Kış için marine edilmiş kabak - en iyi tarifler. Küçük patissonlar nasıl turşu yapılır? kabak havyarı

Birçok ev hanımı kış için kabak turşusu hazırlar. Birincisi, inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor, ikincisi, bu sebze o kadar pahalı değil ve üçüncüsü, bu atıştırmalık hazırlamak için tarifler son derece basit, bu nedenle evde bile marine edilmiş kabakları hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz.koşullar.

Bugüne kadar, bu atıştırmalık için birden fazla tarif var ve her biri tadı ve pişirme yönteminde farklılık gösteriyor. Bu sebzenin küçük meyveleri bir bütün olarak dekapaj için uygundur ve büyük olanlar parçalara ayrılabilir.

Bu nedenle, bugün kabak turşusunun nasıl yapılacağı hakkında konuşacağız ve ayrıca bu sebzenin eklenmesiyle her türlü muhafaza için tarifler sunacağız.

Bu sebze sadece ayrı olarak değil, aynı zamanda diğer sebzelerle birlikte de salamura edilebilir: domates, kabak, salatalık, patlıcan, lahana ve tatlı biber. Aynı zamanda, hem basit bir ürün yelpazesini, kabağı bir miktar sebzeyle “seyrelterek” hem de bu sebzeyi aynı anda birkaç tür ürünle birleştirerek daha karmaşık olanı korumak mümkündür.

Bu seçeneklerden hangisinin daha iyi olduğunu tartışmanın bir anlamı yok. Tamamen farklı tariflere göre patisson turşusu yapabilirsiniz ve her seferinde inanılmaz lezzetli bir atıştırmalık alacaksınız.

Tabii ki, her insanın kendi gastronomik tercihleri vardır: bazıları baharatlı turşuları severken, diğerleri daha hafif bir tadı tercih eder. Hangi marine tarifini benimserseniz kullanın, asıl mesele ana ürünü hazırlamak, işlemek ve sterilize etmek için tüm kurallara uymaktır.

Kural olarak, genç kabak meyveleri dekapaj için seçilmelidir - ciltleri çok sert değildir ve eti daha sulu ve dövülür. Buna ek olarak, genç sebzeler çok sayıda faydalı madde içerirken, daha olgun olanlar, hatta olgunlaşmış kabak bile pratik olarak hiçbir besin değerine sahip değildir. İdeal olarak, dekapaj için çapı 5 cm'yi geçmeyen meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.

Yazlık evinizde yoksa, daha büyük meyveler alabilirsiniz, ancak kavanoza girmeleri için parçalara ayrılmaları gerekir. Ayrıca, kesilmiş kabak orijinal doğal şeklini kaybedecek, çünkü küçük ve temiz sebzeler bir kavanozda çok daha çekici görünüyor.

Parçaların boyutlarına gelince, mümkün olduğunca büyük olmalıdırlar (doğal olarak, kavanoz boynunun boyutundan fazla olmamalıdır). Turşudan önce, her meyve akan su altında iyice yıkanmalı ve sapı keserek biraz posa (en fazla 0,5 cm) “yakamalıdır”.

Ardından, kabağı beş dakika kaynar suda haşlamanız gerekir, ardından kimliği oluklu bir kaşıkla çıkarılır ve hemen soğuk suya indirilir. Bu sayede sebzenin parçalanması önlenebilir ve cilt daha elastik hale gelir.

Çeşitli saklamayı planlıyorsanız, sebze mahsullerinin diğer bileşenleri de iyice yıkanır ve kesilir. Tatlı biberler kesilmeyebilir, ancak tohumlu sap yine de çıkarılmalıdır.

Patissonları konserve ederken ve diğer sebzeleri hasat ederken, dikkatlice yıkanmış ve ısıl işlem görmüş kavanozların kullanılması gerekir. Sterilizasyonsuz bir kap kabul edilemez, çünkü bu, içindeki bakterilerin gelişmesine neden olabilir ve sonuç olarak iş parçası zarar görür.

Sebzeler, tarifi çok farklı olabilen marine ile doldurulduktan sonra, kavanozu ısıl işlem görmüş bir kapakla kapatıp sterilize ediyoruz. Sonra her kavanozu ılık maddeye sarın, ters çevirin ve “olgunlaşmak” için ılık bir yere koyun.

Kavanozlar oda sıcaklığına soğuduktan hemen sonra muhafaza amaçlı bir yere taşınabilirler. Sterilizasyona dayalı tariflerin atlanabileceğini ve bu işlemin sadece sıcak doldurma ile değiştirilebileceğini, bu da salamura kabakların pişirme süresini önemli ölçüde azaltacağını ve besin değerlerini koruyacağını belirtmek isterim.

Küçük patissonlar nasıl turşu yapılır?

Birçok insan, başka sebzeler olmadan salamura kabak tercih eder.

Onları hazırlamak için ihtiyacımız var:

boyutu 5 cm'ye kadar olan patissonlar - iki kilogram;
acı biber - 3 bakla;
sarımsak - 5-6 küçük karanfil;
defne yaprağı (orta) - 4 adet;
dereotu ve maydanoz - her biri beş taze dal;
kereviz - 3 dal;
bir yaban turpu yaprağı;
iyotsuz tuz - 100 gram;
kiraz yaprakları - 5-8 adet;
sofra sirkesi - yarım bardak (≈ 120 mi).

Tarif şuna benziyor: 1,5 litre temiz su aldığımız ve üzerine tuz eklediğimiz tuzlu su ile başlıyoruz. Et suyu kaynar kaynamaz ocaktan alın ve sirke ekleyin - tuzlu su hazır. Salamura kaynarken iyice yıkanmış kabakları kaynar suda üç dakika haşladıktan sonra soğuk suya aktarıyoruz.

Bir kavanoza baharatlar, otlar ve üstüne kabak koyarız. Sonra her şeyi kaynar tuzlu su ile doldururuz ve sterilize edilecek kavanozları 10 dakika boyunca koyarız, ardından yuvarlayabilirsiniz.

sebze karışımı

Sebzelerle marine edilmiş kabak, bu tür atıştırmalıkların uzmanları arasında çok popülerdir.

Bu inceliği hazırlamak için ihtiyacımız var:

patissons - 1 kilogram;
tatlı biber - 0,5 kilogram;
salatalık - 0,5 kilogram;
kiraz domates - 0,5 kilogram;
acı biber - bir baklanın yarısı (spicier turşusunu tercih ederseniz, bir tane koyun);
yenibahar ve karabiber - her biri beş parça;
defne yaprağı (orta) - 3 adet;
taze dereotu - 2 şemsiye;
maydanoz ve dereotu - her biri bir demet.

Salamurayı hazırlamaya başlayalım: 150 gram şeker, 100 gram tuz, yarım bardak sofra sirkesi ve 1,5 litre su. Tuz ve toz şekeri suda eritip kaynattıktan sonra sirke ekleyip bitmiş turşuyu ocaktan alıyoruz.

Şimdi sebzeleri hazırlayalım. Tüm bileşenleri saplardan iyice yıkayıp temizliyoruz: kabak ve salatalıkları dilimler halinde, tatlı biberleri şeritler halinde kesin ve domatesleri dokunmadan bırakın.

Kavanozun dibine baharat ve otların yarısını koyuyoruz, ardından hazırladığımız sebzeleri kaotik bir şekilde, kalan yeşillikleri de üstüne koyuyoruz. Sonra her şeyi sıcak tuzlu suyla doldurun ve yuvarlayabilirsiniz.

Ancak, en sevdiğiniz sebzeleri salamura kabak ekleyerek deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Turşu pastaları, şenlikli bir masa için mükemmel bir mezedir, çünkü bu parlak ve çekici sebze sadece bağımsız bir yemek değil, aynı zamanda salatalar oluşturmak ve ikinci yemekleri tamamlamak için bir bileşen olabilir. Bu yemeği lezzetli bir şekilde pişirmenizi sağlayan birçok tarif var. Temel olarak 2 gruba ayrılırlar: biri sterilizasyon içeren tarifler içerir ve diğeri içermez.

Turşu patissons - şenlikli masa için harika bir meze

Bu tarife göre hazırlanan müstahzar, zengin bir tat ve aroma ile karakterizedir. Bu özellik, konserve işleminde çok çeşitli baharatların kullanılmasıyla elde edilir.

550 gram kabak;
6 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı şeker;
3 dal dereotu;
1 yaprak yaban turpu;
2 defne yaprağı;
2 cm parça biber;
14 bezelye biber karışımı;
3 dal maydanoz;
1 yemek kaşığı tuz;
3 karanfil tomurcuğu;
0,5 çay kaşığı sirke özü.

Bu tarife göre hazırlanan müstahzar, zengin bir tat ve aroma ile karakterizedir.

Konserve nasıl çalışır:

Patissonlar yıkanır, saplarından ve çiçeğin tutunduğu yerden arındırılır, sebze üzerinde koyu leke ile işaretlenir.
Kase suyla doldurulur, sobaya gönderilir. Sıvı kaynadıktan sonra köfteler içine daldırılır ve 5 dakika haşlanır.
Daha sonra sebzeler bir kevgir içinde geriye doğru eğilir ve hemen soğuk suya daldırılır.
Sarımsak soyulur, 2 yarıya kesilir.
Sterilize bir konserve kabının dibine bir yaprak yaban turpu, defne yaprağı, biber, karanfil, biber, 2 dal maydanoz ve dereotu serilir.
Kavanozlara patssonlar doldurulur, kabın ortasına 1 adet defne yaprağı ve 1 dal maydanoz daha konur. Üst sebze tabakası dereotu ile kaplıdır. Sarımsak yarımları iş parçası boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.
Tencereye her litre kavanoz için yarım litre su dökülür. Su ocağa gönderilir ve kaynatılır. Her yarım litre su için sıvıya belirtilen miktarda tuz, şeker eklenir. Marine tabanını kaynattıktan sonra 5 dakika daha pişirilir ve ardından sirke ile karıştırılır.
Boşluklar sıcak marine ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve 20 dakika sterilizasyona gönderilir.
Sterilize edilmiş kavanozlar kapatılır, ters çevrilir ve bir battaniye ile yalıtılır.

Bu şekilde marine edilmiş kabağı dikildikten 2 hafta sonra yiyebilirsiniz.

Turşu patissons: kış için hızlı ve lezzetli bir tarif - salatalık ile

Patisonları korumak için en iyi seçeneklerden biri, salatalıklarla karışımlarıdır. Böyle bir çeşit, gevrek yapısı ve parlak görünümü ile misafirleri ve haneleri memnun edecektir. Böyle bir boşluk hazırlamak çok basittir, bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

2 litre su;
50 gram şeker;
2,5 kilo salatalık;
5 defne yaprağı;
1 kilo patisson;
1 çeyrek sarımsak başı;
50 gram tuz;
20 bezelye biber karışımı;
3 dereotu şemsiyesi;
1 tatlı kaşığı sirke özü.

Patisonları korumak için en iyi seçeneklerden biri, salatalıklarla karışımlarıdır.

Turşu nasıl yapılır:

Sebzeler yıkanır.
Salatalıklar soğuk suda 3 saat bekletilir.
Patissonlar saplarından arındırılır, kaynar suda 5 dakika haşlanır. Sonra bir kevgir içinde yatarlar ve buzlu suya dalarlar.
Yeşiller ve biberler sterilize edilmiş kabın dibine yerleştirilir. Sonra salatalık serilir ve sonra kabak.
Su ayrı bir kaba dökülür, içinde şeker ve tuz çözülür. Her şey karıştırılır ve sobaya gönderilir. Kaynattıktan sonra sıvı ocaktan alınır ve atıştırmalıklara dökülür. Konteyner plastik kapaklarla kapatılır ve 20 dakika bekletilir.
Tuzlu su daha sonra tekrar kaseye boşaltılır ve tekrar 5 dakika kaynatılır.
Boşluklara sirke dökülür ve daha sonra hazırlanan salamura aynı yere dökülür.
Atıştırmalıklar kapaklarla kapatılır ve 30 dakika sterilizasyona gönderilir.
Daha sonra kap kaynar sudan çıkarılır ve metal kapaklarla kapatılır.

Bu yönteme göre hazırlanan iş parçasını 14 gün sonra açabilirsiniz. Baharatlı bir atıştırmalık almak istiyorsanız, kabın dibine bir santimetre parça biber koyabilirsiniz, orta derecede baharatlı ve lezzetli çıkıyor!

Keskin patissonların korunması

Üzerine pul biber ve elma sirkesi ekleyerek lezzetli ve parlak bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bu bileşenler, müstahzara sadece baharat katmakla kalmaz, aynı zamanda çekici bir narin elma aroması da eklemenizi sağlar.

Konserve işleminde ihtiyacınız olacak:

300 gram kabak;
1 çay kaşığı tuz;
50 mililitre elma sirkesi;
5 gram biber;
1 dereotu şemsiyesi;
1 yaprak yaban turpu;
1 kuş üzümü yaprağı;
1 kiraz yaprağı;
1 diş sarımsak.

Üzerine pul biber ve elma sirkesi ekleyerek lezzetli ve parlak bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Adım adım dekapaj:

Dereotu, yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları, soyulmuş sarımsak, kuru sterilize edilmiş bir kabın dibine yerleştirilir.
Biber yıkanır, ince halkalar halinde kesilir ve baharatlara kaydırılır.
Kabın içine tuz dökülür.
Patissonlar yıkanır, saplarından arındırılır ve küçük parçalar halinde kesilir.
Squash parçaları baharatların üzerine dizilir.
Meze, sirke ile tatlandırılmış taze kaynamış su ile dökülür.
Bir kapakla kapatılan boşluklar fırına gönderilir, 20 dakika boyunca 120 dereceye ısıtılır.
Isıtılmış kaplar kapatılır ve ters çevrilir.

Bu tür bükülmeleri saklayın, karanlık ve serin bir yerde olmalıdır.

Sterilizasyon olmadan konserve

Sterilize etmeyi reddederek kabak konserve işlemini kolaylaştırabilirsiniz. Bu durumda, hostes, koruma yönteminin yanı sıra bileşenlerin oranlarını da kesinlikle gözlemlemelidir. Aksi takdirde iş parçası erken bozulabilir ve zehirlenmelere neden olabilir.

Temel olarak, ev hanımları, sirke veya tuz ile sterilizasyon olmadan konserve kabak. Bu bileşenlerin her birinin yalnızca kendi koruma yöntemini değil, aynı zamanda bitmiş ürünün depolanmasını da belirlediğini düşünmeye değer.

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu hazırlanması: domatesli

Şenlikli ziyafetler için harika bir seçenek, kabak ve domates turşusu tabağıdır. Bu boşluğun avantajı sterilizasyon gerektirmemesidir.

Çeşitli hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1.4 kilo genç patisson;
200 gram küçük domates;
1 yemek kaşığı şeker;
3 yıldız anason;
8 bezelye biber karışımı;
0,5 çay kaşığı kimyon tohumu;
5 defne yaprağı;
1 yemek kaşığı tuz;
5 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı sirke özü;
1,5 litre su.

Bu boşluğun avantajı sterilizasyon gerektirmemesidir.

dekapaj:

Sebzeler yıkanır.
Sarımsak üst tabakadan soyulur, her dilim 2 parçaya kesilir.
Çeşitli sebzeler ve sarımsak sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilir.
İş parçası kaynar su ile dökülür ve daha sonra tamamen soğumaya bırakılır.
Elde edilen infüzyon, emaye bir kaseye dökülür ve kaynatılır. Sıcak turşusu tekrar kavanozlara dökülür ve soğur.
Daha sonra infüzyon tekrar kaynatılır, baharatlar, otlar ve sirke ile karıştırılır ve daha sonra atıştırmalıklara dökülür.
Kap kapatılır ve hemen serin bir yere taşınır.

Bu meze, tam anlamıyla tadı ve yapıların kontrastı - gevrek kabak ve ihale domatesleri ile büyülüyor.

Salamura kabak, sterilizasyon olmadan konserve

Kış için konserve kabak sadece sirke ile değil, tuzla da yapılabilir. Bu durumda, boşlukların sterilizasyonu gerekli değildir. Sebzeleri turşu yapmak için ihtiyacınız olacak:

1,5 kilo patisson;
1 küçük sarımsak başı;
1 küçük biber kabuğu;
1 yaprak yaban turpu;
1 küçük demet maydanoz veya dereotu;
1 küçük parça kereviz kökü;
1 litre su;
60 gram tuz.

Adım adım pişirme yöntemi:

Sebzeler yıkanır, saplarından arındırılır.
Tuz soğuk suda çözülür.
Soda ile yıkanıp kurutulan kavanozun dibi kıyılmış kereviz, sarımsak, pul biber ve yaban turpu yaprakları ile kaplanır.
Daha sonra kavanoz, her katmanı doğranmış yeşilliklerle serpilmesi gereken sebzelerle doldurulur.
Meze önceden hazırlanmış salamura dökülür, bir kapakla kapatılır ve 10 gün boyunca ılık bir yere gönderilir.
Daha sonra kap buzdolabına taşınır.

Böyle bir boşluk sadece plastik veya naylon bir kapakla kapatılmalıdır, aksi takdirde atıştırmalık bozulabilir. Sebzeler 2 hafta sonra yemeye hazır olacaktır. 3 ay saklandı.

Kabak nasıl korunur (video)

Özel olarak seçilmiş: kabak turşusu ve turşusu için en başarılı ve kanıtlanmış tarifler.

Güzel, iştah açıcı, gevrek eti ile kabak tadı biraz mantar gibi. Bu sıradan bir balkabağı çeşidi olduğundan, aynı şekilde hazırlanırlar. Ancak kış için bu sebzeler kabak gibi hasat edilir. Tariflerin çeşitliliği saymakla bitmez.
Bu yazıda en lezzetli ve zamana göre test edilmiş tarifler seçildi.

Kavanozlarda kış için patisson turşusu nasıl yapılır?

kabak hasadı

Kabak için kanıtlanmış tarifler, kabak hasadı için iyi bir yardımcı olacaktır.
Ancak birkaç ayırt edici ipucu, daha da lezzetli bir hazırlık elde etmenize yardımcı olacaktır:

Yuvarlandıktan sonra, bankalar yalıtılamaz. Keskin bir şekilde soğutulmaları gerekir. Sıcakta uzun süre kalmanın etkisiyle patissonlar gevşer ve lezzetlerini kaybederler.
Çeşitli salatalar için en küçük sebzeleri seçin. Bu, olağanüstü bir özgünlük verecek ve bitmiş ürünün doğal tadının korunmasına yardımcı olacaktır.
Hasattan önce sebzeleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayın ve ardından buzlu suya indirin.
Bir bütün olarak konserve için kabuğu çıkarmadan küçük patissonlar kullanıyoruz, büyük olanları dikkatlice temizliyoruz - salatalar için

Basit ama çok lezzetli bir tarif

İçindekiler:

olgunlaşmamış kabak - 1,5 kg
Küçük baş sarımsak
Küçük acı biber
Biraz kereviz, yaban turpu
1 litre salamura başına 60 gram tuz

Yemek tarifi:

Küçük sebzelerin yıkanması
sapı kesmek
Soğuk filtrelenmiş suda çözülmüş tuz
Yıkanmış ve kurutulmuş kavanozun dibine biraz doğranmış otlar ve sarımsak koyun
Kabağı katmanlar halinde yerleştiriyoruz, her katmanı yeşilliklerle serpiyoruz.
Tuzlu su ile doldurun
Plastik kapakla örtün
10 gün boyunca ılık bir yerde yaşlanmak için temizliyoruz
Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra soğuk bir yere koyun.

Kış için mantar gibi kabak tarifi

Nötr tat, bu sebzeleri "mantarların altında" turşu yapmayı mümkün kılar. İş parçası, süt mantarlarının tadını anımsatan sulu ve yumuşaktır.

İçindekiler:

patissons - 1,5 kilogram
havuç - 1-2 adet
sarımsak - büyük kafa
şeker - 1/2 su bardağı
tuz - 1 yemek kaşığı
öğütülmüş karabiber - bir tutam
bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
sirke %9 - 1/2 su bardağı
Biraz dereotu ve maydanoz

Yemek tarifi:

Kabak ve havuçları küçük çubuklar halinde doğrayın
Otları ve sarımsakları ince doğrayın
Her şeyi derin bir kapta birleştiriyoruz, baharat, tuz ve şeker serpiyoruz.
Sirke dökün
Yaklaşık üç saat marine edin
Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara paketliyoruz.
10-15 dakika sterilizasyona girdik
Kapakları sardıktan sonra yalıtıyoruz ve bir gece ısınmaya bırakıyoruz.

Sterilizasyon olmadan kış tarifleri için kabak

kabak hasadı

Bu mezenin tadı salatalığı andırıyor.
Tarifte bulunan elmalar sayesinde kavanozların buğulanması veya patlamasından korkmadan sterilizasyon yapmadan muhafaza edebilirsiniz.

Şunlara ihtiyaç duyar:

250 gram elma
0,5 kg orta boy kabak
dereotu, maydanoz, birkaç dal
1-2 diş sarımsak
1 küçük kırmızı biber
Turşunun litresi başına 60 gram tuza ve aynı miktarda şekere, bir çorba kaşığı% 9 sirkeye ihtiyacınız olacak.
2 veya 4 parçaya bölünmüş kabak ve elmaları saplarından yıkayıp temizliyoruz
Sterilize bir kaba, bir diş soyulmuş sarımsak, karabiber ve yeşillikleri atın.
Sebzeleri meyvelerle katmanlayarak bir kavanoza koyarız
Üzerine yeşillikleri ve acı biberleri koyun
Tuz ve şeker turşusunu kaynatın
Sirke ekleyin ve hemen kavanozlara dökün
Kapakları sarıyoruz
Geceleri sıcak bir battaniyenin altına koyun

Dilimler halinde kış için kabak turşusu

kabak lezzetli tarifi hazırlanması. Bileşim dolmalık biber ve diğer birçok aromatik katkı maddesi içerdiğinden çok şık ve unutulmaz bir tat elde edilir.

İçindekiler:

kabak - iki kilogram
Bulgar biberi - 10-12 adet
soğan - 3-6 kafa
acı biber - 4 adet
fesleğen - 12 adet
limon - 2 adet
defne yaprağı - 6 adet
karanfil - 12 adet
sirke - cam
tuz - 4 yemek kaşığı
şeker - iki bardak
tatmak için çeşitli otlar

Yemek tarifi:

Kesiyoruz: soğan, dolmalık biber, limon - halkalar, kabak küpleri, acı biber - mümkün olduğunca küçük
Sterilize edilmiş yarım litrelik bir kavanoza biraz maydanoz ve fesleğen, limon plastiği koyun
Bir kat dolmalık biber, soğan ve acı biber dilimleri ile kaplayın.
kabak koyduk
Tuz, şeker ve sirke turşusu kaynatın
bankaya dökün
Metal kapaklarla örtün
Sterilizasyon uyguladık - 10 dakika
Bankalar çekiliyor, yuvarlanıyor
Sıcak bir bezle baş aşağı sarılmış
Isınıyoruz, böylece gün
Sonra depoya gönderiyoruz

Kış için domateste kabak

kabak hasadı

Olağanüstü bir tada sahip çıtır, kokulu sebzeler, kış soğuğunda günlük ve şenlikli sofraların menüsünü çeşitlendirecek.

3.5 kilogram kabak alıyoruz ve 4 parçaya kesiyoruz.
Turşuyu hazırlıyoruz: tavaya bir bardak bitkisel yağ, domates suyu,% 9 sirke dökün. Yarım su bardağı şeker ve doğranmış sarımsak, 1,5 yemek kaşığı tuz ekleyin.
kaynatıyoruz
Kaynayan marine sosuna kabak atın
10-15 dakika kaynatın
Sterilize kavanozlara dökün ve kapatın
Ters çevrilmiş tenekeleri bir battaniyeyle ısıtıyoruz
Soğuduktan sonra saklayın

Kış için kabak ve kabak

kabak hasadı

Orijinal yemek, diğer sebzelerle birlikte elde edilir. Sezon sonunda birkaç çeşit farklı sebze kaldığında bu çok pratik bir seçenektir.

Kilo başına aldığınız kabak ve kabağı küçük parçalara ayırın.
Hazırlanan kavanozun dibine herhangi bir yeşillik sapı, 2-3 diş ve küçük bir diş sarımsak koyarız.
Sebzeleri karıştırın
Kaynar su ile doldurun
5 dakika ısınmak
Bir tencereye su dökün
1,5 litre suya 3 yemek kaşığı şeker ve 2 tuz koyuyoruz.
Kaynamaya getirmek
100 mililitre sirke dökün
Sıcak turşuyu kavanozlara dökün
Kapaklı mantar yapıyoruz
Soğuduktan sonra saklayın
Bu tarifte kavanozları ısıtmak gerekli değildir. Bu, sebzeleri daha çıtır ve lezzetli hale getirecektir.

Kış tarifleri için kabaklı salatalık

kabak hasadı

Çeşitli sebzelerin başka bir teklifi:

Kaynar suyla haşlanmış üç litrelik bir kavanoza 3 yaprak defne, karabiber ve karanfil koyarız.
Bir kat küçük salatalık koyun
Yukarıdan, aralarına birkaç doğranmış dolmalık biber dilimi, bir şemsiye sarımsak, frenk üzümü yaprağı, kiraz, kuş kirazını koyduğumuz küçük patissonları dolduruyoruz.
Turşuyu hazırlıyoruz: 1,5 çay kaşığı tuz, iki yemek kaşığı şeker, 2-3 parça karanfil, bir tutam tarçın, bir parça defne yaprağı ve karabiber ilavesiyle bir litre suyu kaynatın. Kaynatmadan önce, çeyrek çay kaşığı sitrik asit ve bir çay kaşığı sofra sirkesi dökün.
Doldurulmuş kavanozları marine ile dökün
25 dakika sterilize edin
Kapakları sıkıca vidalayın
Ambalajsız olarak oda sıcaklığında soğutun

Tuzlu kabak tarifi

kabak hasadı

Kışın, aşağıdaki tarifi kullanarak zevkle çıtır çıtır yapabilirsiniz:

Kabak - 3 kilogram
0,5 litrelik bir kavanoz için:
doğranmış yaban turpu kökü - çay kaşığı
kereviz, nane, defne, kuş üzümü yaprağı üzerinde
2 karabiber
Turşunun litresi başına: bir çorba kaşığı tuz, iki - şeker, bir - sirke
Tüm baharatları ve baharatları hazırlanmış temiz bir kavanoza koyuyoruz.
Üzerine kabak koyun. Gerekirse kes
Marinayı kaynatın.
bankaya dökün
Kapakları sarıyoruz
Depolama için soğuğa koyun

Çok fazla tarif her zaman kafa karıştırıcıdır.
Önerilen seçenekleri deneyin. Diğer sürümleri aramanıza gerek yok.

Video: Kabak nasıl korunur?

2017-07-31

Merhaba sevgili okuyucularım! Zaten tuzladın mı? Çok olumlu tepkiler duyuyorum. Aferin! Ve size kış için çıtır çıtır kabak turşusu için lezzetli bir tarif sunmak için şimdiden acelem var.

Bu yıl bahçem sekiz çalılık domates, on kırbaç salatalık ve iki yayılan acı biberden oluşuyor. Bu yıl boş yapacak bir şeyim olmayacağını düşündüm. Ancak, kötü durumumu gören şefkatli akrabalar, bana ya “yarım yüz” kayısı ya da hatta bir sepet küçük, düz yenidoğan, kabak ile tedavi etmeye çalışıyorlar.

Vova'm dehşete kapıldı: "Onları yemek üzücü! Küçükler tamamen!" “Ve büyük egzersizler - vicdanınız size eziyet etmiyor mu? Çocuklarını yetim bıraktılar!" diye alaycı bir tavırla karşılık verdim. Koca hemen ne cevap vereceğini bulamadı, elini mahkum bir şekilde salladı ve talihsizleri marine etmeden önce "banyo yapmayı" kabul etti.

Birkaç yıl önce kış için kabak hazırladım. Lezzetli, gevrek ve çok kokulu çıktılar. Ben basit bir tarif kullanıyorum ama duruma göre nasıl marine edeceğime (hangi teknolojiyi kullanarak) karar veriyorum.

Bugün sizlere çeşitli büyüklükte kavanoz ve kavanozlarda kabak turşusu nasıl yapılır onu anlatacağım. Ve beğendiğiniz yolu seçersiniz. Gitmek!

Kış için çıtır kabak turşusu - tarif

Sterilizasyon olmadan kabak turşusu nasıl yapılır

turşu

1000 ml saf klorsuz su.
Bir tepeleme yemek kaşığı tuz.
Dört yemek kaşığı şeker.
8 yemek kaşığı (yaklaşık 120 ml) sofra %9 sirke.

Çeşitli kapasitelerde kavanozlar için malzemeler

İsim	0,5 l	1.0 l	3,0 litre
Squash	275-285 gr	550-570 gr	1600-1700
turşu	215-225 ml	430-450 ml	1300-1400 ml
yaban turpu yaprağı	1/8 yaprak	¼ yaprak	1 küçük yaprak
Dereotu	½ şemsiye	1 şemsiye	2-3 şemsiye
Acı biber	1/8 bölme	¼ bölme	1-1.5 küçük bakla
Defne yaprağı	¼ yaprak	½ yaprak	2-3 yaprak
frenk üzümü yaprağı	1 sayfa	2 yaprak	5-6 yaprak
kiraz yaprağı	1 yaprak	2 yaprak	4-5 yaprak
Karabiber	3-4 bezelye	4-5 bezelye	10-15 bezelye
Sarımsak	1 dilim	2 dilim	5-6 dilim

Nasıl pişirilir

sözlerim

Kış için kabaklı salatalık turşusu - fotoğraflı tarif

Dekapaj için genç kabak ve 10 cm uzunluğa kadar güçlü, ince salatalıklar seçiyoruz. Salatalıkları dekapaj yapmadan önce iyice yıkayın, birkaç saat soğuk suda bekletin, kabağı yıkayın, saplarını çıkarın.

Önce kavanozlara baharatları ve otları, ardından dikey bir sıra salatalık koymak ve kabakları üzerlerine sıkıca yaymak en iyisidir.

Doldurmak için yukarıdaki turşuyu kullanın. Çok tatlı salamura sebze sevmiyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz.

Baharatlardan bir yaprak üzüm, meşe, yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz. Salatalık ile eşleştirilmiş kabak turşusu fesleğen, tarhun (tarhun), kişniş tohumu ve hardal şirketini sever. Turşunun baharatlı olması, ancak çeşitli tatlar ve aromalarla “aşırı yüklenmemesi” için yukarıdakilerin hepsini birer birer ekleyin.

Patissonları salatalık ile sterilizasyon olmadan ve sterilizasyon ile turşu yapabilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağı için yukarıdaki tarife bakın.

Kavanozlarda kış için çeşitli kabak

İçindekiler

Genç patissonlar.
Kabak bağları.
Salatalıklar.
Bulgar biberi.
Yeşil fasulye kabukları.
Karnabahar.

Nasıl pişirilir

Tüm sebzeleri yıkayın. Salatalık, kabak ve kabakta çiçeklerin saplarını ve kalıntılarını çıkarın. Salatalıkları birkaç saat soğuk suda bekletin.
Karnabaharı "çiçek salkımına" ayırın, kaynar suda haşlayın, soğuk suya daldırın.
Fasulye kabuklarını ve dolmalık biberi küçük parmak büyüklüğünde doğrayın, haşlayın ve soğutun.
İlk tarifte belirtilen baharat ve otları kavanozlara koyun, sebzeleri güzelce, oldukça yoğun bir şekilde dağıtın.
Kış için kabak turşusu tarifinde olduğu gibi sterilizasyonla veya sterilizasyon olmadan marine edin (yukarıya bakın).

Sevgili okuyucularım! Ve kışın kabak nasıl pişirilir ve sadece yazın yersiniz? Benim için bu sebze, bahçelerimizin her yerinde yetişmesine rağmen hala "güzel bir yabancı". Nedense onunla pek iyi anlaşamadık. Sadece dekapaj dışında hazırlanması için iyi tarifler bilmiyorum.

Patissonlar, genellikle muhafaza için kullanılan kabak ile ilgili sebzelerdir. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü kabakların kalın derisi uzun süre bozulmamalarına izin verir, ayrıca vücut için çok miktarda besin içerirler.

Patisonun besin değeri sebzenin rengine göre belirlenebilir. Örneğin, kabakların turuncu muadilleri, tüketimi insan bağışıklık sistemini olumlu yönde etkileyen yüksek lutein içeriği bakımından diğerlerinden farklıdır.

Daha az açık sarı patissonlar, beyazların çok fazla övünemeyeceği A ve C gruplarının vitaminleri bakımından zengindir.

Başlangıçta sebzenin sadece beyaz bir tonu olmasına rağmen, şimdi yeşil ve hatta mor büyümenize izin veren tohumlar bulabilirsiniz.

Bu yazıda kış için kabak turşusu nasıl pişirilir hakkında konuşacağız. En iyi tarifleri düşünün.

Klasik tarif

Patissonları çeşitli tariflere göre, kendi takdirinize göre diğer sebze ve otlar ile tamamlayabilirsiniz. Ancak her ev hanımı, hayal gücünüzü göstermeye devam edebileceğiniz temel tarifi bilmelidir. Şunları gerektirecektir:

Sıradan su - 1 l;
Genç ve küçük patissons - 1,5 kg;
acı biber - 2 adet;
Sarımsak - 1/8 adet;
Defne yaprağı - 3 adet;
Dereotu yeşillikleri - 1 demet;
kereviz yeşillikleri (sap değil) - 1 demet;
Maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
Sirke %9 - 100 ml;
İyot içeriği olmayan kaya tuzu - 70 g;
İstediğiniz yeşillikleri kullanabilirsiniz.

Klasik yöntemle kabak nasıl marine edilir? İlk önce tavaya su dökmeniz ve kaynamasını beklemeniz için ateşe vermeniz gerekir.

Ancak su sadece biraz ısındığında, ona kaya tuzu eklemeniz gerekir. Elde edilen çözeltiye önceden yıkanmış patissonları koyabilir ve 7 dakika pişmeye bırakabilirsiniz.

Özel bir alet veya bir kevgir kullanarak sebzeleri kaynar sudan çıkarabilirsiniz. Sonra onları buz gibi soğuk musluk suyunun altına koyun. Çözümü bırakın, yine de gerekli olacak.

Kavanozlarda kullanılan yeşillikleri tamamlamak gerekiyor, ancak sadece kabakları üstüne koyun. Sebzeleri kaynatmak için kullanılan çözelti sirke ile seyreltilmeli ve kaynamaya bırakılmalıdır. Bitmiş karışım kavanozlara dökülebilir.

Bulaşıkları dikkatlice büktükten sonra, 1/6 saat boyunca büyük hacimli bir tavada sterilize edilmeleri gerekir. Kutuları yalnızca korumalı ellerle çıkarın. Sadece onları yuvarlamak ve soğumaya baş aşağı koymak için kalır.

Kış için marine edilmiş çıtır patssonlar

Marine edilmiş daha çıtır bir kabak yemeği elde etmek için bu tarifi sebzeleri pişirmek için kullanabilirsiniz. Yeşiller, yine kendi takdirinize bağlı olarak seçebilirsiniz, asıl şey aşırıya kaçmamaktır.

Tarifin malzemeleri, tatmak için kullanılanı seçmeniz gereken çok çeşitli yeşillikleri gösterecektir. Yani, dekapaj için ihtiyacınız olacak:

kabak - 1,5 kg;
Sarımsak - 1/8 adet;
Yaban turpu yaprağı - 1/2 adet;
Dereotu yeşillikleri - 1 demet;
Maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
kereviz yeşillikleri - 4 dal;
Defne yaprağı - 3 adet;
Tuz - 1.5 yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
Sirke özü - 1 çay kaşığı;
Sirke - 4 yemek kaşığı.

Turşunun önde gelen sebzelerini ve kullanılan yeşillikleri yıkayarak kabak turşusunu kışa hazırlamaya başlıyoruz.

Patissonları kaynar suya daldırın ve birkaç dakika pişirin, ardından çıkarın ve soğuk su altında bir kevgir içine koyun.

Sirke özü, sirke, toz şeker ve tuz kullanarak marine sosunu hazırlayın. Seçilen yeşillikleri temiz kavanozların dibine koyun, üstüne sebzeleri tamamlayın ve ortaya çıkan marine sıvısını dökün. Daha sonra kavanozları bükün ve 1/6 saat kaynar suda sterilize edin.

Salatalıklı patisson turşusu nasıl yapılır

Salatalık, kabak ile birlikte kabak akrabalarıdır, bu nedenle onlarla mükemmel bir uyum içindedirler. Deneyimli ev hanımları, soğuk kış günlerinde salatalık ve kabağı tek bir turşuda birleştirmenin sevdiklerinizi memnun etmek için harika bir fırsat olduğunu bilir.

Böyle bir ürün çeşitliliği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Sıradan su - 2 l;
Büyük salatalık - 2,5 kg;
kabak - 1 kg;
Sarımsak - 2/8 adet;
Yenibahar bezelye - 8-10 adet;
Karabiber - 10 adede kadar;
Dereotu yeşilliklerinden şemsiye - 2-3 adet;
Defne yaprağı - 5 adet;
Şeker - 50 gr;
Sal - 50 gr;
Sirke özü - 1 çay kaşığı

Tarif için gerekli sebzeler yıkanmalıdır. Bu adım çok önemlidir, çünkü kavanozun içine kir girmesi, marine edilmiş yemeğin bozulmadan uzun süre dayanamayacağını gösterir.

Daha sonra saplarını kabaktan kesmeniz ve kaynar suya batırarak birkaç dakika (5'e kadar) pişirmeniz gerekir. Sebzeler sudan çıkarılarak bir kevgir içinde buzlu suyun altına konulmalıdır. Salatalık, tarifte çok fazla zaman kaybetmemek için pişirmeden birkaç saat önce soğuk suya daldırılmalıdır. Onları gece boyunca suda bırakabilirsiniz.

Önceden sterilize edilmiş kavanozların altları otlar ve karabiberlerle kaplanmalıdır. Bunları kullanılan bankalar arasında eşit olarak dağıttığınızdan emin olun. Üstüne salatalık koyun ve bir sonraki katman - kabak.

Sonra bir tava alın, su dökün, üzerine toz şeker ve tuz ekleyin. Kaynamasını bekleyin ve elde edilen sıvıyı kavanozlara dökün. Kapaklarla sıkıca kapatın ve 20 dakikaya kadar dokunmayın.

Daha sonra kavanozlardaki tuzlu su tekrar tavaya dökülebilir. Bu işlemi delikli kapaklar yardımıyla yapmak daha iyidir. Salamurayı beş dakika kaynatın.

Özü kavanozlara dağıtın, birine bir çay kaşığı ekleyin ve ardından hazırlanan hala sıcak sıvı ile seyreltin. Sadece sonunda kavanozları sterilize etmek için kalır. Bunu yapmak için, onları kaynar suya koyun ve ½ saat bekletin. Kavanozları özel bir aletle çıkarın, soğumaya bırakın.

Böylece, kış için salatalıklı kabak turşusunun hazırlanması sona eriyor ve ortaya çıkan konserve yemek kış boyunca keyif alacak.

Kış için kavanozlarda "çeşitli"

Tabii ki, en orijinal kabak yemeği, çok sayıda başka sebze ile marine edilerek elde edilir. Böyle bir ürün yelpazesi için ihtiyacınız olacak:

Yenibahar bezelye - 5 adede kadar;
Karabiber - 5 adede kadar;
Kabak - yaklaşık 1 kg (0.8-0.9);
Bulgar biberi - 1/2 kg'dan biraz daha az;
salatalık - yaklaşık 1 kg;
Sarımsak - 1 adet;
Domates - yaklaşık 1 kg;
Yaban turpu yaprağı - 1 adet;
Dereotu yeşillikleri - 1 demet;
Defne yaprağı - 1-2 adet;
Sirke %70 - 1.5 çay kaşığı;
İyotsuz tuz - 3 yemek kaşığı.

Kış için "Çeşitli" turşu turşusu hazırlama tarifini ayrıntılı olarak düşünün.

Büyük pastalara ihtiyacınız olacak, onlar ve salatalıklar bir gecede bırakılmalıdır. Daha sonra kabakları kesin ve 7 dakika kaynar suya daldırın. Bir kevgir ile çıkarın ve musluktan bir buzlu su akışının altına koyun.

Her kavanozun dibinde karabiber ve otlar ile tamamlayın. Daha sonra sebzeler şu sırayla daldırılmalıdır: salatalık, kabak, domates, dolmalık biber. Bunu çok sıkı bir şekilde yapmak önemlidir.

Üzerine tuz serpin, sirke ekleyin ve kaynar su dökün. Sadece bulaşıkları kaynar suda 1/6 saat sterilize etmek ve bükmek için kalır.

ev hanımları için ipuçları

Sebze turşusu, özellikle kabak ile ilk tanışanlar için bir dizi pratik ipucu var:

Sadece gençken salamura edilirler, çünkü yaşlıların sert olduğu ortaya çıkar;
Dekapaj için en iyi boyut 5 cm çapa kadardır;
Doğranmış sebze parçaları aynı olmalıdır;
Önde gelen sebzeleri deriden soymak gerekli değildir;
Sebzelerin saplarını kesmeyi unutmamak önemlidir.

Turşu patissons - kış için harcanan zamana değer bir atıştırmalık:

Minimum kalori içerir;
Tadı garnitürü mükemmel bir şekilde tamamlayabilir;
Kokulu otlar ve biber ilavesi nedeniyle harika bir aroması vardır;
Squash, yalnızca ilgili olanlarla değil, diğer sebzelerle de birleştirilebilir.