Mantar nasıl pişirilir. Taze mantarlarla ne pişirilir ve taze mantarlar nasıl kızartılır?

Mantar pişirmek fazla zaman almaz. Buna rağmen söz konusu ürünün kullanıldığı yemekler çok lezzetli, hoş kokulu ve doyurucudur. Bugün, mantarlı gulaşı kendiniz nasıl yapabileceğiniz, ayrıca fırında, turşu ve turşu yapabileceğinize dair birkaç seçeneği dikkatinize sunacağız.

Ana ürünün satın alınması

Şartlı olarak yenilebilir mantarların hazırlanması özel dikkat gerektirir. Sonuçta, böyle bir ürüne yanlış ısıl işlem uygularsanız, oldukça hızlı bir şekilde zehirlenebilirsiniz. Bu nedenle, yalnızca her türlü yemeği bir kereden fazla pişirdiğiniz mantarları almalısınız. Ayrıca, daha fazla güvenlik için bu ürünü kendiniz monte etmeniz önerilir. Ne de olsa marketlerde satılan mantarların nerede büyüdüğünü tespit etmek oldukça zor. Ekolojik olarak tehlikeli bir bölgede toplandılarsa, yenilebilir bir ürün bile sağlığınıza ciddi zararlar verebilir.

Beyaz mantar: kokulu gulaş pişirme

sebepsiz değil porcini tüm mantarların kralı denir. Ne de olsa eşsiz bir aroması ve tadı olan odur. Böyle bir üründen kesinlikle herhangi bir yemeği pişirebilirsiniz. Ancak gulaş özellikle lezzetlidir. Bunun için ihtiyacımız var:

ayçiçek yağı - 65-70 mi;
tatlı soğan - 2 adet;
kalın ekşi krema - 100 gr;
su - 2 bardak;
domates sosu - büyük bir kaşık;
taze yeşillikler - biraz;
beyaz mantarlar - yaklaşık 700 gr.

Gıda hazırlamak

Porçini mantarı nasıl pişirilir? Böyle bir ürünü ocakta pişirmek yaklaşık 30-38 dakikanızı alabilir. Ancak ısıl işleme başlamadan önce ana bileşen yıkanmalı, gereksiz tüm unsurlar kesilmeli ve ardından küçük küpler halinde kesilmelidir. Ayrıca soğanları soymanız ve yarım halkalar halinde kesmeniz gerekir. Yeşilliklere gelince, çok ince doğranmış olmalıdır.

Isı tedavisi

Ocakta mantar nasıl pişirilir? Bunu yapmak için tencereyi ateşe koyun, içine yağ dökün ve ana ürünü soğanlarla birlikte koyun. Daha sonra, malzemelerin biraz kızartılması gerekiyor. Mantarların rengi değiştikten sonra, içlerine dikkatlice içme suyu dökmek, ayrıca tuz ve herhangi bir şey eklemek gerekir. kokulu baharatlar. Ürünler yaklaşık ¼ saat ocakta bekletildikten sonra ilave edilmelidir. domates sosu ve kalın ekşi krema. Malzemeleri kaynatın, kapalı bir kapak altında yaklaşık 8-10 dakika kaynatılması gerekir. Sonunda gulaşa taze otlar ekleyin ve iyice karıştırın.

Yemek masasına uygun şekilde sunulur

Artık kokulu sos ile birlikte bir tavada biliyorsunuz. Unutulmamalıdır ki hazır gulaş, bir garnitür ezilmiş patates ile birlikte masaya getirilmelidir; haşlanmış pirinç veya spagetti. Kızarmış mantarlarla birlikte bu tür yemekler sadece lezzetli ve hoş kokulu olmakla kalmaz, aynı zamanda oldukça tatmin edici hale gelir.

Fırında mantar nasıl pişirilir?

Yukarıda bahsedildiği gibi, böyle bir ürün sadece kaynatılamaz, kızartılamaz veya salamura edilemez, aynı zamanda fırında da pişirilebilir. Bugün epeyce var çeşitli yemekler kullanımı içeren mantarlı fırın onlar için ısı tedavisi. En popülerlerinden biri julienne. Şimdi size böyle bir yemeği nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Bunun için ihtiyacımız var:

ayçiçek yağı - 45-60 mi;
tatlı soğan - 3 adet;
ekşi krema mayonez - yaklaşık 150 gr;
tavuk göğsü - 400 gr;
sert peynir - yaklaşık 250 gr;
içme suyu - eti kaynatmak için;
tereyağı - 30-45 gr;
tuz ve aromatik baharatlar - isteğe ve zevke göre kullanın;
taze mantarlar - yaklaşık 700 gr

Malzemelerin hazırlanması

Fırında mantarlar çok lezzetlidir ve besleyici yemek, özellikle böyle bir ürün kümes hayvanı eti ve sert peynirle birleştirilirse, aile üyelerinizden hiçbirinin reddedemeyeceği.

Bu yüzden jülyen pişirmeden önce tavuk göğsünü önceden tuzlu suda kaynatmalı, tamamen soğutmalı, eti kemiklerinden ve derisinden ayırmalı ve ardından küçük küpler halinde kesmelisiniz. Ardından, yıkamanız gerekir taze petrol ve dilimler halinde doğrayın. Soğan gelince, küp şeklinde kesilmelidir. Ayrıca ovalamalısın sert peynir büyük bir rende üzerinde.

Malzemelerin bir kısmını kavurma işlemi

Fırında mantar pişirmek de fazla zaman almaz. Sonuçta, böyle bir ürün önceden bir tavada kızartılır. Bunu yapmak için yağı tencereye dökün, hafifçe ısıtın ve ardından petrolü ekleyin ve soğan. Sıvı tamamen buharlaştıktan sonra, malzemelerin biraz kızartılması, önceden tuz ve aromatik baharatlarla tatlandırılması gerekir. Daha öte hazır mantar tamamen soğutulmalıdır.

Isı tedavisi

Kendi başınıza jülyen yapmak için hem büyük tabakları hem de bu yemek için özel olarak tasarlanmış ayrı krema kaplarını kullanabilirsiniz. Tereyağı ile yağlanmaları ve ardından dönüşümlü olarak bir kat kızarmış mantar koymaları gerekir. soğanlar ve tavuk göğsü. Daha sonra, tüm malzemeler mayonez ile dökülmeli ve cömertçe rendelenmiş peynir serpilmelidir.

Jülyen oluştuktan sonra önceden ısıtılmış fırına verilmeli ve yaklaşık 22 dakika içinde bekletilmelidir.

Uygun servis

Gördüğünüz gibi fırında mantar pişirmek basit ve hızlı yol lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeği yapın. Julienne lezzetli bir peynir kapağı ile kaplandıktan sonra hemen çıkarılmalı ve servis edilmelidir. Bunu, yemeğin hazırlandığı kaselerde yapmanız önerilir.

Lezzetli doldurulmuş petrol pişirme

Mantar dolması sadece sıcak bir öğle yemeği olarak değil, aynı zamanda masaya servis edilebilir. soğuk meze. Her durumda, böyle pişirme şaheseriçok doyurucu ve lezzetli çıkıyor. Bunun için ihtiyacımız var:

ayçiçek yağı - fırın tepsisini yağlamak için;
tatlı soğan - 1 adet;
kalın ekşi krema - yaklaşık 50 gr;
tavuk göğsü - 100 gr;
sert peynir - yaklaşık 180 gr;
taze yeşillikler - isteğe bağlı;
tuz ve aromatik baharatlar - isteğe ve zevke göre kullanın;
taze büyük mantarlar - yaklaşık 9-12 adet.

İçerik İşleme

Böylece hazırlamak için doldurulmuş petrol yıkanmalı ve ardından şapka bacaklardan ayrılmalıdır. Son bileşen atılmamalıdır. Ayrıca etli kısmı da almalısın. tavuk göğsü ve soğan başı ve mantar bacakları ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Hazır doldurma tuz, baharatlar ve doğranmış otlar ile baharatlanması ve ardından büyük bir kaşıkla karıştırılması önerilir.

Atıştırmalık Oluşumu

Mantarları bir fırın tepsisine koyup fırına göndermeden önce bitmiş şapkalar bitkisel yağ ile kaplanmalıdır. Daha sonra, her girintiye önceden pişirilmiş kıyma koymanız gerekir. Yukarıdan ekşi krema ile yağlanmalı ve ince bir dilim sert peynir konulmalıdır.

Pişirme işlemi ve servis

Hazır yarı mamul ürünler önceden ısıtılmış fırına yerleştirilmeli ve yaklaşık 32-33 dakika orada bekletilmelidir. bu süre zarfında mantar dolması eksiksiz hazırlanmalıdır. Dikkatlice çıkarılmalı ve düz bir plaka üzerine yerleştirilmelidirler. Bu yemek bir garnitür ile veya ayrı olarak soğuk meze olarak servis edilebilir.

Fırında patatesli mantar

Saksı mantarı farklı ürünler kullanılarak yapılabilir. almaya karar verdik taze chanterelles ve yeni patatesler. Unutulmamalıdır ki bu sıradışı yemek bir tatil masası için mükemmel.

Yani, ihtiyacimiz var:

ayçiçek yağı - her kap için büyük bir kaşık;
tatlı soğan - 2 adet;
orta boy patates yumruları - yaklaşık 5 adet;
orta boy havuç - 2 adet;
taze chanterelles - yaklaşık 600 gr;
taze yeşillikler - isteğe bağlı;
tuz ve aromatik baharatlar - isteğe ve zevke göre kullanın;
içme suyu - kap başına ½ su bardağı.

Gıda hazırlamak

Tüm malzemeleri bir tencereye koymadan önce işlenmeleri gerekir:

Chanterelles'in yıkanması, küçük parçalar halinde kesilmesi ve gerekirse bitkisel yağda kızartılması gerekir (kızartamazsınız).
Ampuller soyulmalı ve halkalar halinde kesilmelidir.
Patates yumruları ve havuçların soyulması ve ardından daireler halinde kesilmesi gerekir.
Taze otlar çok ince kıyılmalıdır.

Bir tabak oluşturma süreci

Böyle bir akşam yemeği yapmak için 4-6 kil çömlek alıp iyice yıkamanız, kurutmanız ve her birine büyük bir kaşık bitkisel yağ dökmeniz önerilir. Ardından, her tabakta katmanlar halinde yerleştirmeniz gerekir. aşağıdaki bileşenler: doğranmış chanterelles, soğan halkaları, havuç ve patates halkaları. Bundan sonra bileşenlere tuz, taze otlar ve baharatlar serpilmelidir. Son olarak, her bir tencereye yarım bardak sade su ekleyin.

Fırında yemek pişirmek

Çanağı oluşturduktan sonra bir kapakla kapatılmalı ve fırına gönderilmelidir. Sebzeli mantarları 205 derecelik bir sıcaklıkta, tercihen yaklaşık 55-65 dakika pişirin. Bu süre zarfında, tüm malzemeler tamamen yumuşak olmalıdır.

Akşam yemeği için nasıl servis edilir?

pişirdikten sonra güzel kokulu tabak fırından dikkatlice çıkarılmalıdır. Daha öte kil çömlek tabaklara konulmalı ve doğrudan kapalı olarak misafirlere sunulmalıdır. bunlara ek olarak doyurucu öğle yemeği ekşi krema, mayonez veya ketçap servis edebilirsiniz.

Mantarlı lezzetli ilk yemek

Mantarlı çorba sadece çok lezzetli ve hoş kokulu değil, aynı zamanda oldukça doyurucu. Böyle bir yemek hazırlamak için kurutulmuş şemsiye kullanmak en iyisidir. Bu tür mantarlar kendi başlarına toplanabilir ve daha sonra iyice yıkanır, küçük dilimler halinde doğranır ve kurutulur. oda sıcaklığı. Pişirme işlemi sırasında mantarlar şişerek et suyuna tüm aromasını ve tadını verir.

İçin böylece kendi kendine pişirme mantar çorbası ihtiyacımız olabilir:

ayçiçek yağı - 3 büyük kaşık;
küçük tatlı soğan - 1 adet;
patates yumruları - 2 adet;
orta boy havuç - 1 adet;
kurutulmuş şemsiyeler - 4-5 büyük kaşık;
taze yeşillikler - isteğe bağlı;
tuz ve aromatik baharatlar - isteğe ve zevke göre kullanın;
makarna"Örümcek ağı" - birkaç büyük kaşık;
içme suyu - yaklaşık 2,5 litre.

Bileşen işleme

Yapmak mantar çorbası evde, adı geçen tüm sebzeleri yıkamanız ve temizlemeniz gerekir. Ardından, patatesleri ve soğanları küp şeklinde doğramanız gerekir. Havuç gelince, onu rendelemek daha iyidir. Ayrıca taze otları da doğramalısınız.

Kavurma malzemeleri

Kurutulmuş mantarlardan elde edilen çorba, ek olarak sebze kızartması eklenirse en lezzetli ve hoş kokulu olacaktır. Hazırlamak için tavaya yağı dökün ve ardından soğanı ve havucu koyun. Bu malzemeleri tercihen tamamen şeffaf olana kadar kızartın.

Ocakta yemek pişirmek

Sebzeleri soteledikten sonra doğrudan ilk yemeğin hazırlanmasına geçebilirsiniz. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün ve kaynatın. Ardından, patatesleri ve tuzu bulaşıklara koyun. On dakika sonra sebzeye kurutulmuş mantar ve aromatik baharatlar eklemeniz gerekir. Malzemeleri aynı süre kaynattıktan sonra “Örümcek ağı” türündeki makarnayı üzerlerine ekleyin. Güzel kokulu et suyu tekrar kaynadıktan sonra içine kavrulmuş sebzeleri koyup tüm bileşenleri iyice karıştırmak gerekir. Malzemeler yaklaşık üç dakika ocakta bekletildikten sonra kapatılmalı, ocaktan alınmalı ve ¼ saat kenarda bekletilmelidir.

Masaya mantar çorbası getirin

Kurutulmuş şemsiyelerden yapılan hazır çorba tabaklara dökülmeli ve misafirlere servis edilmelidir. Böyle bir yemeği daha aromatik ve lezzetli hale getirmek için üzerine ekşi krema ve taze otlar eklenmesi tavsiye edilir. Kullanmak mantar çorbası tercihen koyu veya açık ekmek ile.

Evde mantar turşusu

Salamura mantar servis edecek mükemmel atıştırmalık herhangi bir masa için. Sonuçta, böyle bir müstahzarın çok hoş kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bugün birkaç dekapaj yöntemi olduğu belirtilmelidir. çeşitli mantarlar. Sadece klasik versiyonu sunuyoruz.

Kış için (salamura) hemen hemen tüm mantar tariflerinin aynı bileşenleri içerdiğine dikkat edilmelidir, yani:

herhangi bir taze mantar - yaklaşık 1 kg;
sirke %9 - yaklaşık 2/3 su bardağı;
içme suyu - yaklaşık 3 bardak;
deniz tuzu - büyük bir kaşık;
yenibahar - 6 bezelye;
ayçiçek yağı - her kavanoz için 2 büyük kaşık;
öğütülmüş tarçın - bir tatlı kaşığı;
şeker kumu - bir tatlı kaşığı;
kokulu karanfil - 5 adet;
Defne yaprağı- birkaç adet.

Malzemelerin hazırlanması

Kış için mantar pişirmek birkaç aşamada gerçekleştirilir. Önce ana bileşeni yıkamanız ve ardından bir tencereye koymanız, kaynatmanız ve yarım saat pişirmeniz gerekir. Mantarları tuzlamak kesinlikle önerilmez. Daha sonra, bileşen bir kevgir içine konulmalı ve mümkün olduğunca sıvıdan arındırılmalıdır.

Marine hazırlığı

Tarifi dikkatlice okuyup hatırladıktan sonra işleme başlamalısınız. Önce tavaya içme suyu dökmeniz ve ardından ona eklemeniz gerekir. deniz tuzu, sofra sirkesi, yenibahar, toz şeker, güzel kokulu karanfil, öğütülmüş tarçın ve defne yaprağı. Yemeğin içindekileri kaynatın, içine mantarları koyun. Tüm malzemelerin birlikte yaklaşık 5-7 dakika pişirilmesi tavsiye edilir.

Son aşama

Mantarlar ocakta pişerken kavanozları sterilize edebilirsiniz. Bu işlemin ocakta yapılması arzu edilir. Her ne kadar bir mikrodalga fırın, bir çift kazan ve hatta çok pişirici kullanabilirsiniz.

Mantarlar dibe çöktükten sonra sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı ve hemen kokulu et suyu ile dökülmelidir. Ardından, doldurulmuş her kaba 1-2 büyük yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Sonuç olarak, tüm kavanozlar sarılmalı ve ters çevrilmelidir. Mantarların iyice marine olması ve baharat ve çeşnilerin aromalarını emmesi için serin bir odada en az 1,5 ay bekletilmesi tavsiye edilir.

Salamura mantar nasıl servis edilir?

Belirtilen süreden sonra test için bir kavanoz açabilirsiniz. Salamura mantarların bir kevgir içine atılması ve durulanması gerekir. soğuk su. Ardından, soğan yarım halkalarını ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ekleyin. Malzemeler karıştırıldıktan sonra lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarda güvenle servis edilebilir.

Evde tuz mantarı

Hangi kış mantarı tariflerini biliyorsunuz? Bu tür boşlukları nasıl hazırlayacağınızı bilmiyorsanız, size hemen onlardan bahsedeceğiz.

Mantarların tuzlanmasının, tarifinin böyle içermemesi nedeniyle dekapaj işleminden farklı olduğuna dikkat edilmelidir. baharatlı içerik sofra sirkesi gibi. Yine de bu iş parçasıçeşitli kuru otların ve tuzun zorunlu kullanımını sağlar.

Yani, kışa bir boşluk hazırlamak için ihtiyacımız var:

herhangi bir haşlanmış mantar - yaklaşık 1 kg;
çiçek salkımına sahip kurutulmuş dereotu sapları - birkaç parça;
ampuller - takdirinize bağlı olarak kullanın;
sarımsak - birkaç diş;
kaba tuz - yaklaşık 45-65 gr;
yeşil yaban turpu yaprakları - isteğe bağlı.

Pişirme işlemi

Şartlı olarak yenilebilir olan veya acı içeren mantarların bile (örneğin keman, biber mantarı, valui, russula veya örümcek ağları) sunulan yöntemle tuzlanabileceği belirtilmelidir. Ancak böyle bir iş parçasının hazırlanmasına geçmeden önce ana bileşenin kaynatılması gerekir. Bunu yapmak için mantarlar iyice yıkanır ve ardından bir tencereye konur, su dökülür, tuzlanır ve orta ateşte yarım saat kaynatılır. Bundan sonra et suyu boşaltılır ve tamamlanmış ürün bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla iyice durulayın. Daha sonra mantarlar mümkün olduğu kadar sıvıdan arındırılmalı ve ¼ saat bir elek içinde bırakılmalıdır.

Ana bileşen hazırlandıktan sonra yerleştirilmelidir. emaye eşya ve sonra tuzlayın ve doğranmış sarımsak ekleyin. Malzemeleri karıştırdıktan sonra birkaç dakika kenarda bekletmeniz önerilir. Bu sırada kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmeli ve ardından her birine dereotu salkımları, soğan halkaları ve yeşil yaban turpu yaprakları yerleştirilmelidir. Daha sonra mantarları aynı kaplara sıkıca koymanız ve hemen üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. Sonuç olarak, tüm kavanozlar sarılmalı ve tamamen soğumaya bırakılmalıdır.

Bu şekilde tuzlanan mantarlar ancak birkaç hafta sonra tüketilebilir. Aynı şekilde kış için boletus, boletus, volan, meşe ve kelebek hasat etmenin mümkün olduğuna dikkat edilmelidir. Ancak bu bileşenlerin kaynatıldığı et suyu dökülmemelidir. Bir şişeye dökülmeli ve buzdolabına konulmalıdır. Çorbanın hazırlanması sırasında bu et suyu güvenli bir şekilde kokulu bir baz olarak kullanılabilir.

Masada lezzetli mezeler servis edin

Artık mantarların kış için nasıl hasat edildiğini biliyorsunuz. Servis tuzlu atıştırmalık masaya tam olarak turşu ile aynı olmalıdır. Soğuk suda yıkanmalı ve ardından taze otlar, soğan ve bitkisel yağ ile tatlandırılmalıdır. Tuzlu mantarların salamuradan daha az baharatlı olduğu belirtilmelidir.

Mantarlar, çeşitli yemekler oluşturmak için ve bağımsız bir ürün olarak giderek daha fazla kullanılmaktadır. Çeşitliliklerini anlamak o kadar kolay değil, bu nedenle yemek pişirmede geleneksel ve iyi bilinen petrol, chanterelles, ballı mantarlar, porçini mantarları ve diğerleri kullanılıyor. Yemek pişirme mantar - bilim basit, ama burada bile bazı sırlar var.

Birçok mantar, suyu çok iyi emdikleri için uzun süre suda bekletmeyi sevmezler. Bir kevgir kullanılarak akan su altında yıkanmalıdırlar. vücut tarafından daha iyi emilmeleri için un haline getirilebilir. Ondan hazırlanmış zengin çorbalar ve soslar. Mantarları pişirirken doğal lezzeti bozmamak için baharatları ve acı baharatları özenle kullanın. Bu tavsiyelere uyarsanız, mantar pişirmek basit ve hızlı hale gelecektir.

Mantarlar cinsine göre kurutulmakta, kızartılmakta, salamura edilmekte, haşlanmakta, tuzlanmakta ve diğer yemeklerde kullanılmaktadır. ek bileşen. Birçok deneyimsiz ev hanımı, birçoğunun olduğunu ve her birinin kendi yolunda iyi ve orijinal olduğunu düşünür.

Hazırlanması en kolay yemek bu ürünün 300 gramıdır. Kızartma için uygun olanları alıyoruz. Artık seralarda yetiştirilen petroller yaygın olarak kullanılmaktadır. Herhangi bir mağazada satılırlar. Onları çok ince doğrayıp doğranmış soğanla birlikte bir tavada kızartıyoruz. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra özel bir presle sıkılmış sarımsağı tavaya dökün (yaklaşık 1-2 diş). Biraz kızartın ve 200 gram rendelenmiş peynir, ince kıyılmış yeşillik ve mayonez ekleyin. Her şeyi çok iyi karıştırıyoruz. Bundan sonra elde edilen karışımı somun dilimlerinin üzerine yayın ve 10 dakika fırına gönderin. Lezzetli ve servise hazır. Mantarların pişirilmesi genellikle fazla zaman almaz, özellikle de seralarda yetiştirilirlerse.

Kahvaltıda ormanın bu armağanlarıyla omlet pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için yaklaşık 250 gram petrol alın. Mantarları ve soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada kızartın sebze yağı. Bu sırada ayrı bir kapta 5 tane çırpın. tavuk yumurtaları. Sonra onlara iki yemek kaşığı ekşi krema ve bir yemek kaşığı un ekleyin. Tuz ve tatmak için herhangi bir biber. Bu karışımı ayrı bir tavaya dökün. Önce bir tarafını sonra diğer tarafını kızartın. Omlete zarar vermemek için bunu dikkatlice yapıyoruz. Neredeyse hazır olduktan sonra üzerine rendelenmiş peynir serpin. Daha sonra eritilmiş peynirin üzerine soğanla kızartılmış mantarları yayın. Omleti ikiye katlayıp masaya servis ediyoruz.

En yaygın yemek Kızarmış mantarlar. Hazırlanmaları, tek tek bileşenlerin mevcudiyetinde farklılık gösterebilir. Mantarları alıp büyüklerse parçalara ayırıyoruz. Sonra onları tavaya aktarıp kızartıyoruz. Bu sırada nem salınır, buharlaşması gerekir. Ardından yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı ürüne ekleyin. Mantarla soteleyin. İsteğe göre ve tadına göre tuzlayın ve karabiber serpin. Ekşi kremada mantar pişirmek istiyorsanız, soğandan sonra ekşi krema veya krema eklemeniz gerekir. Miktar, almak istediğiniz yemeğin kıvamına bağlıdır. ile servis edildi patates püresi. çanak vermek kremsi tat ormanın bu armağanlarını soğanla birlikte kızartmanız gerekiyor Tereyağı.

Mantar pişirmek, kullandığınız mantarlara da bağlıdır. Kurutulmuş mantarların pişmesi daha uzun sürer ve ön ıslatma gerektirir.

En besleyici ve lezzetli olduğu bilinmektedir, özellikleri itibariyle etle eşdeğerdir. Pek çok insan porçini mantarının nasıl pişirileceğini merak ediyor? Herkes gibi. Kızartılır, kaynatılır ve marine edilir. Çok lezzetli ve zengin bir çorba yapıyorlar.

Kızartma en çok yapılanlardan biridir. basit yollar mantar pişirmek. Ustalaşarak, ormanın herhangi bir armağanından inanılmaz derecede lezzetli yemekler yapabileceksiniz. Kızarmış mantarlar için birçok tarif var. Her hostes bunlardan bazılarını not almalıdır.

mantar nasıl kızartılır

Her şeyden önce, işlemlerin sırası, ürünün hangi kategoriye ait olduğuna bağlıdır. Bazı mantarların önce kaynatılması gerekir, diğerleri hemen pişirilebilir. Üzerine birkaç kez kaynar su dökün ve hemen kızartın:

beyaz;
istiridye mantarı;
çörek;
petrol;
çörek;
mantarlar;
ballı mantarlar;
şemsiyeler;
chanterelles.

Sahip olduğunuz çeşitteki mantarları nasıl düzgün bir şekilde kızartacağınızı öğrendiğinizden emin olun. Tereyağı pişirmeden önce çeyrek saat kaynatılmalıdır. Bu hem karaçam hem de sıradan çeşitler için geçerlidir. Russula en az beş dakika kaynatıldıktan sonra kızartılabilir. Şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilen mantarların, yalnızca kaynatıldığında bir tavada pişirilmesine izin verilir. Bunlara yaygın ve konik kuzugöbeği, yeşil ispinozlar, domuzlar ve sıralar dahildir.

Pişirmeden veya doğrudan kızartmadan önce mantarlar ayıklanmalı ve yıkanmalıdır. Bozulanlar atılır, az hasarlı yerler özenle kesilir. Mantarların türüne bağlı olarak, şu veya bu yöntemle ıslatılır ve temizlenir. Mantarların kızartılmasının tatlandırılmamış sebze veya tereyağında, domuz yağında yapılması arzu edilir. Ateş orta olmalıdır. Öne çıkan suyu boşaltabilir veya kendi kendine buharlaşana kadar bekleyebilirsiniz. En sonunda tuz.

Kızarmış Mantar Tarifleri

Genel İlkeler Ön eğitim zaten bildiğiniz ana bileşen. Ardından, mantarların hangi yiyecekler, baharatlar ve soslarla birleştirildiği hakkında konuşmalısınız. Maydanoz, dereotu ve fesleğen, soğan, sarımsak onlar için mükemmeldir. Ekşi krema, patates ekleyebilirsiniz. konserve sebzeler. Bazı et türleri mükemmeldir, örneğin tavuk, domuz eti. Hamurda veya tavada pişirilen mantarlar çok lezzetlidir. birkaçını hatırla iyi tarifler.

Yağlayıcılar

Bu mantarlar çok popülerdir. Kızarmış butternutlar çıtır çıtır, ağızda çıtır çıtır gibi oluyor. Ekşi krema ile harika gidiyor. Tereyağı pişirmeden önce kısa bir süre kaynatılmalıdır. Yapışkan bir yulaf ezmesine dönüşmemesi için kapaksız yüksek ateşte kızartılmalıdır. Bir tavada tereyağını nasıl pişireceğinizi unutmayın.

İçindekiler:

yağlı - 600 gr;
tuz - 1,5 çay kaşığı;
soğan - 1 büyük baş;
sebze yağı- 100 mi;
havuç - 1 orta boy;
ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Kelebekleri temizleyin, güzelce yıkayın. Kaynama anından itibaren tuzlu suda çeyrek saat kaynatın.
Yağı bir tavada ısıtın. Tereyağını bir kevgir içine atın ve yüksek ateşte 10 dakika kızartın. Onları rahatsız etmeyi bırakmayın.
Sebzelerinizi temizleyin. Soğanı doğrayın, havucu rendeleyin. Yağlarla karıştırın. 5 dakika daha kızartın. Tuz.
Yemeği ekşi krema ile baharatlayın, karıştırın ve bir dakika sonra kapatın.

petrol

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan yemek, bileşimde yer alan baharat seti nedeniyle çok baharatlı çıkıyor. Kızarmış petrol ete ek olabilir, haşlanmış patatesler. Mantarların pişirmenin en kolayı olduğunu belirtmekte fayda var. Pişirmeden önce kaynatılmaları, ıslatılmaları ve hatta temizlenmeleri gerekmez, zorunlu değildir. Baharatlarla iyice doyurulmaları için küçük petrollerin seçilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

küçük petrol - 750 gr;
tuz;
sarımsak - 4 diş;
balzamik sirke- 1,5 çay kaşığı;
öğütülmüş biberiye - 3 çay kaşığı;
maydanoz - 150 gr;
kırmızı biber - bir bakla.

Pişirme metodu:

Mantarları iyice durulayın. Her birini ikiye bölün.
Biberiye ve sarımsaklı mantarları bitkisel yağda on dakika kızartın. Sürekli karıştırın.
Mantarları derin bir kaseye aktarın. Sirke dökün, doğranmış biber ve maydanoz, tuz ekleyin. İyice karıştırın ve servis yapın.

beyaz mantar

Büyük ölçüde lezzetli yemek, yeni başlayanların bile pişirebileceği. Ekşi kremada kızartılmış porcini mantarları yumuşak, yumuşak, iştah açıcı bir görünüme sahiptir, gösterildikleri fotoğrafa bakarak neler yapabileceğinizi görebilirsiniz. Pişirmeden önce 10 dakika kaynatılmalı veya yarım saat tuzlu suda bekletilmelidir. Bu, tüm zararlı maddelerin ve acıların onları terk etmesi için gereklidir.

İçindekiler:

beyaz mantarlar - 750 gr;
öğütülmüş kırmızı biber - 2 tutam;
ekşi krema - 300 mi;
kişniş - birkaç tutam;
ampuller - 3 adet;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
tuz biber.

Pişirme metodu:

Mantarları temizleyip yıkayın. 10 dakika kaynatın. veya yarım saat tuzlu suda bekletin.
Soğanı doğra. Mantarları kesin.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanı yarı saydam olana kadar karıştırarak kızartın. Bir kapakla kapatmayın.
Beyaz mantar ekleyin, çeyrek saat pişirin. Tuz biber.
Ekşi krema dökün, yemeği karıştırın. Yarım saatten biraz daha az bir süre kısık ateşte üzeri kapalı olarak pişirin.

Süt mantarları

Bu mantar türünü tavada pişirmenin güvenli olup olmadığı tartışması bugüne kadar devam ediyor. Korkma, zararsızdır, sadece süt mantarlarını kızartmadan önce uygun şekilde hazırlanmaları gerekir. O zaman acı olmayı bırakacaklar. Kızarmış mantar tarifi patates kullanımını içerir çünkü bu ürünler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Bu yemek için mükemmel aile yemeği.

İçindekiler:

süt mantarları - 0,75 kg;
tuz;
soğan - 300 gram;
dereotu - bir demet;
patates - 1 kg;
bitkisel yağ - 300 mi.

Pişirme metodu:

Mantarları yıkayın, ayırın. Dökün soğuk su, tuz, en az üç saat bekletin.
Daha fazla mantarın pişirilmesi gerekir. Onları ılık tuzlu suya batırın. Ateşe verin. Kaynama anından itibaren 20 dakika kaynatın.
Sebzelerinizi temizleyin. Soğanı yarım halkalar halinde ve patatesleri şeritler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. İçinde mantarları 10 dakika kızartın. Ardından soğan ve patatesleri ekleyin, karıştırın. Yemeğin tüm malzemeleri altın olana kadar kızartın.
Ateşi minimuma indirin, tuz, karabiber, kıyılmış dereotu ile ezin. Patatesler tamamen pişene kadar kapağın altında kızartın.

Dondurulmuş mantarlar nasıl kızartılır?

Bunu yapmak çok kolay. Mantarları kendiniz topladıysanız, dondurmadan önce kaynatın. -de Düşük sıcaklıkürün kullanışlı özelliklerini kaybetmeden çok uzun süre saklanabilir. Dondurulmuş mantarları kızartmadan önce eritilmelerine bile gerek yoktur, hemen pişirilebilirler. Bu ürünün bir kısmı buzdolabınızda varsa, onunla ne yapacağınızı unutmayın.

İçindekiler:

donmuş mantarlar - 0,8 kg;
bitkisel yağ - 5-6 yemek kaşığı. l.;
patates - 1 kg;
biber, tuz;
soğan - 2 adet;
dereotu - bir demet.

Pişirme metodu:

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Üzerine mantarları koyun ve kısık ateşte beş dakikadan biraz fazla pişirin. Örtülmeleri gerekir.
Ateşi orta yapın. Mantarları aynı süre boyunca, ancak kapaksız olarak haşlayın.
Tavaya doğranmış soğan ekleyin.
Patateslerin şeritler halinde kesilmesi gerekir. Soğandan beş dakika sonra tavaya koyun. Orta ateşte çeyrek saat kızartın.
Çanağı tuzlayın, karabiber, kıyılmış dereotu ile karıştırın. Birkaç dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.

çörek

Bu en lezzetlilerinden biri orman mantarları. Olgun çörekler kızartılmadan önce kaynatılır ve genç olanlar hemen pişirilir. İkincisi daha yoğun ve çıtır, ideal olarak yumuşak kızarmış veya haşlanmış patateslerle birleştirilir. Ekşi krema veya krema sosu ile servis yapmaktan çekinmeyin, kızarmış çörek mantarı birçok kişi tarafından sevilen bir yemektir.

İçindekiler:

çörek - 0,75 kg;
biber, tuz;
sarımsak - 2 diş;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
soğan - 2 büyük.

Pişirme metodu:

Boletusu temizleyin, yıkayın, bacaklardaki bölümleri çıkarın. Tuzlu suda 20 dakika haşlayın.
Boletusu parçalara ayırın.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın. İçine biraz kıyılmış sarımsak atın. Altın olana kadar kızartın, sonra çıkarın.
Boletusu tavaya koyun. Fazla sıvı buharlaşana kadar karıştırarak kızartın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tavaya yerleştirin. Karıştırmak. Soğan altın rengine dönünce yemeği ocaktan alın.

Kurutulmuş mantar nasıl kızartılır?

Bu ürünün hazırlanması da oldukça kolaydır. kızartmadan önce kurutulmuş mantar Birkaç saat suda bekletilirler. Bu süre zarfında şişerler, yumuşarlar ve hacimleri artar. Yakında onları hamurda pişirmeyi öneren tarifle tanışacaksınız. Bu yemek çok iştah açıcı. Patates, makarna, tahıl gevrekleri ile servis edilebilir.

İçindekiler:

kuru mantarlar - 0,2 kg;
tuz biber;
yumurta - 1 adet;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
galeta unu- 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Mantarları seviyelerinin hemen üzerinde soğuk suyla dökün, birkaç saat bekletin. Sonra onları süzün ve kurulayın.
Yumurtayı, tuzu ve karabiberi iyice çırpın. Galeta ununu uygun bir tabağa alın.
Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın.
Her mantarı önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayıp tepsiye yayın.
Farklı tarafları çevirerek yarım saat kapaksız kızartın. Ateşi orta yapın.

russula

Büyük ölçüde lezzetli mantarlar en düşük kalori içeriği ile. Russula kızartmadan önce tuzlu suda bir saat bekletilmelidir. Yıkanır, temizlenir, bacaklarından ve şapkalarından derileri yüzülür. Russula'yı kızartırken onlara birkaç damla limon suyu ekleyin. Bu onlara olağanüstü bir tat verecektir. kızarmış russula harika görünün, böylece onlara servis bile yapabilirsiniz bayram masası. Bana inanmıyorsanız, onların görüntüsüyle fotoğrafa bir bakın.

İçindekiler:

russula - 1 kg;
yeşillikler - bir demet;
soğan - 2 adet;
tuz biber;
sarımsak - 3 diş;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema - 350 mi;
sebze yağı;
defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme metodu:

Russula'yı soyun, yıkayın, iri doğrayın.
Soğanı doğrayın, yeşillikleri doğrayın. Sarımsağı ezin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. İçindeki soğanı kızarana kadar kızartın. Sonra russulaları koyun, serpin limon suyu. Çeyrek saat kızartın.
Çanağı tuzlayın, karabiber ekleyin, defne yaprağı ve ekşi krema ekleyin. Russula'yı karıştırın. Çeyrek saat boyunca bir kapakla kapatılmış kısık ateşte pişirin.
Kapatmadan önce sarımsak ve taze doğranmış otlar ile karıştırın.

istiridye mantarı

Büyük ölçüde lezzetli ürün. İstiridye mantarı, mağazalarda en çok bulunan mantar türlerinden biridir. Bunları hazırlamak çok kolaydır. İstiridye mantarlarını kızartmadan önce ıslatmanıza veya soymanıza gerek yoktur. Hafif bir çıtırtı ile yumuşaktırlar. Servis kızarmış istiridye mantarı herhangi bir garnitür ile gidebilirsiniz. Bu mantarların fotoğrafına bakarsanız, harika göründüklerini anlayacaksınız, bu yüzden içinde bile bulunabilirler. tatil menüsü.

İçindekiler:

istiridye mantarı - 750 gr;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
ekşi krema - 300 mi;
tuz - 0.5 çay kaşığı;
mercanköşk - birkaç tutam;
soğan - 1 büyük baş;
öğütülmüş karabiber - üç tutam;
sarımsak - 1 diş;
küçük hindistan cevizi- 0,5 çay kaşığı;
havuç - 1 büyük.

Pişirme metodu:

İstiridye mantarlarını yıkayıp kurulayın. onları kes eşit parçalar halinde.
Sebzelerinizi temizleyin. Soğanı doğrayın, havucu rendeleyin. Sarımsağı ezin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. İçinde soğanı kavurun. Şeffaf hale geldiğinde havuç ekleyin. Orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Bir tavaya istiridye mantarı ve sarımsağı koyun, karıştırın. Çeyrek saat pişirin.
Tuz, karabiber, hindistan cevizi ve mercanköşk ekleyin. Ekşi krema dökün, karıştırın, örtün. Beş dakika sonra istiridye mantarlarını ocaktan alın.

Diğer tariflere göz atın.

Video

Mantarlar bir incelik olarak kabul edilebilir. Türüne bağlı olarak çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılırlar. Mantarlar, herhangi bir mutfak yaratımına lezzet ve harika bir tat katar. Ve eğer bunlar orman temsilcileriyse, o zaman yemek alışılmadık derecede iştah açıcı olacaktır. Şimdi nasıl olduğunu öğrenelim

Her şeyden önce, hangisini kullanmayı planladığınızı bilmelisiniz. Yemeğin doğası ve hazırlama teknolojisi buna bağlıdır. En yaygın tür petroldür. Kızartılabilir, kaynatılabilir, marine edilebilir, tuzlanabilir ve hatta kurutulabilirler. Ayrıca herhangi bir mağazada satılmaktadır. yemek pişirmek için kızarmış petrol, bu üründen yaklaşık 500-600 gram alın. İyice yıkanmaları ve parçalara ayrılmaları gerekmeden önce. Sonra bir tavaya bitkisel yağ dökün ve ateşe verin.

Doğranmış mantarları ekleyip kavurun. Kızartma işlemi sırasında, buharlaşması gereken nem görünecektir. Bu arada 1 adet kuru soğanı ince ince kıyın. Mantarlarla birlikte tavaya ekleyin. Malzemeleri 3-5 dakika birlikte kızartın. Şimdi tadına bakmak için tuzlayabilir ve istenirse biber ekleyebilirsiniz.

Kolayca satın alabileceğiniz bir başka yaygın mantar türü tüm yıl boyunca, istiridye mantarıdır. Bu ürün herhangi bir yemekte bir bileşen olarak kullanılabilir. Ancak bu, herhangi bir kişiyi mükemmel bir şekilde süsleyecek bir tariftir. bayram masası. Bu tür mantardan yaklaşık 500 gram alacaktır. İyice yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir. Ardından mantarları küçük parçalar halinde kesin.

Önce tavayı ateşe koyun ve içine su dökün. Su kaynayınca mantarları içine atın ve 10 dakika kadar pişirin. Ardından suyu boşaltıyoruz. Sonra mantarlara çeyrek çay kaşığı tuz, yaklaşık bir küçük kaşık toz şeker, biraz ekleyin. öğütülmüş biber(tatmak için), ince kıyılmış diş sarımsak ve doğranmış otlar. Ayrıca 2-3 yemek kaşığı sirke ekleyin ve bitkisel yağ dökün. Mantarların bir saat demlenmesine izin verin. Sonra yenebilirler. Burada

Peki, beyaz mantarlar hakkında nasıl konuşulmaz? Bu doğru kral mantar. Besin değeri bakımından ete eşittir. Daha fazla anlatacağım gibi. Harika bir çorba yapalım. 500 gram porçini mantarı alıp parçalara ayırıyoruz. Doğal olarak, önce yıkanmalı ve kirden arındırılmalıdır. Tavayı ateşe veriyoruz ve su döküyoruz. Mantarları içine batırıp pişirin. Su kaynamaya başladığında ortaya çıkan köpüğü çıkarmanız gerekir. Ardından tuz ve karabiber ekleyin. Mantarlar pişerken patatesleri soyun ve küp şeklinde doğrayın. 10 dakika sonra tavaya indirin. Sonra, bir orta boy soğanı alın ve çok ince doğrayın ve üç havuç rendeleyin veya çok ince doğrayın. Tüm malzemeleri bitkisel yağ ekleyerek bir tavada kızartın. Tava içeriğini çorbaya dökün. 10 dakika sonra yeşillikleri ekleyin ve ocağı kapatın. Bu çorba ekşi krema ile servis edilmelidir. İşte mantar nasıl pişirilir Farklı yollar. Bu tarifte, temel olarak mevcut olan diğer mantar türlerini de alabilirsiniz.

Çok fazla mantar varsa, dondurulabilir veya kurutulabilirler. Dondurmak için sadece en iyi örnekleri alıyoruz. Kurtlanmamalarına ve bozulmamalarına özen gösteriyoruz. Sonra mantarları hafif tuzlu suda kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Bundan sonra, bir kaba konulmalı ve dondurucuya konulmalıdır.

Mantarların nasıl pişirileceğine dair birçok seçenek var. Her biri deneyimli hostes stokta var orijinal tarif. Belki de sizin ve sevdiklerinizin hoşuna gidecek bir pişirme yöntemi bulmuşsunuzdur.

Mantarlar, tıpta ve yemek pişirmede değer verilen, düşük kalorili, sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Sayesinde yüksek içerik vitaminler, mineraller, kolay sindirilebilen şekerler, enzimler, proteinler ve değerli amino asitler mantarlar, hayvansal kaynaklı sebze, meyve ve protein ürünleri ile eş anlamlıdır. Aşçının asıl görevi, mantarları korumak için nasıl düzgün şekilde pişirileceğini anlamaktır. besin değeri, bu yüzden mantar pişirmenin sırlarını ve kurallarını sizinle paylaşmaktan mutluluk duyacağız.

Mantar pişirme yöntemleri: tatlar hakkında tartışmak yok

var çok sayıda. Mantarlar kızartılır, haşlanır, haşlanır, pişirilir, tuzlanır, marine edilir, kurutulur, dondurulur. Havyar mantarlardan yapılır, çorbalara, hodgepodge'lara, tahıllara ve salatalara eklenir. Mantar jülyen, sos, gulaş, güveç ve börek yapımında kullanılır. Izgara mantarlar, mantarlı sandviçler, mantar pirzola, köfte, rulo, mantar dolması ve meyilli mantarlar, mantarlı pizza ve püre.

Mantarlar balık, yumurta, sebze, peynir, ekşi krema, otlar ve baharatlarla iyi gider, ürünlerin tadını vurgular ve tamamlar, yemekleri daha parlak, daha zengin ve daha aromatik hale getirir.

Mantarlar 6 saatten fazla saklanamayacağından (petrol, chanterelles, istiridye mantarları - bir güne kadar), mümkün olduğunca çabuk işlenmeleri gerekir: durulayın, iyice temizleyin ve kararmaması için hafif tuzlu suya koyun. hava. Mantarlardan sonra daha fazla işleme tabi tutulabilir ve diğer ürünlerle karıştırılabilir.
Onları kurtarmak için yabani mantarlar nasıl pişirilir baharatlı tat ve hoş aroma? En önemli kural, pişirme işlemi sırasında yemeği karakteristik bir mantar aromasından mahrum bırakan tuz ve acı baharatlara kapılmamaktır.
Her mantar türünün kendine has özellikleri vardır. Porçini mantarlarından alışılmadık şekilde elde edilir lezzetli çorbalar ve kavak mantarları, boletus mantarları, chanterelles, mantarlar kızartılır, haşlanır, salamura edilir ve tuzlanır. Mantar turşusu yapmak daha iyidir ve russula hem tuzlanabilir hem de kızartılabilir.
Mantar turşusu yapılırken, turşunun şeffaf olması için köpüğü zamanında çıkarmak, çıkardıktan sonra baharat ve baharat eklemek gerekir. Boletus ve boletus turşusu genellikle kararır, bunu önlemek için pişirmeden önce mantarları 15 dakika kaynar suda bekletmelisiniz.
Tüm acemi aşçılar, lezzetlerini korumak için mantarları nasıl düzgün bir şekilde pişireceklerini bilmezler. faydalı özellikler. Suyu hızla emdikleri, sulu ve tatsız hale geldikleri için bu mantarların ıslatılmaması gerektiği ortaya çıktı. Hızlı Pişirme minimum ısıl işlem görmüş mantarlar - içlerindeki vitaminlerin ve diğer faydalı maddelerin korunmasının garantisi.
Tuzlama için en uygun - agarik mantarlar(süt mantarları, russula, petrol, mantarlar, volnushki, chanterelles, kızamıkçık), tübüler mantarlar ise tuzun etkisi altında gevşek hale gelir.
Tuzlama yapılırken kavanoza dereotu, yaban turpu, meşe yaprağı, frenk üzümü ve kiraz eklenmesi tavsiye edilir. Kokulu bitkiler mantarları kokulu, güçlü, gevrek yapar ve dehidrasyona karşı korur.

Her ev hanımı mantarlardan yemek pişirme sanatını öğrenebilir ve mantarların bozulması zor olduğu için, elbette her türlü çabayı ve ilhamı verirseniz, herhangi bir yemek bir incelik haline gelebilir.