Bei welcher Temperatur Mondschein austreiben. Der Siedepunkt von Alkohol mit richtigem Mondschein

Dies sind nicht nur Daten, die Destillateure aus dem einen oder anderen Grund berücksichtigen. Die Temperaturanzeige hilft dabei, zu Hause ein hochwertiges alkoholisches Getränk zu kreieren.

Aus dem Chemie- und Physikunterricht ist bekannt, dass Alkohol bei einer Temperatur von 78 Grad siedet und weiter kocht, bis der Indikator 83 Grad erreicht. Wasser kocht bei 100 Grad.

Temperaturregime der Mondscheindestillation

Braga ist eine Mischung aus Wasser und Alkohol (und nicht nur), es enthält eine ausreichende Menge an Verunreinigungen, die bei Erreichen einer bestimmten Temperatur kochen. Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, lohnt es sich also, eine gewisse Vorstellung davon zu haben, wie sich die Grade auf den Destillationsprozess auswirken.

Die Antwort auf die Frage, bei welcher Temperatur Mondschein zu tropfen beginnt, ist für viele Liebhaber der Destillatherstellung zu Hause von Interesse. Die Sache ist, dass es schwierig ist, sie eindeutig zu beantworten. Der Indikator liegt im Bereich von 78 bis 85 Grad.

Einige Schwarzbrenner behaupten, dass Mondschein kocht, wenn die Temperatur 82-83 Grad erreicht.

Gleichzeitig sieden Fuselöle und schädliche Verunreinigungen bei einer völlig anderen Temperatur. Um im Destillationsmodus nicht durcheinander zu kommen, lohnt es sich, den Brenner mit einem Thermometer auszustatten. Der Sensor hilft dabei, die Leistung zu verfolgen und qualitativ hochwertigen Mondschein zu erzeugen.

Also, hier ist die Macht der Grade:

• die Einhaltung des Regimes hilft bei der Herstellung, dh beim Aufteilen des Destillats in Fraktionen (Abschneiden der Köpfe und Schwänze, wodurch die Qualität des Produkts um ein Vielfaches verbessert wird);
• Vermeiden Sie es, in die Hauptfraktion (den sogenannten Körper) von Schwänzen und Köpfen und damit von schädlichen Verunreinigungen zu gelangen.

Destillateure konzentrieren sich auf die Zeit und versuchen, die Grade herauszufinden, und verfolgen ein einziges Ziel - die Qualität des Mondscheins zu verbessern. Beeinflussen Sie seinen Geschmack und sein Aroma. Es sei jedoch daran erinnert, dass die Indikatoren nicht nur von der Menge an Ethylalkohol in der Maische abhängen, sondern auch vom Mondschein.

Es ist zu beachten, dass ein Destilliergerät mit Trockendampfer seine eigenen Eigenschaften hat, außerdem weist das Temperaturregime bei Geräten verschiedener Bauart unterschiedliche Schwankungen auf. Hier ist alles eher subtil, da es sich lohnt, nicht nur die wichtigsten Designmerkmale des Geräts zu berücksichtigen, sondern sogar das Metall, aus dem der Brenner hergestellt wurde.

Schwierigkeiten können auftreten, wenn das Gerät handwerklich hergestellt wurde. Das Design sieht kein Thermometer vor, und es kann nirgendwo montiert werden.

Einige Handwerker statten den Destillationswürfel mit einem Sensor aus und verfolgen damit Temperaturschwankungen. Aber solche Daten sind schwer als richtig zu bezeichnen. Es ist jedoch besser als nichts.

Nachdem Sie herausgefunden haben, warum Sie die Indikatoren überwachen müssen, lohnt es sich, mit den Merkmalen der fraktionierten Destillation fortzufahren.

Wie wählt man Mondschein?

Es ist kein Geheimnis, was sich während des Destillationsprozesses verändert. Die Verfolgung dieser Schwankungen ermöglicht es Ihnen, die fraktionierte Destillation kompetent durchzuführen, dh den Alkohol in Fraktionen zu trennen und dadurch ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten.

Also, die Essenz der Aufteilung in Brüche:

1. Der Beginn der Auswahl des Destillats ist auf das Abschneiden der Köpfe zurückzuführen. Die sogenannte Kopffraktion ist Mondschein (Pervak ​​oder Pervach) von hoher Festigkeit, der nur für technische Zwecke verwendet werden kann. Vom Gesamtvolumen des Mondscheins macht Pervak ​​etwa 8-10% aus.
2. Nachdem die Auswahl der Köpfe abgeschlossen ist, lohnt es sich, mit der Auswahl des Körpers zu beginnen. Der Körper ist ein Qualitätsprodukt, das praktisch keine Fuselöle und schädliche Verunreinigungen enthält. Es kann innerlich eingenommen werden. Bereiten Sie aus solchem ​​Alkohol Tinkturen und andere edle Getränke von hoher Qualität zu.
3. In der letzten Phase fahren wir mit der Auswahl der Schwänze fort. Der Schwanzteil hat eine geringe Festigkeit, er enthält Verunreinigungen und Fuselöle. Ihre Konzentration ist jedoch etwas geringer als in der Kopffraktion. Schwänze können in Brei gegossen werden, was ihre Festigkeit und Beständigkeit gegen extreme Temperaturen erheblich erhöht.

Wenn Sie das Temperaturregime nicht einhalten, steigt das Risiko, "Schwänze zu greifen". Das heißt, zusammen mit dem Körper den letzten Schwanzteil einfangen, der schädliche Verunreinigungen und Fuselöle enthält. Dies führt zu einer Qualitätsminderung des Produkts, verändert seinen Geschmack und sein Aroma.

Um dies zu verhindern, müssen Sie lernen, die Grade zu verstehen, das Gerät mit einem guten Thermometer ausstatten und den Empfehlungen erfahrener Destillateure folgen. Sie können sich mit dem Studium des Problems befassen und die Destillationsstufen genauer betrachten.

Braga-Destillation: Temperaturstufen und Merkmale

Herkömmlicherweise kann die gesamte Technologie in 3 Hauptstufen unterteilt werden, die sich auf die Anzeigen am Temperaturüberwachungssensor beziehen.

Also die Hauptstufen oder die Verbindung von Mondschein mit Abschlüssen:

• Beginnen wir mit der Auswahl flüchtiger Fraktionen. Wenn die Temperatur 65–68 Grad erreicht, beginnt die Verdampfung leichter, aber schädlicher Fraktionen (Methylalkohol, der für das Leben und die Gesundheit des Menschen gefährlich ist, Acetaldehyd usw.). Sie werden Teil des sogenannten Pervak ​​sein, starker, aber schädlicher Mondschein. In diesem Fall wird die Kondensation von dem Auftreten eines charakteristischen, unangenehmen Geruchs begleitet. Zuerst erscheint das "Aroma" und danach - die ersten Tropfen des lang erwarteten Destillats. Sie wirken normalerweise nach folgendem Schema: Mondschein wird aktiv erhitzt, bis der Indikator 63 ° erreicht. Dann wird die Temperatur allmählich gesenkt, sie heizen sich weiter auf und bringen sie auf einen Indikator von 65–68 Grad. Wenn Sie den Moment verpassen, kann kochender Brei in einen Dampfgarer oder Kühlschrank gelangen. Dies beeinträchtigt die Qualität des Endprodukts und beeinträchtigt seinen Geschmack und sein Aroma.
• In der zweiten Phase fahren wir mit der Auswahl des Hauptprodukts fort. Derselbe Mondschein, den wir trinken und für den beabsichtigten Zweck verwenden werden. Die Trennung des Körpers erfolgt bei Erreichen von 78 Grad. Bevor Sie mit dem Sammeln von Destillat fortfahren, ist es sinnvoll, den Dämpfer auszutauschen, ihn zu spülen und wieder in das Gerät einzubauen. Erhöhen Sie die Temperatur schrittweise, tun Sie dies nicht abrupt. Wenn der Indikator 78 Grad erreicht, beginnt die Trennung des Hauptprodukts. Es wird nicht sofort passieren, es wird einige Zeit dauern. Es ist schwer zu sagen, wie lange Sie warten müssen, denn hier hängt alles von den Konstruktionsmerkmalen des Brenners ab. Mit der Zeit nimmt die Menge an kondensiertem Destillat ab und die Temperatur steigt. Die Auswahl des Hauptprodukts wird gestoppt, wenn die Temperatur 85 Grad erreicht. An diesem Punkt beginnen Fuselöle und schädliche Verunreinigungen zu verdampfen. Wenn Sie den Moment verpassen, hat Alkohol einen unangenehmen Geruch und einen scharfen Geschmack, der die Rezeptoren verbrennt. Eine erneute Destillation hilft, die Situation zu korrigieren.
• Bei Erreichen von 85 Grad lohnt es sich, mit der Auswahl des Heckteils zu beginnen. Vor Beginn der Sammlung muss ein spezieller Behälter vorbereitet werden. Während die Produktauswahl als vollständig angesehen werden kann, werden Tailings aus mehreren Gründen ausgewählt. In den meisten Fällen werden sie verwendet, um die Stärke der Maische zu erhöhen und den Gärprozess zu beschleunigen. Ethylalkohol ist in geringen Mengen in den Resten der Maische enthalten, kann aber nicht durch Kondensation gewonnen werden. Auch nach wiederholter Destillation sind die Schwänze ungenießbar, sie werden nicht für diesen Zweck verwendet.

Nach Abschluss der schrittweisen Überprüfung des Prozesses ist es erwähnenswert, dass es drei Hauptindikatoren für die Herstellung von Mondschein gibt:

1. 65–68 Grad - Köpfe beginnen sich zu entfernen, die ersten Tropfen Destillat erscheinen.
2. 78 Grad - wir wählen ein Qualitätsprodukt aus, das gute Eigenschaften hat und für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann.
3. 85 Grad - Sie müssen die Auswahl des Körpers stoppen und mit der Auswahl der Schwänze fortfahren, die zur Herstellung eines hochwertigen Brei verwendet werden können.

Wenn Sie den Produktionsprozess steuern und den Temperatursensor überwachen, können Sie schließlich ein Getränk zu Hause herstellen, das einen milden Geschmack und ein angenehmes Aroma hat.

Daraus schließen wir, dass der Siedepunkt von hochwertigem Mondschein zwischen 78 und 85 Grad liegt. Das Destillat beginnt zu kochen, wenn es 65–68 Grad erreicht.

Wie ohne Thermometer auskommen?

Wenn es nicht möglich ist, den Prozess der Destillatherstellung mit einem Thermometer zu kontrollieren, sollte auf die fraktionierte Destillation nicht verzichtet werden. Es wird dazu beitragen, die Qualität von Alkohol deutlich zu verbessern. Sie können auf ein Thermometer verzichten, aber in diesem Fall müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

• Das Auftreten eines scharfen, unangenehmen Geruchs hilft, den Austritt der Kopffraktion zu erkennen. Es weist darauf hin, dass schädliche Verunreinigungen und Aldehyde zu verdampfen begannen.
• Sie können anstelle eines Thermometers ein Alkoholmessgerät verwenden. Wenn die Stärke im Strom unter 40 Grad fällt, werden Rückstände gesammelt.
• Sinkt der Destillatausstoß auf Null, d. h. die Kondensation stoppt, erreicht die Temperatur 83 Grad.

Auch Destillateure nutzen oft die Fähigkeit des Destillats zu brennen. Sie zündeten eine in Mondschein getauchte Serviette oder ein Stück Papier an. Wenn das Papier aufhört, mit einer gleichmäßigen, blauen Flamme zu brennen, wird die Alkoholauswahl gestoppt.

Es ist erwähnenswert, dass Tailings entnommen werden können, bis die Festung im Jet auf 15–20 Grad abfällt. Dabei gibt es keine strengen Beschränkungen. Die meisten Schwarzbrenner sammeln weiterhin Tailings, solange sie irgendwie verbrennen.

Destillation von Maische zu Mondschein
Die Maische ist also destillationsreif, geklärt und vom Sediment befreit (siehe Mondschein aus Zucker), es ist Zeit, Mondschein zu destillieren. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie bereits eine Mondscheindestille haben. Bewaffnen Sie sich am besten mit einem Fabrikgerät wie dem Magarych Moonshine Still, es hat eine hohe Produktivität, es gibt einen Dampfer und ein Thermometer, was für die Herstellung von hochwertigem hausgemachtem Moonshine sehr wichtig ist. Darüber hinaus ist dieser Apparat absolut hermetisch und in nahtloser Technologie hergestellt, die eine sichere Destillation von Maische zu Mondschein gewährleistet. Ja, und für den Preis - was Sie brauchen, wenn Sie kein Rockefeller sind.

Technologie der Destillation von Maische zu Mondschein

Gießen Sie die Maische in das Destillationsgefäß, ¾ des Volumens des Gefäßes, nicht mehr. Der Destillierkolben muss gut gewaschen sein. Überprüfen Sie alle Verbindungen, bevor Sie mit dem Destillieren der Maische beginnen und sie anzünden. Schrauben Sie den Hals des Destillationsbehälters fest.
Wenn Sie einen behelfsmäßigen Destillationsapparat haben, bestreichen Sie den Hals zur Sicherheit mit Teig und halten Sie eine Tasse Teig bereit, wenn plötzlich Dampf austritt. Stellen Sie das Gerät auf hohe Hitze, bis die Maische zu kochen beginnt. Sobald die Maische zu kochen beginnt (ca. 750 C, wenn ein Thermometer im Gerät eingebaut ist), können Sie durch Erhitzen des Dampfauslassschlauchs feststellen, dass kaltes Wasser durch den Schlauch zum Kühler geleitet wird. Stellen Sie ein Glas unter die Brustwarze, aus der Mondschein tropfen soll. Sobald die ersten Tropfen zu tropfen beginnen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
Ethylalkohol siedet bei einer Temperatur von 78,80 ° C, aber noch früher (65-780 ° C) beginnen leichte Fraktionen und Methylalkohol zu kochen und treten in die Spule ein - Gift! Es muss aus dem Glas gegossen werden. Wenn ein Thermometer vorhanden ist, muss alles, was bis 78,80 ° C in das Glas gelangt, ausgegossen werden. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, verwerfen Sie die ersten 30 Gramm Destillat.
Die Heiztemperatur darf nicht überschritten werden. Erstens ist es gefährlich - es kann explodieren.
Zweitens beginnt die Maische sofort aktiv zu kochen und wird in die Spule geworfen, und die Emission schädlicher Verunreinigungen nimmt zu. Sie werden dies sofort sehen, da weißliche Tropfen mit süßlichem Geschmack zu tropfen beginnen. Damit die Maische nicht in den Schlauch zur Spule läuft, können Sie 0,5 Liter Milch in die Maische gießen.
Zuerst tritt Alkohol mit einer Stärke von 65-700 in das Glas ein, der allmählich schwächer wird.
Verfolgen Sie die Stärke der Destillation der Maische - Mondschein und die Temperatur der Maische. Sobald die Temperatur der Maische 85-870 ° C erreicht hat und die Stärke des Destillats auf 300 gesunken ist, beginnen Fuselöle intensiv zu fließen und die Destillation der Maische muss gestoppt und die restliche Maische ausgegossen werden.

Hier ist ein Video zum Thema, wie man Brei in Mondschein überführt:

Das Reinigen von Mondschein ist das Thema eines separaten Artikels.

Re-Destillation von Mondschein

Um den Mondschein so weit wie möglich von Fuselölen zu reinigen, den Geschmack zu verbessern und den unangenehmen Geruch loszuwerden, muss er erneut destilliert werden. Beim Destillieren von Maische zu Mondschein sind Maische und Hefe an der Reaktion beteiligt, sodass das Produkt einen gewissen Geschmack und einen spezifischen Geruch hat.Während der erneuten Destillation von Mondschein ist der Hauptteilnehmer Alkohol und fast keine Hefe.

Fügen Sie in auf 200 verdünntem Mondschein etwas Kaliumpermanganat (Kaliumpermanganat) hinzu, um es leicht rosa zu machen.
Warten Sie, bis sich das Mangan am Boden abgesetzt hat, und entfernen Sie den Mondschein aus dem Sediment (mit einem Saugschlauch), durch ein Seihtuch abseihen.
In Mondschein gießen, 6 Liter - 1 Liter Milch, umrühren. Warten Sie auf das Sediment und entfernen Sie es.
In den Destillationsapparat gießen (nicht mehr als ½ Volumen) und ein kleines Feuer anzünden, um den Mondschein zu destillieren.
Ebenso werfen Sie Kopf und Schwanz zurück. Die ersten 20-30 Gramm des Getränks und das letzte Destillat, das unter 300 liegt, wegwerfen. Mit weichem Wasser, vorzugsweise Quellwasser, auf die gewünschte Stärke verdünnen. Moonshine wird etwas weniger ausfallen als im ersten Fall, aber es wird viel sauberer und besser.
Reinigen Sie den entstehenden Mondschein in Zukunft mit Holzkohle oder Aktivkohle. Verwenden Sie kein Kaliumpermanganat - Sie können den Magen schädigen.
Nach der abschließenden Reinigung des Mondscheins können Sie ihn veredeln und daraus köstliche oder heilende Tinkturen herstellen. Sie können sogar Cognac aus Mondschein machen. Tinkturen aus Mondschein sind das Thema eines separaten Artikels.

Bei der Herstellung von hausgemachtem Mondschein müssen Sie wissen, welche Temperatur die Maische während der Destillation hat. Alle Phasen der Technologie müssen sorgfältig kontrolliert werden, wenn Sie am Ende ein Qualitätsprodukt erhalten möchten.

Sowohl die Destillationstemperatur der Maische als auch die Gärtemperatur sind wichtig.

Üblicherweise werden dafür in die Geräte eingebaute handelsübliche elektronische oder Bimetall-Thermometer verwendet. Gewöhnlicher Alkohol kann zum Beispiel auch verwendet werden, um die Erwärmung von Dampf in einem Bubbler zu messen, falls verfügbar.

Temperaturregime für die Zubereitung der Maische

Welchen Brei Sie auch immer verwenden, sein Hauptbestandteil ist Wasser. Also ein paar Worte zum Thema Wasser. Das Wasser muss sauber und weich sein. Sie können Quelle oder Brunnen nutzen, Sie können Trinkwasser kaufen, Sie können auch Wasser aus der Wasserversorgung verwenden, nur letzteres muss erst absetzen, aber nicht abgekocht werden. Abgekochtes Wasser enthält wenig Sauerstoff, der notwendig ist, um den Fermentationsprozess aufrechtzuerhalten.

Verwenden Sie für die Maische nur ungekochtes Wasser, das mehr Sauerstoff für die Gärung benötigt

Um den Fermentationsprozess in einem aktiven Zustand zu halten, ist es notwendig, die Temperatur der Maische im Bereich von 24 bis 28 ° C zu halten. Vergessen Sie nicht, dass die Fermentation ein chemischer Prozess ist, der Energie freisetzt, sodass sie sich erhöhen kann, wenn die Fermentation aktiviert wird. Erhöhen Sie die Temperatur nicht über 30 ° C, da sonst die Bakterien, die die Fermentation unterstützen, abzusterben beginnen.

Die untere Temperaturgrenze beträgt 18 ° C, bei der die Gärung aufhören kann, und wenn die erforderlichen Maßnahmen nicht ergriffen werden, wird die Würze sauer und verschwindet.

Temperaturregime der Destillation von Maische zu Mondschein

Bevor Sie darüber sprechen, bei welcher Temperatur die Maische destilliert werden soll, müssen Sie sich den gesamten Prozess im Allgemeinen vorstellen. Nicht alle in der vergorenen Würze enthaltenen Stoffe sind zum Trinken als Getränk geeignet.

Braga wird in drei Stufen destilliert

Bei der Gärung entstehen in der Maische viele gesundheitsschädliche Stoffe: Fuselöle, flüchtige Ester, Methylalkohol, Aceton usw.

Destillation oder Destillation ist das Verfahren zur Trennung verschiedener Substanzen anhand von Unterschieden in ihren Siedepunkten.

Der Übertragungsprozess selbst besteht aus 3 Phasen.

1. Brazhka besteht hauptsächlich aus Wasser und Alkohol. Der Siedepunkt von Wasser liegt bei 100 °C, Alkohol bei 78 °C. In der Praxis beginnt die Verdampfung von Alkohol jedoch bei 63-65 ° C. Braga wird aktiv auf diese Temperatur erhitzt, dann wird die Heizrate reduziert und sie beginnen, den Pervak ​​​​oder, wie es auch genannt wird, Köpfe anzutreiben. Leichte Ether und Methylalkohol, die den niedrigsten Siedepunkt haben, beginnen beim Anfahren zu sieden, so dass dieses Produkt nicht eingenommen werden kann, es ist giftig und gesundheitsschädlich. Wenn Sie einen Brenner mit einem Trockendampfer haben, beginnt auch Flüssigkeit darin zu kondensieren, dies ist Teil der Fuselöle und des Acetons. Die Menge an Pervak ​​entspricht ungefähr 5% des Volumens der Würze. Um zu verstehen, wann Sie mit der Einnahme des größten Teils des Mondscheins beginnen müssen, können Sie sich sowohl auf die Temperatur als auch auf das Volumen konzentrieren. Der benötigte Ethylalkohol beginnt bei 78 °C zu sieden. Wenn die Temperatur die erforderliche Temperatur erreicht, müssen Sie das Empfangsgeschirr wechseln und, wenn Sie mit einem Dampfgarer fahren, wechseln.
2. Um die Masse des Produktes aufzunehmen, sollte die Temperatur der Maische während der Destillation im Bereich von 78 bis 85 °C liegen. Es gilt, plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden, durch die kochende Maische in das fertige Produkt gelangen kann. Um sich gegen solche Fälle abzusichern, verwenden Sie einen Bubbler. Destillierter Mondschein verliert allmählich seinen Grad, Sie können immer noch das Ende des Prozesses steuern, indem Sie ein mit Alkohol befeuchtetes Stück Papier in Brand setzen. Wenn es ausgeschaltet ist, ist der Vorgang abgeschlossen. Und auch der Abschluss des Prozesses wird durch das Fehlen von Flüssigkeitsaustritt aus der Spule angezeigt, nur Dampf tritt dort aus.
3. Der Großteil des Mondscheins wurde ausgetrieben, aber ein Teil des Alkohols, die sogenannten Schwänze, verbleibt noch in der verbleibenden Maische. Sie werden durch Erhöhen der Temperatur über 85 ° C herausgeschleudert, aber sie werden nur verwendet, um Mondschein Brei hinzuzufügen, um der nächsten Portion Kraft zu verleihen, in den Schwänzen die größte Konzentration an Fuselölen. Köpfe können für technische Zwecke verwendet werden, aber es ist besser, sie einfach in die Kanalisation zu gießen. Sie enthalten eine zu hohe Konzentration an giftigen Substanzen, um sie zu Hause zu halten.

Welche Thermometer verwenden?

Zur Steuerung des Produktionszyklus der Alkoholdestillation können 3 Arten von Thermometern verwendet werden: bimetallischer, elektronischer und herkömmlicher Alkohol. Die genauesten sind elektronisch, ihr einziger Nachteil ist ihre Zerbrechlichkeit. Entwickler vervollständigen normalerweise werkseitige Mondbrenner mit Bimetallthermometern, sie sind in einem Metallgehäuse eingeschlossen und haben keine Angst vor Stößen und mechanischen Einflüssen. Weitere Informationen zur Destillation von Maische finden Sie in diesem Video:

Es besteht keine besondere Notwendigkeit, sie durch elektronische zu ersetzen, die Destillationstechnologie erfordert keine besondere Genauigkeit, der Fehler von Bimetallthermometern ist durchaus akzeptabel. Wenn Sie die Installation jedoch selbst zusammenbauen, empfiehlt es sich, die Thermometer in einer Hülse zu montieren, damit sie die Temperatur der Maische und nicht des Destillationswürfels messen.

Wenn Sie einen Bubbler verwenden, können Sie auch ein normales Alkoholthermometer hineinstecken.

Es macht es einfacher zu bestimmen, wann Schwänze getrimmt werden müssen.

Um qualitativ hochwertigen Mondschein zu erhalten und Ihre Gesundheit so gut wie möglich zu schützen, müssen Sie wissen, bei welcher Temperatur Sie Mondschein betreiben. Mit einem richtigen Verständnis aller chemischen Prozesse, die beim Brauen von Mondschein stattfinden, werden Sie einen hochwertigen Mondschein herstellen, der Ihren Erwartungen entspricht.

Beachten Sie die Beschreibung der Temperaturstufen des Herstellungsprozesses von Mondschein. Um die notwendigen Teile des Getränks zu trennen, müssen Sie den richtigen Siedepunkt aller Komponenten beibehalten. Diese und viele weitere interessante und nützliche Fakten werden in diesem Artikel vorgestellt.

Dabei müssen viele Aspekte berücksichtigt werden, auf die wir in diesem Artikel ausführlich eingehen. Wir raten Ihnen, Notizen und Notizen zu machen, um nichts zu vergessen und sich nicht in den Zahlen zu verwirren. Das hilft, sich an die Anweisungen zu erinnern, und ermöglicht es, jederzeit schon direkt im Prozess auf die Aufzeichnungen zurückzugreifen.

Theoretische Basis

Die Möglichkeit der Existenz des Mondscheinprozesses wird durch die Tatsache bestimmt, dass Wasser, Alkohol und Fuselöle unterschiedliche Siedepunkte haben. Wasser siedet bei 100 Grad, Alkohol bei 78,3 Grad und die Verdampfung von Fuselölen beginnt bei 85 Grad. Da diese drei Komponenten im Originalprodukt vorhanden sind, liegt sein Siedepunkt im Mondschein noch zwischen 78 und 95 Grad. Je mehr Alkohol im Ausgangsprodukt enthalten ist, desto mehr nähert sich der anfängliche Siedepunkt 78 Grad.

Um qualitativ hochwertigen Mondschein zu erhalten, muss während des Destillationsprozesses mit einer Mondbrennblase eine Temperatur von 78 bis 93 Grad aufrechterhalten werden. In diesem Bereich sollte die Maische destilliert werden.

Temperaturbedingungen für die Destillation von Maische in einer Mondbrennblase

Erste Stufe

Wir stellen die Maische in die Moonshine Destille und beginnen mit dem Erhitzen. Nachdem sich die Maische auf 68-70 Grad erwärmt hat, beginnen leichte schädliche Fraktionen daraus zu verdampfen: Methylalkohol, Acetaldehyd usw. Der Beginn des Prozesses wird durch den Geruch von Alkohol und das Auftreten der ersten Tropfen Mondschein signalisiert.
Dies beginnt sich durch "Pervach" abzuheben, das im Volksmund als das Beste gilt. Aber dem ist nicht so, das ist der schädlichste Teil des resultierenden Mondscheins - der „Kopf“. Es darf nicht getrunken werden, sondern muss vom Hauptteil des entstehenden Alkohols getrennt und nur für technische Zwecke verwendet werden.

Bis zu 70 Grad wird die Maische bei maximaler Hitze erhitzt. Bei Annäherung an eine Temperatur von 80 Grad wird die Heizintensität jedoch reduziert, um zu verhindern, dass die Maische in den Kühlschrank gelangt. Dies kann den Geschmack von Mondschein erheblich beeinträchtigen.

Erhalten des "Körpers" von Mondschein.

Nachdem der "Kopf" abgeschnitten ist, sollten Sie einen Behälter zum Sammeln von Alkohol installieren und die Temperatur im Mondschein noch auf 85 - 90 Grad erhöhen.

Wenn der Destillierkolben nicht mit einem Thermometer ausgestattet ist, wird der Destillationsprozess gestoppt, wenn:

1. Mit Mondschein imprägniertes Papier mit charakteristischer blauer Farbe.
2. Brag hat eine Temperatur von 83 Grad und die produzierte Alkoholmenge ist auf Null reduziert.
3. Die Stärke des resultierenden Getränks fällt unter 30 Grad.
4. Ende des Prozesses.

Nach Erhalt des Hauptkörpers verbleibt eine geringe Menge Alkohol in der Maische, aber auch Schadstoffe gelangen mit in das Produkt. Alkohol, der bei Temperaturen über 95 Grad gewonnen wird, wird "Schwänze" genannt. Es wird separat gesammelt und verwendet, um die Stärke einer neuen Charge Maische zu erhöhen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, die Maische in Fraktionen zu trennen. Es basiert auf der Tatsache, dass Wasser bei höheren Temperaturen gefriert als Alkohol. Dies ist eine sehr langwierige Methode, mit der Sie keinen sauberen und von schädlichen Substanzen befreiten Mondschein erhalten.

Wenn Sie also hochwertige, eigenhändig zubereitete starke Getränke mögen, sollten Sie zu einer gut gemachten Destille für Mondschein greifen.

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Temperaturstufen der Maischedestillation

1. Auswahl flüchtiger Fraktionen (Punkt 1). Wenn die Temperatur der Maische 65-68°C erreicht, beginnen leichte schädliche Fraktionen zu verdampfen (Methylalkohol, Acetaldehyd, Ameisensäureethylether, Essigsäuremethylether und andere). Ein Alkoholgeruch und die ersten Tropfen kondensierter Flüssigkeit treten auf.

In den Menschen wird der resultierende Mondschein "Pervak" oder "Pervach" genannt und gilt als der beste. Tatsächlich ist dies eine giftige Mischung, deren Trinken gefährlich ist. Aufgrund der hohen Konzentration an schädlichen Verunreinigungen berauscht Pervach schnell, aber die Folgen der Anwendung sind traurig. Bei der klassischen Destillation wird diese erste Fraktion als „Köpfe“ bezeichnet, die „abgeschnitten“ werden – in einem separaten Behälter gesammelt und dann nur noch für technische Zwecke verwendet werden.

Bis die Temperatur 63°C erreicht, wird die Maische bei maximaler Hitze erhitzt, dann wird die Heizrate stark reduziert, um sanft 65-68°C zu erreichen. Wenn Sie diesen Moment überspringen, kann heißer Brei in den Kühlschrank und andere Teile des Mondscheins gelangen. Infolgedessen nimmt das Getränk eine Fuselfarbe an und die Qualität verschlechtert sich merklich. Die Situation wird durch die zweite Destillation von Mondschein nach Verdünnung auf 20 Grad korrigiert.

Der Grund für trüben Mondschein ist die falsche Destillation von Maische

2. Beschaffung des Hauptprodukts (Punkt 2).

Wenn die Ausgabe der „Köpfe“ aufhört, müssen Sie den Dampfer (falls vorhanden) ersetzen, einen Behälter zum Sammeln von Mondschein ersetzen und die Leistung der Heizung allmählich erhöhen, die Maische auf die Destillationsstarttemperatur von 78 ° C bringen. Nach einiger Zeit, die von der Bauart des Moonshine noch abhängt, beginnt die Ausgabe des Hauptprodukts.

Allmählich steigt die Temperatur der Maische und die Ausgangsintensität nimmt ab. Die Sammlung von Mondschein wird gestoppt, wenn die Mischung auf 85 ° C erhitzt wird. Von diesem Moment an beginnen Fuselöle zu verdunsten, wodurch der Mondschein trübe wird und die Qualität abnimmt.

Wenn kein Thermometer vorhanden ist, wird die Auswahl des Hauptprodukts abgebrochen, wenn:

• ein mit Mondschein getränktes Stück Papier hört auf, mit einer blauen Flamme zu brennen;
• bei 83°C fällt der Ausgang auf Null;
• die Festung des Mondscheins ist weniger als 40 Grad.

3. Auswahl der letzten Fraktion (Punkt 3).

Braga behält eine bestimmte Konzentration an Ethylalkohol bei, aber es wird nicht mehr möglich sein, Alkohol in mehr oder weniger reiner Form zu erhalten. Daher wird das Destillat ab einer Temperatur von 85°C in einem separaten Behälter gesammelt. Dies ist die dritte trübe Fraktion, "Schwänze" genannt, die einer neuen Portion Brei hinzugefügt werden kann, um die Festung zu erhöhen.

Eine andere Methode zur Gewinnung von Mondschein ist das Einfrieren. Bei niedrigen Temperaturen gefriert Wasser schneller als Alkohol. Der Prozess ist im Vergleich zur traditionellen Destillation zeitaufwändig und ineffizient, aber aus Interesse rate ich Ihnen, sich damit vertraut zu machen. Mehr auf Video.

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Destillationsverfahren und erforderliche Temperatur

Um glasklaren Schnaps ohne schädliche Verunreinigungen und unangenehme Gerüche zu erhalten, reicht es nicht aus, eine hochwertige Schnapsdestille zu kaufen. Dabei sind Dinge wie die richtige Reihenfolge und das Einhalten der optimalen Temperatur sehr wichtig. Dies sind die wichtigsten Phasen des Hausbrauens. Sie können experimentieren, aber ohne die Destillationstechnik zu beachten, entpuppt sich selbst die beste Ausgangswürze (Maische) als schlechter Schwarzbrenner.

Betrachten Sie also das Verfahren, das für die hochwertige Destillation von Alkohol erforderlich ist.

1. Um mit der Extraktion von Mondschein zu beginnen, müssen Sie zunächst die Maische vorbereiten. Es gibt unzählige Rezepte für die Herstellung von Püree. Es hängt alles vom Geschmack ab, den Sie am Ende erhalten möchten. Und das Rezept selbst hängt davon ab, woraus Sie sich entscheiden, Mondschein zu destillieren.
2. Das Wichtigste, woran Sie denken sollten, ist, dass Sie keine Hefe benötigen, wenn Sie sich entscheiden, natürliche Heilmittel zu verwenden, die selbst fermentieren können - kandierte Marmelade, Honig, Äpfel.
3. Wenn Sie sich für den traditionellen Weg mit Zucker und Hefe entscheiden, müssen Sie die erforderlichen Proportionen und Rezepte genau beachten.

Die Wahl des Wassers ist äußerst wichtig - es wird nicht empfohlen, Leitungswasser zu verwenden: Es ist weder das hydro-alkalische Gleichgewicht noch seine Härte noch das Vorhandensein von Mineralien und Chemikalien darin bekannt, die den Fermentationsprozess beeinträchtigen können. Kochen Sie das Wasser auf keinen Fall - Sie entziehen ihm den gesamten Sauerstoff, der für die Gärung so notwendig ist.

Tipp: Kaufen Sie sauberes, vorzugsweise Quell- oder artesisches Wasser sowie Brunnenwasser.

Glücklicherweise gibt es jetzt eine große Anzahl von Anbietern, und Sie können im nächsten Geschäft immer eine Wasseroption für jedes Budget auswählen.

Das einfachste Brei-Rezept

Wir brauchen:

1. 1 kg Zucker;
2. 5 Liter Wasser (Temperatur nicht mehr als 40 ° C),
3. Presshefe 100 g oder trocken - 20 g

Sie können die Menge des gewünschten Produkts erhöhen, Hauptsache, die Proportionen bleiben erhalten.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie den Zucker im Wasser auflösen: Wenn Sie dies nicht tun, setzt er sich am Boden ab, löst sich nicht auf und stimuliert den Fermentationsprozess nicht.

• Mischen Sie in einem anderen Behälter Wasser, Hefe und 2 EL. l. Zucker, 2 Stunden an einem warmen Ort stellen, dabei den Sauerteig ab und zu umrühren.
• Wenn die Hefe zum Leben erwacht, sollten Sie alle Zutaten in einem Behälter mischen, in dem der gesamte Fermentationsprozess stattfindet.
• Es ist ratsam, ein Glasgefäß mitzunehmen, da Glas von den Eigenschaften her das neutralste Material ist.

Nachdem Sie alle Zutaten kombiniert haben, legen Sie einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh auf das Glas, nachdem Sie die Fingerspitzen mit einer Nadel durchstochen haben.

Moonshine-Destillationstemperatur

Sie müssen einen geeigneten warmen und dunklen Ort wählen. Die Destillationstemperatur von Mondschein sollte im Bereich zwischen 20-35 °C liegen.

Es ist wichtig, den Fermentationsprozess ständig zu überwachen - bei Überhitzung besteht die Möglichkeit, dass nützliche Substanzen verloren gehen.

Nach 3-10 Tagen ist die Maische bereit für die weitere Destillation zu Moonshine. Die Reife der Maische lässt sich ganz einfach feststellen – am Handschuh: Ist er noch aufgeblasen, ist der Gärprozess im Gange, wird er weggeblasen, ist die Maische fertig.

Nach Erhalt der fertigen Maische fahren wir mit der Destillation fort.

Der Destillationsprozess basiert auf dem Unterschied der Siedepunkte von Alkohol, Wasser und Fuselölen. Der Siedepunkt von Wasser liegt bei 100°C, aber Alkohol siedet bei 78,3°C. Dementsprechend ist der Siedepunkt einer Mischung aus Alkohol und Wasser der Durchschnitt dieses Bereichs, alles hängt vom Verhältnis der Komponenten ab. Um hochwertigen Mondschein zu destillieren, muss der Erhitzungsprozess schrittweise durchgeführt werden, und es ist wichtig, dies zu befolgen.

Der erste Schritt ist das Erhitzen der Maische auf den Siedepunkt leichter Verunreinigungen, nämlich 65-68 ° C. Die Temperaturregelung muss mit einem Thermometer erfolgen. Wenn dieses Gerät jedoch nicht verfügbar ist, können Sie es selbst feststellen: Es tritt ein leichter Alkoholgeruch auf, an den Wänden des Kühlschranks ist Kondenswasser zu erkennen und die ersten Mondscheintropfen treten auf vom Austrittspunkt. In diesem Stadium ist der Erhitzungsprozess durch nichts eingeschränkt, da wir in diesem Moment das sogenannte Pervach erhalten haben - das giftigste und für den Verzehr ungeeignetste Produkt.

Aber beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen, da Pervach eine großartige Alternative zu Aceton ist und beispielsweise als Küchenentfetter verwendet werden kann.

Der Übergang von der ersten zur zweiten Stufe ist am wichtigsten, da nach dem Ablassen des Pervac eine intensive Freisetzung leichter Verunreinigungen beginnt. Ab diesem Zeitpunkt ist es erforderlich, die Mischung möglichst gleichmäßig bis zum zweiten kritischen Moment von 78 ° C zu erhitzen, was dem Siedepunkt von Alkohol entspricht. Während der gesamten Destillationszeit ist eine geschickte Abstimmung der Heizrate in einem relativ kleinen Temperaturbereich zwischen 78-83 °C erforderlich. Andernfalls kommt es entweder zum Auswurf der Maische oder zu einer Verstopfung der Verbindungsrohre durch Kuchen.

Umgekehrte Beziehung

Es ist wichtig zu verstehen, dass mit steigender Temperatur die Alkoholmenge aufgrund des niedrigen Siedepunkts stetig abnimmt bzw. mehr Wasser vorhanden ist und die gesamte Mischung schneller zu kochen beginnt. Dann nähern wir uns der dritten Stufe, die ganz vermieden werden sollte - bei Temperaturen über 85 ° C beginnt eine intensive Freisetzung von Fuselölen - äußerst unerwünschte Substanzen im Mondschein, die seine Qualität in Bezug auf Geschmack und Unbedenklichkeit für den Körper verschlechtern.

1. Sie können mit Hilfe eines Stück Papiers herausfinden, dass der Mondschein fertig ist - Sie müssen ihn befeuchten und in Brand setzen. Wenn es mit blauer Flamme brennt, setzen Sie die Destillation fort. Wenn es aufhört zu blinken, können Sie den Vorgang beenden.
2. Wenn Sie alles richtig gemacht haben - von der Auswahl der Ausgangsrohstoffe bis zur Einhaltung des Temperaturregimes während der Destillation - ist der Mondschein fertig.
3. Und was Sie mit fertigem Mondschein machen, liegt bei Ihnen. Sie können es in seiner reinen Form verwenden - dieses Getränk wird im Volksmund "kleiner Weißer" genannt. Sie können darauf bestehen, dass es in Fässern gebrannt wird. In diesem Fall haben Sie die Möglichkeit, Ihren eigenen Cognac, Rum und sogar Whisky zu destillieren.

Und Sie können den Rektifikationsprozess starten, bei dem Sie reinen Alkohol erhalten. Allerdings erfordert dies eine komplexere und teurere Ausrüstung.

Schnaps zu destillieren ist eine aufregende und kreative Tätigkeit. Gleichzeitig ist es aber wichtig, verantwortungsvoll mit der Nutzung umzugehen. Denken Sie daran, dass eine übermäßige Alkoholsucht zu traurigen Folgen führt.

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Erste Destillation

Fertig zubereitete Maische wird in einen Destillationswürfel gegossen. Der Zweck der ersten Destillation besteht darin, Alkohol von anderen Stoffen zu trennen. Der Prozess findet bei schwacher Hitze statt. Die gesamte Ausgabe des Getränks wird in Fraktionen unterteilt, die wir mit gebräuchlichen Namen bezeichnen: "Kopf", "Körper" und "Schwanz". Die ersten 50 Gramm Getränk pro verbrauchtem Kilogramm Zucker werden in einem separaten Behälter gesammelt und liquidiert oder für den technischen Bedarf verwendet. Auf keinen Fall sollten sie verwendet werden, da sie gesundheitsgefährdend sind.

Als nächstes wählen Sie den „Körper“ – eigentlich Rohalkohol – aus, der notwendig ist, um hochwertigen Mondschein aus Zucker zu gewinnen. Wenn die Stärke des Destillats unter 40 Grad fällt, sollte die Selektion gestoppt werden. Um die Stärke zu bestimmen, können Sie ein Alkoholmessgerät verwenden oder die Volksmethode anwenden - solange der Alkohol im Löffel brennt, kann die Auswahl fortgesetzt werden.

Sammeln Sie am Ende der ersten Destillation die "Schwänze" in einem separaten Behälter, der auch eine beträchtliche Menge Fuselöl enthält. Dieses Destillat ist jedoch im Gegensatz zum „Kopf“ nicht gefährlich, und eifrige Schwarzbrenner, die die Produktion des Getränks am Laufen haben, gießen es in die nächste Maische – das macht es stärker.

Reinigung

Diese Stufe geht der zweiten Destillation voraus und dient dazu, das Getränk von schädlichen Verunreinigungen zu befreien. Dazu gibt es eine Reinigung von Mondschein mit Hilfe von Kohle, Kaliumpermanganat und einigen anderen Methoden, über die wir bereits geschrieben haben. Wählen Sie die Methode, die Ihnen am effektivsten erscheint, und fahren Sie fort. Vergessen Sie dabei nicht, das Getränk mit Wasser auf eine Stärke von 15-20 Grad zu verdünnen.

Zweite Destillation

Gießen Sie nach der Reinigung den Rohalkohol in den Destillationswürfel und starten Sie die Destillation bei schwacher Hitze. Nehmen Sie wie bei der vorherigen Destillation die ersten 50 Gramm für jedes Kilogramm Zucker separat und verwenden Sie es nicht für den Eigenverbrauch – verdammt, die Gesundheit ist teurer. Als nächstes nehmen Sie das Destillat, bis seine Stärke unter 40 Grad fällt. Eigentlich ist das das fertige Getränk, das nur noch verdünnt werden muss.

Die zweite Destillation zielt nicht nur auf die Stärkung, sondern auch auf die zusätzliche Entfernung schädlicher und stinkender Verunreinigungen.

Wann man mit dem Destillieren von Maische aufhören sollte

Es gibt mehrere Möglichkeiten, um festzustellen, wann der Destillationsprozess stoppt:

1. 1) Am einfachsten ist es, die Maische zu treiben, bis der Alkoholgeschmack zu spüren ist, um den gesamten Alkohol aus dem Destillationswürfel zu entnehmen. Also probieren wir und treffen eine Entscheidung.
2. 2) Wir befeuchten eine Papierserviette mit tropfendem Destillat und versuchen, sie anzuzünden: entzündet sie sich schnell, sollte die Selektion fortgesetzt werden, brennt sie nicht, ist der Alkohol bereits ausgetreten und der Vorgang kann gestoppt werden.
3. 3) Wenn Sie ein Thermometer in einem Destillationswürfel haben, bestimmen wir die Temperatur von 96 ° C, sodass wir den Gehalt an Fuselverunreinigungen im Mondschein begrenzen. Dieser Moment entspricht dem Austritt von Mondschein aus dem Kühler mit einer Stärke von 40 %.

Wir wissen, dass die Steuerung der Schnapsdestillation durch die Temperatur im Destillationswürfel darauf beruht, dass jedem Alkoholgehalt im Schnaps ein bestimmter Siedepunkt entspricht.

Daten aus der folgenden Tabelle entnommen.

Kontrolle des Destillationsprozesses mit einem Thermometer

Verdünnung und Absetzen

In diesem Stadium, das den Vorgang abschließt, verdünnen Sie den Mondschein auf die gewünschte Stärke. Jetzt ist sicher alles bereit, aber nachdem Sie Ihren Willen zu einer Faust gesammelt haben, haben Sie noch etwas Geduld und gießen Sie den Mondschein in Flaschen und lassen Sie ihn 3-4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Dadurch wird das Getränk weicher und ausgewogener, und mit Freunden und Verwandten können Sie seinen Geschmack schätzen.

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Schematische Darstellung der Temperaturstufen der Destillation

Lassen Sie uns die Temperaturschritte der Destillation durchgehen. Lassen Sie uns zunächst schematisch einen Graphen zeichnen:

Wie Sie sehen können, sind in diesem Diagramm keine Grad Celsius angegeben - dies alles kommt daher, dass tatsächlich nicht alles so einfach ist. Um in den „Handbüchern für Schwarzbrenner“ zu lesen, dass bei 63-65 ° leichte Fraktionen zu kochen beginnen, müssen sie entfernt werden, von 78 ° bis 85 ° geht der Körper - er muss gesammelt werden und mehr als 85 ° - Schwänze - man kann sie nicht trinken - lustig. Tatsache ist, dass dies die reinen Siedepunkte von Substanzen sind.

Wenn beispielsweise Ethylalkohol bei 78,4 ° und Wasser bei 100 ° siedet, kocht ihre Mischung je nach Anteil bei „gemischten“ Temperaturen von 78,4 ° + 100 ° !!! In Lösungen sieden und verdampfen Wasser und Alkohol gemeinsam! Fairer für die praktische Anwendung wäre folgendes Schema:

Temperaturstufen der Destillation

Jetzt direkt zu den Schritten:

In der ersten Phase müssen wir die Köpfe trennen - das ist der sogenannte "Pervach" - flüchtige Fraktionen, die nicht zum Trinken geeignet sind - und sogar nicht zum Mahlen empfohlen werden. Es enthält Acetaldehyd, Ameisensäureethylether, Essigsäuremethylether, Methylalkohol.

Und auch anderer Mist, der nicht zur Verwendung empfohlen wird. Auf möglichst hoher Stufe den Brei erhitzen, bis die ersten Tropfen aus dem Kühlschrank kommen. Dann muss die Aufheizrate stark reduziert werden, um den Siedepunkt leichter Fraktionen glatt zu erreichen. Andernfalls kocht der Brei stark (und beginnt in diesem Fall auch zu schäumen) und beginnt herauszuspritzen. Und wenn kein Dampfgarer vorhanden ist, fällt es in den Kühlschrank und beeinträchtigt die Qualität des Mondscheins.

Zu dieser Zeit gibt es eine Sammlung von Köpfen. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, reduzieren Sie einfach die Hitze, nachdem die ersten Tropfen des Produkts aus dem Kühlschrank kommen. Wir warten, bis etwa 5 % der erwarteten Mondscheinleistung ausgewählt sind. (Diese Zahl schwankt in verschiedenen Quellen zwischen 3% und 10% - hängt aber bereits davon ab, wofür Sie Mondschein destillieren und wie viele weitere Destillationen geplant sind). 5 % des Volumens des erwarteten Mondscheins sind ungefähr 1 % des Gesamtvolumens der Maische.

Köpfe

Das heißt, wenn wir 5 Liter Maische in den Destillationswürfel gießen und erwarten, ~ 1 Liter Mondschein zu erhalten, sind die ersten 50 Gramm der Destillation die eigentlichen „Köpfe“. Sie können entweder gegossen oder ausschließlich für technische Zwecke verwendet werden.

• Bei Erreichen von 78 ° (oder bei Erreichen eines Volumens von 5%) führen wir die folgenden Aktionen aus, ohne das Erhitzen zu stoppen: Wir wechseln den Dampfer, falls vorhanden, und wechseln das Geschirr zum Sammeln von Mondschein. Dann beginnt die zweite Phase.
• In der zweiten Temperaturstufe wird direkt das Hauptprodukt - Mondschein - gewonnen. Der sogenannte „Körper“ oder „Herz“ der Destillation. Wir führen die Destillation bei einer Temperatur von 95-96 ° C durch - es ist unerwünscht, sie in diesem Stadium höher zu erhöhen - "Schwänze" gehen - Fraktionen, die Fuselöle enthalten.
• Sobald die Destillationstemperatur nicht im angegebenen Bereich gehalten wird oder die Destillationsleistung praktisch aufgehört hat, wechseln wir dementsprechend das Geschirr erneut und beginnen, die „Schwänze“ zu sammeln. In Ermangelung eines Thermometers können Sie das Ende der Destillation des "Körpers" wie folgt überprüfen - ein mit Destillat getränktes Stück Papier lodert nicht mit einer blauen Flamme auf.

In der dritten Stufe selektieren wir die Schwänze, indem wir die Temperatur auf 100° erhöhen. In dieser Fraktion ist neben dem hohen Gehalt an Fuselölen auch Ethylalkohol vorhanden, daher kann, um kein Gut zu verschwenden, dem nächsten Teil der Maische Schwänze zugesetzt werden, um deren Stärke zu erhöhen.

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Erstes Rennen. Gewinnung von Rohalkohol

Der Handlungsablauf bei der ersten Destillation von Zuckermaische zu Rohalkohol

1. Gießen Sie die Zuckermaische in die Destille. Es ist notwendig, nicht mehr als 75% des Volumens des Würfels auszufüllen.

Wenn Sie einen Destillationswürfel von 20 Litern haben, wird empfohlen, nicht mehr als 15 Liter einzufüllen.Das Volumen Braga zum Einfüllen in den Destillationswürfel = 0,75 x 20 Liter = 15 Liter Maische

2. Schließen Sie die Schläuche an kaltes Wasser an und starten Sie die Heizung. Heizen Sie langsam auf und reduzieren Sie die Leistung. Am Anfang die maximale Erwärmung, dann allmählich reduzieren, so dass die Erwärmung durch die ersten Tropfen Destillat minimal ist.

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3. Fraktionierte Destillation, ich verwende ab der ersten Destillation. Aus diesem Grund wird die endgültige Ausgabe von hausgemachtem Mondschein reduziert, aber am Ausgang wird ein saubereres Produkt erhalten.

4. Teilweises Fahren:

4.1. Kopfauswahl.

Bei minimaler Leistung wähle ich 1% der Maische aus, die in den Destillationswürfel gegossen wird.

Wenn 15 Liter Zuckermaische in den Würfel gegossen werden, dann

Kopfauswahl = 15 Liter x 1-2 % = 150-300 ml.

Es wird grundsätzlich nicht empfohlen, die Köpfe sowohl im Innen- als auch im Außenbereich zu verwenden. Nur für den technischen Bedarf oder in die Kanalisation gießen. Ich verdünne und gieße in den Behälter der Autowaschanlage.

4.2. Auswahl des Rohalkoholkörpers.

Nachdem ich die Köpfe ausgewählt habe, füge ich Strom hinzu, damit der Mondschein in einem dünnen Strahl herauskommt. Ich wähle eine Rohalkoholstärke von 35 % aus, danach stelle ich den Herd ab

4.3. Schwanzauswahl.

Ich habe oft in den Foren gelesen, dass die Schwänze getrennt vom Körper gesammelt und dann dem nächsten Brei hinzugefügt werden sollten. Ich wähle keine Schwänze aus, weil ich es nur für mich selbst mache, ich jage nicht nach Quantität. Für mich ist die Reinheit des Mondscheins wichtiger als die Quantität.

5. Die erste Stufe ist abgeschlossen!