Preiswerter roter Süßwein. Schmackhafter und gesunder halbsüßer Wein

Für den modernen Verbraucher von Beschränkungen in der Wahl alkoholische Getränke Nein, es hängt alles von seiner Brieftasche und seinen Geschmackspräferenzen ab.

Viele unerfahrene Käufer sind jedoch besorgt darüber, wie sie einen hochwertigen trockenen Rotwein auswählen sollen, da Sie in den Regalen Getränke mit unterschiedlichen Eigenschaften finden können. In diesem Artikel gehen wir auf einfache Möglichkeiten ein, um die Qualität von Alkohol zu bestimmen und sagen Ihnen, worauf Sie überhaupt achten müssen.

Rotwein: Eigenschaften

Typischerweise wird Rotwein nach mehreren Kriterien klassifiziert: dem Verhältnis der Zucker- und Alkoholmenge sowie der Art der Herstellung des Getränks. Im ersten Fall kann Wein unterteilt werden in:

Kantinen. Sie sind trocken, halbtrocken und halbsüß.
Befestigt. Sie sind stark, süß, Halbdessert, Dessert, Likör.
Mit ...-Geschmack.
Funkelnd. Dazu gehören Weine wie Brut und Champagner.

Je nach Art der Weinbereitung ist die Einteilung etwas anders:

Sorte. Solche Weine werden nur aus ausgewählten Trauben einer bestimmten Sorte hergestellt.
Getrennt. Getränke dieser Kategorie werden aus mehreren Rebsorten gemischt.
Vermischt. Das Mischen erfolgt bereits mit fertigem Wein und nicht wie im vorherigen Fall mit Trauben.

Weine unterscheiden sich auch in der Reifung der fertigen Produkte:

Einzelweine sind im Handel sehr verbreitet und werden Budget-Option. Solche Flaschen werden nicht lange gereift und kommen normalerweise im nächsten Jahr ab der Weinlese in den Verkauf.
Jahrgangsweine zeichnen sich durch eine längere Lagerung (mindestens achtzehn Monate) aus. Darüber hinaus hat jedes Getränk dieser Kategorie seine eigene Herstellungstechnologie, die tatsächlich jeden Jahrgangswein auszeichnet.
Kollektionsweine sind Abkömmlinge von Jahrgangsweinen, die mindestens drei Jahre in der Flasche gereift sind. Für Kenner gilt das Alter eines Sammelgetränks als etwa zehn bis fünfzehn Jahre.

Es sollte beachtet werden, dass viele Feinschmecker und Weinkenner es vorziehen, trockenen Rotwein zu trinken, da nur er ein großes Bouquet von Geschmack und Geruch haben kann, das sich allmählich offenbart. Außerdem ist gereifter Wein meistens trocken oder süß. Aber anderer Halbwein ist auf dem Gebiet der ehemaligen Sowjetunion beliebter.

Außerdem können solche Getränke in großem Umfang verschiedene Konservierungsstoffe enthalten große Mengen als süß und trocken. Das liegt an der Tatsache der trockene Wein praktisch ohne Zucker, und Süßes hat sein eigenes natürliches Konservierungsmittel - Zucker. Es ist ganz normal, dass Halbwein (insbesondere Halbsüßwein) Chemikalien enthält.

So wählen Sie Rotwein in einem Geschäft aus: allgemeine wichtige Kriterien

Wenn Sie wissen möchten, wie man einen trockenen Rotwein in einem Geschäft (oder einem anderen) auswählt, sollten Sie unbedingt auf zusätzliche Nuancen achten, die sich bei sorgfältiger Betrachtung der gewünschten Flasche finden lassen.

Angaben auf dem Etikett

Schauen Sie sich genau an, was auf dem Etikett steht. Wenn das Produkt aus dem Ausland stammt, muss es in der Regel zusätzlich grundlegende Informationen in der Sprache des Landes enthalten, in dem es verkauft wird. Ist dies nicht der Fall, empfiehlt es sich, den Verkäufer oder Berater zu fragen. Was ist das Wichtigste, was Sie auf dem Etikett finden können?

Wer hat diese Flasche Wein produziert? Es gibt viele bekannte und bewährte Weinunternehmen, für die Reputation wichtig ist.
In welcher Region wurde der Wein hergestellt? Wenn das Getränk von hoher Qualität ist, werden Trauben und Wein am selben Ort produziert.
Achten Sie auch auf das Erntejahr. Wenn Sie diese Informationen nicht gefunden haben, wird das Produkt höchstwahrscheinlich nicht aus Trauben, sondern aus einem Konzentrat hergestellt. Bei allen Rotweinen ist es wichtig, ob das Herstellungsjahr gelungen ist oder nicht, da davon der Geschmack des fertigen Produkts und seine Lagerfähigkeit abhängen.

Auf dem Etikett findet sich die Aufschrift „Reserva“ (bedeutet ein Angebot besonders gelungener Weine) oder „Roble“ (das Getränk wurde in speziellen Fässern gelagert und auch die Lese war besonders erfolgreich). Diese beiden Worte sprechen über die Qualität des Getränks.

Das Etikett sollte den Alkoholprozentsatz des Getränks enthalten, denn so können Sie zwischen rotem Süßwein oder trockenem Wein wählen (es wird für jeden Typ anders sein).
Qualitätswein zeichnet sich durch das Vorhandensein einer nationalen Qualitätskontrolle auf dem Etikett aus. Es gibt verschiedene Abkürzungen für verschiedene Länder.
Achten Sie nicht nur auf den Hersteller, sondern auch auf den Importeur oder Vertreiber. Geprüfte Firmen beliefern nicht den Markt eines anderen Landes minderwertige Getränke Wenn Sie also zusammen mit teuren Flaschen denselben Importeur für billige gefunden haben, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit für ein Produkt von geringer Qualität.

Qualitätswein muss nur in verkauft werden Glasbehälter, da es dieses Material ist, mit dem Sie alle Eigenschaften des Getränks auch nach zehn bis zwanzig Jahren erhalten können. Daher wird ein Weinunternehmen, das seinen Ruf wahren will, keine anderen Materialien verwenden und an der Verpackung sparen. Ein Getränk aus Pappe und Plastik kann nur für kulinarische Experimente geeignet sein (und auch dann nicht immer).

Das Volumen einer Flasche Qualitätswein beträgt 0,75 Liter. Der Behälterboden ist immer mit einer großen Aussparung versehen. Billiger Wein wird in 0,7-Liter-Flaschen gefüllt, deren Boden leicht eingedellt oder sogar flach ist. Außerdem sollten Sie keine Getränke in ausgefallenen Behältern kaufen, da dies darauf hindeutet, dass der Hersteller mehr auf den äußeren als auf den inneren Inhalt achtet.

Die am besten geeignete Option für einen guten Rotwein sind flötenförmige Flaschen aus Bordeaux, Burgunder oder Elsässer. Die Farbe des Glases sollte grün oder dunkelbraun sein, damit möglichst wenig Licht eindringt.

Korkmaterial

Auch darauf muss geachtet werden, da große und jahrzehntealte Hersteller nicht auf moderne setzen Kunststoffstopfen. Auf ihren Flaschen findet man nur hochwertige Holzkorken. Wenn der Korken undicht oder ausgetrocknet ist, hat das Getränk definitiv einige seiner Eigenschaften verloren, wenn nicht sogar alle.

Auch beim Öffnen der Flasche sollte am Korken gerochen werden. Wenn sie muffig ausstrahlt schlechter Geruch, dann ist ein solches Getränk nicht zum Trinken geeignet, es ist besser, es auszuschenken.

Preismerkmal

Auch der Preis für eine Flasche Wein ist wichtig. Ist er zu niedrig, dann darf man von einem solchen Wein keine Qualität erwarten. Höchstwahrscheinlich ist ziemlich viel Konzentrat und Geschmacksverstärker drin oder das Getränk wird aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt.

Wenn Sie einen gereiften Wein kaufen möchten, dann ist er um eine Größenordnung höher als ein einzelner. Wenn Sie plötzlich eine solche Flasche zu einem vernünftigen Preis gefunden haben, dann steht der Wein höchstwahrscheinlich kurz vor der Sauerei oder ist bereits sauer geworden. Preiswerte Weine sind gut jung.

Je höher der Preis für eine Flasche Getränk ist, desto besser ist es. Dies ist besonders wichtig zu wissen, wenn Sie den richtigen roten halbsüßen Wein auswählen müssen. Bei teureren Exemplaren ist davon auszugehen, dass es deutlich weniger diverse Zusatzstoffe geben wird.

Ort des Kaufs von alkoholischen Getränken

Natürlich ist jetzt jeder Supermarkt im Überfluss vorhanden verschiedene Getränke in verschiedenen Preisklassen, aber wirklich hochwertigen Wein kauft man besser im Fachhandel.

Dort gibt es ein sehr geringes Maß an Fälschung, denn dies ist der Ruf der Institution. In solchen Geschäften sind alle Mitarbeiter qualifizierte Fachkräfte, die Sie bei Bedarf auffordern.

So wählen Sie den richtigen Rotwein aus: Achten Sie auf das Herkunftsland

Unter den Merkmalen bei der Auswahl des Rotweins ist zu beachten, dass jedes Land, das ein hochwertiges alkoholisches Getränk herstellt, seine eigenen Nuancen hat, die es zu kennen und bei der Auswahl zu berücksichtigen gilt. Lassen Sie uns genauer betrachten.

Frankreich - der erste Platz in der Weinherstellung der Welt

In der Tat hat dieses Land lange und fest eine führende Position in der Weinproduktion eingenommen. Hier wird jährlich etwa ein Viertel der Weltmenge dieses alkoholischen Getränks produziert, das in großen Mengen exportiert wird. Aber solche Mengen sagen noch lange nichts über die Qualität jeder Flasche aus, besonders für jene Länder, deren Einwohner wenig über Qualitätswein wissen. Lassen Sie uns also herausfinden, wie Sie den richtigen trockenen Rotwein aus Frankreich auswählen, um sich nicht zu irren.

Französisches Weinetikett

Bei Weinen bester Qualität ist das Etikett eher bescheiden.
High-End-Getränke werden mit den Worten Appellation (Weingemeinde) oder Chateau (Burg) mit dem Namen gekennzeichnet.
Die besten in Frankreich hergestellten Weine haben das Wort „Kontrolle“ oder Grand Cru-Klassifizierung.

Arten von französischen alkoholischen Getränken

Die bekanntesten sind Bordeaux (sie sind viel teurer und gelten als prestigeträchtiger) und Burgund.

Die besten Bordeaux-Weine

Schloss Latour;
Chateau Lafite Rotschild;
Schloss Haut Brion;
Schloss Mouton Rotschild;
Schloss Margaux.

Die besten Weine aus Burgund

Ramonet;
Leroy.

Weine aus Italien

Dieses Land produziert etwas weniger Wein als Frankreich. Die häufigste Art dieses Getränks ist Chianti. Wenn Sie sich für den richtigen Hersteller entscheiden, kann ein solcher trockener Rotwein zu einem festen Bestandteil Ihres Tisches werden und mit seinem ungewöhnlichen Geschmack überzeugen.

Die beste Marke ist Chianti Classico. Auf dem Etikett dieses Weins finden Sie das hohe Qualitätszeichen D.O.C.G., das die Echtheit garantiert. Auch auf einem echten Chianti findet man das Emblem – einen schwarzen Hahn.

Sie trinken Chianti jung, aber wenn Sie ihn etwa 27 Monate lang aufbewahren, wird der Geschmack viel besser. Ein solches Getränk trägt den Namenszusatz Riserva und ist im Preis drei- bis viermal höher als bei den Klassikern.

Es ist zu beachten, dass das Servieren dieser beiden Weinsorten unterschiedlich ist. Wird junger Wein gekühlt auf 16-18 Grad in mittelgroßen Gläsern serviert, dann wird Riserva bei Zimmertemperatur in großen Hängebauchgläsern getrunken.

Andere Wein produzierende Länder

Apropos neue Weingüter, kalifornische Weine werden immer beliebter. Nach ihren Herstellungs- und Vereinigungsmethoden ähneln sie italienischen Weinen, aber der Geschmack einiger unterscheidet sich von anderen, da das Klima der Länder immer noch unterschiedlich ist.

Wie man guten Krimwein auswählt

Obwohl ukrainische und russische Weine nicht als hochwertige Produkte gelten, unterscheiden sich die Getränke der Krimhalbinsel doch erheblich von allen anderen. Was ist der Grund dafür?

Merkmal der Krim-Bedingungen für den Anbau von Trauben

Die geografische Zone der Krim trägt zum Anbau verschiedener Rebsorten bei, die zur Grundlage für sehr schmackhafte alkoholische Getränke werden.

Einige der Rebsorten sind recht selten und nur in dieser Gegend zu finden. In den Steppenzonen reifen die Beeren viel schneller, sodass die Ernte reichlicher ist.

Die bekanntesten Marken der Krim

Sie sollten keine ungeprüften alkoholischen Getränke unter dem Boden (selbstgemacht) kaufen, da sie meistens für Reisende und Urlauber hergestellt werden und daher von eher schlechter Qualität sind.

Es gibt bewährte Weinproduzenten der Krim, die guten Alkohol produzieren:

Inkermann;.
Koktebel;
Goldener Strahl;
Magarach;
Massandra;
Sonniges Tal;
Neue Welt.

Die aufgeführten Produzenten machen viele starke, süße und Dessertweine. Aber es gibt mehrere ausgezeichnete Marken, aus denen Sie einen guten trockenen Rotwein auswählen können. Zum Beispiel, bei Massandra ist Aluschta am bekanntesten. Auch Ruby Magarach ist beliebt und sehr gut im Geschmack.

Wie man köstlichen Rotwein auf der Krim auswählt

Um sich vor Fälschungen zu schützen, müssen Sie beim Kauf von Krimwein Folgendes wissen:

Alkoholische Getränke sollten in Fachgeschäften gekauft werden, wo es fast unmöglich ist, eine Fälschung zu finden.
Sie müssen auch auf die Form und das Volumen der Flasche achten. Zum Beispiel werden teure Massandra-Weine (Verschnitt und Jahrgang) in Behältern mit einem Volumen von 0,5 Litern und billigere Einzelweine - 0,7 Liter - abgefüllt. Kollektionsweine werden in 0,7-Liter-Behältern abgefüllt und sind im Fachhandel erhältlich.
Zu bedenken ist, dass es im August einfach noch keinen jungen Wein gibt.
Bei der Auswahl eines Weins ist es ratsam, das Logo oder die Symbole der Marke zu kennen, die Sie kaufen möchten. Zum Beispiel hat Massandra eine Weintraube. Der Name und das Datum der Verschüttung müssen ebenfalls verlangt werden.
Lang gereifter Alkohol kann kein perfektes Etikett haben. Wenn ja, dann hast du höchstwahrscheinlich eine Fälschung.

Das sollte man natürlich auch berücksichtigen Allgemeine Eigenschaften bei der Auswahl von Alkohol, die am Anfang des Artikels vorgestellt werden. Diese Information ist sehr wichtig bei der Auswahl eines halbsüßen roten Weins, da in einem solchen halbsüßen Wein am häufigsten viele chemische Zusätze hinzugefügt werden.

Jetzt wissen Sie, wie Sie den besten trockenen Rotwein verschiedener Marken auswählen. Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie einen wirklich exquisiten Geschmack genießen möchten, nicht an einem Getränk sparen sollten, damit Sie es am Ende nicht bereuen müssen.

Die symmetrische Antwort ist einfach: Ein guter Wein macht Freude. Nur er ist unehrlich. Wir lieben es wegen seiner Kapazität, aber es ist völlig nutzlos.

„Kein Grund, sich zu verkomplizieren. Ist das guter oder schlechter Wein?

Warum willst du die Dinge verkomplizieren? Warum wird es umso schwieriger, kurz darüber zu sprechen, je länger man sich mit Wein beschäftigt?

Vergleichen Sie: „Herr Doktor, ich fühle mich schlecht. Ist das ohne weiteres möglich? Gib einfach gute Pille»

Es gibt keine Schwierigkeiten, wenn die Frage von einer bekannten Person gestellt wird, deren Süchte bekannt sind und klar ist, wonach sie sucht. Oder es ist offensichtlich, dass die Geschmäcker übereinstimmen – Sie können Ihren Favoriten einfach beraten.

Gibt es wirklich keine einfachen Antworten? Es gibt:

Für diejenigen, die "guten Wein" wollen, ohne ins Detail zu gehen: Finden Sie Weinliebhaber, deren Geschmack zu Ihrem passt, und trinken Sie dasselbe wie sie.

Ein Profi hingegen muss einem Fremden gekonnt das Thema „guter Wein“ offenbaren – wie eine Auster. Und dies ist ein seltener Fall, in dem die Antwort mit einer Frage auf eine Frage die richtigste ist. Denn die richtige Empfehlung hängt von der Antwort auf folgende Frage ab:

Was willst du von Wein?

Und für jede Option gibt es eine andere Antwort auf die Frage „Welcher Wein ist besser?“.

gut preiswert

„Damit es allen schmeckt“ ist das umfangreichste Kriterium für die Frage „Welcher Wein ist besser?“. in den Regalen im Supermarkt.

Wenn Sie einen preiswerten Wein für eine Party auswählen und versuchen möchten, alle zufrieden zu stellen, sollten Sie neutrale, leicht zu trinkende Weine wählen, die keine besondere Aufmerksamkeit erfordern. Wahrzeichen - Weine "im Glas" In den Weinkarten guter Cafés (keine Restaurants) gibt es Weine dieser Kategorie. Dies ist Ihr Spickzettel für freundliche Feiertage. Sehen Sie, was sie dort schreiben, und suchen Sie in den Geschäften danach.

Günstige gute Weißweine (trocken):

Soave (Italien). Dies ist keine Sorte, dies ist das Produktionsgebiet. Auf den Etiketten in groß ist sie - "Soave".
Grauburgunder (Italien). Das ist eine Vielfalt. Achten Sie auf das Etikett - "Pinot Grigio"
Chardonnay (auch eine Sorte) aus Argentinien, Südafrika, Neuseeland, Russland. In Eichenfässern gereifter Chardonnay wird weicher, "fetter" und wirkt etwas süßer, in Stahl gereift - lebendiger und säuerlicher.
Informationen darüber, wie Chardonnay gereift ist, finden Sie fast immer auf dem Thekenetikett auf der Rückseite der Flasche. Auf dem Hauptetikett steht einfach „Chardonnay“.
Ein sehr guter Chardonnay in Stahl wird beispielsweise von der russischen Lefkadia hergestellt. Stimmt, der Preis ist deprimierend.
„Grüner Wein“ (Vinho verde), Portugal. Sehr leichter Weißwein mit erfrischender Säure, leicht prickelnd. Gesamt 9-11° Alk. Ideale Sommeroption. Auf den Speisekarten der Betriebe ist er überraschend selten, aber im Weinfachhandel ist er nicht schwer zu finden.

Wonach schauen: Ein einfacher trockener Weißwein sollte nicht strohfarben sein, es sei denn, er wurde in Eiche gereift. Leider sind in diesem Preissegment Weißweine (insbesondere russische) oft überoxidiert, und aufgrund der undurchsichtigen Flasche ist es nicht möglich, den Zustand des Weins anhand seiner Farbe zu beurteilen. Wenn die Flasche transparent ist, ist es besser, etwas helleres, blasseres oder grüneres zu wählen. Und jünger.

Gute halbsüße Weißweine:

Ungarn - die Wiege der Tokays - bietet recht angenehme halbtrockene und halbsüße Weine aus den lokalen Sorten Furmint und Harshlevel. Gut gekühlt behalten diese Weine ihre ursprüngliche Aromatik und sind leicht zu trinken.

Nach einer Weile stellen sich halbtrockene spanische als recht gut heraus. Aber hier ist es leicht zu übersehen. Sie haben also eine erfolgreiche Flasche gefangen - nehmen Sie eine Schachtel.

Günstige gute Rotweine (trocken):

Merlot (fast jedes Land, einschließlich Russland). Das ist eine Vielfalt. Auf ausländischen Etiketten die Aufschrift "Merlot". Der Wein dieser Sorte ist nicht herb, mit einem ruhigen Aroma.
Shiraz (auch jeder ... aber Australisch ist besser :) Das ist eine Sorte. Auf dem Etikett steht entweder „Shiraz“ oder „Syrah“. Das Aroma ist hell, der Geschmack ist reich.
Malbec (diese Sorte) aus Argentinien. Finden Sie das Regal "Argentina" im Laden, und darauf befinden sich Etiketten mit der Aufschrift Malbec. Am Gaumen recht weich, aber gleichzeitig aromatisch leuchtender Wein mit einem beerigen und leicht würzigen Bukett.
Wenn Sie einen sehr herben, kräftigen Wein wünschen, dann entscheiden Sie sich für Chile, eine Cabernet Sauvignon-Sorte. Aber seien Sie darauf vorbereitet, dass es für viele unhöflich erscheinen wird. Der Kopf lädt auch recht schnell, wenn es um preiswerte Proben geht (bis zu 700 Rubel).

Akzeptable halbsüße Rotweine:

Warum abwertend "akzeptabel"? Weil ich ein Snob bin.
"Halbe Sachen" interessieren fast jeden nicht mehr, der sich im Wissen der Weinwelt bewegt und kein treuer Fan dessen bleibt, was er im 3. Jahr des Instituts getrunken hat.

Aber ich selbst habe Halbbitter geliebt, als ich klein war. Daher ist es nicht richtig, Leute zu verurteilen, die es mögen. Außerdem gibt es viel mehr solcher Leute als mich. Und sie sind stärker.

Montenegrinisches Schwarz (Montenegro)
Domaines Arnaud (Frankreich)
Robertson Winery (Südafrika) das ist schon süß, nicht halb-

Sie sind alle unter 600 $. im Einzelhandel und unter vielen anderen heben sich zum Besseren ab.

Worauf Sie hier achten sollten: wo es gemacht wurde! Der Hit einer kürzlichen Verkostung ist Chateau Grenadier aus der Klin-Abfüllung. Das gesamte Etikett ist in französischer Sprache und in französischer Manier. Und auf dem Thekenetikett - die Lösung für das Rätsel des Preisschildes von 350 Rubel.

„Genosse, denk dran!“: billiger als 400 Rubel/Flasche. ist ein Risiko. Ist immer.

Der beste Volkssekt:

Prosecco (Prosecco) Tja, wer kennt ihn nicht. Masse italienisch ein Sekt von der lokalen Sorte Glera. Grundsätzlich handelt es sich um trockene Weine, seltener halbwegs. Rosa und rote Proseccos gibt es nicht, süße sind sehr selten.
Russische Alternativen zu Prosecco: trockene Schaumweine Aristov (aus irgendeinem Grund auf Englisch), - eine sehr würdige Budgetlinie von Kuban Vino; Phanagoria Charmat brut g.g.A. ist ein trockener Sekt aus unseren eigenen Trauben, die im Kuban angebaut werden. (Hinweis ggA - geschützte geografische Angabe)
Asti (Asti) Süßer italienischer Superhit aus der Sorte Muscat. Kommentare sind überflüssig.
Lambrusco (Lambrusco) - duftender Sekt aus Italien in allen Süßegraden. "Spaß und lecker" (c) Auch möglich. Sei einfach vorsichtig. Vor allem, wenn es nicht dein erster ist. Abends lächelt es süß, aber morgens übt es Druck auf den Verstand aus und versucht, es auf die Straße zu bringen.
Cava ist ein Schaumwein aus Spanien. Meist trocken. Noch demokratisch, aber schon mit Charakter. Seien Sie vorsichtig damit: An den Geschmack von Prosecco gewöhnt, kann Cava bitter wirken (ja, Cava ist ein männlicher Wein auf Spanisch. Weil Wein).

Darf man Wein in Kisten trinken?

Dürfen. Aber nur trocken und meistens nicht russisch (wenn wir über den Wert des Weins als eigenständiges Getränk sprechen und nicht als Rohstoff für Glühwein).

Von den jüngsten angenehmen Entdeckungen - trockener weißer "Viorica Muscat" von der Southern Wine Company (Ochakovo-Gruppe) - ein sehr helles Beispiel für hochwertigen Tafelwein aus der gleichnamigen Sorte (gekauft in Magnit im Krasnodar-Territorium für 360 Rubel / 2 Liter).

Ansonsten sind montenegrinische und italienische trockene Weine im Karton eine gute Wahl für gedankenloses Abfüllen auf lauten Partys. Von den Weißen werde ich das italienische Trebbiano erwähnen, da es bei Weiß leichter zu übersehen ist. Trebbiano ist eine einfache, leichte Sorte, die schwer zu bemängeln und ebenso schwer zu verderben ist.

(Die Frage "Welche Art von Wein ist schlecht?" wird unten teilweise beantwortet, in)

Guter Wein als Geschenk

Ein guter Wein zum Verschenken ist ein Wein aus dem Lehrbuch, der den meisten Kennern bekannt ist. Und „der beste Wein zum Verschenken“ ist schon ganz klar dem Geschmack des Beschenkten zuliebe.

Sie können den Besuch einer Weinprobe verschenken

Die Liebe eines jeden Weinliebhabers zum Wein durchläuft verschiedene Stadien: Phasen der Leidenschaft für kraftvolle Rotweine werden von Romanzen mit zerbrechlichen Weißweinen, komplizierten Geschichten mit Portweinen und Sherrys und unvermeidlichen Momenten der Offenbarung mit natürlichen Süßigkeiten abgelöst. Versuchen Sie herauszufinden, in welcher Phase sich der Beschenkte befindet – und kaufen Sie ihm einen Stern in diesem Segment.

Was soll man wählen, wenn man sich schnell entscheiden muss?

Wenn Sie einen Wein als Geschenk auswählen müssen, aber der Zugang zu Informationen über Vorlieben sehr begrenzt ist, dann verschenken Sie trockenen Rotwein.

Wenn es möglich ist, die Einstellung zu anderen Kategorien herauszufinden, dann gefallen Sie eher und sind origineller als die allgemeine Masse der Geber.

Weiß trocken

Riesling trocken (Riesling trocken) Deutschland - streng in der Weinaromatik mit heller Säure. Riesling ist eine Rebsorte. Troken bedeutet trocken.
Chablis Premier Cru France ist ein klassischer „mineralischer“ Chardonnay.
Puligny-Montrachet France ist ein klassischer weicher Chardonnay, der in Eiche gereift ist.
Lafoa ("Lafoa") Italien - ein helles Aroma von Sauvignon mit grasigen Noten.
Sancerre (Frankreich) - ruhiger Sauvignon mit Noten von "gehauenem Feuerstein".

Rot trocken

Saint Emilion Grand Cru Classe (Saint Emilion Grand Cru Classe) Frankreich - klassischer Bordeaux, "rechtes Ufer".
Margot cru bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) Frankreich - klassischer Bordeaux, "linkes Ufer".
Chateauneuf-du-Pape Frankreich - würziger Ausdruck mit tierischen Aromen.
Barolo Cannubi Italy ist ein Klassiker des gereiften italienischen Weins, vorzugsweise mindestens 7 Jahre alt. Barolo - der Name des Weins, oder besser gesagt die Appellation, d.h. das ist die italienische DOC. Kannubi ist der Name des Weinbergs. Hersteller können variieren.
Chianti Rufina Italien - einfach guter Chianti :)
Tannat (das ist eine Sorte) aus Uruguay. Scherz beiseite. Wenn Sie finden. "Tannat" auf dem Etikett. Aber nicht billiger als 1200r.
In einer separaten Linie: die neue russische Marke "Phantom" (ein Weingut in der Region Rostow). Sehr interessant ist die Variante „70\30“, bei der es sich zu 70% um eine rein russische Sorte Krasnostop und zu 30% um Cabernet Sauvignon handelt. Heller, ausgewogener, wirklich interessanter Wein. Von den Risiken - ein hoher Preis in Ermangelung einer nachgewiesenen Fähigkeit zur Langlebigkeit. Aber das Gegenteil ist noch nicht bewiesen ...

Funkelnd

Champagner Champagner, Frankreich!
Franciacorta, Italien.

Süße Weiße

Sauternes Frankreich.
Eiswein (Eiswein) Österreich - der sogenannte. „Eiswein“.
Vin Santo Italien.
Recioto di Soave (Italien).
Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) Deutschland – wenn Ihr Geburtstagskind das auf Anhieb lesen kann, dann haben Sie ins Schwarze getroffen: Wer diesen Wein kennt, ist begeistert.

Süße Rottöne

Recioto della Valpolicella (Recioto) Italien.

Angereichert trocken

Sherry (Jeres, Sherry) natürlich spanisch.
Madeira (Madeira) natürlich portugiesisch - meiner Meinung nach die beste Wahl unter befestigten, in Bezug auf ein Geschenk bis zu 5000r.

Angereichert süß

Pedro Ximenez Sweet Sherry ist der legendäre Sherry aus englischen Romanen.
Portweine (z. B. Marken wie Quinta do Noval, Taylor's).
Marsala Italien (weiß).

Es gibt kein spezielles System in dieser Sammlung, dies sind beiläufige Beispiele - ein Spickzettel für einen Brandfall. Mit Akzenten, damit man sich in einer Weinboutique schnell versteht)

Ein kompetenter Kavist (ein Berater in einer Boutique) bietet Ihnen eine Linie aus der von Ihnen benötigten Kategorie an nach der Kaufsumme - ohne sie ist eine angemessene Beratung nicht möglich.

Zögern Sie daher nicht, das Budget zu äußern und Berater zu fragen. Ich betone, dass es sinnvoll ist, Berater von Weinboutiquen zu fragen und nicht die Wächter der Weinabteilungen von Kaufhäusern.

Wein zum Essen

Wein trifft Essen mit drei Facetten: Geschmack, Aroma, Alkohol.

Gleichzeitig ist Alkohol das, was den Wein als Zutat auszeichnet. Mehr dazu weiter unten. Im Übrigen können Sie Wein mit Sauce vergleichen - und Sie werden verstehen, dass alles nicht so schwierig ist. Schließlich gibt es nur 4 Grundgeschmäcker, und wir haben reiche Erfahrung darin, sie zu kombinieren.

Eine einfache Parallele: Schwarzer Tee + Zitrone + Zucker = eine Kombination aus herb, sauer und süß. Jemand mag keine Zitrone, jemand wird keinen Zucker hinzufügen: Der Punkt ist, dass wir in der Lage sind, Aromen auszuwählen, die sich gegenseitig ergänzen, und zu erraten, was köstlich sein wird und was nicht.

Zum Beispiel: Sauer + süß - JA,
Bitter + süß - JA.
Sauer + Bitter - NEIN ,
Bitter+bitter - Kaum*

* Sie können Kombinationen aus saurem Wein und saurem Essen, bitterem Wein und bitterem Essen einnehmen, aber in diesen Fällen sollte der Wein weniger sauer / bitter im Geschmack sein als der Snack. Aber bei süß-süß – im Gegenteil: Zu Eis passen zuckersüße Weine (klassisch – Sherry Pedro Jimenez mit Vanilleeis). Hier sind ein paar Tricks :)

Natürlich ist es einfacher, Speisen nach einer persönlichen Bekanntschaft mit Wein auszuwählen und nicht nach der Beschreibung. Aber die Beschreibungen von Weinen enthalten in der Regel die Hauptakzente ihres Geschmacks.

Einige gängige Beispiele:

Bittere Weine: trockene Weißweine der Sorten Gewürztraminer, Torrontes, Verdejo; trockene Weißweine aus Süditalien und Spanien.
Weine mit ausgeprägter Säure: trockene deutsche Rieslinge, Champagner, junge Sauvignons.
Brackweine: trockene Sherrys, einige griechische Weißweine.
Süß: Sauternes, Rechoto, Eiswein, Portwein, süßer Sherry.

Hier können Sie nicht komplizieren. Wein hat einen Geschmack, alles andere hat einen Geschmack – und diese Geschmäcker sollten so kombiniert werden, wie es uns gefällt. „Guter Wein“ zum Essen ist der, der Ihnen schmeckt.

Im Beispiel wird Tee als Parallele zum „fünften Geschmack“ von Rotweinen genommen – Adstringenz (d.h. „adstringierender Geschmack“, im Wein „Gerbstoff“ genannt).

Verwenden Sie bei der Auswahl von Kombinationen mit Wein Parallelen zu nicht warmen Speisen:

Passt dieses Gericht gut zu säuerlichem Wein?
- Stellen Sie es sich mit gekühltem starkem Schwarztee vor.
Funktioniert es mit saurem Wein?
Was passiert, wenn Sie Zitrone in dieses Gericht fallen lassen?
Würde das mit Bitterwein funktionieren?
Was passiert, wenn Sie es mit einer Olive essen?
Usw.

Wein und Essen sollten nicht über Geschmack streiten. Sie sollten sich ergänzen, wie alles andere auf dem Teller.

Dabei ist die Proportionalität der „Gewichtsklasse“ von Wein und Speisen wichtiger als Regeln wie „Weiss passt zu Fisch“, denn daraus folgen sie.

„Gewichtsklasse“ ist die Wucht, mit der ein Gericht / Wein unsere Rezeptoren angreift. Wenn Sie einen Schluck nehmen und Ihr Mund sofort voller Eindrücke ist, haben Sie hellen Wein im Glas. Ein Gericht sollte zumindest in Bezug auf die Wahrnehmungskraft vergleichbar gewählt werden (es sei denn, es handelt sich natürlich um Gastronomie und nicht um eine Vorspeise bei einer Verkostung, deren Zweck darin besteht, den Rausch zu bremsen, ohne vom Wein abzulenken) .

Wein und Essen sollten nicht darüber streiten, wer cooler ist.

Es geht um die Intensität von Geschmack und Aroma, unabhängig von ihrem Profil. Wenn die Vorzüge des einen die Vorzüge des anderen völlig übertönen, freunden Sie sich separat mit ihnen an.

Wesentliche Parameter, die die Intensität des Weingeschmacks bestimmen:

Anpassungen für Alkohol

Ethanol ist ein universeller Sensationskatalysator. Im weitesten Sinne, auch gastronomisch.

Daher die Regel:

Trinken Sie keinen Wein zum Essen, bis Sie fertig sind, wenn Sie sich über die Kombination nicht sicher sind.

Dies ist einer der meisten einfache Tipps die ich geben kann. Wenn Sie einen nicht perfekt abgestimmten Wein in einen vollen Mund gießen, kommt der Alkohol zum Vorschein und zieht alle Mängel der Kombination mit sich. Nehmen Sie zwischen den Portionen einen Schluck. Wenn die Balance nahezu ideal ist, kann diese Regel vernachlässigt werden. In anderen Fällen werden Sie überrascht sein, wie sehr sich die Kompatibilität verbessert;)

Noch ein paar nützliche NOTs:

– KEINE Nüsse für Wein (insbesondere Walnüsse)
- KEIN Essig zu Wein (hier geht es um Salate und Marinaden)
- KEIN Dosenwein
- Kein Kaffee Vor Wein

Total, was am Ende.

Am Ende - für jede Notwendigkeit Erfahrung. Außerdem Ihre, keine Experten. Egal, wie viele Zeilen Feinschmecker und Kritiker über die Kombinationen von Wein und Speisen schreiben, all dies sind nur Abschiedsworte und Beispiele auf einer langen Reise persönlicher Experimente.

Selbst die Grundlagen dieser Wissenschaft veralten mit der Zeit. Seit mehreren Jahrzehnten verändert sich die Lebensmittelindustrie, die Weinbereitungstechnologien entwickeln sich weiter. Infolgedessen funktionieren viele Kombinationen nicht mehr. Darüber hinaus gibt es solche, die allgemein umstritten sind, aber aufgrund von Marketingbemühungen oder aufgrund einer Kombination von Umständen an Popularität gewinnen (z. B. Foie Gras und Sauternes ...).

Wie die Regel - benutze sie. Wenn es dir nicht gefällt, such dir etwas anderes. Der persönliche Geschmack ist das letzte Kriterium.

Ein gutes Glas Wein solo

Es gibt Weine, mit denen möchte man allein sein. Das sind Weine mit komplexen Aromen, die sich eine Stunde im Glas öffnen können. Und ja - das sind meistens teure und sehr teure Weine. Vielleicht können Sie selbst Beispiele nennen.

Flasche zum "Überraschen"

Hier müssen Sie sich natürlich auf den Geschmack derjenigen konzentrieren, die Sie überraschen werden, und nicht auf den Geschmack von Wein.

Wenn Sie sich auf sofortige Freude verlassen, müssen Sie helle und selbsterklärende Lösungen wählen.

So können Sie mit dem Erntejahr, der Größe der Flasche (von gewöhnlichen 1,5-Liter-Magnums bis zu 6-Liter-Methuselahs und dem absolut unglaublichen 15-Liter-Nebukadnezar), ihrem Design (italienischer Wein "Diadema" mit Swarovski-Kristallen, abschließbar am Schlüssel) überraschen eine Flasche El Candado Sherry und viele Beispiele für "teuer und reich" aus Champagnerhäusern).

Im Allgemeinen sagen Ihnen hier der Glanz und die Werbung der Hersteller, was Sie bewundern können.

Wein als Wertanlage

Kurz gesagt, hier können Sie nicht auf Berater und Bewertungen verzichten. Dies ist der Fall, wenn Sie Wein kaufen, um ihn zu verkaufen.

Wenn eine Flasche versehentlich auf Sie „gefallen“ ist, was, wie Sie glücklich im Internet herausgefunden haben, 40.000 Rubel Geld kostet, beeilen Sie sich nicht, dafür einen Kredit aufzunehmen. Um eine Flasche Wein dieser Stufe zu verkaufen, müssen Sie ihre Herkunft nachweisen, d. h. Lebensgeschichte (Aufbewahrung) oder einen Ruf als seriöser Sammler zu haben - wie es bei einem teuren Kunstwerk der Fall ist. Ohne dies müssen Sie ernsthafte Rabatte in Kauf nehmen.

Wenn Sie selbst Wein mit guter Abstammung kaufen, dann bereiten Sie sich natürlich darauf vor, ihm weitere angemessene Lebensbedingungen zu bieten: entweder zu Hause oder irgendwo für Geld. Und denken Sie daran, dass Investitionsweine in der Regel in Kisten gekauft werden;) Denken Sie auch daran, dass der Verkauf von Wein durch Privatpersonen in der Russischen Föderation illegal ist.

Wein "Missverständnis"

Missverständnisse sind vielfältiger Natur. Einige sind mit dem Wunsch verbunden, Geld zu verdienen und mit Verlusten zu drohen, andere mit dem Wunsch, Geld zu sparen und mit einem Krankenhausaufenthalt zu drohen.

Ich glaube, dass unter den Lesern dieses Materials die Mehrheit vernünftige Menschen sind, unabhängig von ihrem Vermögen. Die Frage "wie man Geld verdient" wurde oben aufgeworfen und kann nur in einem separaten Material erweitert werden. Die Frage „wie man nicht vergiftet wird“ ist viel einfacher: Wenn im ersten Fall der hohe Preis ein Risiko ist, dann ist er im zweiten fast ein Allheilmittel.

Und doch kann ich Phantasmagorien wie gezapfte Weine aus „Fässern“ in heimischen Kurorten nicht ignorieren, Asti DOСG kommt aus der Region Moskau und Chateau Grenadier aus der Abfüllung Klin. Und wenn das letzte Beispiel nur eine rührende Nachahmung ist, die für Glühwein geeignet ist, dann sind die ersten beiden Beispiele eine glatte Fälschung, möglicherweise gesundheitsgefährdend.

Übrigens über den legendären Pulverwein

Eigentlich, um nicht in die nächsten verstörenden Chroniken zu geraten, achten Sie auf die Herkunft des Weins und seine Zusammensetzung. So wunderbar die Erwähnung der Zusammensetzung hier auch ist, manchmal wird die Natur zweifelhafter Getränke vom Hersteller nicht verschwiegen und auf dem Gegenetikett klein angegeben, im Schatten eines von Vermarktern und Anwälten verifizierten hellen Etiketts - irreführend, aber außerhalb der Zuständigkeit.

Zum Beispiel ist Asti DOCG eine Inschrift, die in Italien viel verlangt, aber anscheinend normal in unseren Körpern „rollt“. Esperanto Vin's Chateau Grenadier behauptet nie, französisch zu sein, sondern versucht sein Bestes, um gut auszusehen, während er ehrlich zugibt, wo er hergestellt wurde.

Es ist völlig dunkel – mit Kurweinen „vom Fass“ – da muss man sich durch Sümpfe und mit Kämpfen an die Informationen herantasten. In diesen Fällen ... nicht.

Wein zum Glühwein

Meiner Meinung nach ist „guter Wein zum Glühwein“ ein Wein, der an sich nicht interessant, aber zumindest aus Sicht der russischen GOSTs qualitativ hochwertig ist. Einen wirklich guten Wein für Glühwein zu verwenden, bedeutet, ihn zu missbrauchen und zu sagen, dass sein Bouquet so „um nichts“ geht, dass wir nichts verlieren, indem wir ihn mit Hitze und Gewürzen töten.

Wein in Kisten ist nur die Kategorie von Weinen, die sich ideal für Glühwein eignen. Und in dieser Nische nehmen russische Hersteller ihren wohlverdienten Platz ein. Nehmen Sie einfach keine halbsüßen und süßen Weine sowie die Sorte Isabella.

Die meisten trockenen Merlot-, Cabernet-Sauvignon- und Chardonnay-„Tetrapacks“ (für weiße Glühweine) sind eine großartige Basis für einen anständigen Glühwein, besonders wenn Sie ein paar hinzufügen fertige Mischungen in Beuteln u frische Früchte und echte Gewürze. Natürlich trocken

Wenn Sie einen festlichen Tisch für Gäste decken, möchten Sie ihn mit edlem Wein mit einem zarten, raffinierten Aroma dekorieren. Der Gastgeber des Festes steht immer vor der Frage: Wie wählt man einen Wein aus, der der lieben Gäste würdig ist? Um zu antworten, müssen Sie mindestens ein Minimum an Wissen über die Klassifizierung von Weinen, ihre Eigenschaften, Merkmale und Kompatibilität mit bestimmten Gerichten haben.

Beim Eindecken gilt vor allem: Weniger ist besser, aber hochwertiger.

Das gesamte Weinsortiment gliedert sich in zwei große Teile:

stille Weine „Tafel und Likör“;
mit Kohlensäure gesättigt "und prickelnd".

Ruhiger Wein nach dem Grad der Exposition ist:

jung;
Jahrgang;
sammelbar.

Jungwein wird unmittelbar nach der Reifung im Vertriebsnetz verkauft. Es hat eine schwache Stärke und ein Aroma eines zur Rebsorte gehörenden Bouquets. Jungwein hat viele Fans unter Menschen verschiedener Altersgruppen.

Für den Jahrgangswein werden spezielle Rebsorten angebaut. Die Weinmarke hängt von der Reifezeit des Weins ab. Gemäß den bestehenden Standards der Weinbereitung für Weine dieser Kategorie ist eine Alterung im Bereich von einem bis sechs Jahren erforderlich. Als sammelbar gelten Jahrgangsweine, die länger als 6 Jahre gelagert wurden.

Tafelweine werden aus natürlichem Saft hergestellt, der nach dem Pressen der Trauben gewonnen wird.

Produktion Tafelwein schließt den Zusatz von Alkohol vollständig aus. Die Zuckermenge im Wein dieser Sorte ist unterschiedlich: von völliger Abwesenheit bis zu einem bestimmten Prozentsatz. Der Zucker im Tafelwein ist das Produkt einer unvollständigen Gärung, die in einem bestimmten Stadium gestoppt wurde.

Der mengenmäßige Restzucker im Tafelwein dient als Grundlage für die Einteilung dieser Sorte in folgende Typen:

Trocken;
Halb Trocken;
Halbsüß.

Die Farbe des Weins wird durch die Vielfalt der Traubenrohstoffe bestimmt, die für seine Herstellung verwendet werden. Unterscheiden Sie zwischen Weißwein und Rotwein.

Trockener Weißwein zeichnet sich durch eine geringe Stärke von etwa 11 % vol aus. Leichte Säure, angenehm milder Geschmack passt gut zu Fischgerichten, kalten Vorspeisen, Obst und Käse.

Trockener Rotwein hat Schattierungen von rosa bis zu einer satten kirschroten Farbe, einen herben Geschmack mit einem Bouquet von Trauben, die in der Gegend gereift sind, in der das Getränk hergestellt wird. Im Vergleich zu Weißwein hat Rotwein weniger Säure und mehr Kraft. Trockener Rotwein wird zu heißem gebratenem oder gebackenem Fleisch serviert.

Halbsüße und halbtrockene Weine werden durch unvollständige Gärung trockener Weine gewonnen, wobei eine gewisse Menge Traubenzucker zurückbleibt. Diese Getränke passen zu Fleisch, Fisch, Gemüsegerichte. In unverkorkten Behältern sind sie nur kurz haltbar.

Likörweine werden durch Gärung von Traubenmost hergestellt. Durch die Zugabe von Alkohol wird der Gärprozess gestoppt und stabilisiert. Wein enthält Restzucker, dessen Prozentsatz vom Stadium der Unterbrechung der Gärung abhängt. Alkoholzusätze erhöhen die Haltbarkeit von Likörwein. Der Name des Weines wird mit einer erhöhten Stärke von 17 auf 20 % vol in Verbindung gebracht.

Likörwein wird normalerweise vor dem Abendessen in kleinen Portionen getrunken, süße Weine können als Dessert serviert werden.

Berühmte Vertreter starker Weine: Madeira, Portwein, Sherry. Passt gut zu heißen ersten Gängen.

Eine große Gruppe besteht aus Dessertweinen: Muscat, Cahors, Tokay. Wird im Dessertteil der Mahlzeit verwendet. Die süßesten dieser Gruppe sind Liköre.

Champagnerwein wird durch gewonnen Nachgärung kohlensäurehaltig und unter Druck abgefüllt. Champagner ist der Wein der Feiertage und Feste. Er wird in hohen transparenten Weingläsern serviert, um die Schönheit der Farben und das Spiel der Gasbläschen hervorzuheben. Der Wein scheint zu spielen. Es hat einen leichten, angenehmen Geschmack und bildet beim Gießen einen üppigen, schönen Schaum. Der Geschmack jedes Weins variiert erheblich mit der Serviertemperatur. Bei roten Tafel- und kräftigen Weinen liegt die optimale Temperatur bei 16-18 Grad. Der feine Geschmack trockener Weißweine wird durch Kühlung auf 12 Grad betont, Champagner prickelt bei 10 Grad.

Der Blick vieler Wissenschaftler und Forscher ist an Wein geheftet. Aus wissenschaftlicher Sicht wird es untersucht vorteilhafte Eigenschaften und Auswirkungen auf das Leben und die Gesundheit von Menschen. Es gibt eine hitzige Debatte darüber, welcher Wein gesünder ist: weißer oder roter? Wein ist in der Tat komplex organische Materie durch Gärung entstanden Traubensaft. Dies uraltes Getränk Neben Wasser enthält es große Menge Chemikalien und Elemente: Ethylalkohol, Trauben- und Fruchtzucker, pflanzliche Glykoside „Anthocyane“, wohltuende Säuren, Gerbstoffe, Vitamine und Spurenelemente.

Einig sind sich alle Forscher nur darin, dass Wein nur bei maßvollem Genuss eine heilende Wirkung auf den Körper hat. Wenn Sie täglich nicht mehr als 100 Gramm Rotwein konsumieren, ist ein positiver Trend im Zustand einer Person zu beobachten: Der Blutdruck sinkt, Giftstoffe werden aus dem Körper entfernt, Blutgefäße werden gereinigt und das Risiko, Krankheiten wie Herzinfarkt zu entwickeln, steigt. Schlaganfall und Atherosklerose werden reduziert. In letzter Zeit wurden Meinungen geäußert, dass Rot- und Weißwein in Bezug auf die Nützlichkeit praktisch gleichwertig sind.

Rotwein verdankt seine Farbe Rebsorten mit dunkler Schale und Herz. Die Zusammensetzung des Weins enthält solche nützlichen Farbstoffe wie Anthocyane. Sie verleihen dem Wein eine edle Farbe, einen reichen Geschmack und ein feines Aroma. Rotwein hat eine entspannende Wirkung.

Viele Gesundheitseinrichtungen praktizieren die Verwendung von moderaten Rotweindosen bei der Behandlung von Erkrankungen der Atemwege und Herzpathologien, um Depressionen zu lindern.

Es gibt die Meinung, dass Rotwein vor den Auswirkungen von Strahlung und Sonneneinstrahlung schützt.

Welchen Rotwein wählen

Welchen Rotwein soll man wählen: trocken, halbtrocken, halbsüß, angereichert?

Die aufgeführten Sorten unterscheiden sich vor allem im Gehalt an Zucker und Alkohol. Trockener Rotwein eines vollständigen Gärungszyklus enthält fast keinen Zucker "0,3%", und Alkohol ist ein Produkt der natürlichen Traubengärung. Bei halbtrockenen und halbsüßen Weinen ist durch die Unterbrechung des Gärprozesses Restzucker vorhanden. Diesen Weinen werden Konservierungsstoffe zugesetzt, um die Haltbarkeit zu verlängern, was sie nicht zu 100 % gesund macht.

Likörwein enthält rektifizierten Alkohol, hat eine hohe Stärke, es wird empfohlen, ihn in begrenzten Mengen zu verwenden.

Dessertsorten aus Rotwein oder Likören sind halbtrocken und halbsüß vorzuziehen, daher werden zu ihrer Konservierung keine speziellen chemischen Methoden angewendet. Konventionelle Weisheit diktiert, dass trockener Rotwein der gesündeste und natürlichste ist.

Nun zum Alter des Rotweins und seiner Nützlichkeit in dieser Hinsicht. Es wurde festgestellt, dass das Alter des Weins seine heilenden Eigenschaften nicht beeinflusst, sondern nur seine Geschmackseigenschaften verändert. Der Gehalt an Vitaminen u nützliche Substanzen junge, ungereifte Weine, gesünder als gereifte Jahrgänge.

Trockene Weine, die keinen Zucker enthalten, sind viel gesünder als halbsüße und Dessertsorten.

Ausländische Produzenten von Rotwein

Trockener Rotwein, welchen aus importierten Sorten wählen?

Weine aus verschiedenen Ländern werden aus vielen lokalen Rebsorten hergestellt. In den Regalen der Einkaufszentren in Russland gibt es viele Weine aus Frankreich mit einer breiten Preisspanne von günstig bis teuer.

Der russische Käufer ist vor allem nach preiswerten Sorten trockenen Rotweins gefragt.

Frankreich ist führend in der Weinproduktion, aber unter seinen Produkten finden sich minderwertige Getränke. Daher sollten Sie bei der Auswahl eines französischen Weins die Angaben auf der Flasche genau studieren: Angaben zum Hersteller, Erntedatum, Erscheinungsjahr des Weins sollten vorhanden sein. Die bekanntesten französischen Rotweinsorten sind Burgund, Bordeaux, Rhone.

Italien steht an erster Stelle beim Export von Wein. Sonniges, warmes Wetter ermöglicht den Weinanbau das ganze Jahr. Rotweine aus der Weinregion Toskana, hergestellt aus der italienischen Rebsorte Sangiovese, haben sich weltweite Berühmtheit erworben. Die beliebtesten trockenen Rotweine sind Chianti Classico, Super Tuscan, Brunello di Montalcino. Chianti ist ein Wein, der nicht älter als 2 Jahre ist, wenn die Exposition diesen Wert überschreitet, heißt der Wein Riserva, er ist um ein Vielfaches teurer.

Das Etikett hilft wieder bei der Auswahl eines spanischen Qualitätsweins. Wein unterschiedlicher Alterung hat kennzeichnende Inschriften:

billige Kantine;
lokale, verbesserte Qualität;
Jahrgang;
Elite.

Ein passender spanischer Wein zu einem saftigen Fleischsteak ist der klassische Rioja mit fruchtigem Bukett und hellem Geschmack.

Bei der Auswahl importierter trockener Rotweine sollte man sich von dem Grundsatz leiten lassen, dass je heißer das Klima im Herkunftsland ist schmackhafter Wein. Deshalb sind Weine aus Argentinien, Chile und anderen Ländern der Neuen Welt bei uns so beliebt. Getränke aus diesen Ländern haben durch die Verwendung ursprünglicher lokaler Rebsorten einen exotischen Geschmack: Shiraz, Grenache, Zinfandel, Malbec. Hier wachsen berühmte Rebsorten: Cabernet und Merlot. Der Einsatz billiger Arbeitskräfte, sonniges Klima, fruchtbare Böden und hohe Erträge machen die Weinpreise aus diesen Ländern für die gesamte Bevölkerung erschwinglich.

Eine Sammlung traditioneller georgischer Rotweine wird eine wunderbare Dekoration für jedes Fest sein. Der erste Toast wird mit Gläsern gesprochen, die mit der kostbaren Feuchtigkeit des georgischen halbsüßen Weins Khvanchkara gefüllt sind. Gemüsevorspeisen begleiten die georgischen roten Trockenweine Saperavi oder Mukuzani und gehen nahtlos zum Hauptfleischgericht über - Schaschlik. Auch halbsüße Rotweine auf Basis der Saperavi-Sorten Kindzmarauli oder Akhasheni passen perfekt zu Gerichten, die auf offenem Feuer zubereitet werden.

In den letzten Jahren eine angenehme Ergänzung Russischer Markt hochwertige abchasische Weine.

Auf dem Territorium Abchasiens sind mehrere große Weingüter tätig, die relativ preiswerten Rotwein produzieren, der einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Bouquet hat.

Viele private Weingüter eröffnen, wo Wein nach eigenem Original oder hergestellt wird alte Rezepte. Weine von privaten Weingütern mit einem reichhaltigeren Geschmack, aber auch einem höheren Preis. Die beliebtesten Marken sind Lykhna, Bouquet of Abkhazia, Chegem, Amra, Apsny.

Nachdem Sie sich für Marke, Sorte und Winzer entschieden haben, ist es an der Zeit, die Originalität des Weins zu überprüfen und sich vor Fälschungen zu schützen. Alle Weinproduzenten der Welt bemühen sich, das Design der Etiketten einzuhalten. Regel von drei Farben. Halten Sie sich daher von mehrfarbigen Zetteln fern.

Ehrliche Winzer geben immer den Namen des Herstellers und seinen Standort an.

Ein wichtiges Kennzeichen für Qualitätswein ist die Angabe des Erntejahres. Qualitätswein sollte keinen Bodensatz haben. Ein wichtiger Kompass ist der Korken der Flasche, seine Spitze sollte auf Höhe des oberen Halses sein und sehr fest sitzen, um den Wein frisch zu halten. Heutzutage ersetzen einige Winzer Korken durch Schraubverschlüsse aus Metall, um das Öffnen der Flaschen zu vereinfachen.

Für die Herstellung von trockenem Rotwein werden die Rebsorten Merlot, Cabernet, Negrette, Aglianico, Sauvignon und andere verwendet. Es gibt Tausende von Rotweinsorten auf der Welt. Die besten von ihnen sind Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir.

Eine intensive, leuchtende Farbe des Weins kann nur von guten Trauben erhalten werden. Scharlachrote, burgunderrote, rubinrote, violette oder dunkle Kirschtöne weisen auf die Jugend eines trockenen Weins hin. Hochwertiger Rotwein wird in massive individuell geformte Flaschen in dunklen Grün- oder Brauntönen verpackt. Beim Servieren von Wein sollte man sich besser nach dem Grundsatz richten: Je reichhaltiger, fetter, schwerer das Gericht, desto leichter der servierte Wein.

Gastronomische Kombinationen von Rotwein

Es gibt unzählige Feinschmecker auf der Welt, die eine grenzenlose Liebe zu gutem trockenen Rotwein erfahren. In Italien, Frankreich und Georgien ist Wein ein traditionelles Nationalgetränk, ein wesentlicher Bestandteil des Mittag- und Abendessens für alle Bevölkerungsschichten.

Beispiele für Kombinationen von trockenem Rotwein mit Speisen:

Toskanischer trockener Wein ist perfekt für Käse, Lasagne, Spaghetti.
Halbsüße georgische „Kindzmarauli“, lateinamerikanische „Kaiken Terroir Series“ werden sich mit Barbecue anfreunden, gebratenes Fleisch: Lamm, Rind.
Der süße Geschmack von gebackenem Gemüse wird das französische "Le Cornu" betonen
Der Geschmack des Desserts wird durch Burgunder Beaujolais Nouveau verstärkt

Die besten roten trockenen Weine

Château Fonceche ist ein französischer Wein aus Cabernet Sauvignon- und Merlot-Trauben. helles Aroma reife Früchte und Wiesenblumen. Alkohol ist 10 vol.

Die Serviertemperatur für Fleischgerichte liegt bei etwa 18 Grad. Gläser mit einem rubinroten Getränk werden zur Hauptdekoration des Tisches.

Chianti ist ein alter italienischer trockener Wein. Bei der Herstellung werden ausschließlich rote Rebsorten verwendet. Toll zu italienischem Essen.

Bararesco ist ein weiterer beliebter trockener Rotwein aus Italien. Im Hochland angebaute Trauben verleihen diesem Getränk einen feinherben Geschmack und ein komplexes Aroma von Gewürzen, Früchten und Blumen.

Saperavi ist eine georgische Sorte von trockenem Rotwein, der aus gleichnamigen Trauben hergestellt wird.

Die Stärke des Getränks beträgt nicht mehr als 11 Vol. Der Wein zeichnet sich durch kastanienbraune Farbe und samtigen Geschmack von Mukuzani aus - Georgischer Wein aus der Rebsorte Saperavi, die drei Jahre in Eichenfässern reift. Erkennbar an seiner schönen roten Farbe, Geschmack mit dem Aroma von Beeren und Eichenrinde.

Er passt gut zu warmen Fleisch- und Gemüsespezialitäten.

Die besten russischen Rotweine des Jahres 2016 sind:

"Phantom" "Cabernet Sauvignon" Weingut Vedernikov, JSC Millerovsky Weingut;
Lefkadia „Reserve“ LLC „Lefkadia“, Region Krasnodar;
Saperevi. Schloss Taman. Reserve JSC Kuban-Vino, Krasnodar-Territorium und andere

Halbsüße Rotweine gelten als Tafelweine, mit einer Stärke von 9-14%, mit einem ausreichenden Zuckergehalt im fertigen Produkt.

Roter halbsüßer Wein, welchen soll man wählen?

Die besten halbsüßen roten Weine werden von Georgien produziert. Seit Jahrhunderten erprobte Rezepte, ideale Wetterbedingungen für die Reifung süßer Traubensorten tragen zur Kreation göttlicher Getränke bei: Khvanchkara, Alazani Valley, Kindzmarauli, Akhasheni.

Khvanchkara ist der berühmteste halbsüße Wein. Der Rohstoff sind die Beeren der Sorten Mujuretuli und Aleksandrouli, die in den Weinbergen des Racha-Gebiets angebaut werden.

Charakteristisch für das dunkelrote Getränk ist ein toller Geschmack mit blumigen und fruchtigen Noten.

Alazani Valley ist ein halbsüßer Wein aus roten Trauben, die in West- und Ostgeorgien angebaut werden.

Eine großartige Ergänzung zu georgischem Käse und süßen Gerichten. Das Kühlen des Weins verstärkt seine Geschmacksnuancen. Es hat einen angenehmen Geschmack und ein feines Bukett.

Akhasheni ist ein halbsüßes Getränk aus der berühmten Saperavi-Rebsorte, die in der Bergregion Kachetien angebaut wird. Die samtige Schwarzkirschfarbe wird mit einem mäßig herben Geschmack kombiniert.

Kindzmarauli ist ein berühmter halbsüßer Rotwein aus Saperavi-Trauben. Bordeauxrot, dunkler Granatapfel, angenehmer Geschmack und wunderbares Bukett.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass bei der Weinauswahl trockenen Rotweinen aus dunkelroten Rebsorten der Vorzug zu geben ist. Diese Art von Getränken nimmt eine bedeutende Nische im Sortiment der Jahrgangs- und Einzelweine ein. Mäßiger regelmäßiger Konsum von trockenem Rotwein hilft, die Gesundheit zu verbessern, die Vitalität auf dem richtigen Niveau zu halten und aufzuheitern. Um eine heilende und therapeutische Wirkung zu erzielen, kommt es vor allem auf den regelmäßigen Verzehr in kleinen Dosen an. Übermäßiger Alkoholkonsum kann zu einer Alkoholabhängigkeit führen. Wie die Franzosen sagen, heilt Wein alles außer Alkoholismus.

Die Frage, ob guter Wein billig sein kann, ist nicht neu. Es gibt bereits Hunderte von Materialien zu diesem Thema, aber um sie nicht alle noch einmal lesen zu müssen, haben wir uns entschieden, das i in einem zu punktieren. Im Folgenden sprechen der Markenchef-Sommelier der Restaurantholding Maison Dellos Sergey Aksenovskiy und der Weinexperte Anton Obrezchikov über den Preis, unter dem Wein auf keinen Fall gekauft werden sollte, worauf bei der Auswahl eines günstigen Weins zu achten ist, wie man ihn richtig trinkt und andere Nuancen.

Sergej Aksenowski

Markenchef-Sommelier der Restaurantholding Maison Dellos (Restaurants "Cafe Pushkin", "Orange 3"

und andere)

Der Preis ist eine Art Ausgangspunkt für diejenigen, denen die Navigation schwerfällt. Ich achte mehr auf die Region und das Herkunftsland.

Ich würde das Thema guter, preiswerter Wein in mehrere Teile unterteilen: was man wählt, wie man wählt und wie man trinkt. Letztere spielt eine wichtige Rolle. Leider achten nur wenige Menschen auf den Prozess des Weintrinkens außerhalb des Restaurants. Zuhause halten wir uns meist nicht immer an die Regeln, kümmern uns nicht um die richtige Temperatur und die richtige Brille. Aber alles ist in Ordnung.

Was und wie zu wählen

Für guten, teuren Wein würde ich Ihnen raten, in Fachgeschäfte und Weingüter zu gehen, aber im Falle von billigem Wein rate ich Ihnen im Gegenteil, in Supermärkte zu gehen, da sie aufgrund ihrer Mengen einen günstigen Preis anbieten können. Natürlich kann man in einer Boutique auf gute Preise stoßen, aber das ist eher die Ausnahme. Übrigens sind Supermarktketten im Westen seit langem verwirrt über das Problem, die Kunden durch ihre eigenen Weinführer aufzuklären. So gibt beispielsweise die britische Tesco seit zehn Jahren einen Ratgeber in Form eines Heftes heraus. Es hat eigene Bewertungen, eigene Erkennungszeichen, die dem Käufer bei der Weinauswahl helfen sollen. Wenn Sie preiswerten, aber guten Wein kaufen möchten, müssen Sie zu seriösen Supermarktketten wie zum Beispiel Auchan, Perekrestok usw. gehen.

Preiswerter Wein für alle. Für jemanden sind 300 Rubel die Grenze, für jemanden -400, 700 und so weiter. Aber ehrlich gesagt ist es sehr schwierig, mehr oder weniger normalen Wein für weniger als 600-700 Rubel auf der Ladentheke zu finden. Tatsächlich tendiert diese Zahl jetzt zu tausend Rubel. Als Privatkunde können Sie Wein bei einem Importunternehmen bestellen. Es kostet Sie also viel billiger als in einem Geschäft und noch mehr in einem Restaurant. Dazu haben Weinhandelsunternehmen Abteilungen für Privat-/Firmenkunden. Sobald Sie in der Datenbank solcher Kunden des Unternehmens sind, können Sie mit recht günstigen Preisen und der Lieferung von Wein rechnen. Jedes Unternehmen hat andere Bedingungen. Aber wenn wir Supermärkte betrachten, wiederhole ich, 600–700 Rubel, meiner Meinung nach ist dies derzeit der niedrigste Preisindikator, unter dem Sie nur nehmen können, wenn Sie sicher sind, dass Sie nehmen.

Weine der Alten Welt sind in der Regel teurer. Auch das ist keine Neuigkeit. Daran orientieren wir uns in die Neue Welt

Es ist klar, dass Weine aus der Alten Welt normalerweise teurer sind, das ist keine Neuigkeit. Daher konzentrieren wir uns auf die Neue Welt - Chile, Südafrika, Neuseeland und Australien. Wir achten nicht auf den Schraubkorken: Wie bei uns ist dies kein Indikator für die Qualität des Weins (auch der Korken kann aus Gummi, Polyurethan, Verbundwerkstoff usw. bestehen, das ist in dieser Fall reduziert einfach die Verpackungskosten). Preisweine sind junge Weine, die sofort getrunken werden müssen, und über 80 % dieser Weine werden mit Schraubverschluss hergestellt. Wenn Sie im Regal einen billigen Wein mit einem heruntergekommenen Jahr sehen – sogar mit dem vorletzten Jahr – deutet dies höchstwahrscheinlich darauf hin, um welchen Wein es sich bei dem alten Kauf handelt (was wiederum dazu führen kann, dass der Laden einen niedrigeren Preis dafür erzielt ). Aber es könnte falsch gelagert werden. Geschäfte müssen nicht immer richtigen Bedingungen Lagerung (Temperatur, Feuchtigkeit, Mangel an hellem Licht und Fremdgerüchen in Lagern, gute Belüftung). Wein im demokratischen Format ist in der Regel sehr beliebt und schnell ausverkauft. Daher achten wir auf den Jahrgang – je jünger, desto besser für einen günstigen Wein.

Wir schauen auch auf Weißweine. Wie die Erfahrung zeigt, ist es einfacher, zu einem erschwinglichen Preis Weißwein zu finden. Günstiger halbtrockener Weißwein ist leichter zu finden als ein normaler halbtrockener Rotwein. Darüber hinaus bevorzugen wir sortenreine Weine, also Weine aus einer Rebsorte. In der Regel ist der Sortenname auf dem Weinetikett zu sehen. Alles, was mehr als eine Sorte ist, ist bereits ein Assemblage-Wein. Sortenreine Weine sind in der Regel verständlicher.

Die Sorteneigenschaften der Trauben im Wein sind die Grundlage, wie ein Buchstabe im Alphabet, nachdem Sie sie studiert haben, werden Sie in der Lage sein, Wörter zu bilden, dh sie allmählich im Assemblage-Wein zu erkennen.

Geschmack kultivieren

Geschmack ist ein Muskel, der trainiert werden muss. Auch wenn Sie es nicht besitzen, kann es wie jede Fähigkeit entwickelt werden, wenn Interesse und Motivation vorhanden sind. Beim Körper treiben wir Sport, beim Wein probieren wir. Dadurch werden die Rezeptoren immer weiter entwickelt, ausgefeilter und erkennen mit der Zeit immer mehr Nuancen. Aber nur, wenn Sie alles bewusst tun. Nicht nur trinken und vergessen. Sie müssen sich anstrengen und selbst im Falle von billige weine, Etiketten lesen, auswendig lernen, Fotos machen.

Jetzt ist die Masse der mobilen Anwendungen schuld. Für diejenigen, die anfangen, sich für Wein zu interessieren, würde ich Ihnen raten, zum Beispiel die Vivino-Anwendung zu verwenden. Es ist extrem einfache Geschichte: Jede Person, die eine Flasche Wein trinkt, fotografiert das Etikett über die Anwendung, der Scanner erkennt den Wein und Sie erhalten sofort Zugriff auf Informationen zu Ihrem Wein: die interne Bewertung dieses Weins, Bewertungen, wie viele Personen ihn haben ausprobiert, Preis, Region, Angaben zum Hersteller. Dann können Sie im Programm den Ort des Ortes platzieren, an dem Sie getrunken haben, mit wem Sie getrunken haben, Ihre Eindrücke von dem Wein, den Sie getrunken haben, die dann von einem anderen Benutzer gesehen werden, der denselben Wein gescannt hat. Der Nachteil dieses Programms ist die Subjektivität. Benutzer sind Laien, und daher sind Rezensionen und Bewertungen oft seltsam.

Ganz grob gesagt gibt es komplexe, komplexe, edle Sorten, aber es gibt auch einfachere. Von letzterem ist es einfacher, preiswerten Wein zu finden - zum Beispiel Pinotage (rot), Pinot Grigio, Blanc (weiß). Es gibt komplexere Sorten - Nebbiolo: Billige Weine von ihnen sind im Prinzip selten. Aber noch einmal, ich wiederhole, das ist eine sehr grobe Erklärung.

Eben preiswerter Wein Sie können es interessanter machen, es nur verkomplizieren aufgrund der korrekten Lieferung

Drei Säulen des Weingeschäfts

Oft unterscheiden Winzer selbst drei Komponenten ihres Geschäfts. Erstens Territorium, also eine Reihe von klimatischen und natürlichen Indikatoren, die letztendlich den Wein beeinflussen. Dies sind Boden, Grundwasser, Exposition des Hangs relativ zu den Himmelsrichtungen, Entfernung zum Meer usw.

Die zweite Komponente ist die Produktion. Der Winzer verfügt im Rahmen der Gesetzgebung über viele Werkzeuge, dank derer es möglich ist, den Prozess der Weinherstellung selbst zu beeinflussen und zu korrigieren. Dazu gehört auch die Arbeit im Weinberg. Das ist eine ganze Wissenschaft.

Das dritte ist Marketing. Wein zu machen ist eine Sache, es ist wichtig, ihn verkaufen zu können. Und hier reichen oft die Bemühungen eines Winzers nicht aus. Weinproduzenten schließen sich in Verbänden, Konsortien, Gewerkschaften zusammen, um ihre eigenen Weine und Weinbaugebiete zu schützen, zu fördern und bekannt zu machen. Als Beispiel die Situation mit österreichischen Weinen in Russland. Seit mehreren Jahren jährliche Salons österreichischer Weine in Moskau zu veranstalten, hat seinen Zweck erfüllt. Österreich produziert großartige Weine, aber auch hier ist eine bewusste Förderung des Produkts wichtig. Jetzt ist jede Weinkarte eines anständigen Moskauer Restaurants ohne österreichische Weine komplett. Daher ist es unmöglich, das Marketing zu vernachlässigen.

Wenn wir über Marketing in Bezug auf seinen Anteil am Preis einer Flasche preiswerten Weins sprechen, dann lohnt es sich wahrscheinlich, hier nach seriösen Marken zu suchen, weil sie es sich leisten können, das Qualitätsniveau zu halten, es ist einfacher für sie als für kleine Produzenten . Übrigens verkaufen kleine Produzenten ihr Weinmaterial in der Regel an größere, die es mischen und unter ihrer eigenen Marke produzieren. Wenn Sie wirklich auf das Unternehmen achten, dann sollten Sie sich für große Hersteller entscheiden.

Wie man trinkt

Zu diesem Thema ist schon viel gesagt und geschrieben worden. Angeblich kann man guten Wein so verderben, dass man nichts erlebt: wenn man ihn mit serviert richtige Temperatur oder aus dem falschen Glas trinken. Dieser Logik folgend stellt sich heraus, dass preiswerter Wein durch die richtige Präsentation interessanter und komplizierter gestaltet werden kann. Natürlich ist ein 320-Rubel-Wein, der bei der richtigen Temperatur serviert wird, kein Ambrosia in Ihrem Riedel-Glas, aber probieren Sie es zumindest. Es wird eine lohnende Erfahrung sein.

Wenn Sie sich mit einem Picknick die Mühe machen, kümmern Sie sich mit einem Glas um die Temperatur des Weins. Holen Sie sich mehr Freude. Natürlich kann man, wie zu Studienzeiten, Wein aus Plastikbechern trinken, aber in diesem Fall gießt man sich eben etwas ein. Über Organoleptika muss im Prinzip nicht gesprochen werden.

Was ist eine korrekte Lieferung? Es ist in erster Linie die Temperatur. Kühlen Sie sowohl Rot- als auch Weißweine. Warum ist es wichtig? Unterschiedliche aromatische Verbindungen haben unterschiedliche Gewichte und verdampfen bei unterschiedlichen Temperaturen unterschiedlich schnell. Wenn Sie Wein warm servieren, verlieren Sie einfach die meisten aromatischen Komponenten: Sie verschwinden. Es ist besser, den Wein etwas zu kühlen und im Glas warm zu halten (für ein Picknick können Sie ihn etwas mehr kühlen und die Flasche in Folie wickeln, um sie länger warm zu halten). Darin erwärmt es sich übrigens sehr schnell, also muss man das Glas am Bein halten, um es nicht mit der Hand zu erhitzen.

Alle Rotweine müssen auf 16 Grad gekühlt werden. Rosa und Weiß müssen stärker gekühlt werden, von 9 auf 11 Grad. Stellen Sie die Flasche einfach für 30-40 Minuten in den Kühlschrank.

Holen Sie sich ein vielseitiges Glas. Es hat eine Bordeaux-Form - mit unversiegelter, geschnittener Kante. Es gibt solche unpersönlichen Weingläser, die sogenannten Joker, aus dickem Glas, von denen jeder Wein im Aroma und auf der Zunge gleich sein wird.

Ich habe wie jeder, der sich mit Wein beschäftigt, mehrere Gläser zu Hause, weil ich weiß, dass dies die Wahrnehmung von Wein beeinflusst. Es stört mich nicht viel: Ich habe fünf Gläser. Zwei für Sekt: schmaler und höher für Prosecco und größer für weinähnlichen Champagner – je seriöser Champagner, desto voluminöser sollte das Glas sein. Aromastoffe treten aufgrund der Verdunstung auf, aufgrund der Wechselwirkung von Sauerstoff mit Wein, und je größer die Kontaktfläche, desto größer die Verdunstungsfläche und desto heller wird das Aroma. Wenn das Glas in der Mitte breit und oben schmaler ist, wird das Aroma konzentrierter. Darüber hinaus gibt es ein Glas für Weißwein - Sauvignon Blanc und Riesling, ein universelles Bordeaux-Glas, ein weiteres großes Bordeaux-Glas für Bordeaux und das größte - für ernsthafte Weine, zum Beispiel Pinot Noir.

Nun, vergessen Sie nicht: Je einfacher der Wein, desto einfacher sollte die Vorspeise sein. Wein war und ist schließlich ein Begleiter des Essens. Wein trinken, probieren, Eindrücke aufschreiben, Wein studieren. Alles ist relativ. Wir alle haben irgendwann mit günstigem Wein angefangen.

Anton Schneider

Weinexperte

Wein ist so eine Sache, die manchmal recht schwer einzuschätzen ist, wie Kunstgegenstände. Es gibt billigen Wein von schlechter Qualität, aber auch erfolglosen teuren Wein. Offensichtlich gibt es eine gewisse untere Preisschwelle, ab der die Kosten für Wein „im Regal“ fast nichts mehr enthalten, außer den Kosten für eine Glasflasche und die Kosten für das Verkorken.

Eine Flasche Wein made in Europe kann allein durch die Arbeit der Erzeuger keinen Euro kosten. Gleichzeitig ist es beispielsweise in Italien schon für anderthalb Euro möglich, wenn man sich in den Orten auskennt, einen Liter vernünftigen Tafelwein in loser Schüttung zu kaufen – an einem Automaten, der aussieht wie eine Tankstelle . Dieser Wein wird in seinen Eigenschaften nicht herausragend oder einprägsam sein, aber wenn er einfach normal ist, ohne Fehler, unter den richtigen Umständen, mit den richtigen Leuten und am richtigen Ort hergestellt, kann man ihn zum Beispiel mit großem Vergnügen trinken ein spontanes Picknick mit einheimischen Speisen.

Was folgt daraus? Die emotionale Komponente ist beim Wein enorm wichtig. Natürlich wird Wein für 100 Euro pro Flasche anders sein als der Wein von der „Tankstelle“ – er wird reicher, mit komplexeren Aromen im Bukett, er lebt und entwickelt sich im Glas, und das versteht man auch ohne Schwierigkeit, während Wein für anderthalb Euro Sie nur Essen trinken - wie Wasser, aber nur mit Wein.

Wird ein Wein für tausend Euro pro Flasche anders sein als ein Wein für hundert Euro pro Flasche? Zweifellos, aber wenn Sie beide mit Wein „von der Tankstelle“ vergleichen, werden Sie den Unterschied kaum bemerken – vielmehr müssen sie miteinander verglichen werden. Kann ein Wein im Wert von tausend Euro schlecht sein? Ja, es kann zum Beispiel durch eine Krankheit namens Kork beschädigt sein, aber wenn Sie solche Weine kaufen, können Sie den Verkäufern wahrscheinlich den Mangel nachweisen, und sie sollten Ihren Wein auf gute Weise zurückgeben Geld, sei es ein Sommelier in einem Restaurant oder ein Importeur.

Außerdem werden manchmal teure Weine gefälscht, ebenso wie Kunstgegenstände. Lohnt es sich, die bedingte Differenz zwischen einer Flasche für hundert und einer Flasche für tausend Euro zu überzahlen? Es ist ehrlich gesagt wen es interessiert. Weine für 5, 10, 15, 50, 10, 500 und 1.000 Euro pro Flasche können jeder auf seine Weise großartig sein, Hauptsache man versucht nicht, sie nur nach Preisparametern und Schäumen miteinander zu vergleichen Mund, beweisen Sie jemandem, dass eine Flasche "Massandra", die Sie gestern in "Auchan" für 400 Rubel genommen haben, cooler ist als diese portugiesischer Portwein für 4 Tausend Rubel. Wenn der Winzer einen solchen Preis für seinen Wein festgesetzt hat, wollte er damit offenbar etwas sagen. Wenn der Preis Ihrer Lieblingswein tut Ihren Augen im Vergleich zu europäischen weh, versuchen Sie, etwas Ähnliches im Stil zu finden, aber nur billiger. Jeder Wein ist anders – das ist eigentlich die Hauptbedeutung der „Botschaft in einer Flasche“.

Illustration: Olja Volk

Es gibt viele Kontroversen über den Nutzen und Schaden von alkoholischen Getränken. Aber auch die eifrigsten Alkoholgegner werden ein gutes Glas Wein nicht ablehnen. Wein - bedeutet Wahrheit, Offenbarung, auch Lebensfeuchtigkeit genannt. Um die Tiefe des Getränks zu kennen, um das Trinken zu genießen, müssen Sie wissen, wie man einen guten Wein auswählt.

Welcher Wein ist besser zu wählen

Die vielfältige Klassifizierung des Getränks kann unterteilt werden in: Geschmack, Aroma, das Vorhandensein von Alkohol. Je nach Alkoholgehalt unterscheiden sie:

Fortified (Sherry, Portwein, Cahors) – haben einen hohen Anteil von 16 % bis 21 %.
Sekt (Champagner) - sie enthalten bis zu 14% Alkohol, enthalten Kohlendioxid.
Kantinen, ruhig prickelnd (Bordeaux, Cabernet, Chardonnay) - der Alkoholanteil beträgt ebenfalls bis zu 14%.
Aromatisiert (Wermut) - bis zu 20%.

Weine werden nach Farbe unterteilt in:

Rottöne, ihre Palette ist umfangreich, von sattem Granat bis Terrakottabraun (gealterte Sorten), von Rubin bis Purpur (jung).
Rosa, weichere Farben von Pastell, hellem Rubin bis hin zum gesamten Spektrum von Rosa.
Weiße Sorten, haben Stroh, grünliche Töne (junge trockene Sorten), Bernstein (angereichert, Dessert).

Fast alle Marken verändern im Laufe der Zeit ihren Farbton, Likör- und Dessertweine nehmen Bernsteinfarben an, trockene dunkler. Beim Essen bestimmen sie anhand von Farbe und Inhalt, welche Weine wofür am besten geeignet sind. Kantinen werden am besten als würzige Ergänzung zum Tisch und Desserts für die endgültigen Gerichte verwendet. Gastronomen empfehlen zu berücksichtigen, dass das Getränk umso raffinierter ist, je raffinierter es ist leichteres Gericht, umgekehrt.

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Beispiele gelungener Menükombinationen:

Schaumweine können praktisch zu jedem Essen getrunken werden, wenn es nicht Borschtsch oder Hering mit Zwiebeln ist. Gekühlt (bis 8°C) in schmalen Gläsern trinken.
Rote Sorten werden zu Fleischgerichten serviert, gebraten und würzig, zu jeder Art von Käse, verschiedene Früchte, passen gut zu Pasta, Pizza etc. Seit kurzem bieten Restaurants beliebte Geschmacksvariationen für Fischprodukte an: Lachs, Forelle, Sushi. Optimal für sie Zimmertemperatur(18°C), serviert in breiten Gläsern.
Trockene weiße Marken "lieben" die ersten Gerichte (Suppen, Eintöpfe, Kartoffelpüree), alle Arten von Salaten mit Mayonnaise, aber ohne Essig. Fettarme Würste und Kalbfleisch, natürlich Geflügel, Fisch sind Klassiker des Genres. Gekühlt trinken (bis 12°C).
Rosa - gilt als universell, serviert mit warmen Gerichten, Meeresfrüchten, Desserts (Temperatur bis 18 ° C). Für sie und trocken verwenden Sie Geschirr auf einem hohen Bein mit schmalen Wänden.
Süße (Dessert-) Sorten - sie sind schwerer, stärker, sie trinken sie mit Gebäck oder Gelee (bis 16 ° C) aus kleinen Reizen auf einem niedrigen Bein.

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Es ist nicht notwendig, Sommelier zu sein, um zu lernen, wie man ein anständiges Getränk kauft, und keine Burda, woraufhin es einen schrecklichen Nachgeschmack gibt und mindestens morgens - höchstens Schwindel - eine Störung des Körpers.

Zehn Regeln für die Auswahl guten Weins im Laden helfen Ihnen dabei, dies zu vermeiden:

Süße und trockene Sorten klar trennen. Für die Herstellung beliebter halbsüßer Getränke werden Weinrohstoffe niedrigster Qualität verwendet. Sie fügen viele Konservierungsstoffe und chemische Komponenten hinzu. Im Ausland gibt es diese Art überhaupt nicht.
Angaben zum Hersteller. Die Hauptsache ist das Vorhandensein des Namens, Informationen über den Hersteller, wenn dies nicht der Fall ist, ist es besser, die Flasche sofort ins Regal zurückzustellen. Auf der Vorderseite der richtigen Getränke ist der Markenname immer groß gedruckt zu lesen.
Die Produktionsregion dient auch als Visitenkarte. Das Fehlen solcher spricht von minderwertigen Produkten.
Traubensorte. Aus einer Rebsorte werden nur sehr teure Weine gekeltert, die man nicht im regulären Outlet kaufen kann. Erstklassige Getränke im günstigen und mittleren Preisbereich werden durch Blending hergestellt, d.h. Mischen mehrerer Beerensorten. Wenn das Etikett zu 100 % einen Namen anzeigt, besteht kein Zweifel, dass es sich um eine Fälschung handelt.
Erntezeit. Die Etikettierung von Qualitätsalkohol muss das Jahr der Weinlese angeben. Sie werden solche Informationen nicht auf einem verdünnten Konzentrat, einem chemischen Analogon, finden.
Ablaufdatum und Ort. Das Fass gilt als idealer Aufbewahrungsort, sie lagern nur hochwertige Briefmarken. Geteilt nach Alter:

Jahrgang, aus guten Beeren, mit Mattigkeit für 3-7 Jahre, ab 6 Jahren gilt bereits als Sammelart;
gewöhnlicher Verkauf mit einer Exposition von 4 Monaten bis 1 Jahr.

Beschreibung der Vorzüge, Originalität, die der Marke ein positives Image verleihen.
Produktkosten. Wein lässt sich nicht auf die Regel zurückführen, dass man nicht für Qualität, sondern für die Marke bezahlen kann. Ein preiswertes Getränk kann nicht natürlich und lecker sein, zu viel Arbeit wurde darin investiert.
Paket. Kartonverpackungen sind ein „Freund“ eines billigen Chemiekonzentrats. Wenn Sie hineingießen edles Getränk, er wird sicherlich seine Würde verlieren. Denn nur Glasflaschen oder Holzfässer sind in der Lage, die Geschmacksfülle zu bewahren.
Originalgebinde, wie Keramik oder Deko, wirken sich negativ auf die Weinlagerung aus oder verbergen eine Fälschung.

Herstellungsland

Russland

Weinreben in Russland werden in den Gebieten Krasnodar, Stawropol, Regionen des Kaukasus, der Krim, Wolgograd und Saratow angebaut. Aber die meisten Produkte in den Läden werden aus importierten Materialien hergestellt, sie sind gefragt. Natürlich ist der Wettbewerb auf dem Weltmarkt groß, aber jetzt werden der russischen Weinherstellung vernünftige Aussichten vorhergesagt. Sie machen Getränke aus klassischen Beerensorten, sie zeichnen sich durch einen natürlichen, blumigen Geschmack aus.

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Folgende Marken halten die Palme:

„Isabella“, „Aligote“;
"Pino schwarz";
"Cabernet-Sauvignon".

Bekannte Hersteller:

"Kaukasus";
"Russische Rebe";
"Fanagoria";
Rostov-Werk, Tsimlyansky-Werk (unter Sekt) usw.

Ukraine

Das Klima der Ukraine ermöglicht die Entwicklung dieser Industrie in fast dem größten Teil des Territoriums, aber die Rebe trägt immer noch Früchte, wo es milde Winter und lange heiße Sommer gibt. Dies sind Südbessarabien, Transkarpatien, Südregionen. Die besten Marken, Geschmacks- und Aromaqualitäten, die auf einem recht anständigen Niveau liegen:

"Shabo";
Agrofirma "Belozersky";
"French Boulevard" (spezialisiert auf prickelnde Sorten).

Boden- und Klimafaktoren ermöglichen es, Beeren mit ausgewogener Säure und Süße zu erhalten. Dennoch überwiegen Importe auf dem ukrainischen Markt.

Georgia

Auf der Welt gibt es etwa 4.000 Rebsorten, in Georgien wachsen über 500. Bei Sowjetische Zeiten sie lieferte 80 % aller Jahrgangsweine der Republiken. Jetzt nimmt die Nachfrage nicht ab, das Getränk ist einwandfrei. Vielleicht liegt dies an der besonderen kachetischen Technologie der Weinherstellung.

Riesige konische Krüge, Kvevri, werden in den Boden eingegraben, dann werden die Beeren auf einer Temperatur von 14 ° C gehalten, der Saft wird mit den Füßen ausgepresst. Es gibt auch mechanisches Dressing, Massenproduktion, aber als Ergebnis dieser Methode werden volle, extraktive Eigenschaften mit milder Adstringenz erhalten. Zu den charakteristischen Merkmalen georgischer Marken gehören ein langer und angenehmer Nachgeschmack und eine Harmonie der Aromen. Die besten Sorten:

"Chwantschkara";
"Rkatsiteli" usw.

Moldawien

Dem moldauischen Alkohol werden Raffinesse und Leichtigkeit des Geschmacks zugeschrieben. Getränke aus Kodrovoi, Zentralregionen der Republik, sind mit Schattierungen von Wildblumen gesättigt, sie können Aromen von Veilchen verfolgen. Hierzulande wird Wein nicht nur mit der Gärung von Weinbeeren, sondern auch mit Apfelsaft bevorzugt.

Auffangflaschen können eine Art Säure enthalten, um deren Füllstand zu reduzieren, müssen Sie den Behälter vorher öffnen und den Wein „atmen“ lassen. In den Eigenschaften ausländischen Produkten nicht unterlegen, hat es niedrigere Kosten. Unter den beliebten:

"Moldauisch";
Aligote "Oneshty";
"Dnjepr weiß";
"Romanesti";
Cabernet "Chumay";
"Bouquet of Moldova" (aromatisierter Wermut, ähnlich dem italienischen).

Frankreich

Die Franzosen bauen wie die Moldauer seit der Antike Wein an und trinken schon früh Alkohol. Hierzulande wird die Qualität der Produkte nach dem Regionalprinzip kontrolliert, dementsprechend werden auf den Etiketten französischer Getränke keine Rebsorten angegeben. Auf seinem Territorium befindet sich der größte Weinberg der Welt mit einer hochwertigen Sorte namens Bordeaux. 80% sind Rotweine.

Der wahnsinnig teure, limitierte Bordeaux Petrus ist eines der edelsten roten Getränke. Er stammt aus der Polerole-Region. Die Südostseite ist berühmt für das weiße, trockene "Entre de Mer" mit einem reichen Aroma eines fruchtigen Bouquets, das perfekt mit Meeresfrüchten harmoniert. In den Regionen Medoc, Soner, Rights produzieren die legendären Premium-Cru-Marken:

„Schloss Latour“;
„Schloss Lafitte-Rothschild“;
"Mouton-Rothschild";
"O-Brion";
"Schloss Margot".

Italien

Feinschmecker werden zustimmen, dass die Definition von „gut“ nicht auf französische und italienische Weine zutrifft. Sie sind ideal, auch diejenigen, die einen durchschnittlichen oder demokratischen Preis haben. Unterscheidungsmerkmal ist ein Gleichgewicht von Geschmack, Farbe, Aroma, Nachgeschmack.

Die klimatischen Bedingungen der Apenninenhalbinsel tragen zur Entwicklung der Kultur bei. Unter italienischer Sonne, warmem Regen füllen sich die Beeren mit vollwertigem Saft, wodurch aus der Gärung ein göttliches Getränk entsteht. Obwohl es für Italiener aufgrund der Konkurrenz zu ihren Nachbarn nicht so einfach ist, auf dem Weltmarkt Fuß zu fassen. Die Produktion hat eine Stufenklassifikation:

Elite;
DOC-Kategorie (nach Region, Zucker- und Alkoholkapazität);
IGT (schlechterer Geschmack);
Tisch, aus vorgefertigten Sorten.

Von dort kam die Einteilung des Alkohols in roten Rosso und weißen Bianco zu uns. Und all diese Namen sind seit langem mit etwas besonders Angenehmem, Feierlichem verbunden:

"Lambrusco";
"Dolcetto";
"Malvasia Nera";
"Amarone";
"Lagrain" und viele andere.