Pembe somon: balık nasıl temizlenir
Balık hazırlama
Pembe somonun pulları büyük değildir, ancak bu inceliği salamura edip eti deriden sandviçlere kesecek olsanız bile çıkarılmalıdır. Bu balığı herhangi bir biçimde pişirmek için iç kısımlarını da çıkarmanız gerekecektir. Bundan ideal bir fileto yapmak oldukça mümkündür. Satın alınan pembe somonu evde kendi başınıza kesmeniz gerekeceğinden korkmayın - bu o kadar zor değil. Başlangıç olarak, donmuş bir karkas satın aldıysanız, buzunu uygun şekilde çözmeniz gerekir. Buzdolabının alt rafında bir gece bekletin veya aceleniz varsa bir buçuk saat oda sıcaklığında bırakarak buzunu çözün. Balıkları temizlemeden önce durulayın.
Somon ve alabalıktan farklı olarak pembe somon eti oldukça kurudur, bu nedenle folyoda kızartma veya fırınlama için çok uygun değildir. Ekşi kremada pişirilebilir veya sandviçler için tuzlanabilir.
pembe somon nasıl temizlenir
Balığın kuyruğunu sol elinizde sıkıca tutun ve yavaş yavaş kuyruktan başa doğru hareket ederek pulları temizlemeye başlayın. Önce bir tarafı, sonra diğer tarafı temizleyin. Tartıların her yöne dağılmaması için fazla çabalamayın, dikkatli hareket edin. Karnı ve baş yüzgeçlerinin yakınındaki yerleri bir bıçakla dikkatlice tedavi edin. Daha fazla kasaplık yapmak için balığı teraziden durulayın.
Keskin bir bıçak alın ve dorsal ve kaudal yüzgeçleri dikkatlice kesin, bıçağın ucuyla derin bir kesim yapın. Daha sonra kafasını kesin, soğuk akan suda içeriden durulayın, solungaçları mutfak makasıyla tabanından keserek çıkarın. Göğüs ve baş yüzgeçlerini kesin, kuyruğu 3-4 cm kesin Baş, kuyruk ve yüzgeçleri ayrı ayrı katlayın - bu gelecekteki kulak.
Keskin bir bıçakla anüsten başlayarak balığın karnını kesin. Dikkatli olun - bir dişi ile karşılaşırsanız, karın içinde havyar olabilir. Kesiği açın ve tüm iç organları çıkarın. Karın içinde siyah bir film görürseniz, onu çıkarmanız gerekir. Bu, filmi bir bıçakla kazıyarak yapılabilir. Karkası içte ve dışta akan su altında durulayın. Bir bıçağın keskin ucuyla kendinize yardım ederek cildi balıktan çıkarın.
Dişi ve erkek pembe somon balığının başının şekli farklıdır. Kadınlarda burun hafifçe yukarı kalkık, erkeklerde ise daha sivri ve düzdür.
Balığın omurgasına kadar omurga kemikleri boyunca derin bir kesi yapın. Filetoları kemiklerinden ayırmaya başlayın. Eti bir bıçakla kaburgalardan, sonra da omurgadan önce bir taraftan, sonra diğer taraftan dikkatlice kesin. Elde edilen fileto, tuzlamak veya güveç yapmak için kullanılabilir.
Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Balık yemekleri hazırlamak için çeşitli tariflerin olmasına rağmen, birçok ev hanımı onları pişirmek için acele etmiyor. Ve hepsi bir balıkla nasıl çalışacaklarını bilmedikleri için. Sonuçta satın almak yeterli değil, ondan yemeğinizi pişirmeden önce de kesmeniz gerekiyor. Ve bu süreç ele alınmazsa, yemeğin daha sonraki kaderi yenilmez olacaktır.
Ama aslında balık kesmek çok basit bir işlemdir. Öğrenirseniz, birkaç dakika içinde yapabilirsiniz, çünkü çok fazla aşama yoktur. Ancak, elbette, birçok insan, bazen öğütülmüş bile olsa, hazır kesilmiş balıkları satın almayı tercih eder. Prensip olarak, çok daha basittir - satın aldınız, eve getirdiniz, bir parça filetoyu çözdünüz ve akşam yemeği hazırlıyorsunuz. Ancak, kendi deneyimlerime göre, en lezzetli yemeklerin bir bütün balık karkasını satın aldığınızda ve daha sonra onu evde parçalara ayırdığınızda elde edildiğini söyleyeceğim. Mesele şu ki, her şeyden önce, fileto balığı teknolojisine göre bir kez çözülmüş ve özel bileşiklerle işlenmiştir ve tüm bunlar tadı etkiler. Öyleyse, karkasta balığın kalitesini, tazeliğini ve donma derecesini hızlı bir şekilde belirleyebilirsiniz.
Ve son anda değil, bütün bir balık alırken, aynı anda birkaç yemek pişirebilirsiniz - hem ikinci ana hem de süslemelerin ilki (baş, kuyruk ve yüzgeçler) ve bir bonus olarak, havyarla karşılaşabilirsiniz. atıştırma için turşu olabilir.
Bu yüzden bütün bir balık almaktan çekinmeyin, ama size pembe somonu nasıl fileto yapacağınızı söyleyeceğim. Adım adım fotoğraf kesimi daha da kolaylaştıracaktır. Balığı kestikten sonra lezzetli bir şeyler pişirebilirsiniz: örneğin,
İçindekiler:
- balık (dondurulmuş pembe somon) - 1 adet.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Önemli bir nokta - balıkla çalışmayı daha uygun hale getirmek için iyi bir keskin bıçak alıyoruz. Sonra balığı pullardan temizliyoruz, kuyruktan başa doğru yapıyoruz. (Mutfakta birçok ev hanımı, kuyruk için mandallı balıklar için özel bir kesme tahtasına sahiptir - her iki el de serbest olduğu için üzerinde çalışmak uygundur). 
Ardından, pulların kalıntılarından pembe somon karkasını soğuk suda yıkarız.
Sonra karnı açıyoruz - yüzgeçten başa bir kesim yapıyoruz.3 
İç kısımları çok dikkatli ve dikkatli bir şekilde çıkarıyoruz, havyarı veya sütü sakatattan ayırıyoruz.
Ardından, balığın karnı ile kaplı ince filmi çıkarmak önemlidir, bu yapılmazsa, yemeğinizin tadı çok acı olacaktır. 
Omurga boyunca küçük bir kesi yapıyoruz, onu kaplayan başka bir beyaz film var. Bu filmi kesip tüm kan pıhtılarını öldürüyoruz.
Şimdi gutted balıkları akan suda iyice durulayın. 
Ve şimdi kafayı kesip solungaçları çıkarıyoruz, kuyruğu kesiyoruz, her iki tarafta omurga boyunca küçük bir kesi yapıyoruz ve içinden orta yüzgeci çıkarıyoruz. Karın yüzgeçleri basitçe kesilir. 
Artık karkasımız daha fazla kesim için hazır. Öğütülebilir veya basitçe parçalara ayrılabilir. 
Omurga ve kemikleri dikkatlice çıkarın. 
Pembe somonu kemiklerinden ayırarak daha sonra turşu yapabilirsiniz. Bulmak
Ev hanımlarına ve balıkçılara not: pembe somon filetosu nasıl yapılır. İpuçlarımız, pembe somonu hızlı ve güzel bir şekilde fileto haline getirmenize yardımcı olacaktır.
İhtiyacın olacak:
Pembe Somon
Keskin bıçak
Kesme tahtası
Cımbız
Sabır
Kesim için pembe somon hazırlamak gerekir. Kural olarak, taze donmuş balık olacaktır. Bütün somonun buzunu çözmeye gerek yoktur. Balığın dışı yumuşaksa ve içi donmuşsa - işte bu! Böylece sırtı ondan ayırmak daha kolay olacaktır. Az miktarda tuz ilave ederek buzdolabında veya suda çözdürün.
#2
Balık kesmek için bir bıçağın iyi bilenmesi gerektiğini hatırlamak gereksiz olmayacaktır. Balıkla çalışırken hem kesim kalitesi hem de güvenliğiniz buna bağlı olacaktır. Pembe somonun göğüs yüzgeçlerini ayırıyoruz, solungaçların altındalar. İnce bir deri şeridi yakalayarak yüzgeçleri kafaya doğru dikkatlice kestik.
#3
Göbeği açıyoruz, içleri çıkarıyoruz. Bu, filetoyu pembe somondan çıkarmadan önce yapılmalıdır. Pembe somon "yumurtası" yakaladıysanız, havyarı dikkatlice çıkarın, bir kenara koyun. Balıkların karkasını iyice yıkayın. Başını sırttan ayırıyoruz kenara koyuyoruz balık çorbasına çok yakışacak. Balığı sırt boyunca tüm uzunluk boyunca dikkatlice kesin.
#4
Pembe somonu fileto haline getirmenin bir sonraki aşaması derinin çıkarılmasıdır. Bunu kuyruğun yanından yapmak daha uygundur. Balığı bir kesme tahtasına yayarız, bir kesi yaparız ve ellerimizle karkastan bir çorapla balığın derisini dikkatlice çıkarırız. Filetonun bütün kalmasını ve ayrılan deriye yapışmamasını sağlıyoruz.
#5
Gerekirse bıçakla yardım ederiz. Kabuğu çıkarıldıktan sonra, önünüzde neredeyse bitmiş bir somon filetosu var, sadece sırtı ve kemikleri var. Filetoyu omurgadan ayırmak ve kemikleri çıkarmak, kesimde bir sonraki adımdır. Keskin bir bıçakla, kaburgalarda kemikli çok ince bir et şeridi kaldığından emin olarak kaburgaları karkastan dikkatlice ayırın.
#6
Sırttan kurtardıktan sonra filetoyu pembe somondan çıkarmak için kalır. Bunu yapmanın iki yolu vardır. Birincisi - bir bıçakla, eti sırttan dikkatlice ayırarak, karkası iki parçaya bölmemeye çalışır. İkincisi - aynı işlem, eti sırttan dikkatlice ayırarak ellerinizle yapılabilir. Kesme süresi - on dakikadan fazla değil.
#7
Pembe somon fileto çıkarıldı. Önünüzde harika bir balık hamuru parçası var. Ne yapacağınıza bağlı olarak kesiyoruz. Parçalar halinde tuzlamak için ince dilimlenmiş filetolar kullanılır, bunun için parçamızı birkaç ince dilimlenmiş parçaya bölmek gerekir. Tuzlarken filetoyu tamamen kullanırız. Kızartmak için orta kısımlara kesmek yeterlidir.
REKLAMCILIK
Yararsız (0) Faydalı (6)
Bir notta!
Ayrıca bunun için bir dolgu yaparlar. Bugünün adım adım fotoğraflı tarifinde, pembe somonu nasıl düzgün bir şekilde fileto haline getireceğimi bugünün ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağım. Burada açıklanan prosedürü birkaç kez tekrarlayarak, daha sonra bununla hızlı bir şekilde başa çıkacaksınız.
Bir balık yemeğinin tadı her zaman büyük ölçüde balığın tazeliğine bağlıdır. Dondurulmuş pembe somon alırken karın ve pulların rengine dikkat edin. Göbek sarı lekeler olmadan hafif olmalı ve pullar gümüşi olmalıdır.
Kemikleri balıktan çıkarmadan önce tamamen çözülmelidir. Bunu buzdolabının ana bölmesinde ilk 12 saat boyunca yapmak ve daha sonra oda sıcaklığında ısıtmak daha iyidir.
Çözüldükten sonra pembe somon, soğuk akan su altında yıkanmalı ve pullardan arındırılmalıdır. Bıçağın keskin tarafıyla, karkasın kuyruğundan başa doğru hareket eden kazıma hareketleriyle balığı temizlerler. Gelecekte balığın derisini yüzmeyi planlıyorsanız, deri yüzmeyi atlayabilirsiniz.
Balık gutted değilse, içini çıkarmanız gerekir. Bu ayrıca karnı keserek bir bıçakla yapılmalıdır. Pembe somonda havyar varsa, bağırsaklardan dikkatlice ayrılmalıdır. Gelecekte, bu incelik tuzlanabilir.
Şimdi pembe somon filetosunu yapalım. Temiz balığı büyük bir kesme tahtasına alıp kafasını kesiyoruz.
Bir sonraki adım, yüzgeçleri kesmek ve kuyruğu kesmektir. Yüzgeçleri karından çıkararak, karkasın altından kuyruğa kadar bir kesi yaparız.
Balık etini kaburga kemiklerinden ayırmak için küçük bir bıçak kullanacağız. Birkaç kaburga kemiği ile omuriliğin en tabanındaki et tabakası arasına bir bıçak yerleştiriyoruz. Kaburgaları serbest bırakırken bıçağı karın kenarına doğru hareket ettiriyoruz. Bıçağın ucu, kaburga kemiklerine zarar vermemek veya kesmemek için omurgaya doğru yönlendirilmelidir.
Bundan sonra balığın kuyruğunu kemiklerden kurtarıyoruz.
Şimdi filetoyu bir bıçakla omurgadan ayırmak ve karkası açmak için kalır.
Öğütülmüş tabakayı sırt boyunca kesip, pembe somonun ikinci yarısı ile kemik çıkarma manipülasyonunu yapıyoruz.
Kemikler tamamen çıkarıldıktan sonra cildin çıkarılmasına devam edin. Bunun için deriyi parçanın geniş tarafından kancalıyoruz ve kuyruğa doğru yumuşak bir hareketle çıkarıyoruz. Bazı yerlerde deri etle birlikte uzaklaşacaksa, burayı bir bıçakla biraz kazımanız gerekecektir.
Bitmiş pembe somon filetosunu porsiyonlara ayırdık ve yemek pişirmek için, örneğin tereyağı ile tuzlamak için kullanıyoruz.
Pembe somonu kemiklerinden ayırmak hiç de zor değil. Bir fotoğrafla adım adım tarifimin ipuçlarını kullanarak pembe somon filetosunu kendiniz yapmaya çalışın.
