Ne kadar büyük suşi ruloları yapılır. Evde suşi: uçan balık havyarı ile adım adım tarif

İçindekiler

Kırmızı balık eti zaten turşu satın alınabilir, ancak dürüst olmak gerekirse, bu tür ürünleri almaktan korkuyorum. Balıkların marine edildiğinde ne kadar taze olduğu bilinmiyor. Bu yüzden dondurulmuş gıdaları tercih ediyorum. balığın buzunu çöz oda sıcaklığı. Ardından, birkaç kemiği (varsa, elbette) çıkarın ve kapaklı bir kaba koyun. 1.5 çay kaşığı ekleyin. tuz, 1 çay kaşığı şeker, ince doğranmış Defne yaprağı ve karabiber. Karıştırın, kapağı kapatın ve en az 3 saat ve tercihen gece boyunca marine olması için buzdolabına gönderin.

Ayrıca karidesleri oda sıcaklığında çözeriz, bir kevgir içine koyarız, akan su altında durularız, soğuk su. Bir tencereye su dökün, biraz tuzlayın. Dereotu eklenmesi tavsiye edilir. Özellikle bu tür yemekler için yazdan beri kurutulmuş dereotu sapları hazırladım - dallardan çok daha fazla lezzet veriyorlar, kolayca kuruyorlar ve mükemmel bir şekilde saklanıyorlar. Su kaynayana kadar bekleyip karidesleri içine indiriyoruz. 2-3 dakika sayarak tekrarlanan kaynamayı bekliyoruz. Bu, karideslerin çiğ olarak dondurulmasıdır (paket üzerinde okuyun). Zaten kaynamışlarsa, suyu kaynattıktan sonra hemen ateşi kapatın ve yaklaşık üç dakika demlenmesine izin verin. Suyu süzüyoruz, karideslerin soğumasını bekliyoruz ve kabuklarını temizliyoruz.

Salatalığın kabuğunu soyun ve şeritler halinde kesin.

En önemli adım, pirinci suşi için uygun şekilde hazırlamaktır. Başlarken - pirinci bir kaba koyun, soğuk su dökün ve en iyisi bir tahta kaşıkla saat yönünde hızla karıştırın. Pirinç kabuklarından su bulanıklaşacaktır.

Bir kevgir içine atıyoruz, su boşalana kadar bekliyoruz ve işlemi tekrarlıyoruz. Yani su berrak kalana kadar 5-8 kez yapmanız gerekiyor. Emin olmak için dördüncü kez pirinci avuçlarınız arasında ovalayabilirsiniz. Yıkanmış pirinci soğuk, kaynamış su ile dökün ve 20 dakika bekletin.

Su boşaltıldıktan sonra taze dökün ve büyük bir ateşe koyun. Kaynadığı anda 10 saniye sayıyoruz ve ısıyı minimuma indiriyoruz. Pişene kadar pirinci pişirin.

Sonunda tekrar 10 saniye ateş ekleyin, ocağı kapatın, üstüne temiz bir havlu koyun ve bir kapakla kapatın. Pirinci tamamen soğumaya bırakın.

Pirinç sirkesini 0,5 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şekerle karıştırın. Her şey eriyene kadar bekleriz ve soğutulmuş pirinci bu karışımla dökeriz. Dikkatlice karıştırın.

Ruloları oluşturmaya başlayalım. Nori yaprağını parlak tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin, bir tarafında 2 cm boş şerit bırakarak ince bir pirinç tabakasını eşit şekilde dağıtın. Önemli! Pişmiş pirinç uzun süre saklanamaz, pişirildikten hemen sonra kullanılmalıdır. Buzdolabında saklanırsa çok ufalanır ve suşi çıkmaz.

Norinin bir kenarına, üstüne balık, salatalık ve wasabi (Japon yaban turpu) serpin ve ruloyu sıkıca sarın. Uzmanlar bunun için özel bir halı kullanıyorlar, ancak onunla ne kadar çalışmaya çalışsam da onsuz sarmak benim için daha kolay. Ve sizin için daha uygun olanı yaparsınız.

Daha yakın zamanlarda, ülkemizdeki rulolar egzotik olarak kabul edildi. Artık onları her adımda tam anlamıyla satın alabilirsiniz. Üstelik sadece bir arama yapabilirsiniz ve bir süre sonra hazır sushiler doğrudan evinize teslim edilecektir. Ve Japon mutfağının bu eserlerine bakıldığında, bir şekilde çok az insan, ruloların evde kendi başlarına pişirmenin hiç de zor olmadığını düşünüyor.

İçindekiler:

Pirinç(buharda pişirilmemiş) - 1 su bardağı

taze salatalık- 1 parça

nori çarşafları- 5-7 adet

Kırmızı balık (hafif tuzlu)- 200 gram

İşlenmiş lor peyniri- 100 gram (1 kavanoz)

Susam

pirinç sirkesi- 2 yemek kaşığı

Şeker- 1 çay kaşığı

Tuz- 0,5 çay kaşığı

Evde rulolar için pirinç nasıl pişirilir

1. Her şey çok basit, asıl şey pişirme teknolojisini takip etmek. 1 su bardağı pirinci 1,5 su bardağı soğuk su ile dökün, tencerenin kapağını kapatın ve kaynatın. Kaynattıktan hemen sonra (mümkün olduğunca az açmaya çalışın, karıştırmayın!) ısıyı orta seviyeye düşürün (minimum seviyeye yakın) 5 dakika pişirin. Ardından ısıyı en aza indirin ve 12 dakika daha bırakın. Tavayı ocaktan alın, 15 dakika kapağı açmayın. Rulolar için pirinç hazır. Kaynamaz, yanmaz ve oldukça yapışkan olur.

2 . Ardından, pirinci özel bir dolgu ile baharatlamanız gerekir. 1 yemek kaşığı bir bardağa dökün. ben pirinç sirkesi.

3 . 1 çay kaşığı şeker + yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Çözülene kadar karıştırın.

4 . Şimdi ince bir çizgi halinde pirinci dökün ve sosla karıştırın. Bu dolum miktarı yeterli değil gibi görünebilir, değil.

Ev yapımı rulolar nasıl pişirilir, seçenek 1

1 . Mat sarılabilir sarılmak film, çünkü ev yapımı ruloların bu versiyonunda pirinç dış tabakadadır ve bambu hasırın çubukları arasına sıkışabilir. Paspas yoksa, normal olanı kullanın. mutfak havlusu ayrıca streç filme sarılır.

2 . Nori tabakasını pürüzsüz, parlak tarafı aşağı gelecek şekilde matın üzerine yerleştirin. İstediğiniz ruloların boyutuna göre sayfayı ortadan ikiye kesebilirsiniz.

3 . Pirinci tabakanın pürüzlü yüzeyine ince bir tabaka halinde yayın, 1-1.5 cm serbest kenar bırakın.Pirinç ellere güçlü bir şekilde yapışmaması için parmakları pirinç sirkesi ile nemlendiririz.

4 . Daha sonra nori yaprağının kenarlarını pirinç olmayan yerden dikkatlice alın ve yosunun pürüzsüz tarafı üstte ve pirinç altta olacak şekilde ters çevirin.

5 . İnce bir şerit yerleştirin taze salatalık. Yoğun salatalıklarla kabuğu çıkaramaz ve tohumları çıkaramazsınız. Sadece salatalığı olduğu şekilde uzun şeritler halinde kesin.

6 . Sonra göndeririz süzme peynir(Philadelphia peyniri yerine) salatalığın yanında bir şeritle.

7 . Salatalığın diğer tarafına bir şerit kırmızı balık koyun.

8 . Pirinç olmayan kenardan başlayarak ruloları büküyoruz. Yavaş yavaş, matı kaldırarak, nori tabakasını dolgu ile sıkı bir rulo halinde büküyoruz. Dilediğiniz gibi yuvarlak veya kare yapabilirsiniz.

9 . Ruloyu susam içinde yuvarlayın. 6-8 parçaya kesin. Ruloları güzelce kesmek önemlidir, bıçak çok keskin olmalıdır. Bıçağı pirinç sirkesi ile önceden yağlayabilirsiniz.

Evde rulolar, seçenek numarası 2

1 . Nori yaprağını düz tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Parmaklarınızı pirinç sirkesine batırarak pirinci yayın. Sayfanın serbest kenarını bırakın. Yukarıdan, pirincin kenarından 1,5 cm uzaklıkta, salatalık ve balık şeritlerini yerleştirin.

2 . Ruloyu çeviriyoruz.

3 . Krem peynir ile üst.

4 . Daha sonra ruloyu susam içinde yuvarlayın. Biz kesiyoruz Keskin bıçak 6-8 parçaya bölünür.

Lezzetli ev yapımı rulolar hazır

Afiyet olsun!

Rulolar nelerden yapılmıştır?

Japonya'da, ruloların hazırlanması uzun zamandır sanat derecesine yükselmiştir. Burada her küçük şey önemlidir. Ancak gerçek ustalar özellikle ürün seçiminde saygılıdır. Sadece taze değil, aynı zamanda ağızda gerçek bir tat uyumu yaratarak birbirlerini iyi tamamlamalıdırlar. Bu yüzden kendi rulolarınızı pişirmeye başlamadan önce doğru malzemeleri seçmelisiniz.

Pirinç

Her pirinç türü rulo yapmak için uygun değildir. Çok fazla rahatsız etmemek için özel Japon pirinci çeşitlerini satın alabilirsiniz. Şimdi hemen hemen her zincir mağazanın özel bir bölümünde satılıyorlar. Tabii ki, böyle bir ürün çok ucuz değil.

Aslında, sıradan pirinç, özel pirinçten çok daha ucuz olan rulolar için de uygundur. Ana şey, pirincin orta derecede yapışkan olması, ancak aynı zamanda çok yumuşak olmamasıdır. Bu nedenle, en iyi seçenek yuvarlak taneli çeşitler satın almaktır ve bunların en iyisi sıradan Krasnodar yuvarlak pirincidir. Gerçekten yapmamanız gereken şey, temiz ve yarı haşlanmış pirinç satın almak.

wasabi

Mağazalarımızda sorun olmayan şey wasabi. Doğru, ülkemizde sadece bu baharatın ucuz bir taklidini satın alabilirsiniz. Gerçek wasabi, anavatanlarında bile, her Japon'un karşılayamayacağı bir şeydir. Taklit ana bileşenleri, birkaç bileşenle tatlandırılmış yaban turpu ve hardaldır. Kesinlikle tam olarak wasabi değil, ama tadı buna çok benziyor.

Hemen tavsiye: Toz halinde baharat satın almak daha iyidir. Bu wasabi'nin sadece suyla seyreltilmesi gerekiyor ve baharat hazır. Tüplerde hazır wasabi rulolar için de kullanılabilir, ancak bunların çok kullanışlı olmayan çeşitli koruyucular içermesi çok daha olasıdır.

pirinç sirkesi

Ruloları lezzetli hale getirmek için sirkeden tasarruf etmemelisiniz. Bu yemek için tam olarak almak en iyisidir japon pirinci yumurta sirkesi, sözde su. Ekşi ve yeterlimizin aksine sıcak sirke, su hoş, hafif tatlı bir tada sahiptir. Ayrıca, hiç keskin değil.

Nori

Rulolar için ayrılmaz bir bileşen, deniz yosunu tabakalarıdır veya başka bir deyişle nori'dir. Büyük koyu sayfalar şeklinde satılırlar. Boyutları farklıdır, ancak böyle bir tabakanın en uygun genişliği 20 cm kadardır.

Zencefil ve soya sosu

Rulolar elbette bu iki malzeme olmadan da yapılabilir ama sofrada zencefil turşusu (gari) ve soya sosu olmadan servis etmek bir şekilde yanlış.

Kural olarak, soya sosuna batırılmış rulolar yenir. Genel olarak, hangi sos çeşitlerinin satın alınacağı konusunda pek bir fark yoktur. Ana şey, bir ürün olması gerektiğidir. doğal fermantasyon ve içinde paketlenmiş olduğunu cam kaplar. Diğer tüm açılardan, zevkinize tamamen güvenebilirsiniz.

Zencefil gelince, burada da karmaşık bir şey yok. Sadece ürünün taze olduğundan emin olmanız gerekir. Evet ve bir şey daha. Zencefil beyaz ve pembe renkte gelir. Baharatlı yiyecekleri sevenler almalı pembe zencefil ve geri kalanı beyaz. Aslında zencefilin tadı gerçekten önemli değil. Sonuçta yeni yenen dürümdeki tat hissini gidermek için bir sonrakini ağza göndermeden önce yenir.

Bazı incelikler

Ruloların hazırlanmasında incelikler vardır. Profesyonel ustaların da kendi püf noktaları vardır. Ancak ilk başta, özellikle çok fazla olmadığı için standart kurallarla idare edebilirsiniz.

Pirinç nasıl düzgün pişirilir

Pirincin nasıl seçileceği hakkında yukarıda zaten yazılmıştır. Şimdi tahıl hazırlama ve pişirmenin bazı nüansları.

İlk önce pirinci durulayın. İlk olarak, sadece suyla doldurmanız ve enkaz ve kabuklardan temizlemek için ellerinizi biraz sallamanız gerekir. Pirinç temiz olsa bile, su yine de süt beyazı bir renk alacaktır. Bu su boşaltılmalı ve daha sonra irmikleri masaj hareketleriyle tekrar "sıkınız", üzerine su dökün ve tüm işlemi tekrarlayın. Bunu 5-7 kez yapmanız gerekir. Bu işlemden sonra suyun berrak kalması için oldukça yeterli olacaktır.

Pirinç oldukça derin bir tavada pişirilmelidir. Su, 1 kısım pirinç 1.5 kısım su oranında dökülmelidir. Pişirme tahılları düşük ateşte olmalıdır. Pirinç tüm suyu emdiğinde ocaktan alınmalı ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 15 dakika demlenmeye bırakılmalıdır. Ancak bundan sonra rulo pirinç hazır kabul edilebilir.

Rulolar için doldurma ve pansuman

Pirinç pişirmek savaşın yarısıdır. Hala doldurulması gerekiyor. Sos için tuz, şeker ve sirkeyi karıştırın. Aynı zamanda su (pirinç sirkesi) biraz ısıtılabilir, ardından baharatlar daha hızlı çözülür.

Henüz soğumayan pirinç oldukça geniş bir kaba konulmalıdır. Yavaşça, tahta bir spatula boyunca ince bir akışta, elde edilen sos karışımını aynı spatula ile sürekli karıştırarak pirinci ekleyin. Her bir tanenin pansuman karışımına doyması için pirincin yatay hareketlerle karıştırılması tavsiye edilir. Daha sonra kap bir kağıt havluyla örtülmeli ve bir süre bırakılmalıdır.

Şimdi doldurmayı yapabilirsiniz. Çoğu zaman, balık, ince ve uzun dilimler halinde kesilmiş rulolar halinde kullanılır. Doldurma için başka ürünler kullanılacaksa, kural olarak bunlar da şeritler halinde kesilmelidir.

Rulo nasıl yuvarlanır?

Ev yapımı ruloların en basit versiyonu hoso-maki veya ince rulolardır. Tabii ki, hazırlanmaları için özel bir bambu hasır - makisu edinmeniz gerekiyor.

Önce masanın üzerine bir mat yerleştirin ve ellerinizi ıslatmak için bir kase su ve sirke hazırlayın. Paspasın üzerine yarım yaprak nori koyun. Kaba tarafı yukarı gelecek şekilde yatırın. Deniz yosununun üzerine dört yemek kaşığı pirinç koyun. Kaşıklar dolu olmalıdır - bir slaytla. Ellerinizi sirkeli suda ıslatarak pirinci nori yaprağının yüzeyine yayın, böylece üstte yaklaşık 10 mm genişliğinde ve altta yaklaşık 5 mm genişliğinde serbest bir şerit kalır. Sonuç, yaklaşık 7 mm kalınlığında bir pirinç tabakası olmalıdır.

Dolguyu düzenlemekten bahsetmek mantıklı değil. Şekil l'de katmanlar veya yollar halinde basitçe düzenlenmiştir. Ama sonra eğlence başlar - ruloyu yuvarlamak. Bunu yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. İlk önce nori yaprağının alt kenarını matın kenarıyla hizalamanız gerekir. Dolguyu tutarken makisa'yı kaldırın ve rulolar için ham parçayı ileri ve yukarı hareketlerle yuvarlamaya başlayın. Rulo sonuna kadar sarıldığında, matın kenarları hafifçe bükülmeli ve ruloyu biraz ileri geri yuvarlamalısınız. Ona baskı yapmaya gerek yok. Bu işlemden sonra iş parçası bitmiş sayılabilir.

Rulolar nasıl kesilir?

Ruloları bile rulodan kesmek de bir tür sanattır. Bunu, Japon rulo yapım ustalarının geleneklerini takip ederek yapmak en iyisidir. İlk önce bıçağı bir su ve sirke karışımı ile nemlendirmeniz gerekir. Böyle bir "yağlama", bıçağın sanki tereyağından geçiyormuş gibi pirincin içinden geçmesine izin verecektir. Hazırlanan rulo önce ortadan kesilmeli, ardından her parça üç veya dört eşit ruloya bölünmelidir. İşte, aslında, bütün hile.

Popüler rulo tarifleri

Birçok rulo türü vardır. Var basit tarifler, bazıları karmaşık, bazıları popüler ve bazıları tanıdık değil. Temel olarak, evde her şey yapılabilir. En basitinden başlamak daha iyidir veya son çare, popüler çeşitleri.

Syake maki ruloları

Belki de en çok bunlar basit rulolar Japonya'da bir çocuğun bile pişirebileceği. Tek ihtiyaçları olan, yukarıda tarif edilen tarife göre hazırlanmış pirinç, nori ve somon balığıdır. Sake Maki'yi yapmak inanılmaz derecede kolaydır. Bunu yapmak için, pirinci 5-7 mm kalınlığında bir tabaka ile yaklaşık 1 cm kenardan geri adımlayarak yarım nori yaprağına koyun. bu durum yosun tabakasının tüm alanının pirinçle değil, sadece yarısının doldurulduğu anlaşılmaktadır. Pirinç tabakasının ortasında, dikdörtgen parçalara kesilmiş somondan bir “yol” serilir. Bundan sonra, iş parçası bir rulo halinde katlanır ve ardından 8-16 rulo halinde kesilir.

Bu arada, aynı prensipte, karidesli rulolar veya Yengeç eti. Tek uyarı, soyulmuş karidesin önce 5 dakika yağda kızartılması ve ardından güveçte pişirilmesi gerektiğidir. küçük bir miktar sıvı tamamen buharlaşana kadar soya sosu (biraz şeri de ekleyebilirsiniz).

"Philadelphia" ruloları

Bu tür ruloların hazırlanması elbette pirinç, nori ve pirinç sirkesi olmadan yapılamaz. Doldurma için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

kırmızı balık;
salatalık;
krem peynir "Philadelphia" (diğer benzer krem peynirleri de alabilirsiniz).

Bu durumda pirincin hazırlanmasını anlatmanın bir anlamı yoktur. Bu, önceki bölümlerde yeterince ayrıntılı olarak tartışılmıştır.

Bambu hasırın üzerine yarıya bölünmüş nori yaprağı koyun ve üzerine ince bir pirinç tabakası (yaklaşık 4 yemek kaşığı) yayın. Nori pirincini aşağı çevirmek ve tekrar matın üzerine koymak için kendinize bir mat ile yardım edin. Yosun yaprağının parlak tarafını Philadelphia peyniri ile yağlayın ve üzerine ince dilim salatalık koyun. Bundan sonra, ruloyu yukarıdaki şekilde yuvarlamanız gerekir.

Ruloyu matın kenarına koyun ve önüne ince dilimlenmiş kırmızı balık tabakası koyun. Genişlik, elde edilen ruloya karşılık gelmeli ve uzunluk, tüm pirinci kaplayacak şekilde olmalıdır. Bir halı kullanarak, boş ruloyu kırmızı balıkla "sarın" ve hafifçe yuvarlayın.

Ruloyu önce ikiye, ardından parçaların her birini başka bir 3 veya 4 parçaya kesmek için kalır. Philadelphia ruloları hazır.

Rulolar "Kaliforniya"

Bu çeşit ruloların doğum yeri Japonya değil, Amerika Birleşik Devletleri'dir. Prensip olarak, bu yüzden onlara "Kaliforniya" denir. Bunları hazırlamak için pirinç, sirke ve yosun yapraklarına ek olarak birçok ek bileşene ihtiyacınız olacak:

alabalık;
avokado;
salatalık;
lor peyniri;
uçan balık havyarı (tobiko). Süpermarkette tobiko bulamadıysanız, morina veya pollock havyarı alabilirsiniz. Doğru, bu tür ruloların tadı gerçek Kaliforniya'dan farklı olacaktır.

"Kaliforniya"nın pişirme teknolojisi birçok yönden "Philadelphia" ile çalışırken kullanılana benzer. Sonuçta, her iki rulo çeşidi de ters çevrilir, yani. içinde bitmiş mallar nori dışarıda değil, mini roll'un içinde.

Başlangıç olarak, pirinç yarım yaprak yosun üzerine serilir. Üzerine ince bir tabaka havyar konur. Şimdi, doldurulan nori tabakası ters çevrilmeli ve pürüzsüz yüzeyi ince bir peynir tabakası ile yağlanmalıdır. Ardından, ince dilimler halinde avokado, salatalık ve alabalık koyun. Bundan sonra iş parçası rulo haline getirilebilir, bir kilim ile daha kare bir şekil verilebilir ve 6 veya 8 rulo halinde kesilebilir.

Bu rulolar peynir yerine mayonez sosu (tercihen Japon) ve alabalık yerine yengeç eti veya onunla birlikte kullanılarak biraz değiştirilebilir.

Sıcak Tempura ruloları

Rulolar sadece "ham" formda servis edilemez. Japonya'da bile bu yemek genellikle kızartılır veya pişirilir. Bu tür rulolar için pirinç, diğer tüm çeşitlerle aynı şekilde hazırlanır. Ve Tempura için onun ve nori'nin yanı sıra ihtiyacınız olacak:

krem peynir;
somon veya hafif tuzlu somon;
salatalık;
uçan balık havyarı;
Yumurta;
tempura unu;
galeta unu.

Pirinci nori'nin üzerine yayın ve krem peynirle cömertçe fırçalayın. Üzerine uçan balık yumurtasını eşit şekilde yayın ve şeritler halinde kesilmiş balıkları ve salatalıkları yayın. İş parçasını rulo haline getirin.

Şimdi uzun dikdörtgen bir kapta yumurtayı tempura unu ile karıştırarak hamuru hazırlamanız gerekiyor. Son ürün satın alınabilir, ancak kendiniz pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için buğdayı karıştırın ve pirinç unu, nişasta, sarımsak tozu, karabiber ve kabartma tozu.

Hazırlanan ruloyu hamura batırın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve ısıtılmış bir tavada her taraftan kızartın. sebze yağı. Ancak bundan sonra iş parçasını 6 parçaya kesin ve hemen servis yapın.

***

Aslında hepsi bu. Elbette dünyada sayısız çeşit ve rulo tarifi var. Ancak hepsi yukarıda açıklanan ilkelere göre yapılır. En sevdiğiniz malzemeleri ekleyerek dolguları deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Video tarifleri

Rulolar parçasıdır Japon mutfağı, Japonya'nın kendisinde olmasına rağmen, rulolara değil suşilere tercih edilir. Bugün dünyanın her yerinde rulo ve suşi tüketiliyor ve biz de bir istisna değiliz. En az bir kez rulo veya suşi denemeyen erkek yoktur. Neden kendi rulolarımızı evde yapmıyoruz?

Evde suşi ve rulo yapmak için ne gerekir?

Sushi yapma sürecinde vazgeçemeyeceğiniz araç ve gereçleri listeliyoruz. İş için zorunlu özel araçlar:

Rulo yapmak için özel makine.
Daktilo olmadığında, bir makisu bambu hasır idealdir. Bununla birlikte, gelecekteki suşiyi döndüreceksin.
Ortaya çıkan ruloyu kesmesi gereken keskin bir bıçak.
Egzotik "tatlılar" yemek için iki tahta çubuk.

Onsuz yapamayacağınız yardımcı araçlar:

Pirinç pişirmek için bir tencere. Devamını oku
İçten dışa rulolar için streç film gereklidir. Nori kullanıyorsanız, kullanımı hostesin isteği üzerinedir.
Soya sosu kasesi.

Evde rulo yapmak için ürünler

Suşi hayal etmenin zor olduğu zorunlu ürünler ve yardımcı ürünler (baharatlar, atıştırmalıklar) vardır. Mutfağınızda rulo yapmak için işe yaramayacak ürünleri düşünün.

Pirinç. Özel, özel bir çeşit pirinç almak gerekir. Genellikle ambalajda "Japon pirinci" veya "Rulolar ve suşi için pirinç" yazıyor, malzemelerin en iyi yapışmasını sağlayan odur. Bugün bu tür pirinci her büyük süpermarkette bulabilirsiniz. Özel pirinç alımında hala bir sorun varsa, normal yuvarlak taneli pirinci alabilirsiniz. Doğru pişirirseniz hissedebileceğiniz tek fark, daha büyük tanelerdir, bu da ruloyu biraz daha pürüzlü yapar.
Sirke ama basit değil. Risamitsukan sirkesi pirinci baharatlamak için kullanılır. Yulaf lapası veya gevşek pilavın aksine, oldukça ufalanan kalırken, bir kütledeki "pirinç" arasında iyi bir demet sağlar. Bu bileşenin eklenmesi her durum için gereklidir, aksi takdirde özel sirke kullanmazsanız, rulolarınızın yemeye çalışırken dağılma riski vardır.
Deniz yosununori. Bu, suşinin ana özelliğidir: nori-maki ruloları yapmak için kullanılabilirler. Yani tüm malzemeler bu alglere sarılır.
Balık. Onun hakkında çok şey söylenebilir. Rulolar için genellikle kırmızı balık alınır, ancak istisnalar vardır ve yağlı balıklar rulolara "sarılır" veya yapay kırmızı havyar ile servis edilir.

Yardımcı ürünler dolgu içerir ve bunun için özel bir gereklilik yoktur. Her şeyi içine koyabilirsiniz. Yurttaşlarımız mutfaklarında suşi yapıyor, onları sarın:

somon filetosu, yılan balığı;
salatalık veya avokado;
karidesler;
yengeç çubukları;
omlet;
küçük havyar balık.

Bu liste, gastronomik tercihlerinize bağlı olarak değişir. Evde suşi yapmak için satın aldığınız malzemelerin temel şartı kalite ve tazeliktir.

Ev yapımı suşi ve rulo yapmanın sırları

Algler, ister pahalı ister ucuz olsun, aynı yapıya sahiptir, fazla ödeme yapmazlar. Ana şey, ambalajın sağlam ve temiz olmasıdır.
Wasabi - baharat işlevine ek olarak, taze balıklarda bulunan mikropları yok etmek için önleyici "iş" gerçekleştirir.
Pirinç pişirirken, derin bir tencereyi tercih etmeli ve içine suyun sadece üçte birini dökmelisiniz.
Hazır pirinç, yalnızca tahta bir spatula ile karıştırılır ve bir derede tahta bir spatula boyunca sirke veya buna dayalı bir sos verilir.
En fazla 5 ürün içeren rulolar lezzetli olacaktır. Bu ilke denir "5 bileşen kuralı".
Ucuz bir balıktan elit bir balık elde etmek için aynı miktarda alınan soya sosu, sake ve pirinç sirkesinde marine etmek gerekir. Böyle bir balık pratik olarak farklı değildir pahalı çeşitler restoranlarda kullanılır.

Evde rulo pişirme

Ev yapımı Rulolar için Malzemeler:

suşi için pirinç - 300-400
nori - 8-10 adet
hafif tuzlu somon - 300 gr (1 adet)
yumuşak peynir - 200 gr
salatalık - 200 gr (2 adet)
mayonez - isteğe bağlı

Pirinç baharatı için:

pirinç sirkesi - 60 ml (6 yemek kaşığı)
şeker - 2 yemek kaşığı.
tuz - 1 çay kaşığı

Sunulması için:

soya sosu
turşu zencefil
wasabi
susam

Birlikte:

bir bardak su
çok keskin bıçak
peçete
mat (bambu halı)
sarılmak film

Pişirme İpuçları

Evde rulolar için, hafif tuzlu yumuşak peynirlere ek olarak, en hassas Philadelphia'yı ve salatalık yerine avokadoları kullanmayı seviyorum.
Yumuşak, olgun bir avokado seçin.
satın almanızı tavsiye ederim hazır yakıt ikmaliözel mağazalarda suşi pirinci için. tadı ondan çok daha güzel ev benzin istasyonuşekerli ve tuzlu sirkeden, ancak evde yapmak daha zordur. Ana malzemelerle karşılaştırıldığında, sadece kuruşlarla karşılaştırıldığında, hazır suşi sirkesi çok küçük bir miktara mal olur. Ama rulolar lezzetli.

Evde rulo pişirme

Pirinci iyice durulayın.
Soğuk suya dökün ve elinizle karıştırarak pirinci parmaklarınızın arasında hafifçe ovalayın. Su beyaza dönecek, suyu boşaltacak ve temiz su dökecektir. Böylece suyu tamamen şeffaf hale gelene kadar değiştirin. Pirinç genellikle çok hızlı yıkanmaz.
Yıkanmış pirincin yaklaşık 5-7 cm yukarısına temiz soğuk su dökün ve mutfak tezgahında 40-60 dakika bekletin.
Şimdi pirinç pişiriyoruz.
Pişen pirinci ocaktan alın ve kapalı bir kapak altında 10 dakika bekletin.
Suşi sosu için pirinç sirkesi, tuz ve şekeri birleştirin, dökme ürünler tamamen eriyene kadar hafifçe ısıtın ve soğutun.
Pirinç sirkesini sıcak pirincin üzerine eşit şekilde dökün ve sos tamamen emilene kadar hafifçe karıştırın.
Pirinci soğumaya bırakın doğal olarak, ara sıra karıştırarak.

Ev Yapımı Rulolar İçin Malzemelerin Hazırlanması

Peynir, balık ve salatalıkları düzgün dilimler halinde kesin ve tabaklara yerleştirin =)
Philadelphia kullanırsam, genellikle uzun bir bıçakla kavanozdan çıkarırım. Bunu sıkmak için herhangi bir özel torba yumuşak peynir Ben değillim.
Bambu hasırı birkaç kez streç filmle sarın ve film sıkıca tutacak şekilde bantla sabitleyin.

Evde rulo pişirme - montaj

Nori yaprağını düz tarafı aşağı gelecek şekilde yatırın.
2 yemek kaşığı koyun. pişmiş pirinç, pürüzsüz ve parmaklarınızla sıkıştırın. İpuçları
Yumuşak bir silikon spatula ile düzleştirmek en uygunudur.
Sıkıştırmanın en kolay yolu parmakları suya batırmaktır. Yanınıza bir bardak su koyun.
Balık ve salatalıkları pilavın üzerine koyun.
Peynir veya Philadelphia koyun, ince bir mayonez şeridi çizin. İpuçları
Mayonezi ince bir şekilde sıkmak için genellikle küçük bir köşeyi keserim.
Philadelphia dürüm yaparken bu harika peynirin tadı tıkanmasın diye mayonez koymuyorum.
Şimdi ruloyu dikkatlice sarın.
Bunu yapmak için, dolguyu sanki örtüyormuş gibi parmaklarınızla tutarak matı sokun. tepe alt kısmını yuvarlayın.
Elinizle kare veya yuvarlak şekil verin.
İlk büküm böyle görünüyor.
Daha sonra aynı şekilde bir mat yardımıyla ruloyu sonuna kadar yuvarlayın.
Kalan aşırı 2-3 cm noriyi suyla nemlendirin, son dönüşü yapın ve ruloya hafifçe bastırın.
Döndürürken dolgu biraz çıkıyorsa, silikon bir spatula veya parmaklarınızla hafifçe vurun.
Suya batırılmış keskin bir bıçakla rulonun düz olmayan kenarlarını kesin. Çoğu zaman yapmam.
Ardından ruloyu ortadan ikiye kesin.
Ve üç parçaya daha kesin.

Philadelphia ruloları: adım adım yemek pişirme ana sınıfı

80'li yılların başında, hiçbir zaman ünlü olamayan bir suşi şefi, suşi uramaki'nin hazırlanmasına katkıda bulunmak istedi ve onlara o zamanlar popülerliğin zirvesinde olan Philadelphia peynirini ekledi. Amerikalılar yemeği beğendi, ancak şimdiye kadar hiç kimse uzman suşi şefinin adını hatırlamıyor.

Philadelphia rulolarını evde yapmak için ihtiyacınız olacak:

Hafif tuzlu somon - 100 gr.
Japon pirinci - 250 gr, bulamazsanız yuvarlak pirinç alın.
Pirinç sirkesi - 30-40 ml, elma sirkesi ile değiştirilebilir. 30 ml'de elma sirkesi 1/2 çay kaşığı şeker ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin.
Salatalık - büyüklüğüne bağlı olarak 1-2 adet.
Nori - 1/3 sayfa.
Philadelphia peyniri - 200 gr, evde krem peynir ile değiştirilebilir.

Pişirme işlemi:

Pirinç kaynatın.
Soğutulmuş pirincin içine sirke dökün ve her şeyi karıştırın.
Salatalığı yıkayın ve çubuklar halinde kesin. Cildi soyup soymamak tercihinize bağlıdır.
Keskin bir bıçakla somonu tanelere karşı ince tabakalar halinde kesin.
Bir bambu hasırı streç filmle kaplayın ve pirinci nori tabakasının üzerine dikdörtgen şeklinde yayın. Nori'nin kenarı pirincin 1 cm ötesine çıkacak ve pirinç deniz yosunundan 3-4 cm daha yüksek olacak şekilde ortaya çıkmalıdır.
Nori üzerine, ortaya çıkan "yastığın" ortasına salatalık ve Philadelphia peyniri koyun (fotoğrafta krem peynir kullanılır).
Norinin altını (sol 1 cm) suyla ıslatın ve ruloyu sarın.
Sıkıca ruloya, balık parçalarını sarılmak filme koyun.
sarmak hazır rulo balık içine.
Keskin bir bıçak kullanarak, elde edilen ruloyu porsiyonlar halinde kesin.

California ruloları: evde yemek tarifi

Rolls "California" 1973'te Tokyo Kaikan restoranında (Los Angeles) icat edildi. Şefi, önemli misafirleri standart suşi ile şaşırtmaya karar verdi, ancak mutfakta taze balık bulamadı. Hazırlamaları için hafif tuzlu kullandı ve nori deniz yosununun “ikame” gerçeğini örtbas etmek için içeri gönderdi, “içeriden rulo” olarak tercüme edilen suşi uramaki yaptı. Konuklar şefin çabalarını çok takdir ettiler ve California ruloları Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ve daha sonra tüm dünyadaki tüm restoranlarda servis edilmeye başlandı.

California rulolarını evde yapmak için ihtiyacınız olacak:

Japon pirinci - 200-250 gr.
Nori - 0,5 sayfa.
Avokado - 0,5 adet.
Yengeç eti - 100 gr, değilse, karides veya yengeç çubukları yapacaktır.
Ikratobiko - 1 kavanoz, diğer balıkların küçük havyarını kullanabilirsiniz.
Japon mayonez - 1-2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Bambu hasırı streç filmle sarın ve üzerine nori ve pirinci koyun. Pirinci, bir ucundan deniz yosunu, diğer ucundan da pirinç çıkacak şekilde düzeltin.
Tasarımı çevirin.
Avokadoyu kabuğundan çıkarın ve parçalara ayırın.
Mayonezi nori'nin ortasına yayın.
Mayonez için - haşlanmış ve yırtılmış yengeç eti parçaları.
Avokadoyu yengeç etinin yanına koyuyoruz.
Her şeyi sarıyoruz.
Ortaya çıkan rulonun üzerine tobiko havyarını koyun.
Bu güzelliği anlıyoruz.
Keskin bıçak modunu parçalara ayırın.

Sade somon ruloları

4 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Somon filetosu - 200-250 gr.
Japon pirinci - 250–300 gr.
Şarap sirkesi (beyaz şaraptan) - 1 yemek kaşığı.
2 yumurtanın sarısı.
Nori - 6 yaprak.
Avokado - 50-80 gr.
Kırmızı acı biber - 1 bakla.
soğan (tüyler) - birkaç adet.

Pişirme işlemi:

Pirinci kaynatın ve somonu en sevdiğiniz şekilde tuzlayın veya marine edin (ayrıca kaynatabilirsiniz). Balık filetosunu pullara ayırın. Pirinci sirke ekleyin ve taşıyın, buzdolabına gönderin.
Sarısından her zamanki gibi ince bir omlet yapın. Avokado, küpler halinde kesilmiş omlet, kırmızı acı biber - ince dilimler halinde.
Nori yaprağının kenarına pirinci koyun. İçine bir delik sıkın, oraya somon koyun, yumurta sarısından ve avokadodan çırpılmış yumurta. Üstte - yeşil soğan tüyleri ve bir dilim acı biber. Her şeyi pirinçle kaplayın.
Noriyi bir ruloya sarın ve keskin bir bıçakla porsiyonlar halinde kesin.

Evde Sezar ruloları nasıl pişirilir

Lezzetli ve mükemmel şekilli rulolar pişirmek, her acemi aşçının yapamayacağı bir iştir. Ancak güçlü bir istek ve sabırla bu kolayca öğrenilebilir.

İçindekiler:

0,4 kg pişmiş pirinç;
nori çarşafları - 4 adet;
kızarmış tavuk göğsü - 200 gram;
susam;
1 avokado;
2 salatalık;
100 gram domuz pastırması;
100 gram Grana Padano peyniri;
100 gram lollo rosso salatası.

Sezar rulolarını pişirmek gerçek bir zevktir, çünkü yemeğin çok bileşenli doğasına rağmen içindeki her şey oldukça basittir.

Pişirme işlemi:

Pirinç önceden kaynatılır ve istenen duruma getirilir, biraz soğutulur ve bir tabaka üzerine serilir, susam serpilir. Nori en iyi, streç filmle kaplanmış bir bambu hasır üzerine serilir;
Nori, halının serbest kenarı ile örtülüp ters çevrilir ve arka tarafına tavuk göğsü, peynir, domuz pastırması, marul, ortasına salatalık ve avokado serilir;
Bir rulo oluşturun ve alglerin kenarını suyla yağlayın ve sabitleyin;

Bu tür suşi, denemeyi sevenler için idealdir. Peynir, tavuk, domuz pastırması ve diğer malzemeler, unutulması imkansız olan oldukça hassas ve uyumlu bir tat yaratır.

Yumurta gözleme ile rulo

Sadece rulolar değil, aynı zamanda çocuklara ve yetişkinlere hitap edecek gerçek bir mutfak çalışması yaratmak için herkes bununla başa çıkabilir. Bu tür suşi sadece lezzetli ve yumuşak değil, aynı zamanda prezentabl bir görünüme sahiptir, bu nedenle şenlik masasında bile servis edilebilirler.

İçindekiler:

2 yumurta;
şeker - 0,5 çay kaşığı;
nori - 2 sayfa;
soya sosu;
salatalık - 1 adet;
40 gram krem peynir;
60 gram tuzlu pembe somon;
pirinç sirkesi - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Yumurtaları bir tutam tuzla çırpın, üzerlerine sirke, şeker ve bir çay kaşığı soya sosu ekleyin, iyice karıştırın;
Kızartma tavasını ısıtın, yağ ile yağlayın ve tamamen pişmesi için kapağın altında krep kızartın;
Yumurta krepini soğutun, 4 eşit şerit halinde kesin;
Nori'yi bir matın üzerine koyun, kenarlarını suyla hafifçe nemlendirin ve yüzeye peynir sürün, ortasına şeritler halinde kesilmiş bir salatalık, pembe somon dilimleri, balığın üzerine yerleştirin - başka bir gözleme şeridi, tekrar peynirle yağlayın ve yuvarlayın, kesin;

Bu tarife göre hazırlanan suşi her zaman yumuşak ve lezzetli olur. yumurtalı gözleme pirinç yerine bu yemeğe alışılmadık bir ses getiriyor.

Japon mutfağı ülkemizde giderek daha popüler hale geliyor. Özellikle birçok suşi ve rulo tarafından sevilir. Son bilenler, mini ruloların iştah açıcı görünümüne, tokluğa, uygun formata bayılırlar. Bugün birçok restoranda rulolar servis edilmektedir. Ancak herkes onları evde kendi başına pişirebilir.

Bunun için ihtiyacınız olan:

Bir dilek;
bir dizi uygun ürün;
mutfak eşyaları ve araçları.

İşlem yaklaşık 45 dakika sürecektir.

Ev yapımı rulolar için bir dizi ürün

Evde rulo yapmak kolaydır. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

pirinç sirkesi;
özel Deniz yosunu nori;
soya sosu;
balık;
salatalık, avokado, salata yeşillikleri (tatmak için);
turşu zencefil;
wasabi

Tüm ürünler taze ve kaliteli olmalıdır.

Olarak ek bileşenler rulo için diğer ürünler kullanılabilir: çeşitli havyar (siyah, kırmızı, uçan balık vb.), çeşitli balık türleri, yılan balığı, karides ve yengeçli rulolar, midye ve ahtapot, baharatlı, kremalı dahil her türlü sos, özellikle övülen ve sert peynirler, yengeç çubukları, susam ve diğer ürünler.

Rulo ve suşi temeli pirinçtir. Özel bir tahıl türü satın almanız gerekiyor. Pirinç, büyük mağazaların özel bölümlerinde satılmaktadır ve bazen sıradan olanlarda, tahıllı raflar arasında bulunur ve "Rulo, suşi, Japon pirinci için pirinç" olarak adlandırılır. Kabuğu çıkarılmış taneler özel bir teknoloji kullanılarak pişirilir. gizli lezzetli pirinç rulolardan biri pirinç sirkesidir. Yarım bardak pirince yaklaşık 5 yemek kaşığı pişirilirken eklenir.

Pirinç ufalanır, ancak yine de viskoz olur ve bu, dilimlenmiş rulolarımızın dağılmaması için gereklidir.

2 su bardağı pirinci alın, iyice durulayın soğuk su. 2,5 su bardağı soğuk su dökün, tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve pirinci 12 dakika pişmeye bırakın.

Tavayı ısınan brülörden çıkardıktan sonra 15 dakika demlenmeye bırakın. Bulaşıkları ateşten çıkarırken kapağı açmayın, her şey kesinlikle kapalı bir kapakla yapılır, aksi takdirde etki bozulabilir!

Pirincimiz demlenirken sirkeyi hazırlayın. Bunun için 2 su bardağı pirinç için 50 ml pirinç sirkesi, 30 gr şeker ve 10 gr tuz almamız gerekiyor. Tüm malzemeleri karıştırın ve hafifçe ısıtın, mikrodalgada 20-30 saniye yapabilirsiniz.

Demlenen pirinci geniş bir kaseye alıp sirke karışımımızla eşit şekilde döküyoruz. Bileşim, bitmiş pirince hızla emilir ve doğru rulolar için ihtiyacınız olan şey ortaya çıkar.

Nori (basılı) deniz lahanası) vakumlu ambalajlarda tabakalar halinde kuru olarak satın alınır. Genelde Sensei veya Shibuki nori alırım. Bir pakette genellikle 10 yaprak bulunur. Herhangi bir balık kullanılabilir: çiğ, salamura, tuzlanmış, tütsülenmiş. Bu ürünün seçimi, Japon mutfağının uzmanlarının lezzet tercihlerine bağlıdır. En yaygın olarak somon ve alabalık alıyorum.

Doğal, konsantre, koruyucu içermeyen soya sosu seçmeniz önerilir. İstenirse, daha sonra tadı su ile seyreltilebilir. En iyisi, bence ve tadı, Kikkoman soya sosu, bu arada, aynı markanın pirinç sirkesini seçiyorum. Az kullanılır, bu nedenle hemen daha pahalı satın almak ve parlak ve doğal bir tadın tadını çıkarmak daha iyidir.

Hazır rulolar servis edilir. geniş çanak ince dilimler halinde pembe zencefil turşusu ve wasabi (Japon yaban turpu) ile birlikte. ile ayrı bir kase soya sosu ruloları daldırmanız gereken. Tahta çubuklarla rulo yiyorlar, buna alışmanız gerekiyor, zamanla en küçük parçaları bile çubuklarla alabileceksiniz.

Pişirme Gereçleri

Araç listesi birkaç fikstür içerir. Bunlar şunları içerebilir:

rulo yapmak için makine;
bambu hasır makisa;
rulo kesmek için keskin bıçak.

Bazı ev aşçıları, pişirme işleminde streç film kullanır. İçine nori, pirinç, balık ve diğer bileşenlerden oluşan bir boşluk sarılır. Bu şekilde ruloların daha doğru ve yoğun olduğuna inanılmaktadır. Ancak uygulama, bir makisa veya özel bir makine kullanmanın süreci optimize etmenize izin verdiğini göstermektedir.

Bambu mat, rulo yapmak için çok yönlü bir araç olarak kabul edilir. Japon şefler tarafından yüzyıllardır kullanılmaktadır. Halı ile çalışmak kolaydır. Biraz pratik yapmak yeterlidir ve restorandakilerden daha kötü olmayan rulolar alırsınız.

Streç filme sarılmış bir matın üzerine pirinci 1 cm'lik bir tabaka halinde yayın, dolgumuzu pirincin üzerine koyun - salatalık, balık ve krem peynir veya karides, avokado istiyorsunuz, yaprak salatası ve wasabi. Her şeyi bir kerede deneyebilir ve hatta koyabilirsiniz, hepsi hayal gücünüzün uçuşuna bağlıdır.

Ruloyu yuvarladıktan sonra bir kesme tahtasına aktarın ve keskin bir bıçakla 6-8 parçaya kesin.

Bu nedenle evde basit rulolar yapmak özellikle zahmetli değildir. Dışarıda pilavlı rulolar yapabilir, bir parça balıkla süsleyebilir veya havyarda yuvarlayabilir veya Susam taneleri. Bu tür rulolara Uramaki veya Saimaki denir, muhtemelen hepiniz bu ruloların popüler isimlerini biliyorsunuzdur - California ve Philadelphia.

Bu tür rulolar, normal rulolarla hemen hemen aynı şekilde yapılır, yalnızca önce nori'ye pirinç uygularsınız ve ardından pirincin bambu hasırın üzerinde olması ve nori'nin bunun üzerinde olması için her şeyi ters çevirirsiniz. Bir yosun tabakasına yayıldı istenilen dolgu ve ilk seçenekte olduğu gibi çevirin.

Daha sonra pirincin hiçbir yere düşmemesi için katlanmış ruloyu iyice bastırın ve havyar, susam tohumları üzerinde yuvarlayın veya kırmızı balık parçalarıyla süsleyin.

Sonra dikkatlice kesin, bir tabağa koyun ve keyfini çıkarın. gurme lezzet Evde kendi elleriyle hazırlanan Japon mutfağı.

Afiyet olsun ve iyi bir şirket!

Elbette suşi, Japon mutfağının en popüler ve en çok satan yemeği haline geldi. Hızla yayıldılar ve dünyanın birçok ülkesinin gastronomik haritalarına girdiler. Ve sekiz yıl önce bu yemeği sadece özel kuruluşlarda sipariş etmeyi tercih ettiysek, şimdi evde kolayca pişirebilirsiniz. Evde suşi pişirmeye ilişkin makalemiz sadece yeni başlayanlar için değil, aynı zamanda böyle bir deneyime sahip olanlar için de ilgi çekici olacaktır. Başlayalım!

Suşi nasıl pişirilir: temel ürünlerin hazırlanması

Klasik ruloları kusursuz yapmak için ihtiyacınız olacak aşağıdaki ürünler(bunları büyük süpermarketlerdeki özel köşelerde satın almak en iyisidir):

şeriat. Sirke sosuyla karıştırılmış özel pirinç. Nasıl düzgün pişirileceğini zaten ayrıntılı olarak açıkladık. Suşinin ana ürününün balık olduğu konusunda bizce çok tutucuyuz. Japonlar bizimle tartışacak. Yükselen Güneşin Ülkesinde, anahtar olan soslu pilavdır ve tarifte hiç balık olmayabilir.
nori (deniz yosunu);
füme veya çiğ balık(örneğin somon. Karides, yengeç çubukları ve daha fazlasını kullanabilirsiniz);
sebzeler (salatalık veya avokado);
peynirler ( en iyi seçenek- krem peynir "Philadelphia", ancak başka herhangi bir üreticinin krem peyniri ile değiştirilebilir. Ayrıca evde suşi genellikle Fetaki veya Feta peyniri kullanılarak hazırlanır. Başka bir seçenek tuzsuz peynirdir).

Suşi türleri hakkında bilmeniz gerekenler

Suşi için balık nasıl seçilir?

Kesin bir kısıtlama yoktur: hem dondurulmuş hem de taze balık seçebilirsiniz. Ancak yine de ikincisine dikkat etmenizi öneririz: fiyatı daha yüksek olacaktır, ancak ruloların tadı sizi memnun edecektir. Birkaç gün içinde suşi hazırlayacaksanız ve dondurulmuş balık satın almak zorunlu bir gereklilikse, o zaman onu bir yerde saklayın. dondurucu buzun üzerinde. Dış görünüş balık dikkatli olmalı kötü koku mevcut olmayan. Hasarlı ve anlaşılmaz lekeli balıkları almayın. Alınmış olmalı bütün parça: kesmek çok daha kolaydır.

Kısa gezi: suşi için pirinç nasıl pişirilir

Suşi için sadece pirinç uygundur sert derece. Tavsiyemiz: standart bir tezgahta pirinç aramayın, doğru çeşitlerözel satış noktalarında veya mağazalarda satılmaktadır.

Pişirmeden önce pirinç en az beş ila on kez yıkanmalıdır. Su berrak olmalı, bulanık olmamalıdır. Pirinci kurutmak arzu edilir: bir kaseye koyabilir ve otuz dakika bekletebilirsiniz.

Şimdi pirinç ve su oranı hakkında: standarttır - 1 ila 1.5'tir. Yani 200 gram pirinciniz varsa, onu 300 mililitre su ile doldurmanız gerekir. Büyük bir ateşe su ile pirinci koyup kaynamasını bekliyoruz. Su kaynar kaynamaz ateş en aza indirilmeli, pirinci bir kapakla örtün ve tahıl suyu çekene kadar pişirin. Kural olarak, pişirme süresi on beş dakikadır. Pişirdikten sonra tavayı ocaktan alın ve kapağı açmadan on beş dakika bekletin. Sadece üzerine sirke sosu serptikten sonra ruloya hazır pirinci söyleyebiliriz.

Suşi nasıl pişirilir: Yeni başlayanlar için bir tarif

Hiç rulo pişirmediyseniz, evde bu suşi tarifi mükemmel olacaktır. Basit ve oldukça işlevseldir: Her şeyi yapmanız yaklaşık yirmi dakikanızı alacaktır. Yani gerekli malzemeler:

suşi yapmak için özel paspaslar (bir tane yeterlidir);
suşi için iki yüz gram pirinç;
iki yüz elli gram tuzlu somon balığı;
bir salatalık veya avokado (avokado alırken olgun, yumuşak bir meyve seçin);
bir yaprak nori yosunu;
elli gram Philadelphia peyniri (veya başka bir krem peynir).

Pişirmeye başlayalım:

İlk önce pirinci yukarıdaki yazıda anlatıldığı gibi pişirin. Ardından, bir yaprak nori deniz yosunu açın ve ürünlerimizi dikkatlice üzerine dağıtın. Nori'nin kenarından yaklaşık iki santimetre mesafe olması gerektiğini unutmayın. İpucu: Ruloları hazırlamadan önce ellerinizi suyla nemlendirin.

Nori'nin üstüne bir kat pirinç koyduk, sonra dikkatlice bir kat peynir yaydık. Peynirin dokusu çok yumuşak, bu yüzden bir tereyağı bıçağı kullanmanızı öneririz. Peynir yolunun uzunluğu yaklaşık beş santimetre olmalıdır.

Somona gelince, oldukça uzun şeritler halinde kesip peynirin üzerine koyuyoruz. Salatalık veya avokadoyu soyun ve ayrıca dikdörtgen şeritler halinde kesin. Ancak avokadolar küp şeklinde de kesilebilir. Balığın üzerine bir parça sebze koyuyoruz.

Şimdi bir rulo oluşturabiliriz. Bunu yapmak için, halımızın kenarını tutmanız ve dikkatlice yuvarlamaya başlamanız gerekir (aşağıda fotoğraf talimatını görüyorsunuz). Suşi neredeyse hazır, sadece kesmeye devam ediyor. Ruloların aynı boyutta olması gerektiğini unutmayın, yaklaşık sayı sekiz parçadır. Afiyet olsun!

İlham almak için videoyu izleyin

Philadelphia suşi tarifi

Bu suşi türü en popüler olanıdır. Philadelphia ruloları, bu suşilerin böyle olduğu için kırmızı balığa dayanmaktadır. hassas tat. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

suşi için dört yüz gram pirinç;
beş yüz gram alabalık veya somon (tercihen soğutulmuş);
bir salatalık veya avokado; bir buçuk yemek kaşığı toz şeker;
iki yüz elli gram Philadelphia peyniri;
üç yaprak nori yosunu; biraz wasabi sosu.

Pişirmeye başlayalım:

Herhangi bir suşi tarifinde olduğu gibi, pirinci pişirerek başlıyoruz. Bir sebze (avokado veya salatalık) dikkatlice soyulur ve kesilir (salatalık ise şeritler halinde, avokado ise küp şeklinde).

Pişirmeden önce suşi matını streç filme sarmanız tavsiye edilir. Birincisi, daha hijyeniktir ve ikincisi, halı sizi çok daha uzun süre götürür. Nori tabakasının yarısını matın üzerine yayın (parlak tarafı aşağı). Ellerinizi suyla nemlendirin. Tabağın üzerine pirinç yayılır ve dikdörtgen parçalar halinde kesilmiş balıklar düzgün bir şekilde üstüne serilir.

Şimdi somonu kilimimizin üzerinde olacak şekilde çarşafı ters çeviriyoruz. Yosunların bir kenarına sebzeleri koyuyoruz (salatalık çubukları veya avokado küpleri). Sayfayı krem peynirle fırçalayın. Ruloyu sarın, yaklaşık yedi parçaya kesin özdeş parçalar. Afiyet olsun! Fotoğraflı ev yapımı suşi tarifleri için aşağıdaki makaleye bakın.

Yengeç çubukları ile suşi

Bu suşi seçeneği sadece basit değil, aynı zamanda ucuzdur: tarifte balık veya karides yoktur. Ancak, tarifi takip ederseniz bu ruloların tadı sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

İçindekiler:

birkaç yaprak nori yosunu;
suşi için iki yüz gram özel pirinç;
yaklaşık seksen gram krem peynir (tercihen "Philadelphia" kullanın);
iki salatalık;
küçük paket yengeç çubukları(tercihen soğutulmuş, donmamış).

Pişirmeye başlayalım:

Başlamak için pirinç pişirin: iki yüz gram yeterlidir. Dediğimiz gibi bu pirinç miktarı için iki yüz elli mililitre su kullanılıyor. Pirinci, suyu tamamen berraklaşana kadar en az beş kez yıkayıp, yukarıdaki tavsiyemize uyarak kaynatıyoruz. Pişirdikten sonra pirinç, özel Japon sirkesi ile tatlandırılmalıdır, yoksa sosu kendiniz yapabilirsiniz. Bunun için en farklı malzemeler den başlayarak limon suyu ve deniz tuzu, şeker ve bal ile biten.

Tavsiye! Bu en kolay pirinç sosu tarifi. On beş mililitre sirke ve aynı miktarda saf su alıyoruz. Ayrıca yarım çay kaşığı şeker ve deniz tuzuna ihtiyacınız olacak. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve tuz ve şeker eriyene kadar ısıtılır. Sıcak pirinç üzerine sosu gezdirin.

Gelelim rulolara. Yarım yaprak nori'ye ihtiyacımız var. Streç filme sarılmış özel bir matın üzerine yayıyoruz. Alglerin pürüzsüz tarafı aşağı olmalıdır. Özel bir halı yoksa, sıradan bir ahşap tahta ile değiştirilebilir.

Şimdi pirinci nori'nin üzerine yayın. Lütfen yaprağın bir santimetresinin serbest kalması gerektiğini ve pirincin kenardan yaklaşık bir santimetre geri çekilmesi gerektiğini unutmayın. Şimdi bir tereyağı bıçağı kullanarak krem peynir, yengeç ve salatalığı pirincin üzerine yayın. Son iki ürün şeritler halinde kesilir.

Artık rulolar dikkatlice yuvarlanabilir ve suya batırılmış keskin bir bıçakla kesilebilir. Yengeç eti ile servis edilen suşi, soya sosu ve zencefil ile tavsiye edilir. Tarifi çeşitlendirmek istiyorsanız, kırmızı havyar, susam veya susam eklemekten çekinmeyin. işlenmiş peynir. Afiyet olsun!

karides suşi

İçindekiler:

yaklaşık beş yüz gram dondurulmuş karides (bir paket);
üç yüz gram yuvarlak taneli suşi pirinci;
iki çay kaşığı pirinç sirkesi (pirinç sosu);
iki çay kaşığı şeker;
bir salatalık;
altı yaprak nori yosunu;
yaklaşık elli gram uçan balık havyarı;
yaklaşık yüz gram krem peynir (tercihen "Philadelphia");
bir tutam deniz tuzu; yarım limon.

Pişirmeye başlayalım:

her şeyi yayınlıyoruz doğru malzemelerçalışma yüzeyine. Pirinç pişirmeye başlayalım. Başlamak için, tahıl soğuk suda iyice yıkanmalıdır. Su tamamen temizlenene kadar en az beş kez durulayın. Kapaksız olarak tavayı maksimum ısıya getirin ve su kaynayana kadar bekleyin. Kaynattıktan sonra ateşi en aza indiririz ve kapak kapalıyken on beş dakika daha pişiririz: tüm su buharlaşmalıdır. Pirinç pişirilir pişmez kapağı hemen çıkarmayın, pirinci yirmi dakika daha bekletin.

Şimdi yakıt ikmali hakkında. Ayrı bir kap, tercihen küçük bir tencereye alıp biraz su, sirke ve şekeri karıştırıyoruz. İsteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz deniz tuzu. Hazırladığımız sıcak pirinci ortaya çıkan sos ile dolduruyoruz ve sosun ıslanmasına izin veriyoruz. Pansumanın eşit şekilde emilmesi için pirinci hafifçe çevirin. Bunu yapmak için tahta bir kaşık kullanın ve hiçbir durumda müdahale etmeyin.

Karideslere geçiyoruz, soğuk su altında iyice durulayın. Karidesleri bir tencereye koyuyoruz, suyla dolduruyoruz, biraz ekleyip maksimum ısıya ayarlıyoruz. Ayrıca suya limon suyu ekleyin (yarım limon yeterlidir). Kaynatın ve karidesleri yaklaşık beş ila yedi dakika pişirin. Pişmiş karidesleri soğumaya bırakın ve soyun.

Karidesler pişirilirken salatalığı soyup ince şeritler halinde kesebilirsiniz. Kendi rulolarımızı oluşturabiliriz. Nori deniz yosunu yapraklarını alıp üzerlerine bir kat haşlanmış pirinç yayıyoruz. Sayfanın üst kısmında birkaç santimetre pirinç bırakmanız gerektiğini unutmayın. Daha sonra pirincin üzerine bir şerit uçan balık yumurtası, karides, salatalık ve peynir serilir. Peynir, bir hamur torbası veya tereyağı bıçağı kullanılarak yayılabilir. Artık tilkileri dikkatlice yuvarlayabilir ve nori tabakasının birleştiği yerde ıslak bir parmak gezdirebilirsiniz - böylece rulo daha sıkı tutunur. Hemen rulolarımızı kesmemenizi, beş dakika kadar uzanmalarını tavsiye ediyoruz. Kestikten sonra wasabi ve zencefil ile servis yapın. Hazır!

Fotoğraf: Yandex ve Google'ın isteği üzerine