Çıkıntılı kemikli tavuk uylukları. ürünlere ihtiyacımız var

tavuk budu kemiksiz ve derisiz bir protein kaynağıdır ve çeşitli şekillerde pişirilebilir. AT tavuk budu et, göğüslere göre daha az kuru olma eğilimindedir. Cildi çıkarırsanız, yaklaşık 130 kalori ve sadece 7 gram yağ içeren bir baldırınız kalır. Derisi ve kemiği çıkarılmış tavuk butları birçok market ve süpermarkette mevcuttur. Bu tür kalçaları hazırlamanın çeşitli yolları vardır - bir tavada kızartılabilir, ızgara yapılabilir ve ayrıca fırınlanabilir.

Adımlar

Kemiksiz ve derisiz kızarmış tavuk butları

Fırını 190°C'ye ısıtın. Bu sıcaklık, kurumadığı ve sulu kaldığı tavuk etinin kızartılması için idealdir. Fırında saklıyor olabileceğiniz tava ve tencereleri önceden çıkarın. Ayrıca, artık yiyecekleri çıkarmak için fırını silin.

Eti kesin. Tavuk parçalarını örtün streç film ve küçük bir çekiçle (metal veya plastik) hafifçe dövün. Sonuç olarak, tüm parçalar yaklaşık olarak aynı kalınlıkta - yaklaşık 1,5-2 santimetre elde etmelidir. Bundan et sadece daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelmekle kalmayacak, aynı zamanda fırında daha eşit pişecektir.

Butları tuzlu suda tuzlayın. Bu, ete sululuk katacaktır. Orta boy bir kaseye ılık (ama sıcak değil) su dökün. Suya bir tutam tuz ekleyin ve çözünmesi için karıştırın. Et parçalarını 15 dakika suya koyun. Aynı zamanda önceden dövülmüş et nemi emecektir.

Bir fırın tepsisi hazırlayın. Pişirmeyi planladığınız tüm et parçalarının altına sığabilmesi için yeterince büyük bir fırın tepsisi alın. İki yemek kaşığı sebze veya tereyağı ekleyin. Tavamızın tabanına eşit miktarda sıvı yağ sürelim ki pişerken butlar yağa yapışmasın. Sonuç olarak, et lezzetli bir altın kahverengi kabukla kaplanacaktır.

Uyluklarınızı pişirme için hazırlayın. Onları salamuradan çıkarın ve üzerlerine bitkisel yağ sürün veya Tereyağı. Bu, elle yapılabilir, aynı zamanda parçaları beğeninize göre baharatlarla bulaştırabilir. Tavuk eti için yapılmış bir limon-biber karışımı veya diğerleri ile sarımsak bazlı baharat karışımı iyi çalışır.

Hazırlığınızı tamamlayın. Et parçalarını sebze veya tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. İstenirse üzerlerine baharat serpin ve üstüne limon dilimleri koyun - bu, yemeğe daha da fazla lezzet katacaktır.

Tavayı etle kaplayın. Bu iki ile yapılabilir Farklı yollar. İlki, fırın tepsisini pişirme folyosuna sarmaktır. Aynı zamanda, folyonun fırın tepsisinin kenarlarını sağlam ve sıkı bir şekilde kapladığından emin olun. İkinci yol kullanmaktır parşömen kağıdı: Bir fırın tepsisindeki etin üzerine bir sayfa kağıt koyun. Bundan sonra fırın tepsisini hemen fırına koyabilir veya eti daha sonra pişirmek için buzdolabına koyabilirsiniz.

Eti pişirin. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Ardından fırını kapatın ve zamanlayıcıyı 20 dakikaya ayarlayın. 20 dakika sonra fırın tepsisini fırından çıkarın ve eti tekrar yağlayın. Dilerseniz baharat da ekleyebilirsiniz. Etli tavayı tekrar fırına koyun, bu sefer 10-15 dakika tutun.

Eti kesin. Tavuk parçalarını streç filmle kaplayın ve küçük bir tokmakla (metal veya plastik) hafifçe dövün. Parçaların her biri yaklaşık 1,5 santimetre kalınlığa gelene kadar eti çırpın. Hepsi yaklaşık olarak aynı kalınlıkta olmalıdır. Sonuç olarak et eşit şekilde kızartılacak ve çiğnemesi kolay olacaktır.

Eti tuzlu suda tuzlayın. Orta boy bir kaseye ılık (ama sıcak değil) su dökün. Suya bir tutam tuz ekleyin ve çözünmesi için karıştırın. Et parçalarını 15 dakika suda bekletin. Dövülmüş et nemi emecek ve bu da onu daha sulu ve yumuşak hale getirecektir.

Baharat ekleyin. Eti tuz ve karabiber serpin. Ayrıca biraz ekleyebilirsiniz limon kabuğu ve / veya zevkinize göre kuru öğütülmüş sarımsak. Kızartma sırasında etteki nem buharlaşır - baharatlar eti daha sulu tutar.

Yumurta karışımını hazırlayın. Eti serbestçe sığdıracak kadar büyük bir kap veya kase alın ve içine birkaç yumurta kırın. Sonra her budu kırık yumurtalara batırın. Her iki taraftaki parçaları nemlendirin.

Eti una batırın. Un, ıslak parçaları kaplayacak ve kızartıldığında çıtır bir kabuk oluşturacaktır. Tabanı kaplamak için düz bir tabağa biraz un serpin. Her bir et parçasını önce bir tarafını sonra diğer tarafını una batırın. Unla kaplı olmayan alanlar daha sonra ayrı ayrı tozlanabilir.

Et parçalarını ısıtılmış tavaya koyun. Bunu yapmadan önce ısıyı ortama düşürün. Tencerenin altını doldurana kadar her seferinde bir parça yayın. 1 dakika için bir zamanlayıcı ayarlayın. Bir dakika sonra eti diğer tarafa çevirin. Zamanlayıcıyı bir dakika daha ayarlayın. Et altın kahverengiye dönmeye başlayacak.

Eti kısık ateşte kızartın.İkinci dakikadan sonra eti tekrar çevirin. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın, ısıyı düşük seviyeye indirin ve zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlayın. On dakika sonra ateşi kapatın. Bundan sonra, hiçbir durumda kapağı çıkarmadan tavayı 10 dakika daha ocakta bırakın.

Kemiksiz ve derisiz tavuk budu ızgara

Eti kesin. Tavuk parçalarını streç filmle kaplayın ve küçük bir tokmakla (metal veya plastik) hafifçe dövün. Her biri yaklaşık 1,2 santimetre kalınlığa sahip olmalıdır. Sonuç olarak, et eşit şekilde kızartılır ve yumuşar.

Eti tuzlu suda tuzlayın. Orta boy bir kaseye ılık (ama sıcak değil) su dökün. Suya bir tutam tuz ekleyin ve çözünmesi için karıştırın. Eti 30 dakika suda bekletin. Kırık uyluklar nemi emecek ve bu da onları daha sulu ve yumuşak hale getirecektir.

Marine et. Et tuzlu suda ıslanırken turşuyu hazırlayın. iyi karışım zeytin yağı, tuz, karabiber, baharatlar, sarımsak ve limon kabuğu rendesi. Ayrıca susam veya soya sosu veya barbekü sosu. Et salamurada dinlendikten sonra plastik bir torbaya aktarın. Marinayı bu torbaya dökün ve kapatın.

Herhangi bir hostes, neyin evrensel bir ürün olarak adlandırılabileceği sorusu üzerine tereddüt etmeden isimlendirecektir. Ve açıklığa kavuşturmak için: tavuk butları. Gerçekten de, onlarla kalbinizin istediği her şeyi yapabilirsiniz: kaynatın, güveç yapın, kızartın, tütsüleyin, doldurun.

Herhangi bir pişirme yöntemi, mevcut olanların her birinin tat ihtiyaçlarını karşılayan bir sonuç getirecektir. Geriye sadece bakmak ve anlamak kalır: tavuk butlarını nasıl lezzetli bir şekilde pişirirsiniz. Tarifler çoktur. En iyisini seçmelisin.

Herkesi mutlu etmek için, butları lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekir.

Görünüşe göre, burada hangi incelikler olabilir. Baharatlarla ovalayın ve kızartın. Ama öyle değil. Yani, birkaç nüans:

Standart tuz ve karabibere biraz kıyılmış sarımsak ve ince kıyılmış yeşillikler ekleyin
başlamadan önce ısı tedavisiürünü marine ettiğinizden emin olun - herhangi bir turşu tadı iyileştirir
Uylukları marine etmek için soya sosu kullanın, tuz miktarını biraz azaltın
Baharatlara dikkat edin - onları değiştirmek yemeğin bozulması anlamına gelir. Yeterince tuz ve karabiber. Ancak, gerçekten başka bir şey eklemek istiyorsanız, bir tutam hindistan cevizi ekleyin - etle iyi gider ve doğal tadını bozmaz.
Breadingi ihmal etmeyin. Yardımı ile yemek hoş kokulu, çıtır bir kabukla kaplanacak. Paneleme için kraker, un, irmik (baharatlarla karıştırılmış) kullanın
Pahalı baharat karışımlarına para harcamayın. En sevdiğiniz malzemeleri karıştırarak kendi karışımınızı yapmak ve mutfak rafında ayrı bir kavanozda saklamak çok daha kolay ve ucuz.

Peynirli but - fırında pişirme

Yemek tarifi:

kalçalar - 0,350 kg.
mayonez - 0,06 kg.
sarımsak - 0,02 kg.
dereotu - 0,02 kg
bitkisel yağ - 0,03 l.
tuz.

teknoloji:

Dereotu iyice yıkayın. kurut mutfak havlusu. ince doğrayın
Sarımsağı işleyin. Bir presle öğütün veya bir bıçakla ince doğrayın
Küçük bir kasede mayonez, dereotu ve kıyılmış sarımsakları birleştirin.
kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın homojen kütle. Tutarlılık çok kalın olmamalıdır.
Sonra peyniri alın, 1 cm kalınlığında kareler halinde kesin.
İşlenen butlarda, altına peynir kareleri yerleştirilebilmesi için deriyi dikkatlice biraz kesin. Alternatif olarak peyniri rendeleyebilirsiniz. kaba rende ve uyluk derisinin altına doldurun
Tuz hazırlandı. Parşömen kağıdı ile kaplı fırına dayanıklı bir fırın tepsisine dökün. Önceden hazırlanmış sos ile butların yüzeyini iyice yayın.
Formu 180'e hız aşırtılmış fırına yerleştirin. 40 dakika pişirin

Pişirirken gözetimsiz bırakmayın.

Herhangi bir yemeğin beklenen sonucu sağlayacak bir kontrole ihtiyacı vardır.

Yavaş bir tencerede köri soslu tavuk budu

Yemek tarifi:

Dijon hardalı (taneli) - 0,02 kg.
köri tozu - 0,005 kg.
soğan - 0,650 kg.
kalçalar - 0,175 kg.
sebze yağı
Limon
sebze yağı

teknoloji:

iyice durulayın soğuk su
Soğanları işleyin. Yarım payet halinde kesin
Butları Dijon hardalı, limon suyu, köri ve tuzla ovun. Yarım saat marine etmek için filmin altından çıkarın
"Kızartma" modunu açın, salamura butları kaseye koyun. Onları bitkisel yağda kızartın
Doğranmış soğanı tavuklara ekleyin. Her şeyi bir saatin çeyreği boyunca birlikte kızartın
Multicooker'ı bir kapakla kapatın. 25 dakika "Söndürme" veya "Pişirme" modunu ayarlayın
Pişirme döngüsünün sonunda, ekipmanı kapatın, uylukları porsiyonlu tabaklara yayın
Haşlanmış pirinç, patates püresi veya ızgara sebzelerle süslenmesi tavsiye edilir.

Tahmini pişirme süresi, 1000 W'lık bir çoklu pişiriciye dayanmaktadır.

Daha az güce sahip ekipman için pişirme süresi biraz artırılmalıdır.

Bir tavada kızartılmış tavuk uyluk

Yemek tarifi:

uyluk - 1,0 kg.
mayonez - 0,120 kg.
sarımsak - 0,02 kg
domates salçası - 0,05 kg.
peynir sert sınıf- 0,100 kg.
bitkisel yağ - 0,08 l.
küçük hindistan cevizi(toz) - 0,005 kg.
biber

teknoloji:

Uylukları soğuk su altında durulayın, bir mutfak havlusu veya peçete üzerinde kurulayın
Sarımsak işlemi, bir presle öğütün
Domates salçasını tuz, karabiber ve doğranmış sarımsağın yarısı ile birleştirin
Alınan - sos - uylukları marine edin. onları katla naylon poşet. Torbanın havasını alın, bağlayın. Torbayı iki ila üç saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında ambalaj içeriği birkaç kez çalkalanmalıdır.
Peyniri büyük bir rende ile öğütün. Kalan kıyılmış sarımsak ile karıştırın, mayonez ekleyin. Renk için biraz tatlı toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Bitkisel yağı uygun büyüklükte bir tavada ısıtın. İçine marine edilmiş butları koyun. kadar kızartın altın kahve orta ateşte. Ardından ısıyı en aza indirin ve kapağı kapatmadan yemeği hazır hale getirin. Yaklaşık çeyrek saat sürecek
Bu süreden sonra, uyluk yüzeyine mayonez uygulayın - peynir sosu. Tavayı bir kapakla kapatın. Ateş ekleyin. Peynir eriyene kadar yemeği 5-7 dakika pişirin.

Kremalı mantar soslu tavuk budu

Yemek tarifi:

tavuk budu - 1,0 kg.
domuz pastırması - 0,100 kg.
petrol - 0.200 kg.
yağlı krema - 0.250 l.
Provence otlar
biber
bitkisel yağ - 0,05 l.

teknoloji:

Pişirmeden önce fırını açın ve sıcaklığı 180°C'ye ayarlayın.
Uylukları soğuk suyla durulayın. Kuru. Rende Provence otlar, tuz ve biber
Bitkisel yağı büyük bir tencerede ısıtın
Hazırlanan butları deri tarafı aşağı gelecek şekilde orta ateşte kızartın.
Altın bir kabuk göründüğünde, uylukları deri tarafı yukarı gelecek şekilde önceden hazırlanmış bir fırın tepsisine aktarın. 20 dakika fırına koyun
Butlar pişerken pastırmayı küçük bir dilim halinde kesin, yağsız bir tavada kızartın. Ayrı bir tepsiye aktarın
Pastırmadan elde edilen yağda önceden yıkanmış kızartın ve ince dilimler halinde kesin. Nem tamamen buharlaşana kadar kızartın ve altın kahve
Pastırmayı tekrar tencereye koyun. Belirtilen krema normunu oraya girin. Kalan baharatları dökün. Sosu koyulaşana kadar orta ateşte kaynatın.
Pişen butları ocaktan alın. Soslu tencereye aktarın. Kapağı kapat. Ocağın kenarında 10 dakika pişirin
Spagetti veya patates püresi ile süsleyin.

Yemeğin üzerini tarhun dalları, zeytin ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Doldurulmuş tavuk butları

Yemek tarifi:

uyluk - 1,0 kg.
beyaz ekmek - 0,05 kg.
süt - 0,150 l.
tavuk karaciğeri - 0.100 kg.
soğan - 0.200 kg.
tereyağı - 0,06 kg.
ekşi krema - 0,06 kg.
küçük hindistan cevizi - 0,005 kg.
biber
tuz.

teknoloji:

Uylukları yıkayın, kurulayın. Cildi onlardan dikkatlice çıkarın. But etini kemiklerinden ayırın. Ekmek ve sütle birlikte orta rendeli bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğanı işleyin, yıkayın, küçük küpler halinde kesin. Bir tavada soğanı tereyağ ile soteleyin
Tavuk karaciğerini iyice durulayın. Kurutun ve kızartın. Hafifçe soğutun ve ince doğrayın. Sotelenmiş soğan ile karıştırın ve kaydırın tavuk eti. Baharatları, hindistan cevizini ekleyin ve tekrar iyice yoğurun.
Butların derisini bir kesme tahtası üzerine yayın, üzerine hazırlananı koyun, rulo haline getirin. Ardından şef ipliği ile dikin veya kürdan ile sabitleyin.
Bitmiş rulolar, her tarafa cömertçe ekşi krema ile sürülür ve 45 dakika buharda pişirilir. Ardından dişleri (kürdan) çıkarın.

Yemek, kendi başına veya seçtiğiniz bir garnitür ile servis edilebilir. Önerilen garnitür patates püresidir.

Tavuk budu için marinatlar

Butları pişirmeden önce marine etmek isterseniz, aşağıdaki marinatlardan birini kullanabilirsiniz:

En kolay turşusu tuz, karabiber ve limon suyu. Hazırlanan ürünün bu karışımla iyice ovulması önemlidir.
Marine "Vernier": zeytinyağı, balzamik, şeker kamışı, Dijon hardalı, sarımsak - bu turşusu parlak olacak, baharatlı tat
Marine "Vitel": limon suyu ve kabuğu rendesi, zeytinyağı, sarımsak, tuz, beyaz biber
Hindistan cevizi ile: zeytinyağı, Sen Soi sosu, öğütülmüş hindistan cevizi, deniz tuzu, Beyaz biber

Gerçek şu ki, hiçbir tarif koleksiyonu belirli bir yemeği hazırlamanın tüm yollarını içeremez.

Kaç aşçı - çok fazla ve. Hayal edin, deneyin, yaratın: her şey sizin elinizde.

Tavuk budu için ideal bir nesnedir. mutfak fantezisi. Kanatlı karkasının geri kalanı gibi, aynı zamanda vücut için faydalı birçok vitamin ve mineral içeren bir diyet ürünüdür. insan vücudu. Bir süreç yapmak için yemek pişirmek mümkün olduğu kadar uygun, bu et bazen kemikten çıkarılır. sonuç çok yumuşak fileto Böyle bir yarı mamulün hazırlanmasının kalçaları genellikle hem basitlik hem de çeşitlilik ile ayırt edilir. Ancak her durumda, bu et her zaman sulu ve çok lezzetli kalır.

Kolay seçenek

Deneyimli bir hostes bunu bilir. tavuk fileto femurdan herhangi bir işleme seçeneği için uygundur. Diğer ürünlerle birlikte kaynatılabilir, kızartılabilir, haşlanabilir veya fırınlanabilir. Tavuk budu filetolarını pişirmenin en iyi yolu nedir? Tarif bu durum en sayılabilir basit seçenek. Çalışmak için çok az ürüne ihtiyacınız olacak: 3 kemikli tavuk goncası, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı un, baharatlar (biberiye, mercanköşk ve kekik), tuz, bir bardak galeta unu ve taze çekilmiş karabiber.

Tüm malzemeler bir araya getirildikten sonra tavuk budu filetosunu pişirmeye başlayabilirsiniz. Tarif aşağıdaki adımları içerir:

Her et parçasını tüm uzunluğu boyunca genişletin ve ondan bir pirzola oluşturun. Keskin bir bıçakla pirzolaların kızartma sırasında gerilmemesi ve şeklini kaybetmemesi için tendonları birkaç yerden kesmek gerekir.
Eti örtün ve düz bir mutfak tokmağı ile hafifçe dövün.
Hazırlanan parçaları baharat, tuz ile rendeleyin ve karabiber serpin.
Ayrı bir kapta, yumurtayı biber ve tuzla birlikte kalın bir köpük haline getirin.
Önce her bir et parçasını una bulayın, ardından yumurta kütlesine daldırın ve ardından galeta ununa bulayın.
Bundan sonra, boşlukları her iki tarafta 6-7 dakika kaynar yağda bir tavada kızartın.
Fazla yağı onlardan çıkarmak için bitmiş pirzolaları bir peçeteye koyun.

Bundan sonra panelenmiş, bir garnitür sebze ile birlikte porsiyonlu tabaklarda masada servis edilebilir.

yardımcı olacak teknik

Modern ev hanımlarının mutfakta etle baş etmesi daha kolaydır. Bunu yapmak için, en zor işleri üstlenen birçok teknik yeniliğe sahipler. Bu tür cihazlar için tavuk budu filetosu pişirmek zor olmayacaktır. Örneğin bir mikrodalga fırın tarifi, bu görevle birkaç dakika içinde başa çıkmanıza olanak tanır. Doğru, eti önceden birkaç saat marine içinde tutmak daha iyidir. Bu, daha yumuşak, sulu ve hoş kokulu olmasını sağlayacaktır. Özel bir dolgu tarifine göre ihtiyacınız olacak aşağıdaki bileşenler: 1 yemek kaşığı bal, limon suyu ve hardal tohumu, 2 diş sarımsak, biraz tuz, Provence otları ve öğütülmüş karabiber, bir çay kaşığı zerdeçal ve bitkisel yağ.

Tüm pişirme işlemi üç aşamadan oluşur:

İlk önce bir turşusu yapmalısın. Bunu yapmak için, sarımsakları doğradıktan sonra tüm malzemeleri karıştırın.
Daha sonra yıkanmış ve kurutulmuş filetoları hazırlanan karışımla kaplayın ve 6-10 saat soğuk bir yerde bırakın.
Parçaları bir tabağa güzel kokulu bir dolguya koyun ve sonra koyun.

Maksimum güçte pişirmek sadece 10-12 dakika sürecektir. Böyle bir yemek için garnitür olarak herhangi bir sebze veya salata uygundur.

Izgara et

Tavuk budu fileto tariflerini pişirmek için başka nasıl teklif ediyorlar? Böyle bir eti pişirmek ne kadar lezzetli, herkes bilir sevecen hostes. Örneğin ızgara tavada kızartılabilir. Bunu yapmak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak: kemiksiz, tuz, baharatlar, biber, kuru öğütülmüş sarımsak.

Bu yöntem aşağıdaki adımları içerir:

Öncelikle et streç film ile sarıldıktan sonra düz bir çekiçle dövülmelidir. Her parçanın kalınlığı 1 santimetreden biraz fazla olmalıdır. Böylece ürün iyi kızartılabilir ve aynı zamanda yumuşak kalabilir.
Ayrı bir kapta tuzu suyla seyreltin ve ardından eti bu solüsyonda 30 dakika bekletin.
Önceden tuzlanmış parçaları biber serpin ve sarımsak ve baharatlarla rendeleyin.
Izgara ızgarasını bitkisel yağ ile yağlayın ve 290 dereceye kadar ısıtın.
Hazırlanan et parçalarını dikkatlice üzerine koyun ve her iki tarafını 3 dakika kızartın. Bunun bir sonucu olarak yüzeylerinde görünen koyu çizgiler, bitmiş yemeği belirgin şekilde süsleyecektir.

Bu tür orijinal parçalar, yeşillikler, soslar ve hemen hemen her garnitür ile birlikte bir tabakta muhteşem görünecek.

soslu et

Acemi hostesin işi doğru bir şekilde yapabilmesi için, fotoğraflı tavuk budu filetosu tariflerini kullanması tavsiye edilebilir. Örneğin, ihaleden ve sulu et mükemmel bir gulaş yapın. Bunu yapmak için şu malzemelere ihtiyacınız var: 0,6 kilo et, 1 havuç, biraz tuz, 2 soğan, 1 yemek kaşığı un ve salça, bir buçuk bardak su, 50 gram bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı ekşi krema, birkaç diş sarımsak, öğütülmüş biber ve 2 defne yaprağı.

Pişirme işlemi aşamalar halinde gerçekleştirilmelidir:

Öncelikle et küçük parçalar halinde kesilmeli ve geri kalan ürünler rastgele doğranmalıdır.
Filetoyu ısıtılmış bir tavada kaynar yağda hafifçe kızartın.
Doğranmış sebzeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Bu bileşimde ürünleri 5-6 dakika daha kızartın.
Bundan sonra ateş azaltılmalı ve bileşenlerin geri kalanı (un, ekşi krema ve makarna) tavaya konulmalıdır. Etin 5 dakika daha pişmesine izin verilmelidir.
Daha sonra içindekiler su ile doldurulmalı, tuz eklenmeli ve ürünler 20 dakika daha bu pozisyonda bırakılmalıdır. Ve baharatlar ve Defne yaprağı sonuna eklenmelidir.

Bu yemek için garnitür olarak uygundur. haşlanmış pirinç, patates veya taze sebzeler.

doldurulmuş ürün

Hala oldukça var ilginç tarifler bulaşıklar. Tavuk budu filetosu, çeşitli malzemeler kullanılarak kolayca doldurulabilir. Kural olarak peynir, sebze, tereyağı veya her türlü sulu bitkidir. Her durumda olumlu bir sonuç garanti edilecektir. Örnek olarak, ihtiyacınız olan seçeneği düşünün: 1 kilo tavuk budu filetosu, tuz, 3 diş sarımsak, peynir, 1 dolmalık biber, 50 gram bitkisel yağ ve 3 yemek kaşığı tatlı biber sosu.

Pişirme yöntemi aşağıdaki gibi olacaktır:

Öncelikle et, tuz, yağ ve sarımsaklı bir sosta 30 dakika marine edilmelidir.
Daha sonra her bir fileto parçası açılmalı ve ortasına biraz peynir ve birkaç diş biber konulmalıdır.
Bundan sonra yapı rulo şeklinde bükülmeli ve gerekirse kürdan ile sabitlenmelidir.
Boşlukları yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında yarım saat gönderin.

Bu yemek garnitür olmadan yenebilir. Dolgunun kendisi, rolüyle oldukça başa çıkabilir.

birçok ulusal mutfaklar aslının hazırlanması için lezzetli yemekler tavuk budu filetosu kullanılır. Fırında tarifler, her şeyi daha iyi ortaya çıkarmanızı sağlar olumlu özellikler bu et Güzelliği, onu kurutmanın neredeyse imkansız olmasıdır. Her durumda, her zaman yumuşak ve lezzetli kalacaktır. Bunu görmenin en iyi yolu, “Fransızca Et” adlı bir yemek örneği üzerindedir. İş için ihtiyacınız olacak: but filetosu, tuz, baharatlar, soğan, öğütülmüş biber, taze domates, mayonez ve peynir.

Bu yemeği hazırlama tekniği çok basit:

Önce et biraz dövülmeli ve ardından yüzeyinde birkaç delik açılmalıdır. Bu, kızartırken şeklini korumasına izin verecektir.
Her parçayı, cilt altta olacak şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
Daha sonra boşluklara tuz, baharat ve karabiber serpilmelidir.
Sonra soğanı koyun, yarım halkalar halinde kesin ve üstüne bir daire domates koyun.
Sonuç olarak, yapı mayonez ile yağlanmalı ve rendelenmiş peynir serpilmelidir.

Pişirme önceden 190 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika yapılmalıdır. İşlemin bittiğinin sinyali, yüzeydeki peynirin tamamen eriyip hafifçe piştiği an olacaktır.

Zamanımızda, sağlıklı bir yaşam tarzı ve iyi alışkanlıklar kesin bir şekilde moda olmuştur ve bu garip değildir, çünkü güzel ve sağlıklı olmak her zaman modadır. Dukan Diyeti, hızlı bir şekilde kurtulmanın harika bir yoludur. fazla ağırlık. Bu diyette izin verilen ve popüler yiyeceklerden biri tavuk etidir. Lezzetli, düşük kalorili, diyet, yüksek içerik protein ve amino asitler, potasyum ve fosfor, selenyum, magnezyum.

En önemlisi de pişirme işlemi sırasında tavuk etinin özelliğini kaybetmemesi. faydalı özellikler ve gereksiz fazladan kalori kazanmadı. AT diyet tarifleri Genellikle bir kuşun bel kısmı kullanılır, ancak menüyü çeşitlendirmek için diğerleri de kullanılabilir.

diyet değeri

Tavuk budu üst kısım tavuk budu. Eti oldukça yumuşak ve lezzetlidir. Dukan diyetiyle ilgili tarifler için yemek pişirirken, uyluklar derisiz kullanılır çünkü tavuğun üretimde işlenebileceği yağ ve zararlı maddelerin büyük bir kısmı içinde bulunur.

enerji değeri tavuk budu derili 185 kcal / 100 gr, derisiz - 152 kcal / 100 gr Bu kısımdaki yağ ve protein oranı 30/70'dir. Gördüğünüz gibi tavuk budu mükemmel bir diyet etidir, ayrıca karkasın en lezzetli ve sulu kısmıdır.

Çok fazla zaman ve çaba harcamadan lezzetli ve lezzetli yemekler pişirebileceğiniz tavuk butlu en iyilerini topladık. sağlıklı yemek Kendiniz için, aileniz veya misafirleriniz için.

Hardal soslu tavuk budu (1 porsiyon için)

Bu tarife göre tavuk butları, hardal sosu sayesinde güzel, altın bir kabukla çok hoş kokulu ve iştah açıcı.

İçindekiler:

uyluk 2 adet;
doğal zeytinyağı - 1 çay kaşığı;
hardal - 1.5-2 yemek kaşığı. l.;
az yağlı yoğurt - 0,5 yemek kaşığı;
çeşniler ve baharatlar: kekik, karabiber; tuz;
pişirme folyosu.

Yemek pişirmek:

Cildi tavuktan çıkarın.
Butları hardal ve kekikle kaplayın ve yaklaşık yarım saat marine edin.
Fırını 200 derecede açın.
Eti folyoya sarın, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Zeytinyağını yoğurtla karıştırın, baharatları ekleyin.
Pişen eti açın ve yağının süzülmesi için bir peçete üzerine koyun.
Sos ile gezdirin.

sebze karışımı etin yanına harika bir eşlik edecek. Ayrıca sebzeler, diyet sırasında basitçe gerekli olan yemekteki vitamin ve minerallerin içeriğini önemli ölçüde artırır.

İçindekiler:

yeşil fasulye - 200 gr;
dolmalık biber - 150 gr;
domates - 120 gr;
kereviz sapı - 100 gr;
soğan - 70 gr;
havuç - 120 gr;
2 diş sarımsak;
uyluk - 3 adet;
sebze yağı;
zevkinize göre baharatlar.

Yemek pişirmek:

Etin derisini çıkarın ve yaklaşık 3'e 3 cm'lik parçalar halinde kesin, bir tavada eti kızarana kadar her taraftan kızartın. Peçete üzerinde kurutun.
Soğan dilim küçük küpler ve 2 diş sarımsak ile birlikte bitkisel yağda kızartın.
Soğan ve sarımsağa doğranmış havuç ekleyin ve 10 dakika kadar kısık ateşte kızartın.
Soyulmuş, yaklaşık 1,5 cm'lik küpler halinde kesilmiş domatesleri sebzelere ekleyin.
İnce doğranmış sebzelere ekleyin ve domatesler püre haline gelene kadar kızartın.
Dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin yeşil fasulyeler payet ve tavaya sebzelerin geri kalanına ekleyin.
Kızarmış et parçalarını ve baharatlarla tuzu sebzelere ekleyin. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Tavuk butları için harika bir tarif. Kokulu Tatlı ve ekşi sos nar ve limon suyu ile tavuğun tadını mükemmel bir şekilde tamamlar, rafine ve baharatlı bir tat verir. Lezzetli ve kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

uyluk - 2 adet;
soğan 1 orta.

Sos için:

su - 3/4 su bardağı;
domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
soya sosu - 20 mi;
nar suyu - 25-30 mi;
yarım limon suyu;
hardal - 15 mi;
tatmak için baharatlar: karabiber, kırmızı biber ve tuz (ama onsuz daha iyi).

Yemek pişirmek:

Sos malzemeleri: makarna, su, soya sosu, nar suyu, limon suyu ve hardalı küçük bir kapta birleştirin, tadına bakmak için tuz ve baharat ekleyin.
Üst kısımlar tavuk budu, ön ile derili, tuz ve karabiber karışımı ile ovalayın ve kızarana kadar kızartın, peçeteye koyun.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve kızartın küçük bir miktar su.
Soğan yumuşayınca üzerine sosu ve tavuğu ekleyin. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Biberiye ile fırında pişmiş

Uyluk pişirmek için bu tarife göre et çıtır çıtır ve hoş kokulu. Biberiye zeytinyağıyla iyi gider ve yemeğe hassas bir İtalyan dokunuşu verir.

İçindekiler:

derisiz uyluklar - 2 adet;
zeytinyağı (veya diğer kokusuz) - 2 yemek kaşığı. l.;
baharatlar ve çeşniler: karabiber, biberiye, deniz tuzu.

Yemek pişirmek:

Tavuk bacaklarını yıkayın ve kağıt havlu veya kağıt havluyla kurulayın.
Tavuğu tuz, biberiye, karabiber ve zeytinyağı karışımı ile ovun. Eti marine etmek için 25-30 dakika bekletin.
Tavuk parçalarını folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında 30 dakika pişirin.

Kefirde sebzeli pişmiş

Sayesinde kefir turşusu bu tarife göre, tavuk but eti hafif kremsi bir aroma ile çok hassastır ve bir vitamin kaynağı olan sebzeler bu tarifi mükemmel bir şekilde tamamlar. diyet ürünü.

İçindekiler:

uyluk - 5 adet;
kabak - 1 küçük;
domates - 2 adet;
orta boy ampul - 1 adet;
orta boy havuç - 1 adet;
az yağlı kefir - 2 yemek kaşığı;
baharatlar: sarımsak, biber, tuz.

Yemek pişirmek:

Kefire tuz ve baharat ekleyin.
Tavuğu yıkayın, soyun, turşuyu dökün (baharatlı kefir).
Domatesleri ve kabakları dilimler halinde kesin. Soğanı küpler halinde doğrayın, havucu şeritler halinde kesin.
Fırını 200 derecede açıyoruz.
Folyo ile kaplı bir fırın tepsisine sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin: üstüne kabak, havuçlu soğan, domates ve tavuk parçaları. Tuz ve biber. Fırın tepsisini başka bir folyo tabakasıyla doldurun. Çanağı fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
Yemeğin iyice kızarması için pişirmeden 10 dakika önce folyoyu açın.

Bal ve soya sosu ile

Misafirlerinizi geldiklerinde şaşırtmak için tavuk budu tariflerine ihtiyacınız varsa orijinal yemek ve ihlal etmeyin, o zaman bu seçenek bu durum için mükemmeldir.

İçindekiler:

tavuk budu üst kısımları - 1,2 kg;
öğütülmüş zencefil - ½ çay kaşığı;
hafif bal - 2/3 su bardağı;
sarımsak - 4 diş;
soya sosu - 4 yemek kaşığı. l.;
baharatlar: biber, tuz.

Yemek pişirmek:

Bal, soya sosu, zencefil ve doğranmış sarımsağı bir kasede hafifçe tuzla birleştirin.
Deriden soyulmuş tavuk budu parçalarını, kenarları üst üste gelecek şekilde folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun.
üstüne dökmek bal soya sosu, başka bir folyo tabakası ile örtün ve bir veya iki saat marine etmeye bırakın.
Fırını 200 derecede açın ve yemeği oraya koyun. Üstünde folyo olmayan gevrek bir kabuk için 40 dakika ve yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

Afiyet olsun!

Video

Bu video size yemek yapmayı gösterecek diyet seçeneği tavuk budu köri.

Uyluk fileto, tavuğun ucuz ama lezzetli bir bileşenidir. Bu üründen elde edilen çeşitli yemekler hem öğle hem de akşam yemeklerinde servis edilebilir. Tabii ki en iyisi tat nitelikleri tavuk budu açık olması şartıyla uygun pişirme. Bugün, bu ürünün hangi özelliklerde farklılık gösterdiğini ve hangi hazırlama yöntemlerinin mevcut olduğunu öğreneceğiz.

Et, deri ve kemiklerden nasıl ayrılır?

Tavuk budundan harika yemek pişirmek mümkündür ve doyurucu yemekler hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından takdir edilmektedir. İlginç ol ve doyurucu tedavi Belki büyük miktar Farklı yollar. Hem basit hem de oldukça var karmaşık tarifler bu tavuk parçalarını pişirmek. Ancak her durumda, doğrudan pişirmeye başlamadan önce, eti deriden ve kemiklerden ayırmak için eti kesmeniz gerekecektir. Bu, aşağıdaki şekilde yapılır.

Öncelikle, eğer bağlıysa, alt bacağınızı uyluktan ayırmanız gerekir. Bunun için eklem parçalarının birleştiği yerdeki bağlantı boşluğuna iyi bilenmiş bir bıçak sokulmalı ve ardından bu parçalar kesilmelidir. Yakında bulunan etin geri kalanını çıkarın, böylece bageti buttan kalıntı bırakmadan tamamen ayırabilirsiniz.

Daha sonra, alt bacak ile uyluğun kendisi arasındaki boşlukta bulunan eklemi bulmak için bacağı bükmeniz gerekecektir. Başarılı olana kadar belirtilen kısmı birkaç yerden bükmeyi deneyin. Tavuğun bacağının büküldüğü yer eklem yeridir.
Şimdi tavuğun budunu derisi aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Eklemde sonuna kadar küçük bir kesi yapın, böylece bu elemanı iki ayrı parçaya ayırabilirsiniz.
Uyluğu alt bacaktan ayırırken yanlışlıkla kemiğe vurursanız, bu bileşenleri ayırmanın olabildiğince kolay olacağı ihtiyacınız olan yere rastlayana kadar bıçağı dikkatlice hareket ettirmeniz gerekecektir.
Bu prosedürler sadece temiz bir kesme tahtası üzerinde yapılmalıdır. Ancak bu tür mutfak aletleri ile masadan veya diğer yüzeylerden ürüne mikrop girme riskini sıfıra indirmiş olursunuz. Ayrıca bir kesme tahtası ile keskin bir bıçak ağzı ile tezgaha zarar verme olasılığını en aza indirirsiniz.

Yukarıda açıklanan işlemler için en uygun olan birkaç kesme ataşmanı vardır. Bazı insanlar fileto bıçakları gibi uzun ve dar ağızlı bıçakların burada ideal olduğunu düşünüyor. Diğerleri, temiz mutfak makasının veya sıradan makasın daha verimli çalışacağına inanıyor. Elbette normal bir sebze veya kemik çıkarma bıçağı kullanabilirsiniz.

Uyluğu keserken cildi kesin. Tabii ki, taşların ve derilerin çıkarılmasını gerektirmeyen tarifler var. Bu bileşenleri çıkarmanız gerekirse, ikincisini çıkarmak için kas ve cilt arasındaki zarları kesmeye değer. İnce zarı çıkarmak için cildi parmaklarınızla hafifçe bükün.
Ayrıca, kemiğin çıkarılmasından sonra bile derinin çıkarılmasının ve gerekirse kalçanın kesilmesinin mümkün olduğu unutulmamalıdır. Bazı mutfak ustaları bu tür işlemlere önceden yönelirken, diğer aşçılar daha sonra başlar. Burada belirli bir zaman dilimi yoktur. Her şey aşçının kişisel tercihlerine bağlıdır.

Şimdi kemiği kısaltmanız gerekiyor. Tavuk uyluğunun alt yarısında çalışarak, kemiğe mümkün olduğunca yakın hareket ederken üst uçtan tabana doğru bir kesi yapın.
Derinin olduğu veya olduğu yarısı aşağı "bakmalıdır".
Kesiğin, kemiğin çoğunu çıkarabilmeniz için yeterince derin olması gerektiğini unutmayın. Uyluğunuzun diğer tarafını yanlışlıkla kesmemeye çok dikkat edin.
Ardından, bu kısmın daha fazlasını ortaya çıkarmak için tavuk kemiğinin her iki yanında bir kesim yapın.
Eti, kemiğin üst veya alt kısmında bulunan kıkırdaktan kurtarmanız gerekecektir. En sert kıkırdak parçasını kesmek için iyi bilenmiş bir bıçak kullanın ve kemiği kesimin üstünde veya altında ete bastırın.

Ardından, eti kemiğin altından kesmeniz gerekir. Bu durumda, bıçak kemiğin bir ucundan diğerine hareket ettirilerek, posayı kemiğe bağlayan bağ kılıfını kesmelidir.
Makas kullanıyorsanız, zar ve kas boyunca bir kesim yapmanız yeterlidir. Bıçak kullanılıyorsa, hafifçe törpülemek daha iyi olur.
Fazla et parçalarını kaybetmemek için bıçağı kemiğe mümkün olduğunca yakın tutun.
Bu alanı asla parmaklarınıza doğru kesmeyin yoksa yanlışlıkla kendinizi kesebilirsiniz.
Kemiği alın ve keserken kalça etinden yukarı ve uzağa doğru çekin.
Kemikleri tavuk butundan tamamen çıkarmadan önce birkaç yaklaşım gerekebilir.
Kemiği etten tamamen ayırmak için kısa temizleme kesimleri yapın.
Deri ve kemik alındıktan sonra ürün üzerindeki yağ cepleri incelenmelidir. Bir bıçak kullanarak onları çıkarın.

Kalori içeriği ve besin değeri

Tavuk budu, karakteristik bir koyu renk tonuna sahip olan en sulu, yoğun ve lezzetli ettir. Bu popüler ürünün kalori içeriği 100 g'da yaklaşık 185 Kcal'dir Böyle bir tavuk filetoya diyet denemez, ancak bu onu daha az kullanışlı yapmaz. Bu ürün A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP vitaminleri gibi bileşenleri içerir. Ek olarak, tavuk budu filetosu şunları içerir:

potasyum;
çinko;
ütü;
fosfor;
sodyum;
amino asitler;
protein.

Bu ürünün BZHU'sunu daha ayrıntılı olarak ele alırsak, o zaman:

tavuk butunda kolayca sindirilebilen proteinler 21,3 g;
yağlar 11 g'dır;
karbonhidratlar için - 0,1 gr.

KBJU'da bu popüler ve lezzetli ürün ağırlığından etkilenir. evet içinde farklı yemekler ah, bu rakam da değişebilir. İdeal olarak hafif ve diyet ikramları tavuk but filetosundan çıkması pek olası değildir, ancak zararlı olarak da adlandırılamaz.

Bu ürün sadece alerjisi olan kişiler için uygun olmayabilir. Her şeyden önce bu, butun derisi açıkken pişirildiği yemekler için geçerlidir.

tarifler

Basitten egzotik olana kadar tavuk budu filetosundan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Bu ürünün hazırlanmasında oldukça basit ve kaprissizdir. Çeşitli takviyelerle birleştirilebilir. Örneğin, fırında pişirilen çok popüler bir tuzlu yemek krema sosu. Böyle bir tavuk sulu ve hoş kokulu bir tat alır. Ayrıca birçok hostes, hamur, krema ve ekşi kremada tavuk budu pişirir. Bu et için çeşitli turşular uygundur.

Çok yönlülüğü nedeniyle tavuk but filetosu, birçok ev hanımının mutfak başyapıtlarını yaratmak için tercih ettiği popüler bir üründür. Birkaçına daha yakından bakalım ilginç yollar böyle et pişirmek

pirzola

Tavuk budu filetosu, hem yetişkinleri hem de çocukları lezzetine aşık edebilecek mükemmel pirzolalar yapar. Bu zengin yemeği hazırlamanın pek çok yolu var. Düşünmek adım adım talimatlar en popüler ve hoş kokulu olanlarını pişirmek için. Galeta unu ve tavuk yumurtası ile tavuk pirzolası harika bir tada sahiptir. Bu ikramı hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri stoklamanız gerekecek:

4 tavuk budu;
50 gr pane;
tatmak için tuz (tercihen bir tutam 4 - bu yeterli olacaktır);
rafine ayçiçek yağı - 30 ml;
öğütülmüş karabiber;
1 tavuk yumurtası.

Doyurucu bir yemeğin doğrudan hazırlanmasına geçebilirsiniz.

İlk olarak, uylukları yemek pişirmek için uygun şekilde hazırlayın. Cildi onlardan çıkardığınızdan ve bu ürünleri iyice duruladığınızdan emin olun.
Tüm uyluklardan kemikleri çıkarın.
Bir sonraki adım, tavuk etini dövmektir. Ardından, her kalçayı ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Tavuk yumurtasını iyice çalkalayın, panelenmiş butları elde edilen kütleye daldırın.
Sıcak tavaya dökün ayçiçek yağı. Uylukları böyle bir tabanda ekmek kırıntılarına koyun.
Eti lezzetli bir altın kahverengi görünene kadar her iki taraftan kızartın.
Bundan sonra yemek masaya servis edilebilir.

Bu tür pirzolalar özellikle sebzeler, çeşitli turşular, karabuğday veya patates püresi ile başarılı olacaktır.

Daha az olmayan parlak tat mayonezle birlikte pişirilmiş but pirzolası veya mayonez sosu. Doğru pişirirseniz ve tarifi kesinlikle uygularsanız, böyle bir incelik sulu olur. Öyleyse, bu mutfak şaheserini yaratmak için hangi bileşenlerin gerekli olacağını düşünelim:

3 parça. tavuk budu filetosu;
3 yemek kaşığı mayonez (yoksa kefir kullanılabilir);
3 diş sarımsak;
isteğe bağlı tuz ve karabiber;
galeta unu - 80 gr;
kızartma için bitkisel yağ.

Mayonezli tavuk budu pişirmenin tüm adımlarını tanıyalım.

Filetoyu hazırlayın. Cildi durulayın ve çıkarın. Ayrıca pirzolada kemik bulunmamalıdır. Filetoyu hazırladıktan sonra, iki kat streç film koyun ve her iki taraftan çırpın (ancak çok az, fazladan çaba gerekmez).

Şimdi pirzola tuz ve karabiber serpilmeli, etin üzerine sarımsak sürülmeli, özel bir presten geçirilmelidir.
Daha sonra, her bir dövülmüş et parçasının 1 çorba kaşığı mayonez ile bulaşması gerekecektir. Ortaya çıkan boşluklar yığınlara konulmalı ve 1 saat marine içinde bırakılmalıdır. Fileto buzdolabında marine edilmelidir.
Şimdi tavayı bitkisel yağ ile ısıtmanız gerekiyor. Et parçalarını her taraftan ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Bundan sonra et kızartma için gönderilmelidir. Filetoyu her parça üzerinde altın bir kabuk oluşana kadar küçük bir ateşte kızartmak gerekir.

Bunu servis et sulu yemek Etkileyici bir tada sahip, çeşitli kombinasyonlarda olabilir, ancak bu tür pirzolaların sebzelerle tandemi en başarılı olacaktır. İlginç ve akılda kalıcı bir tat arayışı içinde yemek pişirmeye dönebilirsiniz. kokulu fileto Provence otları ve soya sosu ile meyilli tavuk uylukları. Bu yemek, eşsiz lezzetiyle kaprisli gurmeleri bile şaşırtacak. Bu yemeği yapmak için hangi malzemelere ihtiyacınız olduğuna bir göz atalım:

8 adet tavuk uylukları;
2 tavuk yumurtası;
3 yemek kaşığı un;
4 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
tatmak için tuz ve karabiber;
İsteğe bağlı Provence otları
1 yemek kaşığı soya sosu;
basit hardal - 1 yemek kaşığı;
sebze yağı.

Şimdi böyle sulu pirzola pişirme kılavuzuna geçelim.

İlk önce eti hazırlayın - durulayın ve fazlalıkları alın. Uylukları hafifçe dövün, ardından üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Tavuğu soya sosu, hardal, tuz, karabiber, otlar ve sarımsakla marine edip ovalayın.
Ardından, iyice dövün. tavuk yumurtaları biraz süt ve biraz tuz ekleyin. Unu ve galeta ununu ayrı bir kaba dökün. Pirzolaları önce çırpılmış yumurtaya, sonra unlu una, sonra tekrar yumurtaya bulayıp galeta ununa bulayıp kızartın.
But filetoyu kızartmadan önce tavayı bitkisel yağ ile iyice ısıtmalısınız. Eti yayın ve ortaya çıkan kabuğu görene kadar her iki taraftan kızartın.

Bu tür hazır pirzolalar, kesinlikle herhangi bir garnitür ile masaya güvenle servis edilebilir.

Rulo

Birçok ev hanımı, tavuk budu rulosunu imza yemekleri olarak kabul eder. Bu tür ikramlar, doğru hazırlanırsa ilginç ve çok yönlü bir tada sahiptir. Tabii ki rulo yapmak, basit tavuk pirzola yapmaktan biraz daha zordur. Nasıl hazırlanacağını bulalım mutfak başyapıtları sizi ziyaret eden tüm hanehalkı üyelerini veya misafirleri harika lezzetlerle şaşırtmak için. ilginç tat ve aroma ile mükemmel tavuk ruloları var dolmalık biber.Hazırlanmaları için aşağıdaki gibi ürünleri stoklamanız gerekir:

kemiksiz tavuk budu - 3 adet;
Bulgarca yeşil biber- 1 BİLGİSAYAR.;
Bulgar kırmızı biberi - 1 adet;
soğan - 1 adet;
zeytinyağı - 20 mi;
isteğe bağlı tuz ve karabiber;
tavuk için özel baharatlar.

Şimdi, listelenen tüm malzemelerden nasıl lezzetli rulolar yapılacağına adım adım bir göz atalım.

Diğer tariflerde olduğu gibi, önce butlar sonraki pişirme için hazırlanmalıdır. Daha sonra et, tavuklar için baharatlarla ovulmalı, sarılmasını kolaylaştırmak için hafifçe dövülmeli ve içine ve dışına zeytinyağı sürülmelidir.
Ardından, dolguyu pişirmek için gerekli tüm malzemeleri hazırlamaya devam etmelisiniz. Biberleri güzelce yıkadıktan sonra ince şeritler halinde kesin. Soğanı kabuğundan soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Tavuk budunu deri tarafı aşağı gelecek şekilde yatırın ve doğranmış biberleri ve soğanları son bileşenleri birbiriyle değiştirerek etin üzerine yerleştirin. Artık tavuk butlarını dikkatlice küçük rulolar halinde yuvarlayabilirsiniz. Yanlışlıkla açılmamaları için kürdanlarla sabitleyin.
Şimdi tavuk ruloları basit bir tavada veya ızgarada kızartmak için güvenle gönderebilirsiniz. Etin üzerinde altın bir kabuk oluşana kadar bunu yapmanız gerekir. Uylukları sık sık çevirin, böylece eşit şekilde pişerler.
Kızartma işlemi tamamlandığında kürdanları rulolardan çıkarmanız gerekecektir çünkü rulolar doğru pişirilirse doğru şekli alacaktır.

Mantarlarla birlikte pişirilen tavuk budu da harika bir tada sahiptir. Bu yumuşak ve sulu ikramı yaratmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

6 tavuk budu;
1 soğan;
taze petrol - 300 gr;
20 gr bal;
30 gr hardal;
60 gr mayonez;
birkaç diş sarımsak;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
isteğe bağlı biber ve tuz;
sebze yağı.

Şimdi mantarlı rulo pişirmenin tüm aşamalarını tanıyalım.

Kabuğu soğandan çıkarın ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Mantarları akan suda iyice durulayın, ardından dikkatlice küçük dilimler halinde kesin. Mantarları küpler halinde parçalamaya gerek yok çünkü tavuk rulolarını bu tür unsurlarla bükmek çok daha zor olacak ve büyük olasılıkla şeklini koruyamayacaklar.
Tavaya kokusuz yağı dökün. Doğranmış soğanı oraya koyun ve ürün altın rengi alana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Ardından, soğana mantar eklemeniz ve mantarlar hazır olana kadar (yumuşayana kadar) kızartmaya devam etmeniz gerekir.
Kızartma malzemelerine doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Hazırlanan mantar dolgusu, fazla yağ ve meyve suyu tavada bırakılarak ayrı bir kaba aktarılmalıdır.
Petroller yavaş yavaş soğurken tavuk butlarını uygun şekilde hazırlamak gerekir. Bu durumda, sadece kemik çıkarılmalı ve daha fazla pişirme için deri etin yanında bırakılmalıdır.

Daha sonra, eti özel bir streç filmle örtün ve çırpın, ancak deriden değil, sadece posa tarafından.
Hamuru tuz ve karabiber serpin. Daha sonra, tavuğu hazırlanan malzemelerle doldurmanız gerekir - kızarmış mantarlardan yapılan dolguyu tavuk boşluklarının dar kenarına koyun ve ardından bükün. Derinin ortaya çıkan ruloyu örtmesi gerektiğini unutmayın.
Ruloları önceden yağla yağlanmış özel bir forma koyun. Boşluklar birbirine mümkün olduğunca yakın durmalıdır. Bundan sonra bal, hardal ve mayonezi karıştırmanız ve ardından hepsini kırmızı biber, tuz ve karabiber ile seyreltmeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırın, ardından elde edilen karışımı cömertçe tavuk rulolarına uygulayın.
Bunu pişir ilginç yemek yaklaşık bir saat 190 derecede fırında olmalıdır.
Mantarlı ruloların hazır olup olmadığı, pembe olma derecelerine göre belirlenebilir. Boşluklarda lezzetli bir kabuk göründüğü anda çıkarılıp masaya servis edilebilir.

Diğer popüler ürünler, örneğin tavuk rulolarında dolgu olarak kullanılabilir. sert peynir ve domates. Bu bileşenler, hoş kokulu tatlı biberle eklerseniz harika bir tat kazanır. Böylesine ilginç bir ikram hazırlamak için gereken tüm malzemelerin bir listesini aşağıda düşünün:

4 tavuk budu;
4 tatlı konserve biber;
4 adet iyi sert peynir;
1 domates;
tatmak için soya sosu;
ayrıca tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber;
isteğe bağlı toz kırmızı biber
50 gr galeta unu;
5 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Bu tür ruloları aşağıdaki gibi hazırlamanız gerekir.

Uyluklardan gereksiz olan her şeyi çıkarın ve hafifçe dövün, ardından ayrı bir kaseye koyun. Ardından, dövülen etin üzerine soya sosu damlatın, ancak tavuğu çok fazla ıslatmaya gerek olmadığını unutmayın.
Butlar turşunun içinde ıslanırken peyniri küçük çubuklar halinde kesin.
Uylukları hafifçe tuzlayın, kırmızı ve karabiber serpin. Her parçaya bir parça doğranmış peynir ve biber koyun. Etin kenarlarını kıvırın ve kürdan ile sabitleyin.

Daha sonra, uylukları ekmek kırıntılarında iyice yuvarlamanız ve önceden dökülmüş yağ ile ısıtılmış bir tavaya yaymanız gerekir.
Tavuk rulolarını her iki tarafta kızartın.
Domatesleri küp şeklinde kesin ve tavada boş alana koyun.
Daha sonra et bir kapakla kapatılmalı ve 10-15 dakika pişirilmelidir.

Peynir ve jambonla doldurulmuş rulolar çok lezzetli ve sulu. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

5-6 kemiksiz tavuk budu;
100 gr jambon;
100 gr iyi sert peynir;
2 yemek kaşığı konserve yeşil bezelye;
3-5 diş sarımsak;
3 yemek kaşığı mayonez veya ekşi krema;
1 yemek kaşığı hardal;
tatmak için tuz ve baharatlar.

Listelenen ürünlerden nasıl lezzetli rulolar yapılacağını adım adım düşünün.

Peyniri ve jambonu ince ince doğrayın. Bu malzemelere sarımsak ve bezelye ekleyin. Listelenen malzemelerin üzerine biber serpin, ekşi kremanın yarısı ile baharatlayın.
Ardından, uylukları derileri "aşağı" görünecek şekilde çevirmeniz gerekir. Eti tuz ve baharatlarla ovalayın.
Geniş kısma biraz dolgu koyun ve ardından uyluğu oldukça sıkı bir rulo haline getirin.
Ortaya çıkan boşluklar, önceden hazırlanmış bir fırın tepsisine mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirilmelidir. Eti tekrar üstüne tuzlayın.
Tavuk rulolarını kalan ekşi krema ve hardalla fırçalayın ve yemeği fırına aktarın. Orada 200-210 derece sıcaklıkta 20 dakika pişirilmelidir.

Ne ile servis edilir?

Tavuk budu çok yönlü bir üründür. Haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve farklı ürünlerle başlatılabilir ve ardından fırınlanabilir. Buradaki aşçının hayal gücü neredeyse sınırsızdır. Tavuk butlarının çok çeşitli garnitürlerle birlikte servis edilebileceğini belirtmekte fayda var. En başarılı ve yaygın seçenekler şunlara sahip kalçalardır:

patates püresi;
Karabuğday lapası;
haşlanmış sebzeler;
hafif salata;
pilav
makarna.

Aşçıların ve deneyimli ev kadınlarının tavsiyelerini kullanın.

Sadece taze tavuk filetosu pişirin. Dikkatli bir şekilde seçin, dikkat edin dış görünüşürün ve kokusu. Hoş olmayan bir aromaya sahip sağlıksız bir renge sahip etler alınmamalıdır - lezzetli öğle yemeği yoksa akşam yemeği ondan çıkmaz.
Eti pişirmeden önce hafifçe çırpın. Ekstra çaba ile aşırıya kaçmayın.
Size tamamen temiz görünse bile, daha fazla pişirmeden önce eti daima iyice durulayın. Bu kuralı ihmal etmeyin.
deneyimli şefler Mağazada zaten kemiği çıkarılmış tavuk eti satın almanız önerilmez, çünkü genellikle bu tür ürünlerin "temizliği" çok dikkatli yapılmaz - fazla et parçaları kesilir. Fazlalığı kendiniz çıkarmak daha iyidir.

Acı baharat ve otlar eklenmemiş but filetosu hamile ve emziren kadınlar tarafından yenebilir. Ek olarak, ek iyileşme için bu tür yemeklere güvenle dönebilirsiniz.
Kemikleri çıkarın ve uylukları dikkatlice soyun. Bıçağı veya makası parmaklarınıza doğrultmaktan kaçının - ciddi yaralanma riski yüksektir. Son derece dikkatli bir şekilde ilerleyin.
Tavuk budu filetosu sadece fırında veya kızartma tavasında değil, aynı zamanda normal bir yavaş ocakta da pişirilebilir. böyle mutfak aletleri basitten çok orijinaline kadar birçok farklı yemek yapabilirsiniz.
Tavuk ruloları pişiriyorsanız, dolguları kesilmemelidir. büyük dilimler veya küpler. Bu elemanları düzgün dilimler halinde kesmeniz tavsiye edilir, aksi takdirde ruloları yuvarlamak zor olacak ve daha az iştah açıcı görünecektir.

Baharat, tuz ve karabiber konusunda kıskanç olmayın. Çok fazla çok sayıda bu tür katkı maddeleri öğle veya akşam yemeğinin tadını bozabilir.

Tavuk but filetolarının en soğuk yerde saklanması tavsiye edilir. dondurucu. Deneyimli şefler, 9 ay boyunca donmuş etten bir şeyler pişirmeyi tavsiye ediyor. Bu tür ürünleri dondurucuda çok uzun süre bırakmayın çünkü bu, daha sonra onlardan pişirilecek yemekleri olumsuz etkiler.
Tavuk filetoyu saklama için dondurucuya göndermeden önce, özel bir dondurucu film, kalın kağıt veya aynı kalın alüminyum folyoya dikkatlice paketlenmesi önerilir. Uylukları hava geçirmez plastik kaplara veya özel torbalara koyun. Farklı boyutlardaki vakumlu torbaların kullanılması kabul edilebilir.

But filetosunun nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.