Fondantfarbe schokolade. Wie man Schokoladenfondant mit flüssiger Füllung macht

Schokoladenfondue- ein köstliches Dessert, das große Popularität erlangt hat und sich in ganz Europa und darüber hinaus verbreitet. Die Heimat dieses Gerichts ist Frankreich, das für seine kulinarischen Highlights berühmt ist. Übersetzt aus dem Original "Fondant au Chocolat" - "schmelzende Schokolade", dh die flüssige Mitte muss obligatorisch sein.

Bei der Zubereitung eines Desserts zu Hause müssen Sie besonders auf das Temperaturregime und die Backzeit im Ofen achten, denn wenn Sie die Parameter nicht befolgen, erhalten Sie einen echten Kuchen oder eine dicke flüssige Masse.

Obwohl das Gericht aus Schokolade besteht und daher einen ziemlich hohen Kaloriengehalt hat, kann ihm niemand widerstehen. Auch Liebhaber von Diäten und diejenigen, die keine Kenner süßer Köstlichkeiten sind, kommen in Versuchung. Fondant ist ein erstaunliches Dessert, das einer Kombination aus einem Schokoladenmuffin mit flüssiger Schokolade ähnelt.

Einen klassischen Schokoladenfondant mit flüssigem Kern zu Hause herzustellen, ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag: Es braucht nur ein wenig Zeit, Geduld und Mühe. Wie genau Sie dieses Dessert zubereiten, erfahren Sie in unserem einfachen Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

KBJU und Zusammensetzung für das ganze Gericht

Zutaten

Kochen

Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor, um unser wunderbares Dessert zu kreieren: Wir bekommen Mehl, Hühnereier, Butter, Kakao, Zucker und Schokolade. Apropos letzte Komponente, Sie können schwarz bitter oder milchig wählen. Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein.

Wir beginnen die Umsetzung dieses Rezepts, indem wir die Butter und die Schokolade schmelzen. Sie können dies in einer Mikrowelle oder einem Dampfbad tun. Wir brechen die Eier in einen separaten Behälter und zuckern sie. Sobald die Temperatur der geschmolzenen Schokolade Raumtemperatur erreicht hat, fügen Sie sie der Eier-Zucker-Mischung hinzu. Wir mischen alles gründlich.

Sieben Sie das Mehl in der vorbereiteten Zusammensetzung durch ein kleines Sieb. Wir fangen an, den Teig zu kneten.

Wir nehmen Backformen, fetten sie mit flüssiger Butter ein und streuen Kakao auf die Wände und den Boden, wie auf dem Foto gezeigt.

Wir gießen den Teig in Formen, legen sie auf ein Backblech und schicken sie in einen bereits vorgeheizten Ofen. Wir empfehlen, zunächst nur einen Cupcake zu backen, um zu verstehen, wie lange es dauert, bis das Gericht vollständig fertig ist. Die Mitte des Schokoladenfondants sollte flüssig sein, während der äußere Teil des "Cupcakes" dicht sein sollte. Die Zubereitungszeit für das Dessert kann zwischen 5 und 12 Minuten variieren, je nachdem, wie dick die Wände der Formen sind, die Sie nehmen.

Wir nehmen das Backblech mit dem "Cupcake" heraus. 2 Minuten abkühlen lassen. Es bleibt nur noch, den Schokoladenfondant aus der Form zu entfernen, und Sie können mit der Verkostung beginnen. Also drücken wir die Platte fest auf die Form und drehen sie um. Das ist alles - "Cupcake" auf einer Untertasse. Um den Geschmack des klassischen Desserts noch raffinierter zu machen, servieren Sie es warm auf dem Tisch mit einem mit Karamell bestreuten Eis. Wie Sie sehen, können Sie zu Hause so köstliches und ungewöhnliches französisches Gebäck mit flüssiger Füllung wie Schokoladenfondant zubereiten. Dies, ohne Übertreibung, das beste Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos ist wirklich einfach und beschreibt anschaulich die Technologie der Zubereitung eines Desserts. Und jetzt, während es nicht abgekühlt ist und das Eis im Gegenteil nicht aufgewärmt und geschmolzen ist, ist es Zeit zu versuchen, was passiert ist, und den unvergesslichen Geschmack einer süßen Leckerei zu genießen. Guten Appetit!

Schokoladenfondant wird aus dem Französischen mit „schmelzende Schokolade“ übersetzt. Dieses originelle und sehr leckere Dessert ist ein Schokoladen-Cupcake mit flüssiger Schokolade im Inneren. Manchmal wird es Lavakuchen genannt - "Kuchen mit Lava", die Namen "Schokoladenvulkan" und "Schokoladenlava" sind sehr beliebt. Beim Anschneiden eines Kuchens fließt Schokolade heraus, und es ist sehr schwierig, dieser gastronomischen Versuchung zu widerstehen.

Es ist interessant, dass der erste Fondant ganz zufällig von französischen Konditoren gebacken wurde - irgendwie wurden die Cupcakes vorzeitig aus dem Ofen genommen und blieben innen etwas feucht. mit einer Überraschung kann zu einer festlichen Tischdekoration werden. Wenn Sie also Ihre Gäste überraschen möchten, müssen Sie lernen, wie man Schokoladenfondant herstellt. Machen Sie sich mit kulinarischen Geheimnissen und Feinheiten vertraut, lernen Sie Schritt für Schritt ein Rezept kennen und erfreuen Sie dann Gäste und Lieben mit einem weiteren Meisterwerk.

Außen fest, innen flüssig

In der französischen Küche gibt es zwei Versionen dieses Kuchens - Fondant au Chocolat ("schmelzende Schokolade") und Moelleux au Chocolat ("weiche Schokolade"). Im ersten Fall ist die Schokoladenfüllung sehr flüssig, im zweiten - weich und luftig. Natürlich werden in diesen Rezepten für Schokoladenfondant unterschiedliche Produktanteile verwendet, die Kochzeit und Temperatur variieren. Es ist sehr wichtig, das Dessert im Ofen nicht zu überbelichten, da sonst die flüssige Füllung hart wird und Sie einen normalen Cupcake erhalten.

Fondane wird aus Schokoladenkeksteig hergestellt, der aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Kakao oder Schokolade hergestellt wird. Zuerst werden Eier und Zucker gemischt, dann Butter und Schokolade, und dann werden beide Mischungen miteinander kombiniert. Das Dessertrezept ist ganz einfach, das Wichtigste ist, die genauen Proportionen einzuhalten, und alles wird klappen! Beim Kochen werden oft Sahne, weiße Schokolade, Alkohol, aromatische Kräuter und Gewürze verwendet.

Geheimnisse, Feinheiten, Tricks – Kochen mit dem gewissen Etwas!

Jetzt wissen Sie, wie man Schokoladenfondant kocht. Sie müssen sich noch mit einigen Feinheiten vertraut machen, dank derer das Dessert köstlich, richtig gebacken und schön wird. Verwenden Sie nur weiche Butter - in diesem Fall ist der Teig homogen, sodass das Produkt gut backt. Es ist besser, Bitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil zu sich zu nehmen, da sie als natürlicher gilt und Desserts damit einen raffinierten Geschmack haben. Kühlen Sie die Eier vor dem Schlagen besser ab, damit der Schaum leichter und luftiger wird, und wenn Sie eine besondere Pracht des Teigs erzielen möchten, fügen Sie den Eiern während des Schlagvorgangs etwas Salz hinzu. Es ist besser, das Eigelb und die Proteine separat zu schlagen und sie dann zu einer Gesamtmasse zu kombinieren.

In einigen Rezepten wird statt Mehl Kakao hinzugefügt, und in diesem Fall erweist sich das Backen als schwereloser und zarter. Sie sollten den Fondant aus dem Ofen nehmen, sobald sich ein Film darauf abzeichnet. Das bedeutet, dass er den gewünschten Reifegrad erreicht hat. Schokoladenfondant kann auch in der Mikrowelle, im Schongarer und im Heißluftgrill gebacken werden.

Rezept für Schokoladenfondant Schritt für Schritt

Im Vollbildmodus

Lassen Sie uns versuchen, zu Hause mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und den Geheimnissen französischer Köche zu kochen. Sie werden es schaffen, Hauptsache frische und qualitativ hochwertige Produkte verwenden und auch selbstbewusst sein!

Zutaten: Butter - 50 g, dunkle Schokolade - 100 g, Eier - 3 Stk., Weizenmehl - 75 g (3 Esslöffel), Zucker - 50 g.

Kochmethode:

Die Schokolade in kleine Stücke brechen.
Butter in Würfel schneiden.
Butter und Schokolade in einer Schüssel mischen.
Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und warten Sie, bis alle Zutaten geschmolzen sind.
Rühren Sie die Masse um und nehmen Sie sie von der Hitze.
Eier mit Zucker mischen und einige Minuten schlagen, bis sie schaumig sind und an Volumen zugenommen haben.
Mehl zu den Eiern geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Kombinieren Sie die abgekühlte, aber noch warme Schokoladenmasse mit geschlagenen Eiern. Die Eier sollten leicht gekocht, aber nicht geronnen sein.
Alle Zutaten gut vermischen.
Cupcake- oder Muffinformen mit Butter einfetten, mit Kakao, Grieß oder Mehl bestreuen.
Gießen Sie den Teig in die Förmchen und achten Sie darauf, dass er nicht sehr hoch aufgeht.
Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Teigförmchen für 8 Minuten hinein stellen.
Sobald sich ein Film auf der Oberfläche bildet, die Cupcakes herausnehmen und servieren!

Schokoladenfondant ist ein königliches Dessert für jeden Anlass. Stimmen Sie dem jetzt zu?

Schokoladenfondant mit Nüssen

Nüsse verleihen dem Keksteig eine besondere Zartheit und neue Geschmacksnuancen. Probieren Sie dieses Rezept aus, wenn Sie etwas Besonderes, Helles und Interessantes zubereiten möchten. Bitte beachten Sie, dass unter den Zutaten kein Mehl ist, es wird durch Kakao und gehackte Nüsse ersetzt.

100 g dunkle Schokolade und 30 g Butter in einem Wasserbad schmelzen, ein halbes Glas Walnüsse in einem Mixer hacken. 2 Eier und 50 g Zucker schaumig schlagen, 30 g (2 TL) Kakao vorsichtig zugeben und gut verrühren. Gießen Sie die Nüsse in die Butter-Schokoladen-Mischung und kombinieren Sie sie dann mit den geschlagenen Eiern.

Den Teig in gefettete Formen geben, mit Papier auslegen und 5-8 Minuten backen. Je kleiner die Formen, desto kürzer die Garzeit, und mit der Zeit werden Sie lernen, diese genau zu bestimmen.

Den Fondant auf einen Teller geben, eine Kugel Vanilleeis darauf setzen und die Schokoladen-Köstlichkeit genießen!

Schokoladenfondant mit Sanddornsoße

Angenehme Beerensäure verbindet sich wunderbar mit der herben Süße schokoladiger Köstlichkeiten. Dieses Rezept würde die besten Konditoren Frankreichs beneiden!

100 g dunkle Schokolade in Stücke brechen und 100 g Butter in Würfel schneiden und dann in einem Wasserbad schmelzen. Mischen Sie 2 Eier, 75 g Zucker und 1 TL. Vanillezucker (optional) und schlagen Sie die Masse dann mit einem Schneebesen gut auf. 50 g Mehl in die Masse geben und gut verrühren, damit keine Klümpchen zurückbleiben. Schokolade mit geschlagenen Eiern mischen und nochmals gut verrühren.

Die Formen mit Butter schmieren, mit Kakao bestreuen, den Teig auslegen und im auf 200 ° C erhitzten Ofen backen. Backzeit - nicht mehr als 10 Minuten, obwohl alles von der Größe der Formen abhängt.

Für die Sauce Sanddorn mit Zucker kochen - in beliebigen Anteilen, damit es lecker und süß genug ist. Dies dauert 10 Minuten. Wischen Sie die Beeren durch ein Sieb und gießen Sie die Sauce über den Fondant, der auf einer Untertasse ausgelegt ist. Eine Kugel Eis daneben stellen und das Dessert mit Puderzucker bestreuen.

Fondant mit Cognac und Pflaumen

Nicht gerade eine gängige Kombination, oder? Und doch wird Sie dieses Schokoladendessert mit einem hellen und unvorhersehbaren Geschmack überraschen. Weichen Sie also 100 g Pflaumen zwei Stunden lang in 40 g Cognac ein. 150 g in Stücke gebrochene Schokolade und 150 g in Würfel geschnittene Butter im Wasserbad schmelzen. 3 Eier und 75 g Puderzucker schaumig schlagen, die Schokoladenmischung zu den Eiern geben und 30-35 g Weizenmehl in die entstandene Masse sieben.

Mischen Sie den Teig mit Pflaumen und Cognac. Die Formen mit Butter schmieren, mit Kakao bestreuen und den Teig hineingeben. 10 Minuten bei 200°C backen. Servieren Sie das Dessert mit feinster Schlagsahne.

Probieren Sie den Fondant innerhalb von 10 Minuten nach der Zubereitung, da die Füllung dann hart wird und das Dessert seine Würze verliert. Schokoladenfondant wird auf einem separaten Teller serviert und mit Puderzucker, Schokoladenstückchen, frischen Beeren oder Nüssen bestreut. Nach altbewährter Tradition wird auch eine Kugel Eis auf den Teller gelegt. Ist es nicht erstaunlich? Auf der Website finden Sie Schokoladenfondant von Yulia Vysotskaya und viele Rezepte von Website-Benutzern. Probieren Sie Neues aus und vergessen Sie die Klassiker nicht!

Mädchen! Und Jungs! Dann ist alles so, dass man es kaum glauben kann. Schau, alle Zutaten liegen vor dir. Daraus machen sie den gleichen Schokoladenfondant mit flüssigem Kern.
Wir beginnen damit, die Förmchen einzufetten. Wenn Sie solche individuellen Keramikformen nicht haben, macht das nichts. Nehmen Sie Silikonformen für Muffins. Nehmen Sie schlimmstenfalls Kokotten. Seien Sie nur vorsichtig mit der Temperatur des Schokoladenfondants mit flüssiger Füllung, denn die Förmchen sind etwas größer als die Muffinförmchen.
Warum sich mit einer solchen mehrstufigen Schmierung von Formen beschäftigen? Damit später der Schokoladenfondant leicht herausrutscht, denn er wird zart und weich. Also 50 g Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Hauptsache ist, dass es nicht abblättert. Also kurz schmelzen und nicht zum Kochen bringen. In der Mikrowelle dauert es 15 Sekunden.
Wir nehmen einen Pinsel und fetten jede Form von innen gründlich mit Öl ein. Wir legen das Formular in den Kühlschrank.
Nun die Schokolade mit Butter im Wasserbad schmelzen. Die Idee ist, einen weichen, cremigen Kuchen im Inneren zu haben, also müssen wir die Schokoladenflüssigkeit herstellen. Sie können im direkten Feuer ertrinken, aber ein Wasserbad sichert den Prozess. Ich empfehle. Wir nehmen einen Topf, gießen Wasser ein, kochen.
Wir stellen eine Schüssel darauf (Metall oder Glas, egal). Die Schüssel wird durch die Hitze des Topfes erhitzt und überhitzt nie.
200 g Schokolade und 150 g Butter in eine Schüssel geben.
Gelegentlich umrühren, warten, bis es schmilzt.
Wenn es geschmolzen ist, vom Herd nehmen und 7 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Förmchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einer zweiten Schicht Öl einfetten. Der erste erstarrte wie Lack, legte den zweiten. Und zurück zum Kühlschrank.
4 Eigelb und 1 ganzes Ei mit Zucker schaumig schlagen. Gut schlagen, damit das Eigelb den Zucker aufnimmt.
Unter ständigem Rühren die abgekühlte Schokoladenmischung einfüllen. Wenn Sie die Mischung zu lange abkühlen lassen, wird sie hart, also gießen Sie die heiße Mischung hinein.
Dann Mehl durch ein Sieb gießen. Zur Belüftung wird ein Sieb benötigt.
Wir mischen. Fertig ist der Schoko-Fondantteig.
Wir nehmen die Formen aus dem Kühlschrank, bestreuen sie mit Kakaopulver und schütteln den Überschuss ab.
Wir verteilen den Teig auf 2/3 des Volumens. Und zurück zum Kühlschrank. In dieser Form wartet der Teig auf seine schönste Stunde bis hin zu einem Tag. Wenn Sie das Backen für längere Zeit verschieben müssen, ist es besser, den Teig in den Formen einzufrieren.
Wenn es soweit ist, den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Wir stellen die Formen mit dem Teig direkt aus dem Kühlschrank in den heißen Ofen und backen 7 Minuten lang (wenn direkt aus dem Gefrierschrank, dann fügen Sie 5-7 Minuten hinzu).
Wir kapieren es.
Wir drehen um. Gerade aus der heißen Form schütteln. Karamellsoße und Eis hinzufügen. Schokoladenfondants sofort servieren. Heiß.
Der Trick ist, dass sie außen hart und gebacken sind und innen mit weicher, flüssiger Schokolade gefüllt sind.
Mein Schokoladenfondant mit flüssigem Kern ist nicht sehr flüssig, während er sich für ein Fotoshooting vorbereitete, begann er abzukühlen. Jetzt haben Sie das richtige Schritt-für-Schritt-Rezept und es wird Ihnen gelingen.
Es ist schön, aber es ist schon vergeben und es könnte herausfließen (es wurde für eine Million Zuschauer gefilmt), wie das Eigelb aus einem pochierten Ei. Suchen Sie nach Ihrem Ideal! Kochen Sie für Gesundheit und Genuss!

Kulinarische Etüde 22.07.2018

Es gibt Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden und außerhalb der Zeit existieren. In der französischen Nationalküche nimmt Schokoladenfondant einen Ehrenplatz ein, der als Meisterwerk der Süßwarenkunst gilt.

Heute werden wir, liebe Leser, darüber sprechen, wie man einen solchen Schokoladenfondant zu Hause herstellt. Schließlich möchte man sich und seine Liebsten auch mal verwöhnen. Denke nicht, dass es schwer ist! Eine knusprige Kekskruste mit einer flüssigen Füllung im Inneren und sogar ein schnelles Backen lassen viele nicht gleichgültig! Und wir nähern uns langsam den französischen Meisterwerken.

Weltgeschichte des Nachtischs

Schokoladenfondant (vom französischen Le fondant au chocolat - schmelzende Schokolade) wurde 1981 im Zentrum Frankreichs vom berühmten Küchenchef Michel Bras, dem Besitzer der höchsten kulinarischen Auszeichnung - 3 Michelin-Sterne, erfunden. Später erinnerte er sich an diese Zeit und kam zu dem Schluss, dass alle Meisterwerke unter dem Einfluss von Emotionen entstehen.

An diesem Tag holte der Küchenchef des Restaurants Laguille das Dessert vorzeitig aus dem Ofen, weshalb die Mitte keine Zeit zum Backen hatte. Dies inspirierte Michel und sein Team, weiter mit Geschmack zu experimentieren. Und zwei Jahre später war Schokoladenfondant geboren und perfektioniert.

Das Highlight dieses Kuchens, der in jedem Café und Restaurant in Frankreich serviert wird, ist seine knusprige Kekskruste und flüssige Füllung.

Und seine Rezepte sind in allen Kochbüchern und Hochglanzmagazinen, was die weltweite Beliebtheit des Gerichts nur bestätigt. Ein Dessert mit gefrorenem Kern ist kein Fondant mehr und heißt „moelleux“, was auf Französisch weich bedeutet.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto von Schokoladenfondant mit flüssigem Kern

Die keineswegs einfache klassische Version von Michel Bras basiert auf der Verwendung von zwei unterschiedlichen Texturen. Für die Füllung verwendete der berühmte Koch Sahneganache, die er zunächst einfror und dann dem Biskuitteig hinzufügte.

Zutaten:

100 g dunkle Schokolade;
2 mittelgroße Eier;
2 gehäufte Esslöffel Mehl;
60-70 g Butter;
1 Teelöffel Vanillezucker;
2 Esslöffel natürliches Kakaopulver;
4 Esslöffel Puderzucker.

Wählen Sie für dieses Dessert unbedingt dunkle Schokolade, die mindestens 72 % Kakao enthält. Gewöhnliches Mehl kann durch Mandel- oder Weizenmehl ersetzt werden, und wenn Sie keinen Puderzucker zu Hause haben, reicht auch normaler Zucker. Um den reichen Schokoladengeschmack hervorzuheben, empfehle ich, eine Prise Salz hinzuzufügen, und dieses Mal habe ich Himalayan Pink verwendet

Zuerst die Schokolade hacken, in eine Schüssel geben und zum Schmelzen in ein Wasserbad stellen. Vergessen Sie nicht, die Masse ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. In dieser Phase breitet sich das Aroma von dunkler Schokolade in der Küche aus, zu der alle Verwandten interessiert zusammenkommen.

Die Butter in die Pfanne geben und auf dem Herd weiterkneten, bis sie glatt ist. Lassen Sie die Schokoladenmischung etwas abkühlen und fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu, dann den Zucker. Die Masse gründlich schlagen, damit keine Klümpchen zurückbleiben.

Bei der Zubereitung von Desserts ist es wichtig, sich an die Grundregel zu erinnern: Zuerst müssen Sie dem Teig flüssige und dann trockene Produkte hinzufügen. Und jetzt ist es Zeit, die Mischung mit 2 EL Kakao und Vanillezucker zu würzen.

Gießen Sie 2 Esslöffel Mehl in eine Schüssel und beginnen Sie gründlich mit einem Spatel zu mischen. Das Ergebnis sollte ein dicker und klebriger Teig sein.

Diesmal habe ich mich entschieden, die erste Charge Schokoladen-Cupcakes in Silikonformen zu backen. Dazu mit etwas Butter einfetten, mit Kakao bestreuen und den Schokoteig umfüllen. Füllen Sie die Förmchen nicht bis zum Rand, da das Dessert beim Backen stark aufgehen wird.

Den Fondant in den Ofen geben und bei 180 Grad backen. Nach 6 Minuten ist das französische Dessert fertig.

Ich habe es mit Mangospalten aus der Dose und einer Kugel Vanilleeis serviert. Pfirsich, Himbeere, Erdbeere passen gut zu Schokoladenfondant, oder Sie können einfach seinen erstaunlichen Geschmack ohne Zusatzstoffe genießen.

Wie man Schokoladenfondant nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya macht

Diese Version des Desserts unterscheidet sich vom Klassiker, verdient aber auch Aufmerksamkeit. Das Gericht wird luftig mit einer lockeren Textur, und die Nusspaste bringt Schwung in den vertrauten Geschmack.

Zutaten:

100 g dunkle Schokolade;
2 Hühnereier;
3 Esslöffel weiche Butter;
2 Esslöffel Puderzucker;
3 g Lebensmittelbackpulver;
2 Esslöffel Premium-Mehl;
1 Esslöffel Nusspaste;
1-2 Esslöffel Kakao;
eine Prise Salz;
50 g Haselnüsse zum Dekorieren.

Wie im vorherigen Rezept beginnen wir damit, die Schokolade in einem Wasserbad zu schmelzen. Dann müssen Sie die Schüssel vom Herd nehmen, die Butter und die Nusspaste hinzufügen. Erhitze die Mischung erneut bei schwacher Hitze.

Zu diesem Zeitpunkt die Eier mit Puderzucker mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen. Das gesiebte Mehl, Backpulver, Kakao und eine Prise Salz zu der Mischung geben. Nun bleibt die Schokoladen- und Eimasse zu mischen und gründlich zu mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

Silikon- oder Keramikformen mit Butter einfetten und mit Schokoladenteig füllen. Schicken Sie das Dessert zum Backen in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 7 Minuten.

Während der Schokoladenfondant zubereitet wird, die Haselnüsse in einem Mixer mahlen. Es ist wichtig, das Gericht im Ofen nicht zu stark zu belichten, da sonst die Füllung hart wird.

Stellen Sie den Timer ein und nehmen Sie nach dem entsprechenden Signal das Gebäck heraus. Lassen Sie den Schokoladenfondant etwas abkühlen. Dies erleichtert das Herausnehmen aus der Form. Das fertige Gericht mit Nussbröseln dekorieren.

Wie man Schokoladenfondant in der Mikrowelle macht

Seien Sie nicht verärgert, wenn Sie es beim ersten Mal nicht geschafft haben, eine flüssige Füllung in das Dessert zu bringen. Das Ergebnis hängt stark von der Leistung Ihres Backofens ab. Probieren Sie diese Delikatesse in der Mikrowelle und sehen Sie, wie einfach es ist.

Zutaten:

40 g Premiummehl;
60 ml Milch;
40 g dunkle Schokolade;
2 Esslöffel Zucker und Pflanzenöl;
1-2 Esslöffel natürlicher Kakao;
Backpulver auf die Spitze eines Messers.

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen: Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver. Gießen Sie Milch, Pflanzenöl und kneten Sie mit einem Spatel glatt.

Viele Leute machen dieses Dessert in einer Tasse. Probieren Sie auch diese interessante Methode aus! Einfach die Wände mit Butter einfetten, den zähflüssigen Teig verschieben.

In der Mitte können Sie ein paar Scheiben dunkle Schokolade hinzufügen. Backen Sie das Dessert in der Mikrowelle nicht länger als 2 Minuten. Den fertigen Cupcake mit Puderzucker bestreuen und schnell den Geschmack genießen.

Im Laufe der Jahre waren viele Köche erfinderisch und haben das klassische französische Dessertrezept verändert. Als Füllung wurden Marshmallows, Nussbrösel und Fruchtpüree verwendet. Ich schlage vor, dass Sie sich mit einem interessanten Rezept zur Herstellung von Fondant mit einem flüssigen Karamellkern vertraut machen.

Zutaten:

90 Gramm Mehl;
4 Eier;
120 g extra dunkle Schokolade;
120 Gramm Butter;
Karamellbonbons;
70 g Zucker;
eine Prise Salz.

Gehackte Schokolade und Butter in eine Schüssel geben. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und schmelzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren. Danach müssen Sie die Eier mit Zucker schlagen, bis ein dicker und starker Schaum entsteht, der dem Keksteig hilft, aufzugehen und locker zu bleiben.

Die Schokoladenmasse nach und nach zur Eimasse geben, das gesiebte Mehl dazugeben. Nehmen Sie Keramik- oder Silikonformen, fetten Sie sie mit Butter ein und übertragen Sie den Teig. Drücken Sie in die Mitte jedes Fondants leicht -2 Karamellbonbons, die beim Backen eine flüssige Füllung ergeben.

Schicken Sie das Dessert in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. In 10 Minuten ist das Meisterwerk der französischen Küche fertig!

Ich schlage vor, ein ausführliches Videorezept für Fondant auf Basis von weißer Schokolade anzusehen.

Dessert Schokoladenfondant nach dem Rezept von Lisa Glinskaya kochen

Diese Version des Schmelzkuchens wird nach der Technologie von Michel Bras zubereitet. Viele Köche glauben, dass auch unerfahrene Köche mit diesem Rezept Erfolg haben werden.

Zutaten:

5 Hühnereier;
170 g dunkle Schokolade;
150 g Butter für Teig und Schmierung;
70 g Zucker;
70 g Premium-Weizenmehl;
2 Esslöffel Kakaopulver.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Stellen Sie eine Schüssel mit Butter und Schokoladenstückchen darauf (Sie können eine feuerfeste Glasschüssel nehmen). Die geschmolzene Mischung mit homogener Konsistenz muss aus dem Wasserbad genommen und auf 30 Grad abgekühlt werden.

Zu diesem Zeitpunkt die Eier mit einem Mixer oder Schneebesen mit Zucker schlagen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Dann die Eiermasse mit der Schokolade verrühren, Mehl hinzugeben und gründlich verrühren.

Jetzt beginnt der Spaß - einen Teil des Teigs in Eisformen gießen und zum Einfrieren in den Gefrierschrank stellen. Die Backformen mit Butter schmieren, mit Kakao bestreuen und mit Schokoladenmasse füllen und den gefrorenen Füllwürfel in die Mitte senken.

8-10 Minuten bei 180 Grad backen. Das Dessert etwas abkühlen lassen, damit es sich leichter aus den Formen lösen lässt, und mit Tee servieren.

Rezept für Schokoladenfondant von Gordon Ramsay

Ein anderer beliebter Koch konnte diese französische Delikatesse nicht ignorieren. Gordon Ramsay verbesserte das klassische Rezept, indem er Kaffeelikör hinzufügte.

Zutaten:

50 Gramm Mehl;
50 Gramm Butter;
50 g dunkle Schokolade;
1 Ei;
1 Eigelb;
2-3 Esslöffel Kakao;
2 Esslöffel Kaffeelikör;
60 Gramm Zucker.

Mit Butter eingefettete Förmchen für 2-3 Minuten ins Gefrierfach stellen. Herausnehmen, mit etwas Kakaopulver bestreuen und erneut einfrieren lassen.

Eine Tafel Schokolade sollte mit einem Messer in Stücke gehackt und in einem Wasserbad geschmolzen werden. Die Butter in die Schüssel geben und die Mischung weiter rühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Während die Schokoladenmasse abkühlt, mit der Teigzubereitung beginnen. Dazu die Eier mit Zucker mit einem Schneebesen aufschlagen und dann die Schokoladenmasse portionsweise einfüllen. Fügen Sie 2 Esslöffel Kaffeelikör hinzu, den Sie durch Rum oder Cognac ersetzen können. Alkohol ist bei diesem Backen nicht zu spüren, verleiht aber ein ungewöhnliches Aroma und einen würzigen Geschmack. Jetzt bleibt das gesiebte Premiummehl hinzuzufügen und die Mischung gründlich zu mischen.

Teig in gekühlte Förmchen füllen, bis zur Hälfte füllen. Den Fondant in einem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 8-9 Minuten backen. Sobald Sie es bemerken. Wenn die Oberseite des Kuchens aufgeht, ist es Zeit, ihn aus dem Ofen zu nehmen.

Kakao oder geriebene Schokolade darüber streuen. Sie können es in Keramikformen, mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne servieren.

Das Kochen von Schokoladenfondant hängt von der Leistung Ihres Ofens ab. Die ideale Bedingung ist das Vorhandensein von Konvektion, wenn heiße Luft gleichmäßig verteilt wird. Dadurch werden die Wände des Desserts gebacken und die Mitte bleibt flüssig. Versuchen Sie zuerst, einen Cupcake zu backen, um die Temperatur anzupassen.
Die Backzeit variiert je nach Material der Form: Bei Metall und Keramik beträgt sie 9-10 Minuten, bei Silikon 6-8.
Auch die Temperatur beeinflusst die Backgeschwindigkeit. Bei 180 Grad ist das Dessert in 8 Minuten fertig und bei 220 - 4-6.
Die Dichte von Schokoladenfondant hängt von der Anzahl der Hühnereier im Teig ab. Und je mehr Sie davon hinzufügen, desto dichter wird die Textur des Kekses.
Formen zum Backen können in jeder Form genommen werden.
Durch den aufgehenden Deckel des Kuchens können Sie die Reife im Voraus bestimmen. Wenn sich auf der Oberfläche des Desserts bereits kleine Teiglücken gebildet haben, dann ist die Füllung im Inneren nicht mehr flüssig.
Die Förmchen nicht bis zum Rand mit Teig füllen, damit er Platz zum Aufgehen hat.
Schokoladenfondant mit Eis servieren. Die Kombination aus heiß und kalt wird alle Feinschmecker ansprechen. Als Zusatzstoffe können Sie frisches Obst oder Dosenobst, Nussbrösel, Kakao und Puderzucker verwenden.

Ich liebe dieses französische Dessert, weil es praktisch kein Mehl enthält, was es so weich und luftig macht. Eine so große Anzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, mit Aromen zu experimentieren und diesen zartschmelzenden Cupcake selbst zu verbessern.

Authentischer französischer Fondant ist ein zarter, kleiner Kuchen mit einer knusprigen Schokoladenkruste und einer flüssigen Füllung, die beim Schneiden aus dem warmen Teig herausquillt. Diese Füllung gibt dem Gericht das Recht, "Fondane" genannt zu werden.

Unten sind einige der einfachsten Rezepte für ein Gericht aus Frankreich, das einen schönen Namen hat - Fondant. Erfahrene Hausfrauen wissen jedoch, dass Sie es versuchen müssen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Echter Schokoladenfondant zu Hause - Fotorezept Schritt für Schritt

Backen ist sehr einfach zuzubereiten, erfordert aber Präzision beim Kochen. Wenn Sie es im Ofen überbelichten, wird die Mitte hart und Sie erhalten einen gewöhnlichen Cupcake. Daher ist es ratsam, am ersten Produkt zu üben, um die Backzeit richtig zu bestimmen.

Kochzeit: 35 Minuten

Menge: 2 Portionen

Zutaten

Schokolade schwarz bitter: 120 gr
Butter: 50 g
Zucker: 50 g
Mehl: 40 g
Ei: 2 Stk.
Kakao: 1 EL. .l

Koch Anleitung

Wie man Schokoladenfondant mit flüssiger Mitte herstellt

Eines der beliebtesten Rezepte ist Schokoladenfondant, und Eiscreme, Sahne, Schokolade und Fruchtcreme können als Ergänzung dazu dienen. Aber zuerst sollten Sie versuchen, den einfachsten Schokoladenfondant herzustellen.

Zutaten:

Dunkle Schokolade (70-90%) - 150 gr.
Butter - 50 gr.
Frische Hühnereier - 2 Stk.
Zucker - 50 gr.
Mehl (höchste Qualität, Weizen) - 30-40 gr.

Aktionsalgorithmus:

Diese Produktportion sollte für 4 Cupcakes ausreichen, gerade rechtzeitig, um die Familie zum Abendessen zu überraschen. In der ersten Phase müssen Sie Schokolade mit Butter und Eier mit Zucker kombinieren.
Schokolade in Stücke brechen, in ein feuerfestes Gefäß geben, Butter zugeben. Den Behälter in ein Wasserbad stellen und unter Rühren erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht. Abkühlen.
Eier mit Zucker aufschlagen, am einfachsten geht das mit einem Mixer. Die Zucker-Ei-Masse sollte mehrmals zunehmen und in der Konsistenz Schaum ähneln.
Geben Sie nun die Butter-Schokoladen-Masse dazu. Mehl streuen und mischen.
Der Teig sollte dickflüssig sein, aber vom Löffel fallen. Es muss in Formen ausgelegt werden, die mit Öl vorgeschmiert und mit Mehl bestreut werden (Sie können stattdessen Kakaopulver nehmen).
Backofen rein, vorheizen. Stellen Sie die Temperatur auf 180 °C ein. Die Backzeit beträgt je nach Ofen und Form 5 bis 10 Minuten.
Fondant aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen und vorsichtig aus den Formen lösen. Umdrehen und warm servieren.

Vielleicht wird es zum ersten Mal nicht möglich sein, den gewünschten Effekt zu erzielen - so dass außen ein Cupcake und innen flüssige Schokoladencreme ist. Aber auch eine eigensinnige Hausfrau findet hier optimale Bedingungen vor, um ihre Familie mit ihrem Können so richtig zu beeindrucken.

Schokoladenfondant in der Mikrowelle

Ursprünglich war der Mikrowellenherd nur zum Erhitzen von Speisen gedacht. Doch geschickte Hausfrauen entdeckten sehr bald, dass man mit seiner Hilfe in der Küche wahre Wunder vollbringen kann. Unten ist das Rezept für Schokoladenfondant.

Zutaten:

Schokolade (bitter, 75%) - 100 gr.
Butter - 100 gr.
Hühnerei (frisch) - 2 Stk.
Kristallzucker - 80 gr.
Mehl (Weizen, die höchste Qualität) - 60 gr.

Aktionsalgorithmus:

Der Herstellungsprozess dieses Schokoladenfondants unterscheidet sich geringfügig von dem vorherigen. Der erste Schritt besteht darin, die Eier mit dem Zucker zu schlagen.
Sieben Sie das Mehl in einen separaten Behälter, damit es mit Luft „gefüllt“ wird, dann wird das Backen auch luftiger.
Fügen Sie Mehl zur Eier-Zucker-Mischung hinzu, Sie können mit demselben Mixer mischen.
Schokolade und Butter in einem separaten Behälter schmelzen, auch eine Mikrowelle ist für diesen Vorgang geeignet.
Gut mischen, leicht abkühlen, zur Ei-Zucker-Masse geben.
Mikrowellengeeignete Formen mit Öl einfetten, mit Mehl bestreuen. Den Teig auslegen.
10 Minuten in die Mikrowelle geben. Herausnehmen, abkühlen, auf Servierschalen stürzen.

Mit Eiskugeln servieren, sieht spektakulär aus und schmeckt fantastisch!

Die Hauptsache in diesem Geschäft ist, sich in Ihrem eigenen Ofen oder Mikrowellenherd niederzulassen und zu verstehen, wie lange es dauert, bis ein echter Fondant entsteht - mit einer appetitlich knusprigen Kruste außen und flüssiger Schokoladencreme.

Die Kochtechnik ist primitiv einfach - Eier und Zucker werden in einem Behälter gemischt, Butter und Schokolade in einem anderen. Aber es gibt kleine Geheimnisse.

Beispielsweise sollte das Öl einige Zeit bei Raumtemperatur belassen werden, dann wird die Mischung beim Kneten homogener.
Schokolade für Fondant wird bitter genommen, ab 70% hat sie ein angenehmes Aroma, Bitterkeit ist nicht zu spüren, da Zucker verwendet wird.
Damit die Eier leicht schlagen, müssen sie gekühlt werden. Sie können ein paar Salzkörner hinzufügen, erfahrene Köche sagen, dass dies auch den Schlagvorgang erleichtert.
Die klassische Art des Schlagens besteht darin, zuerst das Eigelb vom Eiweiß zu trennen. Das Eigelb mit etwas Zucker mahlen. Das Weiß separat mit Zucker schlagen, dann alles zusammenmischen und erneut schlagen.
In einigen Rezepten gibt es überhaupt kein Mehl, Kakao spielt seine Rolle. Um den Geschmack von Fondant zu verbessern, können Sie etwas Vanillin hinzufügen oder Vanillezucker verwenden, um mit Eiern zu schlagen.

Grundsätzlich ist Fondant ein recht einfaches Gericht, lässt aber viel Raum für kulinarische Experimente. Und das gilt nicht nur für die Zutaten oder die Wahl der Backmethode, sondern auch für das Servieren und die Verwendung verschiedener Zusatzstoffe.