Bulaşıklar Japon mutfağıÜlkemizde giderek daha popüler hale geliyor. Özellikle birçok suşi ve rulo tarafından sevilir. Son bilenler, mini ruloların iştah açıcı görünümüne, tokluğa, uygun formata bayılırlar. Bugün birçok restoranda rulo ekmek servis edilmektedir. Ancak herkes onları evde kendi başına pişirebilir.
Bunun için ihtiyacınız olan:
- Dilek;
- bir dizi uygun ürün;
- mutfak eşyaları ve araçları.
İşlem yaklaşık 45 dakika sürecektir.
Ev yapımı rulolar için bir dizi ürün
Evde rulo yapmak kolaydır. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- pirinç sirkesi;
- özel Deniz yosunu nori;
- soya sosu;
- bir balık;
- salatalık, avokado, salata yeşillikleri (tatmak için);
- turşu zencefil;
- wasabi
Tüm ürünler taze ve kaliteli olmalıdır.
Olarak ek bileşenler diğer ürünler rulolar için kullanılabilir: çeşitli havyar (siyah, kırmızı, uçan balık vb.), çeşitli balık türleri, yılan balığı ruloları, karides ve yengeçler, midye ve ahtapotlar, baharatlı, kremalı ve sert peynirler, yengeç çubukları, susam ve diğer ürünler.
Rulo ve suşi temeli pirinçtir. Özel bir tahıl türü satın almanız gerekiyor. Pirinç, büyük mağazaların özel bölümlerinde satılmaktadır ve bazen sıradan olanlarda, tahıllı raflar arasında bulunur ve “Rulo, suşi için pirinç, japon pirinci". Kabuğu çıkarılmış taneler özel bir teknoloji kullanılarak pişirilir. gizli lezzetli pirinç rulolardan biri pirinç sirkesidir. Yarım bardak pirince yaklaşık 5 yemek kaşığı pişirilirken eklenir.
Pirinç ufalanır, ancak yine de viskoz olur ve bu, dilimlenmiş rulolarımızın dağılmaması için gereklidir.
2 su bardağı pirinci alın, iyice durulayın soğuk su. 2,5 su bardağı soğuk su dökün, tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve pirinci 12 dakika pişmeye bırakın.
Tavayı ısıtılmış brülörden çıkardıktan sonra 15 dakika demlenmeye bırakın. Bulaşıkları ateşten çıkarırken kapağı açmayın, her şey kesinlikle kapalı bir kapakla yapılır, aksi takdirde etki bozulabilir!
Pirincimiz demlenirken sirkeyi hazırlayın. Bunun için 2 su bardağı pirinç için 50 ml pirinç sirkesi, 30 gr şeker ve 10 gr tuz almamız gerekiyor. Tüm malzemeleri karıştırın ve hafifçe ısıtın, mikrodalgada 20-30 saniye yapabilirsiniz.
Demlenen pirinci geniş bir kaseye alıp sirkeli karışımımızı eşit şekilde döküyoruz. Kompozisyon, bitmiş pirince hızla emilir ve doğru rulolar için ihtiyacınız olan şey ortaya çıkar.
Nori (basılı) deniz lahanası) vakumlu ambalajlarda tabakalar halinde kuru olarak satın alınır. Genelde Sensei veya Shibuki nori alırım. Bir pakette genellikle 10 yaprak bulunur. Herhangi bir balık kullanılabilir: çiğ, salamura, tuzlanmış, tütsülenmiş. Bu ürünün seçimi, Japon mutfağının uzmanlarının lezzet tercihlerine bağlıdır. En yaygın olarak somon ve alabalık alıyorum.
Doğal, konsantre, koruyucu içermeyen soya sosu seçmeniz önerilir. İstenirse, daha sonra tadı su ile seyreltilebilir. Bana göre ve damak tadıma göre en iyisi Kikkoman soya sosu, bu arada ben aynı markanın pirinç sirkesini seçiyorum. Az kullanılır, bu nedenle hemen daha pahalı satın almak ve parlak ve doğal bir tadın tadını çıkarmak daha iyidir.
Hazır rulolar servis edilir. geniş çanak ince dilimler halinde pembe zencefil turşusu ve wasabi (Japon yaban turpu) ile birlikte. Soya soslu ayrı bir kase, ruloları daldırmak için gerekli olan masaya konur. Tahta çubuklarla rulo yiyorlar, buna alışmanız gerekiyor, zamanla en küçük parçaları bile çubuklarla alabileceksiniz.
Pişirme Gereçleri
Alet listesi birkaç fikstür içerir. Bunlar şunları içerebilir:
- rulo yapmak için makine;
- bambu hasır makisa;
- Keskin bıçak ruloları kesmek için.
Bazı ev aşçıları, pişirme işleminde streç film kullanır. İçine nori, pirinç, balık ve diğer bileşenlerden oluşan bir boşluk sarılır. Bu şekilde ruloların daha doğru ve yoğun olduğuna inanılmaktadır. Ancak uygulama, bir makisa veya özel bir makine kullanımının süreci optimize etmenize izin verdiğini göstermektedir.
Bambu mat, rulo yapmak için çok yönlü bir araç olarak kabul edilir. Japon şefler tarafından yüzyıllardır kullanılmaktadır. Halı ile çalışmak kolaydır. Biraz pratik yapmak yeterlidir ve restorandakilerden daha kötü olmayan rulolar alırsınız.
Etrafına sarılmış bir halının üzerinde sarılmak film, pirinci 1 cm'lik bir tabaka ile yayın, dolgumuzu pirincin üstüne koyun - salatalık balığı istiyorsunuz ve krem peynir veya karides, avokado, yaprak salatası ve wasabi. Her şeyi bir kerede deneyebilir ve hatta koyabilirsiniz, hepsi hayal gücünüzün uçuşuna bağlıdır.
Ruloyu yuvarladıktan sonra bir kesme tahtasına aktarın ve keskin bir bıçakla 6-8 parçaya kesin.
bunu yapmak o kadar zor değil basit rulolar evde. Dışarıda pilavlı rulolar yapabilir, bir parça balıkla süsleyebilir veya havyarda yuvarlayabilir veya Susam taneleri. Bu tür rulolara Uramaki veya Saimaki denir, muhtemelen hepiniz bu ruloların popüler isimlerini biliyorsunuzdur - California ve Philadelphia.
Bu tür rulolar, normal rulolarla hemen hemen aynı şekilde yapılır, yalnızca önce nori'ye pirinç uygularsınız ve ardından pirincin bambu hasırın üzerinde olması ve nori'nin bunun üzerinde olması için her şeyi ters çevirirsiniz. Bir yosun tabakasına yayıldı istenilen dolgu ve ilk seçenekte olduğu gibi çevirin.
Daha sonra pirincin hiçbir yere düşmemesi için katlanmış ruloyu iyice bastırın ve havyar, susam tohumları üzerinde yuvarlayın veya kırmızı balık parçalarıyla süsleyin.
Sonra dikkatlice kesin, bir tabağa koyun ve keyfini çıkarın. gurme lezzet Evde kendi elleriyle hazırlanan Japon mutfağı.
Afiyet olsun ve iyi bir şirket!
Yemek yapmayı bilip bilmediğin iyi yemek ya da mağazadan satın alınan köfteleri pişirmekle pek başa çıkamazsınız, şimdi son derece popüler ve çok lezzetli yemek pişirme şeklinde bir sürprizle ruh eşinizi her zaman memnun edebilirsiniz. Japon yemeği- Rulo.
Aslında, rulolar, deniz yosununa sarılmış çeşitli katkı maddeleriyle pirinç pişiriyor. Rulo yapma sürecinde karmaşık bir şey yoktur.
Aksesuarlar
Ruloları pişirirken muhtemelen pirinç kaynatmak için bir tencereye ihtiyacınız olacağını kolayca tahmin edebilirsiniz. Ve haklı olacaksın. Ardından, iyi bir kesme tahtası ve - neredeyse en önemlisi - keskin bir şekilde bilenmiş bir bıçak almanız gerekir. Bıçak körse, o zaman tüm fikir toza dönüşecektir, çünkü rulolar saldırısı altında düzleşecektir. Dışarıda pirinç olan ruloların hazırlanması için gıda sınıfı plastik sargı yararlıdır.
İtibaren özel cihazlar Küçük bir makisu bambu hasır satın almanız gerekiyor, bu aslında içine sığdıracağınız her şeyden bir rulo yapmanıza yardımcı olacak. Ve elbette, sonunda, rulo yemek ve soya sosu tepsileri için yemek çubuklarına ihtiyacınız olacak. Ziller sıradan olabilir veya anın çevresine tam olarak uyabilir ve Japon desenleriyle olabilir.
İçindekiler
Pirinç olmadan rulo pişirmek imkansızdır. Pirinç, en iyi tutuşunu sağlayan özel, özel bir çeşit almak daha iyidir. Büyük süpermarketlerin ilgili yöndeki dükkanlarında veya "Japon" köşelerinde satılmaktadır. Bu pirinç, normalden daha küçük paketlerde veya hazırlama kolaylığı için porsiyonlu delikli torbalarda satılmaktadır. Ancak bazıları, rulolar için sıradan yuvarlak taneli pirinç kullanır. Bu da yasak değil, sadece daha büyük taneleri nedeniyle rulolar biraz daha pürüzlü.
Pirinç, tek bir bütün halinde iyi bir demet pirinç taneleri sağlayacak özel bir mitsukan pirinç sirkesi olan sirkeye ihtiyaç duyar. Bu, rulolarınızın her durumda (hem çubuklarda hem de soya sosunda) rulo kalması için gereklidir, aksi takdirde rulolarınız onları yemeye çalıştığınızda kolayca dağılır.
Nori'yi, kurutulmuş deniz yosununu unutmayın. Yapıyı rulo şeklinde yuvarlamanıza ve yenene kadar bu formda tutmanıza yardımcı olacaklardır.
Klasik soya sosu ve zencefil baharat olarak uygundur. İyi soya sosu satın almak daha iyidir, ucuz daha çok su gibi olacaktır.
Turşu zencefil artık herhangi bir iyi markette satılmaktadır, bu yüzden onu elde etmek de zor olmayacaktır. Başlangıçta bu ürün, farklı türleri arasındaki tat duyumlarını tazelemek için rulo yeme sürecinde kullanıldı, ancak yurttaşlarımız rulolarla birlikte yiyorlar.
Wasabi, namı diğer "yeşil hardal" veya "yeşil yaban turpu" - baharatlı baharat tam olarak onlarla yenmesi gereken şey suşi. Ama çoğu zaman doğrudan soya sosuna ekliyoruz.
Doldurmadan yapamazsınız. Özünde, yaratıcı doğanızın arzu ettiği her şeyi kesinlikle rulo haline getirebilirsiniz. tabiki belli olanlar var klasik malzemeler genellikle Rusya'da rulo haline getirilen (kural olarak, Japon rulolarıçok az ortak noktaları vardır). Bu, tuzlanmış veya tütsülenmiş balık- somon, ton balığı veya yılan balığı, salatalık ve avokado, Philadelphia krem peyniri, yengeçler, bazen sahanda yumurta ve küçük balık havyarı. Ancak, gerekli hayal gücü ve fırsatlarla, bu listeyi kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz. Hatta bazıları, patateslerden ringa balığı veya turşu ile, ulusal tadı olmayan rulolar bile yapar.
Rulolar hem oldukça yüksek kalorili hem de diyetlidir (vejetaryen dahil). Bir nori yaprağı yerine sıradan ince ev yapımı krepler kullanırsanız ve içine meyve dolgusu koyarsanız, onları tatlı bile yapabilirsiniz. Sadece soya soslu bu tür suşi yemeyin.
Nasıl pişirilir
Klasik norimaki rulolarını (yani, yosun rulolarını dışa doğru) pişirmek için önünüze bir makisu matı koymanız ve onu sizden uzağa çevirmeniz gerekir. Paspasın üstüne bir yaprak nori yerleştirin. Kırılgan ve sert görünüyor, ancak ıslak pirincin etkisi altında hızla yuvarlanacak kadar elastik hale gelecektir.
Nori'yi haşlanmış ve biraz mitsukan pirinci ile tatlandırın. Katladıktan sonra ruloyu sabitlemek için deniz yosununun alt kenarı boyunca küçük bir serbest uzunlamasına şerit bırakın. Bu şeridin diğer ucuna, örneğin salatalık dilimleri, balık dilimleri ve biraz Philadelphia peyniri gibi dolgunuzu yerleştirin. Ardından, dolgu ile kenardan başlayarak gelecekteki ruloyu bir tüpe yuvarlamaya başlayın. Kenardan kaldırabileceğiniz ve böylece yapıyı sarabileceğiniz bir mat size bu konuda yardımcı olacaktır. Keserken dağılmaması için rulonun düzgün ve sıkı olduğundan emin olun. Bu sosisi pişirdikten sonra, kalan serbest şeritle kenarı kapatın, böylece pirinç dökülmez. Rulonuz hazır, sadece çok keskin bir bıçakla ihtiyacınız olan büyüklükte parçalara ayırmak için kalır.
İçten rulo veya uramaki pişirmeye karar verirseniz, çalışma prensibi biraz değişir: makisu matın üzerine bir streç film yayılır, üzerine pirinç konur ve ihtiyacınız olan dolgu pirincin üzerine konur. O zaman şema aynıdır: Ruloyu esnek bir paspas ve hünerli ellerle yuvarlarız, sonra porsiyonlar halinde keseriz.
Hazır rulolar aromalı olabilir küçük havyar(uçan balık veya capelin, neredeyse hiç kimse farkı fark etmeyecek) veya ince dilimlenmiş ve kızarmış balık parçaları.
Hangi ruloları pişirmeye karar verirseniz verin, unutmayın: Bu zaten çok egzotik olmayan ama yine de lezzetli yemeğin hazırlanmasıyla başa çıkabilirsiniz.
Et
Soğutulmuş yağsız etten pirzola için kıyma yapmak daha iyidir. Neredeyse klasik versiyon- 2: 1 oranında sığır eti ve domuz eti karışımı. Saf domuz pirzolaçok yağlı olabilir ve sığır eti - yeterince sulu değil.
Ayrıca pirzolalara tavuk, hindi ekleyebilir veya sadece kümes hayvanlarından pişirebilirsiniz.
Bir balık
Pirzolalar için prensip olarak herhangi bir balık uygundur. Ana şey, içinde birkaç kemik olmasıdır. Bu nedenle, büyük ırkların filetolarını seçmek daha iyidir: ondan pirzola pişirmek küçük kemikli balıklardan çok daha kolaydır. Somon, morina, pisi balığı, pisi balığı için idealdir.
Diğer Malzemeler
Soğan. Etle birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya ince doğranmış (bu durumda biraz kızartmak ve soğutmak daha iyidir) ve sonra ekleyin. Soğanı elbette ince bir rende ile doğrayabilirsiniz, ancak bu işlem çok şüpheli bir zevktir.
1 kg et için 2-3 orta boy soğan yeterlidir.
Bayat Beyaz ekmek(baton). Pirzolaların şeklini koruması ve daha yumuşak olması için gereklidir. Ekmek ıslatılmalıdır. kaynamış su, süt veya krema, sıkın, kabuğu çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Çok fazla gerekli değildir: 1 kg kıyma için 100–200 gr yeterlidir.
Sebzeler: kabak, havuç, patates, pancar, balkabağı. Pirzolaları daha sulu ve yumuşak yaparlar. İstenirse ekmek yerine kullanılabilirler. Sebzeler en iyi rende ile doğranmış.
Yumurtalar. Tartışmalı Malzeme: Bazı aşçılar köfteleri sert yaptıklarını düşünüyor. Bununla birlikte, yumurtalar, doldurmayı birbirine yapıştırmaya yardımcı olur. Aşırıya kaçmamak için 1 kg kıyma başına ikiden fazla yumurta kullanmamak daha iyidir.
Tuz. 1 kg kıyma için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz yeterlidir.
Baharatlar ve otlar. Karabiber, sarımsak ve diğer baharatları eklediğinizden emin olun - istenirse.
Su, yağ vb. V kıyılmış et birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz buzlu su, bir kaşık bitkisel yağ veya bir küp tereyağı, böylece pirzola daha sulu olur.
İLE balık kekleri yemeğe hassasiyet verecek krema veya balığın tadını artıran limon suyu ekleyebilirsiniz.
Kıyma ve kalıp pirzola nasıl hazırlanır
- Eti doğramadan önce tüm damarları, filmleri, kemikleri ve kıkırdakları ondan çıkarın.
- Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirirseniz, kıyılmış etin daha homojen olması için bunları değiştirmeye çalışın.
- Kıyma ellerinizle iyice yoğrulur ve dövülür - böylece oksijenle doyurulur. Bunu mutfağı lekelememek için yüksek duvarlı bir tencerede yapabilirsiniz. Bu durumda kıymayı birkaç kez kabın dibine atmanız gerekir.
- Bitmiş kıymayı streç film ile kapatıp dinlenmesi için 30 dakika buzdolabına koymak daha iyidir. Bundan sonra tekrar karıştırılmalıdır.
- Kıymanın parmaklarınıza yapışmaması için pirzolaları ıslak ellerle şekillendirmeniz gerekir.
- Aynı boyutta pirzola oluşturmaya çalışın, çok fazla öğütmeyin: pirzola ne kadar büyükse, o kadar meyve suyu olur. Köfteleri, pürüzsüz ve dikişsiz olacak şekilde avuç içlerinizle patlatın.
pirzola ekmek nasıl
Ekmek, meyve suyunun pirzolaların içinde kalmasına yardımcı olur, bu yüzden ihmal etmemelisiniz. Kullanılabilir galeta unu(kuru ekmekten satın alınmış veya ev yapımı), un, ezilmiş fındık ve susam tohumları.
Krakerlerin daha fazla yağ emdiğini unutmayın. Bu nedenle, pirzolaların yağ içeriğini azaltmak istiyorsanız, diğer ekmek seçeneklerini seçin veya kurutun. hazır pirzola kağıt havlu.
köfte nasıl kızartılır
Pirzolaları yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Aralarında bir mesafe bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde kızartılmazlar, haşlanırlar.
Önce 1-2 dakika yüksek ateşte bir tarafını kızartın, ardından ısıyı azaltın ve 3-4 dakika daha pişirmeye devam edin. Aynısını diğer tarafla tekrarlayın. Daha sonra pirzolaları kapak altında 5-8 dakika terletebilirsiniz.
Herhangi bir köfteyi kızartmak için 20 dakika yeterlidir. Şüpheniz varsa, birini bıçakla delin: hafif meyve suyu yemeğin hazır olduğunu gösterir.
Fırında köfte nasıl pişirilir
Pirzolaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 15-20 dakika sonra fırın tepsisine yarım bardak su dökün ve pirzolaları 10-15 dakika daha pişirin.
Fırında ayrıca kızarmış pirzola hazır hale getirebilirsiniz. Bu durumda, onları 160-180 derecelik bir sıcaklıkta pişirmek daha iyidir.
Yavaş bir tencerede pirzola nasıl pişirilir
"Kızartma" veya "Pişirme" modlarında yemek pişirmek için uygundur. Ortalama pişirme süresi 40-50 dakikadır.
Pirzola her 15-20 dakikada bir çevrilmelidir. Yanmaya başlarlarsa biraz su ekleyebilirsiniz (yaklaşık ¼ su bardağı).
Bir çift kazanda bir yemek hazırlamak en kolayıdır. Yapmanız gereken tek şey kullanma talimatında belirtilen miktarda su koyup pirzolaları koymanız, cihazı açmanız ve kıymaya göre pişirmeniz:
- 20–30 dakika - kümes hayvanları ve balık pirzolaları için;
- 30-40 dakika - et pirzola için.
Çift kazanınız yoksa pirzola su banyosunda pişirilebilir. Bunu yapmak için, bir tencerede su kaynatın, sıvıya temas etmeyecek şekilde üstüne büyük bir elek koyun ve yapıyı bir kapakla kapatın. Bu durumda, tava ve elek yaklaşık olarak aynı çapta olmalıdır.
Kitchenmag.ru Tarifler
magput.ru İçindekiler
- 750 gr tavuk eti (göğüs filetosu ve but filetosu eşit parçalar);
- 350 gr bayat ekmek;
- 220 ml süt;
- 30 gr Tereyağı;
- 2 yumurta;
- 1 çay kaşığı tuz;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- ghee veya tereyağı - kızartma için.
Yemek pişirme
150 gr somunu süte batırın. Şiştiğinde, sıkın ve tavuk eti ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Sütü atmayın: yine de kullanışlı olacaktır. Kıyılmış ete 30 gr yumuşak tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Ayrı olarak, ekmek karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için, kalan 200 gr somunu dilimler halinde kesin. küçük küpler(yanları yaklaşık 4 mm) ve kurutun. Bir kase süte yumurta, bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın.
Kıymayı ıslak ellerle orta boy köfteler haline getirin. Her birini süt karışımına batırın, sonra ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve tereyağlı iyi ısıtılmış bir tavaya koyun. Köfteleri orta ateşte her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
mirblud.ru İçindekiler
- 300 gr sığır eti;
- 200 gr domuz eti;
- 150-200 gr taze petrol;
- 1 soğan;
- 1 yumurta;
- 2 dilim bayat beyaz ekmek;
- 1-2 diş sarımsak;
- un - ekmek için;
- - kızartma için;
- tuz, karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.
Yemek pişirme
Önce pişirin mantar dolması. Bunu yapmak için mantarları iyice durulayın ve kurutun ve ardından küçük dilimler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın, yumuşayana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve tüm su kaynayıncaya kadar soteleyin. Sonunda, dolguyu tuzlayıp karabiberleyin ve soğumaya bırakın.
Doldurma soğurken kıyma pişirebilirsiniz. Eti bir kıyma makinesinden geçirin, suya batırılmış ekmek (kabuksuz), bir yumurta ve doğranmış sarımsak ekleyin. Kıymayı pürüzsüz olana kadar karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin, tekrar karıştırın ve elinizle çırpın. Kıymayı buzdolabında soğutabilirsiniz ama sonrasında tekrar karıştırıp çırpmayı unutmayın.
Islak ellerle kıyılmış eti düz bir kek haline getirin. Ortasına mantarlı harcı koyun. Kıyma yeni bir tortilla ile kaplayın ve yuvarlak bir pirzola yapın. Doldurmanın kıyılmış etten çıkmadığından ve pirzola dikişsiz olduğundan emin olmaya çalışın.
Köfteleri una bulayıp sıvı yağ ile ısıtılmış tavaya alın. kadar her iki tarafını da kızartın. altın kahve(yukarıda anlatıldığı gibi) ve kapağın altında minimum ısıda hazır duruma getirin.
kadın grubu.ru İçindekiler
- 700 gr morina filetosu;
- 1 soğan;
- 2 yumurta;
- 9 yemek kaşığı yulaf ezmesi;
- 3 yemek kaşığı kıyılmış kişniş veya maydanoz;
- 1 çorba kaşığı limon suyu;
- tuz ve öğütülmüş biber- tatmak;
- 100 gr tereyağı;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Yemek pişirme
morina filetosu ve soğan bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya yeşillik, 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi, limon suyu, tuz, karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 30 dakika bekletin. Bu arada soğutun ve küpler halinde kesin. Kıyılmış ete yumurta ekleyin ve karıştırın.
Bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda 6 yemek kaşığı yulaf ezmesi öğütün: pirzola ekmek için gerekli olacaktır. Islak ellerle kıymadan kek yapın, ortasına bir çay kaşığı tereyağı koyun ve bir pirzola oluşturun.
Köfteleri ezilmiş halde yuvarlayın yulaf ezmesi, kızartmak sebze yağı altın kahverengi olana kadar ve hemen bir fırın tepsisine aktarın. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırına gönderin ve 10-15 dakika pişirin.
Bu nedenle, ekipman seçimi, hazırlarken hangi bira demleme yöntemlerini kullanacağınıza bağlıdır:
- Malt özleri. En kolay, en uygun fiyatlı ve hızlı yol- atlamalı malt özlerinden (malt ve şerbetçiotu, tarife göre gerekli oranlarda demlenir ve konsantre öz olarak sağlanır). En basit dezenfeksiyon kurallarına ve önerilen oranlara uyarsanız, seçtiğiniz ekstrakt gibi tadacak iyi bir ev yapımı bira elde edeceksiniz. Bu biraları karıştırmak zor, kolay ve hazırlaması zahmetli değil ama hazırlanışında yaratıcılık unsuru yok.
- Tam tahıl (tahıl)- Kendi bira mayşenizi hazırlamanız, filtrelemeniz ve fermente etmeniz gerekiyor. Bu şekilde hazırlamak için bir tarife ihtiyacınız olacak (gerekli oranlarda malt, şerbetçiotu, baharat, sıcaklık duraklamaları vb.), bileşenlerin kendileri ve maya. Bu şekilde bira yapmak daha zordur, ancak bira büyük olasılıkla parlak bir tada sahip olacaktır ve ayrıca tarife kendi fikirlerinizi getirebilir veya hatta kendi tarifinizi geliştirebilirsiniz.
- yollarından da bahsetmekte fayda var. malt özleri ve haşlanmış malt karışımı. Karmaşıklık bakımından tüm tahıllara benzerler, ancak özlerin kullanımı bazı lezzet efektleri elde etmenizi sağlar.
- Fermentör (su sızdırmazlığı olan, hava geçirmez şekilde kapatılmış kap).
- Fermentasyon sıcaklığını ölçmek için termometre (fermentörle birlikte verilebilir).
- Maya kalıntısından boşaltma imkanı ile birayı şişelere dökmek için sistem. Dökme borulu bir musluk veya tutuculu bir taşma sifonu olabilir.
- Doğru miktarda dökülen bira (plastik veya cam) için mühürlü şişeler.
- Karıştırma için bir cihaz (tercihen kabı çizmemek için plastik).
- Kutuları açmak için bıçak.
İhtiyacınız olacak malzemelerden:
- Fermentörünüzün litresi için boyutlandırılmış atlamalı malt özü genellikle zaten maya ile birlikte gelir.
- En iyiden en kötüye - şerbetsiz ekstrakt (bazen zaten atlamalı) veya 1kg dekstroz veya 1kg invert şeker
- Lolipoplar şişelenirken ilave edilecek veya 150-250 gr. dekstroz veya tekrar şeker.
- Ekipman ve şişelerin dezenfeksiyonu ve yıkanması için araçlar (hazırlama döngüsü başına 2 defaya ihtiyacınız olacaktır).
- Gerekli miktar Su
Malt, şerbetçiotu ve mayadan bira yaparken, demlemek için bir mayşe tankının yanı sıra yukarıdaki ekipmanların neredeyse tamamına ihtiyacınız olacak. En basit kap olarak iyi kullanabileceğinizi belirtmekte fayda var. büyük tencere, püre çanta ve termometre.
Şu anda, size sunabileceğimiz 20 litreden fazla bira hazırlamak için tasarlanmış ekipmanlardan - Ev mini bira fabrikaları BeerZavodik ve Brewmaster fermenter. Her iki versiyonda da malt özlerinden 23 litre bira hazırlayabilirsiniz (BeerZavodik ve Mini ve Standard zaten ilk dolumu içerir).
Suşi ve rulolar uzun zamandır favori bir yemek olmuştur. doğu mutfağı. Evinize veya ofisinize kurye ile teslim edilmek üzere özel restoranlarda yenirler. Bazı Japon yemek severler, bu yemeklerin ana ikram olduğu temalı partiler düzenler. Onları evde pişirebilirsiniz, bu da finansal olarak daha karlı olacaktır. Doğru, herkes suşi ve rulo yapmak için neyin gerekli olduğunu ve bunları nasıl kendiniz yapacağınızı bilmiyor.
Yemek pişirmek için ne satın almanız gerekiyor?
Evde bir Japon partisi yapmaya karar verdiyseniz ve misafirlerinizi bu mutfaktan yemeklerle şaşırtmak istiyorsanız, poğaça ve sushi pişirin. İlk bakışta bu çok meşakkatli ve özel eğitim gerektiren bir süreç gibi görünebilir. Ama aslında, bunda karmaşık bir şey yok.
Kural olarak, rulo veya suşi yapmak için ihtiyacınız olan her şey süpermarketlerde bir departmanda bulunur. Bu çok uygundur çünkü her şeyi seçmenize izin verir. gerekli malzemeler sadece birkaç dakika içinde ve alışverişte zamandan tasarruf edin. Bir paket en kaliteli nori yosununa, yaklaşık 1 kilogram yuvarlak taneli Japon pirincine ve yaklaşık 300 gram uçan balık yumurtasına ihtiyacınız olacak.
Soya sosu, suşi ve ruloların vazgeçilmezidir. Bu malzemeyi seçerken, etiketin "mantar", "karides aromalı" ve diğer aromaları içermediğinden emin olmak önemlidir. Rulo ve suşi hazırlamak için sadece klasik soya sosu ve her zaman bir cam şişede seçmelisiniz. Pirinci baharatlamak için pirinç veya sirke. baharatı unutma hazır yemek- turşu zencefil ve Japon wasabi hardalı.
Dolgu olarak kızarmış veya tütsülenmiş yılan balığı, tuzlu kırmızı balık kullanabilirsiniz. Ayrıca ihtiyacınız olacak taze salatalık ve olgun avokado. Ne tür bir rulo pişireceğinize bağlı olarak, kullanışlı olabilir. tavuk yumurtaları(Japon omletini pişirmek için), limon, yengeç eti, havyar. Çoğu zaman, susam tohumları dekorasyon için kullanılır.
Pirinçle ne yapılır?
Pirinci uygun şekilde pişirmek için önce akan su altında çok iyi yıkanması gerekir. Bu, yıkandıktan sonra sıvı beyaz bir çökelti olmadan şeffaf hale gelene kadar en az 7 kez yapılmalıdır. O zamanlar pirinç kabuğu çıkarılmış tane 1: 1 oranında su dökün ve kapalı bir kapak altında güçlü ateşte pişirin. Bir multicooker kullanabilirsiniz. Bitmiş pirinç daha sonra pirinç sirkesi ile tatlandırıldığından, suyu tuzlamanıza gerek yoktur. Pişirme süresi 20-25 dakikadır.
Pişmiş tahıl tavadan tahta bir kaseye aktarılmalıdır. Porselen, cam kullanmasına izin verilir, ancak metal kullanılmaz. Pirinci sirke ile süslerken metal oksitlenebilir ve bu da yemeği yemeyi tehlikeli hale getirir. Bulaşıkların duvarları suyla nemlendirilirse, pirinç onlara yapışmaz. Sıcakken üzerine eklemeniz gerekir. pirinç sosu ve aşağıdan yukarıya doğru nazik hareketlerle iyice karıştırın. Böylece pirinç lapaya dönüşmez ve turşuyu iyi emer. Bundan sonra, bir slaytta toplanmalı, bir gözleme havlusu ile örtülmeli ve hafifçe soğumaya bırakılmalıdır.
Pişirmeye başlamadan önce eller için özel bir çözüm yapmalısınız. Çalışma sırasında elleri dezenfekte etmek, böylece pirincin onlara yapışmaması ve ayrıca ruloları ve suşiyi daha iyi yapıştırmak için gereklidir. Bu çözelti su, pirinç sirkesi ve limon suyundan yapılır. Kullanılan suyun hacmi, avuç içi serbestçe içine dalabilecek şekilde olmalıdır, bu yaklaşık 400 gramdır. pirinç sirkesi iki yemek kaşığı miktarında alınır ve meyvenin dörtte birinden limon suyu sıkılır.
Sadece sıcaklığı vücut sıcaklığından biraz daha yüksek olan ılık pirinçten rulo ve suşi oluşturulması arzu edilir. En uygunu bu şekilde. Ancak soğutulmuş pirinçten suşi parçalanacak.
Wasabi yetiştirmek için almanız gerekir bitmiş toz ve 1: 1 oranında soğuk su ekleyin. Karıştırıldığında, keskin bir özel koku görünmelidir. Toz birkaç saat sonra tadını kaybettiği için hemen çok fazla seyreltmemelisiniz. Küçük porsiyonlarda yapmak daha iyidir.
Suşi nasıl şekillendirilir?
Bir porsiyon suşi hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:
- terbiyeli pirinç;
- kırmızı balık filetosu;
- nori deniz yosunu;
- susam;
- wasabi;
- soya sosu;
- turşu zencefil.
Suşi yapmaya iç harcı hazırlayarak başlamalısınız. Onları balıktan pişirecekseniz, karın kısmından fileto kullanın. Burada et en elastik olacak ve çürümeyecek. Parçalar çapraz olarak kesilir, kalınlıkları yaklaşık 3-5 milimetredir. Karidesler de dolgu olarak iyidir.
Bir avuç pirinç almadan önce parmaklarınızı hazırlanan solüsyona batırın. Bu prosedür patojenik bakterilerin ruloya girmesini önleyecektir. Daha sonra sağ elinizle yaklaşık 20 gram pirinç alın ve ondan küçük bir top oluşturun. Sol elinize bir parça balık alın, üzerine pirinç koyun, hafifçe bastırın ve sonra ters çevirin ve suşiyi düzeltin. Dekorasyon için nori ve susam şeritleri kullanabilirsiniz. Yosunları kesmek için, bıçak çok çabuk körelebileceğinden makas kullanmak daha iyidir.
Rulolar nasıl oluşturulur?
Rulo yapmak için ihtiyacınız olacak:
- terbiyeli pirinç;
- nori deniz yosunu;
- kırmızı balık filetosu;
- susam;
- wasabi;
- soya sosu;
- turşu zencefil.
Rulo yapmak için, ruloyu döndürebileceğiniz özel bir mat olan bir makisa satın almanız gerekir. Böyle bir cihazın bir özelliği, bir yönde esnek ve diğerinde sert olmasıdır. Pirincin yapışmaması ve sazlıklar arasında tıkanmaması için makisuyu streç film ile sarın. Halı önce enine, sonra boyuna sarılır. Böyle bir teknik, filmin işlem sırasında sıçramasına izin vermeyecektir.
Rulolar için arka tarafı kullanabilirsiniz. balık fileto, sıradan çubuklarla kesmeniz gerekiyor. Baz nori deniz yosunudur. Parlak ve mat kenarları vardır. Pirinç mat tarafa serilmelidir. Rulonun tüm içeriğini tutacak ve kesildiğinde dağılmasını önleyecek mikrovillusa sahiptir. Bir porsiyon hazırlamak için yarım yaprak nori gerekir.
Pirinç ruloları için suşiden daha fazlasına ihtiyacınız olacak, porsiyon başına yaklaşık 80-90 gram. Yosun tabakasının yüzeyine dağıtırken, pirinç tabakasının yaklaşık 0,5 cm kalınlığında eşit ve homojen olmasını sağlamak gerekir. Üst kenardan boş bir şerit bırakmanız gerekir. Dolgu, bükülürken düşmemesi için merkeze tek bir katman halinde yerleştirilmelidir. Ruloyu yuvarlarken, nori şeritlerinin birbiriyle örtüştüğünü ve birbirine iyi yapıştığını kontrol etmeniz gerekir.
Ruloyu kesmek için kalır. Keskin bir bıçak kullanılması tavsiye edilir ve pirincin yapışmaması için sirke ve limonla hazırlanmış suda nemlendirilir. Rulo önce ortadan ikiye kesilir sonra her iki parça birbirine katlanır ve iki kesim daha yapılır. Yani tüm parçalar aynı boyutta.
Philadelphia Rulosunun Hazırlanması
Ünlü Philadelphia rulolarını hazırlamak için biraz daha fazla ürüne ihtiyacınız olacak:
- terbiyeli pirinç;
- nori;
- kırmızı balık filetosu;
- susam,
- krem peynir "Philadelphia";
- salatalık veya avokado.
Doldurma için tohumsuz bir salatalık kullanmanız gerekir. Dört parçaya kesilir ve tohumlu bir şerit kesilir, bu rulonun aşırı nemini önleyecektir. Daha sonra salatalıklar ince dilimler halinde kesilir ve çıtır çıtır olması için soğuk suda ıslatılır. Ciltte sivilce olan bir avokado seçmek daha iyidir, çünkü kabuğunu soymak daha uygundur. Meyveyi 2-3 milimetre kalınlığında ince dilimler halinde kesin (genişlikleri nori'nin yarısına eşit olmalıdır).
Pirinç, tüm yüzeyi boyunca bir yosun tabakasına yayılır. Ardından bolca susam serpin. Şimdi nori'yi pirinçli matın üzerine çevirmeniz ve arka tarafını krem peynirle cömertçe kaplamanız gerekiyor. Ardından balık, salatalık ve avokado serilir. Ruloyu daha doğru hale getirmek için, nori ve makisu'nun kenarları hizalanır ve ardından nori ve pirincin uçları birleşecek şekilde sarılır. Ruloyu parçalara ayırmak için kalır.
