Feta-Käse: Produkteigenschaften und Feinheiten seiner Verwendung. Was ist Feta

alter Käse

Die alten Griechen liebten Legenden sehr und machten so viele davon, dass wir sie immer noch verwenden. Der Legende nach brachte Apollo selbst den Menschen bei, wie man Käse herstellt - persönlich und mit seiner eigenen Hand. Wir glauben nicht mehr an Apollo, wir glauben an Tatsachen; Hier ist also die Tatsache: In Homers Odyssee bereitet der Zyklop Käse nach einem Rezept zu, das sehr an das Rezept zur Herstellung von Feta erinnert. Die erste schriftliche Erwähnung dieses griechischen (oder altgriechischen?) Käses ist mehr als zweieinhalbtausend Jahre alt.

Was ist Feta

Feta wird aus Ziegenmilch, Schafsmilch oder einer Mischung aus beidem hergestellt. Er ist salzig, leicht bröckelig, mit leichter Säure, recht dicht in der Struktur, aber gleichzeitig weicher Käse. Fettgehalt - 40-60%. Nach der internationalen Klassifikation gehört er zur Art der „frischen (frischen) Käsesorten“. Der Feta sollte keine Kruste haben, eine große Anzahl kleiner Löcher wird ebenfalls als inakzeptabel angesehen. Seine Farbe kann von schneeweiß (Ziege) bis elfenbeinfarben (Schaf) variieren. Ziegenmilch verleiht dem Feta einen frischen Geschmack und einen leichten Nachgeschmack von aromatischen Kräutern (sowie einen spezifischen Geruch), während Schafmilch den Feta weicher und pastöser macht.

Feta wird in den Bergen des griechischen Festlandes und Epirus, auf dem Peloponnes und auf der Insel Lesbos hergestellt. Nur dort haben Ziegen und Schafe die Möglichkeit, sich frei auf den Almen zu bewegen und (was besonders wichtig ist) ihren Speiseplan mit Wildkräutern - Thymian, Majoran usw. - zu diversifizieren. Dadurch erhält ihre Milch einen Geschmack und ein leichtes Aroma von duftenden Kräutern und Blumen. Aus dieser Milch wird Feta hergestellt. Die Mindestalterung für diesen Käse beträgt zwei Monate.

Die einfache Herstellung von Feta hat dazu geführt, dass ähnliche Käsesorten praktisch auf der ganzen Welt hergestellt werden. In einigen Ländern (Bulgarien, Rumänien) werden sie nach traditioneller Technologie hergestellt, und an einigen Orten (Deutschland, Dänemark) wird Kuhmilch für ihre Herstellung verwendet. Auch diese Käsesorten sind köstlich, einige davon ähneln stark Feta, aber ... trotzdem ist dies kein Feta-Käse, sondern Feta-ähnlicher Käse (Feta Style). Wenn Sie Feta durch etwas ersetzen müssen, wählen Sie deutsche oder dänische Pendants oder Feta-ähnlichen Ziegenkäse von kleinen Bauernhöfen.

Was tun mit Feta?

Feta wird direkt in Salzlake gelagert und entweder nach Gewicht oder in Vakuumverpackungen verkauft. Zu Hause können Sie es in der gleichen Salzlake lagern, in der Sie es gekauft haben. Wenn es danach zu salzig ist, einfach eine Weile in Wasser einweichen.

Feta ist auch in seiner „natürlichen“ Form köstlich zu essen – mit Brot und frischem Gemüse (Oliven sind willkommen, aber nicht eingelegt, nämlich gesalzen); er ist gut in Salaten (wer kennt den griechischen Salat nicht? er ist ein Klassiker...). Feta wird auch in warmen Gerichten verwendet – man kann es einfach zu Nudeln geben, und es gibt allerlei Leckereien wie

In diesem Artikel werden wir im Detail betrachten, was Feta-Käse ist, woraus er hergestellt wird, welche nützlichen Eigenschaften er hat und was man daraus zubereiten kann.

Feta-Käse - Eigenschaften und Vorteile

Halbweicher Feta-Käse, der in der Antike in griechischen Ländern auftauchte, sieht ein bisschen wie Käse aus, ist aber geschmacklich ein völlig anderes Produkt.

Dieses Produkt ist in vielen Regionen des Mittelmeerraums sehr beliebt und einer der Hauptbestandteile des griechischen Salats.

Was ist Feta-Käse?

Griechischer Feta-Käse ist ein traditionelles Produkt.

Es wird auf der Basis der Milch von Ziegen und Schafen zubereitet, die frei auf Weiden in Bergregionen grasen und Wildkräuter mit einer würzigen Zusammensetzung verbrauchen.

Dadurch erhält der gekochte Käse ein angenehmes Aroma und einen angenehmen Geschmack von duftenden Kräutern, was eine gewisse Schärfe verursacht.

Sie gilt als eine der berühmtesten Sorten, und das nicht nur in Griechenland selbst, sondern auf der ganzen Welt.

Seine Besonderheit ist, dass er wie Käse in Salzlake konserviert und gereift wird. Dadurch erhält es einen angenehm salzigen Geschmack und ein krümeliges Fruchtfleisch.

Produktgeschichte

Es wird angenommen, dass Käse vom Feta-Typ den Menschen seit der Antike bekannt ist.

Die erste Erwähnung findet sich in Homers Odyssee, als die Zyklopen Milch in die Vertiefungen von Tierhäuten gossen und Käse herstellten.

Offiziell wurde dieses Produkt auf dem Territorium des byzantinischen Staates unter dem Markennamen "New" registriert.

Der Name Feta stammt aus dem Italienischen Ende des 17. Jahrhunderts und bedeutete in der Übersetzung Stück oder Brocken.

Zum ersten Mal wurde die Technologie seines Anbaus auf der Insel Kreta 1494 von einem Pilger beschrieben.

Das hergestellte Produkt wurde in große Stücke geschnitten und in eine Solesubstanz "eingetaucht", die aus Wasser marinen Ursprungs bestand.

Nach der Niederlage von Byzanz wurde es in verschiedenen Ländern weiter gekocht, aber im 20. Jahrhundert wurde dieses Recht offiziell Griechenland übertragen.

Wie wird Feta-Käse hergestellt?

Die Kochtechnik wurde über einen langen Zeitraum verbessert und immer komplexer.

In der Antike wurde Milch von Schafen in Weinschläuche aus Tierhäuten gegossen, um sie gerinnen zu lassen.
Später fingen sie an, Keramikkrüge zu verwenden, die der Sonne ausgesetzt waren. Als die Milch die Gerinnungsstufe passierte, wurde sie durch ein Tuch gefiltert und an einem schattigen Ort in der Nähe der Plantage mit Gehölz in Hängevorrichtungen aus Schilfrohr aufgehängt.

Die aktuelle Technologie ist recht einfach.

Die Milch wird bis zur Gerinnung erhitzt, die Molke wird entfernt und die verbleibende Quarkmasse wird an speziellen Haken aufgehängt, um Feuchtigkeit besser zu entfernen. Nach 2-3 Tagen wird die Masse in einen U-förmigen Behälter umgefüllt, mit natürlichem Meersalz bestreut oder in eine Lösung gegeben und 14 Tage lang griffbereit gelassen. bis 2 Monate.

Seine weitere Konservierung erfolgt in einer Salzkomposition oder in Olivenöl erster Pressung.

Nützliche Eigenschaften von Feta-Käse

Der Kaloriengehalt von Feta-Käse beträgt 264 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Aufgrund seines Aussehens ähnelt Feta nicht nur Feta-Käse, sondern auch dem Produkttyp Adyghe.

Hauptunterscheidungsmerkmale:

Es kann ausschließlich weiß oder leicht cremig sein.
Die Textur ist locker und krümelig, hat aber gleichzeitig eine ausreichende Dichte und Konsistenz hat etwas mit Hüttenkäse gemeinsam.
Es bricht und zerbröckelt sehr leicht, sodass es nicht dünn geschnitten oder auf Brot gestrichen werden kann.

Die Zusammensetzung ist so reich an verschiedenen Nährstoffen, dass der traditionelle griechische Salat als einzigartiges Gericht bezeichnet werden kann, mit dem Sie den Körper mit Vitaminen und Mineralien sättigen können, was die Gesundheit verbessert.

Es hat viel Eiweiß und Fett.

Wenn Sie nur 100 Gramm des Produkts pro Tag essen, können Sie dem Körper eine tägliche Dosis Phosphor und Kalzium zuführen.

Außerdem enthält die Zusammensetzung viele heilende Milchsäurebakterien, sodass auch schwerste Magen- und Darmbeschwerden beseitigt werden können.

Der regelmäßige Verzehr hilft, den Zustand des Nervensystems zu normalisieren und den Schlaf zu verbessern.

Arten von Feta-Käse

Es gibt mehrere Arten, wie zum Beispiel:

Griechisch;
bulgarischer Käse;
Dänisch;
Adyghe;
mariniert;
mit ...-Geschmack.

Griechisch wird aus Ziegen- und Schafsmilch hergestellt, hat eine trockene, krümelige Textur und einen salzig-würzigen Geschmack.

Bulgarischer Feta-Käse hat einen viel helleren salzigen Geschmack und wird aus natürlicher Schafsmilch und Joghurtkulturen hergestellt.

Dänisch unterscheidet sich dadurch, dass es aus der Milch von Kühen des ersten Laufs hergestellt wird. Es hat eine glattere, dichtere Struktur und einen zarten cremigen Geschmack.

Eingelegtes wird mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen oder Zitronenschale zubereitet.

Olivenöl, Knoblauch oder Pesto werden aromatisiert hinzugefügt.

Was kann man mit Feta-Käse kochen?

Abgesehen davon, dass Feta-Käse als eigenständiges Gericht gegessen werden kann, ist dieses Produkt in vielen Snacks enthalten.

Insbesondere ist dies ein bekannter Salat mit Feta-Käse mit dem schönen Namen "Griechisch".

Kann zur Zubereitung von Rührei verwendet werden, das im Ofen mit Obst und Gemüse gebacken wird.

Auberginen, Kartoffeln, Rüben mit Feta-Käse, die gebacken werden können, sind sehr appetitlich.

Es wird auch als Füllung für verwendet, da es beim Backen fast vollständig seine ursprüngliche Form behält.

Als Vorspeise können Sie Tomaten mit Schafskäse und Kräutern kochen, was dem Gericht noch mehr Würze verleiht.

Wodurch kann Feta-Käse ersetzt werden?

Es ist nicht immer möglich, ein qualitativ hochwertiges Frischprodukt zu kaufen, und dann haben viele Hausfrauen die Frage, wie man Feta-Käse ersetzt.

In diesem Fall können Sie Mozzarella, Suluguni oder sogar hausgemachten Hüttenkäse nehmen.

Wie macht man Feta-Käse zu Hause?

Weitere Informationen zum Kochen von Feta zu Hause finden Sie in diesem Video.

Wie wählt man einen hochwertigen Feta-Käse?

Bei der Auswahl eines Qualitätskäses müssen Sie zunächst die Verpackung studieren, da keine Aufschriften darauf vorhanden sein sollten, dass es sich um ein Käse- oder Soleprodukt handelt - es sollte geschrieben werden - natürlicher Feta-Käse.

Es hat eine weiße Farbe, kleine Löcher auf der Oberfläche und die Struktur ist ziemlich dicht.

Feta-Käse ist ein schmackhaftes natürliches Milchprodukt, das in vielen Gerichten enthalten ist und zur Verbesserung der Gesundheit beiträgt.

Feta essen und guten Appetit!!!

Käse Feta bezieht sich auf halbfeste Sorten. Es wird aus Schafsmilch mit Zusatz von Ziegenmilch hergestellt. Dieses Produkt stammt aus Griechenland. Der Fettgehalt dieses Produkts variiert zwischen 30 und 60 %.

Äußerlich ist Feta-Käse gepresstem Hüttenkäse sehr ähnlich, er hat auch eine weiße Farbe. Dieses Produkt hat einen salzigen Geschmack mit einer leichten Säure. Dieses Produkt hat eine zarte Textur und ein leichtes Aroma (siehe Foto).

Heute gibt es 3 Arten von Feta-Käse:

Es wird traditionell aus Schafsmilch hergestellt.
Nach traditioneller Art hergestellt, wird nur Kuhmilch verwendet.
Sie verwenden moderne Technologien, die dem Käse letztendlich eine andere Struktur verleihen.

Feta-Käse wird in großen Stücken hergestellt, die dann in Portionen geschnitten werden. Die hohe Dichte dieses Produkts erlaubt es Ihnen nicht, es mit den Fingern zu zerbrechen oder auf Brot zu streichen.

Bis heute ist der Prozess der Herstellung von Feta-Käse recht einfach. Milch wird auf eine bestimmte Temperatur erhitzt, damit sie gerinnt. Als nächstes wird die Molke entfernt und der Käse in spezielle Beutel gegeben, die angehoben werden, um Feuchtigkeit zu entfernen. Nach einigen Tagen wird die resultierende Masse in spezielle Formen gegeben, Meersalz wird hinzugefügt und in eine Salzlösung gegossen. Der nächste Schritt ist das Auspressen des Käses. Anschließend reift er mindestens 2 Wochen bei einer Temperatur von etwa 10 Grad.

Auswahl und Lagerung

Sie verkaufen Feta-Käse in Salzlake in Fässern oder in Verpackungen aus Hartplastik. In diesem Zustand kann er fast ein Jahr lang frisch bleiben, und ohne Lösung wird der Käse überhaupt nicht gelagert.

Die Vorteile von Feta-Käse

Die Vorteile von Feta-Käse liegen in der reichhaltigen Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralstoffen. In diesem Produkt ist Cholin enthalten, das hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Schutzfunktion der Zellen gegen die negativen Auswirkungen äußerer Faktoren zu erhöhen. Aufgrund der großen Menge an Phosphor und Kalzium verbessert sich der Zustand von Knochen und Zähnen.

Es wurde experimentell nachgewiesen, dass dieses Produkt Mikroorganismen enthält, die im Körper Antibiotika produzieren, die zu einer schnelleren Bekämpfung von Lebensmittelvergiftungen beitragen. Da ist Feta-Käse und Eisen, das aktiv am Sauerstofftransport beteiligt ist, außerdem stärkt es das Immunsystem und das Herz. Vitamin A ist ebenfalls in diesem Produkt enthalten, was sich günstig auf die Sehschärfe auswirkt.

Bei regelmäßiger Anwendung hilft Feta-Käse, chronische Migräne loszuwerden und verringert die Möglichkeit, ein metabolisches Syndrom zu entwickeln. In diesem Produkt ist auch Vitamin B2 enthalten, das das Risiko einer vorzeitigen Alterung und das Auftreten von degenerativen Erkrankungen verringert.

Aufgrund des Vorhandenseins von Kalzium und Vitamin D hilft Feta-Käse, sich nach Frakturen schneller zu erholen, und dieses Produkt ist auch eine hervorragende Vorbeugung gegen Osteoporose. Dieses Produkt enthält auch B-Vitamine, die sich positiv auf die Aktivität des Nervensystems auswirken und den Blutdruck normalisieren. Dieser Käse enthält auch Tryptophan, eine Aminosäure, die aktiv am „Glückshormon“ beteiligt ist, das wiederum hilft, die Stimmung zu verbessern und Schlaflosigkeit zu beseitigen.

Verwendung in der Kosmetik

Es wird festgestellt, dass sich bei regelmäßigem Verzehr von Feta-Käse der Zustand von Haut, Haaren und Nägeln verbessert. Vielleicht liegt dies an der nützlichen Zusammensetzung des Produkts. Aus diesem Grund wird das Produkt in der Haushaltskosmetik verwendet. Feta-basierte Masken verbessern die Hautelastizität. Außerdem kann dieser Käse bei Sonnenbrand verwendet werden.

Verwendung beim Kochen

Feta-Käse ist in Rezepten sehr beliebt. Dieses Produkt ist im Rezept vieler Salate enthalten, darunter der bekannte "griechische Salat". Darüber hinaus kann dieser Käse separat für die Herstellung von Snacks und Sandwiches verwendet werden. Feta-Käse passt gut zu Rotwein und Weintrauben. Um den Geschmack dieses Produkts zu variieren, können Sie Gemüse und Kräuter hinzufügen, Rosmarin und Minze werden ideal mit Feta kombiniert. Darüber hinaus kann dieser Käse mit Meeresfrüchten, Fisch und Fleisch kombiniert werden. Sie können dieses Produkt auch zur Herstellung von Pizza und verschiedenen Backwaren verwenden.

Hausgemachter Feta-Käse

Leider entsprechen nicht alle Hersteller der Technologie, und oft entspricht das fertige Produkt nicht den Qualitätsstandards. Um sich vor Fälschungen zu schützen, kann Feta-Käse zu Hause hergestellt werden. Es gibt viele Rezepte, betrachten Sie eines davon. Nehmen Sie 1 kg Milchpulver, 1,5 Liter Wasser, 150 g Sauerrahm, einen Teelöffel Salz und einen halben Teelöffel Essig und etwa 5 Stk. Lab Tabletten. Es ist notwendig, Milch in Wasser aufzulösen, saure Sahne hinzuzufügen und alles gründlich mit einem Schneebesen glatt zu schlagen. Die Tabletten müssen separat in warmem Wasser aufgelöst und gründlich mit Milch vermischt werden. Dann Essig hinzufügen und erneut mischen. Es ist sehr wichtig, alles schnell zu erledigen, damit die Milch keine Zeit zum Einfrieren hat. Der nächste Schritt besteht darin, den Behälter in eine Decke zu wickeln und einen halben Tag stehen zu lassen. Jetzt müssen Sie die Molke mit einem Sieb und Gaze entfernen. Nehmen Sie einen Topf und stellen Sie ein Sieb mit Gaze darauf, legen Sie den Käse darauf, legen Sie einen Teller darauf und drücken Sie darauf, zum Beispiel kann es ein 3-Liter-Krug Wasser sein. In diesem Zustand müssen Sie Feta-Käse 9-10 Stunden stehen lassen.

Jetzt machen wir eine Sole, fügen Salz hinzu, um in gekochtem Wasser zu schmecken. Den Käse in Stücke schneiden und in einen sauberen Behälter geben, der mit einem Deckel fest verschlossen sein muss. Dort müssen Sie die Lösung einsenden und mindestens eine Woche einwirken lassen. Übrigens, je länger der Käse in diesem Zustand ist, desto schmackhafter wird er.

Der Schaden von Feta-Käse und sein Kaloriengehalt

Feta-Käse kann Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt schaden. Angesichts des Kaloriengehalts von Feta-Käse lohnt es sich, die Verwendung dieses Produkts beim Abnehmen sowie bei Fettleibigkeit abzulehnen. Kontraindikationen für die Verwendung von Feta-Käse sind bei Menschen mit arterieller Hypertonie und mit Nierenproblemen.

Missbrauchen Sie dieses Produkt nicht, da es Herzprobleme verursachen kann.

Halbharter weißer Feta-Käse hat einen ungewöhnlich salzigen Geschmack, aber das ist nicht seine einzige Eigenschaft. Lassen Sie uns die Vor- und Nachteile von Feta-Käse herausfinden.

Feta-Käse-Produktionstechnologie

Natürliches patentiertes griechisches Produkt wird aus einer Mischung von Ziegen- und Schafsmilch hergestellt, der Fettgehalt bleibt immer auf dem Niveau von 30-60%. Die klassische Fertigungstechnologie ist wie folgt:

Milch wird erhitzt, bis sie geronnen ist.
Dann wird die flüssige Molke abgelassen und die entstandene Milchmasse einige Zeit in Leinensäcken aufgehängt, damit die restliche Flüssigkeit abläuft.
Nach ein paar Tagen wird der dichte Rückstand in spezielle Formen gegeben und mit Kochsalzlösung gegossen oder einfach mit Meersalz bestreut.
Danach wird das Produkt gepresst und für einen ziemlich langen Zeitraum reifen gelassen: von 2 Wochen bis 2 Monaten.

Ein fertiges Produkt wird in Stücke geschnitten und zum Verkauf in einen Behälter verpackt, und es passt immer noch in eine Salzlösung.

Wichtig! Echter griechischer Feta-Käse kann nur natürlich sein und nach strenger Technologie hergestellt werden. Ein Produkt, das auf andere Weise oder mit chemischen Zusätzen in der Zusammensetzung hergestellt wurde, kann nicht mehr so bezeichnet werden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Feta-Käse

Gesunder Käse enthält die wichtigsten Bestandteile:

Vitamine B12 und B2;
Nicotinsäure, auch bekannt als Vitamin PP;
Vitamin A;
große Mengen an Natrium und Magnesium;
Kalzium und Phosphor - die tägliche Norm in 100 g des Produkts;
Zink - ein Drittel der Tagesmenge.

Das Gericht enthält auch Mikroorganismen, die für die normale Funktion des Darms wertvoll sind. Und der Kaloriengehalt von Feta-Käse pro 100 Gramm ist nicht so hoch - nur 290 Kalorien. Den Hauptanteil in der Zusammensetzung nehmen Fette (24 g) ein, auch viele Proteine (17 g) sind darin enthalten.

Nützliche Eigenschaften von Feta-Käse

erstaunliches Produkt

stärkt Knochengewebe und Zähne, verhindert die Entwicklung von Osteoporose und anderen Gelenkerkrankungen;
normalisiert die Darmtätigkeit, reinigt den Körper von Giftstoffen, hilft bei Vergiftungen;
schützt das Herzsystem und die Blutgefäße, dient der Vorbeugung von Diabetes;
wirkt beruhigend auf das Nervensystem;
erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Viren und Infektionen, fördert den schnellen Sauerstofftransport durch das Gewebe.

Wertvolle Eigenschaften kommen auch darin zum Ausdruck, dass solche Lebensmittel aufgrund ihres hohen Proteingehalts sehr gut für den Muskelaufbau geeignet sind.

Feta während der Schwangerschaft und Stillzeit

Das Produkt sättigt den Körper mit Kalzium, Phosphor und Kalium. Das Tragen eines Kindes ist eindeutig erlaubt, wenn auch in Maßen. Schaden kann nur bei Bluthochdruck oder Nierenproblemen auftreten.

Gleiches gilt für die Anwendung des Produkts während der Stillzeit. Sie können Feta ab den ersten Tagen nach der Geburt in die Ernährung einführen. Aber zuerst müssen Sie sorgfältig beobachten, ob das Baby Allergien haben wird.

Ist Feta-Käse gut zum Abnehmen?

Die antioxidativen Eigenschaften des Produkts machen es für eine diätetische Ernährung attraktiv. Es wird helfen, den Körper von Giftstoffen zu reinigen und den Prozess der Fettverbrennung zu starten. Außerdem enthält es nur wenige Kalorien, und es ist fast unmöglich, in kleinen Portionen besser zu werden.

hausgemachtes Feta-Käse-Rezept

Es wird nicht funktionieren, die industrielle Fertigungstechnologie zu Hause zu wiederholen. Aber Sie können immer noch gesalzenen Käse in Ihrer Küche zubereiten, und das wird erhebliche Vorteile bringen.

Die Zutaten, die Sie benötigen, sind die folgenden:

natürliches Milchpulver - 400 g;
600 ml warmes Trinkwasser;
Verdauungsenzym Abomin, das in einer Apotheke gekauft werden kann (3 Tabletten);
100 g Sauerrahm;
ein Teelöffel Salz und ein halber Teelöffel Essig.

Milch muss gründlich in Wasser gemischt werden, saure Sahne hinzufügen und erneut umrühren.
Dann wird Abomin, zuvor mit Wasser verdünnt, in die Mischung gegossen, Essig und Salz werden hinzugefügt und erneut gemischt.
Die vorbereitete Mischung muss etwa 12 Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden und dann die flüssige Molke durch mehrmals gefaltete Gaze abtropfen lassen.
Die restliche Käsemasse muss in ein Käsetuch gewickelt und unter eine hausgemachte Presse mit einem Gewicht von etwa 3 kg gelegt werden.
Nach 10 Stunden ist das Produkt fertig - es muss noch in Stücke geschnitten und mit Salzlake gegossen werden.

Die Sole wird ganz einfach hergestellt: mehr Salz in das abgekochte Wasser geben und das Wasser abkühlen lassen.

Aufmerksamkeit! Es gibt hausgemachter Feta-Käse Sie können nicht sofort, sondern erst nach 1-2 Wochen Reifung in Salzlake, da sonst die Vorteile geringer sind und der Geschmack schwächer wird.

Wie man Feta verwendet

Sie können eine Delikatesse separat essen, aber in Kombination mit anderen Produkten ist sie viel schmackhafter:

mit Gemüse und Eiern - als Teil von Salaten, Omelettes, Rührei;
im Fladenbrot - eine gesunde Delikatesse wird zu einer ungewöhnlichen Füllung;
beim Backen - die Eigenschaften des Produkts machen Kuchen nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund;
mit Sandwiches.

Der Nutzen solcher Gerichte wird merklich größer, wenn Sie ihnen Feta hinzufügen.

Schaden von Feta-Käse

Egal wie groß der Nutzen des Produkts ist, bei unvorsichtiger Anwendung können Sie Ihrem Körper schaden. Einige Eigenschaften sind sogar für ganz gesunde Menschen gefährlich.

Gesättigte Fette in großen Mengen sind schädlich für das Herzsystem.
Der hohe Salzgehalt im Produkt kann die Nieren, das Herz und die Blutgefäße schädigen, Bluthochdruck hervorrufen und das Blut verdicken.
Salz provoziert Durst und hält Flüssigkeit im Körper zurück.

Rat! Um Feta möglichst unbedenklich zu machen, sollte er vor dem Verzehr in Milch oder Mineralwasser eingeweicht werden. Wertvolle Eigenschaften bleiben erhalten und der Salzgehalt nimmt ab.

Auch gefälschter Feta, hergestellt aus pasteurisierter Milch mit Zusatz von GVO und Antibiotika, kann dem Körper schaden. Nützlicher Käse ist nur natürlich.

Wer sollte Feta nicht essen?

Griechischer Käse hat auch mehrere strenge Kontraindikationen:

Angina pectoris und Ischämie;
Arthritis;
chronische schwere Darm-, Magen- und Nierenerkrankungen;
Typ-II-Diabetes;
Neigung zu Fettleibigkeit.

Natürlich ist es besser, Milchkäse nicht zu probieren, wenn Sie allergisch auf laktosehaltige Produkte reagieren.

Was ist der Unterschied zwischen Feta und Käse?

Griechischer Käse wird oft mit Schafskäse verwechselt – und tatsächlich ähneln sich die Produkte in Aussehen und Geschmack. Ihre Eigenschaften sind jedoch völlig unterschiedlich.

Brynza ist ein Hartkäse, Feta hat eine weiche Textur.
Die nützlichsten Eigenschaften von Feta sind sein hoher Gehalt an Eiweiß, Kalzium und Vitamin A. Käse hat eine hohe Konzentration an Kalium, Natrium und Schwefel.
Feta wird in Griechenland hergestellt, Käse wird in Rumänien hergestellt.
Griechischer Käse sollte weiß sein, rumänischer kann einen gelben Farbton haben.
Feta wird ausschließlich in Kochsalzlösung gelagert, Käse kann im Kühlschrank auf einem Teller aufbewahrt werden.

So wählen und lagern Sie

Die Wahl eines gesunden Feta-Käses ist nicht schwierig: Sie müssen nur ein paar Regeln kennen.

Echter Käse ist griechischen Ursprungs. Und auf der Verpackung steht immer „Feta-Käse“ und nicht „Käseprodukt“.
Qualitätskäse sollte weiß sein. Ist ein deutlicher Gelbstich erkennbar, wurde höchstwahrscheinlich falsch gelagert.
Die Textur von Feta ist locker und krümelig, ähnlich wie Hüttenkäse.
Die Zusammensetzung von gutem Käse ist völlig natürlich, ohne unnötige Zusatzstoffe, und die Hauptzutat ist Schaf- oder Ziegenmilch.

Das Produkt darf ausschließlich im Kühlschrank gelagert werden. Gleichzeitig behält gesunder Käse seine Eigenschaften nur in Salzlake - Flüssigkeit kann nicht aus dem Behälter gegossen werden. Die maximale Haltbarkeit beträgt 3 Tage - danach wird die Verwendung des Produkts gefährlich.

Nutzen und Schaden von Feta-Käse werden in erster Linie durch das Maß des Verzehrs bestimmt. In zu großen Mengen ist ein salziges Produkt gefährlich, in kleinen Mengen wirkt es sich ohne Kontraindikationen positiv auf den Körper aus.

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Feta ist der berühmteste eingelegte Käse aus Griechenland, der sehr nahrhaft und eine großartige Kalziumquelle ist. Dieser Käse ist einer der einzigartigsten Käsesorten, die Sie in den Verkaufsregalen finden können. Sein leicht nussiger Geschmack, seine weiche, aber feste Textur verleiht jedem Gericht Würze. Dieser Käse ist einer der beliebtesten Käsesorten, die in der griechischen, mediterranen und nahöstlichen Küche verwendet werden. Als Teil der mediterranen Küche wird es in allen Arten von Gerichten verwendet, von Vorspeisen bis hin zu Desserts. Warum ist Feta gut, was nützt es unserem Körper, wird es wirklich zu Recht als der gesündeste Käse der Welt bezeichnet und ist es naiv, Feta für einen echten griechischen Käse zu halten? Oder ist es eine gewöhnliche Sorte?

Was ist Feta-Käse, aus welcher Milch wird er hergestellt, wie er aussieht?

Eine beliebte Zutat in vielen Gerichten ist bekanntlich der nicht ganz bekannte Feta-Käse, der meistens in bereits geschnittenen geschlossenen Plastikboxen verkauft wird.

Laut vielen Forschern aus Griechenland ist Feta-Käse eine Art Käse. Aber eine solche Meinung kann in Frage gestellt werden. Käse mit ähnlichem Geschmack und Textur wurde traditionell in vielen Balkanländern hergestellt: Bulgarien, Rumänien, Kroatien, Serbien, Bosnien. Es gibt sie in der Türkei und Ägypten, Palästina.

Feta wird aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch hergestellt. Laut der geschützten Ursprungsbezeichnung darf nur Käse aus bestimmten Regionen Griechenlands als Feta bezeichnet werden. Daher wird angenommen, dass er Grieche ist.

In diesen Gebieten Griechenlands wird es aus der Milch von Schafen und Ziegen hergestellt, die auf lokalen Weiden grasen. Es ist das lokale Gras, das dem Käse den erstaunlich scharfen Geschmack, die cremige Textur und das Aroma verleiht, für die dieser Käse geschätzt wird.

Käse aus Ziegen- und Schafsmilch unterscheidet sich in seinen geschmacklichen Eigenschaften. Aus Schafsmilch ist es schärfer. Während es von der Ziege weicher ist.

In anderen Ländern kann Feta hauptsächlich aus Kuhmilch hergestellt werden, sein Geschmack und seine Textur unterscheiden sich vom griechischen.

Überraschenderweise beschrieb Homer das gesamte Rezept in seiner Odyssee. Tatsächlich gehört Feta zur Liste der halbharten Käsesorten, die nur im antiken Griechenland hergestellt wurden. Echter Feta wird nur aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt. Es kann eine Mischung dieser beiden Milchsorten geben, und Ziegenmilch in dieser Mischung sollte mehr als 30 Prozent betragen.

Käsemilch wird normalerweise pasteurisiert, kann aber frisch sein.

Zunächst wurde Schafsmilch mit Zusatz von Ziegenmilch in Holzbehältern in die offene Sonne gestellt und darauf gewartet, dass sie sich auf 30-40 Grad erwärmt. Gleichzeitig wurden der Milch Milchsäure-Starterbakterien und dann Lab zugesetzt.

Dann wurde die flüssige Molke abgelassen, und der Käsebrei wurde in Säcke aus dünnem Leinen gefüllt und einen Monat lang in kühlen und dunklen Räumen aufgehängt. Nach einer Weile wurden die Stücke in kleinere geschnitten. Danach wurde der Käse wieder in Holzfässer gefüllt, mit Salzlösung gefüllt und mindestens einen Monat gereift. Zur weiteren Lagerung wurde der Käse mit Olivenöl übergossen.

Heute werden nach der Pasteurisierung der Milch Milchsäurebakterien zugesetzt, um die Molke vom Quark zu trennen. Dann Lab, um dem Quark Festigkeit zu verleihen.

Sobald dieser Vorgang abgeschlossen ist, wird die Molke vom Quark getrennt, indem letzterer einen Tag lang in spezielle Formen gegeben wird.

Anschließend wird der Quark in Würfel geschnitten, gesalzen und bis zu drei Tage in Holzfässer oder Metallbehälter gefüllt.

Nach drei Tagen Reifung wird der Käse in eine Salzlösung gelegt und zwei Monate lang in einem Kühlraum aufbewahrt.

Danach wird der Käse mit Salzlake verpackt und an die Verbraucher verschickt.

Feta-Käse-Zusammensetzung

Feta-Käse gehört zu den gesunden und gesunden Käsesorten. Traditioneller griechischer Käse enthält:

Wasser (es besteht tatsächlich zur Hälfte daraus);
Fette (sie machen bis zu 60% der Gesamtmasse des Käses aus);
Proteinfraktionen;
gesättigte Fettsäuren;
B-Vitamine (Niacin, Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Cyanocobalamin, Folsäure und Pantothensäure, Cholin);
Retinol (Vitamin A);
Tocopherol (Vitamin E);
Vitamin-D;
Blutgerinnungs-Vitamin K;
essentielle Mineralien wie Selen, Mangan, Zink, Kupfer, Eisen, Calcium, Kalium, Magnesium, Phosphor und Natrium.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm eines solchen Käses beträgt 265 bis 290 Kilokalorien.

Feta-Käse nützliche Eigenschaften

Der Hauptvorteil von Käse ist sein hoher Kalziumgehalt. Es ist in diesem Käse mehr enthalten als in Käsesorten wie Mozzarella, Ricotta oder Hüttenkäse.

Darüber hinaus ist es eine gute Quelle für Phosphor und Protein. Alle oben genannten Elemente sind von großer Bedeutung für die Bildung und Erhaltung von Knochengewebe.

Dieser Käse kann als probiotisches Produkt angesehen werden. Und Probiotika sind wichtig für die normale Funktion des Darmtrakts. Feta enthält bis zu 48 Prozent Laktobazillen (Lactobacillus plantarum), die das Immunsystem, die Funktion des Darmtrakts beeinflussen und ihn vor Bakterien wie E. coli oder Salmonellen schützen.

Darüber hinaus fördern sie das Wachstum und die Entwicklung einer nützlichen Darmflora, die entzündliche Prozesse unterdrückt.

Laut Wissenschaftlern hat Griechenland den niedrigsten Prozentsatz an Brustkrebsfällen. Vielleicht liegt das an dem hierzulande hohen Verzehr von Feta-Käse, der Linolsäure enthält. Es ist mit dem Risiko verbunden, an Diabetes und Brustkrebs zu erkranken: Je mehr es in den Körper gelangt, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, an diesen Krankheiten zu erkranken.

Feta ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, das für das Immunsystem, das Sehvermögen und das Fortpflanzungssystem wichtig ist. Darüber hinaus wird es von unserem Körper leicht aufgenommen und aus Käse aufgenommen.

Feta-Käse Vorteile für den menschlichen Körper

Aufgrund der chemischen Zusammensetzung und der nützlichen Eigenschaften von Käse können wir den Schluss ziehen, dass dieses Produkt für uns sehr nützlich ist.

Wie viele Feta-Käse (Fetahi in anderen Ländern) trägt er aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung zu Folgendem bei:

Stärkung des Knochengewebes;
stimulation der korrekten Entwicklung und Bildung des Skeletts (sowohl intrauterin als auch kindlich);
Normalisierung der Fortpflanzungsfunktion;
Regulation der Schilddrüsenfunktion;
Stärkung der Immunität durch aktive Bildung von Antikörpern;
das Risiko einer Anämie verringern (die Anzahl der roten Blutkörperchen steigt);
die Einrichtung des korrekten Funktionierens des Urogenitalsystems;
Beschleunigung von Stoffwechselprozessen;
normalisierung der Funktion des Nervensystems im Allgemeinen (es ist sehr gut, Feta in die Ernährung bei Depressionen und Schlaflosigkeit einzuführen);
Regeneration von Nervenfasern;
Normalisierung der Leberfunktion.

Diese Käsesorte zeichnet sich unter anderem durch eine sehr lange Haltbarkeit (besonders wenn sie in Molke oder Olivenöl eingelegt wird) und einen geringeren Fettgehalt im Vergleich zu anderen Schnittkäsesorten aus.

Feta-Käse schaden

Trotz aller Vorteile kann dieser Käse unserer Gesundheit schaden.

Es muss berücksichtigt werden, dass Salz zwar eine gute Nährstoffquelle ist, aber bei seiner Herstellung und Lagerung verwendet wird. Und das bedeutet, dass es alle Risiken tragen kann, die mit einem hohen Natriumgehalt verbunden sind. In einer kleinen Portion, nur 28 Gramm, kann Natrium bis zu 312 mg enthalten. Dieser Wert entspricht fast 12 Prozent des Tagesbedarfs dieses Elements. Um die Salzmenge zu reduzieren, müssen Sie den Käse vor dem Essen einweichen.

Dieser Käse gehört zu den Weichkäsen, d.h. seine Reife ist kurz. Und diese fettreichen Käsesorten enthalten tendenziell mehr Laktose als Käse mit langer Reifezeit.

Menschen, die allergisch auf Laktose reagieren, sollten auf den Verzehr dieser Käsesorte verzichten.

Solche Weichkäse haben ein höheres Risiko, mit Listeria-Bakterien kontaminiert zu werden, die in Wasser und Boden leben und von Tieren auf den Käse übertragen werden können.

Ein besonders hohes Infektionsrisiko besteht, wenn der Käse aus Rohmilch hergestellt wird. Außerdem enthält es viel Wasser, was die Risiken erhöht.

Kontraindikationen für Feta-Käse

Der Verzehr von Feta kann tatsächlich negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben. Tatsache ist, dass der unkontrollierte Verzehr in Lebensmitteln aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fetten zu Folgendem führen kann:

Daher muss ein solcher Käse, egal wie lecker er auch sein mag, in Maßen gegessen werden. Und am besten, bei chronischen Krankheiten, konsultieren Sie zuerst Ihren Arzt, ob dieses Produkt in Ihrer Ernährung möglich ist.

Anwendung beim Kochen, wie man es isst

Feta kann aufgrund seines angenehmen Geschmacks und seiner Textur eine großartige Beilage zu Ihren Mahlzeiten sein und Ihrem Menü Abwechslung verleihen. In Griechenland wird es traditionell auf dem Tisch aufbewahrt, damit jeder es während der Mahlzeiten nach Belieben zu seinen Gerichten hinzufügen kann.

Im Aussehen ähnelt Feta immer einem ganzen Stück gepresstem Hüttenkäse, der dann in kleinere Stücke geschnitten wird. Beim Kochen wird diese Käsesorte am häufigsten in griechischem Salat verwendet.

Es wurde auch festgestellt, dass es gut zu Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und praktisch allen Salatgemüseprodukten passt, die mit Olivenöl und Gewürzen wie Oregano, Rosmarin und Minze gewürzt sind.

In einigen Fällen wird Käse mit gehacktem frischem oder gekochtem Spinat gemischt oder zu Tortenfüllungen hinzugefügt (dies ist eine traditionelle Variante griechischer kulinarischer Spezialisten).

Im Allgemeinen verleiht echt scharfer Feta den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Hier sind einige Beispiele, wie Sie diesen Käse verwenden können.

In Salaten: Streuen Sie geriebenen Käse auf Ihren Salat.
Gegrillt: Grillen Sie die Käsestücke und beträufeln Sie sie mit Olivenöl und Pfeffer.

Mit Obst: Machen Sie einen Salat mit Wassermelone, Feta und Minze.
In Omeletts: Eier mit Spinat, Tomaten und Feta mischen.

Wie man Käse auswählt und lagert

Bis heute hat Feta drei Sorten:

auf einer traditionellen Mischung aus Schafs- und Ziegenmilch (ca. drei Monate gereift);
klassisch (hat nur eine andere Struktur);
auf Basis von Kuhmilch (gekennzeichnet durch eine krümelige Struktur; am häufigsten zubereitet in Bulgarien, Kroatien, Rumänien, Bosnien, Israel, der Türkei, Ägypten, Mittelmeerländern).

In jedem Fall sollte es eine schneeweiße Farbe haben und eine zarte, weiche Textur haben.

Echter Schafskäse wird nur aus Ziegenmilch, Schafsmilch oder einer Mischung dieser beiden Sorten hergestellt. Achten Sie deshalb beim Kauf darauf, woraus der Käse besteht.

Darüber hinaus ist echter Feta-Käse aus fermentierter Milch seit 1996 durch das EU-Urheberrecht geschützt. Daher können Sie echten Käse nur in Griechenland probieren. Anderswo in Europa sind sie als "Fetahi" bekannt.

Es gibt eine Auswahl, dann kaufen Sie griechischen Käse. Dort behandeln sie ihn mit besonderer Liebe und halten sich strikt an die Produktionstechnologie.

Nun zum Aussehen. Es sollte kleine Löcher auf der Oberfläche haben und nicht zu leicht zerbröseln. Ist der gekaufte Feta zu krümelig, dann handelt es sich um Kuhmilchkäse. Dies ist erlaubt.

Der Käse muss weiß sein. Vergilben ist nicht erlaubt. Falls vorhanden, wurde der Käse der Luft ausgesetzt. Einfach gesagt, es wurde außerhalb der Sole gelagert, was strengstens verboten ist. Es wird nur in Salzlake gelagert.

Daher ist die Hauptempfehlung beim Kauf, ein ganzes Stück zu wählen, das keine Spuren von gelben Flecken aufweist und in einer versiegelten Vakuumverpackung in Kochsalzlösung verpackt ist. Im Kühlschrank ist dieser Käse etwa zwei Wochen haltbar.

Zur längeren Lagerung wird er mit Olivenöl übergossen. Was übrigens seinen Salzgehalt weiter reduziert.

Zusammenfassend können wir sagen, dass Feta-Käse ein schmackhaftes und gesundes Lebensmittelprodukt ist. Im Vergleich zu anderen Käsesorten hat er einen geringeren Kaloriengehalt, enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Kalzium und Phosphor stärken die Knochen. Vitamine der Gruppe verbessern Stoffwechselvorgänge im Körper. Darüber hinaus enthält es nützliche Bakterien und Fettsäuren. es passt zu vielen Gerichten und kann unsere Ernährung abwechslungsreicher gestalten.

Aber wir dürfen nicht vergessen, dass es Salz und Laktose enthält, die für manche Menschen gesundheitsschädlich sein können.

Was die Gefahren von Weichkäse sind, sehen Sie in diesem Video