Rezepte zur Vorbereitung auf den Winter aus Meerrettich. Vorbereitungen für den Winter: Meerrettich aus der Dose

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herzhafte Würze und eine handgemachte Meerrettich-Vorspeise steht für jeden bereit. Wie man Meerrettich in Dosen für den Winter kocht Lesen und sehen Sie weiter.

Vorbereitungen für den Winter: Meerrettich aus der Dose

Meerrettich wird in der russischen Küche wegen seiner Schärfe und seinem traditionellen Geschmack geliebt und geschätzt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Meerrettich für die zukünftige Verwendung aufzubewahren. Am häufigsten wird Meerrettich getrocknet und in Dosen abgefüllt. Ich empfehle allen Liebhabern dieser „bösen“ Wurzel, Rezepte für Dosenmeerrettich für den Winter aufzuschreiben.

Meerrettichrezept mit Zitronensäure für den Winter

Zutaten:

• Meerrettichwurzeln

Für die Füllung:

• 1 Liter Wasser
• 40 gr. Zitronensäure
• 30 gr. Salz
• 30 gr. Sahara

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Wurzeln des Meerrettichs gründlich.

2. Meerrettich darin einweichen kaltes Wasser für einen Tag, wenn die Wurzeln trocken waren. Frisch ausgegrabene Meerrettichwurzeln müssen nicht eingeweicht werden, es reicht aus, sie gut abzuspülen.

3. Mit einem scharfen Messer Von den Meerrettichwurzeln die Schale abkratzen und kleine Teile abschneiden.

4. Meerrettich durch einen Fleischwolf geben oder auf einer feinen Reibe reiben.

5. Bereiten Sie die Füllung vor. Kochen Sie dazu einen Liter Wasser und lösen Sie Salz und Zucker darin auf.

Abheben Gerichte mit Füllung Vom Herd nehmen und Zitronensäure hinzufügen.

6. Die Füllung in den gehackten Meerrettich gießen und gründlich vermischen.

7. Gläser sterilisieren.

8. Gläser mit heißem, gehacktem Meerrettich füllen und mit Deckeln abdecken.

9. Sterilisieren Sie 0,5-l-Gläser innerhalb von 15-20 Minuten.

Den fertigen Meerrettich mit Deckel aufrollen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Sie müssen ein solches Werkstück an einem kühlen Ort aufbewahren.

Um den Meerrettich noch schärfer oder „wütender“ zu machen, kann der Zucker in der Füllung reduziert oder ganz weggelassen werden.

Rezept für Meerrettich mit Essig aus der Dose

Zutaten:

• Meerrettichwurzeln

Für die Marinade:

• 2 EL. Wasser
• 1. Essig 9%
• 2 EL. l. Sahara
• 2 EL. l. Salz

Kochmethode:

1. Die Meerrettichwurzeln waschen, schälen und 12–24 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Anschließend sollten die Wurzeln noch einmal mit Wasser gewaschen werden.
3. Entfernen Sie mit einem Spezialmesser oder einer feinen Reibe die oberste Schicht von den Wurzeln und schälen Sie die Haut.
4. Mahlen Sie den Meerrettich 1-2 Mal auf einer Reibe oder in einem Fleischwolf.
5. Für die Marinade Wasser mit Zucker und Salz aufkochen.
6. Essig in die kochende Marinade gießen.
7. Meerrettich mit Marinade übergießen, vermischen und 10 Minuten quellen lassen.
8. Gläser sterilisieren und mit Meerrettich füllen.
9. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
10. Sterilisieren Sie 0,5-l-Gläser etwa 10–15 Minuten lang.
11. Anschließend die Gläser aufrollen und einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie Meerrettich im Kühlschrank oder in einem kühlen Raum auf.

Es gibt auch einen anderen Weg genauer gesagt das Rezept Meerrettich für den Winter ernten. Viele nennen es „hell“ oder „Meerrettich“. Sehen Sie sich das Videorezept an, um zu erfahren, wie man es kocht.

Videorezept " Meerrettich – würziges Meerrettichgewürz"

Kochen Sie mit Freude und seien Sie gesund!

Immer deine Alena Tereshina.

Im Wintervorrat jeder Hausfrau finden sich selbstgekochte Gerichte Scheiße. Aufgrund der Anwesenheit im Gemüse eine große Anzahl Vitamine und ätherische Öle, die diese Wurzel besitzt heilenden Eigenschaften. Es gibt hunderte wie man Meerrettich kocht. Die Wurzelpflanze wird häufig zum Kochen verwendet. Betrachten Sie die grundlegenden Methoden zur Meerrettichernte für den Winter.

Wissen Sie? Meerrettichwurzel enthält mehr Vitamin C als Zitrone. Es enthält Schwefel, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Natrium.

Getrockneter Meerrettich ist bei Gewürzliebhabern beliebt. Die Wurzel ist die Hauptquelle nützliche Substanzen. Im getrockneten Meerrettich bleibt die maximale Menge an nützlichen Substanzen erhalten. Bevor man übertritt Trocknen von Meerrettich für den Winter, müssen Sie die Hautwurzel waschen und gründlich reinigen. Dann schneiden wir den Meerrettich in dünne schmale Streifen.

Auf dem Gelegten auslegen Pergamentpapier Backblech auslegen und im Backofen bei 60 Grad bei leicht geöffneter Tür 1,5 Stunden trocknen lassen.

Wichtig! Um alle nützlichen Substanzen im Meerrettich zu erhalten, sollte die Trocknungszeit minimal sein.

Wenn die Wurzeln trocken sind, werden sie mit einer Kaffeemühle oder auf andere Weise zu Pulver gemahlen. Sie müssen getrocknete Gewürze aufbewahren Glasbehälter mit versiegeltem Deckel. Vor dem Essen einnehmen richtige Menge fertiges Pulver und in warmem kochendem Wasser einweichen. Getrockneter Meerrettich wird zur Zubereitung von Konfitüren, Gurken und Marinaden verwendet.

Gefrorene Meerrettichwurzeln

Ein anderer Weg Meerrettich für den Winter ist eiskalt. Im Gefrierschrank gelagert verliert die Wurzel ihre wohltuenden Eigenschaften nicht. Alles, was von Ihnen verlangt wird: Waschen Sie die Wurzeln gründlich, reinigen Sie sie, wischen Sie die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch ab und mahlen Sie sie zur einfacheren Verwendung auf die gewünschte Größe. Wir legen das Werkstück in Behälter der gewünschten Größe und legen es hinein Gefrierschrank. In dieser Form behalten Wurzelfrüchte bis zu einem Jahr nützliche Substanzen.

Wissen Sie? Meerrettich in reiner Form spart vorteilhafte Eigenschaften nur eine Woche.

So reiben Sie Meerrettichwurzeln zu Hause

In fast allen Winterrezepten wird gehackter Meerrettich verwendet. Unsere Hauptaufgabe ist das Verstehen Wie man Meerrettich ohne Tränen reibt. Damit die Wurzelfrucht saftiger und leichter zu beten ist, müssen Sie sie einen Tag lang in kaltem Wasser einweichen.

Das Hauptproblem beim Mahlen einer Wurzelpflanze ist die Freisetzung ätherischer Öle durch die Pflanze, die die Nasenschleimhaut reizen. Wenn Sie einen guten Mixer in Ihrer Küche haben, überlassen Sie ihm die Arbeit. Wir geben die geschälten Wurzeln in einen Mixer und voilà – der Meerrettich ist zerkleinert. Wenn Sie Meerrettich mit einem Fleischwolf zerkleinern, verwenden Sie die altmodische Methode: Stellen Sie ihn auf den Auslass Plastiktüte Dadurch wird der Kontakt Ihrer Schleimhäute mit diesem duftenden Produkt deutlich reduziert.

Wichtig! Damit beim Schleifen essentielle Öle Da die Wurzel die Augen und die Nasenschleimhaut nicht reizt, muss sie für eine Stunde in den Gefrierschrank gelegt werden.

Meerrettichzubereitungen in Kombination mit anderen Gemüse- und Hackfrüchten

Zu Hause hat die Konservierung mit Meerrettich einen unglaublichen Geschmack. Es gibt viele Rezepte für die Ernte von Meerrettich mit anderem Gemüse. Wir machen Sie auf die bei Feinschmeckern am häufigsten und beliebtesten Gerichte aufmerksam.

Meerrettich in seiner reinsten Form

Klassisches Meerrettichrezept. Wir waschen und reinigen die Wurzelfrüchte von der Schale. Wir mahlen Meerrettich nach uns bekannten Methoden. Den gemahlenen Meerrettich geben wir in ein steriles Glas. Salz oder Zucker darüber streuen, etwas kalt dazugeben Gekochtes Wasser Mit einem Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie das Gewürz längere Zeit aufbewahren möchten, fügen Sie alles Essig und Wasser hinzu, sterilisieren Sie die Gläser mit dem Werkstück einige Minuten lang und verkorken Sie sie mit Deckeln.

Wissen Sie? Meerrettich gehört zur Kohlfamilie und gilt als Gemüse.

Es gilt als traditionell Rezept für Meerrettich mit Rüben. Lassen Sie uns herausfinden, wie man zu Hause Meerrettichwurzel mit Rüben kocht. Wir benötigen: 300 Gramm Meerrettich, 200 Gramm Rüben. Wir waschen die Hackfrüchte gründlich, reinigen und mahlen die Produkte in einen separaten Behälter. Geben Sie einen Teelöffel Zucker und Salz in eine Schüssel mit Rüben.

Wir füllen Meerrettich in 0,5-Liter-Gläser zur Hälfte, gießen 1 Glas kochendes Wasser hinein und fügen dann Rüben hinzu. Die Zutaten gründlich vermischen und Essig in die Gläser geben, Deckel schließen. Gekochte Gewürze können im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch

Meerrettichgewürz Wird zur Zubereitung von würzigem Tomatendressing verwendet – leicht. Für das Dressing benötigen wir: 300 Gramm Meerrettich, 100 Gramm Knoblauch und 1 Kilogramm Tomaten. Wir reinigen die Komponenten, waschen sie, scrollen durch einen Fleischwolf, fügen Salz und Zucker nach Geschmack hinzu. Wir legen das Werkstück in Gläser aus und geben jeweils 1 Esslöffel Essig hinzu. Gläser mit Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wichtig! Meerrettich sollte nicht missbraucht werden. Es gibt eine Reihe von Krankheiten, bei denen die Verwendung von Meerrettich verboten ist: Gastritis, Geschwüre, Nieren- und Lebererkrankungen.

Kann aus Meerrettich, Karotten und Äpfeln hergestellt werden leckerer Salat. Sobald Sie es ausprobiert haben, werden Sie mehr wollen. Das Geheimnis ist einfach: Meerrettich verleiht Gemüse Würze.

Um einen Salat zuzubereiten, nehmen wir 150 Gramm Karotten, 150 Gramm saure Äpfel, 1 Meerrettichwurzel. Für Salzlake: Wasser 1 Liter, Salz 70 Gramm, Zucker 100 Gramm, Essig 20 ml. Karotten und Meerrettich, geschält und Apfelkerne, drei pro grobe Reibe. Wir rühren alles um, füllen es in Gläser und gießen es ein heiße Gurke, mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren schicken. Banken mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern werden 5 Minuten lang sterilisiert.

Die Tradition, Meerrettich als Gewürz zu verwenden, ist ein Vorrecht der russischen Küche. Meerrettich für den Winter, zubereitet nach diesem Rezept, ist ein ausgezeichnetes würziges Gewürz, das zu jedem Fleischgericht passt. einfaches Stück gekochtes Fleisch Mit Meerrettich bestrichen wird es zur Delikatesse. Eine kleine Menge Meerrettich (Teelöffel) in den Topf geben fertiger Borschtsch, wird seinen Geschmack bereichern. Als Gewürz kann Meerrettich gereicht werden Fleischkoteletts Besonders gut schmeckt es in Kombination mit Knödeln, Manti und Aspik. Auf der Basis eines wunderbaren Gemüses kann man kochen leckere Soßen, zum Beispiel mit der Zugabe von Tomaten. Heute werden wir ein einfaches teilen klassisches Rezept Konservierung von Meerrettich für den Winter. Solcher Meerrettich eignet sich gut für und anderes gebackenes Fleisch.

Richtig zubereitete Gewürze sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es verbessert die Verdauung, wirkt entzündungshemmend, bakterizid und tonisierend. Und über die Fähigkeit der Wunderwurzel zur Bekämpfung von Atemwegserkrankungen muss nicht gesprochen werden – das weiß schon lange jeder. Probieren und bewerten!

Rezeptinformationen

Küche: Russisch.

Kochmethode: die Wurzel zerdrücken.

Gesamtkochzeit: 20 Minuten.

Zutaten:

• Meerrettich - 2,3 kg
• Salz - 2 TL
• Kristallzucker - 2 EL. l.
• Tafelessig 6% - 2 EL. l.

Rezept

Hinweis an den Eigentümer:

• Wenn jemand in Ihrer Familie eine Erkältung hat und gerade anfängt, krank zu werden, bieten Sie ihm etwas mit Meerrettich gewürztes Essen an oder lassen Sie ihn einfach daran riechen. Sein scharfes Aroma „durchdringt“ perfekt eine verstopfte Nase. Meerrettich stimuliert das Immunsystem gut und verhindert, dass Ihre Familie krank wird.
• Geben Sie in jedes Glas 50-70 g rohe geriebene Rüben, dann erhält das Gewürz eine wunderschöne rosa Farbe.
• Um das Gewürz vorzubereiten, wählen Sie fingerdicke Meerrettichwurzeln oder mehr. Gute Wurzeln sollten widerstandsfähig, stark, saftig und unbeschädigt sein.

Meerrettich war bereits im 9. Jahrhundert n. Chr. bekannt. Slawische Völker bauten es an und nutzten es als würzig-aromatisches und aromatisches Gewürz antibakteriell Pflanze schon vor der Annahme des Christentums. spezifischer Geschmack, würziger Geschmack verschaffte dieser Pflanze breite Anwendung bei der Zubereitung von Gewürzen und Soßen für Fisch, Fleisch usw Gemüsegerichte und in unserer Zeit.

Der hohe Gehalt an Vitamin C, das Vorhandensein von ätherischen Ölen und Senfölen ermöglichen es, seine Blätter und Wurzeln immer noch erfolgreich zum Salzen, Einlegen und Konservieren von Gemüse (Gurken, Rüben, Tomaten), Pilzen und Sauerkraut zu verwenden. Es verfeinert und verbessert nicht nur den Geschmack des Hauptgerichts, sondern wirkt sich auch positiv auf die menschliche Gesundheit aus, da es pathogene Bakterien im Körper zerstört.

Meerrettich für den Winter ernten

kochen leckeres Gewürz aus Meerrettich, das Ihre Lieben genießen werden, können Sie zu Hause zubereiten. Da diese stechende Wurzel im Herbst reift, kann sie verwendet werden Hausmannskost Wenn Sie es das ganze Jahr über haben möchten, müssen Sie sich um die Vorbereitung für den Winter kümmern. Zu Hause zubereitete Gewürze verlieren bei längerem Gebrauch ihre Schärfe und werden daher in der Regel gekocht eine Portion für 2 - 3 Wochen und dann die nächste.

• Erhaltung in frisch;
• Einfrieren;
• Trocknen;
• Erhaltung.

Bleiben Sie frisch

Nachdem die Meerrettichwurzeln ausgegraben wurden, werden sie von Schmutz befreit, getrocknet und sortiert. Dicke, lange, intakte Wurzeln bleiben zur Lagerung übrig. Holzbox(oder eine Kiste) wird mit sauberem, trockenem Sand gefüllt, Meerrettichwurzeln werden in Reihen mit Sand bestreut in eine Kiste gelegt, damit sie sich nicht berühren. Die Kiste sollte bei einer Temperatur von etwa null Grad gelagert werden (Möglichkeit im Keller, auf der Loggia oder dem Balkon).

Einfrieren

Ausgewählt für Winterlager Wurzeln werden gewaschen kaltes Wasser Mit einem Messer die Haut abkratzen. Dann werden die Rhizome in etwa 5 Zentimeter große Stücke geschnitten, in Behälter oder in kleine Beutel zum Einfrieren gegeben (ein Beutel ist eine Portion des Produkts zur Herstellung von Soße oder zum Würzen) und in den Gefrierschrank geschickt.

Es wird angenommen, dass Gewürze aus gefrorenen Rhizomen einen ausgeprägteren brennenden Geschmack haben.

Trocknen

Meerrettich-Rhizome werden gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten kleine Teile und eingetrocknet Ofen oder in einem speziellen Trockner für Gemüse. Dieser Vorgang muss schnell erfolgen, da alle ätherischen Öle schnell aus dem geschnittenen Produkt verdunsten. Meerrettichblätter können auch getrocknet werden.

Getrocknete Stücke und Blätter können in Baumwollbeutel gegeben oder gemahlen darin aufbewahrt werden Einmachglas mit festem Deckel, um das Aroma zu bewahren.

Getrockneter Meerrettich eignet sich nicht zur Herstellung von Soßen oder Gewürzen. Es ist praktisch, etwas hinzuzufügen Marinaden, Gurken, verschiedene kulinarische Spezialitäten den ganzen Winter.

Erhaltung

Die Menschen kennen viele Möglichkeiten, Meerrettich-Rhizome haltbar zu machen: mit und ohne Essig, mit Mayonnaise, Karotten, Äpfeln, Rüben.

Hier sind einige Rezepte, mit denen Sie Meerrettich sparen und im Winter für Saucen und Gewürze verwenden können.

Meerrettichwurzel mit Essig (eingelegt)

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Meerrettich, einige davon werden wir in diesem Artikel noch einmal in Erinnerung rufen.

Rezept Nummer 1.

Um das Werkstück vorzubereiten, müssen Sie Folgendes mitnehmen:

1. Wurzel - 1,2 kg
2. 9% Tafelessig - 1 Esslöffel
3. Salz - 1 Teelöffel
4. Zucker - 1 Esslöffel

Die Wurzel muss gründlich gewaschen werden, die obere Haut entfernen (mit einem Messer oder Gemüseschäler abkratzen) und dann auf beliebige Weise zerkleinert werden (Sie können einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden). Beim Mahlen müssen Sie bedenken, dass die Wurzel brennt essentielle Öle die in die Augen gelangen können. Zum Schutz empfiehlt es sich, den Behälter zum Auffangen des Breis mit einer Plastiktüte abzudecken. Anschließend zwei Drittel mit Meerrettichbrei auffüllen Drei-Liter-Glas, kochendes Wasser (ca. 1,5 - 1,8 Liter) aufgießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und schütteln Sie es gut, um den Inhalt zu vermischen. Nach dem Abkühlen die Mischung bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen, verkorken und aufbewahren. im Kühlschrank.

Rezept Nummer 2.

1. Wurzel - 1,5 kg
2. Salz - 2 Esslöffel
3. Gewürze: Zimt (1 Stange) und Nelken (4 - 5 Stück)
4. Tischessig neun Prozent - 20 ml

Gießen Sie 0,5 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz, Kristallzucker und Gewürze hinzu. Anschließend wird die Lösung 15 Minuten lang gekocht, vom Herd genommen und mit Essig versetzt. Die Füllung wird ca. 12 Stunden ziehen gelassen. Anschließend wird der Meerrettichbrei in Gläser gefüllt, mit einer Lösung gefüllt und verkorkt.

Rezept Nummer 3.

1. Wurzel - 1 kg
2. Gekochtes Wasser – 2,5 Tassen
3. Apfelessig – 2,5 Tassen
4. Salz - 2,5 Teelöffel
5. Zucker - 2,5 Teelöffel
6. Walnuss(gemahlen) - 10 Esslöffel.

Alle Zutaten zum Meerrettichwurzelbrei geben, gut vermischen, in Gläser füllen, fest verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Snacks aus Meerrettichwurzel für den Winter

Wenn Sie dem Meerrettich verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, können Sie damit verschiedene Snacksalate erhalten pikanter Geschmack Und helles Aroma, die auch für den Winter zukunftssicher vorbereitet werden kann.

Rezept Nummer 1.

Meerrettichwurzeln und alle Gemüsesorten werden gemahlen In einem Fleischwolf oder Mixer werden Salz und schwarzer Pfeffer hinzugefügt, die resultierende Masse in einen Topf gegeben, angezündet und etwa 40 - 45 Minuten gekocht. Anschließend wird die Vorspeise in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln fest verschlossen und bis zum Winter im Kühlschrank aufbewahrt.

Rezept Nummer 2.

1. Meerrettichwurzel - 0,5 kg
2. Mayonnaise - 1 kg

Die Wurzel wird in einem Fleischwolf zerkleinert oder auf einer Reibe gerieben. Die resultierende Masse wird gründlich mit Mayonnaise vermischt. Die Mischung wird in Gläser gefüllt, verkorkt und als Fertigsauce verwendet. Es ist besser, Meerrettichrohlinge für den Winter an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Rezept Nummer 3 (eines der beliebtesten und bekanntesten Rezepte unter den Menschen).

Mahlen Sie die Wurzel in einem Fleischwolf oder auf andere Weise. Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben. Die vorbereitete Marinade und den Rote-Bete-Saft zum Meerrettichbrei geben, alles gut vermischen, in Gläser füllen, verkorken und kühl lagern. Diese Soße passt zu jedem Gericht. Fleisch Und Fisch.

Rezept Nummer 4.

1. Meerrettichwurzel - 1 kg
2. Karotte - 0,5 kg
3. Apfel - 0,5 kg
4. Salz - 2 Esslöffel
5. Zucker - 4 Esslöffel
6. Wasser - 1 Liter

Meerrettichwurzel wird in einem Fleischwolf gemahlen. Äpfel werden geschält, Kerngehäuse und Kerne entfernt und dann auf einer Reibe gerieben. Karotten werden geschält und gerieben. Dann werden Karotten, Äpfel und Meerrettich untergemischt homogene Masse. Dem Wasser werden Salz und Kristallzucker zugesetzt. Die Lösung wird zum Kochen gebracht. Fertigmischung Aus Gemüse wird es in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und mit der resultierenden Marinade übergossen. Banken werden sorgfältig verschlossen und in dieser Form an einem kühlen Ort gelagert.

Meerrettich – hell auf seine Art Schmackhaftigkeit eine Wurzelpflanze, aus der jede Hausfrau nach diesen Rezepten ohne besondere Kochkenntnisse einen würzigen Vitaminsnack zubereiten kann, und Scharfe Sauce zu warmen Fleisch- und Fischgerichten und ein hervorragendes Gewürz für Aspik und Gelee sowie als Dressing für erste Gänge.

Und an kalten Wintertagen sorgen diese Präparate aus einer scharfen und bakteriziden Wurzelpflanze nicht nur für Abwechslung auf dem Esstisch, sondern dienen auch der Vorbeugung von Erkältungen und Viruserkrankungen. Guten Appetit!

In der Nebensaison, wenn der Herbstregen vor dem Fenster nieselt oder leise Schnee fällt, möchte man unbedingt ein Vitamin und nicht nur Früchte. Nach dem Ausrollen von Kompott, Marmelade und Gemüse ist es an der Zeit, die Meerrettichwurzeln für den Winter vorzubereiten. Ein daraus hergestelltes würziges Gewürz wärmt Winterabende und langweiligen Gerichten Würze verleihen. Fisch, Fleisch oder Meerrettich schmecken besser. Darüber hinaus stärkt Meerrettich den Körper, erhöht die Immunität und hilft bei der Bekämpfung von Erkältungen. Duftende Wurzeln über einen längeren Zeitraum frisch zu halten, wird nicht funktionieren, obwohl dies für einige Zeit möglich ist. Aber Dosenmeerrettich bleibt bis zur nächsten Ernte haltbar. Heute verraten wir Ihnen, was Sie mit Meerrettich für den Winter tun können, um Ihre Familie mit einer duftenden und gesunden Würze zu versorgen. Aber lassen Sie uns zunächst ein paar Tricks seiner Zubereitung verraten.

Einige Geheimnisse der Meerrettichkonservierung zu Hause

Meerrettich hat einen sehr stechenden Geruch, der sich besonders bei der Verarbeitung der Wurzeln bemerkbar macht. Um Ihr „Leid“ zu lindern, führen Sie die gesamte Prozedur am besten im Freien durch. Wenn Sie einen Beutel auf den Fleischwolf legen und die Wurzeln direkt darin zermahlen, wird der Geruch nicht so scharf sein.

Wissen Sie, wie man Meerrettich ohne Tränen reibt? So lächerlich es auch aussehen mag, eine normale Tauchmaske schützt Ihre Augen vor Tränen. Sie können es einfach in einem Mixer mit Schüssel mahlen – das geht schneller und zuverlässiger.

Es gibt noch ein paar weitere Tricks, die das Ernten von Brennwurzeln erleichtern und dabei helfen, ihr Aroma zu bewahren:

Das schärfste Meerrettichgewürz erhält man aus Rezepten, die keinen Essig enthalten. Letzteres hat die Fähigkeit, den Geschmack der Wurzeln zu verändern und sie weicher zu machen. Und wenn Sie im Gegenteil die Schärfe entfernen möchten, werden die geriebenen Wurzeln vor dem Servieren mit Sahne vermischt.

Meerrettich für den Winter ohne Zusatzstoffe ernten

Nicht jeder mag es, wenn sich das charakteristische Meerretticharoma und die Schärfe im Nachgeschmack auflösen. zusätzliche Zutaten. Wenn Sie beispielsweise Äpfel zu den Wurzeln hinzufügen, mildern sie deren Schärfe. Die Soße wird dadurch angenehmer und schwächer. Wenn Sie ein eingefleischter Gewürzfan sind, fügen Sie einfach nichts zu den Wurzeln hinzu. Dann wird Meerrettich echt und böse.

Meerrettichrezept für den Winter mit Essig

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie 1 kg Wurzeln gut vom Boden abwaschen und einen Tag in Wasser belassen. Eingeweichter Meerrettich am zweiten Tag kann wie bei einer jungen Karotte durch Abkratzen der Schale geschält werden. Der Erntevorgang selbst ist einfach:

So bereiten Sie Meerrettichlake zu:

• 250 ml Wasser aufkochen;
• 1 EL einfüllen. l. Salz und Zucker;
• Zum Schluss 150 ml Essig (9 %) einfüllen.

Die geriebenen Wurzeln mit der abgekühlten Salzlake übergießen, vermischen und in Gläsern anrichten. Dieses Gewürz wird im Kühlschrank aufbewahrt. Die maximale Dauer beträgt nicht mehr als 4 Monate. Der Zweck der Zubereitung von Meerrettich zu Hause für den Winter ist oft eine längere Haltbarkeit. Sie können sie erhöhen, indem Sie die Saucengläser zusätzlich 20 Minuten lang sterilisieren.

Gläser müssen aus Glas sein und einen gut verdrehten Deckel haben – in einem solchen Behälter behält Meerrettich sein Aroma und seine „Stärke“ besser. Sie müssen außerdem sterilisiert und trocknen gelassen werden.

Schnelles Meerrettich-Gewürzrezept

Und nicht alle Hausfrauen beschäftigen sich gerne mit Gläsern und unterziehen ihren Inhalt einer zusätzlichen Wärmebehandlung. Dies erhöht einerseits die Haltbarkeit der Konservierung und macht sie diesbezüglich zuverlässiger. Aber gleichzeitig ist dies ein zusätzlicher Zeitaufwand. Eine duftende Wurzelpflanze ist eine davon, aus der Sie ohne Sterilisation Meerrettichrohlinge für den Winter herstellen können. Das hat auch seine Vorteile. Solche Produkte sind mehrere Monate haltbar, am besten jedoch im Kühlschrank, gleichzeitig bleiben aber der charakteristische kräftige Geruch und die Schärfe vollständig erhalten. Darüber hinaus behält „roher“ Meerrettich auch die maximale Menge an nützlichen Substanzen, insbesondere wenn Zitronensäure anstelle von Essig verwendet wird.

Wird erledigt nützliches Gewürz So:

1. Die gewaschenen Wurzeln (1 kg) 20 Minuten einweichen, dann schälen und auf beliebige Weise mahlen.
2. Gießen Sie 2 EL Meerrettich in die Masse. l. Zucker und Salz, verrühren.
3. 1 EL aufkochen. Wasser und gießen Sie es sofort in die geriebenen Wurzeln.
4. Füllen Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser und geben Sie jeweils 1 TL hinzu. Zitronensäure „unter dem Deckel“. Fest abdecken oder aufrollen.

Rezepte zum Ernten von Meerrettichwurzeln für den Winter mit zusätzlichen Zutaten

Echte Feinschmecker werden Meerrettich mit Äpfeln oder Mayonnaise zu schätzen wissen. Sie haben einen reichen Geschmack und behalten dabei die gesamte oder fast die gesamte Schärfe der Wurzeln bei. Und wenn man der Sauce Gewürze hinzufügt, erhält man eine ganze Reihe von Geschmacksrichtungen.

Meerrettichrezept für den Winter mit Zitrone und Gewürzen

Ein solches Gewürz lässt niemanden gleichgültig. Die dreifache Zusammensetzung verschiedener Gewürze wird perfekt mit dem scharfen Aroma des Meerrettichs kombiniert und ergänzt dieses perfekt. A Zitronensaft Es fügt auch eine angenehme Säure hinzu.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Meerrettich in einer Menge von 1 kg;
• 1. l. Salz und Zucker;
• 1 Zitrone;
• Boden Muskatnuss und Zimt – 1/3 TL;
• 3 Nelken;
• ¼ TL Senfkörner.

Zuerst müssen Sie die Wurzeln reinigen und sie eine halbe Stunde lang in kaltem Wasser einweichen. Nach der angegebenen Zeit können Sie mit der Ernte der Meerrettichwurzeln für den Winter beginnen:

1. Schälen Sie die Wurzeln und mahlen Sie sie auf beliebige Weise (durch einen Fleischwolf oder auf einer Reibe).
   
2. Den Saft einer Zitrone auspressen.
   
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie das gewürzte Wasser zum Kochen bringen. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen.
   
4. Wenn die Marinade etwas abgekühlt ist, abseihen und in die zerkleinerten Wurzeln gießen.
   
5. Gut vermischen und in Gläser verteilen.
   
6. 20 Minuten sterilisieren.
   
7. Aufrollen.

Meerrettich mit Zitronenschale

Ein weiteres Rezept für den originalen Meerrettich-Zitronen-Snack bringen wir doppelter Nutzen. Es kann als Gewürz verwendet werden Fischgerichte und auch zur Vorbeugung von Erkältungen eingesetzt. Wie üblich werden die Wurzeln gewaschen, eingeweicht, gereinigt und zerkleinert. Separat müssen Sie den Saft einer großen Zitrone auspressen und die Schale auf einer feinen Reibe in einen Teller reiben.

Mischen Sie nun den geriebenen Meerrettich mit Salz und Zucker (1 Esslöffel von jedem Produkt). Dann die gesamte Schale hineingießen und auch 1 EL hinzufügen. gekochtes, aber gekühltes Wasser. Alle Zutaten vermischen und das Werkstück in Gläser füllen. Vor dem Einrollen in jeden Behälter (von oben, ohne Rühren) etwas, etwa 1 TL, hineingießen. frisch gepresster Zitronensaft.

Die Menge Meerrettich pro Portion beträgt 1 kg in gereinigter Form. Es ist nicht notwendig, ein solches Gewürz zu sterilisieren, um das Maximum an nützlichen Substanzen zu erhalten.

Rezept für Meerrettich mit Äpfeln für den Winter

Zur Kälte Fleischgerichte guter Meerrettich und saures Apfelmus. Es fällt sauer aus, aber mit einer deutlich ausgeprägten würzigen Note. Die Menge der Zutaten kann jedoch je nach Geschmacksvorlieben verändert werden. Wenn Sie süße Früchte verwenden, wird die Sauce süßer und weicher. Und zu bekommen heißes Gewürz, muss mehr Meerrettich hinzufügen und .

Für eine Portion Soße benötigen Sie also:

• 2 kg Äpfel;
• 100 g Meerrettich und Knoblauch;
• Zucker, Salz (nach Geschmack).

Wird erledigt Meerrettich-Snack mit Äpfeln:

Diese Soße wird im Kühlschrank aufbewahrt. Und damit es auch ohne länger haltbar ist, müssen Sie während des Garvorgangs 1 TL hinzufügen. Tafelessig.

Auch die Soße nach diesem Meerrettich-Rezept für den Winter in roher Form ist sehr lecker. Bei dieser Variante wird nicht gekocht, sondern nur Äpfel vorgebacken. Meerrettich und Knoblauch bleiben roh. Für die Winterlagerung unbedingt Essig hinzufügen.

Meerrettich mit Mayonnaise für den Winter

Scharfes Gewürz kann nicht nur scharf, sondern auch sättigend sein. Fügen Sie einige Kalorien hinzu Meerrettich-Sauce Mayonnaise wird helfen. Der einzige Nachteil eines solchen Rohlings ist, dass er nicht ganz „Winter“ ist. Natürlich halten gut verschlossene Gläser einige Zeit im Kühlschrank. Allerdings verkürzt Mayonnaise die Haltbarkeit deutlich, obwohl sie die Soße schmackhaft macht.

Solche Meerrettichwurzeln werden wie folgt schnell für den Winter vorbereitet:

1. Wurzeln in einer Menge von 200 g waschen, einweichen, schälen und reiben.
2. Fügen Sie Mayonnaise hinzu (vorzugsweise in einer Menge, die den Meerrettich um das Zweifache übersteigt, also 400 g).
3. Geben Sie etwas Salz (vorausgesetzt, Mayonnaise selbst enthält es anständig) und 1 EL. l. Sahara.
4. Gießen Sie 1,5 EL. l. Essig.
5. Die Masse vermischen, in Gläser füllen und fest verschließen.

Wie bereits erwähnt, sollte Meerrettich-Mayonnaise-Sauce im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um die Würze möglichst kalorienarm und gesund zu gestalten, greift man besser auf selbstgemachte Mayonnaise zurück.

Dazu 1 Ei in einen Stabmixer schlagen (damit das Eigelb intakt bleibt), etwas salzen, je 1 TL dazugeben. Zucker, Essig und Senf. Zuletzt 200 ml raffiniertes Öl hinzufügen Sonnenblumenöl. Jetzt müssen Sie das Eigelb mit einem Mixer bedecken und schlagen, bis eine dicke weiße Masse entsteht, wobei Sie den Mixer allmählich anheben und Öl hinzufügen.

Jetzt wissen Sie, was Sie mit Meerrettich für den Winter machen können. Wir hoffen, dass unter dieser Auswahl auch ein Rezept für Ihre Familie dabei ist, das Ihre Lieben und Gäste überraschen kann. Kochen Sie mit Freude und bringen Sie Abwechslung auf den Winterspeiseplan!

Meerrettich-Videorezept für den Winter

Zwei Arten von Meerrettichzubereitungen - Video