ist geeignetes glutenfreies Mehl sehr wichtig. Kaufen Sie am besten eine der glutenfreien Mehlmischungen, die bereits auf der Packung stehen, für die sie geeignet sind Hefeteig oder leichtes Brot. Sie sind für jeden geeignet leichte Hefe Backen.
Ich habe mehr Helfer im Gepäck
Dass sich glutenfreie Hefeteige stark auseinanderziehen können, die Textur von Tee sehr porös ist und alles andere als glatte, glutenfreie Backwaren sehr fest, nicht so krümelig und sehr trocken werden, haben wir sicher schon erlebt.Je mehr Sie den Teig kneten, desto prächtiger, weicher und schmackhafter wird er.
Wenn der Teig ausreichend geknetet ist, kannst du ihn zurück in den Behälter schieben, mit etwas abdecken und nochmals etwa zwei Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Für zwei Stunden sollte es noch ein paar Mal geknetet werden.
- Vor dem Kneten des Teigs ist es besser, die Hände und die Oberfläche zu schmieren Pflanzenöl. Danach klebt der Teig nicht mehr.
- Für mehr Glanz das Mehl vorsichtig sieben.
- Alle Bestandteile von Kuchen oder Brötchen sollten Raumtemperatur haben.
- Zucker lässt sich besser einfüllen nicht in großen Zahlen, dann wird der Teig mäßig rötlich und gleichmäßig gebacken.
- Wenn Sie beim Kochen nur Eigelb ohne Proteine verwenden, haben die Brötchen und Kuchen eine rötliche Oberfläche und der Teig wird bröckelig.
- Pasteten im Ofen erfordern eine reichhaltigere Teigstruktur als in einer Pfanne gebratene Pasteten.
Häufige Fehler
- Wenn der Teig schlecht geknetet ist oder wegschwimmt, deutet dies auf eine große Menge zugesetzter Flüssigkeit oder eine kleine Menge Salz hin.
- Wenn der Fermentationsprozess den Teig nicht genug aufgehen lässt und die gebackenen Pasteten zäh sind, wird wenig Flüssigkeit hinzugefügt.
- Das blasse Aussehen des Backens weist auf eine geringe Menge Zucker oder Eigelb hin.
- Mit einer großen Menge Hefe wird das Gericht sauer und riecht unangenehm.
Rezepte zur Herstellung verschiedener Teigarten
Jede Sorte hat ihr eigenes Rezept. Und es ist unter verschiedenen vorbereitet Temperaturbedingungen. Zum Beispiel Hefe Sauerteig sollte warm, ungesäuert gekocht werden Zimmertemperatur, Butter oder Puff an einem kühlen Ort.
Auch wenn du glutenfreie Maismehlmischung für Hefeteig kaufst, wirken 5g auf 500g Mehl Wunder und der Teig lässt sich auch viel besser verarbeiten. Alternativ können auch 10 g Guarkernmehl zugesetzt werden, ergeben aber nicht das gleiche Ergebnis. Die sehr fein gemahlenen Schalenschalen verhelfen dem glutenfreien Teig zu einer noch besseren Textur und halten Feuchtigkeit. Wenn Sie im Handel keine fein gemahlenen Schalen bekommen, können Sie diese auch zu Hause mit einer Gewürz- oder Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen. Achtung, der Staubsaugervorgang ist extrem. Wenn das Rezept die Zugabe von Mohn nicht erwähnt, muss der Teig immer flüssiger sein, etwa 10-15%. Apfelwein oder eine andere Säure ergibt eine größere Bröckeligkeit. Keine Sorge, Sie können es später nicht mehr versuchen. Für extra Hefeflaum geben Sie auf 500 g Mehl ein Päckchen Backpulver oder Weinsteinbackpulver und achten Sie auch hier auf Glutenfreiheit. Viele Rezepte verwenden doppelt so viel Hefe für mehr Lockerheit. Das ist Geschmackssache, denn Backwaren spürt man auch sehr schnell nach Hefe. Xanthan hilft, eine glattere und glattere Textur zu erhalten. . Wir alle wissen, wie schnell glutenfreie Backwaren backen.
Aber alle Zutaten für einen Hefeteig sollten nur bei Zimmertemperatur eingenommen werden. Das bedeutet, dass Butter, Milch, Eier und andere Produkte vorher aus dem Kühlschrank genommen werden sollten.
Hefe-Sauerteig auf Teig: Rezept für Öfen
Zutaten:
- Mehl - 1 kg;
- Wasser - 300 ml;
- milch - 0,2 l;
- eier - 2 Stk .;
- Öl - 200 g;
- hefe - 25 g;
- Salz - 5 g;
- Zucker - 10 g.
Kochmethode:
Daher eignen sich Rezepte mit Eiern, Joghurt, Buttermilch oder Hüttenkäse sehr gut als Zutaten. Im Fall von Herz Bäckereiprodukte es ist auch möglich, dünne karotten, kartoffeln oder zucchini unter den teig zu mischen. Wer noch keinen glutenfreien Hefeteig gemacht hat, macht damit oft einen sehr guten Anfang. Auf diese Weise werden Sie feststellen, dass die Hefe aktiviert wird, und Sie können sich das Hinzufügen teurer Zutaten zu einem nicht funktionierenden Backprojekt ersparen.
Du nimmst einfach 50 ml der Flüssigkeit im Rezept, erwärmst sie warm und gibst sie in ein kleines Gefäß, streust Trockenhefe darüber, dann Süße, stellst sie beiseite und wartest ca. 10-15 Minuten. Dann weiter zum Rezept. Wenn Teig glutenfrei ist, ist es normalerweise wichtig, ihn schonend zu behandeln. Deshalb lieber langsamer und etwas länger kneten als zu fest und schnell, das macht den glutenfreien Teig nur zäh. Grundsätzlich sollten glutenfreie Teige so kurz wie möglich geknetet werden. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, hören Sie auf, die Knetmaschine zu benutzen.
- Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs: Sie sollten die Hefe darin verdünnen warmes Wasser und mit der Hälfte des Mehls vermischen. Gründlich mischen und die Schüssel mit einer Serviette abdecken und einige Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit verdoppelt sich der Teig.
- Fügen Sie dem Teig Eier hinzu, fügen Sie 5 Gramm Salz und 10 Gramm Zucker hinzu und gießen Sie alles mit auf 30 Grad erhitzter Milch. Gründlich mischen und weitere 500 Gramm Mehl hinzufügen, erneut mischen.
- Fast fertiger Teig auf einer mit Mehl bestreuten Fläche auslegen und vorsichtig mit Druck kneten (abschlagen). Vor solchen Arbeiten müssen Sie dem Teig 100 Gramm Butter hinzufügen (für Kuchen). Für Brötchen benötigen Sie 200 Gramm Butter, dann wird die Basis reichhaltiger. Schlagen Sie bis zu dem Moment, an dem der Teig selbst hinter dem Tisch und den Händen zurückbleibt.
- Den geschlagenen Teig in einen Topf geben, mit einem Handtuch abdecken und einige Stunden ruhen lassen.
- Nach ein paar Stunden sollte der Teig aufgehen. Alles wird bereit sein, wenn es beginnt, sich nach und nach zu senken. Wenn der Absenkvorgang sehr langsam ist, können Sie eine Prise Soda hineinwerfen, aber in warmem Wasser getränkt.
Es sollte im Ofen bei mittlerer Temperatur gebacken werden.
Es gibt nur sehr wenige Teigsorten, Strudelteige, die diese besonders harte Konsistenz benötigen. Dann muss auch zu lange geknetet werden. Viele Rezepte sagen, den Teig an einem "ruhigen, warmen Ort" ruhen lassen. Das bedeutet eigentlich, dass es wärmer ist und kein Zug ausgesetzt ist.
Metall- und Glasschüsseln sind nicht optimal zum Gehen von glutenfreien Hefeteigen bei Raumtemperatur, es sei denn, sie können erhitzt oder in einen Gehofen gestellt werden. Am besten eine Plastikschüssel mit Deckel verwenden und diese locker hinstellen, damit der Teig noch atmen kann.
Französischer Sauerteig für Kuchen und Brötchen
Die Zutaten sind die gleichen wie beim ersten Rezept.
Der Vorteil dieser Methode ist das Fehlen eines sauren Geschmacks.
Kochmethode:
- Gießen Sie 500 Gramm Mehl auf den Tisch, machen Sie ein Loch in der Mitte des Hügels und gießen Sie die verdünnte Hefe hinein. Als nächstes rühre sie mit einem Messer und dann mit deinen Händen um. Danach wird der Ansatz in einen Topf mit leicht erhitztem Wasser gegeben. Das wird Dampf sein.
- Während der Teig wächst, kannst du aus dem restlichen Mehl den Teig selbst zubereiten. Dazu wird Mehl auf den Tisch gegossen, ein Loch hineingebohrt, in das Sie Zucker und Salz gießen und Milch mit gemischten Eiern einfüllen müssen. Mischen Sie alles gründlich.
- Nachdem der Teig zu schwimmen beginnt, solltest du ihn herausnehmen und das Wasser abtropfen lassen. Als nächstes wird der Teig mit dem Teig gemischt, zuerst müssen Sie das Öl geben. All dies wird abgeschlagen, in einen Topf gegeben und einige Stunden an einem warmen Ort belassen.
Teigrezept für frittierte Kuchen
Komponenten:
Den Teig ein- bis zweimal gehen lassen
Es wird oft geschrieben, glutenfreier Hefeteig geht nur einmal. Rezepte, bei denen der Teig gleich doppelt gelingt, gibt es genug. Aber bis heute sind dies meine wichtigsten Momente. Der Teig sollte ganz kurz gehen und die Schüssel spielt keine Rolle 🙂. Autorin: Stephanie Grauer-Stojanovic.
Über die Autorin Stephanie Grauer-Stojanovic
Die Erfahrungen und Kompetenzen von Stephanie Grauer-Stojanovic sind vielfältig. Seit 20 Jahren arbeitet sie im internationalen Kommunikationsumfeld mit den Schwerpunkten Gesundheit und digitale Medien. Und doch trauen sich viele nicht, setzen auf Vormischungen oder helfen sogar bei Hefetests, die fast keinen langen Weg haben und neben Trockenhefe auch Backpulver enthalten. Lassen Sie die Finger von Chemikalien! Hefeteig ist nicht so schlimm.
- Mehl - 0,5 kg;
- Wasser - 0,3 l;
- Öl - 1 TL;
- eier - 2 Stk .;
- hefe - 25 g;
- Zucker - 10 g;
- Salz - 5 g.
Kochen:
- Die Hefe wird in Wasser aufgelöst, dann wird die Hälfte des Mehls gegossen, alles wird gemischt. Mit einer Serviette bedeckt eine Stunde einwirken lassen.
- Nachdem die Masse zu steigen begann, müssen Sie Salz und Zucker hinzufügen und alle anderen Zutaten hinzufügen. Alles gut vermischen und nochmals gehen lassen.
- Jetzt kann der Teig herausgenommen und angeschnitten werden portionierte Stücke. Danach mit den Händen Kuchen formen, die Füllung (Hackfleisch usw.) in die Mitte geben, alle Ränder schließen und einige Minuten ruhen lassen, damit sie etwas aufgehen.
Buttersauerteig: ein einfaches Rezept
Zutaten:
- Mehl - 1 kg;
- Wasser - 400 ml;
- Öl - 3 EL. L.;
- hefe - 25 g;
- Zucker - 10 g;
- Salz - 5 g.
Kochen:
- Aus Hefe, 0,5 kg Mehl und leicht erwärmtem Wasser sollte ein Teig hergestellt werden.
- Wenn der Teig aufgeht, salzen und zuckern, das Öl hinzugeben und das restliche Mehl hinzugeben. Alles mischen und abschlagen.
- Den Teig zwei Stunden gehen lassen und aufgehen lassen.
Saurer Blätterteig auf Teig für Torten und Brötchen
Zutaten:
- Mehl - 0,5 kg;
- Wasser - 300 ml;
- Öl - 100 g;
- hefe - 15 g;
- eier - 2 Stk .;
- Zucker - 10 g;
- Salz - 5 g.
Kochen:
- Für den Test sollten Sie die im ersten Rezept ausführlich beschriebene Technik anwenden.
- Beim Schlagen sollten nur 25 Gramm Öl hinzugefügt werden. Den Teig ruhen und aufgehen lassen.
- Roll Es aus. Die Dicke des Blattes sollte ca. 2 cm betragen, danach wird die gesamte Oberfläche mit Öl bestrichen und in zwei Hälften gewickelt. Dann wird es wieder bestrichen und viermal gewickelt. Die Oberseite des Teigs mit Öl einfetten und 10 Minuten an einem kalten Ort aufbewahren.
- Nachdem der Teig abgekühlt ist, müssen Sie ihn erneut ausrollen und analog mit Öl einfetten.
- Jetzt Blätterteig kann zum Kochen verwendet werden.
Hefeteig auf Teig (Video)
Vielleicht sind dies alles beliebte Methoden, um Teig auf Teig zuzubereiten. Es lohnt sich, alle Punkte und Tipps in diesem Material einzuhalten und sorgfältig zu kneten. Dann wird das Gebäck lecker und üppig sein.
