Wir bereiten zu Hause ein würziges, scharfes, pikantes Gericht zu, dessen Rezept wir Ihnen anschaulich zeigen und Ihnen ausführlich verraten. Dieser Ketchup macht sofort Appetit und passt hervorragend zu Fleischgerichten und Geflügel. Sie können auch Sandwiches mit gekochtem Schweinefleisch oder anderem zubereiten Würste, und mit Ketchup servieren. Natürlich ist es um ein Vielfaches schmackhafter und gesünder als im Laden gekauft, außerdem können Sie die Schärfe jederzeit individuell an sich oder Ihre Gäste anpassen. Wir laden Sie ein, köstliche reife saftige Tomaten und eine Reihe von Gewürzen zuzubereiten und mit dem Kochvorgang zu beginnen.
Zutaten:
Chili-Ketchup: Rezept
Beginnen wir mit dem Kochvorgang Hausgemachter Ketchup Chili aus der Tomatenzubereitung – waschen Sie alle ausgewählten Tomaten unter kaltem Wasser, trocknen Sie sie dann ein wenig ab und legen Sie sie in einer Reihe darauf Küchenhandtuch. Wir prüfen, ob die Früchte verfault oder verdorben sind. Als nächstes gehen wir nach eigenem Ermessen vor – entweder schälen wir die Tomaten sofort oder reiben die heiße Tomatenmischung nach dem Kochen durch ein feines Sieb. Mahlen Sie die Tomaten also mit einem Küchenmixer.
Gießen Sie die leuchtend rote Tomatenmischung in eine dickwandige Pfanne, in der wir unseren Ketchup kochen.
Fügen Sie sofort alle ausgewählten Gewürze hinzu; in unserer Version verwenden wir gemahlen scharfe Pepperoni, rot, er ist es, der das genau gibt scharfer Geschmack Ketchup. Aber mit nur einem Gewürz zum Verfeinern kommt man nicht aus würziger Geschmack Achten Sie darauf, gemahlenen Koriander, Suneli-Hopfen, Zitronenpfeffer verleiht auch Ketchup seine Besonderheit angenehmer Geschmack, ohne Muskatnuss geht es nicht und geringe Menge Italienische Kräuter.
Eine Portion Kristallzucker hinzufügen, Tisch salz, Einfüllen Pflanzenfett. Lassen Sie uns ein wenig über Zucker sprechen – zunächst empfehlen wir Ihnen, die Hälfte der angegebenen Portion hinzuzufügen und dann den Geschmack auf die gewünschte Menge einzustellen. Es hängt ganz von der Sorte Ihrer Tomaten ab, ob sie sauer, süß oder neutral schmecken.
Werfen Sie ein paar Dillzweige direkt in die Pfanne, schälen Sie ein paar Knoblauchzehen und geben Sie sie hinein. Hier sind im Prinzip alle Bestandteile des Ketchups bereits in der Pfanne, den Herd anschalten, die Pfanne auf das Feuer stellen. Kochen Sie den Ketchup bei mittlerer Hitze auf dem Brenner 50 Minuten lang, überprüfen Sie ihn regelmäßig und rühren Sie den Inhalt der Pfanne um. Wir lassen den Ketchup nicht zu stark kochen und achten auch darauf, dass er nicht anbrennt.
Nach der angegebenen Zeit die gekochte Tomatenmischung in einen Mixer geben.
Alles glatt mahlen. Auf Wunsch verwenden wir einen Stabmixer.
Wir verschieben das Schöne noch einmal Tomaten-Ketchup In einen Topf oder Schmortopf geben, etwas Salz/Zucker abschmecken, bei Bedarf hinzufügen benötigte Menge. Wenn wir Ketchup für den Winter aufbewahren, fügen wir Essig hinzu; wenn wir Ketchup sofort essen, brauchen wir keinen Essig. Den Ketchup einige Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
Tomatenketchup ist natürlich eine interessante Sache...vor nicht allzu langer Zeit tauchte dieses Wort in unserem Wortschatz auf! Und vorher nannten sie es einfach - Tomatensauce. Unsere Großmütter und Urgroßmütter haben es aus überschüssigen Tomaten für den Winter gemacht ... Und jetzt verwenden wir Ketchup auf eine neue Art und Weise!
Na gut, egal wie man es nennt, es wird immer noch köstlich sein. Sie können es in jedem Geschmack zubereiten, den Sie mögen – süß, sauer, scharf – und viele Dinge hinzufügen, wenn Sie etwas länger basteln möchten.
Rezepte:
Tomatenliebhaber essen alles dazu – Nudeln, Reis, Fleisch, Rührei, Würstchen, Knödel. Auch bei der Zubereitung von Pizza oder hausgemachten Hot Dogs kann man darauf nicht verzichten.
Das Rezept ermöglicht es Ihnen, es aus dem zuzubereiten, was Sie zur Hand haben. Es sind keine besonderen Bedingungen oder Technologien erforderlich. Warum also nicht für den Winter für die ganze Familie zubereiten, zumal Sie auch nicht standardmäßige Tomaten verwenden können, die Sie nicht einlegen können?
Beginnen wir also mit dem Einfachsten beim Kochen und machen es nach und nach komplizierter.
Gläser damit waschen Backpulver, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und sterilisieren, am besten im Backofen, damit sie nach der Sterilisation trocken sind.
Wir bereiten es Schritt für Schritt vor, aber wenn Sie etwas hinzufügen möchten, seien Sie nicht schüchtern!
Tomatenketchup für den Winter – ein einfaches Schritt-für-Schritt-Klassikerrezept für zu Hause ohne Äpfel
Und auch ohne weiteren Schnickschnack, nur Tomaten, Salz und Gewürze. Früher hieß sie klassische Tomatensauce. Dies ist die Grundlage für jede Art von Ketchup; Sie können ihm beliebige Komponenten hinzufügen und so unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzielen.
- Tomaten 2 kg;
- ein halbes Glas Zucker;
- ein Esslöffel mit etwas Salz;
- ein Esslöffel Essigsäure;
- 10 Stück Nelken;
- zwei Knoblauchzehen;
- eine Prise Zimt;
- eine Prise gemahlener roter Pfeffer.
Vorbereitung:
- Tomaten waschen und auf einem Handtuch trocknen, Knoblauch schälen.
- Schneiden Sie die Tomaten große Scheiben, und bei schwacher Hitze in einen Topf mit breitem Boden geben. Gut abdecken und zum Kochen bringen.
- Abkühlen lassen und durch ein Sieb oder ein feines Metallsieb abseihen.
- Das Püree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis der Inhalt um ein Drittel reduziert ist.
- Salz, Zucker, Gewürze und Knoblauch hinzufügen, weitere zehn Minuten kochen lassen und den Knoblauch entfernen.
- Den Essig hinzufügen und weitere zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
- In sterile, trockene Gläser füllen und aufrollen.
- Auf den Kopf stellen und so abkühlen lassen, in den Keller stellen.
Die Vorbereitungen für den Winter sind fertig! Perfekt für Fleisch oder zum Würzen von Tomatensuppen!
Versuchen wir, diesen Ketchup in einem Slow Cooker zuzubereiten; moderne Geräte wären umsonst verschwendet; schade, dass das Volumen klein ist. Sehr aromatisch und schmackhaft, mit ausgeprägtem Apfelgeschmack.
Was wirst du brauchen:
- große, fleischige, sehr reife Tomaten, zwei Kilo;
- saure Äpfel, Kilo;
- ein halbes Kilo Zwiebeln;
- große Knoblauchzehe;
- ein halbes Glas Zucker;
- Salz unvollständiger Tisch. l.;
- schwarzer Pfeffer, gemahlen, ein halber Teelöffel;
- fünf Nelken;
- Essigsäure-Teelöffel.
Rezept:
- Das gesamte Gemüse waschen, schälen und auf einem Handtuch trocknen.
- Wir schneiden alles in großen Stücken und legen Sie es in die Multicooker-Schüssel.
- Zwei Stunden lang braten oder backen und den Deckel schließen.
- Gewürze, Zucker, Salz hinzufügen und den Köchelmodus für weitere 15 Minuten einstellen.
- Abkühlen lassen, alles durch ein Sieb reiben und das Püree zurück in die Multicooker-Schüssel geben.
- Einfüllen Essigsäure, mischen und den Eintopfmodus auf 30 Minuten einstellen.
- Heiß in trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.
- Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.
Köstlich zu Nudeln oder Reis!
Würzige Tomatensauce, die gut zu Fleisch passt: Hühnchen, Schweinefleischspiesse, französisches Fleisch.
Zutaten:
- Tomaten 2 Kilo;
- Paprika 2 Kilo;
- ein Kilogramm Äpfel mit saurem Geschmack;
- ein halbes Kilo Zwiebeln;
- Knoblauchzehe;
- ein Glas Zucker;
- 10 g trockene provenzalische Kräuter;
- Tee l. Zimt;
- Tee l. gemahlener Koriander;
- zwei Esslöffel Salz;
- ein halber Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
- ein halbes Glas Weinessig.
Kochvorgang:
- Das Gemüse waschen, schälen und auf einem Handtuch trocknen, die Kerne von der Paprika entfernen.
- Das gesamte Gemüse in große Stücke schneiden, in einen Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Lassen Sie es kochen und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa dreißig Minuten lang.
- Abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben (reiben), das resultierende Püree in einen Topf geben.
- Zum Kochen bringen und Salz, Zucker, Gewürze und Essig hinzufügen.
- Etwa fünf Minuten kochen lassen.
- In trockene, sterile Gläser füllen und aufrollen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Die resultierende Soße wird sehr scharf und scharf sein, nicht jedermanns Sache!
Ich habe das meiste für Sie auf Lager beste Rezepte hausgemachte Zubereitungen:
- Dressing für Borschtsch
- Gurkensalat für den Winter
Sorgen wir für Abwechslung mit Gewürzen Koreanische Karotten. Der Geschmack wird ungewöhnlich sein, wir werden unseren Haushalt und unsere Gäste überraschen!
- zwei Kilogramm Tomaten;
- zwei Esslöffel Stärke;
- TL gehäuftes Salz;
- ein Glas Zucker;
- Kunst. l. Gewürze für koreanische Karotten;
- TL Essigsäure.
Vorbereitung:
- Waschen Sie die Tomaten und trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab.
- Geben Sie sie in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie kochen.
- Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben, den entstandenen Saft wieder aufgießen langsames Feuer, warten Sie, bis es kocht, und fügen Sie Gewürze, Salz und Zucker hinzu. Zehn Minuten kochen lassen.
- Stärke in einem Glas auflösen warmes Wasser und unter kräftigem Rühren in der Pfanne in einem sehr dünnen Strahl in den kochenden Saft geben.
- Von nun an ständig umrühren!!!
- 15 Minuten kochen lassen, Essigsäure hinzufügen und gründlich vermischen.
- Vom Herd nehmen und in trockene, sterile Gläser füllen. Lasst uns zusammenrollen.
Diese Art von Ketchup wird normalerweise von Teenagern geliebt. Vor allem mit Pasta!
Als Klassiker des Genres lieben Kinder diesen essigfreien Ketchup. Einfach zuzubereiten und sehr lecker, natürlich und gesund. Es wird jedes Gericht dekorieren und ihm Charme verleihen.
Zutaten:
- Tomaten und Zwiebeln, je zwei Kilo;
- ein halbes Kilo Paprika;
- ein Glas Zucker;
- ein Esslöffel Salz;
- zwei Esslöffel trockener Senf;
- Wenn Sie möchten, können Sie etwas von den getrockneten gemahlenen Gewürzen hinzufügen.
So bereiten Sie einfachen Tomatenketchup zu:
- Wir waschen und schälen das Gemüse, trocknen es auf einem Handtuch und entfernen die Kerne von der Paprika.
- Das Gemüse in große Stücke schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.
- 30 Minuten kochen lassen.
- Abkühlen lassen und durch ein Sieb oder Sieb aus feinem Metallgewebe reiben.
- Geben Sie das Püree in einen Topf und kochen Sie es mit Zucker, Salz und Gewürzen weitere zwanzig Minuten lang weiter. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
- In trockene, sterile Gläser füllen und verschließen.
- Drehen Sie es um, lassen Sie es so stehen, bis es vollständig abgekühlt ist, und stellen Sie es an einen kühlen Ort.
Kinder und ihre Freunde werden den süßen und milden Geschmack lieben. Guten Appetit!
Ich nenne diesen Ketchup Tkemali und bereite ihn aus roten Pflaumen oder gelben Kirschpflaumen zu, denn das haben sie saurer Geschmack und sind ideal für Ketchup. Ich bin ehrlich – mit roten Pflaumen gelingen sie sehr gut, aber mit gelbe Kirschpflaume- absolut ein Märchen!
- Lass uns nehmen gleiche Menge 2 kg Tomaten und Pflaumen;
- 3 Knoblauchzehen;
- ein Teelöffel gemahlener Koriander, Kräuter der Provence, Minze, gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ein Glas Zucker;
- Tisch. Lüge Salz.
Vorbereitung:
- Wir nehmen Salattomatensorten – groß und fleischig. Die Tomaten waschen, den Boden abschneiden und kreuzförmig einschneiden, eine Minute in kochendem Wasser blanchieren und die Schale entfernen. In Scheiben schneiden, dabei vorsichtig mit der Messerspitze die Kerne entfernen.
- Die Pflaume oder Kirschpflaume waschen und die Kerne entfernen.
- Wir schälen den Knoblauch und geben ihn durch eine Presse.
- Wir geben die Pflaumen und Tomaten durch einen Mixer (oder zweimal einen Fleischwolf) und zermahlen sie zu Staub.
- Auf mittlere Hitze stellen und etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Alle anderen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Heiß in trockene, sterile Gläser füllen und verschließen. Im Keller lagern.
Der exquisite Geschmack dieser Sauce wird Ihr Herz für immer erobern! Besonders gerne mag ich Pflaumen-Tkemali, wenn ich einem Fleischgericht eine ungewöhnliche Note verleihen möchte.
Sehen Sie sich das Video an, aber hier wird Tkemali-Ketchup aus blauen Pflaumen hergestellt. Aber das wird keine besondere Rolle spielen – so, so unglaublich lecker.
Darüber hinaus liste ich noch einige weitere nützliche und schmackhafte Zubereitungen auf:
- Kürbiskaviar
Tomaten-Paprika-Ketchup für den Winter – Fingerlecken lecker
Der Ketchup wird dickflüssig und hat einen sehr reichen Geschmack. Es schmeckt ausnahmslos jedem, da es dem klassischen und traditionellen Geschmack nahe kommt.
Dazu benötigen Sie:
- zwei Kilogramm Tomaten;
- süße Paprika 4 Stück;
- ein halbes Glas Zucker;
- einen halben Esslöffel salzen;
- Apfelessig 4 Esslöffel;
- eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
- ein paar Zweige Koriander, Basilikum und Petersilie.
Beginnen wir mit dem Kochen:
- Alle Gemüse und Kräuter waschen und schälen, von der Paprika die Kerne entfernen.
- Tomaten und Paprika in mittlere Stücke schneiden, das Gemüse in feine Stücke schneiden und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
- Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.
- Das resultierende Püree bei mittlerer Hitze erhitzen und weitere vierzig Minuten kochen lassen.
- Trockene Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.
- Den Essig hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten.
- Nach 5 Minuten in sterile Gläser füllen und aufrollen.
- Über Kopf abkühlen lassen und in einem kalten Keller aufbewahren.
Guten Appetit im Winter!
Kinder fragen oft nach Ketchup – genau wie im Laden. Nun, was können wir tun? Bereiten wir es genau so zu, wie es im Laden schmeckt!
- Tomatenmark aus dem Laden, ein halbes Liter Glas, nehmen Sie das, das nur Tomaten oder Tomaten enthält, auch wenn es teurer ist;
- zwei Zwiebeln;
- eine kleine Knoblauchzehe;
- ein kleiner Bund Dill;
- mehrere Zweige Basilikum;
- zwei Esslöffel Zucker mit Spitze;
- eine Prise gemahlener schwarzer und roter Pfeffer;
- zwei Esslöffel Pflanzenöl, idealerweise Olivenöl;
- Essigsäure am Boden eines Teelöffels.
Rezept:
- Die Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne goldbraun braten.
- Alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu Staub zerkleinern.
- Wenn es zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.
- In einen Topf mit dickem Boden geben.
- Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen und in trockene, sterile Gläser füllen. Aufrollen, abkühlen lassen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
Tomatenketchup für den Winter schmeckt genauso wie im Laden!
Video – Selbstgemachter Tomatenketchup mit Äpfeln und Paprika durch einen Fleischwolf
Kochen nach einfaches Rezept– Hier gibt es nichts Kompliziertes. Wir geben Gemüse und Obst durch einen Fleischwolf.
Ergibt eine ausgezeichnete hausgemachte Tomatensauce. Wenn Sie möchten, dass es dicker wird, müssen Sie die Tomaten nur länger als gewöhnlich kochen.
Es ist besser, Äpfel aus süß-sauren Sorten auszuwählen, zum Beispiel Antonovka.
Für dieses Rezept ist es nicht notwendig, Tomaten auszuwählen; die gewöhnlichsten, auch leicht verdorbenen, reichen aus.
Wie man tollen hausgemachten Tomatenketchup für den Winter macht, der jedem den Mund aufreißt: Geheimnisse und Tipps
Es ist nichts Kompliziertes oder Geheimnisvolles an der Herstellung von selbstgemachtem Ketchup, das Wort klingt nur fremd! Wenn Sie ein paar lernen einfache Regeln, dann kannst du das Rezept überhaupt nicht öffnen und dein ganzes Leben lang aus deinem Kopf kochen.
Dies sind die Grundregeln:
- Tomaten sollten mindestens die Hälfte des Gesamtgemüsevolumens ausmachen.
- Schalen und Kerne haben im Ketchup keinen Platz; wir entfernen sie entweder durch Blanchieren oder kochen sie ein eigener Saft und wieder auf dem Sieb rollen, es geht nicht anders.
- Haben Sie keine Angst, es auf einem Sieb auszurollen, es hört sich einfach gruselig an, aber es dauert nur etwa fünfzehn Minuten.
- Ketchup muss homogen sein, daher verwenden wir gemahlene Gewürze, und wenn frische Kräuter, dann am besten in einer Küchenmaschine zu Staub zerkleinern.
- Im Ketchup ist kein Platz für Wasser – daher muss es lange gekocht werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
- Sie können nicht standardmäßige Tomaten verwenden, die Flecken und Risse aufweisen. Hauptsache, Sie schneiden alles sorgfältig ab.
- Je mehr Essig und Gewürze, desto würziger das Ergebnis.
- Je mehr Zucker, desto süßer der Geschmack.
- Pflaumen und Äpfel sorgen für Säure und in solchen Rezepten kann man ganz auf Essig verzichten, wenn man ihn in fast kochende Gläser füllt.
- Gewürze wie Koriander und Koriander und provenzalische Kräuter– nicht jeder mag sie, nicht jeder mag sie.
- Basilikum verdirbt den Ketchup nicht und zeichnet sich nicht durch einen besonderen Geschmack aus.
- Ketchupgläser müssen steril und trocken sein.
- Sie können gelbe Tomaten verwenden und dann erhält die Sauce eine ungewöhnlich sonnige Farbe.
Nun, das ist es im Grunde: Haben Sie keine Angst, in der Küche kreativ zu werden und Gerichten, die jeder bereits kennt, etwas Neues hinzuzufügen!
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Diese Sauce gilt als universell, da sie zu vielen Gerichten passt. Es wird mit Nudeln und Kartoffeln gegessen, zu Fleisch und Fisch gegeben und darüber gegossen. Versuchen wir, mit hausgemachten Ketchup-Rezepten aus Tomaten und anderen ausschließlich natürlichen Produkten zu experimentieren.
Mit Äpfeln - heller, satter Geschmack
Jeder, der versuchte, diesen Ketchup mit Äpfeln zu Hause zuzubereiten, war begeistert. Das fertige Produkt hat eine zarte Konsistenz und einen weichen, angenehmen Geschmack. Wir kochen es in einer 6-7-Liter-Pfanne und benötigen außerdem einen Fleischwolf, ein Sieb zum Reiben der Tomaten und eine zweite Pfanne.
Zutaten:
- 4 kg Tomaten;
- 0,5 kg Zwiebeln und Äpfel;
- Kunst. Essig und Zucker;
- TL Zimt und schwarzer Pfeffer;
- 2 EL. l. Salz;
- 10 Stück. Nelken;
- scharf frisches Pfeffer(auf Wunsch).
Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie die Zwiebeln und Paprika, entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln und lassen Sie die Schale übrig. Zwiebeln, Paprika, Äpfel, Tomaten in einem Fleischwolf mahlen. Geben Sie die Mischung in einen Topf und kochen Sie sie 2 Stunden lang bei minimaler Temperatur, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Wir reiben das Obst- und Gemüsepüree durch ein Sieb, gießen Essig hinein, fügen Salz, Zucker hinzu, gemahlener Pfeffer, Nelken, Zimt. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Unter den Gewürzen eignen sich hier auch Ingwer und Paprika. Fertiges Produkt In Flaschen mit Schraubverschluss oder normale Gläser füllen.
Der würzige hausgemachte Ketchup nach diesem Rezept hat würziger Geschmack, würziges Aroma. Es ist ideal für und Fleischgerichte. Wenn Sie knusprige Soßen mögen, notieren Sie sich die Zubereitungsmethode in Ihrem Kochbuch.
Wir brauchen:
- 2 kg Tomaten;
- 1 kg Paprika (wählen Sie rot, fleischig);
- 0,5 kg Zwiebeln und Karotten;
- 150 g Chilischote;
- Knoblauchzehe;
- 1 EL. rast. Öle;
- 3 EL. l. Apfelessig;
- 200 g ungesalzenes Tomatenmark;
- 80 g Zucker;
- 20 g getrocknetes Basilikum;
- eine Prise gemahlener Koriander;
- 100 g Stärke (Mais);
- 50 g Ingwer;
- 1 Liter Wasser;
- 20 g Salz.
Karotte, bulgarische Paprika, Zwiebel schälen, durch einen Fleischwolf mahlen, gehacktes Basilikum (oder Pulver) zur Mischung geben, ein Glas Wasser hinzufügen, 10 Minuten köcheln lassen. Außerdem mahlen wir die Tomaten mit Knoblauch und Chili in einem Fleischwolf. Wenn Sie es so oft wie möglich brauchen würziger Ketchup, können Sie die Samen im Chili belassen.
Beide Mischungen mischen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Paste in 0,7 Liter Wasser auflösen, die Flüssigkeit zum Gemüse gießen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Die Masse abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Es empfiehlt sich, das Püree mit einem Mixer zu pürieren.
Salz, Zucker, Gewürze in die Mischung geben, Essig und Öl hinzufügen. Zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen. Die Stärke in 100 ml Wasser auflösen, in einem dünnen Strahl in die Soße gießen und alles weitere 2 Minuten kochen lassen. Das Produkt in sterilisierte Glasbehälter füllen, abkühlen lassen und aufbewahren.
Der Geschmack dieser Sauce ist delikat und angenehm. Dieser süß-saure hausgemachte Ketchup ist ideal für andere Hauptgerichte. Es kann auch im Kindermenü verwendet werden.
- 2,5 kg Tomaten;
- 125 g Zucker;
- 2 Stk. Nelken;
- 10 Stück. Koriander;
- 40 ml Essig;
- 10 g Salz;
- 20 Stk. schwarze Pfefferkörner;
- 100 g frische Kräuter (Basilikum, Dill, Petersilie).
Tomaten waschen, Stiele entfernen, in 4 Teile schneiden. Das Grün hacken und zu den Tomaten geben. Die Mischung 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Das resultierende Püree wieder auf das Feuer stellen, nach dem Kochen kochen, bis es dickflüssig ist (1-1,5 Stunden), gelegentlich umrühren.
Wir legen die Gewürze in Gaze (wir waschen sie zuerst, um den Geruch der Medizin zu entfernen), binden sie zu und legen den „Beutel“ hinein Tomatenpüree. Zucker, Salz und Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten auf dem Feuer stehen lassen. Wir nehmen die Gewürze heraus und füllen den Ketchup in Flaschen oder Gläser.
Die Soße hat ausgezeichnete organoleptische Eigenschaften: satte Farbe, homogene Konsistenz, zarter Tomatengeschmack mit Senfnoten. Es passt hervorragend zu Pommes Frites, Schaschlik und gegrilltem Gemüse. Mit diesem leckeren selbstgemachten Ketchup auch im Winter und Sommer Fastengericht Es wird warm und hell „klingen“.
Von den Produkten benötigen wir:
- 5 kg Tomaten;
- 0,5 kg Zucker;
- ein Paar Zwiebeln;
- 2 EL. l. rast. Öle;
- 3 EL. l. Senfpulver;
- 0,5 EL. Essig;
- eine Prise gemahlene Muskatnuss;
- 2 EL. l. Salz;
- 2 Stk. Nelken.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und fein hacken. Drei Zwiebeln auf einer Reibe. Öl in eine Pfanne gießen, Zwiebeln und Tomaten dazugeben, anbraten und 1-1,5 Stunden auf dem Feuer stehen lassen. Mahlen Sie die Mischung mit einem Sieb.
Das Püree wieder in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen, Senfpulver, Essig und Nelken, noch ein paar Stunden kochen lassen. Ganz zum Schluss Salz hinzufügen und Muskatnuss. Nach 5 Minuten den Ketchup in Gläser füllen.
Vergessen Sie nicht die erste Regel guter Ketchup- Tomaten. Wir wollen fleischiges, aromatisches Gemüse aus dem Garten ohne Schaden. Auch andere Zutaten müssen von hoher Qualität sein. Wenn es sich um Gemüse handelt, befinden sich keine abgebrochenen Teile oder Schädlinge darin.
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Die bewährtesten Rezepte zur Herstellung von Ketchup. Sparen ist einfach!Die bewährtesten Rezepte zur Herstellung von Ketchup. Sparen ist einfach!
Das Geheimrezept ist sehr leckerer Ketchup Für den Winter.
Ketchup sollte wohl jeder für den Winter haben. sparsame Hausfrauen. Dies ist ein ausgezeichnetes Gewürz für alle Gerichte: Gemüse, Fleisch. Ohne Ketchup kann man weder Nudeln zubereiten noch backen. leckere Pizza. Sogar gewöhnliche Salz- oder Bratkartoffeln, gewürzt aromatisierter Ketchup, wird zu einem köstlichen Gericht (besonders in der Fastenzeit)
Dieses Rezept wurde mir von einem Koch erzählt, den ich kenne Italienisches Restaurant, und fügte hinzu, dass es sein „ Geheimrezept" Ich weiß nicht genau, was das Geheimnis dieses Ketchups ist und wie er sich von anderen unterscheidet – ich habe ihn nicht verglichen. Aber eines Tages, nachdem ich diesen Ketchup zubereitet hatte, wurde mir klar, dass ich keine anderen Rezepte brauchte.
Was braucht man für Ketchup?
Tomaten mit dünner Schale, fleischig 2 (4) kg (in 4 Teile geschnitten)
Grüne, saure Äpfel (Sorte Semerenko, 250 (500) g mit Schale, aber ohne Kerngehäuse. in große Scheiben schneiden)
Zwiebel 250 (500) g (geschält und in 4 Teile geschnitten)
1 EL Salz
150 g) Zucker
7 Stk. Nelke
1 Esslöffel Zimt
Muskatnuss auf einer Messerspitze
75 g Essig und roter Pfeffer (nach Geschmack)
Wie bereitet man Ketchup zu?
Das gehackte Gemüse in einen Garbehälter geben und unter Rühren 2 Stunden garen.
Da Tomaten sofort Saft abgeben, fügen wir kein Wasser hinzu.
Nach zwei Stunden sollte alles gekocht sein und die Äpfel sollten „auseinanderfallen“. Cool.
1. Arbeitsintensiver: im Fleischwolf zerkleinern und durch ein Sieb mahlen (im Sieb sollten nur trockene Schalen verbleiben).
2. Durch einen Schneckenentsafter geben. Außerdem drehen wir die Quetschungen zweimal, bis sie das gesamte Fruchtfleisch ergeben und fast trocken sind.
Gießen Sie die gemahlene Mischung in einen Kochbehälter und fügen Sie Gewürze hinzu (außer Essig usw.). rote Paprika):
Weitere 40 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit der Ketchup nicht anbrennt.
5 Minuten vor Ende des Garvorgangs 150 g Essig und roten Pfeffer (in Originalrezept 1 EL. Löffel, aber ich füge 1 Teelöffel hinzu, damit es nicht sehr scharf wird)
Wenn Sie es sofort tun möchten große Portion Beachten Sie beim Hinzufügen von Gewürzen die Proportionen.
Ketchup ist fertig. Sie können es sofort essen. Es stellt sich heraus, dass es ungefähr 1,2 Liter sind.
Oder Sie füllen es in kleine sterile Gläser oder Glasflaschen ab gekaufter Ketchup, mit „Original“-Metalldeckeln fest verschließen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.
Dieser hausgemachte Ketchup ist gut haltbar. Und es isst großartig.
Wie man zu Hause Ketchup macht
Natürlich ist es jetzt kein Problem mehr, Ketchup im Laden zu kaufen. Nur bei dieser Sorte gibt es selten solche, die nur aus natürlichen Rohstoffen und ohne Zusatzstoffe hergestellt werden. Wenn Sie natürlichen Ketchup finden, wird der Preis definitiv steigen. Versuchen Sie, Ihren eigenen hausgemachten Ketchup zuzubereiten. Es gibt viele verschiedene Rezepte Ketchup zu Hause zubereiten. Wir geben Beispiele für die bewährtesten Rezepte.
Ketchup-Rezept
Sie müssen gesunde, kräftige und reife Tomaten nehmen, sie waschen und trocknen. Auf Wunsch können Sie zunächst die Haut von den Tomaten entfernen. Als nächstes schneiden Sie die Tomaten in kleine Spalten und legen sie entweder in Gefrierbeutel oder Behälter. In kleine Portionen von 0,5 bis 1 Liter geben. fertiger Ketchup. Sie können den Tomaten ein paar Paprika hinzufügen und diese ebenfalls in kleinere Stücke schneiden. Sie können nach Belieben auch gehackte Kräuter hinzufügen. Legen Sie die vorbereiteten Beutel und Behälter hinein Gefrierschrank. Das war's, die Vorbereitung ist abgeschlossen.
Wenn Sie Soße für den Tisch benötigen, nehmen Sie die Tomaten heraus, lassen Sie sie stehen und mahlen Sie sie in einem Mixer. Nach Belieben Gewürze hinzufügen: Salz, Zucker, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer.
Es gibt viele Möglichkeiten, die Ihnen einfallen. Zu Knödeln passt beispielsweise Tomatensauce mit Sauerrahm oder Mayonnaise hervorragend.
Und nun die Rezepte für scharfen Ketchup:
Ketchup vier
Um Chetverka-Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:
4 kg reife Tomaten
4 Stück Lorbeerblätter,
4 Stück Zwiebeln,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
ein halber Teelöffel gemahlener scharfer Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener Zimt
300 g Kristallzucker,
Salz nach Geschmack,
Essig 0,5 Tassen 6 % (Sie müssen ihn aber nicht hinzufügen).
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Hinzufügen Lorbeerblätter und Zwiebeln. Sie können die Zwiebel vorhacken oder sie einfach halbieren und nach dem Kochen herausnehmen. Alles zusammen 20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie dann das Lorbeerblatt und die Zwiebel aus der Tomatenmasse, falls Sie diese halbieren. Die Tomatenmasse kann durch ein Sieb gerieben werden, oder man verzichtet darauf. Schwarze und scharfe Paprika, Zimt, Zucker und Salz hinzufügen. Weitere 40 Minuten kochen lassen. Die heiße Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
Ketchup mit Senf
Um Ketchup mit Senf zuzubereiten, benötigen Sie:
2 kg reife Tomaten,
ein halbes Kilogramm Zwiebeln,
ein halbes Kilogramm Paprika,
ein Glas Kristallzucker,
1 Esslöffel Salz,
1 Esslöffel trockener Senf,
1 Teelöffel Koriander
Vorbereitetes Gemüse – Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Hackfleisch. Kochen Sie die Gemüsemischung eine Stunde lang. Dann Zucker, Salz, trockenen Senf, roten Pfeffer und Koriander hinzufügen. Kochen Sie die Mischung weitere 10–20 Minuten. Die heiße Masse in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
Ketchup mit Pflaume
Um Pflaumenketchup zuzubereiten, benötigen Sie
2 kg Tomaten, ein halbes Kilogramm Pflaumen,
1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer,
250 g Zwiebeln,
0,2 kg Kristallzucker,
1 Esslöffel Salz,
100 g Essig 9 %,
Nelken nach Geschmack.
Tomaten, entkernte Pflaumen und Zwiebeln durch einen Fleischwolf zerkleinern. Kochen Sie die resultierende Masse eine Stunde lang. Anschließend können Sie die Masse durch ein Sieb reiben, müssen dies aber nicht tun. Zucker, Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und in vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen – fertig ist der selbstgemachte Ketchup.
Ketchup „Scharf“.
Wir brauchen:
Tomaten – 6,5 kg
Zwiebeln – 300 g
Zucker – 450 g
Salz – 100 g
Knoblauch – ein halber kleiner Kopf.
Senf (Pulver) – ein halber Teelöffel.
Nelken, Pfefferkörner, Pimenterbsen – je 6 Stück.
Zimt – optional, ein viertel Teelöffel.
Essig – 350 ml. 9% (wenn Sie die Essenz nehmen, dann 40 ml.)
Wie man kocht:
1. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Dazu müssen Sie sie kreuzweise aufschneiden und einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann tauchen Sie ein kaltes Wasser– dann lässt sich die Haut leicht ablösen.
2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf, geben Sie sie in einen Topf und zünden Sie sie an.
3. Geben Sie die mit dem Mixer zerkleinerten Zutaten in einen Topf. Zwiebel, Knoblauch, ein Drittel Zucker. Die Gewürze müssen gemahlen und ebenfalls in die Pfanne gegeben werden.
4.Die gesamte Masse bei schwacher Hitze kochen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Den restlichen Zucker, Salz und Essig in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. In sterilisierte Gläser füllen (sie sollten heiß sein) und aufrollen.
Ketchup mit Meerrettich.
Wir brauchen:
Tomaten – 2 kg
Zwiebeln – 2 große Zwiebeln
Zucker – 100 g
Salz – 1 EL. Löffel
Trockener Rotwein jeder Marke – 2 EL. Löffel.
Essig- 2 EL. Löffel.
Gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer, gemahlene Nelken - je 1 Teelöffel.
Frisch geriebener Meerrettich – 1 EL. Löffel.
Wie man kocht:
1. Schneiden Sie die Tomaten und Zwiebeln in Stücke (Sie können die Haut sofort von den Tomaten entfernen; lesen Sie im ersten Rezept, wie das geht).
2.Ziehen Sie das Feuer an und kochen Sie es nach dem Kochen 20 Minuten lang. Anschließend durch ein Sieb mahlen.
3. Zucker, Salz, alle Gewürze hinzufügen, der trockene Wein und bei schwacher Hitze eine weitere Stunde kochen lassen, dabei häufig umrühren.
4. Etwa 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich in die Pfanne geben und 5 Minuten vor Ende Essig (Wein kann durch Apfel ersetzt werden).
5. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Ketchup „Scharf“
Wir brauchen:
Tomaten – 500 g
Zwiebel – 500 g
Süße Paprika– 500 g
Scharfe Paprika – 2 Schoten, wenn Sie es nicht sehr scharf mögen, nehmen Sie eine.
Zucker – ein halbes Glas.
Salz – 1 Teelöffel.
Pflanzenöl – 100 ml
Essig 9 % – ein halbes Glas.
Knoblauch – ein halber kleiner Kopf.
Schwarzer Pfeffer, Piment – je 5 – 7 Erbsen.
Wie man kocht:
1. Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Peperoni in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
2. Die gesamte Masse auf das Feuer legen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Pflanzenöl, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und alle Gewürze in die Pfanne geben und kochen, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist.
4. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen, in sterilisierte, heiße Gläser füllen und verschließen.
Ketchup zu Hause
Das vorgeschlagene Ketchup-Rezept kann als Grundlage genommen werden, aber es ist keineswegs notwendig, alles anzugeben, was unten geschrieben steht, und Sie können einige eigene Gewürze hinzufügen – es wird auch lecker sein.
Zutaten für das Winter-Ketchup-Rezept:
◾Tomaten – 5 kg;
◾scharfe oder süße Paprika – 300 g;
◾Zwiebel – 500 g;
◾Kristallzucker – 200 g;
◾Salz – 1-2 EL;
◾gemahlene Chilischote – 2 TL. (ohne Oberteil);
◾Tafelessig 9 % – ein halbes Glas.
Hausgemachtes Ketchup-Rezept:
1. Wir waschen das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser, schneiden die Paprika und reinigen die Kerne von innen.
2. Anschließend die Tomaten in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
3. Nehmen Sie sie anschließend heraus und geben Sie sie in eine Schüssel mit vorbereitetem kaltem Wasser.
5. Die geschälten Zwiebeln in große Stücke schneiden, die Paprika in mehrere Teile schneiden.
6. Mahlen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in einem Fleischwolf.
7. Anschließend in einen großen, breiten Topf geben. Kristallzucker und Salz hinzufügen und vermischen.
8. Aufkochen, Hitze reduzieren, eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
9. Anschließend Chili hinzufügen und den Ketchup weiter aufkochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
11. Den entstandenen Ketchup in vorsterilisierte Gläser füllen und Metalldeckel aufschrauben.
12. Drehen Sie die Rohlinge um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie stehen, bis die Gläser abgekühlt sind.
Auf Wunsch und um die Schärfe zu verstärken (obwohl dieses Rezept reichlich davon enthält), können Sie der Sauce unmittelbar vor dem Servieren gehackten Knoblauch hinzufügen.
Zutaten:
Tomaten - 5 kg;
Zwiebeln – 350–400 Gramm;
Zucker - 1 Glas;
Essig – vorzugsweise Obst – 50 g;
Salz - 2 EL. l;
Piment schwarzer Pfeffer 1-2 TL;
Knoblauch – optional;
Peperoni – optional;
Stärke - 1-2 EL. l;
Ketchup zu Hause zubereiten
Die Zubereitung dieser Sauce erfordert nicht viel Zeit und Mühe, aber Sie sparen nicht nur Geld, sondern bereiten auch etwas zu, das man wirklich als echten Ketchup bezeichnen kann. Zur Herstellung von Saft können Sie alle reifen Tomaten verwenden, es ist jedoch besser, fleischigere Sorten zu verwenden.
Dann wird der Saft viel dicker, was bedeutet, dass mehr Ketchup vorhanden ist. Fünf Kilogramm Tomaten ergeben etwas mehr als vier Liter Saft.
Reservieren Sie etwa ein Glas Saft und kochen Sie den Rest auf. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die anderen Zutaten vor. Schälen Sie die Zwiebel und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder Mixer – Sie müssen die Zwiebel zu einem Püree verarbeiten
Wer es schneller möchte, kann eine normale Reibe verwenden. Wenn der Saft kocht, das Zwiebelpüree dazugeben und mitkochen.
Versuchen Sie, die Tomatenmasse ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Sobald der Saft und die Zwiebeln aufgekauft sind, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen – die Menge sollte sich dabei um etwa die Hälfte verringern.
Der Saft schäumt – wir überprüfen die Bereitschaft ganz einfach – sobald kein Schaum mehr entsteht, können wir davon ausgehen, dass der Saft fertig ist. Salz und Zucker nicht sofort hinzufügen – sonst wird der Geschmack des selbstgemachten Ketchups beim Einkochen des Saftes verdorben.
IN kalter Saft hinzufügen Kartoffelstärke und gemahlener Pfeffer. Sehr gut mischen.
Wenn der Saft dick ist, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und lassen Sie ihn noch etwa fünf Minuten köcheln – scheuen Sie sich nicht, ihn zu probieren. Bei Bedarf können Sie die Salz- und Zuckermenge erhöhen oder verringern
Wenn Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben, fügen Sie Essig hinzu. Ganz am Ende des Garvorgangs den Saft und die Stärke vorsichtig einfüllen, aufkochen und abstellen – nicht zu lange kochen, sonst bleibt der Ketchup flüssig. Heißen Ketchup in Gläser füllen und aufrollen.
Für Geschmack und Aroma können Sie etwas Zimt oder Nelken hinzufügen, Sie können auch getrockneten Dill oder Knoblauch verwenden
Tomatensauce „Classic“
Klassisch Tomaten-Ketchup-Sauce, beschrieben in der Ausgabe von Home Economics von 1969, besteht aus Tomaten, Salz, Zucker, Essig und Gewürzen. Das ist sozusagen Grundrezept weil es jetzt existiert große Menge Seine Modifikationen sind für jeden Geschmack geeignet.
Zutaten:
3 kg Tomaten,
150 g) Zucker,
25 g Salz,
80 g 6% Essig,
20 Stk. Nelken,
25 Stk. Pfefferkörner,
1 Knoblauchzehe,
eine Prise Zimt,
scharfe rote Paprika auf der Messerkante.
Vorbereitung:
Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, anzünden und um ein Drittel kochen, ohne den Deckel zu schließen. Dann Zucker hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Gewürze und Gewürze in einen Topf mit Tomaten geben, 10 Minuten kochen lassen und durch ein Stahlsieb oder Sieb abseihen. Zurück in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, den Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.
Hausgemachter Ketchup „Spicy“
Zutaten:
6,5 kg Tomaten,
10 g Knoblauch,
300 g Zwiebel,
450 g Zucker,
100 g Salz,
¼ TL. Zimt,
½ TL. Senf,
6 Stk. Nelken,
6 Stk. Pfefferkörner,
6 Stk. Pimentkörner,
40 ml 70 % Essig oder 350 ml 9 %.
Vorbereitung:
Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und die Haut entfernen. Wenn jemand sie in der Soße nicht mag, kann man die Kerne entfernen: Mit einem Löffel die Samenkammern auskratzen und in ein Sieb über der Pfanne geben. Der Saft läuft in die Pfanne. Legen Sie die gehackten Tomaten dort hin und mahlen Sie alles mit einem Mixer (oder geben Sie es durch einen Fleischwolf). Zwiebel und Knoblauch ebenfalls hacken und die Gewürze in einer Mühle mahlen. Alle Zutaten außer Essig, Salz und Zucker in einen Topf geben und anzünden. Ein Drittel Zucker hinzufügen und die Mischung auf die Hälfte reduzieren. Den restlichen Zucker hinzufügen und 10–15 Minuten kochen lassen. Dann Salz und Essig hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.
Tomatensauce „Scharf“
Zutaten:
3 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln,
300-400 g Zucker,
2 EL. l. Senf,
300-400 ml 9% Essig,
2-3 Lorbeerblätter,
5-6 schwarze Pfefferkörner,
3-4 Wacholderbeeren,
Salz.
Vorbereitung:
Tomaten hacken, Zwiebel hacken, in einem Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze etwas dünsten, durch ein Sieb reiben. Den Essig erhitzen, Gewürze hinzufügen, aufkochen, abkühlen lassen und in das Tomatenpüree gießen. Die entstandene Masse bei schwacher Hitze um ein Drittel aufkochen, mit Zucker, Salz, Senf würzen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Nur Ketchup
Zutaten:
5 kg Tomaten,
1 Tasse gehackte Zwiebel,
150-200 g Zucker,
30 g Salz,
1 Tasse 9 % Essig,
1 Teelöffel. schwarze Pfefferkörner,
1 Teelöffel. Nelken,
ein Stück Zimt
½ TL. gemahlene Selleriesamen.
Vorbereitung:
Tomaten hacken, mit gehackten Zwiebeln mischen, bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwas köcheln lassen, durch ein Sieb reiben. In einen Topf gießen und anzünden. Die Gewürze in einen Mullbeutel geben und in die kochende Tomatenmischung geben. Um etwa ein Drittel reduzieren. Salz und Zucker hinzufügen, weitere 5-7 Minuten kochen lassen, den Gewürzbeutel entfernen, in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen und verschließen.
Ketchup „Köstlich“
Zutaten:
3 kg Tomaten,
10-15 große Knoblauchzehen,
1 Tasse Zucker,
1 EL. l. mit einer Schicht Salz,
10 fleischige Paprika,
1-3 Schoten Peperoni (nach Geschmack) oder 1 TL. gemahlener Cayennepfeffer oder Chili.
Vorbereitung:
Tomaten, süße und scharfe Paprika mahlen (durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern), in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen und anzünden. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es 40 Minuten lang köcheln. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Ketchup „Scharf“
Zutaten:
500 g Tomate,
500 g Zwiebeln,
1 kg bunte Paprika,
2 große Peperoni,
100 ml Pflanzenöl,
1 Tasse 9 % Essig,
½ Tasse) Zucker
1 Teelöffel. Salz,
7 Knoblauchzehen,
7 schwarze Pfefferkörner,
7 Erbsen Piment.
Vorbereitung:
Mahlen Sie Tomaten, Zwiebeln, süße und scharfe Paprika (zusammen mit Samen) (mit einem Fleischwolf oder Mixer). Die entstandene Masse auf das Feuer legen, zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dann Pflanzenöl, Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörner und Knoblauch hinzufügen und durch eine Presse passieren. Unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Dicke aufkochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Hausgemachter Ketchup wird nicht nur aus Tomaten zubereitet, sondern enthält auch Äpfel, Kräuter, Pflaumen, süße Paprika... All dies ermöglicht die Zubereitung wunderbare Soße für eine große Auswahl an Gerichten.
Ketchup mit Äpfeln
Zutaten für ein 300-Gramm-Glas:
10 große fleischige Tomaten,
4 süße Äpfel,
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer (ohne Folie),
½ TL. Zimt,
1 Teelöffel. gemahlene Muskatnuss (ohne Folie),
½ TL. gemahlener scharfer roter Pfeffer,
½ TL. Salz,
1 Teelöffel. Honig,
2 EL. l. 9% Essig,
3 große Knoblauchzehen.
Vorbereitung:
Tomaten hacken, in einen Topf geben, unter dem Deckel weich köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Äpfel hacken, unter dem Deckel weich köcheln lassen und durch ein Sieb reiben. Kombinieren Sie Tomaten und Apfelsoße In einen Topf geben, bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es dickflüssig ist. Dann Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Salz, Honig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Essig und gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen und sofort in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.
Ketchup „Kein Problem“
Zutaten:
2 kg reife Tomaten,
500 g Paprika,
500 g Zwiebeln,
1 Tasse Zucker,
200 g Olivenöl,
1 EL. l. gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 EL. l. trockener Senf,
Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Alle Zutaten in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, mischen, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Stunden unter Rühren kochen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Ketchup „Scharf“
Zutaten:
5 kg Tomaten,
10 Paprika,
10 Zwiebeln,
2,5 Tassen Zucker,
2,5 EL. l. Salz,
200 g 9 % Essig,
10 Stück. schwarze Pfefferkörner,
10 Stück. Pimentkörner,
10 Stück. Nelken,
½ TL. Zimt,
½ TL. Chili-Pfeffer,
½ TL. gemahlener Paprika,
½ TL. Ingwer,
1 EL. l. Stärke (falls erforderlich).
Vorbereitung:
Das Gemüse in große Stücke schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben. Pfeffer und Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1,5–2 Stunden köcheln lassen. Reiben Sie die resultierende Masse durch ein Sieb, fügen Sie Salz, Zucker und die restlichen Gewürze hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke. Gegebenenfalls verdünnte Stärke hinzufügen Eiswasser. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Ketchup mit Paprika
Zutaten:
5 kg Tomaten,
3-4 Zwiebeln,
3 Paprika,
2 EL. l. Salz,
300 g Zucker,
100-150 ml 9% Essig,
½ TL. gemahlener roter Pfeffer,
etwas Zimt
Grün.
Vorbereitung:
Die Tomaten hacken, in einen Topf mit dickem Boden geben und anzünden. Zwiebel hacken, zu den Tomaten geben, Paprika schälen, hacken und ebenfalls zu den Tomaten geben. Kochen Sie die gekochte Mischung bei schwacher Hitze 3 Stunden lang bei geöffnetem Deckel auf die Hälfte. Abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, Salz, Zucker, Pfeffer, Zimt und Essig hinzufügen. Zusätzlich zu diesen Gewürzen können Sie weitere hinzufügen – Kurkuma, Koriander usw. Das Grün zu einem Bund zusammenbinden und in die Tomatenmischung tauchen. Nochmals 3 Stunden kochen lassen, um die Flüssigkeit zu verdampfen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Ketchup „Hrenovy“
Zutaten:
2 kg Tomaten,
2 große Zwiebeln,
100 g Zucker,
1 EL. l. Salz,
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel. gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel. gemahlene Nelken,
2 EL. l. trockener Rotwein,
1 EL. l. frisch geriebener Meerrettich,
2 EL. l. Weinessig.
Vorbereitung:
Die Tomaten schälen, in Stücke schneiden, gehackte Zwiebeln dazugeben und unter Rühren 20 Minuten kochen lassen. Durch ein Sieb reiben. Zucker, Salz, Gewürze und Wein hinzufügen und bei schwacher Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen. 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs Meerrettich und 5 Minuten vor Ende Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Ketchup „Tomate-Pflaume“
Zutaten:
2 kg Tomaten,
1 kg Pflaumen,
500 g Zwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer,
1 Teelöffel. rote Paprika,
Salz, Zucker nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Tomaten hacken, in einem Topf mit Deckel bei schwacher Hitze dünsten und durch ein Sieb reiben. Die Pflaumen entkernen, dämpfen und durch ein Sieb reiben. Die Tomaten- und Pflaumenmasse mischen, Gewürze und Knoblauch hinzufügen, durch eine Presse geben und um ein Drittel kochen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Wie Sie sehen, lässt sich selbstgemachter Ketchup am besten zubereiten verschiedene Wege. Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Larisa Shuftaykina
Fleischsalat Schweinefleisch mit Pilzen – ein ländliches Gericht, das man oft findet festlicher Tisch im Dorf. Dieses Rezept enthält Champignons, aber wenn möglich, verwenden Sie sie Waldpilze, dann kochen Sie es unbedingt so, es wird noch schmackhafter. Sie müssen nicht viel Zeit mit der Zubereitung dieses Salats verbringen – legen Sie das Fleisch für 5 Minuten in eine Pfanne und lassen Sie es dann weitere 5 Minuten in Scheiben schneiden. Alles andere geschieht praktisch ohne Zutun des Kochs – das Fleisch und die Pilze werden gekocht, abgekühlt und mariniert.
Gurken wachsen nicht nur in einem Gewächshaus oder Wintergarten gut, sondern auch in offenes Gelände. Typischerweise werden Gurken von Mitte April bis Mitte Mai gesät. Die Ernte ist in diesem Fall von Mitte Juli bis zum Ende des Sommers möglich. Gurken vertragen keinen Frost. Deshalb säen wir sie nicht zu früh. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, der Ernte näher zu kommen und die saftigen Schönheiten aus Ihrem Garten zu Beginn des Sommers oder sogar im Mai zu probieren. Es müssen nur einige Merkmale dieser Anlage berücksichtigt werden.
Polyscias ist eine hervorragende Alternative zu klassischen bunten und holzigen Sträuchern. Die eleganten runden oder gefiederten Blätter dieser Pflanze bilden eine auffallend festliche, lockige Krone, und ihre eleganten Silhouetten und ihr eher bescheidener Charakter machen sie zu einem hervorragenden Kandidaten für die Rolle der größten Pflanze im Haus. Größere Blätter hindern ihn nicht daran, Benjamin und Co. ficus erfolgreich zu ersetzen. Darüber hinaus bietet Polyscias viel mehr Abwechslung.
Kürbisauflauf mit Zimt – saftig und unglaublich lecker, ein bisschen wie Kürbiskuchen, aber im Gegensatz zum Kuchen ist er zarter und zergeht einfach auf der Zunge! Das perfektes Rezept süßes Gebäck für eine Familie mit Kindern. Kinder mögen Kürbis in der Regel nicht besonders, aber es macht ihnen nichts aus, etwas Süßes zu essen. Süßer Auflauf aus Kürbis - lecker und gesundes Dessert, das zudem sehr einfach und schnell zubereitet ist. Versuch es! Du wirst es mögen!
Eine Hecke ist nicht nur eines der wichtigsten Elemente der Landschaftsgestaltung. Darüber hinaus erfüllt es verschiedene Schutzfunktionen. Wenn der Garten beispielsweise an eine Straße grenzt oder eine Autobahn in der Nähe ist, ist eine Hecke einfach notwendig. „Grüne Wände“ schützen den Garten vor Staub, Lärm und Wind und schaffen einen besonderen Komfort und ein besonderes Mikroklima. In diesem Artikel schauen wir uns die optimalen Pflanzen für die Anlage einer Hecke an, die den Bereich zuverlässig vor Staub schützen kann.
Viele Kulturpflanzen müssen in den ersten Wochen der Entwicklung gepflückt werden (und mehr als eine), während bei anderen eine Transplantation „kontraindiziert“ ist. Um beide zu „erfreuen“, können Sie nicht standardmäßige Behälter für Setzlinge verwenden. Ein weiterer guter Grund, sie auszuprobieren, ist das Sparen von Geld. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie auf die üblichen Boxen, Töpfe, Kassetten und Tabletten verzichten können. Und achten wir auf nicht-traditionelle, aber sehr effektive und interessante Behälter für Setzlinge.
Nützlich Gemüsesuppe aus Rotkohl mit Sellerie, roten Zwiebeln und Rüben - Rezept vegetarische Suppe, das auch eingekocht werden kann Fastentage. Für diejenigen, die sich entscheiden, ein paar zu verlieren zusätzliche Pfunde Ich würde empfehlen, keine Kartoffeln hinzuzufügen und die Menge an Olivenöl etwas zu reduzieren (1 Esslöffel reicht aus). Die Suppe ist sehr aromatisch und dickflüssig, und in der Fastenzeit kann man eine Portion der Suppe mit magerem Brot servieren – dann wird sie sättigend und gesund.
Sicherlich hat jeder schon einmal von dem beliebten Begriff „Hygge“ gehört, der aus Dänemark zu uns kam. Dieses Wort kann nicht in andere Sprachen der Welt übersetzt werden. Denn es bedeutet vieles auf einmal: Trost, Glück, Harmonie, spirituelle Atmosphäre ... In diesem nördlichen Land herrscht übrigens die meiste Zeit des Jahres bewölktes Wetter und wenig Sonne. Auch der Sommer ist kurz. Und das Glücksniveau ist eines der höchsten (das Land belegt regelmäßig den ersten Platz in der globalen UN-Rangliste).
Fleischbällchen in Soße mit Kartoffelpüree- ein einfacher zweiter Gang, zubereitet nach italienischer Küche. Der gebräuchlichere Name für dieses Gericht ist Fleischbällchen oder Fleischklößchen, aber die Italiener (und nicht nur sie) nennen solche kleinen runden Schnitzel Fleischklößchen. Die Schnitzel werden zunächst frittiert goldene Kruste und dann dick gedünstet Gemüsesoße- es ist sehr lecker, einfach köstlich! Für dieses Rezept eignet sich jedes Hackfleisch – Huhn, Rind, Schwein.
Die Chrysantheme wird die Königin des Herbstes genannt, weil zu dieser Zeit ihre leuchtenden Blütenstände den Garten schmücken. Chrysanthemen können jedoch die ganze Saison über – von Februar bis Dezember – und in beheizten Gewächshäusern – sogar in den Wintermonaten – angebaut werden. Wenn Sie den Prozess richtig organisieren, können Sie das ganze Jahr über Pflanzmaterial und Chrysanthemenblüten verkaufen. Dieser Artikel hilft Ihnen zu verstehen, wie viel Aufwand es erfordert, Chrysanthemen in großen Mengen anzubauen.
Hausgemachte Muffins sind ein einfaches Rezept mit Feigen, Preiselbeeren und Pflaumen, das selbst einen unerfahrenen Konditoranfänger zufrieden stellen wird. Köstlicher Cupcake Hergestellt aus Kefir mit Cognac und Trockenfrüchten, schmückt es jeden Urlaub zu Hause und außerdem können solche Backwaren in weniger als einer Stunde zubereitet werden. Es gibt jedoch einen wichtigen Punkt: Trockenfrüchte müssen mindestens 6 Stunden in Cognac eingeweicht werden. Ich empfehle Ihnen, dies am Tag vor dem Kochen zu tun – sie werden über Nacht gut einweichen.
UM Geschmacksqualitäten und Vorteile von Früchten Nussbaum Ich denke, jeder weiß es. Sicherlich stellten sich viele, die leckere Kerne aus der Schale nahmen, die Frage: „Sollte ich sie nicht auf dem Grundstück und aus den Nüssen selbst anbauen, weil es sich dabei tatsächlich um dieselben Samen wie bei anderen Pflanzen handelt?“ Um den Anbau von Walnüssen ranken sich viele gärtnerische Mythen und Legenden. Die Hälfte davon erweist sich als unwahr. In diesem Artikel werden wir über die Besonderheiten des Walnussanbaus aus Nüssen sprechen.
Die luftige Spitze des häufigsten Frauenhaarfarns wirkt schwerelos. Sie unterscheiden sich im Aussehen so sehr von den strengen und eleganten Wedeln der üblichen Gartenfarne, dass die Pflanze nicht von jedem sofort als ihre nächste Verwandte erkannt wird. Adiantum ist so beliebt, dass es fest in der Liste der unprätentiösesten Nutzpflanzen verankert ist. Tatsächlich ist es ziemlich launisch, aber auch unerfahrene Gärtner können es anbauen. Die Hauptsache ist, ihn angemessen zu pflegen.
