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Gerät für das Verfahren
Auf den ersten Blick scheint zwischen einem Badehaus im allgemein anerkannten Sinne des Wortes und dem Begriff „Dampfbad“ nichts gemeinsam zu sein. Aber es lohnt sich zu überlegen, was mit einer Person in einer Sauna passiert und welche Wirkung erzielt wird. Unter den Bedingungen eines Wasserbades wird eine Mischung langsam erhitzt, während die sanfte Wirkung der Flamme das Produkt nicht verbrennen lässt. So nimmt der Saunagänger mit jedem neuen Betreten des Dampfbades eine zunehmende Temperatur der Luft an. Sein Zustand ist jedoch so, dass er dem Körper nicht schadet.
Mit dem Begriff „Dampfbad“ verbinden die Einwohner am häufigsten das Kochen. Das stimmt aber nicht ganz, denn dieses Heizprinzip wird auch in der Produktion eingesetzt. Außerdem ist der Anwendungsbereich des Dampfbades ziemlich breit. Das sind die Branchen:
- Lebensmittel
- petrochemisch
- Gas
- Medizinisch
- Tierarzt
Es ist klar, dass Geräte unterschiedlicher Größe verwendet werden, um unterschiedliche Ziele zu erreichen. Es ist eine Sache in der Küche, Sahne zu machen kulinarische Meisterwerke, die andere besteht darin, den Stoff unter Produktionsbedingungen zu isolieren. Im letzteren Fall sind spezielle Laborgeräte erforderlich, die in Fabriken hergestellt werden müssen.
Laborgeräte - die Grundlage von Experimenten
Nach dem Einatmen lässt die Kälte nach
Um eine bestimmte Temperatur der Flüssigkeit nach GOST aufrechtzuerhalten, benötigen Sie ein Laborwasserbad. Dank ihm ist es möglich, thermostatische Erwärmung, Destillation, Verdampfung, Trocknung oder Anreicherung von Substanzen durchzuführen. Fast jedes flüssige Zusammensetzungsprodukt muss GOST entsprechen. Dies kann durch Stichproben erreicht werden. Mit diesen Proben werden dann spezielle Labormanipulationen durchgeführt, deren Ergebnisse zeigen, wie die Testsubstanz dem zugelassenen Standard entspricht.
Ersetzen Sie bei der Durchführung solcher Verfahren durch einen Gast Dampfbad nichts ist möglich. Um Fett aus Milch und ihren Produkten zu isolieren, muss das Labor über ein Set verfügen notwendige Geräte. Das Wasserbad hält eine Temperatur von 65-75 Grad aufrecht und schafft Bedingungen für Tests. Damit wird die Konformität der Produkte mit der staatlichen Norm bestätigt. Nahrungsmittelindustrie.
Wassertemperatur drin Dampfbad sollte 100 Grad nicht überschreiten. Wenn es zu Forschungszwecken etwas höher angehoben werden muss, wird dem Wasser gewöhnliches Wasser zugesetzt. Salz. Ohne eine solche Laborausrüstung ist es unmöglich, viele Experimente durchzuführen, insbesondere wenn Sie anschließend einen Test zur Einhaltung von GOST bestehen müssen.
Wasserbäder, die in speziellen Fabriken konstruiert werden, dienen verschiedenen industriellen Zwecken.
Solche Geräte können sowohl im Volumen als auch im Funktionsprinzip sehr unterschiedlich sein.Wasserbäder vom Labortyp können sehr unterschiedlich sein. Ein Spezialist oder mehrere können mit ihnen arbeiten. Gleichzeitig ist die Ausstattung solcher Geräte unterschiedlich. Beispielsweise hat ein Laborbad, in dem ein Extraktionsstoff, der Bestandteil von Polyethylen ist, bestimmt wird, sechs Arbeitsplätze. Einige Behälter bieten Platz für eine Vielzahl von Kolben und anderen Laborgläsern. Dadurch wird der Verifizierungsprozess viel schneller.
Bad für Schönheitsbehandlungen
Wasserdampf reinigt die Haut effektiv
Ein Wasserbad ist ein unschätzbares Hilfsmittel, wenn Sie Ihre Haut besser und gesünder aussehen lassen möchten. Sie hat viele Vorteile. Durch das Dämpfen der Haut öffnet es die Poren und löst Fett in ihnen auf. Gleichzeitig sättigt feuchte Luft das Epithel mit Wasser und verleiht ihm einen Ton. Unter dem Einfluss von Dampf wird die Haut elastisch und zart. Dank feuchter warmer Luft dringt mehr Blut in die Epidermis ein, was durch eine Röte im Gesicht belegt wird.
Die sich ausdehnenden Poren werden von Schmutz befreit. Und wenn während eines Wasserbades kosmetische Formulierungen verwendet werden, die beispielsweise mit einer Reinigungslösung über das Gesicht gewischt werden, können Sie solche Unglücke wie schwarze Punkte auf Nase und Kinn leicht loswerden. Es ist eine hervorragende Prophylaxe Akne. Es gibt jedoch einige Einschränkungen in seiner Anwendung. Eine solche Exposition ist für empfindliche Haut kontraindiziert. Aber es funktioniert gut für andere Hauttypen:
- Ölig
- Trocken
- Kombiniert
Es sollte jedoch beachtet werden, dass trockenes Epithel und einige Bereiche der Mischhaut vor der Anwendung eines Wasserbades behandelt werden müssen. fette Sahne. Das Epithel wird also nicht freigelegt vorzeitiges Altern. Sie können einen Teil des Wassers im Dampfbad durch Abkochungen ersetzen, die für das Gesicht nützlich sind. Zum Beispiel hilft Petersilie bei der Hautaufhellung und Eichenrinde strafft leicht die Poren von fettigem Epithel.
Wasserbad - ausgezeichnetes Werkzeug um das Gesicht zu reinigen. Darüber hinaus ist es einfach, es zu Hause zu kochen und hinzuzufügen Heilkräuter den Prozess effizienter gestalten.
Der moderne Markt bietet eine große Auswahl an fabrikgefertigten Wasserbädern. Zum Beispiel ein Inhalator, der als medizinisches und kosmetisches Gerät verwendet werden kann. Im ersten Fall lindert es Erkältungen, im zweiten heilt und reinigt es die Gesichtshaut. Frequenz kosmetisches Verfahren je nach Hauttyp: Bei fettiger Haut kann die Reinigung einmal wöchentlich erfolgen, bei trockener Haut einmal alle zwei Wochen. Aber noch häufiger verwenden Hausfrauen Home-Version Wasserbad.
Tatsächlich, es ist einfach und effektive Methode schaffen eine automatisch kontrollierte Umgebung mit einer bestimmten Temperatur. Sie sagen, dass die Schaffung von Bedingungen für eine schonende Erwärmung von irgendetwas Besonderem empfindliche Zutaten erfunden von den alten Alchemisten.
Was ist das?
Das Konstruktionsprinzip besteht darin, Wärme über einen "Zwischenhändler" zu übertragen.
Der erste mit Wasser gefüllte Behälter wird über offenem Feuer erhitzt.
In einem darin platzierten Behälter mit kleinerem Durchmesser wird der Inhalt aufgrund der Temperatur des umgebenden heißen Wassers erhitzt - derselbe „Vermittler“.
Da sich kochendes Wasser physikalisch nicht über + 100 ° C erhitzen kann, wird die Temperatur in einem kleinen Behälter natürlich auch diesen Indikator nicht überschreiten.
Hier verbrennen Sie a priori nichts – der Kontakt mit offenem Feuer ist ausgeschlossen.
Dieses Prinzip ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet. So werden Milchpasteure konstruiert und Dosen Essen. Der Wassermantel von Käsemaschinen überträgt bei der Zubereitung einiger köstlicher Käsesorten streng begrenzt Wärme auf die Käsemasse.
Aber immerhin haben Sie wahrscheinlich pasteurisierte Gläser mit Haus Erhaltung in einem Furunkel? Dieses einfache Verfahren ist auch ein Wasserbad.
Warum und wann?
Was ein Wasserbad beim Kochen ist, ist nicht schwer zu verstehen, wenn man weiß, wo und wie man es benutzt. Die „Bad“ -Technik ist ziemlich mühsam, ein solches Verfahren wird selten durchgeführt - wenn das Produkt laut Rezept eine Temperatur von nicht mehr als + 100 ° C erfordert.
Feinschmecker haben sich viele solcher Rezepte ausgedacht.
Das und zarte Cremes für Kuchen u herzhafte Saucen zumindest begleiten herzhafte Gerichte(Fleisch, Pilze, Fisch).
Es gibt ein Rezept für Käse, Pasteten und sogar Würste, die ohne schonendes gleichmäßiges Erhitzen nicht hergestellt werden können.
Zum Beispiel wird das Kochen einfacher, wenn Sie ein einfaches Design aus 2 Töpfen verwenden – so schmelzen Butter und Schokolade schneller und einfacher.
Diese Methode ermöglicht es Ihnen, kandierten Honig sanft zu erhitzen und zu schmelzen, ohne Angst davor zu haben vorteilhafte Eigenschaften Abnahme durch hohe Temperaturen.
Auch bei der Zubereitung von Heilkräutersuden ist diese schonende Erhitzungsmethode gefragt. Bei diesem Verfahren ist eine Übertemperatur ausgeschlossen, was bedeutet, dass nützliche Komponenten nicht zerstört werden. Wie man heilende Abkochungen zubereitet, ist übrigens in den Schriften von Hippokrates beschrieben.
Anweisung
Das einfachste Wasserbad zu Hause lässt sich leicht aus zwei Pfannen mit unterschiedlichen Durchmessern zusammenbauen.
Gießen Sie Wasser in den größeren.
Der kleinere wird in den ersten Behälter eingesetzt.
Heben Sie die Pfannen so an, dass die Griffe des inneren Behälters auf den Rändern des äußeren aufliegen.
Gießen Sie Wasser in Maßen bis etwa zur Hälfte der Höhe des inneren Topfes.
Wichtig, damit kochendes Wasser seinen Boden und seine Wände wäscht, aber nicht überläuftüber den Rand.
Dicker Topf - die beste Wahl. Im Allgemeinen ist es besser, den mit doppeltem Boden zu nehmen - die Erwärmung wird gleichmäßiger.
Das ist alles. Schicken Sie das Gebäude zum Brenner.
Das Aufwärmen im Wasserbad und nicht nur auf Gas oder in der Mikrowelle, alle gekühlten Lebensmittel sind gesünder und sicherer, da sich alles gleichmäßig erwärmt, nichts anbrennt und die Exposition gegenüber Mikrowellen ausgeschlossen ist, deren Gefahren und Sicherheit immer noch bestehen diskutiert wird.
Geschirr – was ist geeignet?
Ein bequemeres Bad erhält man aus einer breiten, stabilen Pfanne und einer halbkugelförmigen chinesischen Wokpfanne, die größer ist als der Durchmesser der Pfanne. Sie können eine Schüssel oder eine tiefe Keramikschale mit geeignetem Durchmesser verwenden.
Es sind diese Wasserbäder aus lebensmittelechtem Edelstahl, die in Küchengeschirrfabriken hergestellt und für die Verwendung in der "fortgeschrittenen" Hausmannskost verkauft werden.
Der Innenbehälter ist in Form eines Topfes oder einer Schüssel mit Deckel ausgeführt.
in importierter Version diese Sets heißen "Bain-Marie".
Es ist einfach, eine „Banya“ in einem Slow Cooker zu organisieren - dies ist ein durchaus geeignetes Gericht:
- gieße Wasser in die Schüssel;
- Wenn im Zubehörset kein spezieller Ständer enthalten ist, stellen Sie etwas Passendes in die Mitte der Schüssel (z. B. eine niedrige Teetasse).
- legen Sie das Formular mit dem Produkt auf den Ständer;
- Schließen Sie den Deckel, schalten Sie das Gerät ein.
Zum Kochen eignet sich der Modus „Backen“.
Vorteile
In Istanbul wird den Touristen im Topkapi-Palast des Sultans eine mittelalterliche Küche gezeigt, die in ein Museum umgewandelt wurde. Unter den vielen riesigen Kesseln, Töpfen und anderen Utensilien gibt es auch Wasserbäder. Sie bereiteten besonders leckere Gerichte zu.
Aber zu Hause können Sie echte Meisterwerke kochen.
Durch die niedrige Temperatur können Sie zum Beispiel Eiercremes oder Saucen kochen, ohne die empfindlichen Proteine zu zerstören.
Bei Bedarf kann das Gericht im „Bad“-Behälter mehrere Stunden heiß gehalten werden. Sie können es in Portionen servieren, und der Hauptteil wird immer heiß sein, aber nicht anbrennen.
Eines der Geheimnisse eines Kochbades ist, dass es kein Wasserbad sein muss. Die Wärmeträgerflüssigkeit kann Öl oder Salzlösungen sein. Solche Wärmeträger sind in der Lage, nahezu jede gewünschte Temperatur auf das zubereitete Produkt zu übertragen. Es ist nur notwendig, die Flüssigkeit experimentell auszuwählen.
Als Zwischenkühlmittel kann jedoch keine Flüssigkeit, sondern eine feste Komponente dienen.
Zum Beispiel - gewöhnlicher Sand.
So wird türkischer Kaffee zubereitet: Die Cezva wird in heißen Quarzsand getaucht.
Eine weitere Alternative zu Wasser ist Luft oder Dampf.
Es gibt auch solche Bain-Marie-Designs im Angebot.
Nützliches Video
Sie können auf eine gleichmäßige Erwärmung in einem Design aus zwei Behältern nicht verzichten, wenn Sie Marshmallow-Mastix herstellen müssen, der beispielsweise zum Dekorieren verschiedener Behälter so praktisch ist. Dieses Video zeigt, wie die Komponenten für Mastix erhitzt werden:
Was bedeutet es - ein Wasserbad und wie macht man es zu Hause? Dies wird in unserem Artikel besprochen.
BEI verschiedene Rezepte Bei der Zubereitung von Haushaltskosmetik finden wir oft den Ausdruck "im Wasserbad schmelzen". Was das bedeutet - nicht jeder weiß es. Aber selbst diejenigen, die verstehen, worum es geht, wissen nicht immer, wie man es richtig macht. Wasserbad.
Das Schlüsselwort hier ist „Wasser“. Diese. Wir erhitzen das Produkt oder den Stoff, den wir brauchen, nicht auf Feuer, sondern auf Wasser. Tatsache ist, dass Wasser bei einer Temperatur von nicht mehr als + 100 ° C kocht. Bei dieser Temperatur brennen die Produkte, die wir in einem Wasserbad erhitzen müssen, nicht, sie erwärmen sich langsamer und gleichmäßiger, wobei alle ihre Eigenschaften erhalten bleiben nützliches Material.
In einem Wasserbad schmelzen sie normalerweise - Honig, Gelatine, Schokolade, Propolis, Wachs, Paraffin, Schmalz, Seife. Diese Substanzen werden oft verwendet, um hausgemachte Masken, Körperpackungen usw. herzustellen.
Es ist auch sehr gut, Kräuter in einem Wasserbad zu brauen, Kräuterkenner empfehlen diese besondere Methode des Brauens als die effektivste.
Wenn das Rezept also eindeutig sagt - im Wasserbad schmelzen oder aufbrühen, halten wir uns strikt an diese Anweisung. Wie wird ein Wasserbad zu Hause gemacht? Welches Geschirr oder Töpfe werden für ein Wasserbad benötigt?
Hier ist nichts kompliziert. Nehmen Sie einfach 2 Pfannen unterschiedlicher Größe - größer und kleiner. Dieser kleinere Topf sollte wie eine Nistpuppe vollständig in einen größeren Topf passen. Anstelle eines großen Topfes können Sie übrigens auch ein Becken oder eine große Schüssel verwenden.
Aus welchem Material sollten die Utensilien für ein Wasserbad sein?
Für den großen Topf (oder das Becken) gibt es keine besonderen Anforderungen, Hauptsache, es ist Metall.
Der kleine Topf kann auch aus jedem Metall hergestellt werden, außer wenn wir Kräuter brauen. Verwenden Sie zum Aufbrühen von Kräutern emaillierte oder Glaswaren.
Wie im Wasserbad erhitzen?
Es ist sehr einfach - Sie müssen einen Holzkreis oder ein kleines Brett auf den Boden eines großen Topfes legen.
Gießen Sie dann vorsichtig Wasser in eine große Schüssel. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt. Gießen Sie nicht zu viel Wasser in einen großen Topf. Der Wasserstand sollte etwa auf halber Höhe des kleinen Topfes liegen.
Dann laden wir das benötigte Produkt in einen kleinen Topf und decken es mit einem Deckel ab. Wo es das Rezept erfordert - fügen Sie dem Produkt Wasser hinzu.
Wir warten darauf, dass das Wasser in einem großen Topf kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die im Rezept empfohlene Temperatur. Wir stellen einen kleinen Topf in einen großen. Wir wärmen die notwendige Zeit.
Wenn Ihnen das Kochen im Wasserbad, wie wir es beschrieben haben, schwergefallen ist, können wir Sie zu speziellen Geräten für ein Wasserbad zu Hause beraten, die im Handel erhältlich sind. Insbesondere zum Brauen von Kräutern können Sie den elektrischen Herbalist verwenden (siehe Foto).
Und jetzt mehr darüber, wie Sie verschiedene Produkte in einem Wasserbad erhitzen:
Honig in einem Wasserbad
Honig hat hervorragende Anti-Aging-Eigenschaften und wird daher häufig zu hausgemachten Anti-Aging-Masken hinzugefügt.
Aber Honig neigt dazu, kandiert und hart zu werden. Fester Honig lässt sich nicht auf Haut oder Haare auftragen, er muss erhitzt werden – dann wird er wieder flüssig.
Um Honig in einem Wasserbad zu schmelzen, erhitze einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf ein Minimum. Dann stellen wir einen kleinen Topf mit Honig in einen großen mit Wasser. Den Honig unter ständigem Rühren in einem Wasserbad schmelzen, sobald der Honig flüssig wird, sofort den Topf mit Honig aus dem Wasserbad nehmen.
Wichtig: Honig nicht über +50-60°C erhitzen. Beim Erhitzen auf höhere Temperaturen verliert Honig alle seine wohltuenden Eigenschaften.
Gelatine im Wasserbad
Sie können luxuriöse Gesichts- und Haarmasken aus Gelatine herstellen (siehe Rezeptliste für Gelatinemasken).
Zur Herstellung von Masken benötigen wir Gelatine in flüssiger Form. Und in Geschäften wird es entweder in Pulverform oder in Form von Platten verkauft. Um Gelatine flüssig zu machen, müssen Sie sie in einem Wasserbad auflösen.
Gelatinepulver (oder Platten) müssen zuerst mit Wasser in einem Verhältnis von ungefähr 1 EL gefüllt werden. ein Löffel trockene Gelatine für 2 EL. Löffel Wasser. Alles zu mischen. Lassen Sie die Gelatine für die auf der Gelatinepackung angegebene Zeit quellen.
Dann die aufgequollene Gelatine in einen kleinen Topf geben und in einen großen Topf mit Wasser stellen. Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Gelatine unter ständigem Rühren schmelzen, bis sie flüssig ist.
Wasserbad und Kräuter
Wie oben erwähnt, werden Kräuter im Wasserbad mit höchster Qualität aufgebrüht. Verwenden Sie für Aufgüsse und Abkochungen von Kräutern nur Glas- oder Emailgeschirr.
Bereiten Sie 2 Töpfe für ein Wasserbad vor. Groß - mit Wasser füllen und aufheizen. Geben Sie die Kräuter oder andere Pflanzenmaterialien, die Sie benötigen, in einen kleinen Topf. Gießen Sie kochendes Wasser in einer Menge von 1-2 EL über die Kräuter. Esslöffel trockene Kräuter in 1 Tasse kochendem Wasser.
Stellen Sie einen kleinen Topf mit Kräutern in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Reduzieren Sie die Hitze etwas und kochen Sie den Kräutersud etwa 20 Minuten lang in einem Wasserbad.
Wasserbad für Schokolade
Wir brauchen Schokolade nicht nur zum Kochen, sondern auch für unsere Schönheit. Aus Schokolade lassen sich zum Beispiel wunderbare Masken oder eine Körperpackung herstellen (wir haben geschrieben, wie man eine Schokoladen-Körperpackung macht).
Für diese Zwecke benötigen wir Schokolade in flüssiger Form. Um zu bekommen flüssige Schokolade Du musst ihm ein Wasserbad machen.
Zuerst die Schokolade brechen kleine Teile und dann in einen kleinen Topf geben. Sie können der Schokolade ein paar Tropfen Wasser hinzufügen. Nachdem wir einen kleinen Topf mit Schokolade in einen großen mit kochendem Wasser gestellt und die Schokolade unter ständigem Rühren in einem Wasserbad in einen flüssigen Zustand gebracht haben.
So schmelzen Sie Seife im Wasserbad
Manchmal müssen wir die Seife für ein Rezept in einem Wasserbad schmelzen. Alles ist fertig, wie bei Schokolade.
Wasserbad für Wachs
Wachs - natürliches Produkt, die in vielen enthalten ist Kosmetika. Aber steck es ein hausgemachte Sahne, Maske, Lippenstift usw. nur in flüssiger Form erhältlich. Erwerben flüssige Konsistenz- Wachs muss im Wasserbad geschmolzen werden.
Für Wachs wird ein Wasserbad wie für Honig hergestellt. Dem Wachs wird niemals Wasser zugesetzt. Es rührt ständig.
Propolis im Wasserbad
Propolis ist ein weiteres Bienenprodukt, das häufig in der Kosmetik verwendet wird. Propolis wird wie Wachs im Wasserbad geschmolzen.
Salo in einem Wasserbad
Nur wenige wissen, dass das Innere Schmalz- ein Geschenk der Natur für unsere Schönheit. Es macht die Haut perfekt weich und nährt sie. Daher sind Beauty-Rezepte mit Schmalz kein Witz, sondern eine ideale Pflege, besonders bei trockener oder rauer Haut.
Aber roh Talg nicht für kosmetische Zwecke geeignet, muss im Wasserbad geschmolzen werden.
Zuerst das Fett in sehr kleine Stücke schneiden – je kleiner, desto besser. Wir schlafen Fett in einem kleinen Topf ein und geben es in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Reduzieren Sie das Feuer etwas und warten Sie, bis das Fett vollständig geschmolzen ist.
Wasserbad für Paraffin
Paraffinmasken sind ein super Produkt für die Selbstpflege. Sie können leicht zu Hause hergestellt werden. Kosmetisches Paraffin wird in Fachgeschäften in fester Form verkauft.
Vor dem Auftragen auf die Haut muss Paraffin in einem Wasserbad geschmolzen werden. Fügen Sie Paraffin niemals Wasser hinzu. Das Paraffinwasserbad sollte nicht zu heiß sein. Nicht mehr als +50. Bei Verwendung und Nachdruck des Materials ein aktiver Link zur Website
Was bedeutet es, in einem Wasserbad zu erhitzen, weil viele Rezepte es erfordern, aber nicht erklären, wie es geht? Es ist einfach und Sie müssen nichts Besonderes kaufen, wir zeigen Ihnen unten, wie es geht.
Was ist das und wie funktioniert es?
Diese Technologie wird in vielen Bereichen eingesetzt, in denen Sie etwas kochen müssen. Es könnte kochen, machen heilende Abkochungen, Kosmetik.
Das Prinzip der Technik ist einfach: Sie sammeln Wasser in einer größeren Schüssel und bringen es auf dem Herd zum Kochen, wenn es kocht, stellen sie einen kleineren Behälter hinein und kochen darin benötigtes Produkt. Es stellt sich heraus, dass es gleichmäßig bei einer konstanten Temperatur von 100 Grad erhitzt wird.
Dies ist das Maximum nützlich Verarbeitungsverfahren, Produkte brennen nicht, kleben nicht an den Wänden, behalten ein Maximum an nützlichen Eigenschaften.
So wird es üblicherweise zubereitet:
- Cremes für Kuchen;
- Soßen;
- Schokolade, Honig, Wachs schmelzen;
- Medizinische Kräutertees.
Wenn Sie oft auf diese Kochmethode zurückgreifen müssen, kaufen Sie sich ein spezielles Gerät, das jetzt im Angebot ist. Es nimmt jedoch zusätzlichen Platz in der Küche ein und ist nicht billig, und das Ergebnis ist das gleiche wie aus herkömmliche Töpfe. Denken Sie also nach, bevor Sie Geld dafür ausgeben.
Wie mache ich ein Wasserbad zu Hause?
Wie Sie bereits verstanden haben, ist hier nichts kompliziert, die Hauptsache ist, sich nicht zu verbrennen und einige Feinheiten zu beachten:
- Nehmen Sie Geschirr mit dicken Wänden, es erwärmt sich gleichmäßiger;
- Wenn das Rezept besagt, dass Sie die Substanz nur erhitzen müssen - nicht zum Kochen bringen, reicht es aus, dass ihre Oberfläche ein wenig dampft;
- Manchmal müssen Sie eine Struktur im Ofen bauen. Das Prinzip ist das gleiche, es gibt nur einige Unterschiede - in diesem Fall sollten die inneren Schalen geschlossen oder in zwei Lagen Folie eingewickelt sein und kein sehr hohes Gefäß nehmen, da Sie riskieren, dass der Inhalt zu wenig kocht;
- Positionieren Sie den inneren Topf so, dass er gerade den Boden des äußeren berührt.
Sie können das Geschirr, das direkt für die Brühe bestimmt ist, nur dann absenken, wenn das Wasser kocht. Und seien Sie vorsichtig, wenn zu viel Flüssigkeit vorhanden ist - es kann herausspritzen, wenn ein anderes Gefäß darin eingetaucht wird, lassen Sie es besser etwas weniger sein - schätzen Sie, wie viel Volumen Sie den Becher mit der Substanz absenken und wie viel Wasser er verdrängen wird, lassen Sie es erforderliche Menge Freiraum für sie.
Honig und Wachs in einem Wasserbad schmelzen
Viele kosmetische Masken erfordern das Vorhandensein von flüssigem Honig oder Wachs in der Zusammensetzung. Das ist verständlich, Honig ist gut für die Haut, wie nichts anderes glättet, reinigt und pflegt er, außerdem wirkt er als Feuchtigkeitsspender, da er die Poren fest verstopft und Feuchtigkeit langsamer verdunstet.
Und wenn Ihre Haut zu Entzündungen neigt, wird Honig sie beruhigen, denn er wird seit langem als entzündungshemmendes Mittel verwendet. Um eine Maske auf Honigbasis zuzubereiten, muss sie geschmolzen werden, während es wichtig ist, zu versuchen, das Maximum an Nützlichkeit beizubehalten. Hier ist, wie es geht:
- Wir geben die erforderliche Menge des Produkts in einen kleinen Becher oder eine Schüssel (vorzugsweise aus Metall);
- Wir wärmen uns auf (nur aufwärmen). größerer Topf Wasser und lege Honig hinein;
- Wir erhitzen es auf diese Weise, bis es gar ist.
Nicht einkochen dieser Fall, es reicht aus, den Honig ein wenig zu erhitzen, und er schmilzt und gesunde Zutaten ihre Eigenschaften behalten.
Wachs wird häufig medizinischen Masken zugesetzt, beispielsweise bei Arthritis oder zur Fußpflege - Epilation. Es ist notwendig, es wie oben beschrieben zu ertränken - die Hauptsache ist, es leicht aufzuwärmen, und es behält maximale Nährstoffe.
Kamille-Abkochung: Wie bereitet man sie zu?
Keiner kommt ohne Kamille aus Kräutersammlung, es desinfiziert und beruhigt und beseitigt auch Krämpfe, Allergien, Krämpfe. Sie können nicht alle seine Vorzüge aufzählen. Um jedoch nicht alle nützlichen Eigenschaften zu verlieren, ist es besser, mit der genannten Technologie Tee daraus zuzubereiten. Dafür:
- Gießen Sie 2 Esslöffel Trockenmasse in einen Becher, gießen Sie Wasser an dieselbe Stelle;
- Mit einem Deckel abdecken;
- Wir stellen wie üblich etwa 20 Minuten lang ein Wasserbad ein;
- Dann herausnehmen und unter dem Deckel ziehen lassen;
- Wir durchleben alles.
Wenn der Behälter mit Kamille nach dem Kochen aufgrund der Verdunstung der Flüssigkeit sehr leer ist, können Sie das Arzneimittel verdünnen, indem Sie etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.
Verwenden Sie das fertige Produkt für den vorgesehenen Zweck - es ist gut, Mund und Rachen zu spülen, Ihr Gesicht vor dem Schlafengehen abzuwischen oder Wunden zu behandeln. Bei Magenbeschwerden 2 x täglich trinken.
Bereiten Sie auf diese Weise andere Tees auf der Basis von Heilkräutern zu.
Wie erhitze ich Öl im Wasserbad?
Und wenn Sie das Öl erhitzen müssen, geht das auf diese Weise, weil es einfach nicht anders geht? Benötigt oft Wärme Sonnenblumenöl oder andere, zum Beispiel, Klette für kosmetische Zwecke. Sie können die Blase in einen Becher mit stellen heißes Wasser, aber auf diese Weise erwärmen Sie es nur leicht, und erwärmen bedeutet, es auf eine Temperatur von mindestens 40 Grad zu bringen:
- Gießen Sie etwas Flüssigkeit in einen Becher;
- Wir legen es in kochendes Wasser, hier ist es besser in kochendes Wasser, da das Öl sehr dick ist, um es zu erhitzen, ist eine höhere Temperatur erforderlich;
- Achten Sie darauf, dass kein Wasser in den Innenbehälter gelangt;
- Wir warten darauf, dass es beginnt, sich mit kleinen Blasen zu bedecken;
- Nachdem wir abgeschaltet haben.
Alles ist fertig. Warum braucht man das, warum passt die Kälte nicht? Wenn Sie Klettenöl als Haarmaske verwenden möchten, wirkt es am besten, wenn es warm ist. Seine regelmäßige Anwendung auf dem Haar macht es stark und dick.
So kann fast alles in einem Wasserbad erhitzt werden, der Vorgang erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Wenn es das Rezept erfordert, zögern Sie daher nicht und suchen Sie nicht nach anderen Methoden. Einige raten in diesem Fall zur Verwendung einer Mikrowelle, es ist schwierig zu beweisen, ob sie nützlich oder schädlich ist, aber die von uns beschriebene Option wird definitiv alle nützlichen Substanzen intakt halten, was die Mikrowelle nicht garantieren kann.
Video: Wie schmilzt man Honig und spart Nährstoffe?
In diesem Video zeigt Polina Makarova, wie ein Wasserbad funktioniert und wie man damit Honig schmilzt:
Der Zweck eines Wasserbades (jeglicher Art) besteht darin, das Erhitzen eines wärmeempfindlichen Produkts zu verlangsamen, um den Prozess zu steuern und zu verhindern, dass die Temperatur über eine bestimmte Grenze ansteigt.
Um den Erwärmungsprozess zu verlangsamen, wird ein Isolator verwendet - Wasser, und die Art und Weise, wie es verwendet wird, hängt vom Produkt, von seiner Menge und von der Erwärmungsmethode ab.
Je nachdem, was, wie viel und wo wir das Produkt erhitzen, gibt es zwei Arten von Wasserbädern. Oder – vereinfacht gesagt – man kann das Kochen einordnen IM Bad oder Im Bad.
Kochen auf dem Herd (im Bad)
Zum Kochen auf dem Herd oder "Auf der Badewanne" wird Ben-Mari verwendet, es ist auch das älteste.
Die Bain-Marie ist ein Doppeltopfset auf der Herdplatte. In die untere wird Wasser gegossen, in die obere wird das Produkt gegeben. Jeder kennt dieses einfache Gerät, oder? Trotz des modernen Aussehens wurde es irgendwo im 3. Jahrhundert nach Christus erfunden!
Legenden besagen, dass es von einer gewissen Miriam erfunden wurde, die sich mit Alchemie beschäftigte. Miriam suchte hartnäckig nach dem Stein der Weisen, fand ihn aber nicht. Aber sie fand toller Weg langsame Erwärmung - genau dieses Wasserbad.
Als Ergebnis von Experimenten fand sie heraus, dass Wasser ein ausgezeichneter Isolator für hohe Temperaturen sein kann, da es die Fähigkeit besitzt, thermische Energie zu absorbieren. Die gleiche Menge an Wärmeenergie, die 1 kg Wasser um 1 Grad C erwärmt, erwärmt 1 kg Eisen um 10 Grad C. Zu Ehren dieser Dame wird eine solche Doppelpfanne allgemein Ben-Mari genannt.
Was machen wir mit Ben Mari?
Wir erhitzen Proteine, Eigelb, ganze Eier oder jede Mischung, die neben Eiern Zucker, Honig, Butter, Wein, Wasser, Aromen usw. unter Schlagen oder intensivem Rühren enthält. Wir erhitzen und schmelzen Gelatine (zuvor in Flüssigkeit eingeweicht), Honig, Butter, Marmeladen, Schokolade (wie in reiner Form, sowie mit Zusätzen von Sahne, Milch etc.). In einem Wasserbad können Sie sogar Brei kochen, wenn wir für eine langfristige und schonende Erwärmung sorgen möchten.
Und wenn Sie ein wenig Schokolade oder einen Löffel Gelatine schmelzen müssen?
Natürlich hat es keinen Sinn, ein Ben-Mari nur um seiner selbst willen zu bauen. Sie können die Tasse einfach in einen Topf stellen, etwas Wasser aufgießen und erwärmen. Eine solche Erwärmung erfordert weder eine lange Erwärmungszeit noch kochendes Wasser. Und dies wird die Vorbereitung in einem Wasserbad sein, auf die weiter unten eingegangen wird.
Ein paar Regeln für den Bau eines Ben-Mari-Hauses:
Der obere Topf sollte einen möglichst abgerundeten Boden haben, damit das erhitzte Produkt nicht in den Ecken „hängen bleibt“ und es gleichmäßig gemischt und geschlagen werden kann.
Es ist wünschenswert, dass die obere Pfanne aus dickem Edelstahl besteht, der die beste und gleichmäßigste Erwärmung bietet.
Es ist wünschenswert, Griffe zu haben, damit die Pfanne leicht gehalten und gedreht werden kann.
Der Durchmesser der oberen Pfanne sollte so sein, dass zwischen ihr und der unteren Pfanne keine Lücken entstehen, sonst können Sie sich am Dampf verbrennen und außerdem kann der Dampf in die Speisen gelangen.
Zwischen dem Boden der Unterschale und der Oberschale sollte genügend Platz sein – empfohlen werden mindestens 4 cm zwischen Wasserspiegel und Boden der Oberschale, damit das Wasser diese auf keinen Fall berührt!
Das Wasser darf nicht kochen. Der angestrebte Zustand ist eine kaum wahrnehmbare Erregung und Erziehung eine kleine Summe Dampf (dazu müssen Sie zuerst das Wasser ohne die obere Pfanne zum Kochen bringen, sicherstellen, dass der Vorgang gut verläuft, und erst dann die zweite Pfanne mit dem zu erhitzenden Produkt installieren.
Kochen im Ofen (im Bad)
Zum Backen im Backofen oder zum Kochen (Aufwärmen) „im Bad“ auf dem Herd kommt eine andere Ausführung des Wasserbades zum Einsatz.
Es ist ein Behälter (oder Behälter), der in einen größeren Behälter gestellt wird, vorzugsweise auf einen Rost (um die Wasserzirkulation unter dem Boden der inneren Form zu gewährleisten). In einen großen Behälter füllen Heißes Wasser die Mitte der Höhe des Innenbehälters erreicht.
Je nach Anforderung der Rezeptur kann diese ganze Struktur oben offen bleiben oder geschlossen werden (z. B. mit Folie). Manchmal wird die Wanne selbst offen gelassen, aber die innere Form mit Folie abgedeckt. Es ist klar, dass die innere Form einteilig sein muss oder in ZWEI Folienschichten eingewickelt sein muss.
Die große Form muss so gewählt werden, dass ihre Höhe mindestens 2/3 der Höhe der inneren Form beträgt. Es ist auch unmöglich, eine zu hohe Form anzunehmen, die Wände blockieren den Wärmefluss und die Wassertemperatur erreicht möglicherweise nicht einmal 83 ° C, wodurch das Produkt daran gehindert wird, die Bereitschaft zu erreichen.
Auch das Material der großen Form spielt eine Rolle. So leitet beispielsweise Glas die Wärme nicht gut und dünner Stahl hat eine große Wärmeübertragung, dickes Gusseisen hingegen speichert Wärme.
Die beste Form ist eine ziemlich dicke Aluminiumform, aber wenn dies nicht verfügbar ist, können Sie Glas verwenden.
Auch Holzspieße können als Grill verwendet werden. Legen Sie jedoch kein Tuch oder Papier ein, wie manchmal empfohlen wird - sie stören die Wasserzirkulation.
Der Prozess, der in diesem Fall mit Wasser (und dem Produkt) abläuft, ist sehr interessant: Egal wie stark wir den Ofen aufheizen, mindestens bis 200°C, das Wasser wird theoretisch nur bis 100°C erhitzen, d.h. Siedepunkte. In der Praxis wird die Wassertemperatur viel niedriger sein!
Ohne Verschlussdeckel schwankt sie je nach Material des Außenbehälters im Bereich von 83°C bis 87°C. Wasser erwärmt sich nicht auf 100 °C, da es gleichzeitig durch die Verdunstung von Molekülen von der Oberfläche abgekühlt wird.
Wie Sie sehen, gibt es noch einen weiteren Unterschied zwischen diesen beiden Badearten: Wenn wir beim ben mari selbst den Grad der Erwärmung regulieren, dann erledigt das das Wasserbad im Ofen für uns!
Was wird im Wasserbad im Ofen gebacken?
Einige Arten von Schokoladenkuchen und Soufflés, jede Art von Pudding (Mischungen, die aufgrund der Gerinnung von Eiproteinen verdicken), jede Art von Quark backen(was im Großen und Ganzen auch ein Pudding ist).
Aufmerksamkeit!
Beim Öffnen des Ofens, in dem das Produkt im Wasserbad gebacken wird, nicht direkt neben der Tür stehen und diese nicht ruckartig öffnen! Stellen Sie sich zur Seite und öffnen Sie die Tür langsam, sonst können Sie sich mit Dampf Gesicht und Hände verbrühen!
Ich hoffe, dass nun klar ist, welches Wasserbad gewählt werden sollte, wenn keine vorgeschriebenen Angaben im Rezept stehen.
