sıcak mevsimde evde konserve birçok ev hanımı haksız yere pancarları görmezden geliyor. Ve kesinlikle boşuna! Bu lezzetli ve inanılmaz sağlıklı sebzeden çok fazla yemek pişirebilirsiniz. çeşitli boşluklar her zevke uygun ve tarifler seçimimiz size bu konuda yardımcı olacaktır.
lezzetli ve kokulu pancar salatası onun ses getiren adını alması tesadüfi değildir. O sık sık bulundu Sovyet zamanı mağaza raflarında ve anında tükendi. Ne yazık ki, artık süpermarkette kavanoz salata bulamıyorsunuz, ancak taze doğal ürünlerden kendiniz pişirebilirsiniz.
Pancar salatası hazırlamak için ihtiyacımız olan:
- 600 gr. pancar;
- 400 gr. Luke;
- 2 büyük domates;
- 30 gr. tuz;
- 60 gr. Sahra;
- 100 ml doğal elma sirkesi;
- yarım bardak ayçiçek yağı (ve soğanları kızartmak için biraz daha).
Yemek pişirme
- Pancarları, içindeki tüm vitaminleri korumak için kuyruklarını kesmeden bütün olarak kaynatın. Soğutulmuş meyveleri soyun ve orta kalınlıkta küpler halinde kesin.
- Soğanı ince doğrayın, domatesleri bir blender veya normal bir rende ile ezin. Soğan halkalarını hafifçe kızarana kadar soteleyin.
- Ekle domates püresi ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Pancarları soğana koyun, tuzlayın, şeker, yağ ve sirke ekleyin ve elde edilen kütleyi yarım saat daha kaynatın. İsteğe bağlı olarak, bu aşamada yemeğe herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz.
- Bitmiş atıştırmalıkları steril kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.
Narin ve kokulu pancar havyarı, alışılmadık tatlı tadı ve lezzetli aroması nedeniyle hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Ana yemeklerin yanında sandviç yapımında da kullanılabilir.
2 kg pancardan havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 3 kg sulu domates;
- 6 dolmalık biber;
- 3 acı biber;
- bir bardak doğranmış sarımsak;
- 50 gr. tuz (pişirme sırasında ayarlanabilir);
- bir bardak ayçiçek yağı.
Yemek pişirme
- Listelenen tüm sebzeleri bir kıyma makinesi veya blender ile ayrı ayrı öğütün.
- Tüm yağı ısıya dayanıklı bir kaba dökün, pancarları koyun ve yarım saat pişirin.
- Domates püresini ekleyin ve havyarı 40 dakika daha kaynatın. Biberleri sebzelere koyun ve yarım saat daha pişirin.
- Sonunda sarımsak, tuz ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
- Sıcak havyarı küçük sterilize edilmiş kavanozlara ve kapaklı mantarı yerleştirin. Kavanozları içerikleri tamamen soğuyana kadar sıcak bırakın.
Kış için baharatlı pancar salatası
Hızlı ve kolay salata hazırlamak, meşgul ev kadınları için gerçek bir kurtuluş olacaktır. Kışın, ailenin diyetini mükemmel şekilde çeşitlendirir ve vücuda vitamin ve eser elementler sağlar. Soğuk mevsimde böyle bir salata vazgeçilmezdir, çünkü çok sayıda bileşimindeki sarımsak, virüslere direnmeye yardımcı olacaktır.
Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 4 kg pancar;
- yarım kilo soğan ve tatlı biber;
- 2 kg olgun domates;
- 40 gr. tuz;
- yarım bardak şeker;
- yarım bardak ayçiçek yağı;
- bir bardak doğranmış sarımsak;
- 20 ml sirke özü.
Yemek pişirme
- Tüm sebzeler (pancar, dolmalık biber, domates), sarımsak hariç, orta boy küpler halinde kesin, daha fazla pişirmek için bir kaba koyun.
- Yağ, tuz ve şeker ve esans karışımı ekleyin ve bir saat boyunca kapağın altında pişirin.
- Sebzelere sarımsak ekleyin ve salatası 10 dakika daha pişirin.
- Sıcak pancar salatasını önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.
Turşu pancarı "İnanılmaz"
İki litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- 3 orta boy pancar;
- 4 büyük domates;
- 2 havuç;
- 5 diş sarımsak;
- yarım bakla acı biber;
- birkaç dal dereotu ve maydanoz;
- 1 litre su;
- 20 gr. tuz;
- 40 gr. Sahra;
- 10 ml sirke özü (%70).
Yemek pişirme
- Pancar ve havuçları soyun, ince dilimler halinde kesin.
- Domatesleri de doğrayın.
- Steril bir kavanoza yeşillik dalları, ince dilimler halinde doğranmış sarımsak, acı biber halkaları koyun. Üstte, kavanoz dolana kadar pancar, domates ve havuç katmanlarını değiştirin.
- Sirke özünü şeker ve tuzla birlikte suya ekleyin, her şeyi kaynatın ve karışımı sebzelerin üzerine dökün.
- Bankayı tıka. Atıştırmayı buzdolabında veya mahzende saklayın.
Hasat yaparken, bahçıvanlar genellikle pancar üstlerini keser ve atar. Ve boşuna! Sonuçta, içeriyor büyük miktar vitamin ve mineraller, kış aylarında vücudumuz için çok gerekli. turşu pancar üstleri Olacak mükemmel giyinme lahana çorbası ve pancar çorbası için ve ayrıca sebze salatalarını tamamlayacak.
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg pancar yaprağı;
- Şemsiyelerle birlikte 2 dal dereotu;
- 2 yaprak kiraz ve kuş üzümü;
- 50 gr. Kıyılmış sarımsak;
- 20 gr. kaba tuz.
Yemek pişirme
- Yaprakları iyice yıkayın büyük parçalar ve bir tencereye veya leğene koyun, her katmana tuz ekleyin ve kuş üzümü ve kiraz yaprakları, dereotu ve sarımsak ile değiştirin.
- Kabı temiz bir bezle örtün, yükü üstüne yerleştirin.
- Üstleri 3 gün sıcak bırakın.
- Sonra kavanozlara aktarın, mantar naylon kapaklar ve depolama için soğutun.
Pancar bu yıl bir başarıydı. Evet ve bir sürü büyük olanlar. Ancak her yaz sakininin elinde sebzelerin saklanabileceği bir mahzeni yoktur. Bu yüzden ev kadınları beyinlerini tırmalıyorlar - mahsulün daha fazlasını kaliteli (ve dürüst olmak gerekirse - tercihen yarı işlenmiş) formda tutmak için pancardan ne pişirilir, böylece kışın daha hızlı, daha uygun olur , ve masada daha çeşitli.
Bu sorunu çözmek kolaydır, çünkü pancar boşlukları için birçok tarif vardır - orijinal ve kullanışlı. Fermente edip turşu yapabilir, meyve suyu, kvas veya şurup yapabilir, salata, havyar ve hatta reçel yapabilirsiniz!
Peki bütün kış soframızda ne tür pancarlar olacak?
Bu sebze, doğanın insanlığa eşsiz bir armağanıdır. Bir şekilde onu haksız yere görmezden geliyoruz. Ve kendi yolunda bu kadar basit, uygun fiyatlı ve ucuz bir kök mahsulü besin değeri ve çok daha popüler olan kardeşlerinin çoğunu çoktan geride bıraktı!Pancarda bulunan maddeler:
- kanser hücrelerinin büyümesini inhibe eder;
- kabızlığı önlemek;
- dayanıklılığı artırmak;
- beyin fonksiyonunu geliştirmek.
Bu konserve yöntemi uygundur, çünkü sebzenin tadını ve kokusunu değiştiren baharat ve koruyucu kullanmadan gelecekteki yemekler için oldukça fazla miktarda pancar hazırlayabilirsiniz. Doğal olarak adlandırılır çünkü doğal tat çerçevesinde maksimum düzeyde korunur. Bu tür boşluklar için, hem küçük hem de büyük kök bitkileri uygun, sağlıklı, kestane renginde ve kesimde leke ve beyaz halkalar olmadan daha iyidir.
Tarif "Doğal Pancar"
Pişirmek için 2% (başarılı kullanım incelemeleri var ve% 1.5) tuzlu su şunları gerektirecektir:- su - 1 litre;
- tuz - 20 gr.
- Pancarları iyice durulayın, 20 dakika haşlayın. kaynar suda, cildi çıkarın. Kök bitkileri küçükse, onları bütün olarak koruyabilirsiniz ve eğer büyüklerse, dilimler, daireler, küpler, payetler halinde kesin ve hazırlanmış kavanozlara koyun.
- Kaynar tuzlu suya dökün. Her kavanozdaki pancar/tuzlu su oranı yaklaşık %60 ila %40 arasında olmalıdır. Kavanozları sterilize edin: 0,5 l - 40 dak., 1 l - 45 dak.
- Yuvarlayın, kapakları çevirin ve soğumaya bırakın.
Günümüzde, birkaç kişi pancar fermente ediyor. Yazık, çünkü lahana turşusu lezzetli ve kullanışlı ürün, salata ve salata sosu, meze ve pancar çorbası hazırlamak için kullanılabilir.
pancar nasıl fermente edilir
- Turşu için en iyisi geç çeşitler maksimum miktarda şeker içerir.
- Pancarları iyice yıkayın. Büyük bir kapta fermente etmeye karar verirseniz, pancarları bütün bırakabilir ve büyük kök bitkileri ikiye bölebilirsiniz. Ve cam kavanozlarda yapmaya karar verirseniz, pancarı soymanız ve boyundan girecek şekilde kesmeniz gerekir. İstenirse, daireler veya küpler halinde kesebilirsiniz - hepsi gelecekteki yemeklerin fikrine bağlıdır.
- Fermantasyonun mümkün olduğunca sıkı bir şekilde döşenmesi gerekir, hayır otlar ve baharatlar koymak gerekmez.
- Pancarları salamura dökün, sıvı meyveleri 4-6 cm kaplayacak şekilde bastırın, meyvelerin yüzmemesi için bastırın ve 8-10-13 gün (sıcaklığa bağlı olarak) ılık bir odaya koyun.
- tuzlu su için 10 litre suya 400-500 gr tuz almanız gerekir. Kural olarak, salamura tüketimi, serilmiş pancarların ağırlığının yaklaşık %50'si olacaktır.
- Fermantasyon günlerinde, çıkarılması gereken köpük formları (fazla tuzlu su dışarı akacaktır - bu, kavanozların altına tepsiler veya plakalar kullanılarak da sağlanmalıdır)
- Fermantasyon bittiğinde pancar olabilir. soğuğa koymak. Ancak soğukta fermantasyon sürecinin daha yavaş da olsa devam edeceği unutulmamalıdır, bu nedenle 2-3 haftada bir kapları kontrol etmek, gerekirse köpüğü çıkarmak ve sırasında oluşan mukustan baskıyı yıkamak gerekecektir. bu zaman.
- saklamak mümkün değilse pancar turşusu soğuk bir odada, fermantasyon tamamlandıktan sonra kavanozları sıcak suda sterilize edebilirsiniz. 0,5 l - 40 dakika, 1 l - 50 dakika kapasiteli kavanozlar için sterilizasyon süresi.
Tarif "Pancar kvas mayası" (Katafalk'tan)
İçecek 3 gün içinde hazırlanır.- pancar - 350 gr;
- şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- maya - bir bıçağın ucunda;
- çavdar ekmeği - küçük bir parça;
- su - 2 l.
- Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, şeker ekleyin, seyreltilmiş küçük bir miktar mayalı su ve bir kabuk çavdar ekmeği. Ilık kaynamış (veya şişelenmiş) su dökün ve fermantasyon için ılık bir yere koyun, zaman zaman yükselen kütleyi ve köpüğü karıştırın.
- Fermantasyon süreci yaklaşık 2,5 gün sürer. Durduğunda ve pancarlar dibe çöktüğünde, kvasın süzülmesi, kalın kısmın sıkılması gerekir (sonraki porsiyonlar için bir başlangıç görevi görebilir ve buzdolabında mükemmel bir şekilde kapalı bir şekilde saklanır) cam kavanoz altı aydan fazla).
- Kvas'ı kapaklı bir kavanoza (şişe) dökün ve bir gün buzdolabında saklayın - bu süre zarfında fermantasyon tamamlanacak ve püre tadı kaybolacaktır.
İçecek canlandırıcı ve lezzetli çıkıyor, biraz tuzlu kullanmak iyidir. Akşamdan kalmayı mükemmel bir şekilde hızlandıran bir çare olarak tavsiye edilir) Ve bunun için - tam olarak!
Ö iyileştirici özellikler pancar suyu uzun zamandır bilinmektedir. o düşürür atardamar basıncı, vücudu C, A, B9 vitaminleri ile zenginleştirir, anti-sklerotik etkiye sahiptir ve karaciğer yağlanmasına karşı koyar. Özel olarak yürütülen deneyler şunları ortaya çıkardı: Pancar suyu bir etkisi var enerji içeceği , artan dayanıklılık insan vücudu%16 (ve sporcular için bu, aslında kimsenin yasaklayamayacağı doğal bir doping şeklidir!).
Ve o zaman kim bir bardak pancar suyunu reddeder? Tabii ki taze sıkılmış, konserveden her zaman daha sağlıklıdır, ancak önceden hazırlanmış, doğru zamanda ve ayrıca taze, yeni toplanmış meyvelerden yapılmış olacaktır. Bu tür meyve suyunun kışa hazırlanması için iki tarif sunuyoruz.
pancar suyu tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- 1 litre meyve suyu için - 1-2 gr sitrik asit.
Yemek tarifi:
- Yıkanmış pancarları kabuğunu soymadan bir tencereye koyun. suyun üstünde(köklerin suya değmemesi için tel ızgara veya gazlı bez üzerinde) ve 25-30 dakika buharda ağartın.
- Herhangi bir şekilde soymadan öğütün (rende, kıyma makinesi, blender vb.) ve suyu sıkın.
- İyice süzün, ekleyin limon suyu veya sitrik asit, +70...+80°C sıcaklığa getirin, hazırlanmış kavanozlara veya şişelere dökün ve sterilize edin. Kaplar için sterilizasyon süresi: 0,5 l - 10 dak., 1 l - 15 dak.
- Toplanın.
pancar suyu tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- pancar - 1 kg;
- Meyve suyu lâhana turşusu- 250 ml;
- 1 limon kabuğu rendesi ve.
- Pancarı soyun, doğrayın (kaba bir rende üzerinde, kıyma makinesinde vb.), 400 gr su ve limon kabuğu rendesi ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte kaynatın. Suyu boşalttıktan sonra tekrar pancarların üzerine 250-300 ml su dökün ve 10 dakika kaynatmaya devam edin. Halihazırda 180-200 ml su ekleyerek işlemi tekrarlayabilirsiniz.
- Tüm suyu birlikte boşalttıktan sonra, oraya lahana turşusu suyu ekleyin, + 80 ° C'ye ısıtın, hızlı bir şekilde hazırlanmış kavanozlara veya şişelere dökün ve suda sterilize edin: 0,5 l kavanoz - 10 dakika, 1 l - 15 dakika.
- Toplanın.
- Özellikle büyük miktarlarda saf pancar suyu içmek mide bulantısına veya baş dönmesine neden olabilir. Vücuda alışmadan önce pancar suyunu havuç, frenk üzümü veya başka herhangi bir meyve suyuyla karıştırmak daha iyidir. O zaman hoş olmayan duyumlar olmayacak ve faydalar iki katına çıkacak.
Tarif 1: Şekersiz Pancar Şurubu
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- pancar - 1 kg;
- su - 1.5 l.
- Pancarları durulayın, 2-3 mm'lik dilimler halinde kesin.
- Suya koyun, yumuşayana kadar kaynatın ve 1,5 saat demlenmeye bırakın.
- Köpüğü çıkararak suyunu süzün ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlık, bir tabağa (veya bir tırnağa) yayılmayan bir damla soğuk şurup ile belirlenir.
Hazır şurup - kahverengi, tatlı, karakteristik bir pancar aromasına sahiptir. Pişirme yaklaşık 2,5 saat sürer, böyle bir şurubu serin bir yerde (+ 15 ° C'ye kadar) saklamanız önerilir.
Tarif 2: Şekerli Pancar Şurubu
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- pancar suyu - 1 l;
- şeker - 1.2-1.3 kg.
- Pancarı yıkayın, kabuğuyla birlikte ezin, sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin, 7 gr sitrik asit ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın.
- Süzün, şeker ekleyin. Tekrar kaynatın, 2 dakika pişirin.
- Hazırlanan kavanozlara dökün, koyun sıcak su, kaynatın ve hemen yuvarlayın. Kapakları açın, sarın ve soğumaya bırakın. Şurup serin odalarda +15...+18°C sıcaklıkta saklanır.
Pancar turşusu, et veya balık için mükemmel bir garnitür olacaktır ve genel olarak başlı başına lezzetli bir vitamin salatasıdır.
Çok ilginç iki tarif sunuyoruz:
"Elma suyunda marine edilmiş erikli pancar" tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- pancar - 1,5 kg;
- erik (Macar) - 1 kg;
- elma suyu - 1.2 l;
- şeker - 1 bardak;
- tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- karanfil - 5 adet.
- Pancarları durulayın, yarı pişene kadar kaynatın (tamamen yumuşak olmayacak şekilde). ıslatmak soğuk su, soyun, dilimler halinde kesin. Pancarları ve çekirdeksiz erikleri, her birine 1 karanfil ekleyerek katmanlar halinde bir kavanoza koyun.
- turşusu ( elma suyu, tuz, şeker) kaynatın, pancarları erik ile dökün. Kaynattıktan sonra sterilize edin: kavanozlar 0,5 l - 20 dak., 1 l - 25-30 dak. Toplanın.
Polonya Turşu Pancar Tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- pancar - 1 kg;
- yaban turpu kökü - 15 gr;
- şeker - 50 gr;
- sitrik asit - 10 gr;
- tuz - tatmak;
- su - 125 ml.
- Pancarları yıkayın, 40-45 dakika kaynatın, soğutun, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Yaban turpu sizin için uygun bir şekilde öğütün (manuel olarak, bir kıyma makinesiyle, bir blender ile).
- Turşu yapın: suya şeker, tuz, asit ekleyin.
- Pancarlara yaban turpu ekleyin, turşuya dökün, hafifçe karıştırın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Su kaynattıktan sonra sterilize edin: 0,5 l - 15 dak. kapasiteli kavanozlar, 1 l - 25 dakikalık kavanozlar. Toplanın.
pancar salatası
Kışlık pancar salataları hosteslerimiz arasında oldukça popülerdir. Herhangi bir kış masasını süsleyecekler ve ayrıca çok sağlıklılar.ile çok basit bir salata tarifi sunuyoruz. soğanlar.
Salata tarifi "Sağlığa"
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- pancar - 2 kg;
- soğan - 1 kg;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- sirke% 9 - 100 ml.
- Pancarları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğan temiz, yarım halkalar halinde kesin. Pancarları, soğanları karıştırın, yağ, tuz ve sirke ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 12 saat demlenmeye bırakın.
- Demlenmiş karışımı ateşe koyun ve 20 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra pişirin. Hazırlanmış sıcak sterilize edilmiş kavanozlara hızla aktarın ve yuvarlayın.
Pancardan havyarın hazırlanması lezzetli ve her zaman orijinal olabilir ve en farklı sebzeler. Bu tür havyar harika bir şekilde çeşitleniyor kış masası ve kural olarak, hiçbir zaman özellikle maliyetli bir boşluk olmayacaktır. Dikkate değer birkaç tarif sunuyoruz
Havyar "Piquant" tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- pancar - 2 kg;
- dolmalık biber- 250 gr;
- domates - 750 gr;
- soğan - 250 gr;
- sarımsak - 100 gr;
- tuz - 30 gr;
- şeker - 100 gr;
- bitkisel yağ - 250 ml;
- sirke% 9 - 75 ml.
- Pancarları rendeleyin, domatesleri halkalara, biberleri ve soğanları yarım halkalara kesin, sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya rendeleyin.
- Kaynayan yağın içine soğanı koyun, biraz soteleyin, ardından domatesleri ekleyin ve 5 dakika pişirin. Biber ekleyin, tekrar kaynatın. Sirke ekleyin, karıştırın ve hemen pancar, tuz ve şekeri koyun. Karıştırın, kaynatın ve tüm kütleyi 30-40 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin, tekrar karıştırın ve hemen hazırlanmış sıcak kavanozlara koyun. Yuvarlayın, kapakları çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Havyar "Sissy" tarifi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:- pancar - 1 kg;
- patlıcan - 1 kg;
- elmalar - 1 kg;
- şeker - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bitkisel yağ - 300 ml.
- Dilimlenmiş patlıcan ve elma küçük küpler, pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve şeker ekleyin ve bir saat bekletin.
- Bitkisel yağa dökün, kaynatın ve 30 dakika pişirin. kısık ateşte örtülür. Ardından kapağı çıkarın ve 10-15 dakika açık şekilde kaynamaya devam edin.
- Hazırlanmış sıcak kavanozlara hızla ayrıştırın ve yuvarlayın. Kapaklara ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.
Pancar çorbası ve pancar çorbası için soslar
Bu, her ev hanımının kışa bir onur meselesi olarak hazırlanmayı düşündüğü bir şeydir. Soğuk bir kış gününde zengin, neredeyse yazlık bir pancar çorbasıyla aileyi memnun etmeyi reddeden, özellikle de bir kavanoz sosla pişirmek kelimenin tam anlamıyla birkaç on dakika meselesidir.Böyle bir pansumanda, pancar çorbası bileşenlerinden bazılarını, örneğin sadece pancar, havuç ve soğan veya havuç, pancar ve dolmalık biber koyabilirsiniz - yani, amaçlanan veya eldeki. Bugün sizi bazılarıyla tanıştıracağız çeşitli tarifler pancar çorbası.
Kanıtlanmış ve onaylanmış başka bir tarifi yayında bulabilirsiniz. Burada hostes yukarıdaki bileşenlere lahana ekledi.
Kışın, kavanozun içeriğini et suyuna veya sadece kaynamış suya dökmeniz gerekir - ve 5 dakika içinde pancar çorbası hazır olacak!
Pancar, herkes için çok faydalı ve uygun fiyatlı bir kök mahsulüdür. Ancak mağazalarımızın raflarında çok daha popüler sebze ve meyveler bulunduğundan, çoğu zaman bunu unutuyoruz ve tamamen boşuna. Sonuçta pancarlar çok lezzetli ve salata çeşitleri onlardan her zaman zevk alabilmeniz için. Bu sebze sağlığımız için iyidir. Dikkatinize bazı lezzetli ve ilginç tarifler pancardan yaz hazırlıkları.
Yararlı pancar nedir
Bu kök mahsuller, birçok B grubu, PP vitamini, ayrıca betain ve diğer maddeleri içerir. Pancar, tonik olarak sindirimi iyileştirmek için kullanılır. Bu kök mahsul, toksinleri atma yeteneğine sahiptir ve bir C vitamini kaynağıdır. Ve genç pancar üstleri A vitamini açısından zengindir, bu nedenle ilkbaharda salata olarak yenilmelidir, bu arada tatlı bir tadı vardır.
İpucu: “Bu kök sebzenin diyete dahil edilmesi, kanser ve kalp hastalığı geliştirme riskini azaltır. Ayrıca pancar, genç hücrelerin oluşumuna yardımcı olan folik asit sayesinde vücudun gençleşmesine yardımcı olur.
Pancar karaciğer hastalıklarına faydalıdır, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve vücut üzerinde anti-sklerotik etkiye sahiptir.
Kış için pancar tarifleri
Bu sebze var iyi kalite- sonrasında ısı tedavisi o kaybetmez faydalı özellikler, böylece kış için pancar salatası pişirdikten sonra tüm vitaminlerin öleceğinden korkmadan güvenle yapabilirsiniz. Ondan salatalar için birçok tarif var, bağımsız bir yemek veya hazırlık olarak ve bu kök mahsulün hassas tadını olumlu bir şekilde vurgulayan diğer sebzelerle birlikte hazırlanır.
Salata "Alenka"
Bu güney tarifi için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- pancar - 4 kg;
- olgun domates - 1,7 kg;
- sirke %9 - 200 ml;
- Bulgar tatlısı - 0,7 kg;
- sarımsak - 3 kafa;
- tuz - 60 gr;
- acı kırmızı biber - 2 adet;
- maydanoz - bir demet;
- şeker - 250 gr;
- ayçiçek yağı - 0,5 l.
Pancarları rendeleyin kaba rende, domatesleri bir kıyma makinesinde püre kıvamına getirin, biberleri küçük küpler halinde kesin, soğanı küpler halinde kesin, sarımsakları havanda ezin, yeşillikleri ince doğrayın. Hızlı bir şekilde başa çıkmak için büyük miktar pancar - bir mutfak robotu kullanın, orada domates, soğan ve sarımsak da doğrayabilirsiniz, ancak biberi elinizle dikkatlice doğramak daha iyidir.
Soğanı kızgın yağa daldırın ve 10 dakika pişirin, ardından rendelenmiş domatesleri dökün, sarımsak, maydanoz, tuz, karabiber, şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, pancar ve sirke ekleyin, tekrar karıştırın ve 45 dakika kısık ateşte pişirin. ısı bazen karıştırarak. Kavanozları buharda veya fırında sterilize edin ve elde edilen salata ile doldurun. Hemen sarın ve kavanozlar tamamen soğuyana kadar bir havluyla sarın. Bu malzemelerden 9 kutu 0,7 litre lezzetli salata elde edilir.
Domates ve dolmalık biber salatası
Domates ve biber severlerin çok seveceği bu salata size yaz günlerini hatırlatacak.
İçindekiler:
- pancar - 2,5 kg;
- domates - 1 kg;
- tatlı biber - 300 gr;
- soğan - 3 kafa;
- sarımsak - (2-3 kafa);
- tuz - 20 gr;
- şeker - 130 gr;
- sirke% 9 - 75 ml.
Bu salata için biraz çalışmanız gerekecek: pancarları şeritler halinde ve domatesleri kareler halinde kesin, biberleri de şeritler halinde kesin. Doğranmış tüm sebzeleri bir kaba koyuyoruz, bunlara ek olarak, daha önce bir sarımsak presinde dövülmüş sarımsak, tuz ve şeker ekliyoruz. İyice karıştırın ve kaynamaya ayarlayın. Sebzeler kapağın altında 40 dakika haşlanır. Söndürmenin bitiminden birkaç dakika önce sirkeyi dökün ve kütleyi tekrar karıştırın. 40 dakika sonra sıcak salata sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın. Ürün sayısı 9 kutu 350 gr olarak tasarlanmıştır.
Yaban turpu ile pancar salatası
Pişirdikten sonra olanlara salata denilemez, daha çok havyar gibidir, çünkü tüm malzemeler bir kıyma makinesinde öğütülecektir, bu nedenle bu salatası hazırlamak öncekinden çok daha kolay olacaktır.
İhtiyacımız var:
- pancar - 3,5 kg;
- domates, soğan, havuç, tatlı biber - her biri sadece 0,5 kg;
- yaban turpu kökü - 0,5 kg;
- sarımsak - 1 kafa;
- tuz - 20 gr;
- şeker - 10 gr;
- sirke - 2 gr;
- yağ - 250 ml.
Tüm sebzeleri bir kıyma makinesine veya blendere koyun ve iyice ezin. Yağı bir tencereye dökün ve üzerine tuz ve şeker ekleyin, ısıtın ve öğütülmüş sebzeleri içine koyun. Tamamen yumuşayana kadar onları düşük ateşte kızartın. Bitmiş kütleyi önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve her birine dökün. Eşit miktar sirke, hemen yuvarlayın.
İpucu: "Sirke zaten hazır salata, bu yüzden buharlaşmaz ve salata daha iyi saklanır ve daha ilginç bir tada sahiptir.
Fasulye ile Ukrayna pancar çorbası için hazırlık
Geleneksel Ukraynalı veya kırmızı pancar çorbası, fasulye ile hatasız hazırlanır. Fasulye ilk yemeğe kadifemsi, yumuşaklık ve zenginlik katar.
Böyle bir pansumanın yardımıyla, kırmızı pancar çorbası hızlı bir şekilde pişirmek çok kolaydır, sadece suyu patatesle kaynatmanız ve pansumanın bir kısmını eklemeniz yeterlidir - hepsi bu, yemek hazır!
Gerekli ürünleri seçeceğiz:
- pancar - 3,5 kg;
- havuç, soğan - her biri 500 gr;
- fasulye - 500 gr;
- domates sosu - 450 gr;
- yağ - 500 ml.
Başlamak için, pancarları ve havuçları doğrudan kabuğunda kaynatın ve ayrıca fasulyeleri yumuşayana kadar pişirin. Sebzeleri kaba bir rende ile öğütün, soğanı halkalar halinde kesin. Tüm bu malzemeleri geniş bir kaba, tercihen kalın tabanlı bir kaba yerleştiriyoruz. Sebze ve soğanlara haşlanmış fasulye ve salça ekleyin, ayçiçek yağı dökün. Tuz ve karabiber ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Salata haşlanınca kavanozlara alıp rulo yapıyoruz. Bu sos sadece pancar çorbasına koymak için değil, aynı zamanda salata olarak kullanmak için de iyidir.
pancar havyarı
Pancar havyarı doyurucu, yumuşak ve çok lezzetlidir.
Birleştirmek:
- havuç - 2 kg;
- domates - 3 kg;
- sirke - 3 çay kaşığı;
- soğan, pancar - her biri 500 gr;
- sarımsak - 100 gr (2-3 kafa);
- şeker, tuz - her biri 30 gr;
- ayçiçek yağı - 500 ml;
- irmik - 250 gr;
- karabiber - 1 çay kaşığı;
Yemek pişirme:
Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve yaklaşık iki saat pişirin, ardından irmiği yavaşça dökün, sürekli karıştırın, irmikle 30 dakika pişirin. Bitmiş havyarı kavanozlara aktarın.
Çeşitli domates ve pancar
Bu salatada sebzeler büyük parçalar halinde kesilecek.
İçindekiler:
- domates - 5 kg;
- pancar - 0,4 kg;
- şeker, tuz - 30 gr. 1 litre su için;
- sirke - 3 çay kaşığı;
- dereotu, biber, yenibahar.
Hadi pişirmeye başlayalım
Salamura yapın: 1 litre kaynatılmamış suya 30 gr. tuz ve 3 çay kaşığı şeker. sirke, otlar koyun. Kavanozun 1/3'ü kadar kavanozlara baharatları ve doğranmış pancarları koyun. Sonra domatesleri ekleyin ve sıcak turşuyu dökün. 3-5 dakika sterilizasyon uygulayın, yuvarlayın.
Pancar turşusu
Bu pancar çok iştah açıcı görünüyor, süslenebilir çeşitli yemekler, ve ayrı bir salata olarak kullanılabilir.
Kök mahsulünü kabuğunda yumuşayana kadar kaynatın. Soğuyunca rendeleyin Kore havuç- böylece daha estetik olacaktır.
Marine sosu hazırlama: sirke -250 ml, 1 yemek kaşığı. ben. şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 250 ml. su, 3 karanfil. Bu turşuyu 5 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın. Pancarlı kavanozları bitmiş marine ile dökün ve yuvarlayın. Sterilize etmenize gerek yok.
Pancar çorbası için pancar
Dekapaj için 2,5 kg pancar seçmeniz ve 20-30 dakika yarı pişene kadar pişirmeniz gerekir. Pipetlerle ince bir rende üzerine sürün. Hazırlanan kavanozlara birkaç tane karabiber, 2 karanfil ve birkaç defne yaprağı koyun ve rendelenmiş pancarları ekleyin.
Turşu: 1 litre bazında. su, 40 gram şeker ve tuz dökün, 15 dakika kaynatın, ardından 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. sirke. Pancarlı kavanozları tuzlu suyla dökün ve 10-15 dakika sterilize edin.
Erik ile marine edilmiş pancar
Bu lezzetli pancar, garnitür olarak iyidir. et yemekleri ve bağımsız bir yemek olarak, sıradışı tat erik ilavesi ve elma suyundan doldurma sayesinde.
Birleştirmek:
- pancar - 1,5 kg;
- mavi Macar eriği - 0,8 kg;
- elma suyu (tercihen taze sıkılmış) - 1.3 l;
- şeker - 250 ml;
- tuz - 10 gr;
- karanfil - birkaç parça.
Soyulmamış pancarları iyice yıkayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Sıcak kök bitkileri soğuk suyla durulayın ve soyun. Daireler halinde kesmek daha iyidir, bu nedenle kavanozlara koymak daha uygun olacaktır. Daireleri, eriklerle karıştırılmış katmanlar halinde kavanozlara koyun, tohumları önceden çıkarın. Her kata 1 karanfil yayın.
Turşu: elma suyunu ısıtın, baharat ekleyin. Doldurulmuş kavanozları bu meyve suyuyla dökün ve 20 dakika - 0,5 litrelik kavanozlar için ve 25-30 dakika - 1 litrelik kavanozlar için sterilize edin. Toplanın.
İpucu: “Hazırlıklarınızın her zaman başarılı olması için tarife kesinlikle uymalı ve birkaç püf noktası bilmelisiniz.”
Pancarların ısıl işlem sırasında parlak renklerini kaybetmemesi için, bundan önce üstleri ve kökleri tamamen çıkarmamak daha iyidir ve suya veya tuzlu suya hemen biraz limon suyu veya sirke eklemelisiniz, sitrik asit kullanabilirsiniz. , böylece renk tamamen korunacaktır.
Bu sebzeyi deriden hızlı ve kolay bir şekilde soymak için, taze pişmiş kök bitkileri soğuk musluk suyuyla ıslatılmalıdır, ardından deri pancardan biraz uzaklaşacaktır.
İpucu: “Pancarları çok daha hızlı kaynatmanın bir yolu var: Soyulmamış kök sebzeleri plastik bir torbaya koyun, biraz su ekleyin ve torbayı sıkıca bağlayın. Bir kaseye (metal değil) koyun ve 20 dakika mikrodalgaya koyun.
Kilo vermek için pancar, ana yemek için salata olarak çiğ olarak da tüketilebilir, ince bir şekilde rendeleyin, tuz, sirke, şeker ve yağ ile baharatlayın ve hepsi bu - diyet salatası hazır! Ek olarak, kışın böyle bir yemek değerli vitamin ve mineral kaynağı olacaktır.
Gördüğünüz gibi, kış için birçok hazırlık pancardan hazırlanabilir, tarifler basittir, fazla zaman almazlar ve salata malzemeleri çok bütçelidir, bu nedenle zevkinize göre salatalar seçin, tariflerinizi deneyin ve zevk alın ailenizle uzun kış akşamlarında
Hazırlamak kış salatası pancardan, sunulan herhangi bir tarifi alabilirsiniz. deneyimli ev hanımları ve adım adım izleyin. lezzetli olacak parlak atıştırmalık hangisi için mükemmel kış zamanı etle servis yapmak için, balık yemekleri, garnitürler. Sebze veya baharat ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.
Pancardan kışa hazırlıklar
Nasıl pişirilir kış hazırlıkları pancardan, her ev hanımı bir kereden fazla düşündü. Bu sağlıklı sebze konserve için idealdir, çünkü rengini, vitamin içeriğini korur. Bütünüyle sarılabilir basit marine sirkeden veya ev yapımı karmaşık salatalar tüm ailenin seveceği. Pancar, domates, biber, elma ve diğer birçok malzemeyi birleştirebilirsiniz.
Kış için pancarlı doğru dengeli salatayı elde etmek için ana bileşenleri ve kavanozları büküm için hazırlamanız gerekir. Her pancar çeşidi koruma için uygun değildir - koyu kırmızı Mısır veya Bordeaux'nun taze sofralık meyvelerini almak en iyisidir, bunları hasattan hemen önce satın almanız gerekir. Bütünüyle marine etmeye ek olarak, salata kesimi, sebzeyi çorba sosu olarak koruyabilirsiniz. O zaman kışın yemek pişirmek için zaman harcamanıza gerek kalmaz.
Pancar salatasının, sebzenin aşağıdaki durumunda kış için ayırt edilebileceği bir sınıflandırma vardır:
- doğal - meyveler tuzlu suda yuvarlanır;
- salamura - tuz ve baskı kullanın;
- salamura - baharatlar, baharatlar, sirke ile;
- salatalar - soğan, baharat ve diğer sebzelerle;
- çorba çeşnileri.
Kavanozların konserve için hazırlanması
Pancar aperatifinin kış için uzun süre dayanabilmesi için, kavanozları ve kapakları sorumlu bir şekilde hazırlamaya değer. Öncelikle tüm kapları talaş, hasar, çatlak açısından dikkatlice kontrol etmeniz gerekir. Dikiş kapakları yeni, pürüzsüz, temiz olmalıdır. Metal kapaklar kullanılıyorsa, bunlar yeni bir conta ile, paslanmadan, bükülmeden olmalıdır - ideal olarak kavanozun boynuna oturur, zarar görmezler.
Kış için pancar salatası hazırlamada önemli bir nokta, kavanozların sterilizasyonu, böylece mikroorganizmaların bitmiş atıştırmalıklara girmemesi ve sağlığa zarar vermemesidir. Bu şu şekilde yapılabilir:
- Buhar - bir tencerede su kaynatın, üzerine bir ızgara veya elek koyun, kavanozu baş aşağı koyun. İşlem 20 dakika sürer, daha sonra buhar damlacıklarının boşalmasını beklemeniz, çıkarmanız, altını temiz bir havluya koymanız gerekir.
- Suya - bir tahta koyun, kabın dibine bir kavanoz koyun, su dökün. Çeyrek saat kaynatın.
- Çift kazanda - kavanozları cihaza koyun, pişirme modunu çeyrek saat boyunca açın.
- Mikrodalgada - bir kavanoza bir santimetre su dökün, 2,5 dakika boyunca maksimum güçte fırına koyun.
- Fırında - kabini 160 dereceye ısıtın, kavanozları su damlacıkları kuruyana kadar ısıtın.
pancar salatası tarifleri
Mevcut farklı tarifler kış için pancardan, pişirmesi kolay ve basit olan adım adım talimatlar fotoğraf veya video olarak sunulur. Her yemeğe dahil olan malzemeler farklı olabilir - baharatlar, baharatlar, sarımsaklı soğan, lahana, elma, havuç, biber. Kış için pancar salatası yapmak için ilginç baharat karışımları, turşular kullanın. deneyimli şefler bu başka bir konserve başyapıtı yapacak.
havuçlu
Parlak renk ve şüphesiz fayda kış için pancar ve havuçtan yapılan hazırlıklar farklıdır. Bağımsız bir yemek olarak hizmet etmek veya çorbayı doldurmak için iyidirler. İşlemi kolaylaştırmak için zamandan tasarruf edin, tüm bileşenleri bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz ve soyulmuş domatesler mezeye hassasiyet katacaktır. Tadı çok tatlı görünüyorsa, soğan, dolmalık biber ile seyreltebilirsiniz.
İçindekiler:
- pancar - 3 kg;
- havuç - 1 kg;
- domates - 1 kg;
- sarımsak - 0.1 kg;
- bitkisel yağ - 400 ml;
- şeker - yarım bardak;
- kırmızı toz biber - bir çay kaşığı;
- tuz - 0.1 kg;
- sirke özü- 30 ml.
Pişirme metodu:
- Sebzeleri durulayın, soyun, sapları. Havuç ve pancarları rendeleyin. Domatesleri küpler halinde kesin.
- Bir tencereye yağı dökün, orta ateşte ısıtın, pancarların yarısını koyun, şeker serpin, yumuşayana kadar terleyin, gerisini dökün. Suyu çıkardıktan sonra havuçları ekleyin, yumuşayana kadar pişirin.
- Domates, ezilmiş sarımsak ekleyin, sirke dökün, baharatlarla baharatlayın, tuz. Kaynatın, orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Bankalara yerleştirin, döndürün, soğutun, serin ve karanlık bir yerde saklayın.
- Meze olarak servis yapın.
sarımsaklı
Sarımsaklı sağlıklı bir pancar salatası hazırlamak hızlı ve kolaydır. Baharatlı bir yemeğin tadını çıkarmak için kışın veya soğuk mevsimde açmak güzeldir. baharatlı tat, kendinizi enfeksiyondan koruyun. kokulu atıştırmalık beklenmedik misafirlerin geldiği anlar için yararlıdır ve onları tedavi etmek zaman alır. Yemek basit ile iyi gider Çavdar ekmeği.
İçindekiler:
- pancar - yarım kilo;
- sarımsak - 25 gr;
- bitkisel yağ - 55 mi;
- sirke özü - bir yemek kaşığı;
- siyah ve kırmızı karışımı öğütülmüş biber- 15 gr;
- tuz - 50 gr;
- şeker - 30 gr.
Pişirme metodu:
- Pancarları soyun, ince uzun şeritler halinde kesin.
- Sarımsakları ezin, bir tavada yağda kabuğuyla birlikte kısık ateşte bir dakika kızartın, pancar sapını oraya daldırın. Çeyrek saat pişirin, baharatlarla baharatlayın, kapağı kapatın. 17 dakika kaynatın, 12 dakika sonra sirke ekleyin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sarın, sarın, soğumaya bırakın. Sakin ol.
lahana ile
Nasıl pişirilir vitamin salatası sirke ile lahana ve pancardan tarifi anlatacak. Buna göre pişirilen sebzeler vitamin yükü, güzel dış görünüş, fotoğrafta iyi görünüyorsun. Marine edilmiş meze yetişkinler tarafından kendi kendine yemek ama aynı zamanda pansuman olarak kullanmak da iyidir. sağlıklı çorba hangi yapmak kolay ve basittir.
İçindekiler:
- pancar - 1 kg;
- Beyaz lahana- 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- sirke% 10 - yarım bardak;
- şeker - ¾ bardak;
- su - 0,3 l;
- tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
- Pancarları durulayın, yumuşayana kadar suda kaynatın, soğuyun, kabuğu çıkarın, kaba rendeleyin.
- Lahanayı solmuş yapraklardan soyun, lahananın başını 4 parçaya kesin, sapı kesin, şeritler halinde doğrayın.
- Soğan küpler halinde kesilir. Tüm sebzeleri büyük bir kapta sirke ile karıştırın.
- Kaynar suda şeker, tuz, sirke turşusu yapın. Serin, salata karışımını marine edin, ezin, presle bastırın, bir gün bekletin.
- Kavanozlara yerleştirin, yarım saat sterilize edin, kapaklarla kapatın, sarın, soğutun, güneşten koruyarak serin bir yerde saklayın.
biber ile
Pancar ve biber ilavesiyle pişirilmiş kış salatası sirke turşusu. Soğan ve sarımsak ekleyerek baharatlı çıkıyor, et, garnitür, balık için hoş bir atıştırmalık görevi görüyor. Eklenebilir domates suyu, salatalık veya fasulye daha tatmin edici bir dönüş yapmak için. Mevcut haliyle, yemek, düşük kalorili içerik ve diyet yönelimi ile ayırt edilir.
İçindekiler:
- pancar - 2 kg;
- domates - ¾ kg;
- tatlı biber - 250 gr;
- soğan - 3 adet;
- sarımsak - kafa;
- tuz - 50 gr;
- şeker - yarım bardak;
- sirke% 9 - yarım bardak.
Pişirme metodu:
- Sebzeleri yıkayın ve soyun, kök bitkileri ve biberleri şeritler halinde kesin, domatesleri doğrayın, soğanı doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin.
- karışım sebze karışımı tuz, şeker ile ateşe verin, 2/3 saat pişirin. Bitmeden 10 dakika önce sirkeyi dökün, kavanozlara koyun, yuvarlayın.
Pancar turşusu
Doğal tadı sevenler için, aromasını süslemek ve tüm faydaları maksimumda korumak için kış için pancar turşusu yapmayı öğrenmek ilginç olacaktır. Bunu yapmak için, baharat ve baharatların bir kombinasyonunu kullanan çeşitli marine tarifleri vardır. ortaya çıkıyor lezzetli yemek sebzenin doğal tadını vurgulayan , fotoğrafta iyi görünüyor, tüm hane üyelerini memnun ediyor.
İçindekiler:
- pancar - 1 kg;
- yaban turpu kökü - 30 gr;
- Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.;
- sirke% 9 - 1 su bardağı;
- karabiber - 5 adet;
- tarçın - bir çubuk;
- şeker - 30 gr;
- tuz - 20 gr;
- karanfil - 3 çiçeklenme;
- acı biber- 2 bakla.
Pişirme metodu:
- Kök bitkileri kaynatın, soğutun, cips veya küpler halinde kesin, kavanozlara koyun.
- Bir litre sudan bir turşusu yapın, tüm baharatları kaynatın, karışımı kavanozlarda marine edin.
- Toplayın, bir gün içinde yemek kullanıma hazır.
domatesli
Pancar ve domatesli salata, fasulye ekleyerek daha tatmin edici hale gelen parlak bir renge ve sululuğa sahiptir. İstenirse, baklagiller başka herhangi bir tahıl, bezelye ile değiştirilebilir veya saf bir tat için tariften tamamen çıkarılabilir. Çanak marine edilebilir, daha sonra keskin tatlılık ile ayırt edilir, ancak baharatlı sevenler için orada sarımsak, soğan ve acı biber eklenmesine izin verilir.
İçindekiler:
- pancar - 2 kg;
- havuç - 2 kg;
- soğan - 2 kg;
- domates - 2 kg;
- fasulye - 800 gr;
- bitkisel yağ - 500 ml;
- su - yarım litre;
- şeker - bir bardak;
- %9 sirke - 200 ml;
- tuz - ¼ bardak.
Pişirme metodu:
- Fasulyeleri 9 saat suda bekletin. Kök bitkileri kabaca ovalayın, domatesleri dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Bir tencerede su, yağ, sirke, baharatları karıştırın, sebzeleri koyun, 2 saat pişirin.
- Steril kavanozlara yerleştirin, sarın, soğuyana kadar sarın.
Haşlanmış pancar salatası
Haşlanmış pancarlı salatalar, ev hanımları arasında çok popülerdir, çünkü sulu, yumuşak ve yumuşak bir dokuya sahiptirler. Ürünü bağımsız bir yemek olarak, garnitür olarak veya fırınlanmış patateslere ek olarak kullanmak iyidir. Erikler ve elma suyu dökülerek bu tarife baharat eklenir, bu da bükümün tadı alışılmadık hale getirir.
İçindekiler:
- pancar - 1500 gr;
- mavi erik - 800 gr;
- taze sıkılmış elma suyu - 1300 ml;
- şeker - bir bardak;
- tuz - 10 gr;
- karanfil - 3 çiçeklenme.
Pişirme metodu:
- Kök bitkileri durulayın, yarı pişene kadar kaynatın, üzerine soğuk su dökün, kabuğu çıkarın.
- Daireler halinde kesin, ikiye kesilmiş çekirdeksiz eriklerle karıştırılmış kavanozlara katmanlar halinde koyun.
- Meyve suyu ve baharatlardan bir turşusu yapın, kavanozlara dökün, yarım litrelik kaplar için çeyrek saat veya litrelik kaplar için yarım saat sterilize edin. Toplanın.
Alenka
Doymuş yakut rengi, sarımsak, domates, dolmalık biber ilavesiyle pişirilen popüler ışık Alenka'yı ortaya çıkarır. Baharat ve çeşniler nedeniyle meze baharatlı bir nota, hafif baharatlı bir tada ve zengin bir aromaya sahiptir. Garnitürle servis etmek iyidir ya da onun yerine sadece ekmekle ya da haşlanmış patatesler. beğen hafif tabak tüm aşıklara pancarlı atıştırmalıklar.
İçindekiler:
- pancar - 4 kg;
- domates - 2500 gr;
- dolmalık biber - yarım kilo;
- soğan - 200 gr;
- sarımsak - 2 kafa;
- tuz - 100 gr;
- şeker - 30 gr;
- rafine edilmemiş ayçiçek yağı - bir bardak;
- sirke - ¾ bardak.
Pişirme metodu:
- Parlak doygun renkteki pancarları kaynatın, kaba rendeleyin, bir tencereye koyun.
- Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, pancar kütlesine ekleyin.
- Soğanı doğrayın, biberi küpler halinde kesin, salataya gönderin. Tuz, şeker, tereyağı ile tatlandırın.
- Kaynatın, 25 dakika pişirin. Sarımsakları bir presten geçirin, sirke ile birlikte salataya dökün. 5 dakika kaynatın.
- Kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın.
elmalı
Kış için elmalı pancar salatası tarifi olağandışıdır, çünkü elmanın ekşiliği ve pancarın ekşiliğinin birleşimi tada keskinlik katar. ortaya çıkıyor kokulu yemek, hangisini seçmek daha iyidir ekşi elma. Mezeye daha da sıra dışı bir tat vermek için, içinde baharat ve baharat karışımını birleştirebilirsiniz, ancak onlarsız bile birçok kişi tarafından sevilir ve masada karşılanır.
İçindekiler:
- pancar - 3 kg;
- havuç - 1,2 kg;
- elmalar - 2 kg;
- ayçiçek yağı - 250 ml;
- tuz - 200 gram;
- su - 600 ml.
Pişirme metodu:
- Kök bitkileri yıkayın, kabuğu havuçtan çıkarın. Elmaları 2 parçaya kesin, tohumları ve bölmeleri temizleyin, kabuğu çıkarın.
- Pancarları yarı pişene kadar kaynatın, cildi çıkarın. Tüm sebzeleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, tavaya dökün.
- Karıştırın, tuzlayın, yağlayın, suya dökün. Kısık ateşte yarım saat pişirin.
- çürümek sebzeli güveç sterilize edilmiş kavanozlarda.
gerçek reçel
sebze havyarı kış için pancar salatası da derler parmaklarınızı yalayın ki bu farklıdır harika tat. Bu, aromatik baharatlar ve otlar, taze malzemeler ve sıradışı kombinasyonlar. Tadı arttırmak için salataya havuç, elma, mantar, dolmalık biber ve pul biber eklenir, ancak onlarsız kış için çok lezzetli bir yemek alırsınız.
İçindekiler:
- pancar - 1 kg;
- soğan - 3 adet;
- sarımsak - 5 diş;
- bitkisel yağ - 150 ml;
- salça - 4 çay kaşığı;
- Provence otlar- çimdik;
- sirke özü - 20 ml.
Pişirme metodu:
- Kök bitkileri durulayın, baharatlarla tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın.
- Soğanı ince doğrayın, kızartın sebze yağı altın kahverengi olana kadar, oraya kaba rendelenmiş pancar kütlesi ekleyin. Bir saatin üçte biri kadar kaynatın.
- Karışımı doldurun salça, tuz, şeker, biber, yenibahar bezelye, defne yaprağı, otlar. Kapak açıkken 8 dakika pişirin, sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin ve sirkeyi dökün.
- Biraz soğumaya bırakın, kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, balkonda saklayın.
Video
Pancar sağlıklı bir sebzedir, metabolizmayı hızlandırır, cilt rengini iyileştirir. Taze tutmak zor değildir, ancak toplama tarihinden itibaren bir ay sonra kökler bir tat ve toprak kokusu alır. Rus mutfağının özellikleri göz önüne alındığında, pancar turşusu, patates, lahana ve havuç ile birlikte her zaman hostesin cephaneliğinde olmalıdır. Pancarları saklamanın en kolay yolu, salatalar, soslar gibi salamura veya konserve formdadır.
Pancar sağlıklı bir sebzedir, metabolizmayı hızlandırır ve cilt rengini iyileştirir.
Salamura pancarları metal bir kapak altında kavanozlara yerleştirirken, ürünün ve kavanozların sterilizasyonu gerekli değildir. Asidik bir ortam, bakteri ve mantarların çoğalmasının rahat olduğu mikro iklim değildir.
Dikkat! Pancar, asidik bir ortama daldırıldığında, daha fazla pişirilse bile daha yumuşak olmaz. Bu nedenle, ürünü marine etine daldırmadan önce kaynatılmalıdır.
Kök mahsulün kabuğunda kesilmeden pişirilmesi gerekir. Bu rengi koruyacaktır. Tavaya daldırmadan önce pancarlar akan su altında yıkanmalıdır. Yumuşayana kadar pişirilmelidir. Orta boy pancarların bir saatten fazla kaynatılmasına gerek yoktur.
Salamura pancarları metal bir kapak altında kavanozlara yerleştirirken, ürünün ve kavanozların sterilizasyonu gerekli değildir. Pancar soğuyana kadar beklemeye gerek yok. Henüz soğumamış bir sebzeyi, akan suyun altında elinizle kabuğunu çıkararak soymak çok daha kolaydır.
Çorbalar ve güveçler için hazırlık
Temizledikten sonra, ek dilimleme veya parçalama olmadan tamamen kavanozun boynuna geçen küçük kök bitkileri turşu yapabilirsiniz. Tek koşul: 2-3 haftadan daha erken olmamak kaydıyla kullanmak mümkün olacaktır.. Aksi takdirde, ortasının turşuya dalmak için zamanı olmayacaktır. Dilimlenmiş sebzeler çok daha hızlı turşu ve marinelere batırılır, birkaç gün sonra kullanılabilirler.
