Tavuk yemekleri sofralarımıza en çok gelen yemeklerden biridir. Bu, bu ürünün düşük maliyetli olması, ancak aynı zamanda mükemmel olması ile açıklanmaktadır. tat nitelikleri. Pişirme sırasında marine edilirse tavuk eti daha sulu ve daha yumuşak olacaktır.
Mayonezde tavuk nasıl marine edilir
İçindekiler:
- tavuk karkası
- mayonez - 220 gr
- baharatlar
- soğan
Yemek pişirmek:
1. Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, tuzlayın, baharatları ekleyin.
2. Tavuğu marine etmeden önce durulayın, tüm iç kısımlarını kesin.
3. Et parçalarını mayonezle dökün, karıştırın, birkaç saat bekletin.
Mayonez turşusu sadece tadı iyileştiremez tavuk eti, ama aynı zamanda ete piştikten sonra altın rengi bir kahverengi verir.
Kefir tavuk turşusu.
İçindekiler:
- tavuk göğsü- 2 adet.
- kefir - 120 gr
- zencefil - bir yemek kaşığı
- baharatlar
- tuz
- limon suyu
Yemek pişirmek:
1. Limon suyu, tuz, baharat, rendelenmiş zencefil, kefir karıştırın.
2. Tavuğu parçalara ayırın, elde edilen turşuyu dökün, 6-8 saat bekletin.
3. Tavuk eti ızgara yapılabilir.
Soya ile marine edilmiş tavuk.
İçindekiler:
- soya sosu
- zeytin yağı
- tuz
- tavuk
- baharatlar
Yemek pişirmek:
1. Zeytinyağını soya sosuyla karıştırın, biraz tuz ekleyin.
2. Tavuğu parçalara ayırın, bir kaseye koyun, marine sosu dökün, baharatları ekleyin.
3. Eti iki saatten fazla marine edilmiş halde tutun.
Barbekü için tavuk nasıl marine edilir.
Tavuk şişleri için tavuğun herhangi bir kısmı yapacaktır. Tarifimizde tavuk baget kullanacağız. Tavuğun bu kısmı şişlere dizilmesi sakıncalıdır, bu nedenle ızgarada kızartmak daha iyidir.
İçindekiler:
- mayonez - 155 ml
- tuz
- soğan - 5 adet
- tavuk budu - 2 kilogram
- biber
Yemek pişirmek:
1. tavuk budu soğuk su, tuz, karabiber ile durulayın, derin bir tencereye koyun, 15 dakika demlenmesine izin verin.
2. Tavuğa mayonez ekleyin. Mayonezin her parçayı kapladığından emin olun.
3. Soğanı geniş yarım halkalar halinde kesin, tavuğa ekleyin.
4. Soğan ve tavuk şişlerini karıştırın, bir kapakla kapatın, bir saat demlenmesine izin verin, ardından buzdolabına koyun. 10-12 saat sonra barbekü hazır olacaktır.
5. Barbeküyü ızgaraya koyun.
6. Izgarayı ızgaraya takın.
7. Isı orta derecede olmalıdır. tavuk parçaları iyi pişmiş. Ara sıra ızgarayı ters çevirin ve eti su, bira veya şarapla serpin.
8. Tavuk parçalarını her iki tarafta altın rengi olana kadar kızartın.
9. Izgarayı açın, soğanı kızarmış tarafa koyun, ızgarayla örtün, yumuşayana kadar kızartın. Berrak meyve suyu öne çıkmaya başlar başlamaz - et hazır!
Turşunun içindeki biber ve tuz miktarını dilinizle tadarak belirleyebilirsiniz. Açıkça üç tadı hissetmelisin: tuzdan tuzlu, biberden baharatlı ve mayonezden ekşi. Marine etme süresi ile ilgili olarak şunu söyleyebiliriz: Kebabı ne kadar marine ederseniz tavuk o kadar yumuşak ve yumuşak olur. Eti oda sıcaklığında marine ederseniz işlem daha hızlı ilerleyecektir.
Domates ve elma sirkesi ile marine edin:
domates - 2 adet
- yay - 4 adet.
- mayonez - 255 gr
- elma sirkesi - birkaç yemek kaşığı
- tuz
- baharatlar
Limon turşusu:
Karabiber
- tuz
- soğan
- Sarımsak
- limon suyu
Beyaz şarap turşusu:
Limon suyu
- karabiber
- öğütülmüş kişniş
- Sarımsak
- soğan
- domates
- Beyaz şarap
Domates salçası ile marine edin:
Kırmızı öğütülmüş biber
- salça
- tuz
- kimyon
Ekşi krema ile marine edin:
Limon suyu
- Ekşi krema
- biber
- tuz
- Sarımsak
Yoğurtlu marine:
doğal yoğurt
- maydanoz
- Sarımsak
- soğan
- tuz
- karabiber
Kırmızı biber ve köri ile marine
Zerdeçal
- zira
- köri tozu
- tuz
- öğütülmüş kırmızı biber
- sebze yağı
- doğal yoğurt
Tavuk etini marine etmek için iki saatin yeterli olacağına inanılıyor, ancak eti marinede ne kadar uzun tutarsanız, o kadar aromatik ve sulu olacak.
Fırında tavuk nasıl marine edilir.
tavuk ver baharatlı tat bir sonraki turşusu yardımcı olacaktır. 1,5 litre kaynar su hazırlayın, üzerine bir kaşık tuz ve 3 yemek kaşığı sirke ekleyin. 4 diş sarımsağı doğrayın, beyaz, siyah ve kırmızı biberle karıştırın. Karışımı çözelti ile karıştırın, içine tavuk parçalarını koyun. Çok zamanınız varsa tavuğu limon suyunda marine etmeyi deneyin: bir kaseye 2 limon ve 3 portakal ekleyin, tavuk parçalarını koyun, bir gün marine etmeye bırakın.
Tavuk nasıl düzgün bir şekilde marine edilir.
Bütün bir tavuğu kızartacaksanız, marine etmeden önce içini ıslatın. Karın kısmı için turşusu oldukça kalın ve macunsu olmalıdır. Örneğin, hardalı karabuğday balıyla karıştırın, ekşi krema kıvamına kadar soya sosuyla seyreltin. Gerçek bir "" alacaksınız.
Karkası, elde edilen bileşim ile içte ve dışta yağlayın. Küçük bir kireç parçasını durulayın, üçte birini kesin. Bir çatal alın ve narenciye posasını büyük ölçüde ezin ve ardından tavuğun göbeğine doğru itin. bu durumda sadece harika bir tada sahip olacak!
Elinizde mayonez veya bal var mıydı? Sorun yok! Durumu kurtarmaya yardım et baharat. Mümkünse seçin taze yapraklar- nane, adaçayı, fesleğen, biberiye. Çok lezzetli çıkıyor. Marine sosuna sirke veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Göğüs veya uyluklar kefiri mükemmel şekilde yumuşatır.
Egzotik mi istiyorsun? Sonra Japon tavuğu pişirmeyi deneyin. Bunu yapmak için zencefil, soya sosu alın, unla kalınlaştırın ve sarımsakla baharatlayın. Böyle bir sos, yemeğinize sadece baharatlı bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda üzerinde çıtır bir kabuk oluşturacaktır. Baharatlı yemekleri seviyorsanız, tavuğu ketçap veya Acıka ile ovalayın.
Kızarmış tavuk nasıl marine edilir.
Tavuk eti turşusu için en kolay seçenek ketçap ve mayonezdir. Ete zengin bir lezzet vermeye yardımcı olacaklar. Önce tavuğu tuz ve karabiber karışımıyla, ardından ketçap veya mayonezle ovun. Bir başka ilginç seçenek kefir turşusu. Bir kişi için tavuk leşi 400 ml kefire ihtiyacınız olacak. AT fermente süt ürünü fesleğen, tuz, kırmızı biber ekleyin. Tavuğu parçalara ayırın, baharatlarla kefir dökün. Eti marine etmek için 2 saat bekletin.
Tavuk nasıl lezzetli bir şekilde marine edilir. Kefir yerine alabilirsin Hindistan cevizi sütü veya krema ve üzerlerine köri ve biber sosu ekleyin. Zeytinyağı da kullanabilir ve biraz ekleyebilirsiniz. soya sosu. Böyle bir turşudaki tavuk eti yaklaşık üç saat marine edilmelidir. Sarımsaklı bir marine çeşidi uygundur. Ketçap veya mayoneze katabilir veya kuş leşini rendeleyebilirsiniz. Karışıma kıyılmış dereotu yeşillikleri eklenebilir. Tavuğu birkaç saat marine etmeye bırakın.
Limon suyu, bitkisel yağ ve çeşitli baharatların eklenmesiyle marine ederek ete yumuşaklık ve özel bir tat verebilirsiniz. Marine için şarap ve hardal kullanırsanız, et özellikle keskin olacaktır. Bir bardak beyaz şarap, bir yemek kaşığı hardal, bir yemek kaşığı şarap veya elma sirkesi. Tüm malzemeleri karıştırın, karabiber, tuz ekleyin. Marine etmek için 2 saat yeterli olacaktır.
ızgara tavuk nasıl marine edilir.
3. Tavuğu çıkarın, kurutun, baharatlarla ovalayın, yumuşayana kadar pişirin.
Yukarıdaki tariflerin bileşimi farklı ürünler içerir, bu nedenle ızgara tavuk kazanacaktır. farklı tat. Izgara için baharat satın alamazsınız, ancak kendiniz yapın. Ev yapımı baharatlar tatlandırıcı ve glutamat içermeyeceğinden bu çok daha sağlıklı olacaktır.
Füme tavuk nasıl marine edilir.
İçindekiler:
- tuz - bir yemek kaşığı
- yenibahar
- tavuk - 1,5 kg
- Defne yaprağı
- öğütülmüş biber
- olgun kurutulmuş meyveler ardıç - 5 adet
- Tarçın
- sofra sirkesi- 3 yemek kaşığı
- ezilmiş zencefil - ½ çay kaşığı
- toz şeker - bir yemek kaşığı
Yemek pişirmek:
1. Bir yulaf ezmesi yapın, tavuğu rendeleyin, bir gün boyunca presin altına koyun.
2. Kaynamış soğuk suya birkaç tane karabiber, bir çift diş sarımsak, 2 defne yaprağı, tarçın, kuru ardıç meyvesi, sirke, ezilmiş zencefil, toz şeker ekleyin.
3. Bütün tavuğu hazırlanan tuzlu su ile kaplayın.
4. Kuş leşlerini iki gün boyunca marine içinde tutun.
Kızarmış Tavuk Nasıl Marine Edilir. Birkaç ipucu.
1. Önce eti hazırlayın - iyice durulayın, kurulayın, bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Baharatları dikkatli seçin - her tür birbiriyle iyi gitmez. Kural olarak, tavuk pişirmek için kırmızı biber, fesleğen, sarımsak, köri, suneli şerbetçiotu, biber, tuz kullanılır. Ancak bu, deneyemeyeceğiniz anlamına gelmez. Baharatların tavuk boyunca eşit olarak dağıldığından emin olun.
3. Tavuk turşusu için hardal, mayonez, beyaz şarap, sirke kullanabilirsiniz. Dekapaj için listelenen tüm ürünleri almayın - bir şey seçin. Eti poşetin içinde marine edebilirsiniz - hızlı ve çok kullanışlıdır. Şimdi pişirebilirsin.
Bütün bir tavuğu, tavuğu, budu veya diğer parçaları mükemmel şekilde pişirebilirsiniz. Farklı yollar. Bunu yapmak için doğaya çıkmanız veya özel yemekler satın almanız gerekmez, ancak her seferinde sadece yeni bir turşusu hazırlamanız gerekir. Kanatlı eti tatlı, tuzlu, sulu, baharatlı çıkıyor - ve tüm bunlar sadece turşu seçimine nasıl yaklaştığınıza bağlı. Biraz basit tarifler aşağıda sadece lezzetli değil, aynı zamanda yemek pişirmeye de yardımcı olacak güzel yemek fotoğraftaki gibi yemek kitabı.
tavuk için marine
Sadece tavuğun değil, aynı zamanda sığır eti veya domuz etinin de pişirilmesi için ayrılmaz bir bileşen turşudur. Onun sayesinde et daha yumuşak, sulu, genel olarak çok lezzetli hale gelir. Kümes hayvanları uzun hazırlık gerektirmez, çünkü etin kendisi sığır eti veya domuz eti ile karşılaştırıldığında yumuşaktır. Bu nedenle, etin tadına tat katmak istemiyorsanız, sirke veya diğer asitler gibi agresif bileşenlerin turşuya eklenmesine gerek yoktur.
Tavuğu her türlü yemek pişirmek için lezzetli bir şekilde marine edebilirsiniz. En popüler barbeküdür. Bunun için her türlü turşuyu kullanın. Evde tavuk kızartılır, pişirilir, haşlanır. Bu durumda, özel bir tat almak istiyorsanız, kuşu salamura etmek de mümkündür ve hatta gereklidir.
Hangi turşuyu seçerseniz seçin, yemek pişirmek için uymanız gereken birkaç kural vardır. lezzetli et:
- Dondurulmuş bir karkas veya bir kuş parçası aldıysanız, marine etmeden önce buzlarını çözmeniz gerekir. doğal olarak.
- Et ve sebzelerin tüm yüzeyi bulaşır (birlikte pişirmeyi planlıyorsanız).
- Eti sosun altında en az 2 saat bekletin. Nasıl pişirirseniz pişirin, tavuk ne kadar uzun olursa o kadar lezzetli olur.
- Yemeğe ekşilik eklemek için, turşuya limon suyu veya sofra sirkesi ekleyebilirsiniz.
- Eti sadece emaye veya cam kaplarda marine edebilirsiniz. Bu amaçla plastik veya alüminyum kaseler kullanmayın.
Tavuk eti nötr bir tada sahip olduğundan, agresif asit bazlı olanlar dışında hemen hemen her turşusu uygundur. Mayonez en popüler pişirme yöntemi olmaya devam ediyor çünkü her yerde satılıyor ve ucuz. Lezzetli ve güzel, soya sosuyla marine edilmiş bir yemektir, tatlım, Tatlı ve ekşi sos, hardal, kremalı veya domates turşusu: herkes, tercihlere ve eldeki malzemelerin mevcudiyetine göre yemeğin nasıl hazırlanacağını seçer.
Fileto
Karkasın en kuru kısmı göğsüdür. Aynı et aynı zamanda diyettir, bol miktarda protein içerir ve faydalı maddeler. Tavuğu kızartmak için marine etmek, yemeğe sulu ve hassas bir tat vermek için en uzun zaman alacaktır. Bunu yapmak için, marinatları kullanın. limon suyu. Tatlı ve ekşi soslu ızgara döş çok lezzetli olacak.
Tüm
Bütün tavuğu pişirmeye karar verirseniz, turşuyu sadece yukarıdan değil, aynı zamanda içeriden de uygulayın, böylece etin iyice doyması sağlanır. Farklı soslar kullanabilirsiniz: ekşi, tatlı, baharatlı, tuzlu. Kuşu bir torbada marine etmek en uygunudur: sosu kuşun tüm yüzeyine yayın, içine yayın, karkası bir torbaya koyun ve bağlayın. Ardından 4 saat veya daha fazla soğutun.
Fırında tavuk turşusu istediğiniz tarife göre yapılır. Misafirleri veya sevdiklerinizi şaşırtmak istiyorsanız, kolunuzda tavuk pişirin - ihale yemeği kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Eti fırında hem folyoda hem de sadece bir fırın tepsisinde veya bir kalıpta pişirebilirsiniz. Almak sulu et Pişirme sırasında sürekli bir fırın tepsisine koyun, tavuğun arasından sıyrılan suyu üzerine dökün.
Izgara tavuk
Mutlu bir ızgara sahibiyseniz, kendinizi her zaman lezzetli tavuk etiyle şımartabilirsiniz. Izgara tavuğu soya sosu, şarap, otlu limon suyu, baharatlar, sarımsak ile marine etmek en iyisidir. Mayonez veya ekşi krema, pişirme sırasında yağa dönüşecek ve etin üzerinde oyalanmayacaktır. Izgara tavuk için lezzetli turşusu eti daha yumuşak hale getirecektir. Düzgün seçilmiş baharatlar, kusurları düzeltebilecek ve ürünün avantajlarını vurgulayabilecek ve fotoğraftaki gibi yemeği güzelleştirebilecek.
Tavuk Marine Tarifleri
Turşu sosu hazırlamak oldukça basittir, elinizde olması yeterlidir. doğru malzemeler. Büyük miktar farklı tarifler herkese tanıdık gelen tavuk etinin tadını sürekli değiştirmenize izin verecektir. Beğendiğiniz herhangi bir tarifi seçin ve yemek pişirmek için kullanın Tavuk şişleri, fırında tavuk veya tavada kızartılmış.
- Süre: 10 dakika.
- Porsiyon sayısı: 6 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 100 kcal / 100 g.
- Amaç: marine etmek.
- Mutfak: uluslararası.
- Zorluk: kolay.
Soya sosundaki herhangi bir parçayı kesinlikle marine edin, ancak kanatlar fırında veya ızgarada pişirilirse en lezzetlisidir. Lütfen bu durumda çok az tuz eklemeniz veya hiç tuz eklemekten kaçınmanız gerektiğini unutmayın. Soya soslu tavuk turşusu tuzludur, bu nedenle yemeği fazla tuzlama şansınız vardır. Sos nasıl doğru hazırlanır.
İçindekiler:
- soya sosu - 200 ml;
- hardal - 3 çay kaşığı;
- sarımsak - 2 diş;
- maydanoz - bir demet;
- acı biber - bir tutam.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya ince doğrayın.
- Maydanozu doğrayın ve elinizle ezin.
- Soya sosunu hardalla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Karışıma sarımsak ve biber ekleyin.
- Tavuğu bir kaseye koyun, sosu üzerine dökün, karışımı elinizle ovalayın ve 2-3 saat bekletin.
- Süre: 10 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 300 kcal / 100 g.
- Amaç: marine etmek.
- Mutfak: Rus.
- Zorluk: kolay.
Tavuğu fırında pişirmek için marine etmek bu tarife göre en iyisidir. Mayonez, hiçbir şekilde ev yapımı değil, yüksek kalorili seçilmelidir. Kuşa özel bir tat vermek için suneli şerbetçiotu baharatı, köri, zerdeçal, tavuk karışımı, adaçayı, biber, fesleğen - ne isterseniz kullanabilirsiniz. Kanatlı etinin özellikle yumuşak olmasını istiyorsanız, gece boyunca marine etmeye bırakın. İş parçası fırında, ateşte veya tavada kızartıldıktan sonra.
İçindekiler:
- mayonez - 250 gr;
- sarımsak - 5 diş;
- soğan - 1 adet;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
- baharatlar veya taze otlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.
- Soğan halkalar halinde kesilir.
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
- Dikkatlice dağıtın sarımsaklı sosis etin her yerine, bir torbaya sarın ve bir gece buzdolabında bekletin.
- Süre: 20 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 200 kcal / 100 g.
- Amaç: marine etmek.
- Mutfak: Avrupa.
- Zorluk: kolay.
Tatlı et sevenler bayılacak bal turşusu. Tavuğu folyoda pişirmek en iyisidir: bu şekilde balın tatlılığını daha iyi kabul edecektir. Kalıbı fırından çıkarmadan önce folyoda birkaç kesim yapın ve fotoğraftaki gibi altın bir kabuk görünecek şekilde ızgarayı açın. Şekerlenmiş balın yayılmasını kolaylaştırmak için ürünü bir su banyosunda eritin. Nasıl pişirilir?
İçindekiler:
- bal - 100 gr;
- hardal - 2 çay kaşığı;
- soya sosu - 100 mi;
- portakal kabuğu - 20 gr;
- tuz - bir tutam;
- mercanköşk - bir tutam;
- kekik - bir tutam;
- küçük hindistan cevizi- çimdik;
- zevkinize biber.
Pişirme metodu:
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve homojen kütle.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
- Tavuk etini bu marine ile bir kapta karıştırıp 3-4 saat bekletin.
Sulu tavuk için marine
- Süre: 15 dakika.
- Porsiyon: 5 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 50 kcal / 100 g.
- Amaç: marine etmek.
- Mutfak: uluslararası.
- Zorluk: kolay.
Almak sulu yemek tavuktan, kullanabilirsiniz limon turşusu. Asit, etin liflerini yumuşatacak ve ona özel bir hassasiyet verecektir. Otlar ve baharatlar yemeğe unutulmaz bir lezzet verecektir. Bu tür marine edilmiş etleri fırında pişirmek en iyisidir, ancak aynı tarif kömürde pişirmek için kullanılabilir. Herhangi bir limon seçin: çay tatta bir tatlılık verir, sıradan onu daha ekşi yapar.
Tavuk etinden maksimum keyif alabilmek için özenle marine edilmelidir. Pişirmeden önce belirli bir dizi eylem, yemeğin harika bir tat almasını sağlayacaktır. orijinal tarifler Kombinasyonları yemeğe benzersiz bir lezzet katabilecek çeşitli baharat ve baharatların kullanımını içerir. Tavuk turşusu sindirim sistemi için faydalıdır. Sindirim sularının salgılanmasını teşvik eder. Ardından, birkaç tane düşünün orijinal yöntemler hostes kuşu pişirirken fırını güvenle kullanabilmesi için turşuyu hazırlamak.
Öncelikle dekapaj yaparken dikkat etmeniz gereken ana noktalara bir göz atalım.
Her şeyden önce, bir kuş seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. İlk gözünüze çarpanı almamalısınız, görünüş aldatıcı olabilir. Bir mağazadan alırsanız mutlaka son kullanma tarihine ve kalite standartlarına uygunluğuna bakın.
Fırında bütün bir tavuğu pişirmeyi planlıyorsanız, akşamları dekapaj yapılmalıdır. Hostes karkası parçalara ayırmaya karar verirse, dekapaj çok daha az zaman alacaktır. Örneğin, filetoyu bir saat boyunca marine etmek ve bacakları 2-3 saat tutmak yeterli olacaktır.
Parçalar oda sıcaklığında marine edilebilirse, tüm karkasın gece boyunca buzdolabına konması gerekeceğini anlamak önemlidir. Kesinlikle tuzlanmasına gerek yoktur. Aksi takdirde, et bir gecede sertleşecek ve daha sonra tatsız hale gelecektir. Tuz, pişirmeden hemen önce eklenmelidir.
Bitkisel yağ seçimi de önemlidir. Yerleşik kombinasyonlar var Çeşitli türler belirli baharatlarla yağlar. Örneğin, popüler olan Provencal otlar zeytin mükemmel uyum sağlar. Baharatlı yemekleri sevenler ve turşuya çok fazla biber katanlar için ayçiçek yağı mükemmeldir.
baharat seçimi
Baharat seçimine yetkin bir yaklaşım, pişmiş yemeğin başarısını belirleyecektir. Bu bileşenler onu muhteşem bir aroma ile doyurur ve tat niteliklerinin ortaya çıkmasına katkıda bulunur. 
En popüler aşağıdaki baharatlardır:
- Biber. Klasik yenibahar çoğu marinada her yerde kullanılıyorsa, sıcak baharatların yanan temsilcisi son derece seçicidir. Gerçek şu ki, herkes yemeğin aşırı baharatlılığından hoşlanmaz. Birisi sindirim sistemi ile ilgili sorunlar bile yaşayabilir;
- Baharat. İtalyan, Fransız, vb. Sesli isimleri olan belirli marine edilmiş otlar vardır. Bunun ana malzemeleri fesleğen, biberiye ve kekik gibi baharatlardır. Dilerseniz bu otlara mercanköşk veya adaçayı ekleyebilirsiniz;
- Köri. ilginç kompozisyon Bu popüler baharat, biber, hindistan cevizi, zerdeçal, kuru kişniş ve hardal içerir. Zerdeçal, yemeğe güzel bir sarı renk vermek için sıklıkla kullanıldığı için özel ilgiyi hak ediyor. Bununla birlikte, katkı maddesinin faydalı özellikleri, bitmiş tavuğun iştah açıcılığını önemli ölçüde artırabilir;
- Zencefil. Zencefil kökünün eşsiz aromasını herhangi bir şeyle karıştırmak zordur. Onun Tıbbi özellikler tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Turşuda zencefil kullanıldığında tavuk, hafif bir oryantal lezzet alabilir.
Fırında tavuk turşusu tarifleri
Hemen bir rezervasyon yapalım, söz konusu tüm tariflerin klasik bir porsiyon - 0,5-0,6 kg tavuk eti anlamına geldiği.
Tavuk için kefir turşusu
Bu turşuya olan talep, tüm bileşenlerin mevcudiyetinin yanı sıra faydalı özellikler kefir. Kullanımı sayesinde et şaşırtıcı derecede yumuşak ve sulu.
Ayrıca güvenle afrodizyak sayılabilecek kokulu fesleğen kefir ile iyi gider.
İçindekiler:
- 0,5 litre kefir (%2,5 ve %1 ürün kullanılabilir);
- 0,5 çay kaşığı fesleğen;
- 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen rafine);
- 3 büyük diş sarımsak;
- 0,5 çay kaşığı karabiber;
- 2 yemek kaşığı hardal.
Karıştırma sırası bu durumönemli değil. Marine sosu hazırladıktan sonra et bütün tavuk dikkatlice içlerine döküldü ve bir gece buzdolabında gönderildi. Sabah etin her yerde marine edilip edilmediğini tekrar kontrol etmelisiniz, ardından yarım saat fırına gönderilebilir.
Ev yapımı tavuk için soya balı turşusu
- 2 yemek kaşığı bal (sıvıya ihtiyacınız var, şekerleme uygun değil);
- 2 yemek kaşığı soya sosu;
- 1/3 çay kaşığı fesleğen ve aynı miktarda öğütülmüş biber;
- 1/2 çay kaşığı kişniş;
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı.
Bu sos, tavuğu önceki yönteme göre biraz daha hızlı marine etmenizi sağlar. Dekapaj sırasında karkasın bir miktar bal ile kehribar rengi alması için 5 saat yeterlidir. Pişirme için 180 derece sıcaklıktaki fırında sadece yarım saat sürer.
Bal ve hafif hardal ile marine edin
Bitmiş yemeğe hafif bir acılık katmak için sıvı balı hafif hardalla birleştirebilirsiniz. Sosun tüm bileşimi şöyle görünecek:
- 4 yemek kaşığı sıvı bal;
- 1 yemek kaşığı hafif hardal;
- 1 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ, kokusuz;
- yarım limon suyu;
- 3 diş sarımsak;
Bu marine genellikle porsiyonlu parçaların marine edilmesi için kullanılır. yerli tavuk. Etin sosa iyice ıslanması için 2-3 saat yeterlidir. Pişirme süresi aynı kalır - yarım saat.
Asya tatlı ve baharatlı turşusu
Sahipleri cesur deneylerden hoşlanıyorsa, tatlı malzemeler ve sıcak baharatların kombinasyonu onlara inanılmaz bir tadı garanti edebilir. Böyle bir turşusu hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı sıvı bal;
- 2 yemek kaşığı susam yağı;
- 3-4 cm zencefil kökü, rendeden geçirilir;
- 3 diş ezilmiş sarımsak;
- 4 yemek kaşığı soya sosu;
- 1/2 çay kaşığı tuzlu yenibahar (tadına göre daha fazla olabilir)
Bu tavuk turşusunun ana bileşeni zencefil baharatıdır. Bu kökün keskin aroması, kanatlı etine oryantal bir tat verir. Porsiyonlanmış tavuk parçaları için de kullanılabilir. Marine etme süresi sadece bir buçuk ila iki saat olacaktır. Pişirme süresi değişmeden kalır - 180 dereceye ısıtılmış bir fırında yarım saat.
Tembeller için marine
Bazen evrensel olarak da adlandırılır, çünkü dekapaj hızı ve bileşenlerin sadeliği yeni başlayanları memnun edecektir. Bu turşunun tarifi, kanatlı eti ile sadece yarım saat içinde başa çıkmanıza izin verir.
Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirecektir:
- 2 yemek kaşığı hardal;
- 1/2 limon. Ondan sadece meyve suyu gereklidir;
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 çay kaşığı Fransız ot karışımı (fesleğen, biberiye, mercanköşk, kekik)
- 1/3 çay kaşığı karabiber.
Porsiyonlanmış kanatlı eti bu sosta marine edilmeli ve yarım saat poşette bekletilmelidir. Pişirme süresi, daha önce tartışılan yöntemlerden biraz daha az olabilir. 20 dakika sonra, tavuğu fırında hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.
Birçok ev kadını etin kalori içeriği konusunda kritiktir ve bu nedenle ızgara tavuğu fırında pişirmenin geleneksel yöntemlerine tercih ederler. Bu gerçekten haklı çünkü diğer yöntemlerle karşılaştırıldığında ızgara tavuk önemli ölçüde daha az kalori içeriyor.
Fırında ızgara tavuk için marine
Pişirme süresi gereksinimlerine bağlı olarak, ızgara tavuk tel ızgara üzerinde pişirilebilir (yapılması uygundur). porsiyonlu parçalar) fırında veya özel bir şişte. İkincisi genellikle için kullanılır bütün karkas. Yani yaratmak baharatlı marine aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ (mısır yağı en iyi seçimdir);
- 1 çay kaşığı köri baharatı;
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber;
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi;
- 4 diş sarımsak, sarımsak presinden geçirilir;
- 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
- 1/2 çay kaşığı yenibahar ve aynı miktarda tuz.
Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra porsiyonlanmış etler özenle bu sos ile işlenir. narenciye notaları.
Marine etme süresi 8-10 saattir, bu nedenle etin gece boyunca buzdolabında bırakılması önerilir. Her zamanki gibi pişirmeniz gerekiyor - yarım saat. Etin eşit şekilde pişmesi için periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir. Ayrıca ızgaradan akan yağın, fırına özenle yerleştirilmiş bir fırın tepsisine düşmesine de dikkat etmekte fayda var. Sahipleri iyi pişmiş bir altın kabuğu seviyorsa, pişirme süresini 5-7 dakika uzatabilirsiniz.
Yukarıda, fırında tavuk için en popüler turşuları hazırlamak için temel kurallar ve öneriler vardı. Aynı zamanda, farklı baharatları birleştirmeye yönelik cesur deneyler de memnuniyetle karşılanmaktadır. Onlardan, büyülü aromanın yanı sıra bitmiş yemeğin tadı büyük ölçüde bağlı olacaktır.
Videolu tavuk turşusu tarifleri
Fırında bütün tavuk: hazırlık
Yapılacak ilk şey, üzerinde aniden tüy kalıp kalmadığını hemen tespit etmek için tavuğu dikkatlice incelemektir. Genellikle kanatlarda ve bacaklarda bulunurlar. Bunları çıkarın ve ardından kuşu bir gaz brülöründe öğütün, böylece ince tüyler kalmaz.
Tavuğun tüm iç kısımlarını ve derisini boynundan çıkarın. Tavuk kıçı ve onu çevreleyen yağ da en iyi şekilde kesilir. Bunu yapmak önemlidir çünkü kuşa en hoş kokuyu ve tadı vermeyebilir.
Fırında tavuk turşusu - turşunun güzelliği
Genellikle tavuk, sadece otlar, biber, tuz veya bunun için özel baharatlarla ovarak pişirilir. Turşular genellikle ya ileri düzey şefler tarafından ya da özel günlerde kullanılır. Doğru yaklaşımla bu pişirme yöntemi, sonunda sulu ve yumuşak eti garanti eder, bu nedenle her seferinde pişirmeden önce tavuğu marine etmelisiniz! Farklı marinatları değiştirerek, her seferinde masaya yeni bir yemek koyabilirsiniz. orijinal tat. Aşağıda birkaç çeşit marine için gerekli malzemeler bulunmaktadır.
- 2 çay kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı tuz;
- yarım limon suyu;
- bir kireç suyu;
- 1 çay kaşığı tuz;
- bir limonun suyu;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
- 1 yemek kaşığı hardal;
- 1 bardak kuru beyaz şarap;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
- üç ila dört diş sarımsak;
- yarım limon suyu;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
marine edilmiş tavuk
Tavuğu en az bir saat ve en fazla - bir gün marine edin. Marine etmek için fazla zamanınız yoksa tavuğu tezgahta oda sıcaklığında dinlendirin. Uzun süre turşu yapacaksanız buzdolabına kaldırın. Değilse çok sayıda marine, bazen tavuğu çevirmek daha iyidir. Ayrıca sarımsak karanfil ile iyice doldurun.
tavuk dolması
Doldurmadan önce kuşu kağıt havluyla kurulayın. Dolgu olarak ekmek, kuskus veya pirinç eklememek daha iyidir, çünkü meyve sularını emdikleri için etler çok sulu değildir. Tavuğun içine bir portakal, elma, havuç, armut, kereviz veya limonun yanı sıra maydanoz sapı, defne yaprağı, kekik veya biberiye koyabilirsiniz. Narenciye harika aşırı yağ tavuktan alın ve ona taze bir lezzet verin (bkz. Tavuk Limonlu Tavuk Nasıl Doldurulur). Meyve ve sebzelerin lezzetli olma olasılığı düşüktür, bu nedenle hemen atılabilirler, ancak pişirme sırasında buhar çıkarırlar, bu nedenle tavuk eti çok sulu çıkacaktır. Bir kez daha tekrarlıyorum: tavuğun içine doldurulmuş sebzeler yenilmez.
Orada harika tarif Karaciğer dolması tavuk (tarif burada).
Fırında bütün tavuk ve fırında tavuk turşusu
Tavuk için sebze yastığı
Bir fırın tepsisine çeşitli sebzeler yerleştirilebilir:
Harika görünüyor ve doğrudan masanın üzerinde servis edebilirsiniz (ve yapmalısınız). sebze garnitür. Tavukla doldurulmuş sebzelerin aksine, bu sebzeler yenilebilir ve çok lezzetlidir.
kızarmış tavuk
Bütün tavuk en iyi 205 °C'de fırında pişirilir. Yaklaşık 1,5 kg ağırlığındaki tipik bir kuş için fırında yaklaşık 70-80 dakika sürecektir. Bazı durumlarda bu süre gereğinden biraz fazla olabilir, bu nedenle kuşun yanmadığından emin olun. Bu sürenin ikinci yarısında, tabağın altından toplanan meyve suları ile tavuğun üzerine dökün, bu daha da altın bir kabuk elde edilmesine yardımcı olacaktır.
Kuşu fırından çıkardıktan sonra hemen kesmeyin, önce üzerini örtün ve on dakika bekletin. Bu arada, en ihale tavuk Kuşun kendisinden biraz daha büyük bir cam formda pişirirseniz ortaya çıkacaktır. Yani "içinde" gibi pişirilecek kendi suyu».
Tavukla garnitür pişirme
Tavuğu sebze, meyve ve kök sebzeler gibi bir garnitürle hemen pişirmek çok uygun olacaktır. Bu durumda kabak, patates, havuç, soğan, şalgam, armut, elma ve diş sarımsak çok uygundur. Soğanlı kabak, şalgamlı havuç ve patatesin yanı sıra tatlı patatesli elma ve armut en iyi şekilde birleştirilir. Zevkinize ve hane halkının tercihlerine göre seçin.
Sebze ve meyveleri orta büyüklükte doğrayın, üzerine karabiber, kuru ot ve tuz serpin, çiseleyin. zeytin yağı m, karıştırın ve şekil verin. Tavuğu doğrudan sebzelerin üzerine veya aralarına koyun. Suyu tavuğun üzerine döktüğünüzde garnitürü ara sıra karıştırın. Yemek hazır olduğunda, tüm aile için eksiksiz bir akşam yemeği yiyeceksiniz.
Tatlı turşuda muhteşem portakallı tavuk
Tavuk önce tuz ve karabiberle bulaşır, daha sonra sarımsakla doldurulur, önceden parçalar halinde kesilir (tavuğun tüm yüzeyinden başlarız).
Portakal kabuğunu tavuğun iç kısmına sürün.
İçi için çekirdeksiz üzümler (300 gram) 75 gr tereyağı ile karıştırılır ve tavuğun içi doldurulur. İç harcın tavuktan dışarı sızmasını önlemek için kürdan ile sıkıştırın.
En son tavuk karkasını yağlayın Tereyağı ve fırına koyun.
Fırında tavuk 200 derece sıcaklıkta 1 saat kızartılmalıdır.
Tavuk kızartılırken tatlı turşuyu hazırlayın:
- 1/2 greyfurt suyunu sıkın
- dilimler halinde kesilmiş greyfurt ikinci yarısı
- 1 portakalın suyunu sıkın
- ikinci portakal dilimler halinde kesilmiş
- kalan üzümleri ikiye bölün
Şimdi her şeyi karıştırıyoruz, bal ekliyoruz ve ateşe veriyoruz, böylece her şey iyice erir ve karışır. Bu tatlı karamel sosunun periyodik olarak (3-4 kez) sulanması gerekir.
Muhteşem lezzet, lezzetli tavuk.
vkusneedoma.ru
MARİNATLAR VE BÜTÜN TAVUK PİŞİRME.
Tüm ev kadınlarının günlük yaşamlarında ana menü orijinal bir şey bulmak istemediğinizde periyodik olarak pişirdikleri yemekler. Bu yemeklerden biri de hepimiz için fırında pişmiş bütün tavuktu. Bu bir kazan-kazan seçeneğidir, çünkü bu kuşta egzotik bir şey olmamasına rağmen, çok az insan muhteşem tavuk aromasını ve tadını sevmez. Annenin pişirdiği tavuktan hem yetişkinler hem de çocuklar memnun kalacak. Yine de denemelisiniz, çünkü kümes hayvanlarının eti sulu ve kırmızı olmalı ve kemiklerde kuru ve çiğ olmamalıdır.
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
2 çay kaşığı şeker;
1 çay kaşığı tuz;
Presten geçirilmesi gereken 5-7 diş sarımsak;
yarım limon suyu;
2 yemek kaşığı soya sosu;
yaklaşık 4 cm büyüklüğünde taze zencefil kökü;
bir kireç suyu;
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
1 çay kaşığı tuz;
1/2 çay kaşığı kurutulmuş biberiye;
bir limonun suyu;
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
1 yemek kaşığı elma şarabı veya şarap sirkesi;
1 yemek kaşığı hardal;
1 bardak kuru beyaz şarap;
1 çay kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
üç ila dört diş sarımsak;
2 su bardağı yağsız kefir;
yarım limon suyu;
yarım orta boy soğan;
1/2 çay kaşığı kuru kekik;
2 çay kaşığı tuz;
1 çorba kaşığı acı sos("Tabasco", örneğin);
pro-receptiki.ru
Fırında marine edilmiş ihale tavuk: fotoğraflı adım adım yemek tarifi
En uygun fiyatlı ve pişirmesi kolay et tavuktur. Aynı zamanda iyi çünkü çok geniş bir alan bırakıyor. mutfak fantezisi ve yaratıcılık. Ve bir kişi akşam yemeği için fırında marine edilmiş bir tavuk yemeyi planladığında özel bir özgürlük gözlemlenir. Kümes hayvanları için dolgular hemen hemen her bileşenden yapılabilir. Ve her seçenek kesinlikle başarılı bir sonucu garanti eder - sulu, hoş kokulu ve alışılmadık şekilde lezzetli dekorasyon tablo. 
Herhangi bir hostes, bilgisi olmadan bile tam tarif mayonezli tavuk turşusu yapın. Bununla birlikte, sadece bir kuşu bulaştırmak çok ilginç değil, ancak sonunda kimsenin beklentilerini aldatmaz. Bu nedenle, tüm aşçıların bu kompozisyonu denemelerini öneriyoruz: orta boy bir sarımsak başını bir presten geçirin, bir limonu sarımsağa sıkın, bir bardak dökün az yağlı mayonez ve kaşık keskin değil, ama baharatlı hardal. Turşu tuzlanır, biberlenir ve ezilmiş defne yaprağı ile tatlandırılır. Karkas onunla dökülür (bulaşır) ve gece boyunca serinde saklanır. Ertesi gün fırında veya ızgarada harika bir marine edilmiş tavuğunuz olacak. Tek tek kuş “yedek parçalarını” lezzetli bir şekilde pişirmek istiyorsanız, doldurma da kullanılabilir. Fırında, bir buçuk kiloluk bir karkas, 180 derece gibi nispeten düşük bir sıcaklıkta 50 dakika içinde duruma ulaşacaktır. 
Ballı tavuk turşusu aşçılar arasında çok popülerdir. Ayrıca, ana malzemeyi çeşitli ek malzemelerle birleştirebilirsiniz. Yaratıcılığın önündeki tek engel, ziyafete katılacak birinin arı ürünlerine karşı alerjisi olabilir. Bal, salça ve mayonezi 1: 1: 2 oranında birleştirirseniz tavuk için lezzetli bir turşusu ortaya çıkar. Baharatlardan, tuzlu biber ve biraz sarımsak gereklidir, geri kalanı - aşçının tadına göre. Karkas bir karışımla dikkatlice ovulur ve bir saat buzdolabında bırakılır. Çok lezzetli ve fazla zamanınız yoksa kullanışlı. Kuş yaklaşık bir saat pişirilir, delindiğinde pembe yerine berrak bir meyve suyu göze çarpmaya başlar. 
Ani misafirlerin gelmesiyle tehdit edilenler (veya işte beklenenden daha uzun süre alıkonulanlar ve aile sağlıksız bir animasyonla mutfakta ayaklar altından dolaşan) için başka bir kurtarma seçeneği. Karkanız çok büyük değilse, tavuk için hardallı önerilen turşusu yarım saat içinde “yumuşatır”. Onun için bir soğan, bir elma ve üç diş sarımsak rende üzerine sürülür, onlara iki tam yemek kaşığı hardal eklenir, aynı miktarda salça ve sebze yağı, tuz, kırmızı biber ve karabiber. Turşu yarım bardak su ile seyreltilir, tavuklu bir kaba dökülür ve kuş bir yük ile bastırılır. Bu şekilde marine edilmiş tavuk yaklaşık bir saat fırında kalacaktır. Pişirme sürecinde, serbest bırakılan meyve suyu veya tuzlu su ile sulamayı unutmamalısınız. 
Zıtlıkları sevenler, ballı ve hardallı tavuk için çok uygun bir turşudur. katılırlar eşit miktarlar ve biraz daha fazla miktarda bitkisel (tercihen zeytinyağı veya onunla karıştırılmış) yağ ile desteklenir. Baharatlı otları takdir edenler, turşuya kekik ve biberiye ekleyebilirler - mucizevi bir şekilde tavuğun tadını çıkarırlar. Turşudan önce, karkas önce beyaz biber ve tuzla ve ancak o zaman - oluşturulan karışımla ovulur. Kuşu buzdolabına koymaya gerek yok; Prensip olarak, kırk dakika içinde daha fazla mutfak etkisine hazır olacaktır, ancak daha fazlasını almak istenirse kokulu yemek, tavuğu marine etinde daha uzun süre bekletin. Fırında, önceki tarifte olduğu gibi, bazen suyla sulanması gerekecektir - karkasın kurumasını önlemek için marine yeterli değildir. 
Sıkıcı yemek pişirmenin muhalifleri ve mutfak deneylerinin destekçileri, beyaz şaraba dayalı tavuk kızartmak için bir turşusu deneyebilir. Bir şişeye ihtiyacınız olacak, ancak böyle sorumlu bir işte tasarruf etmemek daha iyidir. Rendelenmiş zencefil ve sarımsak şaraba konur (miktarları bu bileşene karşı tutumunuza bağlıdır; turşuyu denemek zorunda kalacaksınız ve en önemlisi taşınmayacaksınız), taze çekilmiş karabiber ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı . Böyle orta büyüklükte bir karışımda, karkas dört saat beklemelidir. Bu süre zarfında, tek tip dekapaj için en az üç kez döndürülmelidir. Karkasın bileşimde yeterince yattığını düşündüğünüzde, aynı yağla kaplanır ve bir saatten biraz fazla pişirilir (periyodik olarak meyve suyuyla dökülür). 
Latin Amerikalılar tarafından önerildi, özellikle Küba'da popüler. Sadece bütün bir karkas için değil, aynı zamanda herhangi bir parçası, diğer herhangi bir et ve hatta deniz ürünleri için de uygundur. Tavuk hazırlamak için tarif seçeneklerinden biri portakal turşusu. Dökmek için soğan ince doğranmış; Bu bağlamda, sos oldukça demokratik: soğan doğrayabilirsiniz, yapabilirsiniz - arpacık, soğan da uyumsuz olmayacaktır. Soğan dilimlerine dökün:
Bu bileşimde, karkas bir gün yaşlandırılır. Sabır gösterirseniz, fırında marine edilmiş tavuğu pişirdikten sonra sırlı bir görünüm alacak ve sadece ölümcül kokulu olacaktır. Ancak, iki saatlik dekapajdan sonra bile değerli bir görünüm kazanacaktır. Ancak bu süre zarfında böyle çarpıcı bir koku elde edilemez. 
Güneşli Yunanistan'da çok ilginç bir seçenek icat edildi - ve bu, tavuk için bu lezzetli turşunun özellikle karmaşık bileşenler içermemesine rağmen. Cidden ilgilenmeye değer tek şey, hiçbir katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt arayışıdır. Bir bardağa ihtiyacınız olacak - bu miktar iki kilogramlık bir karkas için yeterli. Limonun (çok ince!) kabuğunu çıkarmanız, beyaz tabakayı soymanız ve suyu sıkmanız, tanelerin boğulmamasını sağlamanız gerekir - ekstra acı eklerler. Limon posası atılır ve geri kalan her şey yoğurtla karıştırılır. Üzerine yarım büyük kaşık kuru kekik, karabiber (arzuya göre), ince kıyılmış maydanoz (küçük bir demet) ve dört diş sarımsak dökülür. Kompozisyon iyice karıştırılır, tavuk (veya parçaları) onunla bulaşır ve buzdolabına gönderilir - en az bir saat, ancak bir günden fazla değil.
Çoğunlukla kuş, fırına konulmadan önce marine edilir. Ancak bal ve soya sosu kullanılması durumunda bu gerekli değildir: Tavuk da aynı şekilde ilkel bir güveçte elde edilir. Yine, bütün bir karkası değil, onun en sevdiğiniz kısımlarını alabilirsiniz. Bütün bir kuşunuz varsa, marine etmeden önce zaten doğranmış tavuk olmalıdır. Marine: soya sosu, bal, sarımsak, en sevdiğiniz otlar ve normal soğan. Halkalar halinde kesmek daha iyidir: Kuşu daha sonra haşlamaya karar verirseniz, sosa ek lezzet katacaktır. Üç yemek kaşığı doğal sıvı bal 0,5 su bardağı sosun içine dökülür ve tamamen eriyene kadar yoğrulur. Orada bir demet yeşillik de ince bir şekilde ufalanır ve birkaç diş sarımsak bastırılır. Tavuk parçaları marine sosuna dizilir ve buzdolabında en az iki saat bekletilir. Soya aromasını gerçekten seviyorsanız - o zaman geceleri. Daha fazla durmayın - etin aşırı keskin bir tadı olacaktır. Diğer eylemler - istediğiniz zaman: fırında pişirebilir, periyodik olarak turşusu dökebilir, turşuyu sos için temel olarak kullanarak kızartabilir ve güveç yapabilirsiniz.
Bu makalede paylaştığımız tarifler arasında, portakal suyu içeren turşunun (Küba) bir çeşidinden daha önce bahsedilmiştir. Ancak, bu sos daha sonra pişirmeyi önerdi. Ve şimdi size nasıl hazırlanacağını anlatacağız. tavuk güveç turuncu bir marine içinde ve dolgu, herhangi bir "yabancı" ilave olmadan dağıtılır. Bileşenlerin hesaplanması: kilogram tavuk başına dört orta boy portakal ve bir çay kaşığı kırmızı biber (diğer baharatlar size kalmış, ancak bu gerekli). Kuş tuzlanır ve biberlenir; üç narenciye meyvesinin kabuğu çıkarılır ve suyu sıkılır. Kırmızı biber ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ ile karıştırılırlar; tavuk bu karışımla kaplanır ve yarım gün buzdolabında yük altında bekletilir. Marine edilmiş eti ara sıra çevirmeniz önerilir. Daha sonra tavuk, kalın duvarlı bir şeye, örneğin bir ördek yavrusuna aktarılır, marine ile dökülür ve en küçük ateşte yaklaşık yarım saat pişirilir. Hazır olmadan önce, önceden seçilmiş baharatlar dökülür ve sol portakalın suyu sıkılır. Zevkle yiyin!
www.syl.ru
Fırında pişirmek için tavuğu marine etmenin yolları
Tavuğu fırında kızartmak için marine etmenin pek çok yolu vardır. Burada her hostesin kendi sırları vardır, ancak her zaman mutfak deneyleri yapmak ve yeni bir şeyler denemek istersiniz. Sonuçta, fırında tavuğun kendisi basit ama çok lezzetli ve sağlam bir yemektir. için hazırlanabilir aile yemeği veya büyük bir tatil masası için.
Uygulama, çoğu zaman bütün tavuğun tatil için pişirildiğini göstermektedir. Sonuçta, basit ve kullanışlı, şenlikli ve güzel. Dondurulmuş karkaslardan ziyade bütün olarak soğutulmuş olarak pişirmenin en iyisi olduğu her zaman akılda tutulmalıdır. Bu yaklaşımla hostes, yemekte kesinlikle başarılı olacağından emin olabilir.
Önemli! iyi marine- bitmiş tavuğun nihai tadını belirleyen en önemli şey budur. Etin ne kadar sulu ve lezzetli olacağını etkilerler. Bu nedenle, turşuyu hazırlama aşamasında, doğru tarifi seçmeli ve net önerileri izlemelisiniz. Tavuğu buzdolabında en az birkaç saat marine etmeniz veya daha iyisi tutuyu bir gün orada bırakmanız önerilir.
Çoğu zaman karkas o kadar büyük olur ki, turşusu tamamen örtmez. Böyle bir durumda, tavuğu her taraftan düzgün bir şekilde ıslatmak için periyodik olarak çevirmek gerekecektir. Turşu seçildiğinde ve tavuk hazırlandığında, bir kavurma yöntemi seçmeniz gerekir. Bugün bunun için sadece bir fırın tepsisi değil, aynı zamanda folyo, özel manşonlar da kullanabilirsiniz.
Fırında kızartmak için bütün tavuğu marine etmenin yolları
- Bir bkz. tavuk;
- Dört diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı zeytin yağlar;
- 1 yemek kaşığı tuzlar;
- Pul biber ve dilediğiniz toz biber;
Tavuk kağıt havlu kullanılarak yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Marine, bir presten geçirilen sarımsak temelinde hazırlanır. Tuz ve diğer baharatlarla karıştırın, ardından her şeyi zeytinyağı ile dökün ve karıştırın. Turşunun bir kısmı ile karkasın içini rendeleyin, gerisini karkasın üstü için kullanın. Tavuk, böyle bir turşuda en az bir saat marine edilmelidir. Tavuk göğsü çorbası da yapabilirsiniz.
Daha sonra fırın tepsisine koyabilirsiniz. sebze yağı ve bir buçuk saat fırına gidin. Önce yemeği hazırlayın altın kahve 180 derece standart bir sıcaklıkta olacaktır. Bu tarife göre etler yumuşacık olacak, kemiklerinden kolayca ayrılacaktır.
Genellikle hangi yöntemin, fırında pişirmek için tavuğun nasıl marine edileceğinin önemi yoktur, folyoda, manşonda veya başka herhangi bir uygun şekilde pişirebilirsiniz. Bu turşunun bileşimi, yemeğe keskinlik veren limon kabuğu rendesi içerir.
- Tavuk;
- Bir limon;
- Bir limon kabuğu rendesi;
- Kekik ve karabiber, tuz.
Bir limonda ince bir bıçakla 8 derin delik açın. Orada meyve suyunun akmaya başlaması gerekir, ancak meyvenin kendisi bozulmadan kalır. Tavuğu durulayın ve bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. İnce bir rende üzerine rendelenmiş limon kabuğu rendesini karıştırın, üzerine kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Kuru tavuğu bu karışımla içi dahil her tarafını ovun.
Şimdi karnına bir bütün limon koy. Deliği dikemezsiniz, ancak maksimum sululık için bunu yapmanız önerilir. Böyle bir tavuğu 200 derecede bir saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında tavuğu limon suyuyla sulamak önemlidir, bu da ne zaman göze çarpacaktır. ısı tedavisiürün. Kuşun kabuğu hoş bir altın rengi olana kadar pişirin. Atıştırmalık olarak Kore havuçları idealdir: evde bir tarif.
Tavsiye! İsterseniz narenciye notaları tadı çok açık değildi, ancak karkası ovalamak için limon kabuğu rendesi kullanamazsınız. Böyle bir durumda, karkasın içine dilimlenmiş bir limon koymak yeterli olacaktır.
Bu mükemmel seçenek manşonda fırında pişirmek için tavuk nasıl marine edilir. Tarifi uygulamak için bir tavuk karkasına, üç yemek kaşığı ekşi kremaya (mayonez alabilir), zeytinyağına, tuza ve baharatlara kendi takdirinize göre ihtiyacınız var.
Tavuğun içinde ve dışında seçilen kuru baharatlar ve tuzla ovulması gerekecek. Ardından kuşu her taraftan ekşi krema veya mayonez ile kaplayın. Hazırlanan karkasın tamamını bir pişirme torbasına koyun. Pişirme işlemi sırasında havanın serbestçe çıkması ve torbanın patlamaması için torbaya birkaç delik açın. Şimdi yemeği 200 derecelik fırında yaklaşık bir saat pişirin. Karkasın kırmızı ve güzel olması için, pişirme bitiminden 15 dakika önce torbayı tamamen kırın.
Bu tarifi uygulamak için iki diş sarımsak, 4 yemek kaşığı ekşi krema veya mayonez, küçük bir kaşık kırmızı biber ve köri tozu, ayrıca tuz ve normal biber alınır. Sarımsağın yarısını bir presten geçirin, tuz ve karabiberle karıştırın. Tavukları bu karışımla ovun.
Kalan sarımsağı ince dilimler halinde kesin ve karkası bununla doldurmak için kullanın. Bu basitçe yapılır: keskin bir bıçakla bir delik açın ve oraya bir parça sarımsak yerleştirin. Şimdi kırmızı biber ve köriyi ekşi krema ile karıştırın, tavuğu bu karışımla her taraftan ovalayın. Karkasın üzerine gelecek sosun tam olarak yanmaması için karkasın fırında pişirilmesi için folyo kullanılması gerekir.
Tavuğu etrafına sarın, kuru bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Ardından folyoyu çıkarın ve karkasın kızarması için tavuğu 20 dakika daha fırında bırakın.
Bu turşusu prensip olarak fırında kullanım için uygundur. Ancak yavaş bir tencerede bütün bir tavuğu pişirme seçeneğini ayrı ayrı düşünmek istiyorum. Sarımsak, rast gerektirir. yağ, tuz ve karabiber.
Sarımsakları bir preste atlamak, baharatlarla, tuzla öğütmek ve zeytinyağı ile karıştırmak gerekli olacaktır. Şimdi uygun şekilde hazırlanmış karkas, yemek pişirmek, bu karışımı her tarafına sürmeniz gerekecek. Tavuğun içini de ovalamayı unutmayın. Hazırlanan tavuğu multicooker kasesine koyun ve "Pişirme" programında pişirin. Sadece ayrılan sürenin yarısı geçtiğinde, kuşu başka bir namluya çevirin.
Fırında bütün bir tavuğu pişirmenin hangi özellikleri hatırlanmalıdır:
- Karkas ise bkz. 1,2 -1,6 kg anlamına gelen boyut, daha sonra 80 dakika boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirmek yeterlidir. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için uyluk bölgesinde bir delik açmanız gerekir: hafif şeffaf meyve suyu akmalıdır. Göğüs, karkasın diğer kısımlarından daha hızlı piştiği için, göğüs bölgesindeki karkası kontrol etmeye değmez.
- Tavuğu mümkün olduğunca sulu yapmak için, pişirme işlemi sırasında ayrıca izlenmesi önerilir. Bir fırın tepsisinde pişirme sürecinde biriken meyve suyu ile sulanması gerekecektir. Pişirme süresinin ikinci bölümünden başlayarak su vermeniz gerekir. Bu inanılmaz bir altın kabuk ile sonuçlanacaktır.
- Boyutundan sadece biraz daha büyük bir biçimde bir karkas pişirirseniz, et mümkün olduğunca yumuşak olur. Bu etki elde edilebilir, çünkü karkas adeta kendi suyunda pişirilir.
- Garnitürlü bir karkas pişirirken, sebzeleri hem tavuğun üzerine hem de etrafına veya altına koyabilirsiniz. Karkası meyve suyuyla sularken garnitür de ayrıca karıştırılmalıdır. Garnitür nasıl servis edilir tuzlu salatalık paketin içinde: hızlı tarif 5 dakika içinde.
- Folyoda pişirirken, kuşun sıkıca sarıldığını kontrol etmeniz gerekir. Karkası, dikişler yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun. Meyve sularının folyodan akmaması son derece önemlidir: sonunda etin sululuğundan onlar sorumludur.
bunlar gibi ilginç seçenekler fırında pişirmek için tavuk nasıl marine edilir, size satışa sunuyoruz. Bazı dekapaj yöntemlerinde ustalaşmış olabilirsiniz, o zaman kendi mutfak deneylerinizin zamanı geldi. Afiyet olsun ve tüm hayallerin gerçek olabilir.
ezka.ru
Modern pişirme, fırında tavuk için birçok kuru lezzetli turşu hazırlığı sunar. Kılıfı alıp poşetin içindekileri dökmeniz ve sonucu beklemeniz yeterli.
Ancak bu şekilde hazırlanan bir karkas, salamura edilmiş ve gerekli süre için yaşlandırılmış bir ürünle nasıl karşılaştırılabilir. ev dolgusu kuşu gerekli nemle dolduracak, baharatlar eti aroma ile dolduracak ve katkı maddeleri yemeğe incelik katacak.
Tavuk marine için hazırlanıyor
Bütün bir tavuğu pişirmek için, tüm karkasın içine daldırılması gerektiğinden, biraz daha fazla turşusu hazırlamanız gerekir. Dalıştan önce kuş tüy ve tüylerden arındırılmalıdır.
Bunun için iki hile var:
- Tavuğu kaynar suya daldırdıktan sonra tüylerin temizlenmesi daha kolaydır.
- Bir gaz brülörü üzerinde bir karkas kavururken aşağı kolayca yanar.
Kaçınmak kötü koku bitmiş tabakta, hepsini çıkararak iç organlar. Cildi biriktiği yerlerde kesmek ve ayrıca etrafındaki yağ birikintileri olan kuyruktan kurtulmak gerekir.
Yemek pişirirken sadece biber, tuz ve sarımsak kullanmak sıkıcı ve monotondur. doğruyu seçmek gerekir sıcaklık rejimi eti fazla kurutmamak ve çiğ bırakmamak için. Bütün bir tavuğun önceden hazırlanmasını marine ederek pişirmek daha kolaydır. ve dönüşümlü ünlü tarifler Sevdiklerinizi aynı yemekle tekrar tekrar şaşırtabilirsiniz.
Fırında tavuk için marine
Fırında tavuk için hızlı bir marine, kefirde pişirilen olacaktır. 2 bardakta fermente süt içeceği yarım limon sıkın. Yarım ince kıyılmış soğan, preste sıkılmış 4 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı dolguya keskinlik katacaktır. biber ve 1 yemek kaşığı. ben. Tabasco sosu.
Keskinliğe ek olarak, sos, dolguya kuru kekik ile desteklenmesi gereken karakteristik bir aroma verecektir. unutma ana numaraüzerine tuz serpilmelidir. hazır yemek o zaman et kuru olmayacak.
Hazırlanan miktar tüm karkası tamamen batırmak için yeterlidir. Salamura ürünü olan yemekler 10 saat soğuğa bırakılmalıdır. Tavuğu kendiliğinden pişirmeye ihtiyaç varsa ve marine etmek için çok fazla zaman yoksa, o zaman oda sıcaklığı süreyi bir saate düşürür. Marinatör zamanı azaltabilir Ön eğitim 20 dakikaya kadar.
Manşonda tavuk pişirmek için mükemmel bir çözüm, limonla marine etmektir. Kurutulmuş otlar ve baharatlardan elde edilen baharatlarla birlikte böyle bir narenciye dolgusu, kuşu inanılmaz bir aroma ile doyurur ve tüm meyve suyu manşon tarafından tutulur.
Bütün bir tavuğun nasıl marine edileceğine dair videoyu izleyin.
Hazırlamak gereklidir:
- limon - 2 meyve;
- yarım baş sarımsak;
- yenibahar, öğütülmüş değil - 1 yemek kaşığı. ben;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben;
- safran ve biberiye - bir tutam.
Biberiye ellerinizle bir kasede toplanmalı ve üzerine sarımsaklar presle sıkılmalıdır. doğranmış narenciye ekleyin küçük küpler. Elde edilen karışım elle yoğrulmalı ve ardından tarif bileşenlerinin geri kalanı eklenmelidir. Doğrudan pişirme sırasında tuz eklenir.
Elde edilen karışım bir kuş leşi ile kaplanmalı, bir filme sarılmalı ve gece boyunca buzdolabına konulmalıdır. Kuşu tamamen tencerede bırakacak kadar sıkıysa kasede bırakılabilir.
Mayonezsiz tavuk turşusu
için bir tutku varsa baharatlı mutfak, o zaman ateş dolgusu tarifi mükemmel. Bir bardak soya sosunun üçte ikisini, doğranmış eklemeniz gereken bir kaseye dökün. yeşil soğan, kıyılmış küçük zencefil kökü ve bir presle sıkılmış sarımsak (bir kafa). Bütün bunlar kırmızı biberle tatlandırılmalıdır.
Karkas, soğukta en az 12 saat marine edilmiş halde yatmalıdır. Dolguya tuz eklenmemelidir, bitmiş yemeği serpmek daha iyidir.
Asitliği artırarak dekapaj süresini kısaltabilirsiniz. Bir bardak beyaz şarapta (mükemmel sofra şarabı) 1 yemek kaşığı dökün. ben. elma sirkesi ve zeytinyağı. Toz hardal (1 yemek kaşığı L) ve taze çekilmiş biber eklenerek ön pansuman daha kokulu hale gelecektir.
Fırında bütün tavuk
Doğru şekil, yemeğin sulu kalmasına yardımcı olabilir. Pişirme kabı karkastan çok büyük değilse, salınan nemde pişecektir. Bu durumda buharlaşması karmaşık olacak ve etin ek emprenye edilmesini amaçlayacaktır.
Fırında sadece salamura kümes hayvanları değil pişirebilirsiniz. Düzgün seçilmiş bir dolgu sululuk verebilir.Etten kalan suyu çekebilecek ekmek, pirinç ve diğer tahılları dolgu olarak kullanmanın imkansız olduğunu da unutmamak önemlidir.
Sulu meyveler (elma ve armut) tavuğun tadını zenginleştirmeye yardımcı olacaktır. Yırtık ot demetleri (maydanoz, kekik, biberiye) lezzet katacaktır. Fazla yağı gidermek ve bitmiş yemeğe kokulu egzotik notlar eklemek için narenciye eklenir.
Tavuk dolgusu olarak kullanılan sebze ve meyveler yenilmemeli, sadece kuşa sululık kazandırmak için tadı zenginleştirmeyi ve nemi tutmayı amaçlamaktadır. Bu nedenle, hazır olduklarında tabaktan çıkarılmalıdırlar.
Sebzeler ve meyveler tavuğun içine yerleştirilemez, kesilip onun için bir yastık olarak serilir. Çoğu zaman etle aynı anda bir garnitür hazırlanır. Bu şekilde kullanın sebze yastığı sadece patatesleri değil, fasulyeli brokolileri, kaba kıyılmış havuçları da yapabilirsiniz. Tavuk yağı ile doyurulmuş, pişmiş kümes hayvanlarına harika bir katkı olacaktır.
Eti genellikle nasıl marine edersiniz? Tariflerinizi paylaşın
