Arpa ile doldurulmuş Portobello mantarları. Sebze ile doldurulmuş Portobello mantar kapakları

Mantarları severim. Ve peynir ve fındıkla pişirilir - bu sadece bir şarkı! Portobello bir mantar türüdür. Etkileyici boyutları ve cevizli lezzetleri ile ayırt edilirler. Benim vurgulamak istediğim buydu.

Bu arada, Portobello sıradan petrollerle değiştirilebilir.

ilk ben vereceğim temel tarif, buna dayanarak hazırladığım harika yemek:

	İçindekiler: portobello mantarları - 6 adet. parmesan - 50 gr. ceviz - 10 adet. Keçi peyniri- 30 gr. sarımsaklı tereyağı - 3 çay kaşığı ekmek kırıntıları - 3-4 yemek kaşığı. tuz - öğütülmüş biber. zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
	Fındıkları doğrayalım.
	Bir kapta galeta unu, peynir, tuz, karabiber ve fındıkları karıştırın. Birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz.
	Mantarları iyice yıkayın. Bacakları şapkalardan dikkatlice ayırın. Şapkaları astarlı bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyuyoruz. Her mantarda 1/2 çay kaşığı koyduk. Tereyağı otlar ve sarımsak ile (hazır değilse, biraz sarımsak ve dereotu ekleyin).
	üstüne dökün peynirli ekmek. Zeytinyağı ile püskürtün.
	180 derecede 25-30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Bu tarifi biraz değiştirdim. Gerçek şu ki, internette bulduğum tüm tariflerde nedense mantar bacakları kullanılmadı (genellikle çorbaya gönderilirler). Bu eksikliği düzeltmeye karar verdim ... Ve pişman olmadım: o).

Yani, ihtiyacimiz var:

portobello mantarı - 6 adet (daha büyük alın)
ceviz - 7-10 adet
çam fıstığı - 30 gr (isteğe bağlı)
soğan - 1 adet.
ekmek kırıntıları - 2-3 yemek kaşığı.
tereyağı - 50 gr
peynir - 20 gr
tuz, öğütülmüş karabiber

Mantarları yıkayıp temizleyin.

Bacakları dikkatlice kesin ve ince doğrayın.

Kaliksi büyütmek için kapağın içini bir kaşıkla dışarı çıkarın.

Çam fıstıklarını sıcak ve kuru bir tavada altın sarısı olana kadar kavurun, ardından tavaya ekleyin. ceviz. Soğanı ince ince doğrayın ve mantarın bacaklarıyla birlikte tereyağında kızartın (Ben kapağından çıkardığım mantarları da ekledim). Son olarak galeta unu ekleyin, karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen soğutulmuş karışımı somunlara ekleyin ve karıştırın - bu dolgu olacaktır.

Bir fırın tepsisine (fırın tepsisi) pişirme kağıdı koyun. Mantarları şapkaları aşağı gelecek şekilde yavaşça üzerine yerleştirin. Her mantarın içine küçük bir parça tereyağı koyun ve fındık karışımıyla sıkıca doldurun.

Orta ateşte 10 dakika fırına gönderin.
Fırın tepsisini fırından çıkarın ve her mantarı rendelenmiş peynirle serpin.

Rahatsız etmek istemiyorsanız, karışımın üzerine ince bir tabak peynir koyabilirsiniz.

Ve peynir tamamen pişene kadar 5 dakika daha fırına koyun.

Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Afiyet olsun!

Şans eseri, hiçbir planım olmadan (sadece adını beğendim), Portobello mantarları aldım. Oldukça pahalılar, ama iki parça aldım. Bana biraz ruble ile yüze mal oldu. Onlarla ne yapmalı - hiç bilmiyordum. Bu nedenle, benim için World Wide Web'e doğrudan bir yol hazırlandı.

Bu ağdan Portobello mantarının güzel bir isim olduğunu öğrendim (diyebilirsiniz ki - marka) basit, tamamen olgun mantarlar crimino (crimino), çeşitli petroller. Bu mantarların dev kapakları 15 cm çapa kadar ulaşabilir.Bir zamanlar, basit ve sıradan, ama çok büyük kıpkırmızı mantarlar kötü satıldı, raflarda bayatladılar, bozuldular ve sonra, becerikli bir tüccar nasıl yapılacağını anladı. durumu düzelt. Sanırım kurnaz bir İtalyandı.

Güzel, melodik "portobello" kulağa bir tür "crimino"dan daha iyi ve daha gizemli geliyor, değil mi?

Evet, bu mantarın belirgin bir et kokusu var! İçinde bir parça sığır etinden daha fazla protein var. Sadece vejetaryenler ve oruç tutanlar için mükemmel. Bu mantar çiğ olarak yenebilir (diğer petroller gibi), tadına göre sadece limon ve tuz serpilir.

İşte o, bizzat:

Yani, bu aynı crimino bütün hafta sonu beni rahatsız etti. İnternette bir aşağı bir yukarı dolaştım.

Bulunan birkaç tarifi birleştirip uyguladıktan sonra küçük bir miktar fantezi, ben bir tarif olarak doğdum mantar dolması. Her şey oldukça basit.

Pişirmek için lezzetli akşam yemeği ihtiyacımız olacak:

İki Portobello mantarı. Bunlara sahip değilseniz, üzülmeyin. Sadece büyük şapkalı petrol alın.

Türkiye eti. Hindinin Portobello'yu doldurmak için en uygun olduğuna inanılıyor (en azından internette böyle diyorlar) ve Olina'yı pişirdikten sonra biraz hindi bıraktım. ev yapımı jambon. 300-350 gram.

Çeyrek dolmalık biber orta boy

Bir kereviz sapı, küçük

Ampul, küçük

Küçük hindistan cevizi, öğütülmüş zencefil, kimyon - çeyrek çay kaşığı

Kırmızı biber, öğütülmüş. ben acı biber kullandım

Tahıl hardalı (ne dendiğini bilmiyorum ama çok fazla yuvarlak taneli hardal)

Tereyağı - birkaç yemek kaşığı

Dereotu ve maydanoz - biraz

Üzeri için sert peynir

Pişirme işlemi oldukça basittir:

Mantarların hazırlanması gerekir. Bunun için onları yıkamanıza gerek yok. Kirli yerleri bıçakla kazıyın. Mantarları bir kağıt havluyla iyice silin. İyi temizliyorlar.

Şimdi bacağını mantardan koparmak ve zihnin ciğerlerini - sporları kazımak gerekiyor. Bu kısımlar kıymaya gidecek. Mantarlar artık bir süre yalnız bırakılabilir.

Şimdi - kıyılmış et. Hindiyi çok ince kesin. Biraz dondurursanız, mutlu olacaksınız ve benimki gibi bir baş ağrısı değil, çünkü bunu yapmayı düşünmedim.

Biber ve kerevizin yanı sıra soğanı da ince doğrayın.

Şimdi zamanı geliyor ısı tedavisi. Tavaya bitkisel yağ dökün, ısıtın ve soğanı oraya gönderin. Yumuşak veya altın rengi olana kadar kızartın ve bir hindiyi buna katılmaya davet edin. Hindiyi 5-7 dakika kızartın. Rengini değiştirmeli. İdeal olarak, altın rengine dönmelidir. Bu bana olmadı çünkü. içinde çok sıvı vardı. Hayatı boyunca, görünüşe göre güçlü bir kuraklık yaşadı. Kızartma bitmeden hemen baharatlarımızı, tuzumuzu, biberimizi, kerevizimizi ve mantar budu ve sporlarını kıymaya ekliyoruz. Üç dakika daha kızartın. Kıyma denemenizi tavsiye etmem. Çok lezzetli ve durması zor.

Kıyma biraz soğuyunca içine yumurtayı kırın ve iyice karıştırın. Yumurta konusu tartışmalıdır. Bana öyle geldi ki kıyma bu şekilde şeklini daha iyi koruyacaktı.

Şimdi, önce mantarları hardalla kaplayın. Durup emmelerine izin verin.

Bu arada, hazırlayacağız sonraki bileşen. Dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın ve ılık tereyağı ile iyice karıştırın.

Bu karışım hardalın üzerine mantarlarla yağlanmalıdır. Şapkanın ortasına biraz daha yağ koyabilirsiniz.

Şimdi kıymayı bezelyeye koyuyoruz. Onun için üzülmene gerek yok. Büyük bir ağız parçası sevinir! Konik bir şey olmalı.

Şimdi bu koni şeklindeki parçamızı ince bir rende üzerine rendelenmiş peynirle dikkatlice kapatıyoruz. Bunlar çok güzel piramitler.

Şimdi mantar dolması fırına koyuyoruz, 190-200 dereceye kadar ısıtıyoruz ve pişene kadar pişiriyoruz. altın kahve peynir üzerinde. Yaklaşık 30 dakikamı aldı.

Mantarlarımızı fırından çıkardığımızda karşımıza çok güzel bir resim çıkıyor:

O kadar güzel kokuyor ki pompalanıyorsun.

Hemen yiyemezsin - kendini yakacaksın. En az 5-7 dakika bekleyin.

Sadece ilahi lezzetli çıktı.

Açık bir vicdanla şunu söyleyebiliriz: Portobello - bellissima brava! Portobello - mantar-süper-aferin!

Zaman açısından, bir saatten biraz fazla sürdü. Yaygaranın çoğu hindi ile oldu. Biraz dondurursanız, genel olarak sorun ortadan kalkar.

Sevdiklerinizi mutlu edin, onlar da sizi mutlu etsin! ©

Fotoğraflar tıklandığında artar, yani. tıklanabilir! ©

İçerik:

Portobello mantarları, daha geniş bir düğme mantar çeşididir ve yoğun, etli bir dokuya ve hassas tat. Portobello mantarlarını pişirmek için birçok tarif var, hem ana yemek hem de garnitür olarak servis edilebilirler. Portobello mantarlarını nasıl pişireceğinizi öğrenin ve parti misafirlerinize veya ailenize evde bir gurme yemeği ikram edebilirsiniz.

Hazırlama süresi (fırınlanmış mantarlar için): 40 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam: 60 dakika

İçindekiler

Fırında portobello mantarı

3 veya 4 portobello mantarı
1/4 su bardağı (60 ml) balzamik sirke
2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
1 doğranmış arpacık
Tatmak için biber ve tuz
Doğranmış taze otlar: maydanoz, kekik, fesleğen, biberiye (taze otlarınız yoksa kuru otlar da işe yarar)

Izgara Dolması Portobello Mantarı

2/3 su bardağı ezilmiş erik domates
1/4 su bardağı (30 gram) rendelenmiş yağsız mozzarella peyniri
1 çay kaşığı (5ml) zeytin yağı(parçalara ayrılmış)
1/2 çay kaşığı ince doğranmış otlar veya 1/8 çay kaşığı kuru biberiye
1/8 çay kaşığı kaba karabiber
4 (12 cm) portobello mantar kapağı
2 yemek kaşığı (40ml) limon suyu
2 çay kaşığı soya sosu ile düşük içerik tuz
pişirme spreyi
2 çay kaşığı kıyılmış maydanoz

Sote portobello mantarları

3 veya 4 taze mantar Portobello
1 diş sarımsak, kıyılmış
1/4 su bardağı (yaklaşık 60 ml) zeytinyağı
1/4 su bardağı kıyılmış İtalyan maydanozu (normal maydanoz ile değiştirilebilir)
1/4 çay kaşığı (3 gram) tuz
1/8 çay kaşığı biber

adımlar

1 adet pişmiş portobello mantarı

1 Fırını önceden ısıtın. Fırının ortasına bir raf yerleştirin ve önceden 200 dereceye ısıtın.
2 Mantarları temizleyin. Mantarları nemli veya kuru bir bezle silin. Bacakları kesin. Mantar sapları atılabilir veya doğranmış ve ayrı olarak pişirilebilir.
- Dilerseniz mantarları dilim dilim kesebilirsiniz.
- Hymenophore'u (mantar kapağının alt kısmı) bir kaşıkla çıkarabilirsiniz.
3 Marinayı hazırlayın. Küçük bir kapta 1/4 su bardağı zeytinyağı, 1/4 su bardağı balzamik sirke, kıyılmış sarımsak, doğranmış arpacık soğanı, tuz ve karabiber ile biraz taze ot veya kuru otları birleştirin. Marinayı bir çırpma teli ile karıştırın.
4 Mantarları marine edin.Şapkaları (ve isterseniz sapları) büyük bir Ziploc mühürlü torbaya koyun. Turşuyu torbaya dökün, torbanın içindekileri hafifçe karıştırın, böylece mantarlar marine ile kaplanır. Torbayı kapatın ve 30 dakika buzdolabına koyun. Mantarları marine içinde daha uzun süre bırakırsanız, çok fazla sıvı emecek ve lapa gibi olacaklardır.
- Paketi zaman zaman çevirebilirsiniz.
5 Mantarları pişirin. Metal maşa kullanarak mantarları torbadan çıkarın, fırın tepsisine koyun. Fırın tepsisi önce yağ ile yağlanmalıdır. Mantarlı fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 10 dakika koyun. 10 dakika sonra mantarları metal maşa ile çevirin ve 10 dakika daha pişirin.
6 Servis. Bu yemek ana yemek veya garnitür olarak servis edilebilir. Kalan turşuyu sos olarak servis edin.
- mantarları sula balzamik sirke veya salata sosu sebze yağı ve sirke.

2 adet ızgara doldurulmuş mantar

portobello mantarı pişirmek 1 Izgarayı hazırlayın. Izgarayı önceden ısıtın, ızgarayı temizleyin. Izgarayı bitkisel yağla yağlayın.
- Pişirmeye başlamadan önce ızgarayı ısıttıktan sonra temizleyin. Kızgın yağlar ve yanmış yemek artıkları kolayca temizlenebilir.
Mantarları temizleyin. Mantarlardaki kiri veya diğer kalıntıları temizlemek için bir kağıt mendil veya kağıt havlu kullanın. Mantarları akan su altında durulayabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
portobello mantarları 3 pişirin Mantarları hazırlayın. Hymenophore'u (mantar kapağının alt kahverengi kısmı) bir kaşıkla çıkarın ve atın. Bacakları çıkarın, atın.
portobello mantarı pişirmek 4 Baharatları ekleyin. Küçük bir kapta karıştırın 1/2 çay kaşığı bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı taze meyve suyu limon ve 2 yemek kaşığı soya sosu. Bir mutfak fırçası kullanarak, şapkaları her taraftan elde edilen marine ile yağlayın.
5 Dolguyu hazırlayın. Küçük bir kapta karıştırın 2/3 su bardağı doğranmış domates, 1/2 su bardağı rendelenmiş peynir, 1/2 çay kaşığı bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı kıyılmış doğranmış biberiye veya 1/8 çay kaşığı kuru biberiye, 1 diş ezilmiş sarımsak.
portobello mantarı pişirmek 6 Mantarları ızgara yapın. Mantar kapaklarını, gövdenin tutturduğu kısmı aşağı bakacak şekilde ızgara ızgarasına yerleştirin. Izgara ızgarası yağlanmalıdır. Şapkaları her iki tarafta 5 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.
- İlk olarak, şapkaları bacağın bağlı olduğu kısım aşağı gelecek şekilde yerleştirerek pişirin. Ardından, şapkaları ters çevirdiğinizde, onları doldurmak uygun olacaktır.
7 Mantarları doldurun. Metal maşa alın ve şapkaları rahat bir şekilde doldurabilmek için dikkatlice ters çevirin. Her şapkaya 1/4 yemek kaşığı dolgu koyun. Örtün ve 3 dakika veya peynir eriyene kadar ızgara yapın. Maydanoz serpin.
- Açıkçası, sarımsakların uzun süre pişirilmesine gerek yoktur, aksi takdirde mantarlar güçlü bir sarımsak aromasına sahip olacaktır. Daha az sarımsak kullanabilir veya hiç eklemeyebilirsiniz.
- Mantarları önceden ızgara yapmak için hazırlayabilirsiniz. Mantar kapağının saplarını ve altını çıkarın, iç harcı hazırlayın, mantarları doldurun, örtün ve serin bir yere koyun. Zamanı geldiğinde ızgara yapın.

3 haşlanmış portobello mantarı

1 Mantarları temizleyin. Mantarları nemli veya kuru bir bezle silin. Bacakları kesin. Mantar sapları atılabilir veya doğranmış ve pişirilebilir.
- Sapları kesmek için, baskın elinizle kapağı tutun ve diğer elinizle sapı yavaşça çıkarın.
- Dilerseniz hymenophore'u (mantar kapağının alt kısmı) bir kaşıkla çıkarabilirsiniz.
2 Mantarları kesin. Mantarları bir kesme tahtasına koyun, kesin. Keskin bıçak. Mantarları yaklaşık 6 mm kalınlığında dilimler halinde kesmeye çalışın.
- Ellerine iyi bak, bıçağı parmaklarından uzaklaştır.
3 Baharatları hazırlayın. Bir tavayı orta ateşte ısıtın, 1 diş sarımsağı 1/4 su bardağı zeytinyağında sarımsak yumuşayana kadar soteleyin.
4 Mantarları çıkarın. Doğranmış mantarları tavaya koyun, 3-5 dakika haşlayın, mantarları bir kez çevirmeyi unutmayın. 1/4 su bardağı maydanoz, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı biber ile mantarları serpin.
- Mantarlar kahverengileşip yumuşayınca hazırdır.
5 Servis. Mantarları ana yemek veya garnitür olarak servis edebilirsiniz.

4 Farklı seçenek

1 İşte dikkate alınması gereken birkaç fikir daha. Mantarları doldurun veya serpin galeta unu ve pesto ile gezdirin. Tuz, karabiber veya bir tabağa koyun. patlıcan kızartma veya biber.
- Yeni lezzet kombinasyonları oluşturmak için en sevdiğiniz baharatları birleştirin.
portobello mantarı 2 pişirin Mantarlı burger yap. Kavrulmuş, haşlanmış veya fırınlanmış portobello mantar kapakları, burger tepesi olarak mükemmeldir. Kızarmış bir çörek alın, mantarlara domates dilimleri, rendelenmiş peynir, avokado ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
3 Salata hazırlayın. Doğranmış mantar, yeşillik, roka, marul karıştırın, güveç ekleyin lahana veya çalı fasulyesi.
4

Mantarların tadını iyileştirmek ve geliştirmek için, onları biber, soğan ve diğer sebzelerle kızartmayı veya haşlamayı deneyin.
Mağazada oldukça gevşek paketlenmiş mantarları seçin. Mantarlar çok sıkı bir şekilde paketlenirse, kapaklarının durumunu kontrol edemezsiniz.
Seçim iyi mantarlar portobello, kapakların ve bacakların sertliğini kontrol edin. Büzülmüş, buruşmuş veya yumuşak kapaklı mantarları almayın. Mantarı ters çevirin ve hymenophore'un (mantar kapağının alt kısmı) yapısını kontrol edin. Kuru olmalı, ışığa hafif pembemsi bir renk vermeli. Mantar kapağının alt tarafı karanlık veya nemli ise taze değildir.
Mantarları bütün olarak veya ağzı açık bir plastik torba içinde buzdolabında saklayın. Mantarları satın aldıktan sonraki birkaç gün içinde kullanmak en iyisidir.
Mantar kapağının katmanlı kısmının çıkarılması raf ömrünü uzatabilir.

Uyarılar

Islak mantarlar çabuk bozulur. Mantarları duruluyor veya yıkıyorsanız hemen pişirmeye başlayın yoksa çürürler.

neye ihtiyacın olacak

Kağıt havlu
kaşıklar
metal maşa
Naylon poşet
Tava
fırın tepsisi

Fransızca champignon (mantar), "kırsal bölgenin bir ürünü" olarak çevrilebilecek eski Fransızca champignuel kelimesinden gelir. Eski Mısırlılar, firavunların masasında mantar servis ederdi ve ölümlülerin onlara dokunması bile kesinlikle yasaktı. Antik Yunanlılar ve Çinliler, mantarlara doğaüstü bir köken atfettiler, onları tanrılaştırdılar. Slavların görünüşleriyle ilgili efsaneleri var. Havari Peter'ın Mesih'ten gizlice yediği ekmek kırıntılarından mantarların ortaya çıktığını söylediler. Bu nedenle, Slavlar arasında mantarlar da kirli bir nesne olarak ilişkilendirilir, ancak aynı zamanda Mesih'in kendisi ve öğrencileri tarafından kutsanmıştır.

Bugüne kadar, mantarlar dünya çapında çok yaygındır. mutfaklarda Farklı ülkeler dünya çapında sürekli olarak yemek pişirmek için kullanılırlar iyi yemek ve atıştırmalıklar.

Portobello, kahverengi renkli oldukça büyük bir mantardır. Bu mantar aslında olgun bir kriminodur ( italyan mantarı). Şapkası düz, tamamen açık. Plakalar alt kısımda gizlidir. Portobello çapı 15 cm'ye kadar ulaşabilir, yapısı gereği çok daha fazla su diğer türlerden daha etli ve yoğun hale getirir.

Portobello ve crimino mantar çeşitleridir. Portobello'nun tadı daha etkileyici ve aroması sıradan petrolden daha zengin. Gerçekten bir incelik olarak kabul edilebilir. Biraz garip, ama böyle zarif bir mantar en yaygın yerlerde yetişir: yollar boyunca, hayvancılık için meralarda, kompost yığınlarında, yol kenarındaki hendeklerde ve hatta mezarlıklarda. Portobello doğal koşullarda olmasına rağmen son derece nadirdir. Ve çok sesli ve güzel isim satışlarını artırmak için kendilerine yeni bir isim bulan bir tüccara borçludurlar. Ve ürünün reklamını o kadar iyi yaptı ki, portobello şimdiye kadar sadece Avrupa'da değil, İsrail mutfağında da aranan bir lezzet.

YETİŞTİRME

Portobello yetiştirmek için bir substrat olarak, buğulanmış at gübresi ve saman karışımı kullanmak gelenekseldir. İki veya üç hasattan sonra, sözde dalgalar, aynı substratın kullanımı kârsız hale gelir. Mantar yetiştirme odaları iyi havalandırılmalı, sıcaklık kontrollü ve nem kontrollü olmalıdır. Kimyasal dezenfeksiyona veya ısıl işleme dayanabilmelidirler. İlk hasattan sonra dezenfeksiyon için özel olarak yapılmış odaların yakıldığı durumlar vardır. Mahzenler, mayınlar, sığınaklar vb. mantar yetiştirmek için iyi yerler olarak kabul edilir.

ÜRÜNÜN KİMYASAL BİLEŞİMİ

portobello'daki kaloriler taze- 100 gram ürün başına 26 kcal.

Tablo No. 3 "Mineral maddeler"

Çinko	0,52 mg
Bakır	0.28 mikrogram
Selenyum	18.61 mikrogram
Fosfor	108,0 mg
Manganez	0.06 mg
Kalsiyum	2.99mg
Sodyum	8,99 mg
Potasyum	363.9 mg
Ütü	0.32 mg

PİŞİRMEDE KULLANIM

Bu lezzetli incelik mantarları kullanılabilir Farklı yollar: kızartın, kaynatın, marine edin, pişirin, güveç yapın. Ancak ızgara yapmak için mükemmeldirler. Büyük kapakları etlidir ve pişirirken sertleşir. Portobello'nun tadı belli belirsiz etin tadını andırır, bu yüzden bazen şaka yollu "vejetaryen eti" olarak adlandırılırlar.

Şapkalar genellikle doldurulur ve bütün olarak ızgaraya veya fırına gönderilir. Ve bacaklar çorba ve sos yapmak için mükemmeldir. Kendi başlarına lifli bir yapıya sahiptirler ve pratikte yiyeceklerde kullanılmazlar. Ama verdikleri aroma çok zengin ve hoş, bu da ilk yemekleri hazırlarken tabii ki iyi. Portobello'yu daha lezzetli hale getirmek için, mantarları pişirmeden önce yıkamamanız, ancak yalnızca görünen kirleri bir bıçak veya kağıt peçete ile temizlemeniz önerilir.

IZGARA DOLMA PORTOBELLO

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

domates - 3-4 adet;
rendelenmiş peynir;
yeşillik;
bütün portobello mantarı kapakları - 4 adet;
soya sosu;
limon suyu.

Bir bıçak veya peçete ile mantarlardaki kiri temizleyin. Bacakları kapaktan ayırın ve ince doğrayın. Bir kapta yarım çay kaşığından biraz fazla bitkisel yağ, taze limon suyu ve soya sosunu karıştırın. Portobello kapaklarını bu marine ile ıslatın. İnce doğranmış domates ve bir diş sarımsağı karıştırın. Mantarları her iki tarafta 5'er dakika kızartın. Önce bacağın büyüdüğü taraftan, sonra arkadan pişirmek daha iyidir. Daha sonra mantarı ızgarada doldurma ile doldurmak uygundur. Sonra doldurma ile doldurun ve tekrar pişirin. Rendelenmiş peynir ve otlar ile doldurun.

PORTOBELLO VE TAVUKLU JULIEN

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

petrol - 350 gr;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 2-3 diş;
tavuk filetosu - 150 gr;
un - 1 yemek kaşığı;
krem - 1 bardak;
ekşi krema - 150 gr.

Mantar, soğan, sarımsak doğrayın. Tavuk fileto kızartın ve ardından şeritler halinde kesin. Önceden ısıtılmış bir tavaya önce soğanı, ardından sarımsağı atın ve mantarları ekleyin. Biraz kızartın ve tavuk ekleyin. Her şeyi un serpin, kremayı dökün, ekşi krema ekleyin ve kaynatın. Kalınlaşana kadar pişirin. Kalıbı kalıplara yerleştirin, rendelenmiş peynir serpin ve fırında 5 dakika pişirin.

PORTOBELLO NASIL DOĞRU SEÇİLİR VE DEPOLANIR

Satın alırken mantar türüne dikkat ettiğinizden emin olun. Şapka pürüzsüz olmalı, kırışıklıklar ve lekeler olmamalıdır. saat taze mantar o açık kahverengi. Uzun süre saklanan mantarların kapağının altındaki plakalar kararır ve üzerlerinde kırmızımsı lekeler belirir. Mantar kapağının düz, yani tamamen açık olmasına da dikkat etmeye değer. O zaman sıradan petrol değil, portobello aldığınızdan emin olabilirsiniz. Ürünü buzdolabında en fazla bir hafta taze tutmanız tavsiye edilir. Bunları kağıda veya nemli bir beze de sarabilirsiniz.

Portobellos dondurmak için de iyidir. Bu formda mantarlar neredeyse bir yıl saklanabilir. Ancak aynı zamanda, sıcaklığın -18 dereceden yüksek olmadığından emin olmaya değer.

FAYDALI ÖZELLİKLER

Portobello mantarları, bileşimlerinde içerdikleri için vücut üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir. faydalı vitaminler ve mineraller. Tehlikeli toksinleri ve toksinleri uzaklaştırırlar ve kurutulduklarında gastrit ve ülserler için mükemmeldirler. Bileşimlerinde bulunan eser elementler, tırnakların, saçın ve cildin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Portobellos neredeyse sodyum içermez, bu da onları düşük tuzlu diyetlerde etkili kılar. Tiamin ve riboflavin, migren ve baş ağrılarını önleyebilir, yorgunluğu ve fazla çalışmayı azaltabilir.

Portobello'nun sürekli kullanımı, kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip ve bundan muzdarip kişiler için tavsiye edilir. diyabet. Bu mantarların ayrıca anti-inflamatuar ve antioksidan etkileri olabilir. Düzenli kullanım onları yemek, bağışıklığı artırmaya ve sinir heyecanını azaltmaya yardımcı olacaktır.

Taze gıdalar, kan kompozisyonunu iyileştirebilen ve kanserin önlenmesini olumlu yönde etkileyebilecek birçok faydalı element içerir. Bu arada, mantarlar, yemeğin genel kalori içeriğini düşürme eğiliminde oldukları ve hemen hemen tüm yiyecekleri diyet haline getirdikleri için diyetlerde çok faydalıdır.

TEHLİKELİ ÖZELLİKLER

Bir süpermarkette mantar satın alırsanız, bu ürünün size zarar vermeyeceğinden emin olabilirsiniz. Doğal habitatlarda bulduklarınızın aksine, çevre dostu ve güvenli olarak kabul edilirler. Bu tür temsilciler tüm zararlı ve tehlikeli bileşenler yetiştikleri toprakta bulunur. Ayrıca, deneyimsiz bir mantar toplayıcı, genç bir portobello'yu hafif sinek agarik veya soluk bataklık gibi zehirli mantarlarla karıştırabilir. Bu nedenle, şansınızı denememelisiniz ve mağazadan portobello satın almak daha iyidir.

SONUÇLAR

Portobello, elit mantar çeşitlerinden biri olan büyük kahverengi bir mantardır. Geniş düz şapkasıyla ünlü, enfes tat ve eşsiz aroması. Evde yetiştirilirse çevre dostudur. Aynı zamanda içinde filizlendiği topraktan zararlı maddeler içerebilir. Portobello genellikle olumsuz çevre koşullarında büyüdüğünden, bu çeşitli sorunlara neden olabilir. Gıda zehirlenmesi ve bozukluklar.

Etli yapısı, ondan yapılan yemekleri zengin ve besleyici yapar. Tadı biraz etlidir. Portobello, hem ana yemek olarak hem de Avrupa mutfağının birçok yemeğinin bir bileşeni olarak yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Bileşimindeki vitaminler, eser elementler ve amino asitler sayesinde yararlı etkisi olan vücut değildir. Hatta onkolojik hastalıkları önler ve beyin hücrelerini bağışıklık sistemi üzerinde iyi bir etkisi olan vitaminler ve mikro besinlerle doyururlar. Muhtemelen birkaç eksikliğinden biri, ürünün yüksek maliyetine bağlanabilir.

Portobello bir incelik olarak kabul edilir ve bu nedenle fiyatı ortalamanın üzerindedir. Tek başına kalorisi düşük olduğu için beslenme uzmanlarının tercih ettiği mantarlardan biridir ve diyetin içerdiği hemen hemen her besini yapabilir.

Portobello'nun devasa şapkasının varlığı nedeniyle başka bir mantarla karıştırılması neredeyse imkansızdır. Bir süpermarkette bir ürün satın alırken, mağazalarda satılan mantarlar yapay olarak yetiştirildiğinden, ekolojik saflığı ve doğallığı hakkında konuşma hakkı veren güvenliğinden emin olabilirsiniz.

Birçok insan için, portobello gibi mantarlar için ilk kez böyle bir isim duyuyorlar, ama aslında bu, popüler petrol çeşitlerinden biri. Büyük bedenleriyle dikkat çekerler ve şapkaları neredeyse her zaman açıktır. Başlangıçta, portobellolar sadece kirli bölgelerde büyüdü, bu yüzden yemek için kullanılmadılar. Bugün, bu çeşitlilik evde ve özel çiftliklerde yetiştirilmektedir.

Faydalı özellikler

Portobello sadece lezzetli ürün beslenme, aynı zamanda çok yararlı. Hayvansal ve bitkisel kaynaklı proteinler içerir. Ek olarak, zengin ve benzersiz bir vitamin seti, mikro ve makro elementlerin yanı sıra amino asitler ve diğer faydalı maddelere sahiptirler.

Bu gıda ürününün kanın durumu üzerinde olumlu bir etkisi olduğuna inanılıyor ve ayrıca kanser ve bulaşıcı hastalıkların önlenmesinde de kullanılıyor. Portobello'nun faaliyetler üzerinde olumlu bir etkisi var bağışıklık sistemi ve vücuttaki hücrelerin durumu.

Portobello Mantar Tarifleri

Bu çeşitlilik, yemek pişirmek için sıradan petrol gibi kullanılabilir. farklı yemekler, örneğin çorbalar, salatalar, atıştırmalıklar vb. yemek pişirme, ve özellikle tehlikede lezzetlidirler. Biraz orijinaline bir göz atalım mevcut tarifler günlük kullanım ve şenlikli masa için uygun olan.

Japon mantar çorbası

BT lezzetli yemekçünkü bölgemiz egzotiktir ve daha önce sadece restoranlarda tadılabilirdi. doğu mutfağı. Tarif için uyarlanmıştır Ev kullanımı ve bugün herkes böyle bir çorbayı kendi başına pişirme fırsatına sahip. Birçoğunun beğeneceğinden eminiz.

Bu tarif için şu ürünleri almanız gerekiyor: 150 gr shiitake, 100 gr portobello, yarım sap kereviz, soğan, yarım havuç, 1 çay kaşığı kıyılmış zencefil kökü, bir diş sarımsak, 2 litre dana eti. et suyu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık doğranmış yeşil soğan.

Öncelikle yıkanması ve soyulması gereken sebzeleri hazırlamanız gerekir. küçük küp kereviz, soğan ve havuç doğrayın. Bundan sonra onları tavaya gönderin;
Zencefil, presten geçirilen sarımsak ve doğranmış büyük parçalar mantarlar. Et suyuna dökün ve yüksek ateşte yerleştirin. Sıvı kaynadığında, tencereyi bir kapakla kapatın ve ısıyı azaltın. 45 dakika kaynatın;
Kalan mantarları bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Konsantre bir kaynatma yapmak için kaynatın. Süzün ve çorbaya ekleyin. Yeşil soğan ile servis yapın.

Sezar salatası"

Portobello mantarını nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, o zaman dünyanın her yerinde herkesin en sevdiği ve popüler salatasını kullanabilirsiniz. Yeni bileşen sayesinde, yemek kazanır sıradışı tat. Malzemeler 6 porsiyon içindir.

Bu tarif için hazırlamanız gerekir. aşağıdaki ürünler: 9 konserve hamsi, 3 yemek kaşığı. kaşık limon suyu, 6 diş sarımsak, 1.5 yemek kaşığı. Dijon hardalı kaşığı, 0.6 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 baş Romano ve Radicchio salatası, 3 portobello, maydanoz, 250 gr parmesan.

Hamsileri öğütün ve bir presten geçirilen limon suyu, hardal ve sarımsak (3 karanfil) ile birleştirin. Çırpmaya başlayın ve 0,5 yemek kaşığı dökün. homojen bir sos yapmak için yağlar;
Ayrı ayrı, yırtılması gereken marul yapraklarını elinizle bağlayın;
Yağı bir tavada ısıtın ve kalan sarımsağı önce ezilmesi gereken altın kahverengi olana kadar kızartın. 4 dk sonra işlevini yerine getirdiği ve aroma verdiği için sarımsağı çıkarın;
Tavaya dilimlenmiş mantarları ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu yaklaşık 6 dakika sürecektir. Süre geçtikten sonra ateşi kapatın, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ekleyin;
Marul yapraklarına sosu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından rendelenmiş peynir, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi tabaklara yerleştirin ve mantarları üstüne koyun.

şapkalı pizza

Bu meze, orijinal performans sayesinde herhangi bir tatili süsleyecek. Hamur olmaması nedeniyle, yemek 25 dakika içinde hazır olacaktır. Düşük kalorili içeriğinden de bahsetmeye değer, bu nedenle diyet yapan bir kişi bile bir porsiyon alabilir.

Bu tarif için şu malzemeleri hazırlamanız gerekiyor: 170 gr portobello, 65 ml pizza sosu, 6 dilim pepperoni, 30 gr mozzarella peyniri, fesleğen, bir tutam kuru kekik, tuz, karabiber,

Fırını hemen 200 dereceye ayarlayın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın veya parşömen kağıdıyla kaplayın;
Portobelloyu yıkayın, kurutun ve bacaklarını ayırın. Bir pizza tabanı yapmak için mantar kapaklarını iç plakalardan soyun. İçleri yukarı bakacak şekilde fırın tepsisine dizin. Tatmak için tuz ve karabiber serpin;
Sosu ve rendelenmiş peyniri tüm kapaklara bölün. Biberleri 4 parçaya kesin ve onları da boşluklara yerleştirin. Her yere kekik serpin;
Fırında 15 dakika pişirin. Sonuç olarak, mantarlar yumuşamalı ve peynir erimelidir. Kıyılmış fesleğen ile servis yapın.

Izgara portobello mantarı

Ana yemeklerin yanı sıra meze olarak da kullanılabilirler. BT harika ekleme bir şiş kebap ve ezilirlerse, onları salatalara, atıştırmalıklara ve diğer yemeklere koyabilirsiniz.

Bu tarif için aşağıdaki ürünleri almalısınız: 2 mantar, 2 diş sarımsak, kekik, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ ve şarap sirkesi ve maydanoz, tuz ve karabiber.

Yağ, sirke, kıyılmış sarımsak, 4 dal kekik, tuz ve karabiberin tadına göre karıştırıldığı turşuyu hazırlamakla başlamalısınız. Baharat için biraz acı biber koyabilirsiniz;
Bu tarifte kullanmayacağımız kapakları bacaklardan ayırın. Ateşte iyi kavrulmayacakları için önce mantarları yıkamamak önemlidir;
Kapakları her iki tarafa marine ile serpin ve 30 dakika bekletin. Süre dolduğunda, her iki tarafta iki kez ızgara yapın. Sonuç olarak, altın rengine dönmelidirler. Kıyılmış maydanoz ile sıcak servis yapın.

risotto tarifi

Bu yemek, sıkıcı pilav ve diğer garnitürlere harika bir alternatif olacaktır. Pişirmek zor değil, asıl şey biraz bilmek. mutfak spesiyaliteleri. Ürünlerin miktarı 6 porsiyon için tasarlanmıştır.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir: 450 gr sosis, 250 gr portobello, 300 gr shiitake, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik ve kekik, 1.5 yemek kaşığı. şarap "Madeira", 6 yemek kaşığı. tavuk suyu, 0,5 st. tereyağı ve rendelenmiş peynir, soğan, 4 diş sarımsak ve 2 yemek kaşığı. pilav.

İlk önce yağı bir tavada kızdırın ve bir tutam tuz ekleyin. Sosisleri orta boy küpler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın;
Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve sosislere gönderin. Oraya kekik, kekik koyun ve her şeyi 10 dakika kızartın;
Zaman geçtikten sonra 0,5 yemek kaşığı dökün. şarap ve her şeyi sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika yüksek ateşte pişirin;
Et suyunu kaynatın ve ardından ısıyı en aza indirin;
Ayrı olarak başka bir tavada tereyağını eritin, doğranmış soğanı, sarımsağı ekleyin ve 5 dakika kızartın. Üzerine pirinç ekleyin ve 2 dakika karıştırın. Şarabın geri kalanını dökün ve 2 dakika karıştırmaya devam edin. Bu süre zarfında şarap pirincin içine çekilmelidir;
Et suyunu, mısır gevreğini kaplayacak şekilde dökün. Sıvı tekrar emilene kadar kaynatın. Et suyu ekleyin ve pirinç pişene kadar karıştırın. Bu yaklaşık 25 dakika sürecektir. Pirincin fazla pişmemesi ve içi biraz sert kalması önemlidir;
Pirinci sosis ve mantarlarla birleştirin ve ardından iyice karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Rendelenmiş peynirle servis yapın.

Gördüğünüz gibi mantarlar birçok kişiye hitap edecek çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Yeni ve orijinal yemekler elde etmek için mutfak deneyleriniz için portobello kullanın.

malzemeler tarafından mjusli.ru

2015-10-23T07:05:46+00:00 yöneticimutfak ansiklopedisiikinci yemekler, mutfak ansiklopedisi, tuzlu hamur işleri, ilk yemekler, faydalı ipuçları, salatalar ve atıştırmalıklar

[e-posta korumalı] Yönetici Bayramı-çevrimiçi

İlgili Etiketli Yazılar

Bazen ortak akşamınızı unutulmaz kılarak sevdiklerinizi şaşırtmak istersiniz. Bunun için mükemmel romantik akşam yemeği. Onun için yemeklerin basit, lezzetli ve çabuk hazırlanması gerektiğini hatırlamak önemlidir. ...