Kohlsalat für den Winter – ein schnelles Rezept. Rotkohlsalat

Kohl gilt zu Recht als die „Königin“ der saisonalen Vorbereitungen für den Winter. Tatsächlich ist dieses Gemüse nicht nur äußerst gesund und lecker, sondern auch erschwinglich – im Herbst wird Weißkohl in Tüten auf jedem Markt verkauft. Eingelegt bzw Sauerkraut Es gilt als wahres „Lagerhaus“ für Vitamin C, das die Immunität und Widerstandskraft des Körpers gegen „anhaltende“ Erkältungen im Winter deutlich erhöht. Darüber hinaus erhalten Sie mit der Zugabe von Gurken, Tomaten, Karotten und Zwiebeln tolle Salate aus Kohl für den Winter. Und Ihre Lieblingsgewürze und Gewürze werden den Geschmack und das Aroma der Zubereitung deutlich bereichern. Alles, was Sie tun müssen, ist ein Glas davon zu öffnen leckerer Salat, auf eine Schüssel geben – und schon kann es servieren! Wir haben das Einfachste und Leckerste ausgewählt Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos von Kohlsalaten für den Winter im Glas – ohne Sterilisation und damit unter Zugabe von anderem Gemüse und Gewürzen. Wir empfehlen Ihnen, für den Winter mindestens ein paar Dosen Kohlsalat in verschiedenen Variationen vorzubereiten – und nächstes Jahr wird diese Vorspeise zu Ihrer „Signature“-Vorspeise. Leck dir einfach die Finger!

Rezept für Krautsalat mit Paprika und Karotten für den Winter ohne Sterilisation „Du wirst dir die Finger lecken“ – mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Kohlsalat ohne Sterilisation ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Möglichkeiten, sich auf den Winter vorzubereiten. Diese Vorspeise ist eine hervorragende Ergänzung zum Feiertags- und Alltagsmenü, was besonders in den zahlreichen Winterferien wichtig ist. Kohl selbst ist äußerst gesund, da er eine Reihe von Vitaminen enthält nützliche Mikroelemente. Und in Kombination mit Paprika und Karotten wird Kohl zu einer echten Vitamin-„Bombe“. Wenn Sie sich für unser Rezept für Kohlsalat für den Winter ohne Sterilisation interessieren, empfehlen wir Ihnen, sich etwas Zeit für die Zubereitung zu nehmen. Folgen Schritt-für-Schritt-Fotos und Empfehlungen, und Sie erhalten eine echte Kochmeisterwerk– Du wirst dir einfach die Finger lecken!

Kohlsalat für den Winter Ohne Sterilisation lecken Sie sich die Finger – die notwendigen Zutaten laut Rezept:

• Weißkohl – 5 kg
• Karotten – 1 kg
• Zwiebeln – 1 kg
• rote süße Paprika – 1 kg
• Zucker – 350 gr.
• Salz – 4 EL.
• Essig 9% - ½ Liter
• schwarzes Pfeffer Puder
• Pflanzenöl

Kohlsalat für den Winter Ohne Sterilisation lecken Sie sich die Finger – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir reinigen die Kohlköpfe von beschädigten Blättern, hacken sie fein und geben sie in eine große Schüssel. Wichtig: Den Kohl nicht mit den Händen zerstampfen!

   
   

2. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in kleine Stücke.

   
   

3. Wir waschen die Paprika unter fließendem Wasser, entfernen die Kerne und schneiden sie in dünne Streifen.

   
   

4. Frische Karotten schälen und reiben grobe Reibe.

   
   

5. Jetzt müssen Sie das gesamte gehackte Gemüse in einer großen Schüssel oder Schüssel vermischen. Gewürze hinzufügen – Salz, Zucker, Pfeffer, Pflanzenöl und Essig. Alle Komponenten gründlich mit den Händen vermischen.

   
   

6. Wir sterilisieren Gläser zur Konservierung durch Dämpfen oder im Ofen – je nachdem, was für Sie bequemer ist. Geben Sie den Kohlsalat in Gläser, versuchen Sie, den Inhalt fest zu verdichten, und lassen Sie ihn stehen Zimmertemperatur für einige Tage. Während dieser Zeit wird der Salat mit Saft gesättigt. Wir rollen die Deckel auf und bringen die Gläser mit der Zubereitung in den Keller oder stellen sie in den Kühlschrank.

   
   

Im Winter müssen Sie nur noch die Vorspeise auf einen Teller legen und mit dem Essen beginnen – der Geschmack wird Sie mit seiner „ursprünglichen“ Frische und dem appetitlichen Aroma begeistern.

Wintersalat aus Gurken, Tomaten und Kohl – ein einfaches und leckeres Rezept

Jahreszeit frisches Gemüse Es vergeht schnell und ich möchte mir während des langen Winters unbedingt einige der großzügigen Herbstgeschenke „schnappen“. Also, leckerer Salat Unser Rezept mit Gurken, Tomaten und Kohl ist einfach zuzubereiten und ermöglicht es Ihnen, alle Vitamine und Nährstoffe so weit wie möglich zu erhalten. Nachdem ich dies für den Winter vorbereitet habe Gemüsemischung, können Sie die Speisekarte abwechslungsreich gestalten und Ihre Lieben mit sommerlichen „Vitaminen“ verwöhnen. Lecker und gesund!

Zutaten für ein einfaches und leckeres Kohlsalat-Rezept für den Winter

• Weißkohl – 1,5 kg
• Karotten – 750 gr.
• Zwiebeln – 1 kg
• Gurken – 1 kg
• Tomaten – 1 kg
• Salz – 1 EL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Knoblauch – 1 Kopf
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Apfelessig - 1 EL.
• unraffiniertes Sonnenblumenöl – 2 EL.

Hinweis: Menge Lorbeerblatt, Essig und Sonnenblumenöl, das Rezept ist für eins Literglas.

Ein einfaches und leckeres Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung von Kohlsalat für den Winter:

1. Den Kohl in dünne Streifen schneiden und zuerst die verdorbenen Blätter entfernen.
2. Die Karotten waschen und nach dem Schälen auf einer groben Reibe reiben.
3. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Die Gurken unter fließendem Wasser waschen und in Scheiben schneiden.
5. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
6. Der Knoblauch muss in dünne Scheiben geschnitten werden.
7. In einer großen Schüssel oder Schüssel alle Zutaten vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15 Minuten einwirken lassen.
8. Einmachgläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern müssen über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Dann in jedes Glas ein Lorbeerblatt geben und auslegen Gemüsemischung, und gießen Sie Pflanzenöl und Essig darüber – jeweils 2 und 1 EL. jeweils.
9. Wir decken die vollen Gläser mit Deckeln ab und stellen sie zum Sterilisieren ein. Stellen Sie dazu die Behälter in einen mit Wasser gefüllten Topf. Wir legen es auf das Feuer und warten, bis es kocht. Dann kochen wir es 25 bis 30 Minuten lang und nehmen es heraus.
10. Wir rollen die Gläser auf und stellen sie auf den Kopf. Wenn der Salat vollständig abgekühlt ist, stellen Sie ihn in die Speisekammer.

Blumenkohlsalat für den Winter mit Tomatenmark – Originalrezept

Blumenkohl gilt als äußerst gesund und enthält die Vitamine A, B, C, E, D, K, H, U sowie eine Reihe weiterer Vitamine nützliche Substanzen– Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Proteine, Pektine, Aminosäuren und andere. Deshalb erfreuen sich Winterzubereitungen aus Blumenkohl als herzhafter Snack „zu Recht“ großer Beliebtheit. Wir empfehlen, Blumenkohlsalat mit Tomatenmark nach Originalrezept zuzubereiten einfaches Rezept. Probieren Sie es aus – und ein solches Gericht wird nicht unbemerkt bleiben festlicher Tisch. Echte Marmelade!

Zutatenliste für die Zubereitung von Blumenkohl mit Tomatenmark für den Winter:

• Blumenkohl- 1 kg
• Karotten – 400 gr.
• Zwiebel – 200 gr.
• Paprika – 200 gr.
• Chilischote - nach Geschmack
• Knoblauch – 4 – 5 Zehen
• Tomaten bzw Tomatenmark(zum Füllen) – 750 gr.
• Salz – 1 EL.
• Zucker – 2 EL.
• Pimenterbsen – 5 Stk.
• Essig 9% - 50 ml
• Koriandersamen – ½ TL.

Rezept für Blumenkohlsalat für den Winter – Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Blumenkohl sollte unter fließendem Wasser gewaschen, in Blütenstände geteilt und in kochendem Wasser blanchiert werden – nehmen Sie ein Gramm für 1 Liter Zitronensäure.
2. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abgießen und den Kohl abspülen kaltes Wasser bis es abgekühlt ist.
3. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Paprika in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie die Tomaten hacken und in einen Topf geben. Auf niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen. Wenn die Früchte etwas weicher sind, müssen Sie sie abkühlen und durch ein Sieb reiben (alternativ können Sie sie in einem Mixer mahlen). Wenn Sie Tomatenmark haben, müssen Sie es mit Wasser verdünnen, um Saft zu erhalten. Nehmen Sie 50 Gramm Paste für 600 ml Flüssigkeit.
5. Tomatensaft in einen Topf geben, geriebene Karotten dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Dann Pfeffer, Blumenkohl und Zwiebel hinzufügen und 15 Minuten weitergaren. Als nächstes kommen Knoblauch und Chili an die Reihe und kochen weitere 5 Minuten.
6. Zum Schluss Öl und Essig hinzufügen, warten, bis es kocht, und den Salat in saubere Gläser füllen. Wir wickeln die konservierten Lebensmittel in eine warme Decke und bringen sie nach dem vollständigen Abkühlen in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort.

Winterkohlsalat mit Kürbis – hausgemachtes Rezept

Kohl gilt als ein wirklich universelles Produkt, das gut zu anderem Gemüse und Obst passt. Viele Menschen sind an den Geschmack von traditionellem Sauerkraut mit Karotten gewöhnt, aber heute werden wir „mit Stereotypen brechen“ und ein wenig mit den Zutaten experimentieren. Also Krautsalat für den Winter mit Kürbis zu Hause – wir schreiben ein ausführliches Rezept auf. Ungewöhnliche Geschmackskombination!

Zutatenliste für die Zubereitung von Winterkohlsalat mit Kürbis:

• Weißkohl – 4 kg
• Kürbis – 1 kg
• Gewürze (Minze und Estragon) - nach Geschmack
• Salz – 4 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von winterlichem Kohlsalat mit Kürbis:

1. Wir beginnen mit dem Kürbis – schälen und entkernen, in Würfel schneiden und mit Zucker bestreuen. Jetzt müssen Sie warten, bis sich der Saft trennt. Stellen Sie dazu die Schüssel mit dem Kürbis besser an einen dunklen Ort.
2. Kohl hacken, gehackte Kräuter und Salz hinzufügen, Zutaten vermischen.
3. Beginnen wir nun mit dem „Anrichten“ des Salats. Nehmen Sie dazu eine große Schüssel oder Schüssel, deren Boden mit Kohlblättern bedeckt ist. Dann abwechselnd Kohl- und Kürbisschichten auslegen.
4. Wenn der Behälter voll ist, decken Sie die Oberseite mit einem sauberen Tuch ab und üben Sie Druck aus. Den Salat drei Tage lang an einen dunklen Ort stellen. Zweimal am Tag machen wir mit einem Holzstab „Einstiche“ in die Schüssel, damit überschüssige Luft entweichen kann.
5. Nun füllen wir den Salat in saubere Gläser und stellen ihn zur Lagerung bis zum Winter in den Kühlschrank. Laut Rezept ist das Aufrollen der Deckel nicht nötig.

Würziger Kohlsalat für den Winter im Glas – das leckerste Rezept

Salat dazu leckeres Rezept ist eine Auswahl an Gemüse – Kohl, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Mais. Und Gewürze, insbesondere Chilischoten, sorgen für pikante Schärfe. Ungewöhnliche Kombination Der süßliche Geschmack von Mais und die feurige Schärfe von Pfeffer lassen sich nicht in Worte fassen – so einen würzigen Kohlsalat bereitet man besser zu, im Winter muss man nur noch das Glas öffnen und schon ist das Gericht verzehrfertig.

Notwendige Zutaten für das Rezept für würzigen Kohlsalat im Glas für den Winter:

• Kohl – 800 gr.
• Tomaten – 350 gr.
• Karotten – 230 gr.
• Zwiebel – 200 gr.
• Knoblauch – 2 – 3 Zehen
• Chilischote - nach Geschmack
• Mais – 250 gr.
• Pflanzenöl – 80 gr.
• Essig – 20 gr.
• Zucker – 35 gr.
• Salz – 5 gr.
• Pfeffer – 5 gr.

So bereiten Sie würzigen Kohlsalat in Gläsern für den Winter zu:

1. Der Kohl sollte unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden. In dünne Streifen schneiden.
2. Wir putzen die Karotten, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch und trocknen sie auch. Dann schneiden wir die Tomaten in Stücke, reiben die Karotten und schneiden die Zwiebel in kleine Würfel. Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und scharfe Pepperoni dünne Ringe.
3. IN großer Topf Gießen Sie das gehackte Gemüse aus und fügen Sie den Mais gemäß dem Rezept hinzu. Salz, Zucker, Pfeffer, Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen. Nun muss der Salat 7 – 8 Stunden ruhen, damit der Saft austreten kann.
4. Stellen Sie den Topf mit dem Salat auf das Feuer, nachdem Sie den Essig hinzugefügt haben. Nach dem Kochen zwei Minuten warten und herausnehmen.
5. Wir füllen die sterilisierten Gläser mit heißem Salat und schicken sie mit Deckeln zur Sterilisation (ca. 15 Minuten). Rollen Sie es auf, drehen Sie es um und decken Sie es mit einer warmen Decke ab. Sobald die Konservierung abgekühlt ist, bringen wir die Gläser in die Speisekammer oder den Keller.

Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Kohlsalat für den Winter zubereitet, denn die Haushaltsmitglieder mögen dieses Gericht wegen seiner angenehmen Knusprigkeit und seines reichen, würzigen Geschmacks. Einfacher Snack sieht auf dem Tisch als Beilage, als Ergänzung zu Salz- oder Ofenkartoffeln oder jeder Art von Fleisch großartig aus. Es lohnt sich, die Geheimnisse der leckeren Konservenherstellung kennenzulernen Kohlzubereitungen.

Kohl für den Winter im Glas

Beliebig Hausrezept Wie man Kohlsalat für den Winter zubereitet, beginnt mit der Auswahl der richtigen Zutaten. Als Vorspeise eignet sich die Weißkohlsorte hervorragend, es gibt aber auch Möglichkeiten, Rotkohl, Chinakohl, Blumenkohl und Kohlrabi zu verwenden. Kohlblätter werden gehackt, zerkleinert, mit Gemüse vermischt und mit Marinade übergossen. Die Essenz lässt sich leicht durch Apfel ersetzen, Weinessig, Zitronensaft. Es ist schön, Wendungen mit Lorbeerblättern, Nelken, Piment, rotem Pfeffer und Sellerie zuzubereiten. Koriander, Zimt und Dillsamen verleihen der Vorspeise Charme.

Farbig

Früher Blumenkohl sieht in Gläsern beeindruckend aus und lässt sich elegant mit kombinieren verschiedene Gemüsesorten. Aus dieser Art lässt sich mit der Zugabe von Karottensternen, Äpfeln und Paprika ein schmackhaftes Gericht zubereiten. Zu den hervorragenden Gewürzen für Snacks gehören schwarzer Pfeffer, Piment, Knoblauch und Lorbeerblatt. Chili-Pfeffer verleiht der Note Pikantheit und Helligkeit – bulgarische Paprika und Äpfel.

Rotkohl

Rotkohl sieht in Gläsern beeindruckend aus, die Vorspeisen unterscheiden sich erhöhter Nutzen. Hilft, seine einzigartige Farbe zu bewahren große Menge Essig- oder Zitronensäure. Das ist köstlich Krautsalat für den Winter mit Rüben, Gurken, ganzen Zwiebeln und Knoblauchzehen. Ideale Gewürze wären Piment, Meerrettichwurzel, Lorbeerblatt und Knoblauch.

Weißkohl

Weißkohl ist der beliebteste Kohl für Wendungen und ein universelles Produkt, das mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden kann helle Snacks, sieht auf dem Foto toll aus. Zu den Zusatzoptionen gehören Gurken, scharfe und süße Paprika, Äpfel und Pilze. Zu den Gewürzen gehören Meerrettich, Knoblauch, frische Kräuter, Johannisbeerblätter.

Kohlsalatrezepte für den Winter

Heute hat jeder Koch Zugriff auf Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von winterlichen Kohlsalaten mit Fotos und Video-Tutorials. Mit ihnen können Sie ganz einfach das köstlichste Gericht zubereiten, das zum Lieblingsgericht der Hausfrau wird und alle Gäste und Familienmitglieder anspricht. Machen schneller Salat Kohl für den Winter ist möglich, indem man Gurken, Bohnen, Tomaten und Zwiebeln kombiniert. Herzhafter Snack wird werden koreanisches Rezept, und der spektakulärste (wie auf dem Foto) ist der blaue Typ mit Auberginen.

Mit Karotten

Ein traditioneller heller Kohl-Karotten-Salat ist für jeden leicht zuzubereiten, unabhängig von seinen Fähigkeiten oder Fertigkeiten. Für die Zubereitung greift man besser zur Sorte Weißkohl – das Herbstgemüse passt gut zu Karotten, frischem Paprika und Zwiebeln. Der Salat-Twist wird Ihrem Haushalt gefallen, wenn Sie ihn zu Fleisch oder Fisch servieren.

Zutaten:

• Paprika – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Kohlköpfe – 5 kg;
• Kristallzucker – 0,35 kg;
• Pflanzenöl – 500 ml;
• Essigessenz - ein halber Liter;
• Salz – 4 EL.

Kochmethode:

1. Die Kohlköpfe in Streifen schneiden, die Karotten grob reiben, das Paprikapulver in halbe Ringe schneiden und die Zwiebeln hacken.
2. Für die Marinade Essig, Öl, Salz und Süße vermischen.
3. Die Marinade über die Zutaten gießen und verrühren.
4. Nach der Sterilisation in Gläser füllen, verdichten und verschließen.

Mit Paprika

Kohlsalat mit Paprika für den Winter hat eine leuchtende Farbe und ein würziges Aroma. Es ist besser, dafür frische Paprika zu nehmen, die einen Kontrast zu Weißkohlblättern bilden (vorzugsweise Rot oder Gelb). Knoblauch verleiht dem Aroma Würze und die Essigessenz hält das Gericht lange haltbar und verhindert, dass es durch Gärung schimmelt oder verdirbt.

Zutaten:

• Kohlgabel – 950 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zucker – 40 g;
• Salz – 20 g;
• Pflanzenöl – 85 ml;
• Essigessenz - ¼ Tasse;
• Wasser – 50 ml.

Kochmethode:

1. Mit einer Gabel fein hacken, Karotten reiben, mit Kohlstreifen leicht zerdrücken.
2. Die Paprika schälen, in Streifen schneiden und mit Salz und Zucker zum Gemüse geben. Mit einem Holzlöffel umrühren und leicht andrücken, um den Saft freizusetzen.
3. Mit gehacktem Knoblauch in Gläser füllen.
4. Wasser erhitzen, mit Essigessenz und Öl vermischen. Die kochende Marinade in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Essig

Einfach leckeres Gericht gilt als Kohlsalat mit Essig und Zucker, der nur Karotten, Knoblauch und Gewürze kombiniert. Es ist schön, den Twist mit Fleisch oder zu servieren Fischgerichte, mit Huhn oder Truthahn kombinieren. Kohlsalat für den Winter wird von allen Gästen geschätzt, wenn Sie ihn als Beilage zur gebackenen Haxe verwenden – einem traditionellen deutschen Gericht Tschechische Küche.

Zutaten:

• Kohlkopf – 3 kg;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Karotten – 2 kg;
• Wasser – 7 Gläser;
• Zucker - Glas;
• Salz – ½ Tasse;
• Pflanzenöl – 0,2 l;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• schwarzer Pfeffer – 13 Erbsen;
• Essigessenz – 200 ml.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf hacken, mit Karottenstreifen und zerdrückten Knoblauchzehen vermischen. In Gläser füllen.
2. Für die Marinade Wasser mit Kristallzucker, Butter, Salz verrühren und mit Gewürzen würzen. Aufkochen, Essigessenz einfüllen, nochmals aufkochen.
3. Die Produkte mit kochender Marinade übergießen, 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Mit Karotten und Essig

Kohl-Karotten-Salat mit Essig, gewürzt mit frischen Zwiebeln, hat einen hell pikanten Geschmack. Durch die Verwendung von Apfelessig hat es einen milderen Geschmack, der dem Gericht Süße und Zartheit verleiht. Viele Menschen werden diese vitaminreiche Zubereitung mögen, weil es so angenehm ist, sie in der Kälte zu essen, um den sommerlichen Geschmack von Gemüse zu spüren.

Zutaten:

• Kohlkopf – 0,6 kg;
• Karotten – 100 g;
• Paprika – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Wasser – 60 ml;
• Apfelessig– 5 EL;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Salz – 10 g;
• Zucker – 20 g.

Kochmethode:

1. Den Kohlkopf hacken, die Karotten reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und das Paprikapulver in Streifen schneiden.
2. Machen Sie die Marinade: Gießen Sie Wasser und Öl in den Essig, fügen Sie Salz hinzu, süßen Sie und kochen Sie.
3. Gießen Sie die Marinade über das Essen und decken Sie es mit einem flachen Teller ab. Unter Druck setzen.
4. Nach 11 Stunden in Gläser füllen und aufrollen.

Blaukohlsalat

In Gläsern und Tellern sieht ein Salat mit Rotkohl beeindruckend aus, der durch die Zugabe seine satte Farbe behält Essigessenz. Es schmeckt pur gut, mit nur einer kleinen Zugabe von Gewürzen und Gewürzen, die seinen würzigen Geschmack unterstreichen. Die violette Sorte passt gut zu Nelken, Lorbeerblättern und Knoblauch.

Zutaten:

• Kohlkopf – 2,5 kg;
• Wasser - Liter;
• Essig – 80 ml;
• Salz – 70 g;
• Zucker – 70 g;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.;
• Nelken – 10 g;
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
• Piment – ​​10 Erbsen;
• Knoblauch - Kopf.

Kochmethode:

1. Den Rotkohlkopf hacken und mit Salz mahlen. Mit einem Deckel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Geben Sie Gewürze, zerdrückte Knoblauchzehen und Kohlstrohhalme in die Gläser.
3. Wasser aufkochen, salzen, süßen, mit Essigessenz würzen.
4. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse, sterilisieren Sie es 15 Minuten lang und drehen Sie es.

Von frisch

Viele Hausfrauen benötigen ein Rezept für die Zubereitung eines Salats aus frischem Kohl mit Zwiebeln, Paprika und Äpfeln. Solch ein originelles Wintergericht lässt niemanden gleichgültig, denn es vereint Schärfe, Säure und Bitterkeit. Die Menge an Gewürzen in der Zubereitung ist minimal, sodass das Gemüse seinen ursprünglichen Geschmack und seine Vitaminvorteile für den Körper behält.

Zutaten:

• Kohlköpfe – 5 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Äpfel – ein halbes Kilo;
• Salz – 80 g;
• Essig - Glas;
• Pflanzenöl – ½ Tasse.

Kochmethode:

1. Kohlköpfe hacken, Gemüse hacken, Äpfel in Stücke schneiden.
2. Öl mit Essigessenz verrühren, salzen und süßen.
3. Alle Zutaten vermischen und Marinade hinzufügen.
4. In Gläser füllen und aufrollen.

Süßer Kohl

Außergewöhnlicher Geschmack hat süßer Kohl für den Winter, den viele wegen seiner Pikantheit und seines zarten Aromas mögen werden. Es lässt sich gut mit gesalzenen Fleischprodukten kombinieren, um dem Geschmack mehr Ausdruckskraft und Harmonie zu verleihen. Diese Zubereitung passt gut zu geräuchertem Fleisch und betont dessen ausdrucksstarkes Aroma.

Zutaten:

• Kohlgabeln – 2,5 kg;
• Karotten – ein halbes Kilo;
• Zwiebel - ein halbes Kilo;
• Paprika - ein halbes Kilo;
• Sonnenblumenöl – 200 ml;
• Zucker – 150 g;
• Essigessenz – 40 ml;
• Salz – 40 g.

Kochmethode:

1. Die Gabeln in Streifen schneiden, das Paprikapulver in Streifen schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben.
2. Gemüse mit Essigessenz, Öl, Salz vermischen und süßen.
3. 35 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen, bis der Saft austritt.
4. In Gläser füllen und aufrollen.

In Koreanisch

Fans scharfer und würziger Speisen werden dieses Rezept brauchen. Koreanischer Kohl für den Winter, der einen hellen, ausgeprägten Geschmack hat traditionelles Essen Asiatische Küche. Geriebene frische Ingwerwurzel und gemahlener Koriander helfen Ihnen dabei. Sollte Letzteres nicht verfügbar sein, reicht ein Fertiggewürz aus koreanische Küche. Sie verleihen dem Werkstück Schärfe Knoblauchpfeile, aber wenn sie nicht vorhanden sind, können Sie Nelken verwenden.

Zutaten:

• Kohlköpfe – 1,5 kg;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebel – 100 g;
• Ingwerwurzel – 10 g;
• getrockneter Paprika – 5 g;
• Gewürz für Koreanische Gerichte- Plastiktüte;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zucker – 20 g;
• Salz – 10 g;
• Essigessenz – 20 ml.

Kochmethode:

1. Kohlköpfe in quadratische Scheiben schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Karotten und Ingwer reiben, Knoblauchzehen zerdrücken.
2. Gewürze mit Paprika mischen, salzen, süßen, zum Gemüse geben, pürieren.
3. In Gläser füllen und Essig hinzufügen.
4. Mit kochendem Wasser auffüllen und aufrollen.

Mit Rüben

Unglaublich nützliches Werkstück gilt als Kohl mit Rüben und Knoblauch für den Winter. Diese Vitamin-Delikatesse verbessert die Verdauung und dient als Energiequelle. Es lässt sich leicht zu einem Suppendressing verarbeiten und heiß servieren und für Borschtsch und Beilagen verwenden. Servieren Sie die Zubereitung am besten mit frisch gehackten Kräutern, um den delikaten Geschmack eingelegter Produkte hervorzuheben.

Zutaten:

• Rüben – 1 kg;
• Gabeln – 1 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Essigessenz – 100 ml;
• Zucker – 150 g;
• Wasser – 300 ml;
• Salz – 20 g.

Kochmethode:

1. Rote Bete kochen, grob reiben.
2. Die Gabeln mit einem Spezialmesser hacken, die Zwiebel in Würfel schneiden.
3. Gemüse mit Essigessenz vermischen, gekühlte Marinade aus kochendem Wasser darübergießen, salzen und süßen.
4. Mit einer Presse andrücken und 24 Stunden ruhen lassen.
5. In Gläser füllen, eine halbe Stunde sterilisieren und aufrollen.

Mit Bohnen

Es ist nützlich zu lernen, wie man einen Kohl-Bohnen-Salat zubereitet, der durch die Kombination roter Bohnen mit Tomaten, Zucchini und Karotten sehr schön wird. Snack aus der Dose kann eine Beilage zu Fleisch, Fisch, Geflügel sein oder als eigenständiges Gericht dienen. Darüber hinaus können Liebhaber es als Gewürz für Suppen verwenden.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• trockene rote Bohnen – 2 Tassen;
• Zucchini – 1,6 kg;
• Kohlköpfe – 1,5 kg;
• Zwiebeln – 6 Stk.;
• Zucker – 1,5 Tassen;
• Pflanzenöl – 300 ml;
• Essigessenz – 300 ml;
• Salz – 30 g.

Kochmethode:

1. Die Bohnen in Wasser einweichen und weich kochen.
2. Die Gabeln hacken und die Zucchini in Streifen schneiden.
3. Von den Tomaten die Schale entfernen und mahlen, die Zwiebeln hacken.
4. Für die Marinade Essig mit Öl vermischen, salzen, süßen, aufkochen und Gemüse dazugeben. Eine Stunde köcheln lassen, nach der Hälfte der Zeit Bohnen hinzufügen.
5. In Gläser füllen und aufrollen.

Kohl für den Winter einmachen – Kochgeheimnisse

Damit die Kohlernte für den Winter gelingt, sollten Sie die folgenden Tipps beachten:

• Bei Kohlsalaten für den Winter werden mittelspäte oder späte Sorten verwendet, dichte Kohlköpfe mit kräftigen Blättern ohne Anzeichen von Fäulnis, Erfrierungen oder Schäden durch Schädlinge;
• Das Produkt passt gut zu Äpfeln, Preiselbeeren, Preiselbeeren und Rüben;
• Das Produkt kann nicht in Aluminiumbehältern mariniert werden.

Video

Salate für den Winter kann aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet werden. Salate von Weißkohl wird gut sein Vitaminpräparat im Winter. Salatrezepte enthalten neben Kohl auch Karotten, Zwiebeln, Dill, Paprika, Tomaten usw.

1. Kohlsalate für den Winter

Zutaten: 1 Kohlkopf, 1 Liter sauberes Wasser, 100 g Zucker, 20 g Salz, 8 % Essig 8 % – 0,3 Liter.

Der Salat kann wahlweise aus Rot- oder Weißkohl zubereitet werden. Zuerst müssen Sie den Kohl schälen und fein hacken.

Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie Wasser zusammen mit Zucker, Salz und Essig 20 Minuten lang. Den Kohl in der vorbereiteten Marinade 5 Minuten anbraten. Dann schichtweise in Gläser füllen, Gewürze hinzufügen und heiße Marinade einschenken. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie anschließend 30-40 Minuten lang. bei einer Temperatur von 90 Grad.

2. Kohlsalat für den Winter mit Gemüse

Zutaten: Kohl – 3 kg, Karotten – 1 kg, Zwiebel – 1 kg, Paprika – 500 g, Essig 6 % – 1 Tasse, Sonnenblumenöl – 1,5 Tassen, Salz – 1/3 Tasse, Zucker – 0,5 Tassen.

Das Gemüse gut waschen und schälen. Kohl in Streifen, Karotten in Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebelringe.

Zubereitung der Marinade: Salz, Zucker, Sonnenblumenöl und Essig vermischen. Das Gemüse in einen großen Topf geben, die Marinade darübergießen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die Gläser müssen 15 Minuten lang sterilisiert werden. Dann legen Sie sie ein heißer Salat und aufrollen. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

3.Vitaminsalat

Zutaten: Kohl – 5 kg, Zwiebel – 1 kg, Karotten – 1 kg, Paprika – 1 kg, Zucker – 340 g, Salz – 4 Esslöffel, Essig 9 % – 0,5 Liter, Pflanzenöl – 0,5 Liter.

Zubereitung: Alles Gemüse waschen, schälen, hacken und vermischen. Pflanzenöl, Salz, Essig und Zucker mischen. Die entstandene Marinade über das gehackte Gemüse gießen und in Gläser füllen.

Es ist nicht notwendig, den Salat aufzurollen, sondern einfach mit Plastikdeckeln abzudecken. Es empfiehlt sich, den Salat kühl zu lagern.

4. Schichtsalat für den Winter

Zutaten (Menge ist beliebig):
Kohl
Süße Paprika
Gurken
Tomaten
Zwiebel
Petersilie.
Zum Gießen: für 2 Liter Wasser - 2 EL. Löffel Salz, 6 EL. Löffel Zucker, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt, Essigsäure pro 1 Glas (0,7 - 1 l) - 1/3-1/2 Teelöffel.
Alle Gemüse gründlich waschen. Den Kohl in dünne Späne schneiden.
Die Gurken schälen und in 7-8 mm dicke Kreise schneiden.
Tomaten müssen zuerst von der Schale befreit werden; dazu einen flachen, kreuzförmigen Einschnitt auf der Oberseite machen, einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen, mit kaltem Wasser übergießen, danach lässt sich die Schale leicht abziehen.
Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden.
Wir entfernen die Kerne von der Paprika und schneiden sie je nach Größe der Frucht in Ringe oder breite Streifen.
Die Zwiebel in dicke Kreise schneiden und in Ringe teilen.
Legen Sie einen Zweig Petersilie auf den Boden der sterilisierten Gläser und legen Sie das Gemüse dann in Schichten in zufälliger Reihenfolge und abwechselnden Farben darauf.
Bereiten Sie die Füllung vor: Zucker und Salz in Wasser auflösen, Gewürze hinzufügen (alles außer Essig), 5 Minuten kochen lassen und die Gläser füllen.
Als nächstes stelle ich die Gläser bei voller Leistung in die Mikrowelle, um das Gemüse zu blanchieren und 10–15 Minuten lang zu sterilisieren.
Danach die Gläser nach dem Eingießen verschrauben Essigsäure, drehen Sie es auf den Deckel und decken Sie es zur zusätzlichen Selbststerilisierung mit etwas Warmem (einer Decke, einer Decke in mehreren Falten) ab.

5. Kohl mit Auberginen

5 kg Kohl hacken, salzen und mit den Händen kneten. 3 kg Auberginen im Ganzen in Salzwasser weich kochen. Abkühlen lassen und in halbe Ringe schneiden, mit Kohl mischen. 1 Tasse zerdrückten Knoblauch und 1 Tasse geriebene Karotten anbraten. Öl hinzufügen und sofort zu den Auberginen geben, Salz hinzufügen, schwarz gemahlener Pfeffer schmecken. 1 EL in 1 Glas Wasser geben. l. 70 % Essigessenz, umrühren, zur Gemüsemasse geben, umrühren und 8 Stunden ruhen lassen. In Litergläser füllen und 20-25 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

6. Kohl für den Winter mit Nüssen

2 kg Kohl, 1 Tasse gehackte Kerne Walnüsse, 5 mittelgroße Zwiebeln, 2 EL. l. Salz, 100 g 9 % Essig, 5 Knoblauchzehen. Den Kohl hacken und in kochendem Wasser 5 – 10 Minuten blanchieren. Anschließend sofort auskühlen lassen kaltes Wasser und drücke es mit deinen Händen aus. Die Nüsse zusammen mit Salz und Knoblauch zerdrücken. Die Zwiebel fein hacken. Alles mit Kohl vermischen, Essig hinzufügen. Füllen Sie die Mischung fest in Gläser und sterilisieren Sie Halbliter-Gläser 15 Minuten lang, Liter-Gläser 20 Minuten lang. Aufrollen, einpacken.

7. Kohlstangen

2 mittelgroße Kohlköpfe
1 kg Karotten
1 EL gemahlener roter Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1-2 Bund Petersilie
für Sole: 2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, pfeffern, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie dazugeben und gut vermischen, fertig ist die Füllung.
Den Kohl in Blätter zerlegen, die Füllung darauflegen Kohlblätter und wie Kohlrouladen einwickeln, fest in ein Glas geben und mit kalter Salzlake füllen.
Lassen Sie das Kohlglas zwei Tage lang bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Die Salzlösung nimmt ab und muss hinzugefügt werden. Der Kohl ist in 1,5 Wochen fertig.

8. Mehrfarbiger Salat

3 kg Tomate
1 kg Gurken
1 kg Kohl
1 kg Zwiebel
1 kg Paprika
10 Lorbeerblätter
20 schwarze Pfefferkörner
10 Pimenterbsen
3 EL. l Essig 9%
3 EL. l. Salz
250 g Zucker
250 g wachsen. Öle

Das gesamte Gemüse grob hacken, mischen, die restlichen Zutaten hinzufügen;
- Ab dem Moment des Kochens 5-7 Minuten lang kochen, nicht mehr;
-- in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen, einwickeln.
Ergiebigkeit: knapp über 6 Liter.

9. Bunter Salat

5 kg Kohl,
1 kg Karotten,
1 kg Zwiebeln,
1 kg süß rote Paprika, 350 g Zucker,
0,5 l Sonnenblumenöl,
0,5 l 9 % Essig, 4 EL. Löffel Salz.

Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in Streifen schneiden. Für den Salat Zucker, Öl, Essig und Salz vermischen. Gießen Sie diese Marinade über Kohl und Gemüse. Den Salat mit den Händen gut vermischen, merken und unter Druck setzen, damit der Kohl Saft abgibt. Den Salat in Gläser mit Schraubdeckel füllen. Bewahren Sie den Salat im Kühlschrank auf.

10. Kohl mit Meerrettich und Rüben

3 kg Kohl,
300 g Rüben,
100 g Meerrettichwurzel,
1 Teelöffel Dillsamen,
1 Teelöffel Koriandersamen,
1 Teelöffel Kreuzkümmel,
2 EL. Löffel Salz.

Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und hacken Sie ihn fein. Rüben und Meerrettich auf einer groben Reibe reiben. Dill-, Kreuzkümmel- und Koriandersamen hinzufügen. Alles vermischen und fest in eine breite Schüssel geben. Platzieren Sie einen Druckkreis und drücken Sie ihn aus und stellen Sie den Kohl in die Kälte.

Die Ernährung der Menschen in Winterzeit verändert sich dramatisch. Erscheint im Menü Konservenpräparate, mit dem eifrige Hausfrauen im Herbst ihre Keller füllten. Beispielsweise sorgen Kohlsalate aus der Dose für Abwechslung auf dem Tisch. Bereiten Sie Kohlsalat für den Winter in Gläsern vor verschiedene Typen Gemüse: mit Karotten, Pilzen, Paprika, Gurken, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und vielem mehr. Würziger Geschmack Den Zubereitungen werden Gewürze zugesetzt. Und jeder Salat fällt anders aus als die anderen. Aber nicht alle sind gleich lecker. Daher bieten wir eine Auswahl an beste Salate aus Kohl, die sich leicht direkt in Gläsern konservieren lassen.

Weißkohl hat nicht viele Kalorien. Gleichzeitig sind darin alle für den Menschen notwendigen Nährstoffe enthalten. Überraschend, aber wahr: Dosenkohl sogar gesünder als frisch. Bereiten Sie diesen Kohlsalat für den Winter vor und überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten:

• Weißkohl – 1 kg;
• Pfeffer in verschiedenen Farben – 400 g;
• Zwiebel – 100 g;
• Kristallzucker - 3 EL. l.;
• Pflanzenöl– 100 g;
• Essig, 9 % Tafelessig – 250 ml;
• Steinsalz – 50 g;
• Gewürze: Salz, gemahlener Pfeffer, Koriander - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Kohl waschen und in dünne Streifen schneiden.
2. Paprika schälen, waschen und in Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Gemüse mischen, Butter, Zucker, Salz, Gewürze und Essig hinzufügen.
5. Mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden marinieren lassen.
6. In Gläser füllen und 25 Minuten lang sterilisieren (Literbehälter).
7. Kork Blechdeckel und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn der Kohlsalat in Gläsern abgekühlt ist, kann er gegessen werden, besser ist es jedoch, ihn für den Winter aufzubewahren. Je länger die Gurke ruht, desto aromatischer und schmackhafter wird sie.

Vielleicht gefällt Ihnen auch der im Video vorgestellte leckere und einfache Kohlsalat im Glas für den Winter. Hier benötigen Sie neben Kohl, Paprika, Zwiebeln und Karotten auch reife Tomaten.

Mit Karotten, Paprika und Rosinen

Dieses Rezept für Kohlsalat für den Winter zeichnet sich ebenso durch seine Einfachheit aus wie das vorherige. Doch die Gurke fällt ganz anders aus. Rosinen und Karotten verleihen der Zubereitung eine besondere Süße und ein besonderes Aroma. Achten Sie bei der Wahl der Rosinen übrigens darauf, dass diese natürlich getrocknet sind und für zusätzlichen Geschmack nicht mit Chemikalien bestreut sind. Wenn Sie dem Verkäufer nicht vertrauen, weichen Sie die Rosinen vor dem Kochen in Wasser ein. heißes Wasser 20 Minuten lang ziehen lassen und dann das dunkle Wasser abgießen. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis das Wasser völlig klar ist.

Zutaten:

• Weißkohl – 3 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• rote Paprika – 1 kg;
• Rosinen – 250 g;
• Tafelessig, 9 % – 200 ml;
• Zucker – 200 g;
• Steinsalz – 3 EL;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.

Kochtechnik:

1. Kohl, Karotten und Paprika werden in zufällige Stücke geschnitten. Der Strohhalm sieht schöner aus.
2. Das Gemüse wird gemischt, Rosinen, Essig, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Auf Wunsch können Sie Kräuter hinzufügen.
3. Wenn die Mischung fertig ist, bleibt sie 1–1,5 Stunden unter dem Deckel bei Raumtemperatur stehen.
4. Dann Gemüsezubereitung in Gläser füllen und mit dem freigesetzten Saft auffüllen.
5. Dieser Kohlsalat wird in Gläsern (Volumen 1 Liter) 25-30 Minuten lang sterilisiert.
6. Anschließend werden die Behälter mit Eisendeckeln aufgerollt und zur allmählichen Abkühlung eingewickelt.

Sie können den Salat bei Zimmertemperatur beispielsweise unter dem Bett aufbewahren. Aber alle im Glas für den Winter zubereiteten Kohlsalate fühlen sich in kühlen Kellern, unbeheizten Vorratskammern und in Schränken auf verglasten Loggien und Balkonen am besten an.

Einfacher Salat ohne Essig

Dieser Kohlsalat für den Winter wird auch im Glas zubereitet. Aber es dauert etwas länger. Aber das Ergebnis ist erstaunlich. Die leuchtenden Farben des Gemüses sehen sowohl auf dem Alltags- als auch auf dem Feiertagstisch großartig aus. Der Geschmack der Gurken ist einfach unglaublich. Manche sagen sogar, dass man zum Essen Eisenhandschuhe tragen muss, sonst kann man sich die Finger abbeißen. Ein weiterer Vorteil dieses Salats ist der Verzicht auf Essig. Als Konservierungsmittel dient hier Tomatensaft.

Zutaten:

• Weißkohl – 1 kg;
• mehrfarbiger Paprika – 600 g;
• rote (optionale) Zwiebel – 200 g;
• saftige Tomaten – 600-700 g;
• Karotten – 300 g;
• Pflanzenöl – 150 g;
• Knoblauch – 1 mittelgroßer Kopf;
• Steinsalz- 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• Paprika und scharfer roter Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und mit einem Messer gehackten Knoblauch und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. 2-3 Minuten braten.
2. Fügen Sie in dünne Scheiben (2-3 mm) geschnittene Karotten hinzu. 2-3 Minuten braten.
3. Den zerkleinerten Kohl dazugeben und 5–7 Minuten köcheln lassen.
4. Pfeffer hinzufügen, in 1,5 x 1,5 cm große Quadrate schneiden und 2-3 Minuten brennen lassen.
5. Die Tomaten durch einen Fleischwolf oder eine Saftpresse geben und zum Gemüse geben. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen
6. In sterilisierte Gläser füllen und mit Eisendeckeln verschließen.
7. 2-3 Tage einpacken. Verschieben Sie es dann an einen dauerhaften Speicherort.

Sehen Sie sich auch das Videorezept für Kohlsalat im Glas für den Winter an, das ebenfalls ohne Essig auskommt

Mit Gurken und braunen Tomaten

Für den Winter Kohlsalat mit Gurken und braune Tomaten Normalerweise wird es am Ende des Sommers in Gläsern zubereitet. Für diese Zwecke verwenden Sie am besten mittelgroße Kohlsorten. Aber Sie können früh auskommen, wenn es dicht genug ist und fleischige Blätter hat. Zu dünne Blätter, wie die des Junikohls, werden zu Brei. Aber Gloria ist ideal für die Zubereitung dieses Salats.

Zutaten:

• Kohl – 1 kg;
• feste braune Tomaten – 1 kg;
• Gurken (Sie können „überwachsene“ verwenden) – 1 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• 9 % Tafelessig – 150 ml;
• Kristallzucker – 200 g;
• Pflanzenöl – 2 Tassen;
• Speisesalz – 3 EL. l.;
• Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack.

Arbeitsauftrag:

1. Schneiden Sie alle Gemüsesorten in Streifen, mit Ausnahme von Gurken und Zwiebeln. Mahlen Sie sie in halbe Ringe.
2. Mischen Sie das Gemüse und fügen Sie die restlichen Rezeptzutaten hinzu.
3. 2 Stunden ziehen lassen.
4. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang (1-Liter-Behälter).
5. Nach Ablauf der Zeit herausnehmen und aufrollen. In eine warme Decke wickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Auberginen und Paprika

Aus einer Winterdiät ist es nicht mehr wegzudenken Dosen Gemüse. Und es nimmt einen wichtigen Platz am Esstisch ein Krautsalat, aus Kohl und anderem Gemüse für den Winter vorbereitet. Es kann als serviert werden unabhängiges Gericht, und als appetitliche Ergänzung zur Hauptmahlzeit.

Zutaten:

• Weißkohl – 4 kg;
• reife Auberginen – 2 kg;
• Paprika – 1,5 kg;
• Karotten – 1,5 kg;
• scharfe Paprika – 3 Schoten;
• Knoblauch – 150 g;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Zucker – 100 g;
• Tafelessig, 9 % - 1 Glas;
• Salz – 4 EL. l.

Kochtechnik:

1. Kohl und Paprika in dünne Streifen schneiden
2. Auberginen waschen und kochen. Schneiden Sie sie in 1x2 cm große Würfel.
3. Die Karotten in Scheiben schneiden.
4. Das Gemüse mischen, Knoblauch dazugeben und alle anderen Zutaten nach Rezept dazugeben.
5. Lassen Sie den Salat 1,5 Stunden ziehen.
6. In Gläser füllen, mit Blechdeckeln abdecken und 15–20 Minuten sterilisieren (0,7-l-Gläser).
7. Nachdem die Sterilisation abgeschlossen ist, drehen und wickeln Sie die Gurke ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Ein weiterer origineller Kohlsalat für den Winter wird in diesem Videorezept vorgestellt. Die einzige erforderliche Zugabe sind Tomaten.

Mit Selleriewurzel

Im Winter versorgt dieser köstliche Kohlsalat im Glas die ganze Familie mit Vitaminen. Das Highlight der Gurke ist die Selleriewurzel. Trotz der Tatsache, dass bei der Zubereitung wenig Wurzelgemüse verwendet wird, ist der Geschmack des Gerichts erstaunlich. Der Salat ist einfach zuzubereiten und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Zutaten:

• Kohl – 2 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Zwiebel – 200 g;
• Karotten – 200 g;
• Selleriewurzel – 150 g;
• Petersilie – ein großer Bund;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Steinsalz – 30 g;
• Kristallzucker – 50 g;
• 9 % Essig – 150 ml;
• scharfe Paprika – 2 Schoten.

Rezept:

1. Kohl, Sellerie, Karotten und Paprika in Streifen schneiden.
2. Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Das Gemüse und die scharfe rote Paprika so fein wie möglich hacken.
4. Verschiedenes Gemüse mischen. Restliche Zutaten hinzufügen.
5. Lassen Sie das gemischte Mischgemüse 1,5 Stunden unter dem Deckel, bis der Saft austritt. Sie sollten regelmäßig umrühren, damit der Saft aktiver freigesetzt wird.
6. In Gläser füllen und 25–30 Minuten sterilisieren (1-Liter-Behälter).
7. Entfernen und mit sterilen Deckeln verschließen.
8. Einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Pilzsalat mit Kohl für den Winter

Pilze passen wie Gemüse gut zu Kohl. Besonders gut sieht diese Kombination aus, wenn Sie Kohlsalat für den Winter mit Pilzen zubereiten. Diese Gurke wird Ihre Gäste nicht gleichgültig lassen. Es empfiehlt sich, die Zubereitung zu Fleischgerichten zu servieren.

Zutaten:

• Kohl – 2 kg;
• frische Pilze (Champignons, Austernpilze) – 2 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Pflanzenöl – 0,5 l;
• Zucker – 200 g;
• Salz – 200 g;
• Essig, 9 % – 2 Tassen.

Kochmethode:

1. Den Kohl nicht sehr fein hacken.
2. Pilze in Salzwasser kochen.
3. Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
4. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden;
5. Alle Zutaten kurz (10 Minuten) darin schmoren Pflanzenöl bei geschlossenem Topfdeckel. Zucker und Salz hinzufügen und ganz zum Schluss beißen. Lassen Sie das Gemüse zunächst leicht weich werden und entsaften.
6. In Halblitergläser füllen und mit Eisendeckeln abdecken.
7. 10–15 Minuten lang sterilisieren. Dann herausnehmen und verschließen. Mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist.

Auch der in diesem Videorezept für den Winter vorgestellte Kohl-Pilz-Salat wird den Gästen gefallen. Anschauen und kochen. Sehr lecker!

Helles Gemüsesortiment

Wenn Sie das vorgeschlagene Rezept verwenden, können Sie für den Winter einen sehr ungewöhnlichen und wunderbaren Kohlsalat im Glas zubereiten. In einem Glas finden Sie Gemüse, das sich geschmacklich harmonisch ergänzt. Eine solche Gurke wird werden eine tolle Ergänzung zur Mittagsration. Dieses Rezept kann übrigens nur als Grundlage für Sie dienen. Sie können es anschließend nach Ihren Wünschen ändern. Produktstandards gelten für ein Drei-Liter-Glas.

Komponenten:

• Kohl – 0,5 kg;
• junge Zucchini – 300 g;
• Paprika – 4-5 Stück;
• Gurken – 300 g;
• Zwiebeln – 200g;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Speisesalz – 3 EL. l.;
• Essig, 9 % – 50 ml;
• 1 Dillschirm;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Piment – ​​4-5 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Meerrettichblatt – 1 Stk.;
• Petersilie – 7-10 Zweige.

Kochtechnik:

1. Dillschirm, gehackter Knoblauch, Meerrettichblatt, Pfeffer, Lorbeerblatt auf den Boden eines Drei-Liter-Glases geben.
2. Die Zucchini in Kreise schneiden und in die nächste Schicht legen.
3. Platzieren Sie dann die Petersilie zur Dekoration so, dass sie sich gut vom Hintergrund der Zucchini abhebt.
4. Die nächste Schicht besteht aus in Ringe geschnittenen Zwiebeln und erneut Petersilie.
5. Danach kommen die Paprika, in 4-6 Teile geschnitten und noch einmal das Grün.
6. Dann kommen die Gurken. Legen Sie die Gewürzgurken und Gewürzgurken im Ganzen hinein, und wenn sie groß sind, teilen Sie sie in mehrere Scheiben. Mit Petersilie garnieren.
7. Wir füllen das Glas zu Ende mit Kohl und schneiden ihn in große Quadrate. Falls noch Petersilie übrig ist, diese ebenfalls hinzufügen.
8. Zum Eingießen in 1,5 Liter abgekochtes Wasser warmes Wasser Zucker, Salz und Essig nach Rezept verdünnen und über den zukünftigen Salat gießen.
9. Abdeckung Eisendeckel und 40 Minuten lang sterilisieren.
10. Nehmen Sie das Glas vorsichtig heraus und schrauben Sie den Deckel auf. Umdrehen und mehrere Tage lang einwickeln.

Beim Servieren das Gemüse mischen und mit dem Pflanzenöl übergießen. Wer keine Salate mag, kann sie auch gemischt servieren, etwa eingelegte Gurken oder Tomaten, also einfach auf einen Teller legen.

Klassischer Kohlsalat für den Winter (Video)

Wintersalat mit Kohl und Reis im Glas

Von den Kohlzubereitungen im Glas für den Winter gilt Salat mit Reis als die sättigendste. Doch das ist nicht der einzige Vorteil. Trotz der Tatsache, dass es enthält Reisflocken, der Salat verdirbt nicht den ganzen Winter, auch wenn die Lufttemperatur in der Wohnung erhöht ist. Wenn Sie diese Zubereitung zubereiten, haben Sie den ganzen Winter über sowohl eine Beilage als auch eine köstliche Salatbeilage zu Ihren Hauptgerichten.

Zutaten:

• Weißkohl – 500 g;
• Reis – 200 g;
• saftige Tomaten – 1,5 kg
• Paprika, scharfe Paprika – 50 g;
• Paprika – 500 g;
• Salatzwiebel – 500 g;
• Karotten – 500 g;
• Pflanzenöl – 250 ml;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 100 g;
• Essig, 9 % – 1 Glas.

Rezept:

1. Den Reis 60–90 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Kohl, Karotten und Paprika in Streifen schneiden, Peperoni und Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
3. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, hineingeben Eiswasser und die Haut entfernen. Anschließend mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
4. Pflanzenöl und Tomate in einen tiefen Topf geben, Gemüse hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
5. Salz, Kristallzucker und Reis hinzufügen. 10-15 Minuten köcheln lassen. Bereitschaft zur Bestimmung durch Reis. Sobald es vollständig aufquillt, ist alles fertig.
6. Den Topf vom Herd nehmen, den Essig einfüllen, umrühren und in Gläser füllen.
7. 20 Minuten lang sterilisieren (Literbehälter), verschließen und mehrere Tage lang einwickeln.

Salat „Aufruhr des Gemüses“

Nach Meinung vieler Hausfrauen handelt es sich um einen schnellen Kohlsalat im Glas, der für den Winter zubereitet wird. Schließlich müssen Sie für die Zubereitung lediglich das Gemüse hacken und die Gläser füllen. Sie können die Zubereitung bereits nach wenigen Stunden verzehren. Sie müssen es nicht einmal aufrollen, sondern können es sofort verwenden, wie Sie möchten.

Zutaten:

• Kohl, Karotten, Gurken, Zwiebeln, Paprika – je 250 g;
• reife rote Tomaten – 500 g;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 50 g;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Tafelessig, 9 %; — 100 ml;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Piment – ​​6-7 Erbsen.

Kochvorgang:

1. Kohl und Paprika in kleine Streifen schneiden.
2. Karotten, Zwiebeln und Gurken in Scheiben schneiden und zum Kohl geben.
3. Schneiden Sie die Tomaten wie für einen frischen Salat in Scheiben.
4. Geben Sie alle restlichen Rezeptzutaten darauf.
5. Mischen und in Gläser verteilen. Mit Blechdeckeln abdecken.
6. 25-30 Minuten lang sterilisieren lassen (1-Liter-Behälter).
7. Mehrere Stunden lang drehen und einwickeln.

Um Kohlsalate für den Winter in Gläsern zuzubereiten, verwenden Sie am besten Fruchtessig: Apfel oder Traube. Es fügt sich harmonischer in die Vielfalt ein Geschmacksqualitäten Gemüse

Vergessen Sie beim Sterilisieren von Salaten nicht, eine weiche Leinenserviette auf den Boden der Pfanne zu legen. Andernfalls können die Gläser während des Sterilisationsprozesses durch ständiges „Hüpfen“ im kochenden Wasser zerbrechen.

TOP 10 Rezepte für Kohl- und Paprikasalate

Wenn Sie einen Vorrat voller Paprika und Weißkohl haben, ist es an der Zeit, köstliche Salate für den Winter zuzubereiten.

Um Gläser zu sterilisieren, sollten diese mit gefüllt werden heißes Wasser(Sie können kochendes Wasser verwenden). In diesem Fall ist darauf zu achten, dass das Wasser nicht über die „Kleiderbügel“ steigt. Andernfalls gelangt Wasser unter den Deckel und der Geschmack des Salats wird beeinträchtigt.

Kohl für Salate in Gläsern für den Winter sollte aus Spät- oder Zwischensaisonsorten entnommen werden. Probieren Sie unbedingt den frischen Kohl. Es sollte nicht bitter sein.

Das ist alles, was Sie wissen müssen, bevor Sie mit der Zubereitung von Kohlsalat im Glas für den Winter beginnen. Wenn Sie andere Rezepte haben oder das Rezept für eines der oben vorgestellten Gurken verbessert haben, teilen Sie es uns unbedingt in den Kommentaren mit.

Beschreibung

Grüße an alle Leser und Gäste der Seite!

Heute steht auf meiner Agenda Gemüsesalat mit Kohl für den Winter. Was ich durch Sterilisation vorbereiten werde. Sehr bequem und schnell. Dieser Salat ist im Internet unter einem anderen Namen zu finden, z Ukrainischer Salat oder Kuban-Salat.

Ich mag diesen Gemüsesalat, weil er einfach zuzubereiten ist, besonders in Winterzeit wenn es kein Gemüse mehr gibt. Und selbst wenn es welche gibt, kann sie nicht jeder kaufen und sie enthalten nicht die gleichen Vitamine. Mit diesem Salat können Sie schnell ein leckeres und... zubereiten. Oder kochen Sie zum Beispiel die Kartoffeln, öffnen Sie ein Glas Gemüsesalat mit Kohl und fertig ist die ganze Beilage.

Zutaten:

Kohl - 3 kg.,

Karotten - 1 kg.,

Zwiebeln - 1 kg.,

süße Paprika - 1 kg.,

Gogoshars - 2 Stk.,

Tomaten - 2 kg.,

Petersilie - 2 Bund,

Lorbeerblatt (2 mittelgroße Stücke für jedes Literglas),

Pimenterbsen,

Knoblauch - 200 gr. (nicht unbedingt),

Steinsalz - 3 EL. gehäufte Löffel oder ein halbes Glas,

Zucker - 2 EL. gehäufte Löffel,

Essig 9% - 150 ml.,

rast. Öl - 17 EL. Löffel

Wie man kocht:

Um Gemüsesalat mit Kohl zuzubereiten, benötigen wir eine große Schüssel oder einen anderen Behälter. Das Wichtigste ist, dass es breit und etwas tief ist. Der erste Schritt besteht darin, das gesamte Gemüse vorzubereiten.

1. Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden.
2. Zwiebeln schälen.
3. Die Karotten schälen und gut abspülen. Es ist besser, einige Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.
4. Den Kohl entweder mit einem Messer oder einer Spezialreibe zerkleinern.
5. Die süße Paprika in 2 Teile schneiden, Stiel, Kerngehäuse und Kerne entfernen.
6. Petersilie waschen und hacken.

Den Kohl nicht sehr grob und nicht sehr fein hacken. Also durchschnittlich. Für einen solchen Salat sowie zum Kochen oder Einlegen ist es besser, fleischigen Kohl zu nehmen, wie Sie auf dem Foto sehen.

Kohl mit dünnen Blättern eignet sich am besten zum Einlegen von Kohlrouladen. Salzen Sie den zerkleinerten Kohl und drücken Sie ihn leicht mit den Händen aus, damit er seinen Saft freisetzt, während wir das restliche Gemüse schneiden.

Während der Kohl seinen Saft abgibt, kümmern wir uns um die Zwiebeln. Das Verfahren ist nicht angenehm. Bitte haben Sie etwas Geduld und nehmen Sie ein Taschentuch mit. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. So schmeckt es besser. Die gehackte Zwiebel zum Kohl geben und mit den Händen vermischen.

Jetzt hacken wir die süße Paprika. Ich schneide es in mittelgroße und nicht sehr dicke Streifen, die wir auch zum restlichen Gemüse geben und vermischen.

Übrig blieben nur Tomaten und Petersilie. Wir schneiden die Tomaten in kleine Stücke und geben sie sofort in eine Schüssel.

Umrühren und gehackte Petersilie hinzufügen.

Jetzt können Sie den abgesonderten Saft schmecken, der sich am Beckenboden gebildet hat. Fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu, aber übertreiben Sie es nicht. Dann Zucker hinzufügen.

Gründlich mischen und alles, was bleibt, ist, es in Gläser zu füllen und zu sterilisieren. Ich möchte nur einen Rat zum Thema Essig geben: nicht hinzufügen mehr Portion von der Menge dieser Produkte ab, da der Kohl eichenartig wird und im Winter beim Kochen im Borschtsch nicht so gart, wie er sollte. Das ist meine persönliche Meinung. Bevor Sie die Gläser mit Salat füllen, legen Sie ein Lorbeerblatt und ein paar Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases.

Anschließend dicht mit Salat auffüllen, 2 EL dazugießen. Löffel Pflanze Öl einrühren, mit Blechdeckeln abdecken und in einen Topf mit kaltem Wasser tauchen. Legen Sie unbedingt ein dünnes Tuch auf den Boden der Pfanne. Sterilisieren Sie den Salat 20 Minuten lang, sobald das Wasser in der Pfanne kocht.

Danach nehmen wir das fertige heraus Gemüse-Krautsalat die wir vorbereiten Für den Winter, den Deckel abnehmen und 1 EL in jedes Glas füllen. Löffel Essig. Dreh es in gewohnter Weise und lege es für einen Tag in eine Decke.

Aber wenn man einen großen, kühlen Ort hat, etwa einen Keller, ist das einfach großartig. Dann kann dieser Salat etwas anders zubereitet werden. Geben Sie noch etwas Essig (1 Tasse) zum gehackten Gemüse und gießen Sie sofort das gesamte Öl hinein. Gründlich mischen, saubere, sterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und im Keller aufbewahren. Nach ein paar Tagen kann dies sicher serviert werden.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und wir sehen uns wieder!