İskeletin kemiklerinin yapısı ve sağlıklı dişler için değerli materyalin kaynağı kalsiyumdur. AT çok sayıda lorda bulunur. Bu ürün, altı aylıktan itibaren bebekler için gıda görevi görür ve yetişkinlerin ve yaşlıların beslenmesi için de önerilir.
Bu değerli fermente süt ürününü evde pişirmek en güvenilir yöntemdir, çünkü üretim sürecini tam olarak kontrol etmenin ve ürünlerin kalite ve güvenliğini garanti etmenin tek yolu budur.
Modern satırlar mutfak aletleri bu süreci anneler ve meşgul insanlar için kolay ve kullanışlı hale getiren yenilenmiş yoğurt üreticileri. Artık herkes ev yapımı süzme peynir pişirebilir.
Ev yapımı süzme peynirin faydalı özellikleri
Bu ürünü sağlığa bu kadar faydalı yapan nedir? Cevap basit - değerli maddeler açısından zengin bir bileşim. Süt tedavisi, kalp ve iskelet için gerekli olan yüksek konsantrasyonda kalsiyum ve fosfor içerir, demir içeriği kandaki hemoglobin seviyesini normalleştirir. Süzme peynir, amino asitler sayesinde solunum sistemi, karaciğer ve sindirim sistemi hastalıkları için faydalıdır. Kan özelliklerini ve metabolizmayı iyileştirir. Yaşlılar için de faydalı olan D vitamini nedeniyle çocuğun büyüme ve gelişmesinde faydalı etkisi vardır.
Bileşimdeki vitaminler ve faydalı mineraller fermente süt ürünü:
ANCAK;
B vitamini kompleksi;
İTİBAREN;
H;
RR;
ütü;
potasyum ve kalsiyum;
magnezyum ve bakır;
sodyum;
selenyum ve kükürt;
fosfor ve flor;
klor ve çinko.
Süzme peynir vücuttaki hızlı emilimi bakımından benzersizdir, içerdiği protein diğer kaynaklardan elde edilenden daha hızlı dönüştürülür. Ve metionin ve triptofan amino asitleri sinir sisteminin işleyişini iyileştirir.
Süzme peynir için malzemeler
evde yemek yapmak doğal yemekÖzel bir çevrimiçi ev aletleri mağazası tarafından sağlanabilecek minimum bir ürün setine ve bir yoğurt makinesine ihtiyacınız olacak.
Ev yapımı süzme peynirin iki ana bileşeni süt ve ekşi mayadır. Yaşa bağlı olarak, bebek sütüne veya en sıradan pastörize süte ihtiyacınız olacaktır. Tek istisna, bilinmeyen malzemelerle aşırı yağlı olan ev yapımı süttür. Yoğurt ve lor ürünlerinin hazırlanmasında kullanılması tehlikelidir.
Pastörize süt kullanılmadan önce kaynatılmalı, ultra pastörize bebek sütü ek işlemlere tabi tutulmalıdır. ısı tedavisi gerek yok.
Lorun temeli ol doğal yoğurtözel bir bakteri başlatıcı ilavesiyle sütlü yoğurt makinesinde hazırlanır.
Ekşi maya, faydalı bakterilerin yardımıyla sütün tüm değerli özelliklerini koruyarak fermente süt ürününe dönüştürülmesine yardımcı olur. Kuru biyokonsantreler, eczanelerde ve süpermarketlerde 1-3 litre süt için ambalajlarda satılmaktadır.
Bir çocuk için süzme peynir bileşimi mümkün olduğunca basit olmalıysa, yetişkinler için yoğurt kütlesine şeker, tuz veya baharatlar eklenebilir. ANCAK hazır yemek reçel, meyve veya şekerlenmiş meyveler ile mevsim.
Yoğurt makinesinde pişirme işlemi
Yoğurt makinesini kullanmanın rahatlığı, bütün gerekli mutfak eşyaları kite dahildir ve süt fermantasyon süreci bir ev aletinde gerçekleşir ve mutfakta yerden tasarruf sağlar.
İlk önce bulaşıkları hazırlamanız gerekiyor: üzerine kaynar su dökün cam kavanozlar yoğurt kapaklı, süt kabı ve kepçeli. Bundan sonra sütü bir kaseye dökün ve pastörize bir tür kullanılıyorsa kaynatın veya hemen başlatıcıyı ekleyin ve iyice karıştırın. Yoğurt için hazırlanan karışım daha sonra kavanozlara doldurulmalı, kapakları kapatılmalı ve cihaz talimatlarında belirtilen süre boyunca yoğurt makinesine yerleştirilmelidir: 5 ila 7 saat. Bu süreden sonra cihazı elektrik şebekesinden ayırın ve kapağı açmadan birkaç saat (3 saatten itibaren) bırakın.
Yoğurt tamamen hazır olduğunda kavanozlar cihazdan çıkarılmalı ve üzerine yerleştirilmelidir. su banyosu ve suyu düşük ısıda 60 °C sıcaklığa getirin, ardından ısıyı kapatın ve su banyosunu 30-40 dakika ocakta bırakın. Ardından kapları çıkarın, soğutun ve içindekileri temiz gazlı beze dökün, peynir altı suyunu sıkın ve doğal lor hazır. Çocuklar taze hazırlanmış bir yemek yemeye teşvik edilir. Bu tür süzme peynir, buzdolabında 36 saatten fazla saklanamaz.
Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Bebeğiniz için sağlıklı ve lezzetli yiyecekler hazırlamaktan daha keyifli ne olabilir, örneğin yoğurt makinesinde süzme peynir. Ne yorgunluk ne de büyük miktarda iş, küçük mutfak "şaheserlerine" engel olmaz. Sonuçta, birçok içerdiğinden, yeni, büyüyen bir organizmaya gerekli maddelerin sürekli tedarikini sağlamak çok önemlidir. faydalı vitaminler ve mikro besinler.
Kalsiyum, güçlü kemiklerin ve yeni dişlerin anahtarıdır. Ve ulaşılabilecek en erişilebilir kaynağı süzme peynirdir. Yemek pişirmek için pek çok uygun fiyatlı ve karmaşık olmayan yol vardır, ancak belki de en doğru olanı, sütü sağlıklı bir fermente süt ürününe dönüştürmek için gerekli sabit bir sıcaklığın korunmasına yardımcı olan özel bir başlatıcı ve bir yoğurt makinesi ile hazırlanan süzme peynir olacaktır. .
Bu ustalık sınıfında, bir yoğurt makinesinde süzme peynirin nasıl pişirileceğini anlatacağız ve göstereceğiz. Bir yoğurt makinesinde süzme peynir pişirmeye başlamadan önce, süt ve maya hazırlarken olumlu bir ruh hali içinde olduğunuzdan ve iyi bir ruh halinde başladığınızdan emin olun. Süt iki kaynaktan alınabilir: ev yapımı (çarşı) veya bir mağazadan satın alınabilir. Sonra bir yoğurt makinesinde süzme peynir tarifimizi takip edin.
Birleştirmek:
- süt 1 litre;
- süzme peynir için maya - 1 şişe.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Pişirmek için lezzetli süzme peynir taze süt gerekir.
Gelecekteki fermente süt ürününüz için başlatıcı eczanelerde, mağazalarda bulunabilir. sağlıklı beslenme veya büyük süpermarketlerde süt ürünlerinin yanındaki rafta. 
Ev yapımı süt kullanıyorsanız, kullanmadan önce önce kaynatıp sonra biraz soğutmalısınız (parmağınızı beyaz bir sıvıya batırarak kendinizi yakmamalı, hoş bir sıcaklık hissetmelisiniz).
Ekşi hamur başlangıç şişesine biraz süt veya su ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve sütün içine dökün. 
Sütü, starterin tamamen dağılması için iyice karıştırın. 
Sütü kaplara dökün veya süzme peynir yapmak için özel bir kaba dökün (eğer sette varsa).
Bilmek ve hatırlamak önemlidir: yemek pişirmek için kullanılan tüm mutfak eşyaları steril olmalıdır, bu nedenle işten önce kaynar su ile durulanmalıdır. 
Yoğurt makinesine kapları yerleştirin, yoğurt makinenizin modeli gerektiriyorsa içine su dökün, bir kapakla kapatın ve şebekeye bağlayın. 
Zaman zaman hazır olup olmadığını kontrol edin, genellikle tek tip yoğunlukta bir karışım elde etmek 4 ila 6 saat sürer. 
"Tüm sıvı peyniri" bir tencereye koyun ve buhar banyosu. Küçük pullar elde edilene veya peynir altı suyu ve pıhtıya bölünme süreci açıkça görünene kadar yaklaşık 30-40 dakika ısıtın. 
Bir elek üzerine tülbent veya başka bir uygun bez yayın ve tava içeriğini içine dökün. Peynir altı suyu ayrılacak ve peyniri bir demet halinde saracaktır. 
Paketi serum toplamaya uygun bir kabın üzerine asın ve damlaması durana kadar bırakın. Ayrıca elinizle biraz sıkabilirsiniz. 
Kaldırılan peynir altı suyu miktarı ile pıhtının kuruluğunu kontrol edebilirsiniz.
bir litreden ev yapımı süt 70 gram peynir alacaksınız. 
Hazır süzme peynir meyve ile yenebilir veya çeşitli lor tatlıları hazırlamak için kullanılabilir, örneğin
Yoğurt makinesi sadece yoğurt yapmak için değil, aynı zamanda diğer fermente süt ürünleri için de tasarlanmıştır.
Örneğin, evde bir Tefal yoğurt makinesinde bulunan süzme peynir, lezzetli ve doğal olduğu ortaya çıkıyor. Mağaza ile kıyaslayamazsınız.
Süzme peynirini bu şekilde hazırlamak için peynir altı suyunu boşaltmak için özel bir forma ihtiyacınız vardır.
Cihazınızda varsa, pişirmeye başlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- 750 ml süt
- 100 gr hazır süzme peynir
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Yoğurt makinesi Tefal'de süzme peynir tarifi
1. kadar tüm malzemeleri karıştırın tekdüze tutarlılık. Bunu bir mikser veya blender ile yapabilirsiniz.
2. Bir damlama kabına dökün. Yoğurt makinesine koyun ve üzerini kapatın.
3. 2. modu ayarlayın, pişirme süresi 16 saat, OK tuşuna basın. Programın sonuna kadar yoğurt makinesinin hareket ettirilmesi veya kapağın açılması önerilmez.
4. Cihazı kapatın, kapağı açın, kabı çıkarın. Peynir altı suyu süzme işlemine başlamak için elek 180 derece döndürün.
5. Serumu periyodik olarak boşaltarak bunu birkaç kez tekrarlayın. En az 4 saat soğutun.
Böyle kullanışlı bir cihaz ev yapımı yoğurt makinesi, sadece klasik yoğurt pişirmek için değil, diğer süt ürünleri için de kullanılabilir. Yoğurt üreticileri ayrıca evde süzme peynir, fermente pişmiş süt, ekşi krema pişirmek için tasarlanmıştır.
Kendi başınıza yemek pişirirken, bunun için kanıtlanmış taze malzemeler alarak ürünün kalitesi hakkında endişelenemezsiniz. Ve bir yoğurt makinesinde süzme peynirin nasıl pişirileceğinin tarifi çok basittir.
Farklı yoğurt üreticileri, ayrı kaplar veya bir kase ile donatılabilir. Süzme peynir herhangi bir kapta yapılabilir, tek fark, işlemin sonunda sıvıyı büyük bir kaptan boşaltmanın daha uygun olmasıdır. Çalışmaya başlamadan önce, bitmiş ürünün daha uzun süre saklanabilmesi için kalıpların işlenmesi gerekir.
Yüzeyinden mikropları çıkarmak için kase kaynar su ile ıslatılmalıdır. Cihaz kaplarla donatılmışsa, önce mikrodalgada sterilize edilmelidir. Ayrıca aparatın kapağı sıcak buhar ile ıslatılabilir.
Ekşi krema ve süzme peynir yapma işlevine sahip bazı yoğurt üreticileri modelleri, sıvıyı boşaltmak için delikli özel kalıplarla gelir. Varsa, böyle bir kap kullanmak daha uygundur.
Bileşenler
Tercihinize bağlı olarak, seçebilirsiniz farklı malzemeler pişirmek için. Aşağıdaki bileşenler kullanılarak lezzetli süzme peynir yapılabilir:
- taze inek sütü;
- pastörize veya pişmiş süt;
- ev yapımı keçi sütü.
Keçi sütü elde etmek mümkünse, ondan lor yapmaya çalışın - çok hassas olacak. çiğ sütönce kaynatılmalıdır. Daha sonra soğumaya bırakılır oda sıcaklığı ve ekşi maya ile birleştirin.
Pişmiş veya pastörize mağazadan satın alınan sütün kaynatılması gerekmez. Biraz ısınmaları gerekiyor. 35-40 derece.
Aşağıdaki bileşenler bir başlangıç olarak kullanılabilir:
- eczanede satılan özel kuru hamur mayası;
- ev yapımı ekşi krema;
- kalın ev yapımı kesilmiş süt;
- önceden hazırlanmış hazır doğal yoğurt ürünü;
- kalsiyum klorür, eczaneden satın alabilirsiniz.
Yemek tarifi
Bir yoğurt makinesinde süzme peynir yapmak için yapılan işlemlerin sırası aşağıdaki gibidir:
- Hazırlanan sütte başlatıcıyı seyreltin. Sıvı içinde tamamen çözülmesi için iyice karıştırın. Ekşi krema veya kesilmiş süt kullanılıyorsa, önce bu malzemeleri karıştırın. küçük bir miktar pürüzsüz olana kadar süt. Bundan sonra, bileşenlerin ana kısmına eklenebilirler.
- Karışımı yoğurt makinesinin kaplarına dökün.
- Cihazı talimatlarda belirtilen süreye ayarlayın. Genellikle yaklaşık sürer 12-15 saat.
- Bittiğinde kapları çıkarın.
- Peynir altı suyunu boşaltmak için elde edilen karışımı bir elek üzerinde boşaltın. Eleğin altını gazlı bezle örtün. Sıvı boşaldığında tülbent sarın ve kalan sıvının damlayacağı bir kasenin üzerine asın.
Hazırlık sırasında, ilk bileşenler iki kısma ayrılır: peynir altı suyu ve doğrudan lor kütlesi. Kuru süzme peynir elde etmek için birbirinden ayrılmalıdır.
Bu işlemin sonunda, son peynir altı suyunu vurgulamak için içerikler elinizle biraz sıkılabilir. İçinde ne kadar az sıvı kalırsa tamamlanmış ürün daha kuru olacak. Bir litre içerikten yaklaşık 70 gram süzme peynir elde edilir.
Bitmiş süzme peyniri 4 saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra çiğ olarak yenebilir veya ondan başka yemeklerde pişirilebilir.
Lor programı ile yoğurt makinesi
Model süzme peynir yapmak için tasarlanmışsa, süreç biraz değişir:
- Peynir altı suyunu boşaltmak için delikli özel bir kap hazırlayın. 800-900 ml önceden işlenmiş sütü alın ve 100 gram ile birleştirin. ev yapımı süzme peynir. Oraya 20-30 ml taze sıkılmış limon suyu ekleyin.
- Malzemeleri karıştırın, bunun için bir blender kullanabilirsiniz. Kütleyi forma aktarın ve yoğurt makinesine koyun.
- Cihazı istediğiniz pişirme moduna getirin. Ürün piştiğinde kaseyi çıkarın ve boşaltma işlevini kullanarak peynir altı suyunu sıkın. Bu prosedür, lorun istenen kıvamına bağlı olarak birkaç kez tekrarlanmalıdır.
- Bitmiş ürünü buzdolabında dört saat soğutun.
katkı maddeleri
Yapmak lor tatlısı, içinde hazır karışımşunları ekleyebilir:
- taze orman meyveleri;
- meyve parçaları;
- dut, meyve veya çikolata şurubu;
- kuru meyveler, fındık;
- reçel.
Tüm malzemeler soğuduktan sonra bitmiş pıhtıya eklenir. Ev yapımı süzme peynirden başkalarını da pişirebilirsiniz. lezzetli yemek: lor kreması, cheesecakes, güveç, krep dolması.
Evde bir yoğurt makinesi ile süzme peynir yapmak kolaydır. Pişirme sırasında, farklı yoğunluk ve doygunlukta ürünler elde etmek için standart tarifi biraz değiştirebilirsiniz.
500 gr. 1 l'den mükemmel süzme peynir. süt gerçek!
Bugün size vaat edilen bir deneyimden bahsetmek istiyorum: nasıl çok lezzetli ve yumuşak süzme peynir Evde normal bir yoğurt makinesi kullanarak. Ancak, belirli bir tariften çok, eylemlerimin ve sürecimin bir yansıması ve açıklaması olacak. En azından zaman içinde hala sonuçlandırılması ve optimize edilmesi gerekiyor.
Yoğurt yapımındaki başarıdan ve deneylere duyulan susuzluktan ilham alarak, daha ileri giderek büyükannemin fırında yaptığı gibi süzme peynir pişirmeye karar verdim. Tadı ve dokusu unutulmaz.
İçindekiler
- 1 litre. süt (%4,5'ten);
- 1 paket bebek süzme peynir katkısız;
- 1 kavanoz ev yapımı yoğurt .
Sıralama:
Süzme peynir ile yoğurtta her şeyin aynı olduğuna inanarak, bir paket çocuk süzme peynir almaya karar verdim. Sütle karıştırın ve bir yoğurt makinesinde mayalanması için 8 saat bekletin.
Evet, nasıl olursa olsun. 8 saat sonra hayal kırıklığı beni bekliyordu, tabii ki süzme peynir almadım. Ve ılık, hafif tatlı süt aldı.
Gece geç oldu ve tamamen üzülerek yoğurt yapmaya karar verdim, çünkü boşa harcanacak iyi bir şey yok. Yoğurdun içine sığması için kavanozlardan biraz süt döktü. Buzdolabından bir gün önce hazırlanmış bir kavanoz yoğurt çıkardı. Gerçekten uyumak istediğim için, her kavanoza birkaç yemek kaşığı yoğurt ekledim ve biraz karıştırdım, zaten yoğurdu hesaba katarak. 8 saat daha yoğurt makinesine koydum ve sabah beni inanılmaz bir şey bekliyordu.
Her kavanozda içerik 2 eşit parçaya bölündü: altta peynir altı suyu ve üstte - oldukça kalın bir lor. Süzme peynirini küçük bir elekten geçirerek peynir altı suyunu süzdüm. Ve bankaya koy. Tartmadım, çünkü ben süzme peyniri aynen böyle, biraz ıslak severim. Ah, bu hatıralar, bizi ne kadar da sıkı tutuyorlar. Görünüşe göre, ilk çalıştırma sırasında süt biraz ekşiydi (süzme peynir için tüm ana tarifler buna dayanıyor) ve yoğurt bir katalizör görevi gördü.
