Bereiten Sie dickes Fladenbrot im Ofen zu. Rezept für dickes Fladenbrot zu Hause

Rötlich, aromatisch, mit knuspriger Kruste und luftiger Krume wird Lavash zweifellos Liebhaber von Lavash ansprechen hausgemachte Backwaren. Um Lavash zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten und gebräuchlichsten Produkte, die es in jeder Familie gibt, und ein wenig Geduld. Aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten können Sie zwei Fladenbrote mit einem Durchmesser von ca. 25 cm oder ein großes Fladenbrot zubereiten. Sie können das Fladenbrot mit Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen.

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor.

Das Mehl sieben. Lassen Sie etwas Mehl zum Mischen übrig.

Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe vermischen. Aufsehen.

Gießen Sie warmes Wasser in einem dünnen Strahl und kneten Sie den Teig mit einem Holzspatel.

Pflanzenöl einfüllen.

Den Teig mit den Händen kneten.

Fetten Sie die Schüssel ein Pflanzenöl, den Teig umfüllen, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen.

Anschließend den Teig ausstanzen und nochmals für 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen.

Fetten Sie Ihre Hände und das Backblech mit Pflanzenöl ein und teilen Sie den Teig in zwei Teile. Decken Sie einen Teil mit einem Handtuch ab. Den anderen Teil auf ein Backblech legen, zu einem runden Kuchen formen, flach drücken und mit den Fingern Rillen formen. Nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen. Den Teig weitere 10 Minuten gehen lassen. Mit Wasser bestreuen.

Backen Sie das Fladenbrot im auf 210 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang goldbraun. Konzentrieren Sie sich dabei auf die Eigenschaften Ihres Ofens. Eventuell muss die Backzeit verlängert/verkürzt werden.

Das fertige Fladenbrot mit Wasser beträufeln, mit einem Handtuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Rosy und leckeres Lavash bereit.

Leckere Experimente für Sie!

Und guten Appetit!

Dieses aromatische Brot fungiert nicht nur in Georgien, sondern auch in vielen anderen kaukasischen und asiatischen Ländern als eine Art Visitenkarte. Um die internationale Küche zu meistern, bereiten wir georgisches Lavash zu Hause zu, zumal das Rezept für seine Zubereitung einfach und für jeden zugänglich ist. Wenn Sie unseren Rezepten Schritt für Schritt folgen, erhalten Sie ein unglaublich üppiges leckeres Fladenbrot mit lecker goldbraune Kruste und aromatische, luftige Krume.

Verwechseln Sie das armenische dünne Fladenbrot nicht mit diesem duftenden Fladenbrot. Dickes, flauschiges georgisches Lavash hat im Original einen ganz anderen Namen – Puri, was ins Russische übersetzt „Brot“ bedeutet.

Georgier haben auch eine andere Art von Nationalbrot – Madauri, das auf einer Seite die eigentümliche Form eines Kreises hat, länglich und spitz ist.

Klassisches Rezept Georgisches Lavash sehr einfach. Der Teig für diese Fladenbrote enthält nur Wasser, Mehl und Salz. Dieses Fladenbrot wird sehr schnell in speziellen Tonsteinöfen bei sehr hohen Temperaturen gebacken, was es so weich und luftig macht.

Natürlich sind wir nicht in der Lage, einen solchen Lehmofen zu Hause auszustatten, um weiche, leckeres Brot man muss auf Tricks zurückgreifen.

Georgisches Lavash in einer Brotmaschine

Zutaten

— 1/2 kg + -
Kefir – 125 ml + -
— 250 ml + -
— 5 g + -
— 5 g + -

Wie man georgisches Lavash kocht

Das Aufkommen von Brotmaschinen hat die Zubereitung von Brot zu Hause erheblich vereinfacht. Natürlich können wir kein Fladenbrot in einer Brotmaschine backen, aber die Verwendung des Geräts zum Kneten von Teig wird sehr praktisch sein.

Aus einer solchen Charge wird köstliches georgisches Lavash nicht schlechter als das Original.

Wir laden das gesiebte Mehl und erhitzten Kefir und Wasser in den auf 30 °C erhitzten Brotbackautomaten.
Wir geben auch die restlichen Komponenten in die Schüssel des Geräts und befolgen dabei die Reihenfolge gemäß der Anleitung des Geräts.
Nachdem wir das „Teig“-Programm gestartet haben, gehen wir unserem Geschäft nach.
Sobald der Teig fertig ist, signalisiert die Maschine, dass die Arbeit abgeschlossen ist und die Brotmasse entnommen werden kann.
Auf einem mit Mehl bestreuten Tisch den Teig in 3 gleiche Teile teilen, aus den Nischen Kugeln formen und mit einem Handtuch abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit die Kreise zu 2-3 cm dicken Fladen ausrollen, in Pizzaformen legen und erneut mit einer Serviette abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Fladenbrot im Ofen bei 220 °C ca. 15–20 Minuten braten.

Echtes georgisches Lavash im Ofen

Georgisches Brot mit eigenen Händen zu backen ist eine absolut einfache Aufgabe. Wenn Sie wissen, wie man Klassik inszeniert Hefeteig, dann können Sie Lavash backen. Und wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie sich wahrscheinlich nicht mit im Laden gekauften Broten zufrieden geben wollen.

Hochwertiges Weizenmehl – ½ kg;
Gefiltertes Wasser – 125 ml;
Brikettierte Hefe – 30 g (1 Packung);
Kristallzucker – ½ EL;
Extra Salz – 1 TL;
Raffiniertes Sonnenblumenöl – ¼ EL;

Wie man georgisches Lavash kocht

Wir erhitzen das Wasser auf 35 °C und verdünnen darin die in kleine Stücke gebrochene Hefe, fügen dann Zucker hinzu und warten, bis der Teig schäumt.
Geben Sie etwas Salz zum gesiebten Mehl und vermischen Sie es mit dem Hefeteig. Fügen Sie nach Bedarf noch mehr Wasser hinzu und kneten Sie es zu einem weichen, plastischen Teig.
Nun das Öl in den Teig gießen und alles noch einmal gut durchkneten und schließlich aus der Masse eine Kugel formen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 2 Teile, rollen Sie jeden zu einem 3 cm dicken Fladen aus und legen Sie ihn auf Backbleche, wo wir den Teig 20 Minuten lang gehen und auflockern lassen. Gleichzeitig den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Fladenbrot 20–30 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen.

Das fertige Fladenbrot mit einer Serviette abgedeckt ruhen lassen, bis es weich wird.

Georgisches Lavash ohne Hefe im Ofen

IN klassische Version Bei der Zubereitung von Puri (Lavash) wird keine Hefe verwendet und der Teig mit Mehl, Salz und Wasser geknetet. Und da wir zu Hause keinen traditionellen georgischen Ofen haben und wir bei einem solchen Kneten nicht auf weiches Brot zählen können, ist es keine Sünde, Kefir und Soda in das Lavash-Rezept aufzunehmen, um das Brot fluffig zu machen.

Zutaten

Hochwertiges Weizenmehl – 220 g;
Kefir 3,2 % Fett – 2/3 EL;
Backpulver – ½ TL;
Speisesalz – 2-3 g;

Wie man georgisches Lavash macht

Das Mehl zweimal sieben. Durch die Aussaat können Sie das Mehl mit Sauerstoff sättigen, wodurch die Backwaren luftiger werden.
Mehl mit Soda und Salz mischen, dann Kefir hineingießen und einen elastischen, elastischen Teig kneten. Um zu verhindern, dass der Teig beim Kneten an Ihren Händen und den Wänden der Form klebt, bestäuben Sie diese mit Mehl oder fetten Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl ein.
Nun decken wir den Teig mit einer Vakuumfolie ab und legen ihn eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort, damit das Soda aktiv wird und die Mehlproteine bei Wechselwirkung mit der Flüssigkeit (Kefir) in Gluten umgewandelt werden, was der Fall ist Machen Sie das Fladenbrot weich und den Teig plastisch.
Während der Teig geht, müssen wir den Ofen auf 220 °C einschalten und gründlich aufwärmen, damit die Temperatur im Ofen so hoch wie möglich ist, wenn das Fladenbrot in den Ofen geschickt wird.
Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie die Teigkugel darauf, drücken Sie sie mit den Händen flach und rollen Sie sie dann mit einem Nudelholz zu einer gleichmäßigen runden Schicht mit einem Durchmesser von etwa 23 cm und einer Dicke von 3–4 cm aus. Und fertig mehrere Einstiche mit einer Gabel oder einem Messer, damit unser Brot bei hohen Temperaturen nicht aufquillt.
Übertragen Sie das entstandene Fladenbrot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Pergamentpapier Backblech auslegen und für 5 Minuten in den Ofen schieben, dann den Kuchen auf die andere Seite drehen und weitere 5-7 Minuten backen.
Sie können georgisches Lavash auch in einer trockenen Pfanne braten. Legen Sie dazu den ausgerollten Teig auf eine trockene Gusseisen- oder Teflonpfanne und backen Sie das Brot bei schwacher Hitze 5-10 Minuten lang auf der einen Seite und auf der anderen Seite.

Heißes, aromatisches, luftiges georgisches Lavash, zu Hause zubereitet, steht dem traditionellen georgischen Brot in nichts nach. Dieses Fladenbrot schmeckt einfach unglaublich lecker grüne Zwiebeln, hausgemachte saure Sahne und frisch eingelegter Käse, den Sie nach unseren Rezepten zubereiten können.

Georgien ist ein sehr gastfreundliches Land mit großartigen Festen, alte Küche. Keine Mahlzeit ist komplett ohne das Nationalbrot, das in speziellen Öfen namens „Tone“ zubereitet wird. Sie sind auf jeder Straße zu finden. Die Zusammensetzung von Lavash und die Kochtechnik sind seit vielen Jahren unverändert. Es gibt zwei Arten: ein üppiges rundes Fladenbrot namens „Puri“ und ein abgerundetes Rautenbrot namens „Madauri“. Der Unterschied ist auf dem Foto zu sehen.

Jetzt wird alles im Laden verkauft, aber jeder versteht, dass Fertigbrot nicht damit zu vergleichen ist leckeres Gebäck von uns selbst hergestellt. Schauen wir uns ein paar Rezepte für die Zubereitung von georgischem Lavash zu Hause an.

Lavash im heimischen Ofen

Habe es versucht selbstgebackenes Brot, werden nur wenige Menschen darauf verzichten und sich für ein im Laden gekauftes Modell entscheiden. Es ist nicht so schwierig, es selbst zuzubereiten; Sie müssen den Teig für georgisches Lavash genau kneten.

Für zwei Hefekuchen benötigen Sie:

Premium-Weizenmehl – 0,5 kg;
Bäckerhefe (im Brikett) – Packung (30 g);
Zucker – 0,5 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Sonnenblumenöl (raffiniert) – 3 EL. l.;
gereinigtes Wasser – 1/4 Tasse.

Beratung! Liebhaber gesundes Essen kann zum Testen verwendet werden Roggenmehl(nicht mehr als 40 %), gemahlene Haferflocken oder Kleie.

Die Reihenfolge der Zubereitung von georgischem Lavash zu Hause im Ofen:

Wasser erhitzen (nicht höher als + 40 0 C), Zucker hinzufügen, zerstoßene Hefe hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Warten lassen, bis der Teig mit einer Schaumkappe bedeckt ist.
Um das Mehl mit Luft zu sättigen, müssen Sie es ein paar Mal sieben und Salz hinzufügen.
Als nächstes müssen Sie den Teig und das Mehl vermischen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Der Teig sollte sich frei von Ihren Händen bewegen lassen und elastisch sein.
Jetzt können Sie das Sonnenblumenöl einfüllen und den Teig noch einmal sanft kneten. Wickeln Sie die resultierende Masse in Folie ein und vergessen Sie sie etwa eine Stunde lang, indem Sie sie an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.
Die Masse halbieren, die Stücke ca. 3 cm dick ausrollen und auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen. 20 Minuten stehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 0 C 20 Minuten goldbraun backen.
Besprühen Sie die vorbereiteten Kuchen mit Wasser, wickeln Sie sie in ein Tuch und lassen Sie sie abkühlen. Dies ist notwendig, damit das Fladenbrot aufgeht und weich wird, die Kruste knusprig und nicht hart wird.

Selbstgebackenes kaukasisches Brot erweist sich als sehr zart und aromatisch.

Lavash ohne Hefe

Dieses Rezept gilt als Klassiker. Es enthält nur Mehl, Wasser und Salz. Das Fladenbrot im Ofen backen und herausnehmen origineller Geschmack wird nicht funktionieren. Ohne Hefe wird Fladenbrot steinhart. Sie helfen Ihnen, auf Töne zu verzichten und verleihen dem Brotbacken eine Flauschigkeit wie auf dem Foto mit Kefir und Soda.

Zur Zubereitung verwenden Sie:

Weizenmehl, Premium – 0,22 kg;
Kefir 3,2 % Fett – 0,5 Tassen;
Salz – 0,5 TL;
Soda – 0,5 TL.

Rezept für die Zubereitung von georgischem Lavash Schritt für Schritt:

Um die Backwaren lockerer zu machen, sieben Sie das Mehl ein paar Mal durch ein feines Sieb.
Salz, Soda und Kefir hinzufügen und glatt und elastisch kneten. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, können Sie diese mit Pflanzenöl einfetten.
Die resultierende Masse wird eingewickelt Frischhaltefolie oder in eine Plastiktüte gesteckt. Den Teig gehen lassen. Soda und Kefir wirken als Hefe und machen kaukasisches Brot weich.
Die Masse wird sehr klebrig und man muss kein Mehl sparen, um sie auszurollen. Der Kuchen sollte rund sein, etwa 3 cm dick und einen Durchmesser von 25 cm haben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den entstandenen Rohling auflegen und mit einem dünnen, spitzen Gegenstand (Zahnstocher, Gabel) mehrere Einstiche machen. Dies ist notwendig, damit das Brot nicht aufquillt. Einige Minuten stehen lassen.
Die Rohlinge werden in einen vorgeheizten Ofen bei 220 0 C geschickt. Dort wird es 5 Minuten lang gegart, dann sollte es auf die andere Seite gedreht werden. Das Backen von Fladenbrot dauert 10 Minuten.
Mit einem feuchten Handtuch abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beratung! Wenn das Fladenbrot im Ofen trocken ist, müssen Sie es mit Butter einfetten.

Kaukasisches Brot passt gut zu Sauerrahm und Kräutern, eingelegtem Käse und natürlich Fleisch.

Georgisches Lavash in einer Bratpfanne

Wenn es im Haus aus irgendeinem Grund keinen Ofen gibt, verzweifeln Sie nicht. Das Backen von georgischem Brot ist unter allen Bedingungen möglich, sogar in einer Bratpfanne. Es ist jedoch ratsam, es dicker und schwerer zu wählen, damit das hausgemachte Lavash eine dünne, knusprige Kruste und eine weiche Krume hat.

Zutaten:

Weizenmehl, Premium – 0,5 kg;
gereinigtes Wasser – 300 ml;
Trockenhefe – 8 mg;
Salz – 0,5 TL;
Zucker – 0,5 TL.

Fladenbrot in der Pfanne kochen Schritt für Schritt:

Trockenhefe und Zucker werden darin aufgelöst warmes Wasser. Dann müssen sie stehen gelassen werden, bis sie anfangen zu sprudeln.
Mehl sieben, Salz hinzufügen. Den Teig hinzufügen. Kneten. Der Teig wird klebrig, daher empfiehlt es sich, die Hände und den Behälter, in dem der Teig aufgehen soll, mit Pflanzenöl einzufetten. Mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Dies dauert etwa eine Stunde.
Den Hefeteig auf den Tisch geben, in gleiche Teile teilen (ca Großer Apfel), großzügig mit Mehl bestäuben.
Je nach Form der Form einen flachen Kuchen formen. Dies kann mit der Handflächenkante ohne Nudelholz erfolgen. Der Teig ist geschmeidig und lässt sich leicht dehnen.
Fladenbrot sollte in einer gut erhitzten, trockenen, mit Mehl bestreuten Bratpfanne ohne Deckel gegart werden. Wenn die Unterseite der Backwaren durchscheinend wird und sich leicht abrollen lässt, müssen Sie das Brot auf die andere Seite wenden. Auf die gleiche Weise braten.
Legen Sie alle Kuchen auf einen Stapel, ohne sie einzufetten. Mit einem feuchten Handtuch abdecken.

Beratung! Um das Aufgehen des Teigs zu beschleunigen, müssen Sie frische Hefe verwenden.

Georgisches Brot, egal wie es heißt, wird dazu beitragen, den Tisch abwechslungsreicher zu gestalten und den Gerichten einen kaukasischen Geschmack zu verleihen.

Für ein so allgegenwärtiges Gericht wie Lavash ist das Rezept für die Zubereitung zu Hause sehr einfach. Hier finden Sie eine große Vielfalt an Techniken mit unterschiedlichen Zutaten. Doch lange Zeit galt Lavash als Fladenbrot aus Mehl und Wasser. Es wurde normalerweise anstelle von Brot zu fast allen Gerichten serviert.

Heutzutage ist Lavash weit verbreitet und hat sich leicht verändert; es gibt sowohl süße als auch salzige Füllungen. Aber es lohnt sich trotzdem zu unterscheiden Verschiedene Arten Lavash und Rezepte für die Zubereitung zu Hause.

Rezept für dickes Lavash

Im Internet finden Sie große Menge Rezepte für die Zubereitung von dickem Fladenbrot zu Hause. Am bekanntesten und leckersten ist jedoch Fladenbrot, das aus folgenden Zutaten hergestellt wird:

Weizenmehl – 500 g;
Heißes Wasser – 300 ml;
Trockenhefe – 1 Esslöffel;
Salz, Zucker nach Geschmack;
Pflanzenöl – 60 g.

Mehl wird mit Hefe vermischt und stehen gelassen.
Währenddessen wird Wasser aufgekocht und mit Öl vermischt. Diese Konsistenz wird in das Mehl gegossen und gründlich vermischt, damit sich keine Klumpen bilden.
Die resultierende Masse wird in mehrere Teile geteilt und auf eine Dicke von 1 cm ausgerollt.
Lavash wird im Ofen gebacken, bis es gar ist.

Armenisches Lavash

Armenisches Lavash ist weltweit am weitesten verbreitet. Das Rezept zum Kochen zu Hause ist recht gebräuchlich und einfach. Jede Hausfrau hat einen anderen Kochvorgang, aber das Ergebnis bleibt das gleiche. Dieses Fladenbrot kann sowohl anstelle von Brot als auch zur Zubereitung von Gerichten unterschiedlicher Komplexität verwendet werden. Hier können Sie sich an Leckereien wie Brötchen erinnern verschiedene Füllungen oder Twister, die in letzter Zeit eine beispiellose Popularität erlangt haben.

Vorbereiten Armenisches Lavash Zu Hause brauchen wir 3 Tassen Mehl mit einer Prise Salz und einem Glas Wasser. Sie sollten nur heißes Wasser verwenden, da sonst das Ergebnis völlig anders ausfällt. In das gesiebte Mehl wird eine Mulde gemacht, in die nach und nach heißes Wasser gegossen wird. Bevor Sie den Teig ausrollen, sollten Sie ihn ruhen lassen und während des Vorgangs versuchen, ihn zu einer völlig dünnen Schicht auszurollen. Die Dicke hängt davon ab, welche Art von Bratpfanne Sie verwenden. Sie müssen Fladenbrot bei mittlerer Hitze im Ofen oder auf dem Herd backen.

Usbekisches Lavash: hausgemachtes Rezept

Um diese Art von Lavash zuzubereiten, sollten Sie bedenken, dass es luftig und weich wird. Deshalb wird hier Hefe verwendet. Für Fladenbrot sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

Mehl – 5 Gläser;
Salz 1 EL;
Zucker 0,5 EL;
Presshefe – 5 Gramm;
Wasser, vorgewärmt – 150 g;
Kefir – 150 g;
Sesam.

Rezept für die Zubereitung von usbekischem Lavash zu Hause:

Das Mehl wird trocken mit Hefe, Salz und Zucker vermischt.
Kefir wird mit Wasser vermischt und in Mehl gegossen.
Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ruhen.
Wir formen flache Kuchen, drücken sie in der Mitte flach und stellen sie in den Ofen, bis sie fertig sind.
Anschließend können Sie die entstandenen Fladenbrote dekorieren.

Es gibt ein weiteres Rezept für usbekisches Lavash mit Milch, das folgende Komponenten enthält:

Mehl – 5 Gläser;
Salz 1 EL;
Zucker 0,5 EL;
Hefe – 1 Teelöffel;
Wasser – 150 g;
Milch – 150 g;
Backpulver – 16 g;
Butter – 100 g;
Ei (nur Eigelb).

Das Kochrezept wird wie folgt sein:

Gießen Sie die erhitzte Milch mit Butter in einen Behälter und vermischen Sie sie mit Mehl und Backpulver.
Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen.
Lassen Sie den Teig ruhen und gehen.
Wir backen kleine Kuchen, die wir sorgfältig mit Ei bestreichen.
In den Ofen stellen und warten, bis es gar ist.

Georgisches Lavash

Das Rezept für die Zubereitung von georgischem Lavash zu Hause unterscheidet sich geringfügig in der Menge der Zutaten. Dazu gehören Komponenten wie:

Mehl – 350 gr;
Wasser 40 ml;
Salz 1 TL. Löffel;
Sie können eine Prise Zucker hinzufügen;
Presshefe – 30 Gramm.

Hefe und Salz in einem Glas heißem Wasser vermischen.
Die Mischung wird in zuvor gesiebtes Mehl gegossen. Der Teig wird geknetet, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Als nächstes werden Fladenbrote geformt, die wie längliche Fladenbrote geformt sind. Sie haben in der Mitte eine Aussparung.
Das Fladenbrot wird in den Ofen gegeben und goldbraun gebacken.
Um das Fladenbrot weicher zu machen, wickeln Sie es in ein feuchtes Handtuch und lassen Sie es in diesem Zustand etwa eine halbe Stunde lang stehen.

Dünnes Lavash: hausgemachtes Rezept

Wasser – 300 ml;
Mehl – 0,5 kg;
Butter – 2,5 Esslöffel;
Hefe – 10 g trocken;
Eine große Prise Salz.

Das Rezept für die Herstellung von dünnem Fladenbrot zu Hause ist einfach:

Das Mehl wird durch ein Sieb gesiebt, um es mit Sauerstoff anzureichern.
Eine Schüssel Salz wird in einen Mehlhaufen gegossen. Der Teig wird geknetet, bis er eine normale Konsistenz erreicht.
Der Teig wird zum Ruhen an einen kühlen Ort gestellt. Anschließend werden die zuvor dünn ausgerollten Fladen auf der Bratpfanne ausgelegt.
Lavash wird auf beiden Seiten ohne Zugabe von Öl goldbraun gegart.

Hefefreies Lavash

Um diese Art von Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

0,5 kg Mehl;
200 ml Wasser;
Ei;
60 g Butter;
50 g Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack.

Um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen, sollten Sie es vor dem Prozess sorgfältig sieben.
Als nächstes sollten Sie gießen heißes Wasser und umrühren.
Damit das Ei nicht gerinnt, lassen Sie den Teig abkühlen und fügen Sie erst dann alle restlichen Zutaten hinzu.
In kleine Stücke schneiden, diese ausrollen und in einer Pfanne braten.

Es ist zu bedenken, dass Öl oder Fett beim Kochen nicht verwendet werden dürfen. Dadurch wird ein fettiger und verbrannter Geschmack vermieden. Eine weitere Nuance, die berücksichtigt werden sollte, ist, dass es besser ist, das Fladenbrot etwas zu wenig zu backen.

Wie man kocht dünnes Fladenbrot zu Hause (Videorezept):

Wenn Sie das oft kochen leckeres Gericht, dann wird Ihnen eine Teigausrollmaschine für Lavash eine große Hilfe sein, um Ihnen die Arbeit zu erleichtern. Dadurch wird der Kochvorgang deutlich beschleunigt.

Lavash ist eine Gebäcksorte, die in vielen Ländern als hervorragender Brotersatz dient.

Gleichzeitig weisen die Rezepte für dieses Gericht gewisse Unterschiede auf – es hängt davon ab, wo sie erfunden wurden.

Die bekanntesten sind Armenisch und Georgisch, die Sie ganz einfach selbst zubereiten können.

Schauen wir uns in diesem Artikel an, wie Sie sie zu Hause zubereiten können.

Geschichte des Aussehens

Lavash ist ungesäuert Weißbrot, der in Form eines dünnen, flachen Kuchens hergestellt wird.

Es wird typischerweise aus Weizenmehl hergestellt und ist bei kaukasischen Völkern beliebt.

In englischsprachigen Publikationen finden Sie Namen dieses Produkts wie „Krokantbrot“, „Paraki“.

Das Wort „Lavash“ wird aus der altassyrischen Sprache mit „kneten“ übersetzt.

Traditionell wird dieses Gericht in einem Tandoor-Ofen zubereitet.

Es ist in die Erde gebaut und die Wände sind mit Lehm beschichtet.

Als Brennstoff dient trockener Mist oder Reisig.

Die Kuchen werden nach dem Ausbrennen des Brennstoffs an den Ofenwänden befestigt und mit einem speziellen Haken mit Griff entnommen.

Woraus besteht Lavash?

Es ist üblich, zwei Arten von Lavash zu unterscheiden – armenisches und georgisches. Sie unterscheiden sich darin Geschmacksqualitäten Und Aussehen. Armenisch ist sehr dünn und wird zur Zubereitung aller Arten von Brötchen verwendet. Georgian ist ziemlich locker zubereitet und eignet sich daher perfekt für verschiedene Pizzasorten. Um Armenisch zuzubereiten, benötigen Sie Weizenmehl, Salz, Wasser und Sauerteig.

Auch traditionelle Rezepte Dieses Backen ermöglicht die Verwendung von Mohn und Sesam. In einigen Fällen wird diesem Gericht Hefe zugesetzt Butter. Armenisches Lavash wird sehr dünn zubereitet und in einer trockenen Pfanne ohne Zugabe von Fett gebacken. Teil Georgisches Gericht Neben Mehl, Wasser und Salz muss auch Hefe enthalten sein. Dieses Produkt wird im Ofen ohne Zugabe von Öl gebacken. Dadurch fällt es prächtiger aus als sein armenisches Gegenstück.

Lavash-Rezepte

Armenisches Lavash

Wasser – 1 Glas;
Mehl – 500 g;
Hefe – 2 TL;
Salz – 0,5 TL;
Butter – 50 g.

Das Wasser muss etwas erhitzt werden, Hefe, weiche Butter und Salz hinzufügen;
Fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig anschließend. Stellen Sie es eine Stunde lang an einen warmen Ort.
Den Teig in Kugeln mit einem Durchmesser von 5 cm teilen und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen;
Jede Kugel sehr dünn ausrollen – sie sollte fast durchsichtig werden;
Nehmen Sie den ausgerollten Teig und legen Sie ihn in eine erhitzte Bratpfanne.
Sie müssen es sehr schnell braten. Wenn es weiß und mit Blasen bedeckt ist, können Sie es umdrehen. Normalerweise dauert dies buchstäblich 15 Sekunden;
Um das Fladenbrot weich zu machen, müssen Sie es auf beiden Seiten mit Wasser beträufeln;
In einen Beutel geben und mit einem Handtuch abdecken.

Georgisches Lavash

Wir präsentieren Ihnen ein kurzes Videorezept für die Zubereitung von georgischem Lavash. Viel Spaß beim Anschauen!

Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Mehl – 350 g;
Salz – 1 TL;
frische Hefe – 32 g;
Wasser – 240 ml;
Zucker - eine Prise.

Das Wasser erhitzen, Hefe, etwas Zucker und Mehl hinzufügen, gründlich vermischen und eine Stunde ruhen lassen;
Das Mehl sieben, mit Salz vermischen und den Teig dazugeben. Zu einem homogenen Teig kneten;
Der Teig sollte gründlich geknetet, mit einem Handtuch abgedeckt und eine halbe Stunde lang herausgenommen werden;
Ein Backblech mit Mehl bestäuben;
Einen dünnen Kuchen ausrollen und für etwa eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Temperatur - 220 Grad;
Besprühen Sie das fertige Fladenbrot mit Wasser und wickeln Sie es in ein Handtuch – so bleibt es lange weich.

Usbekisches Lavash

In diesem Video zeigen wir Ihnen eine Möglichkeit, usbekisches Lavash zuzubereiten.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Milch – 1 Glas;
Trockenhefe – 11 g;
Butter – 50 g;
Zucker – 2 TL;
Mehl – 1 kg;
Eier – 2 Stk.;
Salz – 1 EL. l.;
Sesam.

Milch erhitzen, Hefe und Zucker hinzufügen. 15 Minuten lang herausnehmen;
Nachdem auf der Milchoberfläche Blasen entstanden sind, alle anderen Produkte vermischen und zum Teig geben;
Den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und gehen lassen;
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, können Sie die Fladenbrote zubereiten. Teilen Sie den gesamten Teig in 5 Teile, jeder davon sollte zu einem flachen Kuchen ausgerollt werden;
Um sicherzustellen, dass alle Kuchen die gleiche Größe und Form haben, können Sie den Umriss mit einem Teller formen;
Die Tortillas auf ein gefettetes Backblech legen. Danach 20 Minuten einwirken lassen;
Mit einer Gabel Löcher in die Mitte der Fladen stechen, die Oberfläche mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen und in den Ofen schieben. Das Backen dauert etwa 15 Minuten. Temperatur – 200 Grad.

Die Geschwindigkeit, mit der der Teig aufgeht, wird von der Frische der Hefe und der Raumtemperatur beeinflusst. Es wird daher empfohlen, ihn warm zu halten.
Das ist sehr wichtig fertiger Teig eine elastische Konsistenz erworben;
Jede Seite sollte nicht länger als 15 Sekunden gebacken werden. Andernfalls wird der Geschmack der Backwaren anders sein;
Damit der Teig nicht aufgeht und gleichmäßig frittiert, muss er mit einem Holzspatel gegen die Pfanne gedrückt werden;
Es empfiehlt sich, das fertige Fladenbrot eine Weile zwischen zwei angefeuchteten Servietten zu lassen – dadurch trocknen die Backwaren nicht aus und verlieren nicht an Größe;
Das abgekühlte Fladenbrot kann aufgerollt und in Frischhaltefolie eingewickelt werden. Tiefgekühlt lagern.

Lavash wird traditionell zur Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet.

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