Borschtsch - sehr erstmal lecker Gericht. Doch trotz aller Liebe zu diesem Gericht hat man manchmal keine Lust auf scharfen, fettigen Fleisch-Borschtsch. Ich möchte etwas Leichteres und Cooleres. In diesem Fall können Sie immer kalten Borschtsch zubereiten, der eine großartige Alternative zu normalem Borschtsch ist.
Wie kocht man klassischen kalten Borschtsch?
Verbindung:
- Kochendes Wasser - 2,5 l
- Rohe geschälte Rüben - 500 g
- Mittlere Karotte - 2 Stk
- Frühlingszwiebeln - 100 g
- Gurken - 2-3 Stück
- Hart gekochte Eier - 4 Stk
- Zucker - 1 EL
- Essig 6% - 2-3 Esslöffel
- Salz, Senf, gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen:
- Karotten und Rüben in dünne Streifen schneiden und gießen eine kleine Summe kochendes Wasser, so dass es die Gemüsemischung leicht bedeckt. Wir legen diese Mischung auf das Feuer und kochen, bis das Gemüse halb gekocht ist.
- Fügen Sie der Mischung Zucker und Essig hinzu, gießen Sie das restliche kochende Wasser ein und kochen Sie weiter, bis es vollständig gekocht ist.
- Dann machen wir die Mischung aus dem Feuer, um zu kühlen Zimmertemperatur und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Zwiebel fein hacken, Eier ebenso schneiden. Gurken in dünne Streifen schneiden. Wir mischen das alles, fügen Salz hinzu, fügen Senf hinzu, mischen gut und lassen es etwa 3-4 Minuten ziehen.
- Fügen Sie den Rest der Mischung hinzu gekochtes Gemüse und eine abgekühlte Brühe, alles mit Sauerrahm und Kräutern abschmecken.
- Wenn überhaupt magerer Borschtsch nicht zu Ihnen passt, können Sie dem fertigen Fleisch fein gehacktes Fleisch hinzufügen.
Wie man kalten Borschtsch auf Kwas kocht?
Verbindung:
- Eingelegte Rüben - 1 Glas
- Brühwurst - 300 g
- Eier - 3 Stk
- Gurken - 3 Stk
- Wasser - 1 l
- Kwas - 0,5 l
- Essig - 1 TL
- Grüne
Kochen:
- Gurken in kleine Würfel schneiden.
- Auf die gleiche Weise schneiden wir gekochte Eier und Wurst.
- Wir verteilen die Rüben aus dem Glas, gießen 1 Liter Wasser ein, fügen Kwas und Essig hinzu.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Kwas für solchen Borschtsch kann unabhängig zubereitet werden, es wird schmackhafter und gesünder.
Kochen:
- Kochen Sie den Fisch große Stücke und abkühlen lassen.
- Wir schneiden die Rüben in kleine Würfel, gießen Wasser ein, fügen Essig hinzu und lassen sie kochen. Wenn die Brühe fertig ist, abseihen und kühl stellen.
- Das gekochte Gemüse in kleine Stücke schneiden, auch die Eier schneiden.
- Wir hacken das Gemüse fein.
- Gehacktes Gemüse und Fisch in die abgekühlte Rote-Bete-Brühe geben, mit Sauerrahm abschmecken und mit Kräutern bestreuen.
Wie kocht man litauischen kalten Borschtsch?
Verbindung:
- Rüben - 3 Stk
- Gurken - 2 Stk
- Eier - 3 Stk
- Frühlingszwiebeln - 1 Bund
- Dill - 1 Bund
- Kefir - 0,8 l
- Abgekochtes Wasser - 0,5 l
- Sauerrahm - 3 Esslöffel
Kochen:
- Wir putzen die Rüben, kochen und lassen sie abkühlen.
- Die abgekühlten Rüben reiben grobe Reibe in einen großen Topf.
- Die Eier kochen und in Würfel schneiden, dann zu den geriebenen Rüben geben. Als nächstes schneiden Sie die Gurken und Schnittlauch, in die Pfanne geben, zu den restlichen Zutaten geben.
- Den Dill dort fein hacken, saure Sahne hinzufügen, etwas Salz hinzufügen und mischen.
- Zu dieser Mischung Kefir hinzufügen und Gekochtes Wasser. Mischen und servieren.
Wie man kalten Borschtsch mit Sauerampfer kocht?
Verbindung:
- Sauerampfer - 400 g
- Kartoffeln - 5 Stk
- Gekochte Eier - 3 Stk
- Ein rohes Ei- 1 PC
- Sauerrahm - 3 Esslöffel
- Milch - 4 Esslöffel
- Gurken - 2 Stk
- Grüns, Salz
Kochen:
- Den Sauerampfer fein hacken. Wir schneiden die Kartoffeln und kochen sie, geben den Sauerampfer in die Pfanne und kochen 10 Minuten lang. Ein rohes Ei mit einer kleinen Prise Salz mahlen, Milch hinzufügen, umrühren und ziemlich viel heißen Borschtsch hinzufügen, alles kneten und den gesamten Borschtsch mit dieser Mischung würzen, abkühlen lassen.
- Wir bereiten den Versand vor. Dazu das Gemüse fein hacken, salzen und zerdrücken. Wir schneiden die gekochten Eier in kleine Stücke, schneiden die Gurken in kleine Würfel. Wir mischen alle Zutaten und würzen mit saurer Sahne.
- Wenn Sie gekühlten Borschtsch servieren, fügen Sie 1-2 EL hinzu. Dressings in jeden Teller geben, mit kaltem Borschtsch füllen.
Borschtsch muss nicht gekocht werden Fleischbrühe und heiß servieren. Sie können auch kalten Borschtsch zubereiten, der ein großartiger Ersatz für normalen Borschtsch ist! In der kalten Jahreszeit wärmt Sie ein echter Ukrainischer Borschtsch, und während des Fastens wird der Tisch mageren Borschtsch mit Pflaumen und Zucchini abwechseln.
Guten Appetit!
Ein hervorragendes Gericht für die heiße Jahreszeit, das viel enthält nützliche Substanzen und einfach zuzubereiten - kalter Borschtsch. Es unterscheidet sich von gewöhnlichem Borschtsch dadurch, dass es vor dem Servieren vorgekühlt wird und Salzlake, Kwas oder Kefir sowie ein gekochtes Ei, frische Frühlingszwiebeln und Gurken hinzugefügt werden. Es gibt viele Rezepte, die Ihnen helfen, die Besonderheiten der Zubereitung von kaltem Borschtsch zu verstehen. Betrachten wir einige davon.
Kalter Borschtsch auf Russisch
Zutaten:
- Kartoffel - 450 g.
- Rüben - 850 g.
- Eier - 4 Stk.
- Frische Gurke - 1 Stck.
- Zwiebel - 150 g.
- Hausgemachte saure Sahne - nach Geschmack.
- Kümmel, Dill, Senf.
Wir schneiden die geschälten Rüben in große Würfel und kochen sie in leicht gesüßtem und gesalzenem Wasser bis sie weich sind. Wir filtern die Brühe und lassen sie abkühlen. Kartoffeln ungeschält mit Kreuzkümmel kochen, schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und mit Gehacktem mischen Zwiebeln. Hart gekochte Eier hacken und mit Gemüse und Senf mischen. Die Masse mit Rote-Bete-Brühe aufgießen, mit Dill bestreuen und in den Kühlschrank stellen. Vollständig gekühlt servieren und mit saurer Sahne abschmecken.
Kalter Borschtsch oder kalte Rübensuppe
Zutaten:
- Rüben - 350 g.
- Gurke - 250 g.
- Kefir - 1 Packung.
- Zwiebel - 100-150 g.
- Gekochtes oder Mineralwasser - 1,5 Liter.
- Petersilie, Frühlingszwiebel, Dill - je 1 Bund.
Kochen Sie die gewaschenen Rüben etwa eine Stunde lang. Wir reinigen es und reiben es auf einer Reibe. Wir schneiden hart gekochte Eier, Gurke, Zwiebel und Kräuter und geben sie in einen tiefen Behälter. Mit Wasser und Kefir auffüllen. Salz, gründlich mischen. Vor dem Servieren saure Sahne hinzufügen.
Und schließlich das originellste und leckeres Rezept kalter Borschtsch.
Kalter ukrainischer Borschtsch
Zutaten:
- Junge Rüben mit Spitzen - 400 g.
- Jung große Kartoffeln- 400 gr.
- Frische Gurke - 250 g.
- Zitronensaft - 30 ml.
- Gekochtes Fleisch - 300 g.
- Eier - 4 Stk.
- Salz, Zucker, Sauerrahm.
- Frisches Grün.
Wir waschen die Rüben, schneiden die Spitzen ab und legen sie separat beiseite. Wir putzen die Rüben und kochen bis sie weich sind. Während die Rüben garen, das Fleisch in Streifen schneiden, kleine Würfel Gurken und hartgekochte Eier. Die fertigen Rüben und Spitzen fein hacken und in der Rote-Bete-Brühe einschlafen. Etwas Kristallzucker, Zitronensaft, Salz hinzufügen und nach dem Kochen vom Herd nehmen. An einem kalten Ort abkühlen lassen.
Gekochte "in Uniform" Kartoffeln werden geschält, in kleine Würfel geschnitten und zu den bereits gehackten Eiern, Fleisch und Gurken gegeben. Mischen und auf Servierschüsseln verteilen. Mit gekühlter Rote-Bete-Brühe aufgießen, zugeben hausgemachte Sauerrahm und den Borschtsch mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit Croutons oder Crackern servieren.
Das Kochen von kaltem Borschtsch nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und es ist ein Vergnügen, solchen Borschtsch im Sommer zu essen. Ansonsten wird kalter Rüben-Borschtsch auch Rote-Bete-Suppe genannt. Originalrezepte Es gibt viele Rote-Bete-Zubereitungen, aber es ist natürlich besser, eine eigene zu erfinden.
Das Rezept für kalten Borschtsch ist eine Erlösung für alle, die auch bei Hitze nicht auf flüssige Nahrung verzichten wollen. Außerdem Das Gericht ist reich an Vitaminen.
Das klassische Rezept für kalten Borschtsch mit Rüben
Sommergericht ist lecker und kalorienarm.
Benötigte Produkte:
- frische Frühlingszwiebeln - ein paar Federn;
- eine Rübe mit Abkochung;
- Karotte;
- zwei Eier;
- eine halbe frische Gurke;
- ein Teelöffel Essig;
- Gemüse und andere Gewürze werden nach Ihrem Geschmack verwendet.
Kochvorgang:
- Beginnen Sie mit dem Kochen klassisches Rezept bei der Zubereitung von Gemüse benötigen. Kochen Sie die Rüben und lassen Sie die resultierende Brühe stehen. Es wird gefiltert und einige Zeit zum Abkühlen stehen gelassen.
- In einem anderen Behälter werden Karotten getrennt von Rüben gekocht.
- Jetzt alles gekochte Gemüse, einschließlich frische Gurke Sie müssen in dünne Streifen schneiden und tiefe Teller hineinlegen. Frühlingszwiebeln werden auch gehackt und anderen Produkten hinzugefügt.
- Gekochte Eier werden gekühlt, halbiert, mit Gemüse auf Teller gelegt und alles mit bereits abgekühlter Rote-Bete-Brühe übergossen, die zuvor mit Essig gemischt wurde.
auf litauisch
Für viele ist dies ungewöhnliches Rezept, aber wenn Sie Okroschka mögen, dann werden Sie das Gericht mögen.
Benötigte Produkte:
- drei kleine Rüben;
- frische Frühlingszwiebeln;
- zwei Gurken;
- Vier Eier;
- ein Liter fettarmer Kefir;
- ein paar Esslöffel Sauerrahm;
- Dill und Salz.
Kochvorgang:
- Rote Beete vorbereiten, kochen, schälen und raspeln. Legen Sie es in eine tiefe Schüssel, in der alle Produkte gemischt werden.
- Schneiden Sie die gekochten Eier im ausgewählten Behälter in Scheiben.
- Machen Sie dasselbe mit Gurken, Zwiebeln und anderen Kräutern.
- Sauerrahm dazugeben, salzen und mischen.
- Mischen Sie Kefir mit etwas Wasser und gießen Sie die Schüssel mit dieser Mischung. Vor dem Servieren einige Zeit im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit eingelegten Rüben aus dem Glas
Kalter Borschtsch mit eingelegten Rüben aus dem Glas - eine Art zu geben normales Gericht neuer Geschmack.
Lesen Sie mehr auf der Website: Ukha vom Karpfen – 6 Rezepte zum Kochen zu Hause und auf dem Scheiterhaufen
Benötigte Zutaten:
- mehrere Kartoffeln;
- eingelegte Rüben - etwa 200 Gramm;
- zwei frische Gurken;
- drei Eier;
- Kräuter, Sauerrahm, Gewürze.
Kochvorgang:
- Zuerst die Kartoffeln mit Schale kochen. Wenn sie bereit ist. Reinigen Sie es und schneiden Sie es in Würfel.
- Als nächstes machen Sie dasselbe mit den Eiern: kochen, abkühlen lassen und in kleine Quadrate schneiden.
- Die Rüben im Glas sollten bereits gerieben sein, du brauchst also nichts damit zu tun. Einfach mit bereits geschnittenen Produkten mischen.
- Hacken Sie nun Gurken und Gemüse im selben Behälter.
- Zum Servieren wird eine Gemüsemischung auf einem Teller ausgelegt und aufgegossen kaltes Wasser mit Sauerrahm vermischt. Wenn Sie das Gericht nicht sofort servieren möchten, ist es besser, es in Form eines Salats im Kühlschrank aufzubewahren.
Kalter Borschtsch mit Wurst
Sie können kalten Borschtsch nicht nur mit Gemüse, sondern auch mit Fleischprodukten wie Wurst zubereiten.
Benötigte Produkte:
- 300 Gramm Wurst oder Würste;
- zwei Rüben;
- 3-4 Kartoffeln;
- zwei frische Gurken;
- ein kleiner Löffel Essig;
- Grüns;
- drei Eier.
Kochvorgang:
- Zunächst müssen Sie einen Behälter vorbereiten, in dem alle Produkte gemischt werden.
- Bereits geschälte Rüben werden in einem Topf gekocht. Dann müssen Sie es holen, reiben und die Brühe abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln kochen, ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit den Rüben in eine Schüssel geben.
- Fügen Sie dort gekochte und gehackte Eier, Wurst und Gemüse hinzu.
- Beim Servieren wird die resultierende Masse auf einen Teller gelegt, gesalzen und mit gekühlter Brühe übergossen, die nach den Rüben übrig geblieben ist.
Mit geräuchertem Kabeljau
Der Name dieses Gerichts mag nicht sehr appetitlich klingen, aber das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte Suppe.
Benötigte Zutaten zum Kochen:
- zwei Gurken;
- geräucherter Kabeljau kann auf Wunsch durch anderen Fisch ersetzt werden;
- drei Eier;
- Rüben - 2 Stück;
- saure Sahne - nach Geschmack;
- Kräuter und Gewürze.
Kochvorgang:
- Im Gegensatz zu anderen Kochmöglichkeiten werden die Rüben hier in ihrer Schale gekocht und müssen erst dann abgekühlt, geschält und in dünne Streifen geschnitten werden. Nochmals mit Wasser aufgießen, alles zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Es ist nicht notwendig, die Rote-Bete-Brühe aufzugießen, sie wird die flüssige Basis des Borschtsches sein. Zum schnellen Abkühlen kann das alles in den Kühlschrank gestellt werden.
- Jetzt müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Gurken werden in kleine Stücke geschnitten, dasselbe passiert mit Frühlingszwiebeln. All dies wird in eine bereits abgekühlte Brühe mit Rüben gegeben. Jetzt können Sie saure Sahne hinzufügen und alles gut mischen.
- Während der zukünftige Borschtsch weiter abkühlt, ist es Zeit, die Eier zu kochen. Wie bei anderen Rezepten werden sie halbiert und etwas später verwendet.
- Wenn Sie bereit sind, Borschtsch auf dem Tisch zu servieren, müssen Sie einen tiefen Teller nehmen, zuerst die Eihälften hineinlegen und dann fein gehacktes Gemüse, das Sie verwenden möchten. Es könnte Dill, Petersilie oder beides sein. Dann wird der Fisch in kleinen Stücken ausgelegt und das Ganze mit Rote-Bete-Brühe mit Gurken und Zwiebeln bedeckt.
Im heißen Sommer möchten Sie nur leichte und fettarme Speisen zubereiten, und deshalb kann kalter Borschtsch mit Rüben Ihre Rettung sein. Damit können Sie das übliche Menü abwechslungsreicher und interessanter gestalten.
- Kochen Sie eine große Kartoffel mit Schale und ein Hühnerei bis sie weich sind.
- Eine große rohe Rote Bete schälen und vierteln.
- Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, salzen Sie und kochen Sie die Rüben darin.
- Wenn die Rote-Bete-Stücke weich sind, nehmen Sie sie aus dem Wasser, reiben Sie sie und geben Sie sie dann zurück in den Topf. Damit die Rote Bete ihre leuchtende Farbe behält, fügen Sie sofort Zitronensaft hinzu.
- Eine frische Gurke schälen und in dünne Streifen schneiden. Kartoffeln und Eier in Würfel schneiden.
- Gemüse auf Tellern anrichten, mit Rote-Bete-Brühe übergießen und mit gekochten Wachteleihälften garnieren.
Saure Sahne und gehacktes Gemüse zusammen mit Borschtsch servieren.
Kalter Borschtsch mit Schinken
Dies leichte Suppe Ihre Familie wird es sicherlich lieben. Wunderbare Kombination frisches Gemüse, Schinken und duftendes Gemüse werden selbst den strengsten Kritiker nicht gleichgültig lassen. Um kalten Schinken-Borschtsch zuzubereiten, benötigen Sie:
- Eine Rote Bete, eine Kartoffel und eine Karotte schälen. Das Gemüse in einen Topf mit Wasser geben und weich kochen. Vergessen Sie nicht, Nelken in die Brühe zu geben, Lorbeerblätter und Pfefferkörner.
- Zehn Minuten vor der Bereitschaft zum Gemüse geben grüne Bohnen(12-15 Schoten).
- Einer große Gurke Haut abziehen und in Würfel schneiden.
- Gekochtes Gemüse raspeln oder in Würfel schneiden.
- 150 Gramm Schinken und ein paar gekochte Eier in Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebel fein hacken.
- Mischen Sie alle Zutaten in einer separaten Schüssel und fügen Sie Salz hinzu. Anschließend den Borschtschboden zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Zum Abendessen das Gemüse mit dem Schinken auf Tellern anrichten und mit der kalten Brühe übergießen. Dazu können Sie Sauerrahm, Meerrettich oder Senf servieren.
Kochen Sie im heißen Sommer so oft wie möglich kalte Suppen. So verschaffen Sie sich und Ihren Lieben auch an den heißesten Tagen die gewünschte Kühle.
Er ist sehr erfrischend Sommerhitze und ist daher bei heißem Wetter sehr beliebt. Es wird auf ähnliche Weise mit Okroshka zubereitet. Es gibt viele Rezepte, die sich in Zutaten, Gewürzen und Kochprinzipien unterscheiden. Die Hauptzutaten des Gerichts sind Rüben, Karotten und Frühlingszwiebeln. Ob Fleisch eingelegt wird oder nicht, hängt auch vom Rezept ab. Normalerweise erweisen sich Gerichte ohne es als leicht, und oft wird kalter Borschtsch ohne Fleisch gekocht. Dieses Gericht ist in Russland, der Ukraine und einigen anderen Ländern der ehemaligen UdSSR üblich.
Kalter Borschtsch mit Brühwurst
Wir brauchen:
- Rüben;
- Karotte;
- Schnittlauch;
- frische Petersilie und Dill;
- ein kleiner Zwiebelkopf;
- Gurke;
- Eier;
- Kartoffel;
- Mayonnaise, Salz, Pfeffer.
Kochen
Rüben, Karotten, Eier und Kartoffeln kochen. Rote Bete schälen und raspeln. Karotten und Eier in kleine Stücke schneiden. Alle Grüns fein hacken. Wir schneiden die Wurst in Würfel. Gurke muss auch gehackt oder gerieben werden. Nehmen Sie nun eine tiefe Schüssel und mischen Sie alle Zutaten außer den Kartoffeln miteinander. Vergessen Sie nicht, das Gericht zu salzen und zu pfeffern. Als nächstes fügen Sie Mayonnaise hinzu und mischen alles gut, um einen Salat zu machen. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und rühren Sie erneut um. Fügen Sie Wasser hinzu, bis Sie eine mitteldicke Suppe haben. Fügen Sie einige hinzu Zitronensaft um den süßen Geschmack der Rüben loszuwerden. Lassen Sie das Gericht ziehen. Jetzt müssen Sie die Kartoffeln backen. Auf einem gefetteten Backblech die Kartoffeln auslegen und in mittelgroße Stücke schneiden. Mit Gewürzen, Salz, Pfeffer bestreuen. Verschließen Sie die Oberseite mit einem Glasdeckel oder einer Folie, damit die Kartoffeln nicht zu trocken werden. Wir schicken das Backblech für 20 Minuten in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf etwa 160 Grad ein. Die gekochten Kartoffeln in die Suppe geben. Mit gehackter Petersilie garnieren und frische Zwiebel. Jetzt wissen wir, wie man kalten Borschtsch kocht. Mit Schwarzbrot, frischen Zwiebeln und gekochten Eiern servieren. Guten Appetit.
Kalter Borschtsch auf Kefir mit Sauerampfer
Wir brauchen:
- Rüben - 200 Gramm;
- Gurken - 200 Gramm;
- kefir - 2 Tassen;
- Sauerampfer - 100 Gramm;
- Rettich - 5-7 Stück;
- Hühnereier - 2 Stück;
- frisches Grün;
- Zwiebel;
- Mayonnaise;
- Salz Pfeffer.
Kochen
Wir fangen an, kalten Borschtsch aus Eiern und Rüben zu kochen. Sie müssen gekocht werden. Wir kochen Rüben in Uniform. Lassen Sie die Eier abkühlen, wenn sie fertig sind. Während diese Produkte kochen, putzen Sie die Zwiebel. Reiben Sie die Gurken. Zwiebel und Rettich schneiden kleine Teile. Tauchen Sie den Sauerampfer 1 Minute in kochendes Wasser, spülen Sie ihn dann mit kaltem Wasser ab und hacken Sie ihn zusammen mit dem restlichen Gemüse. Jetzt schälen wir die Rote Bete und teilen sie in 2 gleiche Teile. Wir werden eine Hälfte in kleine Würfel schneiden und die andere Hälfte reiben, um den maximalen Saft zu erhalten. Die geriebenen Eier, Rüben und Gurken mischen und diese Mischung mit Mayonnaise würzen. Nach dem Mischen alles mit Kefir gießen. Als nächstes fügen Sie den Rettich, die Zwiebel, den Sauerampfer und das restliche Gemüse hinzu. Geben Sie ein paar Prisen Salz und Pfeffer hinzu. Wir mischen. 20-30 Minuten ziehen lassen. Kalter Borschtsch auf Kefir ist fertig. Am besten mit Schwarzbrot, frischen Kräutern und gekochten Eiern servieren. Guten Appetit.
