Wie man professionelle Glasur zum Dekorieren von Keksen herstellt. Aising (Zuckerguss für Kekse und Lebkuchen)

Glasur ist eine Erfindung, die die Welt des Kochens buchstäblich auf den Kopf gestellt hat. Es ist so einfach wie unersetzlich.

Die Glasur wird auf Kuchen, Lebkuchen, Gebäck, Süßigkeiten, Cupcakes, Marshmallows usw. aufgetragen. Süße Masse macht sie nicht nur schöner und schmackhafter, sondern nimmt auch zu Energiewert. Und das, obwohl Glasur im Grunde eine Kombination aus Eiweiß und Zucker ist, getönt und auf eine bestimmte Konsistenz gebracht.

Diverse Zusatzstoffe- Saft, Kakao, Vanillin, Magerrahm, Butter usw. - Machen Sie es glänzend oder matt, süß oder sauer, transparent oder farbig

Was auch immer es war, farbige Glasur ist nicht das Los von nur professionellen Konditoren. Jede Hausfrau kann es zu Hause kochen.

Farbige Glasur: Grundprinzipien

Es gibt zwei Möglichkeiten, farbige Glasur herzustellen: Wärmebehandlung und ohne sie, da nicht alle Süßwaren Backen erfordern. Der Geschmack der Glasur wird sich leicht unterscheiden, der Unterschied liegt nur in der Technologie und den Zutaten.

1. Glasur ohne Verarbeitung. Sie benötigen: Puderzucker, farbiges Obst oder Gemüsesaft, Zitrone, Eiweiß. Das Pulver muss zuerst gesiebt, mit Zitronensaft und Protein gemischt werden. Fruchtsaft je nach gewünschter Farbe hinzufügen. Alle Komponenten sollten gemischt und zum Backen aufgetragen werden.

2. Fertige Glasur. Sie benötigen: Wasser, Kristallzucker und farbigen Saft. Wasser mit Zucker wird in Brand gesetzt und gekocht, bis es zu verdicken beginnt. Nachdem gewartet wurde, bis sich der Sirup in der Pfanne gebildet hat, wird er entfernt und mit farbigem Saft gefärbt. Diese Glasur härtet beim Abkühlen aus.

Farbige Glasur zum Bemalen

Dies ist die häufigste Art. Am häufigsten ist es in Gebäck zu sehen, in dem Sie dekorative Elemente mit Farbe zeichnen möchten. Es mag den Anschein haben, dass eine solche Glasur dem ähnelt, was wir von Osterkuchen gewohnt sind, aber das ist nicht da. Wichtig ist, dass es dicht ist, eine gleichmäßige Struktur hat und nicht krümelt.

Zutaten:

Hühnereiprotein - ein Stück oder mehr, abhängig von der Oberfläche für die Dekoration;

Puderzucker - für ein Protein 200 Gramm, dann im Verhältnis;

Ein Esslöffel Zitronensaft.

Lebensmittelfarben.

Kochmethode:

1. Untersuchen Sie das Protein gründlich, befreien Sie es von überschüssigen Fasern, sonst ruiniert es das Ganze.

2. Das Pulver durch ein Sieb passieren. Mischen Sie nach und nach mit Protein und vergessen Sie nicht zu schlagen. Es muss weiß sein.

3. Ablegen Zitronensaft und noch ein paar Minuten schlagen. Es ist möglich, dünne Linien nur mit dicker Glasur zu zeichnen. Sie können weitere hinzufügen Puderzucker.

4. Farbstoff hinzufügen. Am besten tragen Sie die Beschichtung mit einer Süßwarenspritze auf, Sie können eine Plastiktüte oder einen Pergamentbeutel verwenden

Lebkuchenfarbene Glasur mit Vanille

Lebkuchenglasur durchscheinend. Im Inneren sind weiße Flecken sichtbar. Sie ist es, die den letzten Schliff gibt und die Lebkuchenplätzchen genau macht, und nicht irgendein anderes Gebäck. Die Zusammensetzung der Glasur ist sehr einfach. Hier ist es sehr wichtig, sich richtig vorzubereiten und anzuwenden.

Zutaten:

Ein Glas Sand;

ein halbes Glas Wasser;

Vanillepuder.

Kochmethode:

1. Kochen Sie mit Kristallzucker vermischtes Wasser, bis große transparente Blasen erscheinen. Dies geschieht normalerweise, nachdem der Sirup eine Temperatur von mehr als hundert Grad erreicht hat.

2. Den Sud vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie Vanille oder Rum oder andere Aromen hinzu. Es wird auf Lebkuchen aufgetragen, wenn es möglich ist, einen Finger in die Glasur zu tauchen, ohne sich zu verbrennen.

3. Lebkuchen und große Lebkuchen lassen sich am besten mit einem Pinsel glasieren. Kleine - vollständig eintauchen und mit einem geschlitzten Löffel herausziehen.

4. Legen Sie die Produkte auf den Rost und lassen Sie sie einige Stunden stehen. Überschüssige Glasur tropft ab und härtet aus.

Professionelle farbige Glasur

Es wird so genannt, weil es von professionellen Konditoren weit verbreitet ist. Diese Art von farbiger Glasur hat eine dichte Struktur, behält Farben perfekt bei, härtet aus, löst sich aber nicht ab oder bricht nicht.

Zutaten:

Mandelextrakt - ein halber Teelöffel. Sie können es in Konditoreien kaufen;

Maissirup;

Zwei Gläser Sand (Sie können pulverisieren);

Milch in Höhe von 4 Esslöffeln;

Farbstoffe.

Kochmethode:

1. Mischen Sie Puderzucker (oder Zucker) gründlich mit Milch. Sie erhalten eine Masse, die wie eine zähflüssige Paste aussieht.

2. Mandelextrakt und Maissirup hinzufügen. Schlagen, bis die Masse glänzt.

3. Glasur in Förmchen anrichten. Füge jeweils Farbstoff der gewünschten Farbe hinzu. Saft kann auf die gleiche Weise verwendet werden. Verwenden Sie zum Zeichnen dünner Elemente eine Spritze, um eine große Fläche abzudecken - einen Pinsel.

Cremefarbene Glasur

Nach diesem Kochalgorithmus wird die Glasur nicht besonders hart, aber auch nicht weich. Es kann eingefärbt oder verwendet werden in Form von Sachleistungen.

Zutaten:

Puderzucker - zwei Gläser;

Sahne - etwas weniger Zucker;

Ein Löffel Butter;

Vanillepuder.

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Sahne zum Kochen in eine Schüssel. Die Butter hineingeben und erhitzen, bis sie schmilzt.

2. Puderzucker und Vanille hinzufügen.

3. Mit einem Mixer schlagen, bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Falls gewünscht, können Sie mit Farbstoff tönen.

Fruchtfarbene Glasur

Das Verfahren zur Herstellung von Himbeerglasur wird unten beschrieben. Tatsächlich kann es praktisch alles sein: Orange, Apfel, Preiselbeere, Erdbeere und sogar Rote Bete, Karotte usw. Es ist wichtig, nur zu verwenden natürlicher Saft.

Zutaten:

Himbeersaft - ein halber Liter;

Zucker - 650 oder 700 Gramm.

Kochmethode:

1. Himbeeren durch ein Sieb reiben oder mit einem Entsafter auspressen. Sie sollten reinen Saft ohne Steine erhalten.

2. Mit Zucker kochen, damit es sich herausstellt dicker Sirup.

3. In Gläser gießen. Beim Abkühlen beginnt die Glasur zu verdicken. Es ist wichtig, den richtigen Moment für die Bewerbung zu erwischen.

Kekse mit farbigem Zuckerguss

Es gibt Tausende von Keksrezepten. Die meisten von ihnen können auf jede der oben beschriebenen Glasurarten aufgetragen werden. Hausfrauen dekorieren Kinderkekse, die speziell für die Feiertage gebacken werden, normalerweise gerne mit farbigem Zuckerguss. Helle und bunte Scheiben schmeicheln dem Auge und sorgen für eine festliche Atmosphäre auf dem Tisch.

Zutaten:

Mehl - 3 Tassen;

Puderzucker oder Kristallzucker - 1,5 Tassen;

Backpulver- anderthalb Löffel;

Weiche Butter für Kekse und eine viertel Tasse für Glasur;

Fettarme Sahne - 3 Esslöffel;

Salz, Vanille;

Kochmethode:

1. Trockene Zutaten mischen, Butter und Eier hinzufügen. Abkühlen.

2. Kneten Sie ein kleines Stück Text und rollen Sie es auf eine Dicke von 8 mm aus. In Stücke schneiden und auf einem Backblech anrichten.

3. Bei 200 Grad backen. Nach dem Backen abkühlen.

4. Sahne, Milch, Butter und Zucker mischen. Schlagen, bis die Mischung dick und homogen wird. Füge bei Bedarf Farbstoffe hinzu.

5. Die Keksstücke in die Glasur tauchen und aushärten lassen.

Joghurtkuchen mit farbigem Zuckerguss

Die Glasur hier ist Himbeere, obwohl Sie sie verwenden können verschiedene Geschmäcker abhängig vom Joghurt, der die Grundlage des Kuchens bilden wird.

Zutaten:

Mehl - drei Gläser;

Dicker Himbeerjoghurt - zwei Gläser;

Zwei Gläser Pulver oder Sand;

Hühnerei;

Für Glasur:

Frisch gepresster Saft - eine große Tasse;

200 Gramm Sand;

Ein Esslöffel Grieß.

Kochmethode:

1. Mehl mit Soda mischen, Soda hinzufügen. Fügen Sie am Ende separat Eier hinzu - Joghurt. Mischen Sie alles so, dass die Konsistenz homogen ist.

2. Den Teig in eine Pfanne oder in eine Form geben und bei 180 Grad backen.

3. Saft aus Himbeeren auspressen. Zucker dazu geben und aufkochen. Grieß hineingeben und noch einige Minuten kochen, damit die Glasur ihre endgültige Dichte erhält.

4. Kühlen Sie den Kuchen ab und gießen Sie die Glasur darüber. Damit es nicht abläuft, können Sie es nicht abkühlen, sondern direkt nach dem Auftragen für zwei Minuten in den Ofen stellen.

Orange Scones mit farbiger Zitrusglasur

Dieses Dessert eignet sich perfekt zum Frühstück. Es ist leicht, sehr lecker, alles andere, ganz natürlich.

Zutaten:

Eineinhalb Gläser Mehl und Zucker. Mehl kann dann hinzugefügt werden;

Geschmolzene Butter - etwa 100 Gramm;

Milch oder Sahne mit geringem Fettgehalt - etwas weniger als ein Glas;

Orangen- und Zitronenschale;

Backpulver und Salz.

Für Glasur:

Pulver - ein Glas;

Orangensaft - 2-3 Esslöffel;

Kochmethode:

1. Backpulver in Mehl gießen, salzen, Zucker und Butter hinzufügen. Alles hacken und mischen.

2. Die Frucht abziehen. Zitronensaft auspressen;

3. Gießen Sie Sahne und Zitronensaft in die erste Mischung und geben Sie die fein gehackte Schale hinzu. Den Teig gründlich durchkneten.

4. Einen rechteckigen Kuchen formen. Schneiden Sie es in 6 Stücke. Jeder hat die Form eines Quadrats. Schneiden Sie die Quadrate diagonal und die resultierenden Dreiecke wieder in zwei Hälften. Bitte beachten Sie, dass sich die Scones beim Backen merklich vergrößern.

5. Dreiecke etwa eine halbe Stunde backen.

6. Die Orange schälen und den Saft auspressen. Saft, Schale und Puderzucker verrühren. Die Mischung sollte in der Konsistenz Sauerrahm ähneln. Sie können die Dichte mit Pulver einstellen.

7. Glasur auf die Scones geben. Nach ein paar Minuten härtet es aus, Dessert kann gegessen werden.

Hausgemachte Erdnüsse in farbiger Glasur

Eine Delikatesse, die jeder seit seiner Kindheit kennt, muss nicht in einem Geschäft gekauft werden. Es lässt sich einfach und sehr schnell zu Hause zubereiten.

Zutaten:

Erdnüsse - die gewünschte Menge. Standard - ein halbes Kilo;

Maisstärke- Esslöffel.

Zucker - ein Esslöffel;

Kochmethode:

1. Braten Sie die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl an. Kann in der Mikrowelle oder im Ofen getrocknet werden.

2. Gießen Sie Zucker in die Pfanne und fügen Sie Wasser hinzu. Sie sollten einen Sirup bekommen, der dick gekocht werden muss.

3. Gießen Sie Erdnüsse in den Sirup. Stärke hinzufügen und gründlich mischen.

4. Bei Bedarf Lebensmittelfarbe zugeben, dann wird die Glasur eingefärbt.

5. Abkühlen.

1. Um nicht von der Oberfläche abzurollen, sollte die Glasur nicht flüssig oder dickflüssig sein. Sie können dies mit Zucker, Saft oder Wasser regulieren. Fließende Glasur eignet sich gut zum Gießen von Keksen, Donuts und Kuchen. Ein dicker wird zum Zeichnen verwendet, sowie zum Beispiel zum Zusammenkleben von Teilen Lebkuchenhäuser.

2. Puder muss nicht fertig gekauft werden. Sie können es zu Hause herstellen, indem Sie Zucker in einer Kaffeemühle mahlen. Das Schleifen dauert einige Minuten. Nach dem Öffnen des Deckels sollte ein leichter Rauch aus dem Inneren entweichen. Es ist besser, das resultierende Pulver zu sieben, um Klumpen zu vermeiden.

3. Zitronensaft kann eine tolle Alternative zu Wasser sein. Es kann auch verwendet werden, um übermäßige Süße im Geschmack zu entfernen, wenn sich das Gebäck versehentlich als zu süß herausstellt.

4. Die glatteste und gleichmäßigste Glasur wird erhalten, wenn der Zusammensetzung Eier zugesetzt werden, und zwar nicht nur das Protein, sondern auch das Eigelb. Sie fügen Schatten hinzu, machen farbige Glasuren dicht. Am besten ist es jedoch, es im Ofen zu trocknen, obwohl dies manchmal nicht im Rezept erwähnt wird. Salmonellen, die Liebhaber so erschrecken rohe Eier Sie stirbt schon bei 70 Grad.

5. Wenn die Oberfläche des Kuchens oder Kuchens vor dem Auftragen der Glasur mit Marmelade bestrichen wird, liegt sie sehr gleichmäßig auf und erhält außerdem einen merklichen Glanz.

6. Wenn Schokolade in der Glasur enthalten ist, nehmen Sie lieber klassisch als porös. Ein Esslöffel Kakao kann die Konsistenz des Geschmacks stark erhöhen.

7. Lebensmittelfarbe ist am meisten einfacher Weg färben Sie die Glasur. Es hat auch die längste Haltbarkeit. fertiges Produkt. Sie können jedoch ohne den Einsatz von Chemie die gewünschte Farbe geben. Zum Beispiel durch die Zugabe von Marmelade, die obendrein noch duftet. Wenn Sie ein leuchtend orangefarbenes Frosting wünschen, dann ist die beste Farbe Kurkuma, gemischt mit einem Stück Butter.

Was auch immer leckere Kekse, treffen sie alle gleich an ihrer Kleidung, dh an ihrem Aussehen.

Bemalte, helle und schöne Produkte erregen nicht nur Appetit, sondern auch Bewunderung.

Glasur wird am häufigsten zur Dekoration verwendet, da sie einfach zuzubereiten ist, gut aushärtet und im Gegensatz zu Cremes nicht so launisch in der Lagerung ist.

Glasur für Kekse - allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Für Glasuren werden meist verschiedene Zutaten gemischt und gekocht.

Zucker- die Grundlage jeder Glasur. Es verleiht der Beschichtung nicht nur Geschmack, sondern trägt auch zu ihrer Verfestigung bei. Es ist am bequemsten, Puderzucker zu verwenden, da er sich schneller auflöst. Pulver kann fertig gekauft oder unabhängig auf einer Kaffeemühle hergestellt werden. Wenn Sie das Produkt jedoch verbrennen müssen, ist es besser, Kristallzucker zu verwenden.

Kakaopulver. Es ist ein häufiger Begleiter der Glasur. Je besser es ist, desto weniger Verunreinigungen und ungelöste Körner knirschen auf Ihren Zähnen.

Öl. Es wird nur Butter verwendet. Damit sich die Glasur als hochwertig herausstellt, sollte man besser kein Produkt nehmen, in dem weniger als 80 % Fett enthalten sind. Butter schmilzt immer.

Eier. Dies ist ein spezielles Produkt, das von hoher Qualität sein muss, da es keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Für die Glasur wird normalerweise entweder das Eigelb oder das Eiweiß verwendet. Das ganze Ei wird nicht verzehrt.

Milchprodukte. Normalerweise ist es Sahne, saure Sahne, kondensiert oder frische Milch. Sie verleihen der Glasur Geschmack, verdünnen die trockenen Zutaten und fügen Fett hinzu.

Je nach Rezept können auch Gelatine, Honig, Vanillin, verschiedene Sirupe verwendet werden.

Rezept 1: Plätzchenguss „Einfacher geht's nicht“ aus Kakao ohne zu kochen

Dieses Sahnehäubchen für Kekse wird jede Hausfrau begeistern. Würde trotzdem! Es muss nicht gekocht werden, es gefriert perfekt, legt sich gleichmäßig auf, glänzt und braucht nur wenige Minuten zum Kochen. Aber es gibt einen Punkt: Sie müssen die Anteile der Zutaten genau beachten und hochwertigen Kakao ohne Verunreinigungen verwenden, der besser löslich ist. Die gleiche Glasur ist perfekt für Lebkuchen, Cupcakes, Muffins und andere Backwaren.

Zutaten

3,5 Esslöffel Wasser;

1 Esslöffel Stärke (ohne Folie);

3 Löffel Puderzucker;

3 Esslöffel Kakaopulver.

Kochen

1. Sie müssen gekochtes, aber gekühltes Wasser nehmen. Eis ist besser.

2. Mischen Sie alle trockenen Zutaten zusammen, fügen Sie dann Wasser hinzu und kneten Sie mit einem Löffel.

3. Die Glasur sollte dick sein, wie es schmeckt Schokoladenpaste. Wir geben die Masse auf die Kekse und lassen sie aushärten.

Rezept 2: Zuckerguss für Kekse "Royal" oder Zuckerguss

Bemalte Kekse mit Spitze sind immer ein Hingucker und sehen bezaubernd aus. Aising ist eine Glasur für Kekse und anderes Gebäck, mit der Sie wahre kulinarische Meisterwerke kreieren können. Und um es sehr einfach und leicht zu machen, wird es auf der Basis von Eiweiß zubereitet, wodurch es einfach ist, die Masse in jeder Farbe zu färben.

Zutaten

150 Gramm Pulver;

1 Rohprotein;

1 Teelöffel Zitronensaft.

Kochen

1. Gießen Sie das Eiweiß in die Rührschüssel und schlagen Sie es buchstäblich eine halbe Minute lang. Wir brauchen keinen Schaum, wir geben nur der Masse Einheitlichkeit.

2. Gießen Sie unter Rühren nach und nach Puderzucker in eine Schüssel, die Masse wird ziemlich dick.

3. Zum Schluss den Zitronensaft dazugiessen, mischen. Es kann weggelassen werden, aber es ist diese Zutat, die der Glasur einen leichten Glanz verleiht.

4. Falls gewünscht, fügen Sie Vanillin und eventuelle Farbstoffe hinzu und Sie können die Masse verwenden. Für eine vollständige Abdeckung können Sie die Kekse einfach einfetten, um die Glasur zu dekorieren und zu zeichnen, müssen Sie die Glasur in einen Spritzbeutel geben, ein kleines Loch an der Spitze machen und Sie können alle Ihre zum Leben erwecken kulinarische Fantasien.

Rezept 3: Glasur für Zuckerkekse

Eine solche Glasur für Kekse ist in zwei Minuten zubereitet und kann sehr lange gefallen. Besteht aus Basisprodukten, die in jedem Haushalt vorhanden sind. Das Rezept verwendet Kakao, aber Sie können ihn durch einen beliebigen Farbstoff ersetzen oder anstelle von Wasser hellen Saft verwenden, z. B. Rüben, Kirschen, Orangen. Wenn jedoch Kakao entfernt wird, kann Wasser etwas weniger als im Rezept gegossen werden.

Zutaten

0,22 kg Pulver;

drei Löffel Wasser;

Zwei Löffel Kakao.

Kochen

1. Gießen Sie das Pulver in den Behälter, fügen Sie das gesiebte Kakaopulver hinzu und mischen Sie es.

2. Einfüllen heißes Wasser und mit einem Spatel vermischen.

3. Setzen Sie die Schüssel auf Wasserbad, ein paar Minuten aufwärmen, damit sich das Pulver besser verteilt und Sie Kekse verzieren können.

Rezept 4: Glasur für Karamellkekse

Eine solche Glasur für Kekse wird verwendet, um die Oberfläche vollständig zu bedecken, aber sie kann leicht auf ein Muster aus anderen Massen, einschließlich Creme, aufgetragen werden. Sein unbestrittener Vorteil ist eine lange Haltbarkeit, die Masse steht eine Woche lang perfekt im Kühlschrank, bei Bedarf können Sie sie herausnehmen und aufwärmen richtige Menge. Um die Masse zuzubereiten, benötigen Sie Gelatine, es ist besser, ein kleines Instantprodukt zu nehmen.

Zutaten

Kristallzucker 0,18 kg;

0,15 kg reines Wasser;

0,15 kg Sahne;

10 gr. Stärke;

5 gr. Gelatine.

Kochen

1. Wir bereiten alle Zutaten im Voraus vor, messen sie ab, damit alles griffbereit ist. Während des Garvorgangs darf die Masse nicht abgelenkt werden.

2. Gelatine mit 50 Gramm Wasser mischen, stehen lassen.

3. Sahne muss mit Stärke gemischt werden. Zuerst müssen Sie alle Klumpen darin kneten, sonst ist es besser zu sieben Schlagsahne es wird ihnen schwerfallen, sich aufzulösen.

4. Gießen Sie Zucker in eine trockene Pfanne und beginnen Sie zu brennen. Wichtig ist, dass nur ein Karamellton entsteht und der Zucker nicht schwarz gebrannt wird. Sobald es die gewünschte Farbe angenommen hat, den erhitzten Rest des Wassers vorsichtig zugeben, alles mischen und glatt kochen. Wir löschen das Feuer.

5. Sahne direkt in den heißen Karamellsirup geben, mischen.

6. In Wasser aufgelöste Gelatine hinzufügen, mischen und schon kann es verwendet werden.

Rezept 5: Zuckerguss für Kekse "Bunt"

Ein Merkmal dieser Glasur für Kekse ist die Härte nach dem Aushärten. Es eignet sich hervorragend zum Färben in verschiedenen Farben, die Produkte sind hell und schön.

Zutaten

Ein Glas Pulver;

2 Teelöffel Maissirup;

2 Teelöffel Milch;

Farbstoffe.

Kochen

1. Der Sirup muss mit Milch gemischt werden, bis er glatt ist. Wenn kein Maissirup verfügbar ist, kann Ahornsirup oder Invertsirup verwendet werden.

2. Gießen Sie die Mischung in Puderzucker und mischen Sie alles gut, bis es glatt ist. Wenn die Masse zu dick ist, dann können Sie etwas mehr Sirup hinzufügen.

3. Wir legen die resultierende Masse in verschiedene Behälter, streichen sie jeweils in der gewünschten Farbe mit Lebensmittelfarbe und mischen gründlich.

4. Es ist besser, die Beschichtung mit einem Pinsel aufzutragen, für kleine Gegenstände können Sie einen Spritzbeutel oder eine Spritze verwenden.

Rezept 6: Schokoladenplätzchenglasur

einfach und einfaches Rezept Schokoladenglasur für Kekse herstellen, aber Sie können es nicht als das Budget bezeichnen. Es ist ratsam, echte Schokolade zu verwenden, in der mindestens 70% Kakao enthalten sind, mit Milchfliesen ist es nicht so lecker und hell.

Zutaten

100 Gramm Schokoladenriegel;

5 Löffel Milch.

Kochen

1. Wir zerbröseln dunkle Schokolade kleine Teile, in ein beliebiges Gefäß geben und im Wasserbad erwärmen.

2. Fügen Sie nach dem Schmelzen der Stücke etwas Milch hinzu.

3. Halten Sie die Masse, bis alle Schokoladenwürfel schmelzen und sie homogen wird. Plätzchenglasur nicht überhitzen.

4. Entfernen Sie die geschmolzene Masse. Wenn es zu heiß und flüssig ist, müssen Sie es auf 45 Grad abkühlen.

5. Wir decken das Gebäck ab. Sie können Muster mit einem Spritzbeutel vollständig auftragen oder auftragen.

Rezept 7: Keksglasur mit weißer Schokolade

Tun weißer Zuckerguss für Kekse können Sie verschiedene Wege. Bequem und schnell mit Hilfe von gewöhnlicher weißer Schokolade. Aber das Rezept unterscheidet sich ein wenig von dem vorherigen, das auf dunklen Fliesen gemacht wurde. Weiße Schokolade ist ziemlich launisch in der Arbeit und es ist wichtig, sie nicht überhitzen zu lassen. Wenn das Wasserbad zu kochen beginnt, muss das Feuer ausgeschaltet werden. Lassen Sie die Masse aus dem Wasser erwärmen.

Zutaten

90 Gramm weiße Fliesen;

3 Esslöffel Sahne ab 30 % Fett;

30 Gramm Öl.

Kochen

1. Wir zerbröckeln einen Schokoriegel und schicken ihn zum Sonnen in ein Wasserbad.

2. Die Sahne einfüllen und zusammen erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Vom Herd nehmen, ein Stück Butter hineingeben und kräftig umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

4. Sie können weiße Glasur für Kekse wie Schokolade verwenden, um die Oberfläche ganz oder teilweise zu bedecken.

Rezept 8: Glasur für Honigkekse auf Eigelb

Honigglasuren denn Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch sehr aromatisch. Optional können Sie Zimt, Ingwer, Nelken und andere Gewürze hinzufügen, die besonders in der Weihnachtsbäckerei beliebt sind.

Zutaten

100 Gramm Puder und normaler Zucker;

Löffel Honig;

2 Eigelb;

2 Löffel Wasser.

Kochen

1. Rohes Eigelb sollte mit einem Mixer gut zu einem weißen Schaum geschlagen werden.

2. Wir stellen einen Topf auf den Herd, gießen Zucker hinein, fügen Honig und Wasser hinzu. Kochen, bis die Körner vollständig aufgelöst sind. Vom Herd nehmen, Masse etwas abkühlen lassen.

3. Wir geben die Eigelbmischung in den noch heißen Sirup, rühren ständig um, fügen die pulverisierten Gewürze nach Geschmack hinzu und schlagen eine Minute lang mit einem Mixer zusammen.

Rezept 9: Marmeladen-Plätzchenglasur

Das Cover ist hell und fröhlich. Zuckerguss für Kekse wird auf der Basis von fertiger Marmelade hergestellt, es sieht interessant aus, wenn unaufgelöste Stücke darin verbleiben.

Zutaten

200 Gramm Marmelade;

50 Gramm Öl;

4 Löffel Zucker.

Kochen

1. Marmelade in Stücke schneiden, in ein Wasserbad geben.

2. Zucker und Butter hinzufügen, alles zusammen kochen.

3. Vom Herd nehmen, wenn sich der Zucker auflöst und die Masse homogener wird.

4. Auf einen warmen Zustand abkühlen und Sie können die Kekse abdecken.

Rezept 10: Glasur für cremige Kekse

Die nach diesem Rezept zubereitete Glasur für Kekse erweist sich als viskos und ziemlich dick. Daraus können Sie nicht nur eine Grundierung, sondern auch Designelemente herstellen. Die Farbe ist cremig, auf Wunsch können Sie jede Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Zutaten

4 Esslöffel Öl;

50 ml Sahne;

Ein Glas Zucker;

Eine Prise Vanille.

Kochen

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.

2. Gießen Sie den Zucker aus und kochen Sie ihn unter Rühren 5 Minuten lang, der Sirup sollte cremig werden.

3. Vom Herd nehmen, Masse etwas abkühlen lassen.

4. Die Sahne einfüllen und 5 Minuten mit einem Mixer schlagen.

5. Fügen Sie Vanillin hinzu und die Glasur kann verwendet werden.

Rezept 11: Glasur für Kondensmilchkekse

Eine solche Glasur funktioniert nicht mit pflanzlicher Kondensmilch. Es ist wichtig, echte Kondensmilch zu verwenden, die nach GOST zubereitet wurde und keine Extras enthält. Übrigens kann die gleiche Glasur aus gekochter Kondensmilch hergestellt werden, sie wird sehr lecker.

Zutaten

100 gr. Öle;

150 Gramm Kondensmilch;

7 EL Puder oder Zucker.

Vorbereitungen

1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen.

2. Zucker und Kondensmilch hinzufügen. Wir kochen 5 Minuten.

3. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Kekse abdecken.

Wenn sich herausstellt, dass die Glasur für Kekse dick ist, sich überhaupt nicht ausbreitet und sich in Streifen legt, muss die Masse erneut erhitzt werden, etwas Wasser oder Milch hinzufügen. Aber wenn die Glasur anfangs flüssig war und mit der Zeit gefroren ist, müssen Sie sie erhitzen, ohne etwas hinzuzufügen. In diesem Fall ist die Verwendung am einfachsten Mikrowelle.

Wenn ein weißer Belag auf der Glasur erscheint und Aussehen Das Backen ist nicht mehr sehr attraktiv geworden, Sie können die Oberfläche mit einem beliebigen klebrigen Sirup einfetten und mit Pulver, zerkleinerten Nüssen und verschiedenen Streuseln bestreuen. Als Sirup können Sie Marmelade, verdünnten Honig verwenden.

Es ist besser, mit Zuckerguss bedeckte Kekse zu trocknen Zimmertemperatur, auf einem Gitter ausgelegt. In der Kälte zersetzt sich die Glasur, verliert ihren Spiegelglanz und verklebt.

Neben Farbstoffen können der Glasur auch Aromen zugesetzt werden. Kann künstlich oder natürlich sein. Als natürliche Ergänzungen Sie können nicht nur Vanille, sondern auch Zimt, Ingwer, Safran und andere Gewürze verwenden.

Frosting härtet nicht aus und bleibt klebrig? Sie können es nicht zurücknehmen, und Sie müssen die Situation auf andere Weise korrigieren. Sie können die Kekse einfach in einer Mischung aus Puderzucker und Stärke oder in gehackten Nüssen wälzen.

Gießen Sie Eiweiß in die Schüssel eines Mixers (Mähdrescher, Mixer oder nur eine Pfanne), fügen Sie Wasser hinzu, aber nicht alles - etwa 50 ml. Einfach mit einem Löffel mischen und 5-8 Minuten einwirken lassen. Dann einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen und schlagen. Es ist natürlich besser, sich selbst zu bemitleiden und einen Mixer, Mixer, Mähdrescher zu verwenden. Schlagen, bis die Bläschen klein sind und die Mischung leicht an Volumen zugenommen hat. Ich benutze einen Mixer, schlage mit einem Schneebesen etwa 3-5 Minuten lang.

Gießen Sie nun den Puderzucker aus (so viel, wie wir abgemessen haben) und beginnen Sie mit dem Mischen (wieder in einem Mixer, bei niedrigen Geschwindigkeiten).

Wenn ich sehe, dass sich das Pulver nicht vermischt, trocken bleibt, kann ich ziemlich viel Wasser hinzufügen (von den restlichen 60 ml). IN dieser Fall Ich habe 2 Teelöffel hinzugefügt (ich füge einen nach dem anderen hinzu, mische und überprüfe jedes Mal).

Die Glasur sollte dick sein. In Amerika heißt er Stiff Peak, d.h. harte Gipfel. Wenn Sie einen Löffel herausnehmen, dehnt sich die Masse aus und setzt sich dann nicht ab. Diese Konsistenz ist zur Lagerung geeignet. Wenn Sie die Glasur jetzt nicht verwenden, füllen Sie sie in ein Glas und kühlen Sie sie ab.

Und wenn Sie gleich anfangen möchten, Lebkuchen zu dekorieren, dann nur zu.

Wir brauchen Lebensmittelfarbe. Ich mag amerikanische Gele, Sie können sie auch bei uns kaufen, zum Beispiel Americolor oder Chefmaster (in jedem Online-Shop a la „Alles für einen Konditor“).

Wir brauchen auch Pakete. Sie können normal verwenden Plastiktüten(zum Frühstück, zum Einfrieren, zum Aufbewahren) oder spezielle kulinarische Pakete bei Aliexpress bestellen, sie sind etwas bequemer, aber das ist nicht wichtig. Vergiss die Clips nicht (bessere als die von IKEA habe ich noch nicht gefunden).

Ein weiteres unverzichtbares Werkzeug ist ... ein gewöhnlicher Zahnstocher! Es hilft, der Glasur Farbe zu verleihen und die Füllung zu verteilen, die schräge Kontur zu korrigieren und alles Unnötige zu entfernen.

Bevor ich mit dem Zeichnen beginne, mache ich mir einfache Skizzen in einem Notizbuch.

In der Neujahrsdekoration mag ich die weiße und blaue Farbskala. Wir geben einen Teil unserer dicken Glasur in eine separate kleine Schüssel, nehmen einen blauen Farbstoff (ganz an der Spitze eines Zahnstochers) und mischen. Wenn die Farbe zu dunkel ist, müssen Sie mehr weiße Glasur hinzufügen. Nach Erreichen des gewünschten Farbtons die Glasur „verdünnen“.

Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu (nur ein paar Tropfen). Es ist wichtig, die gewünschte Konsistenz nicht zu verpassen.

Wir brauchen für jeden Farbton zwei Optionen: eine für die Kontur, damit sie sich nicht ausbreitet, die zweite zum Füllen. Das Sahnehäubchen für die Kontur hat eine ähnliche Konsistenz wie Zahnpasta (nämlich Paste, kein Gel). Zum Gießen - wie Sauerrahm 10-15% - breitet es sich aus, aber nicht sehr schnell.

Viele Menschen erinnern sich, wie die Oberfläche der Glasur nach dem Mischen vollständig geglättet ist. Es ist bequem für mich, nur mit dem Auge zu tun.

Zuerst bereiten wir das Sahnehäubchen für die Kontur vor, wir schieben etwa ein Drittel in eine Tasche, wir binden es. Restliche Glasur noch mit etwas Wasser auffüllen, auf Sauerrahmkonsistenz bringen, ebenfalls in einen separaten Beutel umfüllen und zubinden. Jetzt der wichtige Punkt. Sie müssen eine Ecke schneiden. Für die Kontur ist es ziemlich dünn - 1-1,5 mm breit, zum Gießen kann es dicker als 2-3 mm sein.

Wir führen ähnliche Verfahren für jeden Glasurton durch, der im Dekor verwendet wird.

Jetzt können wir unsere Lebkuchen verzieren. Zeichnen Sie zum Beispiel einfach den Umriss einer Schneeflocke auf einen "nackten" Keks. Hier ist es notwendig, dass die Hand „fest“ ist und nicht zittert.

Eine weitere Option - Sie können zuerst eine Hintergrundfüllung erstellen (aber vorher noch eine Kontur anwenden, damit sich die Füllung nicht über die Kanten ausbreitet). In diesem Fall muss der Hintergrund vollständig trocknen, normalerweise 2-3 Stunden.

Hier sind einige Schneeflocken des neuen Jahres und Weihnachtskugeln Ich habe es.

Generell gilt: „Übung backt perfekt“! Also weiter so!

Eine vereinfachte Version der Zubereitung von Eiweißglasur in der Videoversion dieses Rezepts von Küchenchefin Elena Stradze im kulinarischen Programm „Auf meinem Teller“.

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Beste Rezepte Kekse von Schritt für Schritt Anweisungen mit Foto

Zuckerguss für Kekse

700 gr

12 Minuten

490 kcal

5 /5 (1 )

Was wäre besser hausgemachte Kekse? Knusprig, duftend, aus bewährten Produkten, scheint es in Ihrem Mund zu schmelzen ... Und der letzte Schliff, der gewöhnliche Kekse in verwandelt Koch Meisterwerk, wird ihre Dekoration werden. Am einfachsten und schnellsten geht es, mit Zuckerguss zu füllen oder verschiedene Muster damit auf Gebäck zu malen. Ich verstehe die Skepsis vieler: Ich selbst war mir sicher, dass das Sahnehäubchen lang, kompliziert und „verwirrend“ ist. Allerdings hat mir ein Freund (übrigens Koch von Beruf) erklärt, wie man das ganz schnell und einfach macht einfaches Sahnehäubchen für Kekse und nicht eine Option, sondern drei! Sie können sie mit den Kindern kochen und darauf vertrauen, dass sie das Gebäck später dekorieren. Also fangen wir an zu kochen, sollen wir?

Proteinglasur für Kekse

Küchengeräte

Um Gebäck mit Glasur zuzubereiten und zu dekorieren, benötigen Sie einen Mixer oder Mixer sowie eine Spritzspritze oder einen Spritzbeutel.

Vollständige Zutatenliste

Manchmal ist es ratsam, einer solchen Glasur 0,5 TL hinzuzufügen. Stärke, aber ich mache es ohne - es stellt sich nicht schlechter heraus, besonders wenn Sie Zuckerguss zum Gießen benötigen.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Überprüfen Sie unbedingt die Frische des Eies: Tauchen Sie es in Wasser - wenn es sich "hinlegt", ist alles in Ordnung.
Wenn Sie sich nicht trauen, rohe Proteine zu verwenden, ersetzen Sie sie durch trockene und verdünnen Sie sie gemäß den Anweisungen (normalerweise ein Teil Pulver auf sieben Teile Wasser).
Puderzucker stellt man besser selbst her, indem man Zucker in einer Kaffeemühle mahlt. Wenn Sie einen gekauften verwenden, achten Sie auf den Schliff: je kleiner, desto besser.
Zitronensaft kann ersetzt werden Zitronensäure, in Wasser verdünnt.

Die Glasur für Kekse, die ich zuzubereiten vorschlage, hat mehrere Vorteile:

es trocknet schnell, besonders wenn es in einer dünnen Schicht aufgetragen wird;
zubereitet aus einfachen und erschwinglichen Zutaten;
erfordert nicht viel Erfahrung, um das Backen zu dekorieren;
ist anders angenehmer Geschmack und angenehme Textur.

Dieses Rezept kann als einfach bezeichnet werden: Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu - und Sie erhalten tolle Möglichkeit Für die Füllung; Erhöhen Sie die Pulvermenge - und dicke Glasur zum Zeichnen kleiner Details ist fertig. Denken Sie daran, dass Sie eine solche Glasur in einem verschlossenen Behälter, in einem Beutel oder in ein feuchtes Handtuch eingewickelt aufbewahren müssen - sie trocknet an der Luft aus und beginnt zu bröckeln.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Proteinglasur für Kekse

Video über die Zubereitung von Proteinglasur

Proteinglasur Rezept

Glockenlebkuchen https://www.youtube.com/watch?v=VuLm_bBFLbs
Lebkuchenhäuser auf einer Tasse https://www.youtube.com/watch?v=V7OjwD1cIaU

Einwegbeutel http://ali.pub/1p3wn8

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Rezept Lebkuchen Kekse https://www.youtube.com/watch?v=N9ezFfWNQk0

Rezept für farbigen Zucker https://www.youtube.com/watch?v=GNSM89AqfCo

Rezept für Zuckerguss zum Dekorieren von Keksen:
1 Eiweiß
200-250 g feiner Puderzucker (je nach Proteingröße)
0,5 Teelöffel Stärke
0,5 Teelöffel Zitronensaft

Die Komposition „Life of Riley“ gehört dem Künstler Kevin MacLeod. Lizenz: Creative Commons Namensnennung (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalfassung: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054.

https://i.ytimg.com/vi/I7Ww9HewYg4/sddefault.jpg

https://youtu.be/I7Ww9HewYg4

2015-12-06T22:20:28.000Z

Zuckerguss für Kekse

Kochzeit: 20 Minuten.
Portionen: Diese Menge reicht aus, um 1 kg Kekse zu dekorieren.
Küchengeräte: Rührgerät.

Vollständige Zutatenliste

Video über die Herstellung von Puderzucker

Wenn Sie eine solche Glasur herstellen möchten, achten Sie auf das folgende Video, das den gesamten Vorgang Schritt für Schritt zeigt.

Zuckerguss (Zuckerguss), der nicht zerbröckelt

Puderzucker von deliciousweek
Zutaten:
* 1 Teelöffel Gelatine
* 6 EL. l. Wasser
* 1 EL. Sahara

Weitere Videorezepte:
Fastenkuchen— http://youtu.be/Px_7KK7Zv-g
Latte ohne Kaffeemaschine - http://youtu.be/PdS-m0-QyWA
Mager Gemüsesalat— http://youtu.be/UkewdF5OCUc
Nicoise-Salat - http://youtu.be/FzmtCUeftQI
Schnitzel aus der Fastenzeit mit Pilzen - http://youtu.be/e2jmdwD1v7Q
Apfel- und Rosinenplätzchen - http://youtu.be/cst4EhnJ_yc
Kartoffelsalat mit Feta - http://youtu.be/Lw6Oj1x7Acc
Thunfischsalat - http://youtu.be/A7NrLuZaOM4
luftige Pfannkuchen- http://youtu.be/fjcYVI8nmL8
Pizza an dünner Teig- http://youtu.be/jONcdVpNTWY
Apfelkuchen- http://youtu.be/HWBsg6DkeEo
Schokoladenfondue- http://youtu.be/JaTuH_6oCXg
Käsekuchen – http://youtu.be/RXxqt8c281U
Pasta Carbonara – http://youtu.be/9vOlBi872aQ
Haferplätzchen- http://youtu.be/ouNCNFQxmyo

Musik im Video - Boxcar Rag, audionautix.com

https://i.ytimg.com/vi/WARL0OKzkds/sddefault.jpg

https://youtu.be/WARL0OKzkds

2013-04-25T05:36:29.000Z

Schokoladenglasur für Kekse

Dies ist eine weitere Dekorationsoption, die sich hervorragend für verschiedene Backwaren eignet.

Kochzeit: 15 Minuten.
Portionen: Diese Menge reicht aus, um 900 g Kekse zu dekorieren.
Küchengeräte: Platte.

Vollständige Zutatenliste

Schritt für Schritt Rezept zur Herstellung von Puderzucker

Wenn die Glasur etwas abgekühlt ist, können Sie Gebäck damit dekorieren.

Video über die Herstellung von Schokoladenglasur

Achten Sie auf das folgende Video: Es zeigt, wie man eine solche Glasur zubereitet.

Schokoladenglasur für Torte, Kuchen, Gebäck, Kekse

Rezept für Schokoladenglasur für jedes Backen. Nach dem Aushärten reißt die Glasur beim Schneiden nicht, läuft aber auch nicht aus, sie bleibt weich und schmackhaft.
Kuchen mit diesem Zuckerguss: http://www.youtube.com/watch?v=kH4bLGOVUug
Danke fürs Liken und Abonnieren!
Machen wir es fertig! =)
Mein Kanal: https://www.youtube.com/channel/UCLQwFn8zBbOjUV1HwjvJuDw
Die Komposition „Hyperfun“ gehört dem Künstler Kevin MacLeod. Lizenz: Creative Commons Namensnennung (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Originalversion: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400038.
Künstler: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/MvB_Db6nZUU/sddefault.jpg

https://youtu.be/MvB_Db6nZUU

2016-01-05T12:43:40.000Z

Zubereitungsmöglichkeiten der Glasur

Mit den ersten beiden der oben genannten Rezepte werden Sie schnell weiße Keksglasur herstellen. Es sieht gut aus auf Silvesterbacken, sowie auf oder Chrysanthemenplätzchen. Aber in Vorbereitung auf Kinderferien Nützliche und farbige Glasur für Kekse, die nach demselben Rezept zubereitet werden können. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs etwas Farbstoff hinzu - Lebensmittel oder natürlich. Wenn Sie Trockenmischungen verwenden, verdünnen Sie zuerst das Pigment in Wasser (ein paar Esslöffel reichen aus), aber Gele können direkt zur Glasur hinzugefügt werden. Hinsichtlich natürliche Farbstoffe – Himbeermarmelade oder Sirup ergibt eine rosa Farbe, Kurkuma - gelb und orange.

Um die Schokoladenglasur glänzender zu machen, gießen Sie einen Esslöffel Wodka hinein.
Zur Dekoration können Sie nach diesem Rezept zubereitete Schokoladenglasur verwenden: Kakaopulver und Puderzucker (je 4 EL) mischen, 2 EL einfüllen. l. Wasser, nochmals umrühren. Fügen Sie 40-50 g hochwertige Hartmargarine hinzu und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie homogen ist.
Wenn Sie Glasur zum Gießen verwenden möchten, verdünnen Sie diese etwas mit Wasser.

Wie man Kekse dekoriert und mit Zuckerguss bedeckt

Um das Gebäck wirklich schön zu machen, überlegen Sie sich zuerst, welche Muster Sie mit Zuckerguss zeichnen werden. Sie können eine Skizze auf Papier erstellen - so geht die Arbeit schneller.
Wenn Sie mit dem Dekorieren beginnen, machen Sie zuerst einen Umriss der Glasur um den Rand des Kekses. Wenn es trocknet, füllen Sie es mit Füllmaterial, falls dies in der Skizze vorgesehen ist. Die Füllung wird bei Zimmertemperatur getrocknet, kann aber auf Wunsch auch im Ofen sein, bei Temperaturen bis 80 Grad (damit sterben übrigens auch Salmonellen).

realhousemoms.com

Zutaten

Für Kekse:

240 Gramm Butter;
150 g Zucker;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
240 Gramm Mehl;
40 g Kakao;
1 Teelöffel Backpulver;
½ Teelöffel Soda;
¼ Teelöffel Salz;
2 Esslöffel Milch.

Für Glasur:

90 Gramm Butter;
3 Esslöffel Kakao;
2 Esslöffel Milch;
250 g Puderzucker;
Süßwarenbelag - optional.

Kochen

Mit einem Mixer schlagen Butter, Zucker und Vanillin. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz zugeben und schlagen gleichmäßige Konsistenz. Mit der Milch aufgießen und nochmals gut verrühren.

Den Teig ausrollen und Kreise oder Figuren in der gewünschten Form ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 13 Minuten backen.

Während die Kekse abkühlen, das Frosting zubereiten. Dazu Butter, Kakao und Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd nehmen, Puderzucker hinzufügen und gründlich mischen.

Über die Kekse gießen Schokoladenglasur und nach Belieben dekorieren. Süßwarenbelag. Dies müssen Sie sofort tun, da die Glasur schnell aushärtet. Wenn die Glasur eingedickt ist, erhitzen Sie sie einfach für 15-20 Sekunden über dem Feuer und rühren Sie ständig um.

thecreativebite.com

Zutaten

180 Gramm Butter;
200 g Zucker;
1 Ei;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
320 g Mehl;
1 Teelöffel Backpulver;
½ Teelöffel Soda;
½ Teelöffel Salz;
¼ Teelöffel gemahlen Muskatnuss;
140 ml saure Sahne.

Kochen

Butter und Zucker cremig schlagen. Ei und Vanille zugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Muskatnuss und Sauerrahm dazugeben und den Teig kneten. Wickeln Sie es ein Frischhaltefolie und über Nacht oder mindestens ein paar Stunden kühl stellen.

Den Teig ausrollen und Formen ausstechen. Legen Sie sie auf ein mit Pergament bedecktes Backblech und backen Sie sie 10-12 Minuten lang in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Die Kekse sollten leicht braun werden. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie das Frosting auftragen. Am Ende des Artikels finden Sie drei Glasurrezepte.

homecookingmemories.com

Zutaten

240 Gramm Butter;
200 g Zucker;
60 g Puderzucker;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
1 Teelöffel Minzextrakt – optional
1 Ei;
300 Gramm Mehl;
1 Teelöffel Backpulver;
½ Teelöffel Salz;
½ Teelöffel rote Lebensmittelfarbe

Kochen

Butter, Zucker, Puderzucker, Vanillin, Minzextrakt und Ei in einem Mixer schaumig schlagen. Wenn Sie keinen Minzextrakt finden können, ersetzen Sie ihn durch eine Prise Zimt. Die Kekse haben einen anderen, aber nicht weniger angenehmen Wintergeschmack und -aroma. Dann Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und gut vermischen.

Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Fügen Sie Lebensmittelfarbe zu einem von ihnen hinzu, um einen leuchtend roten Teig zu machen. Jedes Stück in Frischhaltefolie wickeln und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dann etwas Teig von beiden Stücken abkneifen. Rollen Sie sie mit den Händen zu dünnen, etwa 12 cm langen Würsten, rollen Sie sie zu einem Zopf und formen Sie eine „Zuckerstange“. Machen Sie dasselbe für den Rest des Tests.

Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 8-10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Fertige Kekse können mit Puderzucker dekoriert werden.

spaceshipsandlaserbeams.com

Zutaten

240 Gramm Butter;
130 g Zucker;
2 Eier;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
½ Teelöffel Salz;
½ Teelöffel Backpulver;
1 Teelöffel Soda;
1 Teelöffel Zimt + mehr zum Garnieren
360 Gramm Mehl;
½ Tasse gehackt Walnüsse+ etwas mehr zur Dekoration;
½ Tasse weiße Schokoladenstückchen + mehr zum Garnieren
1 großer Apfel;
¼ Tasse Karamellsauce.

Kochen

Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Eier, Vanille, Salz, Backpulver, Soda und Zimt hinzufügen. Rühren bis glatt. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie den Teig ständig um.

Gehackte Nüsse und Schokoladenstückchen zum Teig geben. Sie können es selbst machen: einfach fein hacken weiße Schokolade. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und schneiden kleine Würfel. Den Apfel zum Teig geben und umrühren.

Den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln mit der Hand leicht flach drücken, in der Mitte jeweils eine kleine Vertiefung machen und mit Karamell füllen. Mit Nüssen bestreuen Schokoladenstückchen und Zimt. Drücken Sie die Kekse mit einem Spatel flach, um sie flach zu machen.

Das Backblech für 12 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben, bis die Kekse gebräunt sind. Kühlen Sie es vor dem Servieren vollständig ab. Am nächsten Tag sind diese Kekse übrigens noch schmackhafter als direkt nach dem Backen.

Rezepte-Plus.com

Zutaten

220 Gramm Butter;
5 Esslöffel Zucker;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
¼ Teelöffel Salz;
240 Gramm Mehl;
240 g gehackte Walnüsse;
200 g Puderzucker.

Kochen

Butter und Zucker mit einem Mixer cremig schlagen. Dann Vanille und Salz hinzufügen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig ständig. Nüsse hinzufügen und gründlich mischen. Den Teig halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und 45 Minuten kühl stellen.

Aus dem abgekühlten Teig mit den Händen kleine Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm formen, auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 12-14 Minuten backen, bis die Kekse anfangen zu bräunen. Nicht zu lange backen, sonst brechen die Kugeln auseinander.

Die noch warmen Plätzchen in Puderzucker wälzen. Abkühlen lassen und erneut im Pulver wälzen.

bettycrocker.com

Zutaten

Für Kekse:

300 Gramm Mehl;
2 Teelöffel Backpulver;
½ Teelöffel Salz;
250 g Zucker;
120 Gramm Butter;
100 g Ricotta;
2 Teelöffel geriebene Zitronenschale;
2 Eier;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Für Glasur:

280 g Puderzucker;
3-4 Esslöffel Zitronensaft.

Kochen

Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einer anderen Schüssel Zucker, weiche Butter, Ricotta und Zitronenschale mit einem Mixer schlagen. Weiter schlagen und die Eier einzeln hinzufügen. Mehlmischung und Vanille zugeben und glatt rühren. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde kalt stellen.

Aus dem abgekühlten Teig Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei den Boden leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 9-11 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Während die Kekse abkühlen, Puderzucker und Zitronensaft untermischen. Wenn das Frosting zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Zitronensaft hinzu. Nieselregen Sie ½ Teelöffel Zuckerguss über jeden Keks. Auf Wunsch können Sie Kekse mit Zuckerstreuseln dekorieren.

dinneratthezoo.com

Zutaten

120 Gramm Butter;
30 große Marshmallows (können durch weiche Marshmallows ersetzt werden);
1 ½ Teelöffel grüne Lebensmittelfarbe
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
350 g Cornflakes;
ein wenig Pflanzenöl;
rote Dragees - zur Dekoration.

Kochen

Die Butter in einem Topf schmelzen. Marshmallows hinzugeben und umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Wenn Sie Marshmallows verwenden, schneiden Sie sie in kleine Stücke und gießen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne.

Topf vom Herd nehmen, Lebensmittelfarbe, Vanille und Cornflakes hinzugeben. Mischen Sie alles gründlich. Verteilen Sie einen Esslöffel dieser Mischung auf Pergament, eingefettet Pflanzenöl. Solange die Masse noch nicht abgekühlt ist, mit den Händen Neujahrskränze daraus formen und das Dragee verzieren. Plätzchen auf Pergament bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Und dieses Video zeigt deutlich den Prozess der Herstellung dieser "Kränze":

bhg.com

Zutaten

Für Kekse:

240 Gramm Butter;
200 g Zucker;
1 Teelöffel Backpulver;
¼ Teelöffel Salz;
1 Ei;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
270 g Mehl;
1 Esslöffel Kakao;
1 Esslöffel Puderzucker.

Für die Füllung:

250 g Puderzucker;
30 Gramm Butter;
2 Teelöffel gemahlener Kaffee;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
etwas Milch.

Kochen

Machen Sie zuerst den Teig. Butter, Zucker, Backpulver und Salz mit einem Mixer verrühren. Ei und Vanillin dazugeben und eine homogene Konsistenz erreichen. Mehl nach und nach zugeben und den Teig kneten. Den Teig in zwei Teile teilen, in Frischhaltefolie wickeln und 2-3 Stunden kühl stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu dünnen Bahnen ausrollen. Aus dem Teig Figuren ausstechen, auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im auf 190 °C vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten backen.

Zutaten für die Füllung mischen, Milch nach Bedarf hinzufügen. Du solltest dazu fähig sein Dicke Creme. Einen Teelöffel Kaffeefüllung auf einen Keks streichen und mit einem zweiten bedecken. Kakao und Puderzucker mischen und über die Sandwiches streuen.

wellplate.com

Zutaten

200 g Zucker;
240 Gramm Butter;
80 g Frischkäse;
½ Teelöffel Salz;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
1 Ei;
270 g Mehl.

Kochen

Zucker, weiche Butter mischen, Frischkäse, Salz, Vanillin und Eigelb glatt rühren. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie den Teig ständig um. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und kühlen Sie es über Nacht.

Den abgekühlten Teig auf ein bemehltes Brett stürzen und zu einer dünnen Platte ausrollen. Nicht zu dünn ausrollen, sonst werden die Kekse hart. Sollte zu viel Teig sein, einfach den Überschuss bis zum nächsten Mal in den Kühlschrank stellen.

Aus dem Teig Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 190°C 7-10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie sie dekorieren.

Kochklasse.com

Zutaten

120 Gramm Butter;
150 g Zucker;
100 g Honig;
1 großes Ei;
2 Esslöffel Wasser;
320 g Mehl;
1 Teelöffel Soda;
½ Teelöffel Salz;
2 Teelöffel gemahlener Ingwer;
½ Teelöffel Zimt;
½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
½ Teelöffel gemahlene Nelken.

Kochen

Butter und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Honig, Ei und Wasser dazugeben und umrühren. In einer anderen Schüssel die restlichen Zutaten mischen und unter ständigem Rühren nach und nach zum Teig geben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde kalt stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer dünnen Schicht ausrollen. Schneiden Sie Männerfiguren aus dem Teig aus und legen Sie sie auf mit Pflanzenöl gefettete oder mit Pergament bedeckte Backbleche. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 8-10 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.

Nachdem Sie nun einige köstliche, duftende Kekse gebacken haben, ist es an der Zeit, sie zu einer echten Dekoration zu machen. Feiertagstisch. Mit einer Vielzahl von Formen, leckere Glasur, Lebensmittelfarbe und einer kulinarischen Spritze lassen sich wahre Kunstwerke kreieren. Hier sind einige Ideen zur Inspiration:

1. Klassische Glasur

thekitchn.com

Zutaten

250 g Puderzucker;
4 Esslöffel Milch;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Kochen

Alle Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Die Glasur sollte sich nicht ausbreiten, aber gleichzeitig sollten Sie sich beim Dekorieren der Kekse wohlfühlen.

Wenn die Glasur zu dick ist, etwas mehr Milch hinzufügen. Denken Sie daran, dass das Volumen noch weiter zunimmt. Dann können Sie, falls gewünscht, Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Diese Glasur trocknet mehrere Stunden. Wenn Sie Kekse jedoch mit einer Art Süßwarenbelag dekorieren möchten, tun Sie dies besser sofort nach dem Auftragen der Glasur. So greift der Schmuck besser.

Es gibt viele originelle Designs für Neujahrskekse:

2. Proteinglasur

kingarthurflour.com

Zutaten

2 Eiweiß;
2 Teelöffel Zitronensaft;
330 g Puderzucker.

Kochen

Eiweiß und Zitronensaft mit einem Mixer steif schlagen. Den gesiebten Puderzucker dazugeben und glatt rühren. Wenn die Glasur zu dünn ist, fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu, und wenn sie zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Hier sind einige Ideen, wie Sie Kekse mit Eiweißglasur dekorieren können:

3. Butterglasur

taste.com.au

Zutaten

75 g geschmolzene Butter;
500 g Puderzucker;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
5 Esslöffel Milch.

Kochen

Alle Zutaten mit einem Mixer cremig schlagen. Falls das Frosting zu flüssig ist, etwas Milch hinzugeben.

Sehen Sie, wie einfach es ist, Kekse mit Buttercreme-Glasur zu dekorieren:

Mit so schönen Plätzchen kann man dekorieren Weihnachtsbaum. Dazu müssen Sie vor dem Backen Löcher in die Kekse bohren und dort dünne Bänder einführen. Und es kann auch ein ungewöhnliches Geschenk sein.